Maria Serrate Queiroz da Silva

Graduada em Gastronomia pela Universidade Salgado de Oliveira (PE). Possui Pós-Graduação em Alta Gastronomia. Atualmente é docente de Panificação, Confeitaria e Cozinha Fria na Faculdade Metropolitana da Grande Recife, e coordena os laboratórios de Gastronomia da mesma instituição. Tem experiência em compras de utensílios, equipamentos e insumos na área de alimentação. Presta serviços de consultoria gastronômica à empresas e instituições do setor. Demonstra grandes habilidades criativas, desenvolvendo receitas de sua autoria, pelas quais já recebeu diversos prêmios. Contatos: Telefones: (81) 99851-9856/ 98582-4010. Email: serrattq@hotmail.com

Informações coletadas do Lattes em 16/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Alta Gastronomia

2009 - 2011

UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA (PE)
Título: Torta Pavernambuco: uma releitura regional da tiramisú
Orientador: Patrícia Munick de A. Fragoso

Graduação em Gastronomia

2008 - 2009

Universidade Salgado de Oliveira
Título: Consultoria e Reforma do Restaurante Tomattelo
Orientador: Flávia Guerra

Formação complementar

2017 - 2017

Bolo de Noiva Pernambucano e Bolos Regionais. (Carga horária: 6h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2017 - 2017

Festival Quiche. (Carga horária: 3h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2017 - 2017

Vigilância Sanitária e Defesa do Consumidor. (Carga horária: 60h). , ESCOLA NACIONAL DE DEFESA DO CONSUMIDOR, ENDC, Brasil.

2017 - 2017

Festival de Cheesecake. (Carga horária: 3h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2017 - 2017

Naked Cakes. (Carga horária: 6h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2017 - 2017

Panificação Módulo 06. (Carga horária: 18h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2017 - 2017

Confeitaria Artística. (Carga horária: 5h). , Mara Cake Bolos Artísticos, MC, Brasil.

2017 - 2017

Pizzaiolo. (Carga horária: 15h). , Centro de Especialização de Pizzas & Pizzaiolos, CEPP, Brasil.

2016 - 2016

Os fundamentos das massas e os princípios dos cremes e recheios. (Carga horária: 14h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2016 - 2016

Intensivo de Chocolate com Chef André Bispo. (Carga horária: 21h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2016 - 2016

Tortas da Europa. (Carga horária: 7h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2016 - 2016

Ovos Decorados, Pulverizados e Cremosos. (Carga horária: 4h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2016 - 2016

Ovos Decorados, Pulverizados e Cremosos. (Carga horária: 4h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2016 - 2016

Panificação 04. (Carga horária: 7h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2016 - 2016

Panificação. (Carga horária: 7h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2016 - 2016

Intensivo de Chocolate. (Carga horária: 7h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2016 - 2016

Receitas Famosas e Populares. (Carga horária: 7h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2016 - 2016

Bolos Artísticos. (Carga horária: 5h). , Mara Cake Bolos Artísticos, MC, Brasil.

2016 - 2016

Intensivo de Chocolate. (Carga horária: 21h). , Chef André Bispo, CHEF ANDRÉ BISPO, Brasil.

2015 - 2015

Intensivo Padeiro Especial. (Carga horária: 120h). , Levain Escola de Panificação Ltda, LEVAIN, Brasil.

2015 - 2015

As Modernas Tortas de Chocolate. (Carga horária: 7h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2015 - 2015

Intensivo de Chocolate.. (Carga horária: 7h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2015 - 2015

Bolo de rolo.. (Carga horária: 8h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2015 - 2015

Profissionalizante de Chocolate. (Carga horária: 7h). , Centro Culinário Chocolândia, CHOCOLÂNDIA, Brasil.

2015 - 2015

Especial Finger Food para o Natal. (Carga horária: 7h). , Padeirão Food Service, PADEIRÃO, Brasil.

2014 - 2014

Intensivo de Panificação Básica. (Carga horária: 45h). , Levain Escola de Panificação Ltda, LEVAIN, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Flores em Glacê. (Carga horária: 6h). , Escola de Gastronomia Lucas Piubelli, LUCAS PIUBELLI, Brasil.

2014 - 2014

Panificação básica. (Carga horária: 45h). , Padeirão, PADEIRÃO, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Alta Confeitaria. (Carga horária: 20h). , Cássia Pereira Bolos Artísticos, CÁSSIA PEREIRA, Brasil.

2012 - 2012

Boas Práticas no Serviço de Alimentação. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Recife, SEBRAE/PE, Brasil.

2011 - 2011

Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , Serviço Social da Indústria (PE), SESI, Brasil.

2009 - 2009

Pastelaria. , Recife Mercantil, RM, Brasil.

2009 - 2009

Cozinha Italiana - Pizza e Pasta. (Carga horária: 8h). , Universidade Salgado de Oliveira (PE), UNIVERSO, Brasil.

2008 - 2008

Merchandising. (Carga horária: 4h). , Coca-Cola Brasil, COCA-COLA, Brasil.

2008 - 2008

III Jornada da Gastronomia da UNIVERSO. (Carga horária: 30h). , Universidade Salgado de Oliveira (PE), UNIVERSO, Brasil.

2007 - 2007

Preparação de Bolos e Tortas Contemporâneas I. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2004 - 2004

Estágio no Hotel G.P. S/A Matriz Atlante Plaza. (Carga horária: 280h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2003 - 2004

Cozinheiro. (Carga horária: 1280h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2003 - 2003

Matemática Básica. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2003 - 2003

Português - Questões Práticas. , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2003 - 2003

Preparação de Pães, Roscas e Biscoitos. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2002 - 2002

Docinhos Finos. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2001 - 2001

Culinária Especial I. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2001 - 2001

Garder Manger com Molhos e Saladas. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2001 - 2001

Ceia Natalina. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2001 - 2001

Atualização na Prep. e Decoração de Bolos e Tortas. (Carga horária: 45h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2001 - 2001

Culinária Especial II. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2001 - 2001

Bandejas Decorativas para Buffet. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2000 - 2000

Preparação de Massas. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

1998 - 1998

Preparação e Decoração de Bolos e Tortas. (Carga horária: 45h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

1998 - 1998

Preparação e Decoração de Doces e Salgados. (Carga horária: 45h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

1998 - 1998

Confeitaria. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

1983 - 1986

Técnico em Magistério. (Carga horária: 2452h). , Escola Normal Pinto Júnior, ENPJ, Brasil.

Idiomas

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Participação em eventos

Feira do Empreendedor - SEBRAE. 2014. (Feira).

Produções bibliográficas

SILVA, M. S. Q. . Receita - Monoporção Asa Branca. São Paulo: Padaria 2000 Serviços de Comunicação, 2013 (Pães e Doces - Volume 7).
SILVA, M. S. Q. . Receita - Brigadeiro de Jaca. São Paulo: Padaria 2000 Serviços de Comunicação, 2013 (As Melhores Receitas do Concurso Gran Chefs 2013).
SILVA, M. S. Q. . Receita - Rosca Saborosa de Doce de Leite e Coco. São Paulo: Padaria 2000 Serviços de Comunicação, 2011 (Receitas de Ouro - Volume 2).
SILVA, M. S. Q. . Torta Buteko Nordestino. São Paulo: Padaria 2000 Serviços de Comunicação, 2011 (Pães e Doces - Volume 6).
SILVA, M. S. Q. . Receita - Bolo Sonho de Valsa. Padaria 2000 Serviços de Comunicação, 2011 (Pães e Doces - Volume 6).
SILVA, M. S. Q. . Receita - Cheese Cake de Milho Verde. São Paulo: Padaria 2000 Serviços de Comunicação, 2011 (Pães e Doces - Volume 6).
SILVA, M. S. Q. . Receita - Cheese cake de goiaba. São Paulo: Padaria 2000 Serviços de Comunicação, 2010 (Receitas de Ouro - Volume 1).
SILVA, M. S. Q. . Receita - Torta de Bacalhau. São Paulo: Padaria 2000 Serviços de Comunicação, 2008 (Pães e Doces - Volume 5).

Outras produções

SILVA, M. S. Q. . TV Globo Nordeste - Bom dia Pernambuco. 2016.

SILVA, M. S. Q. ; WELLINGTON, C. ; FRANCA, R. ; FILHO, D. ; QUEIROZ, A. . TV Jornal - Sabor da Gente. 2016.

Prêmios

2016

Baker Top Gran Chefs 2016 Categoria Panificação, Padaria 2000.

2015

Baker Top 2015 Gran Chefs - Categoria Panificação (Mini torta Oriental com Ampola de Saquê), Padaria 2000.

2013

Baker Top 2013 Gran Chefs - Categoria Chocolateria (Brigadeiro de Jaca), Padaria 2000.

2010

Baker Top 2010 - 3º lugar em Panificação com a torta Buteko Nordestino, Padaria 2000.

2010

Concurso O Melhor Brigadeiro do Brasil - 2º Lugar, Nestlé.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2014

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Instrutor do projeto PRONATEC, Carga horária: 40

2012 - Atual

Faculdade Metropolitana da Grande Recife

Vínculo: Professor Especialista, Enquadramento Funcional: Professor e responsável do Lab. Gastronomia, Carga horária: 40

Outras informações:
Realizo atividades de compras (ingredientes para as aulas práticas, utensílios de pequeno porte e equipamentos de grande porte); organizo as aulas dos professores, freezers e geladeiras; auxilio na contratação de pessoal referente as atividades no tocante a limpeza dos laboratórios; atuo como professora universitária de Panificação, Confeitaria, Chocolataria e Cozinha Fria no curso superior de Gastronomia.

2010 - 2012

Faculdade dos Guararapes

Vínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Técnico em Gastronomia, Carga horária: 40

2007 - 2008

Faculdade Senac - PE

Vínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 40