DANIELA GASPARETTO

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• GASPARETTO, D. ; LOLLO, P. C. B. ; MOURA, C. S. ; PAULA, F. M. M. ; CARNEIRO, E. M. ; Farfán, JA . MetabolicResponse of Sedentary Normotrophic Rats to Dietary Prehydrolyzed Whey Proteins. Food and Public Health , v. 03, p. 21, 2013.

• Carvalho, MC ; GASPARETTO, D. . As festas Juninas e o Consumo Excessivo de Calorias. Bayer para Homens.

• Carvalho, MC ; GASPARETTO, D. . O Pão Integral de Cada Dia. Revista Metrópole.

• MARQUES, A. C. ; GASPARETTO, D. ; CARIELO, G. ; DRAGANO, N. R. V. ; BERNARDES, E. M. . Effect of transglutaminase on the quality of soybean protein isolate. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos (SLACA), 2009, Campinas. 8° SLACA - Ciências de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas, 2009.

• Carvalho, MC ; Silva, LBC ; GASPARETTO, D. ; PADOVANI, R. M. ; BELIK, W. . Porções do Guia Alimentar para a População Brasileira, conforme Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos (SLACA), 2009, Campinas. 8° SLACA - Ciências de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas, 2009.

• SILVA, G. C. ; Batista, NV ; GASPARETTO, D. . Avaliação de lay-out de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR): propostas para a otimização da produção. In: Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008.

• GASPARETTO, D. ; Alice no país da mitocôndria: formação de áqua metabólica e ATP. In: 4ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004, Florianópolis. Anais da 4ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Florianópolis: Editora da UFSC, 2004.

• GASPARETTO, D. ; Epidemiologia e Nutrição: Observação Crítica de um bar da UFSC. In: 4ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004, Florianópolis. Anais da 4ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Florianópolis: Editora da UFSC, 2004.

• GASPARETTO, D. ; Quantos somos na UFSC - Docentes do Ensino Superior. In: 4ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004, Florianópolis. Anais da 4ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Florianópolis: Editora da UFSC, 2004.

• GASPARETTO, D. ; Quantos somos na UFSC - Docentes da Educação Básica. In: 4ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004, Florianópolis. Anais da 4ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Florianópolis: Editora da UFSC, 2004.

Projetos de desenvolvimento

• 2008 - 2009

  Elaboração de Tabela e Catálogo Fotográfico de Medidas Caseiras dos Alimentos contidos na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos TACO., Descrição: A proposta do presente trabalho é elaborar uma tabela de pesos das medidas caseiras dos alimentos contidos na TACO, além de um catálogo fotográfico destas medidas. Serão realizadas pesagens e fotos das medidas caseiras de todos os alimentos e preparações contidos na TACO. A compra dos alimentos in natura será realizada considerando a qualidade sensorial, o estado de maturação e o tamanho (pequeno, médio, grande). Após a seleção dos alimentos, será realizado a registro fotográfico in natura, seguido, do pré-preparo (descascar, cortar, picar e ralar) e do registro fotográfico das medidas caseiras. As pesagens serão realizadas em triplicata e as fotos executadas por alimento/preparação, para cada medida caseira. Para os que necessitem de cocção e preparação serão acrescentadas estas etapas, seguindo-se a mesma metodologia de reparo da TACO. Será também realizado o cálculo do indicador de partes comestíveis e o índice de conversão dos alimentos desta tabela. O resultado esperado é a elaboração de instrumentos para a melhor utilização da tabela TACO no cálculo da composição nutricional e, consequentemente, melhor informação dietética e nutricional da população, auxiliando também a prática de profissionais da área de nutrição e segurança alimentar, assim como os docentes e estudantes destas áreas e nos estudos de consumo alimentar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Daniela Gasparetto - Integrante / Jaime Amaya Farfán - Integrante / Miriam Corrêa de Carvalho - Coordenador / Luciano Bruno de Carvalho Silva - Integrante.

• 2008 - 2009

  Elaboração de Tabela e Catálogo Fotográfico de Medidas Caseiras dos Alimentos contidos na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos TACO., Descrição: A proposta do presente trabalho é elaborar uma tabela de pesos das medidas caseiras dos alimentos contidos na TACO, além de um catálogo fotográfico destas medidas. Serão realizadas pesagens e fotos das medidas caseiras de todos os alimentos e preparações contidos na TACO. A compra dos alimentos in natura será realizada considerando a qualidade sensorial, o estado de maturação e o tamanho (pequeno, médio, grande). Após a seleção dos alimentos, será realizado a registro fotográfico in natura, seguido, do pré-preparo (descascar, cortar, picar e ralar) e do registro fotográfico das medidas caseiras. As pesagens serão realizadas em triplicata e as fotos executadas por alimento/preparação, para cada medida caseira. Para os que necessitem de cocção e preparação serão acrescentadas estas etapas, seguindo-se a mesma metodologia de reparo da TACO. Será também realizado o cálculo do indicador de partes comestíveis e o índice de conversão dos alimentos desta tabela. O resultado esperado é a elaboração de instrumentos para a melhor utilização da tabela TACO no cálculo da composição nutricional e, consequentemente, melhor informação dietética e nutricional da população, auxiliando também a prática de profissionais da área de nutrição e segurança alimentar, assim como os docentes e estudantes destas áreas e nos estudos de consumo alimentar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Daniela Gasparetto - Integrante / Jaime Amaya Farfán - Integrante / Miriam Corrêa de Carvalho - Coordenador / Luciano Bruno de Carvalho Silva - Integrante.

• 2008 - 2009

  Elaboração de Tabela e Catálogo Fotográfico de Medidas Caseiras dos Alimentos contidos na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos TACO., Descrição: A proposta do presente trabalho é elaborar uma tabela de pesos das medidas caseiras dos alimentos contidos na TACO, além de um catálogo fotográfico destas medidas. Serão realizadas pesagens e fotos das medidas caseiras de todos os alimentos e preparações contidos na TACO. A compra dos alimentos in natura será realizada considerando a qualidade sensorial, o estado de maturação e o tamanho (pequeno, médio, grande). Após a seleção dos alimentos, será realizado a registro fotográfico in natura, seguido, do pré-preparo (descascar, cortar, picar e ralar) e do registro fotográfico das medidas caseiras. As pesagens serão realizadas em triplicata e as fotos executadas por alimento/preparação, para cada medida caseira. Para os que necessitem de cocção e preparação serão acrescentadas estas etapas, seguindo-se a mesma metodologia de reparo da TACO. Será também realizado o cálculo do indicador de partes comestíveis e o índice de conversão dos alimentos desta tabela. O resultado esperado é a elaboração de instrumentos para a melhor utilização da tabela TACO no cálculo da composição nutricional e, consequentemente, melhor informação dietética e nutricional da população, auxiliando também a prática de profissionais da área de nutrição e segurança alimentar, assim como os docentes e estudantes destas áreas e nos estudos de consumo alimentar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Daniela Gasparetto - Integrante / Jaime Amaya Farfán - Integrante / Miriam Corrêa de Carvalho - Coordenador / Luciano Bruno de Carvalho Silva - Integrante.