Paulo Sergio Marcellini

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Produções bibliográficas

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• MARCELLINI, P. S. ; MENEZES, A. P. P. ; SANTOS, L. L. A. ; SANTOS, J. P. A. ; LIMA, C. M. ; Lyra Jr., D. P. . Avaliação das interações entre medicamentos usados por idosos para doenças cardiovasculares e alimentos, em Aracaju (SE).. In: : XV Congresso Paulista de Farmacêuticos, VII Seminário Internacional de Farmacêuticos, 2007, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: USP, 2007. v. 43. p. 32-32.

• AGUIAR, P. M. ; SILVA, D. T ; MENDONCA, J. M. D. ; ROCHA, B. J. B. ; MARCELLINI, P. S. ; Lyra Jr., D. P. . Pharmacotherapy survey of residents in institutional homes for the elderly un the city of Aracaju, SE.. In: 6th International Congress of Pharmaceutical Sciences, 2007, Ribeirão Preto. Annals of 6th International Congress of Pharmaceutical Sciences. Ribeirão Preto: FCFRP/ USP, 2007.

• SANTOS, L. C. P. ; MARCELLINI, P. S. ; LIMA, A. S. . Formulação de bolos de chocolate com incorporação de farinha de semente de jaca.. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, 2007. p. 1-1.

• ZACARIAS, C.H. ; RODRIGUES, S. A. ; SANTANA, R. F. ; MARCELLINI, P. S. ; LIMA, A. S. . Avaliação da Composição centesimal e aceitabilidade sensorial de doces da casca do maracujá.. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2007, Campinas. Anais do 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,. Campinas, 2007. p. 1-1.

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• RODRIGUES, S. A. ; MARCELLINI, P. S. ; LIMA, A. S. . Produção de Farinha de Casca de Maracujá e sua composição centesimal. In: VII SEMPESQ, 2006. Anais do III Seminário do Programa de Bolsas de Iniciação Científica. Aracaju: UNIT. v. 1. p. 63-63.

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• MARCELLINI, P. S. ; DELIZA, R. ; BOLINI, H. M. A. . Free-choice Profile of concentrated pineapple juice .. In: 6th Pangborn Sensory Science Symposium, 2005, 2005, Harrogate. Abstract Book,, 2005. p. P.122.

• MARCELLINI, P. S. ; SANTANA, M. F. ; SANTOS, L. A. ; ROSA, M. P. R. S. . Perfil Nutricional e social das gestantes assistidas pelos profissionais da enfermagem em Sergipe. In: 57° reunião Anual da SBPC, 2005, CEÁRA. SBPC, 2005.

• MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; MENEZES, A. L. N. ; SILVA, E. A. ; SANTOS, A. A. . Produção de pães de forma com incorporação de farinha de semente de jaca (Artocarpus heterophyllus). In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.

• MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; CASTRO, J. E. T. ; COSTA, E. A. S. . Produção de vinho de tangerina Murcott.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.

• MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; SILVA, M. S. A. ; COUTO, B. D. ; ARGOLO, D. S. . Estudo da embalagem para processamento mínimo da manga produzida no estado de Sergipe. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.

• MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; SOUZA, W. M. ; SANTOS, M. E. V. ; SANTOS, A. M. P. . Uso de fécula de mandioca e produtos químicos como técnica pós-colheita de manga cv. Tommy Atkins. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.

• MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; SOUZA, W. M. ; SANTOS, M. E. V. ; SANTOS, A. M. P. . Uso de ceras de carnaúba e polietileno como técnica pós-colheita de manga cv. Tommy atkins. In: XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2004, Florianópolis, 2004.

• MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; COUTO, B. D. ; COSTA, E. A. S. ; CASTRO, J. E. T. ; SANTOS, A. A. . Caracterização físico-química de tangerina Murcott,do coco e da manga Tommy Atkins produzidos no estado de Sergipe. In: XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2004, Florianópolis, 2004.

• MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Testes Discriminativos de Marcas Comerciais de Bolo sabor laranja. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas - SP. V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

• MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Análise Descritiva Quantitativa de Bolos Comerciais Sabor laranja. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas - SP. V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

• MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Análise Tempo-Intensidade de Doçura em Sucos de Abacaxi Adoçados com sacarose e Diferentes Edulcorantes. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas - SP. V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

• MARCELLINI, P. S. ; RAMOS, André Luis Dantas ; LIMA, Alvaro ; BATISTA, Regiane ; SILVA, E. A. . Caracterização Físico-quimica e Sensorial de Frutas Produzidas no Estado de Sergipe. In: XLIX Reunião Anual da Sociedade Interamericna de Horticultura Tropical, 2003, Fortaleza. XLIX Reunião Anual da Sociedade Interamericna de Horticultura Tropical. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2003. p. 188-188.

• MARCELLINI, P. S. ; RAMOS, André Luis Dantas ; LIMA, Alvaro ; SANTOS, N. M. M. ; SILVA, M. S. A. ; SILVA, E. A. ; SOUZA, W. M. . Técnicas Pós-colheitas Aplicadas à Tangerina (Variedade Murcott, safra 2003) do Platô de Neópolis - SE. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas - SP. V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

• MARCELLINI, P. S. ; LIMA, Alvaro ; RAMOS, André Luis Dantas ; BATISTA, Regiane ; OLIVEIRA, Fernanda ; SILVA, E. A. . Caracterização Físico-Química e sensorial de frutas produzidas no estado de Sergipe. In: XLIX Annual Meeting of the Interamerican Society for Tropical Horticulture, 2003, Fortaleza. Programa de Resumos XLIX ISTH, 2003. v. 1.

• MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Análise de Aceitação e Intenção de Compra dos Bolos Comerciais Sabor Laranja. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas - SP. V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos.

• MARCELLINI, P. S. ; CHIACHIO, Vitorina de Abreu Lima ; PORTO, Thatiana Gonçalves ; TRANCOSO, Franciele Oliveira ; BATISTA, E. E. ; PRATES, Norleide Gusmão ; GOUVEIA, Laura Virgínia Silva . Perfil Nutricional e Avaliação da Correta Utilização de Medicamentos para Suplementação Alimentar em Crianças de Baixa Renda no Município de Aracajú - SE. In: XIII Congresso Paulista de Farmacêuticos - V Seminário Internacional de Farmacêuticos, 2003, São Paulo, 2003.

• MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini ; FARIA, João Bosco . Análise Descritiva Quantitativa de Aguardentes de cana Comerciais e Destiladas em Cobre e Aço-inoxidável. In: IV Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2001, Campinas - SP. Livro de Resumos do IV Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2001. v. 1. p. 118-118.

• MARCELLINI, P. S. ; FARIA, João Bosco ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Determinação de compostos voláteis em aguardentes de cana comercias e obtidas em laboratório, utilizando-se alambiques de cobre e aço-inoxidável. In: III Latin American Symposium on Food Science, 1999, Campinas, 1999.

• MARCELLINI, P. S. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini ; FARIA, João Bosco . Seleção de Provadores para Análise Descritiva Quantitativa de Aguardentes de Cana (Saccharum officinarun L.). In: 44a Jornada Farmacêutica da UNESP e 1o Simpósio Brasileiro de Farmacognosia, 1997, Araraquara. Livro de Resumos, 1997. v. 1. p. 3-3.

• MARCELLINI, P. S. ; FARIA, João Bosco ; ISIQUE, W. D. . Teores de Enxofre em Aguardentes Comercializadas na Região de Araraquara - SP. In: 43a. Jornada Farmacêutica Internacional da UNESP, 1996, Araraquara, 1996.

• MARCELLINI, P. S. . 'Questões éticas em pesquisas com seres humanos e apresentação da Plataforma Brasil'. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MARCELLINI, P. S. . Utilização de resíduos agroindustriais para obtenção de bioprodutos de alto valor agregado. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE PROTOCOLOS CLÍNICOS PARA ADMINISTRAÇÃO DE MEDICAMENTOS ANTIRRETROVIRAIS, Descrição: O projeto está associado com Programa de Pós-graduação em Infecção HIV/AIDS e Hepatites Virais e visa o desenvolvimento de protocolos clínicos para a administração de medicamentos antiretrovirais. Embora boa parte dos medicamentos tenham protocolos definidos, não há em alguns casos avaliação clínica das diversas interações e das vias possíveis de administração.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Coordenador / Flávia Willi Sarmento - Integrante.

• 2011 - Atual

  Formulação de biscoito tipo cookies a partir da substituição percentual da farinha de trigo por farinha de casca de abóbora (Curcubita máxima) e albedo de maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa), Descrição: Projeto Faperj- Financiamento 23000. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Coordenador / Teodoro, A.J - Integrante / Dayane Angélica Machado dos Santos - Integrante / Mayara Freitas lima - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Avaliação de impacto do consumo de alimentos funcionais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Coordenador / Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Integrante.

• 2010 - Atual

  Desenvolvimento de produtos alimentícios funcionais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Alexandre Porte - Integrante / Anderson Junger Teodoro - Integrante / Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Maria Gabriela Bello Koblitz - Integrante / Marisa Helena Cardoso - Integrante.

• 2010 - Atual

  Desenvolvimento de Novos Alimentos: aproveitamento Integral e Alimentação Funcional, Descrição: Aproveitamento de Resíduos para o desenvolvimento de novos alimentos com propriedades funcionais , ênfase nos produtos de panificação. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Coordenador / Teodoro, A.J - Integrante.

• 2008 - 2010

  DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS FARINÁCEOS (PÃES, BOLOS E BISCOITOS) A PARTIR DA INCORPORAÇÃO DE PRODUTOS E SUBPRODUTOS DA MANDIOCA NA FARINHA DE TRIGO., Descrição: Otimização das formulações de pães, bolos e biscoitos por meio da utilização de planejamento fatorial, utilizando subprodutos de mandioca. No projeto define-se também a composição centesimal e aceitação sensorial dos produtos obtido. Valor Financiado R $11980,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2009

  OTIMIZAÇÃO DE PRODUTOS FARINÁCEOS (PÃES, BOLOS E BISCOITOS) A PARTIR DA INCORPORAÇÕES DE SUBPRODUTOS, Descrição: Otimizar atravez de planajemento fatorial a determinação de concentrações ideais nas formulações farináceas, agregando subprodutos da região nordeste. Edital Paird 2007. Valor R$13997,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2008

  Desenvolvimento de Barra de cereais a partir de pólen, mel e ingredientes regionais., Descrição: Realizar análise físico-química dos ingredientes utilizados na formulação, desenvolver produto tecnologicamente viável e realizar estudo sensorial do produto utilizando planejamento fatorial. Finaciamento Banco do Nordeste.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Juliana Cordeiro Cardoso - Coordenador / Lima, Álvaro Silva - Integrante.

• 2005 - 2006

  Organização Cooperativa e Capacitação das doceiras da Comunidade de Samarém - Brejo Grande - Sergipe, Descrição: O povoado de Saramém localizado no município de Brejo Grande no Estado de Sergipe apresenta um baixo Índice de Desenvolvimento Humano (0,48). Formado a partir da mudança da comunidade do Cabeço à população vive sérios problemas como a falta de saneamento básico, postos de trabalho (basicamente há pescadores, agricultores e doceira) e relacionados a saúde e organização. Na luz destes problemas o projeto visa organizar a comunidade local para formar cooperativa e capacitá-los a gerir a cooperativa, bem como padronizar os doces, capacitá-los nas boas práticas de manipulação de alimentos e desenvolvimento de rótulo com as informações exigidas por lei para que posteriormente os produtos possam ser comercializados em feiras locais e em exposições em espaços como shoppings center da cidade de Aracaju. Todo o treinamento será executado na sede da cooperativa formada onde também será montada uma cozinha experimental, que ao final do projeto será administrada pela comunidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Álvaro Silva Lima - Coordenador / Sheila Alves Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Instituto de Tecnologia e Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2006

  Adequação Tecnológica das Casas-de-Farinha do Estado de Sergipe, Descrição: O projeto tem por finalidade o aperfeiçoamento da tecnologia de produto e de processo da farinha e da fécula de mandioca, tanto do ponto de vista técnico quanto econômico, sanitário e ambiental, de uma forma que possa ser absorvida pelos atuais produtores, proporcionando melhorias na qualidade e na higiene, menores perdas e redução dos impactos ambientais. Total financiado: R$ 131.531,40 Financiador: CNPq, Edital CT-Agronegócio/MCT/CNPq/Mesa-01/2003.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / André Luis Dantas Ramos - Coordenador / Álvaro Silva Lima - Integrante / José Jailton Marques - Integrante.

• 2004 - 2006

  Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial das frutas comercializadas no Estado de Sergipe, Descrição: Consiste da caracaterização das frutas quanto aos aspectos físico-químicos (umidade, cinzas, pH, acidez, proteínas, carotenóides, clorofila, lipídeos, fibras, vitamina C, açúcares), sensoriais (aroma, sabor, textura e impressão global) e microbiológica (contagem de bactérias e fungos).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Álvaro Silva Lima - Coordenador., Financiador(es): Universidade Tiradentes - Bolsa.

• 2003 - 2006

  Agregação de valor às frutas comercializadas no Estado de Sergipe, Descrição: O projeto tem como objetivo a geração de tecnologia para agregar valor as frutas produzidas no Estado de Sergipe, que possa ser empregada pelos fruticultores do Estado. O projeto engloba cinco linhas de pesquisa, a serem desenvolvidas para as frutas produzidas na região: A) Caracterização física, química e microbiológica; B) Pós-colheita de frutas, visando aumento do tempo de armazenamento; C) Processamento mínimo; D) Produção de vinho de frutas, a partir de frutas inaptas para consumo "in natura"; E) Produção de sucos de frutas desidratados através da técnica de liofilização. O projeto conta com a contrapartida financeira de 30% da EMDAGRO. A ASCONDIR, parceira do projeto, para quem será transferida a tecnologia, congrega 38 empresas de fruticultura irrigada, com 7230 ha irrigados e 3000 empregos diretos Total financiado: R$ 91.372,05 Financiador: Banco do Nordeste, Edital ETENE/FUNDECI 01/2002.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / André Luis Dantas Ramos - Integrante / Álvaro Silva Lima - Coordenador., Financiador(es): Banco do nordeste - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2002 - 2006

  Aplicação de Técnicas Pós-Colheita em Frutas Comercializadas no Estado de Sergipe, Descrição: O projeto tem como objetivo estudar as condições de armazenamento pós-colheita de frutas com potencial de comercialização produzidas no Platô de Neópolis-SE, no intuito de aumentar a participação do Estado no mercado nacional e internacional. A ASCONDIR, parceira do projeto, para quem será transferida a tecnologia, congrega 38 empresas de fruticultura irrigada, com 7230 ha irrigados e 3000 empregos diretos Total financiado: R$ 14.840,00 Financiador: Banco do Nordeste, Edital ETENE/FUNDECI 01/2001.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / André Luis Dantas Ramos - Coordenador / Álvaro Silva Lima - Integrante.

• 2001 - 2003

  Estudo das Condições de Armazenamento Pós-colheita de Frutas com Potencial de Comercialização no Estado de Sergipe, Descrição: O projeto teve como objetivo estudar as condições ótimas de armazenamento pós-colheita do mamão produzido no Estado de Sergipe, com a utilização de produtos, tais como ceras comestíveis e biofilmes, no intuito de aumentar a participação do Estado no mercado nacional e internacional. A ASCONDIR, parceira do projeto, para quem foi transferida a tecnologia, congrega 38 empresas de fruticultura irrigada, com 7230 ha irrigados e 3000 empregos diretos Total financiado: R$ 16.260,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Paulo Sergio Marcellini - Integrante / André Luis Dantas Ramos - Coordenador / Renan Tavares Figueiredo - Integrante / Álvaro Silva Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

Prêmios