Angela da Silva Borges

Formação complementar

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Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• SANTOS, DÉBORA ELOÁ LIMA ; SANTOS, MAYANE SANTANA VIEIRA ; OLIVEIRA, PATRICIA NATIELLY DE ; CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA ; BORGES, ÂNGELA DA SILVA . DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE TIPO GREGO DE BANANA COM CALDA DE AÃ?AI. RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218 , v. 3, p. e371730, 2022.

• SOARES, NATÁLIA REIS ; ALVES, ISADORA SOUSA ; SANTOS, VINÍCIUS FERREIRA ; BORGES, ÂNGELA DA SILVA ; CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA . Desenvolvimento e caracterização físico-química de hambúrguer misto de peru e frango. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 11, p. 1063-1069, 2021.

• SILVA, FLÁVIA LUIZA ARAÚJO TAVARES DA ; MENESES, THIAGO SILVA CONCEIÇÃO ; FANCHIOTTI, FLÁVIA ESCAPINI ; UCHÔA, FÁBIO OLIVEIRA ; SILVA, ANDRÉA GOMES DA ; BORGES, ANGELA DA SILVA ; SANTO, JOÃO ANTÔNIO BELMINO DOS ; CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA . Prospecção tecnológica da importância econômica e industrial do coco e da chia no Brasil. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e237101724840, 2021.

• MOTA, FELIPE GOIS ; SILVA, ANDREA GOMES DA ; BORGES, ANGELA DA SILVA ; FANCHIOTTI, FLAVIA ESCAPINI ; ARAUJO, ROSIMAR REGINA DA SILVA ; MELO, FILIPE DE OLIVEIRA ; SANTOS, JOÃO ANTÔNIO BELMINO DOS ; CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA . OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE CORANTES DE FRUTOS DE CACTÁCEAS: UMA BREVE REVISÃO / OBTAINING, CHARACTERIZING AND EVALUATING THE STABILITY OF DYES FROM CACTUS FRUITS: A BRIEF REVIEW. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 31647-31659, 2021.

• CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA ; SILVA, ANDRÉA GOMES DA ; BORGES, ÂNGELA DA SILVA ; MELO, FILIPE OLIVEIRA ; FANCHIOTTI, FLÁVIA ESCAPINI ; SILVA, FLÁVIA LUIZA ARAÚJO TAVARES DA ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR . Microencapsulação de pigmento natural de urucum e avaliação de sua estabilidade. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e51910918179, 2021.

• SILVA, CLEMILSON ELPIDIO ; SANTOS, JOÃO ANTÔNIO BELMINO DOS ; SILVA, ANDREA GOMES DA ; BORGES, ANGELA DA SILVA ; CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA . Desenvolvimento e caracterização de brownie elaborado com a biomassa da fruta-pão (Artocarpus Altilis) com adição da farinha de linhaça marrom (Linun Usitatissimun L.). Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 39873-39885, 2020.

• CAETANO, ALYSSON ; SILVA, GABRIELA SOUSA ; SANTOS, ÉRIKA FARIAS DOS ; SANTOS, PAULA TAIS MAIA ; CARNEIRO, TUÂNIA SOARES ; COSTA, RAÍSSA INGRID SANTANA ARAUJO ; BORGES, ANGELA DA SILVA ; CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA . Desenvolvimento e análise sensorial de fishbúrguer adicionado de diferentes emulsificantes. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 43964-43974, 2020.

• MENEZES SANTOS, JIDEANE ; DA SILVA BORGES, ÂNGELA ; BELTRÃO LESSA CONSTANT, PATRÍCIA . Estabilidade oxidativa em hambúrguer de frango adicionado de antioxidantes extraídos da polpa e semente da romã (Punica granatum, L.). SCIENTIA PLENA , v. 16, p. 1-10, 2020.

• DANTAS, IVISON LIMA ; SANTOS, PAULA GABRIELLE REIS ; MELO, THAÍS SADER DE ; SILVA ARAUJO, ROSIMAR REGINA DA ; FANCHIOTTI, FLAVIA ESCAPINI ; SILVA, ANDREA GOMES DA ; BORGES, ANGELA DA SILVA ; CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA . Sorvete a base de inhame e mamão enriquecido com fibras. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 43925-43934, 2020.

• MATOS, GLENDA BARROS ; CORREIA, LUIZA KATIUCE SANTANA ; SOARES, ALYSSON CAETANO ; SANTOS, PAULA TAÍS MAIA ; BORGES, ANGELA DA SILVA ; CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA . Massa fresca enriquecida com farinha de algas marinhas. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 40127-40139, 2020.

• GONCALVES, J. L. C. ; CABRAL, A. V. ; SOUZA, V. S. ; BORGES, A. S. ; CONSTANT, P. B. L. . Aceitação sensorial e caracterização físico-química de sorvete de abacaxi com microcápsulas de hortelã-verde.. Higiene Alimentar , v. 33, p. 470-474, 2019.

• SOARES, N. R. ; MATOS, D. L. ; BORGES, A. S. . Desenvolvimento de iogurte batido com preparado de manga (Mangifera indica L.) e maracujá (Passiflora edulis). Higiene Alimentar , v. 33, p. 2997-3001, 2019.

• Freitas, Ednardo Rodrigues ; BORGES, A. S. ; TREVISAN, M. T. S. ; CUNHA, A. L. . Extratos etanólicos de manga como antioxidantes na alimentação de poedeiras. Pesquisa Agropecuária Brasileira (Online) , v. 48, p. 714, 2013.

• FREITAS, E. R. ; BORGES, A. S. ; TREVISAN, M. T. S. ; WATANABE, P. H. ; CUNHA, A. L. ; PEREIRA, A. L. F. ; ABREU, V. K. G. ; NASCIMENTO, G. A. J. . Extratos etanólicos da manga como antioxidantes para frangos de corte. Pesquisa Agropecuária Brasileira (Online) , v. 47, p. 1025, 2012.

• MONTE, A. L. S. ; SELAIVE-VILLARROEL, A. B. ; GARRUTI, D. S. ; ZAPATA, J. F. F. ; BORGES, A. S. . Parâmetros físicos e sensoriais de qualidade da carne de cabritos mestiços de diferentes grupos genéticos. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 27, p. 233-238, 2007.

• BORGES, A. S. ; ZAPATA, J. F. F. ; GARRUTI, D. S. ; RODRIGUES, M. C. P. ; FREITAS, E. R. ; PEREIRA, A. L. F. . Medições instrumentais e sensoriais de dureza e suculência na carne caprina. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 26, p. 891-896, 2006.

• Gondim, L. A. ; ZAPATA, J. F. F. ; RODRIGUES, M. C. P. ; BORGES, A. S. . Efeitos do sexo e do tempo de maturação sobre a qualidade da carne ovina. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas - SP, v. 24, n.3, p. 459-467, 2004.

• VASCONCELOS, E. C. ; ZAPATA, J. F. F. ; FIGUEIREDO, E. A. ; CASTELO BRANCO, M. A. C. ; BORGES, A. S. . A microbiota da carcaça e da carne ovina tratada com ácido acético, embalagem a vácuo e maturada por 48 dias.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas - SP, v. 22, n.3, p. 272-277, 2001.

• ZAPATA, J. F. F. ; NOGUEIRA, C. M. ; SEABRA, L. M. J. ; BARROS, N. N. ; BORGES, A. S. . Composição centesimal e lipídica da carne de animais ovinos do Nordeste brasileiro. Ciência Rural, Santa Maria, v. 31, p. 691-695, 2001.

• SANTOS, T. L. O. ; SANTOS, J. M. ; CARNEIRO, T. S. ; COSTA, R. I. S. A. ; SOARES, A. C. ; MELO, F. O. ; BORGES, A. S. ; MELO, T. S. ; SILVA, A. G. ; SANTOS, JOÃO ANTÔNIO BELMINO DOS ; CONSTANT, P. B. L. . POTENCIAL DA PASTA DE COCO ENRIQUECIDA COM CHIA. Ensino e pesquisa no campo da engenharia de alimentos 2. 1ed.: , 2021, v. , p. 227-235.

• PAGANI, A. A. C. ; SILVA, F. L. A. T. ; SANTOS, T. L. O. ; FANCHIOTTI, F. E. ; SILVA, A. G. ; ARAUJO, ROSIMAR REGINA DA SILVA ; BORGES, ANGELA DA SILVA ; BELTRÃO LESSA CONSTANT, PATRÍCIA . EMBALAGENS BIODEGRADÁVEIS PRODUZIDAS A PARTIR DE RESIDUOS AGROINDUSTRIAIS: REVISÃO. In: Profª Drª Antonella Carvalho de Oliveira. (Org.). Aspectos e impactos ambientais: o que geram as atividades do homem?. 1ed.Ponta Grossa: Atenas, 2021, v. 1, p. 99-.

• CONSTANT, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA ; SILVA, A. G. ; BORGES, ANGELA DA SILVA ; MELO, F. O. ; FANCHIOTTI, F. E. ; SILVA, F. L. A. T. ; STRINGHETA, P. C. . MICROENCAPSULAÇÃO DE PIGMENTO NATURAL DE URUCUM E AVALIAÇÃO DE SUA ESTABILIDADE. Open Science Research. 1ed.: , 2021, v. , p. 50-65.

• BELTRÃO LESSA CONSTANT, PATRÍCIA ; SILVA, A. G. ; MATOS, G. B. ; SANTO, JOÃO ANTÔNIO BELMINO DOS ; BORGES, A. S. ; GAGLIARD, P. R. . Formulação e avaliação da estabilidade de corante de açaí (Euterpe oleracea M.). In: Dr. Darly Fernando Andrade. (Org.). Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 1ed.Belo Horizonte: Poisson, 2020, v. 8, p. 65-.

• BORGES, A. S. ; CABRAL, A. V. ; GONCALVES, J. L. C. ; CONSTANT, P. B. L. ; SOUZA, V. S. . ESTUDO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS DE SORVETE DE ABACAXI (Ananas comosus L.) INCORPORADO COM MICROCÁPSULAS DE HORTELÃ-VERDE (Mentha spicata). ESTUDO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS DE SORVETE DE ABACAXI (Ananas comosus L.) INCORPORADO COM MICROCÁPSULAS DE HORTELÃ-VERDE (Mentha spicata). 1ed.Ponta Grossa: Atena, 2019, v. 2, p. 48-61.

• SANTOS, J. ; VASCONCELOS, M. M. ; BASÍLIO JÚNIOR, I. D. ; PAGANI, A. A. C. ; BORGES, A. S. ; CONSTANT, P. B. L. . BISCOITO SALGADO COM ADIÇÃO DE RESÍDUO DE CAMARÃO BRANCO (LITOPENAEUS VANNAMEI): DESENVOLVIMENTO E ASPECTOS SENSORIAIS. In: 10th International Symposium on Technological Innovation, 2019. 10th International Symposium on Technological Innovation. v. 10.

• SANTOS, J. ; SOUZA, V. S. ; SANTOS, A. M. ; BASÍLIO JÚNIOR, I. D. ; PAGANI, A. A. C. ; BORGES, A. S. ; CONSTANT, P. B. L. . ANÁLISE DA INFLUÊNCIA DO TIPO DE BATATA PARA O PROCESSAMENTO DE PÃO INTEGRAL ENRIQUECIDO COM 3 GRÃOS. In: 10th International Symposium on Technological Innovation, 2019, Aracaju. 10th International Symposium on Technological Innovation, 2019. v. 10.

• SOARES, A. C. ; SILVA, G. S. ; SANTOS, E. F. ; CONSTANT, P. B. L. ; BORGES, A. S. . DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE FISHBÚRGUER ADICIONADO DE DIFERENTES EMULSIFICANTES. In: 10th International Symposium on Technological Innovation, 2019, Aracaju. 10th International Symposium on Technological Innovation, 2019. v. 10.

• MATOS, G. B. ; CORREIA, L. K. S. ; SOARES, A. C. ; SANTOS, P. T. M. ; CONSTANT, P. B. L. ; BORGES, A. S. . MASSA FRESCA ENRIQUECIDA COM FARINHA DE ALGAS MARINHAS. In: 10th International Symposium on Technological Innovation, 2019, Aracaju. 10th International Symposium on Technological Innovation, 2019. v. 10. p. 374-383.

• BORGES, A. S. ; ZAPATA, J. F. F. ; GARRUTI, D. S. ; RODRIGUES, M. C. P. ; FREITAS, E. R. ; PEREIRA, A. L. F. . Correlação entre as medições instrumentais e sensoriais da dureza e suculência da carne caprina. In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005, São Pedro - SP. Anais do III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas, SP: ITAL, 2005. v. 1. p. 1-4.

• SOUZA, D.V. ; ZAPATA, J. F. F. ; PEREIRA, A. L. F. ; FREITAS, E. R. ; BORGES, A. S. . Integridade das proteínas miofibrilares da carne ovina durante a maturação. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, PE. Anais do XIX SBCTA. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. v. 1.

• SEABRA, L. M. J. ; ZAPATA, J. F. F. ; NOGUEIRA, C. M. ; BORGES, A. S. ; MARTINA, L. . Utilização de carne caprina e ovina em embutido tipo presunto. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, PE. Anais do XIX SBCTA. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. v. 1.

• PEREIRA, A. L. F. ; ZAPATA, J. F. F. ; SOUZA, D.V. ; FREITAS, E. R. ; BORGES, A. S. . Variação da qualidade da carne ovina submetida a maturação. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, PE. Anais do XIX SBCTA. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. v. 1.

• NOGUEIRA, C. M. ; ZAPATA, J. F. F. ; SEABRA, L. M. J. ; BARROS, N. N. ; BORGES, A. S. . Composição e propriedades físicas da carne ovina das raças Somalis Brasileira, santa Inês e Morada Nova.. In: 1º Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia da Carne, 2001, São Pedro, SP. Anais do 1º congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia da Carne. Campinas, SP: CTC/ITAL, 2001. v. 1. p. 191-192.

• VASCONCELOS, E. C. ; ZAPATA, J. F. F. ; FIGUEIREDO, E. A. ; CASTELO BRANCO, M. A. C. ; BORGES, A. S. . Estabilidade microbiológica da carne ovina maturada em embalabem a vácuo. In: 1º Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia da Carne, 2001, São Pedro, SP. Anais do 1º Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia da Carne. Campinas, SP: CTC/ITAL, 2001. v. 1. p. 444-445.

• PORTO, J. S. ; NOGUEIRA, J. P. ; BORGES, A. S. ; AQUINO, L. C. L. ; SOUZA, I. H. S. . IMPACTO DA PASTEURIZAÇÃO E DA ADIÇÃO DE FERMENTO LÁCTEO SOBRE O PERFIL DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM QUEIJO DE COALHO. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. 13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019.

• MATOS, O. R. ; BORGES, A. S. ; ABREU, V.K.G. ; PEREIRA, A. L. F. . Avaliação Sensorial de Néctar de Cupuaçu. In: 10 Slaca (Latin American Symposium of Food Science), 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

• PEREIRA, A. L. F. ; SOUZA, D.V. ; FREITAS, E. R. ; BORGES, A. S. ; ZAPATA, J. F. F. . Avaliação dos parâmetros de qualidade da carne ovina submetida à maturação. In: IX Semana Universitária, dentro da programação da I Feira de Ciência, Cultura, Tecnologia e Inovação do Estado do Ceará, 2004, Fortaleza. Resumos da IX Semana Universitária, 2004.

• SOUZA, D.V. ; PEREIRA, A. L. F. ; FREITAS, E. R. ; BORGES, A. S. ; ZAPATA, J. F. F. . Avaliação do comportamento das proteínas miofibrilares da carne ovina durante a maturação. In: IX Semana Universitária, dentro da programação da I Feira de Ciência, Cultura, Tecnologia e Inovação do Estado do Ceará, 2004, Fortaleza. Resumos da IX Semana Universitária, 2004.

• BORGES, A. S. ; ZAPATA, J. F. F. . Qualidade da carne de caprinos e ovinos tropicais do Nordeste brasileiro. In: XXI Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa, 2002, Fortaleza. Livro de resumos do XXI Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa, 2002.

• BORGES, A. S. ; ZAPATA, J. F. F. . Composição centesimal e lipídica das carnes de animais ovinos das raças Somalis Brasileira, Santa Inês e Morada Nova. In: XX Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa, 2002, Fortaleza. Livro de resumos do XX Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa, 2002.

• ZAPATA, J. F. F. ; NOGUEIRA, C. M. ; SEABRA, L. M. J. ; BARROS, N. N. ; BORGES, A. S. . Composição centesimal e lipídica da carne de animais ovinos do Nordeste brasileiro. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza, CE. Livros de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 4. p. 5.268-5.268.

• Gondim, L. A. ; ZAPATA, J. F. F. ; BORGES, A. S. . Estudo da qualidade da carne ovina do Nordeste do brasil influenciada pelo sexo e tempo de maturação. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza, CE. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 4. p. 5.275-5.275.

• BORGES, A. S. ; ZAPATA, J. F. F. . Estudo da qualidade da carne ovina influenciada pelo sexo e tempo de maturação. In: XIX Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa, 2000, Fortaleza. Livro de resumos do XIX Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa, 2000.

• BORGES, A. S. . Estudo de qualidade da carne ovina influenciada pelo sexo e tempo de maturação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BORGES, A. S. . Qualidade da carne de caprinos e ovinos tropicais do Nordeste brasileiro. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BORGES, A. S. . Composição centesimal e lipídica das carnes de animais ovinos das raças Somalis Brasileira, Santa Inês e Morada Nova. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BORGES, A. S. . Estudo de qualidade da carne ovina e caprina influenciada pelo sexo e tempo de maturação. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BORGES, A. S. . PROCESSAMENTO DE LINGUIÇA. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• BORGES, A. S. . ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS REALIZADAS NO RECEBIMENTO DO LEITE. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• BORGES, A. S. . MATURAÇÃO DA CARNE. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2006 - 2009

  Identificação e uso de compostos extraídos da manga (Mangifera indicusL.) no controle da oxidação lipídica na carne de frango, em ovos de consumo e em carne processada, Descrição: O projeto pretende contribuir com a indústria de carnes frescas e processadas, bem como para a comercialização de ovos de consumo, tendo em vista as propriedades de alguns extratos de plantas contendo substâncias com atividade antioxidante, e o interesse do consumidor em evitar alimentos contendo aditivos sintéticos . Ademais, o uso de resíduos ou de partes não aproveitadas da manga do Nordeste brasileiro para a extração e identificação dessas substâncias, poderá contribuir para agregar valor aos abundantes recursos naturais regionais e para o avanço das pesquisas nesta área do conhecimento. O projeto aborda uma área do conhecimento tecnológico da maior importância e de grande atualidade, pois se refere à utilização de subprodutos regionais para a obtenção de compostos inibidores da oxidação lipídica de carnes e derivados e de ovos de consumo. O uso de produtos naturais regionais deverá contribuir para o desenvolvimento científico regional. Objetivo principal se refere a identificar substâncias naturais contidas na manga (Mangifera indicus L.) e verificar seu potencial antioxidante na carne de frango, em ovos e em carne processada. O projeto consta de quatro experimentos, sendo o primeiro relaciondo com a preparação dos extratos,identificação dos compostos e atividade antioxidante dos extratos. O segundo e terceiro em ensaios biológicos com poedeiras comerciais e frangos de corte, repectivamente. O quarto experimento no uso dos antioxidantes em carne processada, através de produto cárneo mortadela de frango. Os dados obtidos serão submetidos a análise estatística para posteriores publicações.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Angela da Silva Borges - Coordenador / Jorge Fernando Fuentes Zapata - Integrante / Ednardo Rodrigues Freitas - Integrante / Teresa Trevisan - Integrante.

• 2003 - 2005

  Estudo das medições objetivas e sensoriais das características de maciez, cor e suculência da carne de ovinos e caprinos tropicais, Descrição: Avaliação das características cas carnes caprina e ovina, armazenada na forma de cortes comerciais, proveniente de animais do Nordeste do Brasil, como uma forma de se estabelecer critérios específicos de qualidade para esse tipo de produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Angela da Silva Borges - Coordenador / Jorge Fernando Fuentes Zapata - Integrante / Deborah S. Garruti - Integrante / Maria do Carmo Passos Rodrigues - Integrante / Ednardo Rodrigues Freitas - Integrante / Ana Lúcia Fernandes Pereira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

• 2001 - 2003

  Qualidade da carne de caprinos e ovinos tropicais do nordeste brasileiro, Descrição: O projeto abordou o problema da qualidade da carne de pequenos ruminantes do Nordeste brasileiro. O principal objetivo do projeto foi avaliar a qualidade das carnes caprina e ovina proveniente das raças mais representativas da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Angela da Silva Borges - Coordenador / Jorge Fernando Fuentes Zapata - Integrante / Lorrance Abreu Gondim - Integrante / Elayne C. Vasconcelos - Integrante / Maria Aurineide Castelo Branco - Integrante / Evânia A. Figueiredo - Integrante / Maria do Carmo Passos Rodrigues - Integrante / Ednardo Rodrigues Freitas - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.