Larissa Luna Queiroz

Nutricionista formada pela Universidade Estadual do Ceará. Especialista em Nutrição Clínica Funcional (IPGS). Especialista em Doença Celíaca e Desordens Relacionadas ao Glúten (USAL). Mestre em Saúde Pública (UFC). Professora temporária do curso de graduação da Universidade Estadual do Ceará. Preceptora da RESMULTI em Assistência em Diabetes do HUWC/UFC. Coordenadora do Laboratório de Antropometria, Composição Corporal e Metabolismo (LACAM). Estudante no grupo de pesquisa ENDOCRINOR - Núcleo de Estudos em Endocrinologia, Metabolismo e Nutrição do Nordeste Brasileiro da UFC. Possui experiência na assistência nutricional no âmbito ambulatorial, hospitalar e na atenção primária, atuando principalmente no cuidado ao paciente com alterações gastrointestinais, endócrino-metabólicas e cardiológicas.

Informações coletadas do Lattes em 18/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Saúde Pública

2019 - 2021

Universidade Federal do Ceará
Título: ANÁLISE COMPARATIVA DE TECNOLOGIAS PARA AVALIAÇÃO DE COMPOSIÇÃO CORPORAL EM COMPARAÇÃO COM A ABSORCIOMETRIA DE RAIOS-X DE DUPLA ENERGIA EM INDIVÍDUOS SAUDÁVEIS, Ano de Obtenção: 2021
Virgínia Oliveira Fernandes Cortez.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em andamento em Diplomatura en Enfermedad Celíaca

2021 - Atual

Universidad Del Salvador

Especialização em Pós Graduação Presencial em Nutrição Clínica Funcional

2017 - 2019

Instituto de Pesquisa Ensino e Gestão em saúde
Título: Glutamina e Saúde Intestinal
Orientador: Annerose Barros

Graduação em Nutrição

2012 - 2017

Universidade Estadual do Ceará
Título: Significados Maternos Sobre Amamentação na Gestação de Baixo e Alto Risco
Orientador: Daniela Vasconcelos de Azevedo

Ensino Médio (2º grau)

1997 - 2011

Colegio Santa Cecilia

Formação complementar

2017 - 2017

Alimentos Funcionais e Técnica Dietética. (Carga horária: 10h). , Nutricionista Paulo Marconi, PAULO MARCONI, Brasil.

2017 - 2017

Atualização em Micronutrientes e Saúde Intestinal. (Carga horária: 16h). , Nutricionista Paulo Marconi, PAULO MARCONI, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Interpretação de Exames Laboratoriais pra Nutricionistas. (Carga horária: 40h). , Associação de Divulgação de Nutrição, ADN, Brasil.

2014 - 2014

Curso Extensivo de Nutrição Esportiva. (Carga horária: 50h). , Reviva Eventos, REVIVA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

Organização de eventos

QUEIROZ, L. L. ; LOPES, F. K. M. ; RAMOS, L.T.T . Integra: Uma abordagem integral da nutrição na LPF.. 2023. (Outro).

LOPES, F. K. M. ; QUEIROZ, L. L. ; MONTENEGRO JUNIOR, R. M. ; FERNANDES, V. O. ; RAMOS, L.T.T ; FLOR, A. C. ; LINARD, L. L. P. ; ALBUQUERQUE, N. V. . Lipoexperts. 2022. (Outro).

Participação em eventos

11 Gluten Free Brasil. 2019. (Congresso).

Café com saber.Doença celíaca, diagnóstico e tratamento. 2019. (Encontro).

XV Semana Acadêmica (Conexão FAMETRO).Nutrição funcional aplicada à doença celíaca.. 2019. (Outra).

XXII Congresso da Sociedade Brasileira de Diabetes. High percentage of body fat in healthy non-obese young people. 2019. (Congresso).

I Ciclo de Atualização em Nutrição.Empreendedorismo e Nutrição Funcional. 2018. (Outra).

XIII Congresso Internacional de Nutrição Funcional. 2018. (Congresso).

Projeto Nutrição Solidária. 2017. (Outra).

XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional. 2017. (Congresso).

I Congresso Norte Nordeste de Nutrição Clínica Funcional. 2016. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Genética Médica. 2014. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Renata Jataí Silva

QUEIROZ, L. L.; ALBUQUERQUE, N. V.; SOUZA, L. M.. CORRELAÇÃO ENTRE DIFERENTES ÍNDICES ANTROPOMÉTRICOS UTILIZADOS PARA RASTREIO DE RISCO CARDIOMETABÓLICO. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência Multiprofissional em Diabetes) - Hospital Universitário Walter Cantídio.

Aluno: Laísa Matilde Silva do Nascimento

QUEIROZ, L. L.; BRECKENFELD, T. H. P. E.. Contaminação por glúten no grupo dos alimentos isentos desse complexo proteico: uma revisão de literatura. 2020.

Produções bibliográficas

QUEIROZ, L. L. . Ayurveda e a atuação do nutricionista. In: Ricardo Hugo Gonzalez. (Org.). Práticas integrativas complementares: aspectos conceituais. 1ed.Curitiba - PR: Bagai, 2022, v. 1, p. 1-235.
AZEVEDO, C. V. ; FARIAS, B. O. ; QUEIROZ, A. C. M. ; QUEIROZ, L. L. ; PEIREIRA, W. M. G. . Caracterização de gestantes atendias na unidade básica de saúde em Fortaleza, Ceará. In: Carla Cristina Bauermann Brasil. (Org.). Nutrição, Análise e Controle de Qualidade de Alimentos. 1ed.Ponta Grossa - PR: Atena, 2020, v. 1, p. 1-10.
QUEIROZ, L. L. ; PORTELA, J. D. R. ; SOUZA, B. B. P. ; MELO, J. G. ; ARRUDA, S. P. M. . Universitários Apresentam Excesso de Peso e Acúmulo de Gordura Abdominal. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
QUEIROZ, L. L. ; RESSURREICAO, L. S. ; MAIA, C. S. C. ; OLIVEIRA, D. L. ; RODRIGUES, C. M. M. ; MENDONCA, M. P. ; AZEVEDO, D. V. . Consumo dos Micronutrientes Ferro, Zinco, Selênio e Cálcio durante Gestação de Alto Risco. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
QUEIROZ, L. L. ; RESSURREICAO, L. S. ; MENDES, R. C. M. ; RODRIGUES, C. M. M. ; AZEVEDO, D. V. ; VASCONCELOS, I. N. ; MAIA, C. S. C. . Análise do estado nutricional de perfil socioeconômico de gestante de alto risco em uma maternidade da cidade de Fortaleza-CE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
QUEIROZ, L. L. ; AZEVEDO, D. V. ; MAIA, C. S. C. ; RESSURREICAO, L. S. ; OLIVEIRA, D. L. ; RODRIGUES, C. M. M. . Consumo de Micronutrientes Ferro, Zinco, Selênio e Cálcio Durante Gestação de Alto Risco. 2013. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
QUEIROZ, L. L. ; RESSURREICAO, L. S. ; PORTELA, J. D. R. ; SOUZA, B. B. P. ; FACANHA, T. C. . Aceitabilidade de Doce Cremoso Processado a Partir do Blend de Polpas de Noni e Goiaba. 2013. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
QUEIROZ, L. L. ; AZEVEDO, L. H. B. ; AZEVEDO, D. V. ; MENDONCA, M. P. . Criança Menores de Dois Anos e a Alimentação Complementar: Da Teoria à Prática. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

QUEIROZ, L. L. ; AZEVEDO, D. V. . Gestantes de risco em Fortaleza: estado nutricional e o monitoramento de micronutrientes para a prevenção das doenças crônicas não transmissíveis. 2013.

Projetos de pesquisa

2019 - Atual

Avaliação da composição corporal, antropometria e parâmetros da síndrome metabólica em indivíduos sem obesidade, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Larissa Luna Queiroz - Coordenador / Luana Matos de Souza - Integrante / Virgínia Oliveira Fernandes - Integrante / Renan Magalhães Montenegro Júnior - Integrante / Fábia Karine de Moura Lopes - Integrante.
2014 - 2015

Alimentação de Gestantes Atendidas na Atenção Primária: Significados, Padrões Alimentares e Aspectos Econômicos, Descrição: Estudo que pretende analisar os padrões alimentares de gestantes da atenção primária, associando-os com variáveis maternas e significados de alimentação. Estudo de caráter transversal que consiste em um recorte da pesquisa: A rede de atenção em saúde materno-infantil em Fortaleza: cuidando de gestantes, nutrizes e crianças menores de dois anos. (Edital Universal 14/2013 CNPq; Processo: 484077/2013-9). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Larissa Luna Queiroz - Coordenador / Lisandra Soares da Ressurreição - Integrante / Daniela Vasconcelos de Azevedo - Integrante / Isadora Nogueira Vasconcelos - Integrante / Soraia Pinheiro Machado - Integrante / Natália Sales de Carvalho - Integrante / Letícia Maria Rodrigues Ramos - Integrante / Leontina Fernandes Brito - Integrante / José Mauro da Silva Alves - Integrante / Maria Marly Coelho Alves - Integrante / Lisyane Camila Oliveira Vieira - Integrante.
2013 - 2014

Orientação Alimentar e Significados de Alimentação: Uma análise envolvendo gestantes e puérperas de risco, Descrição: Estudo que pretende conhecer os significados que a alimentação tem para gestantes e puérperas de alto risco, associando-os com a presença de orientação sobre alimentação. Estudo de caráter transversal que consiste em um recorte da pesquisa: A rede de atenção em saúde materno-infantil em Fortaleza: cuidando de gestantes, nutrizes e crianças menores de dois anos (Edital Universal 14/2013 CNPq; Processo: 484077/2013-9)... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Larissa Luna Queiroz - Integrante / Lisandra Soares da Ressurreição - Integrante / Carla Soraya Cosya Maia - Integrante / Cristiane Maria Martins Rodrigues - Integrante / Marina de Paula Mendonça - Integrante / Daniela Vasconcelos de Azevedo - Coordenador / Soraia Pinheiro Machado Arruda - Integrante / Letícia Maria Rodrigues Ramos - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

Universidade Estadual do Ceará

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Temporário, Carga horária: 40

Outras informações:
Professora temporária do curso de nutrição, ministrando aulas de avaliação nutricional, dietoterapia e metodologia da pesquisa científica.

2013 - 2014

Universidade Estadual do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2016

Hospital Geral de Fortaleza

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio supervisionado em Nutrição Clínica sob orientação da Prof.ª Dr.ª Valzimeire Nascimento de Oliveira

2016 - 2018

Fertvida

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínico

2019 - 2020

Doutor Coluna

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínico

Outras informações:
Atuação como nutricionista em atendimento clínico individualizado, com foco em pacientes com alterações intestinais, doença celíaca e patologias autoimunes.

2019 - Atual

Hospital Universitário Walter Cantídio

Vínculo: Preceptora, Enquadramento Funcional: Preceptoria da Residência Multiprofissional, Carga horária: 20

2020 - 2022

Unifanor Wyden

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Preceptora do Curso de Nutrição

2020 - Atual

Clínica Renan Montenegro

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínico, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação como nutricionista em atendimento clínico individualizado, com foco em pacientes com alterações intestinais, doença celíaca e patologias autoimunes.