Eliana Pinheiro de Carvalho

Possui graduação em CIÊNCIAS BIOLÓGICAS pela Escola Superior de Agricultura e Ciências de Machado (1975), mestrado em Ciências dos Alimentos - Departamento de Ciência dos Alimentos (1978) da Universidade Federal de Lavras e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1994). Atualmente é professor da Fundação de Apoio Ao Ensino Pesquisa e Extensão da UFLA em cursos de pós-graduação Lato sensu e professor - Departamento de Ciência dos Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade de alimentos, segurança alimentar e toxinfecções alimentares.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1990 - 1994

Universidade Estadual de Campinas
Título: Determinação da microbiota do polvilho azedo
VANDERLEI PERES CANHOS. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1976 - 1978

Departamento de Ciência dos Alimentos
Orientador: LUIZ CARLOS GONÇALVES COSTA
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Graduação em CIÊNCIAS BIOLÓGICAS

1973 - 1975

Escola Superior de Agricultura e Ciências de Machado

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Formação complementar

2002 - 2002

Microbiologia. (Carga horária: 16h). , Centro Universitario Izabella Hendrix.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

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Participação em eventos

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. SBCTA. 2002. (Congresso).

SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DOS ALIMENTOS.SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DOS ALIMENTOS. 2002. (Simpósio).

VI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Congresso de Higienistas. 2001. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. SBCTA. 2000. (Congresso).

Nuritionists meet food scientists and Techologistis. Congresso de Nutrição. 2000. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Microbiologia. Congresso de Microbiologia. 1999. (Congresso).

III Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Simposio em Ciência dos Alimentos. 1999. (Simpósio).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. SBCTA. 1998. (Congresso).

V Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. COMBHAL. 1998. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia. Congresso de Microbiologia. 1997. (Congresso).

II Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Simposio em Ciencia dos Alimentos. 1997. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. SBCTA. 1996. (Congresso).

XIV Congresso Nacional de Laticinios. Congresso de Laticínios. 1996. (Congresso).

IV Congreso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de los Alimentos.COMBHAL. 1996. (Simpósio).

XVIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Congresso de Microbiologia. 1995. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Simpósio em Ciência dos Alimentos. 1995. (Simpósio).

V Mostra Interna de Trabalho Cientificos da Faculdade de Engenharia da UNICAMP.MOSTRA INTERNA UNICAMP. 1995. (Outra).

XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. SBCTA. 1992. (Congresso).

Simpósio Internacional sobre Cólera no Continente Americano.Simpósio sobre cólera. 1992. (Simpósio).

XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. SBCTA. 1989. (Congresso).

IV Encontro Nacional de analistas de alimentos.ENAAL. 1988. (Encontro).

VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. SBCTA. 1984. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. SBCTA. 1983. (Congresso).

V Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos. SBCTA. 1981. (Congresso).

X congresso Brasileiro de Microbiologia. Congresso de Microbiologia. 1979. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Avicultura. Congresso de Avicultura. 1979. (Congresso).

I Congresso Mineiro de Estudantes de Zootecnia. Congresso de Zootecnia. 1978. (Congresso).

IX Congresso Brasileiro de Microbiologia. Congresso de Microbiologia. 1977. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Gláucia Celeste de Souza Amâncio

CARVALHO, E. P.; PEREIRA, M. L.; VALLE, R. H. P.. Presença de Escherichia coi O157:H7 em material clinico e alimentos de origem bovina - avaliação de método tradicionais e otimização da técnica de PCR MULTIPLEX.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gláucia Celeste de Souza Amâncio

CARVALHO, E. P.; PEREIRA, M. L.; VALLE, R. H. P.. Detecção de E. coli O157 H7 por PCRmultiplex. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cláudia Jaqueline Fialho

CARVALHO, E. P.SCHWAN, R. F.; DIAS, E. S.. Identificação de Saccharomyces cerevisae por técnicas moleculares (PCR e PFGE) em uma fermentação de caldo de cana de açucar. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rodrigo Lobo Leite

CARVALHO, E. P.; PEREIRA, M. L.;ABREU, L. R.. Avaliação da qualidade microbiológica de queijos Minas Frescal e Minas Padrão elaborados com leite proveniente de vacas com mastite subclínica.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ellen Regina Nogueira de Souza

CARVALHO, E. P.; BRESSAN, M. C.; OLIVEIRA, B. L.. Estudo da presença de Salmonella sp em poedeiras submetidas a muda forçada.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Débora Dutra Menezes Leal

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.; CARVALHO, V. D.. Caracterização e identificação de Listeria monocytogenes e bacterias gram negativas em mastite clínica e subclinica.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alexandre Tourino Mendonça

CARVALHO, E. P.SCHWAN, R. F.; DIAS, E. S.. Identificação e estudo das caracteristicas fisiologicas de Saccharomyces cerevisae presentes em fermentação espontanea de cana de açucar.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Pedro Silva de Oliveira

CARVALHO, E. P.; REZENDE, C. A. P.; ANDRADE, I. F.; PAIVA, P. C. A.. Estudo da sacharina. 1998. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Larissa Lagoa Ribeiro

CARVALHO, E. P.; BARCELOS, M. F. P.;ABREU, L. R.. Análise de perigos e pontos críticos de controle no preparo de pratos à base de creme de maionese caseiro em restaurante self-service.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Elisângela José dos Santos

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.; BERTECHINI, A. G.. Rastreamento da disseminação de salmonelas em frangos de corte a partir de alimento naturalmente contaminado.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Elaine de Souza Santos

CARVALHO, E. P.; CARVALHO, V. D.;ABREU, L. R.. Elaine de Sousa Santos. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Claudia Eugênia Castro Bravo

CARVALHO, E. P.SCHWAN, R. F.; MORAIS, A. R.. Determinação de condições ideais para a produção de poligalacturonase por Kluyveromyces marxianus.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Cláudia Mochel de Souza Netto

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.; LOPES, O. V.. Isolamento de bactérias propiônicas naturais em regiões de minas Gerais.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ivana Aparecida da Silveira

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.SCHWAN, R. F.. Estudo da conservação do leite tipo B cru sob refrigeração.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Wilma Aparecida Spinosa

CARVALHO, E. P.; CASTRO-GOMEZ, R. J. H.; GROSSMANN, M. V. E.; HIROOKA, E. Y.. Utilização do amido da quirera de arroz na produção de vinagre: estudo da gelatinizaçao, sacarificação e fermentação alcóolica e acética.. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Tania Denise Poltroniere Pacheco

CARVALHO, E. P.; CASTRO-GOMEZ, R. J. H.; LINARDI, V. R.. Tempo de conservação da tilápia (sarotherodon nilotica) alimentada com residuo de suinos.. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maria do Carmo Carvalho

CARVALHO, E. P.; SIQUEIRA, J. O.; CASTRO-GOMEZ, R. J. H.. Salmonella typhimurium inoculada e flora bacteriana existente em sorvetes ácidos estocados.. 1986. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Odívia de Oliveira Rosa

CARVALHO, E. P.; COSTA, L. C. G.; SILVA, R.. Influência do meio de enriquecimento na recuperação de células injuriadas para enumeração de coliformes.. 1983. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Angela Singui M

CARVALHO, E. P.; GUIMARAES, J. A. P.; MACHADO, J. C.; COSTA, L. C. G.; ROBBS, P. G.. Guimarães Ribeiro. Bacilos coliformes em queijo tipo Minas Frescal. 1981. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luiz Carlos Gonçalves Costa

CARVALHO, E. P.; MAGALHAES, F. A. R.; PINHTO, S. M.; FURTADO, M. M.;ABREU, L. R.. Influencia da pasteurização do leite pelo sistema de placas e ejetor de vapor na fabricação do queijo prato.. 2002. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: DAISE APARECIDA ROSSI

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.; CARVALHO, A. F.; SILVA, N. P.; ALMEIDA, L. P.. Isolamento, identificação e caracterização da biodiversidade de Lactobacillus helveticus isolados de sorofermento de laticinios brasileiros.. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Celso José de Moura

ABREU, L. R.CARVALHO, E. P.; FURTADO, M. M.; ABREU, C. M. P.; VALLE, R. H. P.. Controle de bacterias propionicas em queijo parmesão : utilização de nitrato de sódio e sal (NaCl) na massa.. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Sandra Maria Pinto

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.LIMA, L. C. O.; FONSECA, L. M.; COELHO, A. H. R.. Estudo do acetaldeido, diacetil e etanol em leites fermentados.. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gilmar Tavares

CARVALHO, E. P.; VILELA, E. R.; BARCELOS, M. F. P.; PEREIRA, R. G. F. A.; RABELO, G. F.. Alimentos alternativos. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Sandra Maria Oliveira Morais Veiga

CARVALHO, E. P.FIORINI, J. E.; SILVA, P. M. F. E.. Eficiência da água ionizada como método alternativo para sanificação de carcaças de frango. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maria Marlúcia Gomes Pereira

CARVALHO, E. P.; VALLE, R. H. P.; SOUZA, S. M. C.. Presença de Aflatoxina M1 em leite. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Odívia Oliveira Rosa

CARVALHO, E. P.; VILELA, E. R.; VALLE, R. H. P.. Avaliação microbiológica das condiçoes de comercialização de frutos e hortaliças minimamente processados. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Adenilde Ribeiro Nascimento

CARVALHO, E. P.; VALLE, R. H. P.; BARCELOS, M. F. P.. Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de plantas medicinais em espécies de bactérias isoladas de sururu in natura e processado na cidade de São Luis-MA. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: CRISTIANE GATTINI SBAMPATO

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.; COELHO, A. H. R.. Estudo da elaboração de queijo prato com leite contendo resíduo de antibióticos.. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Roberto Maciel de Oliveira

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.CARVALHO, D.; VALLE, R. H. P.. Avaliação da microbiota e estudo da biodiversidade genética de Staphylococcus aureus provenientes do leite de vacas mastisticas.. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ivana Aparecida da Silveira

CARVALHO, E. P.SCHWAN, R. F.CARVALHO, D.. Isolamento, caracterização e estudo da biodiversidade de bactérias envolvidas na fermentação natural do polvilho azedo.. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Sandra Maria Pinto

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.LIMA, L. C. O.; VALLE, R. H. P.. Geração de acetaldeido, diacetil e etano em iogurte.. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luiz Carlos Gonçalves Costa

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.; BARCELOS, M. F. P.; ABREU, C. M. P.. Influência da pasteurização do leite pelo sistema de placas e ejetor de vapor, nas caracteristicas físicas e fisico-quimicas, microbiologicas e sensoriais, destinado a fabricação do queijo prato.. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: DAISE APARECIDA ROSSI

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.CARVALHO, D.. Identificação de bactérias do genero Lactobacillus atraves de tecnicas moleculares. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

CARVALHO, E. P.; SILVA, R.;SCHWAN, R. F.; CASTRO, H. A.; SANTOS, J. B.. Professor Assistente-Microbiologia Aplicada. 1998. Universidade Federal de Lavras.

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.; CARVALHO, V. D.;SCHWAN, R. F.; SANTOS, C. D.. Professor Assistente-Área Micorbiologia de Alimentos Fermentação. 1998. Universidade Federal de Lavras.

CARVALHO, E. P.. Professor Auxiliar-Área de Bacteriologia e Imunologia Veterinária. 1997. Universidade Federal de Lavras.

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.; LOBATO, V.. Professor Visitante-Área de Tecnologia de Leite e Derivados. 1996. Universidade Federal de Lavras.

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.; BARCELOS, M. F. P.. Professor Visitante - Microbiologia de Alimentos. 1996. Universidade Federal de Lavras.

CARVALHO, E. P.; BRESSAN, M. C.; CLEMENTE, P. R.. Professor Visitante-Tecnologia de Carne e Pescado. 1996. Universidade Federal de Lavras.

CARVALHO, E. P.; ABREU, L. R.; ABREU, P. R.. Concurso para Professor Substituto. 1994. Universidade Federal de Lavras.

CARVALHO, E. P.; CLEMENTE, P. R.;ABREU, L. R.. Professor Substituto. 1994. Universidade Federal de Lavras.

CARVALHO, E. P.; VILELA, E. R.; CLEMENTE, P. R.; BARCELOS, M. F. P.; ANDRADE, L. A. B.. Professor Assistente-Área Tecnologia de Produtos Vegetias. 1994. Universidade Federal de Lavras.

CARVALHO, E. P.ABREU, L. R.; SILVA, T. J. P.; COSTA, L. C. G.. Professor Assistente-Tecnologia de Leite e Derivados. 1993. Universidade Federal de Lavras.

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Comissão julgadora das bancas

Lucia Regina Durrant

DURRANT, L. R.. Defesa de Tese. 1994. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Elayne Cristina Machado

Monitoramento de perigos e pontos críticos de controle e estimativa de riscos em uma industria mineira de pão de queijo; ; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Gláucia Celeste de Souza Amâncio

Avaliação de métodos tradicionais e otimização da técnica de PCR MULTIPLEX para detecção de Escherichia coli O157:H7; 2002; 85 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Ivani Pose Martins de Pádua

Avaliação da presença de estafilococos enterotoxigênicos em leite mastístico através de métodos convencionais e análise da composição de ácidos graxos celulares por cromatografia gasosa; ; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Rodrigo Lobo Leite

Staphylococcus em queijos elaborados com leite provenientes de gado mastístico; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Ellen Regina Nogueira de Souza

Estudo da presença de Salmonella sp em poedeiras submetidas a muda forçada; ; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Ana Vânia de Carvalho

Avaliação da qualidade de Kiwis cv; Hayward, minimamente processados; ; 2000; 86 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Cláudia Jaqueline Fialho

Identificação de Saccharomyces cerevisae por técnicas moleculares (PCR e PFGE) em uma fermentação de caldo de cana de açucar; 2000; 76 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Débora Dutra Menezes Leal -

Caracterização e identificação de Listeria monocytogenes e bactérias gram-negativas em mastite clínica e subclínica; 1999; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Kelly Cristina da Silva Brabes

Detecção de Staphylococcus aureus e suas enterotoxinas em leite procedente de bovinos leiteiros com mastite; ; 1999; 77 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Alexandre Tourino Mendonça

Identificação e estudo das caracteristicas fisiológicas de Saccharomyces cerevisae presentes em fermentação espontanea de cana de açucar; ; 1999; 75 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Larissa Lagoa Ribeiro

Análises de risco de contaminação bacteriana em restaurante industrial; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Elisângela José dos Santos

Rastreamento de contaminação microbiológica de frangos, a partir de rações confeccionadas com farinhas de carnes e ossos de diferentes frigoríficos de Minas Gerais; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Elaine Souza Santos

Estudo de alterações em leite pasteurizado resfriado e inoculado com Pseudomonas fluorescens; ; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Claudia Eugênia Castro Bravo

Determinação de condições ideais para a produção de poligalacturonase por Kluyveronyces marxianus; ; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Ivana Aparecida da Silveira

Estudo microbiológica do leite tipo B cru conservado sob refrigeração; ; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

A

C; M; de S; NETTO; Isolamento de bactérias propiônicas naturais em regiões de Minas Gerais; ; 1997; 35 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Elaine Meire de Assis Serra

Comportamento de Staphylococcus aureus e formação de injuria durante o periodo de comercialização do queijo Minas e Muzzarela; 1990; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Tânia Denise P

Pacheco; Tempo de conservação de tilápia (Oreochromis niloticus) alimentadas com resíduos de suínos; ; 1988; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Maria do Carmo Carvalho

Salmonella typhimurium inoculada e flora bacteriana existente em sovetes ácidos estocados: sobrevivência e recuperação de células injuriadas; ; 1986; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Odívia Oliveira Rosa

Influência do meio de enriquecimento na recuperação de células injuriadas para enumeração de coliformes; ; 1983; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Ângela Singui Marques Guimarães Ribeiro

Coliformes em queijo tipo Minas Frescal : avaliação de metodologias para enumeração e isolamento; 1981; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Guilherme Prado

Influência da irradiação Gama (Co60) na microbiota fúngica e na aflatoxina B1 em amendoim (Arachis hypogaea L; ); 2005; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Maria Marlúcia Gomes Pereira

Pesquisa de fungos produtores de micotoxinas e aflatoxinas em alimento animal e aflatoxina M1 em leite; ; 2003; 86 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Roberto Maciel de Oliveira

Avaliação da microbiota e da diversidade genética de Staphylococcus aureus em leite de vacas mastisticas; 2003; 145 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Odívia Oliveira Rosa

Microbiota associada a produtos hortícolas minimamente processados comercializados em supermercados; ; 2002; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Luiz Carlos Gonçalves Costa

Influência da pasteurização do leite pelos sistemas de placas e de ejetor de vapor, nas caracteristicas físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, do queijo prato; ; 2002; 112 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Ivana Aparecida da Silveira

Isolamento, caracterização e estudo da biodiversidade de bactérias naturais envolvidas na fermentação do polvilho; ; 2001; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Daise A Rossi

Isolamento, identificação e caracterização da biodiversidade de Lactobacillus helveticus isolados de sorofermento de laticinios brasileiros; ; 2001; 99 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Celso José de Moura

Controle de bactérias propiônicas em queijo parmesão : utilização de nitrato de sódio e sal (NaCl) na massa; ; 2001; 57 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

Sandra Maria Pinto

Estudo do acetaldeido e etanol em leites fermentados; ; 2001; 87 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Eliana Pinheiro de Carvalho;

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Foi orientado por

Vanderlei Perez Canhos

Determinação da microbiota do polvilho azedo; 1994; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vanderlei Perez Canhos;

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Produções bibliográficas

  • PRADO, G. ; CARVALHO, E. P. ; MADEIRA, J. E. G. C. ; MORAIS, V. A. D. ; OLIVEIRA, M. S. ; CORREA, R. F. ; CARDOSO, V. N. . Efeito da irradiação gama (60Co) na freqüência fúngica de amendoim in natura em função do tempo de prateleira.. Ciência e Agrotecnologia , v. 30, p. 930-936, 2006.

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Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Lavras. , DCA- UFLA - Caixa Postal 37, 37200-000 - Lavras, MG - Brasil, Telefone: (35) 38291391, Fax: (35) 38291391

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Experiência profissional

  • 2000 - Atual

    Fundação de Apoio Ao Ensino Pesquisa e Extensão da Ufla

    Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 0

    Outras informações:
    Cursos de Longa distância Lato Sensu

    Atividades

    • 07/2002

      Ensino, Tecnologia e Contr de Qualid. de Produtos Vegetais, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Principios Básicos do Controle de Microrganismos em Vegetais.

    • 03/2002

      Direção e administração, Setor de Ensino, Cursos Lato Sensu.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

    • 03/2000

      Ensino, Proc e Contr de Qual de Carne Leite Ovos Pescados, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

    • 03/2000

      Ensino, Nutrição Humana e Saude, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Allimentos Saude Publica e Legislação, Avaliação e controle de qualidade em serviços de alimentação

  • 1977 - 2001

    Departamento de Ciência dos Alimentos

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor aposentado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    PROFESSOR APOSENTADO

    Atividades

    • 01/1980

      Treinamentos ministrados , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Treinamentos ministrados, Treinamento de alunos de gradução como estagiários

    • 08/1977

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 08/1977

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, e cursos de extensão para órgãos de extensão.

    • 01/1979 - 05/2001

      Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de alimentos, Toxinfecções alimentares, Tópicos Especiais em Microbiologia de Alimentos

    • 08/1977 - 05/2001

      Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

    • 07/1996 - 05/2000

      Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador de Programa.

    • 12/1987 - 07/1990

      Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Chefe de Departamento.