Anna Beatriz Santana Luz
Docente adjunta I do curso de Nutrição, na área de Ciências dos Alimentos, do Centro de Ciências da Saúde - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (CCS/UFRB). É membro do grupo de pesquisa Nutrição e Substâncias Bioativas para Saúde (NutriSBioativoS), com estudos direcionados para função de proteínas bioativas, excesso de gordura corporal, inflamação, dietas, animais experimentais, peptídeos antivirais e estudos computacionais. Doutora pelo Programa de Pós Graduação em Bioquímica e Biologia Molecular da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2023). Mestra em Nutrição pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2018). Nutricionista pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2015). Tem experiência em análises in sílico, biologia molecular (RT-PCR) e na área de morfologia, destacando a quantificação estereológica de adipócitos sob microscopia de luz e imunohistoquímica.
Informações coletadas do Lattes em 30/07/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Bioquímica e Biologia Molecular
2019 - 2023
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: Modelos experimentais que simulam a digestao proteolitica humana e prospeccao in silico de peptideos derivados do inibidor de tripsina purificado de sementes de tamarindo com potencial anti-SARS-CoV-2
Ana Heloneida de Araújo Morais. Coorientador: Norberto de Kássio Vieira Monteiro. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Mestrado em Nutrição
2016 - 2018
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: Indução de processo inflamatório com dieta de alto índice glicêmico e carga glicêmica em adipócitos e epitélio intestinal de ratos Wistar
, Ano de Obtenção: 2018.Ana Heloneida de Araujo Morais.Coorientador: Raul Hernandes Bortolin. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências da Saúde
Graduação em Nutrição
2011 - 2015
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: Identificação de fármacos interferentes na biodisponibilidade de zinco em idosas institucionalizadas
Orientador: Lucia de Fátima Campos Pedrosa
Formação complementar
2021 - 2021
Atualização e capacitação em experimentação animal. (Carga horária: 38h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
2020 - 2020
Formação de Conteudistas para Cursos Virtuais. (Carga horária: 5h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2020 - 2020
Formação de facilitadores de aprendizagem. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2020 - 2020
Unidades didáticas multiplataforma com Sway. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Design da Aprendizagem no Século XXI - Autorregulação. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Design da Aprendizagem no Século XXI - Resolução de problemas. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Design da Aprendizagem no Século XXI: Uso das TIC para a aprendizagem. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Modelagem de proteínas por homologia e Dinamica molecular de proteínas. , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
2020 - 2020
Microsoft Word: Criação de relatórios e trabalhos profissionais nas aulas. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Criatividade em aula, design de recursos informativos com o Microsoft Word. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Microsoft Teams: Criação e acompanhamento de espaços de aula colaborativos. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Microsoft Exchange: Comunicação, gerenciamento de contatos e calendários. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Formando Cidadãos Globais. (Carga horária: 1h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Design da Aprendizagem no Século XXI. (Carga horária: 20h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Design da Aprendizagem no Século XXI - Habilidades de comunicação. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Identificação botânica das plantas medicinais. (Carga horária: 20h). , Instituto do Saber Ativo, ISA, Brasil.
2020 - 2020
Noções Básicas para Coordenar Cursos On. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2020 - 2020
Planejamento, Avaliação e Fundamentos da EaD. (Carga horária: 51h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.
2020 - 2020
Microsoft Teams: Organize grupos e gerencie recursos em sala de aula. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Microsoft Planner: Planejamento e gerenciamento de projetos para a aula. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Aula virtual interativa com o Skype do Office 365. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Microsoft Yammer: Criação de redes sociais privadas. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Faça avaliações utilizando questionários do Forms no Office 365. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Microsoft SharePoint: Uma biblioteca virtual para aula. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Design da Aprendizagem no Século XXI - Introdução 21CLD. (Carga horária: 1h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Design da Aprendizagem no Século XXI - 21CLD na prática. (Carga horária: 1h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Metodologias facilitadoras do aprendizado em ambientes virtuais. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2020 - 2020
MIE Expert Champion Office 365. (Carga horária: 18h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Microsoft Power Automate: Personalização e automatização de tarefas. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Microsoft OneDrive: Espaço de armazenamento e recursos compartilhados. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Design da Aprendizagem no Século XXI - Colaboração. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Design da Aprendizagem no Século XXI - Construção de conhecimento. (Carga horária: 3h). , Microsoft Corporation, MC*, Estados Unidos.
2020 - 2020
Criatividade e Novas Tecnologias no Serviço Público. (Carga horária: 10h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2020 - 2020
Mundo Conectado - Manual de Sobrevivência. (Carga horária: 10h). , Escola Superior do Tribunal de Contas da União, ETCU, Brasil.
2020 - 2020
Temos que dar aulas remotas... E agora?. (Carga horária: 10h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2020 - 2020
Webinar UFRN - Empodere sua pesquisa e revisão bibliográfica com Scopus. (Carga horária: 2h). , Elsevier B.V., ELSEVIER, Holanda.
2019 - 2019
Capacitação no uso e manejo de animais de laboratório. (Carga horária: 60h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
2019 - 2019
Curso internacional de introdução às revisões sistemáticas e metanálises. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2017 - 2017
Programa de Treinamento no uso do Portal de Periódicos da CAPES. (Carga horária: 3h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
2016 - 2016
Desvendando o SISAN. (Carga horária: 16h). , Rede de Defesa e Promoção da Alimentação Saudável, Adequada e Solidária, REDE-SANS, Brasil.
2016 - 2016
Extração e isolamento de proteínas bioativas por cromatografia de afinidade. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2015 - 2015
Extensão universitária em Nutrição defensiva: relação cérebro-intestino. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2015 - 2015
Extensão universitária em Oficina Estadual do Dia Mundial da Saúde e Atividade Física. (Carga horária: 16h). , Secretaria de Estado da Saúde Pública, SESAP, Brasil.
2012 - 2014
Língua Inglesa I, II, III, IV. (Carga horária: 240h). , Instituto Ágora - UFRN, IA, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em II Fórum de Vivências na Gestão em Alimentação Coletiva. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em Fórum Internacional Brasil-Canadá sobre Envelhecimento Ativo. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em Oficina de avaliação, alimentação e suplementação na atividade física. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em Avaliação/orientação nutricional para o exerc. físico: da teoria à prática. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em A indústria de alimentos no Rio Grande do Norte: atualidades e perspectivas. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2013 - 2013
Mini-curso de consumo alimentar aplicado em ILPI. (Carga horária: 18h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2012 - 2012
Mesa Redonda: O cuidado em saúde à pessoa idosa. (Carga horária: 3h). , Jornada Universitária de Odontologia do Rio Grande do Norte, JUORN, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em A contribuição da bioética para a prática do profissional nutricionista. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em Promoção da alimentação saudável nas escolas: a contribuição da VISA II. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em Alimentando a cidadania II. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em O futuro da alimentação: a sustentabilidade da SAN. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em Sustentabilidade: por um mundo livre de transgênicos. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em Controle social no programa da merenda escolar: relato de casos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em I Fórum do Sindicato dos Nutricionistas no estado do RN. (Carga horária: 16h). , Universidade Potiguar, UnP, Brasil.
2011 - 2011
Curso de reaproveitamento de alimentos. (Carga horária: 10h). , Serviço Social da Indústria, SESI, Brasil.
2011 - 2011
Curso de contagem de carboidratos. (Carga horária: 9h). , Nutrição e Eventos, NUTREVENTS, Brasil.
2011 - 2011
Curso de Terapia Nutricional. (Carga horária: 10h). , Buzzero, BUZZERO, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Organização de eventos
LUZ, A. B. S. ; LIMA, M. S. R. ; NUNES, F. F. V. ; SILVA, I. M. M. ; OLIVEIRA, F. S. ; LIMA, W. K. S. ; CAMILO, V. M. A. ; CUNHA, J. C. S. ; ANUNCIACAO, T. A. ; OLIVEIRA, A. C. G. ; ALMEIDA, A. M. ; CARMO, I. S. ; SANTANA, M. S. ; BORGES, V. N. ; SOUZA, E. S. ; SOUZA, C. B. ; SANTANA, C. B. ; SANTOS, E. V. S. ; FONSECA, M. ; LIMA, S. Q. ; OLIVEIRA, T. J. . 1ª Feira Científica: Alimentos e Nutrição. 2023. .
OLIVEIRA, V. T. L. ; MEDEIROS, A. C. Q. ; SUREIRA, T. M. ; FREITAS, F. F. ; LUZ, A. B. S. ; CLEMENTE, H. A. ; SILVA, J. S. ; COSTA, R. J. L. ; BRITO, F. C. R. ; PINTO, A. F. S. ; REGO, F. C. V. S. ; BRITO, A. S. . Encontro Nacional de Monitorias em Nutrição - ENAMON. 2022. (Outro).
LUZ, A. B. S. ; FREITAS, F. F. ; ARAUJO, D. F. S. ; CLEMENTE, H. A. ; MEDEIROS, A. C. Q. ; SILVA, C. S. ; LIMA, M. F. S. ; CUNHA, M. A. ; BRITO, F. C. R. ; GARCIA, L. R. S. ; BEZERRA, D. S. ; SUREIRA, T. M. ; JACINTO, K. A. ; FREITAS, J. F. ; OLIVEIRA, V. T. L. . Simpósio de Atualização em Nutrição. 2022. (Exposição).
SILVA, C. S. ; LUZ, A. B. S. ; VIEIRA, J. A. A. ; MEDEIROS, A. M. C. ; FRUTUOSO, E. V. F. ; MOURA, H. H. S. . Trabalhando Saúde: Abordando Hipertensão arterial e Diabetes mellitus tipo II com agentes de saúde de do município de Santa Cruz. 2022. (Exposição).
LUZ, A. B. S. ; FREITAS, J. F. ; CLEMENTE, H. A. ; MOURA, H. H. S. ; FERREIRA, L. W. S. ; MEDEIROS, A. M. C. ; FRANCA, R. F. ; OLIVEIRA, B. M. M. ; VIEIRA, J. A. A. . Como escolher alimentos para celebrar a semana santa: educação alimentar e nutricional em um supermercado no Município de Santa Cruz.. 2022. (Exposição).
LUZ, A. B. S. ; ARAUJO, D. F. S. ; ARAUJO, F. M. A. ; MARTINS, A. M. D. ; BENTO, A. H. C. ; SILVA, M. L. C. ; COSTA, L. V. ; LIMA, V. H. M. ; CAMILLOTO, G. P. . Discutindo atualidades em Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2022. (Outro).
LUZ, A. B. S. ; MEDEIROS, P. V. D. . Segurança alimentar: visão multiprofissional em tempos de pandemia. 2020. (Exposição).
LUZ, A. B. S. ; MEDEIROS, P. V. D. ; GRINER, A. ; CORDEIRO, A. C. ; SILVA, A. E. A. ; SILVA, F. M. B. ; INAGAKI, L. B. . Troca de Receitas na Gastronomia. 2020. (Concurso).
LUZ, A. B. S. ; MEDEIROS, P. V. D. ; SILVA, A. E. A. ; SILVA, F. M. B. ; INAGAKI, L. B. ; CORDEIRO, A. C. . Lanche Solidário: Gastronomia Uninassau Natal. 2020. (Outro).
LUZ, A. B. S. ; LIMA, A. L. P. ; ALVES, C. X. ; BEZERRA, D. S. ; LIRA, N. C. C. ; OLIVEIRA, V. T. L. ; SOUSA, L. C. M. ; BEZERRA, M. S. ; MEDEIROS, M. C. S. ; ARAUJO, D. F. S. . III Simpósio de Formação Acadêmica de Nutrição/FACISA-UFRN. 2019. (Exposição).
LUZ, A. B. S. ; ARAUJO, D. F. S. ; BEZERRA, M. S. ; BARACHO, R. J. I. ; SOUZA, G. P. ; CASSIANO, M. H. ; BARBOSA, S. S. ; ARAUJO, S. C. M. . Alimentando os sentidos - Oficina de educação alimentar e nutricional para adolescentes (#PROJETOCARDIO). 2019. (Outro).
LUZ, A. B. S. ; COSTA, P. S. M. . Conhecendo o mundo dos queijos. 2019. (Exposição).
LUZ, A. B. S. ; WATSON, L. O. . Degustação de preparações elaboradas com produtos lácteos da indústria de laticínios CLAN. 2019. (Festival).
LUZ, A. B. S. ; GRINER, A. ; FONSECA, M. L. ; GONCALVES, L. X. ; INAGAKI, L. B. ; COSTA, P. S. M. ; CORDEIRO, A. C. . I Copa Gastronômica: Sanduíches Regionais. 2019. (Concurso).
LUZ, A. B. S. ; JACINTO, K. A. ; ALVES, C. X. ; GOES, P. A. . Cervejas artesanais: da produção ao reaproveitamento do bagaço do malte. 2018. (Outro).
ARAUJO, F. R. ; LUZ, A. B. S. ; SILVA, R. S. ; SOUSA, L. C. M. ; JACINTO, K. A. ; BEZERRA, M. S. ; ARAUJO, D. F. S. . I Mostra de curtas metragens sobre sustentabilidade na alimentação - Integrando conhecimentos em Nutrição. 2018. (Outro).
LUZ, A. B. S. ; ARAUJO, D. F. S. ; FREITAS, F. F. ; SUREIRA, T. M. ; JACINTO, K. A. ; BEZERRA, D. S. ; SOUSA, L. C. M. ; BEZERRA, M. S. ; OLIVEIRA, V. T. L. ; ARAUJO, F. R. ; ALVES, C. X. ; GOES, P. A. ; GARCIA, L. R. S. ; CALAZANS, D. L. M. E. S. . IV JORNAN: Tradição, Atualidades e Vivências em Alimentação e Nutrição. 2018. (Congresso).
LUZ, A. B. S. ; ARAUJO, F. R. ; BEZERRA, D. S. ; OLIVEIRA, V. T. L. ; LIRA, N. C. C. ; BEZERRA, M. S. ; CALAZANS, D. L. M. E. S. . II Simpósio de Formação Acadêmica de Nutrição/FACISA. 2018. (Exposição).
LUZ, A. B. S. ; FREITAS, F. F. ; ARAUJO, F. R. ; BEZERRA, M. S. ; BEZERRA, D. S. ; SUREIRA, T. M. ; MEDEIROS, A. C. Q. ; MELO, L. G. N. S. ; JACINTO, K. A. ; ARAUJO, D. F. S. ; SILVA, R. N. ; CARVALHO FILHO, E. V. . Semana de Nutrição. 2017. (Outro).
FRANCO, J. B. M. ; DAMASCENO, M. S. P. ; FERNANDES, E. B. ; LUZ, A. B. S. ; ARAUJO, F. U. ; ASSUNCAO, D. G. F. ; MACHADO, E. L. G. ; BARROS, K. S. . Capacitação em Boas Práticas de Manipulação dos feirantes da feira livre do Bairro das Quintas. 2014. (Outro).
LUZ, A. B. S. ; CORTES, I. T. ; MACIEL, B. L. L. . Promoção da Alimentação Saudável e Avaliação do Estado Nutricional em Escolares do Município de Pureza-RN. 2014. (Exposição).
GARCIA, W. ; LUZ, A. B. S. ; BEZERRA, M. S. ; SOARES, S. . Luz, Câmera, Nutrição. 2013. (Exposição).
LUZ, A. B. S. ; BEZERRA, M. S. ; SOARES, S. . Transgênicos no meu prato não. 2013. (Exposição).
MEDEIROS, I. U. D. ; LUZ, A. B. S. ; NOBREGA, A. B. N. . Oficina de gastronomia: ingredientes funcionais como promoção da alimentação saudável. 2013. (Outro).
LUZ, A. B. S. ; BEZERRA, M. S. ; MARINHO, K. Z. S. ; SOARES, S. . Curso de divulgação sobre alimentos transgênicos. 2012. (Exposição).
MACHADO, E. L. G. ; LUZ, A. B. S. ; ARAUJO, A. P. ; MOTA, I. G. C. ; OLIVEIRA, J. J. O. ; MELO, L. R. M. ; MARINHEIRO, L. M. A. ; SOUZA, L. M. ; AZEVEDO, M. L. B. ; BEZERRA, M. S. ; BELLOT, P. E. N. R. ; SOUZA, P. P. T. ; DANTAS, R. C. S. ; OLIVEIRA, T. M. S. . XI Circuito Recreativo Fátima Medeiros. 2012. (Outro).
LUZ, A. B. S. ; SOARES, S. . Transgênicos, não: garanta seu direito à alimentação adequada. 2012. (Exposição).
Participação em eventos
II Congresso Nacional de Aprendizagem do Grupo Ser Educacional. 2021. (Congresso).
I Simpósio Multidisciplinar de Nutrição. 2021. (Simpósio).
I Congresso Nacional de Aprendizagem do Grupo Ser Educacional. 2020. (Congresso).
III Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. 2017. (Congresso).
II Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. 2016. (Congresso).
II Simpósio do Grupo de Estudos em Metabolismo, Exercício e Nutrição. 2016. (Simpósio).
V Encontro Nacional das Licenciaturas, IV Seminário Nacional do PIBID e XI Seminário de Iniciação à Docência da UFRN. 2014. (Seminário).
VII Jornada de Nutrição Oncológica do INCA. 2014. (Encontro).
XX CIENTEC UFRN. Reencontrando Sabores na CIENTEC 2014. 2014. (Exposição).
Atividade de extensão. Somos Nutrição, Somos UFRN: I Encontro de Integração do Curso de Nutrição UFRN. 2013. (Feira).
III CONGRESSO BRASILEIRO DE ALIMENTAÇÃO PARA COLETIVIDADE E II CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ALIMENTAÇÃO PARA COLETIVIDADE. 2013. (Congresso).
XIX CIENTEC. Intervenção Comunitária na CIENTEC (Jovens, adultos e idosos). 2013. (Exposição).
X Seminário de Iniciação à Docência.Gestão em Alimentação Coletiva: Integração docente-discente como atividade essencial para a relação ensino-aprendizagem. 2013. (Seminário).
Conferências Sequenciadas: Os enfrentamentos dos problemas de saúde do idoso no município de São Paulo; A institucionalização da velhice e as condições de asilamento; e PREVENT SENIOR ? Um modelo de plano de saúde à pessoa idosa. 2012. (Outra).
Encontro SBAN: Nutrição Clínica. 2012. (Encontro).
II Seminário de Envelhecimento Humano e Saúde. 2012. (Seminário).
XVIII CIENTEC UFRN (ESTANDES). Dietas da Moda e Alimentação Saudável: Questões Estéticas e de Saúde. 2012. (Exposição).
XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E III CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. 2012. (Congresso).
I Simpósio Norte-Riograndense de Bioética - Discutindo a vida de forma complexa e plural. 2011. (Simpósio).
Participação em bancas
LUZ, A. B. S.; SILVA, C. S.; NASCIMENTO, K. S.; BEZERRA, M. S.. Análise comparativa de um cardápio institucional através de diferentes tabelas de composição de alimentos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.; ARAUJO, D. F. S.; OLIVEIRA, V. T. L.. Avaliação do perfil medicamentoso e possíveis interações farmacológicas em pacientes com doença renal crônica submetidos ao programa de hemodiálise. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.; ARAUJO, D. F. S.; SOUSA, K. G.; OLIVEIRA, V. T. L.. Acessibilidade e autonomia em um laboratório de Análise e Bioquímica dos Alimentos para deficientes visuais: adaptações e construção de cartilha. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
ARAUJO, D. F. S.;LUZ, A. B. S.; JACINTO, K. A.; PASSOS, T. S.. Desenvolvimento de bebidas à base de soros de leite bovino, caprino e bufalino destinadas a desportistas. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
JACINTO, K. A.; NASCIMENTO, K. S.;LUZ, A. B. S.. Caracterização físico-química e qualidade microbiológica de doces do tipo ?chouriço? produzidos e comercializados no seridó potiguar. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
JACINTO, K. A.;LUZ, ANNA B. S.; NASCIMENTO, K. S.; LEOPOLDINO, K. J. M.. Influência do tempo de prateleira na qualidade físico-química e microbiológica de méis de abelha (Apis mellifera) comercializados em Santa Cruz-RN. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
ARAUJO, D. F. S.;LUZ, ANNA B. S.; SOUSA, L. C. M.; OLIVEIRA, V. T. L.. Avaliação do consumo alimentar de adolescentes e adultos jovens com fatores de risco cardiovascular. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
ARAUJO, D. F. S.; JACINTO, K. A.;LUZ, A. B. S.; RODRIGUES, R. A. V.. Efeito de extrato de mandacaru (Cereus jamacaru P) em modelo experimental de inflamação intestinal em ratas. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.; ARAUJO, D. F. S.; JACINTO, K. A.; NASCIMENTO, K. S.. Desenvolvimento de geleia de coco catolé (Syagrus cearensis). 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.; NASCIMENTO, K. S.; CUNHA, M. A.; OLIVEIRA, V. T. L.. Confecção de preparações culinárias elaboradas com farinha das sementes de melão cantaloupe (Cucumis melo L. var. reticulatus): um estudo piloto. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.; CUNHA, M. A.; PASSOS, T. S.; OLIVEIRA, V. T. L.. Caracterização da farinha da semente de melão pepino (Cucumis melo var. cantalupensis naud.) e sua aplicabilidade em preparações culinárias convencionais. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.; JACINTO, K. A.; LIMA, M. S. R.; MOREIRA, C. V. S.. Aceitabilidade de geleia light desenvolvida com casca e polpa de abacaxi (Ananas comosus). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.; JACINTO, K. A.; LIMA, M. S. R.; MOREIRA, C. V. S.. Investigação de fraudes em méis de abelha comercializados na cidade de Santa Cruz-RN. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
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COSTA, I. S.; CARVALHO, F. M. C.;LUZ, A. B. S.. Análise comparativa dos teores de fibra bruta alimentar do macarrão convencional, macarrão integral e macarrão de sêmola. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
COSTA, I. S.; LIMA, M. A. F.;LUZ, A. B. S.. A influência da curcumina na hipercolesterolemia: uma revisão integrativa. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
COSTA, I. S.; CARVALHO, F. M. C.;LUZ, A. B. S.. Efeito da modulação da microbiota intestinal e suas implicações no espectro autista: uma revisão narrativa. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.
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SEABRA, L. M. J.; DAMASCENO, K. S. F. S. C.;LUZ, A. B. S.. Análise microbiológica de superfícies de manipulação de alimentos em cantinas de uma universidade pública. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora de trabalhos no Encontro ENAMON - Encontro Nacional de Monitorias Acadêmicas em Nutrição. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora do Projeto DICA: da avaliação à intervenção neuropsicológica junto a crianças e adolescentes com Deficiência Intelectual. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora do projeto Colônia de Férias III. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora do projeto A comunicação alternativa como parte do atendimento fonoaudiológico a pacientes com Esclerose Lateral Amiotrófica. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora do projeto Avaliação da capacidade funcional de pacientes com insuficiência cardíaca pré e pós-reabilitação cardíaca ambulatorial. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora do projeto Movimentando o copo e a mente na terceira idade: intervenções multiprofissionais no cuidado à pessoa idosa. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora do projeto Assistência e Educação Nutricional na Esclerose Lateral Amiotrófica. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora do projeto Saúde sexual e reprodutiva:ampliando o acesso sobre dos métodos anticonceptivos de longa duração no município de Caicó-RN. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora do projeto Implementação do Brinquedo Terapêutico no cuidar em enfermagem de crianças assistidas no Ambulatório, Enfermaria e Unidade de Terapia Intensiva Pediátrica. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora do projeto Assistência Fisioterapeutica e Multiprofissional aos Pacientes com Doença de Parkinson. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora do projeto Esporte e Comunidade. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora do projeto A biodiversidade alimentar como caminho para a soberania alimentar de agricultores familiares no semiárido potiguar. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.; PASSOS, T. S.; NEVES, R. A. M.. Coordenadora da Comissão de Revisão de Rendimento Acadêmico. 2018. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora de trabalhos científicos apresentados no IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. 2018. Instituto de Nutrição Integrada.
LUZ, A. B. S.. Membro da comissão científica do Congresso Internacional de Saúde e Meio Ambiente. 2018. Faculdade Internacional da Paraíba.
LUZ, A. B. S.; JACINTO, K. A.; ALVES, C. X.; SUREIRA, T. M.; FREITAS, F. F.. Membro da Comissão Científica da IV Jornada Nordestina de Alimentação e Nutrição. 2018. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora de trabalhos científicos apresentados no III Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. 2017. Instituto de Nutrição Integrada.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora de trabalhos científicos apresentados no I Ciclo de Debate sobre sistemas alimentares sustentáveis para a segurança alimentar e nutricional. 2017. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora de trabalhos de iniciação científica apresentados durante o XXVIII CICT Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN 2017. 2017. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
LUZ, A. B. S.. Avaliadora de trabalhos científicos apresentados no II Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. 2016. Instituto de Nutrição Integrada.
Orientou
Acessibilidade e autonomia em um laboratório de Análise e Bioquímica dos Alimentos para deficientes visuais: adaptações e construção de cartilha; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Anna Beatriz Santana Luz;
Aceitabilidade de geleia light desenvolvida com casca e polpa de abacaxi (Ananas comosus); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Anna Beatriz Santana Luz;
Investigação de fraudes em méis de abelha comercializados na cidade de Santa Cruz-RN; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Anna Beatriz Santana Luz;
Elaboração e caracterização de produto isento de lactose a partir da semente de jaca (Artocarpus heterophyllus); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Anna Beatriz Santana Luz;
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LUZ, A. B. S. ; MACHADO, E. L. G. ; ASSUNCAO, D. G. F. ; SEABRA, L. M. J. . SID - Gestão em Alimentação Coletiva: integração docente-discente como atividade essencial para a relação ensino-aprendizagem. In: V Encontro Nacional das Licenciaturas, IV Seminário Nacional do PIBID e XI Seminário de Iniciação à Docência da UFRN, 2014, Natal-RN. Caderno de Resumos, 2014.
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LUZ, A. B. S. ; MACHADO, E. L. G. ; ASSUNCAO, D. G. F. ; NOBREGA, A. B. N. . (SID) Gestão em Alimentação Coletiva: integração docente-discente como atividade essencial para a relação ensino-aprendizagem. In: V Encontro Nacional das Licenciaturas, IV Seminário Nacional do PIBID e XI Seminário de Iniciação à Docência da UFRN, 2014, Natal-RN. Caderno de Resumos, 2014.
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LUZ, A. B. S. ; BRITO, A. P. ; MOTA, I. G. C. ; FREIRE, L. P. F. ; BEZERRA, M. S. . Motivações para o consumo de produtos naturais e dietéticos. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013, Fortaleza-CE. Anais do III CONBAC e II CONLAC, 2013.
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LUZ, A. B. S. ; SOUZA, G. P. ; CASSIANO, M. H. ; BEZERRA, M. S. ; BARBOSA, S. S. ; ARAUJO, D. F. S. . Correlação entre gordura corporal e indicadores antropométricos em adultos jovens com fatores de risco para doenças cardiovasculares. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LUZ, A. B. S. ; ARAUJO, S. C. M. ; CASSIANO, M. H. ; BEZERRA, M. S. ; BARBOSA, S. S. ; ARAUJO, D. F. S. . Uso do índice de adiposidade visceral na classificação da síndrome metabólica e sua correlação com parâmetros bioquímicos e antropométricos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MIRANDA, M. P. S. ; OLIVEIRA, V. T. L. ; LUZ, A. B. S. ; LIMA, R. L. ; LIRA, N. C. C. . Análise sensorial de preparações culinárias elaboradas a partir das sementes de melão pepino (Cucumis melo var. cantalupensis Naud). 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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WANDERLEY, A. K. S. ; LUZ, A. B. S. . Qualidade microbiológica, físico-química e valor nutricional de bebidas à base de soros de leite de diferentes ruminantes. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LIMA, R. L. ; LUZ, A. B. S. ; OLIVEIRA, V. T. L. ; LIRA, N. C. C. ; MIRANDA, M. P. S. . Preparações culinárias elaboradas a partir das sementes de melão pepino (Cucumis melo var. cantalupensis Naud). 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BARACHO, R. J. I. ; ARAUJO, S. C. M. ; BEZERRA, M. S. ; LUZ, A. B. S. ; ARAUJO, D. F. S. . Questionário de frequência alimentar em adolescentes com fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, G. P. ; BARBOSA, S. S. ; BEZERRA, M. S. ; LUZ, A. B. S. ; ARAUJO, D. F. S. . Indicadores antropométricos e pressão arterial em adolescentes com fatores de risco para doenças cardiovasculares. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CASSIANO, M. H. ; ARAUJO, D. F. S. ; BARBOSA, S. S. ; BEZERRA, M. S. ; LUZ, A. B. S. . Avaliação do estado nutricional de acadêmicos de cursos da saúde com fatores de risco de doenças cardiovasculares na região do Trairí. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COSTA, T. C. ; ARAUJO, D. F. S. ; LUZ, A. B. S. ; JACINTO, K. A. ; ARAUJO, A. F. T. . Avaliação do efeito do suco do fruto do mandacaru (Cereus jamacaru P.) na melhora da síndrome metabólica em ratos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LUZ, A. B. S. ; PINHEIRO, L. G. S. D. ; CAMILLO, C. S. ; LADD, F. V. L. ; MORAIS, A. H. A. . Infiltração gordurosa em fígado e pâncreas de ratos Wistar provocada por dieta rica em sacarose. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LUZ, A. B. S. ; SILVA, A. G. C. L. ; BARROS, K. S. ; DAMASCENO, G. R. F. ; LEAL, L. L. A. . Extração e quantificação de retinol em leite achocolatado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LUZ, A. B. S. ; PINHEIRO, L. G. S. D. ; CAMILLO, C. S. ; LADD, F. V. L. ; MORAIS, A. H. A. . Efeito de uma dieta sólida rica em sacarose sobre as vilosidades intestinais de ratos Wistar. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PINHEIRO, L. G. S. D. ; LUZ, A. B. S. ; SALVIANO, B. D. P. D. ; LADD, F. V. L. ; MORAIS, A. H. A. . Efeito de uma dieta com alto teor de carboidratos no tecido adiposo visceral de ratos Wistar. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PINHEIRO, L. G. S. D. ; LUZ, A. B. S. ; CAMILLO, C. S. ; SILBIGER, V. N. ; MORAIS, A. H. A. . Processo inflamatório induzido em ratos Wistar por dieta sólida com alto teor de carboidratos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ARAUJO, D. F. S. ; CASSIANO, M. H. ; BEZERRA, M. S. ; BARBOSA, S. S. ; ARAUJO, S. C. M. ; SOUZA, G. P. ; BARACHO, R. J. I. ; SILVA, H. T. D. ; LUZ, A. B. S. . Relação de medidas e índices antropométricos com o risco coronariano em adolescentes e adultos jovens: Um estudo piloto. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, G. P. ; BEZERRA, M. S. ; LUZ, A. B. S. ; ARAUJO, S. C. M. ; ARAUJO, D. F. S. . Circunferência da cintura e relação cintura/estatura na identificação de risco metabólico em adolescentes e adultos jovens. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ARAUJO, S. C. M. ; CASSIANO, M. H. ; ARAUJO, D. F. S. ; BEZERRA, M. S. ; SOUZA, G. P. ; LUZ, A. B. S. . Atendimento nutricional de adolescentes como instrumento facilitador do processo ensino-aprendizagem. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CASSIANO, M. H. ; BARBOSA, S. S. ; SILVA, H. T. D. ; LUZ, A. B. S. ; BEZERRA, M. S. ; ARAUJO, D. F. S. . Correlação entre estado nutricional e pressão arterial em adolescentes e adultos jovens no município de Santa Cruz/RN. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, R. S. D. ; SOUZA, L. A. M. ; LUZ, A. B. S. . Impacto dos níveis séricos de vitamina D na qualidade do sono. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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DANTAS, D. M. ; SOUZA, R. S. D. ; SOUZA, L. A. M. ; LUZ, A. B. S. . Abordagem da dieta vegana através da perspectiva gastronômica. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PIRES, V. R. ; CANDEIA, M. C. ; SOARES, G. M. S. ; SILVA, V. M. S. ; OLIVEIRA, P. R. C. ; LUZ, A. B. S. . Pereskia aculeata: uma alternativa alimentar de baixo custo com grandes potenciais nutritivos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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NOGUEIRA, JOSIMARA P ; SEABRA, L. M. J. ; DAMASCENO, K. S. F. S. C. ; LUZ, A. B. S. . Avaliação Microbiológica de superfícies de trabalho utilizadas nas cantinas do Campus da UFRN. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, L. R. ; LUZ, A. B. S. ; SILVA, C. C. G. ; MEDEIROS, G. C. B. S. ; SEABRA, L. M. J. ; MORAIS, C. M. M. . Alimentos à venda em cantinas universitárias: saudáveis?. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LUZ, A. B. S. ; SALES, M. C. ; BEZERRA, M. S. ; AZEVEDO, M. L. B. ; PEDROSA, L. F. C. . Identificação de fármacos interferentes na biodisponibilidade de zinco de idosos institucionalizados. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AZEVEDO, M. L. B. ; PEDROSA, L. F. C. ; LUZ, A. B. S. ; BEZERRA, M. S. ; EVANGELISTA, K. C. M. S. . Frequência de Síndrome metabólica em idosos institucionalizados. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BEZERRA, M. S. ; PEDROSA, L. F. C. ; LUZ, A. B. S. ; AZEVEDO, M. L. B. ; OLIVEIRA, L. P. . Caracterização do estado nutricional de idosos institucionalizados. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MEDEIROS, I. U. D. ; LUZ, A. B. S. ; BEZERRA, M. S. ; SOUZA, L. M. ; BELLOT, P. E. N. R. . Desenvolvimento comparativo de geleias gourmet light com e sem adição de ágar-ágar. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LUZ, A. B. S. ; MACHADO, E. L. G. ; ASSUNCAO, D. G. F. ; SEABRA, L. M. J. . SID - Gestão em Alimentação Coletiva: integração docente-discente como atividade essencial para a relação ensino-aprendizagem. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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LUZ, A. B. S. ; MACHADO, E. L. G. ; ASSUNCAO, D. G. F. ; NOBREGA, A. B. N. . (SID) Gestão em Alimentação Coletiva: integração docente-discente como atividade essencial para a relação ensino-aprendizagem. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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LUZ, A. B. S. ; BEZERRA, M. S. ; MOTA, I. G. C. ; FREIRE, L. P. F. ; BRITO, A. P. . Motivações para o consumo de produtos naturais e dietéticos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LUZ, A. B. S. ; ROLIM, P. M. . Gestão em Alimentação Coletiva: integração docente-discente como atividade essencial para a relação ensino-aprendizagem. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SOARES, S. ; LUZ, A. B. S. ; BEZERRA, M. S. ; FREIRE, L. P. F. ; NASCIMENTO, C. D. . A rotulagem de produtos contendo milho transgênico: Um estudo de caso em Natal/RN. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LUZ, A. B. S. ; COSTA, R. O. A. ; MEDEIROS, G. C. B. S. ; PIUVEZAM, G. ; MORAIS, A. H. A. . What are the digestion and absorption models used to reproduce gastrointestinal protein processes? a protocol for systematic review 2021 (International prospective register of systematic reviews - PROSPERO).
Outras produções
LUZ, A. B. S. ; BEZERRA, M. S. ; CALIFE, I. M. A. . Projeto Cozinha Escola: Saberes e Sabores no Envelhecer. 2014.
LUZ, A. B. S. ; VIDAL, J. L. L. ; BEZERRA, M. S. ; PITOMBEIRA, G. C. R. . Atualização dos fatores de correção do Restaurante Universitário - UFRN. 2014.
LUZ, A. B. S. ; MORAIS, A. H. A. ; COSTA, I. S. ; LIMA, V. C. O. ; MEDEIROS, I. ; OLIVEIRA, G. L. R. ; NASCIMENTO, A. M. S. ; NASCIMENTO, A. B. ; LAIS, L. L. ; ASSUNCAO, D. G. F. ; RODRIGUES, K. D. S. R. . Metodologias facilitadoras do aprendizado em ambientes virtuais no ensino superior: compartilhando experiências. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LUZ, A. B. S. ; LIMA, S. C. V. C. ; BRESSAN, J. ; ROCHA, I. M. G. ; SILVA, D. F. O. ; LIMA, J. D. A. ; REZENDE, A. A. ; LYRA, C. O. ; SILVA, A. G. C. L. ; HATJIATHANASSIADOU, M. ; PEDROSA, L. F. C. ; SEABRA, L. M. J. ; MACIEL, B. L. L. ; EVANGELISTA, K. C. M. S. ; MORAIS, A. H. A. ; OLIVEIRA, P. G. ; NASCIMENTO, S. S. C. ; FERREIRA, R. L. U. ; CUNHA, J. A. . II Mostra de trabalhos científico do Programa de Pós Graduação em Nutrição - UFRN. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LUZ, A. B. S. ; PEDROSA, L. F. C. . Identificação de fármacos interferentes na biodisponibilidade de zinco de idosos institucionalizados. 2015. (Trabalho de Conclusão de Curso).
LUZ, A. B. S. ; CORTES, I. T. ; MACIEL, B. L. L. . Promoção da alimentação saudável e avaliação do estado nutricional em escolares do município de Pureza-RN. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LUZ, A. B. S. ; NEVES, R. A. M. . Semana da Saúde: Importância da alimentação saudável. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
GARCIA, W. ; LUZ, A. B. S. ; BEZERRA, M. S. ; SOARES, S. . Luz, Câmera, Nutrição. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LUZ, A. B. S. ; MARINHO, K. Z. S. ; SOARES, S. . Transgênicos, não: garanta seu direito à alimentação adequada. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LUZ, A. B. S. ; LIMA, S. C. V. C. . 31 de Agosto - Dia do Nutricionista 'Nutrindo corpo e alma'. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LUZ, A. B. S. ; MACHADO, E. L. G. ; ARAUJO, A. P. ; MOTA, I. G. C. ; OLIVEIRA, J. J. O. ; MELO, L. R. M. ; MARINHEIRO, L. M. A. ; SOUZA, L. M. ; AZEVEDO, M. L. B. ; BEZERRA, M. S. ; BELLOT, P. E. N. R. ; SOUZA, P. P. T. ; DANTAS, R. C. S. ; OLIVEIRA, T. M. S. . XI Circuito Recreativo Fátima Medeiros. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2022 - Atual
Desenvolvimento de preparações culinárias utilizando o umbu (Spondias tuberosa L.): uma releitura da confeitaria tradicional, Descrição: Objetiva-se desenvolver preparações com base na confeitaria clássica brasileira e internacional, utilizando o umbu verde como ingrediente principal. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Coordenador / Daline Fernandes de Souza Araújo - Integrante / Danielle Soares Bezerra - Integrante / Natália de Carvalho Cordeiro Lira - Integrante / Kleison José Medeiros Leopoldino - Integrante / Manuela Alves da Cunha - Integrante.
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2022 - Atual
InfoCibus: uma base de dados online de métodos de análise de alimentos, Descrição: A criação da InfoCibus (?Info? de informação e ?Cibus? de comida, em latim) visa o desenvolvimento de uma plataforma online que funcione como um repositório de referências de métodos de análise de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Integrante / Katya Anaya Jacinto - Coordenador / Kleison José Medeiros Leopoldino - Integrante.
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2022 - Atual
Utilização de antocianinas da acerola (Mapighia emarginata) como integrantes inovadores e tecnológicos no desenvolvimento de embalagens inteligentes, Descrição: O estudo objetiva elaborar um filme polimérico com a incorporação de antocianinas extraídas da casca da acerola, além de analisar seu comportamento e eficácia sobre a carne suína, o leite in natura e o queijo de coalho, indicando a mudança de pH durante o armazenamento do alimento, a fim de verificar possível deterioração.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Coordenador / Katya Anaya Jacinto - Integrante / Kleison José Medeiros Leopoldino - Integrante / Luis Otávio de Araújo - Integrante / Manuela Alves da Cunha - Integrante.
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2022 - Atual
Caracterização e avaliação das condições higiênico-sanitárias das barracas da feira livre de Santa Cruz-RN, Descrição: O objetivo principal do estudo é verificar as condições higiênico-sanitárias das barracas da feira de Santa Cruz-RN, visando ampliar a rede de apoio aos comerciantes e, consequentemente, garantir segurança alimentar e nutricional à população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Integrante / Luis Otávio de Araújo - Integrante / Fernando César Rodrigues Brito - Coordenador.
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2021 - Atual
Segurança e avaliação da mutifuncionalidade do inibidor de tripsina Kunitz de sementes de tamarindo em diferentes condições como candidato adjuvante ao tratamento de doenças crônicas e agudas, Descrição: O projeto permeia testes em várias frentes, desde ensaios in sílico e in vitro e, passando por testes pré-clínicos até o ensaio clínico (experimental com humano). Os achados poderão evidenciar o Inibidor de Tripsina isolado da semente de Tamarindo (ITT) e/ou seus peptídeos derivados nanoencapsulados ou não, como potencial(is) agente(s) terapêutico(s) em doenças agudas (infecções virais ou bacterianas) ou crônicas (obesidade e suas complicações).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Integrante / Bruna Leal Lima Maciel - Integrante / Izael de Sousa Costa - Integrante / Lídia Leonize Rodrigues Matias - Integrante / Ana Heloneida de Araújo Morais - Coordenador / Sancha Helena de Lima Vale - Integrante / Thaís Souza Passos - Integrante / Amanda Fernandes de Medeiros - Integrante / Gerciane Silva de Oliveira - Integrante / Ana Francisca Teixeira Gomes - Integrante / Mayara Santa Rosa Lima - Integrante / Rafael Oliveira de Araújo Costa - Integrante / Isaiane Medeiros - Integrante / Amanda Maria de Souza Nascimento - Integrante / Juliana Kelly da Silva Maia - Integrante / Lorezo Pastrana - Integrante / Wendjilla Fortunato de Medeiros - Integrante.
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2019 - 2020
Utilização da farinha da semente de melão pepino (Cucumis melo var. cantalupensis Naud) na elaboração de preparações culinárias do dia a dia, Descrição: Pretende-se aproveitar as sementes do melão pepino (Cucumis melo var. cantalupensis Naud) na elaboração de preparações culinárias acessíveis, práticas, saborosas e nutritivas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Integrante / Vanessa Teixeira de Lima Oliveira - Coordenador / Natália de Carvalho Cordeiro Lira - Integrante / Rosivânia Lopes de Lima - Integrante / Mayara Priscilla dos Santos Miranda - Integrante.
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2019 - 2020
Desenvolvimento de bebidas à base de soros de leite de diferentes ruminantes, Descrição: O projeto objetiva desenvolver bebidas à base de soros de leite oriundos de diferentes ruminantes (vaca, cabra, búfala), a fim de avaliar seu valor nutritivo, bem como qualidade microbiológica, aceitação sensorial e intenção de compra.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Integrante / Daline Fernandes de Souza Araújo - Coordenador / Natália de Carvalho Cordeiro Lira - Integrante / Kleison José Medeiros Leopoldino - Integrante / Alexia Karla da Silva Wanderley - Integrante / Luis Otávio de Araújo - Integrante / Emmanuelle Fernanda de Medeiros Silva - Integrante.
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2018 - 2019
Fatores de risco no desenvolvimento de doenças cardiovasculares em acadêmicos universitários e sua relação com o estado nutricional, Descrição: Este projeto tem como objetivo acompanhar o estado nutricional de jovens adultos com fatores de risco no desenvolvimento de doenças cardiovasculares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Integrante / Mariana Silva Bezerra - Integrante / Daline Fernandes de Souza Araújo - Coordenador.
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2018 - 2019
Caracterização de méis de abelha (Apis Mellífera) multiflorais obtidos do semi-árido nordestino, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Coordenador / Katya Anaya Jacinto - Integrante / Letícia Karin Dantas de Azevedo - Integrante / Luzia da Silva Assunção - Integrante.
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2017 - 2019
Estudo de um novo inibidor de tripsina purificado de semente de tamarindo (Tamarindus indica L.) sobre a expressão de CCK em intestino e encéfalo de ratos obesos, Descrição: O estudo tem como finalidade purificar um novo inibidor de tripsina de semente de tamarindo e observar seu efeito, após gavagem oral, no consumo alimentar de ratos Wistar obesos, analisando se o provável estímulo da produção de CCK ocorreu devido ao aumento da expressão do RNAm, culminando na produção do mesmo, nas células responsáveis pela produção deste hormônio, bem como a modulação da resposta inflamatória. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Integrante / Bruna Leal Lima Maciel - Integrante / Izael de Sousa Costa - Integrante / Ana Heloneida de Araújo Morais - Coordenador / Richele Janaína de Araújo Machado - Integrante / Thaís Souza Passos - Integrante / Amanda Fernandes de Medeiros - Integrante / Fabiana Maria Coimbra de Carvalho - Integrante / Vanessa Cristina Oliveira de Lima - Integrante / Jaluza Luana Carvalho de Queiroz - Integrante / Anny Karoliny de Oliveira Cavalcanti Medeiros - Integrante / Raul Hernandes Bortolin - Integrante / Alexandre Coelho Serquiz - Integrante / Adriana Ferreira Uchoa - Integrante / Elizeu Antunes dos Santos - Integrante / Vivian Nogueira Silbiger - Integrante.
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2016 - 2018
Caracterização e avaliação de um novo inibidor de tripsina purificado de semente de tamarindo (Tamarindus indica L.) sobre a expressão de CCK em intestino e encéfalo de ratos obesos, Descrição: As sementes são excelentes fontes de inibidores de proteinases, e a estes têm sido atribuído inúmeras aplicações. Dentre estas aplicações estão as com efeito sobre o consumo alimentar e o ganho de peso que se destacam devido ao crescente aumento de indivíduos obesos. Esse estudo objetiva avaliar os efeitos de um novo inibidor de tripsina presente na semente de tamarindo (Tamarindus indica L.) sobre aspectos inflamatórios e na expressão de colecistocinina (CCK) em intestinos e encéfalo de ratos Wistar obesos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Integrante / Bruna Leal Lima Maciel - Integrante / Izael de Sousa Costa - Integrante / Ana Heloneida de Araújo Morais - Coordenador / Richele Janaína de Araújo Machado - Integrante / Thaís Souza Passos - Integrante / Amanda Fernandes de Medeiros - Integrante / Fabiana Maria Coimbra de Carvalho - Integrante / Vanessa Cristina Oliveira de Lima - Integrante / Jaluza Luana Carvalho de Queiroz - Integrante / Anny Karoliny de Oliveira Cavalcanti Medeiros - Integrante / Raul Hernandes Bortolin - Integrante / Alexandre Coelho Serquiz - Integrante / Adriana Ferreira Uchoa - Integrante / Elizeu Antunes dos Santos - Integrante / Vivian Nogueira Silbiger - Integrante.
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2016 - Atual
Nutrição e Substâncias Bioativas para Saúde, Descrição: Trata-se de um grupo de pesquisa certificado pelo DGP/CNPq, em que os membros envolvidos têm realizado estudos com repercussões em diagnóstico, análise e intervenção nutricional; além do estabelecimento de indicadores dietéticos para cardápios e dietas; caracterização de substâncias bioativas em alimentos e resíduos de alimentos, determinando sua relação com a saciedade, inflamação e resposta imune, bem como a determinação das melhores formas de encapsulação de substâncias bioativas. Estudos esses têm contribuído para a formação de recursos humanos a nível de graduação e mestrado, além de expressar a relevância ao serem publicados em revistas indexadas internacionalmente. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Coordenador / Bruna Leal Lima Maciel - Integrante / Izael de Sousa Costa - Integrante / Ana Heloneida de Araújo Morais - Integrante / Richele Janaína de Araújo Machado - Integrante / Sancha Helena de Lima Vale - Integrante / Thaís Souza Passos - Integrante / Amanda Fernandes de Medeiros - Integrante / Ana Júlia Felipe Camelo Aguiar - Integrante / Bianca Damásio Pereira Dantas Salviano - Integrante / Fabiana Maria Coimbra de Carvalho - Integrante / Fernanda Kallyne Bernardino da Silva - Integrante / Francisco Kleiber de Macedo Bezerra - Integrante / Gerciane Silva de Oliveira - Integrante / Janaína Henrique dos Santos - Integrante / Júlia Braga dos Santos Figueredo - Integrante / Mary Louize Querino de Araújo - Integrante / Matheus Felipe Dantas Krause - Integrante / Sara Sayonara da Cruz Nascimento - Integrante / Vanessa Cristina Oliveira de Lima - Integrante / Luiza Gabriella Soares Dantas Pinheiro - Integrante.
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2014 - 2015
Identificação de fármacos interferentes na biodisponibilidade de zinco de idosos institucionalizados, Descrição: A população de idosos apresenta particularidades farmacocinéticas e farmacodinâmicas que a torna particularmente vulnerável a efeitos adversos. O conhecimento do perfil de utilização de medicamentos pela população geriátrica é fundamental para o delineamento de estratégias de prescrição racional de fármacos. Estima-se que 80% dos idosos utiliza pelo menos um medicamento por dia, e cerca de um terço consome cinco ou mais simultaneamente, constituindo em cerca de 50% dos multiusuários e o grupo etário mais medicalizado na sociedade. Como causa aliada, destaca-se o aumento da prevalência de doenças crônicas na longevidade. É necessário um equilíbrio entre alimentação e medicação para que se tenha a absorção e o efeito desejado dos fármacos e nutrientes. Os fármacos podem modificar o metabolismo de nutrientes, resultando em necessidades aumentadas e risco de deficiência, além disso, interagem aumentando a perda urinária de alguns nutrientes, principalmente os íons cátions divalentes como o zinco. Esse mineral atua na manutenção das funções cognitivas, na resposta imune, no estresse oxidativo e na regulação da apoptose. Os idosos constituem um grupo populacional vulnerável à deficiência de zinco em virtude de alterações fisiológicas e metabólicas advindas com o avanço da idade, situação esta que agregada à polifarmácia repercute na provável diminuição da biodisponibilidade de zinco. Os medicamentos mais usados para idosos incluem os analgésicos, anti-hipertensivos, antidepressivos, benzodiazepínicos, diuréticos, hipoglicemiantes orais e antilipêmicos. Considerando a importância do zinco para saúde dos idosos, ressalta-se a necessidade de conhecer os fármacos prováveis interferentes na absorção e demais caminhos metabólicos desse nutriente. Isto pode ser útil para adequar estratégias de plano alimentar e medicação da população idosa sem prejuízos da biodisponibilidade deste zinco. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Integrante / Lucia de Fátima Campos Pedrosa Schwarzschild - Coordenador.
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2013 - 2015
Zinco no plasma e correlação com marcadores metabólicos de idosos institucionalizados de Natal/RN, Descrição: O estudo teve como objetivo avaliar o estado nutricional relativo ao zinco e sua associação com marcadores metabólicos de idosos institucionalizados de Natal/RN. Trata-se de um estudo transversal envolvendo todos os idosos residentes em 12 Instituições de Longa Permanência. Foram analisados parâmetros metabólicos e biomarcadores de zinco, consumo alimentar e antropometria, assim como a avaliação do perfil de morbidade dos idosos. Os resultados contribuíram para elaboração de estratégias interventivas de combate à deficiência de zinco no idoso e às morbidades associadas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Integrante / Mariana Silva Bezerra - Integrante / Kênio Costa de Lima - Integrante / Lucia de Fátima Campos Pedrosa Schwarzschild - Coordenador / Severina Carla Vieira Cunha Lima - Integrante / Karine Cavalcante Maurício de Sena Evangelista - Integrante / Maria Luiza Batista Azevedo - Integrante / Márcia Cristina Sales - Integrante / Telma Maria Araújo Moura Lemos - Integrante.
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2012 - 2015
Envelhecimento Humano e Saúde: A realidade dos idosos institucionalizados da cidade do Natal/RN, Descrição: O objetivo da pesquisa foi avaliar as condições de saúde/doença dos idosos institucionalizados da cidade do Natal/RN. Para tanto, um estudo seccional com todos os idosos, residentes nas 12 Instituições de Longa Permanência de Idosos (ILPI) cadastradas na Vigilância Sanitária do município de Natal, foi desenvolvido, visando avaliar condições específicas relativas à alimentação e nutrição, saúde bucal, equilíbrio, à voz e deglutição e capacidade funcional, alterações bioquímicas, além das condições gerais de saúde desses indivíduos, destacando-se os principais agravos à saúde dos mesmos. A coleta de dados foi realizada por profissionais de diversas áreas, devidamente treinados e calibrados com os instrumentos de coleta de dados, os quais compreenderam um questionário com características de cada ILPI, características individuais (sócio-demográficas e sócio-culturais) de cada idoso, perfil de morbidade (agravos cardiometabólicos, neurológicos e oriundos da aterosclerose), exame epidemiológico das condições de saúde bucal, diagnóstico situacional das condições de alimentação e nutrição dos idosos e avaliação do consumo alimentar, antropometria, da capacidade funcional, da presença de tonturas e perda de equilíbrio e de alterações na voz e deglutição. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Beatriz Santana Luz - Integrante / Mariana Silva Bezerra - Integrante / Luana Matos de Souza - Integrante / Kênio Costa de Lima - Coordenador / Lucia de Fátima Campos Pedrosa Schwarzschild - Integrante / Clélia de Oliveira Lyra - Integrante / Natalia Louise de Araujo Cabral - Integrante / Severina Carla Vieira Cunha Lima - Integrante / Célia Márcia Medeiros de Morais - Integrante / Marcos Felipe Silva de Lima - Integrante / Larissa Praça de Oliveira - Integrante / Laura Camila Pereira Liberalino - Integrante / Karine Cavalcante Maurício de Sena Evangelista - Integrante / Célia Cristina de Sousa Dantas - Integrante / Thiago Couto da Silveira Araújo - Integrante / Leylane de Oliveira Lessa - Integrante / Layanne Cristini Martin Sousa - Integrante / Maria Luiza Batista Azevedo - Integrante / Dulce Maria Bezerra de Oliveira - Integrante / Jaiana Lorenna Laurentino Vidal - Integrante / Karen dos Santos Barros - Integrante / Beatriz Angélica de Lima Miranda - Integrante / Rebeca de Melo Alberto Dantas - Integrante / Heverton Araújo de Oliveira Figueirêdo - Integrante / Marília Cristina Santos de Medeiros - Integrante / Dyana Karolyne Alves da Silva - Integrante / Nathalya Julianny de Macêdo Olímpio - Integrante.
Prêmios
2018
Menção honrosa - Melhor trabalho apresentado no IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, Instituto de Nutrição Integrada.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Centro de Ciência da Saúde. , Av. Carlos Amaral, nº 1015, Cajueiro, 44574490 - Santo Antônio de Jesus, BA - Brasil, Telefone: (75) 36321724
Experiência profissional
2021 - 2023
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente Substituto, Carga horária: 40
Outras informações:
Microbiologia de Alimentos, Análise e Bioquímica de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Análise Sensorial de Alimentos, Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos, Informática Aplicada à Saúde, Gestão em Alimentação Coletiva.
2017 - 2019
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente Substituto, Carga horária: 40
Outras informações:
Disciplinas ministradas: Microbiologia de Alimentos, Análise e Bioquímica de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Análise Sensorial de Alimentos, Informática Aplicada à Saúde.
2017 - 2017
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 2
Outras informações:
Aula proferida sobre 'Alimentação e Saúde Bucal' para os alunos da disciplina intitulada Determinantes Biológicos e Sociais das Doenças Biofilme-Dependentes do curso de graduação em Odontologia
2016 - 2016
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 4
Outras informações:
Aula ministrada sobre 'Gestão de custos em Unidades de Alimentação e Nutrição' para os alunos da disciplina intitulada Gestão em Alimentação Coletiva I do curso de graduação em Nutrição.
2013 - 2015
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora na área de Alimentação Coletiva, Carga horária: 20
Outras informações:
Atividade sem vínculo empregatício, com função de aprimorar os conhecimentos já adquiridos, desenvolver habilidades, construir novos saberes, estimular o pensamento crítico em relação à atuação profissional e vivenciar a prática docente. Houve relação mútua de aprendizado, em que foram realizadas atividades que colaboraram para o intercâmbio entre teoria e prática profissional, como: elaboração de novos exercícios; auxílio nas visitas técnicas e aulas práticas em laboratório; atendimento individualizado e efetivo ao aluno; planejamento dos programas de ensino em conjunto com os professores; elaboração e execução de aula teórica, sob orientação e supervisão do docente, bem como auxílio na correção de estudos dirigidos.
2013 - 2013
Hospital de Pediatria Professor Heriberto BezerraVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Extensão, Carga horária: 20
Outras informações:
Atividade sem vínculo empregatício, de caráter remunerado, que abrangeu ações de educação alimentar e nutricional com crianças internadas e seus acompanhantes. Foram trabalhados diversos conceitos por meio de atividades lúdicas e claras, dentre eles: alimentação saudável, rotulagem, higienização de alimentos, aleitamento materno exclusivo e complementar.
2014 - 2015
Restaurante Universitário - UFRNVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária Extracurricular, Carga horária: 10
Outras informações:
Atividade sem vínculo empregatício, de caráter voluntário, realizada no Restaurante Universitário da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Abrangeu as seguintes atividades: supervisão do recebimento de gêneros alimentícios, supervisão de produtos armazenados, confecção de requisições de gêneros alimentícios que seriam utilizados nas refeições, liberação dos gêneros e acompanhamento do pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições, coleta de amostras das preparações servidas, revisões e alterações nas fichas técnicas de preparo, supervisão das atividades executadas pelos manipuladores de alimentos e desenvolvimento de planilha de custos de todas as preparações servidas no restaurante.
2014 - 2015
Quality Foods Refeições IndustriaisVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária Extracurricular, Carga horária: 20
Outras informações:
Atividade sem vínculo empregatício, de caráter remunerado, realizada em empresa de refeições transportadas. Foram desenvolvidas as seguintes atividades: dimensionamento de iluminação, de pessoal, de equipamentos e utensílios, supervisão de manipuladores de alimentos durante o pré-preparo, preparo, embalagem, transporte e distribuição de refeições, treinamento acerca de boas práticas de manipulação, supervisão de recebimento de gêneros alimentícios, supervisão de produtos armazenados, planejamento de cardápios, coleta de amostras e de temperatura das preparações servidas, supervisão da higienização das áreas da UAN e dos equipamentos/utensílios.
2015 - 2015
Hospital Universitário Onofre LopesVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária Curricular, Carga horária: 30
Outras informações:
Atividade sem vínculo empregatício, de caráter obrigatório, realizada no Hospital Universitário da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. As atividades desenvolvidas compreenderam avaliação nutricional dos pacientes hospitalizados, orientações nutricionais pós alta hospitalar, prescrição de dietas, evolução diária dos pacientes, consulta e acompanhamento de indivíduos no pós operatório de cirurgia bariátrica, elaboração de dietas padronizadas específicas para o pós operatório de cirurgia bariátrica, com e sem whey protein.
2015 - 2015
Unidades Básicas de Saúde do Amarante e SerradaVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária Curricular, Carga horária: 20
Outras informações:
Atividade sem vínculo empregatício, de caráter obrigatório, realizada no município de São Gonçalo do Amarante, a qual abrangeu duas Unidades Básicas de Saúde, a do bairro de Amarante e a do bairro de Serrada. Diversas ações foram realizadas em ambos os estabelecimentos, a saber: atendimento ambulatorial e acompanhamento de indivíduos adultos, idosos, crianças e gestantes residentes na comunidade. Além disso, foram desenvolvidas atividades multiprofissionais, em que foi trabalhada a educação alimentar e nutricional com os moradores e com os profissionais de saúde.
2014 - 2014
Centro Especializado de Atenção à Saúde do IdosoVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária Curricular, Carga horária: 4
Outras informações:
Atividade sem vínculo empregatício, de caráter obrigatório, realizada no Centro Especializado de Atenção à Saúde do Idoso, sendo voltada para o acompanhamento da gestão de ações e programas de alimentação, nutrição e saúde. Foi possível participar de reuniões do colegiado gestor, desenvolver projeto para criação de uma cozinha-escola no estabelecimento, elaborar sinalização da unidade para facilitar os atendimentos, bem como avaliar a satisfação dos pacientes em relação à estrutura física, atendimento principal e outros setores, como arquivo/recepção/direção.
2019 - 2021
Faculdade Maurício de Nassau - Natal, FMN/NatalVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 2
Outras informações:
Disciplinas ministradas: Tecnologia dos Alimentos, Gastronomia Saudável e Funcional, Microbiologia dos Alimentos, Higiene e Legislação de Alimentos, Tópicos Integradores II, Gestão e Organização de Eventos
2019 - Atual
Liga de Ensino do Rio Grande do NorteVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente de Pós Graduação (Lato Sensu), Carga horária: 20
Outras informações:
Ministrante de aulas referentes ao módulo de Tecnologia dos Alimentos na Pós Graduação (Lato Sensu) no curso de especialização em Gestão da Qualidade na Produção de Alimentos.
2023 - Atual
Universidade Federal do Recôncavo da BahiaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente adjunta I, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Docente do curso de Nutrição, na área de Ciências dos Alimentos, do Centro de Ciências da Saúde - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (CCS/UFRB).
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