Amanda Chezini de Mello

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Produções bibliográficas

• CHEZINI, AMANDA . Caracterização físico-química de feijão carioca (Phaseolus vulgaris L.) e das propriedades tecnológicas de sua fração amido. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 15, p. 3534-3555, 2021.

• CHEZINI, A. ; MORETTO, B. M. ; MARINHO, M. T. . I CURSO DE EXTENSÃO EM FABRICAÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL ? ELABORAÇÃO DA CERVEJA ESTILO BELGIAN PALE ALE. In: 16º CONEX - Encontro Conversando sobre Extensão na UEPG, 2018, Ponta Grossa. Anais do 16º Conex, 2018.

• CHEZINI, A. ; DEMIATE, I. M. . CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLOGICAS DO AMIDO DE FEIJÃO CARIOCA Phaseolus vulgaris L. CULTIVADO EM DIFERENTES ÁREAS DA REGIÃO DOS CAMPOS GERAIS. In: XXVI Encontro Anual de Iniciação Científica - EAIC, 2018, Ponta Grossa. Anais do XXVI Encontro Anual de Iniciação Científica - EAIC, 2018.

• CHEZINI, A. ; DEMIATE, I. M. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FEIJÃO CARIOCA (Phaseolus vulgaris L.) CULTIVADO EM DIFERENTES ÁREAS DA REGIÃO DOS CAMPOS GERAIS. In: XXVI - Encontro Anual de Iniciação Científica, 2017, Ponta Grossa. XXVI Encontro Anual de Iniciação Científica, 2017.

• CHEZINI, A. ; RONKO, L. Z. ; FIGUEROA, A. M. ; LACERDA, L. G. ; DEMIATE, I. M. . CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA E AMIDO OBTIDOS DE CASTANHA PORTUGUESA (C. sativa Mill). In: XVI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos - SEMEA, 2015, Ponta Grossa. XVI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos - SEMEA, 2015.

• CHEZINI, A. ; RONKO, L. Z. ; FIGUEROA, A. M. ; LACERDA, L. G. ; DEMIATE, I. M. . Caracterização da farinha e amido obtido de castanha portuguesa (C. sativa Mill). BRAZILIAN JOURNAL OF THERMAL ANALYSIS , 2020.

• CHEZINI, AMANDA . Mesa Redonda - Convidade Ministrante. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CHEZINI, A. ; RISTOW, N. ; GREMSKI, L. A. ; CRAVO, N. ; SIMOES, D. R. S. ; PRAXEDES, M. A. ; MARINHO, M. T. . Curso de Fabricação de Cerveja. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• CHEZINI, A. . Curso de Panificação. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• CHEZINI, A. . Curso prático e teórico de Análise dos Constituintes Básicos dos Alimentos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CHEZINI, A. ; MORETTO, B. M. ; MACEDO, B. ; RISTOW, N. ; GARBUIO, J. V. C. ; GREMSKI, L. A. ; RONCHI, I. ; SIMOES, D. R. S. ; PRAXEDES, M. A. ; MARINHO, M. T. . Curso de Fabricação de Cerveja. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• CHEZINI, A. . Curso de Panificação. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• CHEZINI, A. . Curso de Funcionamento da Calculadora Cassio. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CHEZINI, A. . Curso Teórico de Elaboração do Currículo Lattes. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CHEZINI, A. . Curso Teórico de Segurança no Laboratório. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• CHEZINI, A. . Mini Curso sobre HP50G, na Semana de Eletrônica e Automação. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2022

  BAGAÇO DE AMORA (Rubus spp.) E SUA APLICAÇÃO EM MATERIAIS BIODEGRADÁVEIS À BASE DE AMIDO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Amanda Chezini de Mello - Coordenador.

• 2017 - 2018

  CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DO AMIDO DE FEIJÃO CARIOCA (Phaseolus vulgaris L.) CULTIVADO EM DIFERENTES ÁREAS DA REGIÃO DOS CAMPOS GERAIS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ivo Mottin Demiate em 18/03/2018., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Chezini de Mello - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Francine Gomes Basso Los - Integrante.

• 2016 - 2017

  Caracterização físico-química de Feijão Carioca (Phaseolus vulgaris L.) cultivados em diferentes áreas da região dos Campos Gerais., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ivo Mottin Demiate em 21/08/2016., Descrição: Os experimentos serão realizados nos laboratórios do Centro de Tecnologia Agroalimentar ? CTA. As amostras de feijão serão adquiridas de produtores da região dos Campos Gerais. As análises físicas incluirão a massa e o volume dos grãos, de acordo com Brasil (2009); a densidade, conforme metodologias de Silva; Rocha e Canniatti-Brazaca (2009) e Napela & Ferreira (2013). A esfericidade dos grãos será determinada de acordo com as metodologias utilizadas por Resende et al. (2005) e Araujo et al. (2014). A cor do tegumento dos grãos de feijão será determinada com o uso de um colorímetro portátil, modelo Mini Scan EZ da Hunter Lab (HunterLab, Reston VA, EUA). As análises físico-químicas serão realizadas em triplicata, incluindo: umidade, em estufa a 105 ºC o teor de cinzas, por incineração em mufla a 550ºC durante 6 horas; proteínas, por método de Kjeldahl, utilizando 6,25 como fator de conversão de nitrogênio para proteína, e fração lipídica, por Soxhlet utilizando hexano como solvente extrator (Instituto Adolfo Lutz, 1985). O teor de fibra alimentar será quantificado pela metodologia 991.43 da AOAC (1995). O teor de amido será determinado por hidrólise enzimática, utilizando-se 0,9 como fator de conversão de glicose em amido (Leonel; Cereda, 2002).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Amanda Chezini de Mello - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Francine Gomes Basso Los - Integrante.

• 2014 - 2015

  Caracterização do Amido e Farinha obtidos Castanha Portuguesa (Castanea sativa Mill.), Descrição: Amostras de castanhas foram coletadas em Ponta Grossa - PR. A farinha foi obtida após o descascamento, secagem em a 40 °C por 48 h e moagem em moinho de facas IKA M20. O amido foi extraído pelo método convencional de lavagem da farinha com água, passando por peneira de 325 mesh.​ As análises de umidade e teores de cinzas, proteínas, lipídeos e fibra alimentar foram realizadas para a caracterização físico química da castanha, de acordo com as metodologias oficiais da AOAC, métodos 925-09, 923-03, 920-87, 920-85 e 991-43, respectivamente (AOAC, 2005).​​ As propriedades tecnológicas do amido analisadas foram inchamento e solubilidade nas temperaturas de 60 e 90 °C, claridade das pastas (transmitância a 660 nm), resistência a ciclos de congelamento e descongelamento (RCCD). Também foram analisadas as propriedades de pasta e a degradação térmica por análise termogravimétrica (TG/DTA) ​ As análises foram feitas em triplicatas, e os resultados expressos como média e desvio padrão.​ Foi possível realizar a caracterização da farinha de castanha Portuguesa e determinar as propriedades tecnológicas do amido. A partir dos resultados obtidos confirmou-se a composição química rica em amido (66,54 %, base seca), com teor de proteínas de 7,47 % (bs) e 21,08 % (bs) de fibra alimentar. O amido apresentou propriedades tecnológicas que o caracterizaram como susceptível à sinérese e que apresenta pasta opaca. Aplicações tecnológicas nas quais essas propriedades sejam desejáveis podem ser feitas com o amido ou a farinha das castanhas.​. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda Chezini de Mello - Integrante / Leticia Zander Ronko - Integrante / Amanda Miléo Figueroa - Integrante / Luis Gustavo Lacerda - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Coordenador.