Rinaldini Coralini Philippo Tancredi

Professora Efetiva da Escola de Nutrição da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO), lotada no Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA). Responsável pelo Laboratório de Rotulagem de Alimentos - LABRA/UNIRIO, coordenadora de área do Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade e responsável pelas disciplinas de Higiene de Alimentos e Estagio supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos na UNIRIO. Líder de Grupo de Pesquisa em Vigilância Sanitária de alimentos. Especialista em Vigilância Sanitária de Serviços e Produtos pela ENSP/FIOCRUZ - 1990. Mestrado em Higiene e Processamento Tecnológico de Produtos em Origem Animal pela Universidade Federal Fluminense - UFF-1990 e Doutorado em Vigilância Sanitária- Área de Concentração Qualidade de Produtos em Saúde, pelo Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - INCQS FIOCRUZ - 2006. Atuou na Vigilância Sanitária Municipal do Rio de Janeiro-SUBVISA/RJ, em cargos técnicos e de direção, e como Diretora Científica do Centro de Estudos da SUBVISA/RJ, aposentada desde 2009. Orienta Alunos de Graduação e Pós-Graduação, em temas relacionados a Vigilância Sanitária, Controle de Qualidade Sanitária de Alimentos e Boas Praticas em Serviços de Alimentação e Nutrição, Aplicabilidade Normativa no Controle Sanitário de Alimentos, Segurança Alimentar , Rotulagem e Controle da Alimentação Escolar. Atualmente Professora Titular do Departamento de Ciência dos Alimentos, da Escola de Nutrição da UNIRIO.

Informações coletadas do Lattes em 24/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Vigilância Sanitária

2001 - 2006

Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saude - FIOCRUZ
Título: Aplicabilidade Normativa nas Ações Desenvolvidas pela Vigilância Sanitária Municipal do Rio de Janeiro.
Victor Augustus Marin e Orlando Marino Gadas de Moraes. Palavras-chave: Alimento; Vigilância Sanitária; Aplicabilidade Normativa.Grande área: Ciências da Saúde

Mestrado em Pós Graduação Em Medicina Veterinária

1984 - 1990

Universidade Federal Fluminense
Título: Prevalência de surtos e toxinfecções alimentares envolvendo alimentos de origem animal, ocorridos no Município do Rio de Jasneiro, durante o período de 1986 a 1988,Ano de Obtenção: 1990
Luís Antônio Trindade de Oliveira.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: toxinfecções alimentares; surtos; produtos de origem animal.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Outras Atividades de Assessoria e Consultoria Às Empresas; Nutrição e Alimentação; Políticas, Planejamento e Gestão em Saúde.

Especialização em Especialização Em Vigilância Sanitária de Serviços

1992 - 1992

Fundação Oswaldo Cruz
Título: Planejamento estratégico em saúde
Orientador: Suely Rosenfeld

Especialização em Especialização Em Educação e Saúde Pública

1990 - 1991

Universidade Federal Fluminense
Título: Prática pedagógica participativa na vigilância sanitária alimentar: entraves e possibilidades
Orientador: Denise Homem Del Rey

Especialização em Atualização sobre Temas de Saúde Pública

1978 - 1978

Instututo de Medicina Veterinária Jorge Vaitsman

Aperfeiçoamento em APPCC na Indústri de Alimentos

1999 - 1999

Colégio Brasileiro de Medicos veterinários Higienistas de Alimentos
Ano de finalização: 1999;

Aperfeiçoamento em Desenvolvimento de Recursos Humanos

1991 - 1991

Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca
Ano de finalização: 1991;

Aperfeiçoamento em Treinamento em Bovinocutura

1977 - 1977

Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado do Rio de Janeiro
Ano de finalização: 1977;

Aperfeiçoamento em Curso "A carne do campo ao consumo"

1976 - 1976

Universidade Federal Fluminense
Ano de finalização: 1976;

Graduação em Medicina Veterinária

1971 - 1976

Universidade Federal Fluminense

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Formação complementar

2017 - 2017

Curso livre de Capacitação em Educação ambiental. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2017 - 2017

FILMES NA VISA: UMA POSSIBILIDADE DE REFLEXÃO CRÍTICA E DE DIÁLOGO PARA OS. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2017 - 2017

Capacitação em Educação ambiental. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2017 - 2017

Vigilância sanitária em saúde do trabalhador. (Carga horária: 8h). , Subsecretaria de vigilância, fiscalização sanitária e controle de zoonozes, SUBVISA, Brasil.

2016 - 2016

FILMES NA VISA: UMA POSSIBILIDADE DE REFLEXÃO. (Carga horária: 12h). , Associação Brasileira de Saúde Coletiva, ABRASCO, Brasil.

2015 - 2015

Seminário Inocuidade de Alimentos: Prioridade Globlal, realizado em Brasíli. (Carga horária: 16h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2015 - 2015

VI Seminário de Alimentação das Forças Armadas. (Carga horária: 12h). , Escola Superior de Guerra, ESG, Brasil.

2013 - 2013

ANÁLISE DE RISCO MICROBIOLÓGICO PARA VIGILÂNCIA SA. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira de Saúde Coletiva, ABRASCO, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em III Colóquio de Pesquisas em Educação e Mídia. (Carga horária: 22h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Saúde Coletiva IMS/UERJ. (Carga horária: 24h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2007 - 2007

Seminário Cidadão Informado: a saúde agradece. (Carga horária: 8h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2006 - 2006

Propaganda de medicamentos. (Carga horária: 20h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2006 - 2006

Cidadão Informado: a saúde agradece. (Carga horária: 16h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2006 - 2006

Oficina de Alimentação:visa e cidadania. (Carga horária: 3h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2003 - 2003

Curso Técnicas de Apresentação em Público. , Fundação João Goulart, FJG, Brasil.

2003 - 2003

Atualização em Legislação Sanitária de Alimentos. , Sociedade Brasileira de Analista de Alimentos, SBAAL, Brasil.

2003 - 2003

Direito e Saúde. (Carga horária: 60h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2003 - 2003

Direito e Saúde. (Carga horária: 60h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2003 - 2003

Mini-Curso atualização em Legis Sanit de Alimentos. , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2000 - 2000

Treinamento II em Vigilância Epidemiológica de DTA. , Superintendência de Controle de Zoonoses Vigilância Fiscalização Sanitária, VISA-RJ, Brasil.

2000 - 2000

Estratégias de Ações do Projeto APPCC -Mesa. , SEBRAE, SEBRAE, Brasil.

1999 - 1999

Atualização Controle de Pragas Urbanas para VISA. , Superintendência de Controle de Zoonoses Vigilância Fiscalização Sanitária, VISA-RJ, Brasil.

1999 - 1999

Curso de Curta Duração. , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA-PR, Brasil.

1998 - 1998

Vigilância e Fiscalização Sanitária. , Superintendência de Controle de Zoonoses Vigilância Fiscalização Sanitária, VISA-RJ, Brasil.

1998 - 1998

Legislação de Alimentos. , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

1994 - 1994

Curso de Curta Duração. , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

1989 - 1989

Curso de Curta Duração. , Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro, SMS/RJ, Brasil.

1989 - 1989

Curso Anual de Epidemiologia. (Carga horária: 60h). , Instituto Nacional de Assistencia Medica da Previdencia Social, INAMPS, Brasil.

1989 - 1989

Epidemiologia e Administração em Saúde. (Carga horária: 40h). , Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro, SMS/RJ, Brasil.

1987 - 1987

Controle de Qualidade dos Alimentos. (Carga horária: 20h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA-PR, Brasil.

1986 - 1986

Atualização em Doenças Transmitidas por Alimentos. (Carga horária: 48h). , Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro, SMS/RJ, Brasil.

1983 - 1983

Curso de Curta Duração. , Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, MAPA, Brasil.

1983 - 1983

Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. (Carga horária: 40h). , Secretaria de Estado de Agricultura e Pecuária do RJ, SEAPEC, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Holandês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Vigiläncia Sanitária.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Higiene de Alimentos.

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Organização de eventos

TANCREDI, R. C. P. . XX Congresso Brasileiro de Nutricão - CONBRAN. 2008. (Congresso).

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Participação em eventos

8 SIMPÓSIO BRASILEIRO DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA.VIGILÂNCIA SANITÁRIA NA ÁREA DE ALIMENTOS: PERCEPÇÃO DE USUÁRIOS.. 2019. (Simpósio).

I Encontro Pedagógico da Escola de Nutrição UNIRIO. 2018. (Encontro).

7 Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária.INFORMAÇÕES SOBRE INGREDIENTES ALERGÊNICOS NA ROTULAGEM DE DERIVADOS LÁCTEOS PARA CRIANÇAS. 2016. (Simpósio).

7 Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária.REGULAMENTOS SANITÁRIOS APLICADOS NA CONFORMIDADE DAS BOAS PRÁTICAS E QUALIDADE DOS ALIMENTOS PRODUZIDOS PARA A RIO 2016. 2016. (Simpósio).

7 Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária.ROTULAGEM DE BISCOITOS RECHEADOS: INFORMAÇÕES SOBRE ALERGÊNICOS E MARKETING SOBRE O PÚBLICO INFANTIL. 2016. (Simpósio).

CONBRAN 2016 - XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. IOGURTE ?TIPO GREGO?: AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM E CONFORMIDADE COM A LEGISLAÇÃO. 2016. (Congresso).

CONBRAN 2016 - XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO ATRAVÉS DAS INFORMAÇÕES DE ROTULAGEM. 2016. (Congresso).

CONBRAN 2016 - XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. AZEITE DE OLIVA: AVALIAÇÃO CONFORME INFORMAÇÕES DE ROTULAGEM. 2016. (Congresso).

CONBRAN 2016 - XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. AVALIAÇÃO DE QUEIJOS PETIT SUISSE, CONFORME INFORMAÇÕES DE ROTULAGEM. 2016. (Congresso).

CONBRAN 2016 - XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. ROTULAGEM DE FARINHAS DE TRIGO INDUSTRIALIZADAS E FORTIFICADAS.. 2016. (Congresso).

CONBRAN 2016 - XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. AVALIAÇÃO DO CORANTE TARTRAZINA, CONFORME INFORMAÇÕES DE ROTULAGEM. 2016. (Congresso).

CONBRAN 2016 - XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. PRODUTOS ?LACFREE?: PANORAMA DA ROTULAGEM DE PRODUTOS PARA DIETAS COM RESTRIÇÃO DE LACTOSE NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. 2016. (Congresso).

I Simpósio em biotecnologia Ambiental.Palmitos industrializados em conservas: aspectos sobre a produção e conservação. 2016. (Simpósio).

14ª. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIRIO.ALIMENTOS DESTINADOS AO PÚBLICO INFANTIL: UM ESTUDO TRANSVERSAL SOBRE ROTULAGEM E ESTRATÉGIAS DE PROPAGANDA. 2015. (Outra).

14ª. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIRIO.IOGURTES DO TIPO ?GREGO?: ASPECTOS SOBRE ORIGEM, CONSERVAÇÃO E PUBLICIDADE.. 2015. (Outra).

14ª. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIRIO.PÃES INTEGRAIS, CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E ASPECTOS NUTRICIONAIS ATRAVÉS DA ROTULAGEM. 2015. (Outra).

Seminário Inocuidade de Alimentos: Prioridade Globlal.Evolução da higiene e do controle de alimentos no contexto da saúde pública.. 2015. (Seminário).

VI Seminário de Alimentação das Forças Armadas. 2015. (Seminário).

13ª. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIRIO.PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE E MONITORAMENTO DE SOBRAS LIMPAS DE ALIMENTOS EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO.. 2014. (Outra).

13ª. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIRIO.COMPLEMENTOS ALIMENTARES DESTINADOS AO PÚBLICO INFANTIL: UMA AVALIAÇÃO SOBRE INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS DE ROTULAGEM E ASPECTOS NUTRICIONAIS. 2014. (Outra).

13ª. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIRIO.AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE E CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS EXPOSTOS À VENDA NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO.. 2014. (Outra).

CONBRAN 2014 - XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO & V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICOS SANITÁRIAS E DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE INSTITUIÇÃO FILANTRÓPICA. 2014. (Congresso).

CONBRAN 2014 - XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO & V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. 2- ROTULAGEM DE BISCOITOS SALGADOS TIPO ?CREAM CRACKER? E ÁGUA E SAL: AVALIAÇÃO DE CONFORMIDADE FRENTE À LEGISLAÇÃO VIGENTE. 2014. (Congresso).

1° SIMPOSIO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO E IV FÓRUM UNIVERSIDADE, FOME E CIDADANIA, XXII ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DA UNIRIO: TENDÊNCIAS E DESAFIOS DA ALIMENTAÇÃO E DA NUTRIÇÃO..1- DIAGNÓSTICO PARTICIPATIVO DAS BOAS PRÁTICAS EM UAN PERTENCENTE A UMA ORGANIZAÇÃO FILANTRÓPICA.. 2013. (Simpósio).

VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. AVALIAÇÃO SOBRE O CONSUMO E EFEITOS TERAPÊUTICOS DE CÁPSULAS DE ÓLEO DE PEIXE. 2013. (Congresso).

VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. ROTULAGEM E CONSERVAÇÃO DE LEITES FERMENTADOS. 2013. (Congresso).

VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. ASPECTOS DE SEGURANÇA ALIMENTAR NA PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DE CARNE DE AVES (Gallus gallus sp.) INDUSTRIALIZADAS. 2013. (Congresso).

VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. FEIJÃO PRETO: AS EMBALAGENS TÊM AS INFORMAÇÕES DE CONSERVAÇÃO NECESSÁRIAS AO CONSUMIDOR?. 2013. (Congresso).

VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. O AÇÚCAR: INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS DE ROTULAGEM.. 2013. (Congresso).

VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. REQUEIJÃO CREMOSO INDUSTRIALIZADO: UMA VISÃO CONTEMPORÂNEA SOBRE OS ASPECTOS NUTRICIONAIS E DE ROTULAGEM.. 2013. (Congresso).

VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. SEGURANÇA ALIMENTAR E CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO. 2013. (Congresso).

VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. ADOÇANTES E PERFIL DE SAÚDE: A ROTULAGEM COMO INSTRUMENTO DE ESCOLHA. 2013. (Congresso).

VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. TEMPERATURAS DE EQUIPAMENTOS DE CONSERVAÇÃO À FRIO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 2013. (Congresso).

XXII encontro de Nutrição da Unirio e IV Forum Universidade, Fome e Cidadania. 2013. (Congresso).

XVI WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS E DA TEMPERATURA NA RECEPÇÃO DE PESCADOS CONGELADOS EM UAN RJ. 2012. (Congresso).

XVI WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS E DA TEMPERATURA NA RECEPÇÃO DE PESCADOS CONGELADOS EM UAN RJ. 2012. (Congresso).

XVI WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. AVALIAÇÃO DE FERRO E ZINCO NA ÁGUA DE REMOLHO DE FEIJÃO PRETO E RAJADO: COMPARAÇÃO ENTRE OS RESULTADOS OBTIDOS E A TABELA TACO. 2012. (Congresso).

XVI WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS DE TOMATE: A INFLUÊNCIA DA ROTULAGEM NUTRICIONAL NA SAÚDE DOS CONSUMIDORES. 2012. (Congresso).

XVI WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. ROTULAGEM DE AZEITES DE OLIVA: ASPECTOS SOBRE ORIGEM, QUALIDADE E CONSERVAÇÃO. 2012. (Congresso).

10°JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIRIO, 9ª SEMANA DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA. DA UNIRIO,V SEMANA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO.ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DE PESCADOS COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO/2010.. 2011. (Outra).

10ª JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIRIO, 9ª SEMANA DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA. DA UNIRIO,V SEMANA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO.OBTENÇÃO E PRÉ PREPARO DE FEIJÃO TIPO COMUM ( Phaseolus vulgaris): AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E NUTRICIONAIS. 2011. (Outra).

9ª SEMANA DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA. DA UNIRIO,V SEMANA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO e 10ª JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIRIO.O CONTROLE MICROBIOLÓGICO DOS PROCESSOS E PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, COMO FORMA DE MELHORIA NA QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO INDIVIDUAL E COLETIVA. 2011. (Outra).

9ª SEMANA DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA. DA UNIRIO,V SEMANA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO e 10ª JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIRIO.ALIMENTOS CONTAMINADOS OU CORROMPIDOS SOB UMA NOVA PERPECTIVA ÓTICA.. 2011. (Outra).

9ª SEMANA DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA. DA UNIRIO,V SEMANA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO e 10ª JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIRIO.O CONTROLE DE QUALIDADE DE PROCESSOS E PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, COMO FORMA DE CIDADANIA E MELHORIA NA QUALIDADE DE VIDA.. 2011. (Outra).

9 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS: ?Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade?.AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE QUEIJO PARMESÃO RALADO: ASPECTOS SOBRE CONSERVAÇÃO E QUALIDADE. 2011. (Simpósio).

Trabalhos apresentados no 9 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS: ?Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade?.15- AVALIAÇÃO DAS INFORMAÇÕES DE ROTULAGEM DE FRIOS E EMBUTIDOS COMERCIALIZADOS SOBRE FORMA FRACIONADA. 2011. (Simpósio).

9ª JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA e 8ª SEMANA DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA. DA UNIRIO.O MONITOR EM HIGIENE DE ALIMENTOS E SEU PAPEL NA PRÁTICA DO CONTROLE DE QUALIDADE E NA PARTICIPAÇÃO DA MELHORIA DA QUALIDADE DE VIDA. 2010. (Outra).

I Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Controle de Qualidade no Transporte de Gêneros Alimentícios: Importante etapa da segurança alimentar. 2009. (Encontro).

III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária. Avaliação das Informações Obrigatórias na Rotulagem de Creme de Leite Industrializados. 2009. (Congresso).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Aspectos sobre conservação e prazos de validade de margarinas. 2009. (Congresso).

VII Semana de Integração Acadêmica/8ª Jornada de Iniciação Científica.Carnes Bovinas Embaladas e Refrigeradas: Avaliação da conservação e informações obrigatórias de rotulagem. 2009. (Outra).

XI Seminário de Nutrição em Saúde Coletiva: tendências e desafios.Avaliação das Boas Práticas de Manipulação na Alimentação Escolar de uma Rede Privada localizada no Município do Rio de Janeiro. 2009. (Seminário).

IV SIMPÓSIO BRASILEIRO DE VIGILÂNCIA SANITÁIA.O papel agregador e educativo do Centro de Estudos da Vigilância Sanitária Municipal doRrio de Janeiro.. 2008. (Simpósio).

Sétima Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO. Prazos de Validade e Formas de Conservação de Produtos Cárneos comercializados na Cidade do Rio de Janeiro. 2008. (Congresso).

Sétima Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO. Prazos de Validade e Formas de Conservação de Produtos Cárneos comercializados na Cidade do Rio de Janeiro. 2008. (Congresso).

X Seminário de Nutrição em Asaúde Coletiva: tendências e desafios.Alimentação Escolar e Direito à Saúde: aspectos políticos e normativos. 2008. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição ? CONBRAN. Rotulagem de hambúrgueres: avaliação das informações obrigatórias, formas de conservação e validade. 2008. (Congresso).

XXX Jornada Giulio Massarani De Iniciação Artística e Cultural da UFRJ. Avaliação Da Qualidade De Hortaliças Industrializadas E Comercializadas Na Cidade Do Rio de Janeiro: Aspectos Microbiológicos e De Rotulagem. 2008. (Congresso).

I Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária. Boas Práticas de Fabricação no Comércio Varejista de Alimentos no Município do Rio de Janeiro. 2007. (Congresso).

II Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária. Controle de qualidade de aves fracionadas e embaladas expostas à venda em Supermercados da Cidade do Rio de Janeiro. 2007. (Congresso).

II Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária. Perfil Profissional dos Manipuladores de Alimentos do município do Rio de Janeiro. 2007. (Congresso).

III Congresso Latino Americano e IX Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Apresentação sob a forma de pôster. 2007. (Congresso).

XXX SEMAMBRA - Semana Américo Braga.Aplicabilidade Normativa nas Ações Fiscais na Área de Alimentos. 2007. (Encontro).

I Congresso Mundial de Saúde Pública e VIII Cogresso Brasileiro de Saúde Coletiva. Apresentação de Pôster. 2006. (Congresso).

III Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária.Vigilância Sanitária. 2006. (Simpósio).

Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária. Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária. 2005. (Congresso).

II Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses. II Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses. 2005. (Congresso).

13 Congresso Brasileiro da Indústria de Águas Minerais & Expo ABINAM. 13 Congresso Brasileiro da Indústria de Águas Minerais & Expo ABINAM. 2004. (Congresso).

II Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária e I Simpósio Pan-Americano de Vigilância Sanitária.II Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária e I Simpósio Pan-Americano de Vigilância Sanitária. 2004. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2003. (Congresso).

Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos. I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Aimentos. 2003. (Congresso).

Encontro Nacional de Analistas de Alimentos - ENAAL.XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos - ENAAL. 2003. (Encontro).

V Congresso de Saúde Pública e Alimentos - Simpósio Internacional de Zoonoses. II Conferência Sul-Americana de Medicina Veterinária. 2003. (Congresso).

VIII Jornada Científica de Pós-Graduação da Fiocruz.VIII Jornada Científica de Pós-Graduação da Fiocruz. 2003. (Outra).

Novos Rumos da Vigilância Sanitárias nas Américas - Perspectivas, Mudanças na Legislação e Harmonização Internacional.Seminário Internacional da Associação Brasileira de Profissionais em Vigilância Sanitária. 2002. (Seminário).

Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária.I Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária. 2002. (Simpósio).

I Seminário da Comissão Municipal de Defesa do Consumidor da Câmara Municipal sobre "O consumidor, seus direitos e suas relações de consumo".I Seminário da Comissão Municipal de Defesa do Consumidor da Câmara Municipal sobre "O consumidor, seus direitos e suas relações de consumo". 2001. (Simpósio).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. 2001. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Microbiologia. XX Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1999. (Congresso).

II Congresso Estadual de Saúde Pública e Alimentos - Programa de Educação Continuada. II Congresso Estadual de Saúde Pública e Alimentos. 1998. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos "Alimento População e Desenvolvimento". XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

Proteção dos Alimentos no século da globalização. IV Congresso Nacional de Higienistas de Alimentos. 1997. (Congresso).

II Conferência Distrital de Saúde.II Conferência Distrital de Saúde. 1995. (Outra).

LI Congresso da Sociedade Brasileira de Cardiologia. LI Congresso da Sociedade Brasileira de Cardiologia IX Encontro de Enfermagem IX Forum de Nutrição. 1995. (Congresso).

Jornada de Atualização em Vigilância Sanitária de Alimentos.Jornada de Atualização em Vigilância Sanitária de Alimentos. 1991. (Outra).

Fórum Internacional Havana-Niterói - Políticas de Saúde - Dengue - Doença Meningocócica.Fórum Internacional Havana-Niterói - Políticas de Saúde - Dengue - Doença Meningocócica. 1990. (Outra).

I Encontro Nacional de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos.I Encontro Nacional de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos. 1989. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Bianca Figueiredo de Mendonça Pereira

CONTE JUNIOR, D. C. A.; SILVA, D. B. R. M.; SARTORI, D. A. V.; TANCREDI, D. R. C. P.; LEANDRO, D. K. C.;TANCREDI, RINALDINI CORALINI PHILIPPO. AVALIAÇÃO DA EXPOSIÇÃO DIETÉTICA A RESÍDUOS DOS ANTIMICROBIANOS ERITROMICINA, ESPIRAMICINA, OLEANDOMICINA< TILMICOSINA e TILOSINA EM FÓRMULAS INFANTOS PARA LACTENTES E DE SEGUIMENTO PARA LACTRENTES: SUBSÍDIOS PARA AÇÔES DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA, COMO FOCO NO RISCO. 2018. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Aluno: Camila Pereira Lins Souza

JACOB, D. S. C.; TANCREDI, D. R. C. P.; LOPES, D. S. M. R.; ALMEIDA, D. A. E. C. C.; SILVA, D. B. R. M.;TANCREDI, Rinaldini Philippo. SUSCETIBILIDADE AOS ANTIMICROBIANOS E AOS DESINFETANTES DE USO GERAL DE MICRORGANISMOS ISOLADOS A PARTIR DE PANOS MULTIUSO UTILIZADOS EM COZINHAS DE DOMICÍLIOS DO RIO DE JANEIRO. 2018. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Aluno: Anna Beatriz Torres

TANCREDI, R. C. P.; KLIGERMAN, D. C.; COHEN, S. C.. A agricultura urbana brasileira frente aos desafios do cenário do saneamento urbano brasileiro. 2017. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Escola Nacional de Saúde Pública Sérgio Arouca.

Aluno: Jane Azevedo Marques de Araújo

TANCREDI, R. C. P.; CRUZ, A. G.; WALTER, E. H. M.. LISTA DE VERIFICAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE PARA COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR NA CENTRAL DE ABASTECIMENTO DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. 2016. Dissertação (Mestrado em Pós ? Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Mariana Camargos de Paula

MARIN, V. A.TANCREDI, R. C. P.; Rosado, A.S.. AVALIAÇÃO DO RISCO DA OCORRÊNCIA DE RESISTÊNCIA À ANTIBIOTICOS OU BACTEREMIA CAUSADAS POR BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA.. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Bruna Amatto Duarte Pires

LEANDRO, K. C.; Morais, C;TANCREDI, R. C. P.. ANÁLISE QUALITATIVA DE GLÚTEN EM ALIMENTOS: MÉTODOS IMUNOQUÍMICOS E MOLECULARES. 2013. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Aluno: Mariana Camargos de Paula

PENTEADO, A. L.; SARAIVA, V. B.;MARIN, V. A.TANCREDI, R. C. P.. AVALIAÇÃO DE RISCO-BENEFÍCIO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS: uma revisão sistemática. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Danielle Costa Reis

MARIN, V. A.; SARAIVA, V. B.;TANCREDI, R. C. P.. evidências científicas da atividade antibacteriana de plantas medicinais contra salmonella spp. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Felipe Leonardo de Melo Dias

FEIJÓ, M. B. S.;MARIN, V. A.TANCREDI, R. C. P.. QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALFACES CONVENCIONAIS E ORGÂNICOS, COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2012. Dissertação (Mestrado em PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Sarah de Miranda Faria

Amendoeira, F. C.; Barbi, N. S.;TANCREDI, R. C. P.; Silva, L. L. C.; MIGUEL, M. A. L.. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE FITOTERÁPICOS. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Aluno: Lidiane Amaro Martins

CAMPELLO, A. M.; BONFIM, M. I. M.;MARINS, B. R.TANCREDI, R. C. P.. FORMAÇÃO PROFISSIONAL DE COZINHEIROS EPERCEPÇÃO DE RISCO EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS: um estudo exploratório em serviços de alimentação localizados no Estado do Rio de Janeiro. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Aluno: Selma Moura Sobrinho da Paixão

JACOB, S. C.;MARIN, V. A.TANCREDI, R. C. P.. ESTUDO DO RISCO RELACIONADO À INGESTÃO DE SÓDIO POR ALUNOS DO 7°, 8° E 9° ANO DO ENSINO FUNDAMENTAL DA ESCOLA MUNICIPAL MENINOS DE DEUS, NOVA IGUAÇU, RJ. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Aluno: Michele Ferreira Murgel

BRAGA, A.M.C.B.;TANCREDI, R. C. P.; LOPES, D. V. S.; KRAUSS, T.M.. Capsulas de oleo de peixe: percepção da dosagem e finalidade de consumo. 2010. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Escola Nacional de Saúde Pública Sérgio Arouca.

Aluno: Aline Gomes de Mello de Oliveira

MARIN, V. A.; Colares, L. G. T.; Wolkoff, D. B.; JACOB, S. C.;TANCREDI, R. C. P.. Condições Higiênico -Sanitárias na Produção de Refeições em Restaurantes Públicos Populares, localizados no Estado do Rio de Janeiro. 2009. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Aluno: Gizene Luciana Pereira de Sales

CARVALHO, L.M. J.; Colares, L. G. T.; KLIGERMAN, D. C.; FREITAS, M. C. J.; SALES, G. L. P.; ARAUJO, I. S.;TANCREDI, R. C. P.. Diagnóstico da geração de resíduos sólidos em restaurantes públicos populares no Município do Rio de Janeiro: contribuição para a minimização de desperdícios.. 2009. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Michele Ferreira Murgel

BRAGA, A.M.C.B.; WAISSMANN, W.;TANCREDI, R. C. P.. Cápsulas de óleo de peixe: alimento funcional ou medicamento?. 2009. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Escola Nacional de Saúde Pública Sérgio Arouca.

Aluno: Aline Gomes de Mello de Oliveira

JACOB, S. C.; SOARES, A. G.; FONSECA, M. J. O.; ALMEIDA, A. E. C. C.;TANCREDI, R. C. P.. Condições Higiênicos Sanitárias de Restaurantes Públicos Populares do Estado do Rio de Janeiro. 2007 - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Aluno: Marly Ranthum

TANCREDI, R. C. P.. Subnotificação e Alta Incidência de Doenças Veiculadas por Alimentos e Seus Fatores de Risco: Causas e Consequencias no Município de Ponta Grossa - PR. 2001. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Saúde Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.

Aluno: MARIA REGINA PIRES CARNEIRO

CARNEIRO, M. R. P.;TANCREDI, R. C. P.; VIANA, C. M.; MURATORI, M. C. S.. Bactérias de Importância à Saúde Pública Presentes em Moluscos Bivalves e ÁguaS Estuarinas de Aracajú, SE.. 1999. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Bruna Amatto Duarte Pires

ZAMINTH, H. P. S.;TANCREDI, R. C. P.; MACHADO, E. R.; ALMEIDA, A. E. C. C.; PORTE, A.. IDENTIFICAÇÃO, SUSCETIBILIDADE ANTIMICROBIANA E IDENTIFICAÇÃO FILOGENÉTICA DE ESCHERICHIA COLI ISOLADAS DE QUEIJO MINAS FRESCAL. 2017 - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Aluno: Aline Gomes deMello de Oliveira

TANCREDI, R. C. P.; LEITE, S. G. F.; ANDRADE, C. T.; GASPAR, A.; FRACALANZZA, S. E. L.. PERFIL DA MICROBIOTA DE UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO E ANÁLISE DA EFICÁCIA DOS MÉTODOS EMPREGADOS NO CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Elaine Ibrahim de Freitas Rocha

MARIN, V. A.TANCREDI, R. C. P.; COUTINHO, E. S. F.. ESTUDO DE INTERVENÇÃO PARA AVALIAÇÃO DO IMPACTO DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL NOS HÁBITOS ALIMENTARES. 2012. Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.

Aluno: mariana tavares dias

MARIN, V. A.; CARDOSO, I. R. V. F.; ALMEIDA, A. E. C. C.; OLIVEIRA, L. A. T.;TANCREDI, R. C. P.; Clementino, M.B.M.; VIANNA, C. M.. CARACTERIZAÇÃO GENOTÍPICA E AVALIAÇÃO DE SUSCEPTIBILIDADE ANTIMICROBIANA DE CEPAS PATOGÊNICAS DE ESCHERICHIA COLI OBTIDAS DE QUEIJO MINAS FRESCAL. 2011. Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Aluno: Raul Ribeiro de Carvalho

Z.B. Miranda; MESQUITA, E.F.M.; Fonseca, A.B.M.; Neto, P.M.C.;TANCREDI, R. C. P.. Segurança Alimentar: Aspectos sociais, Politicos e Economicos no Consumo de Carnes no estado do Rio de Janeiro, Brasil.. 2010. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Bianca Ramos Marins

MARIN, V. A.; NASCIMENTO, M. C.;TANCREDI, R. C. P.; MARQUES, M.C.C.; VILLAS BOAS, M.H.S.. A Vigilância Sanitária, o cidadão e o direito à comunicação: um estudo sobre a rotulagem de alimentos. 2009. Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Aluno: Yone da Silva

SILVA, Y.; CONTE JUNIOR, C. A.; OLIVEIRA, A. G. M.;TANCREDI, R. C. P.. KLEBSIELLA PNEUMONIAE VEICULADO POR ALIMENTO: DETECÇÃO, RESISTÊNCIA AOS ANTIMICROBIANOS E FATORES DE VIRULÊNCIA. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Higiene veterinária e processamento tecnológico de produtos de origem anima) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Bianca Ramos Marins

ARAUJO, I. S.; JACOB, S. C.;MARIN, V. A.; NASCIMENTO, M. C.;TANCREDI, R. C. P.. Materiais Educativos desenvolvidos pelas Vigilâncias Estaduais Brasileiras: uma forma válida de comunicação?. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Aluno: Emilly Moreira Paiva

TANCREDI, R. C. P.SILVA, Y.; DAVID, A. B. V.. ROTULAGEM DE MARGARINAS: ASPECTOS NUTRICIONAIS E INFORMAÇÕES SOBRE ORIGEM, CONSERVAÇÃO E VALIDADE. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Nutricional e Qualidad) - Universidade Gama Filho.

Aluno: Bruna Amatto Duarte Pires

AZEREDO, D. R. P.;TANCREDI, R. C. P.. Aspectos de segurança e qualidade aplicados na produção de massa frescal. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Segurança Alimentar e Qualidade Nutricion) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Josefa Sieira Caamaño Chaves

Vieira, V.V.; W. C. Moura; Ana Cristina M. de A. Nogueira; VILLAS, M. V.;TANCREDI, R. C. P.. CONTROLE SANITÁRIO EM LABORATÓRIOS CLÍNICOS NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO: PROPOSTA DE ROTEIRO DE INSPEÇÃO. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Aluno: Bruna Amatto Duarte Pires

Perdomo Denise;TANCREDI, R. C. P.; OLIVEIRA, A. C.. SEGURANÇA E QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA FRESCAL. 2012 - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Josefa Sieira Caamaño Chaves

N. H. T. Miyazaki;TANCREDI, R. C. P.; M. A. A. Boller; W. C. Moura. Controle externo da qualidade nos laboratórios clínicos do estado do Rio de Janeiro de 2006 a 2008. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle da Qualidade de Produtos) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Aluno: Bianca Ramos Marins

FERNANDES leonor; FEIJÓ, M. B. S.;TANCREDI, R. C. P.. A publicidade de Alimentos: Informação e Estímulo ao Consumo. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Medicamentos e Alimentos) - Faculdade de Farmácia UFF.

Aluno: Antony Velloso dos Santos

TANCREDI, R. C. P.; MESQUITA, E.F.M.; LOPES, M.C.S.; KAJISHIMA, S.. Análise sensorial de camarão santana ou vermelho, Pleoticus muelleri (MALACOSTRACA: ARISTEIDAE), refrigerada e irradiada. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Irradiação de Alimentos) - Faculdade de Veterinária/UFF.

Aluno: Edna Martins Guimarães Almeida

Pereira, E.A.;TANCREDI, R. C. P.; Perdomo Denise. Ações da Vigilância Sanitária Municipal sobre as Indústrias de Alimentos Localizadas no Município do Rio de Janeiro. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Segurança Alimentar e Qualidade Nutricion) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Jane Azevedo Marques de Araújo

TANCREDI, R. C. P.; Pereira, E.A.; Perdomo Denise. Segurança Alimentar no Contexto das Cidades de Madrid e Rio de Janeiro. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Segurança Alimentar e Qualidade Nutricion) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Marcia de Barros Bruno

BRUNO, M. DE B.;TANCREDI, R. C. P.; MIGUEL, M. A. L.. Estratégias Aplicáveis na Capacitação e Treinamento de Manipuladores de Alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição.. 2000. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Controle e Garantia de Qualidade) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Vanessa Hrevé Quaranta Cabral

CABRAL, V. H. Q.;TANCREDI, R. C. P.; MIGUEL, M. A. L.. Estudo do Método de Controle de Qualidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição /Segmento Mesa, nos Princípios do do APPCC.. 2000. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Controle e Garantia de Qualidade) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

TANCREDI, R. C. P.; TURANO, W.; CAMPOS, R. C.. . Estudi Crítico do Teor de Fibras em Dietas Normais. 1998.

Aluno: Flavio Diniz Soares

TANCREDI, R. C. P.. Estudo comparativo de três métodos de decomposição de amostras para a determinação de Elementos-Traço em Leite por ICP - MS. 1998. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: ANA TALITHA SIMÕES DE OLIVEIRA ROSA QUARESMA

TANCREDI, R. C. P.; POLONIO, M. L. T.; MOLINARI, G. S.. PÚBLICO INFANTIL E CONSUMO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS: ASPECTOS SOBRE COMPOSIÇÃO, CORANTES E MARKETING ATRAVÉS DA ROTULAGEM. 2017 - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Beatriz Vidon Garcia Pinheiro

TANCREDI, R. C. P.; MOLINARI, G. S.;MARINS, B. R.. PÃES DE FORMA TRADICIONAIS E INTEGRAIS: CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E NUTRICIONAIS ATRAVÉS DA ROTULAGEM. 2017 - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Daniel Lasneau dos Santos Trotte

DIAS, J. F.;TANCREDI, R. C. P.; VALE, M.; NUNES, J. C.. O PROCESSO DE GESTÃO NA APLICAÇÃO DE CRITÉRIOS HIGIÊNICO SANITÁRIOS: UMA CONTRIBUIÇÃO PARA O TRABALHO EM EQUIPE NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIRIO. 2017 - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: DEISE DA SILVA SEDANO

TANCREDI, R. C. P.MORAES, O. M. G.; POLONIO, M. L. T.. INFORMAÇÕES SOBRE INGREDIENTES ALERGÊNICOS NA ROTULAGEM DE DERIVADOS LÁCTEOS PARA CRIANÇAS.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Michelle Pires Frony de Medeiro

TANCREDI, R. C. P.MORAES, O. M. G.; Alves, R. M. S.. ROTULAGEM DE BISCOITOS RECHEADOS: INFORMAÇÕES SOBRE ALERGÊNICOS E MARKETING SOBRE O PÚBLICO INFANTIL. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Techandra Karani Carneiro Sodré

TANCREDI, R. C. P.; CASAES, R.; DIAS, J. F.. REGULAMENTOS SANITÁRIOS APLICADOS NA CONFORMIDADE DAS BOAS PRÁTICAS E QUALIDADE DOS ALIMENTOS PRODUZIDOS PARA A RIO 2016. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: ÉRICA DE LIRA GARRIDO CRESPO

TANCREDI, R. C. P.; ALVES, R. M. S.; CASAES, R. S.. CARACTERIZAÇÃO E LEGISLAÇÃO DE BEBIDAS DERIVADAS DE FRUTAS E ASPECTOS SOBRE A ROTULAGEM DE NÉCTARES. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Rayza Tavares Miranda

TANCREDI, R. C. P.; SILVA, Y.; SILVA, B. R. M.. O CONSUMO E O MERCADO DE PRODUTOS CÁRNEOS REFRIGERADOS: UMA ABORDAGEM EXPLORATÓRIA SOBRE ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda Nascimento Teixeira

TANCREDI, R. C. P.; Moraes, O. M. G.; CASAES, R.;SILVA, Y.. ALIMENTOS FRACIONADOS: CRITÉRIOS HIGIÊNICOS E DE ROTULAGEM, O ELO ENTRE O CONSUMIDOR E A INDÚSTRIA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Jéssica Soares Geraldo Ferreira

TANCREDI, R. C. P.; SANTOS, Z. A.;SILVA, Y.. ASPECTOS NUTRICIONAIS, MARKETING E ROTULAGEM DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS COM APELO PARA O PÚBLICO INFANTIL. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Tamillis Guimarães Santero

TANCREDI, R. C. P.; Moraes, O. M. G.;SILVA, Y.. AVALIAÇÃO SOBRE O CONSUMO E A QUALIDADE DE FARINHAS DE TRIGO INDUSTRIALIZADAS E FORTIFICADAS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Tatiana de Souza Medina

TANCREDI, R. C. P.; MORAES, O. M. G.; CASAIS, R. S.;SILVA, Y.. INTERVENÇÃO NO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS E NOS ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Natasha Cardoso Maia

TANCREDI, R. C. P.; CASAES, R.; MORAES, O. M. G.;SILVA, Y.. PERCEPÇÃO DE CONSUMIDORES SOBRE A QUALIDADE E AS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DE ALIMENTOS EM DOMICÍLIOS, DE ACORDO COM A ESCOLARIDADE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Lais Couto Barboza

MORAES, O. M. G.TANCREDI, RINALDINI CORALINI PHILIPPO; Rodrigues, L. Determinação do teor de sódio em macarrão instantâneo pronto para consumo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Camila dos Santos Rocha

TANCREDI, R. C. P.; FONSECA, R. B. F.; SILVA, Y.. BOAS PRÁTICAS E ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS COMO FERRAMENTAS AVALIATIVAS DE CONTROLE HIGÊNICO SANITÁRIO EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Jéssica Souza Val

TANCREDI, R. C. P.MORAES, O. M. G.; SILVA, Y.. ALIMENTOS DESTINADOS A LACTENTES E CRIANÇAS DE PRIMEIRA INFÂNCIA: ANÁLISE DA ROTULAGEM E PROMOÇÃO COMERCIAL. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Letícia Soares Veronez

TANCREDI, R. C. P.MORAES, O. M. G.; SILVA, Y.. CORANTE TARTRAZINA EM ALIMENTOS DE CONSUMO INFANTIL: ANÁLISE DA ADEQUAÇÃO DE ROTULAGEM. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Tami Estrella Figueira Figueiredo

TANCREDI, R. C. P.MORAES, O. M. G.; SILVA, Y.. AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Anna Beatriz Torres

TORRES, A. B.;TANCREDI, R. C. P.; MORAES, O. M. G.;MARINS, B. R.. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE QUEIJOS TIPO MINAS FRESCAL EM EMBALAGEM ORIGINAL E FRACIONADOS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Leite Caldeira

CALDEIRA, C. L.;TANCREDI, R. C. P.; MORAES, O. M. G.;MARINS, B. R.. AZEITES DE OLIVA: AVALIAÇÃO DAS INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS DE ROTULAGEM, DOS ASPECTOS NUTRICIONAIS E DO PERFIL DE CONSUMO NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Vitor Corrêa Marques

SOUZA, T. S. N.; SERRA, G. M. A.;TANCREDI, R. C. P.. ELABORAÇÃO DE VIDEO EDUCATIVO PARA AUXILIO A FORMAÇÃO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Camila Pereira David Oliveira

TEODORO, A. J.;MARIN, V. A.TANCREDI, R. C. P.. AVALIAÇÃO DO CONTROLE DE QUALIDADE DE CARNES EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Paola Suellen de Almeida Martinho

TANCREDI, R. C. P.; Moraes, O. M. G.;SILVA, Y.. ASPECTOS DE SEGURANÇA ALIMENTAR NA PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DE CARNE DE AVES (Gallus gallus sp.) INDUSTRIALIZADAS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Patricia Guerra Alkimim

TANCREDI, R. C. P.; Moraes, O. M. G.;SILVA, Y.. ROTULAGEM E CONSUMO DE LEITES FERMENTADOS: ASPECTOS SOBRE CLASSIFICAÇÃO E CONSERVAÇÃO. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: ANNA CAROLYNA GOULART VIEIRA

TANCREDI, R. C. P.; Alves, R. M. S.; MAGALHÃES, S.G.. AVALIAÇÃO DAS TEMPERATURAS DE PESCADOS NA AQUISIÇÃO JUNTO AO CEASA RJ, E NO PREPARO E CONSUMO NOS PRINCIPAIS RESTAURANTES DE CULINÁRIA JAPONESA EM SHOPINGS DO RIO DE JANEIRO.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: ANNA CAROLYNA GOULART VIEIRA

TANCREDI, R. C. P.; Alves, R. M. S.; MAGALHÃES, S.G.. AVALIAÇÃO DAS TEMPERATURAS DE PESCADOS NA AQUISIÇÃO JUNTO AO CEASA RJ, E NO PREPARO E CONSUMO NOS PRINCIPAIS RESTAURANTES DE CULINÁRIA JAPONESA EM SHOPINGS DO RIO DE JANEIRO.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Cecília Cordeiro de França e Silva

TANCREDI, R. C. P.; Moraes, O. M. G.; Marcellini, P. S.; Rodrigues, L. G.. ESTUDO DAS PERDAS DE FERRO E ZINCO NA ÁGUA DE MACERAÇÃO PARA OS FEIJÕES PRETO E RAJADO: COMPARAÇÃO DOS RESULTADOS OBTIDOS COM AQUELES CALCULADOS COM BASE NA TABELA TACO (UNICAMP,2006). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Bruna Amatto Duarte Pires

TANCREDI, R. C. P.; MAGALHÃES, S.G.; MARTINS, L. A.. AVALIAÇÃO QUALITATIVA COMPARATIVA QUANTO À PRESENÇA DE SULFITO DE SÓDIO EM CARNES DE ORIGEM BOVINA E EMBUTIDOS DO TIPO LINGÜIÇA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Viviane Moura Ramos

TANCREDI, R. C. P.; MAGALHÃES, S.G.; MARTINS, L. A.. CONTROLE DE QUALIDADE E ROTULAGEM DE PALMITOS EM CONSERVA: ASPECTOS SOBRE ORIGEM, CONSERVAÇÃO E VALIDADE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Giselle de Assis Maiolino

TANCREDI, R. C. P.; Alves, R. M. S.; MARTINS, L. A.. CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NO COMÉRCIO E CONSUMO DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS, CONSUMIDAS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Olívia Lopes tostes

TANCREDI, R. C. P.; Alves, R. M. S.; MARTINS, L. A.. ROTULAGEM DE QUEIJOS TIPO PRATO: ASPECTOS SOBRE CONSERVAÇÃO E PRAZOS DE VALIDADE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Adriana Santos Rêgo

TANCREDI, R. C. P.; Nunes, R. S. C.; MARTINS, L. A.; JUNGER, A. T.. ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS NA COMERCIALIZAÇÃO DE PESCADOS EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO/2010. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Thaís Ferreira Simões

TANCREDI, R. C. P.; Marcellini, P. S.; MARTINS, L. A.; Nunes, R. S. C.. SEGURANÇA ALIMENTAR E CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Andréia Senna Castelan

TANCREDI, R. C. P.; Marcellini, P. S.; MARTINS, L. A.; Nunes, R. S. C.. ROTULAGEM DE LEITES EM PÓ: ASPECTOS SOBRE ORIGEM, CONSERVAÇÃO E VALIDADE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Lorena Larsen Tiellet

TANCREDI, R. C. P.; Marcellini, P. S.; MARTINS, L. A.. AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO LOCALIZADOS NO RIO DE JANEIRO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: JESSICA FERREIRA PACHECO

TANCREDI, R. C. P.; Marcellini, P. S.; MARTINS, L. A.. -ANÁLISE DA ROTULAGEM DE PRODUTOS PARA ALIMENTAÇÃO INFANTIL À BASE DE CEREAIS, COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO/RJ.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Talita de Lima Lourenço

TANCREDI, R. C. P.; Moraes, O. M. G.; JUNGER, A. T.; MARTINS, L. A.. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE REQUEIJÃO CREMOSO COMERCIALIZADO NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Vivian Alvaro Diniz

TANCREDI, R. C. P.; Marcellini, P. S.; MARTINS, L. A.. AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE RECEBIMENTO DE PRODUTOS CÁRNEOS CONGELADOS EM UMA UAN INSTITUCIONAL LOCALIZADA EM UM SUPERMERCADO NA TIJUCA, RIO DE JANEIRO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Deborah da Rocha Lourenço

TANCREDI, R. C. P.; Lourenço, D. R.. Suplementos alimentares para atletas e praticantes de atividades físicas: efeitos reais, propaganda e rotulagem. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Camilla da Silva Barcelos

TANCREDI, R. C. P.; MAGALHÃES, S.G.; MARTINS, L. A.. .AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DE UMA REDE PRIVADA LOCALIZADA NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Viviane de Moura da Silva Barbosa

TANCREDI, R. C. P.; MAGALHÃES, S.G.; SILVA, Y.. .AVALIAÇÃO DOS CRITÉRIOS DE BOAS PRÁTICAS E SEGURANÇA ALIMENTAR. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Priscila Nascentes Barbosa

TANCREDI, R. C. P.; MAGALHÃES, S.G.; SILVA, Y.. BOAS PRÁTICAS E SEGURANÇA ALIMENTAR EM UAN: COMPARAÇÃO ENTRE DIFERENTES CATEGORIAS DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Julia Garcia da Costa

TANCREDI, R. C. P.; MAGALHÃES, S.G.; MARTINS, L. A.. Banca.AVALIAÇÃO SOBRE A CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES EM HIGIENE PESSOAL E BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO LOCALIZADAS NO RIO DE JANEIRO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Vanessa Coelho da Silva Toledo

TANCREDI, R. C. P.; MAGALHÃES, S.G.; SILVA, Y.. CONTROLE DE QUALIDADE DE VEGETAIS: PARÂMETROS DE BOAS PRÁTICAS, EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, DE EMPRESA LOCALIZADA NO RIO DE JANEIRO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Juliana Magalhães da Silva

TANCREDI, R. C. P.; MAGALHÃES, S.G.; MARTINS, L. A.. PARAMETROS DE ACEITABILIDADE DE PRODUTOS CÁRNEOS, NO SETOR DE RECEPÇÃO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO/RJ/2009. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Rroberta Soares Casaes

TANCREDI, R. C. P.; MAGALHÃES, S.G.; SILVA, Y.. O MERCADO CONTEMPORÂNEO DE CARNES EMBALADAS E O SIGNIFICADO DAS INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS DE ROTULAGEM. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Flávia Mendes Cunha

TANCREDI, R. C. P.; Cunha, F. M.. Vigilância Sanitária de Alimentos: Aspectos históricos, políticos e normativos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Natália Schkrab Maciel

TANCREDI, R. C. P.; Maciel, N. S.. Controle de qualidade no transporte de gêneros alimentícios: importante etapa na segurança alimentar. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Luiza Pereira Almeida

TANCREDI, R. C. P.; MAGALHÃES, S.G.;MARINS, B. R.. Controle de Qualidade de Aves Fracionadas e embaladas, exopostas a venda em Supermercados da Cidade do Rio de Janeiro. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Cristina Snitcowsky

TANCREDI, R. C. P.SILVA, Y.MORAES, O. M. G.. Controle de Qualidade de Pescados Refrigerados e Congelados em Serviços de Alimentos Especializados em Culinária Japonesa.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Carolina da Silva Benitez

TANCREDI, R. C. P.MORAES, O. M. G.MARINS, B. R.. Controle de Qualidade dos Diferentes Tipos de Leites Fermentados comercializados na Cidade do Rio de Janeiro. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Paula Santos de Souza Mendes

TANCREDI, R. C. P.SILVA, Y.; MAGALHÃES, S.G.. Pescados na Alimentação: Considerações sobre os Agravos à Saúde Relacionados ao seu Consumo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Duarte Ribeiro

TANCREDI, R. C. P.; DAVILA, E. M. M.; CALDAS, L. G. A.. Alimentação Escola na Cidade do Rio de Janeiro: Aspectos Históricos, Políticos e Normativos.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Lidiane Amaro Martins

TANCREDI, R. C. P.. Ação da Vigilância Sanitária sobre os Serviços de Alimentação e Nutrição localizados na cidade do Rio de Janeiro. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Bianca Ramos Marins

MARINS, B. R.TANCREDI, R. C. P.; STEM, C. S.; SILVA, A. A. L. E.; SILVA FILHO, R. G.. Especificidade do Caldo ECna Caracterização da Escherichia coli na Análise Microbiológica de Alimentos.. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas Modalidade Médica) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Tatiana Benjoino Ferraz

TANCREDI, R. C. P.; FEIJÓ, M. B. S.; CAMPOS, M. A.. Análises das preparações "feijoada" e "banana capote" pelo Método APPCC modificado em uma unidade de alimentação. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Monica Cristina dos Santos Romualdo

TANCREDI, R. C. P.; FEIJÓ, M. B. S.; CAMPOS, M. A.. Fatores que influenciam negativamente na implantação do Controle de Qualidade pelo método APPCC. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Hellany Santana Brum

TANCREDI, R. C. P.. A Influência do Layout na determinação de pontos críticos em UANs. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Angelisa Elaine Azevedo

TANCREDI, R. C. P.. Modelo de Monitoramento de Processamento de Leite Humano para o Banco de Leite do Hospital Maternidade Oswaldo Nazareth. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Kelly Barbosa Dias

DIAS, K. B.;TANCREDI, R. C. P.; SILVA FILHO, R. G.; STERN, C. S.. Pesquisa de Portadores de Staphylococcus aureus em Diferentes Sítios Anatômicos de Manipuladores de Alimentos.. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas Modalidade Médica) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

TANCREDI, R. C. P.; TANCREDI, I. P.; CARNEIRO, C. S.. MÉDICO VETERINÁRIO. 2012. Instituto Brasileiro de Administração Municipal.

TANCREDI, R. C. P.; CARNEIRO, C. S.. AGENTE DE COMBATE AS ENDEMIAS. 2012. Instituto Brasileiro de Administração Municipal.

TANCREDI, R. C. P.; CARNEIRO, C. S.. MÉDICO VETERINÁRIO E OFICIAL DE SERVIÇOS ADMINISTRATIVOS E OFICIAL SANITÁRIO. 2012. Instituto Brasileiro de Administração Municipal.

TANCREDI, R. C. P.; CARNEIRO, C. S.. MÉDICO VETERINÁRIO. 2012. Instituto Brasileiro de Administração Municipal.

TANCREDI, R. C. P.; TANCREDI, I. P.. AGENTE DE COMBATE AS ENDEMIAS. 2011. Instituto Brasileiro de Administração Municipal.

TANCREDI, R. C. P.; TANCREDI, I. P.. AGENTE DE COMBATE DE ENDEMIAS. 2011.

TANCREDI, R. C. P.; TANCREDI, I. P.. AGENTE FISCAL DE SAÚDE E AGENTE DE COMBATE AS ENDEMIAS. 2011. Instituto Brasileiro de Administração Municipal.

TANCREDI, R. C. P.; TANCREDI, I. P.. MÉDICO VETERINÁRIO. 2011. Instituto Brasileiro de Administração Municipal.

TANCREDI, R. C. P.; TANCREDI, I. P.. SUPERVISOR DE PROGRAMAS DE COMBATE AS ENDEMIAS E EDUCADOR DO PROGRAMA DE COMBATE AS ENDEMIAS. 2010. Instituto Brasileiro de Administração Municipal.

TANCREDI, R. C. P.; MONKEN, M.; COSTA, A. J. L.. Membro da Comissão Examinadora para o Cargo de Tecnologista Júnior de Educação Profissional em Saúde na Área de Vigilância em Saúde. 2006. Fundação Oswaldo Cruz.

TANCREDI, R. C. P.; MONKEN, M.; COSTA, A. J. L.. Membro da Comissão Examinadora para o cargo de Assistente de Pesquisa na área de Educação Profissional em Vigilância em Saúde. 2006. Fundação Oswaldo Cruz.

TANCREDI, R. C. P.. Concurso Público para CONAB para Técnico de Nível Superior I. 2005.

TANCREDI, R. C. P.. Banca Examinadora para o Concurso Público Para a Fundação Estadual Norte Fluminense - FENORTE. 2002. Fundação Estadual Norte Fluminense.

TANCREDI, R. C. P.. Comissão Examinadora do Concurso Público da Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio para o cargo de Tecnologista Pleno 2. 2002.

CORTES, B. A.;TANCREDI, R. C. P.; LIMA, J. C. F.; SOARES, J. C. R. S.; SILVA, L. L. C.. Concurso público para Tecnologista Pleno 2 da EPSJV/FIOCRUZ- Port. 151/PR, DOU de 20/03/2002. 2000. Fundação Oswaldo Cruz.

TANCREDI, R. C. P.. Banca Examinadora das provas objetivas para os cargos de Médico Veterinário e Técnico VISA.. 2000. Fundação Escola de Serviço Público Rj.

TANCREDI, R. C. P.. Banca Examinadora do Concurso Público para os cargos de Médico Veterinário , Fiscal Sanitário e Visitador Sanitário.. 2000. Fundação Escola de Serviço Público Rj.

TANCREDI, R. C. P.. Banca Examinadora da Prova Objetiva de Nível Superior para o cargo técnoco - Medicina Veterinária, para a Fundação Estadual Norte Fluminense FENORTE .. 2000.

TANCREDI, R. C. P.. Banca Examinadora das Provas Objetivas para os cargos de Médico Veterinário e Visitador Sanitário para a Prefeitura de Porto Real. 1999. Fundação Escola de Serviço Público.

TANCREDI, R. C. P.. Banca Examinadora do Concurso Público para Médico Veterinário. 1995. Fundação Escola de Serviço Público Rj.

TANCREDI, R. C. P.. Banca Examinadora da Prova de Médico Veterinário da Prefeitura Municipal de São João de Meriti. 1995. Fundação Escola de Serviço Público.

TANCREDI, R. C. P.. Banca examinadora das provas do concurso público para diversos cargos na parea da saúde para Prefeitura Municipal de Macaé.. 1994. Fundação Escola de Serviço Público Rj.

TANCREDI, R. C. P.. Banca Examinadora de Prova para Veterinário para preenchimento de cargos da Prefeitura Municipal de Barra do Piraí. 1994. Fundação Escola de Serviço Público.

TANCREDI, R. C. P.. Banca examinadora do Concurso Público para o Processo Seletivo para Bolsista na área de Medicina Veterinária para a SMS/RJ.. 1993. Fundação João Goulart do Instituto de Administração Pública da Prefeitura d.

TANCREDI, R. C. P.. Banca Examinadora de Medicina Veterinária, Coordenadora do Processo Seletivo para Bolsista. 1992. Fundação João Goulart.

TANCREDI, R. C. P.. Membro da Banca da Prova para Concurso Público da Prefeitura Municipal de Teresópolis, para o Cargo de Médico Veterinário.. 1991. Núcleo de Estudos Em Saúde Coletiva Nesc Ufrj.

TANCREDI, R. C. P.. Concurso Público para Provimento do cargo de Médico da Secretaria de Estado de Saúde do Rio de Janeiro. 1990. Fundação Escola de Serviço Público.

TANCREDI, R. C. P.. Banca Examinadora da Prova de Veterinário da Seleção de Estagiário Bolsista da Secretaria de Estado de Saúde e Secretaria Municipal de Saúde da Cidade do Rio de Janeiro. 1990. Fundação Escola de Serviço Público.

TANCREDI, R. C. P.. Banca examinadora para Concurso Público da Secretaria de Estado do Amazonas para os cargos de Médico Veterinário e Agente de Saúde Pública/Modalidade Auxiliar de Inspeção Sanitária.. 1989. Fundação Escola de Serviço Público Rj.

WANDELI, A. M. M. M.; POLONIO, M. L. T.;TANCREDI, R. C. P.. Comissão de Avaliação dos títulos da professora Ana Paula Fernandes Gomes. 2014. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ALEXANDRE, M. H. S.;TANCREDI, R. C. P.; Moraes, O. M. G.. ROTEIRO DE INSPEÇÃO DE LACTÁRIO EM ESTABELECIMENTOS ASSISTENCIAIS DE SAÚDE: INSTRUMENTO DE INSPEÇÃO PARA A VIGILÂNCIA SANITÁRIA. 2012. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

MARIN, V. A.TANCREDI, R. C. P.; COUTINHO, E. S. F.; Rodrigues, L. G.; VILLAS BOAS, M.H.S.. ESTUDO DE INTERVENÇÃO PARA AVALIAÇÃO DO IMPACTO DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL NOS HÁBITOS ALIMENTARES. 2012. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

ALMEIDA, A. E. C. C.;TANCREDI, R. C. P.; Morais, C. ANÁLISE QUALITATIVA DE GLÚTEN EM ALIMENTOS: MÉTODOS IMUNOQUÍMICOS E MOLECULARES. 2011. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Santos, Luiz Antônio de Castro; Barboza, Marilena Ramos;TANCREDI, R. C. P.; Mattos, Ruben Araujo de. CAMINHOS DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO: HISTÓRIA DA ORGANIZAÇÃO INSTITUCIONAL E INSERÇÃO NAS AÇÕES DE SAÚDE PÚBLICA (1975-2000). 2010. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

AMARAL, D.F.;TANCREDI, R. C. P.; Clementino, M.B.M.;MARIN, V. A.. Avaliação de Risco de Cronobacter Sakazakii, em fórmulas infantis destinadas à alimentação de neonatos: Subsídios para aplicação. 2010. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

MARTINS, L. A.; CAMPELLO, A. M.; BONFIM, M. I. M.;MARINS, B. R.TANCREDI, R. C. P.. PERCEPÇÃO DE RISCO EM SEGURANÇA ALIMENTAR NA OTICA DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO.. 2010. Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio.

MORAES, O. M. G.TANCREDI, R. C. P.. Avaliadora dos Trabalhos Orais apresentados na VII Semana de Integração Acadêmica/8ª Jornada de Iniciação Científica - Sala de Nutrição. 2009. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

BRAGA, A.M.C.B.; WAISSMANN, W.;TANCREDI, R. C. P.. Cápsulas de óleo de peixe: alimento funcional ou medicamento?. 2009. Escola Nacional de Saúde Pública Sérgio Arouca.

ALMEIDA, A. E. C. C.; Oliveira, L.A.T.;TANCREDI, R. C. P.; Clementino, M.B.M.; Rosado, A.S.;MARIN, V. A.; DIAS, M. T.. Isolamento, caracterização genotípica e avaliação de susceptibilidade antimicrobiana de cepas patogênicas de Escherichia Coli obtidas de queijos minas frescal. 2009. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

Chaves, J.S.C.; Vieira, V.V.;TANCREDI, R. C. P.; W. C. Moura. Inspeção sanitária em laboratórios clínicos no município do Rio de Janeiro: proposta de roteiro. 2009. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ.

TANCREDI, R. C. P.. Membro da Comissão Científica durante o III Congresso Latino Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2007. Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos.

MORAES, O. M. G.TANCREDI, R. C. P.. Membro da Banca Examinadora de Progressão Horizontal da Prof. Adjunta Marisa Helena Cardoso. 2006. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

TANCREDI, R. C. P.. Banca do Processo Seletivo de Transferência e Reingresso da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro UNIRIO. 2001. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Zander Barreto Miranda

Marin;MIRANDA, Z. B.; MANO, S. B.. Aplicabilidade Normativa nas Ações Desenvolvidas pela Vigilãncia Sanitária Municipal do Rio de Janeiro. 2006. Tese (Doutorado em PÓS-GRADUAÇÃO EM VIGILÂNCIA SANITÁRIA) - Fundação Oswaldo Cruz -FIOCRUZ.

Orlando Marino Gadas de Moraes

MARIN, V.A.MORAES, O. M. G.. Aplicabilidade Normativa nas Ações Desenvolvidas pela Vigilância Sanitária Municipal do Rio de Janeiro. 2006. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde / FIOCRUZ.

Orlando Marino Gadas de Moraes

MORAES, O. M. G.. A Vigilância Sanitária Municipal do Rio de Janeiro: Considerações sobre as Ações Fiscais, na área de Alimentos e a Prevenção de Riscos ao Consumidor. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde / FIOCRUZ.

Orlando Marino Gadas de Moraes

MORAES, O. M. G.. Vigilância e Controle Sanitário de Produtos Cárneos do Tipo Embutido Consumidos pela População do Rio de Janeiro. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde.

Orlando Marino Gadas de Moraes

MORAES, O. M. G.. Interferentes na Homogeneidade das Ações Fiscais em Vigilância Sanitária de Alimentos: Flexibilidade e Amplitude dos Objetos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde / FIOCRUZ.

Sérgio Borges Mano

MANO, S. B.; MIRANDA, Zander Barreto; MARIN, V. A.. Aplicabilidade normativa nas ações desenvolvidas pela vigilância sanitária municipal do Rio de Janeiro - Rinaldini Coralini Philippo Tancredi. 2006. Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.

WILLIAM WAISSMANN

WAISSMANN, W.; MORAES, O. M. G. de; BOAS, M. H. S. V.; PINHEIRO, A. B.. Interferentes na homogeneidade das ações fiscais em Vigilância Sanitária de Alimentos: flexibilidade e amplitude dos objetos. 2002. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Saúde Pública) - Escola Nacional de Saúde Pública.

WILLIAM WAISSMANN

WAISSMANN, W.. Vigilância e Controle de Produtos Cárneos do Tipo Embutidos, Consumidos pela população do Rio de Janeiro. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Mestrado e Doutorado em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle da Qualidade em Saúde.

Shirley de Mello Pereira Abrantes

ABRANTES, S. M. P.; WAISMANN, William; MORAES, Orlando Marino Gadas de; KRAUSS, Thomas Manfred. Vigilância e controle sanitário de produtos cárneos do tipo embutidos consumidos pela população do Rio de Janeiro. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação Em Vigilância Sanitária) - Instituto de Controle de Qualidade Em Saúde.

Victor Augustus Marin

MANO, Sérgio Borges; Miranda, Z.B.;MARIN, V. A.; JACOB, Silvana Do Couto; Vianna, L.M.A.. Aplicabilidade normativa nas ações desenvolvidas pela vigilância sanitária municipal do Rio de Janeiro. 2006 - Fundação Oswaldo Cruz.

SILVANA DO COUTO JACOB

MARINS, Victor Augustus; MIRANDA, Z. B.;MANO, S. B.JACOB, S. C.. Aplicabilidade Normativa nas Ações Desenvolvidas pela Vigilância Sanitária Municipal do Rio de Janeiro. 2006. Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde.

Ismar Araujo de Moraes

MORAES, I. A.; GEMAL, A. L.; JACOB, S. C.; MARIN, V. A.. Vigilância Sanitária Municipal do Rio de Janeiro: Considerações sobre as ações fiscais na prevenção de risco ao consumidor. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Vigilância Sanitária) - INSTITUTO NACIONAL DE CONTROLE DEQUALIDADE EM SAUDE.

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Orientou

Yone da Silva

Doenças Transmitidas por Alimentos no Município do Rio de Janeiro: Perfil Epidemiológico e Controle; Início: 2009; Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Rafaela Moledo de Vasconcelos

Aplicação da Análise de Risco para avaliar o perfil higiênico-sanitário de creches municipais do Rio de Janeiro; Início: 2009; Tese (Doutorado em Doutorado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz; (Orientador);

Samara Katiane Cabral de Moura Rodrigues

; SEGURANÇA ALIMENTAR DAS FÓRMULAS LÁCTEAS: PANORAMA E EVOLUÇÃO DOS REGULAMENTOS SANITÁRIOS; Início: 2020; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Jéssica da Silva Nascimento

Aplicabilidade e percepção sobre o Código de Vigilância Sanitária no Controle de Alimentos da cidade do Rio de Janeiro; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Victoria dos Anjos Reis

A GASTRONOMIA COMO OBJETO DE ESTUDO NA AVALIAÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Música) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Tamara Sarmento Ferreira

SENSO DE RESPONSABILIDADE NA ÁREA DE CONTROLE DE ALIMENTOS: FATOR PREDISPONENTE NA EFETIVIDADE?; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Tayrine Martins de Souza

BISCOITOS INTEGRAIS INDUSTRIALIZADOS: INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS E ESTRATÉGIAS DE INCENTIVO AO CONSUMO; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Juliana Magalhães da Silva

Avalialção dos parâmetros de aceitabilidade de conservação de produtos protéicos perecíveis em uma UAN; Início: 2009; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Lidiane Amaro Martins

FORMAÇÃO PROFISSIONAL DE COZINHEIROS EPERCEPÇÃO DE RISCO EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS: um estudo exploratório em serviços de alimentação localizados no Estado do Rio de Janeiro; ; 2011; Dissertação (Mestrado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM EDUCAÇÃO EM SAUDE-EPS) - ESCOLA POLITÉCNICA DE SAÚDE JOAQUIM VENÂNCIO,; Coorientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Yone Silva

Doenças Transmitidas por Alimentos no Município do Rio de Janeiro: Perfil Epidemiológico e Controle; 2010; Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Rafaela Moledo de Vasconcelos

Análise de risco na alimentação escolar de creches públicas municipais do Rio de Janeiro; 2013; Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - FIOCRUZ,; Coorientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Emilly Moreira Paiva

ROTULAGEM DE MARGARINAS: ASPECTOS NUTRICIONAIS E INFORMAÇÕES SOBRE ORIGEM, CONSERVAÇÃO E VALIDADE; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança Nutricional e Qualidad) - Universidade Gama Filho; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Lidiane Amaro Martins

Serviços de Alimentação especializados em culinária japonesa na Cidade do Rio de Janeiro: Controle de Qualidade de Pescados; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar) - Universidade Veiga de Almeida; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Jane Azevedo Marques de Araújo

Segurança alimentar no contexto nas cidades de Madrid e rio de Janeiro; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Segurança Alimentar e Qualidade Nutricion) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Edna Martins Guimarães Almeida

Ações da vigilância sanitárias sobre as indústrias de alimentos localizadas no município do Rio de Janeiro; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Segurança Alimentar e Qualidade Nutricion) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Jane Azevedo Marques de Araújo

Segurança Alimentar no contexto das cidades de Madrid e Rio de Janeiro; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Segurança Alimentar e Qualidade Nutricion) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Silvia Marques Almeida Moreno

Controle de Qualidade em Estabelecimentos de Panificação: Considerações sobre as Boas Práticas no Setor de Embalagens; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Sistemas de Qualidade e Produtividade) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

SIMONE S

van Boeckel Alexandre Marques; Utilização do Sulfito de Sódio (SO2) em carne bovina comercializada nos açougues do município o Rio de Janeiro; 1998; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Lais Buriti de Barros

Estudo da Implantação da Portaria Ministerial 304/96 do Ministério da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrária no Município do Rio de Janeiro; 1998; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Ionã Pereira Gomes dos Santos

ROTEIRO DE INSPEÇÃO SANITÁRIA COMO OBJETO DE ESTUDO E DE INTERVENÇÃO NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Tamara Sarmento Ferreira

SENSO DE RESPONSABILIDADE NA ÁREA DE CONTROLE DE ALIMENTOS: FATOR PREDISPONENTE NA EFETIVIDADE; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Victoria dos Anjos Reis

A GASTRONOMIA COMO OBJETO DE ESTUDO NA AVALIAÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

ANA TALITHA SIMÕES DE OLIVEIRA ROSA QUARESMA

PÚBLICO INFANTIL E CONSUMO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS: ASPECTOS SOBRE COMPOSIÇÃO, CORANTES E MARKETING ATRAVÉS DA ROTULAGEM; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Beatriz Vidon Garcia Pinheiro

PÃES DE FORMA TRADICIONAIS E INTEGRAIS: CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E NUTRICIONAIS ATRAVÉS DA ROTULAGEM; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Daniel Lasneau dos Santos Trotte

O PROCESSO DE GESTÃO NA APLICAÇÃO DE CRITÉRIOS HIGIÊNICO SANITÁRIOS: UMA CONTRIBUIÇÃO PARA O TRABALHO EM EQUIPE NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIRIO; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Jenifer da Mota Santos

MACARRÕES INSTÂNTANEOS NA ALIMENTAÇÃO DE CRIANÇAS: ASPECTOS SANITÁRIOS E NUTRICIONAIS NO TOCANTE AOS TEORES DE SÓDIO; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Monique Rodrigues Silverio de Freitas

PERFIL DE CONSUMO DE AZEITES DE OLIVA E SUA CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA E NUTRICIONAL ATRAVÉS DA ROTULAGEM; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

DEISE DA SILVA SEDANO

A Escolha Adequada De Leites Fermentados Para Consumo Infantil, Na Prática Do Profissional Nutricionista; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

ÉRICA DE LIRA GARRIDO CRESPO

CARACTERIZAÇÃO E LEGISLAÇÃO DE BEBIDAS DERIVADAS DE FRUTAS E ASPECTOS SOBRE A ROTULAGEM DE NÉCTARES; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Michelle Pires Frony de Medeiros

Biscoitos Recheados De Diferentes Sabores: Merenda Apreciada Ou Vilão Para Crianças?; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Techandra Karani Carneiro Sodré

Estudo Sobre O Nível De Adequação De Uma Empresa De Alimentação No Atendimento Às Normas Sanitárias Vigentes Para A Rio 2016; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

ÉRICA DE LIRA GARRIDO CRESPO

CARACTERIZAÇÃO E LEGISLAÇÃO DE BEBIDAS DERIVADAS DE FRUTAS E ASPECTOS SOBRE A ROTULAGEM DE NÉCTARES; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Letícia Veronez

ANÁLISE DA ADEQUAÇÃO DE ROTULAGEM DE PRODUTOS COM APELO INFANTIL QUE CONTÉM O CORANTE ARTIFICIAL TARTRAZINA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Natasha Cardoso Maia

Percepção de consumidores sobre a qualidade e as condições higiênicas de alimentos em domicílios, de acordo com a escolaridade; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Tatiana de Souza Medina

Intervenção no desperdício de alimentos e nos aspectos higiênico-sanitários em unidade de alimentação e nutrição; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Tamillis Guimarães Santero

Avaliação sobre o consumo e a qualidade de farinhas de trigo industrializadas e fortificadas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Jéssica Soares Geraldo Ferreira

Aspectos nutricionais, marketing e rotulagem de alimentos industrializados com apelo para o público infantil; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Fernanda Nascimento Teixeira

Alimentos fracionados: critérios higiênicos e de rotulagem, o elo entre o consumidor e a indústria; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Daniele Marcos Schmidt

Diagnóstico participativo das boas práticas em uma unidade de alimentação e nutrição pertencente a uma organização filantrópica; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Patrícia Guerra Alkimin

rotulagem e consumo de leites fermentados: aspectos sobre classificação e conservação; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Paola Suellen de Almeida Martinho

Aspectos de segurança alimentar na produção e comercialização de carne de aves (gallus gallus sp; ) industrializadas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Cecília Cordeiro de França e Silva

Estudo das perdas de ferro e zinco na água de maceração para os feijões preto e rajado: Comparação dos resultados obtidos com aqueles calculados com base na tabela TACO (UNICAMP,2006); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

ANNA CAROLYNA GOULART VIEIRA

AVALIAÇÃO DAS TEMPERATURAS DE PESCADOS NA AQUISIÇÃO JUNTO AO CEASA RJ, E NO PREPARO E CONSUMO NOS PRINCIPAIS RESTAURANTES DE CULINÁRIA JAPONESA EM SHOPINGS DO RIO DE JANEIRO; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Bruna Amatto Duarte Pires

AVALIAÇÃO QUALITATIVA COMPARATIVA QUANTO À PRESENÇA DE SULFITO DE SÓDIO EM CARNES DE ORIGEM BOVINA E EMBUTIDOS DO TIPO LINGÜIÇA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Viviane Moura Ramos

CONTROLE DE QUALIDADE E ROTULAGEM DE PALMITOS EM CONSERVA: ASPECTOS SOBRE ORIGEM, CONSERVAÇÃO E VALIDADE; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Giselle de Assis Maiolino

CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NO COMÉRCIO E CONSUMO DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS, CONSUMIDAS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Olívia Lopes tostes

ROTULAGEM DE QUEIJOS TIPO PRATO: ASPECTOS SOBRE CONSERVAÇÃO E PRAZOS DE VALIDADE; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Adriana Santos Rêgo

ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS NA COMERCIALIZAÇÃO DE PESCADOS EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO/2010; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Camila da Silva Barcelos

Avaliação das Boas Práticas de Manipulação na Alimentação Escolar de uma Rede Privada localizada no Município do Rio de Janeiro; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Viviane de Moura da Silva Barbosa

Avaliação dos Critérios de Boas Práticas e Segurança Alimentar; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Priscila Nascentes Barbosa

Boas práticas e segurança alimentar em UAN: Comparação entre diferentes categorias de gêneros alimentícios; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Julia Garcia Costa

Avaliação sobre a capacitação de manipuladores em higiene pessoal e boas práticas em serviços de alimentação localizadas no Rio de Janeiro; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Vanessa Coelho da Silva Toledo

Controle de qualidade de vegetais: Parâmetros de boas localiuzada no Rio de Janeiro; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Juliana Magalhães da Silva

Parametros de aceitabilidade de produtos cãrneos, no setor de recepção de uma unidade de alimentação e nutrição; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Roberta Soares Casaes

O mercado contemporâneo de carnes embaladas e o significado das informações obrigatórios de rotulagem; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Vilella Câmara Ferreira Guarilha

Avaliação das condições higiênico-sanitárias e informações obrigatórias de rotulagem, na exposição à venda, de pescados salgados secos em estabelecimentos comerciais do Rio de Janeiro; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Marcela Giarola Botelho

Parâmetros de boas práticas, aplicados a uma rede de serviços de alimentação, localizados na cidade do Rio de Janeiro; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Flávia Mendes Cunha

Vigilância Sanitária de Alimentos: Aspectos históricos, políticos e normativos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Natália Schkrab Maciel

Controle de qualidade no transporte de gêneros alimentícios: importante etapa na segurança alimentar; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Ana Paula Santos de Souza Mendes

Pescados na Alimentação: Considerações sobre os agravos à saúde relacionados ao seu consumo; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Ana Luiza Pereira Almeida

Controle de Qualidade de Aves fracionadas e embaladas expostas à venda em supermercados localizados na Cidade do Rio de Janeiro; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Cristina Snitcovsky

Controle de Qualidade de Pescados Refrigerados e Congelados em Serviços de Alimentação especializados em culinária japonesa na Cidade do Rio de Janeiro; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Carla França Mirancos

Percepção dos Manipuladores de Alimentos sobre Boas Práticas de Fabricação em Serviços de Alimentação; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Ana Carolina da Silva Benitez

Controle de qualidade de leites fermentados comercializados na cidade do Rio de Janeiro; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Andrea Pereira Carneiro

Controle de Qualidade na Recepção e Armazenamento de Especiarias em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Lucélia da Silva Silveira

Avaliação das Temperaturas e Condições Higiênico-Sanitária de Carnes Expostas à Venda em Supermercados da Baixada Fluminense/RJ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Melissa de Alimenida Pinto Moreira

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias na Recepção de Pescados em Restaurantes Japoneses localizados na Cidade do Rio de Janeiro; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Marcella Salles Amar

Importância da Rotulagem de Suplementos Alimentares, na percepção de Praticantes de Atividades Físicas em Academias localizadas na Cidade do Rio de Janeiro; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Renata Duarte Ribeiro

Alimentação Escolar na Cidade do Rio de Janeiro: Aspectos históricos, políticos e normativos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

PATRICIA CONSTANT ROSADAS

Alimentos para praticantes de atividade física: rotulagem e propaganda; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Carolina Fernandes Cucinello Thomaz

O controle de qualidade nos serviços de alimetação no município do Rio de Janeiro; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Milene Fernandes Machado

Rotulagem de queijos fracionados em supermercados: avaliação das informações obrigatórias; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Daniane Mary Ikenami

Controle de qualidade em supermercado: considerações sobre as condições higiênico-sanitárias do setor de carnes e aves; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Elizabeth da Silva Pinto

Avaliação das Condições higiênico-Sanitárias de Rotisserias de Supermercados localizados na Cidade do Rio de Janeiro; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Vanessa Gomes Lagdem

Treinamento de Manipuladores de Alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição da Cidade do Rio de Janeiro; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Cintia Castro de Paula

Avaliação do método de controle de qualidade em unidades de alimentação e nutrição localizadas na cidade do Rio de Janeiro; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Paula Peters Leite Arêas Oliveira

Avaliação das condições higiênico-sanitárias no transporte de alimentos perecíveis; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Lidiane Amaro Martins

Ação da Vigilância Sanitária sobre os serviços de alimentação e nutrição localizados na cidade do Rio de Janeiro; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Silvana Gonçalves da Silva

Avaliação da Rotulagem de refrescos de guaraná: características que podem induzir o consumidor a enganos; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Roberta Salimar Rocha Feres

Avaliação da qualidade microbiológica de leite materno oredenhado e processado no banco de leite da maternidade Oswaldo Nazaré no município do Rio de Janeiro; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Yone da Silva

Avaliação da eficiência do treinamento de manipuladores de alimentos de um "catering" como contribuição para maior segurança alimentar nas refeições de bordo; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Isabella Sarmento de Almeida

Aspectos Históricos e Higiênicos em Supermercados causas e fatores que acarretaram apreensão e inutilização de alimentos através da atuação da Vigilância Sanitária do município do Rio de Janeiro no período de 2001; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Camilla da Silveira Fajardo

Avaliação das condições sanitárias na entrega de gêneros perecíveis em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Fernanda Drumond de Paula

Determinação de enterobactérias em leite humano ordenhado, processado e distribuído por bancos de leite humano; 1999; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Cecília Cordeiro de França e Silva

OBTENÇÃO E PRÉPREPARO DE FEIJÃO TIPO COMUM ( Phaseolus vulgaris): AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E NUTRICIONAIS; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Isabela dos Santos Souza

ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DE PESCADOS COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO/2010; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Cecília Cordeiro de França e Silva

-AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E ROTULAGEM NUTRICIONAL DE FARINHAS DE TRIGO DO TIPO I COMERCIALIZADAS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Bruna Amatto Duarte Pires

PRESENÇA QUALITATIVA DE SULFITO DE SÓDIO EM EMBUTIDOS DO TIPO LINGUIÇAS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Roberta Soares Casaes

CONSERVAÇÃO E PRAZOS DE VALIDADE DE PRODUTOS CÁRNEOS COMERCIALIIADOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Camila dos Santos Rocha

Boas Práticas e análises microbiológicas como ferramentas avaliativas de controle higiênico sanitário em serviço de alimentação; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Priscila Nascentes Barbosa

Relatório de estágio complementar em controle de qualidade de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Julia Garcia da Costa

Relatório de estágio complementar em controle de qualidade de alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Viviane de Moura da Silva Barbosa

Relatório de estágio complementar em controle de qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Camila Maranha Paes de Carvalho

Relatório de estágio complementar em controle de qualidade de alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Thianna de Cássia Naegele Pereira

Relatório de estágio complementar em controle de qualidade de alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Thaís Ferreira Simões

Relatório de estágio complementar em controle de qualidade de alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Patrícia Oliveira do Nascimento

Relatório de estágio complementar em controle de qualidade de alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Jéssica Kellna de Souza Azevedo

Relatório de estágio complementar em controle de qualidade de alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Cynthia Lemos da Silva

Relatório de estágio complementar em controle de qualidade de alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Glaucia da Costa Vidal

Relatório de estágio complementar em controle de qualidade de alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Raquel Lima Mota

Relatório complementar em controle de qualidade de alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Karen Feder Cramer

Relatório de estágio complementar em controle de qualidade de alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Aline Gomes de Lucena

Relatório de estágio complementar em controle de quallidade de alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Roberta Soares Casaes

Relatório de estágio complementar em control de qualidade de alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Camila da Silva Barcelos

Relatório de estágioo complementar em controle de qualidade de alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Aline Gomes de Lucena

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Cynthia Lemos da Silva

Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Glaucia da Costa Vidal

Relatório de estágio Supervisionado em controle de qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Jéssica Kellna de Souza Azevedo

Relatório de Estágio Supervisionado em controle de Qualidade de Aliementos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Juliana Magalhães da Silva

Relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Julia Garcia da Costa

relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Karen Feder Cramer

relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Priscilla Nascente Barbosa

relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Raquel Lima Motta

relatorio de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Roberta Soares Casaes

Relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Stella Figueiredo de Mello

relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Thiago Schopke Soares

relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Thianna de Cássia Naegele Pereira Bonan

relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Viviane de Moura da Silva Barbosa

relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Juliana Magalhães da Silva

Estagio Complementar em Controle de qualidade de Alimentos de 300; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Rebeca Martins de Oliveira

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Emilly Moreira Paiva

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Milene Macedo Rosa

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Raisa Lopes Cavalcante

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Daniela do Couto Mendes

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Camilla da Silva Barcelos

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Flavia Belizzi Barreto

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Michele Cabral da Silva

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Joana Camilo Cesario

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Rachel Esteves Saporito

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Viviane Moura Ramps

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Thianna de Cássia Naegele Pereira

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Yves Andriely Santana de Menezes

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Jéssica Kellna de Souza Azevedo

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Michelle Raja Gebara

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Gabriela Jardim Basto

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Mathes Pareto Gomes

Estagio supervisionado em controle de qualidade em alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Maria Christina Silva Vianna de Souza

PERFIL PROFISSIONAL DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO; 2008; Orientação de outra natureza - Superintendência de Controle de Zoonoses Vigilância Fiscalização Sanitária; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Amanda Cristina Pinto Soares

Relatorio de estagio supervisionado de Controle de Qualidade de Aliementos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Ariane Raposo Nogueira

Relatorio de estagio supervisionado de controle de qualidades de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Ariane Raposo Nogueira

Relatorio de estágio supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Ariane Vieira da Silva

Relatório de estagio supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Ariane Vieira da Silva

Relatorio de estagio supervisionado de Controle de Qualidade; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Bruna Ferreira Antunes

Relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

DIOVANA LEMOS ALVES

Relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Jackeline Fonseca Ferreira

Relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Jackeline Fonseca Ferreira

Relatório de estágio supervisionado de controle de qualidade de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Natyara Santos Almeida

Relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Pamella da Silva Louro

Relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Lilian Morais dos Santos

Relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Flávia Mendes Cunha

Relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Camila da Silva Barcelos

Relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Linneu Santos Araújo

Relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Sue Ellen SMS Santos Frazão

Relatório de estágio supervisionado em controle de qualidade; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Alessandra Vilella Camara Ferreira Guarilha

Relatório de estágio Complementar em Controle de Qualidade de Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Marcela Giarola Botelho

Relatório de estágio complementar em controle de qualidade de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Ingrid Nunes de Souza çalves

Relatório de estágio complementar em controle de qualidade de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Flávia Mendes Cunha

Relatório de estágio complementar em Controle de Qualidade de Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Nathália Oliver Santos Rosa

Relatório de Estágio Curricular em Controle de Qualidade de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Fernada Torres Quitite

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Ana Paula Azevedo de Mattos

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Barbara Reis Candeias

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Michele Aparecida Santana Ferreira

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Fabiana Perestrello Brando

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Ana Carolina da Silva Benitez

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Renata Marques Parra

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Josiana Marriete Mpina M'Minla Adjao

Relatório de Estágio Complementar em Controle de Qualidade de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Raphael Francisco SIlva Martins

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Ana Beatriz Conde Motta

Controle de qualidade de hambúrger: aspectos relacionados a conservação e rotulagem; ; 2007; Orientação de outra natureza; (Vigilância Sanitária e Saúde Ambiental) - Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Carla França Mirancos

Relatório do Estágio Supervisionado em Controle de Qualiudade; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Ana Luiza Pereira de Almeida

Relatório Complementar em Controle de Qualuidade de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Marcela Giarola Botelho

Relatório do Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Jéssica Nobre Lopes

Relatório do Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Fernanda Nobre Moreira

Relatório do Estágio Complementar em Controle de Qualidade de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Andreia Pereira de Oliveira

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Caroline Etchegoyen

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

DIANA BARBOSA CUNHA

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Lucélia da Silva Silveira

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Marcella Salles Amar

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

MELISSA DE ALMEIDA PINTO

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Prisilla de Castro Almeida

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Rafaela Abrahão Ribeiro

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Elizabeth da Silva Pinto

Relatório de Estágio Complementar em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Erica Valente Silveira

Relatório de Estágio Complementar em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Keila Terra Borba

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

ALINE CARVALHO GUEDES

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Alice Barroso Pinto

Relatório de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Bianca Ovidio de Avila

Relatório de Estágio Complementar em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Thaiz Alayde da Silva

Relatório de Estágio Complementar em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

Carolina Fernandes Cucinello Thomaz

Relatório de Estágio Complementar em Controle de Qualidade de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi;

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Foi orientado por

Orlando Marino Gadas de Moraes

Aplicabilidade Normativa nas Ações Desenvolvidas pela Vigilância Sanitária Municipal do Rio de Janeiro; 2006; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde / FIOCRUZ,; Orientador: Orlando Marino Gadas de Moraes;

Victor Augustus Marin

Aplicabilidade normativa nas ações desenvolvidas pela Vigilância Sanitária Municipal do Rio de Janeiro; 2006; 0 f; Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz,; Orientador: Victor Augustus Marin;

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  • TANCREDI, R. C. P. ; FERES, R. S. ; SILVA, Y. . Avaliação das Condições Higiênico Sanitárias na Comercialização de Pescados no Município do Rio de Janeiro.. Revista Higiene Alimentar , São Paulo, v. 15, n.80/81, p. 103-103, 2001.

  • TANCREDI, R. C. P. ; WANDELI, A. M. M. M. ; SANTIAGO, D. ; BARROS, V. W. . Estudo da Viabilização dos Princípios do Sistema APPCC, no Segmento Mesa.. Revista da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Anais do XVII C SBCTA, v. Anais, n.I, p. 191-191, 2000.

  • TANCREDI, R. C. P. ; FEIJÓ, M. B. S. . Avaliação das condições sanitárias de águas minerais comercializadas no município do RJ. Revista Higiene Alimentar , São Paulo, v. 13, n.61, p. 80-81, 1999.

  • TANCREDI, R. C. P. ; FORTES, L. M. ; SANTOS, F. C. D. . Verificação do teor de iodo em sal comum para uso humano. Revista Higiene Alimentar , São Paulo, v. 13, n.61, p. 79-80, 1999.

  • TANCREDI, R. C. P. ; MARQUES, S. S. V. B. A. . Utilização do Sulfito de Sódio (SO2) em carnes bovinas comercializadas em açougues no Município do Rio de Janeiro.. Revista Higiene Alimentar , São Paulo, v. 13, n.61, p. 79-80, 1999.

  • TANCREDI, R. C. P. ; SANTOS, F. C. . Estudo dos Resultados de Laudos Analíticos de Amostras de Amendoins, Coletados pela Vigilância Sanitária/RJ, para Pesquisa de Aflatoxinas, no período de 1986 a 1988.. Revista Higiene Alimentar , São Paulo, v. 13, n.61, p. 79-79, 1999.

  • TANCREDI, R. C. P. ; BIZETTI, M. S. ; ALEXANDRE, M. H. S. ; FORTES, M. L. . Estudo e Avaliação dos Laudos Analíticos de Amostras de Alimentos Coletados pela Vigilância Sanitária do Município do Rio de Janeiro , no período de 1996 a 1998.. Revista Higiene Alimentar , São Paulo, v. 13, n.61, p. 78-78, 1999.

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Outras produções

TANCREDI, R. C. P. ; FORTES, M. L. ; QUEIROZ, C. A. A. ; PINHEIRO, M. G. ; FRAGA, L. C. R. . Designação para Comissão para Atualizar e Consolidar a Legislação Sanitária Municipal Resolução SMG"P"n014 de 16 de janeiro de 2002. 2002.

TANCREDI, R. C. P. . O Papel da Vigilância Sanitária. 2006. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

TANCREDI, R. C. P. . Cuidados higiênicos na manipulação de alimentos no curso de desenvolvimento profissional em educação. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Diferentes Esferas de Governo: Municípios da Federação: Papel, competências e perpectivas. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Cuidados higiênicos na manipulação de alimentos no curso de desenvolvimento profissional em educação. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Diferentes Esferas de Governo - Municípios da Federação: Papel, competências e perspectivas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

TANCREDI, R. C. P. . Cuidados higiênicos na manipulação de alimentos no curso de desenvolvimento profissional em educação. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Diferentes Esferas de Governo: Municípios da Federação: Papel, competências e perpectivas. 2009. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Vigilância Sanitária e os Municípios da Federação: Papel, Competências e Perspectivas. 2006. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Ações das Vigilâncias Sanitárias Municipal e Estadual e ANVISA no Município do Rio de Janeiro. 2005. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Vigilância Sanitária e os Municípios da Federação: Papel, Competências e Perspectivas. 2005. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Inspeção Sanitária de produtos de Origem Animal em Estabelecimentos Comerciais. 2005. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . "Inspeção / Fiscalização Sanitária de Produtos de Origem Animal em Estabelecimentos Comerciais. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . III Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Serviços de Saúde. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

TANCREDI, R. C. P. . Atuação do Médico Veterinário na Vigilância Sanitária /SUS. 2002. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Curso de Qualificação Profissional Técnico de Vigilância Sanitária e Saúde Ambiental. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Serviços de Saúde - Módulo de Vigilância Sanitária de Serviços de Saúde e Assistência Nutricional. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

TANCREDI, R. C. P. . Controlde Qualidade de Alimentos no contexto da Vigilância Sanitária. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Controle de Quaidade de Alimentos/ APPCC no Contexto da Vigilância Sanitária. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Vigilância Epidemiológica de Doenças Transmitidas por Alimentos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Vigilância Sanitária e Prevenção de Riscos à Saúde. 2000. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Curso Técnico de Vigilância Sanitária e Saúde Ambiental. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Curso Técnico de Vigilância Sanitária e Saúde Ambiental. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade de Alimentos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Curso Técnico em Vigilância Sanitária e Saúde Ambiental. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Curso de Atualização em Fiscalização e Vigilância Sanitária. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Curso de Técnicas de Congelamento para Hortaliças e Frutas. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Legislação Sanitária de Alimentos. 1993. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Curso de Especialozação em Saúde Pública - ENSP. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Curso Básico de Higiene Alimentar para Manipuladores de Alimentos. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Curso de Agentes Multiplicadores na Prevenção e Controle da Cólera. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Legislação e Fiscalização Sanitária. 1992. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . O Controle de Qualidade dos Alimentos X Saúde. 1992. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Saúde e os Venenos Alimentares. 1992. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Genética de Microrganismos: Interesse e Aplicação no Setor de Alimentos. 1992. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Noções de Higiene Alimentar para Manipuladores de Alimentos do Rio de Janeiro. 1991. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Análise de Fatores de risco pela Identificação de Pontos Críticos de Controle de Alimentos. 1991. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TANCREDI, R. C. P. . Novos Rumos da Nutriçõo. 1991. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Vigilância Epidemiológica nas Toxinfecções Alimentares. 1991. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Higiene e Controle de Alimentos. 1990. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Vigilância e Fiscalização Sanitária de Alimentos. 1990. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Legislação Sanitária. 1988. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . I Curso Nacional de Zoonoses para Docentes. 1988. (Palestra).

TANCREDI, R. C. P. . Programa de Vigilância Epidemiológica de Doenças Transmitidas por Alimentos. 1987. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    ASPECTOS TECNOLÓGICOS, SANITÁRIOS E NUTRICIONAIS DE PESCADOS CONGELADOS INDUSTRIALIZADOS, Descrição: o objetivo deste trabalho será o de avaliar parâmetros tecnológicos e sanitários e as informações obrigatórias de rotulagem de pescados congelados industrializados, especialmente no tocante as formas de conservação e validade, conforme normativas pertinentes, expostos à venda e consumidos na cidade do Rio de Janeiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / ALAINE VICTORINO GONCALVES - Integrante / ANNA LUIZA SIQUEIRA MONTEIRO DE BARROS - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Percepção de usuários sobre a Vigilância Sanitária na área de alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / TAYRINE MARTINS DE SOUZA - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Consumo de azeites de Oliva: propriedades nutricionais e características técnicas e sanitárias, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / MONIQUE RODRIGUES SILVERIO - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Macarrões instântaneos na alimentação de crianças: aspectos sanitários e nutricionais no tocante aos teores de sódio., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Jenifer da Mota Santos - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Suplementos alimentares para atletas e praticantes de atividades físicas: aspectos nutricionais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Alexia Grave de Andrade Valente - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Alimentos industrializados e seu consumo por crianças: aspectos sobre corantes e marketing, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Ana Talitha Rosa - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa.

  • 2014 - 2015

    Iogurtes do tipo ?grego?: aspectos sobre origem, conservação e publicidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Alexia Grave de Andrade Valente - Integrante.

  • 2014 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE ASPECTOS NUTRICIONAIS E INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS DE ROTULAGEM DE PÃES INTEGRAIS DE DIFERENTES TIPOS E MARCAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Beatriz Vidon Garcia Pinheiro - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Avaliação sobre a propaganda e rotulagem de alimentos destinados ao público infantil., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Ana Talitha Rosa - Integrante.

  • 2013 - 2014

    DE QUALIDADE NO TOCANTE A IDENTIFICAÇÃO E CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS EXPOSTOS À VENDA NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Jéssica Soares Geraldo Ferreira - Integrante.

  • 2013 - 2014

    PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE E MONITORAMENTO DE SOBRAS LIMPAS DE ALIMENTOS EM SERVIÇO E ALIMENTAÇÃO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / TATIANA DE SOUZA MEDINA - Integrante.

  • 2013 - 2014

    ASPECTOS NUTRICIONAIS E INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS DE ROTULAGEM DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES DESTINADOS À ALIMENTAÇÃO INFANTIL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / MARIANA RODRIGUES BARREIROS DA SILVA - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Vigilância Sanitária na Área de Alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - Atual

    Controle de Qualidade Higiênicossanitário de Serviços e Alimentícios, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - Atual

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICOSSANITÁRIA DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO, Descrição: TÍTULO DO SUBPROJETO: AVALIAÇÃO SOBRE PERCEPÇÃO DA QUALIDADE E AS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE ALIMENTOS EM DOMICÍLIOS. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Natasha Cardoso Maia - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Avaliação das condições higiênicas e das informações de rotulagem de produtos fracionados perecíveis expostos à venda na cidade do Rio de Janeiro, Descrição: Trata-se de um subprojeto da Iniciação Científica. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Yone Silva - Integrante / Bianca Ramos Marins - Integrante / FERNANDA NASCIMENTO TEIXEIRA - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2012 - Atual

    Avaliação sobre percepção da qualidade e das condições higiênico-sanitárias de alimentos em domicílios, Descrição: Subprojeto vinculado à linha de Pesquisa: Vigilância Sanitária de Alimentos, com o projeto: AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Natasha Cardoso Maia - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2012 - Atual

    Avaliação das condições higiênicas e das informações de rotulagem de produtos fracionados de panificação, Descrição: Subprojeto de Iniciação Científica. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Bianca Ramos Marins - Integrante / Lais Couto Barbosa - Integrante.

  • 2012 - Atual

    PROJETO: AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICOSSANITÁRIA DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Descrição: TÍTULO DO SUBPROJETO: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÔES HIGIÊNICAS E DAS INFORMAÇÕES DE ROTULAGEM DE PRODUTOS FRACIONADOS PERECÍVEIS. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Fernanda Nascimento Teixeira - Integrante.

  • 2011 - 2012

    REGULAMENTOS APLICADOS AO USO DE CORANTES EM PRODUTOSPARA ALIMENTAÇÃO INFANTIL INDUSTRIALIZADOS E COMERCIALIZADOS NO RIO DE JANEIRO., Descrição: Subprojeto de IC/UNIRIO. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa.

  • 2010 - 2011

    AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS HIGIÊNICOS, FÍSICO-QUÍMICOS E NUTRICIONAIS DE FEIJÃO TIPO COMUM ( Phaseolus vulgaris), NA OBTENÇÃO E PRÉPREPARO., Descrição: Subprojeto do programa de Iniciação Científica da UNIRIO. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa.

  • 2010 - 2010

    O controle de qualidade de processos e produtos alimentícios, como forma de cidadania e melhoria na qualidade de vida., Descrição: Este trabalho justifica-se: por permitir ao monitor desenvolver sua capacidade docente e de pesquisa, no campo teórico e prático no contexto da Higiene dos Alimentos. O monitor acompanhará as aulas expositivas internas e externas, seminários e práticas laboratoriais, elucidando dúvidas e acompanhando os cálculos dos exercícios de investigação de doenças ou surtos de intoxicações ou infecções relacionadas ao consumo de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Natasha Cardoso Maia - Integrante / Fernanda Nascimento Teixeira - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa.

  • 2010 - Atual

    Rotulagem de Alimentos na Prevenção de Riscos à Saúde e no Processo de Construção da Cidadania., Descrição: Considerando-se a necessidade de atualização sobre os conhecimentos relacionados com a rotulagem dos alimentos, e nos aspectos tecnológicos e sanitários, bem como do cumprimento das normas sanitárias como forma de garantir a segurança de consumo tem este projeto por objetivo, instalar,implementar e manter atualizado um Laboratório de Rotulagem de Alimentos no Curso de Nutrição da UNIRIO, atendendo demandas de ensino em graduação e pós- graduação assim como extensão e pesquisa, no âmbito da Cidade do Rio de janeiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Bianca Ramos Marins - Integrante / Lidiane Amaro Martins - Integrante / Orlando Marino G Moraes - Integrante / Roberta Casaes - Integrante / yone da silva - Integrante / Natasha Cardoso Maia - Integrante / Fernanda Nascimento Teixeira - Integrante / Viviane Simões de Freitas Silva - Integrante / Isabela dos Santos Souza - Integrante / Vanessa Prõeza Maciel - Integrante / Talita de Lima Lourenço - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa.

  • 2009 - 2011

    Controle Sanitário de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2009 - 2010

    Prazos de Validade e Formas de Conservação dos Diferentes Grupos de Produtos Alimentícios Comercializados na Cidade do Rio de Janeiro, Descrição: Controle de qualidade e rotulagem de embutidos: Formas de conservação e prazos de validade. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Roberta Casaes - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Avaliação Higiênico-sanitária em carnes bovinas comercializadas na Cidade do Rio de Janeiro: critérios higiênicos e presença qualitativa de Sulfito de Sódio, Descrição: Análise qualitativa de sulfito de sódio em derivados cárneos comercializados na cidade do rio de janeiro. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Bruna Amatto Duarte Pires - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Controle de Qualidade Higiênico Sanitário de Gêneros Alimentícios Comercializados na cidade do Rio de Janeiro., Descrição: Avaliação de parâmetros físico-químicos de farinhas de trigo utilizadas em serviços de alimentação, da cidade do Rio de Janeiro. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Cecilia Cordeiro de França e Silva - Integrante.

  • 2008 - 2012

    PROJETO: ROTULAGEM DE ALIMENTOS NA PREVENÇÃO DE RISCOS À SAÚDE E NO PROCESSO DE CONSTRUÇÃO DA CIDADANIA, Descrição: Considerando-se a necessidade de atualização sobre os conhecimentos relacionados com a rotulagem dos alimentos, e nos aspectos tecnológicos e sanitários, bem como do cumprimento das normas sanitárias como forma de garantir a segurança de consumo tem este projeto por objetivo, instalar, implementar e manter atualizado um Laboratório de Rotulagem de Alimentos no Curso de Nutrição da UNIRIO, atendendo demandas de ensino em graduação e pós- graduação assim como extensão e pesquisa, no âmbito da Cidade do Rio de janeiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Orlando Marino G Moraes - Integrante / Natasha Cardoso Maia - Integrante / Fernanda Nascimento Teixeira - Integrante / Viviane Simões de Freitas Silva - Integrante / Vanessa Prõeza Maciel - Integrante / Talita de Lima Lourenço - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2008 - 2012

    PROJETO: ROTULAGEM DE ALIMENTOS NA PREVENÇÃO DE RISCOS À SAÚDE E NO PROCESSO DE CONSTRUÇÃO DA CIDADANIA, Descrição: Considerando-se a necessidade de atualização sobre os conhecimentos relacionados com a rotulagem dos alimentos, e nos aspectos tecnológicos e sanitários, bem como do cumprimento das normas sanitárias como forma de garantir a segurança de consumo tem este projeto por objetivo, instalar, implementar e manter atualizado um Laboratório de Rotulagem de Alimentos no Curso de Nutrição da UNIRIO, atendendo demandas de ensino em graduação e pós- graduação assim como extensão e pesquisa, no âmbito da Cidade do Rio de janeiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Orlando Marino G Moraes - Integrante / Natasha Cardoso Maia - Integrante / Fernanda Nascimento Teixeira - Integrante / Viviane Simões de Freitas Silva - Integrante / Vanessa Prõeza Maciel - Integrante / Talita de Lima Lourenço - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2008 - 2009

    Controle de qualidade e rotulagem: validade e conservação de produtos cárneos e derivados, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Roberta Casaes - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Prazos de Validade e Formas de Conservação dos Diferentes Grupos de Produtos Alimentícios Comercializados na Cidade do Rio de Janeiro, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Avaliação Higiênico Sanitária de Carnes Bovinas Comercializadas na Cidade do Rio de Janeiro: Critérios Higiênicos e Presença Qualitativa de Sulfito de Sódio, Descrição: avaliação higiênico-sanitária e presença qualitativa de sulfito de sódio em carnes de origem bovina, moídas e em cortes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Bruna Amatto Duarte Pires - Integrante.

  • 2008 - Atual

    Qualidade Higiênico-Sanitária da Alimentação Infantil em Creches, Descrição: Considerando a importância quali-quantitativa da alimentação infantil na diminuição dos riscos de transmissão de doenças veiculadas por alimentos, o presente trabalho tem como proposta formar um Grupo Técnico para construção de parâmetros e padrões mínimos para manipulação de alimentos infantis em creche. Desta forma, busca-se fortalecer o sistema de inspeção e fiscalização dos estabelecimentos, procedimentos e atividades que geram risco para a alimentação em creches.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Victor Augustus Marin - Integrante / rafaela moledo vasconcelos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2007 - 2008

    Controle de Qualidade Higiênico Sanitário de Gêneros Alimentícios Comercializados na cidade do Rio de Janeiro., Descrição: Subprojeto: Controle de Qualidade Higiênico Sanitário de alimentos em Serviços de Alimentação da Cidade do Rio de Janeiro. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Viviane de Moura da Silva Barbosa - Integrante.

  • 2007 - Atual

    Prazos de Validade e Formas de Conservação de Produtos Cárneos Comercializados na Cidade do Rio de Janeiro, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2006 - 2012

    Prazos de Validade e Formas de Conservação dos Diferentes Grupos de Produtos Alimentícios Comercializados na Cidade do Rio de Janeiro., Descrição: Estudos dos prazos de validade associados as formas de conservção dos diferentes tipos dos produtos alimentícios. Os dados são coletados nas rotulagens de diferentes categorias de produtos alimentícios, o que permite ainda avaliar a adequação destes às normas sanitárias vigentes, disponibilizadas pela ANVISA/ Ministério da Saúde e aos aspectos sensoriais quando armazenados e expostos a venda.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Bianca Ramos Marins - Integrante / Lidiane Amaro Martins - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / Orlando Marino G Moraes - Integrante / Roberta Casaes - Integrante / yone da silva - Integrante / Cecilia Cordeiro de França e Silva - Integrante / Roberta Salimar Rocha Feres - Integrante / Natasha Cardoso Maia - Integrante / Fernanda Nascimento Teixeira - Integrante / Viviane Simões de Freitas Silva - Integrante / Isabela dos Santos Souza - Integrante / Vanessa Prõeza Maciel - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 17 / Número de orientações: 2

  • 2006 - 2009

    Doenças Transmitidas por Alimentos no Município do Rio de Janeiro: Perfil Epidemiológico e Controle, Descrição: O estudo apresentou como objetivo geral a identificação do perfil das Doenças Transmitidas ou Veiculadas por Alimentos, considerando-se os diferentes tipos de produtos alimentícios incriminados, a população envolvida, as principais etiologias e fatores predisponentes. E teve como proposta a realização de um diagnóstico de situação, das doenças relacionadas aos alimentos ocorridas na cidade do Rio de Janeiro, nos anos de 2005 a 2008, podendo contribuir com novas metodologias e formas de atuação na investigação e controle destas doenças pela Vigilância Sanitária.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Victor Augustus Marin - Integrante / yone da silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2006 - Atual

    Prazos de Validade e Formas de Conservação dos Diferentes Grupos de Produtos Alimentícios Comercializados na Cidade do Rio de Janeiro, Descrição: Considerando-se a necessidade do cumprimento das normas sanitárias como forma de garantir a segurança de consumo e o possível dano à saúde no caso de desconhecimento do consumidor quanto ao prazo de validade ou a forma de conservação, quando for preparado ou consumido o produto alimentício, tem este estudo por objetivo, avaliar os prazos de validade e as formas de conservação estabelecidas na rotulagem das diferentes categorias de alimentos . Este estudo permitirá ao agrupar os resultados por cálculo de mediana, e verificar a existência de informações discrepantes que podem induzir o consumidor a escolhas equivocadas e consequentemente riscos à saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2006 - Atual

    Avaliação Higiênico-sanitária em carnes bovinas comercializadas na Cidade do Rio de Janeiro: critérios higiênicos e presença qualitativa de Sulfito de Sódio., Descrição: Dentre os aditivos mais utilizados na indústria de alimentos para a conservação de diversos produtos, destaca-se o dióxido de enxofre (SO2) e os sais de sulfito de sódio e potássio (SO3), bissulfito (HSO3) e metabissulfito (S2O5) que parecem agir de forma semelhante. O uso destes produtos em carnes frescas é proibido e reprovado, além de favorecer o crescimento bacteriano anaeróbio e dar aspecto atraente a carne alterada. Busca-se nesse estudo através de análises laboratoriais verificar o uso do sulfito de sódio e seus sais em carnes frescas bovinas comercializadas na cidade do Rio de Janeiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Victor Augustus Marin - Integrante / Orlando Marino G Moraes - Integrante / yone da silva - Integrante / Bruna Amatto Duarte Pires - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

  • 2006 - Atual

    Controle de Qualidade Higiênico Sanitário de Gêneros Alimentícios Comercializados na cidade do Rio de Janeiro., Descrição: Estudo do controle de qualidade na recepção, armazenamento e preparo, bem como formas de conservação das diferentes categorias de gêneros alimentícios em serviços de alimentação e nutrição. Verifica-se ainda o nível de cumprimento das normas sanitárias vigentes aplicadas ao controle de qualidade dos serviços e gêneros alimentícios na cidade do Rio de Janeiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador / Bianca Ramos Marins - Integrante / Lidiane Amaro Martins - Integrante / Orlando Marino G Moraes - Integrante / Sandra Goulart Magalhães - Integrante / Viviane de Moura da Silva Barbosa - Integrante / yone da silva - Integrante / Cecilia Cordeiro de França e Silva - Integrante / Rafaela Moledo de Vasconcelos - Integrante / Camila da Silva Bacelos - Integrante / Priscila Nascentes Barbosa - Integrante / Julia Garcia da Costa - Integrante / Anna Carolyna Goulart Vieira - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 9

  • 2001 - 2002

    Verificação de fraudes por adição de Sulfito de Sódio em Carnes e Produtos Cárneos bovinos comercializados na cidade do Rio de Janeiro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 1998 - 1999

    Construção Coletiva de Modelo em Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), Descrição: Este projeto destinou-se a construção de um modelo de participação coletiva, em Controle de Qualidade em Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), aplicáveis a diferentes Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 1992 - 1993

    Pesquisa de Sulfito de Sódio em carnes cortadas, preparadas ou pré-moidas, comercializadas em açougues na Cidade do Rio de Janeiro, Descrição: Este projeto teve como principal objetivo detectar a presença de Sulfito de Sódio em produtos cárneos, bem como, estimular os alunos à prática da pesquisa entendendo a sua metodologia e importância. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2012 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    AVALIAÇÃO SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE SERVIÇOS E ALIMENTOS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi - Coordenador.

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Prêmios

2007

Expositor Vencedor do 1 Lugar do Concurso de Trabalhos Científicos da XXX Semana Acadêmica Américo Braga (SEMAMBRA) da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Veterinária da Universidade Federal Fluminense.

2001

Moção de Congratulação e Louvor, Câmara Municipal do Rio de Janeiro.

1992

Medalha de Mérito Pedro Ernesto, Camara Municipal do Rio de janeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Escola de Nutrição. , Av. Pasteur, 298/Bl2/3º andar, Urca, 22290-240 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 2756694, Fax: (21) 22958891, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2008 - 2013

Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: PESQUISADOR, Carga horária: 2

1978 - 2009

Superintendência de Controle de Zoonoses Fiscalização e Vigilância Sanitári

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Médica Veterinária-Técnico nível superior, Carga horária: 36

Outras informações:
A carga horária é cumprida em regime de plantão de 12 horas em finais de semana e feriados inclusive.

Atividades

  • 01/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Divisão de Apoio Técnico da Coordenação de Vigilância e Fidcalização Sanitá, .,Cargo ou função, Membro da Diretoria do Centro de Estudos da SCZ.

  • 01/2002

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Divisão de Apoio Técnico da Coordenação de Vigilância e Fidcalização Sanitá, .,Cargo ou função, Membro da Comissão para atualizar e consolidar a legislação sanitária municipal SMG "P" n014 de 16/02/2002.

  • 12/2001

    Serviços técnicos especializados , Divisão de Apoio Técnico da Coordenação de Vigilância e Fidcalização Sanitá, Pronto Atendimento Em Fiscalização Sanitária Pafs.,Serviço realizado, Designada membro da Comissão de elaboração do Código de Vigilância Sanitárias da SMS/RJ..

  • 06/1997

    Serviços técnicos especializados , Divisão de Apoio Técnico da Coordenação de Vigilância e Fidcalização Sanitá, Pronto Atendimento Em Fiscalização Sanitária Pafs.,Serviço realizado, Atendimento as denúncias em Vigilância Sanitária, em escala de plantôes, inclusive finais de semana e feriados..

  • 01/1982

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Divisão de Apoio Técnico da Coordenação de Vigilância e Fidcalização Sanitá, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão Diretora do Centro de Estudos do Departamento Geral de Fiscalização Sanitária.

2016 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora de área de Estágio Supervisionad

Outras informações:
Designada como Coordenadora de área de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos da Escola de Nutrição. Portaria 114 de 26 de agosto de 2015

2015 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Responsáve Laboratório de Alimentos

2014 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE)

Outras informações:
Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) - Curso de Graduação em Nutrição / Período Integral de Escola de Nutrição do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da UNIRIO, de acordo com a Portaria 47 de 21 de julho de 2014.

2014 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado Classe D Nível 4, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Passou da Classe D nível 3 para professor associado Classo D nível 4 Com base na lei 12.772 de 28/12/2012 art 12 inc 2, alínea I e II e resolução Unirio 4.430 de 28/11/2014 Interstício: 01/08/2014 a 31/07/2016

2013 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Responsável da disciplina estágio supervision, Carga horária: 4

2013 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Responsável da disciplina Higiene de Alimento, Carga horária: 8

2014 - 2016

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ASSOCIADO IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2014

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado Classe D Nível 3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Designada como Coordenadora de área de Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos da Escola de Nutrição. Portaria 114 de 26 de agosto de 2015

2012 - 2014

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado Classe D Nível 2, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2012

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado Classe D Nível 1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2010

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto IV, Carga horária: 40

Outras informações:
Passou a Professor Adjunto IV em 28 de Novembro de 2008.

2006 - 2008

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Adjunto III, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40

Outras informações:
Passou a Professor Adjunto III em Julho de 2006

2004 - 2006

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Adjunta II, Carga horária: 40

Outras informações:
Progressão para Professor Adjunto nível III, por desmpenho de atividades, referente ao período de 2004 a 2006.

2002 - 2004

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40

1994 - 2002

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente IV, Carga horária: 40

1998 - 2000

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Chefe de Departamento DTA, Enquadramento Funcional: Chefe de Departamento, Carga horária: 40

Outras informações:
Chefe do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Escola de Nutrição da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

1991 - 1994

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Atividades

  • 12/2015

    Direção e administração, Departamentos de Tecnologia de Alimentos da UNIRIO, Laboratório de Rotulagem de Alimentos - LABRA.,Cargo ou função, Responsável.

  • 08/2013

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene de alimentos

  • 08/2013

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio supervisionado em controle de qualidade do curso de nutrição

  • 06/2013

    Direção e administração, Núcleo Docente Estruturante do Curso de Nutrição - CCBS, .,Cargo ou função, Membro do Núcleo docente estruturante.

  • 01/2008

    Direção e administração, Pro Reitoria Administrativa, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Líder do Grupo de Pesquisa da UNIRIO: Vigilância Sanitária de Alimentos..

  • 04/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa, Departamento de Pesquisa.,Cargo ou função, Membro da Câmara de Pesquisa e Bolsas da UNIRIO, conforme PORTARIA N 347 de 06 de dezembro de 2007.

  • 04/2006

    Extensão universitária , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, .,Atividade de extensão realizada, Construção Coletiva de um Banco de Regulametações sobre Alimentos para Uso da Comunidade.

  • 01/2004

    Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Módulo Máster: Higiene dos Alimentos e do Manipulador, Contaminantes e Microbiologia de Alimentos.

  • 08/2001

    Pesquisa e desenvolvimento , Pro Reitoria de Pesquisa e Extensão, Escola de Nutrição.

  • 09/2000

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Membro de comissão.

  • 08/2000

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Escola de Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • 03/1999

    Extensão universitária , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Escola de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Controle de qualidade sanitário de alimentos visando promoção de saúde.

  • 02/1999

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro Reitoria Administrativa, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Presidente da comissão de fiscalização das cantinas da UNIRIO.

  • 12/1997

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, .,Cargo ou função, Presidente Membro da Comissão de Fiscalização dos Serviços de Alimentação e Nutrição da UNIRIO.

  • 07/1994

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, controle de qualidade de alimentos, Higiene de alimentos

  • 07/1994

    Estágios , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Escola de Nutrição.,Estágio realizado, Estágio supervisionado em controle de qualidade de alimentos.

  • 01/2003

    Outras atividades técnico-científicas , Fiocruz, Fiocruz.,Atividade realizada, Coordenadora na habilitação técnica em Vigilância Sanitária e Saúde Ambiental do módulo de produtos (alimentos) 08/2003 a 09/2003 da Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio.

  • 12/2001 - 12/2001

    Outras atividades técnico-científicas , Fiocruz, Fiocruz.,Atividade realizada, Coordenadora do módulo de vigilância sanitária de serviços de saúde e assistência nutricional do curso de especialização de vigilÂncia sanitária de serviços de saúde.

  • 12/2001 - 12/2001

    Outras atividades técnico-científicas , Fiocruz, Fiocruz.,Atividade realizada, Membro efetivo da comissão examinadora da defesa de projeto de mestrado em saúde pública de Marly Ranthum.

  • 12/2001 - 12/2001

    Outras atividades técnico-científicas , Fiocruz, Fiocruz.,Atividade realizada, Membro efetivo da comissão examinadora da defesa de projto de mestrado em saúde pública de Anria Arlion Amarante Calderari.

  • 06/2001 - 06/2001

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da comissão do processo seletivo da elaboração de provas de reingresso e transferência para o curso de graduação em Nutrição da UNIRIO.

  • 05/2001 - 05/2001

    Outras atividades técnico-científicas , Câmara de Vereadores do Estado do Rio d Janeiro, Câmara de Vereadores do Estado do Rio d Janeiro.,Atividade realizada, Exposição do tema: Importância da vigilância sanitária na alimentação do consumidor.

  • 04/2001 - 04/2001

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Comissão organizadora do II Forum " Universidade, Fome e Cidadania".

  • 10/2000 - 10/2000

    Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde.,Atividade realizada, Apresentação de temas livres em controle de qualiuadde de alimentos na XIV semana de debates científicos na UNIRIO.