Renam de Oliveira Moreira

Ingressou em 2009 na Graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa. Em 2010 ingressou como estagiário do Laboratório de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados - INOVALEITE e do Centro de Referência em Técnicas de Membranas Aplicadas a Indústria de Laticínios sob orientação do Professor Antônio Fernandes de Carvalho, onde participou de vários projetos no desenvolvimento de novos produtos, tecnologia de membranas, utilização de aditivos e coadjuvantes de tecnologia, análises físico-químicas e microbiológicas. Desenvolveu projetos neste mesmo laboratório para as empresas BKG Adicon, DSM e ABC comércio e representações. Em 2011 foi bolsista de Extensão pelo PIBEX-UFV, tendo a bolsa renovada em 2012, foi ministrante em 10 Treinamentos em Técnicas de Membranas aplicadas à Indústria de Laticínios para alunos de graduação e pós-graduação e Industriais do setor lácteo. Participou do Programa Ciência sem Fronteiras do CNPq, onde realizou estágio de pesquisa com o título: Vieillissement Maîtrisé des Poudres Protéiques Laitières (Envelhecimento controlado de Pós lácteos proteicos), supervisionado pelos pesquisadores Romain Jeantet e Pierre Schuck no UMR - Science et Technologie du Lait et de l'Ouef STLO/INRA localizado na cidade de Rennes-França. Retornou em 2013 ao INOVALEITE como bolsista FAPEMIG com o projeto "Plataforma Tecnológica de processamento de soro", desenvolveu também projetos para as empresas BKG Adicon, ABC comércio e representações LTDA e Itambé-Vigor. Foi Gerente de Contas na Ecolab Química, onde presta serviços ligados a higienização industrial, revisão e melhoramento de CIP, higienização de membranas, ministra treinamentos em manipulação de produtos químicos e higiene operacional e CIP. Atualmente Supervisor de Higienização na Vigor Alimentos unidade de São Paulo-SP.

Informações coletadas do Lattes em 09/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em andamento em Ciência e Tecnologia de Laticínios

2009 - Atual

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2016 -

MASP - Método de Análise de Solução de Problemas. (Carga horária: 80h). , OJT Consultoria, OJT, Brasil.

2016 - 2016

Manipulação de Produtos Químicos. (Carga horária: 1h). , Mundial Química, MUQ, Brasil.

2014 - 2014

Counselor Salesperson. (Carga horária: 16h). , Wilson Learning, WL, Estados Unidos.

2014 - 2014

HACCP Avançado. (Carga horária: 16h). , Ecolab Food Safety Institute, ECL, Estados Unidos.

2014 - 2014

Curso Direção Defensiva - BTW. (Carga horária: 8h). , CEPA Safe Drive, CEPA, Brasil.

2013 - 2013

New membranes for separations processes. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2013 - 2013

Fundamentos de Processos de Separação com Membrana. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2012 - 2012

Queijos Processados - Inovações conceituais. (Carga horária: 8h). , BKG Adicon, BKG, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Excel Básico. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2010 - 2010

Controle de Qualidade. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Produção Queijos Minas Frescal, Mussarela e Gouda. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2003 - 2003

Curso de Informática Básica. (Carga horária: 75h). , Escola de Informática da ASAV, ASAV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Membranas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Organização de eventos

PERRONE, I. T. ; MOREIRA, R. O. ; SILVA, F. L. ; VIEIRA, L. S. ; NEVES, L. B. O. ; AMORIM, M. B. A. ; SIMEÃO, M. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. . Curso Tecnologia para a produção de Queijos Convencionais e Requeijão. 2013. (Outro).

MARQUES, R. ; MOREIRA, R. O. ; ROSA, C. M. C. ; CARVALHO, A. F. . Curso de Rotulagem de Leite e Derivados. 2012. (Outro).

Participação em eventos

II Membrane Separation Processes Symposium - SIMPAM 2013. 2013. (Simpósio).

II Membrane Separation Processes Symposium - SIMPAM 2013.Monitoring the Shelf Life of Microfiltered Whey. 2013. (Simpósio).

IV SIMLEITE - Simpósio Nacional de Bovinocultura Leiteira. 2013. (Simpósio).

IV SIMLEITE - Simpósio Nacional de Bovinocultura Leiteira.Soro de leite e sua processabilidade. 2013. (Simpósio).

Curso de Rotulagem de Leite e Derivados. 2012. (Outra).

XXIX Congresso Nacional de Laticínios. Avaliação da atividade proteolítica de Pseudomonas fluorescens sobre as caseínas no leite desnatado. 2012. (Congresso).

III Degustação Comentada de Queijos. 2011. (Outra).

II Workshop Franco-Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados. 2011. (Outra).

Simpósio de Integração Acadêmica.Gestão em Ciência, Tecnologia e Inovação: Centro de Referência em Técnicas de Membranas Aplicadas à Indústria de Laticínios. 2011. (Simpósio).

VI Ciclo de Palestras de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2011. (Outra).

Boas Práticas de Fabricação. 2010. (Outra).

V Ciclo de Palestras de Laticínios. 2010. (Outra).

V Workshop de Laticínios e I Simpósio Acadêmico - "Muito Além do Básico". 2010. (Simpósio).

I Worksop Logística na Cadeia Produtiva do Leite. 2009. (Outra).

Produções bibliográficas

MOREIRA, R. O. ; BENTO, R. O. ; SILVA, G. M. ; CORREIA, L. F. M. ; PINTO, M. S. ; PINTO, C. L. O. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Avaliação e comparação da eficiência de detergentes para limpeza de membranas comercializados no Brasil. Indústria de Laticínios , v. 107, p. 48-52, 2014.
PINHEIRO ALVES, MAURA ; DE OLIVEIRA MOREIRA, RENAM ; HENRIQUE RODRIGUES JÚNIOR, PAULO ; CARLA DE FREITAS MARTINS, MAYRA ; TULER PERRONE, ÍTALO ; FERNANDES DE CARVALHO, ANTÔNIO . SORO DE LEITE: TECNOLOGIAS PARA O PROCESSAMENTO DE COPRODUTOS. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 69, p. 212, 2014.
KISHIMOTO, G. B. ; LIMA, R. S. ; ROSA, C. M. C. ; MOREIRA, R. O. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Desenvolvimento de Queijo Mussarela com baixo teor de sódio. Indústria de Laticínios , v. 103, p. 60-63, 2013.
PERRONE, I. T. ; MOREIRA, R. O. ; CARVALHO, A. F. . Pesquisa em Ciência e Tecnologia do Laboratório de Leite e Derivados do DTA-UFV. Indústria de Laticínios , v. 97, p. 84-88, 2012.
PABOUEF, V. ; MOREIRA, R. O. ; SILVA, E. C. ; CORREIA, L. F. M. ; CARVALHO, A. F. . Processo de Fabricação de Ricota por Ultrafiltração. Indústria de Laticínios , v. 92, p. 144-146, 2011.
ALVES, M. P. ; MARTINS, M. C. F. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; MOREIRA, R. O. ; SILVA, G. M. ; PINTO, M. S. ; STEPHANI, R. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . The effect of technological production stages on the viscosity of whey protein solutions. In: 7th International Whey Conference, 2014, Rotterdam. 7th International Whey Conference, 2014.
KISHIMOTO, G. B. ; MOREIRA, R. O. ; FIALHO, G. L. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Substituição parcial de Cloreto de Sódio por SalonaTM em Queijo Gouda. In: 30° Congresso Nacional de Laticíios, 2015, Juiz de Forma. Anais do 30° Congresso Nacional de Laticíios, 2015.
ALVES, M. P. ; MARTINS, M. C. F. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; MOREIRA, R. O. ; SILVA, G. M. ; PINTO, M. S. ; STEPHANI, R. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . The effect of techonological production stages on the viscosity of whey protein solutions. In: 7th International Whey Conference, 2014, Rotterdam. Experience the excitement around whey, 2014.
ALVES, M. P. ; MOREIRA, R. O. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; SILVA, G. M. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Soro de leite e sua processabilidade. In: IV SIMLEITE - Simpósio Nacional de Bovinocultura Leiteira, 2013, Viçosa. Anais do IV Simpósio de Bovinocultura Leiteira. Viçosa, 2013. p. 257-278.
MOREIRA, R. O. ; BENTO, R. O. ; SILVA, G. M. ; CORREIA, L. F. M. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Teste de Eficiência de detergentes para limpeza de membranas. In: 2° Simpósio lácteos Concentrados e Desidratados- Simpósio 30 anos, 2014, Juiz de Fora. Anais Simpósio 30 anos, 2014.
MOREIRA, R. O. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; MARTINS, M. C. F. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. ; PERRONE, I. T. . Caracterização da composição de permeado, retentado e concentrado proteico de soro (CPS) obtidos em escala piloto. In: 2° Simpósio lácteos Concentrados e Desidratados- Simpósio 30 anos, 2014, Juiz de Fora. Anais Simpósio 30 anos, 2014.
ALVES, M. P. ; MOREIRA, R. O. ; SILVA, G. M. ; BENTO, R. O. ; CORREIA, L. F. M. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Microfiltração do soro de leite. In: 2° Simpósio lácteos Concentrados e Desidratados- Simpósio 30 anos, 2014, Juiz de Fora. Anais Simpósio 30 anos, 2014.
ALVES, M. P. ; MOREIRA, R. O. ; SILVA, G. M. ; BENTO, R. O. ; PINTO, C. L. O. ; CARVALHO, A. F. . Monitoring the Shelf Life of Microfiltered Whey. In: II Membrane Separation Processes Symposium - SIMPAM 2013, 2013, Rio de Janeiro. Anais SIMPAM 2013, 2013.
ALVES, M. P. ; MOREIRA, R. O. ; SILVA, G. M. ; BENTO, R. O. ; PINTO, C. L. O. ; CARVALHO, A. F. . Aplicação da tecnologia de microfiltração para melhoria da qualidade microbiológica de soro de leite. In: V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2013, Águas de Lindóia - SP. Anais V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2013.
KISHIMOTO, G. B. ; LIMA, R. S. ; ROSA, C. M. C. ; MOREIRA, R. O. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Substituição parcial de cloreto de sódio em queijo mussarela. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA UFV 2013, 2013, Viçosa. Anais SIA 2013, 2013.
LIMA, R. S. ; CARVALHO, A. F. ; ALVES, M. P. ; MOREIRA, R. O. ; PERRONE, I. T. . Estudo da Viscosidade de soluções de concentrados proteicos de soro de leite obtidos por técnicas de separação por membranas. In: Simpósio de Integração Acadêmica - SIA UFV 2013, 2013, Viçosa. Anais SIA 2013, 2013.
AMORIM, M. B. A. ; PARCHEMINAL, J. ; MOREIRA, R. O. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; OLIVEIRA, B. G. ; CARVALHO, A. F. . Desenvolvimento de creme de ricota a partir de ricota produzida com soro concentrado por ultrafiltração. In: 12° Congreso Panamericano de la leche, 2012, Assunção. Anais do 12° Congreso Panamericano de la leche, 2012.
MOREIRA, R. O. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; AMORIM, M. B. A. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Influência do fator de concentração sobre a retenção de nitrogênio durante a ultrafiltração de soro. In: 12° Congreso Panamericano de la leche, 2012, Assunção. Anais do 12° Congreso Panamericano de la leche, 2012.
MOREIRA, R. O. ; PABOUEF, V. ; SILVA, E. C. ; CORREIA, L. F. M. ; CARVALHO, A. F. . Pré-concentração de soro por ultrafiltração para fabricação de ricota. In: 12° Congreso Panamericano de la leche, 2012, Assunção. Anais do 12° Congreso Panamericano de la leche, 2012.
MOREIRA, R. O. ; NETTO, G. G. ; MOREIRA, R. S. ; AMORIM, M. B. A. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Avaliação da atividade proteolítica de Pseudomonas fluorescens sobre as caseínas no leite desnatado. In: XXIX Congresso Nacional de Laticínios, 2012, Juiz de Fora. Anais do XXIX Congresso Nacional de Laticínios, 2012.
AMORIM, M. B. A. ; NETTO, G. G. ; MOREIRA, R. O. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Proteólise de leite desnatado pasteurizado microfiltrado previamente inoculado com Pseudomonas fluorescens. In: XXIX Congresso Nacional de Laticínios, 2012, Juiz de Fora. Anais do XXIX Congresso Nacional de Laticínios, 2012.
RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; SIMEÃO, M. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. ; STEPHANI, R. ; MOREIRA, R. O. . Determinação e avaliação de atributos microscópios, físico químicos e reológicos de leite condensado. In: XXIX Congresso Nacional de Laticínios, 2012, Juiz de Fora. Anais do XXIX Congresso Nacional de Laticínios, 2012.
PEREIRA, J. C. G. ; CARVALHO, A. F. ; MOREIRA, R. O. ; CORREIA, L. F. M. ; PERRONE, I. T. ; SILVA, G. M. ; BENTO, R. O. . Gestão em Ciência, Tecnologia, Inovação: Centro de Referência em Técnicas de Membranas Aplicadas à Industria de Laticínios. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2012, Viçosa. Anais SIA UFV 2012, 2012.
MOREIRA, R. O. ; CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; NETTO, G. G. ; LANA, B. R. P. . Gestão em Ciência, Tecnologia e Inovação: Centro de Referência em Técnicas de Membranas Aplicadas à Indústria de Laticínios. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2011, Viçosa. Anais SIA UFV 2011, 2011.

Outras produções

KISHIMOTO, G. B. ; LIMA, R. S. ; ROSA, C. M. C. ; MOREIRA, R. O. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Desenvolvimento de Queijo Mussarela com baixo teor de sódio. 2013; Tema: Redução de sódio. (Blog).

MOREIRA, R. O. ; SILVA, G. M. ; BENTO, R. O. ; LIMA, R. S. ; CARVALHO, A. F. . INOVALEITE UFV. 2012; Tema: Perfil do INOVALEITE UFV que divulga as pesquisas e eventos do Laboratorio de CIência e Tecnologia de Laticinios da UFV. (Rede social).

SILVA, G. M. ; BENTO, R. O. ; LIMA, R. S. ; MOREIRA, R. O. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . INOVALEITE UFV. 2012; Tema: Blog no Portal MilPoint para divulgação das pesquisas realizadas no Laboratorio de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados - INOVALEITE UFV. (Blog).

MOREIRA, R. O. ; PABOUEF, V. ; SILVA, E. C. ; CORREIA, L. F. M. ; CARVALHO, A. F. . Processo de fabricação de ricota por ultrafiltração. 2012; Tema: Desenvolvimento de Novos Produtos. (Blog).

MOREIRA, R. O. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . X Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas à Indústria de Laticínios. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MOREIRA, R. O. ; BENTO, R. O. ; SILVA, G. M. ; CORREIA, L. F. M. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Teste de Eficiência de Detergentes para Limpeza de Membranas. 2013. (Relatório de pesquisa).

KISHIMOTO, G. B. ; LIMA, R. S. ; ROSA, C. M. C. ; MOREIRA, R. O. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Addition of Salona to Mozzarella Cheese. 2013. (Relatório de pesquisa).

KISHIMOTO, G. B. ; LIMA, R. S. ; ROSA, C. M. C. ; MOREIRA, R. O. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Adição de Salona? em Queijo Mussarela. 2013. (Relatório de pesquisa).

AMORIM, M. B. A. ; MOREIRA, R. O. ; ALVES, M. P. ; CARVALHO, A. F. . Produção de Queijo Minas Frescal e Ricota com Segurança Alimentar. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MOREIRA, R. O. ; ALVES, M. P. ; AMORIM, M. B. A. ; CARVALHO, A. F. . Produção de Doce de Leite cremoso e em Barra. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MOREIRA, R. O. ; CORREIA, L. F. M. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . IX Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas à Indústria de Laticínios. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AMORIM, M. B. A. ; MOREIRA, R. O. ; ALVES, M. P. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; CARVALHO, A. F. . Produção de Queijo Minas Frescal e Ricota com Segurança Alimentar. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Extensão).

MOREIRA, R. O. ; ALVES, M. P. ; AMORIM, M. B. A. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; CARVALHO, A. F. . Produção de Doce de Leite cremoso e em Barra. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Extensão).

MOREIRA, R. O. ; CARVALHO, A. F. . Adição de JOHA HBS em Requeijão. 2012. (Relatório de pesquisa).

MOREIRA, R. O. ; CARVALHO, A. F. . Adição de Salona? em Queijo Mussarela. 2012. (Relatório de pesquisa).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; MOREIRA, R. O. ; LANA, B. R. P. ; NETTO, G. G. ; SILVA, E. C. . I Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas a Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; PIRES, A. C. S. ; MOREIRA, R. O. ; NETTO, G. G. ; AMORIM, M. B. A. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. . Produção de Queijo Minas Frescal com Segurança Alimentar. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; PIRES, A. C. S. ; MOREIRA, R. O. ; NETTO, G. G. ; AMORIM, M. B. A. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. . Produção de Doce de Leite Cremoso e em Barra. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; MOREIRA, R. O. ; LANA, B. R. P. ; NETTO, G. G. ; SILVA, E. C. . VI Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas à Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; MOREIRA, R. O. ; LANA, B. R. P. ; NETTO, G. G. ; SILVA, E. C. . VII Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas à Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; MAUBOIS, J. -L. ; CORREIA, L. F. M. ; MOREIRA, R. O. ; NETTO, G. G. ; RODRIGUES JUNIOR, P. H. ; AMORIM, M. B. A. . VIII Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas à Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; MOREIRA, R. O. ; LANA, B. R. P. ; NETTO, G. G. ; SILVA, E. C. . II Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas a Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; MOREIRA, R. O. ; LANA, B. R. P. ; NETTO, G. G. ; SILVA, E. C. . III Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas a Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; MOREIRA, R. O. ; LANA, B. R. P. ; NETTO, G. G. ; SILVA, E. C. . V Treinamento em Técnicas de Membranas aplicadas à Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; MOREIRA, R. O. ; LANA, B. R. P. ; NETTO, G. G. ; SILVA, E. C. . IV Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas a Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; CORREIA, L. F. M. ; MOREIRA, R. O. ; LANA, B. R. P. ; NETTO, G. G. ; SILVA, E. C. . V Treinamento em Técnicas de Membranas Aplicadas a Indústria de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2012 - 2014

Caracterização físico-química, microbiológica e estudo da biodiversidade microbiana de queijos artesanais produzidos na Amazônia Brasileira, Descrição: 2.1- GERAL Caracterizar, por meio de análises físico-químicas, microbiológicas e estudo da biodiversidade microbiana, queijos artesanais produzidos na Amazônia Brasileira para a determinação de origem geográfica. 2.2- ESPECÍFICOS %u2022 Elaborar um diagnóstico das unidades processadoras de queijos artesanais de cinco regiões da Amazônia Brasileira: Ilha de Marajó-PA, Conceição do Araguaia-PA, Santarém-PA, Amapá-AP e Autazes-AM; %u2022 Descrever os fluxogramas de fabricação típicos para cada tipo de queijo, a partir do processamento já existente; %u2022 Avaliar a composição centesimal e as características físico-quimicas de queijos artesanais em dois períodos do ano: chuvoso e seco;; %u2022 Avaliar as características microbiológicas dos queijos e a conformidade com os padrões permitidos pela Anvisa, conforme Resolução %u2013 RDC nº 12, de 02 de janeiro de 2001. %u2022 Elaborar um padrão de identidade e qualidade para os queijos das diferentes regiões; %u2022 Determinar a biodiversidade microbiana por técnicas moleculares cultura independente nos diferentes períodos do ano; %u2022 Isolar e caracterizar bactérias láticas presentes nos queijos nos dois períodos do ano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renam de Oliveira Moreira - Coordenador / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Laura Fernandes Melo Correia - Integrante / Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Vitória Nazaré Costa Seixas - Integrante / Almir Vieira Silva - Integrante.
2012 - 2013

Aplicação da tecnologia de separação por membranas no beneficiamento do soro de leite, Descrição: Objetivo geral Desenvolver uma operação para melhoria da qualidade microbiológica do soro de leite e sua posterior concentração, alternativa ao tratamento térmico, que permita sua manutenção e estocagem na unidade produtiva até a captação, mantendo-se suas propriedades funcionais e tecnológicas. Objetivos específicos %u2022 Avaliar a utilização da microfiltração por membranas na qualidade microbiológica do soro de leite; %u2022 Comparar a qualidade microbiológica do soro microfiltrado com o soro tratado termicamente; %u2022 Concentrar o soro microfiltrado e o soro pasteurizado utilizando membrana de ultrafiltração e avaliar a qualidade microbiológica do soro concentrado; %u2022 Avaliar a eficiência de diferentes operações de limpeza da membrana de ultrafiltração.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Renam de Oliveira Moreira - Coordenador / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Laura Fernandes Melo Correia - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Maura Pinheiro Alves - Integrante / Cláudia Lúcia Oliveira Pinto - Integrante / Raíssa Saporetti Moreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2011 - 2012

Avaliação do efeito das proteases produzidas por bactérias psicrotróficas proteolíticas sobre as micelas de caseína, Descrição: Avaliar o efeito de proteases produzidas por micro-organismos psicrotróficos sobre as micelas de caseínas no leite. %u2022 Identificar produtos da proteólise ; %u2022 Avaliar simultaneamente as propriedades técnico-funcionais das caseínas (aptidão ao tratamento térmico, viscosidade, solubilidade); %u2022 Avaliar as características micelares (tamanho, carga, hidratação e distribuição de tamanho);. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Renam de Oliveira Moreira - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Gabriel Gama Netto - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

2011 - 2012

Desenvolvimento de processos Biotecnológicos na área de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, Descrição: Aplicação de ingredientes na indústria de alimentos; Aplicação de hidrocolóides e proteínas na indústria de alimentos; Desenvolvimento de processos biotecnológicos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Renam de Oliveira Moreira - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Jackson Guimarães Siqueira - Integrante.
2011 - 2012

Desenvolvimento de processos Biotecnológicos na área de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, Descrição: Aplicação de ingredientes na indústria de alimentos; Aplicação de hidrocolóides e proteínas na indústria de alimentos; Desenvolvimento de processos biotecnológicos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Renam de Oliveira Moreira - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Jackson Guimarães Siqueira - Integrante.
2011 - 2012

Desenvolvimento de processos Biotecnológicos na área de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, Descrição: Aplicação de ingredientes na indústria de alimentos; Aplicação de hidrocolóides e proteínas na indústria de alimentos; Desenvolvimento de processos biotecnológicos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Renam de Oliveira Moreira - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Jackson Guimarães Siqueira - Integrante.
2011 - 2012

Desenvolvimento de processos Biotecnológicos na área de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, Descrição: Aplicação de ingredientes na indústria de alimentos; Aplicação de hidrocolóides e proteínas na indústria de alimentos; Desenvolvimento de processos biotecnológicos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Renam de Oliveira Moreira - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Jackson Guimarães Siqueira - Integrante.

Prêmios

2013

Menção honrosa na modalidade de Pesquisa do Simpósio de Integração Científica da UFV/SIA 2013, Universidade Federal de Viçosa.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Viçosa. , Departamento de Tecnologia de Alimentos, 101, Campus UFV, 36570-000 - Vicosa, MG - Brasil - Caixa-postal: 36570000, Telefone: (31) 38993817

Experiência profissional

2012 - Atual

Institut National de la Recherche Agronomique

Vínculo: Estagiario, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 35, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsa do Programa Ciência sem Fronteiras do CNPq para estagio com duração de 6 meses sob orientação do Professor/Pesquisador francês Romain Jeantet sobre o Envelhecimento de Produtos Lacteos em po

Atividades

10/2012
Estágios , Institut National de la Recherche Agronomique Bretagne et Basse-Normandie, .,Estágio realizado, VIMAPROL - Vieillissement Maîtrisé des Poudres Protéiques Laitières.

2013 - 2014

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 20

2010 - 2014

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Laboratório de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados - INOVALEITE, análises físico-químicas, microbiológicas, desenvolvimento de novos produtos, aplicação de aditivos em alimentos. Estagiários das empresas BKG adicon e DSM

2012 - 2012

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Bolsista PIBEX-UFV, Carga horária: 20

2011 - 2011

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Bolsista PIBEX-UFV, Carga horária: 20

2011 - 2011

Laticínios Union

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Acompanhamento dos setores de Controle da Qualidade, Analises Físico-Químicas e Microbiológicas, Captação de Leite, Tecnologia de Produção de Queijos, Lácteos Fermentados e Manteiga, Treinamento ministrado para os Colaboradores sobre Higiene. (Carga Horária Total: 170 Horas)

2014 - 2015

Ecolab Química

Vínculo: Gerente de Contas, Enquadramento Funcional: Gerente de Contas, Carga horária: 40

2016 - Atual

Vigor Alimentos

Vínculo: Supervisor de Higienização, Enquadramento Funcional: Supervisor de Higienização, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.