Ana Clarissa dos Santos Pires

Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2009), possui mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2006) e graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios (2004) pela mesma instituição. É professora associada no Departamento de Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal de Viçosa desde 2009. É bolsista produtividade CNPq-nível 2 desde 2019, membro da Comissão Coordenadora da Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, presidente da Comissão de Pesquisa do Departamento de Tecnologia de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química e físico-química de leite e derivados, atuando principalmente nos seguintes temas: termodinâmica de interação intermolecular entre compostos em diferentes sistemas, utilização de proteínas como nanocarreadores para moléculas de interesse em alimentos, biossensores, técnicas para determinação de interações intermoleculares: espectroscopia de fluorêscência, nanocalorimetria de titulação isotérmica, nanocalorimetria diferencial de varredura e ressonância plasmônica de superfície.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2006 - 2009

Universidade Federal de Viçosa
Título: Estudo do mecanismo de transição colorimétrica de nanossensor de polidiacetileno em contato com diferentes moléculas
Nilda de Fátima Ferreira Soares. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2004 - 2006

Universidade Federal de Viçosa
Título: Desenvolvimento e Avaliação de Filmes e Sachê Antimicrobianos na Conservação de Queijo Mussarela Fatiado,Ano de Obtenção: 2006
Nilda de Fátima Ferreira Soares.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios

2000 - 2004

Universidade Federal de Viçosa

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Formação complementar

2005 - 2005

Embalagens Código de Barras Design e Embalagens At. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2004 - 2004

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Como e Por Que Formular Hipóteses Científicas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Gestão Estratégica de Custos na Indústria de Latic. (Carga horária: 8h). , Centro de Excelência Em Laticínios, CEL*, Brasil.

2003 - 2003

Marketing Pessoal. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Desenvolvimento Profissional. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Tecnologia e Avaliação de Probióticos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Bacteriologia Proteólise Lipólise e Maturação. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

Empreendedorismo e Novos Negócios. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Processamento de Leite UHT. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Pizza Cheese: Fundamentos e aplicações/ Cammembert. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Elaboração de Bebidas Lácteas. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Tratamento de Efluentes na Indústria de Laticínios. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

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Organização de eventos

SOARES, N. F. F. ; PIRES, A.C.S. ; LOPES, F. A. ; CAMILLOTO, G. P. ; RIBEIRO, M. C. T. . Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2005. (Outro).

GOMIDE, J. ; ANTUNES, V. C. ; PIRES, A.C.S. ; ARAÚJO, E. A. ; SILVA, C. A. O. ; MARTINS, F. O. ; MAGALHÃES, R. L. ; RIGUEIRA, J. C. S. ; ROCHA, S. M. S. ; DORES, M. T. . I Workshop: Garantia da Qualidade e Higienização na Indústria de Laticínios. 2002. (Outro).

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Participação em eventos

6th Meeting on Self Assembly Structures In Solution and at Interfaces. THERMODYNAMIC OF LUTEIN-BOVINE SERUM ALBUMIN BINDING: HOFMEISTER SERIES EFFECT. 2018. (Congresso).

6th Meeting on Self Assembly Structures In Solution and at Interfaces. KINETIC ENTHALPY-ENTROPY COMPENSATION OF LACTOFERRIN-NARINGIN COMPLEX FORMATION. 2018. (Congresso).

III Semana Capixaba de Engenharia de Alimentos.Aspectos Coloidais e Tecnológicos da Produção de Sorvetes. 2018. (Encontro).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. NANOCALORIMETRIC AND SPECTROSCOPIC DETERMINATION OF NARINGENIN-LACTOFERRIN THERMODYNAMIC BINDING. 2018. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. MODELING AND THERMODYNAMIC OF BOVINE LACTOFERRIN-CURCUMIN BINDING. 2018. (Congresso).

XXXI Encontro da Sociedade Brasileira de Química.Caracterização da interação entre curcumina e albumina do soro bovino (BSA) por ressonância plasmônica de superfície (RPS). 2017. (Encontro).

37ª Semana Nacional do Laticinista. INOVAÇÕES EM TÉCNICAS PARA DETERMINAÇÃO DE QUALIDADE DE LEITE E DERIVADOS. 2016. (Congresso).

II Semana Capixaba de Engenharia de Alimentos.Aplicações estratégicas da nanotecnologia na ciência e tecnologia de alimentos. 2016. (Outra).

VI Congresso Farmacêutico da UNESP. Sorvete: um delicioso sistema coloidal. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CICR Section VI International Technical Symposium. MASTITIS DETECTION AND PREDICTION OF MILK COMPOSITION USING GAS SENSOR AND ELECTRICAL CONDUCTIVITY. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CICR Section VI International Technical Symposium. Β-CAROTENE AND BOVINE SERUM ALBUMIN BINDING: A THERMODYNAMIC APPROACH. 2016. (Congresso).

1º Fórum regional de leite e queijo Campos das Vertentes.Inovações em técnicas para determinação de qualidade de leite e derivados. 2015. (Outra).

30º Congresso Nacional de Laticínios. Proteínas do leite: estruturas, funções e interações com outros componentes. 2015. (Congresso).

I SEALIM.Interações entre aditivos e proteínas lácteas. 2012. (Outra).

I Fórum dos Alimentos/UFV-CRP.Interações entre aditivos alimentícios e proteínas lácteas. 2011. (Outra).

II SEAL.Interações entre aditivos e proteínas lácteas. 2011. (Outra).

11º Congresso Pan-Americano do Leite. 2010. (Congresso).

33ª Reunião Nacional da Sociedade Brasileira de Química. Estudo microcalorimétrico da transição colorimétrica em vesículas de polidiacetileno causada por diferentes solventes orgânicos. 2010. (Congresso).

33ª Reunião Nacional da Sociedade Brasileira de Química. Estudo microcalorimétrico da transição colorimétrica em vesículas de polidiacetileno causada por diferentes solventes orgânicos. 2010. (Congresso).

III Encontro de Produtores de Leite do Norte de Minas Gerais.Importância da Higienização para a Qualidade do Leite. 2010. (Encontro).

V Ciclo de palestras de Ciência e Tecnologia de Laticínios.LINA: Leite instável não ácido. 2010. (Outra).

25º Congresso Nacional de Microbiologia. DESENVOLVIMENTO DE BIOSSENSOR PARA DETECÇÃO COLORIMÉTRICA DE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS VEICULADAS POR ALIMENTOS. 2009. (Congresso).

XVI Encontro Nacional e II Congresso LAtino-Americano de Analistas de Alimentos. 2009. (Encontro).

XXI COngresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Energia livre de adesão de bactérias em diferentes filmes ativos. 2008. (Congresso).

24 º Congresso Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. Desenvolvimento e avaliação de filmes ativos na conservação de queijo mussarela fatiado. 2007. (Congresso).

24º Congresso Nacional de Laticínios. 2007. (Congresso).

24 º Congresso Nacional de Laticínios. Comparação enre técnicas para contagem de bactérias psicrotróficas em leite cru. 2007. (Congresso).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Influência dp pH nas propriedades de pasta e gel de amido de mandioca e milho. 2007. (Simpósio).

XVI Simpósio de Iniciação Científica, VI Simpós e IV Simpósio de Extensão Universitária.Estudo do conhecimento de estudantes universitários sobre probióticos. 2007. (Simpósio).

XVI Simpósio de Iniciação Científica, VI Simpós e IV Simpósio de Extensão Universitária.Percepção de universitários sobre segurança alimentar. 2007. (Simpósio).

Atualização em Alimentos Fortificados, Funcionais e Transgênicos e seus Efeitos na Saúde Humana. 2006. (Simpósio).

III Congresso Latino-Americano, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Desenvolvimento e avaliação de propriedade antimicrobiana de filme plástico incorporado com triclosan. 2006. (Congresso).

III Congresso Latino-Americano, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação da eficiência de sachê antimicrobiano sobre doferentes microrganismos. 2006. (Congresso).

III Congresso Latino-Americano, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Condições higiênicas de fatiadores de frios avaliados por ATP-bioluminescência e contagem microbiana. 2006. (Congresso).

II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2005. (Simpósio).

XVII Semana de Engenharia de Alimentos e V Semana de Ciência e Tecnologia de Laticínios.XVII Semana de Engenharia de Alimentos e V Semana de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2005. (Outra).

Ciclo de Palestras de Comunicação Profissional.Ciclo de Palestras de Comunicação Profissional. 2004. (Outra).

Congresso ABIPTI 2004. Congresso ABIPTI 2004. 2004. (Congresso).

XIV Simpósio de Iniciação Científica, IV Mostra Científica da Pós-Graduação e II Simpósio de Extensão Universitária - Pesquisa, Extensão e Desenvolvimento.XIV Simpósio de Iniciação Científica, IV Mostra Científica da Pós-Graduação e II Simpósio de Extensão Universitária - Pesquisa, Extensão e Desenvolvimento. 2004. (Simpósio).

XXI Congresso Nacional de Laticínios. XXI Congresso Nacional de Laticínios. 2004. (Congresso).

I Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. I Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2003. (Congresso).

I Seminário do Agronegócio Brasileiro.I Seminário do Agronegócio Brasileiro. 2003. (Seminário).

I Simpósio Internacional Prebióticos e Probióticos: Atualização e Prospecção.I Simpósio Internacional Prebióticos e Probióticos: Atualização e Prospecção. 2003. (Simpósio).

I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos. 2003. (Simpósio).

XII Simpósio de Iniciação ientífica - Democratização da Ciência. Pesquisa: para que? para quem?.XII Simpósio de Iniciação Científica - Democratização da Ciência. Pesquisa: para que? para quem?. 2003. (Simpósio).

XX Congresso Nacional de Laticínios. XX Congresso Nacional de Laticínios. 2003. (Congresso).

I WORKSHOP - Garantia da qualidade e higienização na indústria de Laticínios.I WORKSHOP - Garantia da qualidade e higienização na indústria de Laticínios. 2002. (Outra).

Novidades e Perspectivas no Setor Laticinista.Cilco de Paelstras: Novidades e Perspectivas no Setor Laticinista. 2002. (Outra).

XII Simpósio de Iniciação Científica: Desafio Brasil - Prioridades na Pesquisa e Desenvolvimento Social.XII Simpósio de Iniciação Científica: Desafio Brasil - Prioridades na Pesquisa e Desenvolvimento Social. 2002. (Simpósio).

XIX Congresso Nacional de Laticínios. XIX Congresso Nacional de Laticínios. 2002. (Congresso).

II Semana acadêmica de Tecnologia de Alimentos.II Semana acadêmica de Tecnologia de Alimentos. 2001. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Natália Moreira Nunes

PIRES, A.C.S.SILVA, L. H. M.PINTO, M. S.; BRESSAN, G.. TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO ENTRE ÁCIDO CINÂMICO E CINAMATO DE METILA E ALBUMINA DO SORO BOVINO. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carla Eduarda Ladeira Silva

PIRES, A.C.S.SILVA, L. H. M.; MEDEIROS, E. A.; BARROS, F. A. R.. TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO ENTRE BETACAROTENO E PROTEÍNAS DO LEITE. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jaqueline de Paula Rezende

PIRES, A.C.S.SILVA, L. H. M.PINTO, M. S.; RAMOS, A. M.; MARCONDES, M. I.. Nanossensor de polidiacetileno/copolímero tribloco para detenção de albumina do soro bovino. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mariana Leles Lamas

SOARES, N. F. F.PIRES, A.C.S.ANDRADE, N. J.; MEDEIROS, E. A.. Filme de proteína de soro de leite incorporado com argila montmorilonita e natamicina para conservação de queijo muçarela fatiado. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Andrés Felipe Chamorro Rengifo

SILVA, L. H. M.PIRES, A.C.S.; BRESSAN, G.. DETERMINAÇÃO DAS FORÇAS MOTRIZES DE FORMAÇÃO E PARTIÇÃO EM SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS MACROMOLÉCULA + SAL. 2015. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Alvaro Javier Patino Agudelo

SILVA, L. H. M.PIRES, A.C.S.; MANTOVANI, H. C.. EFEITO DE LÍQUIDOS IÔNICOS SOBRE A MICELIZAÇÃO DE COPOLÍMEROS TRIBLOCO. 2015. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carini Aparecida Lelis

PIRES, A.C.S.; BARROS, F. A. R.;SILVA, L. H. M.; ROCHA, M. S.. Caracterização físico-química da interação intermolecular entre Vermelho 40 ou Vermelho Ponceau 4R e albumina do soro bovino. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paula de Oliveira Lima

ANDRADE, N. J.PIRES, A.C.S.; FERNANDES, P. E.. Técnica de ATP ? bioluminescência como alternativa para avaliação da qualidade de leite cru. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luana Cypriano de Souza

PIRES, A.C.S.SILVA, L. H. M.ANDRADE, N. J.; FERREIRA, S. O.; MINIM, LUIS ANTÔNIO. Interação entre caseína micelar e nanoblendas de polidiacetileno/copolímeros triblocos (EO)n-(PO)m-(EO)n. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Anne Caroline Guimarães Veloso

SILVA, M. C. H.; TEIXEIRA, A. V. N. C.;PIRES, A.C.S.. Termodinâmica de interação intermolecular entre nanoblenda de polidiacetileno-copolímero tribloco e surfactantes iônicos. 2014. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maura Pinheiro Alves

CARVALHO, A. F.; PIRES, A. C. S.;PINTO, C. L. O.; CORREIA, L. F. M.. Aplicação da tecnologia de separação por membranas no beneficiamento do soro de leite. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mônica Porto Maia Soares

ANDRADE, N. J.; PIRES, A. C. S.; CHAVES, J. B. P.; PENA, W. E. L.. Avaliação da eficiência de sabonetes com triclosan sobre suspensões bacterianas de Escherichia coli e Staphylococcus aureus aplicadas sobre a superfície das mãos de voluntários. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lara Santana Fernandes

CORREA, P. C.; JUNQUEIRA, M. S.; PIRES, A. C. S.. Caracterização física, físico-química e bioquimica de batata baroa minimamente processada. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: João Paulo Natalino Sá

ANDRADE, N. J.; PIRES, A. C. S.;BERNARDES, P. C.; PENA, W. E. L.. Influência genotípica de estirpes de Bacillus cereus na adesão e na resistência a sanitizantes químicos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo Fernando Ribeiro Ortega

SILVA, L. H. M.; PIRES, A. C. S.; GUIMARAES, L. M.. Novas nanoestruturas de polidiacetileno: fundamentos e aplicações. 2013. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elkin Dario Castellon Castrillon

SILVA, M. C. H.; PIRES, A. C. S.; SUAREZ, W. T.. Nanosensores opticos de polidiacetileno para el reconocimiento de moléculas de interes ambiental y alimentício. 2013. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Kelle Gomes Cruz

GURGEL, A.; LIMA, C. F.; PIRES, A. C. S.; QUEIROZ, M.E.L.R.. Sistemas Microemulsionados à base de tensoativos hidrocarbônicos para aplicação como suportes para dispersão de antibióticos. 2013. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Giovane Augusto Moreira Novaes

VELOSO, C. M.; PIRES, A. C. S.; MARCONDES, M. I.. Contagem de células somáticas de leite cru armazenado em tanques de expansão na região de Itabira/MG. 2013. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lilian Bozzi Zeferino

MINIM, L. A.; NASCIMENTO, K. S.; PIRES, A. C. S.; ELLER, M. R.; PENA, W. E. L.. Desenvolvimento de diagramas bifásicos de sistemas constituídos por copolímeros-sais e líquido iônico-sais para aplicação na partição de proteínas. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Roberta Barbosa Teodoro Alves

ANDRADE, N. J.; BERNARDES, Patrícia Campos;PIRES, A.C.S.FONTES, E. A. F.. Qualidade e diversidade da água obtida pelo sistema de purificação instalado no prédio de Laboratórios de Qualidade e Segurança de Alimentos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Kelle Gomes Cruz

GURGEL, A.; QUEIROZ, M. E. L. R.; LIMA, C. F.;PIRES, A.C.S.. Sistemas Microemulsionados à Base de Tensoativos Hidrocarbônicos para Aplicação como Suportes para Dispersão de Compostos Antibióticos. 2013. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Giovane Augusto Moreira Novaes

VELOSO, C. M.; MARCONDES, M. I.;PIRES, A.C.S.. Contagem de células somáticas de leite cru armazenado em tanques de expansão na região de Itabira/MG. 2013. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lilian Bozzi Zeferino

MINIM, LUIS ANTÔNIO;PIRES, A.C.S.; ELLER, M. R.; NASCIMENTO, K. S.. Desenvolvimento de diagramas bifásicos de sistemas constituídos por copolímeros-sais e líquido iônico-sais para aplicação na partição de proteínas. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elkin Dario Castellon Castrillon

SILVA, M. C. H.PIRES, A.C.S.; MINIM, LUIS ANTÔNIO. Nanosensores opticos de polidiacetileno para el reconocimiento de moléculas de interes ambiental y alimentício. 2013. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo Fernando Ribeiro Ortega

SILVA, L. H. M.PIRES, A.C.S.; GUIMARAES, L. M.. Novas nanoestruturas de polidiacetileno: fundamentos e aplicações. 2013. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: João Paulo Natalino de Sá

ANDRADE, N. J.PIRES, A.C.S.; BERNARDES, Patrícia Campos; PENA, W. E. L.. Influência genotípica de estirpes de Bacillus cereus na adesão e na resistência a sanitizantes químicos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lara Santana Fernandes

CORREA, P. C.; JUNQUEIRA, M. S.;PIRES, A.C.S.. Caracterização física, físico-química e bioquimica de batata baroa minimamente processada. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jorge Mario Olivar Barreto

ANDRADE, N. J.CARVALHO, A. F.; PIRES, A. C. S.; PERRONE, I. T.; SALCEDO, J. H. P.. Fatores de virulência de Bacillus cereus isolados na cadeia produtiva do leite na microrregião de Viçosa, Minas Gerais. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Daniele Canabrava Jácome

MARCONDES, M. I.; PIRES, A. C. S.; RENNO, L. N.. Avaliação da qualidade do leite cru produzido e armazenado em tanques de expansão no estado de Minas Gerais. 2012. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Érika Carla da Costa

FERREIRA, C. L. L. F.; PIRES, A. C. S.;FONTES, E. A. F.; ARAUJO, R. M. A.; ALVARENGA, M. B.. Caracterização microbiológica e físico-química de leite humano em diferentes períodos de lactação. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Vanelle Maria da Silva

MINIM, V. P. R.; MINIM, L. A.; PIRES, A. C. S.; FERREIRA, M. A. M.; CARNEIRO, J. D. S.. Sorvete light com fibra alimentar: desenvolvimento, caracterização físico-química, reológica e sensorial. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Daniela Leocádio Silva

ANDRADE, N. J.; PIRES, A. C. S.;PINTO, C. L. O.. Encapsulamento de bacteriófagos em matriz de alginato de cálcio e avaliação in vitro de sua viabilidade para biocontrole de Salmonella Enteritidis. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Viviane Molica de Andrade

SILVA, M. C. H.SILVA, L. H. M.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; PIRES, A. C. S.; GURGEL, A.. Sistemas Aquosos Bifásicos: Determinação de Equilíbrio de Fase e Aplicação para Partição de Alfa-Lactoalbumina e Beta-Lactoglobulina. 2011. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lucas Britto Landim

BONOMO, R. C. F.;Pires, Ana Clarissa S.; MENEZES, L. M.. Desenvolvimento e caracterização de produtos utilizando semente de jaca. 2011. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

Aluno: Tayse Dantas Rebouças Santos

FERRAO, S. P. B.;Pires, Ana Clarissa S.; CARVALHO, S. A.. Avaliação de queijos "Boursin" de leite de cabras das raças Saanene Parda Alpina submetidas a diferentes dietas. 2011. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

Aluno: Viviane Molica Andrade

SILVA, L. H. M.SILVA, M. C. H.; TEIXEIRA, A. V. N. C.;A.C.d.S.Pires; GURGEL, A.. SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS: DETERMINAÇÃO DE EQUILÍBRIO DE FASE E APLICAÇÃO PARA PARTIÇÃO DE ALFA-LACTOALBUMINA E BETA-LACTOGLOBULINA.. 2011. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ubirajara Pereira das Virgens Junior

TEIXEIRA, A. V. N. C.;SILVA, M. C. H.A.C.d.S.Pires; COUTO, M. S.. Preparação de emulsões micrométricas de baixa polidispersão pela evaporação de cossolventes.. 2011. Dissertação (Mestrado em Fisica Aplicada) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Éder Galinari Ferreira

FERREIRA, C. L. L. F.ANDRADE, N. J.A.C.d.S.Pires; NEVES, C. A.. Característica microscópica e microbiológica do biofilme dos utensílios de madeira utilizados na fabricação de queijo Minas Artesanal das regiões do Serro e da Canastra. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Hiasmyne Silva de Medeiros

ANDRADE, N. J.A.C.d.S.Pires; SOARES, N. F. F.; QUEIROZ, M.E.L.R.; CRUZ, R. S.. Vesícula de polidiacetileno para detecção de triclometano em água. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Patricia Érica Fernandes

ANDRADE, N. J.SILVA, L. H. M.; TEIXEIRA, A. V. N. C.;PIRES, A.C.S.; MARTINS, M. L.. Novo Método de Síntese de Nanopartículas de Prata e Avaliação do Efeito Antimicrobiano. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciana de Oliveira Reis Leite

SILVA, L. H. M.SILVA, M. C. H.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; PIRES, A. C. S.; TRONTO, J.. Termodinâmica de partição do corante natural Carmim de Cochonilha em diferentes Sistemas Aquosos Bifásicos. 2010. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maiby Cabral Mesquita

da Silva, Maria C. Hespanhol; da Silva, Luis Henrique M.; Costa, L.M.; PIRES, A. C. S.; LAVALL, R. L.. EXTRAÇÃO DE COBALTO(II), FERRO(III) E NÍQUEL(II) NA PRESENÇA DE KSCN UTILIZANDO SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS FORMADOS POR POLI(ÓXIDO DE ETILENO) OU COPOLÍMERO TRIBLOCO L35 E SAIS DE SULFATO. 2010. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Germanna Wilk Reis de Almeida

SOARES, N. F. F.; STRINGHETA, P. C.;MELO, N. R.PIRES, A.C.S.; REIS, E. L.. Desenvolvimento e caracterização de filme nanocompósito de base celulósica e sua avaliação como embalagem ativa antimicrobiana. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Christiane Mileib Vasconcelos

CHAVES, J. B. P.;FERREIRA, C. L. L. F.; PIROZI, M. R.;FONTES, E. A. F.; PIRES, A. C. S.. Caracterização físico-química e sensorial de iogurte com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rodrigo Stephani

SILVA, P. H. F.; ABREU, L. R.; FURTADO, M. A. M.; OLIVEIRA, M. A. L.; PIRES, A. C. S.. Comportamento de Produtos Lácteos Protéicos em Diferentes Condições Simuladas de Processamento Térmico. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Jorge Mario Olivar Barreto

ANDRADE, N. J.PIRES, A.C.S.CARVALHO, A. F.; PERRONE, I. T.; FERNANDES, P. E.. Ocorrência de Bacillus cereus em produtos lácteos comercializados na microrregião de Viçosa, Minas Gerais: determinação de genes de virulência e produção de toxinas. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Gabriel Max Dias Ferreira

SILVA, L. H. M.PIRES, A.C.S.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; ROCHA, M. S.. TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO DE LACTOFERRINA E POLI(ÓXIDO DE ETILENO) COM SURFACTANTES ANIÔNICOS. 2016. Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rafael Locatelli Salgado

BRESSAN, G.;PIRES, A.C.S.. Desenho e produção de proteínas recombinantes baseadas na proteína associada a grânulos de Azotobacter sp. FA8 (AzPhaP) e seu uso como biossurfactante. 2015. Tese (Doutorado em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elaine Lopes Figueiredo

ANDRADE, N. J.PIRES, A.C.S.PINTO, C. L. O.; ANTUNES, M. A.. Enterococcus isolados do queijo do Marajó tipo creme: caracterização tecnológica, cinética de multiplicação, capacidade de adesão e resistência a sanitizantes. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marilda Garcia Simões

FERREIRA, C. L. L. F.; OLIVEIRA, E. B.;PIRES, A.C.S.CUNHA, L. R.; OLIVEIRA, T. T.. Efeitos de variações sazonais e da proporção leite de vaca: leite de búfala sobre características físico-químicas e microbiológicas de queijos artesanais do Marajó. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Evelyn Rosse Mary Arnez Zerdas

ANDRADE, N. J.PIRES, A.C.S.; RAMOS, A. M.; RUFINO, E. N.. Exame de qualificação de Evelyn Rosse Mary Arnez Zerdas. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mayra Darliane Martins Silva Diniz

CORREA, P. C.; GUIMARAES, V. M.; JUNQUEIRA, M. S.; PIRES, A. C. S.; COIMBRA, J. S. R.. Propriedades texturais, físico-químicas, reológicas e enzimáticas da manga "Tommy Atkins" durante o armazenamento em atmosfera modificada sob refrigeração. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

MINIM, V. P. R.; MINIM, LUIS ANTÔNIO;PIRES, A.C.S.; DELLA LUCIA, S. M.; GONCALVES, A. C. A.. Nanotecnologia: do estudo do comportamento do consumidor ao desenvolvimento de aroma nanoencapsulado. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mayra Darliane Martins Silva Diniz

CORREA, P. C.; COIMBRA, J. S. R.; GUIMARAES, V. M.;PIRES, A.C.S.; JUNQUEIRA, M. S.. Propriedades texturais, físico-químicas, reológicas e enzimáticas da manga "Tommy Atkins" durante o armazenamento em atmosfera modificada sob refrigeração. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Patrícia Campos Bernardes

ANDRADE, N. J.; LAVALL, R. L.; Silva, Luis Henrique Mendes; PIRES, A. C. S.;ARAÚJO, E. A.. Modificação de membrana de polissulfona usada em processos de filtração de polissulfona usada em processos de filtração de água para reduzir o biofouling. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Denise Sobral

CARVALHO, A. F.; PIRES, A. C. S.;COSTA, R. G. B.PAULA, J. C. J.FURTADO, M. M.. Efeito da nisina na contagem de Staphylococcus aureus nas características do queijo Minas artesanal da região de Araxá. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Geany Peruch Camilloto

ANDRADE, N. J.SILVA, W. A.; OLIVEIRA, E. B.; PIRES, A. C. S.; Silva, Luis Henrique Mendes. Termodinâmica de interação entre lactato de vesículas nanoestruturadas de polidiacetileno. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Patricia Milagres

MINIM, V. P. R.; MINIM, L. A.; GONCALVES, A. C. A.; PIRES, A. C. S.; PELUZIO, M. C. G.. Leite de vaca com concentração aumentada de melatonina: obtenção, avaliação sensorial e biológica. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Emiliane Andrade Araújo

ANDRADE, N. J.SILVA, L. H. M.CARVALHO, A. F.; PIRES, A. C. S.; MARTINS, M. L.. Caracterização físico-química e ação antimicrobiana de nanopartículas obtidas por uma nova síntese. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Priscila Cardoso Fidelis

MINIM, LUIS ANTÔNIO; MINIM, VALÉRIA PAULA RODRIGUES;PIRES, A.C.S.SILVA, L. H. M.RIBEIRO, M. C. T.; TEIXEIRA, A. V. N. C.. Exame de qualificação de Priscila Cardoso Fidelis. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Allan Robledo Fialho e Moraes

SOARES, N. F. F.; MEDEIROS, E. A.;SILVA, W. A.PIRES, A.C.S.; PIROZI, M. R.. Exame de qualificação de Allan Robledo Fialho e Moraes. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Gabriel Max Dias Ferreira

SILVA, L. H. M.PIRES, A.C.S.; TEIXEIRA, A. V. N. C.. Exame de qualificação de Gabriel Max Dias Ferreira. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Taila Veloso de Oliveira

SOARES, N. F. F.ANDRADE, N. J.; COIMBRA, J. S. R.; SILVA, D. J.;PIRES, A.C.S.. Exame de qualificação de Taíla Veloso de Oliveira. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lara Santana Fernandes

CORREA, P. C.;CECON, P. R.PIRES, A.C.S.; JUNQUEIRA, M. S.; SANTOS, F. L.. Exame de qualificação de Lara Santana Fernandes. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Janaína Teles de Faria

MINIM, LUIS ANTÔNIO;SILVA, L. H. M.PIRES, A.C.S.; OLIVEIRA, E. B.; GURGEL, A.. Exame de qualificação de Janaína Teles de Faria. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elaine Lopes Figueiredo

ANDRADE, N. J.PIRES, A.C.S.; RAMOS, A. M.;CARVALHO, A. F.. Exame de qualificação de Elaine Lopes Figueiredo. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Patricia Érica Fernandes

ANDRADE, N. J.PIRES, A.C.S.; BERNARDES, Patrícia Campos; MANTOVANI, H. C.;SILVA, L. H. M.. Exame de qualificação de Patricia Erica Fernandes. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciana de Oliveira Reis Leite

SILVA, L. H. M.; PIRES, A. C. S.;SILVA, M. C. H.; GUIMARAES, L. M.; MUNFORD, M. L.. Exame de qualificação de Luciana de Oliveira Reis Leite. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mônica de Souza Lima Sant'Anna

FERREIRA, C. L. L. F.; MARTINO, H. S. D.; PIRES, A. C. S.; OLIVEIRA, T. T.; RIBEIRO, S. M. R.. Exame de qualificação de Mônica de Souza Lima Sant'Anna. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marilda Garcia Simões

FERREIRA, C. L. L. F.PIRES, A.C.S.; OLIVEIRA, E. B.;CUNHA, L. R.; OLIVEIRA, T. T.. Exame de qualificação de Marilda Garcia Simões. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Cristina Rocha Espeschit

MINIM, V. P. R.; MINIM, L. A.;PIRES, A.C.S.; GONCALVES, A. C. A.; RIBEIRO, S. M. R.. Exame de qualificação de Ana Cristina Rocha Espeschit. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Germanna Wilk Reis de Almeida

SOARES, N. F. F.SILVA, L. H. M.PIRES, A.C.S.CAMILLOTO, G. P.. Exame de qualificação de Germanna Wilk Reis de Almeida. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mônica de Souza Lima Sant'Anna

FERREIRA, C. L. L. F.PIRES, A.C.S.; OLIVEIRA, T. T.; MARTINO, H. S. D.; RIBEIRO, S. M. R.. Exame de qualificação de Mônica de Souza Lima Sant'Anna. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Guilherme Dias

SILVA, M. C. H.; ROCHA, F. R. P.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; PIRES, A. C. S.; Silva, Luis Henrique Mendes. Exame de qualificação de Guilherme Dias. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Leandro Soares Santos

MINIM, L. A.;FONTES, E. A. F.; PIRES, A. C. S.; BONOMO, R. C. F.; MINIM, V. P. R.. Exame de qualificação de Leandro Soares Santos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Gabrille Cardoso Reis Fontan

MINIM, V. P. R.; PIRES, A. C. S.; OLIVEIRA, E. B.; BONOMO, R. C. F.; MINIM, L. A.. Exame de qualificação de Gabrille Cardoso Reis Fontan. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Leandro Rodrigues de Lemos

SILVA, M. C. H.; Marques, E.A.G.; PIRES, A. C. S.; MINIM, L. A.; Silva, Luis Henrique Mendes. RECUPERAÇÃO DE METAIS COM ALTO VALOR AGREGADO UTILIZANDO SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Igor José Boggione Santos

Silva, Luis Henrique Mendes; PIRES, A. C. S.;SILVA, M. C. H.; PEREIRA, M. V. M.; VERGUTZ, L.. ADSORÇÃO DE ÁCIDO HÚMICO NA INTERFACE HIDROFÓBICA DE NANOTUBOS DE CARBONO DE PAREDES MÚLTIPLAS (MWCNTSs). 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

MINIM, V. P. R.; MINIM, L. A.; PIRES, A. C. S.; GONCALVES, A. C. A.; FERREIRA, M. A. M.. Tradução e validação para a língua portuguesa da escala de neofobia em relação à tecnologia de alimentos: Food Technology Neophobia Scale. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Milene Moreira Ribeiro Loures

MINIM, L. A.; MINIM, V. P. R.; TEIXEIRA, A. V. N. C.;SILVA, L. H. M.; PIRES, A. C. S.. Exame de qualificação de Milene Moreira Ribeiro Loures. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Milene Therezinha das Dores

FERREIRA, C. L. L. F.; PIRES, A. C. S.;PINTO, C. L. O.; PERRONE, I. T.;FURTADO, M. M.. Exame de qualificação de Milene Therezinha das Dores. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Tatiane Ferreira Araujo

FERREIRA, C. L. L. F.PINTO, C. L. O.; PIRES, A. C. S.; GLORIA, M. B. A.; PERRONE, I. T.. Exame de qualificação de Tatiane Ferreira Araújo. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elisângela Michele Miguel

CARVALHO, A. F.PINTO, C. L. O.; PIRES, A. C. S.; NERO, L. A.;ANDRADE, N. J.. Exame de qualificação de Elisângela Michele Miguel. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Vanessa Aglaê Martins Teodoro

Carvalho, Antônio F.;FURTADO, M. M.PINTO, M. S.; PIRES, A. C. S.. Exame de qualificação de Vanessa Aglaê Martins Teodoro. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mayra Darliane Martins Silva Diniz

CORREA, P. C.; RAMOS, A. M.; COIMBRA, J. S. R.; GUIMARÃES, V.M.;A.C.d.S.Pires. Exame de qualificação de Mayra Darliane Martins Silva Diniz. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Denise Sobral

Carvalho, Antônio F.;PINTO, M. S.; PIRES, A. C. S.; STRINGHETA, P. C.. Exame de qualificação de Denise Sobral. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Geany Peruch Camilloto

SOARES, N. F. F.SILVA, L. H. M.ANDRADE, N. J.A.C.d.S.Pires; CRUZ, R. S.. Exame de qualificação de Geany Peruch Camilloto. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Johnson Clay Pereira Santos

SOARES, N. F. F.; PIRES, A. C. S.; RAMOS, N. M.; MEDEIROS, E. A.; SOUSA, R. C. S.. Exame de qualificação de Johnson Clay Pereira Santos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maycon Fagundes Teixeira Reis

CORREA, P. C.; RAMOS, A. M.; PIRES, A. C. S.; LACERDA FILHO, A. F.; SILVA, J. N.. Exame de qualificação de Maycon Fagundes Teixeira Reis. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aparecida Barbosa Mageste

SILVA, L. H. M.SILVA, M. C. H.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; PIRES, A. C. S.;ANDRADE, N. J.. Exame de qualificação de Aparecida Barbosa Mageste. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Patrícia Campos Bernardes

ANDRADE, N. J.SOARES, N. F. F.; da Silva, Luis Henrique M.;CARVALHO, A. F.; PIRES, A. C. S.. Exame de qualificação de Patrícia Campos Bernardes. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Danielle Braga Chelini Pereira

CARVALHO, A. F.; COIMBRA, J. S. R.; da Silva, Luis Henrique M.; PIRES, A. C. S.; COSTA, F. F.. Exame de qualificação de Danielle Braga Chelini Pereira. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pedro Henrique de Paula Souza

CHAVES, J. B. P.;PIRES, A.C.S.; PERRONE, I. T.. Utilização de Ferramentas da Qualidade na Indústria Amazing Foods Ltda. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Laíza Souza Vieira

PIRES, A.C.S.; PENA, W. E. L.; PERRONE, I. T.. Utilização de Ferramentas da Qualidade, Planejamento e Controle da Produção na Indústria Amazing Foods Ltda. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carolina Rodrigues Alves Guerra

PERRONE, I. T.;PIRES, A.C.S.. Avaliação de efeito da Adição de Soro na Fabricação do Doce de Leite. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marta Rezende de Andrade

PIRES, A.C.S.; VIDIGAL, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO. Desenvolvimento de Manteiga Condimentada: Uma Nova Proposta para o Crescimento da Cadeia Láctea Nacional. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maite Harguindeguy

PERRONE, I. T.;PIRES, A.C.S.. Doce de Leite Delactosado: Desenvolvimento de Tecnologia e Aceitação Sensorial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo Fernando Ribeiro Ortega

SILVA, L. H. M.SILVA, M. C. H.; DEMUNER, A. J.;PIRES, A.C.S.. Estudo termodinâmico de nanoagregados formados por proteínas do soro do leite e surfatantes iônicos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo Fernando Ribeiro Ortega

SILVA, L. H. M.SILVA, M. C. H.; PIRES, A. C. S.. Estudo termodinâmico de nanogéis formados por proteínas do soro de leite e surfactantes iônicos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Vágner Castro da Rocha Filho

Andrade, Nélio J.; MENDONCA, R. C. S.;PIRES, A.C.S.; PENA, W. E. L.. Nanopartículas de prata obtidas por uma nova síntese: ação antimicrobiana e capacidade de remoção de resíduos de alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

CHAVES, J. B. P.;PIRES, A.C.S.; PENA, W. E. L.. Banca Examinadora do Concurso de Professor Substituto, na área de embalagens de embalagens de alimentos, do DTA. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

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Comissão julgadora das bancas

Miriam Fontes Araujo Silveira

SOARES, N. F. F.SILVEIRA, M. F. A.ANDRADE, Nélio José de. Exame de qualificação. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves

SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; ANDRADE, Nélio José de; SILVA, Luís Henrique Mendes da;GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição; FERNANDES, Antonio. Desenvolvimento e avaliação de filmes e sachê antimicrobianos na conservação de queijo mussarela fatiado. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Nélio José de Andrade

SOARES, Nilda de Fátima Fereira; ANDRADE, N. J.;CARVALHO, Antônio Fernandes deSILVA, Luis Henrique Mendes da; SILVEIRA, Míriam Fontes de Araújo. Embalagens inteligentes. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Jane Sélia dos Reis Coimbra

SOARES, N. F. F.SILVA, L. H. M.; MELO, N. R.; SILVA, W. A.;COIMBRA, J. S. R.. Determinação do mecanismo de transição colorimétrica de nanossensor de polidiacetileno em contato com diferentes moléculas. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Antonio Fernandes de Carvalho

Pires, A. C. S.Soares, N. F. F.CARVALHO, A. F.Silva, L. H. M.; Gonçalves, M. P. J.;ANDRADE, N. J.. Desenvolvimento e avaliação de filmes e sachê antimicrobianos na conservação de queijo mussarela fatiado. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Antonio Fernandes de Carvalho

Soares, N. F. F.CARVALHO, A. F.Silva, L. H. M.ANDRADE, N. J.. Desenvolvimento e avaliação de biossensores colorimétricos para indicação de Escherichia coli em carne bovina. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Washington Azevedo da Silva

SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; SILVA, L. H. M.;SILVA, W. A. da; Andrade, N. J.; FRANCO, B. D. G. M.;Melo, N. R.; COIMBRA, J. S. R.. Determinação do mecanismo de transição colorimétrica de nanossensor de polidiacetileno em contato com diferentes moléculas. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Nilda de Fatima Ferreira Soares

SOARES, N. F. F.COIMBRA, J. S. R.SILVA, L. H. M.SILVA, W. A.MELO, N. . R. DE. Estudo do mecanismo de transição colorimétrica de nanossensor de polidiacetileno em contato com diferentes moléculas. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Nathália Ramos de Melo

MELO, N. R.. Estudo do mecanismo de transição colorimétrica de nanossensor de polidiacetileno em contato com diferentes moléculas. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Luis Henrique Mendes da Silva

SOARES, N. F. F.Carvalho, A. F.da Silva, L. H. M.; Gonçalves, M. P. J.;ANDRADE, N. J.. Desenvolvimento e avaliação de filmes e sachê antimicrobianos na conservação de queijo mussarela fatiado. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Luis Henrique Mendes da Silva

SOARES, N. F. F.Silveira, M. F. A.Carvalho, A. F.da Silva, L. H. M.ANDRADE, N. J.. Polidiacetileno como biossensor: fundamentos e aplicacão na indústria de alimentos. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Otávio Fernandes Magalhães

Termodinâmica e cinética de interação entre caseína e vitamina D; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Nayara Matiko Reis Miyashita

Termodinâmica e cinética de interação entre proteínas e moléculas bioativas; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Ana Flávia Coelho Pacheco

Nanoblendas colorimétricas para detecção de antibióticos em leite; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale Costa

Cinética de formação de complexo entre proteínas e compostos bioativos; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Eliara Acipreste Hudson

Proteínas do leite x moléculas bioativas: interação intermolecular e aplicação; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Alan Stampini Benhame de Castro

Termodinâmica de partição de corantes em sistemas aquosos bifásicos; Início: 2017; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Hauster Maximiler Campos de Paula

Termodinâmica e cinética de formação de complexos proteína-carboidrato; Início: 2017; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Paulo Henrique Costa Paiva

Proteínas do leite x moléculas biotativas: termodinâmica e cinética de interação; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Natália Moreira Nunes

Termodinâmica de interação intermolecular entre aromas e nanoestruturas baseadas em proteínas lácteas; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Yara Luiza Coelho

Determinação da cinética e termodinâmica da interação polissacarídeo-proteína; Início: 2016; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Jaqueline de Paula Rezende

Termodinâmica de interação entre nanossensores e antibióticos presentes em leite; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Pedro Augusto Vieira de Freitas

Desenvolvimento, caracterização e aplicação de embalagens inteligentes incorporadas com extrato de repolho roxo para indicação colorimétrica de pH; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Eliara Hudson Acipreste

Albumina do soro bovino como nanocarreador de curcumina; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Richard Marins da Silva

Caseína micelar como nanocarreador para curcumina; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale Costa

Interação intermolecular entre vermelho 40 e caseína micelar; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Ruben Ramallo Ribera

FORÇAS MOTRIZES DA TRANSFERÊNCIA DE VERMELHO 40 E VERMELHO PONCEAU 4R EM SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS; 2017; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Johana Carolina Andrade Chapal

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE UM SISTEMA LIPOSSOMAL PARA A ENCAPSULAÇÃO DE EUGENOL; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Hauster Maximiler Campos de Paula

Estudo da cinética e da termodinâmica da interação intermolecular da albumina do soro bovino com o corante vermelho Congo; 2017; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Leonardo Justino Carioca

SENSOR COLORIMÉTRICO À BASE DE POLIDIACETILENO PARA DETECÇÃO DE AGROTÓXICOS EM ÁGUA; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Alan Stampini Benhame de Castro

Termodinâmica de partição dos corantes Rodamina b e Rodamina 6G em sistemas aquosos bifásicos; 2017; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Natália Moreira Nunes

Termodinâmica de interação entre ácido cinâmico e cinamato de metila e albumina do soro bovino; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Paula de Oliveira Lima

Uso de ATP biolunimescência para avaliar qualidade de leite cru; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Carla Eduarda Ladeira Silva

TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO ENTRE BETACAROTENO E PROTEÍNAS DO LEITE; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Jaqueline de Paula Rezende

Nanossensor de polidiacetileno/copolímero tribloco para detenção de albumina do soro bovino; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Mariana Leles Lamas

Filme de proteína de soro de leite incorporado com argila montmorilonita e natamicina para conservação de queijo muçarela fatiado; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Carini Aparecida Lelis

Caracterização físico-química da interação intermolecular entre Vermelho 40 ou Vermelho Ponceau 4R e albumina do soro bovino; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Paulo Henrique Rodrigues Junior

UTILIZAÇÃO DE FT-RAMAN E FERRAMENTAS QUIMIOMÉTRICAS NA DETERMINAÇÃO RÁPIDA DE FRAUDE POR MALTODEXTRINA E HIDRÓLISE DA LACTOSE EM LEITE EM PÓ; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Luana Cypriano de Souza

INTERAÇÃO ENTRE CASEÍNA MICELAR E NANOBLENDAS DE POLIDIACETILENO/COPOLÍMEROS TRIBLOCOS (EO)n-(PO)m-(EO)n; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Carla Eduarda Ladeira Silva

TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO ENTRE CORANTES E PROTEÍNAS LÁCTEAS; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Mônica Porto Maia

Avaliação da eficiência de sabonetes com triclosan sobre suspensões bacterianas de Escherichia coli e Staphylococcus aureus aplicadas sobre a superfície das mãos de voluntários; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Renata Ferreira Santana

Desenvolvimento e caracterização de bioplásticos a base de amido da semente de jaca plastificados com sorbitol ou glicerol; 2013; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Jaqueline de Paula Rezende

Termodinâmica de interação entre nanoestruturas polidiacetilênicas e colesterol; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Carini Aparecida Lelis

Termodinâmica de interação entre proteínas do soro de leite e edulcorantes; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Paulo Henrique Rodrigues Junior

Produção de isolados de proteínas do soro de leite; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Jorge Mario Olivar Barreto

ISOLAMENTO DE BACILLUS CEREUS NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE E DETERMINAÇÃO DE FATORES DE VIRULÊNCIA; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Gabriel Max Dias Ferreira

Partição de cocaína e de seus adulterantes em sistemas aquosos bifásicos: proposta de um novo método para a identificação da droga; 2012; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Guilherme Max Dias Ferreira

Termodinâmica de formação de nanoagregados gerados pela interação entre o biopolímero xilana e diferentes surfatantes; 2012; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Vanelle Maria da Silva

SORVETE LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, REOLÓGICA E SENSORIAL; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Érika Carla da Costa

Caracterização microbiológica e físico química de leite humano em diferentes períodos de lactação; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Pamela Rocha Patrício

Extração de cobalto, ferro e níquel utilizando o sistema aquoso bifásico PEO1500 + (NH4)2SO4 + H2O; 2012; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Maria Betânia Amorim e Amorim

Utilização da microfiltração na melhoria da qualidade sensorial e na vida de prateleira de queijo Minas Frescal e queijo Minas Padrão; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Marali Vilela Dias

Desenvolvimento e avaliação de filmes antimicrobianos incorporados com alil isotiocianato e nanotubo de carbono na conservação de alimentos; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Carini Aparecida Lelis

Interações intermoleculares entre proteínas do soro do leite e moléculas de interesse na área de alimentos; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Alvaro Javier Patino Agudelo

Efeito de líquidos iônicos imidazólicos sobre processos de agregação molecular envolvendo surfactantes iônicos; 2019; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Luciano Bertollo Rusciolelli

Difusão de ácido sórbico incorporado em filme de acetato de celulose plastificado com trietil citrato; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

João Paulo Natalino Sá

Avaliação antimicrobiana de nonocarreador com eugenol em isolados bacterianos de mastite bovina; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Elkin Dario Castellon Castrillon

Determinação da contribuição dos grupos funcionais presentes na estrutura química dos corantes de fenilmetano nas forças motrizes de partição dos corantes nos sistemas aquosos bifásicos; 2017; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Priscila Cardoso Fidelis

EMULSÕES SIMPLES E MULTICAMADAS ESTABILIZADAS POR LISOZIMA E B-LACTOGLOBULINA; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Viviane da Cruz Rafael

FENÓTIPOS DA MICROBIOTA PREDOMINANTE DO FERMENTO ENDÓGENO (PINGO) RELEVANTES PARA AS CARACTERÍSTICAS E SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Hiasmyne Silva de Medeiros

USO DE SENSOR DE POLIDIACETILENO PARA DETECÇÃO DE CONTAMINANTES QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS EM ÁGUA POTABILIZADA PARA CONSUMO HUMANO; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Jorge Mario Olivar Barreto

Ocorrência de Bacillus cereus em produtos lácteos comercializados na microrregião de Viçosa, Minas Gerais: determinação de genes de virulência e produção de toxinas; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Érika Carla da Costa Brumano

Impacto do tipo de fermento endógeno na qualidade e tempo de maturação de queijo minas artesanal produzido em propriedades cadastradas pelo IMA (Instituto Mineiro de Agropecuária) na Região do Serro-MG; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Luciana de Oliveira Reis Leite

TERMODINÂMICA DE PARTIÇÃO DE CLOROFILINA CÚPRICA DE SÓDIO EM SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS; 2015; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Marilda Garcia Simões

Efeito de variações sazonais e da proporção leite de Vaca:leite de búfala sobre caracteríticas fiicoquimicas e microbiologicas de queijos artesanais do marajó; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

NANOTECNOLOGIA: Estudo do comportamento do consumidor e desenvolvimento de aroma nanoencapsulado; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Maycon Fagundes Teixeira Reis

Influência da atmosfera modificada e refrigeração sobre as propriedades físico químicas, texturais e reológicas da atemóia (Annona Squamosa L; ); 2013; Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Geany Peruch Camilloto

Termodinâmica de interação entre lactato e vesículas nanoestruturadas de polidiacetileno; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Luciana de Oliveira Reis Leite

Termodinâmica de interação proteína-surfatante; 2011; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Elaine Lopes Figueiredo

Uso de bacteriás láticas na produção de queijo Marajó; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Caio Otoni Gomide

Radiação ultravioleta-B para melhoria das propriedades de géis e filmes comestíveis à base de gelatinas de peixes; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Rafael Serrano de Souza

INFLUÊNCIA DO PH, CONCENTRAÇÃO SALINA E POTÊNCIA DO ULTRASSOM EM PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS PROTÉINAS DO SORO DE LEITE; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Jociele de Almeida Teixeira

INFLUÊNCIA DO PH, CONCENTRAÇÃO SALINA E POTÊNCIA DO ULTRASSOM EM PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS PROTÉINAS DO SORO DE LEITE; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Jéssica Barcaro Cézar

Aproveitamento de coproduto lácteo na produção de sorvete: Substituição de leite por leitelho; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Mariana de Carvalho Albino

Aproveitamento de coproduto lácteo na produção de sorvete: Substituição de leite por leitelho; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Marta Rezende de Andrade

Desenvolvimento de Manteiga Condimentada: Uma Nova Proposta para o Crescimento da Cadeia Láctea Nacional; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Fernanda Ribeiro Moraes

Substituição parcial de NaCl por KCl em queijo Minas Frescal: Influência sobre a multiplicação de S; aureus, o perfil instrumental de textura e aceitação sensorial; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Mariana Soares Ladeira

Substituição parcial de NaCl por KCl em queijo Minas Frescal: Influência sobre a multiplicação de S; aureus, o perfil instrumental de textura e aceitação sensorial; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Remili Freitas Soares

Avaliação da interação entre macronutrientes do leite e limoneno; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Marina Barbosa Passos

Avaliação da interação entre macronutrientes do leite e limoneno; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Otávio Fernandes Magalhães

Nanossensores para detecção de antibióticos em leite; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Ana Flávia Coelho Pacheco

Interação entre nanoblendas sensoras e proteínas do leite; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Ana Flávia Coelho Pacheco

Interação intermolecular entre vanilina e proteínas do soro do leite; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Ana Beatriz de Sousa Faria Ferreira

INTERAÇÃO INTERMOLECULAR ENTRE NANOBLENDAS DE POLIDIACETILENO E PROTEÍNAS DO SORO DO LEITE; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Jaqueline de Paula Rezende

Termodinâmica de interação polidiacetileno x proteínas lácteas; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Eliara Hudso Cipreste

Termodinâmica de interação entre corantes alimentícios e BSA; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Raquel de Fátima Braga

Biossensores nanoestruturados de polidiacetileno: aplicação e termodinâmica de interação intermolecular; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Angelica Caritas da Silva

AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DO TIPO DE LEITE NOS PARÂMETROS DE TEXTURA E ESTABILIDADE DE SORVETE; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Jaqueline de Paula Rezende

Biossensores nanoestruturados de polidiacetileno: termodinâmica de interação com proteínas lácteas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Natália Moreira Nunes

Termodinâmica de interação entre corantes e proteínas do soro de leite; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Caio Magalhães da Veiga Moreira

Termodinâmica de interação entre compostos presentes em aromas e proteínas lácteas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Jaqueline de Paula Rezende

Biossensores nanoestruturados de polidiacetileno: termodinâmica de interação intermolecular; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Josiano Rocha Teixeira

Avaliação da instabilidade não ácida da caseína do leite; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

Raniere Teixeira

Ocorrência de LINA no rebanho da região de Viçosa; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

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Foi orientado por

Nélio José de Andrade

Desenvolvimento e avaliação de filmes e sachê antimicrobianos na conservação de queijo mussarela fatiado; 2006; 70 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Nelio Jose de Andrade;

Nélio José de Andrade

Adesão de Pseudomonas florescens e esporos de Bacillus subtilis em polietileno submetido à irradiaçao gama; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nelio Jose de Andrade;

Antonio Fernandes de Carvalho

Estágio probatório; 2012; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Antonio Fernandes de Carvalho;

Nilda de Fatima Ferreira Soares

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILMES E SACHÊ ANTIMICROBIANO NA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;

Nilda de Fatima Ferreira Soares

Estudo do mecanismo de transição colorimétrica de nanossensor de polidiacetileno em contato com diferentes moléculas; 2009; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;

Luis Henrique Mendes da Silva

Aplicação de embalagem ativa na conservação de queijo mussarela fatiado; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luis Henrique Mendes da Silva;

Luis Henrique Mendes da Silva

Estudo do mecanismo de transição colorimétrica de nanossensor de polidiacetileno em contato com diferentes moléculas; 2009; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Luis Henrique Mendes da Silva;

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  • 2018 Ferreira, Gabriel Max Dias ; FERREIRA, GUILHERME MAX DIAS ; AGUDELO, ÁLVARO JAVIER PATIÑO ; HUDSON, ELIARA ACIPRESTE ; DOS SANTOS PIRES, ANA CLARISSA ; da Silva, Luis Henrique Mendes . Lactoferrin denaturation induced by anionic surfactants: The role of the ferric ion in the protein stabilization. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 117, p. 1039-1049, 2018.

  • 2018 SOUZA, V. L. ; SOARES, N. F. F. ; OTONI, C. G. ; ESPITIA, P. J. P. ; MORAES, A. R. F. E. ; PIRES, A.C.S. ; SANTOS, J. ; COIMBRA, J. ; SOUSA, R. C. S. ; MEDEIROS, E. A. . Nisin and other antimicrobial peptides: Production, mechanisms of action, and application in active food packaging. Innovative Food Science & Emerging Technologies , p. 179-194, 2018.

  • 2017 LELIS, CARINI APARECIDA ; HUDSON, ELIARA ACIPRESTE ; FERREIRA, G. M. D. ; Ferreira, Gabriel Max Dias ; da Silva, Luis Henrique Mendes ; da Silva, Maria do Carmo Hespanhol ; PINTO, MAXIMILIANO SOARES ; PIRES, A.C.S. . Binding thermodynamics of synthetic dye Allura Red with bovine serum albumin. Food Chemistry , v. 217, p. 52-58, 2017.

  • 2017 SANTOS, L. S. ; CARDOZO, R. M. D. ; NUNES, N. M. ; INACIO, A. B. ; PIRES, A.C.S. ; PINTO, M. S. . Easy classification of traditional Minas cheeses using artificial neural networks and discriminant analysis. International Journal of Dairy Technology (Print) , p. 1-7, 2017.

  • 2017 BONOMO, R. C. F. ; SANTOS, T. A. ; SANTOS, L. S. ; FONTAN, R. C. I. ; RODRIGUES, L. B. ; PIRES, ANA C.S. ; VELOSO, C. M. ; GANDOLFI, O. R. R. . Effect of the Incorporation of Lysozyme on the Properties of Jackfruit Starch Films. Journal of Polymers and the Environment , p. 1-10, 2017.

  • 2017 LELIS, CARINI APARECIDA ; Ferreira, Gabriel Max Dias ; FERREIRA, GUILHERME MAX DIAS ; HESPANHOL, MARIA DO CARMO ; Pinto, Maximiliano Soares ; da Silva, Luis Henrique Mendes ; Pires, Ana Clarissa dos Santos . Determination of driving forces for bovine serum albumin-Ponceau4R binding using surface plasmon resonance and fluorescence spectroscopy: A comparative study. Food Hydrocolloids , v. 70, p. 29-35, 2017.

  • 2017 NUNES, N. M. ; PACHECO, A. F. C. ; AGUDELO, A. J. P. ; SILVA, L. H. M. ; PINTO, M. S. ; HESPANHOL, M. C. ; PIRES, ANA C.S. . Interaction of cinnamic acid and methyl cinnamate with bovine serum albumin: A thermodynamic approach. FOOD CHEMISTRY , v. 237, p. 525-531, 2017.

  • 2017 FERREIRA, G. M. D. ; FERREIRA, G. M. D. ; HESPANHOL, M. C. ; AGUDELO, A. J. P. ; REZENDE, J. P. ; PIRES, A.C.S. ; SILVA, L. H. M. . Effect of Acetonitrile and N,N-Dimethylformamide on the Formation of Poly(ethylene oxide)-Sodium Alkyl Sulfate Aggregates. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , p. 1-13, 2017.

  • 2017 Rezende, Jaqueline de Paula ; FERREIRA, GUILHERME MAX DIAS ; Ferreira, Gabriel Max Dias ; da Silva, Luis Henrique Mendes ; DO CARMO HEPANHOL DA SILVA, MARIA ; Pinto, Maximiliano Soares ; Pires, Ana Clarissa dos Santos . Polydiacetylene/triblock copolymer nanosensor for the detection of native and free bovine serum albumin. Materials Science & Engineering C-Materials for Biological Applications , v. 70, p. 535-543, 2017.

  • 2017 FERREIRA, G. M. D. ; FERREIRA, G. M. D. ; HESPANHOL, MARIA DO CARMO ; REZENDE, J. P. ; PIRES, A.C.S. ; GURGEL, L. V. A. ; SILVA, L. H. M. . Adsorption of red azo dyes on multi-walled carbon nanotubes and activated carbon: A thermodynamic study. COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS , v. 529, p. 531-540, 2017.

  • 2017 DE PAULA, HAUSTER MAXIMILER CAMPOS ; COELHO, YARA LUIZA ; AGUDELO, ALVARO JAVIER PATIÑO ; Rezende, Jaqueline de Paula ; Ferreira, Gabriel Max Dias ; FERREIRA, GUILHERME MAX DIAS ; DOS SANTOS PIRES, ANA CLARISSA ; da Silva, Luis Henrique Mendes . Kinetics and thermodynamics of bovine serum albumin interactions with Congo red dye. COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES , v. 159, p. 737-742, 2017.

  • 2017 SANTANA, R. F. ; BONOMO, R. C. F. ; GANDOLFI, O. R. R. ; RODRIGUES, L. B. ; SANTOS, L. S. ; PIRES, A.C.S. ; VELOSO, C. M. ; OLIVEIRA, C. P. ; FONTAN, R. C. I. . Characterization of starch-based bioplastics from jackfruit seed plasticized with glycerol. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , p. 1-9, 2017.

  • 2016 SOUZA, L. C. ; REZENDE, J. P. ; PIRES, ANA C.S. ; SILVA, L. H. M. ; SILVA, M. C. H. ; CASTRILLON, E. D. C. ; ANDRADE, N. J. . Polydiacetylene/triblock copolymer nanoblend applied as a sensor for micellar casein: A thermodynamic approach. Food Chemistry , v. 197, p. 841-847, 2016.

  • 2016 SOBRAL, D. ; COSTA, R. G. B. ; MACHADO, G. M. ; PAULA, J. C. J. ; TEODORO, V. A. M. ; NUNES, N. M. ; PIRES, ANA C.S. ; PINTO, M. S. . Can lutein replace annatto in the manufacture of Prato cheese?. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 68, p. 349-355, 2016.

  • 2016 RENGIFO, A. F. C. ; FERREIRA, G. M. D. ; FERREIRA, G. M. D. ; SILVA, M. C. H. ; REZENDE, J. P. ; Pires, Ana Clarissa dos Santos ; da Silva, Luis Henrique M. . Driving forces for chymosin partitioning on the macromolecule-salt aqueous two phase system. Food and Bioproducts Processing , p. 361-371, 2016.

  • 2016 Pires, Ana Clarissa dos Santos ; SOARES, N. F. F. ; SILVA, L. H. M. ; SILVA, M. C. H. ; REZENDE, J. P. ; CAMILLOTO, G. P. . Polydiacetylene Vesicles for Detecting Surfactants: Understanding the Driven Forces of Polydiacetylene- Surfactant Interaction. Journal of Food Chemistry & Nanotechnology , v. 2, p. 138-146, 2016.

  • 2015 FELICIO, BRUNA A. ; PINTO, MAXIMILIANO S. ; OLIVEIRA, FRANCIELLY S. ; LEMPK, MARCUS W. ; Pires, Ana Clarissa S. ; LELIS, CARINI A. . Effects of nisin on Staphylococcus aureus count and physicochemical properties of Minas Frescal cheese. Journal of Dairy Science , v. 98, p. 4364-4369, 2015.

  • 2015 FERREIRA, GABRIEL M. DIAS ; FERREIRA, G. M. D. ; AGUDELO, ÁLVARO J. PATIÑO ; HESPANHOL DA SILVA, MARIA C. ; Rezende, Jaqueline de Paula ; PIRES, A.C.S. ; da Silva, Luis Henrique Mendes . Effect of 1-Butyl-3-methylimidazolium Halide on the Relative Stability between Sodium Dodecyl Sulfate Micelles and Sodium Dodecyl Sulfate-Poly(ethylene oxide) Nanoaggregates. Journal of Physical Chemistry. B , v. 119, p. 15758-15768, 2015.

  • 2014 MICHELE MIGUEL, ELISÂNGELA ; FERNANDES DE CARVALHO, ANTÔNIO ; JOSÉ DE ANDRADE, NÉLIO ; CLARISSA DOS SANTOS PIRES, ANA ; CESAR JACINTO DE PAULA, JUNIO ; GOLIN BUENO COSTA, RENATA GOLIN BUENO COSTA . Formação de biofilmes em trocadores de calor e seus efeitos em leite e derivados. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 69, p. 53, 2014.

  • 2014 VIDIGAL, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO ; MINIM, VALÉRIA PAULA RODRIGUES ; MOREIRA, RÊMIO TEIXEIRA ; Pires, Ana Clarissa dos Santos ; FERREIRA, MARCO AURÉLIO MARQUES ; GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA ; MINIM, LUIS ANTÔNIO . Tradução e validação para a língua portuguesa da escala de neofobia em relação à tecnologia de alimentos: food technology neophobia scale. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 44, p. 174-180, 2014.

  • 2014 MARCONDES, MARCOS INÁCIO ; JÁCOME, DANIELE CANABRAVA ; SILVA, ALEX LOPES DA ; RENNÓ, LUCIANA NAVAJAS ; Pires, Ana Clarissa dos Santos . Evaluation of raw milk quality in different production systems and periods of the year. Revista Brasileira de Zootecnia (Online) , v. 43, p. 670-676, 2014.

  • 2014 PINTO, MICHELE S. ; PIRES, ANA C.S. ; SANT?ANA, HELENA M.P. ; SOARES, NILDA F.F. ; CARVALHO, ANTONIO F. . Influence of multilayer packaging and microfiltration process on milk shelf life. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE , v. 1, p. 151-159, 2014.

  • 2013 LIMA, PRISCILLA M. ; SÃO JOSÉ, JACKLINE F.B. ; Andrade, Nélio J. ; Pires, Ana Clarissa S. ; Ferreira, Sukarno O. . Interaction between natural microbiota and physicochemical characteristics of lettuce surfaces can influence the attachment of Salmonella Enteritidis. Food Control , v. 30, p. 157-161, 2013.

  • 2013 SILVA, ANGÉLICA CÁRITAS DA ; Pires, Ana Clarissa dos Santos ; MARCONDES, MARCOS INÁCIO ; SILVA, MIRIAN FABIANA DA . Influence of milk type in texture and stability of ice cream. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 68, p. 26-35, 2013.

  • 2013 Santos, Adbeel L. ; Pires, Ana Clarissa S. ; Behaine, José Jorge S. ; Araújo, Emiliane A. ; DE ANDRADE, NÉLIO J. ; DE CARVALHO, ANTÔNIO F. . Effect of Cleaning Treatment on Adhesion of Streptococcus agalactiae to Milking Machine Surfaces. Food and Bioprocess Tecnhnology , v. 6, p. 1868-1872, 2013.

  • 2012 BERNARDES, PATRÍCIA CAMPOS ; ARAÚJO, EMILIANE ANDRADE ; Pires, Ana Clarissa dos Santos ; FIALHO JÚNIOR, JOSÉ FELÍCIO QUEIROZ ; LELIS, CARINI APARECIDA ; Andrade, Nélio José de . Work of adhesion of dairy products on stainless steel surface. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , v. 43, p. 1261-1268, 2012.

  • 2012 Silva, R.C.S.N. ; VASCONCELOS, C.M. ; SUDA, J. Y. ; MINIM, V. P. R. ; PIRES, A.C.S. ; CARVALHO, A. F. ; Carvalho, A. F. . Acceptance of microfiltered milk by consumers aged between 7 and 70 years old. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 71, p. 481-487, 2012.

  • 2011 Pires, Ana Clarissa dos Santos ; Soares, Nilda de Fátima Ferreira ; da Silva, Luis Henrique Mendes ; da Silva, Maria do Carmo Hespanhol ; De Almeida, Mauro Vieira ; Le Hyaric, Mireille ; Andrade, Nélio José de ; Soares, Rêmili Freitas ; Mageste, Aparecida Barbosa ; Reis, Samira Gama . A colorimetric biosensor for the detection of foodborne bacteria. SENSORS AND ACTUATORS B-CHEMICAL , v. 153, p. 17-23, 2011.

  • 2011 Pinto, Maximiliano Soares ; de Carvalho, Antônio Fernandes ; Pires, Ana Clarissa dos Santos ; Campos Souza, Ariana Aparecida ; Fonseca da Silva, Paulo Henrique ; Sobral, Denise ; de Paula, Junio César Jacinto ; de Lima Santos, Adbeel . The effects of nisin on Staphylococcus aureus count and the physicochemical properties of Traditional Minas Serro cheese. International Dairy Journal , v. 21, p. 90-96, 2011.

  • 2010 Pires, Ana Clarissa dos Santos ; Soares, Nilda de Fátima Ferreira ; Silva, Luis Henrique Mendes ; Andrade, Nélio José ; Silveira, Miriam Fontes Araujo ; Carvalho, Antônio Fernandes . Polydiacetylene as a Biosensor: Fundamentals and Applications in the Food Industry. FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , v. 3, p. 172-181, 2010.

  • 2010 Camilloto, Geany P. ; Pires, Ana Clarissa S. ; Soares, Nilda de Fátima F. ; Araújo, Emiliane A. ; Andrade, Nélio J. ; Ferreira, Sukarno O. . Effect of Active Packaging Incorporated with Triclosan on Bacteria Adhesion. Journal of Food Science , v. 75, p. E557-E564, 2010.

  • 2010 Pires, Ana Clarissa S. ; Soares, Nilda de Fa tima F. ; da Silva, Luis Henrique M. ; da Silva, Maria C. Hespanhol ; Mageste, Aparecida B. ; Soares, Re mili F. ; Teixeira, A lvaro V. N. C. ; Andrade, Ne lio J. . Thermodynamic Study of Colorimetric Transitions in Polydiacetylene Vesicles Induced by the Solvent Effect. Journal of Physical Chemistry. B , v. 114, p. 13365-13371, 2010.

  • 2009 PINTO, M. S. ; CARVALHO, A. F. ; PIRES, A.C.S. ; PAULA, J. C. J. ; SOBRAL, D. ; MAGALHAES, F. A. R. . Survival of Listeria innocua in Minas Traditional Serro cheese during ripening. Food Control , v. 30, p. 1167-1170, 2009.

  • 2009 SOARES, N. F. F. ; PIRES, A.C.S. ; CAMILLOTO, G. P. ; SANTIAGO-SILVA, P. ; ESPITIA, P. J. P. ; SILVA, W. A. . Recent patents on active packaging for food application. Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture , v. 1, p. 171-178, 2009.

  • 2009 CAMILLOTO, G. P. ; SOARES, N. F. F. ; PIRES, A.C.S. ; PAULA, F. S. . Preservation of sliced ham through triclosan active film. Packaging Technology & Science , v. 22, p. 471-477, 2009.

  • 2009 SOARES, N. F. F. ; SILVA, W. A. ; PIRES, A.C.S. ; CAMILLOTO, G. P. ; SANTIAGO-SILVA, P. . Novos desenvolvimentos e aplicações em embalagens de alimentos. Revista Ceres , v. 56, p. 370-378, 2009.

  • 2009 GONCALVES, M. P. J. C. ; PIRES, A.C.S. ; SOARES, N. F. F. ; ARAÚJO, E. A. . Use of allyl isothiocyanate sachet to preserve Cottage cheese. Journal of Foodservice , v. 20, p. 1-4, 2009.

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Outras produções

Soares, Nilda de Fátima Ferreira ; PIRES, A. C. S. ; Camilloto, Geany P. ; OLIVEIRA, I. R. N. . REVESTIMENTO COMESTÍVEL PROBIÓTICO PARA FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS E O PROCESSO DE OBTENÇÃO DO MESMO. 2011.

SOARES, N. F. F. ; PIRES, A.C.S. ; CAMILLOTO, G. P. ; VIDIGAL, M. C. T. R. . Sachê aromático instantâneo para alimentos líquidos. 2009.

SOARES, N. F. F. ; PIRES, A.C.S. ; CAMILLOTO, G. P. . Sachê antimicrobiano para uso em alimentos. 2006.

PIRES, A.C.S. . Aspectos físico-químicos e tecnológicos da fabricação de sorvetes. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PIRES, A.C.S. ; REZENDE, J. P. ; LELIS, CARINI A. ; NUNES, N. M. ; ACIPRESTE, E. H. ; SILVA, C. E. L. . Utilização racional do soro na fazenda. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PIRES, A.C.S. . Sorvete: um alimento nutritivo e saboroso. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PIRES, A.C.S. . Tecnologia de fabricação de sorvetes. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, A. F. ; PIRES, A. C. S. . Fabricação de doce de leite cremoso e em barra. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; PIRES, A. C. S. . Fabricação de queijo Minas com segurança alimentar. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PIRES, A. C. S. . Embalagens biodegradáveis: Aplicações em Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, A. F. ; Pires, Ana Clarissa S. . Fabricação de Queijo Minas com Segurança Alimentar. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Pires, Ana Clarissa S. ; PINTO, M. S. ; CARVALHO, A. F. . Aproveitamento Racional do Soro na fazenda. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, A. F. ; Pires, Ana Clarissa S. . Fabricação de Doce de Leite Cremoso e em Barra. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, W. A. ; PIRES, A.C.S. . Inovações em Embalagens para Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MONTEIRO, A. A. ; PIRES, A.C.S. ; ARAÚJO, E. A. . Tecnologia de Produção de Derivados de Leite. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Caderno Didático).

ARAÚJO, E. A. ; PIRES, A.C.S. ; ANDRADE, N. J. . SOS Cozinha: Boas Práticas no Preparo de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ARAÚJO, E. A. ; PIRES, A.C.S. ; ANDRADE, N. J. . SOS Cozinha: Boas Práticas no Preparo de Alimentos. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

CARVALHO, A. F. ; PIRES, A.C.S. ; ARAÚJO, E. A. ; MARTINS, J. M. . Elaboração de Queijo Minas Frescal. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

PIRES, A.C.S. ; ARAÚJO, E. A. ; PAES, F. M. ; MARQUES, J. A. A. ; CAVALCANTE, J. F. M. ; CAETANO, O. L. . Produção de Queijo Coalho e Noções de Boas Práticas de Fabricação. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MONTEIRO, A. A. ; PIRES, A.C.S. ; ARAÚJO, E. A. . Indústrias Rurais II: Laticínios. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MONTEIRO, A. A. ; PIRES, A.C.S. ; ARAÚJO, E. A. . Indústrias Rurais II: Laticínios. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

PIRES, A.C.S. ; ARAÚJO, E. A. ; PAES, F. M. ; MARQUES, J. A. A. ; CAVALCANTE, J. F. M. ; CAETANO, O. L. . Produção de Queijo Coalho e Noções de Boas Práticas de Fabricação. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

PIRES, A.C.S. ; ARAÚJO, E. A. . Avaliação da Metodologia Direct Epifluorescent Filter Technique (DEFT) como Método de Controle de Qualidade de Leite Cru, Pasteurizado e UHT em Indústria de Laticínios de Grande Porte. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PIRES, A.C.S. ; MAGALHÃES, R. L. . Boas Práticas de Fabricação. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Sistemas Proteicos Nanoestruturados Para Veiculação De Compostos Bioativos em Alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Coordenador / Maximilano S Pinto - Integrante / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Jaqueline de Paula Rezende - Integrante / Eliara Aciprestes Hudson - Integrante / Paulo Henrique Costa Paiva - Integrante / Amanda Cristina Mendes Gusmão - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    Queijo Artesanal: Origem e Reconhecimento, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maximiliano Soares Pinto em 30/07/2018., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Maximilano S Pinto - Coordenador / Érika Endo - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal - Integrante / Fernando Antônio Resplande Magalhães - Integrante / Vanessa Aglaê Martins Teodoro - Integrante / Eduardo Robson Duarte - Integrante / ROGÉRIO MARCOS DE SOUZA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    NANOESTRUTURAS DE CASEÍNA COMO CARREADORAS DE COMPOSTOS BIOATIVOS: TERMODINÂMICA DE FORMAÇÃO DO COMPLEXO E CINÉTICA DE LIBERAÇÃO CONTROLADA, Descrição: Este projeto visa a determinação das constantes cinéticas de associação (Ka) e dissociação (Kd) bem como a constante termodinâmica de ligação (Kb) dos complexos biopolímero1-biopolímero2. Estes parâmetros serão determinados pela técnica denominada Ressonância Plasmônica de Superfície (RPS) que permite estas determinações em tempo real e em regime de concentração muito diluída. Com estes parâmetros determinados, as dinâmicas moleculares e os fluxos energéticos responsáveis pela formação destes nanoagregados serão compreendidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Coordenador / Nélio J Andrade - Integrante / Maximilano S Pinto - Integrante / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Natália Moreira Nunes - Integrante / Carini Aparecida Lelis - Integrante / Maria do Carmo Hespanhol - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2015 - 2017

    Dispositivos nanoestruturados avançados para detecção de proteínas em leite, Descrição: O projeto trata do desenvolvimento de sensores nanoestruturados colorimétricos, de baixo custo e simples interpretação, para a detecção de proteínas do leite com o objetivo de quantificar estes biopolímeros, bem como detectar fraudes em leite em todos os pontos da cadeia láctea.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Coordenador / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Maria do Carmo Hespanhol da Silva - Integrante / Jaqueline de Paula Rezende - Integrante / Yara Luiza Coelho - Integrante / Silvania Pereira de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    CORANTES NATURAIS X PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE: TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO E ESTABILIZAÇÃO, Descrição: O projeto trata da determinação dos parâmetros termodinâmicos de interação responsáveis para formação de complexos entre proteínas do soro do leite e corantes naturais. Além disso, a determinação da cinética de degradação, frente à temperatura e à exposição de luz, dos corantes naturais complexados com as proteínas também foi determinada,. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Maria do Carmo Hespanhol da Silva - Integrante / Maximiliano Soares Pinto - Coordenador / MINIM, LUIS ANTÔNIO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO ENTRE ADITIVOS ALIMENTÍCIOS E CONSTITUINTES LÁCTEOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Coordenador / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Maria do Carmo Hespanhol da Silva - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    DISPOSITIVOS AVANÇADOS PARA O CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE: DA FAZENDA À INDÚSTRIA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Nélio José Andrade - Coordenador / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Maria do Carmo Hespanhol da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2015

    ADITIVOS ALIMENTÍCIOS X CONSTITUINTES LÁCTEOS: ESTUDO DA TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Coordenador / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Maria do Carmo Hespanhol da Silva - Integrante / MINIM, LUIS ANTÔNIO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    BIOSSENSORES NANOESTRUTURADOS DE POLIDIACETILENO: APLICAÇÃO E TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO INTERMOLECULAR, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Coordenador / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Álvaro V. N. C. Teixeira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    BIOSSENSORES NANOESTRUTURADOS PARA ALIMENTOS: TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO INTERMOLECULAR POLIDIACETILENO X PROTEÍNA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Coordenador / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Maria do Carmo Hespanhol da Silva - Integrante / MINIM, LUIS ANTÔNIO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO ENTRE CORANTES E PROTEÍNAS LÁCTEAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Coordenador / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Maria do Carmo Hespanhol da Silva - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    BIOSSENSORES NANOESTRUTURADOS DE POLIDIACETILENO: APLICAÇÃO E TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO INTERMOLECULAR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Coordenador / Nilda F F Soares - Integrante / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Álvaro V. N. C. Teixeira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Avaliação da vida de prateleira de leite microfiltrado e efeitos da reação de Maillard na biodisponibilidade das proteínas do leite, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Michele da Silva Pinto - Integrante / Arlan Caldas Pereira Silveira - Integrante / Jéssica Yoko Suda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Influência da composição do leite e de variações nutricionais na estrutura e estabilidade de proteínas do leite, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Danielle Braga Chelini Pereira - Integrante / Maria Aparecida Vasconcelos Paiva Brito - Integrante / Frédéric Gaucheron - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2009 - Atual

    NÚCLEO DE EXCELÊNCIA EM EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES PARA SEGURANÇA ALIMENTAR, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / José Carlos Baffa Júnior - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2009 - Atual

    Inovações em embalagens visando a melhoria da qualidade e segurança alimentar e competitividade na cadeia produtiva de carne e leite, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Paula Santiago Silva - Integrante / Paula Judith Perez Espitia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS PARA MELHORIA DA QUALIDADE NA CADEIA PRODUTIVA DE FRUTAS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Nélio José Andrade - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Paula Santiago Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2008 - Atual

    Desenvolvimento e avaliação de biosensores colorimétricos para indicação de Escherichia coli em carne bovina, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (5) . , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - Atual

    DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BIOSENSORES COLORIMÉTRICOS PARA INDICAÇÃO DE AFLATOXINA EM LEITE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (6) . , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Nélio José Andrade - Integrante / Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves - Integrante / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2008 - Atual

    REDE MINEIRA DE NANOTECNOLOGIA APLICADA A SEGURANÇA E QUALIDADE DOS ALIMENTOS ATRAVÉS DE DESENVOLVIMENTOS DE EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES INCORPORADAS COM NANOCOMPOSTOS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Nélio J Andrade - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Joelma Pereira - Integrante / José Carlos Baffa Júnior - Integrante / João de Deus Carneiro - Integrante / Joesse M A T K Pereira - Integrante / Soraira Vilela Borges - Integrante / Eduardo Valério Vilas Boas - Integrante / Luiz Carlos Oliveira Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas incorporadas com nanocompostos na inibição do fungo Aspergillus flavus em alimentos., Descrição: Desenvolver e avaliar a eficiência de embalagens ativas para inibição de desenvolvimento de Aspergillus flavus, produtor de aflatoxina em alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Nélio José Andrade - Integrante / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Luis Eduardo Reis Gouveia - Integrante.

  • 2006 - 2007

    Desenvolvimento e avaliação de propriedade antimicrobiana de filme plástico incorporado com Triclosan., Descrição: Desenvolver filmes ativos e avaliar a eficiência dos filmes em meio de cultura e em salsicha sem conservante, bem como quantificar a liberação do Triclosan do filme para meio simulante de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Nélio José Andrade - Integrante / Nilda de F F Soares - Coordenador / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves - Integrante.

  • 2004 - 2006

    Aplicação de embalagem ativa na conservação de queijo mussarela fatiado, Descrição: Desenvolver filme e sachê antimicrobianos; avaliar a eficiência dos filmes e sachês em meio de cultura e sobre a mussarela fatiada; avaliar as caracteristicas microscópicas e as propriedades mecânicas dos filmes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Nilda de F F Soares - Coordenador / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves - Integrante / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante.

  • 2003 - 2004

    Avaliação da Adesão de P. fluorescens em polietileno com diferentes graus de cristalinidade e seu Controle pela Radiação Ultravioleta, Descrição: Avaliação da adesão de Pseudonas fluorescens e esporos de Bacillus subtilis em polietileno irradiado com diferentes doses de irradiação gama. Avaliação por Microscopia de Epifluorescência e Contagem Padrão em Placas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ana Clarissa dos Santos Pires - Coordenador / Veridiana C Antunes - Integrante / Nélio José Andrade - Integrante / Cleuber A S Silva - Integrante / Nilda de F F Soares - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

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Prêmios

2017

Painel premiado área de físico-química:Efeito do líquido iônico cloreto de 1-butil-3-metilimidazólio sobre a interação entre a albumina do soro bovino e varfarina, XXXI ERSBQ-MG.

2016

CIGR Section VI Award, Comissão Internacional de Engenharia Agrícola e de Alimentos.

2009

Menção Honrosa a Novos Talentos, Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.

2008

Prêmio de Incentivo a Pesquisa "Dílson Teixeira Coelho", Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - MG.

2004

Menção Honrosa no XIV Simpósio de Iniciação Científica, IV Mostra da Pós-Graduação e II Simpósio de Extensão Universitária - Pesquisa, Extensão e Desenvolvimento, UFV.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Campus Universitário/DTA III, Centro, 36571000 - Viçosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 38993800

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Experiência profissional

  • 2013 - Atual

    Universidade Federal de Minas Gerais

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2005 - 2005

    Comércio de Alimentos Vieira e Colen Ltda

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 1

    Atividades

    • 09/2005 - 09/2005

      Treinamentos ministrados , Restaurante, Shopping Calçadão.,Treinamentos ministrados, Higiene de Manipuladores de Alimentos

  • 2003 - 2003

    LATICÍNIOS SABOR DE MINAS LTDA

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 8

    Atividades

    • 09/2003 - 09/2003

      Treinamentos ministrados , Laticínios Sabor de Minas Ltda, .,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação

    • 08/2003 - 09/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Laticínios Sabor de Minas Ltda, .,Cargo ou função, Consultora.

  • 2002 - 2004

    Minas Lácteos Assessoria

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 10

    Atividades

    • 05/2002 - 05/2004

      Direção e administração, Minas Lácteos Assessoria, .,Cargo ou função, Diretora de Projetos.

  • 2002 - 2002

    Polenghi Indústrias Alimentícias Ltda

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40

    Atividades

    • 09/2002 - 10/2002

      Estágios , Laticínios, Goiatuba.,Estágio realizado, Controle de Qualidade.

  • 2005 - 2005

    Fundação Arthur Bernardes

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 8

  • 2001 - 2001

    Fundação Arthur Bernardes

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40

    Atividades

    • 01/2005 - 04/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Laticínios, .,Cargo ou função, Desenvolvimento de Novo Produto.

    • 09/2001 - 09/2001

      Estágios , Laticínios, .,Estágio realizado, Controle de Qualidade.

  • 2009 - Atual

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2004 - 2004

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40

  • 2003 - 2004

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista Iniaciação Científica, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Bolsista de Iniciação Científica

  • 2003 - 2003

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 4

  • 2002 - 2003

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 12

    Atividades

    • 03/2010

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 616 - Microbiologia de Leite e Derivados, TAL 641 - Processamento de Leite e Derivados, TAL 603 - Físico-Química de Leite e Derivados

    • 12/2009

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 12/2009

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 442 - Processamento de Leite de Consumo, TAL 444 - Tecnologia de Fabricação de Manteiga e Sorvete, TAL 140- Introdução à Laticínios, TAL 403 - Química de Laticínios

    • 06/2004 - 07/2004

      Estágios , Departamento de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Análise de Alimentos.,Estágio realizado, Desenvolvimento de Projeto.

    • 09/2003 - 12/2003

      Estágios , Departamento de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Novos Produtos.,Estágio realizado, Elaboração de Projeto.

    • 06/2002 - 02/2003

      Estágios , Departamento de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Culturas Láticas.,Estágio realizado, Desenvolvimento de Projeto.

  • 2004 - 2004

    Barbosa Marques S A

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40

  • 2003 - 2003

    Barbosa Marques S A

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40

    Atividades

    • 02/2004 - 03/2004

      Estágios , Laticínios, Governador Valadares.,Estágio realizado, Controle de Qualidade.

    • 07/2003 - 08/2003

      Estágios , Laticínios, Aguas Formosas.,Estágio realizado, Controle de Qualidade.

Propriedade Intelectual

Patentes (3)