Maurício Nassau de Assis Junior

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Fundação Educacional de Barretos (1988).Mestrado em Zootecnia pelo Instituto Federal Goiano, Campus Rio Verde -GO (2013). Pós-Graduando em Engenharia da Segurança do Trabalho.

Informações coletadas do Lattes em 09/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em ZOOTECNIA

2011 - 2013

Instituto Federal Goiano, IF Goiano
Título: USO DE FONTE DE NITRATO DE ORIGEM VEGETAL NO PROCESSAMENTO DE LINGUIÇAS FRESCAIS DE CARNE SUÍNA
, Ano de Obtenção: 2013.Geovana Rocha Plácido.Coorientador: Marco Antônio Pereira da Silva.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1982 - 1988

Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Produções bibliográficas

BARROS, J. C. ; PLACIDO, G. R. ; ASSIS JUNIOR, M. N. ; LIMA, M. S. . Avaliações Físico-Químicas de Hambúrguer Suíno Processados com Soja Texturizada, Quinoa e Amaranto.. In: II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano., 2013, Rio Verde-GO. II Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde do IF Goiano, 2013, Rio Verde - GO. II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano/ II Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde do IF Goiano, 2013., 2013.

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - 2023

UNIVERSIDADE DE RIO VERDE-GO

Vínculo: Professor Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor -Tecnologia Leite e Derivados, Carga horária: 40

2018 - 2018

Universidade de Rio Verde

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor sistema PRONATEC, no curso de Agroindústria, na disciplina Segurança do Trabalho

2016 - 2016

Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde (GO)

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Ensino a distância, Carga horária: 15

Outras informações:
Professor do Curso Técnico em Açúcar e Álcool na disciplina -Tecnologia da Produção de Açúcar.

2015 - 2016

Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde (GO)

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Temporário, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor Ministrando as seguintes disciplinas: Curso integrado Proeja-Técnico em Alimentos - Tecnologia produtos de Origem Animal (Carnes) - Tecnologia e processamento de frutas e hortaliças -Controle de Qualidade Curso Técnico em Alimentos - Controle de Qualidade - Segurança e Biossegurança Curso de Engenharia de Alimentos - Ética Profissional

2015 - 2015

Instituto Federal Goiano - Campus Rio Verde (GO)

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Ensino a distância, Carga horária: 15

Outras informações:
Professor curso técnico em administração na disciplina Gestão da Qualidade

2002 - 2014

Brasil Foods S/A

Vínculo: Profissional contratado, Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção II, Carga horária: 44

Outras informações:
Supervisão nos processos de linha de massas (Tortas e Folhados); Produtos empanados cozidos /congelados; Produção de Hambúrgueres ( bovino e frango). Atualmente supervisor de produção setor processamento de matérias primas ( Carne mecanicamente separada e carne mecanicamente moida) ; Especialista em Comitês Operacionais, Avaliador dos programas de Qualidde Total ( 5 S; Boas Práticas de Fabricação; HACCP ) ; Auditor interno ISO 9001.

2011 - 2011

Instituto Federal Goiano, IF Goiano

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor contratado, Carga horária: 6

Outras informações:
Professor da disciplina de Projetos Industriais, para o 9º período do curso de Engenharia de Alimentos.

2007 - 2008

Instituto Federal Goiano, IF Goiano

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor curso Técnico Alimentos, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor das seguintes disciplinas do Curso Técnico de Alimentos: - Tecnologia de Carnes e Derivados - Processamento de Vegetais e Oleaginosas - Análises de Alimentos

2000 - 2002

Usina de Laticínios Jussara S/A

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Supervisão Indústrial, Carga horária: 44

Outras informações:
Supervisor nos processos de Leite UHT; produção de queijos ( parmesão, mussarela , prato. ricota), leite pasteurizado, bebidas lácteas. Desenvolvimento de novos produtos a partir de soro da fabricação de queijos.

1995 - 2000

Fazenda São Paulo

Vínculo: Assistência Técnica, Enquadramento Funcional: Autônomo prestação de serviço, Carga horária: 44

Outras informações:
Assistência Técnica para mini-usinas de leite e derivados na região de São João da Boa Vista-SP.

1993 - 1995

Alves Azevedo S/A Comércio e Ind.

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Gerente Indústrial, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerente posto de resfriamento de Leite; Compra de Leite in Natura assistência técnica para produtores de leite nas regionais e venda de insumos, por um período de 01 ano na unidade de cidade de Oscar Bressane- SP, após gerente de industrial unidade de Araçatuba-SP: Responsável pela captação, produção e venda de leite pasteurizado.

1990 - 1992

Laticínio Flôr da Nata Ltda.

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Supervisor de Controle de Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Controle de Qualidade de Leite Pasteurizado e Doce de Leite.

1987 - 1990

Indústrias J.B Duarte S/A

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Supervisor Indústrial, Carga horária: 44

Outras informações:
Supervisão processamento de extração de óleo de soja; produção de óleo degomado; produção de Lecitina de soja; produção farelo.