Mateus Santana Sousa

Bacharel em Nutrição pelo Instituto Multidisciplinar em Saúde, Campus Anísio Teixeira da Universidade Federal Bahia (2018). Mestre em Alimentos, Nutrição e Saúde pelo Programa de Pós-graduação da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia (2020). Doutorando em Alimentos, Nutrição e Saúde pelo Programa de Pós-graduação da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia (2021), linha de pesquisa: Vigilância de Alimentos e Saúde (Alimentação coletiva e qualidade do alimento do ponto de vista nutricional e sanitário, englobando o processamento e o controle da qualidade dos alimentos, enfatizando a proposição de controle dos riscos identificados) e nutrição e técnica e dietética. Membro do grupo de pesquisa de Estudos e Pesquisa em Alimentação Coletiva - GEPAC, da Universidade Federal da Bahia.

Informações coletadas do Lattes em 13/03/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Alimentos, Nutrição e Saúde

2021 - Atual

Universidade Federal da Bahia
Título: Avaliação de restaurantes populares do nordeste do Brasil: a perspectiva da segurança alimentar e nutricional
Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu. Coorientador: Eduardo Yoshio Nakano. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Alimentação; Restaurantes Populares; Avaliação.Grande área: Ciências da Saúde

Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde

2018 - 2020

Universidade Federal da Bahia
Título: Avaliação da efetividade de Restaurantes Populares para a dimensão do acesso a alimentação
, Ano de Obtenção: 2020.Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Brasil. Palavras-chave: Efetividade; Alimentação; População de baixa renda; Restaurantes Populares.Grande área: Ciências da Saúde

Graduação em Nutrição

2011 - 2018

Universidade Federal da Bahia
Título: Sedentarismo no lazer e fatores associados entre adolescentes da zona rural do sudoeste baiano
Orientador: Danielle Souto de Medeiros

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2010

Centro Integrada de Educação Navarro de Brito

Formação complementar

2020 - 2020

Curso de Exames Bioquímicos. (Carga horária: 3h). , Udemy for Business, UDEMY, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Apoio à disciplina Técnica e Dietética I. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Gestão no Programa Nacional de Alimentação Escolar. (Carga horária: 15h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Promoção da Alimentação Saudável no Ambiente Escolar. (Carga horária: 15h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2017 - 2017

Responsabilidade técnica, consultorias, contratos e comportamento. (Carga horária: 14h). , Centro de formação profissional e gestão empresarial, CFPGE, Brasil.

2017 - 2017

Formação continuada para professores/monitores do Projeto Universidade para. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Monitória do Componente curricular IMS125 - Técnica Dietética I. (Carga horária: 204h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2014 - 2014

Educação para as relações étnicos-raciais: uma questão de saúde. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Projetos de pesquisa

  • 2021 - Atual

    Avaliação de restaurantes populares do norte e nordeste do Brasil: a perspectiva da segurança alimentar e nutricional, Descrição: A avaliação dos programas e das políticas públicas está relacionada à preocupação com a eficácia, eficiência, efetividade e a prestação de contas de suas ações. Elas podem fornecer aos gerentes e administradores públicos respostas acerca da qualidade de seu trabalho, bem como a possibilidade de mostrar os resultados à sociedade. Os principais interesses das atuais avaliações são os resultados, para a alocação orçamentária racional e a reorganização dos programas, de modo a alcançar os objetivos do planejamento. Estas são as respostas que as avaliações podem oferecer para subsídio, no processo de tomada de decisões, durante a execução dos programas e das políticas públicas (CUNHA, 2018). Este projeto visa realizar uma avaliação desses instrumentos para dimensão da SAN, permitirá a formulação de estratégias para manutenção desses instrumentos, bem como verificar a redução da situação de insegurança alimentar e nutricional, por intermédio da promoção ao acesso contínuo, com vistas a fornecer uma alimentação digna aos que se encontram em situações de maiores fragilidades sociais (CUNHA, 2018). Suspeita-se que após os cortes efetuados pelo governo brasileiro nas áreas da saúde, educação e assistência social, através da Emenda Constitucional (PEC 241), que estabeleceu um teto para o crescimento dos gastos públicos, municípios que possuem unidades de RP, podem ter reduzido sua capacidade de atendimento, e/ou até mesmo encerrado suas atividades. E pode, ter tido que readaptar a novos orçamentos, diminuindo quadro de funcionários e demais serviços. Em face disso, torna-se necessário a avaliação e monitoramento de políticas e/ou instrumentos públicos, desde a sua implantação, pois, por meio da avaliação pode-se orientar o seu aperfeiçoamento e corrigir possíveis erros, minimizando obstáculos que possam ser apresentados durante a execução do Programa (PATRUS, 2007; SANO; FILHO, 2013).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Mateus Santana Sousa - Coordenador / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante / Eduardo Yoshio Nakano - Integrante.

  • 2018 - 2020

    Avaliação da efetividade de restaurantes populares, para a dimensão do acesso a alimentação, Descrição: As políticas públicas devem passar por monitoramentos e avaliações, a fim de que os programas sejam aperfeiçoados. Ao realizar uma avaliação social, pode-se identificar e corrigir possíveis erros, que a partir de então possam ser corrigidos, bem como levantar aspectos positivos. A avaliação torna-se fundamental no processo de racionalização da ação governamental, e deve ser considerada um elemento fundamental para o planejamento e implementação de ações e políticas públicas e para que essas possam ser mantidas. Os Direitos Humanos (DH) foram construídos durante anos, e tem por objetivo propiciar dignidade aos indivíduos, despertando sobretudo a consciência aos direitos básicos, entre eles está o DHAA, que tem por escopo assegurar o ato inato de se alimentar, assegurando a SAN da população. O PRP surgiu como política de acesso e combate à fome, que visa fornecer a produção e comercialização de refeições de baixo custo, de maneira saudável ao público de baixa renda, que possam estar em condições de insegurança alimentar e nutricional. Assim, torna-se necessário olhar para as questões de saúde, bem como conhecer as iniquidades sociais e os fatores constitutivos que são importantes para esse grupo populacional exposto a situações de vulnerabilidades no que se refere à desigualdade social e marginalização, associada também à raça e etnia, para que lhes sejam garantido o acesso a alimentação, de forma continua e melhor direcionamento das ações e recursos da saúde e de políticas públicas para esse grupo populacional, dessa forma, o objetivo desse estudo é avaliar a efetividade de restaurantes populares, para a dimensão do acesso a alimentação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mateus Santana Sousa - Coordenador / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante.

  • 2015 - 2017

    ADOLESCER: Saúde do Adolescente da Zona Rural e seus Condicionantes, Descrição: Apesar de nos últimos anos o Brasil vivenciar um processo de envelhecimento populacional, a geração de adolescentes é ainda numerosa. Uma parcela considerável dos adolescentes brasileiros vive em áreas rurais, marcadas por desigualdades que dificultam o acesso dos mesmos a serviços públicos, como saúde, educação e lazer, condições relevantes ao considerar saúde em seu conceito ampliado. Essas desigualdades afetam as diferentes dimensões da vida dos adolescentes e reverberam incisivamente nos dados sobre mortalidade e morbidade entre esse segmento populacional. Assim, propõe-se a realização desta pesquisa nas microáreas atendidas pela Estratégia de Saúde da Família do Pradoso, localizada na Zona Rural do município de Vitória da Conquista, BA, com o objetivo de investigar os determinantes sociais, as condições de saúde, o acesso e a utilização dos serviços de saúde pelos adolescentes. O desenho metodológico proposto apresentará um componente quantitativo e outro qualitativo. No quantitativo, será realizado um estudo de corte transversal, em duas populações de adolescentes atendidas pela ESF do Pradoso: quilombolas e não quilombolas. A amostra compreende 200 adolescentes quilombolas e 254 adolescentes não quilombolas, calculada a partir dos seguintes dados: frequência antecipada de 50, precisão de 5, intervalo de confiança de 95, efeito de desenho igual a 1,0 e acréscimo de 15 para possíveis perdas. A amostragem será realizada em múltiplos estágios. Será utilizado um questionário semiestruturado, aplicado em visita domiciliar, tendo como dimensões de análise os seguintes módulos temáticos: aspectos sociodemográficos; alimentação; atividade física; uso do tabaco, álcool e drogas; autoimagem corporal; saúde bucal; uso de medicamentos; saúde sexual; deficiências físicas; uso de serviços de saúde; e dados antropométricos dos participantes. O programa Stata, versão 12, será utilizado na análise dos dados. No componente qualitativo serão realizados três Grupos Focais: composto pela equipe da USF e quatro Agentes Comunitários de Saúde; composto por profissionais da educação que lecionam em turmas compostas por adolescentes, provenientes de escolas locais; e o grupo que incluirá dez adolescentes pertencentes à comunidade e que já tenham utilizado o serviço de saúde, escolhidos após a realização das entrevistas. O foco central destes grupos estará na tentativa de compreender a representação social dos e sobre os adolescentes em relação às suas condições de saúde, acesso e utilização dos serviços disponíveis, para complementar as informações obtidas pelo inquérito de saúde. Espera-se que esta Pesquisa se constitua como considerável contribuição para a identificação de grupos de risco, para o monitoramento dos níveis de saúde da população e para subsidiar o desenvolvimento de novas estratégias de atenção à saúde de adolescentes quilombolas e não quilombolas atendidos pela Unidade de Saúde da Família do Pradoso.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Mateus Santana Sousa - Integrante / Alexsandra Souza Gomes - Integrante / Aloísio Marques Pereira - Integrante / Danielle Souto de Medeiros - Coordenador / Alessandra Silva Freire - Integrante / Gislane Pereira Lima - Integrante / Etna Kaliane Pereira da Silva - Integrante / Rebeca Silva dos Santos - Integrante / Adelson da Silva Lima - Integrante / Maria Ferraz Avelar - Integrante / CAMILA DA SILVA TAVARES DE FREITAS - Integrante / Nilia Maria Brito de Lima Prado - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - 2016

    Violência física e bullying entre adolescentes de zona rural, Descrição: As causas externas vêm ganhando grande importância na morbimortalidade de adolescentes, inclusive com aumento crescente na mortalidade a partir dos 15 anos relacionada à violência. Estudos apontam maior envolvimento do sexo masculino, principalmente em episódios de brigas com agressão. A literatura ainda revela muitas lacunas neste aspecto, particularmente em populações mais vulneráveis como as de zona rural. Assim, o objetivo deste estudo é descrever e identificar associações entre o envolvimento em situações de violência física e o bullying entre adolescentes de 10 a 19 anos de zona rural, em Vitória da Conquista, BA. Para análise dos dados serão estimadas as prevalências dos desfechos, para a amostra total e segundo o sexo, e essas serão comparadas através do qui-quadrado de Pearson ou de tendência linear. Será utilizado o software Stata, versão 12.0.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mateus Santana Sousa - Integrante / Danielle Souto de Medeiros - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal da Bahia - Bolsa.

  • 2014 - 2015

    Insegurança alimentar em famílias da zona rural do município de Vitória da Conquista - BA, Descrição: A Segurança Alimentar é um fenômeno complexo e multifatorial, e a interrupção do acesso aos alimentos gera um estado de Insegurança Alimentar (IA). Resultados da PNAD em 2009 revelaram prevalências de 29,4 e 35,1 de IA nas zonas urbana e rural, respectivamente. A maior prevalência na zona rural pode ser explicada pelo isolamento geográfico, pela dificuldade de acesso a água tratada, energia elétrica, transporte, serviços de saúde, alimentos, rendimentos escassos, dentre outros. As comunidades quilombolas estão, em sua maioria, localizadas em áreas rurais, e encontram-se num contexto de vulnerabilidade capaz de gerar IA. Diante disso, objetiva-se investigar os níveis de IA destas famílias, assim como os seus determinantes. Será um estudo seccional com abordagem domiciliar. A unidade amostral será a família, com universo estimado em 1316. Para o cálculo amostral, considerou-se prevalência esperada de 35,1 de IA; precisão 5; intervalo de confiança 95; efeito de desenho 1 e 20 para perdas, resultando em 248 famílias quilombolas e 294 não quilombolas. A entrevista será feita com chefe da família, que responderá questões sobre segurança alimentar da família e características do consumo alimentar, condições econômicas e de infraestrutura. Será feita análise descritiva. Dados categóricos serão analisados pelo qui-quadrado e contínuos pelo teste t de Student. A prevalência da IA será estimada em seus diferentes níveis. Razão de chances será usada como estimativa de associação entre IA e variáveis explicativas, estimada por regressão de logística multinomial. O R, versão 2.11.1, será utilizado na análise. Espera-se que este estudo gere informações úteis para subsidiar a efetivação e avaliação de políticas públicas de combate a IA na região, além de servir como auxílio às práticas de saúde das unidades de saúde da família. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) / Especialização: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mateus Santana Sousa - Integrante / Aloísio Marques Pereira - Integrante / Danielle Souto de Medeiros - Coordenador / Judicael Pamponet Pires Neto - Integrante / Alessandra Silva Freire - Integrante / Katiuscy Carneiro Santana - Integrante / Gislane Pereira Lima - Integrante / Etna Kaliane Pereira da Silva - Integrante / Líllian de Almeida Sousa - Integrante / Adelson da Silva Lima - Integrante / Maria Ferraz Avelar - Integrante / CAMILA DA SILVA TAVARES DE FREITAS - Integrante.

Prêmios

2021

Prêmio Angeolina Rossi - 2 lugar na categoria Alimentação Coletiva (pós-graduação), Conselho Regional de Nutricionistas da 5 Região - CRN-5.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2017

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: iniciação cientifica e extensão, Carga horária: 12

2017 - 2018

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Vínculo: contrato, Enquadramento Funcional: Professor monitor, Carga horária: 8

2014 - 2015

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO DA BAHIA

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 20

2017 - 2017

Ministério da Educação

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor monitor, Carga horária: 40

2018 - 2020

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrando, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2023 - 2023

Escola de Nutrição

Vínculo: Estágio docente, Enquadramento Funcional: Estágio docente, Carga horária: 11

Outras informações:
Semestre 2023.1, componente curricular teórico-práticoNUTB08 Administração em Serviço de Alimentação Coletiva III, 45 horas; b)Semestre 2023.2, componente curricular NUTA02 Estágio em Administração em Serviço de Alimentação para Coletividades, 120 horas. Atuou no planejamento e condução das aulas e atividades conexas; avaliação parcial e final da turma e visitas aos campos de práticas em serviços de alimentação e nutrição hospitalares.