Helio Eraldo da Silva Rossi

Especialista em Viticultura e Enologia pela Universidade Tuiuti do Paraná UTP (2015). Graduado em Comunicação pela Universidade Paulista UNIP (1986). Chef de Cozinha e Restauranteur pelo Centro Europeu (2006). Sommelier pelo Centro Europeu (2007). Possui experiência na Docência de Cursos de Chef de Cozinha (Espaço Gourmet Curitiba 2014), (Instituto Menna Barreto SJP 2014-2015), (Atelie du Chef Ponta Grossa 2019), Cursos Profissionalizantes de Sommelier (Associação Brasileira de Sommelier do Paraná ABS-PR 2015 até o presente momento) e na Docência no Ensino Superior, exercendo atualmente a função de professor de Gastronomia para o Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia na UNICESUMAR. Atua também, no ramo de Consultoria Gastronômica para bares e restaurantes e consultoria de Vinhos.

Informações coletadas do Lattes em 08/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Viticultura e enologia

2013 - 2015

Universidade Tuiuti do Paraná
Título: ASPECTOS GERAIS E CIENTÍFICOS NA HARMONIZAÇÃO VINHO E ALIMENTO.
Orientador: Jean Pierre Rosier

Graduação em comunicação

1982 - 1986

Universidade Paulista

Formação complementar

2018 - 2018

Extensão universitária em Mestre queijeiro. (Carga horária: 96h). , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil.

2012 - 2012

Especialização em Pizzaiolo Clássico e Italiano. (Carga horária: 28h). , Centro Europeu, CE, Brasil.

2010 - 2010

BOAS PRATICAS EM MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2007 - 2007

SOMMELIER. (Carga horária: 164h). , Centro Europeu, CE, Brasil.

2005 - 2006

CHEF DE COZINHA E RESTAURATEUR. (Carga horária: 576h). , Centro Europeu, CE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Professor de Gastronomia em Cursos Superiores.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: CHEF DE COZINHA E RESTAURATEUR.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: SOMMELIER.

Outras produções

ROSSI, H. E. S. . Disciplina TÉCNICA CULINÁRIAS BÁSICAS. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Produção Técnica ROTA DE APRENDIZAGEM).

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - Atual

Centro de Ensino Superior de Maringá

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Gastronomia e Enogastronomia, Carga horária: 12

Outras informações:
Professor de Gastronomia, lecionando as seguintes disciplinas: Habilidades básicas, Garde Manger, Enogastronomia, Cozinha Internacional, Clássica, Brasileira, Natural, Gestão de A e B e Planejamento de Cardápios.

2014 - 2015

Centro de ensino Menna Barreto

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor de Gastronomia e Enogastronomia, Carga horária: 6

Outras informações:
Professor: GASTRONOMIA E ENOGASTRONOMIA

2016 - Atual

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE SOMMELLIER

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Formação profissional de sommelier

2014 - 2014

Escola de Gastronomia Espaço Gourmet

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 6

Outras informações:
Professor de Enogastronomia

2005 - Atual

HR CONSULTORIA E CURSOS

Vínculo: Consultor e Chef de Cozinha, Enquadramento Funcional: consultor, Carga horária: 6

Outras informações:
Atuação em Consultoria como Chef: formação e treinamento de equipe, formação de cardápio e assessoria em projetos de marketing. Atuação como Chef em eventos e palestras, formação e elaboração de cardápio, carta de vinhos, cursos e palestras sobre vinhos, serviço do vinho, enogastronomia e harmonização. Atuação em aulas show e cursos de duração rápida.

2012 - 2012

HR CONSULTORIA E CURSOS

Vínculo: Consultor e Chef de Cozinha, Enquadramento Funcional: Consultor de Gastronomia e Chef de Cozinha, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Local: Empório da Cerveja, Restaurante e Bar BELLA BIRRA Park Shopping Barigui, Curitiba, PR

Atividades

03/2012 - 12/2012
Serviços técnicos especializados , Empório da Cerveja Restaurante e Bar BELLA BIRRA.,Serviço realizado, Consultor Gastronômico e Chef de Cozinha.

2005 - 2010

HR CONSULTORIA TECNICA EM GASTRONOMIA

Vínculo: CONSULTOR, Enquadramento Funcional: CONSULTOR TECNICO, Carga horária: 6

Outras informações:
Consultorias Realizadas neste período Restaurante Giardino I Maringá - PR Formação de cardápio (alta Gastronomia) e treinamento de pessoal e plano ação. Restaurante Giardino II Maringá - PR Formação de equipe, reestruturação de cardápio e treinamento de equipe com serviço do vinho. Restaurante Deggust enogastronomia - Maringá Formação de cardápio, treinamento em serviço e serviço do vinho Empório Barsotti ? Irati - PR Carta e portfólio de produtos e orientação na área de vinho, secos e molhados com curso completo de vinho, treinamento de equipe e serviço do vinho e de salão. Deggust vinhos ? Maringá - Paraná - Portfólio de produtos, plano de ação financeira com reestruturação e implantação de margem e mudança na filosofia de atendimento. Adega Chablis ? Curitiba ? PR. Fundador sócio. Criação e elaboração de plano de ação e filosofia de trabalhos na área de eventos.

2021 - 2021

Atelier du Chef

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de Sommelier profissional, Carga horária: 4

Outras informações:
Curso de Sommelier avançado para profissionais e interssados.

2000 - Atual

Rk Cursos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor facilitador, Carga horária: 4

Outras informações:
Cursos na area de gastronomia e vinhos e nivelamento para alunos de gastronomia