Nédio Jair Wurlitzer

Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV - 2007), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRRJ - 1996), e Engenheiro de Alimentos (UFSC - 1986). Desde 2008 atuo como pesquisador na Embrapa Agroindústria Tropical (em Fortaleza - CE), em projetos de pesquisa relacionados a alimentos funcionais, processos de conservação, operações unitárias, processamento de frutas e outros. Anteriormente no SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas (1988 a 2008), como coordenador de Serviços Tecnológicos, com experiência em desenvolvimento de produtos, consultoria e treinamentos nas áreas de Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Fabricação Produtos Cárneos, atuando principalmente em temas como APPCC, tecnologia de alimentos, tecnologia de carnes, segurança alimentar, tratamento térmico e esterilização. Também atuei professor titular no curso de Química Industrial da Universidade Severino Sombra, período de 1998 a 2008.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2002 - 2007

Universidade Federal de Viçosa
Título: Desenvolvimento e Avaliação de Propriedades Físicas e Antimicrobianas de Filmes de Poli(Cloreto de Vinilideno) Incorporados com Triclosan
Dra Nilda Ferreira Soares. Palavras-chave: Embalagens ativas; Embalagens de alimentos.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários; Nutrição e Alimentação; Produção Vegetal.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1993 - 1996

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Uso de farinhas de arroz em produtos cárneos,Ano de Obtenção: 1996
Antonio Tavares da Silva.Palavras-chave: produtos cárneos; salsicha; apresuntado; farinha de arroz; carne.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química / Especialidade: Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários.

Especialização em Packaging Engineering - Eng. de Embalagens

1994 - 1994

Japan International Cooperation Agency

Graduação em Engenharia de Alimentos

1981 - 1986

Universidade Federal de Santa Catarina

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Formação complementar

2018 - 2018

Avaliação da segurança não-clínica de produtos naturais em Zebrafish (Dani. (Carga horária: 8h). , Embrapa Agroindustria Tropical, CNPAT, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Developing Innovative Ideas for New Companies: Entrepreunership. (Carga horária: 80h). , University of Maryland University College, UMUC, Estados Unidos.

2013 - 2013

Nonthermal Food Processing Workshop: research toward innovation. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2012 - 2012

Liderança de Equipes (FGV Online). (Carga horária: 60h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2011 - 2011

Segurança na operação de caldeiras. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2011 - 2011

Análise e Melhoria de Processo. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional do Serviço Público, ENAP, Brasil.

2011 - 2011

Gestão Contemporrânea. (Carga horária: 80h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2010 - 2011

Projetos Estratégicos. (Carga horária: 50h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2010 - 2010

Academic English Immersion Program. (Carga horária: 130h). , Casa Thomas Jefferson, CTJ, Brasil.

2010 - 2010

Propriedade Intelectual/Inovação Agronegócio - I. (Carga horária: 90h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2009 - 2009

Gerenciamento de Projetos. (Carga horária: 80h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2009 - 2009

Comunicação em Apresentações. (Carga horária: 40h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2009 - 2009

Análise e Melhoria de Processo. (Carga horária: 80h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2009 - 2009

Técnicas de Gerenciamento de Projetos. (Carga horária: 80h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2009 - 2009

Atendimento ao cliente. (Carga horária: 20h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2007 - 2008

Prog. Capacitação em Serviços Tecnológicos. (Carga horária: 180h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2007 - 2007

Sistema Segurança de Alimentos ISO22000, EurepGAP. (Carga horária: 120h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2004 - 2004

Curso Avançado de Patentes. (Carga horária: 16h). , Instituto Nacional de Propriedade Intelectual, INPI, Brasil.

2004 - 2004

III Curso Intl Tecnología de Productos Cárnicos. (Carga horária: 105h). , Institut de Recerca I Tecnologia Agroalimentaries, IRTA, Espanha.

2003 - 2003

Curso Básico de Patentes. (Carga horária: 16h). , Instituto Nacional de Propriedade Intelectual, INPI, Brasil.

2003 - 2003

Liderança de Projetos. (Carga horária: 16h). , Federação das Indústrias do Estado do Rio de Janeiro, FIRJAN, Brasil.

2000 - 2000

ISO 9000 Lead Auditor Training Course Examination. (Carga horária: 40h). , MCG Qualidade em Sistemas, MCG, Brasil.

1999 - 1999

Geatão da Qualidade - EAD. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

1999 - 1999

Curso de Tecnologia de la Carne. (Carga horária: 120h). , Institut de Recerca I Tecnologia Agroalimentaries, IRTA, Espanha.

1998 - 1998

Análise Perigos Pontos Criticos de Controle HACCP. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

1998 - 1998

Formação de gestores de Unidades de Negócio. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

1997 - 1997

Formation Études Techniques. (Carga horária: 40h). , Centre de Recherche Industrielle du Quebec, CRIQ, Canadá.

1997 - 1997

Formation Question / Résponse. (Carga horária: 40h). , Centre de Recherche Industrielle du Quebec, CRIQ, Canadá.

1996 - 1996

Avanços Téc. Comput. Trat. Térmico de Alimentos. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

1996 - 1996

Prevenção Acidentes - Componentes CIPA. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

1995 - 1995

Reologia de Alimentos - CTAA - Embrapa. (Carga horária: 20h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

1995 - 1995

Auditorias da Qualidade. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

1994 - 1994

Estatística Aplicada à Análise Sensorial. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1994 - 1994

Tecnologia de Produtos Carneos - CTAA - Embrapa. (Carga horária: 20h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

1992 - 1992

Separação por membranas: purificação, concentração. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

1988 - 1988

Embalagem de Alimentos. (Carga horária: 38h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1988 - 1988

Conservação de Produtos de Origem Vegetal. (Carga horária: 181h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1988 - 1988

Princípios de Tecnologia de Carnes. (Carga horária: 72h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Produtos de Origem Animal/Especialidade: Tecnologia de Fabricação Produtos Cárneos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Embalagens de Alimentos.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Projetos Industriais.

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Organização de eventos

WURLITZER, Nedio Jair ; MELLO, V. F. ; SILVA, A. T. . IV Simpósio de Tecnologia e Industrialização de Carnes. 2007. (Congresso).

WURLITZER, Nedio Jair ; OLIVEIRA, Walace . III Simpósio de Tecnologia e Industrialização de Carnes. 2005. (Congresso).

WURLITZER, Nedio Jair ; SANTANA, Anderson ; SOUZA, Carla Santos ; OLIVEIRA, Walace . Seminário de Segurança dos Alimentos. 2004. (Congresso).

WURLITZER, Nedio Jair ; OLIVEIRA, Walace ; SILVA, A. T. . II Simpósio de Tecnologia de Industrialização de Carnes. 2003. (Congresso).

WURLITZER, Nedio Jair ; AMBIEL, Cristiana ; SILVA, A. T. . I Simpósio de Tecnologia de Industrialização de Carnes. 2001. (Congresso).

MARTINS, José Francisco ; WURLITZER, Nedio Jair . Simpósio Internacional de Biotecnologia do Processamento de Produtos Cárneos.. 1996. (Congresso).

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Participação em eventos

11 SLACA ? Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Garlic passion fruit (Passiflora tenuifila Killip):characterization, antioxidante capacity and antiproliferative activity.. 2015. (Simpósio).

Frutic Italy 20145 - The 9th Fruit, Nut and Vegetable Production E Engineering Symposium. Validation of an aseptic packaging system of liquid foods processed by UHT sterilization. 2015. (Congresso).

IFT 2015 ? Where Science Feeds Innovation. Definition of high pressure processing condition for a tropical blend treatment for best bioactive compounds preservation. 2015. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Frutas tropicais - potencial funcional e processamento. 2012. (Congresso).

Congresso EFFoST 2007 - European Federation os Food Science and Technology. Triclosan migration from antimicrobial poly(vinilidene chloride) films into simulant and sausage. 2007. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação de Ação Antimicrobiana de Filmes de Poli(cloreto) de Vinilideno adicionados de Triclosan. 2006. (Congresso).

III Simpósio de Tecnologia e Industrialização de Carnes - 2005.Custos da Qualidade - Visão Estratégica. 2005. (Simpósio).

INOVA 2005 - II Seminário Internacional de Gestão da Inovação Tecnológica no Nordeste.Incorporação de Triclosan em Filme de Poli(Cloreto) de Vinilideno para Controle de MIcrorganismos patogênicos em Alimentos. 2005. (Seminário).

Simpósio de Segurança dos Alimentos.Casos de Recolhimento de Alimentos. 2004. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da Fabricação de Salsichas com Utilização de Carne Mecanicamente Separada de Dorsos de Rã. 2004. (Congresso).

II Simposio de Tecnologia de Industrialização de Carnes.RH Treinamento r relação com programas de segurança alimentar. 2003. (Seminário).

SIMMA - I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos.Programa Alimentos Seguros - Implantação dos Sistemas BPF e APPCC. 2003. (Simpósio).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. Avaliação da atividade antimicrobiana de filmes incorporados com lactato de sódio em salsichas embaladas a vácuo. 2002. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Johnnathan Lima Maia

OLIVEIRA, L. S.;SOUSA, P. H. M.WURLITZER, Nedio Jair; AQUINO, A. C.; MORAES, I. V. M.. Estudo do despolpamento de tamarindo (Tamarindus indica, L.) e desenvolvimento de suco com acidez reduzida. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Brena Kelly Moreira Rodrigues

AFONSO, M. R. A.; COSTA, J. M. C.; ECA, K. S.; AQUINO, A. C.;WURLITZER, Nedio Jair. Liofilização de polpa de manga (Mangifera indica, L.) c.v. Tommy Atkins: condições de secagem e estabilidade. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Francisca de Oliveira Rocha

AFONSO, M. R. A.; CARVALHO, J. D. G.; ECA, K. S.; AQUINO, A. C.;WURLITZER, Nedio Jair. Secagem de polpa de manga (Mangifera indica, L. cv Palmer) em spray-dryer: condições de secagem e estabilidade. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Eliandra de Araújo Spinosa

BRASIL, ISABELLA MONTENEGROWURLITZER, Nedio Jair; TORRES, L. B. V.;DIONISIO, A. P.; OLIVEIRA, L. S.. Avaliação dos compostos fenólicos e atividade antioxidante de sopa formulada com maracujá alho (Passiflora tenuifila Killip). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Márcia Valéria Lacerda Soares

BRITO, E. S.;WURLITZER, Nedio JairRODRIGUES, S.. Definição de marcadores químicos por acompanhamento do processamento térmico e ultrassom de ponteira em suco de maracujá. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Honorato Pradel Neto

WURLITZER, Nedio Jair; SILVA, A. T.; LUCHESE, R.H.. Utilização de Pediocinas em Produto Cárneo Tipo Linguiça Frescal Toscana para Controle de Listeria monocytogenes. 2007. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Vitor Ferreira Mello

WURLITZER, Nedio Jair; SILVA, A. T.; SRUR, A.. Aplicação de Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos em uma Indústria de Bebidas Orgânicas. 2007. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Tatiana Uchôa Passos

SAMPAIO, H. A. C.;WURLITZER, N.J.; MELO, M. L. P.; MOREIRA, T. M. M.; ARRUDA, S. P. M.. Efeito da Farinha de Tamarindo no Controle Metabólico de Pacientes Diabéticos - Ensaio Clínico Randomizado Duplo-Cego Controlado por Placebo. 2017. Tese (Doutorado em Saúde Coletiva - Uece - Ufc) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: Niédila Nascimento Alves

RODRIGUES, S.; COSTA, J. M. C.; BRITO, E. S.; AZEREDO, H. M. C.;WURLITZER, Nedio Jair; FONTELES, T. V.. Estudo da influência dos parâmetros de secagem na viabilidade de Lactobacillus casei e nas propriedades físico-químicas de suco de laranja probiótico em pó.. 2016. Tese (Doutorado em Biotecnologia de Recursos Naturais) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Natália Rocha Sucupira Moreira

SOUSA, P. H. M.WURLITZER, N.J.; MAIA, G. A.;FIGUEIREDO, R. W.Pereira, A.C.S.; CARVALHO, J. M.;DIONISIO, A. P.. Efeito do Processo UHT (Ultra High Temperature) ns Características Químicas, Enzimáticas e Sensoriais de Água de Coco (Cocus nucifera L.). 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Dayse Karine Rodrigues Holanda

BRASIL, I. M.; FIGUEIREDO, E. A. T.; SILVA, L. M. R.;WURLITZER, Nedio JairLIMA, J. R.. Desenvolvimento e caracterização de sopa de vegetais e carne a base de maracujá silvestre (Passiflora tenuifilla Killip) submetida a processo de esterilização. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Ana Carolina da Silva Pereira

BRASIL, I. M.FIGUEIREDO, R. W.; TORRES, L. B. V.; GOMES, N. F.;DIONISIO, A. P.WURLITZER, Nedio Jair. Desenvolvimento de sucos tropicais mistos com elevada capacidade antioxidante e avaliação do efeito em testes in vivo.. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Maria Edileuza Leite de Andrade

SILVA, E. O. E.;WURLITZER, Nedio Jair; SANTOS, E. C.; GALLAO, M. I.; NOGUEIRA, D. H.. Qualidade Pós-Colheita de Manga "Tommy Atkins" tratada com Água Eletrolisada. 2013. Tese (Doutorado em Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.

Aluno: Luis Rodrigues da Silva

SILVA, E. O. E.;WURLITZER, Nedio Jair; SANTOS, E. C.; GALLAO, M. I.; NOGUEIRA, D. H.. Avaliação dos Tratamentos com Água Eletrolisada e Ultravioleta Pulsado na Qualidade Pós-Colheita de Abacaxí "Perola". 2013. Tese (Doutorado em Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.

Aluno: Natália Rocha Sucupira

SOUSA, P. H. M.; MAIA, G. A.;FIGUEIREDO, R. W.DIONISIO, A. P.WURLITZER, Nedio Jair. Estudo do processo de esterilização UHT nas características físico-químicas, enzimáticas e sensoriais de água de coco verde. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Ana Carolina da Silva Pereira

BRASIL, I. M.FIGUEIREDO, R. W.; GABAN, S. V. F.;WURLITZER, Nedio JairDIONISIO, A. P.. Desenvolvimento de Produtos de frutas tropicais: bebida mista de frutas tropicais de elevada atividade antioxidante e biofuncinalidade. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Ana Valquiria Vasconcelos da Fonseca

FIGUEIREDO, R. W.SOUSA, P. H. M.; TORRES, L. B. V.; RODRIGUES, M. C. P.;WURLITZER, Nedio Jair. Perfil Sensorial de Néctares MIstos de Frutas Tropicais e sua Correlação com características Físico-Químicas e Reológicas. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Giovana Matias do Prado

FIGUEIREDO, R. W.; TORRES, L. B. V.;WURLITZER, Nedio Jair. Desenvolvimento de Néctares Mistos de Caju e Araçá-Boi enriquecidos com Ômega-3. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Dayse Karine Rodrigues Holanda

BRASIL, I. M.LIMA, J. R.WURLITZER, Nedio Jair. Avaliação do Efeito de Processos de Conservação (Desidratação e Esterilização) em Sopa Funcional Rica em Antioxidantes com Base em Maracujá Silvestre. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Josielle Brilhante Silva

FIGUEIREDO, E. A. T.;BASTOS, Maria Do Socorro RochaWURLITZER, Nedio Jair. Revestimentos Antimicrobianos Comestíveis para Manga. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Bruna Campos Bellei

WURLITZER, Nedio Jair; COSTA, B. S.; VENDRAMINI, A. L.; Carvalho Jr, I.C.. Emprego de Bacteriocinas na Conservação de Alimentos. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialista em Segurança de Alimentos e Bebidas) - SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro.

Aluno: Priscila Ming

WURLITZER, Nedio Jair; OLIVEIRA, K. H.; ARASAKI, K. M.. Proposta de Procedimento de Recall para Indústria de Bebidas Alcoólicas. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança dos Alimentos) - Centro de Tecnologia em Automação e Informática.

Aluno: Letícia Mara N Philippi

SOUTO, L. I. M.; Carvalho Jr, I.C.;WURLITZER, Nedio Jair. Estudo das condições da aplicação do Sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na cadeia produtiva de ostras no Ribeirão da Ilha no Município de Florianópolis (SC). 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança dos Alimentos) - Centro de Tecnologia em Automação e Informática.

Aluno: Cleci Rauen Faria

Carvalho Jr, I.C.;WURLITZER, Nedio Jair; ALVES, M. A. O.. Estudo do sistema cook and chill em relação à segurança do alimento. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança dos Alimentos) - Centro de Tecnologia em Automação e Informática.

Aluno: PATRICIA HELENA SILVEIRA

SOUTO, L. I. M.;WURLITZER, Nedio Jair; MAGNANI, A. L.. Estudo de desenvolvimento e implementação de Boas Práticas de Fabricação de alimentos em um entreposto de carnes e frios. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança dos Alimentos) - Centro de Tecnologia em Automação e Informática.

Aluno: Diversos

WURLITZER, Nedio Jair; VILELA, Soraia; OUTROS. Banca de avaliação de Projetos de Indústrias de Alimentos - Disciplina de Projetos - Curso de Engenharia de Alimentos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

WURLITZER, Nedio Jair; CRUZ, Renato S; FREIRE, M.. Banca de seleção Professor Adjunto - Curso de Eng do Agronegocio - UFF. 2008. Universidade Federal Fluminense.

WURLITZER, Nedio Jair. Banca de seleção de Técnico em Tratamento de Água - CEDAE. 1988. Fundação Escola de Serviço Público.

Aluno: avaliação de Projetos da Incubadora de Empresas Ineagro - UFRRJ

WURLITZER, Nedio Jair; OUTROS. 2002. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraANDRADE, Nélio José deGONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição; MENDONÇA, Regina Célia Santos; CHAVES, José Benício Paes. Embalagens antimicrobianas aplicadas a carnes e produtos cárneos.. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Nélio José de Andrade

SOARES, N. F. F.Andrade, N. J.; FONTES, Edimar Aparecida Filomeno;MENDONÇA, Regina Célia Santos. Desenvolvimento e avaliação de propriedades físicas e antimicrobianas de filmes de poli(cloreto de vinilideno) incorporados com triclosan. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Nélio José de Andrade

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraCHAVES, José Benício PaesAndrade, N. J.; CONCEIÇÃO, Maria Paula Junqueira; MENDONAÇA, Regina Célia Santoas. Embalagens ativas para produtos cárneos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Regina Célia Santos Mendonça

SOARES, Nilda de Fátima Ferreira;MENDONÇA, R. C. S.ANDRADE, Nélio José de; FILOMENO, Edimar Aparecida;PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Desenvolvimento e avaliação de propriedades físicas e antimicrobianas de filmes de poli(cloreto de vinilideno) incorporados com triclosan. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Regina Célia Santos Mendonça

SOARES, Nilda de Fátima Ferreira;MENDONÇA, R. C. S.; SILVA, Antônio Tavares da;CHAVES, José Benício PaesANDRADE, Nélio José de. Embalagens antimicrobianas aplicadas a carnes e produtos cárneos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; MENDONCA, R. C. S.;FONTES, E. A. F.; SILVA, A. T.; ANDRADE, Nélio José de. Desenvolvimento e avaliação de propriedades físicas e antimicrobianas de filmes de poli(cloreto de vinilideno) incorporados com triclosan. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Johnnathan Lima Maia

Avaliação e caracterização de tamarindo submetido a processos de despolpamento e desidratação por liofilização; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Monique de Oliveira Maia

Avaliação do efeito de neutralização parcial de acidez de suco de tamarindo (Tamarindus indica, L; ) sobre a funcionalidade in vivo e caracterização química; ; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Dayse Karine Rodrigues Holanda

Caracterização e estudo do processamento de Passiflora tenuifila Killip e avaliação de eveitos funcionais in vitro e in vivo; ; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Eliandra de Araújo Spinosa

Avaliação de compostos fenólicos e atividade antioxidante em sopa liofilizada formulada com maracujá alho (Passiflora tenuifila Killip); 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nedio Jair Wurlitzer;

Dayse Karine Rodrigues Holanda

Desenvolvimento e caracterização de sopa de vegetais e carne a base de maracujá silvestre (Passiflora tenuifilla Killip) submetida a processo de esterilização; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nedio Jair Wurlitzer;

Natália Rocha Sucupira Moreira

Otimização de processo UHT na conservação de água de coco verde, visando inativação enzimática; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nedio Jair Wurlitzer;

Giovana Matias do Prado

Desenvolvimento de bebidas mistas de caju e aráça-boi adicionadas com ômega-3; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nedio Jair Wurlitzer;

Maria Edileuza Leite de Andrade

Qualidade Pós-Colheita de Manga "Tommy Atkins" tratada com Água Eletrolisada; 2013; Tese (Doutorado em Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido,; Coorientador: Nedio Jair Wurlitzer;

Luis Rodrigues da Silva

Avaliação dos Tratamentos com Água Eletrolisada e Ultravioleta Pulsado na Qualidade Pós-Colheita de Abacaxí "Perola"; 2013; Tese (Doutorado em Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido,; Coorientador: Nedio Jair Wurlitzer;

Márcia Maria Vieira Ramos

Validação de Sistema de envase asséptico de alimentos líquidos processados por esterilização UHT; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Nedio Jair Wurlitzer;

Maria Clesnice da Cruz Lopes

Estabilidade de produto funcional a base de frutas tropicais para alimentação de atletas; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Nedio Jair Wurlitzer;

Fabiula Saccol

Importância e Proposta para Implantação da Gestão de Crises nas Unidades de Serviço de Alimentação do SESI/SC; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança dos Alimentos) - Centro de Tecnologia em Automação e Informática; Orientador: Nedio Jair Wurlitzer;

Priscila Ming

Proposta de Procedimento de Recall para Indústria de Bebidas Alcoólicas; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança dos Alimentos) - Centro de Tecnologia em Automação e Informática; Orientador: Nedio Jair Wurlitzer;

Andréia Bazzi

Etapas preliminares para permitir Análise de Perigos visando a implementação da NBR ISO 22000:2006 em um Moinho de Trigo; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança dos Alimentos) - Centro de Tecnologia em Automação e Informática; Orientador: Nedio Jair Wurlitzer;

Tatiana Jotha Mattos Simen

Processamento térmico de conservas de sardinha (pescado) e qualidade do produto final; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialista em Segurança de Alimentos e Bebidas) - SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro; Orientador: Nedio Jair Wurlitzer;

Hellington Bastos da Silva de Santana

Avaliação de Processo de Esterilização para Conservação de Sardinha Enlatada; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - UNIVERSIDADE DE VASSOURAS; Orientador: Nedio Jair Wurlitzer;

Anderson Santana

Irradiação de Alimentos e Segurança Alimentar; 2004; 55 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - UNIVERSIDADE DE VASSOURAS; Orientador: Nedio Jair Wurlitzer;

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Foi orientado por

Antonio Tavares da Silva

Uso de Farinhas de Arroz em Produtos Carneos; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Antonio Tavares da Silva;

Nilda de Fatima Ferreira Soares

Desenvolvimento e avaliação de propriedades físicas e antimicrobianas de filmes de poli(cloreto de vinilideno) incorporados com triclosan; 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;

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  • PRADEL NETO, H. ; WURLITZER, Nedio Jair ; COSTA, B. S. ; SILVA, S. R. . Utilização de Pediocinas em Produto Cárneo Tipo Linguiça para Controle de Listeria Monocytogenes. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba - PR. Anais do XX CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e TEcnologia de Alimentos, 2006.

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  • WURLITZER, Nedio Jair . Boas Práticas de Fabricação e APPCC - Segurança dos Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Produtividade e qualidade: importância do Engenheiro de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Norma de sistemas de gestão da segurança de alimentos: ABNT NBR ISO 22000. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Frutas tropicais - potencial funcional e processamento. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Inserção do Engenheiro de Alimentos no Desenvolvimento Regional. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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  • WURLITZER, Nedio Jair . Tendências em processamento de frutas e hortaliças. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Inovações tecnológicas no processamento de frutas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Inovações tecnológicas no processamento de frutas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Agregação de valor a frutas tropicais tradicionais e não tradicionais (exoticas/nativas). 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Produtividade e Competitividade em Indústrias de Alimentos: a Importância da Formação Profissional e Treinamento em Qualidade e Segurança dos Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Conservação de frutas com uso de radiações UV pulsada. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Rastreabilidade aplicada a sistemas de gestão da segurança de alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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  • WURLITZER, Nedio Jair . Sistemas de Gestão de Segurança dos Alimentos - APPCC / ISO 22000. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Sistemas de Segurança dos Alimentos - BPF / APPCC / ISO 22000. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . ISO 22000 na Indústria de Carnes - Fatores Críticos para Implantação. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . ISO 22000. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Rastreabilidade e Certificação: IMportância na Garantia de Qualidade e Inocuidade de Alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Casos de Recolhimento de Alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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  • WURLITZER, Nedio Jair . Casos de Recall e Noções de Rastreabilidade de Alimentos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Produtos de Origem Animal e Saúde Pública. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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  • WURLITZER, Nedio Jair . Segurança Alimentar e o Sistema APPCC aplicados a serviços de alimentação.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . Elaboração de Planos APPCC na Indústria de Alimentos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . O Sistema APPCC aplicado a Indústrias de Alimentos. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . O Sistema APPCC - apoio na elaboração e implantação de planos APPCC. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • WURLITZER, Nedio Jair . O Perfil do Técnico em Alimentos no Brasil. 1993. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Matietto, R. ; WURLITZER, Nedio Jair ; CARVALHO, A. V. . Aplicação do plano APPCC para polpas de frutas mistas congeladas com perfil funcional. Belem - PA: Embrapa Amazonia Oriental, 2016 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).

  • WURLITZER, N.J. ; SUCUPIRA, N. R. ; LIMA, J. R. ; DIONISIO, A. P. ; GARRUTI, D. S. ; PINTO, C. O. ; SOUSA, P. H. M. ; ADRIANO, A. F. . Estabilidade no Armazenamento de Água de Coco Esterilizada em Sistema UHT. Fortaleza - CE: Embrapa Agroindústria Tropical, 2016 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).

  • WURLITZER, N.J. ; DIONISIO, A. P. ; LIMA, J. R. ; BORGES, M. F. ; GARRUTI, D. S. ; BARROS, M. E. S. ; MODESTO, A. L. G. ; ARAUJO, I. M. S. ; NASCIMENTO, M. L. ; PAIVA, M. S. L. ; SILVA, F. F. . Características e Estabilidade no Armazenamento de Sucos Tropicais Mistos com Elevada Capacidade Antioxidante. Fortaleza - CE: Embrapa Agroindústria Tropical, 2016 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).

  • WURLITZER, Nedio Jair ; DIONISIO, A. P. ; LIMA, J. R. ; BASTOS, Maria Do Socorro Rocha ; Pereira, A.C.S. ; MODESTO, A. L. G. . Obtenção de Sucos Mistos de Frutas Tropicais com Alto Teor de Polifenóis e Capacidade Antioxidante. Fortaleza - CE: Embrapa Agroindústria Tropical, 2015 (Comunicado Técnico nº 213).

  • DIONISIO, A. P. ; WURLITZER, Nedio Jair ; BORGES, M. F. ; ARAUJO, I. M. S. ; GOES, T. S. ; VIEIRA, N. M. ; FIGUEIREDO, R. W. . Bebida Prebiótica de Frutas Tropicais e Yacon com Elevada Capacidade Antioxidante. Fortaleza - CE: Embrapa Agroindústria Tropical, 2014 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).

  • DIONISIO, A. P. ; WURLITZER, Nedio Jair ; VIEIRA, N. M. ; GOES, T. S. ; MODESTO, A. L. G. ; ARAUJO, I. M. S. . Raiz tuberosa de Yacon (Smallanthus sonchifolius): obtenção de extrato com manutenção das suas propriedades nutricionais e inativação de enzimas de escurecimento.. Fortaleza - CE: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013 (Comunicado Técnico nº 206).

  • LIMA, J. R. ; MODESTO, A. L. G. ; FIRMINO, D. S. ; PINTO, G. A. S. ; LIMA, L. V. ; OLIVEIRA, L. M. V. ; WURLITZER, Nedio Jair ; PESSOA, P. F. A. P. . Hambúrguer Vegetal de Fibra de Caju e Proteína Texturizada de Soja: Obtenção e Avaliação de Viabilidade Econômica da Produção. Fortaleza - CE: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013 (Comunicado Técnico nº 208).

  • DIONISIO, A. P. ; WURLITZER, Nedio Jair ; BORGES, M. F. ; MODESTO, A. L. G. ; ARAUJO, I. M. S. ; Pereira, A.C.S. ; GOES, T. S. ; VIEIRA, N. M. ; FIGUEIREDO, R. W. . Desenvolvimento de Bebida Prebiótica de Caju e Yacon. Fortaleza - CE: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento nº 82).

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Outras produções

WURLITZER, Nedio Jair ; SILVA, A. T. ; CONCEIÇÃO, C. ; AMBIEL, Cristiana ; GELLI, D. ; GUIDOLIN, F. R. ; HAJDENWURCEL, J. ; NEVES, J. F. ; ROBBS, P. G. . Ferramentas para Implantação do Sistema APPCC. 1998.

WURLITZER, Nedio Jair ; ABREU, F. P. ; MIRANDA, F. R. . Curso de Processamento de Água de Coco Verde. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

WURLITZER, Nedio Jair ; BASTOS, Maria Do Socorro Rocha . Tratamento Térmico e Esterilização de Alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

WURLITZER, Nedio Jair . Boas Práticas de Fabricação e APPCC / HACCP - Processos de conservação. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

WURLITZER, Nedio Jair ; OLIVEIRA, Walace . Tratamento Térmico e Esterilização de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

WURLITZER, Nedio Jair . Elaboração de Planos APPCC na Indústria de Alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

WURLITZER, Nedio Jair . Tecnologia de Fabricação de Embutidos Cárneos. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - Atual

    Caracterização e estudo do processamento de Passiflora tenuifila Killip e avaliação de toxicidade e efeitos in vivo no sistema nervoso central modelo parkinsonismo., Descrição: Este projeto tem por objetivo caracterizar e avaliar o efeito da desidratação em maracujá silvestre Passiflora tenuifila Killip, e avaliação de suas propriedades funcionais in vitro e in vivo, incluindo testes com células, de avaliação de toxicidade, e em animais. Participam deste projeto a Embrapa, UNIFOR e UFC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nedio Jair Wurlitzer - Coordenador / Ana Paula Dionisio - Integrante / Isabella Montenegro Brasil - Integrante / Edy Soares de Brito - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Dayse Karine Rodrigues Holanda - Integrante / Adriana Rolim - Integrante / Ana Cristina Moreira - Integrante / Renato de Azevedo Moreira - Integrante.

  • 2011 - 2015

    Estudo de otimização de processo de esterilização UHT (temperatura ultra alta) na conservação de água de coco verde, visando inativação enzimática., Descrição: Este projeto tem por objetivo o estudo de condições de processamento UHT para estabelecer as melhores condições que levem à inativação enzimática, evitando alterações de cor e sabor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nedio Jair Wurlitzer - Coordenador / Ana Paula Dionisio - Integrante / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Natalia Rocha Sucupira - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Fernando Pinto de Abreu - Integrante.

  • 2010 - 2014

    Integração de rotas tecnológicas para o desenvolvimento de formulações de polpas e bebidas mistas e frutas tropicais com perfil funcional, Descrição: Frutas vêm sendo estudadas por suas propriedades funcionais e potencial antioxidante. Esse projeto visa elaborar formulações de misturas de frutas que serão apresentadas nas formas de bebida pronta para consumo e de polpa com apelo funcional e aceitabilidade sensorial. As frutas a utilizar serão as já identificadas com componentes funcionais: manga, cajá (taperebá) e acerola, como fonte de carotenóides; caju, camu-camu e acerola, como fonte de vitamina C; e açaí, camu-camu e caju, como fonte de polifenóis, totalizando seis frutas com compostos bioativos de caráter funcional. Para ampliar a aceitabilidade sensorial, serão usados como base os sucos de abacaxi, laranja e maracujá. Técnicas computacionais serão utilizadas para otimizar as formulações, obtendo-se misturas com alto apelo funcional. As polpas mistas serão submetidas a congelamento, enquanto que as bebidas prontas para consumo serão submetidas aos processos de pasteurização/envase a quente (hot-fill) e alta pressão hidrostática (APH), objetivando estabelecer condições de processo ideais de maneira a otimizar a retenção dos componentes funcionais presentes. As bebidas e polpas processadas serão avaliadas quanto à estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial de forma a estabelecer sua vida-de-prateleira, bem como a cinética de degradação de seus principais compostos. Serão realizados também testes in vivo para a comprovação de sua funcionalidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nedio Jair Wurlitzer - Coordenador / Ana Paula Dionisio - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Ana Carolina Silva Pereira - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante.

  • 2005 - 2007

    Desenvolvimento de Embalagens Ativas (Antimicrobianas) em alimentos, Descrição: Desenvolvimento de filme antimicrobiano, com objetivo de auxiliar na conservação e controle de microrganismos patogênicos em salsichas embaladas à vácuo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nedio Jair Wurlitzer - Coordenador.

  • 2001 - 2004

    Fabricação de salsicha de carne de rã, Descrição: Projeto de Pesquisa sob coordenação da Embrapa - Agroindústria de Alimentos - CTAA, com recursos do Prodetab.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Nedio Jair Wurlitzer - Integrante / Angela Furtado - Coordenador / Walace Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

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Prêmios

2015

Prêmio 11 SLACA - 3º melhor trabalho no Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, FEA - UNICAMP.

2014

Prêmio Henri Nestle 4ª edição - 2º lugar na Categoria II, área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nestlé do Brasil.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Agroindústria Tropical. , Rua Sara Mesquita, 2270, Pici, 60511110 - Fortaleza, CE - Brasil, Telefone: (85) 33917329, Fax: (85) 33917221, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2008 - Atual

    Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Pesquisador A, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Cargo de Pesquisador A, na Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT - Fortaleza - CE). Atuação em atividades de pesquisa relacionadas à área de Processos Agroindustriais de Alimentos, principalmente em processamento de frutas. Atuação em processos de conservação de alimentos, desenvolvimento de produtos alimentícios com ingredientes funcionais, avaliação de propriedades funcionais. Foco em processos de esterilização (convencional e UHT), pasteurização, liofilização e secagem; em sistemas de segurança dos alimentos (ISO 22000, HACCP / APPCC, BPF).

    Atividades

    • 02/2016

      Pesquisa e desenvolvimento , Embrapa Agroindústria Tropical, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2016

      Pesquisa e desenvolvimento , Embrapa Agroindústria Tropical, .,Linhas de pesquisa

    • 10/2015

      Pesquisa e desenvolvimento , Embrapa Agroindústria Tropical, .,Linhas de pesquisa

    • 10/2015

      Pesquisa e desenvolvimento , Embrapa Agroindústria Tropical, .,Linhas de pesquisa

    • 10/2015

      Pesquisa e desenvolvimento , Embrapa Agroindústria Tropical, .,Linhas de pesquisa

    • 09/2012

      Pesquisa e desenvolvimento , Embrapa Agroindústria Tropical, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2010 - 12/2014

      Pesquisa e desenvolvimento , Embrapa Agroindústria Tropical, .,Linhas de pesquisa

    • 09/2010 - 11/2013

      Pesquisa e desenvolvimento , Embrapa Agroindústria Tropical, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2009 - 11/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Embrapa Agroindústria Tropical, .,Linhas de pesquisa

  • 1988 - 2008

    Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Dr Rj

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Alimentos - Coord. Tecnológico, Carga horária: 40

    Outras informações:
    - Cargo de Chefe de Serviços Tecnológicos a partir de 2005. Engenheiro de Alimentos. Atuação em atividades de coordenação técnica junto a docentes e consultores, atividades de Docência (cursos técnicos e pós-graduação), Assistência Técnica, Informação Tecnológica e Pesquisa em áreas relacionadas à tecnologia de alimentos e fabricação de produtos cárneos, além de implantação do Centro de Tecnologia de Produtos Alimentares, constando de plantas-piloto para processamento de carnes, frutas e hortaliças, laboratórios para análises físicas, químicas e microbiológicas. Professor da disciplina "Embalagens para Alimentos", "Análise Sensorial", "Princípios de Engenharia" e outras participações nos cursos técnicos Especiais de Processamento de Carnes e Derivados, Controle de Qualidade e Processamento de Frutas e Hortaliças. Períoso de 1988 - 1996 Responsável pelas atividades das plantas-piloto, Cursos de Treinamento em Fabricação de Produtos Cárneos, desenvolvimento de produtos de carne, controle de materiais e atividades de especificação, compra, instalação e manutenção de equipamentos.

    Atividades

    • 03/2005 - 09/2008

      Ensino, Gestão da Segurança de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Rastreabilidade e Programas de Recolhimento em Empresas de Alimentos, Sist. Gestão Segurança em Produtos de Origem Animal - Processamento de Carnes

    • 02/1996 - 08/2008

      Treinamentos ministrados , Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, Serviços Tecnológicos Alimentos e Bebidas.,Treinamentos ministrados, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC / HACCP), Análise Sensorial Aplicada a Indústria de Alimentos, Controle de Qualidade de Embalagens Metálicas, Curso para Operadores de Autoclave de Esterilização de Alimentos, Higiene e Boas Práticas de Fabricação em Indústrias de Alimentos, Tecnologia Aplicada a Fabricação de Produtos Cárneos, Tratamento Térmico e Esterilização de Alimentos

    • 03/2005 - 08/2007

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, Serviços Tecnológicos Alimentos e Bebidas.,Linhas de pesquisa

    • 03/2003 - 03/2007

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, Serviços Tecnológicos Alimentos e Bebidas.,Linhas de pesquisa

    • 11/1998 - 05/2004

      Pesquisa e desenvolvimento , Div. Produtos Alimentares, .,Linhas de pesquisa

    • 03/1989 - 12/2003

      Ensino, Curso Técnico - Controle de Qualidade de Alimentos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Cárneos, Legislação de Alimentos, Embalagens de Alimentos, Tratamento térmico e esterilização de alimentos, Análise Sensorial de Alimentos

    • 03/1993 - 08/1997

      Pesquisa e desenvolvimento , Div. Produtos Alimentares, .,Linhas de pesquisa

    • 08/1995 - 10/1995

      Serviços técnicos especializados , Div. Produtos Alimentares, .,Serviço realizado, Avaliação sensorial de bebida láctea (novo produto).

  • 1998 - 2008

    Universidade de Vassouras

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Atuação como docente nos cursos de Química Indústrial, Farmácia e Engenharia Ambiental. Disciplinas de: Operações Unitárias; Química Analítica Qualitativa; Introdução à Química de Laboratório e Elaboração de Relatórios Técnicos.

    Atividades

    • 03/1998 - 11/2008

      Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estatística Aplicada ao Controle de Qualidade, Operações Unitárias - I, Quimica Analítica Qualitativa, Química Experimental e Introdução ao Relatório Técnico

  • 1997 - 2000

    Bureau Veritas Qualitas International

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Especialista - tecnologia de alimentos., Carga horária: 4

    Outras informações:
    Apoio técnico a atividades de auditoria em Sistemas de Qualidade ISO 9000 em indústrias de alimentos e bebidas.