Sâmara Letícia Silva de Lima

Mestre em Ciência da Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (UFV) (2017). Atuou na linha de pesquisa: Valor Nutricional, Funcional e Controle de Qualidade de Alimentos e Dietas. Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Maranhão (UFMA) (2015). Tem experiência na área de alimentos, com ênfase na composição química de nutrientes, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de novos produtos, caracterização nutricional e sensorial; propriedades funcionais e compostos bioativos na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência da Nutrição

2015 - 2017

Universidade Federal de Viçosa
Título: Feijão comum (Phaseolus vulgaris L.): ação do armazenamento sobre a composição química e nutricional e efeito in vivo da farinha integral e de seu hidrolisado proteico no estresse oxidativo e na inflamação
, Ano de Obtenção: 2017.Hércia Stampini Duarte Martino.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em MBA em Gestão de UAN, Gastronomia e Empreendedorismo em Negócios

2018 - 2020

Faculdade Laboro
Título: Análise Comparativa do Custo de Pratos Principais com Proteína Animal e com Proteína Vegetal
Orientador: Bruna Rafaella Almeida da Costa

Graduação em Nutrição

2011 - 2015

Universidade Federal do Maranhão
Título: Caracterização Nutricional e Avaliação Sensorial de Biscoitos Recheados Sabor Açaí (Euterpe oleracea Mart)
Orientador: Kátia Danielle Araújo Lourenço Viana

Ensino Médio (2º grau)

2007 - 2009

ce liceu maranhense

Formação complementar

2019 - 2019

Extensão universitária em Desvendando a importância do Kefir e de fermentos naturais para a prevenção. (Carga horária: 4h). , Instituto Florence de Ensino Superior, IFES, Brasil.

2019 - 2019

Produtos industrializados: Por que ler o rótulo dos alimentos?. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2018 - 2019

Os chás e sua propriedades nutricionais. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2018 - 2018

Manejo do Paciente com Variabilidade Glicêmica. (Carga horária: 1h). , Nestlé Health Science e BRASPEN, BRASPEN, Brasil.

2018 - 2018

A Jornada do Paciente Cirúrgico. (Carga horária: 1h). , Nestlé Health Science e BRASPEN, BRASPEN, Brasil.

2018 - 2018

Diretrizes Brasileiras de Terapia Nutricional na UTI. (Carga horária: 1h). , Nestlé Health Science e BRASPEN, BRASPEN, Brasil.

2017 - 2017

Dietas Low Carb e High Fat/Jejum Intermitente. (Carga horária: 8h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2016 - 2016

Interpretação de dados estatísticos com enfoque biológico. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2015 - 2015

Reação da Polimerase em Cadeia: como usar esta ferramenta. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2014 - 2014

I Curso de Atualização: Grandes temas em Nutrição. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2014 - 2014

Oficina de Capacitação em Antropometria e Promoção da Alimentação Saudável. (Carga horária: 16h). , Secretaria de Estado da Saúde do Maranhão, SES, Brasil.

2014 - 2014

I Estágio Teórico-Prático de Farmacologia Experimental. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2014 - 2014

Oficina sobre a Implantação da Estratégia do NutriSUS no PSE. (Carga horária: 8h). , Secretaria de Estado da Saúde do Maranhão, SES, Brasil.

2014 - 2014

Oficina Estratégia Amamenta e Alimenta Brasil. (Carga horária: 4h). , Secretaria de Estado da Saúde do Maranhão, SES, Brasil.

2013 - 2013

I Curso de Urgências e Emergências Obstétricas. (Carga horária: 25h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2013 - 2013

Noções de Análises Físico-Química e Microbiológica de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2013 - 2013

IV Curso de Atualização em Diabetes e Obesidade. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2013 - 2013

I Capacitação Interna da Liga Acadêmica de Pediatria da UFMA. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2012 - 2013

Estudo de Idiomas. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2012 - 2012

Programa de Treinamento no uso do Portal de Periódicos da CAPES. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2012 - 2012

Práticas de Laboratório em Química e Microbiologia. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2012 - 2012

Óleos Essenciais: princípios ativos de plantas medicinais. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2012 - 2012

Radicais Livres na Saúde e na Doença. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - São Paulo, SBPC, Brasil.

2012 - 2012

Atualização em Nutrição Materno Infantil. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2008 - 2008

Operador de Microcomputador. (Carga horária: 200h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - MA, SENAC, Brasil.

2008 - 2008

Introdução à Microinformática. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - MA, SENAC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bromatologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição experimental.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Educação Alimentar e Nutricional.

Organização de eventos

ONO-SILVA, Y. ; LIMA, S. L. S. ; CALDAS, A. P. S. . I Minicurso de Gastronomia Funcional. 2014. (Outro).

ONO-SILVA, Y. ; LIMA, S. L. S. ; CALDAS, A. P. S. . I Amostra de Alimentos Para Fins Especiais e Funcionais. 2014. (Exposição).

Participação em eventos

Encontro Pedagógico. 2020. (Encontro).

As Diretrizes Curriculares Nacionais: competências para a formação discentes. 2019. (Encontro).

Ciclo de Palestras 2019 do CRN-6. 2019. (Outra).

Estudo de Caso, Gamificação, Sala Invertida e Ferramenta Microsoft. 2019. (Oficina).

I Ciclo de Palestras Dia do Nutricionista.Reaproveitamento de Alimentos. 2019. (Outra).

II Ciclo de Palestras 2019 do CRN-6. 2019. (Outra).

Laboratório de Metodologia Ativa.Metodologia Ativa na disciplina de Bromatologia/Nutrição. 2019. (Outra).

Rede de Nutricionistas do SUS. 2019. (Oficina).

Ciclo de Palestras 2018 do CRN-6. 2018. (Outra).

I Congresso Multiprofissional de Educação Física e Nutrição. 2018. (Congresso).

I Congresso Multiprofissional de Educação Física e Nutrição. Nutrição e Atividade Física: novas perspectivas. 2018. (Congresso).

I Congresso Multiprofissional de Educação Física e Nutrição. Trabalhos Científicos. 2018. (Congresso).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia 2018 no Maranhão.Trabalhos Científicos. 2018. (Outra).

VI Congresso de Saúde e Bem Estar. Trabalhos Científicos. 2018. (Congresso).

VII Fórum de Extensão da UFMA. 2018. (Outra).

II SIMPÓSIO NACIONAL DE COMBATE À FOME OCULTA. 2015. (Simpósio).

I WORKSHOP SOBRE O DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO. 2015. (Outra).

11º Congresso Norte Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral. Plantando meu alimento. 2014. (Congresso).

III Congresso Maranhense de Medicina. 2014. (Congresso).

Jornada Multidisciplinar em Saúde: Grandes Temas em Semiologia. 2014. (Outra).

II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade. 2013. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade. 2013. (Congresso).

II Jornada Multidisciplinar de Pediatria. 2013. (Outra).

IV FÓRUM DE EXTENSÃO DA UFMA. 2013. (Outra).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia.Stand do Núcleo de Imunologia Básica e Aplicada - NIBA. 2013. (Outra).

XV Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição N/NE. 2013. (Encontro).

64ª Reunião Anual da SBPC. 2012. (Outra).

I Congresso Maranhense de Medicina. 2012. (Congresso).

I Jornada Interdisciplinar de Enfermagem e Nutrição. 2012. (Outra).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia 2012/ III Mostra Científica do Maranhão.Estudo Comparativo da Atividade Moluscicida de Óleo Essencial de Allium sativum L. (Alho) e de Saponina pura. 2012. (Outra).

VIII Jornada Maranhense de Nutrição. 2012. (Outra).

II Ciclo de Workshops em Ciências Fisiológicas. 2011. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: AMANDA CRISTINA COELHO

CARVALHO, W. R. C.;DE LIMA, SAMARA LETÍCIA SILVA; BOGEA, E. G.. Aleitamento materno e prevenção da obesidade infantil: uma revisão integrativa. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior.

Aluno: Nayanne Soeiro

CARVALHO, W. R. C.;DE LIMA, SAMARA LETÍCIA SILVA; BOGEA, E. G.. Obesidade e nível de atividade física em escolares. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior.

Aluno: Claudiene Gusmão Serpa

T. C. SANTOS;DE LIMA, SÂMARA LETÍCIA SILVA; NEULIS, T. F.. Fitoterápicos e plantas medicinais na promoção de saúde da mulher com Síndrome dos Ovários Policísticos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior.

Aluno: TAYNARA FERNANDES DA SILVA

CASTRO, L.;DE LIMA, SÂMARA LETÍCIA SILVA; SILVA, G. C. M.. Avaliação da qualidade nutricional das preparações de uma Unidade de Alimentação e Nutrição em São Luís - MA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior.

Aluno: Emylla Katrine Pereira dos Santos

CAVALCANTE, L. F. P.;DE LIMA, SAMARA LETÍCIA SILVA; CARVALHO, W. R. C.. Caracterização físico-química do caroço de açaí (Euterpe oleracea) torrado destinado à produção de uma bebida quente. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior.

DE LIMA, SÂMARA LETÍCIA SILVA; BEZERRA, K.; MATIAS, N. C. M.. Panorama de Ações e Programas de Alimentação e Nutrição no Brasil. 2021. Instituto Florence de Ensino Superior.

DE LIMA, SÂMARA LETÍCIA SILVA; GOMES, E. V.; MATIAS, N. C. M.. Estratégias de Hidratação nas Diferentes Modalidades Esportivas. 2021. Instituto Florence de Ensino Superior.

Orientou

Ana Carolina Silva Souza

Análise físico-Química de biscoito recheado elaborado com farinha de mesocarpo de babaçu; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior; (Orientador);

Fernanda Gabrielle de Jesus Privado Santos

Determinação do Fator de Correção de Hortaliças e de Frutas Regionais do Maranhão; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior; (Orientador);

Klenise de Paula Silva e Silva

Análise de adulteração por adição de amido de queijos tipo requeijão comercializados em São Luís, Maranhão; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior; (Orientador);

Isabelle Fernandes Marques de Andrade

Monitoria: Técnica Dietética Avançada; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Instituto Florence de Ensino Superior; (Orientador);

Letícia Eveny Moraes Teixeira

Monitoria: Técnica Dietética Avançada; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Instituto Florence de Ensino Superior; (Orientador);

Bárbara Dias Pereira

Avaliação dos aspectos de sustentabilidade do aleitamento materno segundo indicadores do SISVAN; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior; Orientador: Sâmara Letícia Silva de Lima;

Rute Bastos Pereira

Estrutura física funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar de São Luís - MA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior; Orientador: Sâmara Letícia Silva de Lima;

Izamar Nascimento da Silva Cardoso

Análise das Boas Práticas de uma Unidade Produtora de Refeições em São Luís, Maranhão; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior; Orientador: Sâmara Letícia Silva de Lima;

Paula Rosa Damasceno

Guia de receitas regionais maranhenses para pacientes oncológicos em tratamento quimioterápico; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior; Orientador: Sâmara Letícia Silva de Lima;

Daniele Sousa Nascimento

Avaliação dos aspectos físico-químicos e dos indicadores de preparo de carnes de frango submetidas à cocção na air fryer; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior; Orientador: Sâmara Letícia Silva de Lima;

Maria das Mercês Alves

CONSUMO DE ALIMENTOS IN NATURA E ULTRAPROCESSADOS POR CRIANÇAS DE 2 A 4 ANOS DE SÃO LUÍS ? MA ACOMPANHADAS NO SISTEMA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL 2018 ? 2020; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior; Orientador: Sâmara Letícia Silva de Lima;

Patrícia Regina Viegas Moraes

ESTRATÉGIAS DE MARKETING E ROTULAGEM NUTRICIONAL DE FARINHAS DE CEREAIS INSTANTÂNEAS E AMIDOS DESTINADOS AO PÚBLICO INFANTIL; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Florence de Ensino Superior; Orientador: Sâmara Letícia Silva de Lima;

Thainar Sampaio Sousa

Monitoria: Bioquímica Humana; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Maurício de Nassau - São Luís (MA); Orientador: Sâmara Letícia Silva de Lima;

Ana Cristina Martins Silva

Monitoria: Bioquímica; 2019; Orientação de outra natureza; (Estética e Cosmética) - Instituto Florence de Ensino Superior; Orientador: Sâmara Letícia Silva de Lima;

WESLLEY ALVES PEREIRA

Monitoria: Bioquímica Humana; 2018; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Faculdade Maurício de Nassau - São Luís (MA); Orientador: Sâmara Letícia Silva de Lima;

Produções bibliográficas

GOMES, GLEYZANGELA MUNIZ ; SOUSA, DIONNEY ANDRADE DE ; LIMA, SÂMARA LETÍCIA SILVA DE ; BOGÉA, EDUARDA GOMES . Avaliação da rotulagem de suplementos nacionais tipo Whey Protein. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 12, p. e13112842969, 2023.
E. G. ALVES, NATÁLIA ; J. C. GOMES, MARIANA ; M. VASCONCELOS, CHRISTIANE ; C. LIMA, ANA ; L. S. DE LIMA, SÂMARA ; S. BRITO, EDY ; Z. BASSINELLO, PRISCILA ; S. D. MARTINO, HÉRCIA . Six months under uncontrolled relative humidity and room temperature changes technological characteristics and maintains the physicochemical and functional properties of carioca beans (Phaseolus vulgaris L.). FOOD CHEMISTRY , v. 342, p. 128390, 2021.
GOMES, MARIANA J.C. ; LIMA, SÂMARA L.S. ; ALVES, NATÁLIA E.G. ; ASSIS, ANDRESSA ; MOREIRA, MARIA E.C. ; TOLEDO, RENATA C.L. ; ROSA, CARLA O.B. ; TEIXEIRA, OLÍVIA R. ; BASSINELLO, PRISCILA Z. ; DE MEJÍA, ELVIRA G. ; MARTINO, HÉRCIA S.D. . Common bean protein hydrolysate modulates lipid metabolism and prevents endothelial dysfunction in BALB/c mice fed an atherogenic diet. NUTRITION METABOLISM AND CARDIOVASCULAR DISEASES , v. 30, p. 141-150, 2020.
DE LIMA, SÂMARA LETÍCIA SILVA ; GOMES, MARIANA JUSTE CONTIN ; DA SILVA, BÁRBARA PEREIRA ; ALVES, NATÁLIA ELIZABETH GALDINO ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; THEODORO, JAQUELINE MACIEL VIEIRA ; MOREIRA, MARIA ELIZA DE CASTRO ; BENTO, JULIANA APARECIDA CORREIO ; BASSINELLO, PRISCILA ZACZUK ; DA MATTA, SÉRGIO LUIS PINTO ; DE MEJÍA, ELVIRA GONZALEZ ; MARTINO, HERCIA STAMPINI DUARTE . Whole flour and protein hydrolysate from common beans reduce the inflammation in BALB/c mice fed with high fat high cholesterol diet. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 122, p. 330-339, 2019.
LOPES, RITA DE CÁSSIA STAMPINI OLIVEIRA ; DE LIMA, SAMARA LETÍCIA SILVA ; DA SILVA, BÁRBARA PEREIRA ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; MOREIRA, MARIA ELIZA DE CASTRO ; ANUNCIAÇÃO, PAMELLA CRISTINE ; WALTER, EDUARDO HENRIQUE MIRANDA ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; QUEIROZ, VALÉRIA APARECIDA VIEIRA ; RIBEIRO, ANDRÉIA QUEIROZ ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . Evaluation of the health benefits of consumption of extruded tannin sorghum with unfermented probiotic milk in individuals with chronic kidney disease. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 107, p. 629-638, 2018.
NUNES, G. S. ; ROSA, I. G. ; SILVA, J. M. ; VIANA, K. D. A. L. ; TAVARES, C. P. ; LIMA, S. L. S. . CONTROLE DE QUALIDADE PARA MÉIS DE APIS MELLIFERA: REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. Acta Brazilian Science , v. 2, p. 108-113, 2013.
LIMA, S. L. S. ; GOMES, T. R. V. R. ; ONO-SILVA, Y. ; NUNES, G. S. . Pão integral enriquecido com cálcio, ferro e vitamina A a partir de folhas desidratadas de João-Gomes (Talinum patens). In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2014, 2014, Vitória-ES. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014. v. 6. p. 1603-1604.
THEODORO, J. M. V. ; MARTINO, H. S. D. ; GOMES, M. J. C. ; LIMA, S. L. S. ; ALVES, N. E. G. . Efeito Antioxidante, Hipolipemiante e Hipocolesterolêmico da Farinha Integral e do Hidrolisado de Feijão Carioca (Phaseolus vulgaris L.) em Camundongos Balb/C Alimentados com Dieta Hiperlipídica e Hipercolesterolêmica. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LIMA, A. C. ; MARTINO, H. S. D. ; LIMA, S. L. S. ; ALVES, N. E. G. ; BARROS, F. A. R. . Efeito do armazenamento sobre a composição química de feijões comuns (Phaseolus vulgaris L.). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LIMA, S. L. S. . Efeito da farinha integral e do hidrolisado proteico de feijão carioca (Phaseolus vulgaris L.) no estresse oxidativo e na inflamação em camundongos Balb/c alimentados com dieta hipercolesterolêmica. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MONTEIRO, A. L. ; LIMA, S. L. S. ; ARAUJO, B. E. S. ; CHAGAS, Deysianne Costa das . Leitura de Rótulos e Conhecimento de Produtos Diet e Light por Alunos da Universidade Integrada da Terceira Idade. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, S. L. S. ; MONTEIRO, A. L. ; ARAUJO, B. E. S. ; COSTA, K. C. C. ; FROTA, M. T. B. A. . Plantando meu Alimento. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, S. L. S. ; ROSA, I. G. . Aplicação de Polissacarídeos de Crotalaria pallida Aiton na Dieta de Camundongos - Estudo Experimental. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
LIMA, S. L. S. ; LIMA, N. I. P. P. ; SOARES FILHO, L. C. . Verificação do Cumprimento da Lei nº 11.265 e das Normas da NBCAL em Redes de Supermercado dos Municípios Maranhenses São Luís e Paço do Lumiar. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LIMA, S. L. S. ; LIMA, N. I. P. P. ; SOARES FILHO, L. C. . Verificação do Cumprimento da Lei nº 11.265 e das Normas da NBCAL em Redes de Farmácia dos Municípios Maranhenses São Luís e Paço do Lumiar. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LIMA, S. L. S. ; GOMES, T. R. V. R. ; ONO-SILVA, Y. ; NUNES, G. S. . Pão integral enriquecido com cálcio, ferro e vitamina A a partir de folhas desidratadas de João-Gomes (Talinum patens). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COSTA, K. C. C. ; CHAGAS, Deysianne Costa das ; LIMA, S. L. S. . Projeto Hábitos Alimentares Saudáveis no Norte e Nordeste: metodologia ativa no processo ensino-aprendizagem em oficinas de educação alimentar e nutricional. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LIMA, S. L. S. ; ROSA, I. G. . Estudo comparativo da atividade moluscicida de óleo essencial de Allium sativum L. (alho) e de saponina pura. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
GOMES, T. R. V. R. ; LIMA, S. L. S. ; COSTA, K. C. C. ; ARAUJO, B. E. S. ; MONTEIRO, A. L. ; NUNES, G. S. ; SOUSA, H. F. ; ONO-SILVA, Y. ; VIANA, K. D. A. L. . Análise físico-química e sensorial de tapiocas enriquecidas com vitamina 'A' a partir de abóbora (Cucúrbita moschata D.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, S. L. S. ; VIANA, K. D. A. L. ; NUNES, G. S. ; PEREIRA, N. O. ; VIANA, L. N. B. ; BARBOSA, R. O. . Análise da aceitabilidade sensorial e composição centesimal de macarrão (tipo massa fresca) fortificado com polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GOMES, T. R. V. R. ; LIMA, S. L. S. ; ONO-SILVA, Y. ; ARAUJO, B. E. S. ; MONTEIRO, A. L. . Beiju de abóbora à moda maranhense. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, S. L. S. ; ROSA, I. G. . Estudo comparativo da atividade moluscicida de óleo essencial de Allium sativum L. (alho) e de saponina pura. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

LIMA, S. L. S. . Nutricionista incentiva alimentação saudável nos lanches das crianças. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

LIMA, S. L. S. . Lancheira no volta às aulas. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

LIMA, S. L. S. . De Bem com o Prato: a evolução dos hábitos alimentares do maranhense. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ARAUJO, B. E. S. ; GOMES, T. R. V. R. ; LIMA, S. L. S. ; MONTEIRO, A. L. ; ONO-SILVA, Y. . BEIJU À MODA MARANHENSE. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

LIMA, S. L. S. . Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMA, S. L. S. . Higienização e Conservação dos Alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMA, S. L. S. . Preparação de Sal de Ervas e Temperos para a Alimentação. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMA, S. L. S. . Atualizações em Bioquímica de Alimentos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMA, S. L. S. . Higienização dos Alimentos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2015 - Atual

FEIJÃO COMUM (Phaseolus vulgaris L.): AÇÃO DO ARMAZENAMENTO SOBRE A COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E EFEITO DA FARINHA INTEGRAL E DE SEU HIDROLISADO PROTEICO NO ESTRESSE OXIDATIVO E NA INFLAMAÇÃO EM CAMUNDONGOS BALB/C ALIMENTADOS COM DIETA HIPERCOLESTEROLÊMICA, Descrição: Objetivo geral: Investigar a ação do armazenamento sobre a composição química de genótipos de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.), variedade carioca, e o efeito da farinha integral e do hidrolisado proteico na modulação do estresse oxidativo e da inflamação em camundongos BALB/C alimentados com dieta hipercolesterolêmica. Objetivos específicos: - Determinar a composição centesimal, conteúdos de fibra insolúvel e solúvel, amido resistente e conteúdo de fenólicos totais de genótipos de feijões crus, armazenados por 0 e 6 meses à temperatura de 21°C; - Preparar a farinha integral cozida e hidrolisado protéico de um feijão carioca com estabilidade físico-química ao armazenamento; - Avaliar o efeito da farinha integral e do hidrolisado proteico de feijão comum sobre peso corporal, consumo alimentar e perfil bioquímico de camundongos BALB/C alimentados com dieta hipercolesterolêmica; - Avaliar o efeito da farinha integral e do hidrolisado proteico de feijão comum sobre o conteúdo lipídico e o estresse oxidativo no fígado dos camundongos; - Avaliar o efeito da farinha integral e do hidrolisado proteico de feijão comum sobre a expressão de genes relacionados ao estresse oxidativo e ao processo inflamatório.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sâmara Letícia Silva de Lima - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Coordenador / Natália Elizabeth Galdino Alves - Integrante / Maria Eliza de Castro Moreira - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Mariana Juste Contin Gomes - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Elvira Gonzalez De Mejia - Integrante / Renata Celi Lopes Toledo - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

Prêmios

2013

VENCEDOR DO CONCURSO CULTURA ALIMENTAR REGIONAL DO III CONBAC e II CONLAC, FEDERAÇÃO NACIONAL DOS NUTRICIONISTAS (FNN).

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Florence de Ensino Superior. , Rua Rio Branco, nº 216, Centro, 65020470 - São Luís, MA - Brasil, Telefone: (098) 38782120, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - 2012

Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - São Paulo

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitora da 64ª Reunião Anual, Carga horária: 32

2013 - 2014

Universidade Federal do Maranhão

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 10

Outras informações:
Bolsista do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC pela Universidade Federal do Maranhão - UFMA, no desenvolvimento do Subprojeto de Pesquisa: "Aplicação de Polissacarídeos de Crotalaria pallida Aiton na Dieta de Camundongos - Estudo Experimental", sob orientação da Profª Drª Ivone Garros Rosa.

2013 - 2014

Universidade Federal do Maranhão

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitora voluntária, Carga horária: 2

Outras informações:
Monitora voluntária na disciplina: "Fundamentos Bromatológicos da Dietética", do Curso de Nutrição da Universidade Federal do Maranhão - UFMA, sob coordenação da Profª Msc. Kátia Danielle Araújo Lourenço Viana.

2012 - 2013

Universidade Federal do Maranhão

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 10, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC pela Fundação de Amparo à Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão - FAPEMA, no desenvolvimento do Subprojeto de Pesquisa: "Estudo Comparativo da Atividade Moluscicida de Óleo Essencial de Allium sativum L. (Alho) e de Saponina Pura", sob orientação da Profª Drª Ivone Garros Rosa.

2013 - 2013

Fundação Abrinq pelos Direitos da Criança e do Adolescente

Vínculo: Acadêmica voluntária, Enquadramento Funcional: Acadêmica voluntária, Carga horária: 17

Outras informações:
Acadêmica voluntária do Projeto de Extensão: "Hábitos Alimentares Saudáveis no Norte e Nordeste - PHANN", projeto desenvolvido pela Fundação Abrinq - Save the Children em parceria com a Universidade Federal do Maranhão, sob orientação da Profª Msc. Deysianne Costa das Chagas, coordenadora regional do PHANN.

2015 - 2017

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estudante do grupo de pesquisa Estudos Experimentais com Alimentos e Planejamento Alimentar, da Universidade Federal de Viçosa.

2017 - 2018

Hospital Dr Carlos Macieira

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 44

Outras informações:
Atividades profissionais: 15 de Setembro de 2017 a 21 de Junho de 2018.

2018 - 2020

Faculdade Maurício de Nassau

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente de Graduação, Carga horária: 20

Atividades

08/2018 - 01/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Núcleo Docente Estruturante - NDE do Curso de Nutrição.Cargo ou função, Membro.
08/2019 - 12/2019
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração de Serviços de Alimentação, Controle e Qualidade dos Alimentos, Estágio Supervisionado II (Nutrição), Higiene e Vigilância Sanitária
02/2019 - 06/2019
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica Humana, Estágio Supervisionado I (Nutrição), Técnica Dietética Avançada
02/2019 - 06/2019
Ensino, Serviço Social, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Metodologia da Pesquisa
08/2018 - 12/2018
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração de Serviços de Alimentação
08/2018 - 12/2018
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica Humana
09/2018 - 09/2018
Extensão universitária , Instituto Cidade Solidária.Atividade de extensão realizada, Supervisão educacional dos discentes do Curso de Graduação em Nutrição, na ação de voluntariado "Cidade Solidária", realizada no dia 01 de setembro de 2018 pelo Instituto Cidade Solidária em parceria com o Grupo Cidade de Comunicação..

2019 - Atual

Instituto Florence de Ensino Superior

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente de Graduação, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Núcleo Docente Estruturante - NDE do Curso de Nutrição.Cargo ou função, Membro.
08/2023 - 12/2023
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica, Citologia e Histologia
08/2023 - 12/2023
Ensino, Fisioterapia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica, Citologia e Histologia
08/2023 - 12/2023
Ensino, Biomedicina, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia
08/2023 - 12/2023
Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia
08/2023 - 12/2023
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição
02/2023 - 06/2023
Ensino, Biomedicina, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Citologia e Histologia
02/2023 - 06/2023
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica Básica, Citologia e Histologia
02/2023 - 06/2023
Ensino, Fisioterapia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
02/2023 - 06/2023
Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Citologia e Histologia
02/2023 - 06/2023
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
02/2023 - 06/2023
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Microbiologia e Higiene dos Alimentos, Técnica Dietética Avançada
08/2022 - 12/2022
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica Básica
08/2022 - 12/2022
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica Básica, Bromatologia
08/2022 - 12/2022
Ensino, Biomedicina, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia
08/2022 - 12/2022
Ensino, Fisioterapia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
09/2022 - 11/2022
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Curricular em Nutrição Social - Preceptora
02/2022 - 06/2022
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica Básica
02/2022 - 06/2022
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição I, Microbiologia e Higiene dos Alimentos, Tecnologia dos Alimentos
08/2021 - 12/2021
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição II, Microbiologia e Higiene dos Alimentos, Técnica Dietética Avançada
02/2021 - 06/2021
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição I, Introdução à Profissão, Tecnologia dos Alimentos
02/2020 - 06/2020
Ensino, Biomedicina, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
02/2020 - 06/2020
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
02/2020 - 06/2020
Ensino, Estética e Cosmética, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
02/2020 - 06/2020
Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição Aplicada a Farmácia
02/2020 - 06/2020
Ensino, Fisioterapia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
02/2020 - 06/2020
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição I, Bioquímica, Introdução à Profissão, Tecnologia dos Alimentos
02/2020 - 06/2020
Ensino, Odontologia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
08/2019 - 12/2019
Ensino, Estética e Cosmética, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
08/2019 - 12/2019
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica, Microbiologia
08/2019 - 12/2019
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia, Microbiologia e Higiene dos Alimentos, Técnica Dietética Avançada
03/2019 - 06/2019
Ensino, Estética e Cosmética, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Citologia e Histologia
03/2019 - 06/2019
Ensino, Biomedicina, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Genética e Embriologia
03/2019 - 06/2019
Ensino, Fisioterapia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Citologia e Histologia
03/2019 - 06/2019
Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Genética e Embriologia