Edleuza Oliveira Silva

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Produções bibliográficas

• SANTOS, LIGIA AMPARO DA SILVA ; SOARES, MICHELI DANTAS ; Silva, Edleuza Oliveira . A potência educativa do saber e do comer na escola: interfaces entre os direitos à educação e à alimentação. EDUCAÇÃO (SANTA MARIA. ONLINE) , v. 49, p. 1-29, 2024.

• MOTA, S. R. ; SOARES, M. D. ; Silva, E. O. ; VALVERDE, L. S. ; PANELLI-MARTINS, B. E. . Formação de merendeiras e merendeiros no contexto do PNAE: um relato de experiência. REVISTA EXTENSÃO , v. 16, p. 172-177, 2019.

• Silva, Edleuza Oliveira ; AMPARO-SANTOS, LÍGIA ; SOARES, MICHELI DANTAS . Interações entre práticas alimentares e identidades: ressignificando a escola pública e a alimentação escolar. CADERNOS DE SAÚDE PÚBLICA , v. 35, p. 1-11, 2019.

• Silva, Edleuza Oliveira ; AMPARO-SANTOS, LÍGIA ; SOARES, MICHELI DANTAS . Alimentação escolar e constituição de identidades dos escolares: da merenda para pobres ao direito à alimentação. Cadernos de Saude Publica , v. 34, p. e00142617, 2018.

• SANTOS, F. L. ; Silva, E. O. ; BARBOSA, C. A. ; SILVA, C. F. G. ; PORTELA, A. C. C. . Utilização do kefir na promoção da saúde. Higiene Alimentar , v. 29, p. 969-974, 2015.

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• SANTOS, F. L. ; Silva, E. O. ; Silva, J.O. ; BARBOSA, A. O. ; SOUZA, A. C. . Promoção do consumo de alimentos funcionais no Recôncavo da Bahia: estratégias de popularização do kefir. REVISTA EXTENSÃO , v. 3, p. 202-210, 2012.

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• CARDOSO, Ryzia de Cassia Vieira ; Góes, José Ângelo Wenceslau ; Almeida, Rogéria Comastri de Castro ; Guimarães, Alaíse Gil ; Barreto, Danile Leal ; Silva, Sueli Alves da ; Figueiredo, Karla Vila Nova de Araújo ; Vidal Júnior, Permínio Oliveira ; Silva, Edleuza Oliveira ; Huttner, Larissa Brito . Programa nacional de alimentação escolar: há segurança na produção de alimentos em escolas de Salvador (Bahia)?. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 23, p. 801-811, 2010.

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• JESUS, E. S. ; Silva, E. O. ; NASCIMENTO FILHO, U. ; BARROS, A. . Ações da Vigilância à Saúde do Distrito Sanitário de Brotas, Salvador, Bahia, no Combate à Dengue. In: IV SIMBRAVISA - Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária, 2008, Fortaleza. Vigilância Sanitária e os 20 anos da Constituição Cidadã. Brasília: ABRASCO, 2008.

• RODRIGUES, A. C. C. ; Silva, E. O. ; ROMERO, P. C. ; SANTOS, A. G. S. ; NASCIMENTO FILHO, U. . Educação Ambiental Desenvolvida em Escolas Públicas: Projeto-piloto ? Dia da Água, do Meio Ambiente e Horta nas Escolas.. In: IV SIMBRAVISA - Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária, 2008, Fortaleza. Vigilância Sanitária e os 20 anos da Constituição Cidadã. Brasília: ABRASCO, 2008.

• LEITE, C. L. ; CARDOSO, R. C. V. ; GOES, J. A. W. ; FIGUEIREDO, K. N. A. ; Silva, E. O. ; BEZERRIL, M. M. ; VIDAL JUNIOR, P. O. ; SANTANA, A. A. . Capacitação para Merendeiras: uma Proposta Metodológica Aplicada em Escolas Estaduais Atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, em Salvador- BA.. In: IV SIMBRAVISA - Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária, 2008, Fortaleza. Vigilância Sanitária e os 20 anos da Constituição Cidadã. Brasília: ABRASCO, 2008.

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• COMASTRI, Rogeria ; OLIVEIRA, Cristiana Matos de ; Silva, E. O. ; SANTOS, Cristiani ; SANTOS, Ferlando . Monitoramento Microbiológico em Pontos Criticos de Controle em Lactários da Cidade de Salvador - II Etapa. In: XV Seminário Estudantil de Pesquisa, 1996, Salvador. XV Seminário Estudantil de Pesquisa - Resumos I, 1996. p. 299.

• Silva, E. O. ; SANTOS, R. ; SANTOS, N. P. ; SOARES, M. D. ; BRITO, S. M. . Educação popular e controle social: uma experiência de formação com conselheiros da alimentação escolar. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, E. O. ; AMPARO-SANTOS, L. ; SOARES, M. D. . Práticas alimentares e identidades escolares: uma etnografia sobre o cotidiano alimentar de uma escola pública de um município do Recôncavo Baiano. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, E. O. ; AMPARO-SANTOS, L. ; SOARES, M. D. . Alimentação escolar, farinha de mandioca e identidades de resistência. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MELO, P. ; Silva, E. O. . Arquitetura e Saúde: um análise da acessibilidade no Hospital de cidade de Presidente Tancredo Neves, Bahia. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BARBOSA, C. A. ; BARBOSA, A. O. ; Silva, E. O. . Prevalência de desnutrição infantil nas principais cidades do Recôncavo da Bahia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• DIAS, L. A. F. ; BARBOSA, A. O. ; Silva, E. O. ; SANTOS, F. L. . Desenvolvimento e avaliação de produtos com soro de kefir. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, A. C. ; BARBOSA, A. O. ; DIAS, L. A. F. ; SANTOS, F. L. ; Silva, E. O. . Análise da aceitação de produtos formulados com kefir. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, A. C. ; BARBOSA, A. O. ; Silva, E. O. ; SANTOS, F. L. . Investigando Possibilidades de Popularização do novos alimentos: um relato de aceitação de kefir com polpa de manga. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, A. O. ; SOUZA, A. C. ; Silva, J.O. ; DIAS, L. A. F. ; Pereira, V.O.M. ; SANTOS, F. L. ; Silva, E. O. . Conhecimento popular sobre produtos probióticos no Recôncavo da Bahia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, A. O. ; Silva, E. O. ; SANTOS, F. L. ; SOUZA, A. C. . Investigando Possibilidades de Popularização de alimentos funcionais: um relato de aceitação de kefir com polpa de cajá. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, A. O. ; SANTOS, F. L. ; Silva, E. O. ; SOUZA, A. C. ; SILVA, J. O. ; Pereira, V.O.M. ; DIAS, L. A. F. . Avaliação do conhecimento popular sobre alimentos funcionais no Recôncavo da Bahia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, J.O. ; SOUZA, A. C. ; SANTOS, T. J. S. ; SANTOS, F. L. ; Silva, E. O. . Promoção da Saúde através da popularização do kefir na cidade de Santo Antônio de Jesus, BA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Silva, E. O. ; BARBOSA, A. O. ; BARBOSA, C. A. ; SANTOS, F. L. . Popularização do Kefir no Recôncavo da Bahia: um relato de experiência. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Silva, E. O. . O alimento como fator de interação social: experiência com o kefir. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Silva, E. O. . Educação Alimentar e Nutricional no bairro da Salgadeira: Manipuladores de Alimentos de Rua. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARDOSO, R. C. V. ; LEITE, C. L. ; GOES, J. A. W. ; BEZERRIL, M. M. ; Silva, E. O. . Formação de Merendeiros (as): uma Proposta Metodológica Aplicada em Escolas Estaduais Atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, em Salvador- BA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARDOSO, Ryzia de Cassia Vieira ; LEITE, C. L. ; VIDAL JUNIOR, P. O. ; SANTANA, A. A. ; GOES, J. A. W. ; Silva, E. O. . Impact of intervention actions on the prodution of safe food in state schools under the national school fedding program (PNAE) in Salvador. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARDOSO, Ryzia de Cassia Vieira ; LEITE, C. L. ; Silva, E. O. ; GOES, J. A. W. ; FIGUEIREDO, K. N. A. ; BEZERRIL, M. M. ; VIDAL JUNIOR, P. O. ; SANTANA, A. A. . Formação em alimentação saudável e segura na escola - FASSE: uma experiência com merendeiras de escolas estaduais atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, em Salvador, BA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Silva, E. O. ; RODRIGUES, A. C. C. ; ROMERO, P. C. ; SANTO, R. O. M. E. ; PAZ, B. M. S. ; ALMEIDA, K. B. ; PINHO, S. M. B. ; SANTOS, I. P. ; SANTOS, C. V. F. ; AMORIM, G. M. B. . A Vigilância Sanitária Protegendo a Saúde da População do Distrito Sanitário de Brotas, Salvador, Bahia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARDOSO, R. C. V. ; GOES, J. A. W. ; Silva, E. O. ; FIGUEIREDO, K. N. A. ; LEITE, C. L. ; BEZERRIL, M. M. . A consulta aos manipuladores de alimentos no planejamento do treinamento: a experiência em escolas estaduais atendidas pelo PNAE, em Salvador-BA. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CARDOSO, R. C. V. ; Silva, E. O. . Comida de Rua e Intervenção: estratégias e propostas para o mundo em desenvlvimento. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Silva, E. O. ; COSTA, E. A. . Produção do Saber em Vigilância Sanitária: um estudo sobre as monografias dos cursos de especialização em vigilância sanitária. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CARDOSO, R. C. V. ; Silva, E. O. ; NEVES, D. C. S. ; SANTOS, H. T. C. . Comida de Rua: um espaço para estudo na Universidade Federal da Bahia. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, H. T. C. ; Silva, E. O. ; NEVES, D. C. S. ; CARDOSO, R. C. V. . Comida de Rua: um espaço para estudo na Universidade Federal da Bahia. 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PEREIRA, A. S. ; BANDONI, D. H. ; SANTOS, C. R. B. ; BRITO, S. M. ; SOARES, M. D. ; Silva, E. O. . Execução do PNAE durante a pandemia. Brasília: Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), 2021 (Colaboraçao em estudo realizado pelo FNDE).

• Silva, E. O. . Produção do Saber em Vigilância Sanitária: um Estudo sobre as Monografias dos Cursos de Especialização em Vigilância Sanitária 2004 (Dissertação de mestrado).

• CARDOSO, R. C. V. ; Silva, E. O. . Formação em Alimentação Saudável e Segura na Escola (FASSE). 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• Silva, E. O. . Capacitação para Inspetores do Município de Salvador. 2004. .

• Silva, E. O. . Procedimentos e Ações em Vigilância à Saúde: Controle e Fiscalização Sanitária. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• Silva, E. O. . Atuação do Nutricionista em Vigilância Sanitária. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• Silva, E. O. . Vigilância Sanitária e Política de Fiscalização de Alimentos no País. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• Silva, E. O. . Boas Práticas Higiênico-Sanitárias na Produção de Refeições. 2001. .

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  INCT - Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia Política Educacional e Trabalho Docente, Descrição: A educação é uma área estratégica para o desenvolvimento de sociedades mais justas, porque contribui para uma maior e melhor inserção das pessoas no processo produtivo, além de possibilitar a formação de cidadãos críticos, conscientes e participativos. O Estado deve garantir o direito à educação a toda população por meio de políticas públicas que respeitem os princípios de igualdade e equidade, orientadas às necessidades, condições e características dos diversos grupos que a compõem. As históricas e persistentes desigualdades educacionais no Brasil são responsáveis em grande medida pelas disparidades de renda e de condições dignas de vida. O acesso à educação pelas crianças e jovens, assim como as condições de trabalho dos professores variam muito nas diferentes regiões. Se a conquista do direito pleno à educação de qualidade para todos, incluindo os grupos mais vulneráveis e as especificidades étnicas e culturais que o país comporta, antes da pandemia já era um desafio a ser enfrentado, maior ele se tornou depois dela. Foram quase dois anos de ensino remoto, oferecido de forma bastante desigual, dada as condições dos estudantes e suas famílias e dos profissionais da educação, com destaque para a intensificação da vulnerabilidade causada pela pandemia em relação às pessoas com deficiência e aos estudantes em situação de pobreza. Este projeto visa desenvolver conhecimento de alto impacto científico que possa fornecer subsídios às políticas públicas em educação, orientadas à corrigir os desequilíbrios presentes na oferta da educação básica no país. O foco da proposta é produzir conhecimento sobre a reestruturação do trabalho docente com as mudanças mais recentes: o emprego de tecnologias digitais instaurando novas lógicas e alterando a cultura escolar, e as condições dos estudantes e suas famílias em contexto de acentuada desigualdade. As estratégias metodológicas para o alcance desse objetivo envolvem estudos quantitativos e qualitativos. Está organizado em oito frentes de trabalho: Atendimento Escolar; Trabalho e Emprego Docente; Saúde Docente; Alimentação Escolar; Biblioteca Escolar e Política de Leitura; Tecnologias Digitais e Trabalho Docente; Atores, Agendas e Políticas Educacionais; Educação e Comunicação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Edleuza Oliveira Silva - Coordenador / Micheli Dantas Soares - Integrante / AMPARO-SANTOS, LÍGIA - Integrante / Elizeu Clementino de Souza - Integrante / Dalila Andrade Oliveira - Integrante / Samara Carla Lopes Guerra Araujo - Integrante / Maria Helena Gonçalves Augusto - Integrante / Álvaro Moreira Hipólito - Integrante / Tânia Maria Araújo - Integrante / Ana Maria Clementino de Jesus e Silva - Integrante / Tiago Antônio da Silva Jorge - Integrante / Myriam Feldfeber - Integrante / Lívia Maria Fraga Vieira - Integrante / Maria Rosimary Soares dos Santos - Integrante / Ana Maria Alves Saraiva - Integrante / Romuald Normand - Integrante / Edmilson Antonio Pereira Junior - Integrante / Juliana de Fátima Souza - Integrante / Sofia Viseu - Integrante / Danilo Marques Silva - Integrante / Nora Gluz - Integrante / Javier Campos - Integrante / Cibele Rodrigues - Integrante / Kildo Adevair dos Santos - Integrante / Claudia Starling Bosco - Integrante / Luis Miguel Carvalho - Integrante / Rebecca Tarlau - Integrante / Katia Augusta Curado Pinheiro Cordeiro da Silva - Integrante / Michael Daian Pacheco Ramos - Integrante / Adriana Araújo Pereira Borges - Integrante / Naiane Alves de Almeida - Integrante / Anna Rachel Mendes Gontijo Mazoni - Integrante / Deise Rosálio Silva - Integrante / Josiane Pereira Torres - Integrante / Lucas Felicetti Rezende - Integrante / Hedgard Rodrigues da Silva - Integrante / Sergio Andrade de Moura - Integrante / Maíra Lana K. Silva - Integrante / Marina Campos de Avelar Maia - Integrante / José Cossa - Integrante / Gary Anderson - Integrante / Dalgiza Andrade Oliveira - Integrante / Mauro Del Pino - Integrante / Carol Ann Spreen - Integrante / Salim Vally - Integrante / Mark Anner - Integrante / Estela Costa - Integrante / Antoni Verger - Integrante / Henrique Cançado - Integrante / Alice Rableo Vaz Madureira - Integrante / Barbara Amaral Martins - Integrante / Marta Nonberg - Integrante / Monica de Carvalho Magalhaes Kassar - Integrante / Simone Gonçalves da Silva - Integrante / Ednei Otávio de Purificação Santos - Integrante / Paloma de Sousa PInho - Integrante / Luciana Leandro da Silva - Integrante / Joedson Brito dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2022 - 2023

  Atenção alimentar e nutricional no cuidado a pessoas com Doenças Crônicas Não Transmissíveis: experiências dos nutricionistas da rede de Atenção Primária à Saúde do município de Santo Antônio de Jesus, Descrição: Subprojeto apresentado ao PIBIC-UFRB vinculado ao Projeto Qualificação do Cuidado a Pessoas com Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) e seus fatores de risco associados no âmbito da Atenção Primária à Saúde do SUS no Estado da Bahia: integrando pesquisa, extensão e formação* coordenado pela Profa. Dra. Lígia Amparo da Silva Santos. O objetivo deste subprojeto é conhecer experiências de nutricionistas sobre atenção alimentar e nutricional no cuidado a pessoas com DCNT no município de Santo Antonio de Jesus, Bahia. A abordagem teórica-metodológica será pautada na Pesquisa Qualitativa, tendo como foco o processo de trabalho vivenciado por nutricionistas que atuam na APS e policlínicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Edleuza Oliveira Silva - Coordenador / Evile Vitoria Santana Santos - Integrante / Sheila Queiroz de Lima - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2022 - Atual

  Educação, narrativa e saúde: direito à vida e à educação em tempos de refigurações, Descrição: A pesquisa objetiva aprofundar estudos que articulam Educação, Narrativa e Saúde, mediante processos de aprendizagens biográficas que os sujeitos constroem nas práticas de formação multiprofissional em saúde e em contextos educacionais em escolas públicas, no que se refere às condições de trabalho docente e alimentação escolar. O projeto organiza-se a partir de uma rede de pesquisa nacional e internacional com vinte e três instituições que desenvolvem ações de pesquisa e formação há mais de 20 anos. Dois eixos temáticos a) formação em rede e b) transferência de conhecimento e três entradas mobilizam a pesquisa: (i) volta-se para análise da residência multiprofissional em saúde e narrativas de formação-profissão, em articulação com o movimento da Educação Permanente em Saúde (EPS) e as possíveis mudanças nas práticas dos profissionais de saúde, ao responder às demandas do Sistema Único de Saúde (SUS); (ii) centra-se na problematização de questões sobre condições de trabalho docente e saúde; (iii) problematiza-se ações de pesquisa e de formação com atores institucionais do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), no que se refere ao atendimento de estudantes da Educação Básica, representando um pilar para a promoção da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e consecução do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). A pesquisa (auto)biográfica configura-se como dimensão epistêmico-metodológica, através da realização de entrevistas narrativas, ateliês biográficos, retratos sociológicos e Documentação Narrativa de Experiências Pedagógicas. Intenciona-se que o projeto possa, a partir dos processos de aprendizagens biográficas e das narrativas dos diferentes atores sociais, indicar pistas para repensar políticas públicas de formação de profissionais de saúde, de políticas de alimentação escolar e, por fim, das condições de trabalho docente e saúde numa perspectiva narrativo-biográfica e processos de refiguração profissional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edleuza Oliveira Silva - Integrante / Micheli Dantas Soares - Integrante / Lígia Amparo-Santos - Integrante / Sheila Monteiro Brito - Integrante / Lílian Miranda Magalhães - Integrante / Elizeu Clementino de Souza - Coordenador / Mércia Ferreira Barreto - Integrante / Flávia Pascoal Ramos - Integrante / João Paulo de Oliveira Rigaud - Integrante / Alessandra Martins dos Reis - Integrante / Raquel Alvarenga Sena Venera - Integrante.

• 2021 - 2024

  QUALIFICAÇÃO DO CUIDADO A PESSOAS COM DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS (DCNT) E SEUS FATORES DE RISCO ASSOCIADOS NO ÂMBITO DA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE DO SUS NO ESTADO DA BAHIA: integrando pesquisa, extensão e formação, Descrição: Este projeto articula atividades de pesquisa, extensão e formação a partir da elaboração, implementação e avaliação de tecnologias de formação para gestores e profissionais de saúde da Atenção Primária à Saúde (APS) com vistas à qualificação do cuidado a pessoas com Doenças Crônicas Não Transmissíveis, incluindo a abordagem de fatores de risco para o seu desenvolvimento. As ações desenvolvidas no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS) serão voltadas à promoção da saúde, prevenção, diagnóstico e tratamento dos usuários, considerando contextos sociais, comunitários e familiares em municípios do estado da Bahia. O projeto está apoiado em quatro eixos: a) Análise diagnóstica; b) Formação; c) Avaliação; d) Difusão e tradução do conhecimento. O primeiro eixo consistirá em uma avaliação situacional da qualidade do cuidado e da organização dos processos de trabalho das equipes dos municípios selecionados para este projeto, assim como das necessidades dos trabalhadores de saúde e dos gestores da APS no que se refere ao cuidado às pessoas com DCNT, com vistas a fornecer subsídios para os eixos subsequentes. O segundo eixo tem como finalidade promover cursos de formação na modalidade semipresencial apoiados em estratégias efetivas e inovadoras nas temáticas propostas deste projeto. O terceiro eixo buscará desenvolver estudos que visem avaliar os efeitos da formação sobre a reorganização dos serviços de saúde e o processo de trabalho das equipes para atenção aos usuários. Para tanto, serão desenvolvidas pesquisas com o intuito de compreender os processos formativos de modo processual, apoiando-se na pesquisa-formação e estudos qualitativos cartografia, estudos de narrativas, dentre outras estratégias investigativas. Além disso, o processo de investigação relacionado a este eixo será realizado em três etapas: ao final do curso, seis meses e nove meses após a formação. Por fim, o quarto eixo será composto por um conjunto de estratégias de caráter transversal para promover a popularização e divulgação científica dos conhecimentos produzidos ao longo do projeto junto à sociedade, o qual se destinará a diferentes públicos de interesse, de atores da esfera pública, bem como reorientação de modelos de gestão e práticas de cuidado a pessoas com DCNT. Considerando a promoção do espaço democrático, participativo e da articulação do diálogo e de proposições interinstitucionais, o projeto prevê ainda a realização de audiências públicas e sessões temáticas junto a conselhos de controle social para discutir os resultados da experiência e explorar soluções compartilhadas que possam ser assumidas pelos diferentes atores sociais envolvidos, através da criação de um site do projeto e páginas em redes sociais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edleuza Oliveira Silva - Integrante / Sandra Maria Chaves dos Santos - Integrante / Micheli Dantas Soares - Integrante / Lígia Amparo-Santos - Coordenador / Janaína Braga de Paiva - Integrante / Indira Ramos Gomes - Integrante / Lana Mércia Santiago de Souza - Integrante / Jasilaine Andrade Passos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2021

  Qualificação do cuidado a pessoas com sobrepeso e obesidade no âmbito da atenção básica do SUS no estado da Bahia: integrando pesquisa, extensão e formação, Descrição: O projeto objetiva, através de processo formativo com profissionais dos Núcleos Ampliados de Saúde da Família e Atenção Básica (NASF-AB) e gestores de regiões de saúde do estado da Bahia, fortalecer capacidades conceituais, metodológicas e estratégicas para qualificação do cuidado a pessoas com sobrepeso e obesidade. Para tanto, enfatizará prevenção, diagnóstico e tratamento dos usuários, considerando os contextos sociais, comunitários e familiares. O projeto está apoiado em quatro eixos: (1) Pesquisa e Desenvolvimento, (2) Formação, (3) Avaliação e Monitoramento e (4) Difusão Científica. O primeiro eixo incluirá estratégias diagnósticas no intuito de identificar formas de organização da gestão e da atenção nutricional no cuidado a pessoas com sobrepeso e obesidade nos municípios integrantes deste projeto. O segundo eixo tem como finalidade formar profissionais de saúde da equipe de NASF-AB e gestores, na perspectiva da multiplicação de pares, para atuar na prevenção e manejo da obesidade com ênfase na atenção alimentar e nutricional para famílias e coletividades, a partir de seus determinantes biopsicossociais. Serão ofertadas 400 vagas (divididas igualmente entre profissionais de saúde e gestores) para participação em curso semipresencial a ser realizado em quatro regiões de saúde, totalizando 69 municípios de abrangência, cujas as atividades serão sediadas em Salvador, Santo Antônio de Jesus, Itapetinga e Vitória da Conquista. O terceiro eixo propõe a aplicação de instrumentos para avaliação da organização da atenção nutricional na ABS. Já o quarto eixo compreenderá um conjunto de estratégias de caráter transversal para democratização do conhecimento produzido ao longo do projeto, o qual se destinará a diferentes públicos de interesse atendendo aos propósitos de divulgação de resultados, difusão científica e de atores da esfera pública, bem como reorientação de modelos de gestão e práticas de cuidado a pessoas com sobrepeso e obesidade. Para a seleção dos Núcleos Regionais de Saúde foram adotados como critérios: a cobertura populacional estimada pelas equipes de Atenção Básica, o número de profissionais vinculados aos NASF-AB, dados epidemiológicos de sobrepeso e obesidade, a dimensão territorial, viabilidade de execução, parcerias com Instituições de Ensino Superior e Secretarias Municipais e Estadual de Saúde. Espera-se contribuir para desenvolvimento e divulgação de estratégias efetivas e inovadoras para o cuidado a pessoas com sobrepeso e obesidade no contexto da Atenção Básica no SUS. Considerando a promoção do espaço democrático, participativo e da articulação do diálogo e de proposições interinstitucionais, o projeto prevê ainda a realização de audiências públicas e sessões temáticas junto a conselhos de controle social para discutir os resultados da experiência e explorar soluções compartilhadas que possam ser assumidas pelos diferentes atores sociais envolvidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edleuza Oliveira Silva - Integrante / Micheli Dantas Soares - Integrante / Lígia Amparo-Santos - Coordenador.

• 2018 - 2020

  Implementação do Programa Nacional de Alimentação Escolar: Análise dos Arranjos Institucionais do Programa com as Organizações Econômicas de Agricultura Familiar no Recôncavo da Bahia, Descrição: Esta proposta tem como objetivo desenvolver um estudo empírico que analise os fatores que favorecem e/ou dificultam a incorporação efetiva dos produtos das Organizações Econômicas da Agricultura Familiar (OEFA) no âmbito do PNAE, em municípios do Recôncavo da Bahia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edleuza Oliveira Silva - Integrante / Micheli Dantas Soares - Coordenador / Flávia Conceição dos Santos Henrique - Integrante / Lígia Amparo-Santos - Integrante.

• 2013 - 2016

  Educação Alimentar e Nutricional em comunidades: construindo Tecnologias Sociais em Alimentação e Nutrição nas cidades de Salvador e Santo Antonio de Jesus Bahia, Descrição: O projeto objetiva desenvolver e avaliar tecnologias sociais de educação alimentar e nutricional em comunidades de dois bairros periféricos das cidades de Salvador e de Santo Antonio de Jesus, Bahia. Deste modo, serão desenvolvidas experiências educativas no campo de alimentação e nutrição em três grupos sociais agentes comunitários em saúde, escolares, e beneficiários do Programa Bolsa Família. Tem como escopo proporcionar aos sujeitos a pensarem sobre a sua relação com a comida, a partir das raízes históricas sobre os seus hábitos e práticas alimentares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edleuza Oliveira Silva - Integrante / Micheli Dantas Soares - Integrante / Lígia Amparo da Silva Santos - Coordenador.

• 2013 - 2015

  Formação de novos hábitos alimentares: um estudo sobre a inserção do kefir na alimentação de famílias de uma comunidade universitária do Município de Santo Antonio de Jesus, Bahia, Descrição: Mudanças nas práticas e hábitos alimentares têm ocorrido na maior parte dos países do globo como um dos resultados da globalização. Assim, está ocorrendo também uma transição alimentar: o consumo de alimentos tradicionais como o arroz e o feijão está decrescendo em todas as regiões do Brasil ao passo que o consumo de alimentos industrializados como refrigerantes, biscoitos, e outros alimentos industrializados vem aumentando, caracterizando uma dieta em que predominam alimentos muito calóricos, ricos em gordura e em açúcar refinado, e pobre em alimentos fontes de carboidratos complexos, fibras e micronutrientes. Esse padrão alimentar é responsável, em parte, por vários problemas de saúde, a exemplo da obesidade e do aumento da morbi-mortalidade por doenças crônicas não-transmissíveis. Nesse contexto, a má alimentação tem se constituído em um problema de saúde pública. Assim, urge o desenvolvimento de estratégias para o fomento e ou resgate de hábitos alimentares saudáveis. Nesse contexto, as bebidas lácteas fermentadas, estão sendo objeto de estudos e de estratégias de ampliar o consumo, devidos aos diversos benefícios a saúde. Neste grupo, destaca-se o kefir, uma bebida resultante da fermentação de leveduras e bactérias ácido-láticas com função antioxidante e reguladora da flora intestinal, entre outras. Embora o kefir seja considerado alimento funcional existe poucos trabalhos que incentivaram a sua utilização em comunidades. O kefir ainda é pouco conhecido no Brasil e também não é comercializado no mercado. Contudo, pode ser preparado em casa, de forma artesanal. Este estudo objetiva identificar e analisar mudanças no hábito alimentar de famílias da comunidade universitária do Centro de Ciências da Saúde, UFRB, em Santo Antonio de Jesus, decorrentes da inclusão do kefir na alimentação. Trata-se de um estudo quali-quantitativo, com duração de 12 meses, utilizando como estratégia metodológica a pesquisa-ação, pois, pretende-se produzir conhecimentos de forma compartilhada com os participantes do estudo, quais sejam, 40 adultos (com idade > 19 anos) que fazem parte da comunidade universitária do Centro de Ciências da Saúde da UFRB, campus no município de Santo Antônio de Jesus, Bahia. Os participantes do estudo receberão grãos de kefir para serem cultivados no domicílio, visando a produção de preparações lácteas fermentadas para serem consumidas pela família. Como estratégias metodológicas serão realizadas oficinas e rodas de conversas para a produção coletiva de receitas culinárias, assim como propiciar a troca de experiências. Como instrumento de coleta de dados serão aplicados questionários abordando aspectos socioeconômicos, nutricionais e de saúde, além de questionário de freqüência alimentar, recordatório de vinte e quatro horas e antropometria. Espera-se com esse estudo obter uma caracterização do processo de mudanças, ou não, no hábito alimentar, decorrente da inclusão do kefir na alimentação das famílias dos participantes, assim como contribuir para o estudo de estratégias de promoção de hábitos saudáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edleuza Oliveira Silva - Coordenador / Juliana Mercês Oliveira e Oliveira - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Recôncavo da Bahia - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2012

  Prevalência da obesidade abdominal em hipertensos e diabéticos usuários da Estratégia de Saúde da Família., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Edleuza Oliveira Silva - Integrante / Adna de Oliveira Barbosa - Integrante / Djanilson Barbosa dos Santos - Integrante / Gisele Queiroz Carvalho - Coordenador.

• 2005 - 2008

  Apoio à produção de alimentos produzidos em escolas públicas atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, em Salvador/BA, projeto coordenado pela professora Ryzia de Cassia Vieira Cardoso, Descrição: Projeto Coordenado pela Prof. Ryzia de Cassia Vieira Cardoso, ENUFBA em parceria com as secretaria de saúde e de educação. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edleuza Oliveira Silva - Integrante / Ryzia Cássia Vieira Cardoso - Coordenador / José Angelo Wenceslau Góes - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 1995 - 1996

  Monitoramento Microbiológico em Pontos Críticos de Controle em Lactários da Cidade de Salvador - Etapa 2, Descrição: Projeto desenvolvido e coordenado pela Professora Rogeria Comastri Financiado pelo CNPq. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edleuza Oliveira Silva - Integrante / Rogeria Comastri - Coordenador / Cristiani Santos - Integrante / Cristiana Matos de Oliveira - Integrante / Ferlando Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios