José Luan da Paixão Teixeira

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Produções bibliográficas

• TEIXEIRA, JOSÉ LUAN DA PAIXÃO ; REBELLATO, ANA PAULA ; MILANI, RAQUEL FERNANDA ; ALVIM, IZABELA DUTRA ; MORGANO, MARCELO ANTONIO . Selenium micro-encapsulation: Innovative strategies for supplementing plant-based beverages. FOOD CHEMISTRY , v. 465, p. 141993-142001, 2025.

• TEIXEIRA, JOSÉ LUAN DA PAIXÃO ; REBELLATO, ANA PAULA ; FIORAVANTI, MARIA ISABEL ANDREKOWISK ; MILANI, RAQUEL FERNANDA ; MORGANO, MARCELO ANTONIO . Selenium in plant-based beverages: Total content, estimated bioaccessibility and contribution to daily intake. JOURNAL OF TRACE ELEMENTS IN MEDICINE AND BIOLOGY , v. 81, p. 127329, 2024.

• TEIXEIRA, JOSÉ LUAN DA PAIXÃO ; MILANI, RAQUEL FERNANDA ; MORGANO, MARCELO ANTONIO . Selenium in plant-based beverages: How can in vitro bioaccessibility contribute to an accurate daily intake?. Journal of Trace Elements and Minerals , v. 8, p. 100124, 2024.

• TEIXEIRA, JOSÉ LUAN DA PAIXÃO ; BAPTISTA, DÉBORA PARRA ; ORLANDO, EDUARDO ADILSON ; GIGANTE, MIRNA LÚCIA ; PALLONE, JULIANA AZEVEDO LIMA . Effect of processing on the bioaccessibility of essential minerals in goat and cow milk and dairy products assessed by different static in vitro digestion models. FOOD CHEMISTRY , v. 374, p. 131739-1, 2022.

• TEIXEIRA, JOSÉ LUAN DA PAIXÃO ; PALLONE, JULIANA AZEVEDO LIMA ; ANDRADE, CRISTINA DELGADO ; MESÍAS, MARTA ; SEIQUER, ISABEL . Bioavailability evaluation of calcium, magnesium and zinc in Brazilian cheese through a combined model of in vitro digestion and Caco-2 cells. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 107, p. 104365-9, 2022.

• TEIXEIRA, JOSÉ LUAN DA PAIXÃO ; PALLONE, JULIANA AZEVEDO LIMA ; SEIQUER, ISABEL ; MORALES-GONZÁLEZ, JOSÉ ANTONIO ; VELLIDO-PÉREZ, JOSÉ ANTONIO ; MARTINEZ-FEREZ, ANTONIO . In Vitro Digestion Assays Using Dynamic Models for Essential Minerals in Brazilian Goat Cheeses. FOOD ANALYTICAL METHODS (INTERNET) , v. 1, p. 1-11, 2022.

• TEIXEIRA, JOSÉ LUAN DA PAIXÃO ; CARAMÊS, ELEM TAMIRYS DOS SANTOS ; BAPTISTA, DÉBORA PARRA ; GIGANTE, MIRNA LÚCIA ; PALLONE, JULIANA AZEVEDO LIMA . Rapid adulteration detection of yogurt and cheese made from goat milk by vibrational spectroscopy and chemometric tools. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 96, p. 103712-10, 2021.

• TEIXEIRA, JOSÉ LUAN DA PAIXÃO ; CARAMÊS, ELEM TAMIRYS DOS SANTOS ; BAPTISTA, DÉBORA PARRA ; GIGANTE, MIRNA LÚCIA ; PALLONE, JULIANA AZEVEDO LIMA . Adulteration Detection in Goat Dairy Beverage Through NIR Spectroscopy and DD-SIMCA. FOOD ANALYTICAL METHODS (INTERNET) , v. 1, p. 1-9, 2021.

• LUAN DA PAIXÃO TEIXEIRA, JOSÉ ; TAMIRYS DOS SANTOS CARAMÊS, ELEM ; BAPTISTA, DÉBORA PARRA ; GIGANTE, MIRNA LÚCIA ; LIMA PALLONE, JULIANA AZEVEDO . Vibrational spectroscopy and chemometrics tools for authenticity and improvement the safety control in goat milk. FOOD CONTROL , v. 112, p. 107105-8, 2020.

• JUNIOR, D. B. M ; GUIMARAES, C. M. O. ; MENEZES, K. G. ; BERNARDINO, A. M. ; TEIXEIRA, J. L. P. . Diagnóstico das Cozinhas das Escolas Públicas do Município de Matinhas-PB Através da Aplicação de Check List. Higiene Alimentar , v. 29, p. 101-104, 2015.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; ALMEIDA, E. C. ; SOUZA, E. S. ; JUNIOR, D. B. M ; BERNARDINO, A. M. . Avaliação da Qualidade Microbiológica dos Subprodutos do Umbu-Cajá (Spondias spp.). Higiene Alimentar , v. 29, p. 3189-3194, 2015.

• BERNARDINO, A. M. ; SILVA, R. G. F. ; VASCONCELOS, A. V. O. ; JUNIOR, D. B. M ; TEIXEIRA, J. L. P. . Perfil dos Consumidores Modernos de Santos-SP. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1214-1218, 2015.

• ALMEIDA, E. C. ; SILVA, K. A. G. ; BRASIL, E. S. P. ; MACEDO, A. L. B. ; TEIXEIRA, J. L. P. . Aceitação de um Produto de Panificação Elaborado com Casca de Umbu-Cajá por Crianças em Fase Escolar em Bananeiras-PB. Higiene Alimentar , v. 29, p. 558-562, 2015.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; ANTERO JUNIOR, J. I. ; SANTOS, J. T. L. A. ; ALMEIDA, E. C. . Caracterização Química e Físico-Química da Farinha do Resíduo de Umbu-Cajá (Spondias spp.). Revista Magistra , v. 26, p. 910-914, 2013.

• ANTERO JUNIOR, J. I. ; COSTA, G. A. ; SOUZA, E. S. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; RAMOS, R. R. D. . Caracterização Físico-Química do Suco de Jaboticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg) Obtido por Arraste a Vapor. Revista Magistra , v. 26, p. 816-819, 2013.

• ANTERO JUNIOR, J. I. ; COSTA, G. A. ; SANTOS, J. G. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; CRUZ, M. D. S. . Obtenção e Avaliação da Qualidade Microbiológica da Polpa de Jaboticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg). Revista Magistra , v. 26, p. 2008-2011, 2013.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; ANTERO JUNIOR, J. I. ; SOUZA, E. S. ; ALMEIDA, E. C. . Composição Centesimal do Fruto In Natura, Resíduo Úmido e da Farinha do Resíduo de Umbu-Cajá (Spondias spp.). Revista Magistra , v. 26, p. 1019-1022, 2013.

• REBELLATO, A. P. ; SILVA, J. G. S. ; CARAMES, E. T. S. ; TEIXEIRA, JOSÉ LUAN DA PAIXÃO ; PALLONE, J. A. L. . Green Technologies for Food Analysis. Green Chemistry in Agriculture and Food Production. 1ed.Boca Ration: CRC Press, 2023, v. 1, p. 245-268.

• CARAMES, E. T. S. ; REBELLATO, A. P. ; SILVA, J. G. S. ; TEIXEIRA, JOSÉ LUAN DA PAIXÃO ; PALLONE, J. A. L. . Green Methods for Agrochemical Residues Analysis in Agriculture. Green Chemistry in Agriculture and Food Production. 1ed.Boca Ration: CRC Press, 2023, v. 1, p. 269-283.

• TEIXEIRA, JOSÉ LUAN DA PAIXÃO ; PALLONE, J. A. L. . Leite e derivados caprinos. Elementos essenciais, modelos de digestão in vitro e técnica analítica verde para detecção de fraudes: um referencial teórico. In: Silvani Verruck. (Org.). Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.Guarujá-SP: Editora Científica Digital, 2021, v. 5, p. 209-225.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; JUNIOR, D. B. M ; SOUZA, E. S. ; ANTERO JUNIOR, J. I. ; SILVA, A. L. . Avaliação Microbiológica de um Produto Reestruturado Elaborado a Base de Tilápia (Oreochromis niloticus) Armazenado sob duas Temperaturas. AquiTem Cultura.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; SOUZA, E. S. ; JUNIOR, D. B. M ; MOREIRA, D. A. S. ; FERREIRA, P. S. ; LIMA, F. B. S. . Comportamento dos Consumidores de Pescado do Restaurante Universitário da UFPB Campus III/CCHSA Bananeiras-PB. AuiTem Cultura.

• SOUZA, E. S. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; JUNIOR, D. B. M ; LIMA, F. B. S. ; MOREIRA, D. A. S. ; FERREIRA, P. L. . Determinação de Lipídios em Camarão (Litopenaeus vannamei) In Natura e Defumado Pelo Método de Bligh e Dyer. AquiTem Cultura.

• SOUZA, E. S. ; JUNIOR, D. B. M ; TEIXEIRA, J. L. P. ; MOREIRA, D. A. S. ; FERREIRA, P. S. ; LIMA, F. B. S. . Avaliação Microbiológica da Tilápia (Oreochromis niloticus) Comercializada em Feiras-Livre de Dois Município Paraibanos. AquiTem Cultura.

• LIMA, F. B. S. ; FERREIRA, P. S. ; MOREIRA, D. A. S. ; SILVA NETO, A. M. ; TEIXEIRA, J. L. P. . avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias do Pescado Comercializado na Feira-Livre da Cidade de Bananeiras-PB. AquiTem Cultura.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; ALMEIDA, E. C. ; SOUZA, E. S. ; JUNIOR, D. B. M ; BERNARDINO, A. M. . Avaliação da Qualidade Microbiológica dos Subprodutos do Umbu-Cajá (Spondias spp.) Oriundos de Bananeiras-PB. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios-RJ. Anais do VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015.

• JUNIOR, D. B. M ; GUIMARAES, C. M. O. ; MENEZES, K. G. ; BERNARDINO, A. M. ; TEIXEIRA, J. L. P. . Diagnóstico das Cozinhas das Escolas Públicas do Município de Matinhas-PB Através da Aplicação de Check List. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios-RJ. Anais do VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015.

• BERNARDINO, A. M. ; SILVA, R. G. F. ; VASCONCELOS, A. V. O. ; JUNIOR, D. B. M ; TEIXEIRA, J. L. P. . Perfil dos Consumidores Modernos de Santos-SP. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios-RJ. Anais do VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015.

• ALMEIDA, E. C. ; SILVA, K. A. G. ; BRASIL, E. S. P. ; MACEDO, A. L. B. ; TEIXEIRA, J. L. P. . Aceitação de um Produto de Panificação Elaborado com Casca de Umbu-Cajá por Crianças em Fase Escolar em Bananeiras-PB. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios-RJ. Anais do VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; ALMEIDA, E. C. ; PEREIRA NETO, J. R. ; ARAUJO, F. F. ; SANTOS, W. F. ; DANTAS, J. O. S. ; BERNARDINO, A. M. ; SANTOS, J. G. . Aspecto Microbiológico do Fruto In Natura, Resíduo Úmido e da Farinha do Resíduo de Umbu-Cajá (Spondias spp.). In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras-PB. Anais do I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; ALMEIDA, N. M. ; SOUZA, E. S. ; PEREIRA NETO, J. R. ; ARAUJO, F. F. ; SANTOS, W. F. ; ANTERO JUNIOR, J. I. ; SILVA NETO, A. M. . Fracionamento Lipídico Total (lipídios neutros, fosfolipídios e glicolipídios) de Cabeças de Tilápias (Oreochromis niloticus) Cultivadas em Borborema-PB. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras-PB. Anais do I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• PEREIRA NETO, J. R. ; ALMEIDA, E. C. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; RIBEIRO, L. O. ; PEREIRA, N. C. ; ARAUJO, F. F. ; DANTAS, J. O. S. ; SANTOS, W. F. . Perfil do Consumo de Carne Bovina dos Frequentadores da Feira-Livre do Município de Bananeiras-PB. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras-PB. Anais do I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• PEREIRA NETO, J. R. ; ABILIO, M. G. F. ; BERNARDINO, A. M. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; VASCONCELOS, A. V. O. ; SOUZA, E. S. ; JUNIOR, D. B. M ; SANTOS, W. F. . Avaliação Microbiológica dos Resíduos Alimentares Descartados na Feira-Livre do Município de Bananeiras-PB. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras-PB. Anais do I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• ARAUJO, F. F. ; EVANGELISTA, G. M. ; PEREIRA NETO, J. R. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; DANTAS, J. O. S. ; SANTOS, W. F. ; GOMES, J. V. . Desenvolvimento de um Modelo Alternativo de Criação de Frangos Caipiras na comunidade São Rafael - Solânea-PB. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras-PB. Anais do I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• ARAUJO, F. F. ; GONCALVES NETO, A. C. ; SILVA, A. S. ; SANTOS, W. F. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; PEREIRA NETO, J. R. ; CUNHA, G. L. ; DANTAS, J. O. S. . Vermicomposto Para Produção de Mudas de Pimenta da Cultivar Moema. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras-PB. Anais do I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• SANTOS, W. F. ; GONCALVES NETO, A. C. ; ARAUJO, F. F. ; SILVA, A. S. ; DANTAS, J. O. S. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; PEREIRA NETO, J. R. ; CUNHA, G. L. . Vermicomposto Para Produção de Pimenta da Cultivar Airetema. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras-PB. Anais do I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• SANTOS, W. F. ; GONCALVES NETO, A. C. ; ARAUJO, F. F. ; SILVA, A. S. ; DANTAS, J. O. S. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; PEREIRA NETO, J. R. ; CUNHA, G. L. . Produção Orgânica de Alface Crespo no Brejo Paraibano. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras-PB. Anais do I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• DANTAS, J. O. S. ; GONCALVES NETO, A. C. ; ARAUJO, F. F. ; SILVA, A. S. ; SANTOS, W. F. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; PEREIRA NETO, J. R. ; CUNHA, G. L. . Vermicomposto na Produção de Mudas de Pimenta da Cultivar Iracema. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras-PB. Anais do I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; ANTERO JUNIOR, J. I. ; SOUZA, E. S. ; ALMEIDA, E. C. . Composição Centesimal do Fruto In Natura, Resíduo Úmido e da Farinha do Resíduo de Umbu-Cajá (Spondias spp.). In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças (CBPFH), 2013, Ilhéus-BA. Anais do III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças (CBPFH), 2013.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; ANTERO JUNIOR, J. I. ; SANTOS, J. T. L. A. ; ALMEIDA, E. C. . Caracterização Química e Físico-Química da Farinha do Resíduo de Umbu-Cajá (Spondias spp.). In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças (CBPFH), 2013, Ilhéus-BA. Anais do III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças (CBPFH), 2013.

• ANTERO JUNIOR, J. I. ; COSTA, G. A. ; SANTOS, J. G. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; CRUZ, M. D. S. . Obtenção e Avaliação da Qualidade Microbiológica da Polpa de Jaboticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg). In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças (CBPFH), 2013, Ilhéus-BA. Anais do III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças (CBPFH), 2013.

• ANTERO JUNIOR, J. I. ; COSTA, G. A. ; SOUZA, E. S. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; RAMOS, R. R. D. . Caracterização Físico-Química do Suco de Jaboticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg) Obtido por Arraste a Vapor. In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças (CBPFH), 2013, Ilhéus-BA. Anais do III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças (CBPFH), 2013.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; ALMEIDA, E. C. . Secagem e Caracterização Química da Farinha do Resíduo de Umbu-Cajá (Spondias spp.). In: V Jornada Nacional da Agroindústria, 2012, Bananeiras-PB. Anais da V Jornada Nacional da Agroindústria, 2012.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; SOUZA, E. S. ; MARTINS, L. P. ; ANTERO JUNIOR, J. I. . Perfil do Consumo de Carne (Bovina, Frango e Peixe) dos Frequentadores do Restaurante Universitário do Campus III CCHSA/UFPB. In: V Jornada Nacional da Agroindústria, 2012, Bananeiras-PB. Anais da V Jornada Nacional da Agroindústria, 2012.

• SOUZA, E. S. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; CRUZ, M. D. S. ; ATAIDE, C. S. ; SANTOS, Y. M. G. . Avaliação Microbiológica de Salame Comercializado no Município de Solânea-PB. In: V Jornada Nacional da Agroindústria, 2012, Bananeiras-PB. Anais da V Jornada Nacional da Agroindústria, 2012.

• CRUZ, M. D. S. ; OLIVEIRA, J. G. ; SILVA, P. F. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; MARTINS, L. P. . Perfil do Consumo de Frutas Realizado na Feira Livre da Cidade de Solânea-PB. In: V Jornada Nacional da Agroindústria, 2012, Bananeiras-PB. Anais da V Jornada Nacional da Agroindústria, 2012.

• ANTERO JUNIOR, J. I. ; TARGINO, A. K. R. L. ; SOUZA, E. S. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; MARTINS, L. P. . Perfil dos Consumidores de Carne da Cidade de Belém-PB. In: V Jornada Nacional da Agroindústria, 2012, Bananeiras-PB. Anais da V Jornada Nacional da Agroindústria, 2012.

• PEREIRA, N. C. ; SILVA, E. S. ; FERREIRA, P. S. ; RIBEIRO, L. O. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; ATAIDE, C. S. . Avaliação da Qualidade Microbiológica de Duas Amostras de Doce de Leite Pastoso Comercializado em Supermercados do Município de Patos-PB. In: V Jornada Nacional da Agroindústria, 2012, Bananeiras-PB. Anais da V Jornada Nacional da Agroindústria, 2012.

• FERNANDES, W. L. ; ATAIDE, C. S. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; NASCIMENTO, J. P. ; MENEZES, K. G. . Avaliação da Qualidade Microbiológica da Carne Bovina Comercializada em Frigoríficos do Município de Guarabira-PB. In: IV Jornada Nacional da Agroindústria, 2010, Bananeiras-PB. Anais da IV Jornada Nacional da Agroindústria, 2010.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; SANTANA, M. C. ; LOBATO, K. B. S. ; PALLONE, J. A. L. . Detection of Corn Starch in Powdered Goat Milk by Near Infrared Spectroscopy and Chemometrics. In: 12º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do 12º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; SANTANA, M. C. ; LOBATO, K. B. S. ; PALLONE, J. A. L. . Nir Spectroscopy and Chemometric Methods in the Evaluation of Powdered Goat Milk Adulteration. In: 12º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do 12º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• PALLONE, J. A. L. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; SILVA, J. G. S. . Effect of cheese processing on bioaccessibility of calcium and magnesium. In: 6th International Conference on Food Digestion, 2019, Granada. Anais da 6th International Conference on Food Digestion, 2019.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; CARAMES, E. T. S. ; ORLANDO, E. A. ; BAPTISTA, D. P. ; GIGANTE, M. L. ; PALLONE, J. A. L. . Aplicação de NIR e quimiometria para a detecção de ureia em leite caprino. In: IV Escola de Inverno de Quimiometria, 2019, Porto Alegre-RS. Anais da IV Escola de Inverno de Quimiometria, 2019.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; SILVA, J. G. S. ; CARAMES, E. T. ; BAPTISTA, D. P. ; GIGANTE, M. L. ; PALLONE, J. A. L. . Effect of in vitro digestion on calcium bioaccessibility in goat and cow yogurt. In: 2nd Food Chemistry Conference, 2019, Sevilha-Spain. Anais da 2nd Food Chemistry Conference, 2019.

• CARAMÊS, ELEM TAMIRYS DOS SANTOS ; SILVA, J. G. S. ; TEIXEIRA, JOSÉ LUAN DA PAIXÃO ; SCHILLING, L. C. ; ORLANDO, E. A. ; PALLONE, J. A. L. . Detecção da farinha de mandioca e maltodextrina em polpa de açaí liofilizada por análise multi-elementar e análise multivariada. In: IV Escola de Inverno de Quimiometria, 2019, Porto Alegre-RS. Anais IV Escola de Inverno de Quimiometria, 2019.

• SILVA, J. G. S. ; RIBEIRO, N. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; PALLONE, JULIANA AZEVEDO LIMA . Evaluation of in vitro digestion on bioacessibility of iron and zinc in nuts beverages. In: 6th International Conference on Food Digestion, 2019, Granada-Espanha. Anais da 6th International Conference on Food Digestion, 2019.

• PALLONE, JULIANA AZEVEDO LIMA ; SILVA, J. G. S. ; TEIXEIRA, JOSÉ LUAN DA PAIXÃO ; RIBEIRO, N. . Effect of in vitro digestion on bioacessibility of calcium and magnesium in nuts beverages. In: 6th International Conference on Food Digestion, 2019, Granada-Espanha. 6th International Conference on Food Digestion, 2019.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; SOUZA, E. S. ; JUNIOR, D. B. M ; MOREIRA, D. A. S. ; FERREIRA, P. S. ; LIMA, F. B. S. . Comportamento dos Consumidores de Pescado do Restaurante Universitário da UFPB Campus III/CCHSA Bananeiras-PB. In: Simpeq 2013, 2013, Cabedelo-PB. Anais do I Simpósio de Recursos Pesqueiros da Paraíba, 2013.

• SOUZA, E. S. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; JUNIOR, D. B. M ; LIMA, F. B. S. ; MOREIRA, D. A. S. ; FERREIRA, P. L. . Determinação de Lipídios em Camarão (Litopenaeus vannamei) In Natura e Defumado Pelo Método de Bligh e Dyer. In: Simpeq 2013, 2013, Cabedelo-PB. Anais do I Simpósio de Recursos Pesqueiros da Paraíba, 2013.

• SOUZA, E. S. ; JUNIOR, D. B. M ; TEIXEIRA, J. L. P. ; MOREIRA, D. A. S. ; FERREIRA, P. S. ; LIMA, F. B. S. . Avaliação Microbiológica da Tilápia (Oreochromis niloticus) Comercializada em Feiras-Livre de Dois Municípios Paraibanos. In: Simpeq 2013, 2013, Cabedelo-PB. Anais do I Simpósio de Recursos Pesqueiros da Paraíba, 2013.

• LIMA, F. B. S. ; FERREIRA, P. S. ; MOREIRA, D. A. S. ; LIMA, A. C. ; TEIXEIRA, J. L. P. . Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias do Pescado Comercializado na Feira-Livre da Cidade de Bananeiras-PB. In: Simpeq 2013, 2013, Cabedelo-PB. Anais do I Simpósio de Recursos Pesqueiros da Paraíba, 2013.

• TEIXEIRA, J. L. P. ; JUNIOR, D. B. M ; SOUZA, E. S. ; ANTERO JUNIOR, J. I. ; SILVA, A. L. . Avaliação Microbiológica de um Produto Reestruturado Elaborado a Base de Tilápia (Oreochromis niloticus) Armazenado sob duas Temperaturas. In: Simpeq 2013, 2013, Cabedelo-PB. Anais do I Simpósio de Recursos Pesqueiros da Paraíba, 2013.

• TEIXEIRA, J. L. P. . Fracionamento Lipídico total (lipídios neutros, fosfolipídios e glicolipídios) de Cabeças de Tilápias (Oreochromis niloticus) Cultivadas em Borborema-PB. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TEIXEIRA, J. L. P. ; SANTOS, J. T. L. A. ; SOUZA, E. S. ; ANTERO JUNIOR, J. I. ; NUNES, P. G. A. . Motivação e Recepção dos Feras de Agroindústria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TEIXEIRA, J. L. P. ; SOUZA, E. S. ; MARTINS, L. P. ; ANTERO JUNIOR, J. I. . Perfil do Consumo de Carne (Bovina, Frango e Peixe) dos Frequentadores do Restaurante Universitário do Campus III CCHSA/UFPB. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ANTERO JUNIOR, J. I. ; TARGINO, A. K. R. L. ; SOUZA, E. S. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; MARTINS, L. P. . Perfil dos Consumidores de Carne da Cidade de Belém-PB. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CRUZ, M. D. S. ; OLIVEIRA, J. G. ; SILVA, P. F. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; MARTINS, L. P. . Perfil do Consumo de Frutas Realizado na Feira Livre da Cidade de Solânea-PB. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, E. S. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; CRUZ, M. D. S. ; ATAIDE, C. S. ; SANTOS, Y. M. G. . Avaliação Microbiológica de Salame Comercializado no Município de Solânea-PB. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, N. C. ; SILVA, E. S. ; FERREIRA, P. S. ; RIBEIRO, L. O. ; TEIXEIRA, J. L. P. ; ATAIDE, C. S. . Avaliação da Qualidade Microbiológica de Duas Amostras de Doce de Leite Pastoso Comercializado em Supermercados do Município de Patos-PB. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TEIXEIRA, J. L. P. ; ALMEIDA, E. C. . Secagem e Caracterização Química da Farinha do Resíduo de Umbu-Cajá (Spondias spp.). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Bebidas à base de plantas vegetais: espécies de selênio, fortificação e estimativa da bioacessibilidade, Descrição: O consumo de bebidas à base de plantas (BBP) destaca-se mundialmente sendo utilizado como substituto ao leite de vaca ou como alternativa aos sucos e outras bebidas. Fatores como intolerância à lactose e a alergia às proteínas do leite de vaca impulsionam o consumo destes produtos. As bebidas à base de nozes, cereais e sementes (amendoim, arroz, aveia, entre outras) destacam-se comercialmente. São consideradas alimentos funcionais e nutracêuticos devido à presença de componentes promotores de saúde, como fibras, minerais, vitaminas e compostos antioxidantes. Entre os minerais essenciais, a ingestão regular de selênio (Se) pode diminuir problemas de saúde relacionados ao sistema imunológico, doenças cardiovasculares e a incidência de alguns casos de câncer. Porém, ainda são escassos os dados sobre a presença de espécies de Se e sua bioacessibilidade nas BBP e, em geral, os alimentos são pobres neste micronutriente; tornando o estudo atual e inédito. Assim, este projeto tem como objetivos: avaliar a presença de Se em diferentes tipos de BBP disponíveis comercialmente para cada tipo de matéria-prima utilizada na sua elaboração (amêndoas, amendoim, arroz, aveia, coco, castanha de caju e soja); fortificar as BBP com diferentes fontes de espécies de Se (orgânicas, inorgânica e Se-microencapsulado), avaliar sua estabilidade e estimar a bioacessibilidade de Se utilizando o método de digestão in vitro padronizado (INFOGEST). O teor e as frações bioacessíveis de Se serão determinados por espectrometria de massas com plasma indutivamente acoplado (ICP-MS). Neste contexto, espera-se contribuir para o conhecimento do valor nutricional das diferentes espécies de Se nas BBP, propor diferentes formas de fortificação, caracterizar a estabilidade, bem como, a estimativa bioacessível deste importante micronutriente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José Luan da Paixão Teixeira - Integrante / MORGANO, MARCELO ANTONIO - Coordenador.

• 2019 - 2022

  Bioacessibilidade de minerais em lácteos caprinos e a avaliação da viabilidade do emprego de NIR e quimiometria para detecção de adulterações em leite de cabra e derivados, Descrição: Alimentos de alto valor agregado apresentam, de maneira geral, propriedades bioativas e nutricionais relevantes e, geralmente, apresentam alto valor comercial. Nesse contexto, o leite caprino e seus derivados (bebida láctea, iogurte e queijo tipo Minas frescal) destacam-se devido às suas características nutricionais e melhor digestibilidade (menores micelas de gordura). O consumo desses produtos tem sido impulsionado e recomendado por diversos profissionais da área de nutrição. Sabe-se que uma ingestão adequada de minerais é essencial para o bom funcionamento do organismo, sendo a carência dos minerais essenciais (Ca, Mg e Zn) relacionada a graves problemas de saúde pública mundial. Nesse contexto, existem diferentes métodos in vitro sendo estudados e aplicados, com destaque para os ensaios solubilidade (tradicional) e diálise. Recentemente, a INFOGEST propôs um modelo padronizado para a avaliação da disponibilidade in vitro de nutrientes. Além disso, leite caprino e seus derivados podem ser alvo de fraudes por adulterações, considerando-se o alto valor comercial destes produtos. A ocorrência destas adulterações pode colocar em risco a saúde dos consumidores. Assim, métodos objetivos, rápidos e ?verdes? como a Espectroscopia no Infravermelho Próximo (NIR) associada à quimiometria podem ser uma alternativa para o controle desses alimentos, em substituição aos métodos tradicionalmente usados que, geralmente, demandam maior tempo para obtenção de resultados, elevado consumo de reagentes, muitas vezes tóxicos, além de dificuldades para detecção dos adulterantes, que podem ser confundidos com componentes do alimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: José Luan da Paixão Teixeira - Integrante / Juliana Azevedo Lima Pallone - Coordenador.

• 2019 - 2020

  Estudo da biodisponibilidade de minerais em queijos de cabra utilizando diferentes métodos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José Luan da Paixão Teixeira - Integrante / Juliana Azevedo Lima Pallone - Integrante / SEIQUER, ISABEL - Coordenador.

• 2018 - 2021

  Alimentos de alto valor agregado: simulação de digestão in vitro para estimativa de bioacessibilidade de minerais e detecção de adulterações com emprego de espectroscopia no infravermelho e quimiometria, Descrição: Alimentos de alto valor agregado apresentam, de maneira geral, propriedades bioativas e nutricionais relevantes e geralmente, alto valor comercial. Nesse contexto, o leite e o queijo minas frescal de origem caprina, as bebidas vegetais e o açaí têm se destacado e o consumo desses produtos tem sido impulsionado e recomendado por diversos profissionais da área de nutrição. Leites e produtos lácteos caprinos têm como características nutricionais melhor digestibilidade, pois apresentam diminuição dos glóbulos de gordura. As bebidas vegetais têm apresentado crescimento na produção e consumo, uma vez que têm sido utilizadas como substitutos ao leite de vaca, e consumidas por pessoas com intolerância/alergia ao leite, vegetarianos e veganos e consideradas uma tendência de mercado, principalmente, devido àsaudabilidade associada ao produto. Já a polpa de açaí é um produto da extração da parte comestível do fruto do açaizeiro e tem ganhado destaque há alguns anos no cenário nacional e internacional, por apresentar qualidades funcionais de uma ?superfruta?. Sabe-se que uma ingestão adequada de minerais é essencial para o bom funcionamento do organismo, sendo a carência de ferro e cálcio e seus efeitos graves problemas de saúde pública mundial. No intuito de fornecer esses minerais, muitos alimentos têm sido fortificados com minerais, porém, nem sempre são comprovados efeitos positivos da fortificação na redução das doenças associadas às deficiências, sendo necessária, portanto, a avaliação da estimativa da absorção desses elementos. Para isso, existem diferentes métodos in vitro sendo propostos, com destaque para os ensaios de diálise e solubilidade, normalmente utilizados. Recentemente, a INFOGEST propôs um modelo padronizado para a avaliação da disponibilidade in vitro de nutrientes, porém, estudos comparativos entre este método e os métodos tradicionalmente usados para avaliação da bioacessibilidade de minerais, ainda não foram relatados. Por outro lado, alimentos de alto valor comercial incluindo leite e produtos lácteos caprinos, bebidas vegetais e açaí podem ser alvos de fraudes por adulterações, que podem, inclusive, colocar em risco a saúde do consumidor. Assim, métodos objetivos, rápidos e ?verdes? como a Espectroscopia no Infravermelho Próximo (NIR) associada à quimiometria pode ser uma alternativa para o controle desses alimentos, em substituição aos métodos comumente usados que, geralmente, demandam maior tempo para obtenção de resultados, elevado consumo de reagentes, muitas vezes tóxicos, além de dificuldades para detecção dos adulterantes, que podem ser confundidos com componentes do alimento. Diante do exposto, este projeto tem como objetivos principais avaliar a bioacessibilidade de minerais essenciais em leite e queijo caprinos e bebida de arroz e fazer uma comparação entre o método tradicional de diálise e o modelo proposto pela INFOGEST, além de desenvolver modelos de classificação multivariada utilizando ferramentas quimiométricas para análise dos dados espectrais obtidos no infravermelho próximo (NIR), de modo a detectar/quantificar adulterantes em leite e queijo caprino, bebida de arroz e polpa de açaí.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: José Luan da Paixão Teixeira - Integrante / LIMA PALLONE, JULIANA AZEVEDO - Coordenador / Joyce Graziele Siqueira Silva - Integrante / Elem Tamirys dos Caramês - Integrante.

• 2012 - 2013

  Fracionamento por Cromatografia de Lipídios Totais em Lipídios Neutros e Fosfolipídios de Tilápias (Oreochromis niloticus) Cultivadas em Diferentes Sistemas no Brejo Paraibano, Descrição: PIBIC - Fracionamento por Cromatografia de Lipídios Totais em Lipídios Neutros e Fosfolipídios de Tilápias (Oreochromis niloticus) Cultivadas em Diferentes Sistemas no Município de Borborema-PB, durante dois semestres letivos, com carga horária de 20 horas semanais (2012.2 e 2013.1).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José Luan da Paixão Teixeira - Integrante / Neiva Maria de Almeida - Coordenador.

Prêmios