Maria Crystina Igarashi

Graduação em Engenharia de Alimentos pela Escola de Engenharia Mauá (2006). Mestrado em Ciências dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (2010). Doutorado em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (2015). Docente no curso de especialização em Microbiologia de Alimentos (SBM) e no curso de Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas (Insira Educacional). Instrutora do curso Microbiologia de Alimentos (SGS Academy).

Informações coletadas do Lattes em 02/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2011 - 2015

Universidade de São Paulo
Título: Incorporação de antimicrobianos naturais em filme biodegradável à base de alginato para o controle de Listeria monocytogenes em embutido cárneo fatiado
Prof. Assoc. Mariza Landgraf. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: alginato; filmes biodegradáveis; Listeria monocytogenes; óleos essenciais.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2008 - 2010

Universidade de São Paulo
Título: Desenvolvimento de filme comestível à base de alginato incorporado do agente antimicrobiano óleo essencial de cravo: aplicação em alimento,Ano de Obtenção: 2010
Orientador: Prof. Dra. Mariza Landgraf
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2002 - 2006

Instituto Maua de Tecnologia
Título: Desenvolvimento Tecnológico de Bebida à Base de Arroz Fermentada
Orientador: Profa. Dra. Cynthia Jurkiewicz Kunigk

Curso técnico/profissionalizante

1998 - 2000

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Formação complementar

2017 - 2017

FSSC 22000 ? VERSÃO 4.1. (Carga horária: 24h). , SGS Academy, SGS, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Summer School on Food Security, Safety and Quality. (Carga horária: 70h). , Swedish University of Agricultural Sciences, SLU, Suécia.

2014 - 2014

Planos de amostragem (Livro 8 - ICMSF). (Carga horária: 8h). , Microal 2014, MICROAL 2014, Brasil.

2014 - 2014

Foodborne viruses. (Carga horária: 30h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2013 - 2013

Microbial Challenge Testing for Foods. (Carga horária: 20h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2013 - 2013

Métodos Estatísticos Multivariados. (Carga horária: 40h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2013 - 2013

Advances in predictive modeling and QMRA of foods. (Carga horária: 40h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2012 - 2012

Workshop on Predictive Microbiology and ComBase. (Carga horária: 20h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2007 - 2007

Planej. de Experimentos e Otimização de Processos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2004 - 2004

Embalagens. (Carga horária: 30h). , Instituto Mauá de Tecnologia, IMT, Brasil.

2004 - 2004

Bebidas. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2003 - 2003

Chocolates e Confeitos. (Carga horária: 20h). , Instituto Mauá de Tecnologia, IMT, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Japonês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: ENGENHARIA DE ALIMENTOS.

Organização de eventos

FRANCO, BERNADETTE D.G.M. ; SANTANA, A. S. ; LANDGRAF, MARIZA ; DESTRO, M. T. ; IGARASHI, M. C. . São Paulo School of Advanced Science ? Advances in predictive modeling and quantitative microbiological risk assessment of foods. 2013. (Outro).

Participação em eventos

Feira Brasileira de Ciências e Engenharias. Avaliadora dos projetos finalistas da FEBRACE 2016. 2016. (Feira).

22o. Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP.Avaliador dos trabalhos finalistas do 22o. SIIUSP. 2015. (Simpósio).

28° Congresso Brasileiro de Microbiologia. Alginate film incorporated with eugenol and limonene: evaluation against Listeria monocytogenes in salami. 2015. (Congresso).

Feira Brasileira de Ciências e Engenharias. Avaliadora dos projetos finalistas da FEBRACE 2015. 2015. (Feira).

I Simpósio FoRC - Food Research Center. 2015. (Simpósio).

17th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. Incorporation of Eugenol and/or Limonene into the Alginate Based Film: Antimicrobial Activity against Listeria monocytogenes and Barrier and Mechanical Characterization of the Film
. 2014. (Congresso).

Feira Brasileira de Ciências e Engenharias.Avaliadora dos projetos finalistas da FEBRACE 2014. 2014. (Outra).

Microal 2014 - XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. Alginate based film incorporated with eugenol and/or limonene: antimicrobial activity against Salmonella spp and Pseudomonas spp. 2014. (Congresso).

XIII Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimetnos. 2014. (Simpósio).

27º Congresso Brasileiro de Microbiologia. Sensitivity of Listeria monocytogenes to eugenol, limonene and their combinations. 2013. (Congresso).

Feira Brasileira de Ciências e Engenharias.Avaliadora dos projetos finalistas da FEBRACE 2013. 2013. (Outra).

Mostra Paulista de Ciências e Engenharias MOP 2013.Avaliadora dos projetos finalistas da MOP 2013. 2013. (Outra).

XII Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimetnos. 2013. (Simpósio).

XVIII Encontro Nacional e IV Congresso Latinoamericano de Analistas de Alimentos. 2013. (Congresso).

XVIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. 2013. (Simpósio).

23rd International ICFMH Symposium Food Micro.Synergistic effects of clove and lemon essential oils against Salmonella sp. and Pseudomonas sp. strains. 2012. (Simpósio).

Feira Brasileira de Ciências e Engenharias.Avaliadora dos projetos finalistas da FEBRACE 2012. 2012. (Outra).

IAFP Annual Meeting Meeting 2012. Synergistic Effects of Clove and Lemon Essential Oils against Listeria monocytogenes Strains. 2012. (Congresso).

Mostra Paulista de Ciências e Engenharias MOP 2012.Avaliadora dos projetos finalistas da MOP 2012. 2012. (Outra).

XI Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos. 2012. (Simpósio).

XVII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. 2012. (Simpósio).

XXI ALAM Congresso Latinoamericano de Microbiologia. 2012. (Congresso).

XXI Congresso Latinoamericano de Microbiologia. 2012. (Congresso).

26º Congresso Brasileiro de Microbiologia. Avaliação in situ da atividade antimicrobiana de filme comestível à base de alginato incorporado de óleo essencial de cravo contra Pseudomonas spp. e Listeria monocytogenes. 2011. (Congresso).

IAFP Annual Meeting Meeting 2011. Development of an antimicrobial alginate based film: in vitro and in situ test. 2011. (Congresso).

X Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade dos Alimentos. 2011. (Simpósio).

XVI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. 2011. (Simpósio).

IX Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos. 2010. (Simpósio).

XV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. 2010. (Simpósio).

25º Congresso Brasileiro de Microbiologia. Atividade antimicrobiana de filme comestível à base de alginato contra Pseudomonas aeruginosa, Listeria monocytogenes e Salmonella spp. isoladas de carne de frango. 2009. (Congresso).

VIII Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos. 2009. (Simpósio).

X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos. Antimicrobial activity of essential oils on the growth of Pseudomonas spp., Salmonella spp. and Listeria monocytogenes isolated from chicken meat. 2009. (Congresso).

XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. 2009. (Simpósio).

Diagnostic Microarray for Risk Assessment in Coagulase Negative Staphylococci Found in Foodstuffs. 2008. (Encontro).

Food Nanotechnology. 2008. (Encontro).

IAFP Latin America - SYMPOSIUM ON FOOD SAFETY - 26 to 28 May. 2008. (Simpósio).

Recent Trends in Probiotics Research. 2008. (Simpósio).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - SLACA. 2007. (Congresso).

11º Food Ingredients South America - FI. 2005. (Outra).

23ª Semana de Engenharia de Alimentos - SEMALIM Unicamp. 2004. (Seminário).

II Semana de Engenharia Mauá. 2004. (Seminário).

II Semana de Engenharia Mauá. 2003. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Mariana Benitez Fini

LANDGRAF, M.IGARASHI, M. C.; MAFFEI, D. F.. Caracterização microbiológica do queijo minas frescal: uma revisão da literatura. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: Graciele Viccini Isaka

LANDGRAF, M.; PINTO, U. M.;IGARASHI, M. C.. Salmonella: hortaliças como veículo de sua transmissão e implicações na saúde pública. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: Amanda de Oliveira Araújo

OGIDO, R.; IZIDORO, T.;IGARASHI, M. C.. Condições higiênico sanitárias das unidades de alimentação e nutrição nas escolas públicas, conforme o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: ROSA PAES LOPES

OGIDO, R.; IZIDORO, T.;IGARASHI, M. C.. A importância das boas práticas de fabricação em unidade de alimentação e nutrição: perspectivas na capacitação dos manipuladores de alimentos. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: Renata Teixeira Correa da Silva

OGIDO, R.; IZIDORO, T.;IGARASHI, M. C.. Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de carne moída bovina in natura comercializada no Brasil. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: Leila Aparecida Cano Carvalho

OGIDO, R.; IZIDORO, T.;IGARASHI, M. C.. Fatores que influenciam na multiplicação dos micro-organismos deteriorantes do leite e métodos que diminuem o risco de contaminação. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: Renata Cristina Dantas Jardim Mayer

OGIDO, R.; IZIDORO, T.;IGARASHI, M. C.. Boas práticas da manipulação de alimentos em cozinhas domiciliares. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: Annamaria Zito

IGARASHI, M. C.; OGIDO, R.; IZIDORO, T.. Biolfilmes de Listeria monocytogenes: conceito, controle e sua relação com a indústria de alimentos. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: Carolina Lourenço de Souza

IGARASHI, M. C.; OGIDO, R.; IZIDORO, T.. Biofilmes de Staphyloccus aureus e sua relação com a indústria de alimentos. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: Cintia Dalia Souza Alves

IGARASHI, M. C.; OGIDO, R.; IZIDORO, T.. Métodos de conservação para frutas minimamente processadas. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: Leticia Aparecida de Jesus Ferreira

OGIDO, R.; IZIDORO, T.;IGARASHI, M. C.. Listeria monocytogenes na produção de alimentos embutidos. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: Karen Afonso

OGIDO, R.; IZIDORO, T.;IGARASHI, M. C.. Metodologias utilizadas em programas de capacitação e para verificação do desempenho dos manipuladores de alimentos antes e após intervenções educativas. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: Viviane dos Santos Ramos

OGIDO, R.; IZIDORO, T.;IGARASHI, M. C.. A importância dos aspectos psicológicos e das condições físicas no ambiente de trabalho em unidades de alimentação e nutrição. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: Virgínia Pimenta Bonfim

OGIDO, R.; IZIDORO, T.;IGARASHI, M. C.. Importância de indicadores da qualidade para a segurança dos alimentos em serviços de alimentação hospitalar. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: Patrícia Tiemy Muratani

OGIDO, R.; IZIDORO, T.;IGARASHI, M. C.. Aspectos microbiológicos de pescados associados às condições higiênico-sanitárias de manipuladores. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: Natalie Milena da Silva Inocencio

OGIDO, R.; IZIDORO, T.;IGARASHI, M. C.. Adequação de restaurantes comerciais às boas práticas de fabricação: exemplos de implementação em restaurantes brasileiros. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: Daiana Reis da Silva

OGIDO, R.; IZIDORO, T.;IGARASHI, M. C.. Avaliação da capacitação de manipuladores de alimentos em serviços de alimentação tipo fast food. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional.

Aluno: Tarsila Galvani Sgarbi Martins David

LANDGRAF, M.IGARASHI, M. C.; MAFFEI, D. F.. Microbiologia de frutas e vegetais: processos utilizados para a redução da carga microbiana da matéria-prima e métodos de conservação do produto acabado. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: Maiara Moeme Alvim Guimarães

LANDGRAF, M.; PINTO, U. M.;IGARASHI, M. C.. Avaliação do Potencial Probiótico de Saccharomyces boularddi no Tratamento e/ou Prevenção de Infecções Intestinais. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: Angela Cristina Vidi

LANDGRAF, M.; PINTO, U. M.;IGARASHI, M. C.. Considerações Microbiológicas sobre Salame: Revisão de Literatura. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: Roger Alexander Kawakami Sicolin

IGARASHI, M. C.; PINTO, U. M.;LANDGRAF, M.. Efeito do Propionato de Cálcio e do Sorbato de Potássio sobre a Viabilidade de Saccharomyces cerevisiae. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: Mariana Packness dos Santos

IGARASHI, M. C.; ALVARENGA, V. O.;LANDGRAF, M.. Avaliação da eficácia do uso de probióticos no tratamento e/ou prevenção de doenças inflamatórias intestinais e síndrome do intestino irritável. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: Priscila Cordeiro Lima Fernandes

LANDGRAF, M.; ALVARENGA, V. O.;IGARASHI, M. C.. Importância e o impacto do quorum sensing para a microbiologia de alimentos. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: MAYARA MONTANI DOS REIS

IGARASHI, M. C.; RIBEIRO, V. B.;LANDGRAF, M.. Contaminação de alimentos por micotoxinas no Brasil: legislação brasileira e aspectos relevantes para a saúde pública. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: Fernanda de Carvalho Michelutti

IGARASHI, M. C.LANDGRAF, M.; BISCOLA, V.. Validação de Processos Térmicos para Salmonella sp. em alimentos porntos para consumo de baixa umidade. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: Carlos Roberto Bittar

SANTANA, A. S.;IGARASHI, M. C.LANDGRAF, M.. Diagnostico de áreas criticas em um restaurante. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: Monyca Dias

SANTANA, A. S.;IGARASHI, M. C.LANDGRAF, M.. Escherichia coli produtora de toxina de Shiga (STEC): importância para a indústria de carnes. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: Ana Paula dos Santos Ettinger

SANTANA, A. S.;IGARASHI, M. C.LANDGRAF, M.. Avaliação das condições sanitárias das mãos dos manipuladores em unidades de alimentação e nutrição através de análises microbiológicas. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: Priscila Feldmam

SANTANA, A. S.;IGARASHI, M. C.LANDGRAF, M.. Validação do processo de esterilização de uma indústria de gelatina. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: Geanne Altair

SANTANA, A. S.;IGARASHI, M. C.LANDGRAF, M.. Importância da Alfatoxina M1 em saúde publica. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Aluno: Henry Mendes do Nascimento

SANTANA, A. S.;IGARASHI, M. C.LANDGRAF, M.. Comparação de analises utilizadas na identificação de leveduras psicotróficas em suco de laranja integral pasteurizado (NFC). 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia.

Comissão julgadora das bancas

Maria Teresa Destro

DESTRO, M. T.. Desenvolvimento de filme comestível a base de alginato incorporado do agente antimicrobiano óleo essencial de cravo: aplicação em alimento. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Maria Teresa Destro

DESTRO, M. T.; FARIA, J. A. F.; DITCHFIELD, C.. Avaliação do uso de óleos essenciais como agentes microbianos em filmes comestíveis à base de alginato. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Cynthia Ditchfield

LANDGRAF, M.; DESTRO, M. T.;DITCHFIELD, C.. Desenvolvimento de Filme Comestível à base de alginato incorporado do agente antimicrobiano óleo essencial de cravo: Aplicação em alimento. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Susana Marta Isay Saad

MARTINIS, E. C. P.SAAD, SUSANA M I; DESTRO, M. T.. Avaliação do uso de biofilmes biodegradáveis à base de alginato incorporado de óleos essenciais no controle de Listeria monocytogenes em embutido cárneo fatiado. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Uelinton Manoel Pinto

PINTO, U. M.; SOBRAL, P. J. A.; MARTINIS, E. C. P.; LANDGRAF, M.; DELAZARI, I.. Incorporação de antimicrobianos naturais em filme biodegradável à base de alginato para o controle de Listeria monocytogenes em embutido cárneo fatiado. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Orientou

Vanessa Silva Gomes dos Santos

A definir; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional; (Orientador);

Rosecleia Vieira dos Santos

A definir; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional; (Orientador);

Aline Aquino Silva

Ecologia microbiana de embutidos cárneos fatiados embalados a vácuo e em atmosfera modificada; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional; Orientador: Maria Crystina Igarashi;

Angela Ketz Rodrigues

Incidência de micro-organismos patogênicos em produtos cárneos; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional; Orientador: Maria Crystina Igarashi;

Danielle Rosa de Lima

Avaliação da qualidade microbiológica de cachorros quentes comercializados em via pública no município de Osasco; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional; Orientador: Maria Crystina Igarashi;

Edigleide Santos de Jesus

Microbiological, physical-chemical and sensory characteristcs of garlic paste during storage; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia; Orientador: Maria Crystina Igarashi;

nATALIA tAVARES

Produtos de panificação: aspectos microbiológicos e métodos de conservação; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia; Orientador: Maria Crystina Igarashi;

Joyce Cesar dos Santos

Contaminação dos alimentos por manipuladores; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional; Orientador: Maria Crystina Igarashi;

Annamaria Zito

Biolfimes de Listeria monocytogenes:conceito, controle e sua relação com a indústria de alimentos; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional; Orientador: Maria Crystina Igarashi;

Carolina Lourenço de Souza

Biofilmes de Staphylococcus aureus e sua relação com a indústria de alimentos; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional; Orientador: Maria Crystina Igarashi;

Cintia Dalia Souza Alves

Métodos de conservação para frutas minimamente processadas; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional; Orientador: Maria Crystina Igarashi;

Leilane Marques Coelho

Novos métodos para conservação de alimentos; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas) - Insira Educacional; Orientador: Maria Crystina Igarashi;

Poliana Maiolino

Importância do controle de qualidade da água para consumo humano e para a indústria de alimentos; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Microbiologia de Alimentos) - Sociedade Brasileira de Microbiologia; Orientador: Maria Crystina Igarashi;

Foi orientado por

Mariza Landgraf

AVALIAÇÃO DO USO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS À BASE DE ALGINATO INCORPORADO DE ÓLEOS ESSENCIAIS NO CONTROLE DE L; monocytogenes EM EMBUTIDO CÁRNEO FATIADO; Início: 2012; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Mariza Landgraf

Avaliação do uso de óleos essenciais como agentes microbianos em filmes comestíeis à base de alginato; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Mariza Landgraf;

Mariza Landgraf

Avaliação do uso de filmes biodegradáveis à base de alginato incorporado de óleos essenciais no controle de Listeria monocytogenes em embutido cárneo fatiado; 2015; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariza Landgraf;

Produções bibliográficas

  • BRASILEIRO, ISABELA SARMENTO ; BARBOSA, MATHEUS ; IGARASHI, MARIA CRYSTINA ; BISCOLA, VANESSA ; MAFFEI, DANIELE FERNANDA ; LANDGRAF, MARIZA ; FRANCO, BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO . Use of growth inhibitors for control of Listeria monocytogenes in heat-processed ready-to-eat meat products simulating post-processing contamination. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 74, p. 7-13, 2016.

  • REZENDE, A. C. B. ; IGARASHI, M. C. ; DESTRO, M. T. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. . Effect of Gamma Radiation on the Reduction of Salmonella strains, Listeria monocytogenes, and Shiga Toxin-Producing Escherichia coli and Sensory Evaluation of Minimally Processed Spinach ( Tetragonia&a . Journal of Food Protection , v. 77, p. 1768-1772, 2014.

  • SANT'ANA, ANDERSON S. ; IGARASHI, MARIA CRYSTINA ; LANDGRAF, MARIZA ; DESTRO, MARIA TERESA ; FRANCO, BERNADETTE D.G.M. . Prevalence, populations and pheno- and genotypic characteristics of Listeria monocytogenes isolated from ready-to-eat vegetables marketed in São Paulo, Brazil. International Journal of Food Microbiology , v. 155, p. 1-9, 2012.

  • IGARASHI, M. C. ; DESTRO, M. T. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. . Sensitivity of Listeria monocytogenes to eugenol, limonene and their combinations. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal. 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.

  • IGARASHI, M. C. ; LANDGRAF, M. . Incorporation of Eugenol and/or Limonene into the Alginate Based Film: Antimicrobial Activity against Listeria monocytogenes and Barrier and Mechanical Characterization of the Film. In: 17th IUFoST World Congress of Food Science and Technology, 2014, Montreal. 17th IUFoST World Congress of Food Science and Technology, 2014.

  • IGARASHI, M. C. ; LANDGRAF, M. . Effect of eugenol and limonene combination against Salmonella sp. and Pseudomonas sp. In: 24th International ICFMH Conference Food Micro, 2014, Nantes. 24th International ICFMH Conference Food Micro, 2014.

  • IGARASHI, M. C. ; DESTRO, M. T. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. . Synergistic effects of clove and lemon essential oils against Salmonella sp. and Pseudomonas sp. strains. In: 23rd International ICFMH Symposium Food Micro, 2012, Istanbul. 23rd International ICFMH Symposium Food Micro, 2012.

  • IGARASHI, M. C. ; DESTRO, M. T. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. . Synergistic Effects of Clove and Lemon Essential Oils against Listeria monocytogenes Strains. In: IAFP Annual Meeting Meeting, 2012, Rhode Island. IAFP Annual Meeting Meeting, 2012.

  • IGARASHI, M. C. ; DESTRO, M. T. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. . Avaliação in situ da atividade antimicrobiana de filme comestível à base de alginato incorporado de óleo essencial de cravo contra Pseudomonas spp. e Listeria monocytogenes. In: 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

  • IGARASHI, M. C. ; DESTRO, M. T. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. . Development of an antimicrobial alginate based film: in vitro and in situ test. In: IAFP Annual Meeting, 2011, Milwaukee. IAFP Annual Meeting, 2011.

  • KAKINOKI, D. M. ; CIM, G. D. ; TAKAHASHI, I. C. P. ; IGARASHI, M. C. ; KONICHI, T. T. ; JURKIEWICZ, C. H. . Technologic Development of a Fermented Rice Beverage. In: X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos, 2009, Punta del Este. X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos, 2009.

  • IGARASHI, M. C. ; DESTRO, M. T. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. . Atividade antimicrobiana de filme comestível à base de alginato contra Pseudomonas aeruginosa, Listeria monocytogenes e Salmonella spp. isoladas de carne de frango. In: 25º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas. 25º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009.

  • IGARASHI, M. C. ; FRANCO, B. D. G. M. ; DESTRO, M. T. ; LANDGRAF, M. . Antimicrobial activity of essential oils on the growth of Pseudomonas spp., Salmonella spp. and Listeria monocytogenes isolated from chicken meat. In: X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos, 2009, Punta del Este. X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos, 2009.

  • IGARASHI, M. C. ; LANDGRAF, M. . Alginate film incorporated with eugenol and limonene: evaluation against Listeria monocytogenes in salami. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • IGARASHI, M. C. ; LANDGRAF, M. . Incorporation of Eugenol and/or Limonene into the Alginate Based Film: Antimicrobial Activity against Listeria monocytogenes and Barrier and Mechanical Characterization of the Film. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • IGARASHI, M. C. ; LANDGRAF, M. . Alginate based film incorporated with eugenol and/or limonene: antimicrobial activity against Salmonella spp and Pseudomonas spp. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • IGARASHI, M. C. ; DESTRO, M. T. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. . Synergistic Effects of Clove and Lemon Essential Oils against Listeria monocytogenes Strains. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • IGARASHI, M. C. ; DESTRO, M. T. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. . Synergistic effects of clove and lemon essential oils against Salmonella sp. and Pseudomonas sp. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • IGARASHI, M. C. ; DESTRO, M. T. ; FRANCO, BERNADETTE D.G.M. ; LANDGRAF, M. . Development of an antimicrobial alginate based film: in vitro and in situ test. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • IGARASHI, M. C. ; DESTRO, M. T. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. . Avaliação in situ da atividade antimicrobiana de filme comestível à base de alginato incorporado de óleo essencial de cravo contra Pseudomonas spp. e Listeria monocytogenes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • IGARASHI, M. C. ; DESTRO, M. T. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. . Atividade antimicrobiana de filme comestível à base de alginato contra Pseudomonas aeruginosa, Listeria monocytogenes e Salmonella spp. isoladas de carne de frango. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • KAKINOKI, D. M. ; CIM, G. D. ; TAKAHASHI, I. C. P. ; IGARASHI, M. C. ; KONICHI, T. T. ; JURKIEWICZ, C. H. . Technologic Development of a Fermented Rice Beverage. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • IGARASHI, M. C. ; DESTRO, M. T. ; FRANCO, B. D. G. M. ; LANDGRAF, M. . Antimicrobial activity of essential oils on the growth of Pseudomonas spp., Salmonella spp. and Listeria monocytogenes isolated from chicken meat. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

IGARASHI, M. C. . Tratamento Estatístico de Dados: confiabilidade e rejeição de resultados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

IGARASHI, M. C. ; BARBOSA, M. S. . Bactérias na produção de alimentos (oficina). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

IGARASHI, M. C. . Filmes biodegradáveis e filmes comestíveis para alimentos: conceito e aplicações. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FRANCO, B. D. G. M. ; DESTRO, M. T. ; LANDGRAF, M. ; IGARASHI, M. C. ; OTUKI, A. K. . Análise Microbiológica de Alimentos - Aulas Práticas. 2008. (Revisão e atualização de apostila).

Prêmios

2015

Melhor Trabalho da Área de Microbiologia de Alimentos, Sociedade Brasileira de Microbiologia, 28° Congresso Brasileiro de Microbiologia.

2013

Menção Honrosa, International Committee on Food Microbiology and Hygiene (ICFMH), Student Poster Competition.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - Atual

INSIRA EDUCACIONAL

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante

Outras informações:
Professora responsável pela disciplina de Microbiologia de Alimentos do curso de pós-graduação em Vigilância Sanitária de Alimentos e Gestão de Pessoas

2015 - Atual

Sociedade Brasileira de Microbiologia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante

Outras informações:
Professora do Curso de Especialização em Microbiologia de Alimentos da Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM)

2014 - 2014

Sociedade Brasileira de Microbiologia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante

Outras informações:
Disciplinas ministradas para o Curso de Especialização em Microbiologia de Alimentos da Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM): Aula Prática: Listeria monocytogenes (4h); Aula Prática: NMP de coliformes totais e coliformes termotolerantes, E.coli (4h); Aula Prática: estafilococos coagulase positiva e S. aureus (2h); Aula de revisão: micro-organismos patogênicos de importância em alimentos (4h); Discussão de artigos (4h) Métodos de Conservação de Alimentos (4h)

2011 - 2012

Sociedade Brasileira de Microbiologia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante

Outras informações:
Disciplinas ministradas para o Curso de Especialização em Microbiologia de Alimentos da Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM): Introdução à Aula Prática em Microbiologia de Alimentos (2h); Aula Prática: contagem total de micro-organismos (2h); Aula Prática: NMP de coliformes totais e coliformes termotolerantes, E.coli (4h); Aula Prática: clostridios sulfito redutores e Clostridium perfringens (2h); Staphylococcus sp (2h); Aula Prática: estafilococos coagulase positiva e S. aureus (2h); Aula Prática: Listeria monocytogenes (4h); Aula Prática: Salmonella (4h); Aula Prática: Vibrios patogênicos (2h); Microbiologia da Água (2h); Aula Prática: análise microbiológica da água (2h); Métodos de Conservação de Alimentos (4h); Discussão de artigos (6h); Seminários (4h)

2010 - 2011

Sociedade Brasileira de Microbiologia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante

Outras informações:
Disciplinas ministradas para o Curso de Especialização em Microbiologia de Alimentos da Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM): Introdução à Aula Prática em Microbiologia de Alimentos (2h); Aula Prática: contagem total de micro-organismos (2h); Aula Prática: NMP de coliformes totais e coliformes termotolerantes, E.coli (4h); Aula Prática: clostridios sulfito redutores e Clostridium perfringens (2h); Aula Prática: Bacillus cereus (2h); Staphylococcus sp (2h); Aula Prática: estafilococos coagulase positiva e S. aureus (2h); Aula Prática: Listeria monocytogenes (4h); Aula Prática: Salmonella (4h); Aula Prática: Vibrios patogênicos (2h); Microbiologia da Água (2h); Aula Prática: análise microbiológica da água (2h); Discussão de artigos (4h); Seminários (4h)

2016 - Atual

SGS Academy

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Instrutora

Outras informações:
Instrutora do curso Microbiologia de Alimentos.

2011 - 2015

Universidade de São Paulo

Vínculo: Aluno pós-graduação, Enquadramento Funcional: Aluno de pós-graduação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Aluna de doutorado em Ciência dos Alimentos, atuando nas seguintes áreas: filmes comestíveis à base de alginato, óleos essenciais, Listeria monocytogenes. Monitora do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da disciplina FBT-0408 Gestão da Qualidade de Alimentos, ministrada ao curso de graduação em Farmácia e Bioquímica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (2012).

2008 - 2010

Universidade de São Paulo

Vínculo: Aluno pós-graduação, Enquadramento Funcional: Aluno pós-graduação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Aluna de mestrado em Ciência dos Alimentos, atuando nas seguintes áreas: filmes comestíveis à base de alginato, óleos essenciais, Salmonella spp., Pseudomonas spp e Listeria monocytogenes. Monitora Voluntária do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da disciplina de Microbiologia de Alimentos, ministrada ao curso de graduação em Farmácia e Bioquímica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (2008).

2005 - 2006

National Starch Food Innovation

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiária da multinacional americana National Starch Food Innovation, atuando nas seguintes áreas: a.) testes de aplicação de amidos nos mais diversos produtos e segmentos, como por exemplo em lácteos, panificação, cárneos, bebidas, confeitos, etc; b.) preparação de protótipos para apresentação em clientes; c.) análises físico-químicas na matéria-prima e em produtos alimentícios; d.) desenvolvimento de novas aplicações envolvendo amidos verificando suas propriedades, benefícios e funcionalidades; e.) prática de microscopia de amidos, a fim de avaliar o grau de cozimento, integridade granular e base dos amidos nos mais diversos produtos; f.) pesquisa sobre ingredientes, produtos, segmentos e tendências de mercado na área de alimentos; g.) aplicação e interpretação de resultados de análise sensorial.

2004 - 2004

Instituto Maua de Tecnologia

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiária do Departamento de Alimentos do Centro de Pesquisas do Instituto Mauá de Tecnologia, atuando nas seguintes área a.) pesquisa e desenvolvimento de novos produtos; b.)análises físico-químicas de alimentos; c.)análise sensorial.