Sandra Helena da Cruz

2018

Livre-docência. , Universidade de São Paulo - ESALQ, USP, Brasil. , Título: Tendências para o setor sucroenergético: tecnologias Etanol 2G e Tecnologia VHG, Ano de obtenção: 2018., Palavras-chave: bagaço de cana; fermentação alcoólica; hidrólise de biomassa.

2010 - 2011

Pós-Doutorado. , National Center for Agricultural Utilization Research, USDA/ARS/NCAUR, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Bioquímica dos Microorganismos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.

Cruz, Sandra H. da . Fórum Nacional de acadêmica e Atuação Profissional do Cientista de Alimentos. 2015. (Outro).

CARMO, A. ; CRUZ, S. H. . Encontro Internacional de Sustentabilidade no Setor Sucroenergético com a Universidade, Trabalhadores, Empresários e Comunidade. 2015. (Outro).

CRUZ, S. H. . Perspectivas e tendências de mercado para os produtos derivados da cana-de-açúcar. 2010. (Outro).

Simposio Nacional de ~Bioprocessos.Efeito da suplementação de mosto com alta concentração de açúcar durante fermentação alcoólica com reciclo de células. 2013. (Simpósio).

Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Analytical Quality Evaluation of Sugar. 2012. (Simpósio).

Simposio Nacional de Microrganismos em Agroenergia: da prospecção aos bioprocessos. 2012. (Simpósio).

33rd Symposium on Biotechnology for Fuels and Chemicals.Dilute-acid pretreated sugarcane bagasse with fungal treated and fermentable by Saccharomyces cerevisiae. 2011. (Simpósio).

6th Frontiers in Bioenergy United States-Brazil Symposium on Sustainable Bioenergy.Optimizing hydrothermal pretreatment of sugarcane bagasse using response surface methodology. 2011. (Simpósio).

I WORKSHOP EM INTEGRAÇÃO E OPORTUNIDADES DO NÚCLEO DE APOIO À PESQUISA EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - NAPAN. 2011. (Encontro).

COBEQ - XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Variação da concentração de ácido na hidrólise de bagaço de cana. 2010. (Congresso).

Perspectivas e tendências de mercado para os produtos derivados da cana-de-açúcar.Utilização dos Diferentes Tipos de Açúcar. 2010. (Simpósio).

23ª Semana de Engenharia de Alimentos.Características e Aplicações dos Diferentes Tipos de Açúcar: Líquido, Light, Refinado e Cristal. 2009. (Outra).

5º Forum Nacional de Coordenadores de Cursos de Graduação em Química. 2009. (Encontro).

II Painel de Inovação e Qualidade da Indústria de alimentos. 2009. (Encontro).

VI Semana de Química Ambiental.Produção de diferentes tipos de açúcar. 2009. (Outra).

Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Produção de frutooligosacarídeos .... 2008. (Simpósio).

Enzitec - Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.Avaliação comparativa.... 2008. (Seminário).

I Painel de Inovação e Qualidade da Indústria de alimentos. 2008. (Encontro).

7ª Feira de Profissões da USP - FEPUSP.Produção de diferentes tipos de açúcar. 2007. (Outra).

II GERA - Workshop de Gestão de Energia e Resíduos na Agroindústria Sucroalcooleira.Produção de etanol a partir de resíduos celulósicos. 2007. (Outra).

Seminário sobre Cromatografia de Íons - Metrohm Pensalab. 2007. (Seminário).

V Feira da Agricultura Familiar e do Trabalho Rural - AGRIFAM.Coordenação do estande da ESALQ. 2007. (Outra).

V SIMTEC - Simpósio Internacional e Mostra de Tecnologia da Agroindústria Sucroalcooleira. 2007. (Simpósio).

. I GERA - Workshop de Gestão de Energia e Resíduos na Agroindústria. 2006. (Congresso).

.Workshop de Gestão de Segurança e da Qualidade na Indústria de Alimentos. 2006. (Outra).

IV SIMTEC - Simpósio Internacional e Mostra de Tecnologia da Agroindústria Sucroalcooleira. 2006. (Simpósio).

VI Brazilian Meeting on Chemistry Food and Beverages. 2006. (Encontro).

VI Feira de Profissões da Universidade de São Paulo - FEPUSP.Monitora. 2006. (Outra).

VII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática - ENZITEC 2006.Seleção de fungos capazes de descolorir melaço de cana de açúcar. 2006. (Seminário).

.V Feira de Profissões. 2005. (Outra).

3ª Feira de Extensão Universitária de Piracicaba.Atividades da Feira de Extensão Universitária de Piracicaba. 2005. (Outra).

Sistema Globalmente Harmonizado de Classificação e Rotulagem de Produtos Químicos - GHS. 2005. (Oficina).

. 6 Congresso e Mostra Latinoamericana de Biotecnologia. 2004. (Congresso).

. 2 Congresso Internacional da Sociedade Brasileira de Biotecnologia. 2004. (Congresso).

.Curso de Proteção Radiológica. 2003. (Outra).

Workshop AKTA e Purificação de Proteínas Amersham Biosciences. 2003. (Outra).

.Curso AGIF 'A Dinâmica da Inovação Farmacêutica'. 2002. (Outra).

Curso AGIP "A Dinâmica da Inovação Farmacêutica" - Mod II. 2002. (Outra).

. XXX Reunião Anual SBBq. 2001. (Congresso).

18th Small Meeting on Yeast Transport and energetics. Yeast fermentation and ammonium uptake are influenced by the structural complexity of nitrogen source. 2000. (Congresso).

XXIX Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular. Metabolic of Crabtree positive and negative yeasts is influenced by the structural complexity of nitrogen source. 2000. (Congresso).

. XIX International Conference on Yeast Genetics and Molecular Biology. 1999. (Congresso).

XIX International Conference on Yeast Genetics and Molecular Biology. Metabolic flux of carbon and nitrogen in yeast Crabtree positive and negative: Effect of nature of nitrogen source. 1999. (Congresso).

XXVII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular. XXVII Reunião Anual da SBBq. 1998. (Congresso).

XXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular. Reunião Anual SBBq. 1997. (Congresso).

.III EPEM. 1993. (Encontro).

.10. Encontro Regional de Química. 1992. (Encontro).

. VI PAABS Congress. 1990. (Congresso).

. XV Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1989. (Congresso).

.8. Encontro Regional de Química. 1989. (Encontro).

. XXVIII Congresso Brasileiro de Química. 1988. (Congresso).

. 14a. REAGEM. 1987. (Congresso).

. II Reunião da Federação das Sociedades de Biologia Experimental. 1987. (Congresso).

. XIV Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1987. (Congresso).

. 12a. REAGEM. 1985. (Congresso).

6 Encontro Regional de Química.6 Encontro Regional de Química. 1985. (Encontro).

Reunião Anual de Genética de Microrganismos. 12a. REAGEM. 1985. (Congresso).

CECCATO-ANTONINI, S. R.; GABARDO, S.;CRUZ, S. H.. Emprego do etanol como substituto ou adjuvante do ácido sulfúrico no tratamento das células em fermentação alcoólica contaminada por Lactobacillus fermentum.. 2019. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal e Bioprocessos Associados) - Universidade Federal de São Carlos.

CRUZ, S. H.; VENTURINI FILHO, W. G.; CECCATO-ANTONINI, S. R.; SANTANA, A. S.. Caracterização de leveduras não convencionais para produção de cervejas. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

CRUZ, S. H.; ROCHA, F. R. P.; PEREIRA-FILHO, E. R.; VALSECHI, O. A.. Caracterização e determinação de minerais em amostras de açúcares brasileiros. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

CRUZ, S. H.; GOMES, L. H.; ANTONINI, S. R. C.. Caracterização Morfológica e molecular de isolados de fermentação alcoólica. 2017. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo.

CRUZ, S. H.; CONTIERO, J.; ANTONINI, S. R. C.;BATISTOTE, M.. Perfil fermentativo da linhagem CAT-1 em mosto contendo alta concentração de açúcar em sistema descontínuo alimentado. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

VIEIRA, T. M. F. S.; RIBEIRO, A. P. B.; VERRUMA, M. R.;CRUZ, S. H.. Estabilidade oxidativa e avaliação sensorial de emulsão com extratos de ervas antioxidantes. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

ANTONINI, S. R. C.;CRUZ, S. H.; SILVA, M. A.. Efeito do ácido acético sobre o crescimento e fermentação da levedura Meyerozyma guilliermondi.. 2016. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal e Bioprocessos Associados) - Universidade Federal de São Carlos.

CRUZ, S. H.; MATTA JR, M. D.; SOUZA, M. C.. Características de grãos e amido de diferentes cultivares de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

CONTIERO, Jonas;DA CRUZ, S.H.; ALEGRE, R. M.. Produção de L(+)-ácido lático por Lactobacillus casei Ke11 utilizando sub-produtos agroindustriais. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciencias Biologicas (Microbiologia Aplicada)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

CONTIERO, Jonas; GATTAS, E. A. L.;DA CRUZ, S.H.. Produção e purificação de L(+) ácido lático por Lactobacillus rhamnosus. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciencias Biologicas (Microbiologia Aplicada)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

MONTEIRO, R. T. R.; GONCALVES, S. P. C.;CRUZ, S. H.. Expressão de enzimas de Pleurotus spp. e descoloração do corante azul índigo. 2014. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade de São Paulo.

ALCARDE, A. R.CRUZ, S. H.; SOUZA, L. M.. Influência da madeira de carvalho na qualidade da cerveja. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

CRUZ, S. H.ERNANDES, J. R.; ANTONINI, S. R. C.. Fermentação alcoólica de mosto com alta concentração de açúcar. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

ALCARDE, A. R.; BELLUCO, A. E. S.;CRUZ, S. H.. Efeito da enzima a-amilase na etapa de clarificação do caldo de cana-de-açúcar. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

MONTEIRO, R. T. R.; GOMES, E.;CRUZ, S. H.. Atividade enzimática e valores nutricionais de Pleurotus spp. cultivados em vinhaça. 2012. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade de São Paulo.

MONTEIRO, R. T. R.CRUZ, S. H.; GOMES, E.. Produção, extração e estabilidade de enzimas lignocelulolíticas para uso em degradação de compostos poluentes. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

CANIATTI-BRAZACA, S. G.; VALSECHI, O. A.;CRUZ, S. H.. Identificação de compostos bioativos com potencial antimicrobiano aplicado a fermentação alcoólica. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

ALCARDE, A. R.MONTEIRO, R. T. R.CRUZ, S. H.. Produção de frutooligossacarídeos (FOS) por leveduras a partir de melaço de cana-de-açúcar. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

MONTEIRO, R. T. R.; SIQUEIRA, E. M. G. R.;CRUZ, S. H.. Reaproveitamento dos resíduos palha e bagaço de cana-de-açúcar utilizando fungos lignocelulolíticos. 2009. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

BOSCOLO, M.;CRUZ, S. H.; SILVA, R.. Avaliação do uso de radiação micro-ondas e ultrassom combinados com agentes químicos como pré-tratamentos de bagaço de cana-de-açúcar para posterior sacarificação enzimática. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

OETTERER, M.;MONTEIRO, R. T. R.CRUZ, S. H.. Seleção de fungos capazes de hidrolisar bagaço de cana-de-açúcar pré-tratado. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

VICENTE, E. J.; SANTOS, M. A. A.;CRUZ, S. H.. Construção de sistema que permite a ancoragem de proteina recombinante à superficie celular de levedura. 2008. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade de São Paulo.

MONTEIRO, R. T. R.CRUZ, S. H.; SILVA JUNIOR, F. G. da. Cultivo de Pleurotus spp. em vinhaça visando a produção de biomassa e exopolissacarídeos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

POLIZZELI, M. L. T. M.;CRUZ, S. H.; SILVA JUNIOR, F. G. da. Estudos comparativos de xilanases produzidas por três espécies de Aspergillus visando a aplicação no biobranqueamento de polpa de celulose para fabricação de papel. 2006. Dissertação (Mestrado em Biologia Comparada) - Universidade de São Paulo.

HORII, Jorge; LOPES, Jorge José Corrêa;CRUZ, S. H.. Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae cultivada em associação com bactérias contaminantes da fermentação alcoólica. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

ANTONINI, S. R. C.; PORTUGAL, C. B.; VALSECHI, O. A.;CRUZ, S. H.; BASTOS, R. G.. Efeito do substrato e das condições de tratamento do fermento sobre a fermentação etanólica contaminada com leveduras Saccharomyces cerevisiae selvagens e Lactobacillus fermentum. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

ANTONINI, S. R. C.; PORTUGAL, C. B.; VALSECHI, O. A.;CRUZ, S. H.; BASTOS, R. G.. Avaliação da contaminação conjunta de Dekkera bruxellensis e Lactobacillus fermentum sobre a fermentação alcoólica: efeito do substrato e formas de controle. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

POLIZZELI, M. L. T. M.; PIETRO, R.; JORGE, J. A.;CRUZ, S. H.; VICI, A. C.. Bioprospecção de fungos filamentosos e aplicação de enzimas na obtenção de bioetanol a partir de iodo branco e no biobranquamento de polpa celulósica da indústria de papel. 2016. Tese (Doutorado em Biologia Comparada) - Universidade de São Paulo.

MUI, T. S.; CALDAS, D. G. G.; MARTINIS, E. C. P.;LOPES, M. L.da Cruz, S H. Comunidade bacteriana dos biofilmes da fermentação alcoólica: estrutura, composição, suscetibilidade aos antimicrobianos e formação de biofilme em culturas puras. 2015. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

LALUCE, C.; BERTOLINI, M. C.; FARIA, J. B.; BELLUCO, A. E. S.;da Cruz, S H. Uso de técnicas simples e da análise genética para determinação de persistência e dominância de leveduras em processos fermentativos. 2015. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

CRUZ, S. H.; SILVA, J. B. A.; LIMA, U. A.; BOSCOLO, M.; PARAZZI, C.. Potencialidade de eucaliptos para o armazenamento ou envelhecimento de cachaça. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

CRUZ, S. H.Lopes, Mario Lucio; ANTONINI, S. R. C.; RABELO, S. C.; LUCAS, C. M. R. S.. Produção de etanol combustível: efeitos da suplementação nitrogenada na fermentação de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcar. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

MONTEIRO, R. T. R.; GONCALVES, S. P. C.; SANSIGOLO, C. A.; OLIVEIRA NETO, M.;CRUZ, S. H.. Modificações estruturais da lignina causada por fungos. 2015. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

MARTINS, D. A. B.; PAULA, A. V.; MONTI, R.;CRUZ, S. H.; RODRIGUES, R. S. B.. Fungos endofíticos: prospecção de atividade biocatalítica e aplicação biotecnológica. 2015. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

MONTI, Rubens;DA CRUZ, S.H.; ERNANDES, J. R.; CARMONA, E. C.; CABRAL, H.. Produção de celulases por fungos filamentosos e imobilização multipontual covalente em suportes epóxi-ativado: obtenção de derivados estabilizados. 2014. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

SPONCHIADO, S. R. P.; PRADO, H. F. A.; GUIMARAES, L. H. S.; RABELO, S. C.;DA CRUZ, S.H.. Determinação das condições ótimas de fermentação para produção de enzimas celulolíticas pelo fungo Aspergillus niger derivado-marinho, utilizando diferentes subprodutos agroindustriais. 2014. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

GOMES, E.; RABELO, S. C.;da Cruz, S H; BOSCOLO, M.; THOMEO, J. C.. Produção de enzimas lignocelulósicas por fermentação em estado solido por espécimes do gênero Trichoderma para a sacarificação do bagaço de cana tratado com micro-ondas. 2014. Tese (Doutorado em Microbiologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

CONTIERO, J.; MONTI, R.; ALVES-PRADO, H. F.;CRUZ, S. H.; KAMIMURA, E. S.. Purificação da dextranasacarase de L. mesenteroides FT045B, produção de dextrana de massa molar média controlada, produção de ácido ascórbico alfa-glicosídio e do composto bromo-dextrana. 2014. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia Aplicada)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

FEIGL, B. J.; LUCHETA, A. R.; GALDOS, M. V.;CRUZ, S. H.; FRAZAO, L. A.. Emissão de óxido nitroso (N2O) e abundância da comunidade de bactérias desnitrificantes no agrossistema cana-de-açúcar. 2013. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

ERNANDES, J. R.; JORGE, João Atílio;CRUZ, S. H.; GUIMARAES, L. H. S.; CONTIERO, Jonas. Estudos fisiológicos com leveduras industriais produtoras de etanol: efeito da natureza da fonte de nitrogênio.. 2012. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

PRADO FILHO, L. G.; CAMPOS, D. C.; CONTIERO, Jonas; GOMES, L. H.;CRUZ, S. H.. Obtenção de Saccharomyces cerevisiae hexokinases-deficientes por cruzamento visando a produção de frutose e etanol à partir de cana-de-açúcar. 2006. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

ERNANDES, J. R.; MONTI, Rubens; CONTIERO, Jonas;CRUZ, S. H.; JORGE, João Atílio. Estudo fisiológico do efeito da complexidade estrutural da fonte de nitrogênio no meio de cultura no metabolismo de leveduras. 2006. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

SOUZA, Dulce Helena Ferreira de; VETTORE, André Luiz; ARAÚJO, Ana Paula Ulian de; THIEMANN, O. H.;CRUZ, S. H.. Estudos bioquímicos e estruturais das enzimas GumM e GumH, duas glicosiltransferases de Xylella fastidiosa. 2006. Tese (Doutorado em Curso de Pós-Graduação em Física Aplicada - Opção Biomolecular) - Universidade de São Paulo.

DA CRUZ, S.H.; PORTUGAL, C. B.; SILVA, J. B. A.. Cervejas especiais elaboradas com Sacharomyces cerevisiae isoladas de processos de produção de etanol. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agricola) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Vitorello, V A;CRUZ, S. H.; Andrietta, M G S. Localização, visualização e identificação de Lactobacillus ssp em biofilmes industriais contaminantes do processo de produção de etanol. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

CRUZ, S. H.; GOMES, L. H.;ERNANDES, J. R.. Produção de etanol combustível: efeitos do nitrogênio livre na fermentação de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcares. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

CRUZ, S. H.; TOMAZELLO FILHO, M.; SOUZA, L. M.. Comportanento da madeira eucalipto em toneis de armazenamento de aguardente de cana-de-açúcar. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

CRUZ, S. H.; GOMES, L. H.;ALCARDE, A. R.. Seleção de leveduras para a fermentação extrativa. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agricola) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

CRUZ, S. H.; STURION, G. L.; SOUZA, L. M.. Qualidade química e microbiológica de cerveja tipo "ale" maturada em barris de carvalho. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

GOMES, L. H.; ANGELIS, D. F.;CRUZ, S. H.. Evolução adaptativa de linhagens de Saccharomyces cerevisiae para tolerância aos inibidores presentes no hidrolisado. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo.

ALCARDE, A. R.; BASTOS, R. G.;CRUZ, S. H.. Efeito do sistema de fermentação, do substrato e das condições de tratamento do fermento sobre o rendimento da fermentação etanólica contaminada com leveduras Saccharomyces cerevisiae nativas e bactérias consorciadas. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

ALCARDE, A. R.; BASTOS, R. G.;CRUZ, S. H.. Avaliação da contaminação conjunta de Dekkera bruxellensis e Lactobacillus fermentum sobre a fermentação alcoólica: estudo das interações entre os microrganismos e dos fatores que afetam a fermentação visando o controle das contaminaçõese nativas e bactérias consorciadas. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

CRUZ, S. H.; ERNANDES, J. R.; GOMES, L. H.. dos Santos Monteiro. Efeitos do nitrogênio livre na fermentação de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcares. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

CRUZ, S. H.; STURION, G. L.; SOUZA, L. M.. Angeloni. Qualidade química e microbiológica de cerveja tipo ?ale? maturada em barris de carvalho. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

CRUZ, S. H.; GOMES, L. H.;ALCARDE, A. R.. Seleção de leveduras para a fermentação extrativa. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo.

Cruz, Sandra H. da; Demiate, I M; Rocha, T S. Caracterização do polvilho azedo e do amido de mandioca modificado pela acidificação lática e oxidação por ozonio visando a expansão ao forno. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

BRITO, J. O.;CRUZ, S. H.; ROMANELLI, T. L.. Avaliação do potencial químico da casca de eucalipto para a produção de etanol. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Fisiologia Bioquímica de Plantas) - Universidade de São Paulo.

SILVA, N. C. C.; GLORIA, E. M.;CRUZ, S. H.. Óleo essencial associado à pelicula comestivel em mamão formosa.... 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

SARRIES, G. A.;CRUZ, S. H.; FRANCO JUNIOR, N. C.. Gestão operacional na indústria de alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

VIEIRA, T. M. F. S.;CRUZ, S. H.; VENTURELLI, W. H.. Estudo da formação de dead cell layer na produção de farneseno através da metodologia de controle estatístico de processos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

SOUZA, M. C.;CRUZ, S. H.. Elaboração de bebidas levemente gaseificada sabor limão com baixo teor de sacarose fortificada com FOS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

CRUZ, S. H.ALCARDE, A. R.; BIASOTO, A. C. T.. Impacto da colheita em diferentes estádios de maturação na qualidade do aroma e composição fenólica de vinhos tintos produzidos no Submédio do Vale do São Francisco. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ.

CRUZ, S. H.ALCARDE, A. R.; BIASOTO, A. C. T.. Caracterização do perfil físico-químico e sensorial de vinhos tintos elaborados com uvas colhidas em diferentes estádios de maturação no Submédido do Vale do São Francisco. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ.

SOUZA, M. C.; CUTIERREZ, E. M. R.;CRUZ, S. H.. Atividade enzimática da invertase durante cultivo do fungo Aspergillus japonicus em melado de cana. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

SOUZA, M. C.;CRUZ, S. H.; CUTIERREZ, E. M. R.. Produção de frutooligossacarídeos em melado de cana cultivado por Aspergillus japonicus. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

SPOTO, M. H. F.;BRAZACA, S. G. C.CRUZ, S. H.. Analise sensorial descritiva quantitativa de refrigerante sabor Guaraná. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

BAPTISTA, A. S.; AGUIAR, C. L.;CRUZ, S. H.. Estágio na Usina de Açúcar, Álcool e Biodiesel. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ.

STURION, G. L.;CRUZ, S. H.; VANAT, E. F.. Identificação de perigos para a saúde humana, em ingredientes de ração animal. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ.

CRUZ, S. H.BRAZACA, S. G. C.; PALLU, A. P.. A atuação de lacases e peroxidases na indústria de alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ.

CRUZ, S. H.; BAPTISTA, A. S.; BORGES, R.. Aplicação de enzimas a fim de otimizar o rendimento na fermentação alcoólica. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

CRUZ, S. H.; BAPTISTA, A. S.; RAVAGNANI, E.. Avaliação da metodologia de superfície de resposta nos parâmetros fermentativos obtidos com diferentes tratamentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

BRAZACA, S. G. C.; ALENCAR, S. M.;CRUZ, S. H.. Identificação de compostos fenólicos e propriedades antioxidantes de feijão comum. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

GALLO, C. R.;CRUZ, S. H.; CAMARGO, L. E. A.. Susceptibilidade antibiótica em cepas de Staphylococcus aureus isolados de alimentos usando métodos de disco-difusão e diluição em ágar. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

BRAZACA, S. G. C.CRUZ, S. H.; VIEIRA, T. M. F. S.. Caracterização físico-química, estudos da interação e digestibilidade da faseolina/polifenol em feijão comum. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ.

NASCIMENTO, D. D.;CRUZ, S. H.; SILVA, F. C.. Hidrólise do bagaço de cana -de-açúcar para a produção de etanol de segunda geração. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bioenergia Sucroalcooleira) - Faculdade de Tecnologia de Piracicaba.

CRUZ, S. H.; MOLINA, S. M. G.. Utilização de microrganismos da Coleção de Culturas Tropical (CCT) relacionados à área de alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

CRUZ, S. H.; DIAS, D.; LIMA, U. A.. Levantamento de publicações e patentes direcionadas à bebidas não alcoólicas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

CRUZ, S. H.; RAVAGNANI, E.; SANTOS, L. F.. Efeito do potencial antimicrobiano para inibição de bactérias contaminantes da fermentação alcoólica. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

STURION, G. L.;CRUZ, S. H.; MENEZES, M.. Descrição do sistema da qualidade de uma empresa produtora de balas com destaque para ogerenciamento do ponto crítico de controle. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ.

CONTRERAS-CASTILLO, C. J.; STURION, G. L.;CRUZ, S. H.. Programas especiais e de auto-controle em abatedouro de frango. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ.

CRUZ, S. H.; LOURENÇO, M. S. N.; RODRIGUES, A. A. C.. Produção de álcool via hidrólise do bagaço da cana-de-açúcar. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual do Maranhão.

CRUZ, S. H.; SA, S. M. O.; RODRIGUES, A. A. C.. Avaliação de métodos de hidrólise do bagaço da cana-de-açúcar para produção de bioetanol. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual do Maranhão.

ALCARDE, A. R.CRUZ, S. H.; LIMA, U. A.. Implantação de Destilaria de Aguardente de pequena capacidade. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

ALCARDE, A. R.; OETTERER, M.;CRUZ, S. H.. Evolução dos compostos fenólicos dos efluentes vinícolas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

HORII, Jorge; RODELLA, A. A.;Cruz, Sandra H. da. O novo processo de produção de açúcar refinado granulado diretamente de xarope. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo.

HORII, Jorge;ALCARDE, A. R.CRUZ, S. H.. Acompanhamento e Detalhamento Prático da Produção Industrial de Açúcar e Álcool. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

CRUZ, S. H.; CAMARGO, Luis Eduardo Aranha. Caracterização genética da comunidade bacteriana de vinhos de cachaça de pequenos alambiques. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

CRUZ, S. H.; HORII, Jorge. Projeto de Destilaria DestilTech para produção de álcool carburante. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

CRUZ, S. H.. Concurso para provimento do cargo de PROFESSOR DOUTOR. 2017. Universidade de São Paulo - ESALQ.

CRUZ, S. H.. Processo Seletivo para contratação de um Professor Temporário. 2019. Universidade de São Paulo - ESALQ.

CRUZ, S. H.. SIICUSP - Avaliação trabalhos. 2019. Universidade de São Paulo - ESALQ.

CRUZ, S. H.. Programa de Acesso ESALQ 2008. 2008. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

CRUZ, S. H.. 15 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP - SIICUSP. 2007. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

CRUZ, S. H.. Processo Seletivo de Auxiliar de Administração. 2007. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

CRUZ, S. H.. Processo Seletivo de Estagiário(a) em Língua Inglesa. 2006. Universidade de São Paulo.

CRUZ, S. H.. 14 SIICUSP - Avaliação dos trabalhos orais. 2006. Universidade de São Paulo.

CRUZ, S. H.. 13 SIICUSP - Avaliação dos trabalhos apresentados. 2005. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

CRUZ, S. H.. 12 SIICUSP - Comissão de Avaliação dos trabalhos. 2004. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Caracterização de leveduras não convencionais para produção de cervejas; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Efeito da esterilização do mosto e tratamento ácido da levedura durante fermentação alcoólica de mosto de melaço com alta concentração de açúcar; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Avaliação da relação C/N no desempenho de leveduras Saccharomyces cerevisiae; 2018; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Avaliação de cepas de leveduras não-convencionais para potencialização do perfil de bebidas fermentadas de frutas; 2018; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Fontes alternativas de nitrogênio para suplementação de fermentação alcoólica com alta concentração de açúcares fermentescíveis; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Avaliação do perfil mineral em açúcares de mesa utilizando métodos instrumentais; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Madeiras [Esalq]) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Características de grãos e amido de diferentes cultivares de quinoa (Chenopodium quinoa Willd; ); 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Programa Nacional de Becas y Crédito Educativo; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Avaliação do perfil fermentativo de uma cepa de levedura isolada de processo industrial; 2014; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Fermentação de hidrolisado enzimatico de biomassa; 2013; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Produção de etanol combustível: efeitos do nitrogênio livre na fermentação de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcares; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Identificação de compostos bioativos com potencial antimicrobiano aplicado a fermentação alcoólica; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv; Científico e Tecnológico - MA; Coorientador: Sandra Helena da Cruz;

Seleção de fungos capazes de hidrolisar bagaço de cana-de-açúcar visando a produção de etanol; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Sandra Helena da Cruz;

Seleção de leveduras para produção enzimática de frutooligossacarídeos (FOS) a partir de melaço de cana-de-açúcar; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, ; Coorientador: Sandra Helena da Cruz;

Bioprospecção de leveduras nativas em fermentações de cachaça: avaliação de aplicação no desenvolvimento de cervejas especiais; 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Biotechnological potential of the yeast Kluyveromyces marxianus; 2022; Tese (Doutorado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Produção de etanol combustível: efeitos do nitrogênio livre na fermentação de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcares; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Potencialidade da madeira eucalipto para a maturação de aguardente de cana-de-açúcar; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Cultivo de leveduras em meios contendo diferentes fontes de nitrogênio; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Comportamento das impurezas, amido e minerais, durante o processamento da cana-de-açúcar para obtenção de açúcar cristal; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Tendências em tecnologia de bebidas: microbiologia aplicada à inovação de cerveja e vinho; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Uso de fontes nitrogenadas alternativas para fermentação alcoólica; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Análise Descritiva Quantitativa de cachaça envelhecida em barris de eucalipto; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Produção de enzimas lignolíticas pelo fungo Lentinula edodes utilizando bagaço de cana-de-açúcar; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Aplicação de métodos instrumentais para avaliação do perfil mineral em açúcares de mesa consumidos na região de piracicaba; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Utilizacao de biomassa bacteriana como fonte de nitrogênio para a producao de etanol; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Estabilidade de vinho tinto após aberto, acondicionado em embalagem Bag-in-Box; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Desenvolvimento de licor de caju: aproveitamento do pedúnculo de caju para produção de cajuína; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Avaliação in vitro do efeito antimicrobiano dos resíduos da produção de aminoácido e de cerveja na inibição do crescimento de Lactobacillus casei; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Impacto da colheita em diferentes estádios de maturação na composição físico-químico e sensorial de vinhos Syrah do Vale do São Francisco; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Impacto de diferentes tempos de maceração na qualidade físico-quimica e aceitação de vinhos ?Syrah? produzidos no Vale do São Francisco; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Atuação de lacases e peroxidases na indústria de alimentos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Aplicação de enzimas a fim de otimizar o rendimento na fermentação alcoólica; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Avaliação do rendimento durante fermentação alcoólica em mosto contaminado por bactérias; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Estudos enzimáticos para obtenção de FOS por leveduras; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biologia) - Centro Universitário Herminio Ometto de Araras; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Produção de FOS por Aspergillus japonicus; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Produção enzimática de FOS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Importância das coleções de culturas na área de alimentos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Efeitos do potencial antimicrobiano na inibição de Lactobacillus plantarum na fermentação alcoólica; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Levantamento de publicações e patentes direcionados à área de bebidas não alcoólicas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Produção de álcool via hidrólise do bagaço da cana-de-açúcar; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Avaliação de métodos de hidrólise do bagaço da cana-de-açúcar para produção de bioetanol; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual do Maranhão; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Acompanhamento e Monitoramento dos Processos de Produção de Cachaça e Álcool; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Sistema de Produção Agroindustrial de Açúcar e Álcool (Estudo de caso - Usina São Luiz); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Estudo do Balanço de Massa na etapa da moagem da cana-de-açúcar; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Kombucha: caracterização bioquímica em diferentes temperaturas e matrizes durante o processo fermentativo; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Análise de cor em alimentos e bebidas alcoólicas: correlação entre metodologias; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Suplementação nitrogenada de mosto de cana com alta concentração de açúcar; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Produção de enzimas lignolíticas por fungos utilizando bagaço de cana-de-açúcar e vinhaça; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Produção de enzimas lignolíticas por fungos utilizando resíduos agro-industriais; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Estudo da influencia de fontes nitrogenadas na fermentação com alta concentração de açúcar; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Hidrólise enzimática de sacarose visando a produção de frutooligossacarídeos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Utilização de biomassa bacteriana como fonte de nitrogênio; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Utilização de antimicrobianos naturais na fermentação alcoólica; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Avaliação de biomassa microbiana na fermentação alcoólica como potencial antimicrobiano e fonte de nitrogênio; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Caracterização dos diferentes tipos de açúcar consumidos na cidade de Piracicaba/SP',; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Impactos da qualidade do açúcar no consumo direto; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Impactos da qualidade do açúcar na indústria de alimentos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo - ESALQ; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Aplicação de enzimas na fermentação alcoolica a fim de otimizar o rendimento; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Hidrólise de material lignocelulosico para obtenção de etanol; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Bioenergia Sucroalcooleira) - Faculdade de Tecnologia de Piracicaba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Avaliação de compostos bioativos com ação antimicrobiana em processos fermentativos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Bioenergia Sucroalcooleira) - Faculdade de Tecnologia de Piracicaba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Isolamento e análise qualitativa do potencial de microrganismos na degradação de material lignocelulósico; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Hidrólise enzimática do bagaço de cana-de-açúcar; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Seleção de fungos basidiomicetos capazes de descolorir melaço de cana de açúcar em meio líquido; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Seleção de fungos basidiomicetos capazes de descolorir melaço de cana de açúcar; 2006; 12 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Estudo da produção de FOS (frutooligossacarídeo) por fungos (Aspergillus japonicus IZ-39 e Pleurotus sp; P17) utilizando melaço de cana-de-açúcar; 2006; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

; Produção enzimática de frutooligossacarídeos (FOS) a partir de melaço; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Seleção de fungos basidiomicetos capazes de descolorir melaço de cana de açúcar; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Purificação e cristalização da quitinase de Crinipellis perniciosa, fungo causador da vassoura-de-bruxa no cacaueiro; 2004; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Elaboração de bebida levemente gaseificada com baixo teor de sacarose; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Estudos de aumento da hidrofilicidade da microcelulose cristalina (MCC) por fungos basidiomicetos; 2009; Orientação de outra natureza - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

Pensando e adequando o estudo da Bioquímica de Alimentos através da elaboração de procedimentos experimentais para aulas práticas; ; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Helena da Cruz;

CRUZ, S. H. . Parecer em projeto submetido a Universidade Estadual de Goiás. 2009.

CRUZ, S. H. . Parecer em manuscritos submetidos ao XII INIC / VIII EPG / II INIC JR. 2008.

CRUZ, S. H. . Parecer em manuscrito submetido ao Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages (6). 2008.

CRUZ, S. H. . Parecer em manuscrito submetido a Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007.

MARIANO, A. B. ; ORSATTI, A. C. ; PECANHA, D. ; CRUZ, S. H. . Sugestão de currículo para cursos técnicos na área de alimentos. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material técnico).

2014

Homenagem da 9ª Turma do Curso de Ciências dos Alimentos, Formandos da 9ª Turma de CA.

2008

Homenagem dos Formandos da 5a turma de Ciências dos Alimentos - ESALQ/USP, Formandos da 5a turma de Ciências dos Alimentos da ESALQ/USP.