Laís de Oliveira Seiscentos

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Paraná (2013). Mestranda em Alimentação e Nutrição pela Universidade Federal do Paraná (2021). Experiência na área de Nutrição, com ênfase em Controle de Qualidade e Consultoria & Assessoria em Segurança Alimentar através da atuação em estabelecimentos comerciais de alimentação. Participação em projetos de extensão realizados na Universidade Federal do Paraná (UFPR) relacionados a área Clínica, Saúde Pública e Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Atuou como Nutricionista - Qualidade & Segurança Alimentar em grande evento mundial (Copa do Mundo da FIFA Brasil 2014 - Sede Arena da Baixada - Curitiba/PR). Pós graduação em "Leading & Coaching The Human Organization" - University of La Verne - CA / EUA (2018). Nutricionista responsável pela supervisão do estágio obrigatório em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) do curso de Nutrição da Unicesumar Campus Curitiba/PR.

Informações coletadas do Lattes em 15/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

2021 - Atual

Universidade Federal do Paraná
Título: Avaliação qualitativa da escolha alimentar de trabalhadores no contexto fora do lar
Caroline Opolski Medeiros.Coorientador: Lize Stangarlin Fiori.

Especialização em Leading & Coaching the Human Organization

2018 - 2018

University Of La Verne
Título: Leading & Coaching the Human Organization

Especialização em Gestão da Qualidade em Unidade de Alimentação e Nutrição

2015 - 2017

Centro Universitário Autônomo do Brasil
Título: Perfil do consumidor de Food Truck e sua percepção em relação à Segurança dos alimentos comercializados
Orientador: Viviane Valle Souza; Lize Stangarlin

Graduação em Nutrição

2008 - 2013

Universidade Federal do Paraná
Título: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em sanduíches produzidos em uma empresa de catering aéreo
Orientador: Cristiane Shüller Monteiro

Formação complementar

2018 - 2018

Business English. (Carga horária: 90h). , University of La Verne, ULV, Estados Unidos.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

SEISCENTOS, L. O. . Nutricionista - Qualidade e Segurança Alimentar - Serviços de Alimentação ao Público - Copa do Mundo da FIFA 2014. 2014. (Outro).

SEISCENTOS, L. O. . Feira de Profissões UFPR. 2012. (Exposição).

SEISCENTOS, L. O. . VIII Semana Acadêmica de Nutrição da UFPR: Alimente suas idéias. 2012. (Outro).

SEISCENTOS, L. O. . VII Semana Acadêmica de Nutrição da UFPR: Nutrição sob novos focos. 2011. (Outro).

SEISCENTOS, L. O. . Feira de Profissões UFPR. 2011. (Exposição).

Participação em eventos

XI Semana Acadêmica de Nutrição da UFPR.E depois de Formado? Histórias de Sucesso.. 2015. (Encontro).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma Empresa de "Catering" Aéreo. 2014. (Congresso).

Workshop Erros inatos do metabolismo. 2013. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição. ANÁLISE FÍSICA DE DIETAS ENTERAIS NÃO INDUSTRIALIZADAS. 2012. (Congresso).

10° Encontro de Extensão e Cultura da Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPR.?Terapia Nutricional Enteral e Assistência Domiciliar: um desafio da saúde pública na perspectiva da Segurança Alimentar e Nutricional?. 2011. (Encontro).

UFPR: Cursos e Profissões - uma feira de ideias para o seu futuro. Curso de Nutrição na Universidade Federal do Paraná (UFPR). 2011. (Feira).

9° Encontro de Extensão e Cultura da Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPR.?Gestão da Qualidade dos Alimentos dos Armazéns da Família da Secretaria Municipal do Abastecimento?. 2010. (Encontro).

A saúde que seu alimento (Não) tem. 2010. (Outra).

Rotulagem: Um direito do consumidor.. 2010. (Outra).

UFPR: Cursos e Profissões - uma feira de ideias para o seu futuro. Curso de Nutrição na Universidade Federal do Paraná (UFPR). 2010. (Feira).

Produções bibliográficas

VALENTE, GABRIELA MAZZON ; STANGARLIN-FIORI, LIZE ; SEISCENTOS, LAIS DE OLIVEIRA ; DE SOUZA, VIVIANE VALLE ; OPOLSKI MEDEIROS, CAROLINE . Profile of food truck consumers and their opinion about food safety. NUTRITION & FOOD SCIENCE , v. 50, p. 481-495, 2019.
SEISCENTOS, L. O. ; MONTEIRO, C. S. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na Produção de Sanduíches em uma Empresa de Catering Aéreo. Higiene Alimentar , v. 29, p. 60-64, 2015.
SEISCENTOS, L. O. . Atuação do nutricionista em Assessoria e Consultoria. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SEISCENTOS, L. O. . Atuação do nutricionista em Assessoria e Consultoria. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SEISCENTOS, L. O. . Consultoria e Assessoria em Serviços de Alimentação. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SEISCENTOS, L. O. . Assessoria e Consultoria em Nutrição. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SEISCENTOS, L. O. . Consultoria e Assessoria em Nutrição para Bares e Restaurantes. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SEISCENTOS, L. O. . A prática do nutricionista nos Serviços de Alimentação Coletiva. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SEISCENTOS, L. O. . Consultoria em Unidades de Alimentação. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SEISCENTOS, L. O. . Gestão em Unidades de Alimentação. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SEISCENTOS, L. O. ; MONTEIRO, C. S. ; MAURICIO, A. A. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma Empresa de 'Catering' Aéreo. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SEISCENTOS, L. O. . Vivências do Nutricionista em Gestão de UAN. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SEISCENTOS, L. O. . Terapia Nutricional Enteral e Assistência Domiciliar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SEISCENTOS, L. O. . Alimentação Saudável para crianças. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SHIEFERDECKER, M. E. M. ; SEISCENTOS, L. O. ; LEMOS, B. F ; PRESTES, J. B. P. ; ALTHEIA, P. . Análise Física de Fórmulas Enterais Preparadas com Alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SEISCENTOS, L. O. . Terapia Nutricional Enteral e Assistência Domiciliar: um desafio da saúde pública na perspectiva da Segurança Alimentar e Nutricional.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SEISCENTOS, L. O. . Gestão da Qualidade dos Alimentos dos Armazéns da Família da Secretaria Minucipal do Abastecimento.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

2021 - Atual

Preparações ofertadas a trabalhadores atendidos pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Laís de Oliveira Seiscentos - Integrante / STANGARLIN-FIORI, LIZE - Integrante / OPOLSKI MEDEIROS, CAROLINE - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - Atual

Cesumar Centro de Ensino Superior de Maringá

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Sup. estágio obrigatório, Carga horária: 20

2014 - Atual

PlanoA Consultoria e Assessoria em Segurança Alimentar

Vínculo: Prestação de Serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 25

2014 - 2014

CSM

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8

Outras informações:
Atuação como nutricionista - Qualidade & Segurança Alimentar em Serviços de Alimentação ao Público - Arena da Baixada - Curitiba / PR.