Fernanda Miller Lague

Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2005) e Gastronomia pela EGAS (2009). Atualmente é sócia proprietária na empresa Très Jolie Gastronomia e Eventos. Experiência na área de nutrição e gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 16/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gastronomia

2009 - 2009

ESCOLA DE GASTRONOMIA AIRES Scavone
Título: Pigmentos nos Alimentos e Gastronomia
Orientador: Nádia Scavone

Graduação em Nutrição

2001 - 2005

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Título: Consumo alimentar e´prevalência de anemia entre gestantes atendidas em uma unidade básica de saúde da cidade de São Leopoldo
Orientador: Márcia Regina Vitolo

Formação complementar

2009 - 2009

Curso de Pães Artesanais. (Carga horária: 9h). , Escola de Gastronomia Aires Scavone.

2008 - 2008

Capacitação de RT em Segurança Alimentar. (Carga horária: 24h). , Puras Sociedade Anônima.

2008 - 2008

Aproveitamento integral dos alimentos. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem do Cooperativismo do Estado do RS.

2003 - 2003

Extensão universitária em 5 Encontro Brasileiro de transtornos alimentares. (Carga horária: 20h). , Transtornos alimentares.

2003 - 2003

Extensão universitária em IV Congresso Internacional de Nutriçaõ Esportiva. (Carga horária: 30h). , Nutrição Esportiva.

2001 - 2001

Extensão universitária em Minicurso Gastronomia e Nutrição. (Carga horária: 6h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em XI Jornada Sul Brasileira de Nutrição. (Carga horária: 15h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança alimentar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança alimentar/Especialidade: Gastronomia.

Participação em bancas

Aluno: Monica Otero Galbeno

LAGUE, F. M.; Aires Scavone; Luciana Scavone; CARON, R.. Avaliação da Banca Final dos alunos do Curso de Alta Gastronomia EGAS. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Cozinheiro Alta Gastronomia) - Escola de Gastronomia Aires Scavone.

Aires Scavone;LAGUE, F. M.; CARON, Ruth. Banca Final do Curso de Alta Gastronomia. 2010. Escola de Gastronomia Aires Scavone.

Orientou

Yuri Oliveira Costa

Fogo; 2010; Orientação de outra natureza; (Alta Gastronomia) - Escola de Gastronomia Aires Scavone; Orientador: Fernanda Miller Lague;

FABIANE FERREIRA DE PAULA

Vinda da Família Real e Influências na Gastronomia Brasileira; 2010; Orientação de outra natureza; (Alta Gastronomia) - Escola de Gastronomia Aires Scavone; Orientador: Fernanda Miller Lague;

Monica Galbeno

Azeites da Espanha; 2010; Orientação de outra natureza; (Alta Gastronomia) - Escola de Gastronomia Aires Scavone; Orientador: Fernanda Miller Lague;

Augusto Hardt Moraes

Trigo; 2010; Orientação de outra natureza; (Alta Gastronomia) - Escola de Gastronomia Aires Scavone; Orientador: Fernanda Miller Lague;

Nathália Shmitz

Gastronomia e a Harmonização de cervejas; 2010; Orientação de outra natureza; (Alta Gastronomia) - Escola de Gastronomia Aires Scavone; Orientador: Fernanda Miller Lague;

Kamila Scartezini

Massas; 2010; Orientação de outra natureza; (Alta Gastronomia) - Escola de Gastronomia Aires Scavone; Orientador: Fernanda Miller Lague;

Viviane Huppes

Tomate; 2010; Orientação de outra natureza; (Alta Gastronomia) - Escola de Gastronomia Aires Scavone; Orientador: Fernanda Miller Lague;

Outras produções

LAGUE, F. M. ; Responsável técnica em Segurança Alimentar. 2013.

LAGUE, F. M. ; Curso de Frutos do Mar. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LAGUE, F. M. ; Curso Gourmet de Risotos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LAGUE, F. M. ; Curso Gourmet de Molhos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Très Jolie Gastronomia e Eventos, Très Jolie. , Rua João Wallig, 788, Passo Dáreia, 91340120 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 41016743, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - Atual

Essen - Indústria de Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Empresa da marca Substância e Menu Mais Leve. Atividades: * Responsável técnico em segurança alimentar; * Gerenciamento de equipe de produção; * Criação de novos produtos; * Treinamentos em técnica dietética e gastronomia;

2014 - Atual

Escola técnica UNIVERSITÁRIIO

Vínculo: Freelancer, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Professora no curso técnico de Nutrição e Dietética nas disciplinas: * Técnica Dietética I e II * Noções de Gastronomia

2011 - 2014

Très Jolie Gastronomia e Eventos

Vínculo: Sócia Proprietária, Enquadramento Funcional: Sócia Proprietária, Chef de cozinha, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Sócia proprietária da empresa. Responável técnica em segurança alimentar. Responsável pelo cardápio e pedidos do restaurante e de eventos. Chef de cozinha responsável por todas as preparações. Administração de custos. Administração do quadro de funcionários.

2001 - 2002

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Entrevistadora do progeto GERON - PUCRS (Maus tratos e violência na população idosa não-institucionalizada).

2002 - 2003

GR / SA

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30

Outras informações:
Supervisão da produção de alimentos. Responsável pelo controle e segurança alimentar.

2004 - 2004

Banco de Alimentos do Rio Grande do Sul

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12

Outras informações:
Estagiária de nutrição nas creches vinculadas ao banco de alimentos. Supervisão da produção de alimentos. Criação de dinâmicas e aulas sobre alimentação.

2007 - 2008

CONFEITARIA QUERO MAIS

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA - RT, Carga horária: 30

Outras informações:
Responsável pela produção e segurança alimentar. Implantação do Manual de Boas Práticas.

2007 - 2008

CEREPAL

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista - RT, Carga horária: 12

Outras informações:
Responsável pela produção de alimentos e segurança alimentar. Atendimento nutricional a crianças portadoras de deficiência cerebral.

2008 - 2009

puras sociedade anônima

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA - RT, Carga horária: 40

Outras informações:
Responsável técnica pela unidade: Tecnomoageira. Planejamento de toda a produção de alimentos, responsável pela segurança alimentar, administradora de custos da unidade.

2009 - 2010

ESCOLA DE GASTRONOMIA AIRES Scavone

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenadora operacional dos cursos de gastronomia. Monitora no curso de Alta Gastronomia. Professora nas disciplinas: Boas Práticas, Ficha Técnica, Planejamento de Cardápio, Técnicas de Gastronomia Salgada.