Mari Silvia Rodrigues de Oliveira
Possui graduação em Farmácia Modalidade Farmacêutico Bioquímico Tecnóloga em Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (1993), mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (1999) e doutorado pelo mesmo programa (2013). Atualmente é professor adjunto na Universidade Federal de Santa Maria-UFSM. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de alimentos, análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 08/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009 - 2013
Universidade Federal de Santa Maria
Título: Obtenção de Hidrolisado Proteíco de Carne de Aves Desossadas Manualmente e Mecanicamente por Hidrólise Enzimática
Dr. Nelcindo Nascimento Terra. Palavras-chave: Hidrolisado proteíco; Papaína; CMS-Carne mecanicamente separada.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Atividades profissionais, científicas e técnicas.
Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
1995 - 1999
Universidade Federal de Santa Maria
Título: UTILIZAÇÃO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) NA PRODUÇÃO DE SALAME COZIDO, Ano de Obtenção: 1999
NELCINDO NASCIMENTO TERRA.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: SALAME COZIDO CARNE MECANICAMENTE SEPARADA.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Graduação em Farmácia Modalidade Farmacêutico Bioquímico Tecnol
1989 - 1993
Formação complementar
2023 - 2023
Extensão universitária em Qualificação Profissional de Formação Inicial de Meliponicultura. (Carga horária: 160h). , Instituto Federal Catarinense- Campus Rio do Sul, IFC, Brasil.
2019 - 2019
Extensão universitária em Fundamentos e métodos sensoriais: uma ferramenta para o controle de qualida. (Carga horária: 40h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.
2019 - 2019
Extensão universitária em 1º Curso de Meliponicultura. (Carga horária: 16h). , Associação de Apicultores de Santa Maria, APISMAR, Brasil.
2017 - 2017
"Azeite de Oliva: da Oliveira ao Consumidor". (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
2017 - 2017
Curso de Formação e Desenvolvimento Pessoal e Profissional Docente- Módulo. (Carga horária: 39h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
2016 - 2016
Seminário de Recepção e Integração paranovos Servidores Docentes e Técnico-. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
2015 - 2015
Degustação de Vinhos e Espumantes. (Carga horária: 8h). , 5º Simpósio de Segurança Alimentar, 5ºSSA, Brasil.
2014 - 2014
Ações e Perpectivas da FAPERGS: 50 anos de apoio. (Carga horária: 1h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2013 - 2013
Avaliação e alteração dos projetos pedagógicos. (Carga horária: 12h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2013 - 2013
Programa de Pedagogia Universitária. (Carga horária: 8h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2012 - 2012
Contextualizando o Mundo de Hoje. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2012 - 2012
Democracia econômica : o desafio da inclusão socia. (Carga horária: 2h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2011 - 2011
As relações interdisciplinares na pesquisa. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2011 - 2011
Seminário Integrador: Ensino, Pesquisa e Extensão. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2010 - 2010
As boas práticas docentes no Ensino Superior. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2010 - 2010
Avaliação de Cursos na Universidade de Santa Cruz. (Carga horária: 2h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2010 - 2010
Pedagogia universitária:alguns dilemas e incentivo. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2008 - 2008
Orientação para avaliação do desempenho docente. (Carga horária: 2h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2007 - 2007
Ambiente Virtual de aprendizagem EAD UNISC-. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2007 - 2007
Diagnóstico da Graduação, Etapa I. (Carga horária: 2h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2005 - 2005
Curso de Atualização Didático-Pedagógica. (Carga horária: 9h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2004 - 2004
Língua Inglesa para os professores do departamento. (Carga horária: 60h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
2003 - 2003
Língua inglesa para professores do Departamento de. (Carga horária: 45h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.
1992 - 1992
Extensão universitária em Tecnologia de Emulsões Cárnicas. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia/Especialidade: Bromatologia.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Organização de eventos
OLIVEIRA, M. S. R. ; BREDA , F. ; RODRIGUES, C.P. ; DIAS, M.R. . 1º Simpósio de Apicultura e Meliponicultura da região Central do Rio Grande do Sul. 2023. (Outro).
OLIVEIRA, M. S. R. . 34º EDEQ- Encontro de Debates sobre o Ensino de Química. 2014. (Outro).
Participação em eventos
15º SLACAN- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição:.Microbiological evaluation of dark chocolates made whith plants extracts. 2023. (Simpósio).
15º Slacan- Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentosa e Nutrição.LIPID EXTRACTION EFFICIENCY IN CHOCOLATE. 2023. (Simpósio).
Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos.Melipolinicultura: origem floral, polén e valorização. 2021. (Outra).
Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos.ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE FILME ATIVO DE COLÁGENO EM FIBRAS INCORPORADO DE ÓLEO ESSENCIAL DE PIMENTA ROSA. 2021. (Outra).
34 º Jornada Acadêmica Integrada."COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE MATÉRIAS-PRIMAS REGIONAIS UTILIZADAS COMO ADJUNTOS CERVEJEIROS". 2019. (Outra).
2° Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos.UTILIZAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM, ORÉGANO E EXTRATO DE GENGIBRE COMO ANTIMICROBIANOS NA INIBIÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS EM LINGUIÇA TOSCANA. 2018. (Outra).
2º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos.Content of phenolic compounds in extracts of rose petals (Rosa X grandiflora Hort.) obtained by extraction with ultrasound. 2018. (Outra).
6° Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando Mitos.EFEITO DA APLICAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM, ORÉGANO E EXTRATO DE GENGIBRE PARA A INATIVAÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁTICAS EM LINGUIÇA TOSCANA. 2018. (Seminário).
12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação?.Propriedades funcionais dos hidrolisados obtidos de carne mecanicamente separada (CMS) de frango com diferentes enzimas proteolíticas. 2017. (Simpósio).
1º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos. 2016. (Outra).
5ª Semana Acadêmica de Tecnologia de Alimentos. 2016. (Outra).
Fórum Qualidade de Carnes e Derivados ? Processamento Térmico & Estabilidade de Produtos Cárneos. 2016. (Outra).
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA e X CIGR Section VI InternationalTechnical Symposium. EXTRAÇÃO DIFERENCIADA DE PECTINA DE FRUTAS CÍTRICAS. 2016. (Congresso).
XXV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium. AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE DOCE CREMOSO, GELEIAS, CHUTNEY E RELISH DE VEGETAIS. 2016. (Congresso).
5º Simpósio de Segurança Alimentar- Alimentação e Saúde.AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO PROXIMAL, SENSORIAL E DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE GELEIAS DE CENOURA (DAUCUS CAROTA L.) COM FRUTAS CÍTRICAS. 2015. (Simpósio).
5º Simpósio de Segurança Alimentar- Alimentação e Saúde.Utilização da carne mecanicamente separada de frango para a produção de hidrolisados proteicos a partir de diferentes enzimas proteolíticas. 2015. (Simpósio).
4 Simpósio de Segurança Alimentar.Composição nutricional de balas duras formuladas a base de soro de leite bovino. 2012. (Simpósio).
4 Simpósio de Segurança Alimentar.Análise Sensorial de Hambúrgueres Enriquecidos com Diferentes Percentuais de Farinha de Aveia. 2012. (Simpósio).
4 Simpósio de Segurança Alimentar.Obtenção de Hidrolisado proteico de carne de aves desossadas manualmente por hidrólise enzimática. 2012. (Simpósio).
XVI Seminário de Iniciação Científica da UNISC.Análise Sensorial de Biscoito produzido com farinha de banana verde. 2010. (Seminário).
8º Simpósio latino Americano de Ciência de Alimentos- Ciência de Alimentos no Mundo Globalizado: Novos desfios,Novas perspectivas.Análise sensorial de maioneses de ervas finas produzida com banana verde. 2009. (Simpósio).
2º Simpósio de Segurança Alimentar -Debatendo Qualidade.Produção de maionese a partir de banana verde. 2008. (Simpósio).
XII Seminário de Iniciação Científica e XI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UNISC.Apresentação de trabalhos. 2006. (Seminário).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Inativação enzimática do purê de banana utilizado na formulação de néctar. 2006. (Congresso).
XXVI Encontro de Debates sobre o Ensino de Química - EDEQ. 2006. (Encontro).
6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial. 2005. (Simpósio).
V Semana Acadêmica de Nutrição.Mini-Curso 2: Composição dos Alimentos e a Prática das Medidas Caseiras. 2005. (Outra).
Curso Língua Inglesa para os Professores do Departamento de Química e Física II. 2004. (Outra).
Curso Ministrado.Curso Ministrado: O Valor Nutricional da Banana. 2004. (Outra).
II Seminário de Planejamento Estratégico das Áreas Preferenciais de Pesquisa e Extensão da UNISC.II Seminário de Planejamento Estratégico das Áreas Preferenciais de Pesquisa e Extensão da UNISC. 2004. (Seminário).
X Seminário de Iniciação Científica e IX Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UNISC.X Seminário de Iniciação Científica e IX Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UNISC. 2004. (Seminário).
5º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS- Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos.5º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS- Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na indústria de Alimentos. 2003. (Simpósio).
Curso Ministrado.Fermentação Lática - Princípios e aplicações a Produtos Cárneos. 2003. (Outra).
IX Seminário de Iniciação Científica e VIII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UNISC.IX Seminário de Iniciação Científica e VIII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UNISC. 2003. (Seminário).
Qualificar/2001.Curso Ministrado 'Fabricação de Embutidos e Derivados de Carne. 2003. (Outra).
SIMPÓSIO BRASILEIRO ' A INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE CARNES COMO FATOR DE COMPETITIVIDADE.SIMPÓSIO BRASILEIRO 'A INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE CARNE COMO FATOR DE COMPETITIVIDADE. 2002. (Simpósio).
XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2002. (Congresso).
4º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.4º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS - ALIMENTOS PARA O SÉCULO 21 DESAFIOS E TENDÊNCIAS PARA A AMÉRICA LATINA. 2001. (Simpósio).
CURSO DE TÉCNICAS AVANÇADAS APLICADAS A MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS.1º CURSO DE TÉCNICAS AVANÇADAS APLICADAS A MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS. 2001. (Outra).
ENCONTRO GAÚCHO DE FARMACÊUTICOS.I PharmaRS - ENCONTRO GAÚCHO DE FARMACÊUTICOS - Fórum de debates e atualização profissional. 2001. (Encontro).
ENCONTRO GAÚCHO DE FARMACÊUTICOS - FÓRUM DE DEBATES E ATUALIZAÇÃO PROFISSIONAL.I PharmaRS - ENCONTRO GAÚCHO DE FARMACÊUTICOS - CURSO 4: RELAÇÕES INTERPROFISSIONAIS - ASPECTOS PSICOLÓGICOS. 2001. (Encontro).
Primeira Semana Acadêmica do Curso de Farmácia.Mesa Redonda: O âmbito do Profissional farmacêutico no mercado de Trabalho (03h/a). 2001. (Outra).
PRIMEIRA SEMANA ACADÊMICA DO CURSO DE FARMÁCIA.MESA REDONDA: O ÂMBITO DO PROFISSIONAL FARMACÊUTICO NO MERCADO DE TRABALHO. 2001. (Outra).
SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.4º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS - ALIMENTOS PARA O SÉCULO 21 DESAFIOS E TENDÊNCIAS PARA A AMÉRICA LATINA. 2001. (Simpósio).
TREINAMENTO ALUSIVO AO PROGRAMA DE APOIO TECNOLÓGICO ÀS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS - PTME E SEBRAETEC.CURSO TREINAMENTO ALUSIVO AO PROGRAMA DE APOIO TECNOLÓGICO ÀS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS - PATME E SEBRAETEC. 2000. (Outra).
XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2000. (Congresso).
III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS - EDUCAÇÃO, PESQUISA E DESENVOLVIMENTO.III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS - EDUCAÇÃO, PESQUISA E DESENVOLVIMENTO. 1999. (Simpósio).
SEMINÁRIO DE CAPACITAÇÃO PARA AGENTES DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL COMUNITÁRIO - AEPCS.SEMINÁRIO DE CAPACITAÇÃO PARA AGENTES DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL COMUNITÁRIO - AEPCS (PROJETO AGROINDÚSTRIA) - TREINAMENTO INDUSTRIAL. 1999. (Seminário).
6º SIMPÓSIO TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS.6º SIMPÓSIO TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS. 1998. (Simpósio).
SEMINÁRIO INTERNACIONAL - A QUALIDADE DA CARNE SUÍNA NO MERCADO INTERNACIONAL.SEMINÁRIO INTERNACIONAL A QUALIDADE DA CARNE SUÍNA NO MERCADO INTERNACIONAL. 1998. (Seminário).
5º SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS.5º SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS. 1997. (Simpósio).
III SEMINÁRIO DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL.III SEMINÁRIO DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL. 1997. (Seminário).
II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS - Progresso e Ação para o Ano 2000. 1997. (Simpósio).
JORNADA DE ATUALIZAÇÃO TECNOLÓGICA.JORNADA DE ATUALIZAÇÃO TECNOLÓGICA. 1997. (Outra).
4º SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS.4º SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS. 1996. (Simpósio).
SIMPÓSIO INTERNACIONAL O BEM ESTAR DOS ANIMAIS DESTINADOS À PRODUÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS.SIMPÓSIO INTERNACIONAL O BEM ESTAR DOS ANIMAIS DESTINADOS À PRODUÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS. 1996. (Simpósio).
V ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.V ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1996. (Encontro).
3º SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS.3º SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS. 1995. (Simpósio).
I ENCONTRO DE TECNOLOGIA DOS PRODUTOS CURADOS.I ENCONTRO DE TECNOLOGIA DOS PRODUTOS CURADOS. 1995. (Encontro).
SIMPÓSIO SOBRE IMPLICAÇÕES MICROBIOLÓGICAS DA ARQUITETURA, LAYOUT E DESING DE EQUIPAMENTOS E INSTALAÇÕES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS.SIMPÓSIO SORE IMPLICAÇÕES MICROBIOLÓGICAS DA ARQUITETURA, LAYOUT E DESING DE EQUIPAMENTOS E INSTALAÇÕES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 1995. (Simpósio).
CURSO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS CURADOS.CURSO DE TECNOLOGIA DOS PRODUTOS CÁRNEOS CURADOS. 1993. (Outra).
CURSO TEÓRICO-PRÁTICO OS ADITIVOS NA FABRICAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS.CURSO TEÓRICO-PRÁTICO OS ADITIVOS NA FABRICAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS. 1993. (Outra).
ESTÁGIO DE CONTROLE DE QUALIDADE E PRODUÇÃO.ESTÁGIO DE CONTROLE DE QUALIDADE E PRODUÇÃO. 1993. (Outra).
SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE QUALIDADE DE ALIMENTOS.SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE QUALIDADE DE ALIMENTOS. 1993. (Simpósio).
CURSO DE TECNOLOGIA DE EMULSÕES CÁRNEAS.CURSO DE TECNOLOGIA DE EMULSÕES CÁRNEAS. 1992. (Outra).
II SEMANA ACADÊMICA DO CENTRO DE TECNOLOGIA.II SACT - SEMANA ACADÊMICA DO CENTRO DE TECNOLOGIA. 1992. (Outra).
CURSO DE TECNOLOGIA DE CARNES.CURSO DE TECNOLOGIA DE CARNES. 1991. (Outra).
I CONGRESSO DE FARMÁCIA DO CONE SUL. I CONGRESSO DE FARMÁCIA DO CONE SUL. 1991. (Congresso).
I CONGRESSO DE FARMÁCIA DO CONE SUL. 1991. (Congresso).
2ª SEMANA ACADÊMICA DE ENSINO FARMACÊUTICO. 1990. (Outra).
Participação em bancas
PIZZUTI, I. R.;OLIVEIRA, M. S. R.; MENEGAZZI, M. S. N.. Validação de método multirresidual e monitoramento de resíduo de Agrotóxicos em mel por GC-MECD. 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação Química- Mestrado/CCNE) - Universidade Federal de Santa Maria.
ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de extratos de marcela( Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
PENNA, N. G.; THYS, R. C. S.;OLIVEIRA, M. S. R.. Bagaço de Uva: aproveitamento, avaliação e aplicação em produto alimentício. 2018. Dissertação (Mestrado em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SAUTTER, C. K.; NEUWALD, D. A.;OLIVEIRA, M. S. R.. Caracterização de Chope elaborado com cacau. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
BENITEZ,L.B.; CORBELLINI, Valeriano A; HOELTZ, M.;OLIVEIRA, M. S. R.. Uso de resíduos industriais de Citrus sp. Para a produção de pectinases por Arthrobacter sp. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Tecnologia Ambiental- Mestrado e Doutorado,) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
PENNA, N. G.;OLIVEIRA, M. S. R.; ROSSATO, S. B.. Incorporação de amora na elaboração de cerveja artesanal. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
FRIES, L. L. M.;MILANI, L. I. G.OLIVEIRA, M. S. R.. Estudo da Degomagem e Clarificação de óleo bruto de arroz (Oryza sativa) visando refino físico. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
TERRA, N. N.; FRIES, L. L. M.;OLIVEIRA, M. S. R.. Caracterização de produtos cárneos desenvolvidos com adição de farinha do sabugo de milho (Zea mays). 2014. Dissertação (Mestrado em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
BALLUS, C. A.; SOUZA, D.S.; FERNANDEZ, J.R.C.; BARCIA, M. T.;OLIVEIRA, M. S. R.. "PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE UMA CERVEJA ADICIONADA DE BOCAIÚVA (ACROCOMIA ACULEATA) DESENVOLVIDA COM MULHERES CAMPONESAS NO TERRITÓRIO DO PANTANAL MATO-GROSSENSE",. 2023. Tese (Doutorado em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
KUBOTA, ERNESTO HASHIME; BALLUS, C. A.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES; VIEIRA, V. B.. "EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COLÁGENO E GELATINA DA PELE DE JUNDIÁ (RHAMDIA QUELEN): UMA VALORIZAÇÃO AO SUBPRODUTO DO PESCADO". 2021. Tese (Doutorado em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
COSTABEBER, I. H.; SAUTTER, C. K.;DE OLIVEIRA, MARI SILVIA R.; SCHWANZ,T. G.; GRANELLA, V.. ESTUDO DA CONTAMINAÇÃO POR BIFENILAS POLICLORADAS E PARÂMETROS DE QUALIDADE DO MEL DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO ORGÂNICO E CONVENCIONAL DO RIO GRANDE DO SUL. 2021. Tese (Doutorado em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
KUBOTA, E. H.; ROSA, C. S.;OLIVEIRA, M. S. R.; STORCK, C.R.; MARQUES, A. C.. Extração e caracterização de diferentes constituintes da inflorescência de bananeira e aplicação em produtos cárneos. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
CAMPAGNOL, P. C. B.; FOGACA, A. O.; SACCOL, A. L. F.; KUBOTA, E. H.;DE OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES. Uso de óleo de girassol alto oléico e aminoácidos na elaboração de mortadela com redução de gordura e sódio. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SANT'ANA, A. S.; Marques, A. R. S.; RODRIGUES,H.; Freire, M. T. A.;OLIVEIRA, M. S. R.. Pacu, Patinga e Tambacu: percepção de segurança, estudo do comportamento microbiológico por modelagem preditiva e metagenômica e desenvolvimento de uma mistura de antimicrobianos naturais para sua preservação. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos- UNICAMP) - Universidade Federal de Santa Maria.
FRIES, L. L. M.; FOGACA, A. O.;OLIVEIRA, M. S. R.; CAMPAGNOL, P. C. B.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Influência de diferentes parâmetros em métodos de extração de compostos bioativos de mirtilo (Vaccinium ashei Reade) e atividade antioxidante e antimicrobiana. 2016. Tese (Doutorado em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
TERRA, N. N.; WAGNER, R.;OLIVEIRA, M. S. R.; SAWITZKI, M. C.; CAMPAGNOL, P. C. B.. Efeito de dipeptídeo natural no controle da formação de compostos cancerígenos em produtos cárneos curados. 2016. Tese (Doutorado em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
BOLINI, H. M. A.; LUCCAS, V..;OLIVEIRA, M. S. R.. "DESENVOLVIMENTO E PERFIL SENSORIAL DE CHOCOLATE MEIO AMARGO COM ADIÇÃO DE EXTRATOS VEGETAIS". 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS- UNICAMP.
CAMPAGNOL, P. C. B.; CICHOSKI, A. J.; CAMARA, A. K. F. I.; PAGLARINI, C. S.;OLIVEIRA, M. S. R.. Efeito do ultrassom em emulsões cárneas com reduzido teor de fosfato e cloreto de sódio. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
DORNELLES, R.C.P..; ROSA, C. S.;OLIVEIRA, M. S. R.; CAMPAGNOL, P. C. B.; CANSIAN, R. L.. Avaliação das propriedades estruturais, tecnológicas e funcionais de colágeno e hidrolisados obtidos a partir de subprodutos do abate de ovinos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
BOLINI, H. M. A.; LUCCAS, V..;OLIVEIRA, M. S. R.. Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolate meio amargo contendo extratos vegetais. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS- UNICAMP.
SAUTTER, C. K.; PEDRAZZI, C.; HECKTHEUER, L. H. R.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; SANTOS, R. O.. Maturação de Hidromel com uso de chips e extratos de carvalho e madeiras nativas em diferentes níveis de tosta. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SAUTTER, C. K.; FOGACA, A. O.; BALLUS, C. A.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; ROSSATO, S. B.. Potencial enológico de madeiras nativas brasileiras no envelhecimento de vinhos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
KUBOTA, E. H.; SACCOL, A. L. F.;OLIVEIRA, M. S. R.; CAMPAGNOL, P. C. B.; HAUTRIVE, T. P.. Extração e Caracterização da fibra de diferentes constituintes da inflorescência de bananeira e aplicação em produtos cárneos com teor reduzido de gordura. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SAUTTER, C. K.; HECKTHEUER, L. H. R.;OLIVEIRA, M. S. R.; PENNA, N. G.; SANTOS, R. O.. Desenvolvimento e caracterização de fermentado alcoólico de laranja (Citrus sp.) com extrato de ervas aromáticas com potencial antioxidante e gastroprotetor. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós- graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.
SAUTTER, C. K.; PEDRAZZI, C.; HECKTHEUER, L. H. R.;OLIVEIRA, M. S. R.; SANTOS, R. O.. Maturação e envelhecimento de cervejas adicionadas de madeiras de diferentes espécies florestais. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós- graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.
COSTABEBER, I. H.; COELHO, H.; PIZZUTI, I. R.;OLIVEIRA, M. S. R.. Qualidade do mel orgânico e do mel convencional. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós- graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.
KUBOTA, ERNESTO HASHIME; ROSA, C. S.;OLIVEIRA, M. S. R.; MELLO, R. O.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Colágeno de Frango: uma alternativa para agregar valor aos subprodutos da indústria avícola. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
FRIES, L. L. M.; FOGACA, A. O.;OLIVEIRA, M. S. R.; SILVA, P. T.. Adição de gel de pele suína com óleo de girassol alto oléico como substituto de gordura animal em mortadela. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
RICHARDS, N. S. P. S.; KUBOTA, ERNESTO HASHIME; LINDNER, J. D.; VIEGAS, J.;OLIVEIRA, M. S. R.. Elaboração e avaliação de uma bebida a base de soro de leite gaseificada sabor mirtilo. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
ROSA, C. S.; FOGACA, A. O.; KUBOTA, E. H.; PENNA, N. G.; WAGNER, R.; HECKTHEUER, L. H. R.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. Sapota-do-Solimões: Caracterização físico-química, estabilidade, compostos bioativos e voláteis. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
FRIES, L. L. M.; KUBOTA, E. H.;OLIVEIRA, M. S. R.; SAWITZKI, M. C.;TERRA, N. N.. Encapsulação de probióticos : alternativa para a produção de produtos cárneos cozidos probióticos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós- graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.
FRIES, L. L. M.; FOGACA, A. O.; KUBOTA, E. H.;OLIVEIRA, M. S. R.TERRA, N. N.. Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de extratos de mirtilo (Vaccinium ashei reade) para aplicação em produtos cárneos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
FRIES, L. L. M.; CICHOSKI, A. J.; TERRA, L. M.;OLIVEIRA, M. S. R.; MESQUITA, M. O.. Uso de ozônio, ácidos orgânicos, dióxido de cloro e fosfato trissódico na melhoria de qualidade microbiológica de carcaças de frango. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; BEZERRA, A. S.; Sarturi, J. A.. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; PENNA, N. G.; THIEL, S.. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; CAMPAGNOL, P. C. B.; FRANZEN, F. L.. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; DALLA NORA, F.M.; SCHLOOSSER, L. M. L.. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; PENNA, N. G.; GIACOMELLI, F. O.. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; BENDER, A.B.B.; THIEL, S.. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; INEU, R..P.; THIEL, S.. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
BALLUS, C. A.; CAMPAGNOL, P. C. B.;DE OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
DE OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES; BALLUS, C. A.; WAGNER, R.. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SIQUEIRA, F. S.; BALLUS, C. A.;DE OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
BALLUS, C. A.; SIQUEIRA, F. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; BENDER, A.B.B.; DORR, A.C.. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; CAMPAGNOL, P. C. B.; KETZER, A.. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; BENDER, A.B.B.; DEON, B. C.. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; ROSA, C. S.; PINHEIRO, P. N.. Defesa de Estágio Curricular. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
DE OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES; PINTON, M. B.; NICOLETTI, M.N... Defesa de Estágio Curricular. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; RODRIGUES, A. S.; PINTON, M. B.. Defesa de Estágio Curricular. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SILVA , J.D.F.; BALLUS, C. A.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. Defesa de Estágio Curricular. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; STEFANELLO, A.; RODRIGUES, A. S.. Defesa de Estágio Curricular. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; NICOLETTI, M.N..; THIEL, S.. Defesa de Estágio Curricular. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
CAMPAGNOL, P. C. B.; THIEL, S.;OLIVEIRA, M. S. R.. Defesa de Estágio Curricular. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SAUTTER, C. K.; PENNA, N. G.;OLIVEIRA, M. S. R.. Defesa de Estágio Curricular. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
BEZERRA, A. S.; PINTON, M. B.;OLIVEIRA, M. S. R.. Defesa de Estágio Curricular. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SAUTTER, C. K.; BENDER, A.B.B.;OLIVEIRA, M. S. R.. Defesa de Estágio Curricular. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
CAMPAGNOL, P. C. B.;OLIVEIRA, M. S. R.; ROSA, C. S.. Defesa de Estágio Curricular. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
DE OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES; RODRIGUES, A. S.; THIEL, S.. Estágio Curricular Supervisionado. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
CAMPAGNOL, P. C. B.;DE OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES; Fontoura,A. M.. Estágio Curricular Supervisionado. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
BALLUS, C. A.; HECKTHEUER, L. H. R.;DE OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES. Estágio Curricular Supervisionado. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
RICHARDS, N. S. P. S.; HECKTHEUER, L. H. R.;DE OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES. Estágio Curricular Supervisionado. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
CAMPAGNOL, P. C. B.;OLIVEIRA, M. S. R.; FRANCO, F. W.. Defesa de Estágio Curricular. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; RICHARDS, N. S. P. S.; LOPES,G. H. H.. Defesa de Estágio Curricular. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
ROSA, C. S.;OLIVEIRA, M. S. R.; BOEIRA, C. P.. Defesa de Estágio Curricular. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; RICHARDS, N. S. P. S.; GARCIA, M. V.. Defesa de Estágio Curricular. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
CAMPAGNOL, P. C. B.; BALLUS, C. A.;OLIVEIRA, M. S. R.. Defesa de Estágio Curricular. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; DALLA NORA, F.M.; MACHADO, L. V.. Defesa de estágio Curricular. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; NICOLETTI, M.N..; THIEL, S.. Defesa de Estágio Curricular. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; SAUTTER, C. K.; CAMPAGNOL, P. C. B.. Defesa de Estágio Curricular. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; BALLUS, C. A.; BESSEGA, T.. Utilização de hortelã e farinha de abacaxi na produção de cerveja artesanal estilo saiso. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; ROSA, C. S.; PENNA, N. G.. Método de extração de óleos essencial de alecrim (rosmarineos officialis), gengibre (zingiber officinale) e orégano (oreganum vulgare). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
BALLUS, C. A.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; CAMPAGNOL, P. C. B.. Caracterização físico-química de mortadela armazenada a diferentes temperaturas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
CAMPAGNOL, P. C. B.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; PENNA, N. G.; BARCIA, M. T.. Avaliação da qualidade físico química em diferentes marcas de farinha de trigo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
PENNA, N. G.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.. Elaboração de iogurte natural desnatado adicionado de mucilagem seca de chia (Salvia Hispanica I) e fécula de batata como substituto da gordura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
PENNA, N. G.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; MORO, K. I. B.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; ALVES, J. S.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; CAMPAGNOL, P. C. B.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
BALLUS, C. A.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; CAMPAGNOL, P. C. B.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; ALVES, J. S.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SAUTTER, C. K.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; MACHADO, E. R.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; HECKTHEUER, L. H. R.; SILVA, M. N.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
LONDERO, P. M. G.; ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. Quantificação de cascas e paus em café torrado e moído. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; SOQUETTA, M. B.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; PENNA, N. G.; SANTOS, C. O.. Elaboração e análise sensorial de cookies com bagaço de malte. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
ROSA, C. S.; PENNA, N. G.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; BALLUS, C. A.; VIDAL, A. R.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SAUTTER, C. K.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; FRANCO, F. W.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; BALLUS, C. A.; NUNES, G. L.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; SANTOS, C. O.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
SAUTTER, C. K.; SILVEIRA, M. L. R.;DE OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES. Elaboração de cerveja com adição de Physalis peruviana. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Maria.
ROSA, C. S.;OLIVEIRA, M. S. R.. Quantificação de cascas e paus em café torrado e moído. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; BERNARDI, A. O.. Avaliação da situação da Apicultura na cidade de santiago/RS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.; SILVEIRA, M. L. R.. Influência nas características tecnológicas da adição de farinha de aveia em cervejas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia em alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; HECKTHEUER, L. H. R.; SANTOS, C. O.. Defesa de Estágio Curricular. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; PENNA, N. G.; ROSA, C. S.. Defesa de Estágio Curricular. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.
MARQUARDT, Liliane; ROHLFES, Ana Lúcia B;OLIVEIRA, M. S. R.; BACCAR, Nádia de Monte. Elaboração de farinha de cenoura por desidratação e avaliação da substituição de farinha de trigo por farinha de cenoura na produção de biscoitos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
ROHLFES, Ana Lúcia B; BACCAR, Nádia de Monte;OLIVEIRA, M. S. R.; AZEVEDO,R.G.. Elaboração de farinhas provenientes de arroz vermelho (Oriza sativa) para fabricação de cookie. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Caracterização e qualidade nutricional de pétalas de flores ornamentais comestíveis. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria.
VITIELLO,I.P; LEPPER,L.;OLIVEIRA, M. S. R.. Elaboração de um sorvete contendo biomassa de banana verde. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
RENNER, J. D. P.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. Identificação e Isolamento de Microrganismos em Mãos de Manipuladores de Alimentos das Escolas Municipais do Vale do Rio Pardo. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
MILANI, L.; VITIELO, I. P.;OLIVEIRA, M. S. R.. Biscoito tipo Cookies elaborados com adição de farinha de albedo de laranja. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
POLL.F.A.; MIRAGLIA, F.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. Consumo de Suplementos Alimentares por Universitários da Área da Saúde. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
BOLZAN, A. A.; VITIELO, I. P.;OLIVEIRA, M. S. R.. Qualidade tecnológica de um macarrão produzido com farinha de banana verde. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
BOLZAN, A. A.;OLIVEIRA, M. S. R.; LEPPER,L.. Utilização de 1,3 beta-glucano na elaboração de biofilme para conservação pós-colheita de morangos (Fragaria vesca). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
ROHLFES, A L B; BACCAR, N M;OLIVEIRA, M. S. R.MARQUARDT, Liliane. Elaboração de apresuntado utilizando soro de leite em substituição à água. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Estágio Supervisionado em Medicina Vetrinária. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Santa Maria.
ROHLFES, Ana Lúcia B; BACCAR, Nádia de Monte;OLIVEIRA, M. S. R.; MARQUARDT, Liliane. Elaboração de queijos com adição de tomate e/ou cenoura. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
ROHLFES, Ana Lúcia B; BACCAR, Nádia de Monte;OLIVEIRA, M. S. R.MARQUARDT, Liliane. Elaboração de apresuntado utilizando soro de leite em substituição à água. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
FERRÃO, Marco Flôres; COSTA,A.B.;OLIVEIRA, M. S. R.. Determinações de parâmetros físico-químicos e análise por infravermelho e quimiometria de vinhos tintos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.; BENITEZ,L.B.; RODRIGUES,H.. Caracterização da composição centesimal e microbiológica de duas misturas de cereais para fins especiais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
COSTA,A.B.;OLIVEIRA, M. S. R.; DALPIAN,J.; MARQUARDT, Liliane. Estudo do processo de produção de cerveja artesanal. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.MARQUARDT, Liliane; COSTA,A.B.. Caracterização físico-química de vinhos artesanais da região de Santa Cruz do Sul. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
AZEVEDO, R. G.; POLL, F. A.;OLIVEIRA, M. S. R.. Análise sensorial de Hambúrgueres enriquecidos com diferentes percentuais de farinha de aveia. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
AZEVEDO, R. G.; LEPPER,L.;OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação sensorial e composição nutricional de uma barra de cereal elaborada com farinha de banana verde. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
COSTA,A.B.; KIRST,A.;OLIVEIRA, M. S. R.. Otimização do processo de extração do tanino da acácia negra da empresa SETA S.A.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
LEPPER,L.; FRANKE,S.I.R.;OLIVEIRA, M. S. R.. Teores de nitrato e Análise de pH em fontes de abastecimento do município de vale do Sol-RS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
FRANKE,S.I.R.; POLL.F.A.;OLIVEIRA, M. S. R.. Determinação dos Teores de lactose em Produtos Lácteos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Análise da estabilidade de vitaminas do leite após pasteurização e processamento UHT por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Elaboração de sorvete com propriedades funcionais a base de soro de leite. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.MARQUARDT, Liliane; BACCAR, Nádia M. Avaliação da qualidade do suco de laranja pasteurizado. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
BACCAR, Nádia M;OLIVEIRA, M. S. R.; AZEVEDO,R.G.. Avaliação Centesimal de bolachas caseiras produzidas em indústria de Santa Cruz do Sul. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.; FRANKE,S.I.R.; GRANADA, G. G.. Utilização de Biofilme à base de proteínas de girassol na conservação pós-colheita de morangos (Fragaria sp.). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.; MIRAGLIA,F.; POLL.F.A.. Consumo de alimentos prebióticos e probióticos por universitárias e seus benefícios na constipação intestinal. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.; VITIELLO,I.P; BACCAR, Nádia de Monte. Análise da Vitamina C de morangos in natura em comparação a morangos cristalizados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Desenvolvimento de uma bebida funcional probiótica a base de soro de leite. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Orientação e Educação farmacêutica a pacientes hipertensos atendidos pelo Sistema Único de Saúde no município de Taquari-RS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.MARQUARDT, LilianeSCHNEIDER, Rosana de Cassia de Souza. Condição de um forno para defumação a quente e a frio de embutidos cárneos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
MARQUARDT, Liliane; BACCAR, Nádia M;OLIVEIRA, M. S. R.; ROHLFES, Ana Lúcia Becker. Produção de sorvete a partir de iogurte probiótico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Utilização de suplementos alimentares por freqëntadores de academias de Lajeado, RS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. O uso de antidepressivos em estudantes de cursos da área de saúde da UNISC. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. A Automedicação com anti-histamínicos na comunidade acadêmica da área da saúde da Universidade de Santa Cruz do Sul. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
GRANADA, G. G.; TANSINI, C. M.;OLIVEIRA, M. S. R.. Viabilidade microbiológica de pão isento de glúten e sua vida de parteleira. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
BACCAR, Nádia de Monte;MARQUARDT, LilianeOLIVEIRA, M. S. R.. Implantação do Sistema APPCC em indústria de água mineral. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. A atividade antioxidante dos nutracêuticos mais utilizados e seus benefícios para a saúde humana. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação da qualidade físico-química e microbiótica das multimisturas comercializadas no município de Santa Cruz do Sul, RS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Aplicação de Probióticos e Predióticos na Saúde Humana. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Produção de Maionese a partir da Polpa de Banana Verde. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Características, funções e atividade antifúngica da Lactoferrina do soro do leite. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Estudo Epidemiológico do Câncer de Pulmão no Hospital Ana Nery do Município de Santa Cruz do Sul, RS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. A Atuação do Farmacêutico no Programa Saúde da Família (PSF) no Município de Sobradinho - RS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Atenção farmacêutica a pacientes do Programa Saúde da Família usiárias do SUS de Rio Pardo, RS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação da atividade antimicrobiana de fungos agaricales. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Atenção farmacêutica a pacientes do programa saúde da família usuárias do SUS de Rio Pardo. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. A atuação so farmacêutico no programa saúde da família (PSF) no município de Sobradinho-RS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. O uso de isoflavonas no tratamento dos sintomas pós-menopausa. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. O papel do farmacêutico no uso racional de medicamentos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação do uso de benzodiazepínicos como indutores do sono em uma farmácia comunitária na cidade de Lajeado/RS. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Os benefícios do Ácido Linoléico Conjugado (CLA) na saúde humana. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Análise de nitratos e nitritos em alimentos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Incidência da doença de Alzheimer no município de Santa Cruz do Sul. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Estudo epidemiológico da incidência de câncer no Centro Regional de Oncologia (CRON) no município de Lageado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Estudo comparativo de doenças sexualmente transmissíveis de uma escola pública e uma privada do município de Roca Sales. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. A nutrição e a utilização de antioxidantes. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Obtenção de farinha da casca de banana orgânica e sua aplicação em formulações de pães integrais. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Compostos fitoterápicos para emagrecer: riscos x benefícios. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Associações de vitaminas e antiinflamatórios. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Atenção farmacêutica a pacientes hipertensos usuários do SUS de Rio Pardo, RS. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Preparação de bebidas isotônicas à base de erva-mate. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Fármacos Anti-Hipertensivos: Uma Revisão Bibliográfica e sua utilização por Pacientes atendidos em uma Farmácia Comercial. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Propriedades farmacológicas e químicas do Nutracêutico Resveratrol. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Análise Química de matéria-prima e Fármacos da classe terapêutica anti-hipertensivos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.; APEL, Miriam Anders; ROHLFES, Ana Lúcia Becker. Isoflavonas de soja e seus efeitos terapêuticos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação do Perfil Microbiológico de Xampu com Proteína adquirida em Farmácias de Manipulação do Vale do Taquari. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Atenção Farmacêutica no uso de Isotretinoína. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. A Importância da atenção farmacêutica nos PSFs (Programas de Saúde Familiar) de Santa Cruz do Sul a Pacientes Diabéticos e Hipertensos nas interações alimento-medicamento. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Atenção farmacêutica a pacientes esquizofrênicos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. A atenção farmacêutica na utilização de antibióticos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Análise da qualidade do chá-verde (Camellia Sinensis) comercializado nas farmácias do Município de Santa Cruz do Sul. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Atenção farmacêutica na dispensação de medicamentos antidepressivos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Utilização de Hidroxiácido no tratamento dermatológico. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Desenvolvimento de formulações de gel com peróxido de carbamida para o clareamento dental. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Efeitos Tóxicos desencadeados pelas dioxinas contidas nos alimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação de antioxidantes na fabricação de mortadela. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Análise da textura e valor nutricional de bolos através da variação de farinhas. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. A influência dos Alimentos Funcionais na Saúde Humana. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação de uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Santa Cruz do Sul, RS, para Aplicação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/HACCP). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Elaboração e Controle de Qualidade de um Iogurte a base de leite de soja. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Estudo da aplicação e da estabilidade por aceleração "shelf-life" do ácido graxo ômega-3 em balas mastigáveis. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Menezes Asconavieta.Desenvolvimento de " Snacks" a partir de farinha de arroz. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação da influência de carne suína PSE e/ou DFD na formulação de embutidos crus (linguiça frescal). 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Elaboração e controle de qualidade de produtos cárneos embutidos - mortadela. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.; BARCIA, M. T.; ROSA, C. S.. Seleção Pública de Professor Substituto. 2018. Universidade Federal de Santa Maria.
CORBELLINI, Valeriano Antonio; MACHADO, E. L.;OLIVEIRA, M. S. R.; de Cassia de Souza Schneider, Rosana. Química Tecnológica. 2013. UNISC.
OLIVEIRA, M. S. R.. Concurso Público para Docente da UNISC - Farmacognosia. 2004. Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. Concurso Público para Docente da UNISC - Farmocotécnica I. 2003. Universidade de Santa Cruz do Sul.
OLIVEIRA, M. S. R.. ?2ND INTERNATIONAL CONGRESS ON ADVANCES IN SENSORY SCIENCE AND CONSUMER RESEARCH?. 2024. FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS- UNICAMP.
OLIVEIRA, M. S. R.. 39ª Jornada Acadêmica Integrada. 2024. Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.. 38ª Jornada Acadêmica Integrada. 2023. Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. 37º JORNADA ACADÊMICA INTEGRADA. 2022. Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliadora na 36ª Jornada Acadêmica Integrada - JAI. 2021. Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.. Comitê de Avaliação de Trabalhos do evento Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos, avaliando nas Modalidade(s) Artigo de Revisão e Resumo expandido e Área(s) Temática(s) Ciência e Tecnologia em Alimentos e Inovações de Ciência e Tecnologia em Alimentos.. 2021. Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliadora de Trabalhos Científicos. 2018. 6° Simpósio de Segurança Alimentar.
OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliadora de Trabalhos da 33ª Jornada Acadêmica Integrada - JAI. 2018. Universidade Federal de Santa Maria.
OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliadora de Trabalhos Científicos. 2016. XXV - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
OLIVEIRA, M. S. R.. Comissão de Avaliação dos trabalhos inscritos no XV Seminário de Iniciação Científica e na XIV Jornada de Ensino,Pesquisa e Extensão da Universidade de Santa Cruz do Sul. 2009. Universidade de Santa Cruz do Sul.
Orientou
"Influência da Adição de Óleos Essenciais de Manjericão (Ocimum Basilicum), Orégano (Origanum Vulgare) e Tomilho (Thymus Vulgaris L; ) sobre Atributos de Qualidade da Carne de Hambúrguer?; ; 2021; Dissertação (Mestrado em Mestrado Acadêmico em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Cloreto de sódio tratado com ultrassom como uma alternativa para redução de sódio em meio peito de frango marinado; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
MODELAGEM DO EFEITO DA APLICAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE ALECRIM (ROSMARINUS OFFICINALIS) E ORÉGANO (ORIGANUM VULGARE) SOBRE A VIDA ÚTIL DE LINGUIÇA TOSCANA EMBALADA A VÁCUO; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina, Programa de Bolsa do estado de Santa Catarina- UNIEDU; Coorientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA IN VITRO DE EXTRATOS DE FLORES COMESTÍVEIS OBTIDOS PELO MÉTODO CONVENCIONAL E ULTRASSOM; 2017; Dissertação (Mestrado em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Embalagem ativa com fibra de colágeno e óleos essenciais para acondicionamento de produtos cárneos,; 2023; Tese (Doutorado em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Análise centesimal da trufa Sapucay (Tuber floridanum); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Qualidade microbiológica do ar atmosférico e de secadores de mãos de banheiros públicos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Produção de cerveja artesanal com farinha de abóbora como adjunto e como especiarias baunilha e flor de laranjeira; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Método de extração de óleos essencial de alecrim (rosmarineos officialis), gengibre (zingiber offiicinale) e orégano (oreganun vulgare); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Utilização de hortelã e farinha de abacaxi na produção de cerveja artesanal estilo saiso; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Avaliação do desempenho fermentativo dos mostos cervejeiros suplementados com enzimas proteolíticas comerciais; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Produção de cerveja artesanal utilizando malte de centeio e trigo com o incremento de damasco como especiaria; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Extração diferenciada de pectina de frutas cítricas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Produção de cerveja artesanal utilizando high maltose como adjunto e cacau em pó como especiaria; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Avaliação da composição proximal, sensorial e do potencial antioxidante de geleias de cenoura (Daucus Carota L; ) com frutas cítricas; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Produção de cerveja com farinha de batata-doce e aveia como adjuntos do malte; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Elaboração de um vinho de jabuticaba e avaliação das suas características sensoriais e físico-químicas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Produção de hidrolisados proteicos a partir de resíduos de camarão (Litopenaus vannamei) por hidrólise enzimática e sua avaliação antifúngica; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Avaliação da atividade antimicrobiana de hidrolisado proteico obtido através da hidrolise enzimática de residuos de camarão; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Análise Sensorial de um Cupcake Vegano Enriquecido com Cianocobalamina; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Biscoito tipo Cookies elaborados com adição de farinha de albedo da laranja; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Produção e Análise Sensorial de Apresuntado de Carne Suína Enriquecido com Farinha de Banana Verde; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Utilização de Fécula de Mandioa e de pinhão como adjuntos para a produção de cervejas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Qualidade tecnológica de um macarrão produzido com farinha de banana verde; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Utilização de 1,3 beta-glucano na elaboração de biofilme para conservação pós-colheita de morangos (Fragaria vesca); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Caracterização da Composição Centesimal e Microbiológica de duas misturas de cereais para fins especiais; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Caracterização Físico-química de vinhos artesanais da região de Santa Cruz do Sul; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estudo do Processo de produção de cerveja artesanal; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Avaliação Sensorial e Composição Nutricional de uma Barra de Cereal elaborada com Farinha de Banana Verde; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Análise Sensorial de Hambúrgueres Enriquecidos com Diferentes Percentuais de Farinha de Aveia; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Análise da estabilidade de vitaminas do leite após a pasteurização e processamento UHT por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Elaboração de sorvete com propriedades funcioanis a base de soro de leite; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Avaliação da qualidade do suco de laranja pasteurizado; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Análise da Vitamina C de morangos in natura em comparação a morangos cristalizados; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Consumo de alimentos Prebióticos e Probióticos por universitárias e seus benefícios na constipação intestinal; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Utilização de Biofilme à base de proteínas de girassol na conservação pós-colheita de morangos (Fragaria sp; ); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Utilização de suplementos alimentares por freqüentadores de academias de Lajeado, RS; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Desenvolvimento de uma bebida funcional probiótica a base de soro de leite; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Condição de um forno para defumação a quente e a frio de embutidos cárneos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Características, funções e atividade antifúngica da Lactoferrina do Soro do Leite; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estudo Epidemiológico do Câncer de Pulmão no Hospital Ana Nery do Município de Santa Cruz do Sul, RS; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
A atuação do Farmacêutico no Programa Saúde da Família (PSF) no Município de Sobradinho, RS; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Atenção Farmacêutica a Pacientes do Programa Saúde da Família usuárias do SUS de Rio Pardo, RS; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
A atividade antioxidante dos Nutracêuticos mais utilizados e seus benefícios para a saúde humana; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica das multimisturas comercializadas no município de Santa Cruz do Sul, RS; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Aplicação de Probióticos e Prebióticos na Saúde Humana; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Produção de maionese a partir da Polpa de Banana Verde; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Os benefícios da ácido linoléico conjugado (CLA) na saúde humana; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Obtenção de farinha de casca de banan orgânica e sua aplicação em formulações de pães integrais; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
A nutrição e a utilização de antioxidantes; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estudo comparativo de doe~ças sexualmente transmissíveis de uma escola pública e uma privada do município de Roca Sales; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estudo epidemiológico da incidência de câncer no Centro Regional de Oncologia (CRON) do município de Lageado; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Incidência da doença de Alzheimer no município de Santa Cruz do Sul; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Análise de Nitratos e Nitritos em Alimentos; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Atenção Farmacêutica no uso da Isotretinoína; 2004; 60 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Isoflavonas de soja e seus efeitos terapêuticos; 2004; 70 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
A importância da atenção farmacêutica nos PSFs (Programas de Saúde Familiar) de Santa Cruz do Sul a pacientes diabéticos e hipertensos nas interações alimento-medicamento; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Atenção farmacêutica na utilização de antibióticos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Análise da qualidade do chá-verde (Camellia sinensis) comercializado nas farmácias do município de Snata Cruz do Sul; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Efeitos tóxicos desencadeados pelas dioxinas contidas nos alimentos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Atenção farmacêutica na dispensação de medicamentos antidepressevivos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Elaboração e Controle de Qualidade de um Iogurte a base de Leite de Soja; 2003; 42 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estudo da aplicação e da estabilidade por aceleração "shelf life" do ácido graxo ômega-3 em balas mastigáveis; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
MELIPONICULTURA UMA FORMA DE VALORIZAR A FAMÍLIA DO CAMPO DA REGIÃO CENTRAL DO RIO GRANDE DO SUL E DA BAIXADA MARANHENSE; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, FIEX-UFSM; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
MELIPONICULTURA UMA FORMA DE VALORIZAR A FAMÍLIA DO CAMPO DA REGIÃO CENTRAL DO RIO GRANDE DO SUL E DA BAIXADA MARANHENSE; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Edital Geoparques; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
MELIPONICULTURA UMA FORMA DE VALORIZAR A FAMÍLIA DO CAMPO DA REGIÃO CENTRAL DO RIO GRANDE DO SUL E DA BAIXADA MARANHENSE; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, FIEX-UFSM; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
MELIPOLINICULTURA UMA FORMA DE VALORIZAR A FAMÍLIA DO CAMPO DA REGIÃO CENTRAL DO RIO GRANDE DO SUL E DA BAIXADA MARANHENSE; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, FIEX-UFSM; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
MELIPOLINICULTURA UMA FORMA DE VALORIZAR A FAMÍLIA DO CAMPO DA REGIÃO CENTRAL DO RIO GRANDE DO SUL E DA BAIXADA MARANHENSE; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Edital Geoparques; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Utilização de adjuntos cervejeiros regionais e flores comestíveis na produção de cervejas artesanais; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, FIPE- UFSM; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
MELIPOLINICULTURA UMA FORMA DE VALORIZAR A FAMÍLIA DO CAMPO DA REGIÃO CENTRAL DO RIO GRANDE DO SUL E DA BAIXADA MARANHENSE; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundo de Incentivo à Extensão-FIEX- UFSM; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Utilização de adjuntos cervejeiros regionais e flores comestíveis na produção de cervejas artesanais; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, FIPE- UFSM; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
A microbiologia preditiva no estudo dos óleos essenciais como agentes inibidores do crescimento de bactérias láticas em linguiça Toscana; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, FIPE- UFSM; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
A microbiologia preditiva no estudo dos óleos essenciais como agentes inibidores do crescimento de bactérias láticas em lingüiça Toscana; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, FIPE- UFSM; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Obtenção da bromelina e de produtos elaborados com o abacaxi ( Ananas comosus); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Diversificação Tecnológica na Industrialização de Citrus e aproveitamento de resíduos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Obtenção da bromelina e de produtos elaborados com o abacaxi ( Ananas comosus); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Diversificação Tecnológica na Industrialização de Citrus e aproveitamento de resíduos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Aproveitamento do Soro de Leite; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Inovação Tecnológica para o aproveitamento da banana verde; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Aproveitamento do Soro de Leite; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Aproveitamento do Soro de Leite; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Inovação Tecnológica para o aproveitamento da banana verde; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Biodiesel de Girassol- Aproveitamento de Subprodutos visando a geração de renda; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Aproveitamento do Soro de Leite; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Supervisionado Curricular; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Supervisionado Curricular; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Supervisionado Curricular; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Supervisionado Curricular; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Supervisionado Curricular; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Supervisionado Curricular; 2023; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Orientação de Estágio Curricular Supervisionado; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estágio Curricular; 2021; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Defesa de Estágio Curricular; 2021; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estágio Curricular; 2021; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estágio Curricular Supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estágio Curricular; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estágio Curricular; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estágio Curricular; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estágio Curricular; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estágio Curricular; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estágio Curricular; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estágio Curricular; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estágio Curricular; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estágio Curricular; 2016; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
Estágio Curricular; 2016; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;
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BEHLING, M. ; ROHLFES, A L B ; OLIVEIRA, M. S. R. ; PREUSS, M. B. ; BACCAR, N M ; MARQUARDT, Liliane . Elaboração de mortadela com substituição de gordura animal por fibra de trigo. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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BUBLITZ, S. ; ROHLFES, A L B ; MARQUARDT, L ; BACCAR, N M ; CORBELLINI, Valeriano A ; OLIVEIRA, M. S. R. . Análise sensorial de licores de laranja, bergamota e limão produzidos de forma artesanal. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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TASSINARI, R. C. ; CORBELLINI, Valeriano A ; OLIVEIRA, M. S. R. . Obtenção e caracterização da bromelina de diferentes partes de Ananas comosus. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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PERES, I. R. ; OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE ; FRANZEN, FELIPE DE LIMA . Análise Sensorial de Hambúrgueres Enriquecidos com Diferentes Percentuais de Farinha de Aveia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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BACCAR, Nádia de Monte ; LOPES, L. ; ROHFES, Ana Lúcia Becker ; OLIVEIRA, M. S. R. ; MARQUARDT, Liliane . Composição nutricional de balas duras formuladas a base de soro de leite bovino. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, M. S. R. ; FRANZEN, FELIPE DE LIMA ; TERRA, N. N. ; SCHEIBLER, R. B. ; PICOLOTO, R. S. ; LISSNER, L. J. . Obtenção de Hidrolisado proteico de carne de aves desossadas manualmente por hidrólise enzimática. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, M. S. R. . Alimentos: conservação e avanços tecnológicos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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BEHLING, M. ; ROHLFES, A L B ; GRAEFF, J. M. ; OLIVEIRA, M. S. R. ; BACCAR, N M ; MARQUARDT, Liliane . Elaboração de produtos cárneos emulsificados com substituição de gordura por fibras vegetais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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RICALDE, M. L. ; SANTOS, C. E. ; OLIVEIRA, M. S. R. ; CORBELLINI, Valeriano Antonio . Elaboração de chá de casca do abacaxi (Ananas comusus). 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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PREUSS, M. B. ; MARQUARDT, Liliane ; OLIVEIRA, M. S. R. ; SCHNEIDER, R. C. S. ; BACCAR, N M ; ROHLFES, A L B . Otimização de condições cromatográficas e de esterificação do CLA em queijos fundidos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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GRAEFF, J. M. ; ROHLFES, A L B ; OLIVEIRA, M. S. R. ; BEHLING, M. ; MARQUARDT, Liliane ; BACCAR, N M . Elaboração de queijo tipo Shanklish a partir de queijo de massa frescal. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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DALRI, M. F. P. ; ROHLFES, A L B ; MARQUARDT, Liliane ; BACCAR, N M ; CORBELLINI, Valeriano A ; OLIVEIRA, M. S. R. . Desidratação osmótica como forma de estimular a industrialização do abacaxi (Ananas comosus). 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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BUBLITZ, S. ; ROHLFES, A L B ; BACCAR, N M ; EMMANQUILIDIS, P. ; CORBELLINI, Valeriano A ; OLIVEIRA, M. S. R. . Produção de uma farinha de albedo de laranja como forma de aproveitamento de resíduo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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BLEY, D. E. ; SCHVAICKARDT, B. I. ; OLIVEIRA, M. S. R. ; BACCAR, Nádia M ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker . Emprego de resíduo da indústria queijeira na elaboração de sorvete de chocolate. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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BRENNER,N. ; ROHLFES, Ana Lucia Becker ; MAI, C. ; OLIVEIRA, M. S. R. . Composição centesimal da farinha da casca de banana verde orgânica e sua utilização na formulação de um pão. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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MAI, C. ; OLIVEIRA, M. S. R. . Análise Sensorial de Biscoito produzido com farinha de banana verde. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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LIMA, A. P. ; OLIVEIRA, M. S. R. . Análise sensorial de bebida a base de soro de leite e suco de morango. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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MAI, C. ; OLIVEIRA, M. S. R. . Composição centesimal de biscoito de farinha de banana verde. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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BRENNER, N. ; OLIVEIRA, M. S. R. ; ROHLFES, A L B . Desenvolvimento de uma bebida de maracujá enriquecida com soro de leite. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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BACCAR, Nádia de Monte ; MARQUARDT, Liliane ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; OLIVEIRA, M. S. R. ; SOUZA, S. R. ; VIEIRA, Luisana Oliveira . Produção de Sorvete a partir de iogurte com propriedade probiótica. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BACCAR, Nádia M ; MARQUARDT, Liliane ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; OLIVEIRA, M. S. R. . Utilização do resíduo da indústria de derivados do leite na fabricação de balas duras. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BACCAR, Nádia M ; MARQUARDT, Liliane ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; OLIVEIRA, M. S. R. ; SOUZA, S. R. ; VIEIRA, Luisana Oliveira . Processamento de doces a partir de frutas cultivadas agroecologicamente no Vale do Rio Pardo-RS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ERNST,R.T. ; OLIVEIRA, M. S. R. . Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica das multimisturas comercializadas no município de Santa Cruz do Sul-RS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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FISCHBORN,S.C. ; OLIVEIRA, M. S. R. . Produção de Maionese a partir da polpa de banana verde. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, M. S. R. . Beneficiamento de Alimentos e Ensino de Química. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SCHMIDT, G ; OLIVEIRA, M. S. R. . Atividade antimicrobiana in vitro da lactoferrina e do fluconazol em isolados de Candida albicans: estudo comparativo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, M. S. R. ; GOERCK, Greice Raquel ; SCHMECHEL,R. ; KLOSTER, C L ; BACCAR, Nádia de Monte ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; MARQUADT, Liliane . A Influência do tipo de corte da Banana na obtenção de Banana-passa por Desidratação Osmótica. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, M. S. R. ; SCHMECHEL,R. ; GOERCK, Greice Raquel ; KLOSTER, C L ; BACCAR, Nádia de Monte ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; MARQUADT, Liliane . Inativação enzimática do purê de banana utilizado na formulação de Néctar. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MÄHLMANN, Cláudia Mendess ; PASA, J. ; MARQUARDT, Liliane ; VIEIRA, Luisana Oliveira ; BACCAR, Nádia de Monte ; SOUZA, S. R. ; OLIVEIRA, M. S. R. ; ROHFES, Ana Lúcia Becker . Análises Físico-químicas de Geléias de Frutas comercializadas na Região do Vale do Rio Pardo. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; MÄHLMANN, Cláudia Mendes ; PASA, J. ; MARQUARDT, Liliane ; OLIVEIRA, M. S. R. ; SOUZA, S. R. ; VIEIRA, Luisana Oliveira ; BACCAR, Nádia de Monte . Obtenção de Geléias e doces em massa com substituição de açúcar refinado por açúcar mascavo. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; MARQUARDT, Liliane ; OLIVEIRA, M. S. R. ; BACCAR, Nádia de Monte ; SOUZA, S. R. ; VIEIRA, Luisana Oliveira . Tecnologia dos Alimentos como ferramenta do Ensino de Química. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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VIEIRA, Luisana Oliveira ; SOUZA, S. R. ; BACCAR, Nádia de Monte ; MARQUADT, Liliane ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; OLIVEIRA, M. S. R. ; MÄHLMANN, Cláudia Mendess . Determinação de Ferro em Geléias de Frutas comercializadas na região do Vale do Rio Pardo, RS. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SOUZA, S. R. ; VIEIRA, Luisana Oliveira ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; MARQUARDT, Liliane ; BACCAR, Nádia de Monte ; OLIVEIRA, M. S. R. ; MÄHLMANN, Cláudia Mendes . Substituição de aditivos químicos sintéticos por naturais em geléias elaboradas a partir de frutas cultivadas agroecologicamente. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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MARQUADT, Liliane ; BACCAR, Nádia de Monte ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; OLIVEIRA, M. S. R. ; MÄHLMANN, Cláudia Mendess ; VIEIRA, Luisana Oliveira ; SOUZA, S. R. ; PASA, J. . Processamento de Geléias e Doces em Massa com substituição de Açúcar Refinado por Mascavo. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; BACCAR, Nádia de Monte ; MARQUARDT, Liliane ; OLIVEIRA, M. S. R. ; MÄHLMANN, Cláudia Mendess ; SOUZA, S. R. ; VIEIRA, Luisana Oliveira . Substituição de Açúcar refinado por mascavo no processamento de geléias: um incremento no teor de ferro. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, S. R. ; VIEIRA, Luisana Oliveira ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; MARQUARDT, Liliane ; BACCAR, Nádia de Monte ; OLIVEIRA, M. S. R. ; MÄHLMANN, Cláudia Mendes ; PASA, J. . Características analíticas de geléias de frutas comercializadas na região do Vale do Rio Pardo, RS. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GOERCK, Greice Raquel ; SCHMIDT, G ; OLIVEIRA, M. S. R. ; KLOSTER, C L . Composição Centesimal e análise físico-química de Néctar produzido a partir de Banana Prata. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; KLOSTER, C L ; MARQUARDT, Liliane ; BACCAR, Nádia de Monte ; GOERCK, Greice Raquel ; SCHMECHEL,R. ; OLIVEIRA, M. S. R. . Inativação Enzimática do purê de Banana utilizado na formulação de Néctar. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; KLOSTER, C L ; MARQUADT, Liliane ; BACCAR, Nádia de Monte ; GOERCK, Greice Raquel ; SCHMECHEL,R. ; OLIVEIRA, M. S. R. . A Influência do tipo de corte da banana na obtenção de banana-passa por desidratação osmótica. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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OLIVEIRA, M. S. R. . Tecnologia de Leites e derivados. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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ROHLFES, A L B ; KLOSTER, C L ; MARQUARDT, Liliane ; BACCAR, N M ; GOERCK, G R ; SCHMIDT, G ; OLIVEIRA, M. S. R. . Obtenção de farinha de banana verde (Musa sp) por meio de secagem em estufa. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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ROHLFES, A L B ; KLOSTER, C L ; MARQUARDT, L ; BACCAR, N M ; SCHMIDT, G ; GOERCK, G R ; OLIVEIRA, M. S. R. . Análise sensorial de Banan-passa produzida por Desidratação Osmótica. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SCHMIDT, G ; OLIVEIRA, M. S. R. . Análise físico-química do néctar produzido a partir da banana prata. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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GOERCK, G R ; OLIVEIRA, M. S. R. . Análise microbiológica de banan-passa produzida por desidratação osmótica. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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OLIVEIRA, M. S. R. . Composição dos Alimentos e a prática das medidas caseiras. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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OLIVEIRA, M. S. R. ; RUVIARO, C. ; FRIGO, E. P. ; SILVA, V. V. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE PRODUZIDO NO MUNICÍPIO DE SANTIAGO/RS. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, M. S. R. ; ZARDEH, J. K. M. A. H. ; LOBO, M. V. ; TERRA, N. N. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE EMBUTIDO FERMENTADO ADICIONADO DE CARNE SUÍNA MECANICAMENTE SEPARADA (CMS). 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, M. S. R. . ANÁLISES SOBRE A QUALIDADE DO MEL. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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OLIVEIRA, M. S. R. ; ZARDEH, J. K. M. ; LOBO, M. V. ; TERRA, N. N. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DO SALAME COZIDO ELABORADO COM DIFERENTES PERCENTUAIS DE CARNE SUÍNA MECANICAMENTE SEPARADA. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, M. S. R. ; ZARDEH, J. K. M. ; LOBO, M. V. ; TERRA, N. N. . UTILIZAÇÃO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) NA PRODUÇÃO DE SALAME COZIDO. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, M. S. R. ; MILANI, L. I. G. ; TERRA, N. N. . FILME COMESTÍVEL E ÁCIDO ACÉTICO NA CONSERVAÇÃO DE CARCAÇAS DE FRANGO RESFRIADAS. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, M. S. R. . CONSERVAÇÃO DE CARCAÇAS DE FRANGOS COM PELÍCULA COMESTÍVEL. 1994. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE ; FRANZEN, F. L. ; TERRA, N. N. . PRODUÇÃO DE HIDROLISADOS PROTEICOS A PARTIR DE CARCAÇAS DE FRANGO DESOSSADAS MANUALMENTE UTILIZANDO ENZIMAS PROTEOLÍTICAS. Ponta Grossa: Atena, 2017 (TEMAS LIVRES).
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OLIVEIRA, M. S. R. ; TERRA, N. . CONSERVAÇÃO DE CARCAÇAS DE FRANGOS COM PELÍCULA COMESTÍVEL. SANTA MARIA: UFSM, 1994 (TEMAS LIVRES).
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OLIVEIRA, M. S. R. ; ALVES, C. J. ; MANFIO, M. ; THIEL, S. ; DIAS, M. A. . CAPACITAÇÃO E TREINAMENTO EM TÉCNICAS BROMATOLÓGICAS: UMA ABORDAGEM PRÁTICA. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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OLIVEIRA, M. S. R. ; ALVES, C. J. ; MANFIO, M. ; THIEL, S. ; DIAS, M. A. . CAPACITAÇÃO E TREINAMENTO EM TÉCNICAS BROMATOLÓGICAS: UMA ABORDAGEM PRÁTICA. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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OLIVEIRA, M. S. R. . Minicurso: Produção de Cerveja. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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OLIVEIRA, M. S. R. . Produção de enzima bromelina e sua utilização na produção de hidrolisados e oligossacarídeos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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OLIVEIRA, M. S. R. . Produção de Cerveja Artesanal. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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OLIVEIRA, M. S. R. . Curso de Fabricação de produtos a partir dos Citrus. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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OLIVEIRA, M. S. R. . Elaboração de abacaxi desidratado osmoticamente e chá da casca de abacaxi. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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OLIVEIRA, M. S. R. . VI Encontro de Debates sobre as Novas Tecnologias Químicas e Ciências afins-'Alimentos: conservação e avanços tecnológicos'. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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OLIVEIRA, M. S. R. . Processamento de produtos a partir da banana verde. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE . Boas Práticas de Fabricação. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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OLIVEIRA, M. S. R. . Elaboração de doces em calda e doces em massas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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OLIVEIRA, M. S. R. . Elaboração de doces em calda e doces em massa. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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OLIVEIRA, M. S. R. . Introdução à Bromatologia. 2008. .
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OLIVEIRA, M. S. R. . Mini-curso 2: Composição dos Alimentos e a Prática das Medidas caseiras. 2008. .
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OLIVEIRA, M. S. R. . Introdução à Bromatologia. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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OLIVEIRA, M. S. R. . Tecnologia de Leite e derivados. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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OLIVEIRA, M. S. R. . O valor nutricional da banana. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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OLIVEIRA, M. S. R. . O valor nutricional da banana. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2023 - Atual
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS, POLÍNICAS E SENSORIAIS DE MÉIS BRASILEIROS DE ABELHAS SEM FERRÃO, Descrição: As abelhas sem ferrão pertencem à família Apidae, tribo Meliponini, razão pelaqual também são chamadas de meliponíneos e são conhecidas como abelhas semferrão. Possuem vasta diversidade e produzem mel com características diferentes dasabelhas que possuem ferrão (Apis mellifera). Além disso, são vitais para diversasespécies botânicas, incluindo os principais vegetais cultivados pelo homem, devido aoseu papel como polinizadoras. A meliponicultura, a criação racional de abelhas semferrão, é uma atividade econômica realizada pelos povos nativos da América háséculos. Este projeto se propõe a avaliar características físico-químicas,microbiológicas, polínicas e sensoriais de méis das abelhas nativas sem ferrãopresentes no território brasileiro. As análises microbiológicas serão compreendidaspelas análises de coliformes totais e termotolerantes, salmonella, bolores e leveduras.Entre as análises físico-químicas, estarão presentes as análises de umidade, pH,acidez, açúcares redutores e não redutores, cinzas, sólidos insolúveis em água, Lund,hidroximetilfurfural e atividade diastásica qualitativa. A origem floral será avaliadaatravés da avaliação dos espectros polínicos dos méis. E as análises sensoriais serãoaplicadas a fim de se verificar a aceitação e as características organolépticas dosméis. Com isso, será possível avaliar as diferenças entre os méis, caracterizando-ose contribuindo para suprir a carência de estudos nessa área e auxiliando naelaboração de parâmetros de qualidade dos méis de meliponas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / Felipe de Lima Franzen - Integrante / Marialene Manfio - Integrante / Helena Maria André Bolini - Integrante / CASSIO POERSCHKE RODRIGUES - Integrante / MARIANA ROMAN DIAS - Integrante.
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2022 - Atual
Chocolate: Caracterização, Qualidade e Perfil Sensorial, Descrição: Os diferentes tipos de chocolate são elaborados modificando proporções dos componentes da formulação e se consumidos com moderação, proporcionam benefícios à saúde. Com base na variedade de produtos encontrados no mercado brasileiro, o objetivo deste trabalho será analisar e comparar características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de chocolates do tipo branco, ao leite, meio amargo e amargo. As amostras serão submetidas a análises de textura, cor e composição centesimal. Será caracterizado os compostos fenólicos totais e bioativos dos chocolates através dos métodos Folin-Ciocalteu, ABTS+, DPPH e FRAP. Além disso, os chocolates serão caracterizados sensorialmente. O perfil sensorial descritivo será avaliado pela Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). O teste de aceitação será realizado usando uma escala hedônica não estruturada de 9 cm. Um mínimo de cento e vinte consumidores avaliarão as amostras de chocolate com relação à aparência, aroma, sabor, textura e impressão global. Através do projeto vamos poder verificar a atividade antioxidante e o valor nutricional dos chocolates, que pode trazer algum benefício a saúde do consumidor, além de verificar qual tipo de chocolate é o mais aceito pela sociedade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / FRANZEN, FELIPE DE LIMA - Integrante / Marialene Manfio - Integrante / Helena Maria André Bolini - Integrante.
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2021 - Atual
Atividade antioxidante e antimicrobiana de diferentes óleos essenciais e sua aplicação na matriz de um filme à base de fibra de colágeno para acondicionar produtos cárneos fatiados, Descrição: Produtos cárneos prontos para o consumo são frequentemente contaminados na etapa do fatiamento, essas contaminações podem ocorrer devido à falta de higienização correta dos manipuladores, equipamentos e local da manipulação, assim, como o armazenamento inadequado. Estes produtos após o fatiamento não sofrem nenhuma operação para destruição e/ou inibição dos possíveis microrganismos. Além disso, devido a maior superfície de contato esses produtos são mais susceptíveis a reações de oxidação, as quais afetam o produto sensorial e nutricionalmente. Uma alternativa seria adicionar compostos bioativos na matriz de embalagem que acondiciona destes. Com o uso exacerbado de plásticos grande parte da população tem se preocupado com questões ambientais, e como a indústria de alimentos é responsável por grande parte deste uso, esta deve se reinventar. Assim como a população tem se preocupado com o uso de conservantes naturais. Neste contexto este estudo tem como objetivo desenvolver uma embalagem biodegradável com adição de óleos essenciais na sua matriz, para atuarem como agentes antimicrobianos e antioxidantes para produtos cárneos fatiados. Para tal fim primeiramente serão realizadas análises in vitro dos óleos essenciais e com os resultados preliminares os mesmos serão adicionados na embalagem desenvolvida. Serão realizadas análises nas embalagens e após análises in situ nos produtos cárneos fatiados acondicionados na embalagem. Com isso, espera-se que a embalagem com adição dos óleos essenciais tenha uma atividade antimicrobiana e antioxidante nos produtos cárneos fatiados, aumentando a vida de prateleira dos mesmos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Integrante / Renius de Oliveira Mello - Coordenador / Suslin Thiel - Integrante.
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2019 - 2020
Efeitos do ultrassom em sais e sua aplicação em peito de frango marinado, Descrição: O sal está presente diariamente na alimentação como ingrediente da maioria dos alimentos processados e o seu alto consumo está relacionado à algumas doenças. O consumo diário dos brasileiros ultrapassa as 5 gramas limites indicadas pela Organização Mundial de Saúde. O trabalho tem como objetivo modificar o sal convencional com a aplicação do ultrassom para aumentar a intensidade de sabor proporcionado pelo mesmo, reduzindo assim a quantidade deste ingrediente no peito de frango marinado. Serão realizadas análises dos principais parâmetros do sal, como também análises físico-químicas e microbiológicas do peito de frango marinado. A análise sensorial será realizada para avaliar a intensidade de sal no peito de frango marinado. Desta forma este trabalho justifica-se pelo tratamento do sal como ultrassom, aplicação no peito de frango marinado, visando a modificação do sal e redução do seu uso em peito de frango marinado, visando também a saúde do consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Renius de Oliveira Mello - Integrante / Rosa Cristina Prestes Dornelles - Coordenador / Sarah Bianca Soares da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2019 - Atual
Utilização de adjuntos cervejeiros regionais e flores comestíveis na produção de cervejas artesanais, Descrição: A cerveja é uma bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto de cervejeiro originado a partir do malte da cevada e água potável, adição do lúpulo e ação da levedura. A produção da cerveja artesanal vem crescendo rapidamente ao longo da última década, este crescimento surgiu devido a exigência do consumidor por produtos diferenciados. Sua elaboração tem como foco a qualidade do produto, selecionando cuidadosamente seus ingredientes, o que resulta em diversos tipos de cerveja com aromas e sabores particulares. O objetivo deste trabalho será elaborar cervejas artesanais estilo American Amber Ale com adição de farinha de abóbora (Cucurbita moschata) e farinha de batata doce (Ipomoea batatas) como adjuntos e flores como rosas e jasmim. As análises físico-químicas serão realizadas tanto nos adjuntos quanto nas cervejas. Os resultados das análises serão confrontados com dados da literatura através dos quais têm-se como modelo para produzir cervejas artesanais com boa qualidade e dentro dos padrões da legislação brasileira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / Marialene Manfio - Integrante / MÓISES ALVES DIAS - Integrante / Gabriel Pereira Bassaco - Integrante / Aline de Cássia Abade Machado - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2017 - Atual
A microbiologia preditiva no estudo dos óleos essenciais como agentes inibidores do crescimento de bactérias láticas em linguiça Toscana, Descrição: Este trabalho tem por objetivo avaliar a influência da adição de diferentes combinações de óleos essenciais como agentes inibidores do crescimento de bactérias láticas em linguiça Toscana. Para tal fim, será utilizada uma formulação padrão do produto, a qual será usada como controle e os tratamentos serão formulados separadamente com diferentes concentrações de três óleos essenciais (orégano, alecrim e gengibre). As amostras serão armazenadas a 4°C e a contagem das bactérias lácticas será realizada por um período de 60 dias. Com tal procedimento, espera-se obter um entendimento quantitativo sobre a influência de cada componente sobre a cinética de crescimento das bactérias láticas e a vida útil do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / Nelcindo N. Terra - Integrante / Weber Robazzi - Integrante / Vinicius Badia - Integrante / Graziele Lisboa Mello - Integrante / Ana Roberta Oliveira Souza - Integrante.
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2016 - Atual
Extratos de flores comestíveis obtidos pelo método convencional e ultrassom e o potencial antioxidante e antimicrobiano, Descrição: Extratos e óleos essenciais de plantas têm sido usados por uma ampla variedade de propósitos a milhares de anos. Algumas propriedades farmacológicas de diversos extratos já estão bem estabelecidas, como por exemplo, as ações carminativa, antiespasmódica, estimulante de secreções do sistema digestório, estimulante ou depressora do sistema nervoso central, secretolítica sobre o aparelho respiratório, anestésico local, anti-inflamatória e antisséptica, entre outras. Alguns dos compostos fenólicos das plantas tem demonstrado excelente atividade antimicrobiana, assim como reduzindo a atividade do oxigênio, inibindo a peroxidação lipídica e estabilizando a gordura presente em alimentos. Portanto, o objetivo deste trabalho será avaliar a eficiência dos métodos de extração convencional e ultrassom utilizando flores comestíveis Capuchinha (Tropaeolum majus L.), Girassol (Helianthus annuus L.), Flor de abóbora (Cucurbita sp.) e Calêndula (Calendula officinalis L.), visando maior rendimento dos compostos bioativos e melhor atividade antioxidante e antimicrobiana in vitro dos extratos. Os extratos serão caracterizados quanto o teor de fenólicos totais e flavonóides totais. A atividade antioxidante in vitro será quantificada pelos métodos de DPPH e FRAP. A atividade antimicrobiana será avaliada in vitro utilizando microrganismos de interesse alimentar. Espera-se encontrar nos extratos um poder antioxidante, antimicrobiano e/ou antifúngicos "atrativos", que sejam mais eficientes e apresentem menores custos que os suplementos sintéticos utilizados na produção de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Felipe de Lima Franzen - Integrante / Fernanda Alice Antonello Londero Backes - Integrante / Marlene Terezinha Lovatto - Integrante / Tatiane Codem Tonetto - Integrante / Henrique Fernando Lidório - Integrante / Marialene Manfio - Integrante / JACQUELINE RODRIGUES BARBOSA - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Maria - Bolsa.
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2016 - Atual
Maturação e envelhecimento de cervejas adicionadas de madeiras de diferentes espécies florestais, Descrição: As matérias-primas utilizadas para a elaboração de cervejas são água, malte, lúpulo, levedura, além de adjuntos. Atualmente, o mercado cervejeiro está em expansão, existe uma grande variedade de bebidas e processos de fabricação das mesmas. É considerada uma das bebidas mais antigas do mundo, porém, como todo produto alimentício, existem diversas pesquisas a fim de substituir alguns componentes. Devido ao aumento de mercado de cerveja e a procura por bebidas cada vez mais requintadas, com sabores, cores e aromas peculiares, uma tendência mundial, o uso de barris de carvalho para a maturação e o envelhecimento de cervejas também vem ganhando mercado no Brasil. Entretanto, este processo de envelhecimento é demorado e custoso. Desta forma, o objetivo deste projeto é elaborar cervejas maturadas e envelhecidas com diferentes tipos de madeiras brasileiras, estudar os compostos bioativos durante o envelhecimento e analisar sensorialmente o produto final. Primeiramente serão obtidos chips de onze tipos de madeiras florestais brasileiras possíveis de serem utilizadas na maturação de cervejas, sendo elas: grápia (Apuleia leiocarpa), angico (Anadenanthera macrocarpa), uva do japão (Hovenia dulcis), pitanga (Eugenia uniflora), tajuva (Maclura tinctoria), teca (Tectona grandis), guajuvira (Patagonula americana), canemaçu (Tetrorchidium rubrivenium), acácia negra (Acacia decurrens), erva-mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.) e o carvalho (Quercus spp.) como controle. Estes serão submetidos a tostagem média (1,3 horas a 175°C) e alta (1,5 horas a 195°C), em forno convencional. Após o tratamento térmico, serão elaborados extratos hidroetanólicos de 8, 10% e 14% (v/v), utilizando duas gramas de fragmentos de madeiras por litro de solvente (2 g L-1). Os extratos serão analisados no dia 1, 30, 60, 90, 120, 150, 180 e 360. A partir da análise dos extratos alcoólicos serão selecionadas madeiras com características físico-químicas viáveis para adição na maturação e envelhecimento de cervejas. Posteriormente, serão elaboradas cervejas de alta fermentação (Ale), estilo Strong British Ale - Old Ale, conforme características descritas no guia internacional de estilos de cervejas, produzidas com 100% de malte, teor alcoólico variando entre 8 e 10 % (v/v), maturadas e envelhecidas com a adição dos fragmentos de madeiras não tostados e com tosta média e alta. As cervejas serão analisadas no dia 1, 30, 60, 90, 120, 150, 180 e 360. Por espectrofotometria serão realizados nos extratos e nas cervejas as análises de compostos fenólicos totais, flavonoides totais, capacidade antioxidante pelo método de captura do radical ABTS (ácido 2,2'-azinobis-3-etilbenzotiazolina-6-sulfônico), proantocianidinas e cor. Nas cervejas também serão realizadas as análises capacidade antioxidante pelos métodos de redução do ferro, e redução do radical 2,2-difenil-1-picril-hidrazil (DPPHo), rendimento, teor alcoólico, cor, amargor, SST (°Brix), teor de espuma, pH, acidez total titulável e extrato real e primitivo. Por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE), em cromatógrafo acoplado com detector de massas, serão analisados o perfil fenólico e de taninos, além de análise dos compostos voláteis em cromatógrafo gasoso acoplado a espectrofotômetro de massas. Sensorialmente as cervejas serão avaliadas por meio de testes afetivos de preferência por comparação pareada e de aceitação. Será realizada ainda a avaliação da intenção de compra do produto e o cálculo do índice de aceitabilidade. Espera-se produzir bebidas alcoólicas maturadas e envelhecidas à partir de chips de madeiras de espécies florestais brasileiras, com características diferenciadas e aceitável sensorialmente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / CLARISSA OBEM DOS SANTOS - Integrante / CLAUDIA KAEHLER SAUTTER - Integrante / CRISTIANE PEDRAZZI - Integrante / FERNANDA WOUTERS FRANCO - Integrante / LUISA HELENA RYCHECKI HECKTHEUER - Integrante / VIVIAN CAETANO BOCHI - Integrante / YURI NAIDON FAVERO - Integrante.
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2014 - 2015
Processamento de farinhas de vegetais não conformes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Ana Lúcia B Rohlfes - Integrante / Nádia M Baccar - Integrante / Liliane Marquardt - Coordenador.
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2012 - 2015
Elaboração de produtos cárneos emulsificados com substituição de gordura por fibras vegetais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Nádia de Monte Baccar - Coordenador / Liliane Marquardt - Integrante / Ana Lúcia B Rohlfes - Integrante., Financiador(es): Secretaria da Ciencia, Inovaçao e Desenvolvimento Tecnologico do RS - Bolsa.
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2012 - 2015
Diversificação tecnológica na industrialização de Citrus e aproveitamento de resíduos, Descrição: A citricultura é de fundamental importância para a economia brasileira devido a sua significativa participação na exportação e geração de empregos. O Brasil é o maior produtor mundial, com aproximadamente 250 milhões de plantas, distribuídas em uma área de 940 mil hectares e com uma produção de 20,5 milhões de toneladas de frutas por ano (AGRIANUAL, 2009; IBGE 2010). O país possui uma das maiores coleção de citros ¿ cerca de 2 mil tipos de laranjas, tangerinas e limões, com um patrimônio representado por um parque de mais de 210 milhões de árvores de citros (SOUZA, 2001). O principal objetivo deste projeto é diversificar a industrialização tecnológica dos Citrus (laranja, bergamota e limão) na região aumentando as formas de comercialização para os pequenos e médios produtores, produzindo bebidas diferenciadas, elaborando farinhas a partir dos subprodutos da indústria de sucos; elaborando um creme de laranja que possa ser pasteurizado e utilizado pelas padarias e em produtos de confeitaria; produzindo pectina a partir dos resíduos da indústria de sucos (bagaço úmido) que será utilizada como espessante na indústria alimentícia; produzindo enzimas pectinolíticas a partir dos resíduos agroindustriais do processamento de sucos (bagaço úmido). A metodologia utilizada para a elaboração de licores será conforme Teixeira (2004). A farinha de albedo de laranja (parte branca esponjosa) será obtida do bagaço da laranja das mais diversas variedades utilizadas na região, segundo metodologia proposta por SANTANA (2005). O creme de laranja será elaborado segundo Calia (2004) com modificações; a obtenção de pectina será realizada mediante hidrólise ácida. Será realizada a triagem de fungos produtores de pectinases e após a produção de enzimas, soluções de enzimas brutas caracterizadas serão formuladas na forma solúvel com adjuvantes específicos tais como surfactantes, tampão e estabilizantes ou na forma imobilizada em suportes orgânicos específicos e a atividade e padrão de hidroli. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / Liliane Marquardt - Integrante / Valeriano A Corbellini - Integrante / A L B Rohlfes - Integrante / Nádia M Baccar - Integrante.
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2012 - 2014
Obtenção da bromelina e de produtos elaborados com o abacaxi (Ananas comosus), Descrição: O abacaxi (Ananas comosus) é uma espécie frutífera de grande importância econômica e social cultivada em mais de 70 países de clima tropical e subtropical. Este projeto tem como objetivo aperfeiçoar diferentes formas de desidratação para o abacaxi; beneficiar a casca de abacaxi para a elaboração de chá; obter preparações de bromelina estáveis a partir dos resíduos industriais desta fruta e caracterizar sua atividade proteoítica e suas aplicações em biocatálise;utilizar a enzima obtida na fabricação de hidrolisados protéicos e oligossacarídicos utilizando como matéria-prima os descartes da indústria pesqueira e avaliar a atividade antimicrobiana dos hidrolizados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / Ana Lúcia Becker Rohlfes - Integrante / V A Corbellini - Integrante / Nádia M Baccar - Integrante / Liliane Marquadt - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência e Tecnologia do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2010 - 2013
Desenvolvimento de produtos e processos biotecnológicos associados à biossíntese de 1,3-betaglicano, Descrição: Este projeto visa à obtenção de produtos e processos biotecnológicos associados à biossíntese do 1,3-β-D-glicano, um polissacarídeo de origem fúngica. Como produtos de interesse, entendem-se, o próprio polissacarídeo (para fins clínicos, alimentícios e de materiais) bem como a enzima relacionada com a sua biossíntese (a 1,3-β-D-glicanosintase) e seus inibidores (equinocandinas, pneumocandinas, etc), a enzima relacionada com a sua degradação (a 1,3-β-D-glicanase) e produtos derivados como biofilmes para a indústria de alimentos e compósitos para a área de engenharia. Já os processos de interesse incluem métodos analíticos quimiométricos à base de espectroscopia no infravermelho para: a) diagnóstico precoce de aspergilose e candidíase; b) caracterização e classificação de cepas de Candida sp. e Aspergillus sp.; c) monitoramento e controle de infecção fúngica hospitalar em sistemas de ventilação; d) seleção de microrganismos produtores de 1,3-β-D-glicano, de 1,3-β-D-glicanosintase de 1,3-β-D-glicanase e de inibidores de 1,3-β-D-glicanosintase e e) monitoramento e controle de processos fermentativos de produção de 1,3-β-D-glicano, 1,3-β-D-glicanosintase e 1,3-β-D-glicanase... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Marco Flores Ferrão - Integrante / Ana Lúcia Becker Rohlfes - Integrante / Nádia M Baccar - Integrante / Cláudia Mendess Mählmann - Integrante / Valeriano Antonio Corbellini - Coordenador / Rosana de Cassia de Souza Schneider - Integrante / Lawisch, Adriane de Assis - Integrante / RIEGER,Alexandre - Integrante / VALIM, Andrea Rosane de Moura - Integrante / HORTA,Jorge Andre - Integrante / JUCÁ,Renata Beccker - Integrante / POSSUELO,Lia Gonçalves - Integrante / RENNER, Jane Dagmar Pollo - Integrante., Financiador(es): Universidade de Santa Cruz do Sul - Remuneração / Universidade de Santa Cruz do Sul - Bolsa / Secretaria de Ciência e Tecnologia do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2010 - 2013
Queijos diferenciados como alternativa de agregação de renda para agroindústrias, Descrição: Desenvolver produtos lácteos inovadores promovendo agregação de valor comercial aos produtos tradicionalmente produzidos na região do Vale do Rio Pardo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Nádia de Monte Baccar - Coordenador / Liliane Marquardt - Integrante / Ana Lúcia B Rohlfes - Integrante / GALLI, Débora Chapon - Integrante., Financiador(es): Secretaria da Ciencia, Inovaçao e Desenvolvimento Tecnologico do RS - Bolsa.
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2008 - 2011
Inovação Tecnológica para o Aproveitamento da Banana Verde, Descrição: Este projeto tem como objetivo viabilizar o processamento de produtos a partir da banan verde e proporcionar o desenvolvimento de ações tecnológicas vinculadas ao beneficiamento e industrialização da mesma.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / Liliane Marquardt - Integrante / Nádia de Monte Baccar - Integrante / Ana Lúcia Becker Rohlfes - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência e Tecnologia do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2008 - 2011
Aproveitamento do Soro do Leite, Descrição: ESte projeto visa viabilizar a utilização do soro de leite proveniente de processamento de queijos em diversos produtos alimentícios e proporcionar o desenvolvimento de ações tecnológicas vinculadas à industrialização do mesmo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / Liliane Marquardt - Integrante / Nádia de Monte Baccar - Integrante / Ana Lúcia Becker Rohlfes - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência e Tecnologia do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2007 - 2012
Biodiesel de Girassol- aproveitamento de subprodutos, Descrição: Neste projeto o objetivo é buscar alternativas para os resíduos da cadeia produtiva do biodiesel de girassol. A pesquisa está sendo desenvolvida em dez partes: - 1ª - produção de oleaginosas e extração de óleo, produzir torta de girassol; - 2ª - produção de biodiesel em escala piloto, e produção de glicerol impuro que será purificado por destilação a pressão reduzida, também em escala piloto; -3ª - transformação do glicerol em produtos com atividade biológica, como a metionina e seus derivados oxadiazóis; -4ª - aplicação do glicerol purificado, em formulações de domissanitários e cosméticos; - 5ª - aproveitamento da torta de girassol em ração para alimentação animal; - 6ª - separação das proteínas da torta de girassol; - 7ª - utilização das proteínas para a produção de filmes comestíveis para proteção de frutos e hidrolisados protéicos para a aceleração da germinação de sementes; - 8ª - produção de lipases microbianas por fermentação em fase sólida, utilizando a torta de girassol como meio de cultura; - 9ª - utilização da torta para produção de carvão vegetal ativado e teste deste carvão no descolorimento de efluente industrial; - 10ª e utilização da torta e do glicerol para a produção de compósitos com matriz de PELBD virgem ou pós-consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Luciano Dornelles - Integrante / Cláudia Mendess Mählmann - Integrante / Valeriano Antonio Corbellini - Integrante / Rosana de Cassia de Souza Schneider - Coordenador / Adriane Lawisch Rodriguez - Integrante / Marcelino Hoppe - Integrante / Wolmar Alípio Severo Filho - Integrante / Geraldo Lopes Crossetti - Integrante.
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2004 - 2009
Beneficiamento de frutas cultivadas agroecologicamente na região do Vale do Rio Pardo, Descrição: O projeto visa a substituição de aditivos químicos sintéticos na elaboração de produtos alimentícios como geléias, doces em massa, doces em pasta, doces em calda, por aditivos naturais. Busca-se, a partir destas atividades de pesquisa o processamento de frutas cultivadas agroecologicamente isentas de produtos químicos sintéticos agregando maior qualidade nutricional e produção mais limpa. Ainda, neste mesmo projeto o grupo vem buscando a elaboração de embalagens secundárias a partir do pseudo caule da bananeira, um rejeito e resíduo dos cultivares de bananas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Liliane Marquardt - Coordenador / Ana Lúcia Becker Rohlfes - Integrante / Nádia M Baccar - Integrante / Cláudia Mendess Mählmann - Integrante / Sabrina Rejane de Souza - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência e Tecnologia do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro / Universidade de Santa Cruz do Sul - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11
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2004 - 2006
Diversificação de Produtos Oriundos da Bananeira, Descrição: Este projeto tem como objeto de estudo o processamento de produtos a partir da banana e tem como objetivo viabilizar o processamento destes produtos proporcinando o desenvolvimento de ações tecnológicas vinculadas ao beneficiamento e industrialização de frutas e resíduos.Otimizando um processo alternativo de desidratação de banana-passa e possibiltando a utilização desta fruta na formulação de um suco carbonatado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / Liliane Marquardt - Integrante / Nádia de Monte Baccar - Integrante / Ana Lúcia B Rohlfes - Integrante., Financiador(es): Universidade de Santa Cruz do Sul - Bolsa / Governo do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18
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2002 - 2005
Controle de Qualidade de Liofilizados, Descrição: A partir do projeto aprovado, junto à SCIT/RS, intitulado "Liofilização: Estudo de Processos, Produtos e Embalagens" que objetiva estudar os procedimentos de liofilização de microrganismos "starters", selecionados a partir dos resultados obtidos no projeto "Processos Fermentativos para a Produção de Produtos Cárneos", bem como otimizar os procedimentos de liofilização de produtos fermentados a partir destes "starters" pretende-se acompanhar os processos de liofilização e elaboração de embalagens, através de ensaios físico-químicos e microbiológicos, para atestar a qualidade dos produtos fermentados liofilizados e verificar o tempo de vida de prateleira. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Valeriano A Corbellini - Integrante / Nádia de Monte Baccar - Integrante / Liliane Marquardt - Integrante / Ana Lúcia B Rohlfes - Coordenador / Cláudia Mendes Mahlmann - Integrante.
Prêmios
2014
Formulações de farinhas de mandarina verde orgânica (Citrus rediculata) -Prêmio Destaque na Iniciação Científica- UNISC 2014, UNISC.
2013
Destaque da Iniciação Científica, pela Área de Ciências Exatas, da Terra e Engenharias, com o trabalho "Otimização de condições cromatográficas e de esterificação do cla em queijos fundidos", UNISC- Universidade de Santa Cruz do Sul.
2013
Destaque da Iniciação Cientifica, pela Área de Ciências Biológicas e da Saúde,com o trabalho Produção de uma farinha de albedo de laranja como forma de aproveitamento de resíduo., UNISC- Universidade de Santa Cruz do Sul.
2010
Prêmio Honra ao Mérito, na Categoria - Áreas Ciências Exatas , da Terra e Engenharias "Pasteurização de maionese de ervas finas produzida com banana verde", UNISC- Universidade de Santa Cruz do Sul.
2010
Prêmio Prêmio ABIA - segundo lugar no XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos em Salvador/ BA- Maionese de banana verde: uma inovação tecnológica, Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação.
2009
Honra ao Mérito- na Categoria Pesquisa- Àrea de Ciências Exatas da Terra e Engenharias, Universidade de Santa Cruz do Sul.
2008
Prêmio de Honra ao Mérito, na categoria de Iniciação Científica- Área de Ciências Exatas da Terra e Engenharias, UNISC- Campus Santa Cruz do Sul.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Santa Maria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos. , Universidade Federal de Santa Maria, Camobi, 97105900 - Santa Maria, RS - Brasil, Telefone: (55) 32208254, Ramal: 203, URL da Homepage:
Experiência profissional
1999 - 2015
Universidade de Santa Cruz do SulVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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08/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Química Industrial.,Cargo ou função, Membro do Colegiado.
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01/2004
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Tecnologia de Alimentos Vegetais, Tecnologia de Produtos Cárneos e Lácteos, Tópicos de Bioquímica (regime de férias)
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08/2001
Ensino, Curso de Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos Alimentos, Bioquímica I, Bromatologia, Estágio II, Estágio VII
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08/2000
Ensino, Curso de Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Interação Alimento - Medicamento, Microbiologia, Microbiologia de Alimentos, Qualidade e Inovação Tecnológica em Alimentos na Indústria, Tecnologia dos Alimentos
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08/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do Colegiado.
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03/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Química e Física, Colegiado do Departamento.,Cargo ou função, Membro do Colegiado.
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05/2004 - 12/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Química e Física.,Linhas de pesquisa
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03/2004 - 08/2004
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral
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09/2000 - 03/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Farmácia, Colegiado do Curso de Farmácia.,Cargo ou função, Membro do Colegiado.
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06/2000 - 03/2004
Direção e administração, Curso de Farmácia, Coordenação.,Cargo ou função, Subcoordenadora.
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05/2003 - 07/2003
Extensão universitária , Departamento de Química e Física.,Atividade de extensão realizada, Projeto : Processamento de produtos cárneos com a Utilização de proteína de soja.
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03/1999 - 06/2000
Ensino, Engenharia Agrícola, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Produtos Agrícolas I, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal - TPOV
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04/1999 - 03/2000
Ensino, Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cereais
2015 - Atual
Universidade Federal de Santa MariaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1997 - 1997
Universidade Federal de Santa MariaVínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 40
Atividades
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12/2015
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Apícolas
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05/1997 - 12/1997
Ensino, Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnolog, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Vegeral - TPOV, Tecnologia de Frutas e Hortaliças
1997 - 1999
Universidade de Cruz AltaVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 4
Atividades
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03/1997 - 08/1999
Ensino, Departamento de Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal - TPOV
1999 - 2002
Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e MissõesVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 16
Atividades
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01/1999 - 05/2002
Serviços técnicos especializados , Núcleo de Desenvolvimento Tecnológico Nudetec, Laboratório de Análise de Água e Alimentos.,Serviço realizado, Responsável Técnico pelas análises microbiológicas e físico-químicas.
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01/1999 - 05/2002
Treinamentos ministrados , Núcleo de Desenvolvimento Tecnológico Nudetec, Laboratório de Análise de Água e Alimentos.,Treinamentos ministrados, Análises sobre a qualidade do mel, ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO LEITE
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10/2001 - 11/2001
Extensão universitária , Núcleo de Desenvolvimento Tecnológico Nudetec, Laboratório de Análise de Água e Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Curso fabricação de Embutidos e Derivados da Carne.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Mari Silvia Rodrigues de Oliveira e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?