Guilherme Luís de Oliveira

É estudante de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Espírito Santo (UFES). Possui Especialização em Logística pela UFES; Especialização em Gestão de Agronegócios pela UFES e graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). Atuou como consultor na área de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) de Novos Produtos à base de pescado (empanados, linguiças, medalhões, hambúrgueres); no desenvolvimento de novas embalagens e etiquetas; na realização de projetos de aproveitamento de subprodutos/resíduos provenientes do processamento de pescado (silagem, óleo e farinha de peixe) e análise de custos e formação de preços dos produtos finais. Atualmente é professor na área de processamento de pescado, do Instituto Federal do Espírito Santo (IFES), Campus Piuma - ES.

Informações coletadas do Lattes em 16/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2011 - Atual

Universidade Federal do Espírito Santo

Especialização em Logística

2008 - 2010

Universidade Federal do Espírito Santo
Orientador: Prof. MSc. Mário Lúcio Leite

Especialização em Gestão de Agronegócios

2008 - 2010

Universidade Federal do Espírito Santo
Orientador: Profª Drª Angela Maria Morandi

Graduação em Engenharia de Alimentos

2002 - 2007

Universidade Federal de Viçosa
Orientador: Prof. Dr. Ronaldo Perez

Formação complementar

2008 - 2008

Técnicas de Negociação. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Espírito Santo.

2008 - 2008

Qualidade no Relacionamento com Clientes. (Carga horária: 2h). , Câmara de Dirigentes Lojistas - Itapemirim e Marataízes.

2008 - 2008

Lucre com o uso do Código de Barras - ES. (Carga horária: 4h). , GS1 Brasil - Associação Brasileira de Automação.

2007 - 2007

5S para Gestores e Multiplicadores. (Carga horária: 8h). , União Brasileira para a Qualidade.

2007 - 2007

Curso de APPCC. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte.

2006 - 2006

Perícia Judicial para Eng. de Alimentos. (Carga horária: 3h). , Instituto Solidário - Mãos dadas pela vida.

2006 - 2006

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte.

2005 - 2006

Língua Inglesa. (Carga horária: 276h). , Real English Center.

2005 - 2005

Doces - Produção de Balas e Confeitos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

Software no Controle Estatístico da Qualidade. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2004

Extensivo de Informática. (Carga horária: 82h). , S&H Informática.

2003 - 2003

Tecnologia de Fabricação de Espumantes. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Açucares. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimento de novos produtos e embalagens na Indústria de Pescado.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Garantia e controle de qualidade na Indústria de Pescado.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Análise de custos e formação de preços na Indústria de Pescado.

Participação em eventos

VI Encontro Mineiro de Engenharia de Produção.Desenvolvimento de modelo para simular o processamento de filé congelado de dourado. 2010. (Encontro).

1º Seminário Municipal de Meio Ambiente. 2008. (Seminário).

III Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Qualidade microbiológica de méis produzidos na região de Viçosa-MG e de entrepostos registrados no Serviço de Inspeção Federal (S.I.F) no estado de Minas Gerais. 2007. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura. Estudo de aceitação de maçã desidratada submetida a diferentes tratamentos osmóticos com sal e ou açucar. 2006. (Congresso).

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, G. L. . A Utilização de Embalagens na Indústria de Pescado. Guia Empresarial Sindiembalagens, Vitória - ES, p. 1 - 48.
OLIVEIRA, G. L. . Peixe: Ômega 3 e Saúde. www.atumdobrasil.com.br, Itapemirim - ES.
CARDOSO, W. S. ; PINHEIRO, F. A. ; PATELLI, T. ; CRUZ, I. B. ; OLIVEIRA, G. L. ; PEREZ, R. ; RAMOS, A. M. . Estudo de aceitação de maça desidratada sob diferentes tratamentos osmóticos com sal e ou açúcar. Frutas do Brasil: Saúde para o mundo (XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA), Cabo Frio.
Amanda Alves Correa ; Luis César da Silva ; OLIVEIRA, G. L. . Desenvolvimento de modelo para simular o processamento de filé congelado de Dourado. In: VI Encontro Mineiro de Engenharia de Produção, 2010, Coronel Fabriciano - MG. VI Encontro Mineiro de Engenharia de Produção, 2010.
VALENTE, M. E. R. ; CHAVES, J. B. P. ; SILVA, M. B. L. ; OLIVEIRA, G. L. ; GONCALVES, M. M. ; OLIVEIRA, G. F. ; MESSAGE, D. ; GOMES, J. C. . Qualidade microbiológica de méis produzidos na região de Viçosa-MG e de entrepostos registrados do Serviço de Inspeção Federal (S.I.F) no estado de Minas Gerais. In: XVII Simpósio de Iniciação Científica, VII SIMPÒS - Mostra Científica da Pós-Graduação, V Simpósio de Extensão Universitária e I Sen - Simpósio de Ensino, 2007, Viçosa - MG. XVII Simpósio de Iniciação Científica, VII SIMPÒS - Mostra Científica da Pós-Graduação, V Simpósio de Extensão Universitária e I Sen - Simpósio de Ensino, 2007.
OLIVEIRA, G. F. ; CHAVES, J. B. P. ; VALENTE, M. E. R. ; SILVA, M. B. L. ; MESSAGE, D. ; GONCALVES, M. M. ; OLIVEIRA, G. L. . Avaliação da umidade e acidez de amostras de méis de Apis mellifera produzidos na região de Viçosa-MG. In: XVI Simpósio de Iniciação Cien´tífica, VI Simpós - Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária, 2007, Viçosa - MG. XVI Simpósio de Iniciação Cien´tífica, VI Simpós - Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária, 2007.
VALENTE, M. E. R. ; CHAVES, J. B. P. ; OLIVEIRA, G. F. ; SILVA, M. B. L. ; MESSAGE, D. ; OLIVEIRA, G. L. ; GONCALVES, M. M. . Estudo do aumento da umidade durante o processamento de mel de Apis mellifera. In: XVI Simpósio de Iniciação Cien´tífica, VI Simpós - Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária, 2007, Viçosa - MG. XVI Simpósio de Iniciação Cien´tífica, VI Simpós - Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária, 2007.
CARDOSO, W. S. ; PINHEIRO, F. A. ; PATELLI, T. ; CRUZ, I. B. ; OLIVEIRA, G. L. ; PEREZ, R. ; RAMOS, A. M. . Estudo de aceitação de maçã desidratada submetida a diferentes tratamentos osmóticos com sal e ou açucar. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio - RJ. XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006.

Projetos de pesquisa

2006 - 2006

Hidrolisados Proteicos Vegetais, Descrição: Elaboração de hidrolisados proteicos vegetais: desenvolvimento do experimento; - Substituição do Cloreto de sódio por Cloreto de potássio no processo: atingir o público consumidor com deficiências cardiovasculares; - Determinação de Índices Químicos nos produtos finais: teor de umidade, teor de sal, teor de proteína; - Determinação de rendimentos no processo: em massa total e em massa proteica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme Luis de Oliveira - Integrante / Bruno de Sousa Corradi - Integrante / José Carlos Gomes - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Atum do Brasil, Captura, Indústria e Comércio Ltda.. , Rua Sebastião Alves de Almeida S/N, Itaoca Praia, 29338-000 - Itapemirim, ES - Brasil, Telefone: (28) 35293360, Fax: (28) 35293360, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - Atual

Universidade Federal do Espírito Santo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Tutor

Outras informações:
Tutor de Física do curso de Graduação - Licenciatura em Química oferecido pela Universidade Federal do Espirito Santo, na modalidade EAD (Ensino à Distância). Polo UAB (Universidade Aberta do Brasil). Itapemirim - ES

2010 - Atual

Instituto Federal do Espírito Santo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

Outras informações:
Professor vinculado a área de Processamento de Pescado

2007 - 2010

Atum do Brasil, Captura, Indústria e Comércio Ltda.

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Alimentos, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2007
Pesquisa e desenvolvimento , Atum do Brasil, Captura, Indústria e Comércio Ltda, .,Linhas de pesquisa

2007 - 2007

Rio Branco Alimentos S/A (Pif Paf Alimentos)

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Analista de Controle de Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

04/2007 - 07/2007
Outras atividades técnico-científicas , Rio Branco Alimentos S/A (Pif Paf Alimentos), .,Atividade realizada, Coleta, envio e análise dos resultados (análises laboratoriais) referente aos insumos utilizados nos processos; Treinamento de funcionários segundo as BPF (Boas Práticas de Fabricação) e APPCC (Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle); Test.

2006 - 2006

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 4

2006 - 2006

Arve Indústria e Comércio de Alimentos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 10

Atividades

02/2006 - 09/2006
Pesquisa e desenvolvimento , UFV / Dpto Eng. Alimentos / Laboratório Novos Produtos, .,Linhas de pesquisa

2006 - 2006

Laticínios Porto Alegre Ind. e Com. Ltda.

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

09/2006 - 10/2006
Estágios , Laticínios Porto Alegre Ind. e Com. Ltda. - MG - BRA, .,Estágio realizado, Análises laboratoriais da matéria prima na plataforma de recepção, rejeição ou não do lote, direcionamento do lote a diferentes linhas de produção (produtos) de acordo com suas características tecnológicas..

2006 - 2006

Petisco & Mara S/A

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2006 - 01/2006
Estágios , Petisco & Mara S/A - MG - BRA, .,Estágio realizado, Treinamento de funcionários segundo as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e análises laboratoriais no Controle de Qualidade das matérias primas e produtos acabados..

2005 - 2005

Irmãos Teixeira de Carvalho Ltda

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 12

Atividades

08/2005 - 11/2005
Estágios , Irmãos Teixeira de Carvalho Ltda, .,Estágio realizado, Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e treinamento de funcionários segundo as BPF e manipulação..

2004 - 2004

Wagner Pereira Moreira - ME

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2004 - 02/2004
Estágios , Laticínios Mega, .,Estágio realizado, Supervisão de produção e desenvolvimento de novos produtos: sorvete..

2003 - 2005

Prefeitura Municipal de São Miguel do Anta

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Monitor / Professor, Carga horária: 6

Atividades

03/2003 - 12/2005
Ensino,,Disciplinas ministradas, Físico - Química, Química Geral, Química Orgânica