Gilberto Guitte Gardiman

MSc pela Universidade do CHILE, revalidado pela UNICAMP com equivalência para Mestre em Alimentos e Nutrição, Área de Nutrição Aplicada à Tecnologia de Alimentos. Especialização em Economia de Empresas pela PUCCAMP. Engenheiro de alimentos pela UNICAMP. Experiência em Tecnologia e Ciência dos Alimentos focada em produtos de origem vegetal, em especial cereais e derivados (massas alimentícias). Consultor Técnico Estadual do Programa Alimentos Seguro - PAS. Docência em Tecnologia de Alimentos. Graduação em Antropologia-habilitação Arqueologia, na UFMG. Monografia focada na Arqueologia da Alimentação, especificamente no campo da Arqueobotânica, principal área de atuação atual, na pesquisa de grânulos de amido, com publicações em revistas de âmbito nacional

Informações coletadas do Lattes em 14/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Planificação em Alimentação e Nutrição

1981 - 1984

Universidade do Chile
Título: Contribuição Estudo de Factibilidade Técnico-Econômica da Produção de Macarrões Enriquecidos com Farinha de Tremoço Doce no Chile (L.albus var.Multolupa),Ano de Obtenção: 1984
Orientador: Rolando Chateauneuf
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: farinhas mistas; macarrão; tremoço; avaliação nutricional; avaliação sensorial; avaliação técnico-financeira. Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Políticas, Planejamento e Gestão em Saúde.

Especialização em Economia de Empresas

1991 - 1992

Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas
Título: Anteprojeto Avaliação Técnico-Econômica da Ampliação e Modernização de Empresa Produtora de Massas Alimentícias
Orientador: Cândido Ferreira da Silva

Graduação em Antropologia-habilitação Arqueologia

2010 - 2014

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Vereda III: uma análise paleoetnobotânica
Orientador: Andrei Isnardis Horta; Leandro Matthews Cascon

Graduação em Engenharia de Alimentos

1974 - 1979

Universidade Estadual de Campinas

Ensino Médio (2º grau)

1972 - 1973

Colégio Estadual Culto à Ciência

Ensino Médio (2º grau)

1971 - 1972

Escola Preparatória de Cadetes do Exército

Formação complementar

2021 - 2021

Patrimonio Cultural: Introdução a conceitos e práticas. (Carga horária: 4h). , Zanettini Arqueologia, ZA, Brasil.

2019 - 2019

As narrativas e os sujeitos nos museus de história: mulheres, culturas afro. (Carga horária: 30h). , Museu Republicano Convenção de Itu, MRCI, Brasil.

2018 - 2018

II Patrimônio Cultural e Inventários Participativos. (Carga horária: 40h). , Museu Republicano Convenção de Itu, MRCI, Brasil.

2014 - 2014

Educação Patrimonial. (Carga horária: 8h). , Museu da Energia de Itu, MEI, Brasil.

2014 - 2014

História, sociologia e antropologia da alimentação. (Carga horária: 8h). , Fundação Tropical de Pesquisas e Tecnologia André Tosello, FTPTAT, Brasil.

2013 - 2013

Palinologia. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2013 - 2013

Identificação de fitólitos e espículas. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Taller Estudios arqueobotánicos en Suramérica. (Carga horária: 40h). , Universidad Internacional SEK, SEK, Chile.

2012 - 2012

Conceptos metodologías-microfósiles en art.arqueol. (Carga horária: 35h). , Universidad Nacional de Tucumán, UNT, Argentina.

2010 - 2010

Geoarqueologia. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2009 - 2009

Atualização Tecnológica de Docentos-Alim.Beb.. (Carga horária: 160h). , Centro de Tecnologia SENAI de Alimentos e Bebidas, CTS ALIM.BEBIDAS, Brasil.

2008 - 2008

ABNT NBR ISO 22000:2006, EUREPGAP,BRC. (Carga horária: 120h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2006 - 2006

Formação Consultores PAS - Setor Mesa. (Carga horária: 46h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2006 - 2006

ABNT NBR ISO 22000:2006. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira de Normas Técnicas - Sede, ABNT/RJ, Brasil.

2005 - 2005

Formação Consultores do PAS-Setor Transporte. (Carga horária: 70h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2004 - 2004

Análise de Riscos na Gestão de Segurança de Alim.. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2003 - 2003

Preparação Didática para Docentes. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2002 - 2002

Curso de Reforço para Consultores-Projeto APPCC. (Carga horária: 16h). , Programa Alimentos Seguros, PAS, Brasil.

2002 - 2002

Preparação Didática: Manipulação Hig.Sanit. Carnes. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2001 - 2001

Implantação de BPF para Consultores. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Toxi-infecções Veiculadas por Alimentos. (Carga horária: 90h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Tópicos Especiais em Toxicologia de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2000 - 2000

Aprimoramento APPCControle Estatístico de Processo. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2000 - 2000

Aprimoramento APPCC: Limpeza e Sanificação. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2000 - 2000

Auditor Interno da Qualidade. (Carga horária: 16h). , Profit Able Consultoria Empresarial, PROFIT ABLE, Brasil.

1999 - 1999

Formação Consultores Planos APPCC. (Carga horária: 80h). , Centro de Tecnologia SENAI de Alimentos e Bebidas, CTS ALIM.BEBIDAS, Brasil.

1999 - 1999

Sistemas Gestão Ambiental p/ Economistas ISO 14001. (Carga horária: 48h). , Fundação Carlos Alberto Vanzolini, FCAV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Arqueologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública/Especialidade: Programas de Segurança Alimentar Bpf e Appcc.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Participação em eventos

As práticas alimentares em São Paulo e Itu (séculos 18 a 20). 2016. (Seminário).

II Taller de Micro Paleoetnobotánica:relevancia de una red interdisciplinaria de investigaciones en fitolitos y almidones.Antártida: microvestígios em garrafas e rolhas. 2016. (Oficina).

Arqueologia dos Povos Jê no Sul e Sudeste do Brasil.A morfologia dos vasos Gê na produção de cauim de milho em Vereda III: uma proposição. 2014. (Simpósio).

Arqueologia dos Povos Jê no Sul e Sudeste do Brasil.Fora das grandes aldeias: o sítio Vereda III e suas informações complementares sobre sistemas de ocupação de grupos portadores de cerâmica associada à tradição Aratu-Sapucaí. 2014. (Simpósio).

Taller Micro Paleoetnobotánica:Relevancia de una red interdisciplinaria de investigacioniones es en Fitolitos y Almidones.Acerca de la tafonomia de gránulos de almidón de maíz en la producción de bebidas fermentadas. 2014. (Oficina).

Simpósio Novos Diálogos: recentes abordagens na arqueologia brasileira. 2011. (Simpósio).

XVI Congresso da Sociedade de Arqueologia Brasileira e XVI World Congress UISPP. 2011. (Congresso).

I Encontro Latino Americano de Antropologia e Arqueologia Polar. 2010. (Encontro).

Jornadas de Arqueología de la Alimentación: Cultura Material, Prácticas e Significados. 2010. (Congresso).

Simpósio de Arqueologia e Patrimônio de Minas Gerais. 2010. (Simpósio).

Congresso Internacional de Arte Rupestre. 2009. (Congresso).

IV Jonutri Jornada de Nutrição da Faculdade de Americana-FAM.Aspectos higiênico-sanitários e legais em Unidades Produtoreas de Refeições (UPR). 2009. (Seminário).

Simpósio IAFP America Latina de Inocuidade de Alimentos. 2008. (Simpósio).

Corantes Artificiais e Naturais em Alimentos. 2007. (Seminário).

XI Semana da Químca.Boas Práticas de Fabricação na Indústria Alimentícia. 2005. (Encontro).

O Workshop das Áreas de Concentração. 2003. (Oficina).

Simpósio de Alimentos do SENAI.APPCC na Indústria de Massas Frescas. 2003. (Simpósio).

Aspectos Relevantes na Industrialização de Refrigerantes. 2000. (Seminário).

Controle da Qualidade Ambiental em Indústrias Alimentícias. 2000. (Seminário).

Massas Frescas e Semiprontas. 2000. (Seminário).

Interfaces do HACCP Et GMP e ISO-9000.Interface GMP e ISO-9000. 1999. (Seminário).

Sistemas de Limpeza CIP nas Indústrias Alimentícias. 1999. (Seminário).

COMBAHL- V Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. 1998. (Congresso).

I Encontro Nacional de Controle Integrado de Pragas para o Setor Alimentício. 1998. (Encontro).

Implementação de HACCP e GMP.Apresentação do Guia RPA: HACCP e GMP. 1998. (Encontro).

Sistema HACCP para o Setor de Panificação. 1998. (Seminário).

Produções bibliográficas

SOARES, FERNANDA CODEVILLA ; GARDIMAN, GILBERTO GUITTE . One More Drink: Archaebotanical analysis of beer consumption in the South Shetland (Antarctica). HABITUS , v. 15, p. 273, 2017.
GARDIMAN, G. G. ; RODRIGUES, I. M. M. . A morfologia dos vasos Jê na produção de cauim de milho em Vereda III: uma proposição. REVISTA DO MUSEU DE ARQUEOLOGIA E ETNOLOGIA , v. 27, p. 111-120, 2016.
RODRIGUES, I. M. M. ; GARDIMAN, G. G. . Fora das grandes aldeias: o sítio Vereda III e suas informações complementares sobre sistemas de ocupação de grupos portadores de cerâmica associada à tradição Aratu-Sapucaí. REVISTA DO MUSEU DE ARQUEOLOGIA E ETNOLOGIA , v. 27, p. 103-110, 2016.
GARDIMAN, G. G. ; RODRIGUES, I. M. M. ; CASCON, L. M. ; Isnardis, A. . Vereda III e a preparação do cauim. Arquivos do Museu de História Natural e Jardim Botânico , v. 23, p. 66, 2014.
GARDIMAN, G. G. ; BALLESTER, D. . Fideos Enriquecidos con Harina Desgrasada de Lupino Dulce(L.albus var.Multolupa) I.Aspectos Reológicos e Nutricionales. Revista Chilena de Nutricion, Santiago,Chile, v. 12, n.2, p. 91-96, 1984.
GARDIMAN, G. G. ; PENNA, E. Wittig de . Fideos Enriquecidos con Harina de Lupino Dulce (L.albus var. Multolupa) II. Aspectos de Calidad, Aceptabilidad y Vida Útil. Revista Chilena de Nutrición, Santiago, Chile, v. 12, n.3, p. 197-207, 1984.
GARDIMAN, G. G. ; CASCON, L. M. ; SOARES, FERNANDA CODEVILLA . Microvestígios em garrafas e rolhas da Antártida. In: Taller Micropaleoetnobotánica: Relevancia de una Red Interdisciplinaria de Investigaciones en Fitolitos y Almidones, 2016, Diamante, Argentina. Taller Micropaleoetnobotánica: Relevancia de una Red Interdisciplinaria de Investigaciones en Fitolitos y Almidones, 2016. v. 1. p. 121-123.
GARDIMAN, G. G. ; Cascon, L.M. . Microvestígios e Arqueologia. In: IV Seminário Internacional de Arqueologia dos Discentes do MAE-USP, 2015, São Paulo, SP. IV Seminário Internacional dos Discentes do MAE-USP, 2015. São Paulo: Museu de Arqueologia e Etnologia-USP, 2015. p. 48.
GARDIMAN, G. G. ; CASCON, L. M. ; SOARES, F. C. . Micro vestígios em garrafas e rolhas da Antártida. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GARDIMAN, G. G. ; Cascon, L.M. . Microvestígios e Arqueologia. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
GARDIMAN, G. G. ; RODRIGUES, I. M. M. ; Cascon, L.M. ; Isnardis, A. . A morfologia dos vasos Jê na produção de cauim de milho em Vereda III: uma proposição. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
GARDIMAN, G. G. . Acerca de la tafonomia de gránulos de almidón de maíz en la producción de bebidas fermentadas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
GARDIMAN, G. G. . Univ.Regional Blumenau-Boas Práticas de Fabricação na Indústria Alimentícia. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GARDIMAN, G. G. . SENAI- APPCC na Indústria de Massas Frescas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GARDIMAN, G. G. ; REGO, R. A. . Simpósio RPA-Apresentação da Guia RPA de Implementação de HACCP e GMP. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

PAS ; Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . PAS Apicultura/ Realeira: Implantação BPF e APPCC em entreposto de mel. 2008.

PAS ; Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . PAS Apicultura: Mel Wenzel-Implantação BPF e APPCC em entreposto de mel. 2008.

PAS ; Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . PAS: Assessoria na Implantação Orientada-BPF/ APPCC em 46 empresas. 2005.

GARDIMAN, G. G. . PAS-Shefa(Agropec.Tuiuti Ltda) Auditoria programa APPCC implementado. 2005.

PAS ; Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . Tavola Allegra Massas Frescas- treinamento, desenvolvimento, implementação manual e programa BPF. 2002.

GARDIMAN, G. G. . Massas Iha- Adequação de formulação, treinamento e implentação de manual e programa BPF. 2002.

BEZERRA, L. T. ; GARDIMAN, G. G. . PAS-Nutrifoods: Assessoria na implantação e implementação de BPF. 2002.

Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . PROFIT ABLE:Ferráspari S/A- Treinamento, implantação e implementação-manuais e programas BPF e APPCC. 2001.

GARDIMAN, G. G. . ANPEI-Projeto Mobitec- Adequação Tecnológica de Empresas do Setor de Padaria e Confeitaria. 2001.

Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . Restaurante Universitário UNICAMP-desenvolvimento Programa BPF. 2001.

Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . PROFIT ABLE-Ind.Com.Bebidas Primor, Jaú/SP-Treinamento, desenvolvimento, implementação BPF e APPCC. 2001.

GARDIMAN, G. G. . Ind.Com.Frutas Ricaeli Ltda- desenvolvimento do Manual de BPF. 2001.

GARDIMAN, G. G. . PROFIT ABLE-Cereser Vitivinícola - Desenvolvimento do manual e programa de BFP. 2000.

GARDIMAN, G. G. . ANPEI-Projeto Mobitec- Nova formulação e vida útil de inhoque de batata Ny & Nike Massas Frescas. 2000.

Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . Serviço de Nutrição e Dietética/Sta. Casa de Itu - Treinamento, desenvolvimento manual, implementação de BPF. 1998.

SOUZA, M. A. T. ; GARDIMAN, G. G. . Trabalho de campo: sítio arqueológico Engenho Santo Izidro, Mossâmedes, GO, Brasil. 2014.

GUILLÉN, P. L. ; GARDIMAN, G. G. . Trabalho de campo: Caral - Subsector D14 de Chupacigarro-Valle de Supe, Peru. 2013.

Caldarelli, S.B. ; Garcia, L. ; Galhardo, D.A. ; GARDIMAN, G. G. . Trabalho de campo: Arqueologia Preventiva associada às LTs Porto Velho/RO Araraquara/SP. 2011.

GARDIMAN, G. G. . PAS/Superm.Bompreço- Auditoria Cooperfrango. 2004.

GARDIMAN, G. G. . PAS/Sup.Bompreço- Auditoria CEFRI-Armazenamento Frigorificado Agroindustria Ltda. 2003.

GARDIMAN, G. G. . PAS/Sup.Bompreço-Auditoria Arosa Prod.Alimentícios. 2002.

PAS ; Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . PAS Apicultura-Treinamento: Implantação BPF/ APPCC em 2 entrepostos de mel. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PAS ; Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . Treinamento: Implantação do APPCC em beneficiadora de amendoim. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GARDIMAN, G. G. . SENAI-Especialização em Qualidade e Segurança Alimentar: toxicologia de Alimentos. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

PAS ; Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . PAS: Implantação Orientada-BPF/ APPCC em 9 ME Valinhos Vinhedo/SP. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PAS ; Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . PAS: Implantação Orientada-BPF/ APPCC em 7 EPP e 9 ME, CampinasSP. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GARDIMAN, G. G. . APPCC: Processamento de Palmito em Conserva. 2004. .

PAS ; Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . PAS: Implantação Orientada-BPF/ APPCC em 7 ME, Cruzeiro/SP. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PAS ; Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . PAS: Implantação Orientada-BPF/ APPCC em 9 EPP ,5 ME-Jundiaí?SP. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GARDIMAN, G. G. . BPF: Processamento de Palmito em Conserva. 2003. .

GARDIMAN, G. G. . Especialização em Tecnologia e Controle da Qualidade de Alimentos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Sindicato Comercio Varejista Carnes Frescas SP ; SENAC- SÃO PAULO ; SENAI -DR São Paulo ; GARDIMAN, G. G. . Manipulação Higiênico-Sanitária de Carnes Frescas e Temperadas. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SEBRAE, ; Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . Projeto Sabor e Qualidade:Inspeção e orientação tecnológica para Ambulantes. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GARDIMAN, G. G. . Univ.Oeste do Estado de S.Catarina-Controle Preventivo e Segurança dos Alimentos: BPF, APPCC. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SENAC- SÃO PAULO ; Sindicato Comercio Varejista Carnes Frescas SP ; SENAI -DR São Paulo ; GARDIMAN, G. G. . Manipulação Higiênico-Sanitária de Carnes Frescas e Temperadas. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Sindicato Comercio Varejista Carnes Frescas SP ; SENAC- SÃO PAULO ; SENAI -DR São Paulo ; GARDIMAN, G. G. . Manipulação Higiênico-Sanitária de Carnes Frescas e Temperadas. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PAS ; Equipe de colaboradores da Empresa ; GARDIMAN, G. G. . Treinamento: Implantação do Programa APPCC - Nutrifoods. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GARDIMAN, G. G. . Projeto Mobitec/ANPEI - Guia Geral de Procedimentos: adequação tecnológica de empresas do setor padaria e confeitaria. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Guia Geral de Procedimentos).

REGO, R. A. ; GARDIMAN, G. G. . Seminário RPA Editorial-Guia de Implementação de HACCP e GMP. 1998. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Guia de procedimentos).

Projetos de pesquisa

2015 - 2016

Analise arqueobotânica em fragmentos de garrafas e rolhas recuperadas em escavações na Antártida, Descrição: Técnicas arqueobotânicas de coleta e processamento de amostras foram empregadas em suportes pouco usuais na pesquisa arqueobotânica - vidro e cortiça - para a detecção e identificação de grânulos de amido e suas marcas tafonômicas em fragmentos de garrafas e rolhas provenientes da Antártida. Isto, aliado a evidências históricas e a morfologia dos recipientes, permitiu indicar com maior precisão o conteúdo dos vasilhames.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gilberto Guitte Gardiman - Coordenador / Fernanda Codevilla Soares - Integrante.
2014 - 2015

Analise arqueobotânica em vasos cerâmicos de engenhos goianos dos seculos 18 e 19, Descrição: Foram analisadas , para detecção e identificação de grânulos de amido, amostras das superfícies e do resíduo carbônico presente nas superfícies internas de vasos cerâmicos exumados em escavações realizadas em dois engenhos de Goiás, dos séculos 18 e 19.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gilberto Guitte Gardiman - Coordenador.
2012 - 2014

Vereda III: Uma análise paleoetnobotânica, Descrição: Um Estudo de Caso, em que sobressai uma notável coleção de potes cerâmicos atribuída à Tradição Aratu-Sapucaí, permitiu, no decorrer da elaboração dessa monografia, o desenvolvimento de técnicas e teorias concernentes à Paleoetnobotânica e Arqueobotânica. A onipresença do milho nos artefatos e a presença de grandes potes com marcas típicas da fermentação, direcionaram a pesquisa para o estudo dessa bebida/alimento. As considerações da tafonomia dos grânulos de amido, derivadas de literatura e de experimentações feitas durante o estudo, levaram ao reconhecimento de algumas etapas da produção de cauim e a uma melhor compreensão do processo. Assim, é aqui apresentada uma proposta inicial para o estudo da morfologia de vasos para a série produtora do cauim de um grupo falante Gê. Sua confirmação requer estudos mais profundos em potes como o exumado em Vereda III, Minas Gerais, o que inclui a ampliação do campo de análises e uso de técnicas arqueobotânicas mais sofisticadas para observação e registro de microvestígios. Se não é possível uma afirmação categórica de todas as funções do sítio, o Estudo de Caso permite considerar os espaços, em meio aos maciços rochosos calcários, como ocupando um lugar de relevância no modo de vida das populações horticultoras-ceramistas; e não se trata apenas de uma hipótese ou de uma ideia em si razoável, mas da observação concreta de práticas relacionadas à produção de cauim nesse espaço.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gilberto Guitte Gardiman - Coordenador.
1991 - 1992

Anteprojeto de avaliação técnico-econômica da ampliação e modernização de uma empresa produtora de massas alimentícias., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gilberto Guitte Gardiman - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2019

Universidade de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 16

Outras informações:
Análises arqueobotânicas em fragmentos de garrafas e rolhas recuperadas em escavação na Antártida; Análises arqueobotânicas em vasos cerâmicos de engenhos goianos dos séculos 18 e 19; Análises arqueobotânicas em cálculos dentários de uma população atual

Atividades

11/2014
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Biociências, Departamento de Genética e Biologia Evolutiva.,Linhas de pesquisa

2012 - 2014

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Aluno regular, Enquadramento Funcional: Aluno regular

Outras informações:
Desenvolvimento de TCC "Vereda III: uma análise paleoetnobotânica"; Trabalho de campo: Caral subsetor D14 de Chupacigarro, Valle del Supe , Peru. Coordenação: Plínio L.Guillén; Trabalho de campo: sítio arqueológico Engenho Santo Isidro, Mossâmedes, GO. Coordenação: Marcos André Torres de Souza

Atividades

03/2012 - 07/2014
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Filosofia e Ciências Humanas, Faculdade de Filosofia e Ciências Humanas.,Atividade realizada, Arqueobotânica.

2011 - 2011

Scientia Consultoria Científica LTDA

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades em laboratório de arqueologia (curadoria); Trabalho de campo: Arqueologia preventiva associada às LT Porto Velho/RO. Coordenação: Solange Caldarelli

2004 - 2010

Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial São Paulo

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Instrutor, Carga horária: 40

Outras informações:
Instrutor do Curso Técnico em Alimentos; Consultorias em Segurança Alimentar a indústrias; Treinamentos para manipuladores de alimentos

Atividades

01/2002
Treinamentos ministrados , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial São Paulo, Escola Senai Prof Dr Euryclides de Jesus Zerbini.,Treinamentos ministrados, BPF - curso gerencial para Equipe Multidisciplinar, Higiene e BPF para Manipuladores, Manipulação Higiênico-Sanitária de Carnes Frescas e Temperadas

2002 - 2010

PROGRAMA ALIMENTOS SEGUROS

Vínculo: autônomo, Enquadramento Funcional: Consultor Técnico Estadual - São Paulo, Carga horária: 10

Outras informações:
Elemento de ligação entre a coordenação do Programa e os consultores; atuação no âmbito do interior paulista, na assessoria técnica aos consultores do segmento Indústria.

2000 - 2001

Associação Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento das Empresas Inovadoras

Vínculo: autônomo, Enquadramento Funcional: consultor

1998 - 2001

Profit Able Consultoria Empresarial

Vínculo: Profissional autônomo, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 24

Outras informações:
Consultor em implantaçõe de programas BPF e APPCC em indústrias do ramo de bebidas

Atividades

01/2001
Serviços técnicos especializados , Profit Able Consutoria Empresarial, Jundiaí Sp.,Serviço realizado, Implantações de BPF e APPCC em indústrias de bebidas alcoólicas e não alcoólicas.
01/1998
Treinamentos ministrados , Profit Able Consutoria Empresarial, Jundiaí Sp.,Treinamentos ministrados, BPF e APPCC para Equipe Multidisciplinar e Colaboradores

1988 - 1996

Pastifício União Ltda

Vínculo: Sócio Gerente, Enquadramento Funcional: Proprietário, Carga horária: 40

Outras informações:
Administração da empresa, voltada à produção de massas alimentícias e comercialização de farináceos. Modernização de equipamentos e métodos de produção e vendas. Desenvolvimento de nova marca e embalagem.

Atividades

08/1988 - 02/1996
Direção e administração, Empresa Privada, Itu Sp.,Cargo ou função, Sócio-proprietário; direção comercial e técnica.

1986 - 1988

Grupo Ultra

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Eng.Alimentos - pesquisador tecnológico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pesquisador tecnológico para aplicações de aditivos em panificação

Atividades

09/1986 - 07/1988
Pesquisa e desenvolvimento, Empresa Privada, Pólo Petroquímico Mauá.,Linhas de pesquisa

1984 - 1985

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Pesquisador em Projeto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pesquisador do Projeto Farinhas Mistas, desenvolvido no CTAA/RJ - Centro Nacional de Pesquisa em Tecnologia Agroindustrial de Alimentos

Atividades

03/1984 - 09/1985
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Rio de Janeiro.,Linhas de pesquisa