Bruna Nichelle Lucas

Formação complementar

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• LUCAS, BRUNA NICHELLE ; ROSA, CLAUDIA SEVERO ; SANTOS, CLARISSA MARQUES MOREIRA ; Dalla Nora, Flávia Michelon . From pixels to precision: Colorimetric Paraquat detection with a mobile-based green method. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 221, p. 117449, 2025.

• LUCAS, BRUNA NICHELLE ; BOEIRA, CAROLINE PAGNOSSIM ; VERRUCK, SILVANI ; ROSA, CLAUDIA SEVERO DA . Determination of total phenolic compounds in plant extracts via Folin-Ciocalteu?s method adapted to the usage of digital images. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 42, p. 42/e35122, 2022.

• BOEIRA, CAROLINE PAGNOSSIM ; FLORES, DÉBORAH CRISTINA BARCELOS ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; SANTOS, DANIEL ; FLORES, ERICO MARLON MORAES ; REIS, FREDERICO LUIZ ; MORANDINI, LIZIANE MARIA BARASSUOL ; MOREL, ADEMIR FARIAS ; ROSA, CLAUDIA SEVERO DA . Extraction of antioxidant and antimicrobial phytochemicals from corn stigma: a promising alternative to valorization of agricultural residues. CIÊNCIA RURAL , v. 52, p. CR-2021-0535., 2022.

• BATISTA, VANESSA SABRINA FAGUNDES ; NUNES, GRACIELE LORENZONI ; SILVA, ANDRESSA FRATON MOREIRA DA ; VIEGAS, GABRIELA ILHA ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN DE ; ROSA, CLAUDIA SEVERO DA . Addition of microencapsulated soybean molasses to pasta formulations. CIÊNCIA RURAL , v. 51, p. CR-2020-0722, 2021.

• BOEIRA, CAROLINE PAGNOSSIM ; PIOVESAN, NATIÉLI ; FLORES, DÉBORAH CRISTINA BARCELOS ; SOQUETTA, MARCELA BROMBERGER ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; HECK, ROSANE TERESINHA ; Alves, Jamila dos Santos ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO ; DOS SANTOS, DANIEL ; FLORES, ERICO MARLON MORAES ; DA ROSA, CLAUDIA SEVERO ; TERRA, NELCINDO NASCIMENTO . Phytochemical characterization and antimicrobial activity of Cymbopogon citratus extract for application as natural antioxidant in fresh sausage. FOOD CHEMISTRY , v. 319, p. 126553, 2020.

• FERREIRA, DANIELE F. ; LUCAS, BRUNA N. ; VOSS, MONICA ; SANTOS, DANIEL ; MELLO, PAOLA A. ; WAGNER, ROGER ; CRAVOTTO, GIANCARLO ; BARIN, JULIANO S. . Solvent-free simultaneous extraction of volatile and non-volatile antioxidants from rosemary (Rosmarinus officinalis L.) by microwave hydrodiffusion and gravity. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS , v. 145, p. 112094, 2020.

• BATISTA, VANESSA SABRINA FAGUNDES ; NUNES, GRACIELE LORENZONI ; VIEGAS, GABRIELA ILHA ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; BOCHI, VIVIAN CAETANO ; EMANUELLI, TATIANA ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN DE ; ROSA, CLAUDIA SEVERO DA . Extraction, characterization and microencapsulation of isoflavones from soybean molasses. CIÊNCIA RURAL , v. 50, p. CR-2019-0341.R2, 2020.

• BAZANA, MAIARA TAÍS ; DA SILVA, SUELEN SANTOS ; CODEVILLA, CRISTIANE FRANCO ; DE DEUS, CASSANDRA ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; UGALDE, GUSTAVO ANDRADE ; MAZUTTI, MARCIO ANTONIO ; MORAES FLORES, ERICO MARLON ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; DE BONA DA SILVA, CRISTIANE ; DE MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN . Development of nanoemulsions containing Physalis peruviana calyx extract: A study on stability and antioxidant capacity. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 125, p. 108645, 2019.

• HECK, ROSANE TERESINHA ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; SANTOS, DANIELE JORGE PAIVA DOS ; PINTON, MARIANA BASSO ; FAGUNDES, MARIANE BITTENCOURT ; DE ARAÚJO ETCHEPARE, MARIANA ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; DE MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; WAGNER, ROGER ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO . Oxidative stability of burgers containing chia oil microparticles enriched with rosemary by green-extraction techniques. MEAT SCIENCE , v. 146, p. 147-153, 2018.

• DALLA NORA, FLAVIA MICHELON ; OLIVEIRA, ALESSANDRA STANGHERLIN ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; FERREIRA, DANIELE DE FREITAS ; DUARTE, FÁBIO ANDREI ; MELLO, RENIUS OLIVEIRA ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; BARIN, JULIANO SMANIOTO . Miniaturized, high-throughput and green determination of the saponification value of edible oils using thermal infrared enthalpimetry. Analytical Methods , v. 10, p. 3770-3776, 2018.

• BOEIRA, CAROLINE PAGNOSSIM ; PIOVESAN, NATIÉLI ; SOQUETTA, MARCELA BROMBERGER ; FLORES, DÉBORAH CRISTINA BARCELOS ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; ROSA, CLAUDIA SEVERO DA ; TERRA, NELCINDO NASCIMENTO . Ultrasonic assisted extraction to obtain bioactive, antioxidant and antimicrobial compounds from marcela. CIÊNCIA RURAL , v. 48, p. 6, 2018.

• DALLA NORA, FLAVIA ; OLIVEIRA, ALESSANDRA ; LUCAS, BRUNA ; FERREIRA, DANIELE ; DUARTE, FÁBIO ; COSTA, ADILSON ; SILVA, FABIANA ; BARIN, JULIANO . A Novel Thermal Infrared Enthalpimetric Method for Fast, High-Throughput Determination of the Content Uniformity of Captopril Tablets. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY (ONLINE) , v. 30, p. 1082-1088, 2018.

• BOEIRA, CAROLINE PAGNOSSIM ; PIOVESAN, NATIÉLI ; SOQUETTA, MARCELA BROMBERGER ; FLORES, DÉBORAH CRISTINA BARCELOS ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; ROSA, CLAUDIA SEVERO DA ; TERRA, NELCINDO NASCIMENTO . Extraction of bioactive compounds of lemongrass, antioxidant activity and evaluation of antimicrobial activity in fresh chicken sausage. CIÊNCIA RURAL , v. 48, p. 1-8, 2018.

• FERREIRA, DANIELE DE FREITAS ; NORA, FLÁVIA MICHELON DALLA ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN DE ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; GIACOMELLI, SANDRO ROGÉRIO ; WAGNER, ROGER ; BARIN, JULIANO SMANIOTO . Oxygen introduction during extraction and the improvement of antioxidant activity of essential oils of basil, lemon and lemongrass. CIENCIA RURAL , v. 47, p. 1-7, 2017.

• FLORES, DÉBORAH CRISTINA BARCELOS ; NORA, FLÁVIA MICHELON DALLA ; BOEIRA, CAROLINE PAGNOSSIM ; Marcuzzo, Naila Peil ; Schú, Andressa Inês ; Nascimento, Vanessa Ramos do ; Bizzi, Cezar Augusto ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; Bissacotti, Anelise Pigatto ; Weis, Grazielle Castagna Cezimbra . OTIMIZAÇÃO PARA OBTER UM EXTRATO RICO EM POLIFENÓIS DE FOLHAS DE MORINGA UTILIZANDO SONDA ULTRASSÔNICA. Alimentos e nutrição: inovação para uma vida saudável 2. 2ed.: Atena Editora, 2024, v. , p. 106-120.

• FLORES, DÉBORAH CRISTINA BARCELOS ; Schú, Andressa Inês ; Marcuzzo, Naila Peil ; NORA, FLÁVIA MICHELON DALLA ; Oliveira, Alessandra Stangherlin de ; Siqueira, Marianna Pozatti Martins de ; LUCAS, BRUNA NICHELLE . Análise sensorial de ovos: uma revisão bibliográfica. Ciência dos Alimentos: Pesquisa e Aplicações - Volume 2. 2ed.: Editora Poisson, 2024, v. , p. 61-.

• LUCAS, BRUNA NICHELLE ; Schú, Andressa Inês ; Dalla Nora, Flávia Michelon . USO DE SMARTPHONE COMO ALTERNATIVA INOVADORA NO CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS: UMA BREVE REVISÃO. Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Volume 3. 3ed.: Editora Científica Digital, 2021, v. , p. 278-288.

• LUCAS, BRUNA NICHELLE ; Schu, Andressa Inês ; NORA, FLÁVIA MICHELON DALLA . Benefícios dos compostos bioativos encontrados em resíduos agroindustriais utilizados na alimentação animal. Compostos bioativos e suas aplicações. 1ed.: Mérida Publishers, 2021, v. , p. 208-.

• LUCAS, BRUNA NICHELLE ; NORA, FLÁVIA MICHELON DALLA . Análise Sensorial De Alimentos: Aplicações Recentes. Análise Sensorial Clássica: Fundamentos e Métodos. 1ed.: Mérida Publishers, 2021, v. , p. 118-.

• FLORES, DÉBORAH CRISTINA BARCELOS ; BOEIRA, CAROLINE PAGNOSSIM ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; Alves, Jamila dos Santos ; PIOVESAN, NATIÉLI ; Viera, Vanessa Bordin ; SOQUETTA, MARCELA BROMBERGER ; Rosa, Jéssica Righi da ; Weis, Grazielle Castagna Cezimbra ; ROSA, CLAUDIA SEVERO DA . EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS POR ULTRASSOM DAS SEMENTES DE INGÁ (Inga marginata Willd). In: Vanessa Bordin Viera;Natiéli Piovesan. (Org.). Avanços e Desafios da Nutrição 4. 4ed.Ponta Grossa, Paraná: Atena Editora, 2019, v. 4, p. 75-86.

• BOEIRA, CAROLINE PAGNOSSIM ; FLORES, DÉBORAH CRISTINA BARCELOS ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; ROSA, CLAUDIA SEVERO DA ; PIOVESAN, NATIÉLI ; Victoria, Francine Novack . EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM PARA OBTENÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE CASCA DE ATEMOIA (Annona cherimola Mill x Annona squamosa). In: Vanessa Bordin Viera;Natiéli Piovesan. (Org.). Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2. 2ed.Ponta Grossa, Paraná: Atena Editora, 2019, v. 2, p. 188-196.

• VOSS, M. ; ALESSIO, K. ; Dalla Nora, F. M. ; OLIVEIRA, A. S. ; FERREIRA, D. F. ; LUCAS, B. N. ; SCHLESNER, S. K. ; CICHOSKI, A. J. ; BARIN, J. S. . DETERMINAÇÃO RÁPIDA DE ACIDEZ TOTAL EM SUCOS EMPREGANDO ENTALPIMETRIA NO INFRAVERMELHO. In: 57º Congresso Brasileiro de Química, 2017, Gramado. TRABALHOS: ALIMENTOS, 2017.

• LUCAS, B. N. ; OLIVEIRA, A. S. ; FERREIRA, D. F. ; ALESSIO, K. ; VOSS, M. ; Dalla Nora, F. M. ; SCHLESNER, S. K. ; WAGNER, R. ; BARIN, J. S. . EFEITO DA MODIFICAÇÃO DO PH DURANTE A EXTRAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE. In: 57º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2017, GRAMADO. TRABALHOS: ALIMENTOS, 2017.

• Dalla Nora, F. M. ; OLIVEIRA, A. S. ; VOSS, M. ; FERREIRA, D. F. ; LUCAS, B. N. ; ALESSIO, K. ; SCHLESNER, S. K. ; DUARTE, F. ; BARIN, J. S. . DETERMINAÇÃO DE CLORO ATIVO EM SANEANTES EMPREGANDO ENTALPIMETRIA NO INFRAVERMELHO TÉRMICO COMO MÉTODO VERDE. In: 57º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2017, GRAMADO. TRABALHOS: QUÍMICA ANALÍTICA, 2017.

• Dalla Nora, F. M. ; OLIVEIRA, A. S. ; FERREIRA, D. F. ; LUCAS, B. N. ; VOSS, M. ; ALESSIO, K. ; SCHLESNER, S. K. ; DUARTE, F. ; WAGNER, ROGER ; BARIN, J. S. . EMPREGO DA ENTALPIA NO INFRAVERMELHO TÉRMICO COMO UM MÉTODO VERDE E DE ALTA FREQUÊNCIA ANALÍTICA PARA A DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE SAPONIFICAÇÃO DE ÓLEOS COMESTÍVEIS. In: 57º Congresso Brasileiro de Química, 2017, GRAMADO. TRABALHOS: ALIMENTOS, 2017.

• LUCAS, BRUNA N. ; TISCHER, B. ; OLIVEIRA, A. S. ; BARIN, JULIANO . Efeito da secagem com micro-ondas sobre o rendimento de óleo essencial de manjericão (Ocimum Basilicum L.). In: 29º Jornada Acadêmica Integrada da UFSM, 2014, Santa Maria. 29º Jornada Acadêmica Integrada da UFSM, 2014.

• OLIVEIRA, A. S. ; TISCHER, B. ; LUCAS, BRUNA N. ; BARIN, J. S. . ? Avaliação do Efeito de diferentes métodos de extração no óleo essencial de Baccharis Articulata (LAM.) Pers. In: 29º Jornada Acadêmica Integrada da UFSM, 2014, Santa Maria. 29º Jornada Acadêmica Integrada da UFSM, 2014.

• Dalla Nora, F. M. ; LUCAS, BRUNA ; ROSA, C. S. . Emprego de imagens digitais na análise colorimétrica baseada em smartphone para determinação de paraquate. In: 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.

• Schu, Andressa Inês ; DALLA NORA, FLAVIA ; LUCAS, BRUNA N. . BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS NA REGIÃO ABRANGIDA NO GEOPARQUE QUARTA COLÔNIA. In: 36° Jornada Acadêmica Integrada - 14º Salão de Extensão, 2021, Santa Maria. 14º Salão de Extensão, 2021.

• LUCAS, BRUNA N. ; DALLA NORA, FLAVIA ; ROSA, CLAUDIA SEVERO DA ; BOEIRA, CAROLINE PAGNOSSIM ; FLORES, D. C. B. . Emprego de smartphone para a determinação de compostos fenólicos em extratos vegetais. In: 3nd WCBA, 2021, Santa Maria. 3nd WCBA, 2021.

• Schu, Andressa Inês ; Dalla Nora, F. M. ; LUCAS, B. N. . USO DE SMARTPHONE NO CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. In: 36º Salão de Iniciação Científica, 2021, Santa Maria. 36ª Jornada Acadêmica Integrada, 2021.

• OLIVEIRA, A. S. ; LUCAS, BRUNA N. ; FERREIRA, D. F. ; VOSS, M. ; SCHLESNER, S. K. ; DUARTE, F. ; MELLO, P. A. ; BARIN, J. S. . COMBINING IN-TIP REACTION AND INFRARED THERMAL IMAGING FOR SIMPLE, FAST AND FIELD PORTABLE ENTHALPIMETRIC ANALYSIS. In: 19º Encontro Nacional de Química Anaítica, 2018, Caldas Novas. 19° Encontro Nacional de Química Analítica, 2018.

• OLIVEIRA, A. S. ; LUCAS, BRUNA N. ; FERREIRA, D. F. ; Dalla Nora, Flávia Michelon ; VOSS, M. ; SCHLESNER, S. K. ; COSTA, A. B. ; BARIN, JULIANO S. . A Field Portable Method for Direct Determination of Alcoholic Content of Cachaça Using In-Tip Thermal Infrared Enthalpimetry. In: 19° Encontro Nacional de Química Analítica, 2018, 2018, Caldas Novas. 19° Encontro Nacional de Química Analítica, 2018.

• FERREIRA, D. F. ; LUCAS, B. N. ; CODEVILLA, C. F. ; Dalla Nora, F. M. ; OLIVEIRA, A. S. ; SCHLESNER, S. K. ; VOSS, M. ; ALESSIO, K. . SOLVENT-FREE PHENOLIC COMPOUNDS EXTRACTION FROM GOLDENBERRY USING FOCUSED-MICROWAVE UNDER NITROGEN PROTECTION. In: SLACA - SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2017, CAMPINAS- SP. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

• FERREIRA, D. F. ; LUCAS, B. N. ; CODEVILLA, C. F. ; Dalla Nora, F. M. ; OLIVEIRA, A. S. ; SCHLESNER, S. K. ; VOSS, M. ; ALESSIO, K. ; BARIN, J. S. . MICROWAVE HYDRODIFFUSION AND GRAVITY EXTRACTION OF ROSEMARY ESSENTIAL OIL. In: SLACA SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2017, CAMPINAS. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

• FERREIRA, D. F. ; CODEVILLA, C. F. ; LUCAS, BRUNA N. ; OLIVEIRA, A. S. ; VOSS, M. ; ALESSIO, K. ; BARIN, J. S. . Solvent-free phenolic compounds extraction from goldenberry using focused-microwave under nitrogen protection. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Food Science and its impact on a changing world, 2017.

• FERREIRA, D. F. ; LUCAS, BRUNA N. ; CODEVILLA, C. F. ; DALLA NORA, FLAVIA ; OLIVEIRA, A. S. ; VOSS, M. ; ALESSIO, K. ; BARIN, J. S. . Microwave hydrodiffusion and gravity extraction of rosemary essential oil. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Food Science and its impact on a changing world, 2017.

• SCHLESNER, S. K. ; VIERA, M. P. ; DALLA NORA, FLAVIA ; OLIVEIRA, A. S. ; VOSS, M. ; ALESSIO, K. ; FERREIRA, D. F. ; BARIN, J. S. ; LUCAS, BRUNA N. . Hot cheese: a proposal for teaching basic principles of food heating with microwaves. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Food Science and its impact on a changing world, 2017.

• SCHLESNER, S. K. ; DALLA NORA, FLAVIA ; VOSS, M. ; FERREIRA, D. F. ; ALESSIO, K. ; BARIN, J. S. ; OLIVEIRA, A. S. ; LUCAS, BRUNA N. . Simple experiment based on infrared thermography as an alternative approach to understand specified heat of food. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Food Science and its impact on a changing world, 2017.

• OLIVEIRA, A. S. ; BARIN, JULIANO ; LUCAS, BRUNA N. ; DALLA NORA, FLAVIA ; FERREIRA, D. F. ; SCHLESNER, S. K. . Entalpimetria no infravermelho térmico combinada com microplacas de papel: uma nova ferramenta para a química analítica verde. In: 18° Encontro Nacional de Química Analítica, 2016, Florianópolis. 18° Encontro Nacional de Química Analítica, 2016.

• BARIN, J. S. ; OLIVEIRA, A. S. ; TISCHER, B. ; LUCAS, BRUNA N. ; DALLA NORA, FLAVIA ; FERREIRA, D. F. ; SCHLESNER, S. K. . Determinação de etanol em bebidas destiladas empregando entalpimetria no Infravermelho térmico. In: 18° Encontro Nacional de Química Analítica, 2016, Florianópolis. 18° Encontro Nacional de Química Analítica, 2016.

• DALLA NORA, FLAVIA ; FERREIRA, D. F. ; LUCAS, BRUNA N. ; TISCHER, B. ; OLIVEIRA, A. S. ; SCHLESNER, S. K. ; WAGNER, R. . Effect of ultrasound pre-treatment with deep eutectic solvents on the quality of essential oil from Ocimum basilicum, Cymbopogon citraatus and Persian lime obtained by hydrodistillation.. In: Green Extraction of Natural Products, 2016, Turin. Green Extraction of Natural Products, 2016. v. 1. p. 1-83.

• FERREIRA, D. F. ; DALLA NORA, FLAVIA ; LUCAS, BRUNA N. ; TISCHER, B. ; BARIN, J. S. ; WAGNER, R. ; SCHLESNER, S. K. ; OLIVEIRA, A. S. . Improvement of antioxidant activity of essential oil of basil, lemon, lemongrass extracted by hydrodistillation under oxygenated atmosphere. In: Green Extraction of Natural Products, 2016, Turin. Green Extraction of Natural Products, 2016. p. 1-83.

• CODEVILLA, C. F. ; TISCHER, B. ; LUCAS, BRUNA N. ; DALLA NORA, FLAVIA ; OLIVEIRA, A. S. ; SCHLESNER, S. K. ; FERREIRA, D. F. ; BARIN, J. S. ; MENEZES, C. R. . A new assay method for calcium carbonate tablets by using Thermal Infrared Enthalpimetry. In: III Congress ABCF-Frontiers of Pharmaceutical Science in the Omics Era, 2016, Porto Alegre. Frontiers of Pharmaceutical Science in the Omics Era, 2016. p. 1-79.

• LUCAS, BRUNA N. ; FERREIRA, D. F. ; TISCHER, B. ; OLIVEIRA, A. S. ; BARIN, J. S. . Efeito de métodos de secagem na capacidade antioxidante do óleo essencial de manjericão (Ocimum basilicum L.). In: 1º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016, Santa Maria. 1º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016.

• BOEIRA, CAROLINE PAGNOSSIM ; ROSA, C. S. ; FLORES, D. C. B. ; LUCAS, B. N. ; PIOVESAN, NATIÉLI ; VIERA, V. B. ; SOQUETTA, MARCELA BROMBERGER . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MARCELA (ACHYROCLINE SATUREIOIDES). 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BAZANA, M. T. ; MENEZES, M. F. S. C. ; SILVA, S. S. ; DEUS, C. ; LUCAS, B. N. ; CODEVILLA, C. F. ; MAZUTTI, M. ; BARIN, J. S. ; SILVA, C. B. ; MENEZES, C. R. . STUDY OF STABILITY AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF NANOEMULSIONS CONTAINING THE EXTRACT OF THE CALYX OF Physalis peruviana. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, D. F. ; Dalla Nora, F. M. ; TISCHER, B. ; LUCAS, B. N. ; OLIVEIRA, A. S. ; SCHLESNER, S. K. ; WAGNER, R. ; BARIN, J. S. . Improvement of antioxidante antioxidante activity of essential oil of basil, lemon and lemongrass extrated by hidrodistillation under oxygenated atmosphere. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Dalla Nora, F. M. ; FERREIRA, D. F. ; TISCHER, B. ; OLIVEIRA, A. S. ; LUCAS, B. N. ; SCHLESNER, S. K. ; WAGNER, R. ; BARIN, J. S. . Effect of ultrasound pre-treatment with deep eutectic solventes on the quality of essential oil from Ocimum basilicum, Cymbopogon citratus and persian lime obtained by hidrodistillation. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUCAS, B. N. ; FERREIRA, D. F. ; TISCHER, B. ; OLIVEIRA, A. S. ; BARIN, J. S. . Efeito de métodos de secagem na capacidade antioxidante do óleo essencial de manjericão (Ocimum basilicum L.). 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LUCAS, B. N. ; FERREIRA, D. F. ; TISCHER, B. ; OLIVEIRA, A. S. ; MICHELS, L. ; WAGNER, R. ; BARIN, J. S. . Efeito da secagem com micro - ondas nos compostos voláteis de manjericão ( Ocimum b asilicum L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARIN, J. S. ; TISCHER, B. ; LUCAS, B. N. ; FERREIRA, D. F. ; BIZZI, C. A. ; OLIVEIRA, A. S. ; WAGNER, R. ; COSTA, A. B. . Termografia no infravermelho: uma ferramenta para monitoramento e análise quantitativa de reações químicas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUCAS, B. N. ; BARIN, J. S. ; FERREIRA, D. F. ; TISCHER, B. ; OLIVEIRA, A. S. . EFEITO DA SECAGEM COM MICRO-ONDAS SOBRE A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MANJERICÃO (OCIMUM BASILICUM L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TISCHER, B. ; BARIN, J. S. ; FERREIRA, D. F. ; OLIVEIRA, A. S. ; LUCAS, B. N. ; ARANTES, A. C. N. R. . DETERMINAÇÃO DE FERRO ATRAVÉS DA ENTALPIMETRIA ASSISTIDA POR TERMOGRAFIA NO INFRAVERMELHO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FERREIRA, D. F. ; BARIN, J. S. ; TISCHER, B. ; OLIVEIRA, A. S. ; LUCAS, B. N. . EFEITO DA EXTRAÇÃO SOB ATMOSFERA MODIFICADA NA COMPOSIÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE MANJERICÃO (OCIMUM BASILICUM L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, A. S. ; BARIN, J. S. ; TISCHER, B. ; LUCAS, B. N. ; MACARI, C. ; FERREIRA, D. F. ; MAURER, L. H. . AVALIAÇÃO DO EFEITO DE DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO NO ÓLEO ESSENCIAL De Baccharis articulata (Lam.) Pers.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LUCAS, B. N. ; BARIN, J. S. ; OLIVEIRA, A. S. ; MACARI, C. ; FERREIRA, D. F. ; TISCHER, B. ; WAGNER, R. . Efeito da secagem com micro-ondas sobre o rendimento de óleo essencial de Manjericão (Ocimum Basilicum L.). 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LUCAS, BRUNA N. . A magia da produção de panetone artesanal. 2023. .

• LUCAS, BRUNA N. . Boas Práticas para serviços de Alimentação. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  DETERMINAÇÃO DE CONTAMINANTES INORGÂNICOS EM ALIMENTOS EMPREGANDO DISPOSITIVOS MÓVEIS, Descrição: A determinação de contaminantes inorgânicos provenientes de embalagens metálicas usadas para acondicionamento de alimentos ou até mesmo de matérias primas contaminadas é de extrema importância. Isso se deve em virtude da elevada toxicidade que alguns destes compostos podem causar a saúde humana. Neste contexto, a determinação de compostos inorgânicos normalmente é realizada empregando técnicas tais como F AAS, GF AAS, ICP-MS, ICP-OES, dentre outras. Estas técnicas requerem, na maioria dos casos, um pré-tratamento da amostra empregando métodos bastante agressivos, utilizando ácidos concentrados ou sistemas sob alta pressão. No entanto, atualmente formas ambientalmente corretas, as quais permitem a determinação de compostos sem a necessidade de grandes quantidades de reagentes de elevada toxicidade e que causam contaminação ambiental, bem como, a utilização de técnicas de análise com custo relativamente mais baixo, são alternativas bastante viáveis. Desta forma, o presente projeto propõe como objetivo o desenvolvimento de métodos analíticos miniaturizados, empregando técnicas de preparo de amostra ambientalmente mais corretas juntamente com o emprego de smartphone como técnica de detecção, por meio da utilização do aplicativo Photometrix PRO. Este projeto busca principalmente propor formas menos agressivas ao meio ambiente, as quais também apresentem custos relativamente menores aos métodos comumente utilizados e, que possam ser aplicadas em análises de rotina ou, até mesmo, dentro do próprio Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos para prestação de serviços à comunidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Nichelle Lucas - Integrante / Juliano S. Barin - Integrante / FLORES, DÉBORAH CRISTINA BARCELOS - Integrante / DALLA NORA, FLAVIA - Coordenador / Claudia severo da Rosa - Integrante.

• 2018 - Atual

  Uso de Imagens Digitais e Dispositivos Portáteis Para Avaliação e Controle de Processos, Descrição: O desenvolvimento crescente e os requisitos de alta qualidade na indústria de alimentos nos últimos anos causaram um aumento do interesse por tecnologias novas e inovadoras, capazes de garantir uma avaliação rápida e de baixo custo. No controle de qualidade de alimentos, a maioria das análises ainda é feita usando os métodos convencionais, os quais são recomendados nos compêndios oficiais. Dentre esses métodos, podemos citar, titulação, gravimetria, contagem de micro-organismos por plaqueamento, análise cromatográfica e espectroscópica que, apesar de largo uso, apresentam vários inconvenientes, como a necessidade de várias etapas de preparo de amostra, tempos de análise relativamente longos, além de exigir elevadas quantidades de amostra. Neste contexto, novos métodos baseados na avaliação de imagens digitais e dispositivos portáteis, como por exemplo, que empregam radiação no visível (através de câmeras ou smartphones) e infravermelho (câmeras termográficas, pirômetro ópticos), podem ser utilizados. Além disso, outros métodos baseados em propriedades físicas, como condutividade (ou impedância e resistividade) e peso podem ser desenvolvidos de maneira a efetuar análises em menor tempo e com menor consumo de reagentes e geração de resíduos, contribuindo, assim, para consolidação de processos verdes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Nichelle Lucas - Integrante / Daniele de Freitas Ferreira - Integrante / Alessandra Stangherlin Oliveira - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Fávia Michelon Dalla Nora - Integrante / Sandra Kunde Schlesner - Integrante / MÔNICA VOSS - Integrante / KEITI ALESSIO - Integrante.

• 2017 - Atual

  Extração de compostos bioativos sem solvente, Descrição: Desenvolver processos de extração de compostos bioativos (p. ex., óleos essenciais, compostos fenólicos, carotenoides etc) de alimentos e/ou resíduos empregando a extração sem solvente assistida por micro-ondas e/ou ultrassom. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Nichelle Lucas - Integrante / Daniele de Freitas Ferreira - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Sandra Kunde Schlesner - Integrante / César Augusto Bizzi - Integrante / CRISTIANE FRANCO CODEVILLA - Integrante / PAOLA DE AZEVEDO MELLO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2016 - 2018

  IMPACTO DA INTRODUÇÃO DE DIFERENTES GASES NA EXTRAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS ASSISTIDA POR RADIAÇÃO MICRO-ONDAS, Descrição: Nesse trabalho é avaliada a influência da aplicação de gases durante o processo de extração de óleos essenciais empregando radiação micro-ondas de plantas aromáticas de uso alimentício ou medicinal comercializadas na região. Para tanto, serão avaliadas a composição do óleo essencial por cromatografia em fase gasosa assim como a atividade antioxidante dos óleos obtidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Bruna Nichelle Lucas - Integrante / Daniele de Freitas Ferreira - Integrante / Bruna Tischer - Integrante / Alessandra Stangherlin Oliveira - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Sandra Kunde Schlesner - Integrante / ALEXANDRE JOSÉ CICHOSKI - Integrante / EDSON IRINEU MULLER - Integrante / MAURICIO PIVOTTO VIERA - Integrante.

• 2016 - 2017

  AVALIAÇÃO DA SENSIBILIDADE DAS MÃOS PARA DETECÇÃO DO CALOR LIBERADO PELA MISTURA DE ÁLCOOL GEL E ÁGUA, Descrição: Verificar a diferença de temperatura observada. Para tanto, os resultados obtidos serão analisados estatisticamente de acordo com o teste discriminativo de ordenação. Espera-se que a sensibilidade seja crescente de acordo com o aumento da concentração de álcool no gel, assim como será observada diferença na detectabilidade entre diferentes pessoas, mostrando o conceito de ?sensibilidade?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Bruna Nichelle Lucas - Integrante / Daniele de Freitas Ferreira - Integrante / Bruna Tischer - Integrante / Alessandra Stangherlin Oliveira - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Fávia Michelon Dalla Nora - Integrante / Sandra Kunde Schlesner - Integrante / MAURICIO PIVOTTO VIERA - Integrante / CRISTIANO RAGAGNIN DE MENEZES - Integrante.

• 2015 - 2019

  DESENVOLVIMENTO DE MÉTODO ANALÍTICO ENVOLVENDO ENTALPIMETRIA NO INFRAVERMELHO PARA ANÁLISE DE ACIDEZ EM VINAGRES, Descrição: No estudo atual, a termografia no infravermelho (utilizada na detecção de imagens térmicas) será combinada com a entalpimetria (utilizada na determinação da entalpia das reações químicas) para a análise de acidez de vinagres, através da construção de uma curva de calibração empregando reação de neutralização e análise das amostras, onde será verificada a variação da temperatura gerada na reação de neutralização. A entalpimetria no infravermelho (EI) será executada utilizando microplacas tipo ELISA, pipeta multicanal para a adição dos reagentes e uma câmera infravermelha para monitoramento de temperatura gerada no interior dos poços após a adição dos reagentes. O método proposto será utilizado para a determinação da acidez total, fixa e volátil de vinagres produzidos a partir de seis matérias-primas diferentes (vinho tinto, vinho branco, maçã, arroz, balsâmico e álcool) e os resultados serão comparados com os de técnicas convencionais (volumétricas) recomendados nos compêndios oficiais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Bruna Nichelle Lucas - Integrante / Daniele de Freitas Ferreira - Integrante / Alessandra Stangherlin Oliveira - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Fávia Michelon Dalla Nora - Integrante / Sandra Kunde Schlesner - Integrante / ALEXANDRE JOSÉ CICHOSKI - Integrante / MAURICIO PIVOTTO VIERA - Integrante.

• 2015 - 2017

  DETERMINAÇÃO DE ETANOL EM BEBIDAS DESTILADAS EMPREGANDO TERMOGRAFIA NO INFRAVERMELHO, Descrição: Uma nova abordagem é proposta neste estudo, para a realização de uma análise simples e rápida, sem o uso de reagentes tóxicos. Desta forma, microplacas com 24 poços serão utilizadas como reatores e uma câmera no infravermelho para monitoramento da temperatura das reações. Os resultados obtidos serão então comparados com aqueles obtidos por técnica convencional para mostrar que a entalpimetria no infravermelho pode ser uma alternativa eficaz para a determinação de etanol. As vantagens esperadas para o método proposto envolvem redução do tempo de análise, consumo de reagentes e de energia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Nichelle Lucas - Integrante / Daniele de Freitas Ferreira - Integrante / Bruna Tischer - Integrante / Alessandra Stangherlin Oliveira - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / Fávia Michelon Dalla Nora - Integrante / Sandra Kunde Schlesner - Integrante / MAURICIO PIVOTTO VIERA - Integrante.

• 2015 - 2016

  EXTRAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE PLANTAS AROMÁTICAS ASSISTIDA POR RADIAÇÃO MICRO-ONDAS EM ATMOSFERA MODIFICADA, Descrição: O presente estudo propõe a extração de óleo essencial assistida por micro-ondas sob atmosfera rica em oxigênio, a fim de avaliar o efeito desta modificação na composição química do óleo. Por meio da cromatografia à gás será realizada a quantificação e identificação dos compostos presentes nos óleos essenciais obtidos dos pontos de maior e menor atividade antioxidante do delineamento experimental.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Nichelle Lucas - Integrante / Daniele de Freitas Ferreira - Integrante / Bruna Tischer - Integrante / Alessandra Stangherlin Oliveira - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / ALEXANDRE JOSÉ CICHOSKI - Integrante.

• 2014 - 2016

  MODIFICAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE MANJERICÃO ATRAVÉS DO EMPREGO DE SECAGEM ASSISTIDA POR RADIAÇÃO MICRO-ONDAS, Descrição: Nesse trabalho serão avaliados diferentes métodos de secagem do manjericão e posterior análise do material seco e do óleo essencial extraído. Será feita secagem em estufa, ambiente e micro-ondas, e as mesmas serão comparadas com a amostra fresca. Será feita análise microbiológica do material vegetal fresco e seco, determinação da intensidade de cor do material vegetal e posterior extração de óleos essenciais de Ocimum Basilicum L.. Serão avaliados os rendimentos dos óleos obtidos e, após, serão feitas a identificação e a quantificação dos compostos presentes nesses óleos por cromatografia gasosa. Dessa forma, espera-se identificar qual processo levará a uma planta de melhor qualidade e visando uma melhor aceitação pelo consumidor, o que é esperado para secagem com radiação micro-ondas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Nichelle Lucas - Integrante / Daniele de Freitas Ferreira - Integrante / Bruna Tischer - Integrante / Alessandra Stangherlin Oliveira - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Juliano S. Barin - Coordenador / camila macari - Integrante / DEISE PRETZEL - Integrante.