Airton Vialta

Graduado em Ciências Biológicas pela Unicamp (1982), mestre e doutor em Genética de Microrganismos pela Unicamp (1987, 1994), trabalhou nas Empresas Nucleares Brasileiras SA - Nuclebras (1986 - 1988) e na Companhia de Desenvolvimento Tecnológico SA - Codetec (1988 - 1994). Foi pesquisador cientifico do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL de 1994 a 2020, tendo experiência nas áreas de ciência e tecnologia de alimentos, genética e microbiologia industrial. Foi diretor do Centro de Tecnologia de Laticínios - Tecnolat/ITAL (1995 - 2003) e diretor geral do ITAL (2004 - 2007). Participou dos projetos Brasil Food Trends 2020, Brasil Beverage Trends 2020 e Brasil Dairy Trends 2020, coordenou o projeto Brasil Ingredients Trends 2020 e participou do projeto Brasil Processed Food 2020. É membro do grupo que compõe a Plataforma de Inovação Tecnológica do ITAL, tendo participado da elaboração de várias publicações: Alimentos Industrializados, Indústria de Alimentos 2030, Série produtos industrializados (Pães, Iogurtes, Biscoitos, Sucos, Sorvetes, Pizzas, Massas, Hambúrgueres, Chocolates, Amendoim e Plant-Based). Participou ainda da criação do website www.alimentosprocessados.com.br, tendo sido responsável pela elaboração de parte de seu conteúdo. Foi representante do ITAL no CIB Conselho de Informações sobre Biotecnologia e membro do Conselho de Administração da Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Fundepag. É membro do Conselho Científico da revista Brazilian Journal of Food Technology e diretor executivo da Fundepag desde dezembro de 2021.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Genética e Biologia Molecular

1988 - 1994

Universidade Estadual de Campinas
Título: GENETICA E PRODUCAO DE CEFALOSPORINA C NA LINHAGEM C-10 DE ACREMONIUM CHRYSOGENUM
Orientador: JOAO LUCIO DE AZEVEDO
, Ano de obtenção: 1994. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: GENETICA; cefalosporina C; ACREMONIUM CHRYSOGENUM.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Saúde Humana Ou dos Animais.

Mestrado em Genética e Biologia Molecular

1983 - 1987

Universidade Estadual de Campinas
Título: GENETICA E PRODUCAO DE AMILOGLICOSIDASE EM ASPERGILLUS AWAMORI E NO HIBRIDO INTERESPECIFICO COM ASPERGILLUS NIGER
Orientador: RENATO BONATELLI JUNIOR
, Ano de Obtenção: 1987.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: GENETICA; AMILOGLICOSIDASE; ASPERGILLUS AWAMORI.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Saúde Humana Ou dos Animais.

Graduação em Ciências Biológicas

1979 - 1982

Universidade Estadual de Campinas

Formação complementar

2017 - 2017

Busca em bases de patentes. (Carga horária: 16h). , Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, APTA, Brasil.

2017 - 2017

Capacitação de Gestores dos Núcleos de Inovação Tecnológica SAA: Módulo 3. (Carga horária: 16h). , Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, APTA, Brasil.

2017 - 2017

Capacitação de Gestores dos Núcleos de Inovação Tecnológica SAA: Módulo 2. (Carga horária: 24h). , Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, APTA, Brasil.

2017 - 2017

Capacitação de Gestores dos Núcleos de Inovação Tecnológica SAA: Módulo 1. (Carga horária: 16h). , Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, APTA, Brasil.

2015 - 2015

Requisitos da ISO 9001-2015. (Carga horária: 16h). , Deutsche Gesellschaft für Qualität, DQS, Brasil.

2013 - 2013

Gestão Pública. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2013 - 2013

Gestão e Liderança de Pessoas. (Carga horária: 24h). , NSA Consultores Associados, NSA, Brasil.

2012 - 2012

Práticas Comerciais: Marketing, negociação e venda. (Carga horária: 20h). , NSA Consultores Associados, NSA, Brasil.

2011 - 2011

Balanced Scorecard - BSC. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira das Instituições de Pesquisa Tecnológica, ABIPTI, Brasil.

2010 - 2010

Modelo de Excelência em Gestão. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira das Instituições de Pesquisa Tecnológica, ABIPTI, Brasil.

2010 - 2010

Modelo de Excelência em Gestão. (Carga horária: 16h). , Independência Consultoria e Treinamento, INCONTRE, Brasil.

2009 - 2009

Gestão e liderança. (Carga horária: 16h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2007 - 2007

Tendências e Inovação no Consumo de Alimentos. (Carga horária: 2h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Mercado de food service e tendências. (Carga horária: 3h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Introdução ao gerenciamento de projetos. (Carga horária: 16h). , Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio, FUNDEPAG/SP, Brasil.

2004 - 2004

Gestão do Conhecimento. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira das Instituições de Pesquisa Tecnológica, ABIPTI, Brasil.

2003 - 2003

Logística e Requisitos Técnicos de Produtos Perecí. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2003 - 2003

Tratamento de Efluentes na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 27h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2003 - 2003

Como Negociar. (Carga horária: 8h). , Grupo Catho, CATHO, Brasil.

2003 - 2003

Noções Básicas de Exportação. (Carga horária: 4h). , Cetus Inter Trade Consulting, CETUS, Brasil.

2003 - 2003

Preparação dos Examinadores dos Ipts Segundo Os Cr. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira das Instituições de Pesquisa Tecnológica, ABIPTI, Brasil.

2003 - 2003

Gestão do Conhecimento. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira das Instituições de Pesquisa Tecnológica, ABIPTI, Brasil.

2003 - 2003

Implantação do Sistema de Qualidade Iso Iec 17025. (Carga horária: 3h). , Evidência Consultoria e Treinamento S C Ltda, EVIDÊNCIA, Brasil.

2002 - 2002

Inovação e Competitividade no Mercado de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1999 - 1999

Evaluating Environmental Management In The Food In. (Carga horária: 6h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1999 - 1999

Informática Para Projetos de Pesquisa. (Carga horária: 30h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1998 - 1998

Validação de Calibração de Equipamentos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1997 - 1997

Capacitação Gerencial das Chefias dos Centros de P. (Carga horária: 72h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1997 - 1997

Leites Fermentados e Bebidas Lácticas. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1996 - 1996

Gestão de Projetos na Pesquisa. (Carga horária: 35h). , Financiadora de Estudos e Projetos, FINEP, Brasil.

1996 - 1996

Programa de Qualidade Total. (Carga horária: 44h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1995 - 1995

Controle de Qualidade Em Microbiologia de Alimento. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1994 - 1994

Técnicas Clássicas e Moleculares Em Genética de Mi. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

1994 - 1994

Evolução dos Métodos de Clonagem. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

1994 - 1994

III Curso de Atualização Em Biotecnologia. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queirós, ESALQ-USP, Brasil.

1988 - 1988

Bacteria And Plasmid Culture Collection. (Carga horária: 40h). , Fundação Tropical de Pesquisa e Tecnologia André Tosello, FTAT, Brasil.

1988 - 1988

Fungal Culture Collections. (Carga horária: 60h). , Fundação Tropical de Pesquisa e Tecnologia André Tosello, FTAT, Brasil.

1988 - 1988

Culture Collection Services To Applied Mycology. (Carga horária: 6h). , Fundação Tropical de Pesquisa e Tecnologia André Tosello, FTAT, Brasil.

1988 - 1988

Organização e Gerenciamento de Coleções de Cultura. (Carga horária: 24h). , Fundação Tropical de Pesquisa e Tecnologia André Tosello, FTAT, Brasil.

1987 - 1987

International Data Activities Of Culture Collectio. (Carga horária: 8h). , Fundação Tropical de Pesquisa e Tecnologia André Tosello, FTAT, Brasil.

1986 - 1986

Microbiologia da Digestão Anaeróbica. (Carga horária: 40h). , Companhia de Esgoto Tratamento e Saneamento Básico, CETESB, Brasil.

1986 - 1986

Biolixiviação de Minérios. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

1985 - 1985

Dna Recombinante no Genoma Humano. (Carga horária: 80h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1984 - 1984

Melhoramento Genético de Microrganismos. (Carga horária: 10h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

1984 - 1984

Engenharia Genética. (Carga horária: 10h). , Sociedade Brasileira de Genética, SBG, Brasil.

1984 - 1984

Análise Estatística de Ensaios Biológicos. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1984 - 1984

Genética Clínica. (Carga horária: 12h). , Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas, Brasil.

1983 - 1983

Atualidade Em Lipoquímica Industrial. (Carga horária: 10h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

1983 - 1983

Estudo de Fermentação Como Processo Unitário. (Carga horária: 10h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

1983 - 1983

Diagnóstico Laboratorial de Parasitoses Humanas. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: Genética Molecular e de Microorganismos.

Organização de eventos

MADI, Luis F C ; VIALTA, A. . 12th Workshop Bioeconomia - Tecnologias para processamento de alimentos e bebidas: Inovação, empreendedorismo e saúde pública. 2018. (Outro).

VIALTA, A. ; MADI, Luis F C . 4 Workshop Bioeconomia - Ingredientes, alimentos processados funcionais e saúde. 2016. (Outro).

VIALTA, A. ; HILST, M. A. ; SILVA, S. . Desarrollo de productos larga vida. 2003. (Outro).

TANIWAKI, M. ; VIALTA, A. ; SILVA, N. ; BASSO, D. M. ; BERBARI, S. ; PADULA, M. . I Seminário de Segurança Alimentar do ITAL. 2003. (Outro).

VIALTA, A. ; HILST, M. A. ; SILVA, S. . Desenvolvimento de novos produtos lácticos. 2002. (Outro).

GERMER, S. P. M. ; VIALTA, A. ; MOURAD, A. L. ; PINTO NETO, M. ; QUEIROZ, M. B. ; JUNQUEIRA, V. C. A. . A indústria de alimentos e o meio ambiente. 2001. (Outro).

VIALTA, A. ; VIEIRA, Manuel Carmo . Efluentes de laticínios: alternativas tecnológicas e viabilidade econômica. 2000. (Outro).

LERAYER, Alda Luiza Santos ; VIALTA, A. ; DENDER, Ariene Gimenes Fernandes Van . Utilização da tecnologia de membranas na indústria de alimentos. 2000. (Outro).

DENDER, Ariene Gimenes Fernandes Van ; VIALTA, A. ; MORENO, Izildinha . Requeijão cremoso e outros queijos fundidos: aspectos de qualidade, processamento, rotulagem, legislação e mercado. 2000. (Outro).

LERAYER, Alda Luiza Santos ; VIALTA, A. ; MARASCA, Elza Teresinha Grael ; MORENO, Izildinha . Utilização de produtos geneticamente modificados pela indústria de alimentos. 2000. (Outro).

VIALTA, A. ; SALVA, T. J. G. . Seminário - A nova legislação de laticínios: Mudanças e oportunidades. 1998. (Outro).

VIALTA, A. . Workshop sobre patentes e informação tecnológica. 1998. (Outro).

VIALTA, A. ; RODRIGUIES, J. A. D. . Processos, instrumentação e automação de sistemas UHT. 1996. (Outro).

Participação em eventos

Agrishow. Membro da equipe realizadora do evento Sabores da Inovação. 2023. (Feira).

APAS Show. Expositor. 2023. (Feira).

Naturaltech. Expositor. 2023. (Feira).

AgriFutura. Produção sustentável de alimentos frente às mudanças climáticas. 2022. (Exposição).

Anuffod Brazil. Expositor. 2022. (Feira).

Inova Trade Show 2022. Expositor. 2022. (Exposição).

PQTEC Innovation Week. Visita a vários stands de empresas.. 2022. (Feira).

TechStart Summit. Visita a vários stands de empresas.. 2022. (Exposição).

Congresso Latino-Americano de Sorvetes - Helados - CLASH 2020. Visita a vários stands de empresas.. 2020. (Feira).

International Online Congress of Food, Science and Technology: strategies in the pandemic period. 2020. (Congresso).

Bioeconomy: projects and new technologies for the food industry. 2019. (Encontro).

Alimentos Processados & Saúde Pública. 2018. (Seminário).

Fórum Fispal de Tecnologia 2018. 2018. (Seminário).

2 Seminário de Gestão e Segurança de Alimentos: Nossa carne é segura sim sim. 2017. (Seminário).

8 Workshop em Bioeconomia - Novas embalagens para alimentos e bebidas. 2017. (Oficina).

Fórum FISPAL de Tecnologia 2017. 2017. (Encontro).

Inovação em lácteos: Oportunidades e desafios. 2017. (Seminário).

I Workshop dos Núcleos de Inovação Tecnológica da SAA.O Núcleo de Inovação Tecnológica do ITAL. 2017. (Oficina).

Painel Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos. 2017. (Oficina).

2 Workshop Bioeconomia - Resíduos urbanos e agrícolas: Energia, reciclagem de nutrientes e produção de fertilizantes. 2016. (Oficina).

3 Fórum Nacional de Nutrição. 2016. (Seminário).

I Encontro de Núcleos de Inovação Tecnológica - NITs SAA. 2016. (Seminário).

13 Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2015. (Congresso).

Workshop on the science behind food regulation.A importância da ciência para a área regulatória. 2015. (Oficina).

Advances in Food Processing 2014: Challenges for the future. 2014. (Congresso).

Encontro Bienal de Biossegurança 2014.Alimentos GM para o incremento do valor nutricional e da produtividade das culturas. 2014. (Encontro).

Estratégias para a promoção da saúde na América Latina. 2014. (Seminário).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrologia. Produção de aditivos alimentares com uso de microrganismos transgênicos. 2014. (Congresso).

Brasil Pack Trends 2020. 2013. (Seminário).

I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de Açúcar.Utilização de açúcares nos alimentos processados. 2013. (Seminário).

Alimentos: Uma visão de futuro para o Brasil. 2012. (Seminário).

IV Fórum Inovação: Agricultura e alimentos para o futuro sustentável. 2012. (Outra).

2 Workshop ITAL - Instituto Fraunhofer IVV. 2011. (Oficina).

6 Congresso Paulista de Nutrição. Novos alimentos e ingredientes: Perspectivas para a próxima década. 2011. (Congresso).

Workshop Anual de Pesquisa e Desenvolvimento do IEAv.A gestão do conhecimento no ITAL e os desafios para sua plena implantação. 2011. (Encontro).

Conferência Paulista de Ciência, Tecnologia e Inovação. 2010. (Oficina).

4 Seminário dos programas estratégicos da APTA - Produtos e processos estratégicos para o agronegócio. 2008. (Seminário).

I Simpósio Internacional: Prebióticos e probióticos em produtos lácticos. 2008. (Simpósio).

Perspectivas e desafios ao desenvolvimento da região metropolitana de Campinas. 2008. (Seminário).

Seminário sobre o tema água. 2008. (Seminário).

Seminário sobre o tema energia. 2008. (Seminário).

1 Seminário dos Programas Estratégicos da APTA - Bioenergia. 2007. (Seminário).

1 SIMPÓSIO PERCEPÇÃO DOS NOVOS DESAFIOS CIENTÍFICOS E A EMERGÊNCIA DE NOVAS ESTRUTURAS ORGANIZACIONAIS. 2007. (Simpósio).

Pesquisa sobre sustentabilidade do etanol para o Projeto: Diretrizes de políticas públicas para a agroindústria canavieira do estado de São paulo. 2007. (Oficina).

Simpósio Brasileiro de Aproveitamento de Subprodutos e Resíduos da Indústria de Alimentos. 2007. (Simpósio).

Visão estratégica de C,T&I para a próxima década.Visão estratégica da área de C,T&I na área de alimentos para a próxima década. 2007. (Encontro).

Bioenergia: etanol e biodiesel. 2006. (Outra).

Congresso ABIPTI 2006. Congresso ABIPTI 2006 - Competitividade e riquesa nacional: o futuro das instituições de pesquisa no sistema nacional de ciência, tecnologia e inovação. 2006. (Congresso).

Fórum Franco-Brasileiro de Inovação. 2006. (Outra).

Seminário em busca da excelência na pesquisa tecnológica. 2006. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avanços na Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

Liderança, estratégia e planos à luz dos critérios de excelência. 2005. (Outra).

Congresso ABIPTI 2004 - Tecnologias de inclusão social: o papel dos sistemas de ciência, tecnologia e inovação.. 2004. (Congresso).

Congresso Paranaense da Indústria. 2004. (Congresso).

Seminário Nacional de Biossegurança: A lei e os desafios para o desenvolvimento científico, tecnológico e econômico brasileiro. 2004. (Seminário).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização microbiológica e microscópica de leite e queijos comercializados informalmente no estado de São Paulo / Determinação da microbiota e das alterações bioquímicas de queijo Prato de quatro origens durante a maturação. 2004. (Congresso).

5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.OcOrrência de Staphylococcus aureus em queijos de massa mole produzidos clandestinamente. 2003. (Simpósio).

Agronegócios: Inserção da engenharia agrícola. 2003. (Seminário).

A importância do agronegócio nas exportações brasileiras. 2003. (Seminário).

Exportação de alimentos via pequenas e médias empresas. 2003. (Seminário).

I Encontro de projetos de P&D de bolsistas do ITAL.Caracterização microbiológica, microscópica e físico-química de produtos lácticos clandestinos apreendidos no estado de São Paulo. 2003. (Encontro).

Sistemas naturais de tratamento de efluentes de indústrias de alimentos e possibilidades de reuso da água. 2003. (Outra).

Tratamento de esgoto: Uma nova etapa na SANASA. 2003. (Outra).

II Seminário ítalo-brasileiro sobre tecnologia de alimentos. 2002. (Seminário).

II Simpósio de segurança alimentar e saúde do estado de São Paulo. 2002. (Simpósio).

Novas alternativas de mercado: Alimentos funcionais e biotecnologia. 2002. (Seminário).

Sustentabilidade na geração e uso de energia no Brasil: Os próximos 20 anos.. 2002. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização microbiológica e microscópica de queijo Minas produzido informalmente / Interação entre lactococos produtores de nisina e Listeria innocua em cultura mista. 2002. (Congresso).

4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação microbiológica e microscópica de produtos lácticos clandestinos / Evolução e atividade lítica da microbiota láctica autóctone termofílica ao longo da maturação de queijo Prato. 2001. (Simpósio).

Conferência Regional de Ciência, Tecnologia e Inovação. 2001. (Outra).

III Encontro de propriedade intelectual e comercialização de tecnologia. 2000. (Encontro).

II Seminário Mercosul para a indústria alimentícia. 2000. (Seminário).

Inovação tecnológica e competitividade na indústria de chocolates, balas e confeitos. 2000. (Seminário).

I Seminário sobre Recuperação e Proteção Ambiental. 2000. (Seminário).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito de fruto-oligossacarídeos no crescimento de bifidobactérias / Efeito do coagulante cloreto de cálcio no teor de cálcio do Tofu, queijo de soja / Propriedades autolíticas de culturas lácticas isoladas a partir de amostras de queijo Prato comercial. 2000. (Congresso).

XVII Congresso Nacional de Laticínios. Efeito da nisina produzida por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 em diferentes linhagens de lactococos. 2000. (Congresso).

3 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação da adequação de meios de cultura para o desenvolvimento seletivo de bactérias probióticas / Efeito das proteínas do soro do leite no desenvolvimento de bactéria probiótica / Emprego da nisina na indução da lise celular e seu efeito na proteólise. 1999. (Simpósio).

Alimentos funcionais: Prevenção de doenças e novos produtos. 1999. (Seminário).

Alimentos Transgênicos. 1999. (Seminário).

Competitividade na Indústria de Alimentos. 1998. (Seminário).

Legislação de Pequenas Agroindústrias. 1998. (Seminário).

Meeting the Commercial Challenge. 1998. (Seminário).

Qualidade do leite cru. 1998. (Seminário).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

Atualização em Ingredientes Alimentícios. 1997. (Seminário).

Ciclo de Palestras sobre qualidade. 1997. (Outra).

Qualidade em Gestão Pública. 1997. (Seminário).

Workshop Sanidade do Leite e Derivados. 1997. (Outra).

Workshop sobre Leis de Propriedade Industrial, de Proteção de Cultivares e de Biossegurança. 1997. (Outra).

Delegando com Resultados Positivos. 1996. (Seminário).

Diagnóstico da Pesquisa Agropecuária: Definição dos Projetos Estratégicos. 1996. (Seminário).

Novas Tecnologias e Tendências na Produção e Consumo de Queijos. 1996. (Seminário).

Workshop Modelos Institucionais para a Pesquisa Agropecuária. 1996. (Outra).

Workshop Relacionamento Político Institucional. 1996. (Outra).

XX Reunião Anual de Genética de Microrganismos.Seleção de leveduras de panificação resistentes ao congelamento. 1995. (Outra).

40 Congresso Nacional de Genética. Melhoramento genético da linhagem C-10 de Acremonium chrysogenum utilizando técnicas clássicas / Transformação da linhagem ATCC 11550 de Acremonium chrysogenum utilizando acetato de lítio. 1994. (Congresso).

Potencial da Biologia Molecular e da Biotecnologia na Agroindústria. 1994. (Seminário).

XIX Reunião Anual de Genética de Microrganismos.Sensibilidade da linhagem C-10 de Acremonium chrysogenum e mutantes à higromicina B. 1994. (Outra).

XVIII Reunião Anual de Genética de Microrganismos.Caracterização de um híbrido interespecífico entre Aspergillus awamori e Aspergillus niger obtido através de fusão de protoplastos. 1992. (Outra).

II National Fair and Congress of Biotechnology and I Latin-American Fair and Congress of Biotechnology. 1991. (Congresso).

Simpósio Internacional: Novos Rumos da Genética e Biotecnologia em plantas, animais, microrganismos na agroindústria. 1991. (Simpósio).

XV Reunião Anual de Genética de Microrganismos. 1988. (Outra).

31 Congresso Brasileiro de Genética. Instabilidade e parassexualidade em Aspergillus awamori. 1985. (Congresso).

XII Reunião Anual de Genética de Microrganismos.Instabilidade e parassexualidade em Aspergillus awamori. 1985. (Outra).

30 Congresso Brasileiro de Genética. Produção de lípedes numa linhagem heterocariótica de Aspergillus awamori / Parassexualidade em Aspergillus awamori. 1984. (Congresso).

I Encontro sobre Temas de Genética e Melhoramento. 1984. (Encontro).

XI Reunião Anual de Genética de Microrganismos.Análise da produção de lipídeos em uma linhagem heterocariótica de Aspergillus awamori. 1984. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Sileine Costa Rodrigues

VIALTA, A.; MALDONADO, Gabriel Padilla; GOMES, José Gregório Cabrera. Análise do crescimento e produção do complexo antibiótico sintetizado por Streptomyces didensis. 2004. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: ELIANE MELO BROLAZO

VIALTA, A.LERAYER, Alda Luiza Santos; YANO. Seleção e utilização de bactérias lácticas produtoras de diacetil em leites. 2003 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcelo J

VIALTA, A.; MARTINS, R. Á. B. L.; COGO, J. C.; GENOVESE, W. J.. P. Zampieri. Estudo da ação bactericida do raio laser de baixa intensidade (AsGaAl) sobre bactérias causadoras de cáries de sulcos e fissuras. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia Biomédica) - Universidade do Vale do Paraíba.

Aluno: Leila Plácido de C

VIALTA, A.; COGO, J. C.; MARTINS, R. Á. B. L.. Oliveira. Avaliação da atividade antimicrobiana do extrato de Zingiber officinale. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia Biomédica) - Universidade do Vale do Paraíba.

Aluno: Adriana Torres Silva

VIALTA, A.DENDER, Ariene Gimenes Fernandes Van. Fabricação de requeijão cremoso e requeijão cremoso light a partir de retentado de ultrafiltração acidificado por fermentação e adição de ácido láctico. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: LEDA MARIA DE SOUZA GOMES

VIALTA, A.. cefalosporina C. 1998. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

VIALTA, A.MORENO, Izildinha; ROIG, S. M.. Membro da banca julgadora que elaborou e aplicou provas escritas e orais bem como análise de curricula vitae de candidatos a pesquisadores científicos nível I. 2003. Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios.

VIALTA, A.. Julgamento de um trabalho concorrente ao XXVI Concurso Nacional do Invento Brasileiro - Prêmio Governador do Estado. 2000. Serviço Estadual de Assitência Aos Inventores.

Orientou

ANDRÉIA LETÍCIA PAIXÃO

Isolamento e caracterização de bactérias lácticas autóctones a partir de amostras comerciais de quaijo Prato; 2002; 0 f; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Airton Vialta;

FERNANDA SELMI

Isolamento e caracterização de bactérias lácticas autóctones a partir de amostras comerciais de quaijo Prato; 2001; 0 f; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Airton Vialta;

VANESSA FABÍOLA FERREIRA DE SOUZA

Maturação de queijo Prato: Isolamento e características de bactérias lácticas; 2000; 0 f; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Airton Vialta;

Saartje Hernalsteens

Efeito da composição proteica do leite no desenvolvimento de culturas probióticas; 1999; 0 f; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Airton Vialta;

Marcelo Borges Campos

Obtenção de lactococos atenuados para utilização na fabricação de queijo Prato; 1998; 0 f; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Airton Vialta;

Eloísa Borger Brusiquesi Cavalcante

Avaliação microbiológica de água de processo e de produtos elaborados por laticínios de pequeno porte registrados no SISP; 2005; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Airton Vialta;

Renata Daniela Portscheler Rizzardo

Avaliação físico-química de produtos elaborados por laticínios de pequeno porte registrados no SISP; 2005; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Airton Vialta;

Anellize Teixeira Lima

Desenvolvimento de produtos longa vida; 2003; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos; Orientador: Airton Vialta;

GIOVANA MANTOVANI GAROFALO

Análises microbiológicas de produtos lácticos clandestinos; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Airton Vialta;

DANIELA CRISTINA WRONSKI

Fabiana Kátia Helena de Souza

Análises microbiológicas de produtos lácticos clandestinos; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Airton Vialta;

CRISTINA APARECIDA LEITE

Análises microbiológicas de produtos lácticos clandestinos e desenvolvimento de iogurte a base de soja; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos; Orientador: Airton Vialta;

EVANDRO DE LIMA HARDT

Análises microbiológicas de leite e derivados; 1996; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária; Orientador: Airton Vialta;

Marianne Karin Biben Frederick

Seleção de mutantes de Saccharomyces cerevisiae tolerantes ao congelamento; 1995; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Airton Vialta;

C F CATANI

Estudos genéticoos do fungo Cephalosporium acremonium, produção de cefalosporina C via fermentação e preservação de microrganismos; 1993; 0 f; Orientação de outra natureza - Companhia de Desenvolvimento Tecnológico S A, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Airton Vialta;

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REGO, R. A. ; VIALTA, AIRTON ; MADI, Luis F C . Pizzas Industrializados. São Paulo: BB Editora, 2021 (Revista).
REGO, R. A. ; VIALTA, AIRTON ; MADI, Luis F C . Sorvetes Industrializados. São Paulo: BB Editora, 2021 (Revista).
REGO, R. A. ; VIALTA, A. ; MADI, Luis F C . Hambúrgueres Industrializados. São Paulo: BB Editora, 2021 (Revista).
REGO, R. A. ; VIALTA, A. ; MADI, Luis F C . Massas Industrializadas. São Paulo: BB Editora, 2021 (Revista).
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Outras produções

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LERAYER, Alda Luiza Santos ; MORENO, Izildinha ; VIALTA, A. . Colaborador do projeto de P&D - Autólise das culturas lácticas e cinética da proteólise em queijos, iniciado em 1999 e encerrado em. 2001.

FERREIRA, C. L. L. F. ; LERAYER, Alda Luiza Santos ; MORENO, Izildinha ; VIALTA, A. . Colaborador do projeto de P&D - Estudo da biodiversidade da flora láctica endógenas em alimentos fermentados e seu papel no equilíbrio de ecossistemas específicos, iniciado em 1998 e encerrado em. 2000.

VIALTA, A. ; LERAYER, Alda Luiza Santos ; HAGAOTO, A. P. L. ; FARÍAS, R. N. . Coordenador do projeto de P&D - Utilização de peptídeos antimicrobianos para o controle de patógenos em alimentos, iniciado em 1995 e encerrado em. 1996.

VIALTA, A. ; RODRIGUIES, J. A. D. . Manual Técnico - Processos, instrumentação e automação de sistemas UHT. 1996.

VIALTA, A. . Manual Técnico - Mitomicina C. 1994.

VIALTA, A. . Manual Técnico - Acetato de medroxiprogesterona. 1994.

VIALTA, A. . Manual Técnico - Doxorrubicina. 1994.

VIALTA, A. . Manual Técnico - Infecção Hospitalar. 1993.

VIALTA, A. . Manual Técnico - Bleomicinas. 1992.

VIALTA, A. . Manual Técnico - Nistatina. 1991.

VIALTA, A. . Manual Técnico - Kanamicina e Amikacina. 1991.

VIALTA, A. . Manual Técnico - Polimixina B. 1990.

VIALTA, A. . Manual Técnico - Cefalosporina C. 1989.

VIALTA, A. . Manual Técnico - Alfa-amilase. 1988.

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VIALTA, A. . Ingredientes: novas Funcionalidades. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Biotecnologia na produção de alimentos: contribuição do ITAL. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Consumo de produtos lácticos clandestinos: Um sério risco à saúde. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Microbiologia industrial. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Tendências mundiais em ciência e tecnologia de alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . APPCC no processamento de crem cheese. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Desenvolvimento tecnológico de novos alimentos através da biotecnologia: Perspectivas diante da nova lei de biossegurança. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Programa de segurança alimentar. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Caracterização microbiológica, microscópica e físico-química de produtos lácticos clandestinos comercializados no estado de São Paulo. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Qualidade do leite versus qualidade de derivados. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Relação entre nutrição, dieta e saúde. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Processos tecnológicos de leites e seus impactos ambientais. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Ciência e tecnologia de alimentos e projeto nacional Fome Zero. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . O conceito de segurança alimentar e o papel do ITAL no Programa Fome Zero. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Legislação de produtos lácticos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Produtos lácticos clandestinos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Parceria ITAL e TETRA PAK. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Consumo sustentável. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Aspectos de higienização, BPF e APPCC na indústria de laticínios. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Cadeia Agroalimentar do Leite. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Microbiota de produtos tratados termicamente e de produtos congelados. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Análise do segmento da indústria. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Microbiologia aplicada à indústria. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Tendências do negócio leite e derivados no Brasil. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Microbiota de produtos tratados termicamente. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Microbiota de produtos tratados termicamente e produtos congelados. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Bacteriófagos e sua importância na indústria de laticínios. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIALTA, A. . Produção industrial de cefalosporinas. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2003 - 2005

Diagnóstico da inocuidade de produtos elaborados por pequenos laticínios registrados no SISP, Descrição: O propósito deste trabalho foi ampliar as atividades de vigilância no estado de São Paulo, aferindo os perigos e pontos críticos de controle em pequenos estabelecimentos processadores de leite e/ou produtores de derivados registrados no SISP, visando a melhoria da qualidade de seus produtos e, por conseguinte, a redução de risco à saúde, a inocuidade e o aumento da competitividade. Para alcançar tal propósito, 93, ou 22% do total de produtos das 40 regionais do Estado, foram amostrados. Foram então coletadas 191 amostras de produtos, sendo 162 amostras na primeira etapa do projeto e 29 na segunda etapa, e 126 amostras de água de processo, sendo 107 na primeira etapa e 19 na segunda, totalizando 317 amostras. Os resultados obtidos com as análises físico-químicas na primeira etapa revelaram um índice elevado de não conformidades, devido a procedimentos inadequados, como por exemplo a falta de controle da matéria-prima e o emprego de ingredientes não declarados no rótulo. Com relação às análises microbiológicas na primeira etapa, o quadro não foi muito diferente e a explicação neste caso estava associada irregularidades que interferem diretamente nas condições higiênicas e sanitárias dos produtos. Embora não tenha sido possível estabelecer uma relação entre a contaminação da água e produtos, esta variável é certamente importante. Foi observado que 32 das 107 amostras de água analisadas estavam não conformes. Os estabelecimentos amostrados na segunda etapa foram os 20 que apresentaram as não conformidades mais graves na primeira etapa. Antes da nova amostragem, os 20 laticínios receberam a visita de técnicos do ITAL e da CDA, que elaboraram relatório apontando as ações corretivas necessárias e deram um prazo de 60 dias para a adequação. Decorrido esse período, estes estabelecimentos tiveram seus produtos amostrados novamente (2ª fase) e foram verificadas as alterações implementadas. (Processo CNPq n 503494/2003-8). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / IZILDINHA MORENO - Integrante / ALDA LUIZA SANTOS LERAYER - Integrante / ARIENE GIMENES FERNANDES VAN DENDER - Integrante / MÔNICA MARTINI - Integrante / Cláudio Alvarenga de Melo - Integrante / Ricardo Gubel Júnior - Integrante / Neliane F A Silveira - Integrante / Maria Fernanda P P M de Castro - Integrante., Financiador(es): Coordenadoria de Defesa Agropecuária - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2001 - 2004

Produtos lácticos clandestinos: Dimensionamento real do problema no estado de São Paulo como parâmetro para a elaboração de políticas públicas que visem seu controle., Descrição: Este trabalho demonstrou as péssimas condições higiênico-sanitárias dos produtos lácticos clandestinos, avaliados quanto à presença dos microrganismos indicadores mesófilos totais, coliformes totais e fecais e de bolores e leveduras, e dos patógenos Salmonella sp, Lysteria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Campylobacter sp, Aeromonas sp, Clostridium perfringens, Escherichia coli O157:H7, Bruclla sp e Mycobacterium bovis. A avaliação englobou ainda a verificação da presença de sujidades e a análise físico-química das amostras de leite. A constatação desta realidade e seu dimensionamento contribuiu para a mobilização de forças para criar políticas públicas de alerta e proteção aos consumidores com relação aos perigos trazidos pelos produtos clandestinos. proteger os consumidores. Durante todo o projeto foram analisadas 314 amostras, sendo 63 na Fase I, onde a quase totalidade foi adquirida na região de Campinas, e 251 na Fase II, onde as amostras foram obtidas em apreensões realizadas pelas equipes volantes da CDA nas várias regiões do estado de São Paulo. Considerando-se apenas as análises microbiológicas, 32,1% das amostras mostraram-se impróprias para o consumo por apresentarem coliformes fecais e/ou S. aureus coagulase positiva acima dos limites estabelecidos pela legislação. Agregando-se a estes os resultados das análises microscópicas, 56,7% das amostras foram reprovadas. Se também forem consideradas impróprias para o consumo as amostras nas quais detectou-se DNA de Brucella sp. e/ou M. bovis, os valores saltam para 64,3% do total. (PROCESSO Fapesp n 00/02035-6). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / IZILDINHA MORENO - Integrante / ALDA LUIZA SANTOS LERAYER - Integrante / FABIANA KÁTIA HELENA DE SOUZA - Integrante / ELZA TERESINHA GRAEL MARASCA - Integrante / MANUEL CARMO VIEIRA - Integrante / ELIANA SCARCELLI - Integrante / ELIANA ROXO - Integrante / L M P S GRASSO - Integrante / MARGARETH E GENOVEZ - Integrante / Margarida K Barbieri - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenadoria de Defesa Agropecuária - Cooperação / Instituto Biológico - Cooperação., Número de produções C, T & A: 10
1986 - 1988

Biolixiviação de minério de urânio, Descrição: Foram realizados testes em escalas de laboratório e micropiloto visando avaliar a potencialidade apresentada por minérios uraníferos frente à lixiviação bacteriana, promovida essencialmente por bactérias pertencentes ao gênero Thiobacillus. Eventualmente, outros tipos de minérios também foram estudados. Testes de resistência a metais pesados, crescimento em meio sólido e conversão de substratos, entre outros, também foram conduzidos com diversas linhagens de Thiobacillus ferrooxidas e Thiobacillus thiooxidans.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / Oswaldo Garcia Junior - Integrante / Wilson Cervi da Costa - Integrante., Financiador(es): Ministério de Minas e Energia - Auxílio financeiro.
1986 - 1988

Redução de sulfato por bactérias, Descrição: Foram isoladas, caracterizadas e purificadas várias linhagens de bactérias redutoras de sulfato, na sua maioria pertencente ao gênero Desulfovibrio, a partir de amostras obtidas de vários locais do sul de Minas Gerais e de São Paulo. Depois foram realizados testes em escala de laboratório para verificar a bioconversão de gesso, composto basicamente por sulfato da cálcio, a H2S.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / Wilson Cervi da Costa - Integrante., Financiador(es): Ministério de Minas e Energia - Auxílio financeiro.
1986 - 1988

Projeto Poços de Caldas, Descrição: Neste projeto internacional financiado e coordenado por Inglaterra, Irlanda, Suiça e Suécia, o objetivo foi estudar a dispersão no ambiente compostos radiativos naturais análagos àqueles contidos em rejeitos das usinas nucleares, antecipando-se assim, a uma eventual exposição à superfície de repositórios subterrâneos de rejeitos radiativos. Poços de Caldas foi o local escolhido no mundo por reunir as melhores condições para a realização deste estudo (a mina da Nuclebras e o Morro do Ferro, um dos locais naturais mais radiativos do mundo). Um dos aspectos avaliados foram os microbiológicos, uma vez que eles podem acelerar a exposição dos repositários. Neste contexto, foram efetuadas análises microbiológicas em testemunhos de furo de sondagem e em amostras de águas subterrâneas, visando quantificar certos grupos de microrganismos aeróbicos e anaeróbicos, detectar a presença de microrganismos redutores de sulfato e oxidantes de enxofre.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / Wilson Cervi da Costa - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio de Janeiro - Cooperação / Ministério de Minas e Energia - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

1990 - 1994

Produção de cefalosporina C por fermentação, Descrição: Este projeto consistiu inicialmente na elaboração de um estudo prévio de viabilidade técnico-econômica e em selecionar entre as linhagens disponíveis aquela que apresentou o melhor nível de produção, no caso a linhagem C-10 do fungo filamentoso Acremonium chrysogenum, antes classificada como Cephalosporium acremonium. Na seqüência, foram feitos os acertos em shaker dos parâmetros de fermentação e realizados vários testes nesta escala. Depois foram desenvolvidas as condições para produção em fermentadores de 5 litros. Paralelamente, foram implantados os métodos analíticos por cromatografia líquida e microbiológico, utilizando uma bactéria sensível à cefalosporina C, e também o sistema de separação purificação da cefalosporina C, essencialmente baseado na utilização de resinas de troca iônica. Fez parte ainda do projeto o melhoramento genético de do fungo visando aumentar seus níveis de produção. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / C F CATANI - Integrante / Anne Françoise Mayer - Integrante / Paulo Kristian Orberg - Integrante / José Carlos Campana Gerez - Integrante., Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.
1990 - 1994

Produção de cefalosporina C por fermentação, Descrição: Este projeto consistiu inicialmente na elaboração de um estudo prévio de viabilidade técnico-econômica e em selecionar entre as linhagens disponíveis aquela que apresentou o melhor nível de produção, no caso a linhagem C-10 do fungo filamentoso Acremonium chrysogenum, antes classificada como Cephalosporium acremonium. Na seqüência, foram feitos os acertos em shaker dos parâmetros de fermentação e realizados vários testes nesta escala. Depois foram desenvolvidas as condições para produção em fermentadores de 5 litros. Paralelamente, foram implantados os métodos analíticos por cromatografia líquida e microbiológico, utilizando uma bactéria sensível à cefalosporina C, e também o sistema de separação purificação da cefalosporina C, essencialmente baseado na utilização de resinas de troca iônica. Fez parte ainda do projeto o melhoramento genético de do fungo visando aumentar seus níveis de produção. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / C F CATANI - Integrante / Anne Françoise Mayer - Integrante / Paulo Kristian Orberg - Integrante / José Carlos Campana Gerez - Integrante., Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.
1990 - 1994

Produção de cefalosporina C por fermentação, Descrição: Este projeto consistiu inicialmente na elaboração de um estudo prévio de viabilidade técnico-econômica e em selecionar entre as linhagens disponíveis aquela que apresentou o melhor nível de produção, no caso a linhagem C-10 do fungo filamentoso Acremonium chrysogenum, antes classificada como Cephalosporium acremonium. Na seqüência, foram feitos os acertos em shaker dos parâmetros de fermentação e realizados vários testes nesta escala. Depois foram desenvolvidas as condições para produção em fermentadores de 5 litros. Paralelamente, foram implantados os métodos analíticos por cromatografia líquida e microbiológico, utilizando uma bactéria sensível à cefalosporina C, e também o sistema de separação purificação da cefalosporina C, essencialmente baseado na utilização de resinas de troca iônica. Fez parte ainda do projeto o melhoramento genético de do fungo visando aumentar seus níveis de produção. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / C F CATANI - Integrante / Anne Françoise Mayer - Integrante / Paulo Kristian Orberg - Integrante / José Carlos Campana Gerez - Integrante., Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.
1990 - 1994

Produção de cefalosporina C por fermentação, Descrição: Este projeto consistiu inicialmente na elaboração de um estudo prévio de viabilidade técnico-econômica e em selecionar entre as linhagens disponíveis aquela que apresentou o melhor nível de produção, no caso a linhagem C-10 do fungo filamentoso Acremonium chrysogenum, antes classificada como Cephalosporium acremonium. Na seqüência, foram feitos os acertos em shaker dos parâmetros de fermentação e realizados vários testes nesta escala. Depois foram desenvolvidas as condições para produção em fermentadores de 5 litros. Paralelamente, foram implantados os métodos analíticos por cromatografia líquida e microbiológico, utilizando uma bactéria sensível à cefalosporina C, e também o sistema de separação purificação da cefalosporina C, essencialmente baseado na utilização de resinas de troca iônica. Fez parte ainda do projeto o melhoramento genético de do fungo visando aumentar seus níveis de produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / C F CATANI - Integrante / Anne Françoise Mayer - Integrante / Paulo Kristian Orberg - Integrante / José Carlos Campana Gerez - Integrante., Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.
1990 - 1994

Produção de cefalosporina C por fermentação, Descrição: Este projeto consistiu inicialmente na elaboração de um estudo prévio de viabilidade técnico-econômica e em selecionar entre as linhagens disponíveis aquela que apresentou o melhor nível de produção, no caso a linhagem C-10 do fungo filamentoso Acremonium chrysogenum, antes classificada como Cephalosporium acremonium. Na seqüência, foram feitos os acertos em shaker dos parâmetros de fermentação e realizados vários testes nesta escala. Depois foram desenvolvidas as condições para produção em fermentadores de 5 litros. Paralelamente, foram implantados os métodos analíticos por cromatografia líquida e microbiológico, utilizando uma bactéria sensível à cefalosporina C, e também o sistema de separação purificação da cefalosporina C, essencialmente baseado na utilização de resinas de troca iônica. Fez parte ainda do projeto o melhoramento genético de do fungo visando aumentar seus níveis de produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / C F CATANI - Integrante / Anne Françoise Mayer - Integrante / Paulo Kristian Orberg - Integrante / José Carlos Campana Gerez - Integrante., Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.
1990 - 1994

Produção de cefalosporina C por fermentação, Descrição: Este projeto consistiu inicialmente na elaboração de um estudo prévio de viabilidade técnico-econômica e em selecionar entre as linhagens disponíveis aquela que apresentou o melhor nível de produção, no caso a linhagem C-10 do fungo filamentoso Acremonium chrysogenum, antes classificada como Cephalosporium acremonium. Na seqüência, foram feitos os acertos em shaker dos parâmetros de fermentação e realizados vários testes nesta escala. Depois foram desenvolvidas as condições para produção em fermentadores de 5 litros. Paralelamente, foram implantados os métodos analíticos por cromatografia líquida e microbiológico, utilizando uma bactéria sensível à cefalosporina C, e também o sistema de separação purificação da cefalosporina C, essencialmente baseado na utilização de resinas de troca iônica. Fez parte ainda do projeto o melhoramento genético de do fungo visando aumentar seus níveis de produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / C F CATANI - Integrante / Anne Françoise Mayer - Integrante / Paulo Kristian Orberg - Integrante / José Carlos Campana Gerez - Integrante., Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.
1990 - 1994

Produção de cefalosporina C por fermentação, Descrição: Este projeto consistiu inicialmente na elaboração de um estudo prévio de viabilidade técnico-econômica e em selecionar entre as linhagens disponíveis aquela que apresentou o melhor nível de produção, no caso a linhagem C-10 do fungo filamentoso Acremonium chrysogenum, antes classificada como Cephalosporium acremonium. Na seqüência, foram feitos os acertos em shaker dos parâmetros de fermentação e realizados vários testes nesta escala. Depois foram desenvolvidas as condições para produção em fermentadores de 5 litros. Paralelamente, foram implantados os métodos analíticos por cromatografia líquida e microbiológico, utilizando uma bactéria sensível à cefalosporina C, e também o sistema de separação purificação da cefalosporina C, essencialmente baseado na utilização de resinas de troca iônica. Fez parte ainda do projeto o melhoramento genético de do fungo visando aumentar seus níveis de produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / C F CATANI - Integrante / Anne Françoise Mayer - Integrante / Paulo Kristian Orberg - Integrante / José Carlos Campana Gerez - Integrante.Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.
1990 - 1994

Produção de cefalosporina C por fermentação, Descrição: Este projeto consistiu inicialmente na elaboração de um estudo prévio de viabilidade técnico-econômica e em selecionar entre as linhagens disponíveis aquela que apresentou o melhor nível de produção, no caso a linhagem C-10 do fungo filamentoso Acremonium chrysogenum, antes classificada como Cephalosporium acremonium. Na seqüência, foram feitos os acertos em shaker dos parâmetros de fermentação e realizados vários testes nesta escala. Depois foram desenvolvidas as condições para produção em fermentadores de 5 litros. Paralelamente, foram implantados os métodos analíticos por cromatografia líquida e microbiológico, utilizando uma bactéria sensível à cefalosporina C, e também o sistema de separação purificação da cefalosporina C, essencialmente baseado na utilização de resinas de troca iônica. Fez parte ainda do projeto o melhoramento genético de do fungo visando aumentar seus níveis de produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / C F CATANI - Integrante / Anne Françoise Mayer - Integrante / Paulo Kristian Orberg - Integrante / José Carlos Campana Gerez - Integrante., Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.
1990 - 1994

Produção de cefalosporina C por fermentação, Descrição: Este projeto consistiu inicialmente na elaboração de um estudo prévio de viabilidade técnico-econômica e em selecionar entre as linhagens disponíveis aquela que apresentou o melhor nível de produção, no caso a linhagem C-10 do fungo filamentoso Acremonium chrysogenum, antes classificada como Cephalosporium acremonium. Na seqüência, foram feitos os acertos em shaker dos parâmetros de fermentação e realizados vários testes nesta escala. Depois foram desenvolvidas as condições para produção em fermentadores de 5 litros. Paralelamente, foram implantados os métodos analíticos por cromatografia líquida e microbiológico, utilizando uma bactéria sensível à cefalosporina C, e também o sistema de separação purificação da cefalosporina C, essencialmente baseado na utilização de resinas de troca iônica. Fez parte ainda do projeto o melhoramento genético de do fungo visando aumentar seus níveis de produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / C F CATANI - Integrante / Anne Françoise Mayer - Integrante / Paulo Kristian Orberg - Integrante / José Carlos Campana Gerez - Integrante., Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.
1990 - 1994

Produção de cefalosporina C por fermentação, Descrição: Este projeto consistiu inicialmente na elaboração de um estudo prévio de viabilidade técnico-econômica e em selecionar entre as linhagens disponíveis aquela que apresentou o melhor nível de produção, no caso a linhagem C-10 do fungo filamentoso Acremonium chrysogenum, antes classificada como Cephalosporium acremonium. Na seqüência, foram feitos os acertos em shaker dos parâmetros de fermentação e realizados vários testes nesta escala. Depois foram desenvolvidas as condições para produção em fermentadores de 5 litros. Paralelamente, foram implantados os métodos analíticos por cromatografia líquida e microbiológico, utilizando uma bactéria sensível à cefalosporina C, e também o sistema de separação purificação da cefalosporina C, essencialmente baseado na utilização de resinas de troca iônica. Fez parte ainda do projeto o melhoramento genético de do fungo visando aumentar seus níveis de produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / C F CATANI - Integrante / Anne Françoise Mayer - Integrante / Paulo Kristian Orberg - Integrante / José Carlos Campana Gerez - Integrante., Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.
1990 - 1994

Produção de cefalosporina C por fermentação, Descrição: Este projeto consistiu inicialmente na elaboração de um estudo prévio de viabilidade técnico-econômica e em selecionar entre as linhagens disponíveis aquela que apresentou o melhor nível de produção, no caso a linhagem C-10 do fungo filamentoso Acremonium chrysogenum, antes classificada como Cephalosporium acremonium. Na seqüência, foram feitos os acertos em shaker dos parâmetros de fermentação e realizados vários testes nesta escala. Depois foram desenvolvidas as condições para produção em fermentadores de 5 litros. Paralelamente, foram implantados os métodos analíticos por cromatografia líquida e microbiológico, utilizando uma bactéria sensível à cefalosporina C, e também o sistema de separação purificação da cefalosporina C, essencialmente baseado na utilização de resinas de troca iônica. Fez parte ainda do projeto o melhoramento genético de do fungo visando aumentar seus níveis de produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Airton Vialta - Coordenador / C F CATANI - Integrante / Anne Françoise Mayer - Integrante / Paulo Kristian Orberg - Integrante / José Carlos Campana Gerez - Integrante., Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

Endereço profissional

Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio. , Rua Dona Germaine Burchard, 409, Água Branca, 05002062 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 38793355, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - Atual

Brazilian Journal of Food Technology (Online)

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: membro titular do Conselho Científico, Carga horária: 2

2021 - Atual

Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor Executivo, Carga horária: 40

2020 - 2021

Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Especialista em PDI, Carga horária: 40

2015 - 2020

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pró-Reitor de Pesquisa, Carga horária: 12

1994 - 2020

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PESQUISADOR CIENTIFICO VI, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Diretoria Geral, Plataforma de Inovação Tecnológica.,Linhas de pesquisa
05/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Centro de Pesquisa E Desenvolvimento de Laticínios.,Cargo ou função, Membro da Comissão Interna de Biossegurança.
07/1994
Serviços técnicos especializados , Instituto de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, COORDENACAO DE PROJETOS DE PESQUISA, COOPERACAO COM A INDUSTRIA E CONSULTORIAS.
11/2004 - 01/2007
Direção e administração, Instituto de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, DIRETOR GERAL DO ITAL.
01/2000 - 12/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Centro de Pesquisa E Desenvolvimento de Laticínios.,Cargo ou função, Membro do Grupo Especil de Meio Ambiente.
04/2002 - 12/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Centro de Pesquisa E Desenvolvimento de Laticínios.,Cargo ou função, Membro do Grupo Especial de Segurança Alimentar.
06/2002 - 05/2004
Direção e administração, Instituto de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, DIRETOR GERAL SUBSTITUTO DO ITAL.
03/2003 - 03/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios.,Cargo ou função, Membro de comissão Tomografia do Leite.
03/2002 - 02/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Centro de Pesquisa E Desenvolvimento de Laticínios.,Cargo ou função, Membro do Grupo Especial do Café.
07/1994 - 01/2004
Direção e administração, Instituto de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, DIRETOR DO CENTRO DE TECNOLOGIA DE LATICINIOS.
02/1996 - 12/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios.,Cargo ou função, Membro da Comissão Bovinos de Leite.
02/1999 - 01/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios.,Cargo ou função, Membro do Comitê de Qualidade do Leite.
05/1996 - 12/1997
Conselhos, Comissões e Consultoria, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Centro de P D de Laticínios.,Cargo ou função, Membro do Grupo de Planejamento Estratégico.

1988 - 1994

Companhia de Desenvolvimento Tecnológico S A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PESQUISADOR, Carga horária: 48

Atividades

01/1989 - 07/1994
Serviços técnicos especializados , Companhia de Desenvolvimento Tecnológico S A.,Serviço realizado, Responsável pelo banco de culturas de microrganismos.
02/1988 - 07/1994
Pesquisa e desenvolvimento, Companhia de Desenvolvimento Tecnológico S A.,Linhas de pesquisa
02/1988 - 07/1994
Serviços técnicos especializados , Companhia de Desenvolvimento Tecnológico S A.,Serviço realizado, Estudos prévios de viabilidade técnico-econômica.

1986 - 1988

Empresas Nucleares Brasileiras S A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: BIOLOGO, Carga horária: 48

Atividades

02/1986 - 01/1988
Direção e administração, Ministério das Minas e Energia, Laboratório de Processos.,Cargo ou função, Chefe do Laboratório de Microbiologia.
01/1986 - 01/1988
Pesquisa e desenvolvimento, Empresas Nucleares Brasileiras S A.,Linhas de pesquisa

2006 - 2019

Conselho de Informações sobre Biotecnologia

Vínculo: Conselheiro, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho