Rafaela Rebessi Zillo

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• RIZZI, I. R. M. ; ZILLO, RAFAELA REBESSI ; SILVA, T. G. . METODOLOGIAS ATIVAS NO ENSINO SUPERIOR: APLICAÇÃO PARA FORMAÇÃO E CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL DOS ESTUDANTES E A PARTICIPAÇÃO DO DOCENTE ENQUANTO MEDIADOR. CADERNOS DA PEDAGOGIA (UFSCAR. ONLINE) , v. 17, p. 193-208, 2023.

• ZILLO, F. R. ; ZILLO, R. R. . Ressignificando Paulo Freire: uma vivência interdisciplinar. Diálogo (UNILASALLE) , p. 1-7, 2023.

• ZILLO, RAFAELA REBESSI ; DUZ, J. L. ; ZILLO, F. R. . PERCEPÇÃO E DIAGNÓSTICO DO ALUNO ANHANGUERA LEME-PIRASSUNUNGA FRENTE AOS PROCESSOS DE AVALIAÇÃO E COERÊNCIA CURRICULAR. Revista Trilhas Pedagógicas , v. 12, p. 305-327, 2022.

• ZILLO, R. R. ; LEITE, A. G. ; SANTOS, B. C. S. ; NACIMENTO, G. S. ; MORO, M. L. P. ; FALDONI, T. ; ZILLO, F. R. . Menina Bonita do Laço de Fita: a representatividade negra na construção do respeito e autoestima. Revista Trilhas Pedagógicas , v. 11, p. 167, 2021.

• ZILLO, RAFAELA REBESSI ; SILVA, PAULA PORRELLI MOREIRA DA ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET ; JULIANO, F. F. ; COSTA, M. H. . Stability of postpackage pasteurized camu-camu pulp. Brazilian Journal of Food Research , v. 9, p. 92-104, 2019.

• ZILLO, R. R. ; Silva, Paula Porrelli Moreira da ; SPOTO, M. H. F. ; MARTIN, JOSÉ GUILHERME PRADO . Camu-camu harvested with reddish-green peel preserves its physicochemical characteristics and antioxidant compounds during cold storage. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 22, p. 1-11, 2019.

• ZILLO, RAFAELA REBESSI ; DA SILVA, PAULA PORRELLI MOREIRA ; DE OLIVEIRA, JACQUELINE ; DA GLÓRIA, EDUARDO MICOTTI ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET . Carboxymethylcellulose coating associated with essential oil can increase papaya shelf life. SCIENTIA HORTICULTURAE , v. 239, p. 70-77, 2018.

• DA SILVA, PAULA PORRELLI MOREIRA ; CASEMIRO, RENATA CRISTINA ; ZILLO, RAFAELA REBESSI ; DE CAMARGO, ADRIANO COSTA ; PROSPERO, EVANILDA TERESINHA PERISSINOTTO ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET . Sensory descriptive quantitative analysis of unpasteurized and pasteurized juçara pulp ( Euterpe edulis ) during long-term storage. Food Science & Nutrition , v. 2, p. n/a-n/a, 2014.

• ZILLO, RAFAELA REBESSI ; SILVA, P.P.M. ; ZANATTA, S. ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET . Parâmetros físico-químicos e sensoriais de polpa de uvaia (Eugenia Pyriformis) submetidas à pasteurização. Bioenergia em Revista: Diálogos , v. 4, p. 20-33, 2014.

• ZILLO, R. R. ; SILVA, P. P. M. ; ZANATTA, S. ; CARMO, L. F. ; SPOTO, M. H. F. . QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DA FRUTA IN NATURA E DA POLPA DE UVAIA CONGELADA. REVISTA BRASILEIRA DE PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS , v. 15, p. 293-298, 2013.

• ZILLO, R. R. ; SILVA, P.P.M. ; COSTA, M. H. ; SPOTO, M. H. F. ; JULIANO, F. F. . Stability of postpackage pasteurized camu-camu pulp. Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos - REBRAPA , 2019.

• ZILLO, R. R. . Cafés Especiais - O Mundo das Notas Sensoriais. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZILLO, R. R. . Bioquímica e tecnologia de frutas e hortaliças?. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZILLO, RAFAELA REBESSI . 'Alimentação saudável na adolescência'. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZILLO, R. R. . 'Tendências da nutrição na gastronomia e tecnologia de alimentos em prol da nutrição'. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZILLO, RAFAELA REBESSI ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET ; SILVA, J. T. ; MASSOLA JUNIOR, N. S. ; COFFANI-NUNES, J. V. ; MONTANARI JUNIOR, I. ; GLORIA, E. M. . ?In vitro evaluation of antifungal activity from some essential oils against Papayas?s anthracnose causative agent Colletotrichum gloeosporioides?. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ZILLO, R. R. . 'Iniciação Científica e Estágio em Ciências dos Alimentos - ESALQ/USP. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ORTIZ, V.D.G ; SPOTO, M. H. F. ; SILVA, P.P.M. ; PROSPERO, E. T. ; ZILLO, R. R. ; COSTA, M. H. . Effect of gamma radiation on the preservation of Hamlin, Pera e Valência varieties orange juice used in industry.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ZILLO, R. R. ; SALES, C. ; SILVA, I. ; CASTELUCCI, A. C. L. ; SPOTO, M. H. F. . Estabilidade oxidativa dos compostos bioativos de camu-camu armazenado sob refrigeração. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ZILLO, R. R. ; SALES, C. ; OLIVEIRA, J. ; SILVA, P.P.M. ; SPOTO, M. H. F. . Qualidade pós-colheita de camu-camu em diferentes estádios de maturação e armazenados sob refrigeração. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, P. P. M. ; PROSPERO, E. T. ; ZILLO, R. R. ; OLIVEIRA, J. ; SPOTO, M. H. F. ; ZILLO, R. R. . Sensory acceptance of juçara pulp processed by spray drying and lyophilization. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CASTELUCCI, A. C. L. ; SILVA, P.P.M. ; ORTIZ, V.D.G ; MOOZ, E.D. ; ZILLO, R. R. ; SPOTO, M. H. F. . AVALIAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE POLPA DE ARAÇÁ, CAMBUCI, UVAIA E CEREJA DO RIO GRANDE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ORTIZ, V.D.G ; SILVA, P.P.M. ; SPOTO, M. H. F. ; ZILLO, R. R. ; ZANATTA, S. ; JULIANO, F. F. . RADIAÇÃO GAMA EM SUCO DE LARANJA CONCENTRADO INOCULADO COM ALICYCLOBACILLUS ACIDOTERRESTRIS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZILLO, R. R. ; SILVA, P.P.M. ; abreu, w. m. ; CARMO, L. F. ; SPOTO, M. H. F. ; PRANDO, J. S. . Avaliação da aceitabilidade de bebida de uvaia (Eugenia Pyriformis). 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ABREU, W. ; SILVA, P. P. ; ZILLO, R. R. ; Silva, L. D. P. ; CARMO, L. F. ; SPOTO, M. H. F. . Avaliação sensorial de néctar de atemóia (annona squamosa x a. Cherimola) gefner a partir de fruto in natura e liofolizado. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ZILLO, R. R. ; ZANATTA, S. ; SILVA, P.P.M. ; CARMO, L. F. ; SPOTO, M. H. F. . Caracterização da polpa processada e desenvolvimento de bebida de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) - em Andamento. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZILLO, R. R. ; SPOTO, M. H. F. ; SILVA, P. P. M. ; ZANATTA, S. . Aceitação de bebida de uvaia (Eugenia Pyriformis Cambess) a partir de polpa pasteurizada. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ZILLO, R. R. ; GRIGOL, N. S. ; SILVA, M. O. ; MOLINA, S. M. G. . Paradigmas do relacionamento amoroso na contemporaneidade e sua avaliação no âmbito universitário. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ZILLO, R. R. ; ALESSI, E. S. ; SILVA, P.P.M. ; SPOTO, M. H. F. . Processamento de mini-tomates sobmetidos à desidratação. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Sequências didáticas como recursos de multiletramentos no suporte aos alunos ingressantes do Centro Universitário Anhanguera Leme-Pirassununga, Descrição: A transição do ensino básico para o ensino superior tem sido um grande desafio para o aluno ingressante em cursos de graduação, principalmente para os estudantes oriundos do ensino básico público, uma vez que já são conhecidas as deficiências nas competências curriculares do sistema público básico de ensino. A fim de acolher e dar suporte a este aluno em sua vida acadêmica é imprescindível utilizar novas técnicas de ensino-aprendizagem, como exemplo são os multiletramentos, que geram produtos e processos de ensino que aproximam a realidade do estudante às competências fundamentais para o seu desenvolvimento no ensino superior. O objetivo do presente projeto é diagnosticar as principais dificuldades curriculares dos alunos ingressantes nos cursos presenciais da Anhanguera Leme-Pirassununga, e também, elaborar e aplicar sequências didáticas com base nos multiletramentos, a fim de sanar as dificuldades apresentadas. Para tanto, será realizada uma pesquisa qualitativa, de cunho interpretativo, usando um questionário para realizar um diagnóstico das principais dificuldades curriculares dos alunos e posteriormente à análise desse diagnóstico serão elaboradas sequências didáticas envolvendo práticas de escrita, leitura e múltiplas linguagens em variados contextos sociais, científicos e profissionais. Ao final do projeto espera-se que o ingressante aprimore seus conhecimentos e suas competências básicas, assim como possa se sentir seguro e confiante para permanecer no ensino superior e trilhar de forma tranquila sua jornada acadêmica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rafaela Rebessi Zillo - Coordenador / Thalita gomes - Integrante / igor oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Bolsa.

• 2020 - 2021

  PERCEPÇÃO E DIAGNÓSTICO DO ALUNO ANHANGUERA LEME-PIRASSUNUNGA FRENTE AOS PROCESSOS DE AVALIAÇÃO E COERÊNCIA CURRICULAR., Descrição: Com a expansão do acesso à educação superior no país é notável encontrarmos cada vez mais um alunado diversificado e heterogêneo, essas características podem ser percebidas pelas variáveis: idade, classe social, profissão, acesso às mídias e tecnologias de informação, entre outras. A mudança neste perfil exige que a Instituição de Ensino Superior (IES) se adeque a esta nova realidade e que, conheça assim, os anseios, dificuldades e facilidades que o aluno apresenta. Os processos avaliativos são ferramentas de suma importância dentro do contexto das instituições de ensino superior (IES), pois elas representam principalmente o desenvolvimento do aluno dentro do curso escolhido. Neste contexto, o objetivo do presente trabalho é conhecer o perfil do alunado dos cursos presenciais da Instituição Anhanguera Leme-Pirassununga assim como sua percepção e grau de informação em relação aos processos avaliativos do curso, bem como dos cálculos para geração de notas e coerência percebida entre o conteúdo avaliado e a base curricular proposta pelo curso. Para tanto, serão entrevistados 60% ou mais dos alunos de cada curso presencial da instituição, os quais responderão a um questionário sobre a realidade do aluno, com questões semielaboradas, de conteúdo objetivo e de fácil entendimento, podendo ser do tipo abertas ou fechadas. Também serão elaboradas questões sobre o processo avaliativo do curso, o conhecimento prévio na contagem de notas e correlação entre o apresentado na avaliação e o proposto pelo currículo. Após a coleta de dados, os mesmos serão tratados estatisticamente, com testagem e intepretação dos resultados verificados. Ao final, as dificuldades e lacunas apresentadas poderão nortear novas estratégias de comunicação, inter-relação e até mesmo melhorias na satisfação do alunado, gerando assim, reflexo positivo para a manutenção do alunado já existente e ingresso de novos alunos na instituição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Rafaela Rebessi Zillo - Coordenador / Lucas Lino Duz - Integrante / Eric Oliveira Caetano - Integrante., Financiador(es): Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Bolsa.

• 2014 - 2017

  Óleo essencial associado à película comestível em mamão Formosa (Tainung 01) no controle de Colletotrichum gloeosporioides a fim de prolongar a vida-útil e a qualidade do fruto, Descrição: O mamão (Carica papaya L.) é um fruto nativo de climas tropicais, sendo comercializado em todo o mundo, principalmente na variedade Formosa (Tainung n°1). O Brasil é um dos grandes produtores e consumidores destes frutos, porém, anualmente, são perdidas toneladas dos frutos devido à logística precária, escasso controle de qualidade e, principalmente, às doenças do pós-colheita com destaque para a antracnose, ocasionada pelo fungo Colletotrichum gloeosporioides capaz de provocar perdas em lotes inteiros e corroborar com o curto período de vida-útil dos frutos, sendo de 6 dias em condições de atacado e varejo. A medida utilizada para o seu controle são os defensivos agrícolas, cujo uso maciço, tem gerado prejuízos ao meio ambiente e à sociedade. Alternativas pouco estudadas, mas que surgem inovadoras e de baixo impacto ambiental são a utilização de óleos essenciais e de películas comestíveis, como a carboximetilcelulose no tratamento pós-colheita para conservação dos frutos. O objetivo do presente estudo é avaliar a associação de óleo essencial e película comestível a fim de controlar a antracnose em mamão Formosa. Para isso, a pesquisa será realizada da seguinte forma: avaliação da eficiência in vitro dos óleos de Eucalipto staigeriana, Lippia sidoides e Pimenta pseudocaryophyllus sobre o fungo Colletotrichum gloeosporioides; caracterização e eficiência in vivo do óleo selecionado com maior potencial antifúngico; avaliação da qualidade físico-química (cor, perda de massa, firmeza, aparência, acidez titulável, teor de sólidos solúveis e ratio) e sensorial dos frutos após a aplicação do óleo essencial associado à película. Na etapa in vitro os óleos essenciais de Lippia sidoides, E. staigeriana, P. pseudocaryophyllus apresentaram ação inibitória contra C. gloeosporioides com CIM de 125 ppm, 500 ppm e 500 ppm, respectivamente. Em relação às misturas, M1 (L. sidoides + E. staigeriana) e M2 (L. sidoides + P. pseudocaryophyllus) apresentaram CIM de 250 ppm, enquanto que M3 (E. staigeriana + P. pseudocaryophyllus) e M4 (L. sidoides + P. pseudocaryophyllus + E. staigeriana), de 500 ppm. Frente aos dados obtidos, sugere-se que o óleo selecionado será o de L.sidoides, porém, será realizada ainda, uma nova repetição do experimento, para assim, confirmar o resultado. As próximas etapas consistem em caracterizar o óleo essencial selecionado e prosseguir com os experimentos in vivo nos frutos de mamão Formosa (Tainung n°1).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafaela Rebessi Zillo - Integrante / MARTA HELENA FILLET SPOTO - Coordenador / EDUARDO MICOTTI DA GLORIA - Integrante.

• 2012 - Atual

  Avaliação da qualidade pós-colheita e estabilidade oxidativa de camu-camu (myrciaria dubia (h.b.k.) Mcvaugh) em diferentes estádios de maturação., Descrição: O camu-camu (Myrciaria dubia (h.b.k.) Mcvaugh), fruto nativo da região amazônica, possui altos teores de ácido ascórbico, atividade antioxidante, carotenóides e compostos fenólicos. Apesar da importância nutricional desta espécie frutífera, pouco tem sido estudado em relação à comercialização e aumento da vida útil dos frutos. O camu-camu tem se adaptado muito bem à região sudeste, sendo cultivado principalmente no sul do estado de São Paulo, no Vale do Ribeira. Mesmo com o crescente interesse da comunidade científica e da população em geral pelos frutos exóticos nativos da Amazônia, como o camu-camu, devido à sua qualidade sensorial ou sua composição nutricional, ainda existe elevada necessidade de se estudar a comercialização in natura do fruto, que permanece desconhecido, pois esta se restringe a uma pequena escala, não sendo encontrado nas redes de supermercado em geral. O presente trabalho tem por objetivo avaliar os diferentes estádios de maturação e temperaturas de armazenamento, a fim de verificar a vida útil e o padrão de qualidade do fruto que atualmente vem sendo comercializado apenas congelado ou despolpado, para, desta forma, potencializar seu consumo e a sua comercialização, proporcionando a longo prazo benefícios à população e à economia de pequenas propriedades no Vale do Ribeira e em regiões ribeirinhas da Amazônia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafaela Rebessi Zillo - Coordenador / MARTA HELENA FILLET SPOTO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2010 - 2011

  Caracterização da polpa processada e desenvolvimento de bebida de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess), Descrição: A uvaieira (Eugenia pyriformis Cambess) é uma árvore frutífera nativa da Mata Atlântica, possui frutos carnosos e aveludados sendo muito apreciada na forma de sucos, geléias e doces em geral. Devido ao rápido processo de expansão das fronteiras agrícolas, principalmente de monoculturas como a cana-de-açúcar, eucalipto, soja e café, o bioma Mata Atlântica vem perdendo espécies costantemente. O resgate da sociobiodiversidade é indispensável para a preservação dessas espécies, assim, a ciência e tecnologia dos alimentos é uma ferramenta fundamental para estudar toda a potencialidade dos alimentos oriundos deste bioma. Dos poucos remanescentes da uvaieira, grande parte pode ser encontrada em quintais e campos onde a produção da agricultura familiar tem por finalidade o próprio consumo ou a produção sustentável. O objetivo deste trabalho é caracterizar a polpa de uvaia congelada (Eugenia pyriformis Cambess), determinando também seu potencial antioxidante e o seu teor de vitamina C. Será avaliada ainda, a possibilidade de processamento da polpa, a partir de formulações para néctar de uvaia, analisando sua viabilidade de produção através de testes físicos, químicos e sensoriais, com a finalidade, a longo prazo, de incentivar seu cultivo e agregar valor ao produto, o que proporcionará geração de renda ao pequeno produtor, conservação e reconstituição da fauna e da flora na região da Mata Atlântica e, por fim, a entrada de um novo tipo de polpa no mercado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafaela Rebessi Zillo - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2009 - 2010

  Processamento de mini-tomates submetidos à desidratação, Descrição: produção de mini-tomates secos com tecnologia de frutas passa através de secagem em estufa (umidade entre 35% e 50%) e também de encontrar um mecanismo viável para a utilização dos frutos inapropriados para o comercio ?in natura? e que eram descartados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafaela Rebessi Zillo - Coordenador.

Prêmios