Mariana Pereira Santos

Graduação em Ciência e Tecnologia pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri- Campus Diamantina/MG e graduação em Engenharia de Alimentos pela mesma Universidade. Desenvolvimento de Projetos de Iniciação Científica no reaproveitamento de coprodutos da produção de cerveja artesanal para produtos de panificação, e nas áreas de microbiologia e tecnologia de cereais. Neste último, obteve-se premiação em terceiro lugar, por apresentação oral na Jornada Regional Sudeste da Engenharia de Alimentos. Participação em projetos de extensão na área de matemática e relações humanas. Prática de consultoria sobre as temáticas envolvidas na área da qualidade, sustentabilidade, inovação e gestão para empresas do segmento de alimentação. Experiência na gestão de equipes de produção e na elaboração de propostas de soluções customizadas de consultoria e auditoria de acordo com as necessidades dos clientes, propondo melhorias e ajustes para aumentar a produtividade dos clientes e aumentar o alinhamento com os objetivos organizacionais

Informações coletadas do Lattes em 16/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2017 - 2019

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK
Título: Planejamento e Projeto na Indústria de Alimentos: Pão de Queijo Congelado Fonte de Fibras VivaBem Fit
Orientador: Drª Márcio Schmiele

Graduação em Ciência e Tecnologia

2012 - 2017

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK
Título: LEITE DE CABRA: da Produção ao Consumo
Orientador: Drª Larissa de Oliveira Ferreira Rocha

Ensino Médio (2º grau)

2004 - 2010

Colégio Diamantinense

Formação complementar

2020 - 2020

Inteligência Emocional. (Carga horária: 10h). , Escola CONQUER, CONQUER, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 5h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA-RJ, Inglaterra.

2020 - 2020

Padronização de Processos na Indústria de Panificação. (Carga horária: 25h). , Federação das Indústrias do Estado de Minas Gerais, FIEMG, Brasil.

2020 - 2020

Motivação das Organizações. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Produção Artesanal de Cerveja. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Visita Técnica à Refinaria Gabriel Passos - Patrobrás. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Participação em eventos

III JEA - Jornada Regional Sudeste da Engenharia de Alimentos.MASSA ALIMENTÍCIA COM AMIDO RESISTENTE OBTIDO POR PROCESSO NÃO CONVENCIONAL. 2017. (Outra).

III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos.UM NOVO AMIDO RESISTENTE APLICADO EM MASSA ALIMENTÍCIA. 2017. (Outra).

V Semana da Integração do Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM.AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE LINHAGENS DE LEVEDURAS ISOLADAS DE FONTES VEGETAIS COMO FERMENTADORAS DE PENTOSES PARA PRODUÇÃO DE BIOETANOL. 2017. (Outra).

IV Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão.PROGRAMA DE MONITORIA NA UFVJM: IMPORTÂNCIA, QUALIDADE, DESAFIOS E PERSPECTIVAS. 2015. (Outra).

II SEMANA DA INTEGRAÇÃO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO,. 2013. (Outra).

I SEMANA DA INTEGRAÇÃO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO,. 2012. (Encontro).

Orientou

Drª Márcio Schmiele

Planejamento e Projeto na Indústria de Alimentos: Pão de Queijo Congelado Fonte de Fibras VivaBem Fit; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Mariana Pereira Santos;

Drª Larissa de Oliveira Ferreira Rocha

Leite de Cabra: da Produção ao Consumo; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Mariana Pereira Santos;

Produções bibliográficas

SANTOS, M. P. ; GOMES, P. T. G. ; AMARAL, E. F. G. ; COSTA, B. A. F. ; AMARAL, T. N. ; SHCIMILE, M. . Um Novo Amido Resistente aplicado em Massa Alimentícia. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

SANTOS, M. P. . Alimentos Ultraprocessados. 2020; Tema: Alimentos Ultraprocessados. (Blog).

SANTOS, M. P. . Food Fraud e o impacto para a indústria de alimentos. 2020; Tema: Industria de Alimentos. (Blog).

SANTOS, M. P. . Rotulagem: o que é essencial para a indústria e importante para o consumidor. 2020; Tema: Rotulagem de alimentos. (Blog).

SANTOS, M. P. . As habilidades que destacam o Gestor da Qualidade no mercado. 2020; Tema: Qualidade. (Blog).

Projetos de pesquisa

2017 - 2018

Coprodutos da produção de cerveja artesanal aplicados em produtos de panificação., Descrição: Projeto com potencial inovador pela utilização de subprodutos da produção cervejeira para a elaboração de produtos de panificação. Estabelecimento da cinética de secagem para os coprodutos oriundos da fermentação e mosturação do processo cervejeiro. Realização de avaliação do desempenho dos produtos e avaliação das características tecnológicas e nutricionais dos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Pereira Santos - Integrante / Marco Shcimile - Coordenador / Mateus Brant da Silva - Integrante.
2016 - 2017

Performance de amido resistente tipo 5 em macarrão, Descrição: Avaliação do desempenho do amido resistente tipo 5 na elaboração de massa alimentícia (macarrão). Definição do comportamento do amido resistente tipo 5 frente as etapas de secagem e cozimento. . Entendimento tecnológico do desempenho do amido resistente tipo 5 pré-gelatinizado. Análise sensorialmente da formulação otimizada, comparando-a à amostra controle. Possibilidade de depósito de patente por tratar-se de inovação tecnológica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Mariana Pereira Santos - Integrante / Paula Thamara Goeking Gomes - Integrante / Bárbars Alana Fonseca da Costa - Integrante / Marco Shcimile - Coordenador / Tatiana Nunes Amaral - Integrante / Erick Flavio Guimarães Amaral - Integrante / João Vinícios Wirbitzki da Silveira - Integrante.
2014 - 2015

Avaliação do potencial de linhagens de leveduras isoladas de fontes vegetais como fermentadoras de pentoses para produção de Bioetanol, Descrição: Isolamento de linhagens de leveduras selvagens encontradas a partir de fontes vegetais e que apresentem capacidade de fermentar pentoses. Seleção de linhagens de leveduras isoladas quanto a habilidade em fermentar pentoses. Avaliação do desempenho fermentativo das linhagens selecionadas durante o processo de fermentação.Identificação das linhagens isoladas em nível de gênero. Contribuição para formação de recursos humanos e desenvolver tecnologias que contribuam para o desenvolvimento científico do país.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Pereira Santos - Integrante / Lilian Pantoja - Coordenador / Raquel Valinhas e Valinhas - Integrante.
2013 - 2015

Euclides para os Vales, Descrição: Grupo de estudo do livro "Os Elementos" do filósofo e físico Euclides. Aplicação dos ensinamentos e insghts para o melhoramento das atividades dentro da Universidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Pereira Santos - Integrante / Mateus Brant da Silva - Integrante / Douglas Frederico Guimarães Santiago - Coordenador.

Prêmios

2017

3° Lugar na apresentação Oral de trabalho no III JEA - Jornada Regional Sudeste da Engenharia de Alimentos, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - UFVJM.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2018

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2018 - 2018

Laticínio Minas Colonial LTDA

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuação na análise da qualidade dos produtos desenvolvidos pela organização. Manutenção das Boas Práticas do Laboratório. Realização de experimentos sob supervisão;. Apoio na manutenção da estrutura, zelando pela segurança e infraestrutura do laboratório. Recebimento, liberação, armazenamento e seleção de materiais conforme ordem de produção. Acompanhamento todo o processo de fabricação dos produtos comercializados pela empresa. Monitoramento do Sistema da Qualidade.

2019 - 2020

Qualis.A Consultoria

Vínculo: Prestadora de Serviços, Enquadramento Funcional: Consultora de Alimentos, Carga horária: 30

Outras informações:
Prática de consultoria sobre as temáticas envolvidas na área da qualidade, sustentabilidade, inovação e gestão para micro e pequenas empresas do segmento de alimentação, na região de Belo Horizonte- MG. Elaboração de propostas de soluções customizadas de consultoria e auditoria de acordo com as necessidades dos clientes, promovendo melhoria dos resultados. Realização de visitas as empresas, identificando não conformidades e elaborando planos de ação para adequação da organização a legislação vigente. Implantação e monitoramento dos Sistemas da Qualidade. Orientação e gestão da equipe, promovendo suporte ao desenvolvimento dos colaboradores . Realização de reuniões para acompanhamento dos resultados da qualidade, além de aplicação de treinamento para colaboradores, promovendo a capacitação de equipes.

2018 - 2019

Qualis.A Consultoria

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Implantação e Monitoramento de Sistema da Qualidade em micro e pequeno empresas na região de Belo Horizonte. Aplicação de treinamentos e capacitação de manipuladores, além de elaboração de cronogramas de execução de tarefas. Apoio na gestão de pessoas e no desenvolvimento de equipes de produção.

2020 - 2020

COGNIO- Tecnologia e Engenharia de Software

Vínculo: Prestadora de Serviços, Enquadramento Funcional: Consultora de Projetos, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento de aplicativo para a melhoria do controle de qualidade de alimentos (IceGuard), através do monitoramento da temperatura de equipamentos, a fim de assegurar a conformidade dentro das normas e legislações vigentes. Responsável pela resposta gráfica do aplicativo, a partir dos dados dos sensores, estabelecendo faixas de temperaturas ideias e outros serviços para o aprimoramento do aplicativo e garantia da segurança dos alimentos.