Noádia Priscila Araújo Rodrigues

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Produções bibliográficas

• FARIAS, T. M. ; LACOUTH, G. C. W. ; RODRIGUES, J. B. S. ; GONCALVES, I. C. D. ; Rodrigues, N.P.A. . Análise do Impacto Ambiental das Refeições Escolares no Litoral da Paraíba: Uma Avaliação das Pegadas de Carbono, Hídrica e Ecológica. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 31, p. e024039, 2025.

• DE MEDEIROS, ANA REGINA SIMPLÍCIO ; ARAÚJO RODRIGUES, NOÁDIA PRISCILA ; DE SOUZA COUTO, MARCUS VINICIUS ; BARBOSA, GABRIEL VICTOR PINHEIRO ; RODRIGUES, TATIANA ZANELLA ; DANTAS GONÇALVES, INGRID CONCEIÇÃO ; CAMPANA, ELOIZA HELENA ; MATTOS BRAGA, ANA LUIZA ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; ALCÂNTARA, MARISTELA ALVES ; DE MAGALHÃES CORDEIRO, ANGELA MARIA TRIBUZY ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES . Autochthonous strains of Lactiplantibacillus plantarum and Levilactobacillus brevis with technological and bioactive potential as starter cultures for sourdough production. INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , v. 41, p. 101221, 2025.

• DO NASCIMENTO, HELOISA MARIA ALMEIDA ; DE ALBUQUERQUE, THATYANE MARIANO RODRIGUES ; DA SILVA, JAIELISON YANDRO PEREIRA ; DE OLIVEIRA, SÔNIA PAULA ALEXANDRINO ; DA SILVA, GENILTON ALVES ; RODRIGUES, NOÁDIA PRISCILLA ARAÚJO ; FILHO, JOSÉ ELSON SOARES ; DA CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA ; MONTEIRO, MARIANA COSTA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Investigating the release of the bioactive components of novel nutraceuticals combining potentially probiotic Limosilactobacillus fermentum and freeze-dried jabuticaba peel during gastrointestinal digestion for long-term storage. Probiotics and Antimicrobial Proteins , v. 1, p. 1, 2025.

• DE VASCONCELOS MEDEIROS, GRACY KELLY VIEIRA ; MARTINS, ANA CRISTINA SILVEIRA ; VASCONCELOS, MATEUS GOMES ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES ; RODRIGUES, Noádia Priscila Araújo ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; DO NASCIMENTO, YURI MANGUEIRA ; DA SILVA, EVANDRO FERREIRA ; TAVARES, JOSEAN FECHINE ; DA SILVA, MARCELO SOBRAL ; DE ALBUQUERQUE, THATYANE MARIANO RODRIGUES ; VIERA, VANESSA BORDIN ; DA CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES . Submerged fermentation with autochthonous Pediococcus pentosaceus enhances physicochemical properties, enriches bioactive compounds, and boosts the antioxidant and antibacterial activities of mandacaru (Cereus jamacaru DC.) fruit. FOOD CHEMISTRY , v. 493, p. 145947, 2025.

• DE VASCONCELOS MEDEIROS, GRACY KELLY VIEIRA ; MARTINS, ANA CRISTINA SILVEIRA ; VASCONCELOS, MATEUS GOMES ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES ; RODRIGUES, Noádia Priscila Araújo ; DE ALBUQUERQUE, THATYANE MARIANO RODRIGUES ; VIERA, VANESSA BORDIN ; DA CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES . Cereus jamacaru DC. (mandacaru) fruit as a source of lactic acid bacteria with in vitro probiotic-related characteristics and its protective effects on Pediococcus pentosaceus during lyophilization and refrigeration storage. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 417, p. 110695, 2024.

• SANTOS, JOANDERSON GAMA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; DE SOUZA COUTO, MARCUS VINÍCIUS ; RODRIGUES, TATIANA ZANELLA ; DE MEDEIROS, ANA REGINA SIMPLÍCIO ; DE MAGALHÃES CORDEIRO, ANGELA MARIA TRIBUZY ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES ; DA COSTA LIMA, MAIARA ; DE ARAÚJO, NOÁDIA PRISCILLA RODRIGUES ; GONÇALVES, INGRID CONCEIÇÃO DANTAS ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES . Exploring the Effects of Freeze-Dried Sourdoughs with Lactiplantibacillus pentosus 129 and Limosilactobacillus fermentum 139 on the Quality of Long-Fermentation Bread. Microorganisms , v. 12, p. 1199, 2024.

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• DE OLIVEIRA, SÔNIA PAULA ALEXANDRINO ; DO NASCIMENTO, HELOÍSA MARIA ALMEIDA ; RODRIGUES, NOÁDIA PRISCILLA ARAÚJO ; SAMPAIO, KAROLINY BRITO ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; DA CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Different parts from the whole red beet (Beta vulgaris L.) valorization with stimulatory effects on probiotic lactobacilli and protection against gastrointestinal conditions. Food Bioscience , v. 52, p. 102439, 2023.

• SAMPAIO, KAROLINY BRITO ; DE BRITO ALVES, JOSÉ LUIZ ; DO NASCIMENTO, YURI MANGUEIRA ; TAVARES, JOSEAN FECHINE ; DA SILVA, MARCELO SOBRAL ; DOS SANTOS NASCIMENTO, DAVI ; DE ARAÚJO RODRIGUES, NOÁDIA PRISCILA ; MONTEIRO, MARIANA COSTA ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Effects of Simulated Gastrointestinal Conditions on Combined Potentially Probiotic Limosilactobacillus fermentum 296, Quercetin, and/or Resveratrol as Bioactive Components of Novel Nutraceuticals. Probiotics and Antimicrobial Proteins , v. 1, p. 1, 2023.

• RODRIGUES, Noádia Priscila Araújo ; DE MORAIS, MIRELLA SILVA ; BEZERRA, N. C. D. ; PEREIRA, ERIK HENRIQUE MORAIS ; GARCIA JÚNIOR, ÉLCIO ANTÔNIO ; RODRIGUES, JÉSSICA BEZERRA DOS SANTOS ; DE PAULA ALEXANDRINO DE OLIVEIRA, SÔNIA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Development of an Educational Gamification Strategy to Enhance the Food Safety Practices of Family Farmers in Public Food Markets of Northeast Brazil: A Case Study. Foods , v. 12, p. 1972, 2023.

• PAULA ALEXANDRINO DE OLIVEIRA, SÔNIA ; MARIANO RODRIGUES DE ALBUQUERQUE, THATYANE ; MOREIRA LACERDA MASSA, NAYARA ; PRISCILLA ARAÚJO RODRIGUES, NOÁDIA ; BRITO SAMPAIO, KAROLINY ; MARIA ALMEIDA DO NASCIMENTO, HELOÍSA ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; LÚCIA DA CONCEIÇÃO, MARIA ; LEITE DE SOUZA, EVANDRO . Investigating the effects of conventional and unconventional edible parts of red beet (Beta vulgaris L.) on target bacterial groups and metabolic activity of human colonic microbiota to produce novel and sustainable prebiotic ingredients. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. Pre-pr, p. 112998, 2023.

• FEITOZA, TARSILA GONÇALVES ; DE LIMA PONCIANO COSTA, BÁRBARA ; SAMPAIO, KAROLINY BRITO ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES ; DE ALBUQUERQUE, THATYANE MARIANO RODRIGUES ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; RODRIGUES, Noádia Priscila Araújo . An In Vitro Study of the Impacts of Sweet Potato Chips with Potentially Probiotic Levilactobacillus brevis and Lactiplantibacillus plantarum on Human Intestinal Microbiota. Probiotics and Antimicrobial Proteins , v. 1, p. 1, 2023.

• GARCIA JÚNIOR, ÉLCIO ANTÔNIO ; RODRIGUES, Noádia Priscila Araújo . Avaliação do impacto de treinamento on-line nos conhecimentos e atitudes de higiene de manipuladores de alimentos. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 30, p. e023018, 2023.

• RODRIGUES, NOÁDIA PRISCILLA ARAÚJO ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES ; SAMPAIO, KAROLINY BRITO ; DO NASCIMENTO, HELOÍSA MARIA ALMEIDA ; DE SOUSA GUEDES, JOSSANA PEREIRA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Dynamics of physiological responses of potentially probiotic fruit-derived Limosilactobacillus fermentum in apple and orange juices during refrigeration storage and exposure to simulated gastrointestinal conditions. ARCHIVES OF MICROBIOLOGY , v. 204, p. 1-11, 2022.

• MASSA, NAYARA MOREIRA LACERDA ; DE OLIVEIRA, SÔNIA PAULA ALEXANDRINO ; RODRIGUES, Noádia Priscila Araújo ; MENEZES, FRANCISCA NAYARA DANTAS DUARTE ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; MAGNANI, MARCIANE ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . In vitro colonic fermentation and potential prebiotic properties of pre-digested jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg) by-products. FOOD CHEMISTRY , v. 388, p. 133003, 2022.

• BEZERRA, NÍSIA CAROLINA DAMACENA ; GARCIA JÚNIOR, ÉLCIO ANTÔNIO ; ASSIS, Milena Luana Coelho de ; SAMPAIO, KAROLINY BRITO ; PAIVA, GEOVANNA TORRES DE ; GUERRA, INGRID CONCEIÇÃO DANTAS ; RODRIGUES, Noádia Priscila Araújo . Qualidade de alimentos regionais da culinária paraibana processados pelo sistema Sous Vide. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e26611729851, 2022.

• BRITO SAMPAIO, KAROLINY ; LUIZ DE BRITO ALVES, JOSÉ ; MANGUEIRA DO NASCIMENTO, YURI ; FECHINE TAVARES, JOSEAN ; SOBRAL DA SILVA, MARCELO ; DOS SANTOS NASCIMENTO, DAVI ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; PRISCILA DE ARAÚJO RODRIGUES, NOÁDIA ; FERNANDES GARCIA, ESTEFÂNIA ; LEITE DE SOUZA, EVANDRO . Nutraceutical formulations combining Limosilactobacillus fermentum, quercetin, and or resveratrol with beneficial impacts on the abundance of intestinal bacterial populations, metabolite production, and antioxidant capacity during colonic fermentation. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 161, p. 111800, 2022.

• DE LOURDES CHAVES MACÊDO, ELVIRA ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; SANTOS DE MORAIS, JANNE ; DE SOUSA MELO, DIRCEU ; CRISTINA DE SOUZA, ANGÉLICA ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; SAMPAIO, KAROLINY BRITO ; ARAÚJO RODRIGUES, NOÁDIA PRISCILA ; DIAS, DISNEY RIBEIRO ; LEITE DE SOUZA, EVANDRO ; SCHWAN, ROSANE FREITAS ; MAGNANI, MARCIANE . Effects of yeast fermented soursop and umbu-cajá pulps on the colonic microbiota of middle-aged hypertensive adults. Food Bioscience , v. 1, p. 102309, 2022.

• RODRIGUES, Noádia Priscila Araújo ; SILVA, DANIELLA ROCHA DA ; GARCIA JÚNIOR, ÉLCIO ANTÔNIO ; SILVA JÚNIOR, EDMILSON FERNANDES DA ; GOMES, RENALLY DA SILVA ; FERNANDES, KARINA FELIX DIAS ; OLIVEIRA, KATARYNE ÁRABE RIMÁ DE . Divulgação de informações sobre higiene e mudança de hábitos durante a pandemia da Covid-19. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e30910111739, 2021.

• RODRIGUES, TATIANA ZANELLA ; OLIVEIRA, MARIA GORETTE DE QUEIROZ ; FERNANDES, TAÍSA VIEIRA ; RODRIGUES, Noádia Priscila Araújo ; VIEIRA, PATRÍCIA PINHEIRO FERNANDES ; GUERRA, INGRID CONCEIÇÃO DANTAS . Desenvolvimento e caracterização de doce misto cremoso de coco verde e abacaxi. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e26210514540, 2021.

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• Rodrigues, N.P.A. ; HABITZREITER, N. D. ; SILVA, L. D. P. ; RODRIGUES, O. S. ; FARIAS, R. P. M. A. ; GARCIA, E. F. ; GUERRA, I. C. D. . DESENVOLVIMENTO DE RECEITAS PARA NUTRIZES MÃES DE CRIANÇAS ALÉRGICAS A PROTEÍNA DO LEITE. In: 7 CONGRESSO BRASILEIRO DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA, 2016, OURO PRETO, MG. ANAIS DO 7 CONGRESSO BRASILEIRO DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA, 2016.

• NASCIMENTO, H. T. S. ; SOUSA, E. A. ; MACEDO, A. P. ; OLIVEIRA, M. G. Q. ; Rodrigues, N.P.A. . Avaliação do grau de risco sanitário da cozinha de escola pública em Cabedelo-PB. In: II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2016, Fortaleza. Gastronomia: Da tradição a inovação. Fortaleza: Monferrer, 2016. v. 1. p. 930-931.

• ALVES, R. M. ; SALES, A. D. F. ; BARBOSA, P. J. S. ; SOUSA, E. A. ; Rodrigues, N.P.A. . ESTRATÉGIAS DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL COMO FERRAMENTAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR NO SETOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS. In: ENEX - Campus I, 2016, JOÃO PESSOA. ANAIS DO ENEX - Campus I, 2016.

• NASCIMENTO, H. T. S. ; Rodrigues, N.P.A. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS AÇOUGUES DE UM MUNICÍPIO PARAIBANO. In: I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 2015, JOÃO PESSOA. ANAIS DO I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CTDR, 2015.

• NASCIMENTO, H. T. S. ; Rodrigues, N.P.A. . FATOR DE CORREÇÃO DE HORTALIÇAS E FRUTAS DE UM RESTAURANTE DO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA-PB. In: I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 2015, João Pessoa. ANAIS DO I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CTDR, 2015.

• SILVA, F. K. ; Rodrigues, N.P.A. . Serviço Social e Segurança Alimentar: estratégias nutricionais, como forma de enfrentamento a problemática da má alimentação e meio de viabilizar o direito aos mínimos sociais. In: XVI Encontro de Extensão - ENEX, 2015, JOÃO PESSOA. ANAIS DO XVI Encontro de Extensão - ENEX, 2015.

• SALES, A. D. F. ; Rodrigues, N.P.A. . A IMPORTÂNCIA DO CONHECIMENTO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS. ESTUDO DE CASO: MERENDEIRAS DA ESCOLA MUNICIPAL MARIA TAVARES FREIRE DO MUNICÍPIO DE PITIMBU. In: XV ENCONTRO DE EXTENSÃO (ENEX), 2014, João Pessoa. ANAIS DO XV ENCONTRO DE EXTENSÃO (ENEX), 2014.

• NASCIMENTO, A. L. M. ; DIAZ, J. A. L. ; Rodrigues, N.P.A. . Percepção de estudantes de gastronomia sobre hábitos de higiene e segurança alimentar na Merenda Escolar. In: XV ENCONTRO DE EXTENSÃO (ENEX), 2014, João Pessoa. ANAIS DO XV ENCONTRO DE EXTENSÃO (ENEX), 2014.

• SANTOS, F. S. ; NASCIMENTO, H. T. S. ; Rodrigues, N.P.A. . A importância da merendeira na produção de alimentos e o seu amor pela profissão: uma visão extensionista do curso de gastronomia da UFPB no Município de Pitimbu-PB.. In: XV ENCONTRO DE EXTENSÃO (ENEX), 2014, JOÃO PESSOA. ANAIS DO XV ENCONTRO DE EXTENSÃO (ENEX), 2014.

• MORAIS, J. L. ; FERREIRA, R. E. L. ; SANTOS, L. G. ; RODRIGUES, T. E. G. ; Rodrigues, N.P.A. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Aceitabilidade da preparação de brownie isento de glúten, elaborado com farinha de mandioca.. In: COINE - II Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem Glúten, 2013, Rio de Janeiro. COINE - II Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem Glúten, 2013.

• OLIVEIRA, J. V. B. ; RODRIGUES, J. B. S. ; Rodrigues, N.P.A. . Perfil de consumo e conhecimento sobre edulcorantes de universitários em João Pessoa-PB. In: Mega Evento Nutrição 2013, 2013, São Paulo. Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida Nutrição Clínica. São Paulo: Nutrição em Pauta, 2013. v. 1. p. 97-98.

• MELO, E. M. P. B. ; Rodrigues, N.P.A. ; MEDEIROS, R. L. ; SANTOS, G. N. ; ASSIS, A. L. S. M. . Análise do desperdício de refeições em UAN escolar de João Pessoa-PB. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO & III CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2012, Olinda-PE. Sustentabilidade e Nutrição, 2012.

• SANTOS, B.M. ; BEZERRA, A.F. ; IBIAPINA, J.C. ; SILVA, J.A. ; CONCEIÇÃO, M. L. ; SILVA, D.G. ; RODRIGUES, Noádia Priscila Araújo . QUALIDADE, PONTO FUNDAMENTAL PARA SEGURIDADE DO LEITE HUMANO ORDENHADO. In: III CONGRESSO IMIP DE SAÚDE DA MULHER E DA CRIANÇA, 2005, Recife. Tema Livre, 2005.

• FARIAS, T. M. ; MENDES, M. V. B. ; Rodrigues, N.P.A. . Avaliação Da Qualidade Higiênico-Sanitária De Restaurantes De Pequeno Porte No Estado Da Paraíba. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, J. ; AMADOR, M. I. Q. ; Rodrigues, N.P.A. . Encontrando Sabor: Experiência de um clube do livro inédito no curso de Gastronomia. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAIS, M. S. ; NASCIMENTO, H. T. S. ; Rodrigues, N.P.A. . CAPACITAÇÃO EM SEGURANÇA ALIMENTAR PARA MERENDEIRAS DO MUNICÍPIO DE PITIMBU-PB COM UTILIZAÇÃO DAS REGRAS DE OURO DA ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DE SAÚDE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• ALVES, R. M. ; Rodrigues, N.P.A. . OFICINA DE HIGIENE DOS ALIMENTOS PARA ADOLESCENTES. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PIMENTEL, M. E. A. ; SALES, A. D. F. ; MELO, E. M. P. B. ; Rodrigues, N.P.A. . PROMOÇÃO DE HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS: OFICINA GASTRONÔMICA EM CRECHE UNIVERSITÁRIA EM JOÃO PESSOA-PB. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• Rodrigues, N.P.A. ; GUERRA, I. C. D. ; RODRIGUES, J. B. S. . CARDÁPIOS EM BRAILLE: EXIGÊNCIA E NEGLIGÊNCIA NO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA-PB. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• Rodrigues, N.P.A. ; NASCIMENTO, H. T. S. ; MORAIS, M. S. ; RODRIGUES, J. B. S. . BOAS PRÁTICAS DURANTE O PROCESSO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM PITIMBU-PB. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Rodrigues, N.P.A. ; SOUSA, E. A. ; GARCIA, E. F. ; GUERRA, I. C. D. ; RODRIGUES, J. B. S. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS RESTAURANTES SOBRE RODAS (FOOD TRUCKS) EM JOÃO PESSOA, PB. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUSA, F. G. ; SOUSA, E. A. ; PONTES, A. L. S. ; PARENTE, G. D. L. ; ARBOS, K. A. ; GUERRA, I. C. D. ; Rodrigues, N.P.A. ; GARCIA, E. F. . EFEITO DA ADIÇÃO DE FERMENTO NATURAL NA QUALIDADE DE PÃES DURANTE O ARMAZENAMENTO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• GUERRA, I. C. D. ; SOUZA, P. V. D. ; VELOSO, D. X. ; Rodrigues, N.P.A. ; GARCIA, E. F. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DA CARNE DE SOL PRODUZIDA CONFORME TRADIÇÃO DO MUNICÍPIO DE PICUÍ PB.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Rodrigues, N.P.A. . APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM OFINICAS DE CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL DE ESTUDANTES EM PANIFICAÇÃO DA ESCOLA CIDADÃ INTEGRAL TÉCNICA DE JOÃO PESSOA PASTOR JOÃO PEREIRA GOMES FILHO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• Rodrigues, N.P.A. . ESTRATÉGIA DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARA CRIANÇAS EM IDADE ESCOLAR NA ESCOLA DE EDUCAÇÃO BÁSICA DA UFPB.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• Rodrigues, N.P.A. . CONTRIBUIÇÃO DA GASTRONOMIA PARA DIMINUIÇÃO DOS PERCENTUAIS DE RESTO-INGESTÃO EM UAN PEDIÁTRICA.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• Rodrigues, N.P.A. . DINAMIZANDO OS TREINAMENTOS DE HIGIENE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• NASCIMENTO, H. T. S. ; SOUSA, E. A. ; MACEDO, A. P. ; OLIVEIRA, M. G. Q. ; Rodrigues, N.P.A. . Avaliação do grau de risco sanitário da cozinha de escola pública em Cabedelo-PB. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Rodrigues, N.P.A. ; HABITZREITER, N. D. ; SILVA, L. D. P. ; RODRIGUES, O. S. ; FARIAS, R. P. M. A. ; GARCIA, E. F. ; GUERRA, I. C. D. . DESENVOLVIMENTO DE RECEITAS PARA NUTRIZES MÃES DE CRIANÇAS ALÉRGICAS A PROTEÍNA DO LEITE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Rodrigues, N.P.A. . MESA REDONDA: APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PIMENTEL, M. E. A. ; NASCIMENTO, H. T. S. ; SOUSA, E. A. ; CARVALHO, L. C. ; LIMA, L. G. A. C. ; Rodrigues, N.P.A. . CHEFS NA RUA COM SEGURANÇA ALIMENTAR: BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS EM FEIRA GASTRONÔMICA DE JOÃO PESSOA-PB. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Rodrigues, N.P.A. . Gastronomia e saúde. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• NASCIMENTO, H. T. S. ; Rodrigues, N.P.A. . VERIFICAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS PARA UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLARES. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NASCIMENTO, H. T. S. ; Rodrigues, N.P.A. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS AÇOUGUES DE UM MUNICÍPIO PARAIBANO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• NASCIMENTO, H. T. S. ; Rodrigues, N.P.A. . FATOR DE CORREÇÃO DE HORTALIÇAS E FRUTAS DE UM RESTAURANTE DO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA-PB. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• NASCIMENTO, H. T. S. ; Rodrigues, N.P.A. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de escolas do município de Pitimbu-PB. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Rodrigues, N.P.A. . Categorização dos serviços de alimentação para a Copa do mundo. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NASCIMENTO, H. T. S. ; SANTOS, F. S. ; NASCIMENTO, A. L. M. ; Rodrigues, N.P.A. . Condições higiênico´sanitárias do serviço de alimentação de uma creche do município de pitimbu-PB. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTOS, F. S. ; NASCIMENTO, H. T. S. ; NASCIMENTO, A. L. M. ; Rodrigues, N.P.A. . Verificação dos conhecimentos de merendeiras sobre Boas Práticas de Manipulação de alimentos: Uma visão extensionista do curso de gastronomiada UFPB. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Rodrigues, N.P.A. . Análise das preparações proteicas oferecidas em uma unidade de alimentação escolar de João Pessoa-PB. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Rodrigues, N.P.A. ; Oliveira, C.J.B. . MÉTODOS MOLECULARES DE DETECÇÃO DE FRAUDE EM LEITE CAPRINO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, M. C. ; SILVA, A. E. ; GOMES, M. S. C. ; Rodrigues, N.P.A. . Avaliação do cardápio do restaurante universitário da UFCG ? CES ? CUITÉ, pelo método do AQPC. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Rodrigues, N.P.A. . Alimento como remédio. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Rodrigues, N.P.A. . CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO PARA A COPA 2014 - FIFA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Rodrigues, N.P.A. . GASTRONOMIA PARA ATLETAS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Rodrigues, N.P.A. . BENEFÍCIOS DAS ISOFLAVONAS PARA MULHERES NO CLIMATÉRIO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• RODRIGUES, J. B. S. ; LIMA, R. P. A. ; Rodrigues, N.P.A. ; SIQUEIRA-JUNIOR, J. P. ; SOUZA, E. L. . Perfil de resistência a drogas em isolados de Staphylococcus aureus obtidos de planta de processamento de alimentos na Paraíba. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Rodrigues, N.P.A. ; RODRIGUES, J. B. S. ; LIMA, R. P. A. . Avaliação da qualidade de polpas de frutas comercializadas no estado da Paraíba. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RODRIGUES, J. B. S. ; LIMA, R. P. A. ; Rodrigues, N.P.A. . Pesquisa de agrotóxicos em alimentos no estado da Paraíba. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAIS, J. L. ; SOARES, J. K. B. ; SANTOS, L. G. ; Rodrigues, N.P.A. ; OLIVEIRA, M. E. G. . DOCE DE BETERRABA PASTOSO: ACEITAÇÃO SENSORIAL POR ESCOLARES DA CIDADE DE CACIMBA DE DENTRO/PB. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BARBOSA, F. R. A. ; CARVALHO, C. A. ; NOBREGA, J. C. ; RODRIGUES, J. B. S. ; Rodrigues, N.P.A. . O aproveitamento da casca de banana na merenda escolar: o caso de escolas e creches no município de Pitimbu-PB. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CARVALHO, C. A. ; ALVES, T. Q. ; BARBOSA, F. R. A. ; RODRIGUES, J. B. S. ; Rodrigues, N.P.A. . Aceitabilidade do chuchu gratinado na merenda escolar. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ALVES, T. Q. ; CARVALHO, C. A. ; NOBREGA, J. C. ; RODRIGUES, J. B. S. ; Rodrigues, N.P.A. . Prática de sustentabilidade do Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• NOBREGA, J. C. ; ALVES, T. Q. ; BARBOSA, F. R. A. ; Rodrigues, N.P.A. ; RODRIGUES, J. B. S. . Avaliação da satisfação da equipe de voluntárias em projeto de educação nutricional. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ANDRADE, W. R. ; ARAUJO, A. N. V. ; DATAS, A. K. ; GOMES, M. S. C. ; Rodrigues, N.P.A. . ACEITABILIDADE DE BISCOITO DE CANELA POR ESCOLARES DA CIDADE DE CUITÉ, PB. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Rodrigues, N.P.A. . Gastronomia Funcional. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ARAUJO, A. N. V. ; GOMES, M. S. C. ; SOUZA, M. M. ; ANDRADE, W. R. ; Rodrigues, N.P.A. . Análise da imagem corporal por praticantes de atividade física de academias da cidade de Cuité-PB. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Rodrigues, N.P.A. . Miscigenação da culinária brasileira. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Rodrigues, N.P.A. . Causas e consequencias do desperdício de alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Rodrigues, N.P.A. . Alimentos funcionais: Legislação, classificação e benefícios. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MORAIS, J. L. ; FERREIRA, R. E. L. ; SANTOS, L. G. ; RODRIGUES, T. E. G. ; Rodrigues, N.P.A. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Aceitabilidade da preparação brownie isento de glúten, elaborado com farinha de mandioca. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DANTAS, A. K. ; ARAUJO, A. N. V. ; ANDRADE, W. R. ; OLIVEIRA, M. E. G. ; Rodrigues, N.P.A. . ANÁLISE SENSORIAL DE BRIGADEIRO DE MACAXEIRA E BRIGADEIRO DE BIOMASSA DA BANANA VERDE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MELO, E. M. P. B. ; Rodrigues, N.P.A. ; MEDEIROS, R. L. ; SANTOS, G. B. ; ASSIS, A. L. S. M. . Análise do desperdício de refeições em UAN escolar de João Pessoa-PB. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, B.M. ; Queiroga, R.C.R.E. ; SOUZA, E. L. ; Rodrigues, N.P.A. ; MONTEIRO, M. J. ; GOMES, A. M. P. ; PINTADO, M. M. E. . COMPORTAMENTO LIPÍDICO DE QUEIJOS COALHO DE LEITE DE CABRA COM INCLUSÃO DE LEITE DE VACA AO LONGO ARMAZENAMENTO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  valiação da Insegurança Alimentar e Risco Sanitário no Programa 'Tá na Mesa': Subsídios para Melhorias na Segurança Alimentar e Nutricional na Paraíba, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Noádia Priscila Araújo Rodrigues - Coordenador / Érica Almeida de Sousa - Integrante / Theo Meira de Farias - Integrante.

• 2022 - Atual

  Avaliação do impacto ambiental dos cardápios oferecidos na alimentação escolar da Paraíba: Levantamento de dados para o desenvolvimento de ações sustentáveis no PNAE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Noádia Priscila Araújo Rodrigues - Coordenador / Theo Meira de Farias - Integrante / Giovanna Carolina Weizel Lacouth - Integrante.

• 2021 - 2023

  UTILIZAÇÃO DE Lactobacillus sp. ISOLADO DE FRUTAS NA ELABORAÇÃO DE CHIPS PROBIÓTICO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (0) . , Integrantes: Noádia Priscila Araújo Rodrigues - Coordenador / Ingrid Conceição Dantas Guerra - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Evandro Leite de Souza - Integrante.

• 2021 - 2023

  AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE ESTRATÉGIAS DE QUALIFICAÇÃO EM HIGIENE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS PARA AGENTES DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, Descrição: O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma das políticas públicas de segurança alimentar mais antigas do país e que se tornou referência mundial. Consiste na oferta de refeições seguras, do ponto de vista nutricional e sanitário em instituições publicas e filantrópicas. Treinamentos em segurança e higiene alimentar têm um impacto positivo no conhecimento e na prática dos agentes de alimentação escolar, que são os responsáveis pelo preparo e distribuição das refeições aos escolares. O objetivo deste estudo será avaliar a eficácia de um programa de treinamento em segurança alimentar para agentes de alimentação escolar no estado da Paraíba. Para tanto, será aplicado um questionário de Boas Práticas de Fabricação (BPF) para verificar as condições de higiene das unidades produtoras de refeições, assim como serão coletadas amostras de alimentos produzidos e distribuídos aos escolares, para análise microbiológica dos indicadores de higiene alimentar. Também será realizada avaliação do conhecimento e atitudes em segurança alimentar por meio de questionário estruturado. A condução desta proposta subsidiará a validação de novas estratégias de qualificação em higiene e segurança de alimentos para agentes de alimentação escolar e a disponibilidade de informações sobre os aspectos de conhecimentos, atitudes e práticas de higiene e segurança de alimentos no âmbito do PNAE no estado da Paraíba.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) . , Integrantes: Noádia Priscila Araújo Rodrigues - Coordenador / Rossana Lucena de Medeiros - Integrante / Jéssica Bezerra dos SAntos Rodrigues - Integrante / Ingrid Conceição Dantas Guerra - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante.

• 2009 - 2010

  ESTRATÉGIAS PARA PROMOÇÃO DA SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DO LEITE CAPRINO NO PROGRAMA, Descrição: Projeto de extensão vinculado ao CNPq conforme edital MCT/CNPq/MDA/SAF/MDS/SESAN - Nº 26/2007. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Noádia Priscila Araújo Rodrigues - Integrante / Oliveira, Celso - Coordenador.

• 2005 - 2005

  Controle de Qualidade microbiológico do Leite Ordenhado e Distribuído em Bancos de Leite Humano da Cidade de João Pessoa - PB, Descrição: Projeto de Iniciação Científica com dedicação de 20 horas semanais que se equacionam em atuação laboratorial com respectivas analises das amostras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Noádia Priscila Araújo Rodrigues - Integrante / SANTOS, B.M. - Coordenador / BEZERRA, A.F. - Integrante / IBIAPINA, J.C. - Integrante / SILVA, J.A. - Integrante / CONCEIÇÃO, M. L. - Integrante / SILVA, C.G. - Integrante / SOUZA, P.P.R. - Integrante.

Prêmios