Poliana Fernandes de Almeida

Possui Doutorado na área de Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo USP (2016), Mestrado em Engenharia de Produção pela Universidade Nove de Julho de São Paulo (2012), Especialização em Didática do Ensino Superior pela Universidade de Cuiabá (2006) e Graduação em Engenharia de Alimentos (Univag) e Tecnologia de Alimentos (IFMT). Foi Coordenadora do Curso de Tecnologia em Alimentos no IFMT Campus São Vicente (2007-2010), Coordenadora do Departamento de Estágio (2017-2018) e membro do Comitê de Ética em Uso de Animais em Pesquisas (CEUA) (2017-2023). Atua no IFMT desde 2007 nas áreas de Tecnologia de Alimentos, Bromatologia e Avaliação e Tipificação de Carcaças. Coordenou curso FIC de capacitação para profissionais da Guiné-Bissau-África em ação de Cooperação Técnica Internacional. Atualmente em exercício na Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-graduação e em atividade docente no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) no Campus Bela Vista, na linha de pesquisa de desenvolvimento de produtos e processos.

Informações coletadas do Lattes em 10/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências na área de Tecnologia de Alimentos

2012 - 2016

Faculdade de Ciencias Farmaceuticas
Título: Aplicação de gelatina obtida de subproduto animal como substituto parcial de gordura em spread de chocolate
, Ano de obtenção: 2016. Suzana Caetano da Silva Lannes. Palavras-chave: Spread de chocolate; Gelatina; Substituto de gordura; Subproduto de frango.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Engenharia de Produção

2010 - 2012

Universidade Nove de Julho
Título: Análise da qualidade de gelatina obtida de tarsos de frango e aspectos envolvidos nos processo produtivo
, Ano de Obtenção: 2012.José Carlos Curvelo Santana.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Gelatina; Pés de frango; Qualidade sensorial; Processo produtivo; Custos.Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia Econômica / Especialidade: Análise de Custos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Especialização em Didática do Ensino Superior

2005 - 2006

Universidade de Cuiabá
Título: Educação Profissional e Tecnológica de Mato Grosso/ Propostas Profissionalizantes de Educação Pública
Orientador: Suelme Fernandes

Graduação em Engenharia de Alimentos

2017 - 2020

Centro Universitário de Várzea Grande

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2001 - 2004

Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia de Mato Grosso
Título: Padrões de Qualidade da Carne Bovina para União Européia
Orientador: José Libêncio Babilônia

Formação complementar

2022 - 2022

Formação de professores para atuação em EAD. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.

2021 - 2021

UTILIZAÇÃO DE MESA DIGITALIZADORA WACON CTL-472 E LOUSA DIGITAL WHITEBOARD. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente, IFMT, Brasil.

2020 - 2020

Curso de Oratória. (Carga horária: 16h). , Oratória sem limites, OSL, Brasil.

2018 - 2018

Produção artesanal de cerveja. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2018 - 2018

Treinamento para os membros dos Comitês de Ética em Pesquisa do Estado do M. (Carga horária: 19h). , Comissão Nacional de Ética em Pesquisa, CONEP, Brasil.

2017 - 2017

Tecnologias Digitais e Metodologias Ativas. (Carga horária: 40h). , Práticas Educacionais Inovadoras, PEIN, Brasil.

2017 - 2017

Gestão da Inovação: Conceitos e Aplicações de Transferência de Tecnologia. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.

2016 - 2016

Maratona de Células Empreendedoras. (Carga horária: 32h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.

2008 - 2008

Atualização em Tecnologia da Carne. (Carga horária: 16h). , Cursos Veterinários, VET CURSOS, Brasil.

2008 - 2008

Seminário Nacional de Formadores de Tutores. (Carga horária: 16h). , SECRETARIA DE EDUCAÇÃO BÁSICA/MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO, SEB/MEC, Brasil.

2006 - 2006

Curso do Modelo de Excelência da Gestão® Livre. , Fundação Nacional da Qualidade, FNQ, Brasil.

2003 - 2003

Elaboração e Implantação dos Planos APPCC. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso, SENAI/DR/MT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia do Produto/Especialidade: Desenvolvimento de Produto.

Organização de eventos

CANUTO, E. L. ; ALMEIDA, P. F. . VII WORKIF - Workshop de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFMT. 2021. (Outro).

ALMEIDA, P. F. . II Curso de Inverno em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica. 2015. (Outro).

ALMEIDA, P. F. . XI Feira de Tecnologia de Alimentos - "Inovação e Alimentação Saudável". 2014. .

ALMEIDA, P. F. ; SAAD, S. M. I. ; BERL, F. P. ; SOUZA, G. M. ; GARCIA, M. ; SANTOS, V. C. . Simpósio de Inovação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica. 2012. (Outro).

TOSTA, C.D. ; ARAUJO, M. O. G. ; ALMEIDA, P. F. . V - Feira de Tecnologia de Alimentos. 2008. (Outro).

ALMEIDA, P. F. ; ARAUJO, M. O. G. . Marcas e Patentes. 2008. (Outro).

TOSTA, C.D. ; PAVANI, Maísa ; ARAUJO, M. O. G. ; ALMEIDA, P. F. ; PIMENTA, Alex Caetano . II Jornada Científica do CEFET Cuiabá. 2008. (Congresso).

Participação em eventos

VII FÓRUM DA PÓS-GRADUAÇÃO DO INSTITUTO FEDERAL DE MATO GROSSO: ENTRE FRAGILIDADES E AVANÇOS. 2024. (Outra).

XIV JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DO IFMT CÂMPUS SÃO VICENTE. 2023. (Outra).

A EDUCAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS INTEGRADA À EDUCAÇÃO PROFISSIONAL TECNOLÓGICA NO INSTITUTO FEDERAL DE MATO GROSSO: AVANÇOS E DESAFIOS. 2022. (Outra).

XIII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFMT Câmpus São Vicente.ANÁLISE DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS NO LEITE DE PEQUENAS PROPRIEDADES RURAIS DA REGIÃO DE CAMPO VERDE-MT. 2022. (Outra).

FÓRUM DE ENSINO E SEMINÁRIO PEDAGÓGICO: ANÁLISE DO RED NO IFMT CÂMPUS SÃO VICENTE. 2021. (Outra).

III SEMINÁRIO DE AGROECOLOGIA: PRODUÇÃO ORGÂNICA E AGROECOLÓGICA DE ALIMENTOS-SABERES E VIVÊNCIAS. 2021. (Seminário).

VII WORKSHOP DE ENSINO, PESQUISA, EXTENSÃO E INOVAÇÃO.O papel da ciência e tecnologia: presente e futuro. 2021. (Outra).

XII JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO: CIÊNCIA E SUSTENTABILIDADE, PILARES DE PRODUÇÃO E VIDA. 2021. (Outra).

XI JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO: O PAPEL DA CIÊNCIA FRENTE AOS DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS. 2020. (Outra).

VI - WORKIF PESQUISADOR 2019.ADIÇÃO DE PIGMENTANTES NATURAIS NA DIETAS DE POEDEIRAS COMERCIAIS EM FASE POSTURA E SEUS EFEITOS SOBRE QUALIDADE DE OVOS. 2019. (Outra).

4ª Semana do Engenheiro de Alimentos - UNIVAG. 2018. (Outra).

IV Semana de Ciência e Tecnologia de - UFMT. 2018. (Outra).

12º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Evaluation of firmness of chocolate spread with buttermilk addition and different hydrocolloids. 2017. (Simpósio).

12º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Aceitabilidade sensorial e análise de custos de pastas de chocolate com adição de colágeno de frango como substituto de gordura. 2017. (Simpósio).

3ª Semana do Engenheiro de Alimentos. 2017. (Outra).

VIII Jornada Científica IFMT São Vicente. 2017. (Outra).

IV Workshop de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFMT.Formulação de balas de caramelo com diferentes tipos de gordura. 2016. (Outra).

IV Workshop de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFMT.Composição nutricional de torrones com adição de diferentes tipos de grãos. 2016. (Outra).

Maratona de Células Empreendedoras. 2016. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química e XVI Encontro Brasileiro sobre o Ensino de Engenharia Química. Uso de redes neurais de Kohonen na avaliação das qualidades sensoriais de gelatinas de pés de frango. 2016. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química e XVI Encontro Brasileiro sobre o Ensino de Engenharia Química. PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DOS GÉIS DE GELATINA DE SUBPRODUTO AVÍCOLA E SEUS EFEITOS NA APLICAÇÃO EM PASTA DE CHOCOLATE. 2016. (Congresso).

"O sucesso da redução de tamanho de partícula na indústria farmacêutica" - Seminários da Comissão de Pesquisa da FCF/USP " ffa. 2015. (Seminário).

III Congresso Brasileiro de Reologia. Effects of replacement of fat by collagen from chicken on textural properties of chocolate spread. 2015. (Congresso).

Simpósio Lácteos e Saúde - 17 a 18 novembro. 2015. (Simpósio).

Workshop "How to Write for and Get Published in Scientific Journals". 2015. (Oficina).

XXXV Encontro Nacional de Engenharia de Produção (ENEGEP).Referee. 2015. (Encontro).

49ª Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica - XLIX SUPFAB. 2014. (Outra).

XIX Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia.Application of gelatin obtained by-product of chicken in chocolate spread. 2014. (Simpósio).

?RECENT ADVANCES IN SENSORY EVALUATION AND CONSUMER ACCEPTANCE STUDIES OF FOODS?,. 2013. (Seminário).

Advances in Molecular Structuring of Food Materials. physical properties of gelatin from chicken feet. 2013. (Congresso).

Ciclo de Palestras - XLVIII SUPFAB - 21 a 25/10. 2013. (Outra).

II Congresso Brasileiro de Reologia. Texture profile and gel strength of gelatin extracted from skin and tendons of chicken feet. 2013. (Congresso).

Oficina de Cacau e Chocolate. 2013. (Oficina).

Seminários da Comissão de Pesquisa - "Métodos para caracterizar estabilidade física de dispersões e emulsões: Reologia, análise de partículas, potencial interfacial e análise direta.?. 2013. (Seminário).

16° IUFoST - World Congress of Food Science and Technology. Chemical composition and sensory quality of gelatin-flavoured pineapple produced with collagen from chicken feet. 2012. (Congresso).

Seminário Internacional: Cristalização e Processamento de Gorduras Especiais - SBOG. 2012. (Seminário).

XVIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia e 4º Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Farmacêuticas.Obtention and physical evaluation of gelatin from chicken feet. 2012. (Outra).

XVIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia e 4º Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Farmacêuticas.Chemical Composition and Sensory Quality of Pineapple Flavoured Gelatin Produced with Collagen From Chicken Feet. 2012. (Outra).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análises sensorial e química de uma gelatina sabor uva obtida a partir de tarsos de frango. 2012. (Congresso).

9° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Custos de produção de gelatina extraída de tarsos de frango. 2011. (Simpósio).

9º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, SLACA.Qualidades sensoriais de diferentes formulações de gelatina extraída de tarsos de frango. 2011. (Simpósio).

XVII ENAAL e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Otimização da produção de gelatina obtida de colágeno extraído de tarsos de frango. 2011. (Congresso).

XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM.? Avaliação da Qualidade Sensorial de Gelatinas de Tarsos de Frango Utilizando Planejamento Fatorial.. 2011. (Simpósio).

9ª Edição do Programa de Iniciação Científica e Tecnológica para Micro e Pequenas Empresas - BITEC.Desenvolvimento de Tofu com goiabada. 2010. (Outra).

V Colóquio de Ciências Exatas da UNINOVE.Avaliação da qualidade de uma gelatina obtida a partir de colágeno extraído de tarsos de frango. 2010. (Outra).

2ª Jornada Científica do CEFET-Cuiabá.Produição de Geléia Utilizando Pés de Frango. 2008. (Outra).

2ª Jornada Científica do CEFET-Cuiabá.Características Química e Microbiológica dos Queijos Minas Frescal Comercializados no Mercado do Porto em Cuiabá - MT.. 2008. (Outra).

2ª Jornada Científica do CEFET-Cuiabá.Qualidade Microbiológica e Físico-Química de Leite UHT e Leite Pasteurizado Comercializados em Campo Verde - MT. 2008. (Outra).

2ª Jornada Científica do CEFET-Cuiabá.Qualidade do Leite Produzido no CEFET-Cuiabá. 2008. (Outra).

II Jornada da Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica da Região Centro-Oeste.Análise sensorial de queijos minas frescal tradicional e temperados produzidos no CEFET-Cuiabá. 2008. (Outra).

Seminário Nacional de Professores Formadores de Tutores do Programa de Formação Inicial em Serviço dos Profissionais da Educação Básica dos Sistemas de Ensino Público - Profuncionário.. 2008. (Seminário).

I Conferência Internacional da Educação Profissional e Tecnológica de Mato Grosso e II Seminário de Educação Profissional e Tecnológica. 2007. (Outra).

Encontro Internacional da Pecuária de - ENIPEC. 2002. (Encontro).

Feira Internacional de Embalagens de Produtos Alimentícios ? FISPAL. 2002. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Michael da Costa Silva

SILVA, M. C.; CHITARRA, G. S.; COTRIN, C. S. C.;ALMEIDA, P. F.. Ocorrência de fungos oriundos de excrementos de pardais em cozinha industrial localizada na região sul do Pará, Bioma Amazônico. 2025. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Mato Grosso Campus Bela Vista.

Aluno: Débora Juliana Hirt Lintzmaia

COTRIN, C. S. C.;ALMEIDA, P. F.; RITTER, D. O.; CHITARRA, G. S.. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de salames artesanais tipo italiano comercializados na cidade de Guarantã do Norte-MT. 2024. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Mato Grosso Campus Bela Vista.

Aluno: Thiago Silva Soares

SOUZA, X. R.; MARIOTTO, S.;ALMEIDA, P. F.; LATORRACA, M.; FARIA, P. B.; SANTOS, T. G.. Efeito do Método de Esterificação e do Tempo de Congelamento sobre os Perfis de Ácidos Graxos de Quatro Matrizes Alimentares. 2023. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Mato Grosso Campus Bela Vista.

Aluno: Michael da Costa Silva

ALMEIDA, P. F.; COTRIN, C. S. C.; CHITARRA, G. S.. Ocorrência de fungos oriundos de excrementos de pardais em cozinha industrial localizada na região sul do Pará, Bioma Amazônico. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Mato Grosso Campus Bela Vista.

Aluno: LUDMILA DA COSTA MONTEIRO

ALMEIDA, P. F.; BORGES, R. M. G. S.; SILVA, J. L. da.. EFICIÊNCIA DOS SANITIZANTES DE ORDENHADEIRA NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Zootecnia) - IFMT Campus São Vicente.

Aluno: ALESSANDRA LUIZA DE SOUZA

LIBERA, A. A. D.;ALMEIDA, P. F.; TEODORO, M. J.. Inclusão de 20% de caroço de algodão nas dietas de novilho confinados: uma análise de desempenho e viabilidade econômica. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente.

Aluno: Fernanda Gonçalves de Souza

ASSIS, S. D.; SOUZA, G. C.; ROCHA, J. C.;ALMEIDA, P. F.. Ovos enriquecidos com carotenóides naturais: efeito sobre o tempo de armazenamento. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente.

Aluno: Osvaldo Junior Cavalcante Silva

SOUZA, G. C.; ASSIS, S. D.; ROCHA, J. C.;ALMEIDA, P. F.. Dietas com pigmentantes exógenos para frangos de corte. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente.

Aluno: Agnaldo Borge de Souza

ALMEIDA, P. F.; ASSIS, S. D.; SOUZA, G. C.; SILVA, A. E. P.. SUPLEMENTAÇÃO ALIMENTAR DE POEDEIRAS COM ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata mill) E LUTEÍNA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente.

Aluno: Maycon Douglas Lima Araujo

ARAUJO, M. O. G.;ALMEIDA, P. F.; CONTE, A. J.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO ? QUÍMICA (COR, MACIEZ E SENSORIAL) DE LINGUIÇA TIPO CALABRESA DE CARNE DE APARAS DO JACARÉ-DO-PANTANAL (CAIMAN CROCODILUS YACARE) COM ADIÇÃO DE ÓLEO DE LINHAÇA DOURADA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Kayton Bruno Ferreira Silva

BORGES, R. M. G. S.;ALMEIDA, P. F.; PEREZ, H. L.; BABILONIA, J. L.. Comportamento ingestivo de ovinos confinados com caroço de algodão integral. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Jeverson de Oliveira Rubio

ARAUJO, M. O. G.; FIGUEIREDO, M. S. O.; BORGES, R. M. G. S.;ALMEIDA, P. F.. Qualidade do leite na região de Dom Aquino - MT.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Nadia Pereira Khalaf

ALMEIDA, P. F.; FIGUEREDO, M. S. O.; ARAUJO, M. O. G.. Perfil de consumidores de pescado em Nova Brasilândia-MT. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Beatriz Gileski Kohl

BORGES, R. M. G. S.; NASCIMENTO, Elayne Silva;ALMEIDA, P. F.. OBSERVAÇÕES A ESTÍMULOS COMPORTAMENTAIS NO PRÉ- ABATE DE TAMBATINGAS (Colossoma macropomum x Piaractus brachypomus). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Mayara Fuzete Silva Mello

ALMEIDA, P. F.; ARAUJO, M. O. G.; CUISSI, R. G.. Eficiência do uso de cobertura biopolimérica a base de gelatina de pescado e quitosana para a manutenção da qualidade do mamão (carica papaya L.) na pós-colheita. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Ivonete Pinto de Amorin

ALMEIDA, P. F.; ARAUJO, M. O. G.. As exigências na Importação de Carne Suína Brasileira. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Rosana Magalhães Teixeira

ALMEIDA, P. F.; ARAUJO, M. O. G.; COSTA, A. A.. Desenvolvimento de Iogurte de leite de vaca com sabor de rapadura. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Juliana Ramos Rodrigues

ALMEIDA, D.;ALMEIDA, P. F.; SILVA, J. L. da.. Avaliação de Análise Físico-Química e Sensorial do queijo minas frescal comum e temperado produzidos no CEFET-Cuiabá. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Adriano Rosa Longuim

TOSTA, C.D.;ALMEIDA, P. F.; SANTOS, M. S.. Caracterização microbiológica de iogurte de leite de vaca com rapadura. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente.

Aluno: Ionice da Silva Dal Castel

ALMEIDA, P. F.; COSTA, A. A.. ?Proposta de Elaboração de lingüiça de Frango com Coração e Moela?. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - CEFET - Cuiabá.

ALMEIDA, P. F.; MORAIS, M.A.V.; COSTA, A. A.; PAULA, William de. Concurso Público para Provimento de Cargo de Professor Federal. 2009. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

ALMEIDA, P. F.; SANTOS, F.R.. Concurso Público para Provimento de Cargo de Professor Federal. 2008. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Orientou

Laura Raquel Ferreira Campos

Efeitos da biomassa de banana verde sobre as propriedades físico-químicas, sensoriais e tecnológicas de geleia de colágeno bovino; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; (Orientador);

Marvione Sousa Carvalho

Desenvolvimento de hambúrguer misto de peixe e frango com adição de farinhas de semente e casca de abóbora utilizando planejamento fatorial; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; (Orientador);

Ananza Di Renzo

Formulação, caracterização e aceitabilidade de blends em pó a base de café com adição de extrato vegetal e colágeno; 2025; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, ; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

CAROLINE VERISSIMO VICTOR DA SILVA

QUALIDADE DE HAMBÚRGUER DE FRANGOS ALIMENTADOS COM DIETAS CONTENDO FARELO DE TRIGO E PIGMENTANTES; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Zootecnia) - IFMT Campus São Vicente; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Mara Fernandes da Silva

CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO PRODUZIDO EM PEQUENAS PROPRIEDADES RURAIS DA REGIÃO DE CAMPO VERDE-MT; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Zootecnia) - IFMT Campus São Vicente; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Valmir Silva

?Análise sensorial da carne de bovinos submetidos a dieta com caroço de algodão; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Cristóvão Canavarros

Influência da adição de colágeno extraído de subproduto de frango nas propriedades físico-químicas e sensoriais de queijo petit suisse; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Agronomia) - IFMT Campus São Vicente; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Davison Ribeiro Mendes

Perda pós-colheita de frutas e hortaliças: um estudo de caso no comércio de Cuiabá; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Matheus Sodré Ferreira

ANÁLISE DE CARCAÇA EM CORDEIROS (Dorper x Santa Inês) COM DIETA DE ALTO GRÃO COM E SEM INCLUSÃO DE CAROÇO DE ALGODÃO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Cleber Teixeira Lima

Elaboração e Implementação do Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Fábrica de Ração; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Anderson Pinto de Amorim Silva

Teste de validade da farinha de mandioca e de soro de leite bovino em barra de cereais; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Antônio Luiz Santos Pinheiro

Efeitos da dieta de bovinos com caroço de algodão sobre as características físico-químicas e sensoriais de hambúrgueres; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Agnaldo Borge de Souza

Efeitos da suplementação alimentar de poedeiras com ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill; ) e luteína nas qualidades físico-química e sensorial de ovos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Janayna Soares Brandão

Desenvolvimento de Tofu com goiabada como alternativa comercial e agregação de valor à soja; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - IFMT Campus São Vicente, Instituto Euvaldo Lodi; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Nadia Pereira Khalaf

Relatório de estágio supervisionado em vigilância em saúde; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Agnaldo Borge de Souza

Efeitos da adição de leitelho e diferentes hidrocolóides como substituto de gordura nas características sensoriais e físico-químicas de spread de chocolate; ; 2017; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Produções bibliográficas

TEODORO, M. J. ; ALMEIDA, P. F. ; LIBERA, A. A. D. ; PEREZ, H. L. ; REBOUCAS, G. F. . Análise produtiva e econômica da inclusão de caroço de algodão na dieta de cordeiros confinados na região sudeste de Mato Grosso, Brasil. CADERNO PEDAGÓGICO (LAJEADO. ONLINE) , v. 21, p. e8595-21, 2024.
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ALMEIDA, P. F. ; LANNES, S. C. S. . Obtention and Physical Evaluation of Gelatin From Chicken Feet. In: XVII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia e 4º Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Farmacêuticas, 2012, São Paulo. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo, 2012.
ALMEIDA, P. F. ; SANTANA, J.C.C. . Custos de produção de gelatina extraída de tarsos de frango. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011, Campinas. 9ª SLACA. Campinas, 2011.
ALMEIDA, P. F. ; SANTANA, J.C.C. . Qualidades sensoriais de diferentes formulações de gelatina extraída de tarsos de frango. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011, Campinas. 9ªSLACA, 2011.
ALMEIDA, P. F. ; MIRANDA, Flávio Ortiz de ; SOUZA, Vinícius Moreira ; SILVA, Elson Alves da . Características químicas e microbiológicas dos queijos minas frescal comercializados no mercado do porto em Cuiabá. In: II Jornada Científica do CEFET Cuiabá, 2008, Santo Antônio do Leverger. II Jornada Científica do CEFET Cuiabá, 2008.
CARVALHO, M. S. ; ALVES, K. F. ; ALMEIDA, P. F. ; FIGUEIREDO, I. . Empreendor social: elaboração de hambúrguer de carne de tilápia com adição de farinha de sementes da abóbora. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

ALMEIDA, P. F. . Chocolate com gelatina de frango proporciona diminuição de calorias. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALMEIDA, P. F. . 'Doce Paixão: Entenda como o chocolate age no cérebro e intensifica o desejo por comer mais?. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALMEIDA, P. F. . Boas práticas na manipulação de alimentos. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ALMEIDA, P. F. . Oficina de Biscoitos. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ALMEIDA, P. F. . Tecnologia de Frutas e Hortaliças. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ALMEIDA, P. F. . Segurança alimentar na manipulação de alimentos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, T. M. S. ; ALMEIDA, P. F. ; LORENZO, N. D. ; CARVALHO, J. C. S. ; RIOS, R. V. ; PIAZENTIM, A. C. M. . Mini-Curso de 'Tecnologia de iogurtes e elaboração de novos produtos'. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ALMEIDA, P. F. . Higiene e Sanitização na Indústria de Alimentos. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila PRONERA).

ALMEIDA, P. F. ; TOSTA, C.D. ; COSTA, A. A. . Revisão do Plano de Curso de Tecnologia em Alimentos. 2008. ((Plano Curso Superior)).

ALMEIDA, P. F. . Tecnologia de Frutas e Hortaliças. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2019 - 2020

Desenvolvimento de hambúrguer defumado com diferentes proporções de fígado, carne bovina e carne de ovelha de descarte, Descrição: Edital 42/2019 - AIT/PPOPES/IFMT SELEÇÃO DE PROJETOS DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Poliana Fernandes de Almeida - Coordenador / Marleide de Oliveira Guimarães de Araújo - Integrante / Matheus Pereira dos Santos - Integrante / Vicente Batista de Souza Junior - Integrante / Tiago dos Santos Ferreira - Integrante / Victor Hugo de Souza Hakozaki - Integrante.
2016 - 2017

Influência da adição de colágeno extraído de subproduto de frango na composição nutricional e estabilidade de queijo petit suisse., Descrição: O presente estudo tem como objetivo desenvolver queijo tipo petit suisse com adição de colágeno de subproduto de frango como substituto de gordura. Dessa forma, espera-se alcançar a produção de um alimento adicionado de colágeno com alto teor proteico, baixo teor de gordura e propriedades de textura adequadas ao consumo com potencial mercadológico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Poliana Fernandes de Almeida - Coordenador / Cristóvão Arruda Canavarros - Integrante / Christiane Neves Maciel - Integrante.
2016 - 2017

Efeitos da adição de leitelho e diferentes hidrocolóides como substituto de gordura nas características sensoriais e físico-químicas de spread de chocolate., Descrição: EDITAL ? IFMT Nº 076/2016 ? NIT/DPI/PROPES/IFMT.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Poliana Fernandes de Almeida - Coordenador / Agnaldo Borge de Souza - Integrante / Christiane Neves Maciel - Integrante.
2010 - 2012

Estudo da qualidade de gelatina de pés de frango, usando redes neurais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Poliana Fernandes de Almeida - Integrante / José Carlos Curvelo Santana - Coordenador., Financiador(es): Universidade Nove de Julho - Bolsa.
2007 - 2009

Produção de Geléia Utilizando Pés de Frango, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Poliana Fernandes de Almeida - Coordenador / Marleide de Oliveira Guimarães de Araújo - Integrante.

Prêmios

2010

Menção Honrosa pela participação na 9ª Edição do Programa de Iniciação Científica e Tecnológica para Micro e Pequenas Empresas - BITEC, IEL - Instituto Euvaldo Lodi.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente, IFMT. , BR 364 Km 329, São Vicente da Serra, 78070030 - Cuiabá, MT - Brasil, Telefone: (65) 33412106, URL da Homepage:

Experiência profissional

2019 - 2019

Pro-funcionário

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Formador - 85h, Carga horária: 15

Outras informações:
Programa de Educação à Distância para formação de servidores públicos estaduais - Profuncionário

2018 - 2018

Pro-funcionário

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Mediador

Outras informações:
Programa de Educação à Distância para formação de servidores públicos estaduais - Profuncionário

2017 - 2017

Pro-funcionário

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Pesquisador, Carga horária: 15

Outras informações:
Programa de Educação à Distância para formação de servidores públicos estaduais - Profuncionário

2007 - Atual

IFMT Campus São Vicente

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40

2022 - 2022

IFMT Campus São Vicente

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Tutora, Carga horária: 6

Outras informações:
Tutora à distância do Curso de Formação dos Profissionais da Educação em EJA EPT Integrada

Atividades

12/2017
Ensino, Especialização em Ensino das Ciências da Natureza, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Ciências dos Alimentos Aplicado ao Ensino de Ciências
12/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, IFMT Campus São Vicente.,Cargo ou função, Membro do Comitê de Ética no Uso de Animais em Atividades de Ensino e Pesquisa (CEUA) - Portaria n°241 de 29/12/2017.
07/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, IFMT Campus São Vicente.,Cargo ou função, Conselho do Departamento de Extensão do IFMT Campus São Vicente - Portaria 129 de 05 de julho de 2017.
06/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, IFMT Campus São Vicente.,Cargo ou função, Conselho Permanente de Desenvolvimento de Políticas e Ações voltadas à Pesquisa - Portaria n° 126 de 28 de junho de 2017.
02/2016
Ensino, Bacharelado em Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Processamento de Alimentos
02/2016
Ensino, Bacharelado em Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Avaliação e Tipificação de Carcaças, Bromatologia, Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Qualidade da Matéria Prima na Produção de Alimentos
02/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, Processamento de Alimentos
04/2017 - 02/2018
Direção e administração, IFMT Campus São Vicente.,Cargo ou função, Coordenadora do Departamento de Estágio e Emprego.
07/2012 - 02/2015
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens, Nutrição básica, Princípios de Tecnologia de Alimentos, Tecnologia de Lipídios, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC

2007 - 2010

CEFET - Cuiabá

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Efetiva, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

12/2007 - 02/2010
Direção e administração, Centro Federal de Educação Tecnológica de Cuiabá.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Tecnologia em Alimentos.
07/2007 - 02/2010
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Embalagens, Microbiologia de Alimentos, Nutrição Básica, Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Tecnologia de Leite e Derivados
07/2007 - 12/2007
Ensino, Tecnologia em Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

2012 - 2016

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante pós-graduação

2010 - 2012

Universidade Nove de Julho

Vínculo: Bolsista (Mestrado), Enquadramento Funcional: Aluno

2005 - 2005

Universidade de Cuiabá

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor titular

Atividades

10/2005 - 12/2005
Ensino, Ciências Biológicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Química

2004 - 2005

Frigorífico Margen Ltda.

Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Inspetora Controle de Qualidade, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2004 - 07/2005
Serviços técnicos especializados , Frigorífico Margen Ltda.,Serviço realizado, Implantação dos programas Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO); - Inspeções em todos os setores industriais através dos programas BPF e PPHO; - Controle de Rastreabilidade.

2003 - 2003

Marfrig Frigoríficos e Comércio de alimentos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária Controle de Qualidade, Carga horária: 540

Atividades

10/2003 - 12/2003
Estágios , Marfrig Frigoríficos e Comércio de Alimentos.,Estágio realizado, Inspeções junto ao controle de qualidade em todos os setores industriais; - Análises Laboratoriais; - Pesquisa sobre estimulação elétrica no abate.

2025 - Atual

Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia de Mato Grosso

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente

Outras informações:
Em exercício na Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação (PROPES)