Aline Mota de Barros Marcellini

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (2002), mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2006) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2014). Atualmente é coordenadora do curso de nutrição da Faculdade Maria Thereza - FAMATH e professor auxiliar da Universidade Castelo Branco . Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase no desenvolvimento de alimentos para populações com restrições alimentares e análise sensorial.

Informações coletadas do Lattes em 30/08/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2010 - 2014

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Inovação Tecnológica no Processamento de Néctar de Pitanga: Aspecto de Segurança, Qualidade e Expectativa do Consumidor
Rosires Deliza;. Coorientador: Amauri Rosenthal.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2003 - 2006

Universidade Estadual de Campinas
Título: Desenvolvimento De Suco De Abacaxi (Ananas Comosus (L.) Merril) Através Da Tecnologia De Alta Pressão Hidrostática Aplicada À Polpa Do Fruto
Orientador: Helena Maria André Bolini; Co-orientadora: Rosires Deliza
, Ano de Obtenção: 2006.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Nutrição

1998 - 2002

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: Desenvolvimento do Perfil Sensorial de Leite Pasteurizado Tipo B
Orientador: Rosires Deliza e Édira Castello Branco de Andrade
Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil.

Formação complementar

2016 - 2016

UCB ATIVA - Capacitação em Metodologias Ativas. (Carga horária: 24h). , Universidade Castelo Branco, UCB/RJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial e Intrumental de Alimentos e Bebidas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Hábitos e Estudo do Consumidor.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

10th Pangborn Sensory Science Symposium. 2013. (Simpósio).

VI Simpósio Ibero-Americano de Análise Sensorial.O conhecimento sobre alimentos geneticamente modificados favorece a sua aceitação?. 2010. (Simpósio).

6o. Simpoósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

3rd International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology. 2004. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

IV Jornada de Nutrição Clínica do Hospital Municipal Miguel Couto. 2000. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Nathaly Corrêa e Sá

MELO, L. L. M. M.; ALMEIDA, E. L.; MARTINS, I. B. A.;BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de. Efeito das atitudes dos consumidores sobre a aceitação de alimentos e bebidas com diferentes graus de industrialização. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Caroline B

MELO, L. L. M. M.; FARIAS, J. R. B.; PEREIRA, K. L.;BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de. Araújo e Juliana Farah.Análise da Conformidade de rótulos de iogurtes, bebidas lácteas e leites fermentados quanto à legislação e diferenças nos perfis sensoriais e aceitação destes produtos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Beatriz Dutra Pereira

GOMES, E. C. S.; CRAVO, C. O.;BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de. Abordagem para o uso da linhaça em indivíduos com constipação crônica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Vanessa Pinheiro Silva de Oliveira

GOMES, E. C. S.;BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de; MOURA, L. S. M.. Análise de aditivos em produtos processados e avaliação do consumo por adolescentes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Michele da Fonseca Braga de Souza

BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de; TEBALDI, N. M.; TEIXEIRA, A. B. S.. A Terapêutica do chá verde in natura e suas propriedades funcionais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Marilza de Sá Amaral Oliveira

TEIXEIRA, A. B. S.;BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de; MESSIAS, G. M.. Elaboração de torta salgada com e sem gúten: avaliação sensorial. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Paolla Cardozo de Araújo Santos

MESSIAS, G. M.; TEIXEIRA, A. B. S.;BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de. Análise das Condições higiênico sanitárias dos restaurantes tipo self service na cidade do Rio de Janeiro. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Mariana Batista da Silva

GOMES, E. C. S.; TEBALDI, N. M.;BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de. Fitoesterois na hipertensão arterial. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Isabelle Hermínio das Neves

BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de; GOMES, E. C. S.; TEIXEIRA, A. B. S.. A influencia do hábito alimentar dos pais no estado nutricional de crianças e adolescentes em uma escola da rede privada no município do Rio de Janeiro. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Camila Borges Cassiano

GOMES, E. C. S.; TEIXEIRA, A. B. S.;BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de. Os novos hábitos alimentares do brasileiro e suas consequências para a saúde humana. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Lidiane Silva Marques Coelho

GOMES, E. C. S.; CRAVO, C. O.;BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de. O cacau e seus efeitos nos sintomas da síndrome pré-menopausa em mulheres adultas no município do Rio de Janeiro. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Elínia Tavares Chaves

GOMES, E. C. S.; TEBALDI, N. M.;BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de. A importância do suco de beterraba na atividade física. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Mayara Caires Alves

GOMES, E. C. S.; TEBALDI, N. M.;BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de. Consumo de vitaminas A e D, de ômega 3 e 6 entre aluno s do curso de nutrição em uma Universidade privada no município do Rio de Janeiro. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco.

Aluno: Adriana Silva Matos

BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de; ANDRADE-WARTHA, E. R. S.; MENDES-NETTO, R. S.. Estado Nutricional e Práticas Dietéticas de Usuários de Academias em Aracaju. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Cláudia Quintela Vieira Silva

BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de; MENDES-NETTO, R. S.; LYRA-JUNIOR., D. P.. Polifarmácia e Interações em Idosos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Silvana de Barros Quirino e Ingrid Caroline S

BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de; Cabral, S. O. L.. Conceição.A importância do Enfermeiro como intermediador no Programa de Controle de Peso e na prevenção de doenças cardiovasculares. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Enock I

CHAN, S. S.;BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de; CERQUEIRA, D. T.. S. Neto, Lucas L. Silva e Saulo T. M. Viana.Estudo do Efeito da Nutrição nos Níveis Glicêmicos e Lipídicos de Pacientes do Laboratório Central da UNIT. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes.

Orientou

Juliana Sant'ana

SEMÁFORO NUTRICIONAL (TRAFFIC LIGHT LABELLING): AVALIAÇÃO DA COMPREENSÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE A ROTULAGEM NUTRICIONAL E INTERFERÊNCIA NA INTENÇÃO DE COMPRA; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; (Orientador);

Ronald Eduardo

Julianne O

Duarte Galvani; SEMÁFORO NUTRICIONAL (TRAFFIC LIGHT LABELLING): UMA ALTERNATIVA PARA MELHORES ESCOLHAS ALIMENTARES FORA DO AMBIENTE DOMICILIAR; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Liliana Nascimento da Cunha

A Influência da Informação Nutricional na Intenção de Compra x Sabor dos Cupcakes Elaborados com Farinhas Mista de Casca de Abóbora e Albedo de Maracujá; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Verônica Martins da Silva Luiz

Análise Sensorial de Cupcake Elaborado com Farinha Mista de Albedo de Maracujá e Casca de Abóbora; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Carine Bahia dos Santos

Avaliação da Adequação de Rotulagem, as Diferenças Sensoriais e de Aceitação de Sucos, Néctares e Refrescos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

ISABELA GOMES SOARES

ELABORAÇÃO DE BISCOITO TIPO COOKIE COM APROVEITAMENTO TOTAL DA ABÓBORA (CUCURBITA MÁXIMA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Valdineide Santos da Silva

PRODUÇÃO DE PICLES A PARTIR DE BIRIBIRI (Averrhoa bilimbi): ANÁLISE SENSORIAL; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Mércia Aguiar Cavalcante

AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE FRUTAS POR CRIANÇAS DE 5-10 ANOS PRATICANTES DE BALLET; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Isabelle Guimarães

SEMÁFORO NUTRICIONAL (TRAFFIC LIGHT LABELLING): AVALIAÇÃO DA COMPREENSÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE A ROTULAGEM NUTRICIONAL E INTERFERÊNCIA NA INTENÇÃO DE COMPRA DE BARRA DE CEREAL; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Amanda Paula de Almeida Oliveira

Propriedades nutricionais, análise sensorial e intenção de compra de bolo elaborado com a casca da banana com substituição da farinha de trigo pela farinha de arroz; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Aline Linhares e Raquel Pinheiro

Avaliação sensorial de biscoitos de chocolate rico em fibra a base de grão-de-bico e quinoa; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

CAMILLE ROMERO DUTRA, DANIELA SIQUEIRA MARIANO, LETIERI NOGU

ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO DE BISCOITO TIPO COOKIES A BASE DE FIBRAS; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Renata Almeida Siqueira

Estudo da percepção do consumidor sobre alimentos geneticamente modificados; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Anúsia Gonçalves e Michele Bispo

Obesidade e Desnutrição: Análise do Estado Nutricional de Escolares do Município de Itabaiana - SE; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Tiradentes; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Jamile C

S; Souza e Ísis D; Santos Farias; Avaliação de Risco em Garotas de 15 a 20 anos EStudantes de Colégios Particulares de Aracaju em Desenvolver Distúrbios Alimentares do Tipo Anorexia e Bulimia Nervosa; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Rafaela B

T de Souza e Danilo Santos Araújo; Nível de Conhecimento e Hábitos de Consumo de Alimentos Funcionais por Frequentadores e Usuários de Medicamentos de Farmácias de Aracaju - SE; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Natália Boia Soares

Avaliação da Qualidade Físico-Química de Bebidas Lácteas e Leites Fermentados Comercializados No Município de Niterói; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Marina Silva de Almeida

Cupcakes obtidos com farinha de albedo de maracujá e casca de abóbora: Caracterização físico-química e Estudos do Consumidor; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Verônica Martins da Silva Luiz

upcakes obtidos com farinha de albedo de maracujá e casca de abóbora: Caracterização físico-química e Estudos do Consumidor; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Liliana Nascimento

Caracterização físico-química de cupcakes obtidos com farinha de albedo de maracujá e casca de abóbora; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Aline Mota de Barros Marcellini;

Produções bibliográficas

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LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, R. ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; ROSENTHAL, Amauri ; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves . O conhecimento sobre alimentos geneticamente modificados favorece a sua aceitação?. In: 6th International CIGR Technical Symposium, 2011, Nantes. 6th International CIGR Technical Symposium, 2011.
SIQUEIRA, R. A. ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; DELIZA, Rosires ; MARCELLINI, P. S. ; Melo, Andreza ; JAEGER, Sara . O conhecimento sobre alimentos geneticamente modificados favorece a sua aceitação?. In: VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial., 2010, São Paulo. VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial., 2010.
LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, Rosires ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; ROSENTHAL, Amauri ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de . The effects of confirmation and disconfirmation of expectation on the actual passion fruit juice liking: a conjoint approach.. In: 7th Pangborn Sensory Science Symposium, 2007, Minneapolis. Symposium Program & Abstract Book.. Oxford: Elsevier, 2007. v. P. p. 04-04.
LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, Rosires ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; ROSENTHAL, Amauri ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de . Comparing the passion fruit juice sensory profile by quantitative descriptive analysis (QDA) and free-choice profiling.. In: 7th Pangborn Sensory Science Symposium., 2007, Minneapolis. Symposium Program & Abstract Book. Oxford: Elsevier, 2007. p. P04-20-P04-20.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; DELIZA, Rosires ; LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; ROSENTHAL, Amauri ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de . Processing fruit juice using a new technology: does consumer like it?.. In: 7th Pangborn Sensory Science Symposium., 2007, Minneapolis. Symposium Program & Abstract Book. Oxford: Elsevier, 2007. p. PC1.34-PC1.34.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; DELIZA, Rosires ; LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; ROSENTHAL, Amauri ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de . What do consumers like in pineapple juice?. In: 7th Pangborn Sensory Science Symposium,, 2007, Minneapolis. Symposium Program & Abstract Book. Oxford: Elsevier, 2007. p. PC1.35.-PC1.35..
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; DELIZA, Rosires ; LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; ROSENTHAL, Amauri ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de . Pineapple juice instrumental colour evaluation: pressurized and pasterurized products. In: 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Systemica Tecnologia, 2007.
LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, Rosires ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; ROSENTHAL, Amauri ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de ; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves . Cor instrumental de suco de maracujá pasteurizado e processado por alta pressão hidrostática. In: 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,, 2007, Campinas. Systemica Tecnologia, 2007.
LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, Rosires ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de ; ROSENTHAL, Amauri ; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves . Avaliação da vida útil da polpa de maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Degener) processada por alta pressão hidrostática. In: 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Systemica Tecnologia, 2007.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; DELIZA, Rosires ; LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de ; ROSENTHAL, Amauri ; BOLINI, Helena Maria André . Does High Pressure Really Preserve Pineapple Juice Sensory Attributes?. In: HHP, 2006, Tokio. Abstracts, 2006.
LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, Rosires ; ROSENTHAL, Amauri ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de ; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves . Atitude do consumidor em relação a suco de maracujá pronto para beber tratado por alta pressão hidrostática.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; DELIZA, Rosires ; LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de ; ROSENTHAL, Amauri ; SIQUEIRA, Regina Silva de . Vida de prateleira de suco de abacaxi obtido pela tecnologia de alta pressão hidrostática aplicada à polpa do fruto. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
GONCALVES, E. C. B. A. ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; OLIVEIRA, K. E. . Teste de aceitação de biscoito energético a base de ervas medicinais visando suplementação mineral.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2006.
GONCALVES, E. C. B. A. ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; TEBA, C. S. . Utilização de sementes farinhas e cascas de frutas na elaboração de biscoitos visando suplementação mineral e avaliação de aceitação por testes sensoriais. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2006.
LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, Rosires ; ROSENTHAL, Amauri ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de ; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves . Technology used in passion fruit juice processing. In: IFT Annual Meeting, 2006, Orlando. Book of Abstracts, 2006. p. 128-128.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; DELIZA, Rosires ; LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; ROSENTHAL, Amauri ; BOLINI, Helena Maria André . Identifying the best dilution and sweetness levels of pineapple (Ananas comosus (L.) Merril juice using consumers.. In: 6th Pangborn Sensory Science Symposium, 2005, Harrogate. Abstract Book, 2005. p. 118.
LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, Rosires ; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves ; ROSENTHAL, Amauri ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de . Optimum Yellow Passion Fruit (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Degener) juice formulation based on consumer evaluation. In: 6th Pangborn Sensory Science Symposium, 2005, Harrogate. Abstract Book, 2005. p. 119.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; DELIZA, Rosires ; LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; ROSENTHAL, Amauri ; BOLINI, Helena Maria André . Sweetening power equivalence of artificial sweeteners in pineapple (Ananas comosus (L.) Merril) juice.. In: 6th Pangborn Sensory Science Symposium, 2005, Harrogate. Abstract Book, 2005. p. 121.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; BOLINI, Helena Maria André . Análise Tempo-Intensidade De Suco De Uva - Tradicional E Light Dos Atributos: Doçura E Adstringência. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas., 2005, Campinas. CD-ROM de Resumos, 2005.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; DELIZA, Rosires ; LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de ; ROSENTHAL, Amauri ; BOLINI, Helena Maria André . Aceitação de suco de abacaxi processado por Alta Pressão Hidrostática. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.
LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, Rosires ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; ROSENTHAL, Amauri ; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves . Atitude do Consumidor frente às embalagens de suco de maracujá pronto para beber. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, Rosires ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de ; ROSENTHAL, Amauri ; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves . Suco de Maracujá processado por Alta Pressão Hidrostática: Aceitação e Intenção de Compra. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.
LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, Rosires ; ROSENTHAL, Amauri ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; SIQUEIRA, Regina Silva de ; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves . Qualidade microbiológica de polpa de maracujá amarelo tratada por alta pressão hidrostática (APH). In: XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005, Santos. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2006.
ANDRADE, Édira Castello Branco de ; MELLO, Vanessa de Souza ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; TAKASE, Iracema . Avaliação do comportamento do cobre e do zinco em carnes cruas e processadas termicamente resfriadas e congeladas durante mesmes.. In: I Forum e Salão do Alimento Inteligente, 2004, São Paulo, 2004.
JAEGER, Sara ; DELIZA, Rosires ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de . Consumers Acceptance of the Use of Genetic Modification in Food Production: Trading-off Perceived Risks and Benefits. In: 5th Pangborn Sensory Science symposium, 2003, Boston. Abstract Book, 2003.
JAEGER, Sara ; DELIZA, Rosires ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de . Willingness to Purchase genetically Modified Fruit: Diferences Between Consumers in Brazil and New Zealand. In: 5th Pangborn Sensory Science Symposium, 2003, Boston. Abstract Book, 2003.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; ANDRADE, Édira Castello Branco de ; MELLO, Vanessa de Souza ; TAKASE, Iracema . Avaliação do Comportamento do Cobre e do Zinco em Carnes Cruas Congeladas e Processadas Termicamente no Período de um Mês. In: 13o Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro. Livro de Resumos. Rio de Janeiro, 2003. p. 118-118.
DELIZA, Rosires ; JAEGER, Sara ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de . Brazilian Consumer Intention to Purchase for Genetically Modified Fruit. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; MELLO, Vanessa de Souza ; TAKASE, Iracema ; ANDRADE, Édira Castello Branco de . Avaliação do Comportamento do Cobre e do Zinco em Carnes Cruas e processadas Termicamente Resfriadas e Congeladas Durante 6. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; CAVALHEIRO, S. F. L. ; KAWAGUTI, H. Y. ; CIAMPONE, S. ; HOFSETZ, K. ; PEREZ, R. M. ; AZEVEDO, L. C. ; CARDELLO, H. M. A. B. . Análise Sensorial afetiva e Análise Descritiva Quantitativa de Sucos de goiaba Industrializados. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
JAEGER, Sara ; DELIZA, Rosires ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de . Demand for genetically modified fruit among consumers in Brazil and New Zealand. In: 5th Pangborn Sensory Science Symposium, 2003, Boston. Abstract Book, 2003.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; DELIZA, Rosires ; ANDRADE, Édira Castello Branco de ; FARIAS, Antonio Xavier de . Desenvolvimento do Perfil Sensorial de Leite Pasteurizado tipo B. In: XV Semana de Debates Científicos - Universidade do Rio de Janeiro., 2002, Rio de Janeiro, 2002.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; MELLO, Vanessa de Souza ; TAKASE, Iracema ; ANDRADE, Édira Castello Branco de . Especiação de Cobre e Zinco em Carnes - Influência do Congelamento e Refrigeração. In: XVI Encontro Regional da SBQ - MG - Qualidade das Águas: Uma Questão Social, 2002, Viçosa - MG, 2002.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; TAKASE, Iracema ; ANDRADE, Édira Castello Branco de . Determinação dos Teores de Cobre e Zinco em Massas Alimentícias. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas - SP. Livro de Resumos, 2001. v. único. p. 56-56.
CASTRO, Luciana Lemos da Silva ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; MAGALHÃES, Ana Carolina Portela ; TAKASE, Iracema ; ANDRADE, Édira Castello Branco de . Avaliação da Biodisponibilidade de Cobre e Zinco em Cereais Crús e Processados Termicamente em Meio Aquoso e Salino. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas - SP. Livro de Resumos, 2001. v. único. p. 131-131.
CASTRO, Luciana Lemos da Silva ; MAGALHÃES, Ana Carolina Portela ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; TAKASE, Iracema ; ANDRADE, Édira Castello Branco de . Avaliação da Solubilidade de Cobre e Zinco em Caldos de Leguminosas. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas - SP. Livro de Resumos, 2001. v. único. p. 136-137.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; MAGALHÃES, Ana Carolina Portela ; TAKASE, Iracema ; CASTRO, Luciana Lemos da Silva ; ANDRADE, Édira Castello Branco de . Comparação dos Teores de Cobre e Zinco em Leguminosas Cruas e Após Processadas Termicamente em Meio Salino e Aquoso. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas - SP. Livro de Resumos, 2001. v. único. p. 174-174.
BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; SIQUEIRA, R. A. ; ROSENTHAL, Amauri ; JAEGER, Sara ; DELIZA, R. ; MARCELLINI, P. S. . Percepção dos riscos e benefícios dos alimentos geneticamente modificados:efeito na intenção de compra. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

DELIZA, Rosires ; ROSENTHAL, Amauri ; LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de . Perfil Sensorial de Sucos de Maracujá Obtidos a partir da Polpa In Natura, Pressurizada e Marcas Comerciais. 2005.

ROSENTHAL, Amauri ; DELIZA, Rosires ; SIQUEIRA, Regina Silva de ; LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de . Polpa de Maracujá Processada por Alta Pressão Hidrostática. 2005.

DELIZA, Rosires ; ROSENTHAL, Amauri ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de . Perfil Sensorial de Suco de Abacaxi Obtido a partir da Polpa Submetida à Alta Pressão Hidrostática (APH). 2005.

ROSENTHAL, Amauri ; DELIZA, Rosires ; SIQUEIRA, Regina Silva de ; BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de ; CAMARGO, Lourdes Maria Araujo Quaresma de ; LABOISSIÈRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos . Processamento de polpa de abacaxi por alta pressão hidrostática. 2004.

BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de . Análise Sensorial em Serviços de Alimentação. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de . Nutrição Relacionada a Ginecologia e Obstetrícia. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

BARROS-MARCELLINI, Aline Mota de . Desenvolvimento do Perfil Sensorial de Leite Pasteurizado Tipo B - Monografia de conclusão de curso 2002. 2002 (Monografia) .

Projetos de pesquisa

2015 - 2016

A ferramenta do semáforo nutricional na educação nutricional, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Mota de Barros Marcellini - Coordenador / Liliana Nascimento da Cunha - Integrante / Marina Silva de Almeida - Integrante / Verônica Martins da Silva Luiz - Integrante.
2015 - 2016

Cupcakes obtidos com farinha de albedo de maracujá e casca de abóbora: Caracterização físico-química e Estudos do Consumidor, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Aline Mota de Barros Marcellini - Coordenador / Liliana Nascimento da Cunha - Integrante / Marina Silva de Almeida - Integrante / Verônica Martins da Silva Luiz - Integrante.
2014 - 2017

Desenvolvimento de produtos farináceos funcionais, Descrição: Desenvolvimento de cupcakes, biscoitos e bolos com resíduos de frutas e vegetais ricos em fibras e micronutrientes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Aline Mota de Barros Marcellini - Coordenador / Liliana Nascimento da Cunha - Integrante / Mariana da Silva Almeida - Integrante / Veronica Luiz - Integrante / Ranna Rechuem - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

Faculdades Integradas Maria Thereza, FAMATh

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 4

2021 - Atual

Faculdades Integradas Maria Thereza, FAMATh

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora, Carga horária: 6

2011 - Atual

Universidade Castelo Branco

Vínculo: Professor Ensino Superior, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 20

2017 - 2021

Universidade Castelo Branco

Vínculo: Membro CONUN, Enquadramento Funcional: Membro CONUN

2017 - 2020

Universidade Castelo Branco

Vínculo: Coordenação Geral, Enquadramento Funcional: Coordenadora Geral do Curso de Nutrição - UCB, Carga horária: 15

2016 - 2017

Universidade Castelo Branco

Vínculo: Coordenadora Adjunta, Enquadramento Funcional: Coordenadora Adjunta, Carga horária: 30

Atividades

02/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentação e Nutrição na Saúde do Adulto e Idoso, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Dietética, Tecnologia de Alimentos
08/2014
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciencias, Departamento de Ciências da Saúde e Biológicas.,Linhas de pesquisa
08/2018 - 12/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Ética, Bioética e Exercício Profissional do Nutricionista
02/2018 - 07/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Composição Química e Bioquímica de Alimentos, Fundamentos da Nutrição, Química Aplicada a Alimentação e Nutrição
08/2017 - 12/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Composição Química e Bioquímica de Alimentos, Tecnologia de Alimentos
02/2017 - 07/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Fundamentos da Nutrição, Métodos e Técnicas de Estudo, Práticas Investigativas em Alimentação e Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso I
08/2016 - 12/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial e Nutricional de Alimentos, Bromatologia, Dietética II, Química Aplicada a Alimentação e Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso I
02/2016 - 07/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica, Tecnologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso I, Trabalho de Conclusão de Curso II
08/2015 - 08/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à Nutrição, Química Aplicada à Alimentação e Nutrição, Trabalho de Conclusão de Curso I
02/2015 - 06/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Buiquímica, Introdução à Nutrição Humana
08/2013 - 12/2014
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Nutricional e Sensorial de Alimentos, Intervenções em Nutrição Clínica I, Nutrição e Dietética, Nutrição na Infância e Adolescência, Química Aplicada a Alimentação e Nutrição, Trabalho de Conclusão de Curso I
02/2013 - 06/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Aplicada a Alimentação e Nutrição
08/2011 - 06/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Nutricional e Sensorial de Alimentos, Bioquímica, Bioquímica Nutricional, Farmacologia aplicada a Nutrição

2011 - 2012

Centro Universitário Plínio Leite

Vínculo: Professor Ensino Superior, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 24

Atividades

02/2011 - 03/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Composição de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Estágio em Controle de Qualidade de Alimentos
02/2011 - 03/2012
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bomatologia
02/2011 - 03/2012
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

2010 - 2010

Instituto Federal de Sergipe

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Ensino básico, Técnico e tecnológic, Carga horária: 40

Atividades

02/2010 - 04/2010
Ensino,,Disciplinas ministradas, Nutrição Humana, Legislação de Alimentos

2008 - 2009

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Professor voluntário, Enquadramento Funcional: Professor voluntário, Carga horária: 6

Outras informações:
Disciplinas oferecidas: Nutrição - Microbiologia de Alimentos Bromatologia e Tecnologia de Alimentos Engenharia de Alimentos - Análise Sensorial de Alimentos

Atividades

04/2008 - 01/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos, Bromatologia e Tecnologia de Alimentos
04/2008 - 08/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos

2012 - 2014

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário Pós-graduação, Carga horária: 20

2004 - 2005

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária Pós-graduação, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio no Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos

Atividades

03/2004 - 02/2005
Estágios , Laboratório de Análise Sensorial.,Estágio realizado, Realização Experimentos da Dissertação de Mestrado em Alta Pressão Hidrostática.
02/2002 - 12/2002
Estágios , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Laboratório de Análise Sensorial.,Estágio realizado, Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas - Estágio Curricular.

2003 - 2003

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágiária, Enquadramento Funcional: Estágio em docência, Carga horária: 9

2000 - 2002

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Aluno Iniciação Científica, Carga horária: 16

2000 - 2000

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 20

Atividades

12/2000 - 09/2002
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Departamento de Tecnologia de Alimentos Escola de Nutrição.,Linhas de pesquisa

2006 - 2007

Universidade Tiradentes

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 30

Outras informações:
Disciplinas: Farmácia: Nutrição Humana - 1o semestre 2006 e 2o semestre 2006 Bromatolgia - 1o semestre 2006, 2o semestre 2006 e 1o semestre 2007 Enzimologia - 1o semestre 2006, 2o semestre 2006 e 1o semestre 2007 Análise de Alimentos - 1o semestre 2006, 2o semestre 2006 e 1o semestre 2007 Tecnologia de Biossistemas - 1o semestre 2006. Tecnologia das Fermentações - 1o semestre 2007. Biomedicina: Bromatolgia - 1o semestre 2006, 2o semestre 2006 e 1o semestre 2007 Enfermagem: Bases da Nutrição Aplicada à Enfermagem - 1o semestre 2006, 2o semestre 2006 e 1o semestre 2007

Atividades

02/2006 - 06/2007
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bases da Nutrição Aplicada a Enfermagem
02/2006 - 06/2007
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
02/2006 - 06/2007
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Bromatologia, Enzimologia, Nutrição Humana, Tecnologia das Fermentações

2001 - 2001

Sapore restaurante para coletividades

Vínculo: Estagária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 20

2001 - 2001

Serviço de Assistencia médico cirúrgica infantil

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 12