Ana Rubia Monteiro Alves Motta

Outras informações:
Responsável pelo gerenciamento do contrato de fornecimento de 2500 refeições/dia , sendo uma cozinha central e três pontos de distribuição: Gestão de equipes, avaliação dos resultados e busca junto aos supervisores de condutas para a melhoria e garantia da qualidade dos serviços prestados, acompanhamento dos treinamentos realizados com as equipes de manipuladores de alimentos em todo o processo desde o armazenamento até a distribuição e descarte de sobras, resolução de conflitos entre funcionários, acompanhamento na contratação e desligamento de funcionários, acompanhamento do planejamento mensal, controle de logística, desenvolvimento de fornecedores e análise de custos, implementação de programas de melhoria da produtividade e aumento de vendas, acompanhamento e avaliação de resultados em todas as unidades de produção e distribuição. Interface junto ao cliente, elaboração de planos de trabalho viabilizando novos projetos na área de produção e fidelização de clientes bem como a captação de novas unidades.

Outras informações:
Grupo de Pesquisa SEMPER-UFBA, constituído por equipe multiprofissional, atuando na criação de núcleos multiplicadores nos diversos municípios de Estado da Bahia; Treinamento e desenvolvimento de habilidades em grupos das comunidades; Desenvolvimento do conhecimento e habilidades para o pleno exercício da cidadania; Desenvolver estudos e pesquisas sobre a qualidade de vida; Identificar riscos nutricionais nas escolas das comunidades participantes do projeto; Orientar para o desenvolvimento de hábito alimentar saudável e aumento da expectativa de vida; Contribuir com pesquisas e assessoria na área da saúde; Atuação na ACC* Saúde e Cidadania 2006/2 - 2007/1 - 2007/2 - 2008/1. *Atividade Curricular em Comunidades-ACC é um componente curricular da Universidade Federal da Bahia (UFBA) que compõe a articulação ensino, extensão, comunidade e sociedade, com atividades executadas em determinadas comunidades, tendo como eixo a prática da cidadania, privilegiando a interdisciplinaridade e a interação entre a Universidade e a comunidade, onde o aluno poderá produzir conhecimento de forma compartilhada, fortalecendo a importância do ensino-pesquisa e extensão. Atribuições: Colaboração no planejamento das atividades a serem desenvolvidas; Acompanhar as atividades de campo, motivando o aluno para a ampla atuação em espaços diversos, associando a prática do conhecimento; elaborar relatórios periódicos para a coordenação; contribuir para a realização do relatório final do projeto; participar nas apresentações dos trabalhos em feiras, seminários e demais eventos relacionados às atividades; co-orientação das atividades em campo.

Outras informações:
Controle de estoque, controle de custos, gestão de equipes, planejamento de suprimentos e análise de custo, entrevista e avaliação pra contratação de mão-de-obra; avaliação pra desligamento ou efetivação; capacitar e treinar funcionários de acordo com a legislação, viabilização de novos projetos na área de produção e ambulatório; Administração e acompanhamento da produção de refeições para atendimento a pacientes internados nas diversas especialidades e para funcionários emk escala de serviço. Implantação do serviço de nutrição enteral. Atendimento clínico com aferição de dados antropométricos, intervenção nutricional para pacientes internados e orientação nutricional para pacientes em ambulatório elaboração de relatórios para a diretoria.

Outras informações:
Responsável pela terceirização dos serviços de alimentação. Elaboração do contrato de fornecimento e especificações técnicas. Acompanhamento e análise do fornecimento de refeições pela Contratada. Interface Contratada-Contratante, responsável pela elaboração de relatórios para a gerência com a análise detalhada e precisa dos serviços de alimentação. Implantação de refeitório satélite para a distribuição de refeições; Participação junto à equipe de engenharia na construção de nova unidade de cozinha industrial sendo responsável pelo dimensionamento e aquisição de equipamentos e utensílios necessários para a operacionalização da produção, distribuição descentralizada e centralizada de refeições. Volume de refeições dia: 3500.

Outras informações:
Atendimento Clínico Nutricional, nas patologias obesidade, hipertensão, dislipidemias, diabetes, patologias gastrointestinais, transtornos alimentares e outros. Avaliação nutricional, antropometria, relatório gráfico, plano alimentar individualizado.

Outras informações:
Implantação de conjunto de procedimentos objetivando melhoria da produtividade, melhor qualificação da mão de obra e garantia da qualidade da produção em todas as suas fases. Participação no planejamento e execução de atividades internas, visando à fidelização do cliente e melhora da produtividade de 8.000 para 12.000 refeições dia. Participação junto à equipe de engenharia na construção de nova unidade de cozinha industrial, orientado quanto a as especificações técnicas e legislação, objetivando garantir técnicas de preparo, armazenamento conforme normas sanitárias, fluxo correto de produtos e rejeitos evitando contaminação cruzada, menor custo operacional e melhor fluxo de distribuição.