Poliana Fernandes de Almeida

Possui Doutorado na área de Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo - USP, Mestrado em Engenharia de Produção pela Universidade Nove de Julho de São Paulo (2012), Especialização em Didática do Ensino Superior pela Universidade de Cuiabá (2006) e graduação em Engenharia de Alimentos (Univag) e Tecnologia de Alimentos (IFMT). Foi coordenadora do curso de Tecnologia em Alimentos no IFMT Campus São Vicente (2007-2010), coordenadora do Departamento de Estágio (2017-2018) e atualmente é professora do Instituto Federal de Educação de Mato Grosso - Campus São Vicente. Atua principalmente nas seguintes áreas: Engenharia e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em gestão da qualidade, propriedades físicas de alimentos e desenvolvimento de formulações alimentícias.

Informações coletadas do Lattes em 11/04/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências na área de Tecnologia de Alimentos

2012 - 2016

Faculdade de Ciencias Farmaceuticas
Título: Aplicação de gelatina obtida de subproduto animal como substituto parcial de gordura em spread de chocolate
Suzana Caetano da Silva Lannes. Palavras-chave: Spread de chocolate; Gelatina; Substituto de gordura; Subproduto de frango.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Engenharia de Produção

2010 - 2012

Universidade Nove de Julho
Título: Análise da qualidade de gelatina obtida de tarsos de frango e aspectos envolvidos nos processo produtivo,Ano de Obtenção: 2012
José Carlos Curvelo Santana.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Gelatina; Pés de frango; Qualidade sensorial; Processo produtivo; Custos.Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia Econômica / Especialidade: Análise de Custos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Especialização em Didática do Ensino Superior

2005 - 2006

Universidade de Cuiabá
Título: Educação Profissional e Tecnológica de Mato Grosso/ Propostas Profissionalizantes de Educação Pública
Orientador: Suelme Fernandes

Graduação em Engenharia de Alimentos

2017 - 2020

Centro Universitário de Várzea Grande

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2001 - 2004

Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia de Mato Grosso
Título: Padrões de Qualidade da Carne Bovina para União Européia
Orientador: José Libêncio Babilônia

Formação complementar

2020 - 2020

Curso de Oratória. (Carga horária: 16h). , Oratória sem limites, OSL, Brasil.

2018 - 2018

Treinamento para os membros dos Comitês de Ética em Pesquisa do Estado do M. (Carga horária: 19h). , Comissão Nacional de Ética em Pesquisa, CONEP, Brasil.

2018 - 2018

Produção artesanal de cerveja. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2017 - 2017

Tecnologias Digitais e Metodologias Ativas. (Carga horária: 40h). , Práticas Educacionais Inovadoras, PEIN, Brasil.

2017 - 2017

Gestão da Inovação: Conceitos e Aplicações de Transferência de Tecnologia. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.

2016 - 2016

Maratona de Células Empreendedoras. (Carga horária: 32h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.

2008 - 2008

Atualização em Tecnologia da Carne. (Carga horária: 16h). , Cursos Veterinários, VET CURSOS, Brasil.

2008 - 2008

Seminário Nacional de Formadores de Tutores. (Carga horária: 16h). , SECRETARIA DE EDUCAÇÃO BÁSICA/MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO, SEB/MEC, Brasil.

2006 - 2006

Curso do Modelo de Excelência da Gestão® Livre. , Fundação Nacional da Qualidade, FNQ, Brasil.

2003 - 2003

Elaboração e Implantação dos Planos APPCC. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso, SENAI/DR/MT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia do Produto/Especialidade: Desenvolvimento de Produto.

Organização de eventos

ALMEIDA, P. F. . II Curso de Inverno em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica. 2015. (Outro).

ALMEIDA, P. F. . XI Feira de Tecnologia de Alimentos - "Inovação e Alimentação Saudável". 2014. .

ALMEIDA, P. F. ; SAAD, S. M. I. ; BERL, F. P. ; SOUZA, G. M. ; GARCIA, M. ; SANTOS, V. C. . Simpósio de Inovação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica. 2012. (Outro).

TOSTA, C.D. ; ARAUJO, M. O. G. ; ALMEIDA, P. F. . V - Feira de Tecnologia de Alimentos. 2008. (Outro).

ALMEIDA, P. F. ; ARAUJO, M. O. G. . Marcas e Patentes. 2008. (Outro).

TOSTA, C.D. ; PAVANI, Maísa ; ARAUJO, M. O. G. ; ALMEIDA, P. F. ; PIMENTA, Alex Caetano . II Jornada Científica do CEFET Cuiabá. 2008. (Congresso).

Participação em eventos

4ª Semana do Engenheiro de Alimentos - UNIVAG. 2018. (Outra).

IV Semana de Ciência e Tecnologia de - UFMT. 2018. (Outra).

12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Evaluation of firmness of chocolate spread with buttermilk addition and different hydrocolloids. 2017. (Simpósio).

12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Aceitabilidade sensorial e análise de custos de pastas de chocolate com adição de colágeno de frango como substituto de gordura. 2017. (Simpósio).

3ª Semana do Engenheiro de Alimentos. 2017. (Outra).

VIII Jornada Científica IFMT São Vicente. 2017. (Outra).

IV Workshop de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFMT.Formulação de balas de caramelo com diferentes tipos de gordura. 2016. (Outra).

IV Workshop de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFMT.Composição nutricional de torrones com adição de diferentes tipos de grãos. 2016. (Outra).

Maratona de Células Empreendedoras. 2016. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química e XVI Encontro Brasileiro sobre o Ensino de Engenharia Química. Uso de redes neurais de Kohonen na avaliação das qualidades sensoriais de gelatinas de pés de frango. 2016. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química e XVI Encontro Brasileiro sobre o Ensino de Engenharia Química. PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DOS GÉIS DE GELATINA DE SUBPRODUTO AVÍCOLA E SEUS EFEITOS NA APLICAÇÃO EM PASTA DE CHOCOLATE. 2016. (Congresso).

"O sucesso da redução de tamanho de partícula na indústria farmacêutica" - Seminários da Comissão de Pesquisa da FCF/USP " ffa. 2015. (Seminário).

III Congresso Brasileiro de Reologia. Effects of replacement of fat by collagen from chicken on textural properties of chocolate spread. 2015. (Congresso).

Simpósio Lácteos e Saúde - 17 a 18 novembro. 2015. (Simpósio).

Workshop "How to Write for and Get Published in Scientific Journals". 2015. (Oficina).

XXXV Encontro Nacional de Engenharia de Produção (ENEGEP).Referee. 2015. (Encontro).

49ª Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica - XLIX SUPFAB. 2014. (Outra).

XIX Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia.Application of gelatin obtained by-product of chicken in chocolate spread. 2014. (Simpósio).

?RECENT ADVANCES IN SENSORY EVALUATION AND CONSUMER ACCEPTANCE STUDIES OF FOODS?,. 2013. (Seminário).

Advances in Molecular Structuring of Food Materials. physical properties of gelatin from chicken feet. 2013. (Congresso).

Ciclo de Palestras - XLVIII SUPFAB - 21 a 25/10. 2013. (Outra).

II Congresso Brasileiro de Reologia. Texture profile and gel strength of gelatin extracted from skin and tendons of chicken feet. 2013. (Congresso).

Oficina de Cacau e Chocolate. 2013. (Oficina).

Seminários da Comissão de Pesquisa - "Métodos para caracterizar estabilidade física de dispersões e emulsões: Reologia, análise de partículas, potencial interfacial e análise direta.?. 2013. (Seminário).

16° IUFoST - World Congress of Food Science and Technology. Chemical composition and sensory quality of gelatin-flavoured pineapple produced with collagen from chicken feet. 2012. (Congresso).

Seminário Internacional: Cristalização e Processamento de Gorduras Especiais - SBOG. 2012. (Seminário).

XVIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia e 4 Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Farmacêuticas.Obtention and physical evaluation of gelatin from chicken feet. 2012. (Outra).

XVIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia e 4 Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Farmacêuticas.Chemical Composition and Sensory Quality of Pineapple Flavoured Gelatin Produced with Collagen From Chicken Feet. 2012. (Outra).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análises sensorial e química de uma gelatina sabor uva obtida a partir de tarsos de frango. 2012. (Congresso).

9° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Custos de produção de gelatina extraída de tarsos de frango. 2011. (Simpósio).

9 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, SLACA.Qualidades sensoriais de diferentes formulações de gelatina extraída de tarsos de frango. 2011. (Simpósio).

XVII ENAAL e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Otimização da produção de gelatina obtida de colágeno extraído de tarsos de frango. 2011. (Congresso).

XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM.? Avaliação da Qualidade Sensorial de Gelatinas de Tarsos de Frango Utilizando Planejamento Fatorial.. 2011. (Simpósio).

9ª Edição do Programa de Iniciação Científica e Tecnológica para Micro e Pequenas Empresas - BITEC.Desenvolvimento de Tofu com goiabada. 2010. (Outra).

V Colóquio de Ciências Exatas da UNINOVE.Avaliação da qualidade de uma gelatina obtida a partir de colágeno extraído de tarsos de frango. 2010. (Outra).

2ª Jornada Científica do CEFET-Cuiabá.Produição de Geléia Utilizando Pés de Frango. 2008. (Outra).

2ª Jornada Científica do CEFET-Cuiabá.Características Química e Microbiológica dos Queijos Minas Frescal Comercializados no Mercado do Porto em Cuiabá - MT.. 2008. (Outra).

2ª Jornada Científica do CEFET-Cuiabá.Qualidade Microbiológica e Físico-Química de Leite UHT e Leite Pasteurizado Comercializados em Campo Verde - MT. 2008. (Outra).

2ª Jornada Científica do CEFET-Cuiabá.Qualidade do Leite Produzido no CEFET-Cuiabá. 2008. (Outra).

II Jornada da Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica da Região Centro-Oeste.Análise sensorial de queijos minas frescal tradicional e temperados produzidos no CEFET-Cuiabá. 2008. (Outra).

Seminário Nacional de Professores Formadores de Tutores do Programa de Formação Inicial em Serviço dos Profissionais da Educação Básica dos Sistemas de Ensino Público - Profuncionário.. 2008. (Seminário).

I Conferência Internacional da Educação Profissional e Tecnológica de Mato Grosso e II Seminário de Educação Profissional e Tecnológica. 2007. (Outra).

Encontro Internacional da Pecuária de - ENIPEC. 2002. (Encontro).

Feira Internacional de Embalagens de Produtos Alimentícios ? FISPAL. 2002. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Fernanda Gonçalves de Souza

ASSIS, S. D.; SOUZA, G. C.; ROCHA, J. C.;ALMEIDA, P. F.. Ovos enriquecidos com carotenóides naturais: efeito sobre o tempo de armazenamento. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente.

Aluno: Osvaldo Júnior Cavalcante Silva

SOUZA, G. C.; ASSIS, S. D.; ROCHA, J. C.;ALMEIDA, P. F.. Dietas com pigmentantes exógenos para frangos de corte. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente.

Aluno: Maycon Douglas Lima Araujo

ARAUJO, M. O. G.;ALMEIDA, P. F.; CONTE, A. J.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO ? QUÍMICA (COR, MACIEZ E SENSORIAL) DE LINGUIÇA TIPO CALABRESA DE CARNE DE APARAS DO JACARÉ-DO-PANTANAL (CAIMAN CROCODILUS YACARE) COM ADIÇÃO DE ÓLEO DE LINHAÇA DOURADA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Kayton Bruno Ferreira Silva

BORGES, R. M. G. S.;ALMEIDA, P. F.; PEREZ, H. L.; BABILONIA, J. L.. Comportamento ingestivo de ovinos confinados com caroço de algodão integral. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Jeverson de Oliveira Rubio

ARAUJO, M. O. G.; FIGUEIREDO, M. S. O.; BORGES, R. M. G. S.;ALMEIDA, P. F.. Qualidade do leite na região de Dom Aquino - MT.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Nadia Pereira Khalaf

ALMEIDA, P. F.; FIGUEREDO, M. S. O.; ARAUJO, M. O. G.. Perfil de consumidores de pescado em Nova Brasilândia-MT. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Beatriz Gileski Kohl

BORGES, R. M. G. S.; NASCIMENTO, Elayne Silva;ALMEIDA, P. F.. OBSERVAÇÕES A ESTÍMULOS COMPORTAMENTAIS NO PRÉ- ABATE DE TAMBATINGAS (Colossoma macropomum x Piaractus brachypomus). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Mayara Fuzete Silva Mello

ALMEIDA, P. F.; ARAUJO, M. O. G.; CUISSI, R. G.. Eficiência do uso de cobertura biopolimérica a base de gelatina de pescado e quitosana para a manutenção da qualidade do mamão (carica papaya L.) na pós-colheita. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Ivonete Pinto de Amorin

ALMEIDA, P. F.; ARAUJO, M. O. G.. As exigências na Importação de Carne Suína Brasileira. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Rosana Magalhães Teixeira

ALMEIDA, P. F.; ARAUJO, M. O. G.; COSTA, A. A.. Desenvolvimento de Iogurte de leite de vaca com sabor de rapadura. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Juliana Ramos Rodrigues

ALMEIDA, D.;ALMEIDA, P. F.; SILVA, J. L. da.. Avaliação de Análise Físico-Química e Sensorial do queijo minas frescal comum e temperado produzidos no CEFET-Cuiabá. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Adriano Rosa Longuim

TOSTA, C.D.;ALMEIDA, P. F.; SANTOS, M. S.. Caracterização microbiológica de iogurte de leite de vaca com rapadura. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente.

Aluno: Ionice da Silva Dal Castel

ALMEIDA, P. F.; COSTA, A. A.. ?Proposta de Elaboração de lingüiça de Frango com Coração e Moela?. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - CEFET - Cuiabá.

ALMEIDA, P. F.; MORAIS, M.A.V.; COSTA, A. A.; PAULA, William de. Concurso Público para Provimento de Cargo de Professor Federal. 2009. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

ALMEIDA, P. F.; SANTOS, F.R.. Concurso Público para Provimento de Cargo de Professor Federal. 2008. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Orientou

Cristóvão Canavarros

Influência da adição de colágeno extraído de subproduto de frango nas propriedades físico-químicas e sensoriais de queijo petit suisse; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Agronomia) - IFMT Campus São Vicente; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Davison Ribeiro Mendes

Perda pós-colheita de frutas e hortaliças: um estudo de caso no comércio de Cuiabá; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Matheus Sodré Ferreira

ANÁLISE DE CARCAÇA EM CORDEIROS (Dorper x Santa Inês) COM DIETA DE ALTO GRÃO COM E SEM INCLUSÃO DE CAROÇO DE ALGODÃO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Anderson Pinto de Amorim Silva

Teste de validade da farinha de mandioca e de soro de leite bovino em barra de cereais; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Cleber Teixeira Lima

Elaboração e Implementação do Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Fábrica de Ração; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Janayna Soares Brandão

Desenvolvimento de Tofu com goiabada como alternativa comercial e agregação de valor à soja; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - IFMT Campus São Vicente, Instituto Euvaldo Lodi; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Nadia Pereira Khalaf

Relatório de estágio supervisionado em vigilância em saúde; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente; Orientador: Poliana Fernandes de Almeida;

Produções bibliográficas

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SANTANA, JOSÉ C. C. ; ALMEIDA, POLIANA F. ; COSTA, NYKAEL ; VASCONCELOS, ISABELLA ; GUERHARDT, FLAVIO ; BOUKOUVALAS, DIMITRIA T. ; ALVES, WONDER A. L. ; MENDOZA, PEDRO C. ; GAMARRA, FELIX M. C. ; LLANOS, SEGUNDO A. V. ; ARAUJO, SIDNEI A. ; QUISPE, ADA P. B. ; VANALLE, ROSANGELA M. ; BERSSANETI, FERNANDO T. . Combination of Computational Techniques to Obtain High-Quality Gelatin-Base Gels from Chicken Feet. Polymers , v. 13, p. 1289, 2021.
SANTANA, JOSÉ C. C. ; GARDIM, ROBERTA B. ; ALMEIDA, POLIANA F. ; BORINI, GIOVANNA B. ; QUISPE, ADA P. B. ; LLANOS, SEGUNDO A. V. ; HEREDIA, JORGE A. ; ZAMUNER, STELLA ; GAMARRA, FELIX M. C. ; FARIAS, THIAGO M. B. ; HO, LINDA L. ; BERSSANETI, FERNANDO T. . Valorization of Chicken Feet By-Product of the Poultry Industry: High Qualities of Gelatin and Biofilm from Extraction of Collagen. Polymers , v. 12, p. 529, 2020.
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ALMEIDA, P. F. ; LANNES, S. C. S. . Obtention and Physical Evaluation of Gelatin From Chicken Feet. In: XVII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia e 4 Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Farmacêuticas, 2012, São Paulo. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo, 2012.
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ALMEIDA, P. F. ; SANTANA, J.C.C. . Qualidades sensoriais de diferentes formulações de gelatina extraída de tarsos de frango. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011, Campinas. 9ªSLACA, 2011.
ALMEIDA, P. F. ; MIRANDA, Flávio Ortiz de ; SOUZA, Vinícius Moreira ; SILVA, Elson Alves da . Características químicas e microbiológicas dos queijos minas frescal comercializados no mercado do porto em Cuiabá. In: II Jornada Científica do CEFET Cuiabá, 2008, Santo Antônio do Leverger. II Jornada Científica do CEFET Cuiabá, 2008.

Outras produções

ALMEIDA, P. F. . Chocolate com gelatina de frango proporciona diminuição de calorias. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALMEIDA, P. F. . 'Doce Paixão: Entenda como o chocolate age no cérebro e intensifica o desejo por comer mais?. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALMEIDA, P. F. . Segurança alimentar na manipulação de alimentos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, T. M. S. ; ALMEIDA, P. F. ; LORENZO, N. D. ; CARVALHO, J. C. S. ; RIOS, R. V. ; PIAZENTIM, A. C. M. . Mini-Curso de 'Tecnologia de iogurtes e elaboração de novos produtos'. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ALMEIDA, P. F. . Higiene e Sanitização na Indústria de Alimentos. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila PRONERA).

ALMEIDA, P. F. ; TOSTA, C.D. ; COSTA, A. A. . Revisão do Plano de Curso de Tecnologia em Alimentos. 2008. ((Plano Curso Superior)).

ALMEIDA, P. F. . Tecnologia de Frutas e Hortaliças. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2019 - Atual

Desenvolvimento de hambúrguer defumado com diferentes proporções de fígado, carne bovina e carne de ovelha de descarte, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Poliana Fernandes de Almeida - Coordenador / Marleide de Oliveira Guimarães de Araújo - Integrante / Matheus Pereira dos Santos - Integrante / Vicente Batista de Souza Junior - Integrante / Tiago dos Santos Ferreira - Integrante / Victor Hugo de Souza Hakozaki - Integrante.
2016 - 2017

Efeitos da adição de leitelho e diferentes hidrocolóides como substituto de gordura nas características sensoriais e físico-químicas de spread de chocolate., Descrição: O presente estudo tem como objetivo desenvolver spread de chocolate, uma pasta espalhável consumida tradicionalmente em pães, com adição de dois hidrocolóides como o colágeno de subproduto de frango e carboximetilcelulose (CMC) atuando na substituição de gordura, além do aproveitamento de leitelho, subproduto da fabricação de manteiga. Nesse sentido, espera-se com esta pesquisa o desenvolvimento de um spread de chocolate inovador com propriedades nutricionais diferenciadas, caracterizada por alto valor proteico, reduzido valor calórico, sensorialmente aceitável e de baixo custo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Poliana Fernandes de Almeida - Coordenador / Agnaldo Borge de Souza - Integrante / Christiane Neves Maciel - Integrante.
2016 - 2017

Influência da adição de colágeno extraído de subproduto de frango na composição nutricional e estabilidade de queijo petit suisse., Descrição: O presente estudo tem como objetivo desenvolver queijo tipo petit suisse com adição de colágeno de subproduto de frango como substituto de gordura. Dessa forma, espera-se alcançar a produção de um alimento adicionado de colágeno com alto teor proteico, baixo teor de gordura e propriedades de textura adequadas ao consumo com potencial mercadológico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Poliana Fernandes de Almeida - Coordenador / Cristóvão Arruda Canavarros - Integrante / Christiane Neves Maciel - Integrante.
2010 - 2012

Estudo da qualidade de gelatina de pés de frango, usando redes neurais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Poliana Fernandes de Almeida - Integrante / José Carlos Curvelo Santana - Coordenador., Financiador(es): Universidade Nove de Julho - Bolsa.
2007 - 2009

Produção de Geléia Utilizando Pés de Frango, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Poliana Fernandes de Almeida - Coordenador / Marleide de Oliveira Guimarães de Araújo - Integrante.

Prêmios

2010

Menção Honrosa pela participação na 9ª Edição do Programa de Iniciação Científica e Tecnológica para Micro e Pequenas Empresas - BITEC, IEL - Instituto Euvaldo Lodi.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de MT - São Vicente, IFMT. , BR 364 Km 329, São Vicente da Serra, 78070-030 - Cuiabá, MT - Brasil, Telefone: (65) 3341-2106, URL da Homepage:

Experiência profissional

2007 - Atual

IFMT Campus São Vicente

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40

Atividades

12/2017
Ensino, Especialização em Ensino das Ciências da Natureza, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Ciências dos Alimentos Aplicado ao Ensino de Ciências
12/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, IFMT Campus São Vicente.,Cargo ou função, Membro do Comitê de Ética no Uso de Animais em Atividades de Ensino e Pesquisa (CEUA) - Portaria n°241 de 29/12/2017.
07/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, IFMT Campus São Vicente.,Cargo ou função, Conselho do Departamento de Extensão do IFMT Campus São Vicente - Portaria 129 de 05 de julho de 2017.
06/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, IFMT Campus São Vicente.,Cargo ou função, Conselho Permanente de Desenvolvimento de Políticas e Ações voltadas à Pesquisa - Portaria n° 126 de 28 de junho de 2017.
02/2016
Ensino, Bacharelado em Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Processamento de Alimentos
02/2016
Ensino, Bacharelado em Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Avaliação e Tipificação de Carcaças, Bromatologia, Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Qualidade da Matéria Prima na Produção de Alimentos
02/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, Processamento de Alimentos
04/2017 - 02/2018
Direção e administração, IFMT Campus São Vicente.,Cargo ou função, Coordenadora do Departamento de Estágio e Emprego.
07/2012 - 02/2015
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens, Nutrição básica, Princípios de Tecnologia de Alimentos, Tecnologia de Lipídios, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC

2019 - 2019

Pro-funcionário

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Formador - 85h, Carga horária: 15

Outras informações:
Programa de Educação à Distância para formação de servidores públicos estaduais - Profuncionário

2018 - 2018

Pro-funcionário

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Mediador

Outras informações:
Programa de Educação à Distância para formação de servidores públicos estaduais - Profuncionário

2017 - 2017

Pro-funcionário

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Pesquisador, Carga horária: 15

Outras informações:
Programa de Educação à Distância para formação de servidores públicos estaduais - Profuncionário

2007 - 2010

CEFET - Cuiabá

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Efetiva, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

12/2007 - 02/2010
Direção e administração, Centro Federal de Educação Tecnológica de Cuiabá.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Tecnologia em Alimentos.
07/2007 - 02/2010
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Embalagens, Microbiologia de Alimentos, Nutrição Básica, Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Tecnologia de Leite e Derivados
07/2007 - 12/2007
Ensino, Tecnologia em Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

2012 - 2016

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante pós-graduação

2010 - 2012

Universidade Nove de Julho

Vínculo: Bolsista (Mestrado), Enquadramento Funcional: Aluno

2005 - 2005

Universidade de Cuiabá

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor titular

Atividades

10/2005 - 12/2005
Ensino, Ciências Biológicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Química

2004 - 2005

Frigorífico Margen Ltda.

Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Inspetora Controle de Qualidade, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2004 - 07/2005
Serviços técnicos especializados , Frigorífico Margen Ltda.,Serviço realizado, Implantação dos programas Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO); - Inspeções em todos os setores industriais através dos programas BPF e PPHO; - Controle de Rastreabilidade.

2003 - 2003

Marfrig Frigoríficos e Comércio de alimentos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária Controle de Qualidade, Carga horária: 540

Atividades

10/2003 - 12/2003
Estágios , Marfrig Frigoríficos e Comércio de Alimentos.,Estágio realizado, Inspeções junto ao controle de qualidade em todos os setores industriais; - Análises Laboratoriais; - Pesquisa sobre estimulação elétrica no abate.