Paulo Sergio Marcellini

Possui graduação em Farmácia Bioquímica pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1997), mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2000) e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Atualmente é professor Associado III da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, do Departamento de Bioquímica do Instituto Biomédico, é membro permanente dos Programas: Doutorado em Enfermagem e Biociências da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Mestrado Profissional em Infecção HIV/AIDS e Hepatites Virais (PPGHIV/HV/UNIRIO) e o Mestrado Profissional em Saúde e Tecnologia no Espaço Hospitalar (PPGSTEH/UNIRIO). Ministra, em nível de pós-graduação, as disciplinas de Ética na Pesquisa e na Prática Profissional, Metodologia da Pesquisa, Metabolismo Integrado e Bioestatística. Foi Pró-reitor de Extensão e Cultura, Pró-reitor temporário de Gestão de Pessoas e coordenador do Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Foi coordenador do núcleo e do curso de Nutrição da Universidade Federal de Sergipe e coordenador do Laboratório de Bromatologia DSF/UFS. Participou da formulação dos Projetos Políticos Pedagógicos para a criação do Campus da Saúde de Lagarto/UFS. Publicou 37 artigos nacionais e internacionais, um livro e dois capítulos de livro. Foi orientador de cinco teses de doutorado e sete dissertações de mestrado. Foi avaliador de curso e institucional SINAES/INEP/MEC.

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2000 - 2005

Universidade Estadual de Campinas
Título: Caracterização Sensorial por Pefil Livre e análise tempo-intensidade de suco de abacaxi (Ananas comusus L. Merril) renconstituído e adoçado com diferentes edulcorantes
Helena Maria André Bolini. Palavras-chave: abacaxi; bromelina; ANÁLISE SENSORIAL; equivalência de doçura; análise de componentes principais; análise descritiva quantitativa. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

1998 - 2000

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Análise Descritiva Quantitativa de aguardentes de cana comerciais e destiladas em alambique de cobre e inox,Ano de Obtenção: 2000
Orientador: Helena Maria André Bolini Cardello
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: analise sensorial; aguardente de cana; cromatografia gasosa; análise decritiva quantitativa; análise de componentes principais.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Outros Setores.

Aperfeiçoamento em Análise de Alimentos

1997 - 1998

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Ano de finalização: 1998;

Graduação interrompida em 2001 em Letras

1998 - Interrompido

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Ano de interrupção: 2001

Graduação em Farmácia Bioquímica

1993 - 1997

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2001 - 2001

Formação de Consultores Em Planos de A.P.P.C.C.. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI- RJ, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Plásticos Biodegradáveis. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Análise Sensorial de Refrigerantes e Batatas Frita. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1998 - 1998

Extensão universitária em Qualidade e Seguraça de Alimentos Análise de Perig. (Carga horária: 10h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

1997 - 1997

Extensão universitária em Desenvolvimento de Produtos Alimentícios Com Ênfas. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1997 - 1997

Extensão universitária em Embalagens Flexíveis Para Alimentos. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1997 - 1997

Extensão universitária em Gestão da Qualidade Total e Iso 9000. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1997 - 1997

Workshop Aplicações de Análise Sensorial. (Carga horária: 10h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Relação Interpessoal no Trabalho. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Primeiro Seminário Empresarial All Pharma Júnior. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Aspectos Microbiológicos Em Alimentos. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Noções Básicas de Aplicação de Marketing Em Farmác. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Essências e Perfumes. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Dor Aspectos Biológicos e Psicológicos. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

O sistema de Ensino Superior e a Reforma Universitária.VI Semana de Pesquisa de Pesquisa da Universidade Tiradentes. 2004. (Encontro).

VI sempesq. Aspectos Nutricionais e socias da fome (4 horas). 2004. (Congresso).

VI Sempesq. Aplicação da Análise Sensorial na Industria de Alimentos. 2004. (Congresso).

50° Jornada Farmacêutica. Adoçantes- Uma abordagem geral. 2003. (Congresso).

Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos.5o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

Curso de Farmácia Hospitalar.Nutrição Parenteral. 2001. (Seminário).

III Sempesq. Sabor doce, adoçantes e edulcorantes. 2001. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro sw Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

II Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. II Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 1999. (Congresso).

XIV Semana de Estudos de Ciências dos Alimentos.XIV Semana de Estudos de Ciências dos Alimentos. 1998. (Outra).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Alimento, População e Desenvolvimento. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

XIII Semana de Estudos de Ciência dos Alimentos.XIII Semana de Estudos de Ciência dos Alimentos. 1997. (Outra).

43a. Jornada Farmacêutica Internacional da UNESP - I Simpósio de Biotecnologia.43a. Jornada Farmacêutica Internacional da UNESP. 1996. (Outra).

XII Semana de Estudos de Ciências Farmacêuticas.XII Semana de Estudos de Ciências Farmacêuticas. 1996. (Outra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Walterlânia Souza Brandão

SILVA, R. C. L.; SILVA, C. R. L.;MARCELLINI, P. S.. Análise de usabilidade situada dos sistemas de alarmes de monitores multiparamétricos em unidade de cuidados intensivos.. 2016. Dissertação (Mestrado em Enfermagem) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Raquel Claverie de Souza

MARCELLINI, P. S.; MOREIRA, D. P.;DELIZA, Rosires. Efeito da expectativa gerada pela embalagem na percepção e preferência de crianças de 7 a 10 anos de idade. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: fernanda Carvalho de Santana

CARNELOSSE, M.; Silva, M. A. P. S.;MARCELLINI, P. S.. Formulação de biscoito a partir da substituição percentual da farinha de trigo por fécula da mandioca (Manihot esculenta Crantz) e maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Janaína Valéria da Silva

Marcellini, Paulo Sergio; Silva, M. A. P. S.; CARNELOSSE, M.. Formulação de bolo a partir da substituição percentual da farinha de trigo por farinha de casca de abóbora (Curcubita maxima). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Alysson Vieira dos Santos

LIMA, A. S.MARCELLINI, P. S.RAMOS, André Luis Dantas. Incorporação de farinha de casca de maracujá na produção de bolos de chocolate. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Felipe Oliveira Bittencourt

Cardoso, J.C.; Araújo, E. D.;MARCELLINI, P. S.. Desenvolvimento e Avaliação da atividade Microbiana contra Candida albicans nas formulações semi-sólidas contendo própolis vermelha. 2008. Dissertação (Mestrado em Saúde e Ambiente) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Renata Flavia Abreu da Silva

MARCELLINI, P. S.. Identificação de Riscos Relacionados ao Procedimento Técnico de Mobilização do Paciente Crítico em Pós-operatório de Cirurgia Cardíaca por Meio de Instrumento Checklist. 2014. Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Maristella Martineli

MARCELLINI, P. S.. Estudo de uma nova opção de embalagem para transporte e comercialização de caquis (Diospyrus kaki, L.) cv. Mikado e Rama-Forte. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Maristella Martineli

REZENDE, C. M.; CONEGLIAN, R. C. C.; LEITE, S. G. F.;DELIZA, RosiresMARCELLINI, P. S.. Estudo de uma nova opção de embalagem para transporte e comercialização de caquis (Diospyrus kaki, L.) cv. Mikado e Rama-forte. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Flavia Abreu da Silva

NASCIMENTO, M. A. L.; CAMARA, A. C. G.; SILVA, R. C. L.; TURA, B. R.;MARCELLINI, P. S.. Identificação de riscos relacionados ao procedimento técnico de mobilização do paciente crítico em pós-operatório de cirurgia cardíaca por meio de instrumento checklist.. 2014.

Aluno: Juliana Antunes Costa de Carvalho

MARCELLINI, P. S.; GONÇALVES, M. C.; SEIXAS, S. R. S.. Perfil epidemiológico das intoxicações por acidentes com animais peconhentos na cidade de João Pessoa - PB. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Ana Carolina Pessoa Moreira

MARCELLINI, P. S.. Prevalência do uso de medicamentos na gravidez: uma abordagem farmacoepidemiológica. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes.

Aluno: VALÉRIA NASCIMENTO MENDONÇA

MARCELLINI, P. S.. Perfil dos consumidores de medicamentos manipulados em Aracajú: realidade e perspectivas para a prática da Atenção Farmacêutica. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Adenilde da Rocha Araújo e Ana Cristina Guedes

MARCELLINI, P. S.. Comparação entre técnicas de alongamento estático e contração-relaxamento no encurtamento de isquiotibiais em atletas de ciclismo. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Fisioterapia) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Antônio Nei Santana Gondim

MARCELLINI, P. S.. Proteína G: Definição, classificação e funções. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Christianne de Jesus santos

MARCELLINI, P. S.. Ocorrência de Staphyloccocus aureus como patögeno em quijo coalho. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Lucas Carneiro da Silva

MARCELLINI, P. S.. Estudo da influência do aconselhamento ao paciente no tratamento da hipertensão artesial influenciada pela obesidade. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes.

MARCELLINI, P. S.; LABANCA, R. A.; ARAUJO, R. L. B.. CONCURSO PÚBLICO PROFESSOR EFETIVO BROMATOLOGIA. 2016. Universidade Federal do Oeste da Bahia.

PELUZIO, M. C. G.; BIANCHI, M. L. P.; ARAUJO, R. L. B.; LABANCA, R. A.;MARCELLINI, P. S.. CONCURSO PÚBLICO PROFESSOR EFETIVO BROMATOLOGIA- Bromatologia, Nutrição e Saúde. 2016. Universidade Federal de Minas Gerais.

PIERUCC, A. P. T. R.; MOREIRA, N. X.; PORTO, C. P. M.;DELIZA, RosiresMARCELLINI, P. S.. Professor efetivo - Gastronomia. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Marcellini, Paulo Sergio; BORGES, L. P.; FARAONI, A. S.. CONCURSO PÚBLICO PROFESSOR EFETIVO BROMATOLOGIA. 2015. Universidade Federal de Sergipe.

Andrade-Wartha, E. R. S.; CARNELOSSE, M.;MARCELLINI, P. S.. PARTICIPAÇÃO DE BANCA PROFESSOR EFETIVO ADJUNTO BROMATOLOGIA E TECNOLGILOGIA DAS FERMENTAÇÕES. 2010.

MARCELLINI, P. S.. Participação de banca professor adjunto tecnologia de Alimentos. 2010. Universidade Federal do Pampa.

Narain, N.;Marcellini, Paulo Sergio; Silva, M. A. P. S.. Participação de BANCA DE CONCURSO PROFESSOR PROFESSOR ADJUNTO FEVREIRO DE 2009 DISCIPLINA ANÁLISE SENSORIAL. 2009. Universidade Federal de Sergipe.

MARCELLINI, P. S.; Narain, N.; CARNELOSSE, M.. PRATICIPAÇÃO DE BANCA PROFESSOR ADJUNTO ANÁLISE SENSORIAL MAIO DE 2009. 2009.

Netto, R. M.; ESTEVAN, C. S.;MARCELLINI, P. S.. CONCURSO DE PROFESSOR SUBSTITUTO 40 HORAS- NUTRIÇÃO E SAÚDE PÚBLICA. 2008. Universidade Federal de Sergipe.

Lyra Jr., D. P.MARCELLINI, P. S.; Netto, R. M.. PROFESSOR SUBSTITUTO 20 HORAS- CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO. 2008. Universidade Federal de Sergipe.

Lyra Jr., D. P.MARCELLINI, P. S.Bonjardim, L. R.. CONCURSO DE PROFESSOR SUBSTITUTO 40 - FARMÁCIA HOSPITALAR. 2007. Universidade Federal de Sergipe.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

JOAO BOSCO FARIA

CARDELLO, H.M.A. B.FARIA, João Bosco; MORAES, M.A.C.; SYLOS, Célia Maria de; ALMEIDA, T.C.A.. Análise descritiva quantitativa de aguardentes de cana (Saccharum spp) comerciais e destiladas em alambiques de cobre e de aço inoxidável (Titular). 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

JOAO BOSCO FARIA

BOLINI, H.M.A.FARIA, João BoscoROSSI, Elizeu Antonio; SYLOS, Célia Maria de; TELAROLLI JÚNIOR, Rodolpho. Exame de qualificação de mestrado: Estatística Aplicada à Análise Sensorial (Titular). 1999. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Celia Maria de Sylos

SYLOS, C. M.. Análise descritiva quantitativa de aguardentes de cana (Saccharum spp) comerciais e destiladas em alambiques de cobre e de aço inoxidável. (membro suplente). 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Celia Maria de Sylos

SYLOS, C. M.. Estatística Aplicada à Análise Sensorial (membro suplente). 1999. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Helena Maria Andre Bolini

BOLINI, Helena Maria André. Análise Descritiva Quantitativa de Aguardentes de Cana. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Daniela Cardoso Umbelino Cavallini

Cavallini, D.C.U.BOLINI, Helena Maria André; MORAES, Maria Amélia Chaib; ALMEIDA, Tereza Cristina Avancini de; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da. Caracterização sensorial por perfil livre e análise tempo-intensidade de suco de abacaxi (Ananas comosus L. Merril) reconstituído e adoçado com diferentes edulcorantes. 2005. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Sullen Soares

Desenvolvimento de planilha interativa para a o otimização da aquisação de medicamentos; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Saúde e Tecnologia no Espaço Hospitalar - PPGSTEH) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Flávia Willi Sarmento

PROTOCOLO CLÍNICO PARA ADMINISTRAÇÃO DOS MEDICAMENTOSANTIRRETROVIRAIS POR DISPOSITIVO ENTERAL NO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO GAFFRÉE E GUINLE; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Infecção HIV/AIDS e Hepatites Virais) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Adriana Maria de Oliveira

A BIOÉTICA NA ORTOTANÁSIA DO PACIENTE ONCOLÓGICO EM TERAPIA INTENSIVA: ATRIBUIÇÕES E CONTRIBUIÇÕES PARA A EQUIPE DE ENFERMAGEM; Início: 2019; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Roberta Soares Casaes

Alimentação e Saúde do Trabalhador: proposta de modificações de preparações do cardápio como fator de promoção da saúde no ambiente laboral; Início: 2019; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Vivian Gomes Mazzoni

Desenvolvimento e avaliação de uma ferramenta para classificação de pacientes oncológicos baseadas nas Necessidades Humanas Básicas e Sociais; Início: 2019; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

ARLENE MORONE

Avaliação da Composição da Microbiota Intestinal e de Metabólitos Circulantes em Pacientes com DM2 em Uso de Dapagliflozina; Início: 2018; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Caroline Geoffrey Ribeiro

AVALIAÇÃO DOS HÁBITOS ALIMENTARES E PREFERÊNCIA DE ALIMENTOS POR ESCOLARES; 2016; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Thaíze de Araújo de Oliveira

COMPARAÇÃO DE METODOLOGIAS DESCRITIVAS EM ANÁLISE SENSORIAL; 2016; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Amanda de Freitas Gouvêa Wanderley

ELABORAÇÃO DE CUPCAKE A PARTIR DA INCORPORAÇÃO DE PRODUTOS DAS CASCAS DE MARACUJÁ (Passiflora edulis) E; 2015; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Dayane Angélica Machado dos Santos

Formulação de biscoito tipo cookie a partir da substituição percentual de farinha de trigo por farinha de casca de abóbora (Curcubita máxima) e albedo de maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa); 2013; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Izabel Veras Silva

OTIMIZAÇÃO DA FORMULAÇÃO DE BOLO DE CHOCOLATE A PARTIR DA INCORPORAÇÃO DE PRODUTOS DA MANDIOCA (POLVILHO DOCE E AZEDO) E FARINHA DE ALBEDO DE LARANJA NA FARINHA DE TRIGO; ; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Aline Alves Oliveira Santos

DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS FARINÁCEOS ? BISCOITOS - A PARTIR DA INCORPORAÇÃO DE PRODUTOS E SUBPRODUTOS DA MANDIOCA NA FARINHA DE TRIGO; ; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Eline Fontes

Avaliação das interações fármaco/nutrientes em pacientes idosos do Programa Hiperdia, Aracaju; ; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Lilian Moreira do Padro

Avaliação do controle glicêmico em pacientes de pós operatórios de cirurgia cardiaca; 2019; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Paulo Russo Segundo

PERCEPÇÃO DE ADOLESCENTES COM EXCESSO DE PESO E DE SEUS PAIS EM RELAÇÃO A QUALIDADE DE VIDA; ; 2019; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

taíssa Lima Torres da Silva

MODELO INTEGRADO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA A PROMOÇÃO DA SAÚDE NA INFÂNCIA; ; 2018; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Rosa Maria de Sá Alves

Desenvolvimento de estratégias nutricionais para a melhoria da saúde do trabalhador; 2018; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Lucrécia Helena Loureiro

; Sistemas de informação e informática para diagnóstico epidemiológico de áreas de intervenção em saúde; ; 2016; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Coorientador: Paulo Sergio Marcellini;

Cláudia Regina C

Renosto; Prevalência de desnutrição em crianças atendidas pelo programa mesa Brasil Sesc Sergipe; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Em Saúde Pública) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Rejane Maria Lima

Avaliação das Interações Medicamentos -Alimetnos nos Fármacos: Teofilina, digoxina, paracetamol e aspirina nas Unidades de Saúde de Aracaju; 2003; 50 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Farmácia Magistral) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Mayara Freitas Lim

Otimização de biscoitos tipo cookies a partir da substituição percentual da farinha de trigo por farinha de casca de abóbora (Cucurbita maxima) e albedo de maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Carolina Claudio de Oliveira Silva

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MUFFINS ELABORADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE POLPA DE ABÓBORA (CURCUBITA MOSCHATA D; ); ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Maiara Maia Moreira

Avaliação de risco de desenvolvimento de anorexia e bulimia nervosa em estudantes do sexo feminino de escolas particulares de Aracaju- SE; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Mayara Lúcia da Costa Leite

Desenvolvimento de Biscoitos de Chocolate a partir da incorporação de fécula de mandioca e albedo de laranja; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

TALITA KIZZY BARBOSA BARRETO

Detecção de Fatores de Risco de desenvolvimento de anorexia e bulimia nervosas em universitárias; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Jozimário da Silva Santiago

Análise do Uso de antiinflamatórios em pacientes pós-cirúrgicos de um hospital público de Sergipe; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Rafael Santos Santana

Análise do Uso de antimicrobianos em pacientes pós-cirúrgicos de um hospital público de Sergipe; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Juliana Almeida Ferreira

Avaliação do consumo de analgésicos e medicamento para o trato gastrintestinal e metabolismo de venda livre e de suas interações com alimentos em farmácia comunitária; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Aline Ávila Franca Conserva

; AVALIAÇÃO DA INTERAÇÃO ENTRE FÁRMACOS E NUTRIENTES EM PACIENTES HIPERTENSOS E DIABÉTICOS DO PROGRAMA HIPERDIA; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Malu Pugliesi Cardozo

; Avaliação de prescrições de nutrição parenteral de pacientes portadores de fistulas digestivas do HUSE; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Renata Gomes Melo

Otimização sensorial da produção de vinhos de abacaxi utilizando as variáveis pH e Brix; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Tássia Oliva de Souza

Perfil clínico epidemiológico da alergia ao leite de vaca em pacientes do Hospital da Universidade Federal de Sergipe; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Lícia Lillamann Andrade Santos

Avaliação sensorial das formulações de hidratantes manipulados e industriializados; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Sarah Guimarães de Andrade

Avaliação sensorial das formulações de protetores solar manipulado e industrializado; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Ana Paula Pereira Menezes

Avaliação das interações entre medicamentos usados por idosos para doenças cardiovasculares e alimentos, em Aracaju (SE); ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Eline Fontes Santos

Avaliação do consumo alimentar e do perfil lipidico de mulheres na menopausa; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Emanuelle de Almeida Sntos

Avaliação epidemiológica das rejeições dos doadores de sangue no Hemolacen-SE, 2004à 2006; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Anne kessia Sá de Andrade Varjão

Avaliação do consumo alimentarde alimentos funcionais em pacientes com câncer em aracaju; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Amanda Prata Vanconcelos

Controle de qualidade microbiológico em nutrição parenteral; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Bruna Emanuelle Feitosa

Nutrição X oncologia: um desfio para o enfermeiro; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em enfermagem) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Francielli Oliveira Trancoso

Liofilização de frutas tropicais; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Hermerson Oliveira de Lábio

Análises fisíco-químicas da Seriguela produzida no Estado de Sergipe; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Luciana Preira de Nascimento

Avaliação da ocorrência de hipertensão arterial na menopausa em mulheres de baixa renda; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Viviania Joana Bitencourt

Avaliação do risco de interações alimento-fármacos nos profissionais de saúde em Aracaju -SE; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Rafael Oliveira Silva

Carcaterização físico-química e análise senroial de mangaba, carambola e tamarino; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

José Palmeira da Silva Neto

Estudo nutricional do diabetes Melito tipo 2 em pacientes idosos do sexo masculino; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Rafael Oliveira Silva

Caracterização físico-química e análise sensorial da mangaba, carambola e tamarindo; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Jamily Silva Coelho e Juliano Evérton Teixeira de Castro

Efeito de matéria-prima e do processamento nas características físico-químicas e sensoriais da farinha de madioca; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

ANA PAULA MOREIRA DE BRITTO

Perfil Nutricional de adultos de 30 a 35 anos com hipertensão arterial; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Rozimeire souza Sales

Interação fármaco-alimento, alimento-fármaco em pacientes com câncer; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

JOCEANE ALVES RODRIGUES

Avaliação de risco em mulheres de 18 a 20 anos estudantes da UNIT em desenvolver distúrbios alimentares do tipo anorexia e bulimia nervosa; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Alana Soares Carvalho

Avaliação do potencial de risco de desenvolvimento de coronariopatias em jovens na cidade de Aracaju; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Daurenizia Fabrini Silva Dantas

Avaliação do consumo alimentar e utilização correta dos medicamentos em pacientes com gastrite diagnosticada; 2002; 54 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Débora Kelly de Oliveira Cosme

A importância da nutrição adequada na recuperação de pacientes pediatricos hospitalizados; 2002; 64 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Kisley Mara Santos de Melo

Avaliação das Interações Alimentos-medicamentos em idosos nas Unidades de Saúde de Aracaju; 2002; 61 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

LAURA VIRGÍNIA SILVA GOUVEIA

Avaliação do Consumo e do conhecimento dos Alimentos Funcionais da População universitária da área de saúde em Aracaju - SE; 2002; 57 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Barbara Viviane Silva Cordeiro

Avaliação da correta utilização dos métodos contracaeptivos em mulheres de idade fértil nos postos de saúde de Aracaju-SE; 2002; 73 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Danielle de Matos Melo

Controle de qualidade do mel produzido no Estado de Sergipe; 2002; 52 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Sarah Soane Pacheco Fernandes

Utilização de Medicamentos no tratamento da Obesidade; 2002; 31 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

VITORINA DE ABREU LIMA CHIACHIO

Avaliação do Perfil Nutricional e a utilização de suplementos alimentares em crianças de baixa renda de 2 a 5 anos em Aracaju-SE; 2002; 64 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Anely dos Santos Melo

Efeitos Colaterais de anticoncepcionais orais em mulheres de baixa renda de Aracaju; 2002; 61 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Adriana Francine Flores Serra

Perfil Nutricional das Gestantes na Cidade de Aracaju-SE; 2002; 53 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Andréia Ferreira da Silva

A importância do aporte nutricional no tratamento da Síndrome da Imunodeficiência Adquirida (AIDS); 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

LARISSA COSTA DE ABREU

Avaliação da correta utilização de medicamentos para emagrecer, através de receitas médicas, na cidade de Aracaju-SE; 2001; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

STILIANA SILVA PILOMBO

Aspectos da fome como patologia social e avaliação dos alimentos consumidos em vinte famílias carentes da cidade de Aracaju-SE; 2001; 43 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Rodolfo Espíndola Lefundes

Avaliação do consumo de Bebidas alcoólicas dos estudantes universitários da Universidade Tiradentes, Aracaju-SE; 2001; 58 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Juliano Fortes Santos

Atividade do Sistema Seratoninérgico Central; 2001; 45 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade Tiradentes; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Nathália Ferreira Mendes Silva

Avaliação do Controle Glicêmico em Pacientes em Pós-operatório de Cirurgia Cardíaca; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Nathália Ferreira Mendes Silva

Avaliação do Controle Glicêmico em Pacientes em Pós-operatório de Cirurgia Cardíaca; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, unirio; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

THAIS CALVI PINHEIRO

Desenvolvimento de novos alimentos: aproveitamento integral e alimentação funcional; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Camilla Oliveira Forell Bevilacqua

ESTADO NUTRICIONAL E RENDA FAMILIAR COMO FATORES MEDIADORES DE ESCOLHA DE ALIMENTOS POR CONSUMIDORES INFANTIS; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Nathália Ferreira Mendes Silva

Avaliação do Controle Glicêmico em Pacientes em Pós-operatório de Cirurgia Cardíaca; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Aimée de La Torre de Barros

Desenvolvimento de novos alimentos: aproveitamento integral e alimentação funcional; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Cléo Borba Fonseca

Desenvolvimento de novos alimentos: aproveitamento integral e alimentação funcional; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Juliana da Silva Tomé Lobo

Desenvolvimento de novos alimentos: aproveitamento integral e alimentação funcional; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Cléo Borba Fonseca

Desenvolvimento de novos alimentos: aproveitamento integral e alimentação funcional; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Maria Isabel Macedo Costa

Utilização do CATA no desenvolvimento de cupcake funcional; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, unirio; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Juliana da Silva Tomé Lobo

Desenvolvimento de cupcake funcional; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Cléo Borba Fonseca

Desenvolvimento de novos alimentos: aproveitamento integral e alimentação funcional; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Barbara Graziani Freire

Desenvolvimento de novos alimentos: aproveitamento integral e alimentação funcional; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Clara Santos Rodrigues

Desenvolvimento de novos alimentos: aproveitamento integral e alimentação funcional; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Deborah de Almeida Bauer Guimarães

Desenvolvimento de novos alimentos: aproveitamento integral e alimentação funcional; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Lidiane Medella Araújo

Formulação de biscoito tipo cookies a partir da substituição percentual da farinha de trigo por fécula e albedo de maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, unirio; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Mayara Freitas Lima

Formulação de biscoito tipo cookies a partir da substituição percentual da farinha de trigo por farinha de casca de abóbora (Curcubita máxima) e albedo de maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, unirio; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Clara Santos Rodrigues

Desenvolvimento de formulações de pizzas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, unirio; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Larissa Feitosa Carvalho

OTIMIZAÇÃO DA FORMULAÇÃO DE BOLO DE CHOCOLATE A PARTIR DA INCORPORAÇÃO DE PRODUTOS DA MANDIOCA (FÉCULA) E FARINHA DE ALBEDO DE MARACUJÁ NA FARINHA DE TRIGO; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Mayara Lúcia da Costa Leite

OTIMIZAÇÃO DA FORMULAÇÃO DE BOLO DE CHOCOLATE A PARTIR DA INCORPORAÇÃO DE PRODUTOS DA MANDIOCA (POLVILHO AZEDO) E FARINHA DE ALBEDO DE MARACUJÁ NA FARINHA DE TRIGO; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Juliana Almeida Ferreira

Avaliação do consumo de analgésicos e medicamento para o trato gastrintestinal e metabolismo de venda livre e de suas interações com alimentos em farmácia comunitária; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Meirielly Lima Almeida

Desenvolvimento de pães a partir da incorporação de produtos e subprodutos da mandioca na farinha de trigo; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Mayara Lúcia da Costa Leite

DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS A PARTIR DA INCORPORAÇÃO DE PRODUTOS E SUBPRODUTOS DA MANDIOCA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Aline Ávila Franca Conserva

AVALIAÇÃO DA INTERAÇÃO ENTRE FÁRMACOS E NUTRIENTES EM PACIENTES HIPERTENSOS E DIABÉTICOS DO PROGRAMA HIPERDIA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Simony da Mota Soares

DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS A PARTIR DA INCORPORAÇÃO DE FÉCULA DE MANDIOCA E FARINHA DE ALBEDO DE LARANJA; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Renata Gomes Melo

Mapa de Preferência Interno e Análise de Aceitação de Vinhos produzidos com Frutas Tropicais; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Simony da Mota Soares

Avaliação das interações entre medicamentos de doenças cardiovasculares e alimentos na cidade de Aracaju; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Raquel de Aragão Barbosa

Avaliação do consumo de alimentos funcionais em pacientes com câncer na cidade de Aracaju; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Meirielly Lima Almeida

MONITORIA DE BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES; 2009; Orientação de outra natureza; (farmácia) - Universidade Federal de Sergipe, UFS; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Tassia Oliva

MONITORIA DE BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES; 2008; Orientação de outra natureza; (farmácia) - Universidade Federal de Sergipe, UFS; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Tassia Oliva

MONITORIA DE BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES; 2007; Orientação de outra natureza; (farmácia) - Universidade Federal de Sergipe, UFS; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

JOAO BOSCO FARIA

Estágio de Aperfeiçoamento em nível de pós-graduação, realizado no Departamento de Alimentos e Nutrição da FCF-UNESP; 1997; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: João Bosco Faria;

JOAO BOSCO FARIA

Estágio realizado no Departamento de Alimentos e Nutrição da FCF-UNESP, de outubro de 95 a dezembro de 96; 1996; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: João Bosco Faria;

Helena Maria Andre Bolini

Análise Descritiva Quantitativa e Análises Físico-Químicas de Aguardentes de Cana; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Helena Maria Andre Bolini

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL POR PERFIL LIVRE E ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE DE SUCO DE ABACAXI (aNANAS COMOSUS L; Merril) RECONSTITUÍDO E ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES; 2005; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • RIACHI, LIZA GHASSAN ; COELHO, GERALDO CENI ; MARCELLINI, P. S. ; BASTOS DE MARIA, CARLOS ALBERTO . Yerba mate consumption effect on the total concentration of creatine phosphokinase in healthy volunteers from the age 0f 50.. european journal of medical and health sciences , v. 1, p. 1-3, 2019.

  • MOREIRA, SAMARA OLIVEIRA ; ALVES VIEIRA, VICTOR HUGO SOUZA ; DE ASSIS, ALLAN PEIXOTO ; SILVA, RENATA FLAVIA ABREU ; Marcellini, Paulo Sérgio . Variation of the double product in patients after acute myocardial infarction submitted to aspersion bath / Variação do duplo-produto em pacientes pós-infarto agudo do miocárdio submetidos ao banho de aspersão. Revista de Pesquisa: Cuidado é Fundamental (Online) , v. 10, p. 1020, 2018.

  • RIACHI, LIZA GHASSAN ; SIMAS, DANIEL LUIZ REIS ; COELHO, GERALDO CENI ; Marcellini, Paulo Sérgio ; RIBEIRO DA SILVA, ANTÔNIO JORGE ; BASTOS DE MARIA, CARLOS ALBERTO . Effect of light intensity and processing conditions on bioactive compounds in maté extracted from yerba mate ( Ilex paraguariensis A. St.-Hil.). FOOD CHEMISTRY , v. 266, p. 317-322, 2018.

  • RIBEIRO, MARIANA CARVALHO ; SANTOS, ÂNDRIA ; RIACHI, LIZA GHASSAN ; RODRIGUES, ANTONIO CARLOS BABO ; COELHO, GERALDO CENI ; Marcellini, Paulo Sérgio ; BENTO, CLEONICE ALVES DE MELO ; DE MARIA, CARLOS ALBERTO BASTOS . The effects of roasted yerba mate (Ilex paraguariensis A. ST. Hil.) consumption on glycemia and total serum creatine phosphokinase in patients with traumatic brain injury. Journal of Functional Foods , v. 28, p. 240-245, 2017.

  • LOUREIRO, L. H. ; DIOGO, M. A. ; BRAGA, T. ; MACHADO, F. V. ; MARCELLINI, P. S. ; TONINI, T. . The work and formation of the communitary health agent. Praxis , v. 9, p. 103-111, 2017.

  • DE SANTANA, FERNANDA CARVALHO ; DE OLIVEIRA TORRES, LUCILLIA RABELO ; SHINAGAWA, FERNANDA BRANCO ; DE OLIVEIRA E SILVA, ANA MARA ; YOSHIME, LUCIANA TEDESCO ; DE MELO, ILLANA LOUISE PEREIRA ; Marcellini, Paulo Sergio ; MANCINI-FILHO, JORGE . Optimization of the antioxidant polyphenolic compounds extraction of yellow passion fruit seeds (Passiflora edulis Sims) by response surface methodology. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 54, p. 3552-3561, 2017.

  • SORIA, D. ; VERNAGLIA, T.V.C. ; SANTIAGO, N.R. ; RAMOS, E.C.F. ; LEITÃO, D.R.D. ; MARCELLINI, P.S. . Sociodemographic profile of psychiatric inpatients at a center of mental health care in Brazil. EUROPEAN PSYCHIATRY , v. 41, p. S616, 2017.

  • RIBEIRO, C. G. ; MENEZES, E. ; PORTE, A. ; Marcellini, Paulo Sergio . SENSORY METHODS USED ON FOOD ACCEPTANCE AND PREFERENCE STUDIES WITH CHILDREN CONSUMERS: A REVIEW. Revista Inova Ciência & Tecnologia , v. 3, p. 20-28, 2017.

  • ALMEID, I. L. G. T. ; FEIJO, M. B. S. ; Marcellini, Paulo Sergio . Desenvolvimento, Caracterização e Aceitação de Brownie de Biomassa de Fruta-Pão Verde. UNOPAR Científica. Ciências Biológicas e da Saúde , v. 18, p. 144-149, 2016.

  • ALMEIDA, IRIS LENGRUBER DE ; FEIJÓ, MARCIA BARRETO DA SILVA ; Marcellini, Paulo Sérgio ; PIENTZNAUER, JULIANA MÉRIDA ; OLIVEIRA, JÉSSICA BORGES . Development, Characterization and Acceptance of Fruit-Bread Biomass Green Brownie. OALib Journal , v. 03, p. 1-7, 2016.

  • SANTOS, DAYANE ANGÉLICA MACHADO DOS ; LOBO, JULIANA DA SILVA TOMÉ ; ARAÚJO, LIDIANE MEDELLA ; DELIZA, Rosires ; Marcellini, Paulo Sérgio . FREE CHOICE PROFILING, ACCEPTANCE AND PURCHASE INTENTION IN THE EVALUATION OF DIFFERENT BISCUIT FORMULATIONS. Ciência e Agrotecnologia (Online) , v. 39, p. 613-623, 2015.

  • SANTANA, RAFAEL SANTOS ; VIANA, ARIANE DE CARVALHO ; SANTIAGO, JOZIMÁRIO DA SILVA ; MENEZES, MICHELLE SANTOS ; LOBO, IZA MARIA FRAGA ; Marcellini, Paulo Sergio . The cost of excessive postoperative use of antimicrobials: the context of a public hospital. Revista do Colégio Brasileiro de Cirurgiões (Impresso) , v. 41, p. 149-154, 2014.

  • SANTOS, A. A. O. ; SILVA, I. C. V. ; MARCELLINI, P. S. . Avaliação da influência das variáveis açúcar, polvilho azedo e albedo de laranja na elaboração de bolos de chocolate. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 16, p. 175-183, 2013.

  • CRUZ, L. D. ; SANTOS, A. J. A. O. ; SANTOS, A. A. O. ; GOMES, A. B. L. ; ANDRADE, F. A. M. ; MARCELLINI, P. S. . Análise de Aceitação da Alimentação Escolar dos alunos das escolas municipais urbanas de Itabaiana-SE. Scientia Plena , v. 9, p. 1-6, 2013.

  • Marcellini, Paulo Sérgio ; SANTANA, R. F. ; SILVA, J.V ; SILVA, M. A. A. P. ; WARTHA, E. R. S. A. ; MARINS, M. L. C. L. . IMPACTO DO TIPO DE EDULCORANTE SOBRE A ACEITAÇÃO DE BISCOITOS DIETÉTICOS JUNTO A CONSUMIDORES PORTADORES E NÃO PORTADORES DE DIABETES MELLITUS. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 30, p. 287-300, 2012.

  • Marcellini, Paulo Sergio ; SANTOS, A. A. O. ; ALVES, A.R. ; BATISTA, M. C. A. ; SILVA, I. C. V. . Fécula de mandioca e farinha de albedo de laranja na formulação de bolos de chocolate. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 71, p. 111-117, 2012.

  • Marcellini, Paulo Sérgio ; SANTOS, A. A.O. ; SANTOS, J. P. A. ; SILVA, I. C.V. ; Santana, D. S. ; Almeida, L. A. . Elaboração de biscoitos de chocolate com substituição parcial da farinha de trigo por polvilho azedo e farinha de albedo de laranja. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 41, p. 531-535, 2011.

  • Marcellini, Paulo Sergio ; Almeida SIQUEIRA, Renata ; Melo de ARAÚJO, Andreza ; Mota de BARROS-MARCELLINI, Aline ; DELIZA, Rosires ; Maia MOREIRA, Maiara ; Roust JAEGER, Sara . Percepção dos riscos e benefícios dos alimentos geneticamente modificados:efeitos na intenção de compra. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 14, p. 121-130, 2011.

  • Marcellini, Paulo Sergio ; Almeida, L. A. ; SANTOS, J. P. A. ; SANTOS, A. A.O. ; SILVA, I. C.V. . Desenvolvimento de bolos de chocolate a partir da incorporação de produtos da mandioca na farinha de trigo. Scientia Plena , v. 7.10, p. 1-6, 2011.

  • Marcellini, Paulo Sergio ; SANTOS, A.J. A.O ; SANTOS, A. A.O. ; SANTANTA, F.C. ; SILVA, J.V . Elaboração de biscoitos a partir da incorporação de produtos da mandioca e casca de maracujá (Passiflora edulis Flavicarpa) na farinha de trigo. Scientia Plena , v. 7.8, p. 1-6, 2011.

  • MARCELLINI, P. S. ; SANTANTA, F.C. ; SILVA, J.V ; SANTOS, A.J. A.O ; ALVES, A.R. ; WARTHA, E.R.S.A ; SILVA, M.A.A.P . DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO RICO EM FIBRAS ELABORADO POR SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS FLAVICARPA) E FÉCULA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ). Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 22, p. 391-399, 2011.

  • Marcellini, Paulo Sérgio ; Matos, A. S ; Netto, R.S.M . ESTADO NUTRICIONAL E PRÁTICAS DIETÉTICAS DE USUÁRIOS DE ACADEMIAS EM ARACAJU, SERGIPE. Revista Saúde.com , v. 7, p. 127-136, 2011.

  • MARCELLINI, P. S. ; Carvalho, W. F. C. ; VALOIS, R.B.V. ; SANTOS, C. N. A. ; Bonjardim, L. R. ; Oliveira, C. C. C. ; BARRETO, S. R. ; Gonçalves, S. R. J. . ESTUDO DA PREVALÊNCIA DE FLUOROSE DENTÁRIA EM ARACAJU. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso) , v. 15, p. 1875-1880, 2010.

  • MARCELLINI, P. S. ; Neves, A. S. ; Lyra Jr., D. P. ; Cerqueira, K. S. ; Marques, Tatiane Cristina ; BARROS, J. A. C. . Influência da propaganda na utilização de medicamentos em um grupo de idosos atendidos por uma unidade básica de saúde em Aracaju - Sergipe. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso) , v. 15, p. 3497-3505, 2010.

  • Marcellini, Paulo Sergio ; SANTOS, A. A.O. ; SANTOS, A.J. A.O ; SILVA, I. C.V. ; SOARES, S. M. ; Leite, M. L. C. . DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS DE CHOCOLATE A PARTIR DA INCORPORAÇÃO DE FÉCULA DE MANDIOCA E ALBEDO DE LARANJA. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 21, p. 469-480, 2010.

  • Marcellini, Paulo Sergio ; Andrade-Wartha, E. R. S. ; FEITOSA, A. P. S. ; DANTAS, C. A. O. ; MENDES-NETTO, R. S. . HÁBITOS ALIMENTARES DE ESTUDANTES DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA NO NORDESTE, BRASIL. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 21, p. 225-230, 2010.

  • DÓSEA, Raquel Resende ; MARCELLINI, P. S. ; SANTOS, Ana Angélica ; RAMOS, A. L. D. ; LIMA, Álvaro Silva . Qualidade microbiológica na obtenção de farinha e fécula de mandioca em unidades tradicionais e modelo. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 40, p. 441-446, 2010.

  • MARCELLINI, P. S. ; SILVEIRA, F.M. ; BARRETO, T. K. B. ; MOREIRA, M.M. ; BARROS-MARCELLINI, A. M. . AVALIAÇÃO DO RISCO DE DESENVOLVIMENTO DE TRANSTORNOS ALIMENTARES EM ALUNAS DO ENSINO MÉDIO DE ESCOLAS PARTICULARES DE ARACAJU-SE. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 20, p. 75-82, 2009.

  • MARCELLINI, P. S. ; FONTES, E. S. ; Almeida, L. A. ; Melo, M.G.D. . Avaliação de Consumo alimentar e do perfil lipídico de mulheres na menopausa. Revista Brasileira de Análises Clínicas , v. 40, p. 267-271, 2008.

  • Lyra Júnior, Divaldo Pereira de ; Marcellini, Paulo Sergio ; Pelá, Irene Rosemir . Effect of pharmaceutical care intervention on blood pressure of elderly outpatients with hypertension. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Cessou em 2008. Cont. ISSN 1984-8250 Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences) , v. 44, p. 451-457, 2008.

  • Santos, E. A. ; MARCELLINI, P. S. . Avaliação epidemiológica das rejeições dos doadores de sangue no HEMOLACEN/SE no período de 2004 a 2006. Revista Brasileira de Análises Clínicas , v. 40, p. 251-256, 2008.

  • MARCELLINI, P. S. ; LIMA, A. S. ; O.T., Francielli ; Moura, K.M. ; ALMEIDA, L. B. ; Silva, N.D. ; Souza, W.M. . Caracterização centesimal de maxixe e sua aplicação na produção de picles.. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 17, p. 203-208, 2006.

  • MARCELLINI, P. S. ; BOLINI, Helena Maria André ; DELIZA, Rosires . Free choice profiling of concentrated and reconstituted pineapple juice sweetened with different sweeteners and sucrose. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 17, p. 143-150, 2006.

  • MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini ; CHAINHO, Tales . Doçura Ideal e Análise de Aceitação de Suco de Abacaxi Concentrado Reconstituído Adoçado com Diferentes Edulcorantes e Sacarose.. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , Araraquara, v. 16, n.1, p. 177-182, 2005.

  • Lima, Álvaro Silva ; Ramos, André Luís Dantas ; Marcellini, Paulo Sérgio ; Batista, Rejane Andrade . Adição de agentes antiescurecimento, antimicrobiano e utilização de diferentes filmes plásticos, em mamão minimamente processado. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso) , Jaboticabal, v. 27, n.1, p. 149-152, 2005.

  • MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; FARAONE, Aurélia dos Santos ; BATISTA, R. A. ; CORDEIRO, C. E. O. . Physical Chemical and Sensory Comparison Among Atemoya, Sweetsop and soursop produced and commercialized in Sergipe, Brazil. Alimentos e Nutrição (UNESP) , Araraquara, v. 14, n.2, p. 187-189, 2003.

  • MARCELLINI, P. S. ; VALIM, Maria Filomena ; MARCHI, Renata de ; CVALHEIRO, Silvia . Preference mapping to assess consumers orange juice preference. Fruit Processing , Alemanha, v. 11, n.3, p. 90-94, 2001.

  • LOUREIRO, L. H. ; TONINI, T. ; MARCELLINI, P. S. . Gerenciamento em Atenção Básica : desenvolvimento de software-protótipo para a porta de entrada da Estratégia Saúde da Família. 1. ed. , 2019.

  • LOUREIRO, L. H. ; SILVA, I. C. M. ; SCAVARDA, A. ; Marcellini, Paulo Sergio ; TONINI, T. . PRODUÇÃO ENXUTA NA SAÚDE: UMA ANÁLISE DO CONHECIMENTO PARA TOMADA DE DECISÕES. In: Pauline Balabuch. (Org.). PRINCÍPIOS E FILOSOFIA LEAN. 1ed.Ponta Grossa (PR): Atena Editora, 2017, v. 1, p. 278-287.

  • MARCELLINI, P. S. ; LIMA, A. S. . Food From Agroindustrial Residues. In: Carioca, J.O.B.; Marx, F.;Jonas, R.. (Org.). Perceptions on food and nutrition. 1ed.Fortaleza: Expressão Gráfica e Editora, 2006, v. 1, p. 133-142.

  • Araújo, S. M. ; Leal, A. L. J. ; Gomes, R. M. ; MARCELLINI, P. S. ; Barbosa, R. A. ; Narain, N. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DA PRODUÇÃO DE VINHOS DE ABACAXI UTILIZANDO AS VARIÁVEIS PH E BRIX DO MOSTO.. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2008, Lorena / São Paulo. Anais do Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Lorena, 2008.

  • MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; BATISTA, Regiane ; OLIVEIRA, Fernanda . Physical Chemical and sensory Comparison Among Annonas Fruit (Atemoya, Pinha and Graviola). In: IX International Congress on Engineering and Food (ICEF), 2004, Montpellier. Proceedings of IX International Congress on Engineering and Food (ICEF), 2004.

  • MARCELLINI, P. S. ; RAMOS, André Luis Dantas ; LIMA, Alvaro ; CORDEIRO, C. E. O. ; BATISTA, Regiane ; FARAONE, Aurélia dos Santos . Use of Emulsion of Cassava Starch and Waxes as a Postharvest Techique For Papaya. In: IX International Congress on Engineering and Food (ICEF), 2004, Montpellier. Proceedings of IX International Congress on Engineering and Food (ICEF), 2004.

  • MARCELLINI, P. S. ; RAMOS, André Luis Dantas ; LIMA, Alvaro ; BATISTA, Regiane ; FARAONE, Aurélia dos Santos ; BOTELHO, Flavia dos Santos . Avaliação sensorial de mamão minimamente processado produzido na região do Platô de Neópolis-SE e submetido à conservação através de sorbato de potássio e CaCl2. In: XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2002, Belém, 2002.

  • MARCELLINI, P. S. ; RAMOS, André Luis Dantas ; LIMA, Alvaro ; FARAONE, Aurélia dos Santos ; OLIVEIRA, Fernanda . Variação das propriedades físico-químicas do mamão Hawai minimamente processado submetidos a tratamentos químicos. In: XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2002, Belém, 2002.

  • MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini ; CHAINHO, Tales . Doçura ideal de sacarose e equivalência em doçura de edulcorantes em suco de abacaxi. In: CBCTA 2002, 2002, Porto Alegre. Anais do CBCTA 2002, 2002. v. 1. p. 3288-3291.

  • MARCELLINI, P. S. ; CAVALHEIRO, Silvia ; FARIA, João Bosco ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Análise Afetiva e Descritiva de Aguardentes de Cana. In: 49a Jornada Farmacêutica da UNESP, 2002, Araraquara. CD de Trabalhos da 49a Jornada Farmac}eutica da UNESP, 2002. v. 1.

  • MARCELLINI, P. S. ; VALIM, Maria Filomena . Preference mapping to assess consumers orange juice preference.. In: International Federation of Fruit Juice Producers 23rd, 2000, Havana. Anais, 2000. p. 361-365.

  • MARCELLINI, P. S. ; FARIA, João Bosco ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Influência do teor de açúcar na aceitação da aguardente de cana. In: III Latin American Symposium on Food Science, 1999, Campinas, 1999.

  • MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini ; FARIA, João Bosco . Comparação entre métodos de pré-seleção de provadores para análise descritiva quantitativa de aguardentes de cana.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro, 1998. p. 243-246.

  • MARCELLINI, P. S. ; FARIA, João Bosco ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Descriptive terminology for quantitative descriptive analysis of sugar cane spirit. In: I Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 1998, Araraquara. Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 1998. p. 43.

  • MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini ; FARIA, João Bosco . Influência da sacarose adicionada as aguardentes de cana comercias em sua aceitação. In: II Latin American Symposium on Food Science, 1997, Campinas, 1997.

  • MARCELLINI, P. S. ; SANTOS, A. A.O. ; SILVA, I. C.V. . Caracterização físico-química de féculas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) comercializadas no Estado de Sergipe. In: IV Congressso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianopolis. Anais.., 2009.

  • MARCELLINI, P. S. ; SILVA, I. C.V. ; SANTOS, A. A.O. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA DE ALBEDO DE LARANJA, VARIEDADE PERA. In: IV Congressso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, FLORIANÓPOLIS. Anais..., 2009.

  • MARCELLINI, P. S. ; SILVEIRA, F.M. ; BARRETO, T. K. B. ; MOREIRA, M.M. ; BARROS-MARCELLINI, A. M. . AVALIAÇÃO DO RISCO DE DESENVOLVIMENTO DE ANOREXIA E BULIMIA NERVOSA EM ESTUDANTES DO SEXO FEMININO DE ESCOLAS PARTICULARES DE ARACAJU-SE. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais.., 2008.

  • MARCELLINI, P. S. ; Barbosa, R. A. ; SANTOS, J. P. A. . Avaliação do consumo de alimentos funcionais nos pacientes com câncer em um hospital público de Aracaju-SE. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte, 2008, Belo Horizonte. Anais ..., 2008.

  • DELIZA, Rosires ; BARROS-MARCELLINI, A. M. ; MATTOS, C. T. G. B. ; MARCELLINI, P. S. ; ROSENTHAL, A. . Comparing free choice profile and flash profile for the sensory characterization of Brazilian cherry nectars. In: EUROPEAN CONFERENCE ON SENSORY AND CONSUMER RESEARCH, 2014, Denmark. Eurosense 2014: A sense of life. Amsterdã: Elsevier, 2014. v. 1. p. 22-22.

  • DELIZA, Rosires ; MATTOS, C. T. G. B. ; TEIXEIRA, K. T. R. ; MARCELLINI, A. M. B. ; MARCELLINI, P. S. . Fruit juice label: What matters to the consumer?. In: THE ASIAN SENSORY AND CONSUMER RESEACH SYMPOSIUM, 2014. SenseAsia 2014. Amsterdã: Elsevier, 2014. v. 1. p. 2-3.

  • BARROS-MARCELLINI, A. M. ; DELIZA, R. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; GODOY, R. L. O. ; MARCELLINI, P. S. ; ROSENTHA, A. . Polpa de pitanga e alta pressão hidrostática: efeito do processo no teor de carotenoides totais.. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 2014, ARACAJU. Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. campinas: sbcta, 2014. v. 1. p. 127-127.

  • Araújo, E. D. ; Guimarães, D.B ; Alves, T.O. ; Lima, M.F ; Juliasse, I.L.A ; Almeida, V. A. ; MARCELLINI, P. S. . Caracterização físico-química de albedo de tangerina pokan. In: SLACA, 2011, CAMPINAS. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011., 2011.

  • Teodoro, A.J ; Juliasse, I.L.A ; MARCELLINI, P. S. ; Alves, T.O. ; Lima, M.F ; Guimarães, D.B . Avaliação sensorial e físico-química de biscoitos enriquecidos com farinha comercial de grãos e sementes.. In: Slaca, 2011, Campinas. : Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • Marcellini, Paulo Sergio ; SANTOS, A. A.O. ; SILVA, I. C.V. ; Leite, M. L. C. . Desenvolvimento de bolo de chocolate a partir da incorporação de fécula de mandioca e farinha de albedo de laranja na farinha de trigo. In: SLACA/. Desenvolvimento de bolo de chocolate a partir da incorporação de fécula de mandioca e farinha de albedo de laranja na farinha de trigo, 2009, cAMPINAS. 8 Slaca, 2009.

  • Leite, M. L. C. ; SANTOS, A. A.O. ; Marcellini, Paulo Sérgio ; SILVA, I. C.V. . Desenvolvimento de bolos a partir da incorporação de produtos da mandioca na farinha de trigo.. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, CAMPINAS. 8 slaca, 2009.

  • MARCELLINI, P. S. ; SANTOS, J. P. A. ; Barbosa, R. A. ; SOARES, S. M. . Avaliação do consumo de suplementos e anabolizantes nos estudantes da área de saúde da Universidade Federal de Sergipe. In: SLACA, 2009, Campinas. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, 2009.

  • Lyra Jr., D. P. ; MENEZES, M. S. ; RITO, G. C. ; ROCHA, B. J. B. ; MARCELLINI, P. S. . Pharmacotherapy survey of elderly with hypertension attended by family heatlh care program in Aracaju, Sergipe.. In: 6th International Congress of Pharmaceutical Sciences, 2007, Riberão Preto. Annals of 6th International Congress of Pharmaceutical Sciences.. Ribeirão Preto: FCFRP/ USP, 2007.

  • MARCELLINI, P. S. ; MENDONCA, J. M. D. ; Bonjardim L.R. ; OLIVEIRA, E. T ; Lyra Jr., D. P. . A survey of the alimentary supplements and medicines used to improve athletic performance in fitness centers of Aracaju-SE.. In: International Congress of Pharmaceutical Sciences, 2007, Ribeirão Preto. Annals of 6th International Congress of Pharmaceutical Sciences.. Ribeirão Preto: FCFRP/ USP, 2007, 2007.

  • MARCELLINI, P. S. ; Lyra Jr., D. P. ; Neves, A. S. ; CERQUEIRA, K. S. ; MARQUES, T. C. . Influência da propaganda na utilização de medicamentos por um grupo de idosos atendidos em uma unidade básica de saúde em Aracaju (SE).. In: XV Congresso Paulista de Farmacêuticos, VII Seminário Internacional de Farmacêuticos, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: USP, 2007. v. 43. p. 45-45.

  • MARCELLINI, P. S. ; MENEZES, A. P. P. ; SANTOS, L. L. A. ; SANTOS, J. P. A. ; LIMA, C. M. ; Lyra Jr., D. P. . Avaliação das interações entre medicamentos usados por idosos para doenças cardiovasculares e alimentos, em Aracaju (SE).. In: : XV Congresso Paulista de Farmacêuticos, VII Seminário Internacional de Farmacêuticos, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: USP, 2007. v. 43. p. 32-32.

  • AGUIAR, P. M. ; SILVA, D. T ; MENDONCA, J. M. D. ; ROCHA, B. J. B. ; MARCELLINI, P. S. ; Lyra Jr., D. P. . Pharmacotherapy survey of residents in institutional homes for the elderly un the city of Aracaju, SE.. In: 6th International Congress of Pharmaceutical Sciences, 2007, Ribeirão Preto. Annals of 6th International Congress of Pharmaceutical Sciences. Ribeirão Preto: FCFRP/ USP, 2007.

  • SANTOS, L. C. P. ; MARCELLINI, P. S. ; LIMA, A. S. . Formulação de bolos de chocolate com incorporação de farinha de semente de jaca.. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, 2007. p. 1-1.

  • ZACARIAS, C.H. ; RODRIGUES, S. A. ; SANTANA, R. F. ; MARCELLINI, P. S. ; LIMA, A. S. . Avaliação da Composição centesimal e aceitabilidade sensorial de doces da casca do maracujá.. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2007, Campinas. Anais do 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,. Campinas, 2007. p. 1-1.

  • LIMA, A. S. ; MARCELLINI, P. S. ; RODRIGUES, S. A. ; SANTOS, A. A. . Avaliação da composição e aceitabilidade sensorial de doces de coco.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, 2006. p. 1-1.

  • ZACARIAS, C.H. ; SANTOS, A. A. ; BARBOSA, J. D. F. ; RAMOS, André Luis Dantas ; LIMA, A. S. ; MARCELLINI, P. S. . Caracterização físico-química e classificação de farinha de mandioca produzida em uma casa de farinha modelo.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, 2006. p. 1-1.

  • LIMA, A. S. ; SANTANA, R. F. ; MARCELLINI, P. S. ; SANTOS, A. A. . Comparação físico-química e sensorial de pães integrais comerciais com pães formulados com farinha de semente de jaca.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba.. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba., 2006. p. 1-1.

  • SANTOS, L. C. P. ; SANTANA, R. F. ; ZACARIAS, C.H. ; RODRIGUES, S. A. ; LIMA, A. S. ; MARCELLINI, P. S. . Avaliação da Composição centesimal e aceitabilidade sensorial de cocadas. In: VII SEMPESQ, 2006, ARACAJU. Anais do III Seminário do Programa de Bolsas de Iniciação Científica. ARACAJU: UNIT, 2006. v. 1. p. 27-27.

  • Gonçalvez, A. O. ; Bonjardim, L. R. ; MARCELLINI, P. S. . Obesidade e desnutrição Infantil: análise do estado nutricional de escolares do Municipio de Itabaiana. In: VII SEMPESQ, 2006, Aracaju. Anais do III Seminário do Programa de Bolsas de Iniciação Científica, 2007. v. 1. p. 58-58.

  • RODRIGUES, S. A. ; MARCELLINI, P. S. ; LIMA, A. S. . Produção de Farinha de Casca de Maracujá e sua composição centesimal. In: VII SEMPESQ, 2006. Anais do III Seminário do Programa de Bolsas de Iniciação Científica. Aracaju: UNIT. v. 1. p. 63-63.

  • MARCELLINI, P. S. ; DELIZA, R. ; BOLINI, H. M. A. . Free-choice Profile of concentrated pineapple juice .. In: 6th Pangborn Sensory Science Symposium, 2005, 2005, Harrogate. Abstract Book,, 2005. p. P.122.

  • MARCELLINI, P. S. ; SANTANA, M. F. ; SANTOS, L. A. ; ROSA, M. P. R. S. . Perfil Nutricional e social das gestantes assistidas pelos profissionais da enfermagem em Sergipe. In: 57° reunião Anual da SBPC, 2005, CEÁRA. SBPC, 2005.

  • MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; MENEZES, A. L. N. ; SILVA, E. A. ; SANTOS, A. A. . Produção de pães de forma com incorporação de farinha de semente de jaca (Artocarpus heterophyllus). In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.

  • MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; CASTRO, J. E. T. ; COSTA, E. A. S. . Produção de vinho de tangerina Murcott.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.

  • MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; SILVA, M. S. A. ; COUTO, B. D. ; ARGOLO, D. S. . Estudo da embalagem para processamento mínimo da manga produzida no estado de Sergipe. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.

  • MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; SOUZA, W. M. ; SANTOS, M. E. V. ; SANTOS, A. M. P. . Uso de fécula de mandioca e produtos químicos como técnica pós-colheita de manga cv. Tommy Atkins. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.

  • MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; SOUZA, W. M. ; SANTOS, M. E. V. ; SANTOS, A. M. P. . Uso de ceras de carnaúba e polietileno como técnica pós-colheita de manga cv. Tommy atkins. In: XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2004, Florianópolis, 2004.

  • MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; COUTO, B. D. ; COSTA, E. A. S. ; CASTRO, J. E. T. ; SANTOS, A. A. . Caracterização físico-química de tangerina Murcott,do coco e da manga Tommy Atkins produzidos no estado de Sergipe. In: XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2004, Florianópolis, 2004.

  • MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Testes Discriminativos de Marcas Comerciais de Bolo sabor laranja. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas - SP. V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

  • MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Análise Descritiva Quantitativa de Bolos Comerciais Sabor laranja. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas - SP. V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

  • MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Análise Tempo-Intensidade de Doçura em Sucos de Abacaxi Adoçados com sacarose e Diferentes Edulcorantes. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas - SP. V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

  • MARCELLINI, P. S. ; RAMOS, André Luis Dantas ; LIMA, Alvaro ; BATISTA, Regiane ; SILVA, E. A. . Caracterização Físico-quimica e Sensorial de Frutas Produzidas no Estado de Sergipe. In: XLIX Reunião Anual da Sociedade Interamericna de Horticultura Tropical, 2003, Fortaleza. XLIX Reunião Anual da Sociedade Interamericna de Horticultura Tropical. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2003. p. 188-188.

  • MARCELLINI, P. S. ; RAMOS, André Luis Dantas ; LIMA, Alvaro ; SANTOS, N. M. M. ; SILVA, M. S. A. ; SILVA, E. A. ; SOUZA, W. M. . Técnicas Pós-colheitas Aplicadas à Tangerina (Variedade Murcott, safra 2003) do Platô de Neópolis - SE. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas - SP. V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

  • MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; BATISTA, Regiane ; OLIVEIRA, Fernanda ; SILVA, E. A. . Caracterização Físico-Química e sensorial de frutas produzidas no estado de Sergipe. In: XLIX Annual Meeting of the Interamerican Society for Tropical Horticulture, 2003, Fortaleza. Programa de Resumos XLIX ISTH, 2003. v. 1.

  • MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Análise de Aceitação e Intenção de Compra dos Bolos Comerciais Sabor Laranja. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas - SP. V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos.

  • MARCELLINI, P. S. ; CHIACHIO, Vitorina de Abreu Lima ; PORTO, Thatiana Gonçalves ; TRANCOSO, Franciele Oliveira ; BATISTA, E. E. ; PRATES, Norleide Gusmão ; GOUVEIA, Laura Virgínia Silva . Perfil Nutricional e Avaliação da Correta Utilização de Medicamentos para Suplementação Alimentar em Crianças de Baixa Renda no Município de Aracajú - SE. In: XIII Congresso Paulista de Farmacêuticos - V Seminário Internacional de Farmacêuticos, 2003, São Paulo, 2003.

  • MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini ; FARIA, João Bosco . Análise Descritiva Quantitativa de Aguardentes de cana Comerciais e Destiladas em Cobre e Aço-inoxidável. In: IV Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2001, Campinas - SP. Livro de Resumos do IV Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2001. v. 1. p. 118-118.

  • MARCELLINI, P. S. ; FARIA, João Bosco ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Determinação de compostos voláteis em aguardentes de cana comercias e obtidas em laboratório, utilizando-se alambiques de cobre e aço-inoxidável. In: III Latin American Symposium on Food Science, 1999, Campinas, 1999.

  • MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini ; FARIA, João Bosco . Seleção de Provadores para Análise Descritiva Quantitativa de Aguardentes de Cana (Saccharum officinarun L.). In: 44a Jornada Farmacêutica da UNESP e 1o Simpósio Brasileiro de Farmacognosia, 1997, Araraquara. Livro de Resumos, 1997. v. 1. p. 3-3.

  • MARCELLINI, P. S. ; FARIA, João Bosco ; ISIQUE, W. D. . Teores de Enxofre em Aguardentes Comercializadas na Região de Araraquara - SP. In: 43a. Jornada Farmacêutica Internacional da UNESP, 1996, Araraquara, 1996.

  • MARCELLINI, P. S. . 'Questões éticas em pesquisas com seres humanos e apresentação da Plataforma Brasil'. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MARCELLINI, P. S. . Utilização de resíduos agroindustriais para obtenção de bioprodutos de alto valor agregado. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro . Diagnóstico da Contaminação Fúngica das Salas de Cinema do Shopping Jardins. 2004.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    DESENVOLVIMENTO DE PROTOCOLOS CLÍNICOS PARA ADMINISTRAÇÃO DE MEDICAMENTOS ANTIRRETROVIRAIS, Descrição: O projeto está associado com Programa de Pós-graduação em Infecção HIV/AIDS e Hepatites Virais e visa o desenvolvimento de protocolos clínicos para a administração de medicamentos antiretrovirais. Embora boa parte dos medicamentos tenham protocolos definidos, não há em alguns casos avaliação clínica das diversas interações e das vias possíveis de administração.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Coordenador / Flávia Willi Sarmento - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Formulação de biscoito tipo cookies a partir da substituição percentual da farinha de trigo por farinha de casca de abóbora (Curcubita máxima) e albedo de maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa), Descrição: Projeto Faperj- Financiamento 23000. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Coordenador / Teodoro, A.J - Integrante / Dayane Angélica Machado dos Santos - Integrante / Mayara Freitas lima - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2011 - Atual

    Avaliação de impacto do consumo de alimentos funcionais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Coordenador / Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Integrante.

  • 2010 - Atual

    Desenvolvimento de produtos alimentícios funcionais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Alexandre Porte - Integrante / Anderson Junger Teodoro - Integrante / Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Maria Gabriela Bello Koblitz - Integrante / Marisa Helena Cardoso - Integrante.

  • 2010 - Atual

    Desenvolvimento de Novos Alimentos: aproveitamento Integral e Alimentação Funcional, Descrição: Aproveitamento de Resíduos para o desenvolvimento de novos alimentos com propriedades funcionais , ênfase nos produtos de panificação. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Coordenador / Teodoro, A.J - Integrante.

  • 2008 - 2010

    DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS FARINÁCEOS (PÃES, BOLOS E BISCOITOS) A PARTIR DA INCORPORAÇÃO DE PRODUTOS E SUBPRODUTOS DA MANDIOCA NA FARINHA DE TRIGO., Descrição: Otimização das formulações de pães, bolos e biscoitos por meio da utilização de planejamento fatorial, utilizando subprodutos de mandioca. No projeto define-se também a composição centesimal e aceitação sensorial dos produtos obtido. Valor Financiado R $11980,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    OTIMIZAÇÃO DE PRODUTOS FARINÁCEOS (PÃES, BOLOS E BISCOITOS) A PARTIR DA INCORPORAÇÕES DE SUBPRODUTOS, Descrição: Otimizar atravez de planajemento fatorial a determinação de concentrações ideais nas formulações farináceas, agregando subprodutos da região nordeste. Edital Paird 2007. Valor R$13997,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    Desenvolvimento de Barra de cereais a partir de pólen, mel e ingredientes regionais., Descrição: Realizar análise físico-química dos ingredientes utilizados na formulação, desenvolver produto tecnologicamente viável e realizar estudo sensorial do produto utilizando planejamento fatorial. Finaciamento Banco do Nordeste.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Juliana Cordeiro Cardoso - Coordenador / Lima, Álvaro Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Organização Cooperativa e Capacitação das doceiras da Comunidade de Samarém - Brejo Grande - Sergipe, Descrição: O povoado de Saramém localizado no município de Brejo Grande no Estado de Sergipe apresenta um baixo Índice de Desenvolvimento Humano (0,48). Formado a partir da mudança da comunidade do Cabeço à população vive sérios problemas como a falta de saneamento básico, postos de trabalho (basicamente há pescadores, agricultores e doceira) e relacionados a saúde e organização. Na luz destes problemas o projeto visa organizar a comunidade local para formar cooperativa e capacitá-los a gerir a cooperativa, bem como padronizar os doces, capacitá-los nas boas práticas de manipulação de alimentos e desenvolvimento de rótulo com as informações exigidas por lei para que posteriormente os produtos possam ser comercializados em feiras locais e em exposições em espaços como shoppings center da cidade de Aracaju. Todo o treinamento será executado na sede da cooperativa formada onde também será montada uma cozinha experimental, que ao final do projeto será administrada pela comunidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Álvaro Silva Lima - Coordenador / Sheila Alves Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Instituto de Tecnologia e Pesquisa - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2006

    Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial das frutas comercializadas no Estado de Sergipe, Descrição: Consiste da caracaterização das frutas quanto aos aspectos físico-químicos (umidade, cinzas, pH, acidez, proteínas, carotenóides, clorofila, lipídeos, fibras, vitamina C, açúcares), sensoriais (aroma, sabor, textura e impressão global) e microbiológica (contagem de bactérias e fungos).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Álvaro Silva Lima - Coordenador., Financiador(es): Universidade Tiradentes - Bolsa.

  • 2004 - 2006

    Adequação Tecnológica das Casas-de-Farinha do Estado de Sergipe, Descrição: O projeto tem por finalidade o aperfeiçoamento da tecnologia de produto e de processo da farinha e da fécula de mandioca, tanto do ponto de vista técnico quanto econômico, sanitário e ambiental, de uma forma que possa ser absorvida pelos atuais produtores, proporcionando melhorias na qualidade e na higiene, menores perdas e redução dos impactos ambientais. Total financiado: R$ 131.531,40 Financiador: CNPq, Edital CT-Agronegócio/MCT/CNPq/Mesa-01/2003.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / André Luis Dantas Ramos - Coordenador / Álvaro Silva Lima - Integrante / José Jailton Marques - Integrante.

  • 2003 - 2006

    Agregação de valor às frutas comercializadas no Estado de Sergipe, Descrição: O projeto tem como objetivo a geração de tecnologia para agregar valor as frutas produzidas no Estado de Sergipe, que possa ser empregada pelos fruticultores do Estado. O projeto engloba cinco linhas de pesquisa, a serem desenvolvidas para as frutas produzidas na região: A) Caracterização física, química e microbiológica; B) Pós-colheita de frutas, visando aumento do tempo de armazenamento; C) Processamento mínimo; D) Produção de vinho de frutas, a partir de frutas inaptas para consumo "in natura"; E) Produção de sucos de frutas desidratados através da técnica de liofilização. O projeto conta com a contrapartida financeira de 30% da EMDAGRO. A ASCONDIR, parceira do projeto, para quem será transferida a tecnologia, congrega 38 empresas de fruticultura irrigada, com 7230 ha irrigados e 3000 empregos diretos Total financiado: R$ 91.372,05 Financiador: Banco do Nordeste, Edital ETENE/FUNDECI 01/2002.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / André Luis Dantas Ramos - Integrante / Álvaro Silva Lima - Coordenador., Financiador(es): Banco do nordeste - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2002 - 2006

    Aplicação de Técnicas Pós-Colheita em Frutas Comercializadas no Estado de Sergipe, Descrição: O projeto tem como objetivo estudar as condições de armazenamento pós-colheita de frutas com potencial de comercialização produzidas no Platô de Neópolis-SE, no intuito de aumentar a participação do Estado no mercado nacional e internacional. A ASCONDIR, parceira do projeto, para quem será transferida a tecnologia, congrega 38 empresas de fruticultura irrigada, com 7230 ha irrigados e 3000 empregos diretos Total financiado: R$ 14.840,00 Financiador: Banco do Nordeste, Edital ETENE/FUNDECI 01/2001.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / André Luis Dantas Ramos - Coordenador / Álvaro Silva Lima - Integrante.

  • 2001 - 2003

    Estudo das Condições de Armazenamento Pós-colheita de Frutas com Potencial de Comercialização no Estado de Sergipe, Descrição: O projeto teve como objetivo estudar as condições ótimas de armazenamento pós-colheita do mamão produzido no Estado de Sergipe, com a utilização de produtos, tais como ceras comestíveis e biofilmes, no intuito de aumentar a participação do Estado no mercado nacional e internacional. A ASCONDIR, parceira do projeto, para quem foi transferida a tecnologia, congrega 38 empresas de fruticultura irrigada, com 7230 ha irrigados e 3000 empregos diretos Total financiado: R$ 16.260,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / André Luis Dantas Ramos - Coordenador / Renan Tavares Figueiredo - Integrante / Álvaro Silva Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2010

Melhor trabalho na área "Farmácia Comunitária", XX CONGRESSO PAN-AMERICANO DE FARMÁCIA E XIV CONGRESSO DA FEDERAÇÃO FARMACÊUTICA SUL-AMERICANA.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. , rua frei caneca 94, centro, 22290180 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 968313413, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

2004 - 2006

Instituto de Tecnologia e Pesquisa

Vínculo: pesquisador, Enquadramento Funcional: Coordenador de Laboratório, Carga horária: 8

2001 - 2006

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 34

Atividades

  • 06/2003 - 07/2006

    Ensino, Gestão Em Saúde Pública, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Bioestatística

  • 03/2002 - 07/2006

    Ensino, Farmácia Magistral, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Interações Alimentos-medicamentos, Metologia da Ciência

  • 01/2001 - 07/2006

    Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioestatística, Bromatologia, Metodologia da Pesquisa Científica

1997 - 1997

Citrovita S A

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: ESTÁGIÁRIO, Carga horária: 40

1994 - 2000

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0

Atividades

  • 06/2000 - 07/2000

    Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial

  • 08/1999 - 12/1999

    Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

  • 07/1997 - 01/1998

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Estágio realizado, Estágio de Aperfeiçoamento na Disciplina de Análise de Alimentos.

  • 11/1995 - 06/1997

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Estágio realizado, CONTROLE DE QUALIDADE DE AGUARDENTES DE CANA.

  • 11/1995 - 02/1996

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Estágio realizado, Estágio na Disciplina de Análise de Alimentos.

  • 10/1994 - 10/1995

    Estágios , Instituto de Química de Araraquara, Departamento de Bioquímica e Tecnologia Química.,Estágio realizado, Síntese de Peptídeos em fase Inorgânica-.

2010 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado III

Outras informações:
Foi vice-coordenador do Comitê de Ética em Pesquisa de 2011 a 2015, coordenador do Comitê de Ética em Pesquisa de 2015 a 2019, Pró-reitor de Extensão e Cultura em 2019 e Pró-reitor temporário de Gestão de Pessoas no mesmo ano.

Atividades

  • 07/2016

    Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica

  • 02/2014

    Ensino, Enfermagem e Biociências, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Bioestatística, Ética no ensino, na pesquisa e na prática profissional

  • 09/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa.,Cargo ou função, Membro do Comitê de ética.

  • 03/2019 - 06/2019

    Direção e administração, Reitoria, .,Cargo ou função, Pró-reitor de Extensão e Cultura.

  • 11/2015 - 02/2019

    Direção e administração, Reitoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa.,Cargo ou função, Coordenador do Comitê de Ética em Pesquisa.

  • 04/2010 - 07/2016

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos

  • 09/2011 - 12/2015

    Ensino, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Bioestatística

  • 04/2010 - 07/2014

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Analítica Quantitativa, Análise Sensorial

2006 - 2010

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Efetivo, Carga horária: 40

Outras informações:
Foi coordenador do curso de Nutrição e do Núcleo de Nutrição entre os anos de 2008 e 2009, fez os projetos pedagógicos e participou da criação do Campus de Lagarto 2009-2010 Foi avaliador de curso e institucional do INEP, 2006-2011 Disciplinas- Nutrição: Composição de alimentos, Bioestatítica aplicada a Nutrição, Bromatolgia e Tecnologia de Alimentos- Farmácia: Bromatologia e Tecnologia das Fermentações

2005 - 2006

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplina Controle de Qualidade Microbiológico

2001 - 2003

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplina Bioquímica

Atividades

  • 02/2009 - 03/2010

    Direção e administração, Reitoria, .,Cargo ou função, Grupo de Criação do Campus de Lagarto.

  • 04/2007 - 09/2008

    Direção e administração, Núcleo de Nutrição, .,Cargo ou função, Coordenador de Curso.