Icaro Ribeiro Cazumba da Silva

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• CAMPOS, YÊDO TARSYS AMÂNCIO ; OLIVEIRA, GISELE BARROS ; DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO CAZUMBÁ ; DA SILVA, SUELI ALVES ; AMÂNCIO, ANDRESSA MORAIS ; OLIVEIRA, JÉSSICA FIGUERA ; BATISTA, JOÃO ANTONIO ASSIS DE SANTANA ; FIGUEIREDO, PAULO VINÍCIUS SENNA . Proposal for preparing pasta based on petiole and turnip leaves. CONTRIBUCIONES A LAS CIENCIAS SOCIALES , v. 17, p. e4236-1, 2024.

• CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO ; SANTOS, C. S. ; LIMA JUNIOR, A. ; CARDOSO, R.C.V . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MASSA DE PIZZA FUNCIONAL ENRIQUECIDA COM CASCA DE CEBOLA, VAGEM DE FEIJÃO VERDE E A FOLHA DA ORO-PRO-NOBIS. Anais do Conic-Semesp , v. 10, p. 1-10, 2022.

• BORGES JUNIOR, E. V. ; SOUZA, M. A. F. ; DANTAS, F. B. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS FUNCIONAIS A PARTIR DO KOMBUCHA E FRUTOS REGIONAIS: AVALIAÇÃO SENSORIAL E CARACTERIZAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA.. Anais do Conic-Semesp , v. 10, p. 1, 2022.

• BATISTA, L. S. ; SANTOS, L. N. ; SANTOS, B. A. A. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO A BASE DE TAIOBA (XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM): UM ESTUDO COM MUFFIN FUNCIONAL. Anais do Conic-Semesp , v. 10, p. 1, 2022.

• DOMIENSE, H. A. G. ; HORA, D. A. L. ; CAZUMBA DA SILVA, I.R. . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS FUNCIONAIS A PARTIR DO KOMBUNCHA: AVALIAÇÃO SENSORIAL E CARACTERIZAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA.. Anais do Conic-Semesp , v. 10, p. 1, 2022.

• MAGALHAES, D. R. ; SILVA, G. B. S. O. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . SUSTENTABILIDADE E NUTRIÇÃO: DESENVOLVIMENTO DE UMA MASSA DE PIZZA. Anais do Conic-Semesp , v. 10, p. 1, 2022.

• SILVA, A. S. ; CONCEICAO, E. J. L. ; SANTOS, R. B. L. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . UTILIZAÇÃO DE ERVAS MEDICINAIS PARA TRATAMENTOS DE DIABETES MELLITUS E HEPATOPATIAS. Apoena - Revista de Iniciação Científica , v. 3, p. 1, 2021.

• CAMPOS, Y. T. A. ; OLIVEIRA, G. B. ; SILVA, S.A. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . ELABORAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS A BASE DE PECÍOLO E FOLHAS DE NABO.. Apoena - Revista de Iniciação Científica , v. 3, p. 1, 2021.

• VIDAL JÚNIOR, PERMÍNIO OLIVEIRA ; CARDOSO, RYZIA DE CASSIA VIEIRA ; GÓES, JOSÉ ÂNGELO WENCESLAU ; SILVA, ÍCARO RIBEIRO CAZUMBÁ DA ; VIANNA, TÁSSIA FARIAS SANTOS ; PAIVA, ISADORA SOARES ; FERNANDES, DANIELA MARIA LIBÓRIO ; MACEDO, HORTÊNCIA FERNANDES . Street food and child labor: reality on the beaches of Salvador, Bahia, Brazil. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia , v. 4, p. 29-35, 2017.

• MUNIZ BEZERRA, P.Q. ; Souza, C.O. ; FERREIRA, C. D. ; SASSAKI, B. S. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO ; NUNES, I.L . ESTUDO PROSPECTIVO DE NANOPARTÍCULAS DE COMPOSTOS BIOATIVOS COM ÊNFASE EM NANOENCAPSULAMENTO: UMA CONTRIBUIÇÃO SOBRE A POTENCIALIDADE DESTA TECNOLOGIA. D.O.I.: 10.7198/S2318-3403201700080056 , v. 8, p. 530-541, 2017.

• CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO ; CARDOSO, RYZIA DE CASSIA VIEIRA ; GÓES, JOSÉ ÂNGELO WENCESLAU ; DRUZIAN, JANICE IZABEL ; VIDAL JÚNIOR, PERMÍNIO OLIVEIRA ; DE ANDRADE, ALAANE CAROLINE BENEVIDES . Food safety in cassava -flour houses- of Copioba Valley, Bahia, Brazil: Diagnosis and contribution to geographical indication. Food Control , v. 72, p. 97-104, 2016.

• BRANCO, N.P.N.C.S. ; CAZUMBA DA SILVA, I.R. ; NERO, S. L. R. M. ; ANDRADE, A.C.B. ; CONCEICAO, C. G. ; ANDRADE, J. S. ; CARDOSO, RYZIA DE CASSIA VIEIRA ; DRUZIAN, JANICE IZABEL . The Tradition of Copioba Cassava Flour Produced in Bahia Brazil: A Contribution to Protected Geographical Indication. Challenges for the New Rurality in a Changing World , v. 1, p. 113-116, 2016.

• BRANCO, N.P.N.C.S. ; RIBEIRO DA SILVA CAZUMBA, ICARO ; NERO, S. L. R. M. ; ANDRADE, A.C.B. ; CONCEICAO, C. G. ; ANDRADE, J. S. ; CARDOSO, R.C.V ; DRUZIAN, J. I. . The Tradition of Copioba Cassava Flour Produced in Bahia Brazil: A Contribution to Protected Geographical Indication. Challenges for the New Rurality in a Changing World Proceedings from the 7th International Conference on Localized Agri-Food Systems , v. 12, p. 113-114, 2016.

• BRANCO, N.P.N.C.S. ; SILVA, I.R.C. ; ANDRADE, A.C.B. ; CONCEICAO, C. G. ; ANDRADE, J. S. ; CARDOSO, R.C.V ; DRUZIAN, J. I. . A FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) DE COPIOBA E A VIDA NO CAMPO, EM NAZARÉ-BA: CONTRIBUIÇÕES DA PESQUISA QUALITATIVA À INDICAÇÃO GEOGRÁFICA. Cadernos de Prospecção , v. 8, p. 383-394, 2015.

• ANDRADE, A.C.B. ; CARDOSO, R.C.V ; Goes, J.A.V ; SILVA, I.R.C. ; BRANCO, N.P.N.C.S. ; DRUZIAN, J. I. . O SABER-FAZER FARINHA DE MANDIOCA: A TRADIÇÃO NO PROCESSO PRODUTIVO, EM NAZARÉ-BA. Cadernos de Prospecção , v. 8, p. 365-374, 2015.

• BRANCO, N.P.N.C.S. ; CAZUMBA, I.R.S. ; ANDRADE, A.C.B. ; CONCEIÇÃO, C.G. ; ANDRADE, J.S. ; CARDOSO, R.C.V. ; DRUZIAN, J.I. ; MONTEIRO, R.P. . GEOGRAPHICAL INDICATIONS (GIS) AS A TOOL FOR DEVELOPMENT: A TECHNOLOGICAL PROSPECTION OF THE GIS CONCERNING FLOUR AND MANIOC IN THE WORLD, AND THE DEPLOYMENT OF THE PROJECT FOR MANIOC FLOUR COPIOBA AT THE RECÔNCAVO OF BAHIA. Revista GEINTEC: gestao, inovacao e tecnologias , v. 3, p. 205-220, 2014.

• MENDONÇA, T.A. ; CAZUMBÁ, I. ; LIMA, A.O. ; NUNES, I.L. . TECHNOLOGICAL FORECASTING OF THE USE IN PROCESS OF MICROALGAE EXTRACTION OF CAROTENOIDS AIMED FOR SUPPLIES IN NUTRITION AND FEED. Revista GEINTEC: gestao, inovacao e tecnologias , v. 3, p. 193-204, 2014.

• SANTANA NETA, L.G. ; MIRANDA, M.P.S. ; NEGREIROS, C.V.B. ; SILVA, I.R.C. . PATENTED MANUFACTURING TECHNOLOGY FOR TROPICAL FRUITS DEHYDRATED. Revista GEINTEC: gestao, inovacao e tecnologias , v. 3, p. 348-361, 2014.

• SOUSA, L.S. ; SILVA, I.R.C. ; ASSIS, D.J. ; PASCOAL, D.R.C. ; DRUZIAN, J.I. . PROSPECTIVE STUDY ON THE PROPERTIES OF THERAPEUTIC ZINGIBER OFFICINALE (GINGER) WITH EMPHASIS ON ANTIMICROBIAL ACTION. Revista GEINTEC: gestao, inovacao e tecnologias , v. 3, p. 427-436, 2014.

• SOUZA, M. M. M. ; FURTUNATO, D.M.N. ; CARDOSO, R.C.V ; ARGOLO, S. V. ; SILVA, I.R.C. ; SANTOS, L.F.P. . Avaliação do Frescor do Pescado Congelado Comercializado no Mercado Municipal de São Francisco do Conde-BA. Boletim do Instituto de Pesca (Online) , v. 39, p. 359-368, 2013.

• MENDONÇA, T.A. ; CAZUMBÁ, I. ; LIMA, A.O. ; NUNES, I.L. . PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA DA UTILIZAÇÃO DE MICROALGAS EM PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE CAROTENOIDES VOLTADOS PARA INSUMOS NA NUTRIÇÃO HUMANA E ANIMAL. ANAIS DO SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA - SIMTEC , v. 1, p. 257-268, 2013.

• SANTANA NETA, L.G. ; MIRANDA, M.P.S. ; NEGREIROS, C.V.B. ; SILVA, I.R.C. . TECNOLOGIAS PATENTEADAS PARA PRODUÇÃO E FRUTAS TROPICAIS DESIDRATADAS. ANAIS DO SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA - SIMTEC , v. 1, p. 464-477, 2013.

• PASCOAL, D.R.C. ; SILVA, I.R.C. ; DRUZIAN, J.I. . PROSPECÇÃO TECNOLOGICA ENVOLVIDA NO PROCESSAMENTO DE FARINHA DE BANANA VERDE, ATRAVÉS DE DEPÓSITOS REGISTRADOS COMO PROPRIEDADE INTELECTUAL. ANAIS DO SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA - SIMTEC , v. 1, p. 787-795, 2013.

• BRANCO, N.P.N.C.S. ; CAZUMBA, I.R.S. ; ANDRADE, A.C.B. ; CONCEIÇÃO, C.G. ; ANDRADE, J.S. ; CARDOSO, R.C.V. ; DRUZIAN, J.I. ; MONTEIRO, R.P. . INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS (IGS) COMO FERRAMENTA PARA DESENVOLVIMENTO REGIONAL: UMA PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA SOBRE IGS RELACIONADAS À FARINHA E MANDIOCA; E O POTENCIAL DA IG DA FARINHA DE MANDIOCA COPIOBA DO RECÔNCAVO BAIANO. ANAIS DO SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA - SIMTEC , v. 1, p. 771-786, 2013.

• REBELO DE MATOS, M.F. ; CAZUMBÁ, I.R.S ; MENDONÇA, T.A. ; SANTOS, L.F.P. ; NUNES, I.L ; DRUZIAN, J. I. . CONFORMIDADE DAS FARINHAS DE MANDIOCA TIPO COPIOBA COMERCIALIZADAS NAS FEIRAS DE SALVADOR (BA) COM OS PARÂMETROS DA LEGISLAÇÃO: UMA CONTRIBUIÇÃO À INDICAÇÃO GEOGRÁFICA (IG) DO PRODUTO. GEINTEC - Gestão, Inovação e Tecnologias , v. 2, p. 307-326, 2012.

• BRANCO, N.P.N.C.S. ; SILVA, I.R.C. ; ANDRADE, A.C.B. ; CARDOSO, R.C.V ; DRUZIAN, J. I. . PROJETO DE CONTRIBUIÇÃO À INDICAÇÃO GEOGRÁFICA PARA FARINHA DE MANDIOCA DE TIPO COPIOBA: A CONSTRUÇÃO DE INDICADORES SOCIAIS PARA AVALIAÇÃO DE IMPACTOS EM DESENVOLVIMENTO. GEINTEC - Gestão, Inovação e Tecnologias , v. 2, p. 396-412, 2012.

• CAZUMBA-DA-SILVA, I.R ; CONCEICAO, E. J. L. . 1.000 Questões Comentadas de Provas e Concursos em Nutrição. 4. ed. Salvador: EDITORA SANAR LTDA, 2021. v. 1. 688p .

• FERREIRA, C. D. (Org.) ; ARAUJO, C. F. S. (Org.) ; CONCEICAO, I. S. R. (Org.) ; ANDRADE, J. Z. (Org.) ; ASSUNCAO, L. S. (Org.) ; SOUZA, M. M. M. (Org.) ; CAZUMBA DA SILVA, I.R. (Org.) . Preparatório para EBSERH 435 Questões Comentadas: Nutrição. 1. ed. Salvador: SANAR, 2018. v. 1. 468p .

• ANDRADE, L. L. ; FERREIRA, T.C.B. ; SILVA, I.R.C. ; SILVA, L. A. . Aspectos Nutricionais dos Pescados e História de um Pescador. In: Raul Lody. (Org.). Águas de Comer - Peixes, Mariscos e crustáceos da Bahia. 1ed.São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2016, v. 1, p. 45-62.

• BRANCO, N.P.N.C.S. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO ; NERO, S. L. R. M. ; ANDRADE, A.C.B. ; CONCEICAO, C. G. ; ANDRADE, J. S. ; CARDOSO, R.C.V ; DRUZIAN, J. I. . The Tradition of Copioba Cassava Flour Produced in Bahia Brazil: A Contribution to Protected Geographical Indication. In: Paulina Rytkönen & Ursula Hård. (Org.). https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjmw62NyfLzAhVjqJUCHTisDtYQFnoECAUQAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.researchgate.net%2Fpublication%2F307435577_Challenges_for_the_New_Rurality_in_a_Changing_World_Proceedings_. 12ed.Huddinge: Södertörn Högskola, 2016, v. 12, p. 113-114.

• ANDRADE, L. L. ; CAZUMBA, I.R. . E, nutricionalmente, o que é que a farinha tem?. In: Raul Lody. (Org.). Farinha de mandioca - O sabor brasileiro e as receitas da Bahia. 1ed.São Paulo: SENAC, 2013, v. 1, p. 27-34.

• SANTOS, M. C. ; SILVA, P. B. ; CAZUMBA-DA-SILVA, E. I. R. ; DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO CAZUMBÁ . AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE CHÁS GELADOS INDUSTRIALIZADOS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DE SALVADOR-BA. In: 23° Congresso Nacional de Iniciação Cientifíca, 2023, São Paulo. 23° Congresso Nacional de Iniciação Cientifíca - Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp, 2023. v. 23. p. 1-11.

• SILVA, L. S. ; SILVA, P. B. ; SANTOS, R. ; SANTOS, M. C. ; DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO CAZUMBÁ . BEBIDAS FUNCIONAIS E SUAS PRIORIDADES: A KOMBUCHA E O MARACUJÁ. In: 23° Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2023, São Paulo. 23° Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp, 2023. v. 23. p. 1-10.

• SANTOS, V. S. ; SILVA, ÍCARO RIBEIRO CAZUMBÁ DA ; SOUZA, M. M. M. ; FERREIRA, C. S. ; BOSQUE, C. A. ; ROCHA, J. S. ; ALVES, E. A. . BEBIDAS FERMENTADAS E A NUTRIÇÃO: UM ESTUDO COM A KOMBUCHA E O HIBISCO. In: 23° Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2023, São Paulo. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp, 2023. v. 23. p. 1-11.

• BATISTA, L. S. ; SANTOS, L. N. ; SANTOS, B. A. A. ; DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO CAZUMBÁ . DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO A BASE DE TAIOBA (XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM): UM ESTUDO COM MUFFIN FUNCIONAL. In: 22° Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2022, São Paulo. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp, 2022. v. 10. p. 1-11.

• SANTOS, C. S. ; DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO CAZUMBÁ ; LIMA JUNIOR, A. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MASSA DE PIZZA FUNCIONAL ENRIQUECIDA COM CASCA DE CEBOLA, VAGEM DE FEIJÃO VERDE E A FOLHA DA ORO-PRO-NOBIS. In: 22° Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2022, São Paulo. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp, 2022. v. 10. p. 1-11.

• MAGALHAES, D. R. ; SILVA, G. B. S. O. ; DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO CAZUMBÁ . SUSTENTABILIDADE E NUTRIÇÃO: DESENVOLVIMENTO DE UMA MASSA DE PIZZA.. In: 22° Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2022, São Paulo. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp, 2022. v. 10. p. 1-11.

• MARTINS, A. P. ; MARTINS, I. M. S. ; MELO, L. L. F. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . BEBIDAS FUNCIONAIS E SUAS PROPRIEDADES: UM ESTUDO COM KOMBUCHA DE HIBISCO. In: 21° CONIC ? Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2021, São Paulo. Anais do 21° CONIC ? Congresso Nacional de Iniciação Científica. São Paulo: CONIc, 2021. v. 1. p. 1-11.

• BANDEIRA, C. K. S. S. ; SANTOS, G. S. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DE BEBIDA FUNCIONAL: UM ESTUDO COM AROEIRA E KOMBUCHA. In: 21° CONIC ? Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2021, São Paulo. Anais do Conic-Semesp, 2021. v. 9. p. 1-10.

• BARBOSA, M. I. I. ; BARROS, D. S. ; XAVIER, L. M. V. ; SOUSA, E. S. ; VINHAS, T. R. C. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . MASSA PRONTA PARA BOLO DE PANCS: UM ESTUDO COM AS FOLHAS DA TAIOBA DESIDRATADAS.. In: 21° CONIC ? Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2021, São Paulo. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp, 2021. v. 9. p. 1-10.

• SOUZA, V. C. ; SOUZA, J. R. A. ; LIMA JUNIOR, A. ; SILVA, A. S. ; SANTOS, T. F. ; SALES, A. C. S. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FUNCIONAL: UM ESTUDO COM KOMBUCHA DE MARACUJÁ. In: Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2020, São Paulo. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Conic-Semesp, 2020. v. 8. p. 1-10.

• CAMPOS, Y. T. A. ; OLIVEIRA, G. B. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MASSA FUNCIONAL: UM ESTUDO COM APROVEITAMENTO DE DESCARTES VEGETAIS.. In: Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2020, São Paulo. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp / Volume 8, 2020 ? FSA ? UNIFENAS ? UNIFEOB ? UNIPROJEÇÃO, 2020. v. 8. p. 1-11.

• SANTOS, L. G. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . AVALIAÇÃO DE BEBIDAS FUNCIONAIS A PARTIR DO KEFIR E DA MICROALGA SPIRULINA SP: AVALIAÇÃO SENSORIAL E CARACTERIZAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA.. In: 20° Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2020, São Paulo. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp / Volume 8, 2020 ? FSA ? UNIFENAS ? UNIFEOB ? UNIPROJEÇÃO, 2020. v. 8. p. 1-7.

• SANTOS, B. R. ; SANTOS, A. S. ; FIGUEIREDO, L. L. ; MATOS, E. C. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA FUNCIONAL: UM ESTUDO COM KOMBUCHA DE CAPIM-CIDREIRA. In: 20° Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2020, São Paulo. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp / Volume 8, 2020 ? FSA ? UNIFENAS ? UNIFEOB ? UNIPROJEÇÃO, 2020. v. 8. p. 1-10.

• BRANCO, N.P.N.C.S. ; CAZUMBÁ, I.R.S ; ANDRADE, A.C.B. ; CONCEICAO, C. G. ; ANDRADE, J. S. ; CARDOSO, R.C.V ; DRUZIAN, J. I. ; MONTEIRO, R. P. . NDICAÇÕES GEOGRÁFICAS (IGS) COMO FERRAMENTA PARA DESENVOLVIMENTO REGIONAL: UMA PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA SOBRE IGS RELACIONADAS À FARINHA E MANDIOCA; E O POTENCIAL DA IG DA FARINHA DE MANDI OCA COPIOBA DO RECÔNCAVO BAIANO. In: IV Simpósio Internacional de Inovação Tecnológica, 2013, Aracaju. Anais do Simpósio Internacional de Inovação Tecnológica - SIMTEC. Aracaju: SIMTEC, 2013. v. 1. p. 771-786.

• MENDONÇA, T.A. ; CAZUMBÁ, I.R.S ; LIMA, A. O. ; NUNES, I.L . PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA DA UTILIZAÇÃO DE MICROALGAS EM PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE CAROTENOIDES VOLTADOS PARA INSUMOS NA NUTRIÇÃO HUMANA E ANIMAL. In: IV Simpósio Internacional de Inovação Tecnológica, 2013, Aracaju. Anais do Simpósio Internacional de Inovação Tecnológica - SIMTEC. Aracaju: SIMTEC, 2013. v. 1. p. 257-268.

• SOUSA, L.S. ; CAZUMBA, I ; ASSIS, D. J. ; DRUZIAN, J. I. . Estudo Prospectivo sobre as Propriedades Terapêuticas do Zingiber Officinale (Gengibre) com Ênfase na Ação Antimicrobiana. In: IV Simpósio Internacional de Inovação Tecnológica, 2013, Aracaju. Anais do Simpósio Internacional de Inovação Tecnológica - SIMTEC. Aracaju: SIMTEC, 2013. v. 1. p. 1-10.

• SANTANA NETA, L. G. ; MIRANDA, M. P. S. ; NEGREIROS, C. V. B. ; CAZUMBA, I . TECNOLOGIAS PATENTEADAS PARA PRODUÇÃO E FRUTAS TROPICAIS DESIDRATADAS. In: IV Simpósio Internacional de Inovação Tecnológica, 2013, Aracaju. Anais do Simpósio Internacional de Inovação Tecnológica - SIMTEC. Aracaju: SIMTEC, 2013. v. 1. p. 464-477.

• PASCOA, D.R.C. ; CAZUMBA, I ; DRUZIAN, J. I. . PROSPECÇÃO TECNOLOGICA ENVOLVIDA NO PROCESSAMENTO DE FARINHA DE BANANA VERDE, ATRAVÉS DE DEPÓSITOS REGISTRADOS COMO PROPRIEDADE INTELECTUAL. In: IV Simpósio Internacional de Inovação Tecnológica, 2013, Aracaju. Anais do Simpósio Internacional de Inovação Tecnológica - SIMTEC. Aracaju: SIMTEC, 2013. v. 1. p. 787-795.

• SANTOS, R. ; SILVA, P. B. ; SANTOS, M. C. ; SILVA, L. S. ; DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO CAZUMBÁ . BEBIDAS FUNCIONAIS E SUAS PRIORIDADES: A KOMBUCHA E O MARACUJÁ. In: 23° Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2023, São Paulo. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp, 2023. v. 23. p. 1-10.

• FERREIRA, C. S. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R ; SOUZA, M. M. M. ; ROCHA, J. S. ; SANTOS, V. S. . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS FUNCIONAIS A PARTIR DO KOMBUCHA E FRUTOS REGIONAIS: PROCESSOS DE INOVAÇÃO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E CARACTERIZAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA.. In: 23° Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2023, SÃO PAULO. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp, 2023. v. 23. p. 1-2.

• ROCHA, J. S. ; CAZUMBA DA SILVA, I.R. ; SOUZA, M. M. M. ; ALVES, E. A. ; FERREIRA, C. S. ; SANTOS, V. S. ; BOSQUE, C. A. . FEIJÃO, CEBOLA E SUSTENTABILIDADE NA MESA: UM ESTUDO PARA O DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS.. In: 23° Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2023, São Paulo. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp, 2023. v. 23. p. 1-10.

• BOSQUE, C. A. ; FERREIRA, C. S. ; SANTOS, V. S. ; ROCHA, J. S. ; ALVES, E. A. ; SOUZA, M. M. M. ; CAZUMBÁ-DA-SILVA, íCARO RIBEIRO . SUSTENTABILIDADE, NUTRIÇÃO E NOVOS PRODUTOS: UM ESTUDO PARA A PRODUÇÃO DE PIZZAS. In: 23° Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2023, São Paulo. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp, 2023. v. 23. p. 1-11.

• BORGES JUNIOR, E. V. ; SOUZA, M. A. F. ; DANTAS, F. B. ; DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO CAZUMBÁ . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS FUNCIONAIS A PARTIR DO KOMBUCHA E FRUTOS REGIONAIS: AVALIAÇÃO SENSORIAL E CARACTERIZAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA.. In: 22° Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2022, São Paulo. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp, 2022. v. 10. p. 1-6.

• DOMIENSE, H. A. G. ; HORA, D. A. L. ; DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO CAZUMBÁ . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS FUNCIONAIS A PARTIR DO KOMBUNCHA: AVALIAÇÃO SENSORIAL E CARACTERIZAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA.. In: 22° Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2022, São Paulo. Anais do Conic-Semesp. São Paulo: Anais do Conic-Semesp, 2022. v. 10. p. 1-6.

• SANTOS, E. V. C. ; CAZUMBA, I ; REBELO DE MATOS, M.F. ; CONTRERAS, C. P. A. . EL PERFIL DE LOS TRABAJADORES DE LAS UNIDADES DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN (UAN) DE SALVADOR (BA) - BRASIL. In: 7º Congreso Latinoamericano y del Caribe de Profesionales y Estudiantes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Gastronomía, 2017, Cartagena. 7° Congreso Latinoamericano de Profesionales y Estudiantes de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2017. Cartagena: CLECTA, 2017. v. 1. p. 26.

• CAZUMBA, I ; ANUNCIACAO, T. A. ; MOURA, D. C. C. ; ANDRADE, A.C.B. ; CARDOSO, R.C.V ; DRUZIAN, J. I. . PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE CASAS DE FARINHA DE MANDIOCA, NO MUNICÍPIO DE NAZARÉ-BA.. In: VI CONGRESSO LATINOAMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013, Gramado-RS. Anais do XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Gramado, 2013. v. 1.

• FURTUNATO, D.M.N. ; ANDRADE, A.C.B. ; ANUNCIACAO, T. A. ; CAZUMBA, I ; CARDOSO, R.C.V . A Farinha de Mandioca Tipo 'Copioba': O Processo Produtivo na Perspectiva da Tradição. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2013, Fortaleza. Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Fortaleza: UFC, 2013. v. 1.

• BORGES, I. M. P. ; MARQUES, N. C. ; SILVA, I.R.C. ; MATTIELO, A. S. S. Q. ; CARDOSO, R.C.V . O COMÉRCIO DA FARINHA DE MANDIOCA EM FEIRAS E MERCADOS PÚBLICOS DE SALVADOR, BAHIA: UM ESTUDO NA PERSPECTIVA DO CONSUMIDOR. In: XVIII Encontro Nacional e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2013, São Paulo. Anais do ENAAL. São Paulo: ENAAL, 2013. v. 1. p. 1-10.

• BRANCO, N.P.N.C.S. ; CAZUMBÁ, I.R.S ; ANDRADE, A.C.B. ; CARDOSO, R.C.V ; DRUZIAN, J. I. . PROJETO DE CONTRIBUIÇÃO À INDICAÇÃO GEOGRÁFICA PARA FARINHA DE MANDIOCA DE TIPO COPIOBA: A CONSTRUÇÃO DE INDICADORES SOCIAIS PARA AVALIAÇÃO DE IMPACTOS EM DESENVOLVIMENTO. In: V Encontro Acadêmico de Propriedade Intelectual, Inovação e Desenvolvimento, 2012, Rio de Janeiro. V Encontro Acadêmico de Propriedade Intelectual, Inovação e Desenvolvimento. Rio de Janeiro: V ENAPID, 2012. v. 1. p. 31-21.

• CAZUMBÁ, I.R.S ; MATTIELO, A. S. S. Q. ; FURTUNATO, D.M.N. ; CARDOSO, R.C.V ; SÁ, E.P . Escherichia Coli e Estafilococos Coagulase positiva em Amostras de Pescados, na Etapa Pós-Captura, em São Francisco do Conde-BA.. In: XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Higiene Alimentar. São Paulo: Revista de Higiene Alimentar, 2011. v. 25. p. 1004-1005.

• SALES, A. C. S. ; SILVA, A. S. ; LIMA JUNIOR, A. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO ; SOUZA, J. R. A. ; SANTOS, T. F. ; SOUZA, V. C. . DESENVOLVIMENTO DE SUCO FUNCIONAL DE KOMBUCHA COM MORANGO. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, (RECONCITEC), 2020, Cruz das Almas. Anais da Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, (RECONCITEC). Cruz das Almas - Bahia: Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, 2020. v. 2. p. 420-420.

• SANTOS, A. S. ; SANTOS, B. R. ; MATOS, E. C. ; SANTOS, E. T. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO ; MATOS, J. V. R. S. S. ; SANTOS, L. G. ; FIGUEIREDO, L. L. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA FUNCIONAL: UM ESTUDO COM A KOMBUCHÁ E O ARAÇÁ. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, (RECONCITEC), 2020, Cruz das Almas. Anais da Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, (RECONCITEC). Cruz das Almas - Bahia: Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, 2020. v. 2. p. 422-422.

• SANTOS, A. S. ; SANTOS, B. R. ; MATOS, E. C. ; SANTOS, E. T. ; MATOS, J. V. R. S. S. ; SANTOS, L. G. ; FIGUEIREDO, L. L. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FUNCIONAL: UM ESTUDO COM A KOMBUCHA E O CUPUAÇU. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, (RECONCITEC), 2020, Cruz das Almas. Anais da Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, (RECONCITEC). Cruz das Almas: Universidade Federal do Recôncavo da Bahia ? UFRB, 2020. v. 2. p. 116-116.

• SANTOS, A. S. ; SANTOS, B. R. ; MATOS, E. C. ; SANTOS, E. T. ; SANTOS, L. G. ; FIGUEIREDO, L. L. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FUNCIONAL: UM ESTUDO COM A KOMBUCHA E O RAMBUTAN. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, (RECONCITEC), 2020, Cruz das Almas. Anais da Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, (RECONCITEC). Cruz das Almas: Universidade Federal do Recôncavo da Bahia ? UFRB, 2020. v. 2. p. 418.

• SANTOS, A. S. ; SANTOS, B. R. ; MATOS, E. C. ; SANTOS, E. T. ; SANTOS, L. G. ; FIGUEIREDO, L. L. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . PREPARAÇÃO DE BEBIDA PROBIÓTICA: BEBIDA A BASE DO KOMBUCHÁ E GRAVIOLA.. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, (RECONCITEC), 2020, Cruz das Almas. Anais da Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, (RECONCITEC). Cruz das Almas: Universidade Federal do Recôncavo da Bahia ? UFRB, 2020. v. 2. p. 429-429.

• ANDRADE, A.C.B. ; CAZUMBA, I ; DRUZIAN, J. I. ; Goes, J.A.V ; CARDOSO, R.C.V . O ?FAZER? DA FARINHA DE MANDIOCA TIPO ?COPIOBA?. In: XV Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição, 2013, Belém. XV ERENUT. Belém: UFP, 2013. v. 1.

• ANDRADE, A.C.B. ; CAZUMBA, I ; ANUNCIACAO, T. A. ; Goes, J.A.V ; CARDOSO, R.C.V . O PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE CASAS DE FARINHA DE MANDIOCA TIPO ?COPIOBA?. In: XV Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição, 2013, Belém. XV ERENUT. Belém: UFP, 2013. v. 1.

• CAZUMBA, I ; Falcão, I.R. ; FIGUEREDO, A. C. L. ; Silva, L. P. P. ; Freitas, M.C.S. . A PERCEPÇÃO DAS GESTANTES QUANTOS AOS DESEJOS E HABITUS ALIMENTARES. In: XXI Congresso Brasileito de Nutrição, 2010, Joinville. ANAIS DO XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E I IBERO - AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2010. v. 4. p. 3-282.

• CAZUMBÁ, I.R.S ; Falcão, I.R. ; FIGUEREDO, A. C. L. ; Silva, L. P. P. ; Freitas, M.C.S. . A PERCEPÇÃO DAS GESTANTES QUANTOS AOS DESEJOS E HABITUS ALIMENTARES.. In: IV Congresso Ibero-americano de Pesquisa Qualitativa em Saúde, 2010, Fortaleza. Ciência & Saúde Coletiva. Rio de Janeito: Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva - ABRASCO, 2010. v. 0.

• CAZUMBÁ, I.R.S ; CARDOSO, R.C.V ; VIDAL JUNIOR, P. O. ; FURTUNATO, D.M.N. ; MATTIELO, A. S. S. Q. . A Aquisição de Pescados Comercializados em Ruas e Feiras-Livres de Salvador-BA:Perfil, Conhecimento e Práticas dos Consumidores. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimento, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimento, 2010. v. 1. p. 1-1.

• CAZUMBÁ, I.R.S ; FURTUNATO, D.M.N. ; VIDAL JUNIOR, P. O. ; SANTOS, L.F.P. ; Pinto, A.M . O Comércio e a Qualidade de Pescados em Feiras-Livres e Ruas de Salvador-BA. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimento, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimento, 2010. v. 1. p. 1-1.

• VIDAL JUNIOR, P. O. ; CARDOSO, R.C.V ; ASSUNCAO, L. S. ; CAZUMBÁ, I.R.S ; MATTIELO, A. S. S. Q. . O Comércio e a Segurança de Ovos de Codorna em Praias de Salvador-BA: retratando a Condução por Crianças e Adolescentes. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimento, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimento, 2010. v. 1. p. 1-1.

• SANTANA, A. M. ; SANTOS, L. O. ; CAZUMBA DA SILVA, I.R. . Desenvolvimento de sorvete com glutamina e spirulina para tratamento de pacientes oncológicos. The Journal of Multiprofessional Health Research , 2021.

• SILVA, P. B. ; SANTOS, M. C. ; CAZUMBA DA SILVA, I.R. . ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E SUPLEMENTAÇÃO NA PERFORMANCE DE NADADORES: UM ESTUDO DE REVISÃO. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, M. C. ; SILVA, P. B. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DE CHÁS INDUSTRIALIZADOS ? UM ESTUDOEM SALVADOR/BA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, M. C. ; SILVA, P. B. ; DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO CAZUMBÁ . CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DE CHÁS INDUSTRIALIZADOS ? UM ESTUDO EM SALVADOR/BA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, P. B. ; SANTOS, M. C. ; DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO CAZUMBÁ . ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E SUPLEMENTAÇÃO NA PERFORMANCE DE NADADORES: UM ESTUDO DE REVISÃO. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAZUMBÁ, I. . Cookies funcional para saúde do coração. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ANDRADE, E. ; SOUZA, M. M. M. ; Goes, J.A.V ; CARDOSO, R.C.V ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R ; SANTOS, M. L. . Composição centesimal de espécies nativas de moluscos bivalves e crustáceos de São Francisco do Conde - BA. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . Desenvolvimento De Bebidas Funcionais A Partir Do Kombucha E Frutos Regionais: Avaliação Sensorial E Caracterização Da Vida De Prateleira. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . Aproveitamento De Descartes Vegetais E Enriquecimento De Produtos Alimentícios: Aliando Nutrição E Sustentabilidade. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . Cuidados Básicos no Preparo de Alimentos para Comercialização. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . Ficha Técnica de Preparação: da tela à prática. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . Os caminhos da Farinha de Mandioca na Bahia: Os passos da Copioba. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . Desenvolvimento e Caracterização de Alimentos Funcionais: Experiências práticas de sucesso. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . Inovações em Alimentos Funcionais: Estudos com ?PANCs? e novos produtos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . Do Mato a Mesa: Experiências Práticas com PANC?s em Novos Produtos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . Qualidade da farinha de mandioca: fraudes e tendências do mercado. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CAMPOS, Y. T. A. ; OLIVEIRA, G. B. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MASSA FUNCIONAL: UM ESTUDO COM APROVEITAMENTO DE DESCARTES VEGETAIS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, L. G. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . AVALIAÇÃO DE BEBIDAS FUNCIONAIS A PARTIR DO KEFIR E DA MICROALGA SPIRULINA SP: AVALIAÇÃO SENSORIAL E CARACTERIZAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MATOS, E. C. ; SANTOS, A. S. ; SANTOS, B. R. ; FIGUEIREDO, L. L. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA FUNCIONAL: UM ESTUDO COM KOMBUCHA DE CAPIM-CIDREIRA. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, V. C. ; SILVA, A. S. ; LIMA JUNIOR, A. ; SOUZA, J. R. A. ; SANTOS, T. F. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FUNCIONAL: UM ESTUDO COM KOMBUCHA DE MARACUJÁ. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, B. R. ; SANTOS, A. S. ; SANTOS, E. T. ; MATOS, J. V. R. S. S. ; SANTOS, L. G. ; FIGUEIREDO, L. L. ; MATOS, E. C. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . Desenvolvimento e Caracterização de Bebida Funcional: Um estudo com a Kombucha e o Araça. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, B. R. ; SANTOS, A. S. ; SANTOS, E. T. ; MATOS, J. V. R. S. S. ; SANTOS, L. G. ; FIGUEIREDO, L. L. ; MATOS, E. C. ; SILVA, I.R.C. . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FUNCIONAL: UM ESTUDO COM A KOMBUCHA E O RAMBUTÃ. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, B. R. ; SANTOS, A. S. ; SANTOS, E. T. ; SANTOS, L. G. ; FIGUEIREDO, L. L. ; MATOS, E. C. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R ; MATOS, J. V. R. S. S. . PREPARAÇÃO DE BEBIDA PROBIÓTICA: BEBIDA A BASE DO KOMBUCHÁ E GRAVIOLA. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SALES, A. C. S. ; LIMA JUNIOR, A. ; SILVA, A. S. ; SOUZA, J. R. A. ; SOUZA, V. C. ; SANTOS, T. F. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . DESENVOLVIMENTO DE UM SUCO FUNCIONAL DE KOMBUCHA COM MORANGO. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MATOS, J. V. R. S. S. ; SANTOS, B. R. ; SANTOS, A. S. ; MATOS, E. C. ; SANTOS, E. T. ; SANTOS, L. G. ; FIGUEIREDO, L. L. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA FUNCIONAL DE KOMBUCHA E O CUPUAÇU. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• JESUS, G. S. ; MALAQUIAS, F. G. ; CAZUMBA, I.R.S. . L-CARNITINA: EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO NAS DOENÇAS CARDIOVASCULARES. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CAZUMBA-DA-SILVA, I.R ; SANTOS, B. R. ; MATOS, E. C. ; SANTOS, E. T. . Desenvolvimento de Bebidas Funcionais a partir do Kombucha e Frutos Regionais: Avaliação sensorial e caracterização da vida de prateleira.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CAZUMBA-DA-SILVA, I.R ; FIGUEIREDO, L. L. ; SANTOS, A. S. ; SANTOS, L. G. . Aproveitamento de Descartes Vegetais e Enriquecimento de Produtos Alimentícios: Aliando nutrição e sustentabilidade. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LEAL, J. S. ; SOUZA, L. A. S. ; CAZUMBA-DA-SILVA, E. I. R. ; CAZUMBA DA SILVA, I.R. . Análise dos teores de fibras e sódio de biscoitos integrais comercializados em supermercados de Salvador-Bahia. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NASCIMENTO, G. S. ; SANTOS, J. ; SANTOS, B. R. S. ; LIMA, J. S. ; AGRES, L. A. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . CARBOIDRATO PRA QUÊ ? DESENVOLVIMENTO DE UMA PIZZA DE QUIABO LOW CARB. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ECA, L. N. ; BISPO, T. ; COSTA, A. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . DA GORDURA À CETOGÊNICA: DESENVOLVIMENTO DE MAIONESE DE ABACATE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, J. R. A. ; SANTOS, T. F. ; SILVA, A. ; LIMA JUNIOR, A. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FUNCIONAL: UM ESTUDO COM A KOMBUCHA E O MARACUJA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARDOZO, R. O. ; XAVIER, A. C. O. ; SANTANA, A. M. ; SILVA, D. M. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . DESENVOLVIMENTO DE BROWNE A PARTIR DA FARINHA DO CAROÇO DE ABACATE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, V. ; SALES, A. C. S. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . DESENVOLVIMENTO DE UM SUCO FUNCIONAL DE KOMBUCHA COM MORANGO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BATISTA, N. ; SILVA, A. ; JESUS, A. C. ; SOUZA, J. R. A. ; VILELA, L. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . DO APROVEITAMENTO A CETOGENICA: DESENVOLVIMENTO DE UMA PIZZA LOW CARB. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, D. B. ; MOREIRA, M. P. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . HAMBÚRGUER VEGANO DE LINGUA DE VACA: UM ESTUDO COM PLANTA ALIMENTÍCIA NÃO CONVENCIONAL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. ; SOUZA, J. R. A. ; SANTOS, T. F. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . KOMBUCHA DE BETERRABA: UMA BEBIDA MILENAR NOS DIAS ATUAIS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MAIA, D. C. ; GÓES, JOSÉ ÂNGELO WENCESLAU ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . Cultivo de microalgas: Técnicas de Cultivo e Obtenção da Biomassa. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BATISTA, T. ; SANTOS, T. F. ; PINTO, C. ; SANTOS, J. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R . DESENVOLVIMENTO DE PÃO DE MELANCIA: UMA PROPOSTA DE ALIMENTOS AOS VEGETARIANOS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GÓES, JOSÉ ÂNGELO WENCESLAU ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R ; SANTOS, L.F.P. . EXTRAÇÃO DE CAROTENOIDES NA SPIRULINA PLATENSIS: OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATO.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, I. O. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO ; Goes, J.A.V . CULTIVO DE MICROALGAS: TÉCNICAS PARA OBTENÇÃO DE CAROTENOIDES. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MAIA, D. C. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO ; GÓES, JOSÉ ÂNGELO WENCESLAU . APROVEITAMENTO DE DESCARTES VEGETAIS E SPIRULINA PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, S. F. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . ÌNDICE DE DESPERDÍCIO DE FRUTAS E HORTALIÇAS EM UMA UNIDADE DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS (ESTOQUE), NO MUNICÍPIO DE SALVADOR-BA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTANA, G. S. ; MIRANDA, E. R. M. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE SUSHIS COMERCIALIZADOS EM RESTAURANTES ESPECIALIZADOS E NÃO ESPECIALIZADOS EM SALVADOR-BA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RIBEIRO, J. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS FUNCIONAIS A PARTIR DO KEFIR E DA MICROALGA SPIRULINA SP: CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS E SENSORIAIS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, L. G. S. ; SANTOS, T. O. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . HÁBITO ALIMENTAR E PERCEPÇÃO CORPORAL: UM ESTUDO COM ADOLESCENTES DE UMA ESCOLA PARTICULAR EM SALVADOR BAHIA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . Palestra - Inovações Tecnológicas na Produção de Alimentos: patentes e desenvolvimento de novos produtos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BARBOSA, G. C. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . GRÃOS GERMINADOS: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RAMOS, B. V. L. ; PEREIRA, B. B. R. ; CAMPOS, Y. T. A. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO ; SILVA, S.A. . DIFERENTES MÉTODOS DE DESIDRATAÇÃO DE MAÇÃS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LIMA, E. S. ; MUNIZ BEZERRA, P.Q. ; CASTRO, O. B. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R ; REBELO DE MATOS, M.F. . VALORIZAÇÃO DA GASTRONOMIA REGIONAL A PARTIR DOS SUBPRODUTOS DA MANDIOCA DESENVOLVIDOS EM UMA CASA DE FARINHA DO POVOADO DE CAMPO GRANDE ? MUNICÍPIO DE CARDEAL DA SILVA (BA). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO . Toxicologia de leites e derivados. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BRANCO, N.P.N.C.S. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO ; NERO, S. L. R. M. ; ANDRADE, A.C.B. ; CONCEICAO, C. G. ; ANDRADE, J. S. ; CARDOSO, R.C.V ; DRUZIAN, J. I. . The Tradition of Copioba cassava flour produced in Bahia - Brazil: a contribution to protected Geographical Indication (PGI). 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MAIA, D. C. ; SANTOS, L.F.P. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO ; MACEDO, S. M. ; SANTOS, I. O. ; CARDOSO, R.C.V . Avaliação de Ferro, Zinco e Composição Centesimal em Tabocas no Município de Salvador, Bahia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, T. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R ; FURTUNATO, D.M.N. . APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS, EM COMUNIDADES VULNERÁVEIS DE SALVADOR- BAHIA: OBTENÇÃO DE ALIMENTO EXTRUSADO TIPO 'SNACKS'. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SOUZA, L. M. P. ; BORGES, I. M. P. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R ; CARDOSO, R.C.V ; FURTUNATO, D.M.N. . As características da comercialização da farinha de mandioca em feiras livres de Salvador-BA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, P. O. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R ; SOLEDADE, J. A. B. ; CARDOSO, R.C.V ; GÓES, JOSÉ ÂNGELO WENCESLAU ; FURTUNATO, D.M.N. . CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES NA PERSPECTIVA DO APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: ATIVIDADES FORMATIVAS VISANDO AS BOAS PRÁTICAS DE PRODUÇÃO EM COMUNIDADES VULNERAVEIS EM SALVADOR- BAHIA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MAIA, D. C. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R ; SOLEDADE, J. A. B. ; CARDOSO, R.C.V ; GÓES, JOSÉ ÂNGELO WENCESLAU ; SANTOS, L.F.P. ; FURTUNATO, D.M.N. . Determinação dos Teores de Cádmio e Chumbo em Pescados por Espectrometria de Absorção Atômica em Comunidades Pesqueiras de São Francisco do Conde-BA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• OLIVEIRA, S. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R ; FURTUNATO, D.M.N. . Formação em Boas Práticas de Produção para Marisqueiras da Ilha das Fontes, Bahia: contribuições à qualidade físico-química dos produtos beneficiados e para o seu aproveitamento pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SANTOS, R. B. L. ; SOLEDADE, J. A. B. ; CAZUMBA-DA-SILVA, I.R ; FURTUNATO, D.M.N. ; CARDOSO, R.C.V . O APROVEITAMENTO DE DESCARTES VEGETAIS EM COMUNIDADES VULNERAVEIS DE SALVADOR-BA: DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS PARA A GERAÇÃO DE RENDA.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, I.R.C. ; NUNES, I.L . A Farinha de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) do Vale do Copioba-BA: O processo produtivo e a segurança dos alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, I.R.C. . Inovações Tecnológicas no Mercado de Embalagens. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, I.R.C. . A Produção de Alimentos Extrusados como alternativa para suplementação alimentar. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ARAUJO, S. G. ; SILVA, I.R.C. ; CARDOSO, R.C.V ; SILVA, A. R. C. ; CAFIEIRO, C.S.P. . Agregando Valor: Desenvolvimento de um licor a base de Maracujá do Mato (Passiflora cincinata).. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ARAUJO, S. G. ; SILVA, I.R.C. ; CARDOSO, R.C.V ; SILVA, A. R. C. ; CAFIEIRO, C.S.P. . Valorização dos Produtos do Campo: desenvolvimento de Iogurte a base de Seriguela (Spondias purpurea L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ARAUJO, S. G. ; CAZUMBÁ DA SILVA, ÍCARO RIBEIRO ; CARDOSO, R.C.V ; SILVA, A. R. C. ; CAFIEIRO, C.S.P. . Agregando Valor: Desenvolvimento de um Licor a Base de Maracujá do Mato (Passiflora cincinnata). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, I.R.C. . Aproveitamento Integral de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CAZUMBÁ, I. . Acervo e dimensões culturais - Realização de um café palestra sobre a farinha de Copioba, da região do Recôncavo e acervo da Bahia. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, M. M. M. ; SILVA, I.R.C. ; MATOS, C. M. S. ; MACHADO, A. N. S. ; TEIXEIRA, A. V. S. ; CARDOSO, R.C.V . Monitoramento do pH no Sururu (Mytella guyanensis), sob Diferentes Tratamentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, M. M. M. ; SILVA, I.R.C. ; MATOS, C. M. S. ; MACHADO, A. N. S. ; TEIXEIRA, A. V. S. ; CARDOSO, R.C.V . Qualidade Físico-Química de Pescado Beneficiado por Marisqueiras, na Ilha das Fontes-BA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ASSIS, S. S. ; FERREIRA, N. I. ; SOARES, G. S. ; CAZUMBA, I.R.S. ; BISPO, E. S. ; BONFIM, M. F. . Hambúrguer de Ostra (Crassostrea rhizophorae): Elaboração e caracterização físico-química.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PEREIRA, T. J. ; ANDRADE, A.C.B. ; SANTANA, E. M. ; NASCIMENTO, M. O. L. ; SILVA, I.R.C. ; CARDOSO, R.C.V . A Produção de Farinha de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) no Vale do Copioba-BA: Condições de Vida, Trabalho e Perspectiva para a Indicação Geográfica. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, T. J. ; ANDRADE, A.C.B. ; SANTANA, E. M. ; NASCIMENTO, M. O. L. ; SILVA, I.R.C. ; CARDOSO, R.C.V . O Saber-Fazer Farinha de Mandioca: O Contexto Social e a Tradição no Processo Produtivo, em Nazaré-BA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, I.R.C. . Gestão e Qualidade em Alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CAZUMBA, I ; ANUNCIACAO, T. A. ; MOURA, D. C. C. ; ANDRADE, A.C.B. ; CARDOSO, R.C.V ; DRUZIAN, J. I. . PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE CASAS DE FARINHA DE MANDIOCA, NO MUNICÍPIO DE NAZARÉ-BA.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAZUMBA, I ; ANDRADE, A.C.B. ; BRANCO, N.P.N.C.S. ; CARDOSO, R.C.V ; Goes, J.A.V ; DRUZIAN, J. I. . The production process of Cassava Flour (Manihot esculenta Crantz). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CAZUMBA, I.R. ; ANDRADE, A.C.B. ; BRANCO, N.P.N.C.S. ; Goes, J.A.V ; DRUZIAN, J. I. ; CARDOSO, R.C.V . A Produção da Farinha de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) Tipo 'Copioba' em Nazaré-BA: Descrevendo os Atores Sociais e o Trabalho. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BORGES, I. M. P. ; MARQUES, N. C. ; CAZUMBA, I.R. ; CARDOSO, R.C.V . O Consumo e a Farinha de Mandioca (Manihot esculenta Crantz), em Feiras e Mercados Públicos de Salvador-BA: Um Esudo sobre Higiene e Risco. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REBELO DE MATOS, M.F. ; BONFIM, J. C. ; MUNIZ BEZERRA, P.Q. ; CAZUMBA, I.R. ; DRUZIAN, J. I. ; NUNES, I.L . Conformidade dos Rótulos de Farinhas de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) Comercializadas em Supermercados de Salvador (BA) em Relação à Legislação: Uma Contribuição à Indicação Geográfica (IG). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, I.R.C. . Farinha de Mandioca: da produção ao consumidor. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NEGREIROS, C. V. B. ; SILVA, I.R.C. ; ARAUJO, L. O. C. ; MELO, M. S. ; CARDOSO, R.C.V ; Guimarães, A.G. . A Farinha de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) do Vale da Copioba-BA: um estudo na perspectiva microbiologica e higiênico-sanitária. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FURTUNATO, D.M.N. ; ANDRADE, A.C.B. ; ANUNCIACAO, T. A. ; SILVA, I.R.C. ; CARDOSO, R.C.V . A Farinha de Mandioca Tipo 'Copioba': o Processo Produtivo na Perspectiva da Tradição. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BRANCO, N.P.N.C.S. ; SILVA, I.R.C. ; ANDRADE, A.C.B. ; CONCEICAO, C. G. ; ANDRADE, J. S. ; CARDOSO, R.C.V ; DRUZIAN, J. I. ; MONTEIRO, R. P. . Indicações Geográficas (IGS) como Ferramenta para Desenvolvimento Regional: Uma prospecção tecnológica sobre IGS relacionadas à farinha de mandioca; e o potencial da IG da farinha de mandioca Copioba do recôncavo Baiano. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MENDONÇA, T.A. ; SILVA, I.R.C. ; LIMA, A. O. ; NUNES, I.L . Prospecção Tecnológica da Utilização de microalgas em Processo de Extração de carotenoides Voltados para Insumos na Nutrição Humana e Animal. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SÁ, E.P ; CARDOSO, R.C.V ; CAZUMBA, I ; MATTIELO, A. S. S. Q. . A Pesca Artesanal e a Cadeia Distributiva de Pescado em Comunidades de São Francisco do Conde-BA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SÁ, E.P ; CARDOSO, R.C.V ; MATTIELO, A. S. S. Q. ; SILVA, I.R.C. . CRAFT FISHING AND DISTRIBUTION CHAIN IN COMMUNITIES OF SÃO FRANCISCO DO CONDE, BRAZIL: AN EXPLORATORY STUDY. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, W.M. ; SILVA, S.A. ; SANTOS, M.D.F. ; FERREIRA, T.C.B. ; SILVA, I.R.C. ; MATTIELO, A. S. S. Q. ; CARDOSO, R.C.V ; Goes, J.A.V ; VIDAL JUNIOR, P. O. . Formação em Boas Práticas para Vendedores de Comida de Rua: Estratégias e Perspectivas a Partir de uma Experiência.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REBELO DE MATOS, M.F. ; CAZUMBA, I ; MENDONÇA, T.A. ; NUNES, I.L ; DRUZIAN, J. I. . ?Caracterização físico-química das farinhas de mandioca do tipo Copioba: Uma contribuição à sua Indicação Geográfica (IG).. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• REBELO DE MATOS, M.F. ; MUNIZ BEZERRA, P.Q. ; CAZUMBÁ, I.R.S ; MENDONÇA, T.A. ; DRUZIAN, J. I. ; NUNES, I.L . Cor e corantes como parâmetros de diferenciação da origem geográfica da farinha de mandioca do tipo Copioba. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BRANCO, N.P.N.C.S. ; CAZUMBÁ, I.R.S ; ANDRADE, A.C.B. ; CARDOSO, R.C.V . Projeto de contribuição à Indicação Geográfica para Farinha de Mandioca do Vale do Copioba, Nazaré-BA: a construção de indicadores sociais para avaliação de impacto. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SÁ, E.P ; SILVA, I.R.C. ; FURTUNATO, D.M.N. ; Goes, J.A.V ; CARDOSO, R.C.V . LESÕES OCUPACIONAIS: UM ESTUDO EM COMUNIDADES PESQUEIRAS NO MUNICÍPIO DE SÃO FRANCISCO DO CONDE-BA.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NÓBREGA, G.S. ; ARAUJO, M. F. ; PINTO, V. L. X. ; FURTUNATO, D.M.N. ; SILVA, I.R.C. . HORTA NA ESCOLA: UMA ESTRATÉGIA PARA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DAS CRIANÇAS.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAZUMBA, I ; SÁ, E.P ; MATTIELO, A. S. S. Q. ; CAMPOS, P. N. ; CARDOSO, R.C.V . Pesquisa de Estafilococos Coagulase Positiva e Escherichia Coli em Pescados Capturados em Comunidades Pesqueiras de São Francisco do Conde-BA.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAZUMBÁ, I.R.S ; CRUZ, R. C. S. ; JESUS, R. P. . Uso de Dieta Semi-Elementar na Melhoria do Estado Nutricional de Pacientes HIV+ (Classe C). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CAZUMBÁ, I.R.S ; MATTIELO, A. S. S. Q. ; FURTUNATO, D.M.N. ; CARDOSO, R.C.V ; SÁ, E.P . Escherichia Coli e Estafilococos Coagulase positiva em Amostras de Pescados, na Etapa Pós-Captura, em São Francisco do Conde-BA.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAZUMBÁ, I.R.S ; FURTUNATO, D.M.N. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO PESCADO CAPTURADO EM SÃO FRANCISCO DO CONDE - BA: DO BARCO À COMERCIALIZAÇÃO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CAZUMBA, I ; Falcão, I.R. ; FIGUEREDO, A. C. L. ; Silva, L. P. P. ; Freitas, M.C.S. . A PERCEPÇÃO DAS GESTANTES QUANTOS AOS DESEJOS E HABITUS ALIMENTARES. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAZUMBÁ, I.R.S ; FURTUNATO, D.M.N. ; Pinto, A.M ; VIDAL JUNIOR, P. O. . Condições de Conservação e Higiene de Pescados Comercializados no Mercado Informal de Salvador-BA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CAZUMBA, I . Alimentação Saudável e Qualidade de Vida. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ANDRADE, L. L. ; CAZUMBA, I . OFICINAS DE TÉCNICA DIETÉTICA COMO ESTRATÉGIA DE ENSINO DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CAZUMBA, I ; REBELO DE MATOS, M.F. ; Damascena, N. ferreira ; Nascimento, s. ; Moraes, R. ; Cunha, E. . Mortalidade por homicídios no Brasil. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Damascena, N. ferreira ; QUEIROZ, M. H. ; Diu, L.A.B. ; CAZUMBA, I ; MONTEIRO FILHO, A. A. ; Falcão, I.R. ; Louise, P. ; Souza, R.C.Pereira. . Problemas apontados pelos estudantes da UFBA como causadores da evasão estudantil.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Pena, P.G.L. ; Martins, V. L. A. ; MARTINS, Y. D. ; ADORNO, L. A. ; Seixas, J. M. ; GOMES, T. M. D. ; Falcão, I.R. ; BONFIM, E. A. L. S. ; CAZUMBÁ, I.R.S . Guia de Orientações para Identificação de Casos de LER/DORT em pescadora. Salvador: Governo do Estado da Bahia, 2011 (Guia de Orientações).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Desenvolvimento de Bebidas Funcionais Fermentadas: Um estudo com Kefir na Frutosemia., Descrição: A possibilidade de se desenvolver uma tecnologia que envolva a adição de culturas probióticas para a obtenção de um produto alimentício funcional sem açúcar, de baixo custo e com relevante valor nutricional que apresente uma textura apropriada e boas perspectivas de aceitação pelos consumidores é bastante promissora. Sendo assim, o presente trabalho tem por objetivo desenvolver sucos funcionais utilizando os grãos de Kefir como cultura iniciadora no processo fermentativo e avaliar o teor de açúcar remanescente nos mesmos a partir de matrizes regionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva - Coordenador / Poliane Barbosa Da Silva - Integrante / Manoela Da Cruz Dos Santos - Integrante / LETÍCIA SOLIDADE DA SILVA - Integrante / Rebeca Santos - Integrante.

• 2018 - Atual

  Nutrição e Sustentabilidade: Aproveitando descartes e criando novos produtos, Descrição: Trata-se de um projeto desenvolvido na UNIJORGE desde 2018, as atividades são alicerçadas no maior volume de perdas pós-colheita por época do ano, assim a mesma possui diversas interfaces de acordo com cada tipo de estratégia e ação. O projeto se delineia a partir das perdas de frutas e hortaliças, nas empresas de comercialização de alimentos, e tem o seu desenvolvimento atrelado ao aproveitamento do descarte doado, nas comunidades e nas instituições de pesquisa. Trata-se de um estudo transversal, descritivo com adoção de procedimentos laboratoriais, onde serão elaboradas farinhas mistas. Estas farinhas serão utilizadas como matéria prima para elaboração de diversos produtos de uso comum da dieta do soteropolitano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva - Coordenador / e ÍCARO RIBEIRO CAZUMBA-DA-SILVA - Integrante / LARA GOMES DOS SANTOS - Integrante / ÊMILE CARVALHO DE MATOS - Integrante / AMANDA SILVA DOS SANTOS - Integrante / BRUNO ROMA DOS SANTOS - Integrante / LORENA LACERDA FIGUEIREDO - Integrante / Erica Torres Santos - Integrante.

• 2018 - Atual

  Desenvolvimento de Bebidas Funcionais a partir do Kombucha e Frutos Regionais: Avaliação Sensorial e Caracterização da Vida de Prateleira., Descrição: Nos últimos anos as novas tendências mundiais da alimentação sugerem um aumento relevante da procura dos consumidores por alimentos, que apresentam benefícios às funções fisiológicas do organismo humano, considerados como alimentos funcionais. A kombuchá é um alimento funcional produzido a partir da fermentação de chá e açúcar por uma associação simbiótica de bactérias e leveduras formando um ?chá de fungo?. A mesma age como uma bebida probiótica e ajuda no equilíbrio da flora intestinal, facilitando a normalização das atividades intestinais. Deste modo, o objetivo deste estudo será avaliar a vida de prateleira e aspectos sensoriais de bebidas produzidas utilizando o Kombucha e Frutos Regionais. Será preparado a base para fazer o suco funcional com SCOOBY doado, o mesmo será fermentando no chá verde adoçado por três dias, após essa fermentação o líquido obtido será inoculado (15%) em sucos de frutos regionais ainda a serem selecionados a depender da safra e deixados a fermentar por mais três dias. Será determinada em triplicata as características físico-químicas e microbiológicas dos produtos desenvolvidos e os mesmos estando em conformidade com a legislação vigente, estarão aptos a análise sensorial, a caracterização físico-química e nutricional se dará no tempo 0, 2, 5, 10, 15, 30 dias, conforme instrução normativa n°12/2003. Será realizada análise sensorial e intenção de compra no laboratório de nutrição, onde contará com 50 provadores que degustarão os sucos funcionais. Todos provadores serão colaboradores da UNIJORGE e os mesmo assinaram termo de consentimento livre e esclarecido para consentir na participação a pesquisa. Após testes, será feita análise estatísticas e tabulação dos dados, para que sejam procedidas as publicações dos dados e o retorno à comunidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva - Coordenador / Elaine Janaina Linhares da Conceição - Integrante.

• 2018 - Atual

  Nutrição e Sustentabilidade: Aproveitando descartes e criando novos produtos, Descrição: Trata-se de um projeto desenvolvido na UNIJORGE desde 2018, as atividades são alicerçadas no maior volume de perdas pós-colheita por época do ano, assim a mesma possui diversas interfaces de acordo com cada tipo de estratégia e ação. O projeto se delineia a partir das perdas de frutas e hortaliças, nas empresas de comercialização de alimentos, e tem o seu desenvolvimento atrelado ao aproveitamento do descarte doado, nas comunidades e nas instituições de pesquisa. Trata-se de um estudo transversal, descritivo com adoção de procedimentos laboratoriais, onde serão elaboradas farinhas mistas. Estas farinhas serão utilizadas como matéria prima para elaboração de diversos produtos de uso comum da dieta do soteropolitano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva - Coordenador / e ÍCARO RIBEIRO CAZUMBA-DA-SILVA - Integrante / LARA GOMES DOS SANTOS - Integrante / ÊMILE CARVALHO DE MATOS - Integrante / AMANDA SILVA DOS SANTOS - Integrante / BRUNO ROMA DOS SANTOS - Integrante / LORENA LACERDA FIGUEIREDO - Integrante / Erica Torres Santos - Integrante.

• 2014 - Atual

  Cultivo de microalgas no Brasil: Segurança Alimentar, Desenvolvimento Sustentável e Alternativa de Trabalho e Renda, Descrição: O presente projeto tem como objetivo principal contribuir para o desenvolvimento de um sistema de produção de microalgas social, ambiental e economicamente viável e sustentável, através da introdução de alimentos enriquecidos com Spirulina na merenda escolar e desenvolvimento de materiais sustentáveis que venham a ser usados na construção de interesse popular. Nesse contexto, pretende ainda: Manter em funcionamento as atividades da Planta Piloto de Produção de Spirulina instalada no município de Santa Vitória do Palmar; Operar o Centro de Elaboração de Alimentos Enriquecidos com Spirulina; Instalar e operar projeto piloto de produção de Spirulina e alimentos enriquecidos no Nordeste Brasileiro, especificamente em Salvador BA; Capacitar merendeiras das escolas públicas para elaboração de merenda escolar enriquecida com a microalga Spirulina; Distribuir alimento(s) enriquecidos com Spirulina na merenda Escolar; Desenvolver novos alimentos enriquecidos com Spirulina para aplicação em programas sociais; Estudar o desenvolvimento de materiais sustentáveis obtidos de bioprodutos de microalgas e que possam ser utilizados em construção civil de interesse popular; Estudar a replicação do projeto em outras regiões também desfavorecidas socialmente; Auxiliar na geração de trabalho e renda para pequenos produtores ou pescadores da região de implantação do projeto. Trata-se de um projeto que já é resultado de diversas ações tanto de pesquisa quanto de extensão, desenvolvidas pela da Universidade Federal de Rio Grande (FURG) em parceria com a sociedade no intuído de contribuir para o desenvolvimento local e regional. As articulações já estabelecidas garantem a efetivação das parcerias com a Prefeitura de Rio Grande, Universidade Federal da Bahia (UFBA) e Universidade de Passo Fundo (UPF) para o desenvolvimento do projeto, porém são necessários apoios como este do Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação (MCTI) que contribuam para a efetivação das metas propostas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (6) . , Integrantes: Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva - Coordenador / Janice Izabel Druzian - Integrante / Itaciara Larroza Nunes - Integrante / Telma Elita Bertolin - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Michele Greque de Morais - Integrante / Ana Priscila Centeno da Rosa - Integrante / Elisangela Radmann - Integrante / Lucielen Oliveira dos Santos - Integrante / Luciane Maria Colla - Integrante / Roque Lourenço Zílio - Integrante., Financiador(es): Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação - Auxílio financeiro.

• 2013 - Atual

  Tecnologias de aproveitamento de descartes vegetais: integrando saúde, sustentabilidade e desenvolvimento social, junto a comunidades vulneráveis de Salvador-BA, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ryzia de Cássia Vieira Cardoso em 21/04/2013., Descrição: No Brasil, as perdas pós-colheita de alimentos constituem um constrangimento flagrante à segurança alimentar e nutricional, posto que configura uma antítese, em face à elevada produção de alimentos e à realidade de um país que convive com a fome e modelos urbanos preenchidos com bolsões pobreza. Considerando a possibilidade de estabelecer estratégias para enfrentamento das perdas pós-colheita e da pobreza e tomando como cenário a cidade de Salvador-BA, este estudo objetiva promover a geração e a transferência de tecnologias para o aproveitamento de descartes de alimentos vegetais, buscando a integração de princípios de saúde, sustentabilidade e desenvolvimento social, junto a comunidades vulneráveis. Trata-se de estudo de intervenção, a ser desenvolvido a partir de uma rede de solidariedade integrada por uma empresa distribuidora de alimentos, uma organização religiosa, duas comunidades vulneráveis e três instituições de pesquisa. O projeto se delineia a partir das perdas de frutas e hortaliças, na empresa, e tem o seu desenvolvimento atrelado ao aproveitamento do descarte doado, nas comunidades e nas instituições de pesquisa, resultando na organização de sete subprojetos, que se estruturam nas seguintes vertentes: 1. a identificação de determinantes e de estratégias de controle para perdas pós-colheita, em nível da empresa distribuidora (DEC); 2. a mediação para a organização de um grupo popular, com vistas à produção coletiva de alimentos (OGP); 3. a orientação para a produção de refeições coletivas para comunidades carentes, pautada em conceitos de aproveitamento integral de alimentos e de segurança de alimentos (PRC); 4. o desenvolvimento de tecnologias sociais para a produção de alimentos processados à base de frutas e hortaliças, com vistas à geração de renda (PAP); 5. o desenvolvimento de extrusados (snacks) enriquecidos com frutas e hortaliças, para uso em escolas públicas (DEE); 6. a obtenção de carotenoides a partir dos descartes, com vistas à formulação. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva - Integrante / Ryzia de Cássia Vieira Cardoso - Coordenador / Dalva Maria da Nóbrega Furtunato - Integrante / Alaíse Gil Guimarães - Integrante / Itaciara Larroza Nunes - Integrante / Walter Moraes Souza - Integrante / Sueli Alves da Silva - Integrante / Mary Daiane Fontes Santos - Integrante / Mariana Martins Magalhães de Souza - Integrante / Karla Vila Nova de Araújo Figueiredo - Integrante / Renato Souza Cruz - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Integrante / Clícia Benevides - Integrante / Denise Nunes Viola - Integrante / Suely da Silva Guimarães - Integrante / Asdrubal Vieira Senra - Integrante / Walison Fábio Rogério - Integrante / Ligia Regina Radomille de Santana - Integrante / Zuzélia da Vitória Vianna - Integrante / Maurício Figueiredo Nogueira - Integrante / Sergio Soares - Integrante / Candice Vieira Braga Negreiros - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2013 - Atual

  Os caminhos da farinha da mandioca: da tradição alimentar brasileira à realidade do abastecimento, consumo e usos, em Salvador-BA, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ryzia de Cássia Vieira Cardoso em 17/10/2013., Descrição: A farinha de mandioca tem a sua origem na cultura alimentar indígena e figura na atualidade como parte do hábito alimentar brasileiro, destacadamente nas regiões Norte e Nordeste. Nessas regiões, em geral, a produção da farinha procede de casas de farinha, sendo a cadeia de distribuição para as cidades largamente feita pelo setor informal com o produto comercializado sobretudo em espaços públicos como mercados públicos e feiras, quadro que faz associar preocupação sanitária. Apesar do reconhecimento da farinha como um alimento básico e da sua larga produção, pouco tem sido descrito sobre o papel deste produto na perspectiva da cultura alimentar e sobre as formas como se estabelece a sua cadeia de abastecimento, incluindo as práticas envolvidas no comércio, os fatores de qualidade considerados e as práticas alimentares dos consumidores. Assim, este estudo tem por objetivo caracterizar a farinha da mandioca, na perspectiva da tradição alimentar brasileira e da realidade de abastecimento, consumo e usos, em Salvador-BA. Trata-se de estudo exploratório, com abordagem quantitativa e qualitativa, que se circunscreve em três subprojetos: 1. Farinha de mandioca: formação da identidade histórico-cultural brasileira e baiana e seus usos em restaurantes da rede hoteleira de Salvador-BA, no qual será procedida pesquisa bibliográfica e estudo de campo, com levantamento de informações, por meio de entrevista e grupo focal, junto à chefs da rede hoteleira da cidade; 2. A farinha de mandioca em mercados públicos e feiras-livres de Salvador-BA: um estudo na perspectiva de consumidores e vendedores, que inclui estudos com aplicação de questionários e entrevistas junto a vendedores e consumidores de mercados e feiras livres do município; e 3. A farinha de mandioca em feiras-livres de Salvador-BA: práticas de comercialização e qualidade físico-química e microbiológica, um estudo que avaliará as condições de comércio da farinha no segmento informal e analisará amostras do produto quanto a indicadores de conservação e de contaminação física e microbiológica... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva - Integrante / Ryzia de Cássia Vieira Cardoso - Coordenador / Dalva Maria da Nóbrega Furtunato - Integrante / Alaíse Gil Guimarães - Integrante / José Ângelo Venceslau Goes - Integrante / Denise Nunes Viola - Integrante / Asdrubal Vieira Senra - Integrante / Isis Maria Pereira Borges - Integrante / Nayara Cerqueira Marques - Integrante / Mércia Pereira Falcão - Integrante / Alessandra Freitas da Silva - Integrante.

• 2011 - 2013

  QUALIDADE, IDENTIDADE E NOTORIEDADE DA FARINHA DE MANDIOCA DE NAZARÉ DAS FARINHAS-BA: UMA CONTRIBUIÇÃO A INDICAÇÃO GEOGRÁFICA, Descrição: Na Bahia, o cultivo da mandioca e a produção de farinha compreendem uma tradição, sem, contudo, mostrar muitos avanços tecnológicos. Entre as regiões de destaque de produção, o Recôncavo é uma das principais, com recomendação para a produção de farinha de mandioca de Nazaré, principal fonte de renda de grande parte da população do município. É relato e consenso popular que uma excelente farinha era feita na Fazenda Copioba, localizada na Serra de mesmo nome entre os municípios de Nazaré, Maragojipe e São Felipe. Depois, toda farinha boa feita na região passou a se chamar farinha de copioba, entretanto nem toda farinha de Nazaré será de copioba. Assim, por ser considerada a melhor farinha, os demais locais produtores de farinha também passaram a adotar o nome copioba para designar a farinha de boa qualidade, fina e torrada, independente de onde quer que ela fosse fabricada. As casas de farinha de Nazaré ganharam destaque devido à diferenciação da farinha ao longo do tempo, o que deu à cidade o codinome, Nazaré das Farinhas, sem, entretanto terem avançado no sentido da qualificação e adequação a legislação. Algumas introduziram motores, mas muitas ainda utilizam o sistema rudimentar. Esses sistemas artesanais são muito valiosos no sentido de manter a originalidade e os aspectos organolépticos e sensoriais da farinha produzida. No entanto, a preocupação é com a higiene e qualidade, que na maioria dos casos, são negligenciadas pelos pequenos produtores. Neste contexto e partindo do pressuposto que uma indicação geográfica não se cria, ela já existe e foi moldada no transcurso do tempo, onde um produto vinculado a uma origem (território) ganhou notoriedade comprovada, a presente proposta tem como objetivo avaliar a qualidade das farinhas de mandioca produzidas em Nazaré (BA), e através da correlação destes parâmetros com os geográficos, meteorológicos e humanos de onde é proveniente, identificar a sua identidade e notoriedade, contribuindo assim, para a futura construção. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva - Integrante / Márcia Filgueiras Rebelo de Matos - Integrante / Ryzia de Cássia Vieira Cardoso - Integrante / Alaíse Gil Guimarães - Integrante / Luis Fernandes Pereira Santos - Integrante / Janice Izabel Druzian - Coordenador / Maria Eugenia Mamede - Integrante / Cristina Maria Assis Lopes Tavares da Mata Hermida Quintella - Integrante / Itaciara Larroza Nunes - Integrante / Bruna Aparecida Machado - Integrante / Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Ayse Santos Barbosa - Integrante / Grasieli do Nascimento Rodrigues - Integrante / Luciane Santos Sousa - Integrante / Nina Paloma Neves Calmon de Siqueira Branco - Integrante / Vivian Patricia Suzart da Silva Santos - Integrante / Diego Roberto da Cunha Pascoa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2012

  A Cadeia Produtiva de Pescados em São Francisco do Conde-BA: do barco à comercialização, na perspectiva da promoção da segurança alimentar, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ryzia de Cássia Vieira Cardoso em 21/04/2013., Descrição: A pesca artesanal, o pescador e o pescado constituem ícones da cultura e se revelam parte inseparável do contexto da segurança alimentar na Bahia e no Brasil. No entanto, ainda que este segmento apresente contribuição significativa para gerar trabalho e renda, movimentar a economia e para fornecer alimentos à população, verificam-se limitações às condições de pesca, a insuficiência de políticas voltadas para o setor e conflitos ao longo desta cadeia produtiva; em paralelo, o pescado que chega à população perde em qualidade, pela contaminação ambiental e pelas precárias condições de higiene e conservação. Este estudo tem por objetivo caracterizar e promover a cadeia produtiva do pescado em São Francisco do Conde-BA, da pesca à comercialização, na perspectiva da segurança alimentar, subsidiando a tomada de decisão pela gestão pública, qualificação desta cadeia e dos seus atores sociais. Trata-se de estudo transversal, exploratório, de natureza quantitativa e qualitativa, circunscrito junto ao segmento de pesca artesanal e ao comércio informal de pescados, na cidade, organizado em três subprojetos. No primeiro, pretende-se descrever a pesca e a qualidade do pescado na Colônia e nas Associações de Pescadores, nas dimensões social, econômica e sanitária, do barco à distribuição; no segundo, busca-se descrever o comércio informal de pescados em comunidades pesqueiras e no Mercado Municipal da cidade, na perspectiva de vendedores e, ainda, a condição de higiene e de conservação dos pescados; no terceiro subprojeto, por sua vez, pretende-se formular, implementar e avaliar um estudo piloto de intervenção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva - Integrante / Ryzia de Cássia Vieira Cardoso - Coordenador / Dalva Maria da Nóbrega Furtunato - Integrante / Alaíse Gil Guimarães - Integrante / Elma Pereira de Sá - Integrante / Ivaldo Nidio Sitonio Trigueiro - Integrante / Neuza Maria Miranda dos Santos - Integrante / Luis Fernandes Pereira Santos - Integrante.

• 2010 - 2011

  Avaliação da Qualidade Microbiológica do Pescado Capturado em São Francisco do Conde-BA: Do Barco à Comercialização, Descrição: O presente projeto faz parte de uma projeto maior Intitulado: "A cadeia produtiva de pescados em São Francisco do Conde-BA: do barco à comercialização, na perspectiva da promoção da segurança alimentar". A pesca artesanal, o pescador e o pescado constituem ícones da cultura e se revelam parte inseparável do contexto da segurança alimentar na Bahia e no Brasil. No entanto, ainda que este segmento apresente contribuição significativa para gerar trabalho e renda, movimentar a economia e para fornecer alimentos à população, verificam-se limitações às condições de pesca, a insuficiência de políticas voltadas para o setor e conflitos ao longo desta cadeia produtiva; em paralelo, o pescado que chega à população perde em qualidade, pela contaminação ambiental e pelas precárias condições de higiene e conservação. Este estudo tem por objetivo caracterizar e promover a cadeia produtiva do pescado em São Francisco do Conde-BA, da pesca à comercialização, na perspectiva da segurança alimentar, subsidiando a tomada de decisão pela gestão pública, qualificação desta cadeia e dos seus atores sociais. Trata-se de estudo transversal, exploratório, de natureza quantitativa e qualitativa, circunscrito junto ao segmento de pesca artesanal e ao comércio informal de pescados, na cidade, organizado em três subprojetos. No primeiro, pretende-se descrever a pesca e a qualidade do pescado na Colônia e nas Associações de Pescadores, nas dimensões social, econômica e sanitária, do barco à distribuição; no segundo, busca-se descrever o comércio informal de pescados em comunidades pesqueiras e no Mercado Municipal da cidade, na perspectiva de vendedores e, ainda, a condição de higiene e de conservação dos pescados; no terceiro subprojeto, por sua vez, pretende-se formular, implementar e avaliar um estudo piloto de intervenção para o setor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva - Integrante / Ryzia de Cássia Vieira Cardoso - Coordenador / Dalva Maria da Nóbrega Furtunato - Integrante / Alaíse Gil Guimarães - Integrante / José Ângelo Venceslau Goes - Integrante / Elma Pereira de Sá - Integrante / Ivaldo Nidio Sitonio Trigueiro - Integrante / Neuza Maria Miranda dos Santos - Integrante / Luis Fernandes Pereira Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2010

  CONDIÇÕES DE CONSERVAÇÃO E HIGIENE DE PESCADOS COMERCIALIZADOS NO MERCADO INFORMAL DE SALVADOR-BA, Descrição: O pescado é definido como todo animal que vive em água doce ou salgada e que sirva para alimentação, como por exemplo, peixes, crustáceos, moluscos, entre outros. Os pescados são produtos altamente perecíveis em condições normais de manuseio e armazenagem. A deterioração ocorre principalmente por microrganismos que encontram nos tecidos um substrato altamente nutritivo e de fácil ataque. Juntamente com a deterioração microbiológica, ocorrem alterações bioquímicas e químicas de origem autolítica. O estado de frescor do pescado é relevante na elaboração de produtos para consumo humano, exigindo cuidados especiais, principalmente os relacionados com a manipulação e conservação pelo frio. O presente projeto tem por objetivo caracterizar as condições de conservação e higiene de pescados comercializados no mercado informal de Salvador-BA, pela avaliação de indicadores sensoriais, físicos, químicos e microbiológicos. Será conduzida uma pesquisa de campo em 15 pontos de venda, com aplicação de questionários semi-estruturados a fim de se avaliar a higiene pessoal dos manipuladores, bem como as condições em que o pescado é comercializado, e com a coleta de 30 amostras. A metodologia para as análises físico químicas e microbiológicas serão as preconizadas pelas Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz, AOAC e do APHA. Os resultados desta pesquisa originarão informações que irão contribuir com o conhecimento das condições higiênico-sanitárias do pescado comercializado no mercado informal de Salvador- BA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva - Coordenador / Ryzia de Cássia Vieira Cardoso - Integrante / Dalva Maria da Nóbrega Furtunato - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.

Prêmios