Gisele dos Santos

Atuou no mercado financeiro até fev/2013 em instituições financeiras de grande porte no segmento Wealth Management no Brasil e nos Estados Unidos, e desde então atua exclusivamente na área de gastronomia. Possui bacharelado em Ciências Econômicas pela Universidade Estácio de Sá (1990), Tecnólogo em Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá (2013) em conjunto com Alain Ducasse Formation Five-Semesters Training Program (2013), e Mestrado em Administração pela Faculdade de Economia e Finanças IBMEC-RJ (2009). Elaborou eventos fechados como Chef em Casa; participou do evento coquetel patrocinado pela Nike no lançamento do uniforme do Brasil para a Copa 2014 realizado na Praia do Flamengo em nov/2013 para 800 pessoas na área vip, coordenado pelo Chef Alex Atala; e do evento coquetel coordenado pelo Chef David Mansaud (Aain Ducasse Formation) para a BCS-Rio (British Commonwealth Society of Rio de Janeiro), realizado em mai/2014. Coordenou e supervisionou duas cozinhas no Maracanã que atenderam os camarotes do setor oeste para um público estimado de 1500 pessoas por jogo durante a Copa 2014. Lecionou no curso de Bacharelado em Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) como professora substituta. Atualmente é professora auxiliar do curso de Graduação Tecnológica em Gastronomia no Centro Universitário IBMR, professora de pós-graduação em Empreendimentos Gastronômicos no Centro Universitário IBMR, instrutora do curso Técnico e de Educação Continuada em Gastronomia no Senac-RJ e consultora na área de empreendimentos gastronômicos.

Informações coletadas do Lattes em 17/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Administração

2007 - 2009

Grupo IBMEC
Título: Portfólio de Ativos: AHP Através Do Superdecisions, Ano de Obtenção: 2009
Orientador: Luiz Flavio Autran Monteiro Gomes

Graduação em Gastronomia

2011 - 2013

Universidade Estácio de Sá
Título: N/A
Orientador: N/A

Graduação em Ciências Econômicas

1987 - 1990

Universidade Estácio de Sá
Título: Política Cambial - Efeitos nas Exportações
Orientador: João Antônio Silveira Sucupira

Formação complementar

2019 - 2019

Cocina Asiatica. (Carga horária: 20h). , Le Cordon Bleu Peru, LE CORDON BLEU, Peru.

2019 - 2019

Cocina Peruana Regional. (Carga horária: 20h). , Le Cordon Bleu Peru, LE CORDON BLEU, Peru.

2017 - 2017

Programa de Desenvolvimento Docente - Metodologias Ativas. (Carga horária: 38h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ, SENAC ARRJ, Brasil.

2017 - 2017

Texturas, Técnicas de sous-vide, Thermomix, Sifão e Food Styling. (Carga horária: 8h). , Nutrinew, NUTRINEW, Brasil.

2016 - 2016

Aprendizado cooperativo. (Carga horária: 20h). , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.

2016 - 2016

Aprendizado Baseado em Problemas. (Carga horária: 20h). , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.

2016 - 2016

Metodologia de Estudos de Caso. (Carga horária: 20h). , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.

2016 - 2016

Aprendizado Orientado a Projetos II. (Carga horária: 40h). , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.

2016 - 2016

Ambientação Metodológica de Instrutores. (Carga horária: 38h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ, SENAC ARRJ, Brasil.

2016 - 2016

Aprendizado Orientado a Projetos. (Carga horária: 40h). , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.

2015 - 2015

Professores Laureate no Século XXI. (Carga horária: 20h). , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.

2011 - 2013

ADF Five-Semesters Trainning. (Carga horária: 1600h). , Alain Ducasse Formation, ADF, Brasil.

2010 - 2010

Introdução ao Mercado de Capitais. (Carga horária: 8h). , Veris IBTA, VERIS IBTA, Brasil.

2000 - 2000

Investments. (Carga horária: 120h). , New England College of Finance, NECF, Estados Unidos.

2000 - 2000

International Economis. (Carga horária: 120h). , Harvard University, HARVARD, Estados Unidos.

2000 - 2000

Mutual Funds. (Carga horária: 120h). , New England College of Finance, NECF, Estados Unidos.

2000 - 2000

English as a second language advanced II. (Carga horária: 30h). , YMCA - Internatinal Learning Center, YMCA, Estados Unidos.

1999 - 1999

Bank Operations. (Carga horária: 120h). , New England College of Finance, NECF, Estados Unidos.

1999 - 1999

English as a second language - advanced. (Carga horária: 30h). , The Cambridge Center for Adult Education, CAMBRIDGE, Estados Unidos.

1992 - 1992

Formação de Especialistas em Mercado Financeiro. (Carga horária: 120h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

1991 - 1991

Cálculos Financeiros. (Carga horária: 120h). , Escola de Administração e Negócios, ESAD, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: GASTRONOMIA.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Empreendimentos gastronômicos.

Participação em eventos

Semana Científica IBMR-Laureate.Oficina Espetinhos Asiáticos. 2016. (Oficina).

VII Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade.. 2016. (Simpósio).

Semana Científica IBMR-Laureate.Oficina de Makimonos - Cozinha Japonesa. 2015. (Oficina).

Citigold Bankers Development - Team Leaders. 2010. (Simpósio).

Citi Investments. 2010. (Simpósio).

International Leadership Development Program. 2007. (Seminário).

Wealth Management - MFS Meridian. 2007. (Seminário).

Global Wealth Strategies Workshop - Alliance Bernstein. 2006. (Seminário).

Credit Card User Training. 2003. (Simpósio).

Handling Difficult and Demanding Customers. 2003. (Seminário).

Compliance Training Seminar. 2001. (Seminário).

Participação em bancas

SANTOS, G.; CARELLI, R.. Talentos Senac-RJ 2016. 2016. Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ.

SANTOS, G.; KYOKO, L.. Programa de Monitoria - Curso Gastrnomia - UFRJ. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Orientou

André Felipe Cavalcanti Yaakoub

Orientação para monitor bolsista do curso de gastronomia na disciplina Produtos de Origem Animal II - teoria e prática; 2016; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Gisele dos Santos;

Produções bibliográficas

SANTOS, G. ; GOMES, L. F. A. M. . Selecting the best mutual funds portfolio for the Brazilian investment market with the AHP. In: IFORS 2011, 2011, Melbourne, 2011, Melbourne. Selecting the best mutual funds portfolio for the Brazilian investment market with the AHP, 2011. v. 1. p. 67.
GOMES, L. F. A. M. ; RANGEL, L. A. D. ; dos Santos, Gisele . An AHP-based asset allocation model. International Journal of Business and Systems Research (Print) , 2016.

Outras produções

SANTOS, G. . Gastronomia Estácio 2016 - 15 anos. 2016. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SANTOS, G. . Investimentos no Exterior - Preparatório para exame de certificação Certified Financial Planning (CFP). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Prêmios

2005

Member of 2005 Global Chairman´s Council Consumer Investments - Monte Carlo - Mônaco, Citibank.

2004

CPA-20 - Certificação Profissional ANBID, ANBID - Associação Nacional do Bancos de Investimento.

2002

Series7, New York Stock Exchange.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - Atual

Centro Universitário IBMR

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 24

Atividades

08/2014 - 07/2018
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Asiática
03/2017 - 12/2017
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnicas de Cozinha

2015 - Atual

Senac

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Instrutor, Carga horária: 16

Outras informações:
Gerência Base: Gerência de Produtos em Gastronomia

Atividades

12/2016
Ensino, Cozinheiro, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Técnicas Básicas de Cozinha
10/2016
Ensino, Chef Executivo de Cozinha, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Ambientação em Cozinha
09/2016
Ensino, Chef Executivo de Cozinha, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Planejamento e Organização de Cozinha de Eventos
09/2016
Ensino, Chef Executivo de Cozinha, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Cozinha de eventos
10/2017 - 12/2017
Ensino, Chef Executivo de Cozinha, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Cozinha Internacional
09/2016 - 10/2016
Ensino, Chef Executivo de Cozinha, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Garde Manger Básico
06/2016 - 09/2016
Ensino, Chef Executivo de Cozinha, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Cozinha de Eventos
06/2016 - 07/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, Fabricação de Massas
05/2016 - 07/2016
Ensino, Cozinheiro, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Cozinha Brasileira
05/2016 - 07/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, Fabricação de Massas
05/2016 - 05/2016
Ensino, Chef Executivo de Cozinha, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Novas Tendências
03/2016 - 05/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, Culinária Japonesa: sushi e sashimi
04/2016 - 04/2016
Ensino, Chef Executivo de Cozinha, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Novas Tendências

2015 - 2017

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Atividades

07/2016
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Culinária das Américas - professora colaboradora
03/2015
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro - INJC, .,Linhas de pesquisa
03/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Produtos de Origem Animal I - professora colaboradora, Produtos de Origem Animal II - professora responsável
07/2015 - 06/2016
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Culinária Asiática - professora colaboradora
10/2015 - 10/2015
Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro - INJC, .,Cargo ou função, Membro da Comissão para Elaboração do Termo de Referência para Ata de Registro de Preços destinada a compra de insumos para aulas práticas dos Cursos de Nutrição e Gastronomia do INJC..

2013 - 2013

Confeitaria Colombo

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 30

Outras informações:
Vivência profissional nos setores Confeitaria, Salgados, Padaria, Cozinha Quente, Magarefe e Garde Manger exercendo as atividades de auxílio aos chefs e cozinheiros, pré-preparo de alimentos e finalização de pratos.

2013 - 2013

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 3

Outras informações:
Monitoramento da disciplina ministrada pela Profª Cristina Lontro junto a turma de Cozinha na Hotelaria no Campus Praça XI do curso Tecnólogo em Gastronomia-Alain Ducasse Formation.

2013 - 2013

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 3

Outras informações:
Monitoramento da disciplina ministrada pela Profª Paola Gonçalves junto a turma de Cozinha Mediterrânea no Campus Praça XI do curso Tecnólogo em Gastronomia-Alain Ducasse Formation.

2014 - 2014

Infront Hospitality Management

Vínculo: Contrato temporário, Enquadramento Funcional: Chef de cozinha (Chefe de setor), Carga horária: 30

Outras informações:
Coordenação e supervisão de duas cozinhas no Maracanã que atenderam os camarotes do setor oeste para um público estimado de 1500 pessoas por jogo durante a Copa 2014.

2003 - 2013

CITIBANK

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Team Leader - Citigold Private Client, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação no segmento de gestão de portfólio de investimentos.

2001 - 2003

Banco do Brasil-Miami

Vínculo: Visto americano de espcialista, Enquadramento Funcional: Private Banker - Miami, Carga horária: 35

Outras informações:
Atuação no segmento de consultoria de investimentos no exterior.

2001 - 2001

Asian American Bank Trust

Vínculo: Visto americano de especialist, Enquadramento Funcional: Banker - Boston, Carga horária: 35

Outras informações:
Atuação no segmento de pessoas físicas.

1995 - 1999

Banco Santander

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Relacionamento, Carga horária: 40

1991 - 1995

Banco Crefisul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Investimentos, Carga horária: 40

1989 - 1991

Banco Francês e Brasileiro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente da Gerência, Carga horária: 40

1987 - 1989

Banco Nacional

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente da Gerência, Carga horária: 40