Ricardo Carvalho de Novaes

16 anos de experiência na liderança de equipes e na área Comercial, em especial nos Estados da Bahia e Sergipe nos segmentos Varejo, Indústria e Atacados; Apaixonado por cozinhar, fui Chef de cozinha da Cantina Tempero di Itália, restaurante próprio localizado em Salvador ? Bahia; 3 anos como consultor de empresas e 5 anos como professor em cursos EAD, presencial, cursos particulares, criação de ebook e aulas presenciais nas áreas de Gastronomia, Administração, Custos, Finanças e Marketing; Expertise em elaborar conteúdos programáticos dos cursos, visando a educação profissional dos alunos. Gestor de Tráfego Ads e Marketing Digital para pequenas Empresas; Experiência em ministrar aulas teóricas e práticas presenciais para os alunos. Desenvolver os programas de acordo com a metodologia da unidade. Motivar os alunos para a participação nas atividades. Incentivar as potencialidades individuais dos alunos. Graduado em Administração de Empresas pela UNIFACS, Graduado em Gastronomia (em conclusão 06/2021), MBA em Gastronomia, MBA em Gestão de Projetos, MBA em Gestão de Pessoas, MBA em Marketing Estratégico, Mestrando em Negócios Empresariais ? Portugal, Curso de Chef ? Instituto Gastronômico das Américas ? IGA. Disponibilidade para viagens; Linkedin: https://www.linkedin.com/in/ricardo-novaes-420198a0/ Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100011576850931

Informações coletadas do Lattes em 16/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em CIENCIAS EMPRESARIAIS

2017 - Atual

Universidade Fernando Pessoa
Título: NEUROMARKETING ALICADO AO CONSUMO
Orientador: DRA NADIME ROMBERT TRIGO
com Coorientador: DRA LIDIA STEVENSON. Setores de atividade: Atividades de prestação de serviços de informação.

Especialização em Gestão Estratégica em Negócios Gastronômicos

2018 - 2021

Unicesumar
Título: FINANÇAS E MARKETING DIGITAL PARA BARES E RESTAURANTES
Orientador: Dra. LIANE GOMES

Especialização em Curso Metodologia do Ensino e da Pesquisa

2020 - 2020

Universidade Estadual de Maringá
Título: Curso Metodologia do Ensino e da Pesquisa
Orientador: Dra. LIANE GOMES

Especialização em Marketing Estratégico

2013 - 2015

Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade - USP
Título: Com a utilização das novas ferramentas/metodologias de marketing há vantagens na abertura de novas empresas no ramo de pizzaria em Salvador ?
Orientador: Dra. Rosalinda Chedian

Especialização em Pos Graduação em Projetos

2012 - 2013

Universidade Salvador
Título: A baianinha Express
Orientador: Prof. Milton Sampaio

Especialização em Pos graduação em Gestão de Pessoas

2012 - 2013

Centro Universitário Jorge Amado
Título: OS REFLEXOS DOS ESTILOS DE LIDERANÇA NA MOTIVAÇÃO DE EQUIPES NAS ORGANIZAÇÕES
Orientador: Prof. Msc. Luciana Catarino S. Bandeira

Graduação em andamento em Gastronomia

2019 - Atual

Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife
Título: MARKETING DIGITAL - INOVAÇÃO AS OPERAÇÕES DE DELIVERY
Orientador: PRISCILLA LIMA

Graduação em Administração de Empresas

2005 - 2009

Universidade Salvador
Título: PLANO DE NEGÓCIOS - CLÍNICA FISIOVITALLY
Orientador: Prof.ª : Carolina Andrade Spínola

Ensino Médio (2º grau)

2001 - 2003

Colégio Sistema

Formação complementar

2020 - 2020

MBA em Curso Elaboração de Cardápios Funcionais e Gastronomia Fit. (Carga Horária: 40h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2020 - 2020

MBA em Curso Metodologia do Ensino e da Pesquisa. (Carga Horária: 40h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2020 - 2020

MBA em Curso Metodologia do Ensino e da Pesquisa,. (Carga Horária: 40h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2019 - 2019

MBA em Curso Organização de Eventos, Buffets e Catering e Controle de Cozinhas e S. (Carga Horária: 40h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2019 - 2019

MBA em Curso Desenvolvimento de Produtos com Ênfase em Gastronomia Funcional,. (Carga Horária: 40h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2019 - 2019

MBA em Curso Gestão Estratégica em Negócios Gastronômicos: Pessoas, Operações e Lo. (Carga Horária: 40h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2019 - 2019

MBA em Curso Gestão Estratégica em Negócios Gastronômicos: Elaboração de Cardápios. (Carga Horária: 40h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2018 - 2019

MBA em Curso Gestão Estratégica em Negócios Gastronômicos: Desenvolvimento e Comer. (Carga Horária: 40h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2018 - 2018

MBA em Curso Novas Tendências na Gastronomia, realizado. (Carga Horária: 40h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2015 - 2015

PROFORGE. (Carga horária: 260h). , BANCO ITAÚ HOLDING FINANCEIRA SA, ITAÚ, Brasil.

2014 - 2014

5s e Gestão da qualidade Total. (Carga horária: 90h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas da Bahia, SEBRAE/BA, Brasil.

2013 - 2014

Extensão universitária em Desarrollo rápido de produtos inovadores para merc. (Carga horária: 220h). , Instituto Tecnologico Y de Estudios Superiores de Monterrey, ITESM, México.

2012 - 2012

COREL DRAW. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2011 - 2011

MS PROJECT. (Carga horária: 180h). , Universidade Salvador, UNIFACS, Brasil.

2010 - 2011

Trainee. (Carga horária: 680h). , BANCO ALFA, BANCO ALFA, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Iniciação Científica em Incubadoras de Negócios. (Carga horária: 200h). , Universidade Salvador, UNIFACS, Brasil.

1999 - 2001

Informática Básica e Avançada. (Carga horária: 520h). , 2A Informática, 2A, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.

Participação em eventos

SEMANA UNIVERSITÁRIA UNIFACS. 2006. (Seminário).

Produções bibliográficas

  • NOVAES, R. C. ; Nunes, Débora . Incubação de Empreendimentos de Economia Solidária. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

NOVAES, R. C. ; NOVAES, D. J. . FIINANÇAS PRATICAS PARA RESTAURANTES. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - EBOOK).

NOVAES, R. C. ; NOVAES, D. J. . DELIVERY 6.0. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - EBOOK).

Prêmios

2019

GESTRO DE TRAFEGO PAGO, PROF JOÃO CASTANHEIRA.

2019

GESTOR DE TRAFEGO PARA ECOMMERCE, GABRIEL SILVA.

2018

GESTRO DE TRAFEGO E FINANÇAS PARA ECOMMERCE, DIEGO SANTANA.

2012

CPA 10, ANBIMA.

2010

SUSEP, FUNENSEG.

2009

Melhores Trabalho de Conclusão de Curso, UNIFACS.

2001

Melhores Alunos de Química, Colégio Sistema.

Histórico profissional

Experiência profissional

2007 - 2007

EPAD

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pesquisador científico na área de incubadora de negócios.

2007 - 2008

GLIMA MODAS

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio na área de informática e gestão de processos. Controle de estoque e produção.

2009 - 2010

CRISTAL SEGUROS

Vínculo: , Enquadramento Funcional: GERENTE DE PRODUÇÃO, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gerente de equipe de Vendas na área de seguros. Montagem de Estratégia para venda de seguros pessoa física, massificados e saúde. Atuação Bahia, Sergipe, Camaçari.

2006 - 2007

[Nome removido após solicitação do usuários]

Vínculo: ESTÁGIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIO, Carga horária: 30

Outras informações:
ESTÁGIO COMO AUXILIAR DE DISCIPLINA

Atividades

  • 01/2006

    Estágios , Colégio Anchieta.,Estágio realizado, ESTAGIO NA ÁREA DE AUXILIAR DE DISCIPLINA.

2005 - 2005

Coramed

Vínculo: ESTÁGIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
EXPERIÊNCIA NO SETOR DE ATENDIMENTO, FATURAMENTO, CONSIGNAÇÃO, IMPORTAÇÃO, GESTÃO DE ESTOQUES, FINANCEIRO E VENDAS.

Atividades

  • 01/2005 - 07/2005

    Estágios , CORAMED- COMÉRCIO DE ARTIGOS MÉDICOS E HOSPITALARES.,Estágio realizado, ESTAGIO NA ÁREA ADMINISTRATIVA.

2008 - 2008

Fisioclin

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: GERENTE ADMINISTRATIVO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gerente na área administrativa, controle de convênios e gestão de pessoas.

2010 - 2014

Banco Alfa

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: GERENTE DE PRODUÇÃO PESSOA JURÍDICA I, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
GERENTE DE PRODUÇÃO PJ. Foi responsável geral pela área de consignação público, privado, forças armadas. Gerente responsável pela região de Salvador, Feira de Santana e Aracaju. Também atuo como gerente frotista e ativos de curto prazo ( capital de giro para grandes empresas, Finame, CDC). Atuante nas regiões de Feira de Santana, Polo Petroquímico e Aracaju.

2014 - 2015

Tempero di Itália

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Sócio Fundador e Proprietário, Carga horária: 44

Outras informações:
Gestão das rotinas financeiras de contas a pagar e receber e fluxo de caixa, análise de investimentos, condução de negociações bancárias, fechamento de folha, análise contábil, DRE, apuração e montagem de relatórios de custos (fixos, variáveis), administração de indicadores financeiros, boletamento de cupons fiscais, montagem de matriz SWOT, BSC e curva ABC. ? Experiência frente à liderança de equipes, processos de recrutamento e seleção, gestão de metas, desligamento de colaboradores, montagem de inventário, organização operacional e no controle e atualização de alvarás, higiene e conservação. ? Estabelecimento de estratégias em parceria com os demais gestores e desenvolvimento de estratégias de marketing , elaborando ações focadas na potencialização dos resultados e alcance de metas. ? Elaboração de ações na área Comerciais e de Atendimento, atuando no desenvolvimento de projetos de planejamento estratégico direcionado a implantação e abertura de negócio, administração de benefícios, ministração de treinamento e aplicação de feedbacks e avaliação 360 graus. ? Êxito com a diminuição de custos, implantação do sistema de gestão de vendas e gerenciamento de portfólio de produtos e promoções.

2015 - 2017

Itau Unibanco

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: GERENTE UNICLASS, Carga horária: 8

Outras informações:
Gerente do PAB Ford responsável pelo atendimento dos funcionários do complexo Ford em Camaçari. Atendimento consultivo para vendas e novos negócios. Produtos diversos, como previdencia, capitalização, seguros, consórcio, créditos, renegociação de dívidas, entre outros

2013 - Atual

Imind Consultoria Financeira/Gastronômica

Vínculo: Sócio/Professor, Enquadramento Funcional: Sócio e Professor, Carga horária: 30

Outras informações:
CEO da Imind Consultoria; Marketing Digital para empresas; Responsável por elaborar relatórios demonstrativos de resultados a partir de dados fornecidos pelos clientes, relatórios para controle financeiro e outros relatórios gerenciais; Responsável por acompanhar todos os indicadores de performance/vendas; Garantir a qualidade, disponibilidade e acessibilidade dos produtos ao consumidor; Elaboração do cardápio, criação dos pratos e elaboração de fichas técnicas; Responsável por fazer a administração do estoque (compra e saída de insumos e estocagem); Coordenação da equipe de cozinha. Verificação da qualidade de execução e apresentação dos pratos. Supervisão das boas práticas de higiene, segurança, entre outros. Acompanhar atuação da concorrência no mercado food service e fornecer esses dados para o setor responsável além de propor ações para oportunidades; Realizar a venda de produtos alimentícios ou ingredientes; Elaboração de ficha técnica gerenciais da empresa; Reengenharia de cardápio e adequação ao mercado; Reorganização e estruturação da cozinha e bar de restaurantes, com execução de pratos; Responsável pela rotina do setor financeiro, processamento e baixa de pagamentos, conciliação bancária, emissão de NFs, boletos e faturamento geral por centro de custos; Responsável por auxiliar com arquivos, emissão de relatórios e planilhas. Reunir e enviar mensalmente documentos para a contabilidade; Responsável por estabelecer o relacionamento com o cliente. Obter dados, análise de dados e objetivos, identificar estratégias, implementar, monitorar e reavaliar. Ajudar a desenvolver um planejamento que será responsável por manter o controle das finanças; Responsável por Contas a receber, controle de contas bancárias, emissão de notas fiscais, fluxo de contas, contas a pagar, programação e baixa de pagamentos no sistema, emissão de relatórios, conciliação bancária, programação dos pagamentos, cobranças, contato com clientes e fornecedores, implan

2019 - Atual

Cozinha Gastrô 360

Vínculo: Sócio/Professor, Enquadramento Funcional: Sócio e Professor, Carga horária: 36

Outras informações:
A ideia surgiu quando pensei em mudar o rumo de cursos e eventos gastronômicos. Vislumbrando em meio uma pandemia, a oportunidade já ventilada em tempos passados. Então, formei a a escola de gastronomia cozinha Gastrô 360 com o toque de modernidade que as escolas de culinária baiana precisavam. De opções de cursos rápidos até mais longos, com um corpo pedagógico inovador e feito para todas as idades que amam a gastronomia.