Lorena Bezerra de Sousa

Possui graduação em Bacharelado em Gastronomia e Segurança Alimentar pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (2010). Atualmente é coordenadora de curso superior da Faculdade Senac - PE e professor assistente i da Faculdade Senac - PE. Tem experiência na área de Educação, com ênfase em Docente Gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 08/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Gestão Empresarial

2016 - 2018

Centro Universitário Boa Viagem
Título: TRADIÇÃO DA DOÇARIA ARTESANAL NA FEIRA DE CARUARU COMO PATRIMÔNIO CULTURAL DE PERNAMBUCO E VALOR ESTRATÉGICO, Ano de Obtenção: 2019
Orientador: Maria Auxiliadora Diniz Sá

Especialização em Gestão da qualidade e Vigilância Sanitária em Alim

2010 - 2012

Universidade Federal Rural do Semi-Árido
Título: Avaliação de Rótulos de Produtos de Panificação Comercializados em Hipermercados da Cidade de Maceió-AL
Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel

Graduação em Bacharelado em Gastronomia e Segurança Alimentar

2006 - 2010

Universidade Federal Rural de Pernambuco
Título: Aplicação das Boas Práticas de Fabricação em Padaria
Orientador: Neide Kazue Sakugawa Shinohara

Formação complementar

2012 - 2012

Alta Confeitaria. (Carga horária: 20h). , Cassia Pereira Bolos Artísticos, CPBA, Brasil.

2010 - 2010

Oficina de Sushi e Sashimi. (Carga horária: 9h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2009 - 2009

A Importância do Açúcar Na Gastronomia Brasileira. (Carga horária: 4h). , Fundação Gilberto Freyre, FGF, Brasil.

2009 - 2009

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional de Pernambuco, SENAI/DR/PE, Brasil.

Idiomas

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Docente Gastronomia.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Gastronomia e Segurança Alimentar.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Administração de Alimentos e Bebidas.

Participação em eventos

III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. 2018. (Congresso).

Arena Gastronômica.Chef destaque no evento Arena Gastronômica 2012 - Engenho/ UNINASSAU. 2012. (Outra).

III Encontro de Gastronomia. 2009. (Encontro).

I Congresso Nacional de Gastronomia. 2007. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Gisele Fernanda Peixoto da Silva / Victor Damasceno da Gama

SOUSA, L. B. de; SHINOHARA, N. K. S.. Controle de Temperatura dos Alimentos em Unidades de Alimentação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Cento Universitário Maurício de Nassau.

Aluno: Alzira Jessica Guimarães Vasconcelos

SOUSA, L. B. de; SHINOHARA, N. K. S.. Biscoitos Sem Glúten: Novas Alternativas Para Celíacos.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Cento Universitário Maurício de Nassau.

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - Atual

Faculdade Senac - PE

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Curso Superior

Outras informações:
Coordenação do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Senac Unidade Vinculada de Caruaru.

2014 - Atual

Faculdade Senac - PE

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente I, Carga horária: 10

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Cozinha Fria Cozinha Italiana Cozinha Clássica Cozinha Internacional Ocidental Confeitaria Técnicas de Cozinha Projeto Integrador- Saudabilidade em Gastronomia Projeto Integrador- Sustentabilidade Tecnologia dos Alimentos

Atividades

02/2015 - 07/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Italiana, Cozinha Fria 1
09/2014 - 01/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Italiana

2014 - 2020

Centro Universitário Vale do Ipojuca

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 12

Atividades

08/2017
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria e Panificação, Culinária Moderna
01/2017 - 07/2017
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gastronomia e, Engenharia de Cardápios
08/2016 - 12/2016
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria e Panificação
01/2016 - 07/2016
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria e Panificação, Cozinha Lusófonas e Regional Brasileira
07/2015 - 12/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos - Confeitaria e Panificação, Tecnologia de Alimentos - Cozinha das Americas e Ásia, Tecnologia de Alimentos - Cozinhas Lusófonas e Regional Brasileira
02/2015 - 07/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos - Confeitaria e Panificação, Tecnologia de Alimentos - Cozinhas Losófonas e Regional Brasileira
09/2014 - 01/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria e Panificação

2014 - 2014

Faculdade dos Guararapes

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20

Atividades

04/2019 - 04/2019
Ensino, Pós Graduação em Confeitaria e Panificação, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Chocolateria
04/2014 - 04/2014
Ensino, Cozinha Brasileira, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Doces Brasileiros
03/2014 - 03/2014
Ensino, Pós Graduação em Confeitaria e Panificação, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, História da Gastronomia

2015 - 2015

Centro Universitário Boa Viagem

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 12

Atividades

08/2015 - 08/2015
Ensino, Gatronomia, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Massas para Confeitaria

2013 - 2016

Cento Universitário Maurício de Nassau

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 21

Atividades

08/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria e Panificação
02/2015 - 07/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria e Panificação, Gastronomia e Meio Ambiente
08/2014 - 01/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria e Panificação, Tópicos Integradores
02/2014 - 07/2014
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria e Panificação, Tópicos Integradores
08/2013 - 01/2014
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria e Panificação, Cozinha Fria, Tópicos Integradores
02/2013 - 07/2013
Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos e Bebidas
01/2013 - 07/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Italiana, Legislação de Alimentos e Segurança Alimentar, Tópicos Integradores

2012 - 2012

Faculdade Maurício de Nassau

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 13

Outras informações:
Transferida para a unidade Recife- PE (UNINASSAU) em Janeiro 2013.

Atividades

08/2012 - 01/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Francesa, História da Gastronomia

2012 - 2012

ESPECIARYA INDUSTRIA E COMERCIO LTDA

Vínculo: Intitucional, Enquadramento Funcional: Coordenador de Loja (área Café), Carga horária: 44

2010 - 2011

Unitop Restaurante e Padaria

Vínculo: Vinculo Intitucional, Enquadramento Funcional: Gastrônoma, Carga horária: 30

Outras informações:
Atividades realizadas: Organização de Ficha técnica de produção, levantamento de custos, elaboração de cardápios, atividades ligadas à área de segurança alimentar, lançamento de produtos, controle de qualidade, elaboração de rotulagem e organização de eventos.

2009 - 2010

Unitop Restaurante e Padaria

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de Gastronomia, Carga horária: 25

Outras informações:
Organização de Ficha técnica de produção, levantamento de custos, elaboração de cardápios, atividades ligadas à área de segurança alimentar e lançamento de produtos.

2008 - 2008

Restaurante É

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de gastronomia, Carga horária: 30

Outras informações:
Área de produção de cozinha quente e sobremesas

2008 - 2008

Machadus pães e pizza Ltda

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de Gastronomia, Carga horária: 30

Outras informações:
Atividades realizadas : Elaboração de cardápios, organização de ficha técnica de produção, levantamento de custos e atividades ligadas à área de segurança alimentar.