Mari Silvia Rodrigues de Oliveira

Possui graduação em Farmácia Modalidade Farmacêutico Bioquímico Tecnóloga em Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (1993), mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (1999) e doutorado pelo mesmo programa (2013). Atualmente é professor adjunto na Universidade Federal de Santa Maria-UFSM. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de alimentos, análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2009 - 2013

Universidade Federal de Santa Maria
Título: Obtenção de Hidrolisado Proteíco de Carne de Aves Desossadas Manualmente e Mecanicamente por Hidrólise Enzimática
Dr. Nelcindo Nascimento Terra. Palavras-chave: Hidrolisado proteíco; Papaína; CMS-Carne mecanicamente separada.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Atividades profissionais, científicas e técnicas.

Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

1995 - 1999

Universidade Federal de Santa Maria
Título: UTILIZAÇÃO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) NA PRODUÇÃO DE SALAME COZIDO,Ano de Obtenção: 1999
NELCINDO NASCIMENTO TERRA.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: SALAME COZIDO CARNE MECANICAMENTE SEPARADA.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Farmácia Modalidade Farmacêutico Bioquímico Tecnol

1989 - 1993

Universidade Federal de Santa Maria

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Formação complementar

2017 - 2017

"Azeite de Oliva: da Oliveira ao Consumidor". (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2017 - 2017

Curso de Formação e Desenvolvimento Pessoal e Profissional Docente- Módulo. (Carga horária: 39h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2016 - 2016

Seminário de Recepção e Integração paranovos Servidores Docentes e Técnico-. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2015 - 2015

Degustação de Vinhos e Espumantes. (Carga horária: 8h). , 5º Simpósio de Segurança Alimentar, 5ºSSA, Brasil.

2014 - 2014

Ações e Perpectivas da FAPERGS: 50 anos de apoio. (Carga horária: 1h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2013 - 2013

Programa de Pedagogia Universitária. (Carga horária: 8h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2013 - 2013

Avaliação e alteração dos projetos pedagógicos. (Carga horária: 12h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2012 - 2012

Democracia econômica : o desafio da inclusão socia. (Carga horária: 2h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2012 - 2012

Contextualizando o Mundo de Hoje. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2011 - 2011

Seminário Integrador: Ensino, Pesquisa e Extensão. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2011 - 2011

As relações interdisciplinares na pesquisa. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2010 - 2010

Pedagogia universitária:alguns dilemas e incentivo. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2010 - 2010

Avaliação de Cursos na Universidade de Santa Cruz. (Carga horária: 2h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2010 - 2010

As boas práticas docentes no Ensino Superior. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2008 - 2008

Orientação para avaliação do desempenho docente. (Carga horária: 2h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2007 - 2007

Diagnóstico da Graduação, Etapa I. (Carga horária: 2h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2007 - 2007

Ambiente Virtual de aprendizagem EAD UNISC-. (Carga horária: 3h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2005 - 2005

Curso de Atualização Didático-Pedagógica. (Carga horária: 9h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2004 - 2004

Língua Inglesa para os professores do departamento. (Carga horária: 60h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

2003 - 2003

Língua inglesa para professores do Departamento de. (Carga horária: 45h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

1992 - 1992

Extensão universitária em Tecnologia de Emulsões Cárnicas. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia/Especialidade: Bromatologia.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

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Organização de eventos

OLIVEIRA, M. S. R. . 34º EDEQ- Encontro de Debates sobre o Ensino de Química. 2014. (Outro).

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Participação em eventos

2° Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos.UTILIZAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM, ORÉGANO E EXTRATO DE GENGIBRE COMO ANTIMICROBIANOS NA INIBIÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS EM LINGUIÇA TOSCANA. 2018. (Outra).

6° Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando Mitos.EFEITO DA APLICAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM, ORÉGANO E EXTRATO DE GENGIBRE PARA A INATIVAÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁTICAS EM LINGUIÇA TOSCANA. 2018. (Seminário).

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação?.Propriedades funcionais dos hidrolisados obtidos de carne mecanicamente separada (CMS) de frango com diferentes enzimas proteolíticas. 2017. (Simpósio).

1º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos. 2016. (Outra).

5ª Semana Acadêmica de Tecnologia de Alimentos. 2016. (Outra).

Fórum Qualidade de Carnes e Derivados ? Processamento Térmico & Estabilidade de Produtos Cárneos. 2016. (Outra).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA e X CIGR Section VI InternationalTechnical Symposium. EXTRAÇÃO DIFERENCIADA DE PECTINA DE FRUTAS CÍTRICAS. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium. AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE DOCE CREMOSO, GELEIAS, CHUTNEY E RELISH DE VEGETAIS. 2016. (Congresso).

5º Simpósio de Segurança Alimentar- Alimentação e Saúde.Utilização da carne mecanicamente separada de frango para a produção de hidrolisados proteicos a partir de diferentes enzimas proteolíticas. 2015. (Simpósio).

5º Simpósio de Segurança Alimentar- Alimentação e Saúde.AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO PROXIMAL, SENSORIAL E DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE GELEIAS DE CENOURA (DAUCUS CAROTA L.) COM FRUTAS CÍTRICAS. 2015. (Simpósio).

4 Simpósio de Segurança Alimentar.Composição nutricional de balas duras formuladas a base de soro de leite bovino. 2012. (Simpósio).

4 Simpósio de Segurança Alimentar.Análise Sensorial de Hambúrgueres Enriquecidos com Diferentes Percentuais de Farinha de Aveia. 2012. (Simpósio).

4 Simpósio de Segurança Alimentar.Obtenção de Hidrolisado proteico de carne de aves desossadas manualmente por hidrólise enzimática. 2012. (Simpósio).

XVI Seminário de Iniciação Científica da UNISC.Análise Sensorial de Biscoito produzido com farinha de banana verde. 2010. (Seminário).

8º Simpósio latino Americano de Ciência de Alimentos- Ciência de Alimentos no Mundo Globalizado: Novos desfios,Novas perspectivas.Análise sensorial de maioneses de ervas finas produzida com banana verde. 2009. (Simpósio).

2º Simpósio de Segurança Alimentar -Debatendo Qualidade.Produção de maionese a partir de banana verde. 2008. (Simpósio).

XII Seminário de Iniciação Científica e XI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UNISC.Apresentação de trabalhos. 2006. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Inativação enzimática do purê de banana utilizado na formulação de néctar. 2006. (Congresso).

XXVI Encontro de Debates sobre o Ensino de Química - EDEQ. 2006. (Encontro).

6º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial. 2005. (Simpósio).

V Semana Acadêmica de Nutrição.Mini-Curso 2: Composição dos Alimentos e a Prática das Medidas Caseiras. 2005. (Outra).

Curso Língua Inglesa para os Professores do Departamento de Química e Física II. 2004. (Outra).

Curso Ministrado.Curso Ministrado: O Valor Nutricional da Banana. 2004. (Outra).

II Seminário de Planejamento Estratégico das Áreas Preferenciais de Pesquisa e Extensão da UNISC.II Seminário de Planejamento Estratégico das Áreas Preferenciais de Pesquisa e Extensão da UNISC. 2004. (Seminário).

X Seminário de Iniciação Científica e IX Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UNISC.X Seminário de Iniciação Científica e IX Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UNISC. 2004. (Seminário).

5º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS- Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos.5º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS- Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na indústria de Alimentos. 2003. (Simpósio).

Curso Ministrado.Fermentação Lática - Princípios e aplicações a Produtos Cárneos. 2003. (Outra).

IX Seminário de Iniciação Científica e VIII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UNISC.IX Seminário de Iniciação Científica e VIII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UNISC. 2003. (Seminário).

Qualificar/2001.Curso Ministrado 'Fabricação de Embutidos e Derivados de Carne. 2003. (Outra).

SIMPÓSIO BRASILEIRO ' A INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE CARNES COMO FATOR DE COMPETITIVIDADE.SIMPÓSIO BRASILEIRO 'A INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE CARNE COMO FATOR DE COMPETITIVIDADE. 2002. (Simpósio).

XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2002. (Congresso).

4º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.4º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS - ALIMENTOS PARA O SÉCULO 21 DESAFIOS E TENDÊNCIAS PARA A AMÉRICA LATINA. 2001. (Simpósio).

CURSO DE TÉCNICAS AVANÇADAS APLICADAS A MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS.1º CURSO DE TÉCNICAS AVANÇADAS APLICADAS A MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS. 2001. (Outra).

ENCONTRO GAÚCHO DE FARMACÊUTICOS.I PharmaRS - ENCONTRO GAÚCHO DE FARMACÊUTICOS - Fórum de debates e atualização profissional. 2001. (Encontro).

ENCONTRO GAÚCHO DE FARMACÊUTICOS - FÓRUM DE DEBATES E ATUALIZAÇÃO PROFISSIONAL.I PharmaRS - ENCONTRO GAÚCHO DE FARMACÊUTICOS - CURSO 4: RELAÇÕES INTERPROFISSIONAIS - ASPECTOS PSICOLÓGICOS. 2001. (Encontro).

Primeira Semana Acadêmica do Curso de Farmácia.Mesa Redonda: O âmbito do Profissional farmacêutico no mercado de Trabalho (03h/a). 2001. (Outra).

PRIMEIRA SEMANA ACADÊMICA DO CURSO DE FARMÁCIA.MESA REDONDA: O ÂMBITO DO PROFISSIONAL FARMACÊUTICO NO MERCADO DE TRABALHO. 2001. (Outra).

SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.4º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS - ALIMENTOS PARA O SÉCULO 21 DESAFIOS E TENDÊNCIAS PARA A AMÉRICA LATINA. 2001. (Simpósio).

TREINAMENTO ALUSIVO AO PROGRAMA DE APOIO TECNOLÓGICO ÀS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS - PTME E SEBRAETEC.CURSO TREINAMENTO ALUSIVO AO PROGRAMA DE APOIO TECNOLÓGICO ÀS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS - PATME E SEBRAETEC. 2000. (Outra).

XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2000. (Congresso).

III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS - EDUCAÇÃO, PESQUISA E DESENVOLVIMENTO.III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS - EDUCAÇÃO, PESQUISA E DESENVOLVIMENTO. 1999. (Simpósio).

SEMINÁRIO DE CAPACITAÇÃO PARA AGENTES DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL COMUNITÁRIO - AEPCS.SEMINÁRIO DE CAPACITAÇÃO PARA AGENTES DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL COMUNITÁRIO - AEPCS (PROJETO AGROINDÚSTRIA) - TREINAMENTO INDUSTRIAL. 1999. (Seminário).

6º SIMPÓSIO TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS.6º SIMPÓSIO TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS. 1998. (Simpósio).

SEMINÁRIO INTERNACIONAL - A QUALIDADE DA CARNE SUÍNA NO MERCADO INTERNACIONAL.SEMINÁRIO INTERNACIONAL A QUALIDADE DA CARNE SUÍNA NO MERCADO INTERNACIONAL. 1998. (Seminário).

5º SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS.5º SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS. 1997. (Simpósio).

III SEMINÁRIO DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL.III SEMINÁRIO DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL. 1997. (Seminário).

II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS - Progresso e Ação para o Ano 2000. 1997. (Simpósio).

JORNADA DE ATUALIZAÇÃO TECNOLÓGICA.JORNADA DE ATUALIZAÇÃO TECNOLÓGICA. 1997. (Outra).

4º SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS.4º SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS. 1996. (Simpósio).

SIMPÓSIO INTERNACIONAL O BEM ESTAR DOS ANIMAIS DESTINADOS À PRODUÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS.SIMPÓSIO INTERNACIONAL O BEM ESTAR DOS ANIMAIS DESTINADOS À PRODUÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS. 1996. (Simpósio).

V ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.V ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1996. (Encontro).

3º SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS.3º SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS. 1995. (Simpósio).

I ENCONTRO DE TECNOLOGIA DOS PRODUTOS CURADOS.I ENCONTRO DE TECNOLOGIA DOS PRODUTOS CURADOS. 1995. (Encontro).

SIMPÓSIO SOBRE IMPLICAÇÕES MICROBIOLÓGICAS DA ARQUITETURA, LAYOUT E DESING DE EQUIPAMENTOS E INSTALAÇÕES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS.SIMPÓSIO SORE IMPLICAÇÕES MICROBIOLÓGICAS DA ARQUITETURA, LAYOUT E DESING DE EQUIPAMENTOS E INSTALAÇÕES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 1995. (Simpósio).

CURSO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS CURADOS.CURSO DE TECNOLOGIA DOS PRODUTOS CÁRNEOS CURADOS. 1993. (Outra).

CURSO TEÓRICO-PRÁTICO OS ADITIVOS NA FABRICAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS.CURSO TEÓRICO-PRÁTICO OS ADITIVOS NA FABRICAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS. 1993. (Outra).

ESTÁGIO DE CONTROLE DE QUALIDADE E PRODUÇÃO.ESTÁGIO DE CONTROLE DE QUALIDADE E PRODUÇÃO. 1993. (Outra).

SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE QUALIDADE DE ALIMENTOS.SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE QUALIDADE DE ALIMENTOS. 1993. (Simpósio).

CURSO DE TECNOLOGIA DE EMULSÕES CÁRNEAS.CURSO DE TECNOLOGIA DE EMULSÕES CÁRNEAS. 1992. (Outra).

II SEMANA ACADÊMICA DO CENTRO DE TECNOLOGIA.II SACT - SEMANA ACADÊMICA DO CENTRO DE TECNOLOGIA. 1992. (Outra).

CURSO DE TECNOLOGIA DE CARNES.CURSO DE TECNOLOGIA DE CARNES. 1991. (Outra).

I CONGRESSO DE FARMÁCIA DO CONE SUL. 1991. (Congresso).

I CONGRESSO DE FARMÁCIA DO CONE SUL. I CONGRESSO DE FARMÁCIA DO CONE SUL. 1991. (Congresso).

2ª SEMANA ACADÊMICA DE ENSINO FARMACÊUTICO. 1990. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Caroline Pagnossim Boeira

ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de extratos de marcela( Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Eduarda da Rosa Machado

SAUTTER, C. K.; NEUWALD, D. A.;OLIVEIRA, M. S. R.. Caracterização de Chope elaborado com cacau. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Fernanda Luisa Lüdtke

FRIES, L. L. M.;MILANI, L. I. G.OLIVEIRA, M. S. R.. Estudo da Degomagem e Clarificação de óleo bruto de arroz (Oryza sativa) visando refino físico. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gabriela Casarin Dall Asta

BENITEZ,L.B.; CORBELLINI, Valeriano A; HOELTZ, M.;OLIVEIRA, M. S. R.. Uso de resíduos industriais de Citrus sp. Para a produção de pectinases por Arthrobacter sp. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Tecnologia Ambiental- Mestrado e Doutorado,) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Simone Cezar Trindade

PENNA, N. G.;OLIVEIRA, M. S. R.; ROSSATO, S. B.. Incorporação de amora na elaboração de cerveja artesanal. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Sabrina Fagundes Ferreira

TERRA, N. N.; FRIES, L. L. M.;OLIVEIRA, M. S. R.. Caracterização de produtos cárneos desenvolvidos com adição de farinha do sabugo de milho (Zea mays). 2014. Dissertação (Mestrado em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Rafaela de Carvalho Baptista

SANT'ANA, A. S.; Marques, A. R. S.; RODRIGUES,H.; Freire, M. T. A.;OLIVEIRA, M. S. R.. Pacu, Patinga e Tambacu: percepção de segurança, estudo do comportamento microbiológico por modelagem preditiva e metagenômica e desenvolvimento de uma mistura de antimicrobianos naturais para sua preservação. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos- UNICAMP) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Natiéli Piovesan

FRIES, L. L. M.; FOGACA, A. O.;OLIVEIRA, M. S. R.; CAMPAGNOL, P. C. B.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Influência de diferentes parâmetros em métodos de extração de compostos bioativos de mirtilo (Vaccinium ashei Reade) e atividade antioxidante e antimicrobiana. 2016. Tese (Doutorado em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marina Bergoli Scheeren

TERRA, N. N.; WAGNER, R.;OLIVEIRA, M. S. R.; SAWITZKI, M. C.; CAMPAGNOL, P. C. B.. Efeito de dipeptídeo natural no controle da formação de compostos cancerígenos em produtos cárneos curados. 2016. Tese (Doutorado em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Fernanda Wouters Franco

SAUTTER, C. K.; FOGACA, A. O.; BALLUS, C. A.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; ROSSATO, S. B.. Potencial enológico de madeiras nativas brasileiras no envelhecimento de vinhos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ângela Souza Rodrigues

KUBOTA, E. H.; SACCOL, A. L. F.;OLIVEIRA, M. S. R.; CAMPAGNOL, P. C. B.; HAUTRIVE, T. P.. Extração e Caracterização da fibra de diferentes constituintes da inflorescência de bananeira e aplicação em produtos cárneos com teor reduzido de gordura. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Michele Mantelli Schmidt

KUBOTA, ERNESTO HASHIME; ROSA, C. S.;OLIVEIRA, M. S. R.; MELLO, R. O.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Colágeno de Frango: uma alternativa para agregar valor aos subprodutos da indústria avícola. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Suelem Lima da Silva

FRIES, L. L. M.; FOGACA, A. O.;OLIVEIRA, M. S. R.; SILVA, P. T.. Adição de gel de pele suína com óleo de girassol alto oléico como substituto de gordura animal em mortadela. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Simone Canabarro Palezi

RICHARDS, N. S. P. S.; KUBOTA, ERNESTO HASHIME; LINDNER, J. D.; VIEGAS, J.;OLIVEIRA, M. S. R.. Elaboração e avaliação de uma bebida a base de soro de leite gaseificada sabor mirtilo. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Sabrina Sauthier Monteiro

ROSA, C. S.; FOGACA, A. O.; KUBOTA, E. H.; PENNA, N. G.; WAGNER, R.; HECKTHEUER, L. H. R.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. Sapota-do-Solimões: Caracterização físico-química, estabilidade, compostos bioativos e voláteis. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Natiéli Piovesan

FRIES, L. L. M.; FOGACA, A. O.; KUBOTA, E. H.;OLIVEIRA, M. S. R.TERRA, N. N.. Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de extratos de mirtilo (Vaccinium ashei reade) para aplicação em produtos cárneos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Tais Colpo Sartori Gross

FRIES, L. L. M.; CICHOSKI, A. J.; TERRA, L. M.;OLIVEIRA, M. S. R.; MESQUITA, M. O.. Uso de ozônio, ácidos orgânicos, dióxido de cloro e fosfato trissódico na melhoria de qualidade microbiológica de carcaças de frango. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós- graduação Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Carlos Pasqualin Cavalheiro

FRIES, L. L. M.; KUBOTA, E. H.;OLIVEIRA, M. S. R.; SAWITZKI, M. C.;TERRA, N. N.. Encapsulação de probióticos : alternativa para a produção de produtos cárneos cozidos probióticos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós- graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Elidiane da Silva de Mattos

OLIVEIRA, M. S. R.; RICHARDS, N. S. P. S.; LOPES,G. H. H.. Defesa de Estágio Curricular. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jean Dalanora da Rocha

CAMPAGNOL, P. C. B.;OLIVEIRA, M. S. R.; FRANCO, F. W.. Defesa de Estágio Curricular. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jovane Wolfarth

OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; BALLUS, C. A.; BESSEGA, T.. Utilização de hortelã e farinha de abacaxi na produção de cerveja artesanal estilo saiso. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Graziele Lisboa Mello

OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; ROSA, C. S.; PENNA, N. G.. Método de extração de óleos essencial de alecrim (rosmarineos officialis), gengibre (zingiber officinale) e orégano (oreganum vulgare). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Amanda da Silva Oleques

BALLUS, C. A.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; CAMPAGNOL, P. C. B.. Caracterização físico-química de mortadela armazenada a diferentes temperaturas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Carla Andressa Almeida Farias

CAMPAGNOL, P. C. B.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; PENNA, N. G.; BARCIA, M. T.. Avaliação da qualidade físico química em diferentes marcas de farinha de trigo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Aline Cristina Nascimento Ramos

PENNA, N. G.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.. Elaboração de iogurte natural desnatado adicionado de mucilagem seca de chia (Salvia Hispanica I) e fécula de batata como substituto da gordura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Tiago Roberto Minello

PENNA, N. G.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; MORO, K. I. B.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andreza dos Santos Silveira

ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; ALVES, J. S.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Fabiele da Silva Salbego

RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Isabelli Martins Muniz

ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; CAMPAGNOL, P. C. B.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jéssica Vianna Rosauro

ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; ALVES, J. S.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marina Pinheiro Madrid

SAUTTER, C. K.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; MACHADO, E. R.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Sabrina Pacheco de Abreu

OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; HECKTHEUER, L. H. R.; SILVA, M. N.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Edinéia Mariano

LONDERO, P. M. G.; ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. Quantificação de cascas e paus em café torrado e moído. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Márcia Martins Brondani

ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; SOQUETTA, M. B.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gabriela Vogelei de Melo

ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; PENNA, N. G.; SANTOS, C. O.. Elaboração e análise sensorial de cookies com bagaço de malte. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marluci Facco Vestena

ROSA, C. S.; PENNA, N. G.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Thaísa Egiéli Ferreira

OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; BALLUS, C. A.; VIDAL, A. R.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Bruna Becker da Silva

SAUTTER, C. K.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; FRANCO, F. W.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Márcia Crauss

OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; BALLUS, C. A.; NUNES, G. L.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marta Stochero Deprá

ROSA, C. S.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; SANTOS, C. O.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Keila Rosely Correa

BALLUS, C. A.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; CAMPAGNOL, P. C. B.. Defesa de Estágio Curricular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Edinéia Mariano

ROSA, C. S.;OLIVEIRA, M. S. R.. Quantificação de cascas e paus em café torrado e moído. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Luiz Fernando de Souza Machado

OLIVEIRA, M. S. R.; BERNARDI, A. O.. Avaliação da situação da Apicultura na cidade de santiago/RS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marine Baptaglin Antonello

OLIVEIRA, M. S. R.; SILVEIRA, M. L. R.. Influência nas características tecnológicas da adição de farinha de aveia em cervejas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia em alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Francine Pivetta Maia

OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; HECKTHEUER, L. H. R.; SANTOS, C. O.. Defesa de Estágio Curricular. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Natália Souza dos Santos

OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE; PENNA, N. G.; ROSA, C. S.. Defesa de Estágio Curricular. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andréa Schroeder

MARQUARDT, Liliane; ROHLFES, Ana Lúcia B;OLIVEIRA, M. S. R.; BACCAR, Nádia de Monte. Elaboração de farinha de cenoura por desidratação e avaliação da substituição de farinha de trigo por farinha de cenoura na produção de biscoitos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Cézar Gomes de Lima

ROHLFES, Ana Lúcia B; BACCAR, Nádia de Monte;OLIVEIRA, M. S. R.; AZEVEDO,R.G.. Elaboração de farinhas provenientes de arroz vermelho (Oriza sativa) para fabricação de cookie. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Felipe de Lima Franzen

OLIVEIRA, M. S. R.. Caracterização e qualidade nutricional de pétalas de flores ornamentais comestíveis. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marcelle Sá Franco

VITIELLO,I.P; LEPPER,L.;OLIVEIRA, M. S. R.. Elaboração de um sorvete contendo biomassa de banana verde. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Andréia Inês Voese

RENNER, J. D. P.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. Identificação e Isolamento de Microrganismos em Mãos de Manipuladores de Alimentos das Escolas Municipais do Vale do Rio Pardo. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Paula Emmanouilidis

MILANI, L.; VITIELO, I. P.;OLIVEIRA, M. S. R.. Biscoito tipo Cookies elaborados com adição de farinha de albedo de laranja. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Ana Paula de Lima

POLL.F.A.; MIRAGLIA, F.;OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE. Consumo de Suplementos Alimentares por Universitários da Área da Saúde. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Nathalia Brenner

BOLZAN, A. A.; VITIELO, I. P.;OLIVEIRA, M. S. R.. Qualidade tecnológica de um macarrão produzido com farinha de banana verde. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Juliana Scotta Herath

BOLZAN, A. A.;OLIVEIRA, M. S. R.; LEPPER,L.. Utilização de 1,3 beta-glucano na elaboração de biofilme para conservação pós-colheita de morangos (Fragaria vesca). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Sérgio Luiz Hochscheid

ROHLFES, A L B; BACCAR, N M;OLIVEIRA, M. S. R.MARQUARDT, Liliane. Elaboração de apresuntado utilizando soro de leite em substituição à água. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Claudia Dalmolin

OLIVEIRA, M. S. R.. Estágio Supervisionado em Medicina Vetrinária. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Norton Fabricio Vieira

ROHLFES, Ana Lúcia B; BACCAR, Nádia de Monte;OLIVEIRA, M. S. R.; MARQUARDT, Liliane. Elaboração de queijos com adição de tomate e/ou cenoura. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Sérgio Luiz Hochscheid

ROHLFES, Ana Lúcia B; BACCAR, Nádia de Monte;OLIVEIRA, M. S. R.MARQUARDT, Liliane. Elaboração de apresuntado utilizando soro de leite em substituição à água. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Cláudio Hilberto Drescher

FERRÃO, Marco Flôres; COSTA,A.B.;OLIVEIRA, M. S. R.. Determinações de parâmetros físico-químicos e análise por infravermelho e quimiometria de vinhos tintos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

OLIVEIRA, M. S. R.; BENITEZ,L.B.; RODRIGUES,H.. Caracterização da composição centesimal e microbiológica de duas misturas de cereais para fins especiais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Luise Trombeta

COSTA,A.B.;OLIVEIRA, M. S. R.; DALPIAN,J.; MARQUARDT, Liliane. Estudo do processo de produção de cerveja artesanal. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Michele dos Santos Lopes

OLIVEIRA, M. S. R.MARQUARDT, Liliane; COSTA,A.B.. Caracterização físico-química de vinhos artesanais da região de Santa Cruz do Sul. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Indianaiara da Rosa Peres

AZEVEDO, R. G.; POLL, F. A.;OLIVEIRA, M. S. R.. Análise sensorial de Hambúrgueres enriquecidos com diferentes percentuais de farinha de aveia. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Michele Nunes da Rosa

AZEVEDO, R. G.; LEPPER,L.;OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação sensorial e composição nutricional de uma barra de cereal elaborada com farinha de banana verde. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Ricardo Renner

COSTA,A.B.; KIRST,A.;OLIVEIRA, M. S. R.. Otimização do processo de extração do tanino da acácia negra da empresa SETA S.A.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Lizia Pacheco da Cruz

LEPPER,L.; FRANKE,S.I.R.;OLIVEIRA, M. S. R.. Teores de nitrato e Análise de pH em fontes de abastecimento do município de vale do Sol-RS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Raquel Koch

FRANKE,S.I.R.; POLL.F.A.;OLIVEIRA, M. S. R.. Determinação dos Teores de lactose em Produtos Lácteos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Keli Cristine Gross

OLIVEIRA, M. S. R.. Análise da estabilidade de vitaminas do leite após pasteurização e processamento UHT por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Lisandra Borgmann

OLIVEIRA, M. S. R.. Elaboração de sorvete com propriedades funcionais a base de soro de leite. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Marcelo Camargo de Oliveira

OLIVEIRA, M. S. R.MARQUARDT, Liliane; BACCAR, Nádia M. Avaliação da qualidade do suco de laranja pasteurizado. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Priscila Pritsch

BACCAR, Nádia M;OLIVEIRA, M. S. R.; AZEVEDO,R.G.. Avaliação Centesimal de bolachas caseiras produzidas em indústria de Santa Cruz do Sul. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Cristina Morsch

OLIVEIRA, M. S. R.; FRANKE,S.I.R.; GRANADA, G. G.. Utilização de Biofilme à base de proteínas de girassol na conservação pós-colheita de morangos (Fragaria sp.). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Nediane Silveira de Oliveira

OLIVEIRA, M. S. R.; MIRAGLIA,F.; POLL.F.A.. Consumo de alimentos prebióticos e probióticos por universitárias e seus benefícios na constipação intestinal. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Luana Vetoretti

OLIVEIRA, M. S. R.; VITIELLO,I.P; BACCAR, Nádia de Monte. Análise da Vitamina C de morangos in natura em comparação a morangos cristalizados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Elezabetha Talita Schauren

OLIVEIRA, M. S. R.. Utilização de suplementos alimentares por freqëntadores de academias de Lajeado, RS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Ramony Schmechel

OLIVEIRA, M. S. R.. Desenvolvimento de uma bebida funcional probiótica a base de soro de leite. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Diuliane Kissmann

OLIVEIRA, M. S. R.. Orientação e Educação farmacêutica a pacientes hipertensos atendidos pelo Sistema Único de Saúde no município de Taquari-RS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Gislaine Schena

OLIVEIRA, M. S. R.MARQUARDT, LilianeSCHNEIDER, Rosana de Cassia de Souza. Condição de um forno para defumação a quente e a frio de embutidos cárneos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Luisana Oliveira Vieira

MARQUARDT, Liliane; BACCAR, Nádia M;OLIVEIRA, M. S. R.; ROHLFES, Ana Lúcia Becker. Produção de sorvete a partir de iogurte probiótico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Mônica Molz

OLIVEIRA, M. S. R.. O uso de antidepressivos em estudantes de cursos da área de saúde da UNISC. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Ricardo Luis Nicking

OLIVEIRA, M. S. R.. A Automedicação com anti-histamínicos na comunidade acadêmica da área da saúde da Universidade de Santa Cruz do Sul. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Betina Mayer

GRANADA, G. G.; TANSINI, C. M.;OLIVEIRA, M. S. R.. Viabilidade microbiológica de pão isento de glúten e sua vida de parteleira. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Márcio Lambert Schuck

BACCAR, Nádia de Monte;MARQUARDT, LilianeOLIVEIRA, M. S. R.. Implantação do Sistema APPCC em indústria de água mineral. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Marcelo Saldanha Martins

OLIVEIRA, M. S. R.. A atividade antioxidante dos nutracêuticos mais utilizados e seus benefícios para a saúde humana. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Roberta Tolotti Ernst

OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação da qualidade físico-química e microbiótica das multimisturas comercializadas no município de Santa Cruz do Sul, RS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Luiza Struecker

OLIVEIRA, M. S. R.. Aplicação de Probióticos e Predióticos na Saúde Humana. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Simone Cristina Fischborn

OLIVEIRA, M. S. R.. Produção de Maionese a partir da Polpa de Banana Verde. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Gisele Schmidt

OLIVEIRA, M. S. R.. Características, funções e atividade antifúngica da Lactoferrina do soro do leite. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Cintia Kathiene Rusch

OLIVEIRA, M. S. R.. Estudo Epidemiológico do Câncer de Pulmão no Hospital Ana Nery do Município de Santa Cruz do Sul, RS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Maritza Elezabetha Da Cas

OLIVEIRA, M. S. R.. A Atuação do Farmacêutico no Programa Saúde da Família (PSF) no Município de Sobradinho - RS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Germano Menezes Borges

OLIVEIRA, M. S. R.. Atenção farmacêutica a pacientes do Programa Saúde da Família usiárias do SUS de Rio Pardo, RS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Fernando Cidade Torres

OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação da atividade antimicrobiana de fungos agaricales. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Germano Menezes Borges

OLIVEIRA, M. S. R.. Atenção farmacêutica a pacientes do programa saúde da família usuárias do SUS de Rio Pardo. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Maritza Elizabetha Da Cas

OLIVEIRA, M. S. R.. A atuação so farmacêutico no programa saúde da família (PSF) no município de Sobradinho-RS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Silvana Schneider

OLIVEIRA, M. S. R.. O uso de isoflavonas no tratamento dos sintomas pós-menopausa. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Chirley Furrati

OLIVEIRA, M. S. R.. O papel do farmacêutico no uso racional de medicamentos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: JAMINE NICOLAI

OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação do uso de benzodiazepínicos como indutores do sono em uma farmácia comunitária na cidade de Lajeado/RS. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Sabrina Bresciani

OLIVEIRA, M. S. R.. Os benefícios do Ácido Linoléico Conjugado (CLA) na saúde humana. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Renata Herzog

OLIVEIRA, M. S. R.. Análise de nitratos e nitritos em alimentos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Caroline da Silva Della Nina

OLIVEIRA, M. S. R.. Incidência da doença de Alzheimer no município de Santa Cruz do Sul. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Graziela da Costa Puntel

OLIVEIRA, M. S. R.. Estudo epidemiológico da incidência de câncer no Centro Regional de Oncologia (CRON) no município de Lageado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Fernanda Zanchetti

OLIVEIRA, M. S. R.. Estudo comparativo de doenças sexualmente transmissíveis de uma escola pública e uma privada do município de Roca Sales. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Miriam Nagel

OLIVEIRA, M. S. R.. A nutrição e a utilização de antioxidantes. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Marilei Elis Suzbach

OLIVEIRA, M. S. R.. Obtenção de farinha da casca de banana orgânica e sua aplicação em formulações de pães integrais. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Ana Paula Gomes de Morais

OLIVEIRA, M. S. R.. Compostos fitoterápicos para emagrecer: riscos x benefícios. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: MARCELO ANDRE WERNER

OLIVEIRA, M. S. R.. Associações de vitaminas e antiinflamatórios. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Samara Castro de Andrade

OLIVEIRA, M. S. R.. Atenção farmacêutica a pacientes hipertensos usuários do SUS de Rio Pardo, RS. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: André Luís Frietto

OLIVEIRA, M. S. R.. Preparação de bebidas isotônicas à base de erva-mate. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Débora Cristine Assmann

OLIVEIRA, M. S. R.. Fármacos Anti-Hipertensivos: Uma Revisão Bibliográfica e sua utilização por Pacientes atendidos em uma Farmácia Comercial. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Silvia Juliana Andrade

OLIVEIRA, M. S. R.. Propriedades farmacológicas e químicas do Nutracêutico Resveratrol. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Ana Paula Posser de Moraes

OLIVEIRA, M. S. R.. Análise Química de matéria-prima e Fármacos da classe terapêutica anti-hipertensivos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Renata Carli Lopes

OLIVEIRA, M. S. R.; APEL, Miriam Anders; ROHLFES, Ana Lúcia Becker. Isoflavonas de soja e seus efeitos terapêuticos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Liege Mayolo

OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação do Perfil Microbiológico de Xampu com Proteína adquirida em Farmácias de Manipulação do Vale do Taquari. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Daiane Bridi

OLIVEIRA, M. S. R.. Atenção Farmacêutica no uso de Isotretinoína. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Daiane Milbradt Rosa

OLIVEIRA, M. S. R.. A Importância da atenção farmacêutica nos PSFs (Programas de Saúde Familiar) de Santa Cruz do Sul a Pacientes Diabéticos e Hipertensos nas interações alimento-medicamento. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Aline Lima Hermes

OLIVEIRA, M. S. R.. Atenção farmacêutica a pacientes esquizofrênicos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Marinita Eichelberger Silberschlag

OLIVEIRA, M. S. R.. A atenção farmacêutica na utilização de antibióticos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Luciano Lepper

OLIVEIRA, M. S. R.. Análise da qualidade do chá-verde (Camellia Sinensis) comercializado nas farmácias do Município de Santa Cruz do Sul. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Gláucia Maria Baseggio Moriggi

OLIVEIRA, M. S. R.. Atenção farmacêutica na dispensação de medicamentos antidepressivos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Alessandra Fritscher

OLIVEIRA, M. S. R.. Utilização de Hidroxiácido no tratamento dermatológico. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Thais Fernanda Losekann

OLIVEIRA, M. S. R.. Desenvolvimento de formulações de gel com peróxido de carbamida para o clareamento dental. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Liziane Figueiredo

OLIVEIRA, M. S. R.. Efeitos Tóxicos desencadeados pelas dioxinas contidas nos alimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Elisandra Marta Berté

OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação de antioxidantes na fabricação de mortadela. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Claudia Fabiana Vrielink

OLIVEIRA, M. S. R.. Análise da textura e valor nutricional de bolos através da variação de farinhas. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Simone Dreher

OLIVEIRA, M. S. R.. A influência dos Alimentos Funcionais na Saúde Humana. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Carine Grudmann

OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação de uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Santa Cruz do Sul, RS, para Aplicação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/HACCP). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Carla Simone Vrielink

OLIVEIRA, M. S. R.. Elaboração e Controle de Qualidade de um Iogurte a base de leite de soja. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Jeremias Becker Soares Júnior

OLIVEIRA, M. S. R.. Estudo da aplicação e da estabilidade por aceleração "shelf-life" do ácido graxo ômega-3 em balas mastigáveis. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Claudia L

OLIVEIRA, M. S. R.. Menezes Asconavieta.Desenvolvimento de " Snacks" a partir de farinha de arroz. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: SABRINA OLSEN PORTO

OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliação da influência de carne suína PSE e/ou DFD na formulação de embutidos crus (linguiça frescal). 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: ALEX HENRIQUE DUARTE DIAS

OLIVEIRA, M. S. R.. Elaboração e controle de qualidade de produtos cárneos embutidos - mortadela. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

OLIVEIRA, M. S. R.; BARCIA, M. T.; ROSA, C. S.. Seleção Pública de Professor Substituto. 2018. Universidade Federal de Santa Maria.

CORBELLINI, Valeriano Antonio; MACHADO, E. L.;OLIVEIRA, M. S. R.; de Cassia de Souza Schneider, Rosana. Química Tecnológica. 2013. UNISC.

OLIVEIRA, M. S. R.. Concurso Público para Docente da UNISC - Farmacognosia. 2004. Universidade de Santa Cruz do Sul.

OLIVEIRA, M. S. R.. Concurso Público para Docente da UNISC - Farmocotécnica I. 2003. Universidade de Santa Cruz do Sul.

OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliadora de Trabalhos Científicos. 2018. 6° Simpósio de Segurança Alimentar.

OLIVEIRA, M. S. R.. Avaliadora de Trabalhos Científicos. 2016. XXV - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

OLIVEIRA, M. S. R.. Comissão de Avaliação dos trabalhos inscritos no XV Seminário de Iniciação Científica e na XIV Jornada de Ensino,Pesquisa e Extensão da Universidade de Santa Cruz do Sul. 2009. Universidade de Santa Cruz do Sul.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Nelcindo Nascimento Terra

TERRA, N. N.; MONTEIRO, Eliane Mattos;FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto H. UTILIZAÇÃO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) NA PRODUÇÃO DE SALAME COZIDO. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Nelcindo Nascimento Terra

TERRA, N. N.KUBOTA, Ernesto HFRIES, L. L. M.BENITEZ, L. B.CAMPOS, R. M. L.. Obtenção de Hidrolisado Proteíco de Carne Mecanicamente Separada (CMS) e Carcaças Manualmente Desossadas (CMD) de Frango por Hidrólise Enzimática. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Leadir Lucy Martins Fries

TERRA, Nelcindo NascimentoFRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto H; HECKTHEUER, Luisa. Utilização de Carne Mecanicamente Separada (CMS) na produção de salame cozido.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Leadir Lucy Martins Fries

TERRA, Nelcindo NascimentoKUBOTA, Ernesto HashimeFRIES, L. L. M.; BENITEZ, L. B.; CAMPOS, Rogerio M Lemes de; KLOSTER, C. L.;MENEZES, C. R.. Obtenção de hidrolisado protéico de Carne Mecanicamente Separada (CMS) e Carcaças Manualmente Desossadas (CMD) de frango por hidrólise enzimática.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Leadir Lucy Martins Fries

TERRA, Nelcindo Nascimento; CAMPOS, Rogerio M Lemes de;CICHOSKI, Alexandre JFRIES, L. L. M.; BARIN, J. S. Obtenção de hidrolisado protéico de carnes de aves desossadas manualmente e mecanicamente por hidrólise enzimática.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

ROGÉRIO MANOEL LEMES DE CAMPOS

TERRA, N. N.CAMPOS, R. M. L.; FRIES, L. L. M.; KUBOTA, E. H.; BENITEZ, L. B.. OBTENÇÃO DE HIDROLISADO PROTEÍCO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) E CARCAÇAS MANUALMENTE DESOSSADAS (CMD) DE FRANGO POR HIDRÓLISE ENZIMÁTICA. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

ROGÉRIO MANOEL LEMES DE CAMPOS

TERRA, N. N.CAMPOS, R. M. L.; CICHOSKI, A.J.; FRIES, L.L.M. (Leadir Fries); BARIN, J.S.. Obtenção de hidrolisado protéico de carnes de aves desossadas manualmente e mecanicamente por hidrólise enzimática. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Ernesto Hashime Kubota

TERRA, Nelcindo NascimentoKUBOTA, E. H.FRIES, Leadir Lucy Martins; BENITEZ, L. B.; CAMPOS, R. M. L.. Obtenção de hidrolisado protéico de carne mecanicamente separada (cms) e carcaças manualmente desossadas (cmd) de frango por hidrólise enzimática. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Lisianne brittes Benitez

TERRA, N. N.Benitez, Lisianne Brittes; FRIES, L. L. M.; KUBOTA, E. H.; CAMPOS, R. M. L.. Obtenção de hidrolisado proteico de carne mecanicamente separada (CMS) e carcaças manualmente desossadas (CMD) de frango por hidrólise enzimática. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Alexandre José Cichoski

TERRA, Nelcindo Nascimento; CAMPOS, R.;CICHOSKI, A. J.FRIES, Leadir Lucy MartinsBarin, J. S.. Obtenção de hidrolisado proteíco de carnes de aves desossadas manualmente e mecanicamente por hidrólise enzimática.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Juliano Smanioto Barin

Terra, N.N.; Campos R;Cichoski, A.J.Fries, L.L.M.BARIN, J. S.. Ontenção de hidrolisado proteico de carnes de aves desossadas manualmente e mecanicamente por hidrólise enzimática. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

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Orientou

Graziele Lisboa Mello

Método de extração de óleos essencial de alecrim (rosmarineos officialis), gengibre (zingiber offiicinale) e orégano (oreganun vulgare); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Jovane Wolfarth

Utilização de hortelã e farinha de abacaxi na produção de cerveja artesanal estilo saiso; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Débora Leifhert Rohr

Avaliação do desempenho fermentativo dos mostos cervejeiros suplementados com enzimas proteolíticas comerciais; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Roberto Gonçalves Marques Scarparo

Produção de cerveja artesanal utilizando malte de centeio e trigo com o incremento de damasco como especiaria; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Aline Willms

Extração diferenciada de pectina de frutas cítricas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Jordana Magali Graeff

Produção de cerveja artesanal utilizando high maltose como adjunto e cacau em pó como especiaria; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Priscila Inajara Teixeira Kist

Avaliação da composição proximal, sensorial e do potencial antioxidante de geleias de cenoura (Daucus Carota L; ) com frutas cítricas; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Murilo Neumann

Produção de cerveja com farinha de batata-doce e aveia como adjuntos do malte; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Letícia Petermann

Elaboração de um vinho de jabuticaba e avaliação das suas características sensoriais e físico-químicas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Maria Fernanda Batista Py Dalri

Produção de hidrolisados proteicos a partir de resíduos de camarão (Litopenaus vannamei) por hidrólise enzimática e sua avaliação antifúngica; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Taíza Schunke

Avaliação da atividade antimicrobiana de hidrolisado proteico obtido através da hidrolise enzimática de residuos de camarão; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Eliziane Araujo de Oliveira

Análise Sensorial de um Cupcake Vegano Enriquecido com Cianocobalamina; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Paula Emmanouilidis

Biscoito tipo Cookies elaborados com adição de farinha de albedo da laranja; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Marina Schuenke

Produção e Análise Sensorial de Apresuntado de Carne Suína Enriquecido com Farinha de Banana Verde; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Henrique Bulow

Utilização de Fécula de Mandioa e de pinhão como adjuntos para a produção de cervejas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Nathalia Brenner

Qualidade tecnológica de um macarrão produzido com farinha de banana verde; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Juliana Scotta Herath

Utilização de 1,3 beta-glucano na elaboração de biofilme para conservação pós-colheita de morangos (Fragaria vesca); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Caracterização da Composição Centesimal e Microbiológica de duas misturas de cereais para fins especiais; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Michele dos Santos Lopes

Caracterização Físico-química de vinhos artesanais da região de Santa Cruz do Sul; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Luise Trombeta

Estudo do Processo de produção de cerveja artesanal; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Michele Nunes da Rosa

Avaliação Sensorial e Composição Nutricional de uma Barra de Cereal elaborada com Farinha de Banana Verde; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Indianaiara a Rosa Peres

Análise Sensorial de Hambúrgueres Enriquecidos com Diferentes Percentuais de Farinha de Aveia; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Keli Cristine Gross

Análise da estabilidade de vitaminas do leite após a pasteurização e processamento UHT por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Lisandra Borgmann

Elaboração de sorvete com propriedades funcioanis a base de soro de leite; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Marcelo Camargo de Oliveira

Avaliação da qualidade do suco de laranja pasteurizado; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Luana Vetoretti

Análise da Vitamina C de morangos in natura em comparação a morangos cristalizados; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Nediane Silveira de Oliveira

Consumo de alimentos Prebióticos e Probióticos por universitárias e seus benefícios na constipação intestinal; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Cristina Morsch

Utilização de Biofilme à base de proteínas de girassol na conservação pós-colheita de morangos (Fragaria sp; ); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Elizabetha Talita Schauren

Utilização de suplementos alimentares por freqüentadores de academias de Lajeado, RS; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Ramony Schmechel

Desenvolvimento de uma bebida funcional probiótica a base de soro de leite; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Gislaine Schena

Condição de um forno para defumação a quente e a frio de embutidos cárneos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Gisele Schmidt

Características, funções e atividade antifúngica da Lactoferrina do Soro do Leite; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Cintia Kathiene Rusch

Estudo Epidemiológico do Câncer de Pulmão no Hospital Ana Nery do Município de Santa Cruz do Sul, RS; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Maritza Elizabetha Da Cas

A atuação do Farmacêutico no Programa Saúde da Família (PSF) no Município de Sobradinho, RS; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Germano Menezes Borges

Atenção Farmacêutica a Pacientes do Programa Saúde da Família usuárias do SUS de Rio Pardo, RS; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Marcelo Saldanha Martins

A atividade antioxidante dos Nutracêuticos mais utilizados e seus benefícios para a saúde humana; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Roberta Tolotti Ernst

Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica das multimisturas comercializadas no município de Santa Cruz do Sul, RS; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Luiza Struecker

Aplicação de Probióticos e Prebióticos na Saúde Humana; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Simone Cristina Fischborn

Produção de maionese a partir da Polpa de Banana Verde; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Sabrina Bresciane

Os benefícios da ácido linoléico conjugado (CLA) na saúde humana; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Marilei Elis Sulzbach

Obtenção de farinha de casca de banan orgânica e sua aplicação em formulações de pães integrais; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Miriam Nagel

A nutrição e a utilização de antioxidantes; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Fernanda Zanchetti

Estudo comparativo de doe~ças sexualmente transmissíveis de uma escola pública e uma privada do município de Roca Sales; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Graziela da Costa Puntel

Estudo epidemiológico da incidência de câncer no Centro Regional de Oncologia (CRON) do município de Lageado; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Caroline da Silva Della Nina

Incidência da doença de Alzheimer no município de Santa Cruz do Sul; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Renata Herzog

Análise de Nitratos e Nitritos em Alimentos; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Daiane Bridi

Atenção Farmacêutica no uso da Isotretinoína; 2004; 60 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Renata Carli Lopes

Isoflavonas de soja e seus efeitos terapêuticos; 2004; 70 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Daiane Milbradt Rosa

A importância da atenção farmacêutica nos PSFs (Programas de Saúde Familiar) de Santa Cruz do Sul a pacientes diabéticos e hipertensos nas interações alimento-medicamento; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Marinita Eichelberger Silberschlag

Atenção farmacêutica na utilização de antibióticos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Luciano Lepper

Análise da qualidade do chá-verde (Camellia sinensis) comercializado nas farmácias do município de Snata Cruz do Sul; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Liziane Figueiredo

Efeitos tóxicos desencadeados pelas dioxinas contidas nos alimentos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Gláucia Maria Basseggio Moriggi

Atenção farmacêutica na dispensação de medicamentos antidepressevivos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Carla Simone Vrielink

Elaboração e Controle de Qualidade de um Iogurte a base de Leite de Soja; 2003; 42 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Jeremias Becker Soares Júnior

Estudo da aplicação e da estabilidade por aceleração "shelf life" do ácido graxo ômega-3 em balas mastigáveis; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Maria Fernanda Batista Py Dalri

Obtenção da bromelina e de produtos elaborados com o abacaxi ( Ananas comosus); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Sâmira Bublitz

Diversificação Tecnológica na Industrialização de Citrus e aproveitamento de resíduos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Maria Fernanda Batista Py Dalri

Obtenção da bromelina e de produtos elaborados com o abacaxi ( Ananas comosus); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Sâmira Bublitz

Diversificação Tecnológica na Industrialização de Citrus e aproveitamento de resíduos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Nathalia Brenner

Aproveitamento do Soro de Leite; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Camila Mai

Inovação Tecnológica para o aproveitamento da banana verde; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Nathalia Brenner

Aproveitamento do Soro de Leite; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Michele Nunes

Aproveitamento do Soro de Leite; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Camila Mai

Inovação Tecnológica para o aproveitamento da banana verde; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Daiane Dorfey

Biodiesel de Girassol- Aproveitamento de Subprodutos visando a geração de renda; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Ana Carolina Goldschmidt

Aproveitamento do Soro de Leite; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica Industrial) - Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Elidiane da Silva Mattos

Defesa de Estágio Curricular; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Sabrina Pacheco de Abreu

Ver título; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Graziele Lisboa Mello

Ver título; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Jovane Wolfarth

Ver título; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Thaísa Egiéli Ferreira

Ver título; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Natália Souza dos Santos

Ver Título; 2016; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Francine Pivetta Maia

Ver título; 2016; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

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  • BUBLITZ, S. ; ROHLFES, A L B ; MARQUARDT, Liliane ; BACCAR, N M ; CORBELLINI, Valeriano A ; OLIVEIRA, M. S. R. . Formulações de farinhas de mandarina verde orgânica (Citrus rediculata) para introdução de produtos de panificação. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BEHLING, M. ; ROHLFES, A L B ; OLIVEIRA, M. S. R. ; BACCAR, N M ; MARQUARDT, Liliane . Produção de farinha de espinafre por desidratação e cominuição. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • PREUSS, M. B. ; ROHLFES, A L B ; OLIVEIRA, M. S. R. ; BEHLING, M. ; MARQUARDT, Liliane ; BACCAR, N M . Elaboração de patê de presunto com substituição parcial da gordura por pectina. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • DALRI, M. F. P. ; MARQUARDT, Liliane ; SCHUNKE, T. ; CORBELLINI, Valeriano A ; OLIVEIRA, M. S. R. . Avaliação da atividade antimicrobiana de hidrolisado proteico obtido através da hidrólise enzimática de resíduo de camarão(Litopenaeus vannameiI). 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BEHLING, M. ; ROHLFES, A L B ; OLIVEIRA, M. S. R. ; PREUSS, M. B. ; BACCAR, N M ; MARQUARDT, Liliane . Elaboração de mortadela com substituição de gordura animal por fibra de trigo. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BUBLITZ, S. ; ROHLFES, A L B ; MARQUARDT, L ; BACCAR, N M ; CORBELLINI, Valeriano A ; OLIVEIRA, M. S. R. . Análise sensorial de licores de laranja, bergamota e limão produzidos de forma artesanal. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • TASSINARI, R. C. ; CORBELLINI, Valeriano A ; OLIVEIRA, M. S. R. . Obtenção e caracterização da bromelina de diferentes partes de Ananas comosus. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • PERES, I. R. ; OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE ; FRANZEN, FELIPE DE LIMA . Análise Sensorial de Hambúrgueres Enriquecidos com Diferentes Percentuais de Farinha de Aveia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BACCAR, Nádia de Monte ; LOPES, L. ; ROHFES, Ana Lúcia Becker ; OLIVEIRA, M. S. R. ; MARQUARDT, Liliane . Composição nutricional de balas duras formuladas a base de soro de leite bovino. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, M. S. R. ; FRANZEN, FELIPE DE LIMA ; TERRA, N. N. ; SCHEIBLER, R. B. ; PICOLOTO, R. S. ; LISSNER, L. J. . Obtenção de Hidrolisado proteico de carne de aves desossadas manualmente por hidrólise enzimática. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, M. S. R. . Alimentos: conservação e avanços tecnológicos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BEHLING, M. ; ROHLFES, A L B ; GRAEFF, J. M. ; OLIVEIRA, M. S. R. ; BACCAR, N M ; MARQUARDT, Liliane . Elaboração de produtos cárneos emulsificados com substituição de gordura por fibras vegetais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • RICALDE, M. L. ; SANTOS, C. E. ; OLIVEIRA, M. S. R. ; CORBELLINI, Valeriano Antonio . Elaboração de chá de casca do abacaxi (Ananas comusus). 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • PREUSS, M. B. ; MARQUARDT, Liliane ; OLIVEIRA, M. S. R. ; SCHNEIDER, R. C. S. ; BACCAR, N M ; ROHLFES, A L B . Otimização de condições cromatográficas e de esterificação do CLA em queijos fundidos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • GRAEFF, J. M. ; ROHLFES, A L B ; OLIVEIRA, M. S. R. ; BEHLING, M. ; MARQUARDT, Liliane ; BACCAR, N M . Elaboração de queijo tipo Shanklish a partir de queijo de massa frescal. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • DALRI, M. F. P. ; ROHLFES, A L B ; MARQUARDT, Liliane ; BACCAR, N M ; CORBELLINI, Valeriano A ; OLIVEIRA, M. S. R. . Desidratação osmótica como forma de estimular a industrialização do abacaxi (Ananas comosus). 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BUBLITZ, S. ; ROHLFES, A L B ; BACCAR, N M ; EMMANQUILIDIS, P. ; CORBELLINI, Valeriano A ; OLIVEIRA, M. S. R. . Produção de uma farinha de albedo de laranja como forma de aproveitamento de resíduo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BLEY, D. E. ; SCHVAICKARDT, B. I. ; OLIVEIRA, M. S. R. ; BACCAR, Nádia M ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker . Emprego de resíduo da indústria queijeira na elaboração de sorvete de chocolate. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BRENNER,N. ; ROHLFES, Ana Lucia Becker ; MAI, C. ; OLIVEIRA, M. S. R. . Composição centesimal da farinha da casca de banana verde orgânica e sua utilização na formulação de um pão. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • MAI, C. ; OLIVEIRA, M. S. R. . Análise Sensorial de Biscoito produzido com farinha de banana verde. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • LIMA, A. P. ; OLIVEIRA, M. S. R. . Análise sensorial de bebida a base de soro de leite e suco de morango. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • MAI, C. ; OLIVEIRA, M. S. R. . Composição centesimal de biscoito de farinha de banana verde. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BRENNER, N. ; OLIVEIRA, M. S. R. ; ROHLFES, A L B . Desenvolvimento de uma bebida de maracujá enriquecida com soro de leite. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BACCAR, Nádia de Monte ; MARQUARDT, Liliane ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; OLIVEIRA, M. S. R. ; SOUZA, S. R. ; VIEIRA, Luisana Oliveira . Produção de Sorvete a partir de iogurte com propriedade probiótica. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BACCAR, Nádia M ; MARQUARDT, Liliane ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; OLIVEIRA, M. S. R. . Utilização do resíduo da indústria de derivados do leite na fabricação de balas duras. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BACCAR, Nádia M ; MARQUARDT, Liliane ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; OLIVEIRA, M. S. R. ; SOUZA, S. R. ; VIEIRA, Luisana Oliveira . Processamento de doces a partir de frutas cultivadas agroecologicamente no Vale do Rio Pardo-RS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ERNST,R.T. ; OLIVEIRA, M. S. R. . Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica das multimisturas comercializadas no município de Santa Cruz do Sul-RS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FISCHBORN,S.C. ; OLIVEIRA, M. S. R. . Produção de Maionese a partir da polpa de banana verde. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, M. S. R. . Beneficiamento de Alimentos e Ensino de Química. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SCHMIDT, G ; OLIVEIRA, M. S. R. . Atividade antimicrobiana in vitro da lactoferrina e do fluconazol em isolados de Candida albicans: estudo comparativo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, M. S. R. ; GOERCK, Greice Raquel ; SCHMECHEL,R. ; KLOSTER, C L ; BACCAR, Nádia de Monte ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; MARQUADT, Liliane . A Influência do tipo de corte da Banana na obtenção de Banana-passa por Desidratação Osmótica. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, M. S. R. ; SCHMECHEL,R. ; GOERCK, Greice Raquel ; KLOSTER, C L ; BACCAR, Nádia de Monte ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; MARQUADT, Liliane . Inativação enzimática do purê de banana utilizado na formulação de Néctar. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MÄHLMANN, Cláudia Mendess ; PASA, J. ; MARQUARDT, Liliane ; VIEIRA, Luisana Oliveira ; BACCAR, Nádia de Monte ; SOUZA, S. R. ; OLIVEIRA, M. S. R. ; ROHFES, Ana Lúcia Becker . Análises Físico-químicas de Geléias de Frutas comercializadas na Região do Vale do Rio Pardo. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; MÄHLMANN, Cláudia Mendes ; PASA, J. ; MARQUARDT, Liliane ; OLIVEIRA, M. S. R. ; SOUZA, S. R. ; VIEIRA, Luisana Oliveira ; BACCAR, Nádia de Monte . Obtenção de Geléias e doces em massa com substituição de açúcar refinado por açúcar mascavo. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; MARQUARDT, Liliane ; OLIVEIRA, M. S. R. ; BACCAR, Nádia de Monte ; SOUZA, S. R. ; VIEIRA, Luisana Oliveira . Tecnologia dos Alimentos como ferramenta do Ensino de Química. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • VIEIRA, Luisana Oliveira ; SOUZA, S. R. ; BACCAR, Nádia de Monte ; MARQUADT, Liliane ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; OLIVEIRA, M. S. R. ; MÄHLMANN, Cláudia Mendess . Determinação de Ferro em Geléias de Frutas comercializadas na região do Vale do Rio Pardo, RS. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SOUZA, S. R. ; VIEIRA, Luisana Oliveira ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; MARQUARDT, Liliane ; BACCAR, Nádia de Monte ; OLIVEIRA, M. S. R. ; MÄHLMANN, Cláudia Mendes . Substituição de aditivos químicos sintéticos por naturais em geléias elaboradas a partir de frutas cultivadas agroecologicamente. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; BACCAR, Nádia de Monte ; MARQUARDT, Liliane ; OLIVEIRA, M. S. R. ; MÄHLMANN, Cláudia Mendess ; SOUZA, S. R. ; VIEIRA, Luisana Oliveira . Substituição de Açúcar refinado por mascavo no processamento de geléias: um incremento no teor de ferro. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUZA, S. R. ; VIEIRA, Luisana Oliveira ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; MARQUARDT, Liliane ; BACCAR, Nádia de Monte ; OLIVEIRA, M. S. R. ; MÄHLMANN, Cláudia Mendes ; PASA, J. . Características analíticas de geléias de frutas comercializadas na região do Vale do Rio Pardo, RS. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GOERCK, Greice Raquel ; SCHMIDT, G ; OLIVEIRA, M. S. R. ; KLOSTER, C L . Composição Centesimal e análise físico-química de Néctar produzido a partir de Banana Prata. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; KLOSTER, C L ; MARQUARDT, Liliane ; BACCAR, Nádia de Monte ; GOERCK, Greice Raquel ; SCHMECHEL,R. ; OLIVEIRA, M. S. R. . Inativação Enzimática do purê de Banana utilizado na formulação de Néctar. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; KLOSTER, C L ; MARQUADT, Liliane ; BACCAR, Nádia de Monte ; GOERCK, Greice Raquel ; SCHMECHEL,R. ; OLIVEIRA, M. S. R. . A Influência do tipo de corte da banana na obtenção de banana-passa por desidratação osmótica. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • OLIVEIRA, M. S. R. . Tecnologia de Leites e derivados. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MARQUADT, Liliane ; BACCAR, Nádia de Monte ; ROHLFES, Ana Lúcia Becker ; OLIVEIRA, M. S. R. ; MÄHLMANN, Cláudia Mendess ; VIEIRA, Luisana Oliveira ; SOUZA, S. R. ; PASA, J. . Processamento de Geléias e Doces em Massa com substituição de Açúcar Refinado por Mascavo. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ROHLFES, A L B ; KLOSTER, C L ; MARQUARDT, Liliane ; BACCAR, N M ; GOERCK, G R ; SCHMIDT, G ; OLIVEIRA, M. S. R. . Obtenção de farinha de banana verde (Musa sp) por meio de secagem em estufa. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ROHLFES, A L B ; KLOSTER, C L ; MARQUARDT, L ; BACCAR, N M ; SCHMIDT, G ; GOERCK, G R ; OLIVEIRA, M. S. R. . Análise sensorial de Banan-passa produzida por Desidratação Osmótica. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SCHMIDT, G ; OLIVEIRA, M. S. R. . Análise físico-química do néctar produzido a partir da banana prata. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • GOERCK, G R ; OLIVEIRA, M. S. R. . Análise microbiológica de banan-passa produzida por desidratação osmótica. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • OLIVEIRA, M. S. R. . Composição dos Alimentos e a prática das medidas caseiras. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, M. S. R. ; RUVIARO, C. ; FRIGO, E. P. ; SILVA, V. V. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE PRODUZIDO NO MUNICÍPIO DE SANTIAGO/RS. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, M. S. R. ; ZARDEH, J. K. M. A. H. ; LOBO, M. V. ; TERRA, N. N. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE EMBUTIDO FERMENTADO ADICIONADO DE CARNE SUÍNA MECANICAMENTE SEPARADA (CMS). 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, M. S. R. ; ZARDEH, J. K. M. ; LOBO, M. V. ; TERRA, N. N. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DO SALAME COZIDO ELABORADO COM DIFERENTES PERCENTUAIS DE CARNE SUÍNA MECANICAMENTE SEPARADA. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, M. S. R. . ANÁLISES SOBRE A QUALIDADE DO MEL. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, M. S. R. ; ZARDEH, J. K. M. ; LOBO, M. V. ; TERRA, N. N. . UTILIZAÇÃO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) NA PRODUÇÃO DE SALAME COZIDO. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, M. S. R. ; MILANI, L. I. G. ; TERRA, N. N. . FILME COMESTÍVEL E ÁCIDO ACÉTICO NA CONSERVAÇÃO DE CARCAÇAS DE FRANGO RESFRIADAS. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, M. S. R. . CONSERVAÇÃO DE CARCAÇAS DE FRANGOS COM PELÍCULA COMESTÍVEL. 1994. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE ; FRANZEN, F. L. ; TERRA, N. N. . PRODUÇÃO DE HIDROLISADOS PROTEICOS A PARTIR DE CARCAÇAS DE FRANGO DESOSSADAS MANUALMENTE UTILIZANDO ENZIMAS PROTEOLÍTICAS. Ponta Grossa: Atena, 2017 (TEMAS LIVRES).

  • OLIVEIRA, M. S. R. ; TERRA, N. . CONSERVAÇÃO DE CARCAÇAS DE FRANGOS COM PELÍCULA COMESTÍVEL. SANTA MARIA: UFSM, 1994 (TEMAS LIVRES).

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Outras produções

OLIVEIRA, M. S. R. . Produção de enzima bromelina e sua utilização na produção de hidrolisados e oligossacarídeos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, M. S. R. . Produção de Cerveja Artesanal. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

OLIVEIRA, M. S. R. . Curso de Fabricação de produtos a partir dos Citrus. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, M. S. R. . Elaboração de abacaxi desidratado osmoticamente e chá da casca de abacaxi. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, M. S. R. . VI Encontro de Debates sobre as Novas Tecnologias Químicas e Ciências afins-'Alimentos: conservação e avanços tecnológicos'. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

OLIVEIRA, M. S. R. . Processamento de produtos a partir da banana verde. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, MARI SILVIA RODRIGUES DE . Boas Práticas de Fabricação. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, M. S. R. . Elaboração de doces em calda e doces em massas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, M. S. R. . Elaboração de doces em calda e doces em massa. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, M. S. R. . Introdução à Bromatologia. 2008. .

OLIVEIRA, M. S. R. . Mini-curso 2: Composição dos Alimentos e a Prática das Medidas caseiras. 2008. .

OLIVEIRA, M. S. R. . Introdução à Bromatologia. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, M. S. R. . Tecnologia de Leite e derivados. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, M. S. R. . O valor nutricional da banana. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OLIVEIRA, M. S. R. . O valor nutricional da banana. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    A microbiologia preditiva no estudo dos óleos essenciais como agentes inibidores do crescimento de bactérias láticas em linguiça Toscana, Descrição: Este trabalho tem por objetivo avaliar a influência da adição de diferentes combinações de óleos essenciais como agentes inibidores do crescimento de bactérias láticas em linguiça Toscana. Para tal fim, será utilizada uma formulação padrão do produto, a qual será usada como controle e os tratamentos serão formulados separadamente com diferentes concentrações de três óleos essenciais (orégano, alecrim e gengibre). As amostras serão armazenadas a 4°C e a contagem das bactérias lácticas será realizada por um período de 60 dias. Com tal procedimento, espera-se obter um entendimento quantitativo sobre a influência de cada componente sobre a cinética de crescimento das bactérias láticas e a vida útil do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / Nelcindo N. Terra - Integrante / Weber Robazzi - Integrante / Vinicius Badia - Integrante / Graziele Lisboa Mello - Integrante / Ana Roberta Oliveira Souza - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Extratos de flores comestíveis obtidos pelo método convencional e ultrassom e o potencial antioxidante e antimicrobiano, Descrição: Extratos e óleos essenciais de plantas têm sido usados por uma ampla variedade de propósitos a milhares de anos. Algumas propriedades farmacológicas de diversos extratos já estão bem estabelecidas, como por exemplo, as ações carminativa, antiespasmódica, estimulante de secreções do sistema digestório, estimulante ou depressora do sistema nervoso central, secretolítica sobre o aparelho respiratório, anestésico local, anti-inflamatória e antisséptica, entre outras. Alguns dos compostos fenólicos das plantas tem demonstrado excelente atividade antimicrobiana, assim como reduzindo a atividade do oxigênio, inibindo a peroxidação lipídica e estabilizando a gordura presente em alimentos. Portanto, o objetivo deste trabalho será avaliar a eficiência dos métodos de extração convencional e ultrassom utilizando flores comestíveis Capuchinha (Tropaeolum majus L.), Girassol (Helianthus annuus L.), Flor de abóbora (Cucurbita sp.) e Calêndula (Calendula officinalis L.), visando maior rendimento dos compostos bioativos e melhor atividade antioxidante e antimicrobiana in vitro dos extratos. Os extratos serão caracterizados quanto o teor de fenólicos totais e flavonóides totais. A atividade antioxidante in vitro será quantificada pelos métodos de DPPH e FRAP. A atividade antimicrobiana será avaliada in vitro utilizando microrganismos de interesse alimentar. Espera-se encontrar nos extratos um poder antioxidante, antimicrobiano e/ou antifúngicos "atrativos", que sejam mais eficientes e apresentem menores custos que os suplementos sintéticos utilizados na produção de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Felipe de Lima Franzen - Integrante / Fernanda Alice Antonello Londero Backes - Integrante / Marlene Terezinha Lovatto - Integrante / Tatiane Codem Tonetto - Integrante / Henrique Fernando Lidório - Integrante / Marialene Manfio - Integrante / JACQUELINE RODRIGUES BARBOSA - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Santa Maria - Bolsa.

  • 2016 - Atual

    Maturação e envelhecimento de cervejas adicionadas de madeiras de diferentes espécies florestais, Descrição: As matérias-primas utilizadas para a elaboração de cervejas são água, malte, lúpulo, levedura, além de adjuntos. Atualmente, o mercado cervejeiro está em expansão, existe uma grande variedade de bebidas e processos de fabricação das mesmas. É considerada uma das bebidas mais antigas do mundo, porém, como todo produto alimentício, existem diversas pesquisas a fim de substituir alguns componentes. Devido ao aumento de mercado de cerveja e a procura por bebidas cada vez mais requintadas, com sabores, cores e aromas peculiares, uma tendência mundial, o uso de barris de carvalho para a maturação e o envelhecimento de cervejas também vem ganhando mercado no Brasil. Entretanto, este processo de envelhecimento é demorado e custoso. Desta forma, o objetivo deste projeto é elaborar cervejas maturadas e envelhecidas com diferentes tipos de madeiras brasileiras, estudar os compostos bioativos durante o envelhecimento e analisar sensorialmente o produto final. Primeiramente serão obtidos chips de onze tipos de madeiras florestais brasileiras possíveis de serem utilizadas na maturação de cervejas, sendo elas: grápia (Apuleia leiocarpa), angico (Anadenanthera macrocarpa), uva do japão (Hovenia dulcis), pitanga (Eugenia uniflora), tajuva (Maclura tinctoria), teca (Tectona grandis), guajuvira (Patagonula americana), canemaçu (Tetrorchidium rubrivenium), acácia negra (Acacia decurrens), erva-mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.) e o carvalho (Quercus spp.) como controle. Estes serão submetidos a tostagem média (1,3 horas a 175°C) e alta (1,5 horas a 195°C), em forno convencional. Após o tratamento térmico, serão elaborados extratos hidroetanólicos de 8, 10% e 14% (v/v), utilizando duas gramas de fragmentos de madeiras por litro de solvente (2 g L-1). Os extratos serão analisados no dia 1, 30, 60, 90, 120, 150, 180 e 360. A partir da análise dos extratos alcoólicos serão selecionadas madeiras com características físico-químicas viáveis para adição na maturação e envelhecimento de cervejas. Posteriormente, serão elaboradas cervejas de alta fermentação (Ale), estilo Strong British Ale - Old Ale, conforme características descritas no guia internacional de estilos de cervejas, produzidas com 100% de malte, teor alcoólico variando entre 8 e 10 % (v/v), maturadas e envelhecidas com a adição dos fragmentos de madeiras não tostados e com tosta média e alta. As cervejas serão analisadas no dia 1, 30, 60, 90, 120, 150, 180 e 360. Por espectrofotometria serão realizados nos extratos e nas cervejas as análises de compostos fenólicos totais, flavonoides totais, capacidade antioxidante pelo método de captura do radical ABTS (ácido 2,2'-azinobis-3-etilbenzotiazolina-6-sulfônico), proantocianidinas e cor. Nas cervejas também serão realizadas as análises capacidade antioxidante pelos métodos de redução do ferro, e redução do radical 2,2-difenil-1-picril-hidrazil (DPPHo), rendimento, teor alcoólico, cor, amargor, SST (°Brix), teor de espuma, pH, acidez total titulável e extrato real e primitivo. Por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE), em cromatógrafo acoplado com detector de massas, serão analisados o perfil fenólico e de taninos, além de análise dos compostos voláteis em cromatógrafo gasoso acoplado a espectrofotômetro de massas. Sensorialmente as cervejas serão avaliadas por meio de testes afetivos de preferência por comparação pareada e de aceitação. Será realizada ainda a avaliação da intenção de compra do produto e o cálculo do índice de aceitabilidade. Espera-se produzir bebidas alcoólicas maturadas e envelhecidas à partir de chips de madeiras de espécies florestais brasileiras, com características diferenciadas e aceitável sensorialmente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / CLARISSA OBEM DOS SANTOS - Integrante / CLAUDIA KAEHLER SAUTTER - Integrante / CRISTIANE PEDRAZZI - Integrante / FERNANDA WOUTERS FRANCO - Integrante / LUISA HELENA RYCHECKI HECKTHEUER - Integrante / VIVIAN CAETANO BOCHI - Integrante / YURI NAIDON FAVERO - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Processamento de farinhas de vegetais não conformes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Ana Lúcia B Rohlfes - Integrante / Nádia M Baccar - Integrante / Liliane Marquardt - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    Diversificação tecnológica na industrialização de Citrus e aproveitamento de resíduos, Descrição: A citricultura é de fundamental importância para a economia brasileira devido a sua significativa participação na exportação e geração de empregos. O Brasil é o maior produtor mundial, com aproximadamente 250 milhões de plantas, distribuídas em uma área de 940 mil hectares e com uma produção de 20,5 milhões de toneladas de frutas por ano (AGRIANUAL, 2009; IBGE 2010). O país possui uma das maiores coleção de citros cerca de 2 mil tipos de laranjas, tangerinas e limões, com um patrimônio representado por um parque de mais de 210 milhões de árvores de citros (SOUZA, 2001). O principal objetivo deste projeto é diversificar a industrialização tecnológica dos Citrus (laranja, bergamota e limão) na região aumentando as formas de comercialização para os pequenos e médios produtores, produzindo bebidas diferenciadas, elaborando farinhas a partir dos subprodutos da indústria de sucos; elaborando um creme de laranja que possa ser pasteurizado e utilizado pelas padarias e em produtos de confeitaria; produzindo pectina a partir dos resíduos da indústria de sucos (bagaço úmido) que será utilizada como espessante na indústria alimentícia; produzindo enzimas pectinolíticas a partir dos resíduos agroindustriais do processamento de sucos (bagaço úmido). A metodologia utilizada para a elaboração de licores será conforme Teixeira (2004). A farinha de albedo de laranja (parte branca esponjosa) será obtida do bagaço da laranja das mais diversas variedades utilizadas na região, segundo metodologia proposta por SANTANA (2005). O creme de laranja será elaborado segundo Calia (2004) com modificações; a obtenção de pectina será realizada mediante hidrólise ácida. Será realizada a triagem de fungos produtores de pectinases e após a produção de enzimas, soluções de enzimas brutas caracterizadas serão formuladas na forma solúvel com adjuvantes específicos tais como surfactantes, tampão e estabilizantes ou na forma imobilizada em suportes orgânicos específicos e a atividade e padrão de hidroli. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / Liliane Marquardt - Integrante / Valeriano A Corbellini - Integrante / A L B Rohlfes - Integrante / Nádia M Baccar - Integrante.

  • 2012 - 2015

    Elaboração de produtos cárneos emulsificados com substituição de gordura por fibras vegetais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Nádia de Monte Baccar - Coordenador / Liliane Marquardt - Integrante / Ana Lúcia B Rohlfes - Integrante.Financiador(es): Secretaria da Ciencia, Inovaçao e Desenvolvimento Tecnologico do RS - Bolsa.

  • 2012 - 2014

    Obtenção da bromelina e de produtos elaborados com o abacaxi (Ananas comosus), Descrição: O abacaxi (Ananas comosus) é uma espécie frutífera de grande importância econômica e social cultivada em mais de 70 países de clima tropical e subtropical. Este projeto tem como objetivo aperfeiçoar diferentes formas de desidratação para o abacaxi; beneficiar a casca de abacaxi para a elaboração de chá; obter preparações de bromelina estáveis a partir dos resíduos industriais desta fruta e caracterizar sua atividade proteoítica e suas aplicações em biocatálise;utilizar a enzima obtida na fabricação de hidrolisados protéicos e oligossacarídicos utilizando como matéria-prima os descartes da indústria pesqueira e avaliar a atividade antimicrobiana dos hidrolizados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / Ana Lúcia Becker Rohlfes - Integrante / V A Corbellini - Integrante / Nádia M Baccar - Integrante / Liliane Marquadt - Integrante.Financiador(es): Secretaria de Ciência e Tecnologia do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2013

    Desenvolvimento de produtos e processos biotecnológicos associados à biossíntese de 1,3-betaglicano, Descrição: Este projeto visa à obtenção de produtos e processos biotecnológicos associados à biossíntese do 1,3-β-D-glicano, um polissacarídeo de origem fúngica. Como produtos de interesse, entendem-se, o próprio polissacarídeo (para fins clínicos, alimentícios e de materiais) bem como a enzima relacionada com a sua biossíntese (a 1,3-β-D-glicanosintase) e seus inibidores (equinocandinas, pneumocandinas, etc), a enzima relacionada com a sua degradação (a 1,3-β-D-glicanase) e produtos derivados como biofilmes para a indústria de alimentos e compósitos para a área de engenharia. Já os processos de interesse incluem métodos analíticos quimiométricos à base de espectroscopia no infravermelho para: a) diagnóstico precoce de aspergilose e candidíase; b) caracterização e classificação de cepas de Candida sp. e Aspergillus sp.; c) monitoramento e controle de infecção fúngica hospitalar em sistemas de ventilação; d) seleção de microrganismos produtores de 1,3-β-D-glicano, de 1,3-β-D-glicanosintase de 1,3-β-D-glicanase e de inibidores de 1,3-β-D-glicanosintase e e) monitoramento e controle de processos fermentativos de produção de 1,3-β-D-glicano, 1,3-β-D-glicanosintase e 1,3-β-D-glicanase... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Marco Flores Ferrão - Integrante / Ana Lúcia Becker Rohlfes - Integrante / Nádia M Baccar - Integrante / Cláudia Mendess Mählmann - Integrante / Valeriano Antonio Corbellini - Coordenador / Rosana de Cassia de Souza Schneider - Integrante / Lawisch, Adriane de Assis - Integrante / RIEGER,Alexandre - Integrante / VALIM, Andrea Rosane de Moura - Integrante / HORTA,Jorge Andre - Integrante / JUCÁ,Renata Beccker - Integrante / POSSUELO,Lia Gonçalves - Integrante / RENNER, Jane Dagmar Pollo - Integrante.Financiador(es): Secretaria de Ciência e Tecnologia do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro / Universidade de Santa Cruz do Sul - Bolsa / Universidade de Santa Cruz do Sul - Remuneração.

  • 2010 - 2013

    Queijos diferenciados como alternativa de agregação de renda para agroindústrias, Descrição: Desenvolver produtos lácteos inovadores promovendo agregação de valor comercial aos produtos tradicionalmente produzidos na região do Vale do Rio Pardo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Nádia de Monte Baccar - Coordenador / Liliane Marquardt - Integrante / Ana Lúcia B Rohlfes - Integrante / GALLI, Débora Chapon - Integrante.Financiador(es): Secretaria da Ciencia, Inovaçao e Desenvolvimento Tecnologico do RS - Bolsa.

  • 2008 - 2011

    Inovação Tecnológica para o Aproveitamento da Banana Verde, Descrição: Este projeto tem como objetivo viabilizar o processamento de produtos a partir da banan verde e proporcionar o desenvolvimento de ações tecnológicas vinculadas ao beneficiamento e industrialização da mesma.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / Liliane Marquardt - Integrante / Nádia de Monte Baccar - Integrante / Ana Lúcia Becker Rohlfes - Integrante.Financiador(es): Secretaria de Ciência e Tecnologia do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

  • 2008 - 2011

    Aproveitamento do Soro do Leite, Descrição: ESte projeto visa viabilizar a utilização do soro de leite proveniente de processamento de queijos em diversos produtos alimentícios e proporcionar o desenvolvimento de ações tecnológicas vinculadas à industrialização do mesmo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / Liliane Marquardt - Integrante / Nádia de Monte Baccar - Integrante / Ana Lúcia Becker Rohlfes - Integrante.Financiador(es): Secretaria de Ciência e Tecnologia do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2012

    Biodiesel de Girassol- aproveitamento de subprodutos, Descrição: Neste projeto o objetivo é buscar alternativas para os resíduos da cadeia produtiva do biodiesel de girassol. A pesquisa está sendo desenvolvida em dez partes: - 1ª - produção de oleaginosas e extração de óleo, produzir torta de girassol; - 2ª - produção de biodiesel em escala piloto, e produção de glicerol impuro que será purificado por destilação a pressão reduzida, também em escala piloto; -3ª - transformação do glicerol em produtos com atividade biológica, como a metionina e seus derivados oxadiazóis; -4ª - aplicação do glicerol purificado, em formulações de domissanitários e cosméticos; - 5ª - aproveitamento da torta de girassol em ração para alimentação animal; - 6ª - separação das proteínas da torta de girassol; - 7ª - utilização das proteínas para a produção de filmes comestíveis para proteção de frutos e hidrolisados protéicos para a aceleração da germinação de sementes; - 8ª - produção de lipases microbianas por fermentação em fase sólida, utilizando a torta de girassol como meio de cultura; - 9ª - utilização da torta para produção de carvão vegetal ativado e teste deste carvão no descolorimento de efluente industrial; - 10ª e utilização da torta e do glicerol para a produção de compósitos com matriz de PELBD virgem ou pós-consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Luciano Dornelles - Integrante / Cláudia Mendess Mählmann - Integrante / Valeriano Antonio Corbellini - Integrante / Rosana de Cassia de Souza Schneider - Coordenador / Adriane Lawisch Rodriguez - Integrante / Marcelino Hoppe - Integrante / Wolmar Alípio Severo Filho - Integrante / Geraldo Lopes Crossetti - Integrante.

  • 2004 - 2009

    Beneficiamento de frutas cultivadas agroecologicamente na região do Vale do Rio Pardo, Descrição: O projeto visa a substituição de aditivos químicos sintéticos na elaboração de produtos alimentícios como geléias, doces em massa, doces em pasta, doces em calda, por aditivos naturais. Busca-se, a partir destas atividades de pesquisa o processamento de frutas cultivadas agroecologicamente isentas de produtos químicos sintéticos agregando maior qualidade nutricional e produção mais limpa. Ainda, neste mesmo projeto o grupo vem buscando a elaboração de embalagens secundárias a partir do pseudo caule da bananeira, um rejeito e resíduo dos cultivares de bananas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Integrante / Liliane Marquardt - Coordenador / Ana Lúcia Becker Rohlfes - Integrante / Nádia M Baccar - Integrante / Cláudia Mendess Mählmann - Integrante / Sabrina Rejane de Souza - Integrante.Financiador(es): Secretaria de Ciência e Tecnologia do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro / Universidade de Santa Cruz do Sul - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11

  • 2004 - 2006

    Diversificação de Produtos Oriundos da Bananeira, Descrição: Este projeto tem como objeto de estudo o processamento de produtos a partir da banana e tem como objetivo viabilizar o processamento destes produtos proporcinando o desenvolvimento de ações tecnológicas vinculadas ao beneficiamento e industrialização de frutas e resíduos.Otimizando um processo alternativo de desidratação de banana-passa e possibiltando a utilização desta fruta na formulação de um suco carbonatado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira - Coordenador / Liliane Marquardt - Integrante / Nádia de Monte Baccar - Integrante / Ana Lúcia B Rohlfes - Integrante.Financiador(es): Universidade de Santa Cruz do Sul - Bolsa / Governo do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 16 / Número de orientações: 2

  • 2002 - 2005

    Controle de Qualidade de Liofilizados, Descrição: A partir do projeto aprovado, junto à SCIT/RS, intitulado "Liofilização: Estudo de Processos, Produtos e Embalagens" que objetiva estudar os procedimentos de liofilização de microrganismos "starters", selecionados a partir dos resultados obtidos no projeto "Processos Fermentativos para a Produção de Produtos Cárneos", bem como otimizar os procedimentos de liofilização de produtos fermentados a partir destes "starters" pretende-se acompanhar os processos de liofilização e elaboração de embalagens, através de ensaios físico-químicos e microbiológicos, para atestar a qualidade dos produtos fermentados liofilizados e verificar o tempo de vida de prateleira. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

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Prêmios

2014

Formulações de farinhas de mandarina verde orgânica (Citrus rediculata) -Prêmio Destaque na Iniciação Científica- UNISC 2014, UNISC.

2013

Destaque da Iniciação Científica, pela Área de Ciências Exatas, da Terra e Engenharias, com o trabalho "Otimização de condições cromatográficas e de esterificação do cla em queijos fundidos", UNISC- Universidade de Santa Cruz do Sul.

2013

Destaque da Iniciação Cientifica, pela Área de Ciências Biológicas e da Saúde,com o trabalho Produção de uma farinha de albedo de laranja como forma de aproveitamento de resíduo., UNISC- Universidade de Santa Cruz do Sul.

2010

Prêmio Honra ao Mérito, na Categoria - Áreas Ciências Exatas , da Terra e Engenharias "Pasteurização de maionese de ervas finas produzida com banana verde", UNISC- Universidade de Santa Cruz do Sul.

2010

Prêmio Prêmio ABIA - segundo lugar no XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos em Salvador/ BA- Maionese de banana verde: uma inovação tecnológica, Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação.

2009

Honra ao Mérito- na Categoria Pesquisa- Àrea de Ciências Exatas da Terra e Engenharias, Universidade de Santa Cruz do Sul.

2008

Prêmio de Honra ao Mérito, na categoria de Iniciação Científica- Área de Ciências Exatas da Terra e Engenharias, UNISC- Campus Santa Cruz do Sul.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Santa Maria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos. , Universidade Federal de Santa Maria, Camobi, 97105900 - Santa Maria, RS - Brasil, Telefone: (55) 32208254, Ramal: 203, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 1999 - 2015

    Universidade de Santa Cruz do Sul

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 08/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Química Industrial, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado.

    • 01/2004

      Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Tecnologia de Alimentos Vegetais, Tecnologia de Produtos Cárneos e Lácteos, Tópicos de Bioquímica (regime de férias)

    • 08/2001

      Ensino, Curso de Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos Alimentos, Bioquímica I, Bromatologia, Estágio II, Estágio VII

    • 08/2000

      Ensino, Curso de Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Interação Alimento - Medicamento, Microbiologia, Microbiologia de Alimentos, Qualidade e Inovação Tecnológica em Alimentos na Indústria, Tecnologia dos Alimentos

    • 08/2000

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado.

    • 03/1999

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Química e Física, Colegiado do Departamento.,Cargo ou função, Membro do Colegiado.

    • 05/2004 - 12/2006

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Química e Física, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2004 - 08/2004

      Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral

    • 09/2000 - 03/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Farmácia, Colegiado do Curso de Farmácia.,Cargo ou função, Membro do Colegiado.

    • 06/2000 - 03/2004

      Direção e administração, Curso de Farmácia, Coordenação.,Cargo ou função, Subcoordenadora.

    • 05/2003 - 07/2003

      Extensão universitária , Departamento de Química e Física, .,Atividade de extensão realizada, Projeto : Processamento de produtos cárneos com a Utilização de proteína de soja.

    • 03/1999 - 06/2000

      Ensino, Engenharia Agrícola, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Produtos Agrícolas I, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal - TPOV

    • 04/1999 - 03/2000

      Ensino, Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cereais

  • 2015 - Atual

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1997 - 1997

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 40

    Atividades

    • 12/2015

      Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Apícolas

    • 05/1997 - 12/1997

      Ensino, Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnolog, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Vegeral - TPOV, Tecnologia de Frutas e Hortaliças

  • 1997 - 1999

    Universidade de Cruz Alta

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 4

    Atividades

    • 03/1997 - 08/1999

      Ensino, Departamento de Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal - TPOV

  • 1999 - 2002

    Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e Missões

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 16

    Atividades

    • 01/1999 - 05/2002

      Serviços técnicos especializados , Núcleo de Desenvolvimento Tecnológico Nudetec, Laboratório de Análise de Água e Alimentos.,Serviço realizado, Responsável Técnico pelas análises microbiológicas e físico-químicas.

    • 01/1999 - 05/2002

      Treinamentos ministrados , Núcleo de Desenvolvimento Tecnológico Nudetec, Laboratório de Análise de Água e Alimentos.,Treinamentos ministrados, Análises sobre a qualidade do mel, ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO LEITE

    • 10/2001 - 11/2001

      Extensão universitária , Núcleo de Desenvolvimento Tecnológico Nudetec, Laboratório de Análise de Água e Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Curso fabricação de Embutidos e Derivados da Carne.