Soares Elias Rodrigues Lima

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; MORAIS, JESSICA RENALY FERNANDES ; DE ALMEIDA MOTA, MÉRCIA MÉLO ; DA SILVA EDUARDO, RAPHAEL ; MUNIZ, CECILIA ELISA SOUSA ; DE ASSIS CAVALCANTE, JOSILENE ; DA COSTA, GILSANDRO ALVES ; DE ALMEIDA SILVA, REBECA ; DE OLIVEIRA, BÁRBARA FREIRE ; DA SILVA NEGREIROS, JESSICA KELLY ; DA SILVA, PALOMA BENEDITA ; ALBUQUERQUE, JULIANA CRUZ ; DE FIGUEIREDO, MARIA JOSÉ ; LIMA, SOARES ELIAS RODRIGUES . Effect of freezing rates on α-amylase enzymatic susceptibility, in vitro digestibility, and technological properties of starch microparticles. FOOD CHEMISTRY , v. 453, p. 139688, 2024.

• ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; PEREIRA, TAMIRES DOS SANTOS ; SILVA, VIRGINIA MIRTES DE ALCÂNTARA ; RIBEIRO, VICTOR HERBET DE ALCANTARA ; SILVA, LUANA NASCIMENTO ; ALMEIDA, RENATA DUARTE ; SANTOS, SAMUEL BRITO FERREIRA ; MOREIRA, FLÁVIA IZABELY NUNES ; LIMA, SOARES ELIAS RODRIGUES . Composição físico-químicas de cookies adicionados de resíduos do arroz vermelho. Research, Society and Development , v. 9, p. 151911852, 2020.

• ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; PEREIRA, TAMIRES DOS SANTOS ; SILVA, VIRGINIA MIRTES DE ALCÂNTARA ; RIBEIRO, VICTOR HERBERT DE ALCÂNTARA ; SILVA, LUANA NASCIMENTO ; SANTIAGO, ÂNGELA MARIA ; LUIZ, MÁRCIA RAMOS ; MOREIRA, FLÁVIA IZABELY NUNES ; LIMA, SOARES ELIAS RODRIGUES . Perfil de textura e atividade de água de cookies elaborados com arroz vermelho durante o armazenamento. Research, Society and Development , v. 9, p. 170911830, 2020.

• MONTEIRO, GABRIEL DA SILVA ; PEREIRA, TAMIRES DOS SANTOS ; SILVA, VIRGÍNIA MIRTES DE ALCÂNTARA ; RIBEIRO, VICTOR HERBERT DE ALCÂNTARA ; CABRAL, MAYSA BERNARDINO ; LUIZ, MÁRCIA RAMOS ; ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; MONTEIRO, YARA GERÔNIMO ; LIMA, SOARES ELIAS RODRIGUES . Caracterização físico-química e perfil de açúcares da polpa de sapoti (Manilkara sapota L.). RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e585997425, 2020.

• ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; PEREIRA, TAMIRES DOS SANTOS ; SILVA, VIRGINIA MIRTES DE ALCÂNTARA ; RIBEIRO, VICTOR HERBERT DE ALCÂNTARA ; SILVA, LUCAS RODOLFO INÁCIO DA ; GOMES, FELLYPE DIORGENNES CORDEIRO ; MOREIRA, FLÁVIA IZABELY NUNES ; LIMA, SOARES ELIAS RODRIGUES ; EDUARDO, RAPHAEL DA SILVA . Cinética de secagem de sementes de melão descrita por um modelo de difusão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e32953146, 2020.

• SILVA, V. M. A. ; BARROS, S. L. ; SANTOS, N. C. ; RIBEIRO, V. H. A. ; PEREIRA, T. S. ; AMARAL, D. S. ; LIMA, S. E. R. . INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE MALTODEXTRINA NA QUALIDADE FISICO-QUÍMICA E TEXTURAL DE GELEIA DE MORANGO COM PIMENTA. In: Paulo Roberto Megna Francisco; Virgínia Mirtes de Alcântara Silva; Guttemberg da Silva Silvino; George do Nascimento Ribeiro. (Org.). INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE MALTODEXTRINA NA QUALIDADE FISICO-QUÍMICA E TEXTURAL DE GELEIA DE MORANGO COM PIMENTA. 1ed.Campina Grande: epgraf, 2019, v. 1, p. 68-75.

• SILVA, V. M. A. ; SANTOS, N. C. ; BARROS, S. L. ; ALMEIDA, R. D. ; RIBEIRO, V. H. A. ; VIEIRA, D. M. ; LIMA, S. E. R. . ANÁLISE DO PERFIL INSTRUMENTAL DE TEXTURA DE DIFERENTES CARNES DE HAMBÚRGUER COMERCIALIZADAS EM CAMPINA GRANDE-PB. In: Paulo Roberto Megna Francisco; Virgínia Mirtes de Alcântara Silva; Guttemberg da Silva Silvino; George do Nascimento Ribeiro. (Org.). ANÁLISE DO PERFIL INSTRUMENTAL DE TEXTURA DE DIFERENTES CARNES DE HAMBÚRGUER COMERCIALIZADAS EM CAMPINA GRANDE-PB. 1ed.Campina Grande: epgraf, 2019, v. 1, p. 103-108.

• SANTOS, N. C. ; SILVA, V. M. A. ; BARROS, S. L. ; RIBEIRO, V. H. A. ; BARROS, E. R. ; VIEIRA, D. M. ; LIMA, S. E. R. . PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE DIFERENTES FRUTAS. In: Paulo Roberto Megna Francisco; Maria José de Holanda Leite. (Org.). PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE DIFERENTES FRUTAS. 1ed.Campina Grande: epgraf, 2019, v. 2, p. 46-56.

• CARVALHO, C. U. S. ; COSTA, A. C. S. ; CAVALCANTI, M. S. ; LIMA, S. E. R. ; OLIVEIRA, M. E. G. . LEITE CAPRINO: COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CONSERVAÇÃO PELO FRIO : UMA REVISÃO DE LITERATURA. In: Giselle Medeiros da Costa One; Adriana Gomes Cézar Carvalho. (Org.). Nutrição e Saúde - Conhecimento, integração e tecnologia. 3ed.Campina Grande: IBEA-Instituto Bioeducação, 2016, v. 2, p. 205-217.

• MELO, A. N. F. ; BARRETO, T. A. ; MATIAS, S. M. G. ; COSTA, W. K. A. ; VIEIRA, D. M. ; LIMA, S. E. R. ; LOPES, L. A. A. ; GOMES, I. F. A. . Caracterização físico-química de manteigas da terra comercializadas em João Pessoa. In: V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL - RN. V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• MELO, A. N. F. ; BARRETO, T. A. ; MATIAS, S. M. G. ; COSTA, W. K. A. ; VIEIRA, D. M. ; LIMA, S. E. R. . Avaliação de rotulagem de manteigas da terra comercializadas em João Pessoa. In: V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL - RN. V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• SOUZA, C. C. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; RIBEIRO, C. M. C. M. ; LIMA, S. E. R. ; VIEIRA, D. M. ; FARIAS, A. F. ; MADRUGA, M. S. . Storage of guavas (Psidium guajava l.) under modified atmosphere and refrigeration. In: V International Congress of Food Science and Technology (CICYTAC 2014), 2014, Córdoba - Argentina. V International Congress of Food Science and Technology, 2014.

• LIMA, S. E. R. ; CHINELATE, G. C. B. . Estudo de parâmetros físico-químicos e microbiológicos do queijo de coalho produzido na região de Pombal. In: IX Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Campina Grande - PIVIC/CNPq/UFCG, 2012, Campina Grande. IX Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Campina Grande - PIVIC/CNPq/UFCG, 2012.

• LIMA, S. E. R. ; CAVALCANTE, J. A. . Secagem em camada de espuma da polpa da goiaba. In: VIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Campina Grande - PIBIC/CNPq/UFCG, 2011, Campina Grande. VIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Campina Grande - PIBIC/CNPq/UFCG, 2011.

• LIMA, S. E. R. ; FERREIRA, W. C. ; CAVALCANTE, J. A. ; ALMEIDA, M. M . Caracterização físico-química da goiaba para uso na secagem em camada de espuma. In: II Simpósio em Ciências e Tecnologias de Alimentos e I Congresso Nacional de Frutos Tropicais. II Simpósio em Ciências e Tecnologias de Alimentos, 2011, Recife. II Simpósio em Ciências e Tecnologias de Alimentos e I Congresso Nacional de Frutos Tropicais. II Simpósio em Ciências e Tecnologias de Alimentos, 2011.

• RIBEIRO, C. M. C. M. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; LIMA, S. E. R. ; VIEIRA, D. M. ; FERREIRA, V. C. ; FARIAS, A. F. ; SOUZA, C. C. ; MADRUGA, M. S. . Influência do estádio de maturação e da atmosfera modificada na qualidade físico-química e sensorial de acerolas( Malpighia emarginata DC.). In: XXIV - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014, Aracaju-SE. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• MARTINS, W. F. ; LIMA, S. E. R. ; FARIAS, N. S. ; ARAUJO, A. S. ; CAVALCANTI, M. T. . Bacillus cereus: Microrganismo contaminante em bancadas e utensílios no preparo de alimentos artesanais. In: IV SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - SICTA, 2012, JOÃO PESSOA. IV SICTA, 2012.

• LIMA, S. E. R. ; VIEIRA, D. M. ; CHINELATE, G. C. B. . Estudo de características microbiológicas do queijo de coalho produzido na região de Pombal-PB. In: IV SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - SICTA, 2012, JOÃO PESSOA. IV SICTA, 2012.

• LIMA, S. E. R. ; VIEIRA, D. M. ; CHINELATE, G. C. B. . Estudo de parâmetros físico-químicos do queijo de coalho produzido na região de Pombal. In: IV SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - SICTA, 2012, JOÃO PESSOA. IV SICTA, 2012.

• LIMA, S. E. R. ; ALVES, A. M. A ; VIEIRA, D. M. ; SILVA, A. L. ; CHINELATE, G. C. B. . Bebida fermentada à base de soja: curva de acidez e pH. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal-PB - I SEALP, 2011, Pombal - PB. CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 01.

• LIMA, S. E. R. ; VIEIRA, D. M. ; ONIAS, E. A. ; COSTA, F. B. ; CHINELATE, G. C. B. . Caracterização Físico-Química de Extrato Hidrossolúvel de Soja. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal-PB - I SEALP, 2011, Pombal - PB. CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 01.

• FARIAS, N. S. ; OLIVEIRA, P. A. T. ; LIMA, S. E. R. ; COSTA, F. B. ; CAVALCANTI, M. T. . Aplicação de Check-list para diagnostico de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em estabelecimentos produtores de doces artesanais na região rural do município de Pombal - PB. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal-PB - I SEALP, 2011, Pombal - PB. CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 01.

• VIEIRA, D. M. ; LIMA, S. E. R. ; ALMEIDA, M. C. B. M. ; SILVA, A. L. ; CHINELATE, G. C. B. . Bebida Fermentada a base de soja sabor mel: Avaliação Sensorial. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal-PB - I SEALP, 2011, Pombal - PB. CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 01.

• OLIVEIRA, P. A. T. ; LIMA, S. E. R. ; PALETOT, Y. A. ; SILVA, A. L. ; CHINELATE, G. C. B. . Fritura do queijo de coalho artesanal. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal-PB - I SEALP, 2011, Pombal - PB. CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 01.

• ALVES, A. M. A ; LIMA, S. E. R. ; VIEIRA, D. M. ; SILVA, A. L. ; CHINELATE, G. C. B. . Atitude de compra de Bebida Fermentada a base de Soja sabor Mel. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal-PB - I SEALP, 2011, Pombal - PB. CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL. v. 01.

• MARTINS, W. F. ; VIEIRA, D. M. ; LIMA, S. E. R. ; ARAUJO, A. S. ; CAVALCANTI, M. T. . Bolores e leveduras: Microrganismos deteriorantes em bancadas e utensílios no preparo de alimentos artesanais. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal-PB - I SEALP, 2011, Pombal - PB. CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 01.

• VIEIRA, D. M. ; MARTINS, W. F. ; LIMA, S. E. R. ; CAVALCANTI, M. T. . Presença de Salmonella sp. em área de processamento de alimentos artesanais na região rural do município de Pombal - PB. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal-PB - I SEALP, 2011, Pombal - PB. CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 01.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2011 - 2012

  Estudo de parâmetros físico-químicos e microbiológicos do queijo de coalho produzido na região de Pombal - PB, Descrição: Analisar a qualidade do queijo de coalho produzido em Pombal-PB e cidades circunvizinhas, desde o perfil das instalações, procedimento de higienização, condições físico-químicas e microbiológicas da matéria-prima e do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Soares Elias Rodrigues Lima - Integrante / DANISE MEDEIROS VIEIRA - Integrante / Gerla Castello Branco Chinelate - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Campina Grande - Outra.

• 2010 - 2011

  Secagem em camada de espuma da goiaba, Descrição: O presente trabalho teve como objetivo a secagem em camada de espuma da polpa da goiaba para obtenção da goiaba em pó utilizando diferentes temperaturas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Soares Elias Rodrigues Lima - Integrante / JOSILENE DE ASSIS CAVALCANTE - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.