Andresa Carla Feihrmann

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (2000), especialização em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (2004) e mestrado (2005) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (2013). Atualmente é professora assistente no curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de carnes.

Informações coletadas do Lattes em 03/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2010 - 2013

Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
Título: Linguiça mista frescal de baixo teor de gordura elaborada com carne de ovelhas de descarte alimentadas com linhaça
Orientador: Eunice Valduga; Rogério Cansian; Francisco Assis F. Macedo
, Ano de obtenção: 2013.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2003 - 2005

Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
Título: Avaliação da atividade enzimática de lipases imobilizadas em fluidos pressurizados
Orientador: José Vladimir de Oliveira e Débora de Oliveira
, Ano de Obtenção: 2005.Palavras-chave: Lipases; Fluidos Supercriticos.Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Especialização em Tecnologia de Alimentos

2002 - 2004

Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
Título: Confecção de doce de leite utilizando leite concentrado a vácuo
Orientador: Alexandre Cichoski

Graduação em Engenharia de Alimentos

1994 - 1999

Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
Título: Confecção de bombom com recheio de milho verde
Orientador: Alexandre Cichoski

Pós-doutorado

2014 - 2015

Pós-Doutorado. , University of Alberta, UALBERTA, Canadá. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Formação complementar

2013 - 2013

Planejamento de experimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Planejamento Experimental Aplicado a Alimentos. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2009 - 2009

BPF-Boas Práticas de Fabricacao e do Sistema APPCC. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Processamento de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Organização de eventos

FEIHRMANN, ANDRESA CARLA . II SIMPÓSIO DE PESQUISA EM ENGENHARIA, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E XVIII SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2024. (Congresso).

CARLA FEIHRMANN, ANDRESA . I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2023. (Congresso).

FEIRHRMANN, ANDRESA CARLA . XII SEMANEA ? SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UEM e XI SIMPEA ? SIMPÓSIO de PESQUISA EM ENGENHARIA, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSI. 2017. (Outro).

FEIHRMANN, A.C. . XI SEMANEA ? SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UEM e X SIMPEA ? SIMPÓSIO de PESQUISA EM ENGENHARIA, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2016. (Outro).

FEIHRMANN, Andresa Carla . III SIMPEA. 2009. (Outro).

FEIHRMANN, Andresa Carla . III Semana de Engenharia de Alimentos. 2007. (Outro).

FEIHRMANN, Andresa Carla . I SIMPEA. 2007. (Outro).

FEIHRMANN, Andresa Carla . 1 Encontro de atividades cientificas de Engenharia e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Outro).

FEIHRMANN, A.C. . XI SEMANEA ? SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UEM e X SIMPEA ? SIMPÓSIO de PESQUISA EM ENGENHARIA, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2016. (Outro).

FEIRHRMANN, ANDRESA CARLA . XII SEMANEA ? SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UEM e XI SIMPEA ? SIMPÓSIO de PESQUISA EM ENGENHARIA, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSI. 2017. (Outro).

Participação em eventos

3rd International Congress on Bioactive Compounds and 4th International Workshop on Bioactive Compounds: Functional Foods as the Cornerstone of Healthy Nutrition: Linking Academia and Industry?,. 2024. (Congresso).

70th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST2024).. 2024. (Congresso).

ICBC International Congress on Bioactive Compounds. Ultrasonic extraction of bioactive compounds from Onda-do-Mar (Tradescantia zebrina). 2022. (Congresso).

SLACA. 2021. (Simpósio).

SEMANEA.Microcapsulas probióticas aplicadas em embutido cárneo fermentado tipo salame. 2019. (Simpósio).

2 Simpósio Internacional de Ciência da Carne. 2015. (Simpósio).

16° World Congress of Food Science and Technology-IUFOST. 2012. (Congresso).

XVII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e XIII Encontro de Iniciacão Científicação.Características Físico-Químicas e Sensorial de Linguiça mista Frescal de Baixo Teor de Gordura com Carne de Ovelhas de Descarte. 2012. (Encontro).

I Workshop do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.Avaliação de cor e análise sensorial de linguiça produzida com carne de ovelha de descarte. 2011. (Outra).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Oxidação Lipídica e Análise Sensorial de Linguiça Produzida com Carne de Ovelhas de Descarte. 2011. (Congresso).

III SIMPEA.PRODUÇÃO DE FARINHA UTILIZANDO PÉS DE FRANGOS. 2009. (Simpósio).

SIMPROTEC CARNES. 2008. (Simpósio).

XXI CBCTA. ESTUDO DO COMPORTAMENTO DA ENZIMA PEROXIDASE(POD) EXTRAÍDA DE SOJA E SUBMETIDA ALTA PRESSAO,. 2008. (Congresso).

7 SLACA.Estudo do Perfil de Consumo de Leite e Derivados na Cidade de Maringa. 2007. (Simpósio).

7 SLACA.Avaliação Sensorial de Doce de Leite Pastoso com Adicao de Soro de Queijo. 2007. (Simpósio).

I Simposio de Tecnologia Sucroalcooleira. 2007. (Simpósio).

IX Encontro Regional Sul de Ciencia e Tecnologia de Alimentos.Composicao Centesimal de Doce de Leite Concentrado a Vacuo. 2007. (Encontro).

XXXII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. 2006. (Congresso).

IX Encontro Regional de Engenharia de Alimentos.Estudo da Atividade da Lipozyme IM em CO2 a Alta Pressão. 2004. (Encontro).

V Encontro Brasileiro de Fluidos Supercriticos. 2004. (Encontro).

VIII Encontro Regioanl em Engenharia de Alimentos. 2003. (Encontro).

XVI CBCTA. 1998. (Congresso).

II SLACA. 1997. (Simpósio).

XV CBCTA. 1996. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Ana Carolina Mendes Dias Seibt

SEIBT, A. C. M. D.;FEIHRMANN, A. C.. "APLICAÇÃO DE TECNOLOGIAS VERDES NA ELABORAÇÃO DE LINGUIÇAS FRESCAIS COM TEOR REDUZIDO DE NACL. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Huana da Silva de Godoi

FEIHRMANN, ANDRESA CARLA. Extrato hidrossolúvel de aveia enriquecido com farinha de cascas de manga: obtenção caracterização e aplicação na formulação de iogurte grego.. 2023. Dissertação (Mestrado em Sustentabilidade) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Luana Morais Antonini

FEIHRMANN, ANDRESA CARLA. LEITE FERMENTADO FUNCIONAL A PARTIR DO UPCYCLING DE BAGAÇO DE LARANJA. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Paulo Victor Lemos Smith Neves

FEIHRMANN, A. C.. UTILIZAÇÃO DE CASCAS DE CASTANHAS DO CERRADO CHICHÁ (Sterculia striata) E SAPUCAIA (Lecythis pisonis) NA PURIFICAÇÃO DE ÁGUA CONTAMINADA COM AZUL DE METILENO. 2022. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Rafaela Carvalho de Souza

FEIHRMANN, A. C.. SOBREMESA CONGELADA SIMBIÓTICA DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE QUIRERA DE ARROZ E ADICIONADA DE Spirulina platensis. 2022. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Wanderlei José do Nascimento

FEIHRMANN, ANDRESA; MONTEIRO, A. R. G.; SCAPIM, M. R. S.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SNACK EXTRUSADO A BASE DE FARINHA DE TAPIOCA, E AVALIAÇÃO SENSORIAL SOBRE INTENÇÃO DE COMPRA. 2021. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: KARINA RODRIGUES HONORATO,

FEIHRMANN, ANDRESA; GOMES, R. G.; BIADOLA, Q. L. S.. Remoção de íons cobre de cachaças artesanais a partir de diferentes adsorventes. 2021. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Laiza Bergamasco Beltran

FEIHRMANN, A. C.. ?DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS QUÍMICOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E CITOTOXICIDADE DO FRUTO DA PALMEIRA Aiphanes aculeata?.. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Caroline Zanon Belluco

FEIHRMANN, A. C.. "Elaboração de um substituto de gordura à base de farinha de albedo de laranja e aplicação em mortadela de frango. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Caroline Isabela da Silva

ALCALDE, CLAUDETE R.;FEIHRMANN, ANDRESA C.; GRANDE, P. A.. Desempenho produtivo de cabritos Boer + Saanen utilizando inulina na dieta. 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia-UEM) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Izabella Tondolo Gomes

VIEIRA, A. M. S.; GOMES, R. G.;FEIHRMANN, Andresa Carla. Imobilização da Lipase em Carvão ativado, Produzido a Partir dos Resíduos Industriais de Caroço de Acaí e Coco de Babaçu. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Laís Malaquias Araújo

ARAUJO, L. M.; VIEIRA, A. M. S.; GOMES, R.;Feihrmann, Andresa Carla. Desenvolvimento de requeijão modificado com extrato aquoso de semente de Moringa oleifera. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Thaís Aparecida Moia

Feihrmann, Andresa Carla. Extração e caracterização do óleo e da pectina da casca de banana utilizando tecnologia verde. 2014. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Jéssica de Carvalho Lima

Feihrmann, Andresa Carla. Extração de Compostos Bioativos da Semente de Dipteryx odorata Utilizando Fluidos Pressurizados. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: ELOIZE DA SILVA ALVES

CARLA FEIHRMANN, ANDRESA. Tecnologias para conservação de leite humano e soro de leite humano: uma proposta para introdução alimentar. 2024. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Caroline Isabela da Silva

CARLA FEIHRMANN, ANDRESA. Efeitos da substituição de gordura suina por mucilagem de psyllium em hamburgueres de carne bovina. 2024. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Rogério Aleson Dias Bezerra

ALCALDE, CLAUDETE R.;FEIHRMANN, ANDRESA C.; POZZA, M. S. S.. Avaliação da carne de cabritos mestiços 1/2 Boer-Saanen suplementados com compostos antioxidantes na dieta. 2023. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Denise de Moraes Batista da Silva

FEIHRMANN, ANDRESA CARLA. ?Parâmetros reológicos e avaliação de qualidade em farinha de trigo?. 2023. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Ana Clara Longhi Pavanello

FEIHRMANN, ANDRESA CARLA. AVALIAÇÃO DAS MIOPATIAS EMERGENTES NA CARNE DE FRANGO: CARACTERIZAÇÃO DA MIOPATIA DORSAL CRANIAL E APLICAÇÃO DA MIOPATIA WHITE STRIPING EM PRODUTO CÁRNEO. 2023. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Edilson Bruno Romanini

FEIHRMANN, ANDRESA CARLA. ?EXTRAÇÃO E ESTABILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE SUBPRODUTOS DE UVA BRS VIOLETA?. 2022. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Djéssica Tatiane Raspe

FEIHRMANN, ANDRESA CARLA. Métodos não convencionais de extração de Glicosídeos e Compostos Bioativos da Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni)". 2022. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Juliana Mendes Garcia Pereira

FEIHRMANN, A. C.. ?Otimização da extração de compostos bioativos da folha de Moringa (Moringa oleífera Lam) e Canistel-Pouteria campechiana (Kunth) Baehni por processos ecologicamente corretos?. 2021. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Jéssica Loraine Duenha Antigo

FEIHRMANN, A. C.. Caracterização das mucilagens da semente de chia e cascas de Psyllium para aplicação como agente encapsulante de corante natural de beterraba?. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Suelen Siqueira dos Santos

FEIHRMANN, A. C.. Processo de extração por ultrassom seguido de secagem para obtenção de extratos antioxidantes do resíduo de amora-preta (Rubus fruticosus)?. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: MAIARA PEREIRA MENDES

FEIHRMANN, A. C.. Efeitos das modificações do amido de milho. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Stefane Santos Correa

FEIHRMANN, ANDRESA; Franco, M. L. R. S.; VIEGAS, E. M. M.; GOES, E. S. R.; PARISI, G.. ?Caracterização de filé e de resíduos de filetagem de Pirarucu, Tilápia do Nilo e Corvina para elaboração de produtos?. 2020. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Ubiara Henrique Gomes Teixeira

ALCALDE, CLAUDETE R.;FEIHRMANN, A. C.MACEDO, F. A. F.; DANIEL, J. L. P.; PEREZ, H. L.. Uso de grãos de destilaria com solúveis na produção de carne de cabritos Boer. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia-UEM) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Diego Rodrigues Marques

FEIRHRMANN, ANDRESA CARLA. Desenvolvimento e viabilidade da utilização do amido de milho, amido de mandioca e goma xantana para substituir totalmente adição de óleo vegetal na aromatização dos snacks de milho. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: GILSON DOS SANTOS CROSCATO

FEIHRMANN, ANDRESA C.CARDOZO FILHO, L.; CABRAL, V. F.; GIUFRIDA, W. M.. Tingimento de materiais têxteis de fibra natural celulósica com corante reativo, utilizando Liquidos Iônicos P´roticos como solvente.. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Andréia Fátima Zanette

Feihrmann, Andresa Carla. Estudo de Sistemas Reacionais Enzimáticos de Produtos Químicos de Alto Valor Agregado. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Ludmila Couto Gomes

FEIHRMANN, Andresa Carla. Sistemas Caprinos Ecologicamente Intensivos e Inclusão de Sais de Cálcio de Ácidos Graxos do Óleo de Soja nas Rações de Cabras em Pastejo. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Cintia Stefhany Ripke Ferreira

FEIHRMANN, ANDRESA CARLA. "Estudo do perfil de ácidos graxos e microbiota do leite humano após os processos de pasteurização Holder, radiação UV-C e digestibilidade in vitro. 2025. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Talita Aparecida Ferreira de Campos

CARLA FEIHRMANN, ANDRESA. ?Otimização da extração de compostos bioativos e encapsulação de folhas de amoreira preta (Morus nigra L.): Uma abordagem sustentável para preservação e liberação controlada. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Laiza Bergamasco Beltran

FEIHRMANN, ANDRESA CARLA. ZEOLITE FUNCTIONALIZED WITH METAL IONS: A DUAL STRATEGY 3 FOR WATER PURIFICATION - REMOVAL OF SERTRALINE AND 4 PATHOGENIC BACTERIAS. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: CARLA ADRIANA FERRARI ARTILHA-MESQUITA

FEIHRMANN, ANDRESA CARLA. Jambolan (Syzygium cumini (L.) Skeels): extracts obtained through sustainable extraction?. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Amanda Gouveia Mizuta

FEIHRMANN, ANDRESA CARLA. EFEITO DO ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE NO PROCESSAMENTO DE BEBIDA PROBIÓTICA DE SORO DE LEITE. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Rogerio Aleson Dias Bezerra

FEIHRMANN, ANDRESA CARLA. "Avaliação de óleos essenciais na dieta de cabritos mestiços 1⁄2 BoerxSaanen?. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Beatriz de Souza Gonçalves Proença

FEIHRMANN, ANDRESA; BENETI, S. C.; RECK, I.. AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ADSORTIVA DE ZÉOLITA NATURAL VISANDO A REMOÇÃO DE TRICLOSAN DO MEIO AQUOSO. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Stefane Santos Correa

FEIHRMANN, A. C.. Caracterização de resíduos da filetagem, elaboração de farinhas para produtos alimentícios e produção de couros". 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia-UEM) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Thaís Aparecida Moia

FEIHRMANN, A.C.. Extração e caracterização de compostos bioativos a partir de resíduos do processamento de maracujá-azedo utilizando tecnologia verde. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Tamires dos Santos de Lima

CARLA FEIHRMANN, ANDRESA. Obtenção de extrato aquoso da casca bruta e prateada do café por tecnologias emergentes, caracterização e avaliação do potencial antioxiadante?. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Isabela Carolina Ferreira da Silva

FEIHRMANN, ANDRESA CARLA. Estabilização de antocianinas da polpa do fruto da palmeira Jussara (Euterpe edulis Martius), por combinação de copigmentação e microencapsulação. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Wanderlei José do Nascimento

FEIHRMANN, A. C.. Snack de Polvilho Granulado Extrusado a base de Fécula de Mandioca?. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Rodrigo Carrilho Bordin

FEIRHRMANN, ANDRESA CARLA. Processamento de resíduos sólidos para produção de biogás em indústria de polpas. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em MBA em Qualidade e Processamento em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Fabio Goscinscki

Feihrmann, Andresa Carla. Revisão microbiológica de carne de acordo com a legislação brasileira. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em MBA em Qualidade e Processamento em Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Deise Figueiredo da Silva

FEIHRMANN, A. C.. Desenvolvimento e avaliação de sorvete "Detox". 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Analises de Processos da Industria de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Mateus Arantes Vital

FEIHRMANN, Andresa Carla. Energia Renovavel, Co-geração com bagaço de cana de açucar. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestao Ambiental) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Mariana T

MONTEIRO, A. R. G.;FEIHRMANN, Andresa Carla; RIZK, M. C.. Rodrigues. Medalion empanado. Uma nova oportunidade no mercado. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Analises de Processos da Industria de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Rodrigo Gonçalves Antonio

MONTEIRO, A. R. G.;FEIHRMANN, Andresa Carla; GRINGS, M. B.. Alimentos transgenicos- Uma abordagem a respeito de sua segurança alimentar. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Analises de Processos da Industria de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Sorraila Carolina C

MONTEIRO, A. R. G.;FEIHRMANN, Andresa CarlaBERGAMASCO, R.. Abrao. Desenvolvimento de sorvete sem adicao de açucar sabor leite condensado. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Analises de Processos da Industria de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Sérgio Rodrigo Campos

MONTEIRO, A. R. G.; RIZK, M. C.;FEIHRMANN, Andresa Carla. Utilização d eleveduras selecionadas no processo de fermentação alcoolica. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Analises de Processos da Industria de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Graciele Patrícia Rizo de França

FEIHRMANN, Andresa Carla. Processo de Separaçao Atraves de Membranas. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Analises de Processos da Industria de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: EVANDRO BARBOZA MATOS

ALCALDE, CLAUDETE R.;FEIHRMANN, ANDRESA CARLA. Capacidade antioxidante da inclusão de extrato seco de erva-mate em hamburguer de paleta de cabritos até 120 dias de armazenamento. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Ariel Lombardi Campiolo

FEIHRMANN, ANDRESA. Implantação, aplicação e avaliação do manual de boas práticas de fabricação na indústria de alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Gisele C

BERGAMASCO, R.FEIHRMANN, Andresa Carla; MONTEIRO, A. R. G.. dos Santos Bazanella.Embalagens: fator determinante para o desenvolvimento sustentável.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Gláucia de Freitas Hirata

CABRAL, V. F.;FEIHRMANN, Andresa CarlaMADRONA, G. S.. Termoestabilidade da Peroxidase e Polifenoloxidase de uva orgânica.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Alberto Henrique N

MADRONA, G. S.FEIHRMANN, Andresa Carla; MONTEIRO, A. R. G.. Elias.Higiene e Legislação dos Alimentos - Frigorífico.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Gleyre Alberto Marques Rezende

MONTEIRO, A. R. G.; BRANCO, I. G.;FEIHRMANN, Andresa Carla. Comportamento do consumidor sobre rotulagem de alimentos.. 2007 - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Helber F

MONTEIRO, A. R. G.; BRANCO, I. G.;FEIHRMANN, Andresa Carla. da Silva Oliveira.Acompanhamento de vida de prateleira. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Julia Regina Tedesco Rodella

MONTEIRO, A. R. G.; BRANCO, I. G.;FEIHRMANN, Andresa Carla. Produção e purificação da CGTase. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: MARCELO VICENTE JUNIOR

MONTEIRO, A. R. G.; BRANCO, I. G.;FEIHRMANN, Andresa Carla. Controle de Qualidade de Vinho Tinto Seco através da acidez.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Paula Regina de Oliveira Mazia

MONTEIRO, A. R. G.; BRANCO, I. G.;FEIHRMANN, Andresa Carla. Desenvolvmento de produtos com Yacon.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Karina Yukiko Aoe

MONTEIRO, A. R. G.;FEIHRMANN, Andresa CarlaBERGAMASCO, R.. APPCC em uma linha de produção de mozzarella. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Antonia B

FEIHRMANN, Andresa Carla. Ramos.Obtenção de açucar de beterraba. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processos Quimicos Industriais) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Tania L

FEIHRMANN, Andresa Carla. Sotocorno Bosisio.Obtenção do açucar do milho. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processos Quimicos Industriais) - Universidade do Oeste Paulista.

Aluno: Gustavo P

FEIHRMANN, Andresa Carla. Barbado.Analise microbiologica em alimentos e refrigerantes. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processos Quimicos Industriais) - Universidade do Oeste Paulista.

FEIHRMANN, ANDRESA CARLA. Participação no Prêmio Capes de Tese ? Edição 2024/Área Ciências de Alimentos. 2024. Universidade Estadual de Maringá.

FEIHRMANN, Andresa Carla. Comissao para Eleicao de Coordenacao do Curso de Tecnologia de Alimentos. 2008. Universidade Estadual de Maringá.

Orientou

Caroline Crivelaro de Oliveira

Reformulação de produtos cárneos utilizando hidrogéis de óleo de coco; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; (Orientador);

Lainy Walesca de Brito Sodré

Produtos lácteos reformulados; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; (Orientador);

Alinne Karla dos Santos

Reformulação de produtos cárneos utilizando hidrogéis de óleo de açaí; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; (Orientador);

Natallya Marques da Silva

Uso de alta pressão em salame probiótico; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Marcos Antonio Matiucci

Utilização de extrato de erva-mate encapsulado em salame; Início: 2022; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; (Orientador);

Maria Eduarda Pereira

Substituição do toucinho por hidrogel de óleo de coco em mortadela tipo bologna; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Vitor Costa Dalagna

Adição de extrato de Jamelão (Syzygium cumini) em hambúrguer como fonte de antioxidantes; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Luiza Gazarini Silva

Reformulação de emulsionados cárneos utilizando hidrogel de açaí; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, FUNDACAO ARAUCARIA; (Orientador);

Natallya Marques da Silva

OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DAS FOLHAS DE ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS) ATRAVÉS DA TECNOLOGIA DE ALTA PRESSÃO HIDROSTATICA USANDO DESIGN ESTATÍSTICO DE MISTURA; 2023; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, FUNDACAO ARAUCARIA; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Vanessa Barbosa Katayama

Desenvolvimento de produto lácteo utilizando leite de cabras e probióticos; 2023; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, ; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Marcos Antonio Matiucci

Elaboração de patê de tilápia com adição de óleo essencial de orégano; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Talita Aparecida Ferreira de Campos

Embutido cárneo tipo copa suína com adição de probióticos; 2022; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, ; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Lainy Walesca de Brito Sodré

REDUÇÃO DE GORDURA ANIMAL EM HAMBÚRGUER DE CARNE CAPRINA UTILIZANDO HIDROGEL DE ÓLEO DE AÇAÍ; 2022; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Andresa Carla Feihrmann;

CARLOS FELIPE VENDRAMINI

EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM: CARACTERIZAÇÃO E ENCAPSULAMENTO DE BIOCOMPOSTOS DAS FOLHAS DO QUIABO-DE-METRO (TRICHOSANTHES CUCUMERINA); 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, ; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Annecler Rech de Marins

Aplicação de Lactiplantibacillus plantarum Lp-115, Bifidobacterium animalis spp; Lactis Bb-12 e Lactobacillus acidophilus La-5 em hambúrg cozidouer; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Alinne Karla dos Santos

Redução de gordura em produtos cárneos com adição de óleo de acaí; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Pedro Beck

REDUÇÃO DE SÓDIO EM LINGUIÇA FRESCAL ATRAVÉS DO USO DE SAL ENCAPSULADO COM CERA DE CARNAUBA; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Brenda de Oliveira Gomes

Utilização de probióticos em embutido fermentado; 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, ; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Beatriz de Souza Gonçalves Proença

Obtenção de ésteres metílicos do óleo de macaúba usando catalisador de casca de ovo; 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, ; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Andressa de Freitas Dionizio de Melo

Efeitos da suplementação com dipeptídeo na qualidade da carne de frango submetidos ao estresse por calor; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, ; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Paulo Fioroto

Produção de ésteres metílicos de ácidos graxos do óleo de macaúba; 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, ; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Annecler Rech de Marins

Efeito de métodos de extração nos atributos químicos, estruturais e reológicos de frutanos derivados de raízes de Arctium lappa L; ; 2023; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Milka Wenzel Feitoza Parreira

Saccharomyces cereviseae:informacoes tecnologicas; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especializacao em acucar e alcool) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Regis Vieira Tereziano

Analise de processos de clarificacao do caldo de cana-de-acucar (aspectos tecnologicos); 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especializacao em acucar e alcool) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

André Turchetto

Co-geracao de energia: estudo de caso unidade de Tapejara; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especializacao em acucar e alcool) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Rosângela Bevilaqua Quaresma

Modos de aproveitamento e utilizacao da vinhaca; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especializacao em acucar e alcool) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Ronaldo E

Leme; Desidratação Osmotica de manga; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Analises de Processos da Industria de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Iza Catarini dos Santos

Extração e aplicação de compostos fenólicos e antocianinas da Tradescantia zebrina em sorvete; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Nathalia Gouveia Botan

Nayara Catanio

Produto Cárneo Fermentado com Aplicação do Probiótico Bifidobacterium Bifidum em Diferentes Concentrações de Saia de Cura; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Vitoria Polli Camargo

Frederico Terçariol

Embutido Cárneo Fermentado com utilização de probiótico e submetido a alta pressão; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Pedro Bitencourt

Ricardo Alex da Silva

Utilização de ora-pro-nóbis na elaboração de nuggets vegano; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Camila Mika Sassai Sato

Food Truck: aplicação de ferramentas da qualidade como recurso estratégico na cidade de Maringá; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Thaysa Yumi Hokazono

Rammza Kalache

Processamento com alta pressão para conservação de produtos de origem animal: salsicha; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Igor Moura Gargaro

ESTUDO SOBRE UTILIZAÇÃO DA OZONIZAÇÃO EM CÂMARA FRIA DURANTE A MATURAÇÃO PARCIAL DE QUEIJO PARMESÃO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Mayara Garcete Baldacim

Andressa de Freitas Dionisio

AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DE CARNE BOVINA, SUÍNA E AVES DE UM SUPERMERCADO E AS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO AMBIENTE DE MANIPULAÇÃO DE CARNES; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Tatiana Giolo Ramos

Caroline Belluco

Avaliação do Efeito Antioxidante de Extrato de Folhas de Moringa oleifera em Carne Bovina in natura; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Marília Gimenez Nascimento

Ueslei dos Santos

APLICAÇÃO DO DESDOBRAMENTO DA FUNÇÃO QUALIDADE NA ADEQUAÇÃO DA CARCAÇA BOVINA ÀS NECESSIDADES DOS COMERCIANTES DE PRESIDENTE PRUDENTE/SP; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Victor Martin Silva

Heloisa Mendes

Avaliação dos fatores que interferem na estabilidade dos corantes artificiais e naturais utilizados em balas duras; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Danielli A

R; Olegário da Silva; Simulação do fluxo de produção em uma indústria de batata chips; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Nathalia Dib Teixeira

Obtenção de extrato de amora-preta (Rubus sp; ) e avaliação de compostos bioativos referentes à estabilidade da cor; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Bruna P

Rosseto; SALSICHA DE TILÁPIA COM ADIÇÃO DE FARINHA DE LINHAÇA; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Cláudia S

Spindola; ELABORAÇÃO DE EMBUTIDO TIPO MORTADELA COM PISTACHE; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Juliane S

Ceroni; ELABORAÇÃO DE BARRA DE CEREAL SALGADA COM ADIÇÃO DE FARINHA DE PÉ DE FRANGO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Melina Sanchez Uccelli

ELABORAÇÃO DE SUCO DE COUVE COM LIMÃO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Vivian Boesso Oriani

DOCE DE LEITE ELABORADO COM MEL DE ABELHAS Apis mellifera; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Alexandre de Souza Moser

Analise fisico-quimica, microbiologica, sensorial e de atratividade da embalagem do pao de alho Loriella; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Aline Salioni Moura

Salsicha enriquecida com fibras; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Letícia J

R; Mamprin; Adicao de fibras como substituto de gordura na elaboracao de salame; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Andre Medici Pereira

Elaboracao de hamburger de carne bovina com adicao de farinha de linhaca; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Caroline Ortega Terra

Formulacao e caracterizacao de geleia diet de manga com edulcorantes aspartame e stevia; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

JORDANA PONCHIO DE OLIVEIRA

Salsicha enriquecida com legumes; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Carla Adriana Artilha

APLICAÇÃO DE FARINHA DE PÉS DE FRANGO EM EMPANADOS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Andressa Hirotsu

Carnes; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Caroline Sandi

Elaboração de sorvete com inulina em substituição da gordura hidrogenada; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Eliana Mitiko Shirata

Fraudes em alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Fernanda Araújo Bani

Avaliação Química e Sensorial de Farinha de Miúdos de Frango; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Guilherme Augusto F

Benito; Estudo da perda de vácuo e sua estratificação em linguiças curadas cozidas e defumadas; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Gustavo Molina

Perfil do consumidor em relação ao leite e produtos derivados na cidade de Maringá - PR; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Maria Fernanda Francelin

Abate Humanitário; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Sylvia Corrêa

; Hamburguer de soja; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Viviane Kawamura Nascimento

Gordura trans em alimentos: visão do consumidor; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Cristiano da Silva

A cana de açucar e o meio ambiente; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Em Processos Quimicos Industriais) - Universidade do Oeste Paulista; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Jorge Mello Mendes

Evaporador para o processo de fabricação de açucar e alcool; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Em Processos Quimicos Industriais) - Universidade do Oeste Paulista; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Alan C

Talaveras; Estudo do Aproveitamento do alcool como componente combustivel no Brasil; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Em Processos Quimicos Industriais) - Universidade do Oeste Paulista; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Jeferson G

Fonseca; Tratamento de caldo de cana para a fabricação de açucar; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Em Processos Quimicos Industriais) - Universidade do Oeste Paulista; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Orestes Zappe Martins

Refino de oleo vegetal; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Em Processos Quimicos Industriais) - Universidade do Oeste Paulista; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Larissa Rodrigues da Silva

Produção de hidrogel de óleo de coco e utilização em embutido cárneo como substituto de gordura; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Vitor Costa Dalagna

Salame tipo Italiano com adição de extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis); 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Iza Catarini dos Santos

Extração ultrassônica de compostos fenólicos e antocianinas da onda-do-mar (Tradescantia zebrina); 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Larissa Rodrigues da Silva

Encapsulação do óleo de açaí e utilização em embutido cárneo como substituto de gordura; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, FUNDACAO ARAUCARIA; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Rayres Luis Mitsuki Kadooka

Elaboração de hambúrger com adição de óleo essencial de erva-mate (Ilex paraguariensis); 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Larissa Rodrigues da Silva

Iza Catarini dos Santos

Elaboração de salsichas a partir de resíduos de filetagem de tilápia com inclusão de óleo essencial; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Fernando Henrique Coutinho

Microcápsulas probióticas aplicadas a produção de salame; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Iza Catarini dos Santos

Elaboração de patê de tilápia com adição de óleo essencial de orégano; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Vinicius Sanches Gregorio

plicação De Probiótico Em Embutido Cárneo Fermentado Tipo Copa Suína Submetido Ao Processamento Com Alta Pressão; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Frederico Tercarial

APLICAÇÃO DE PROBIÓTICOS EM EMBUTIDO CÁRNEO FERMENTADO TIPO COPA SUÍNA SUBMETIDO AO PROCESSAMENTO COM ALTA PRESSÃO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, FUNDACAO ARAUCARIA; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Rammza Kalache

Processamento com alta pressão para conservação de produtos de origem animal: salsicha; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, FUNDACAO ARAUCARIA; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Luciana Barison Cantoia

Processamento com alta pressão para conservação de produtos de origem animal; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Maryane Gluck Torres

ecnologia de produção de kaftas da carne de ovelhas suplementadas com grãos de linhaça; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Carla A

F; Artilha; Utilização de resíduos de abatedouro de frangos na fabricação de empanados; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Carla de Sousa

Emprego de fibras em salsichas como substituição de gordura; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Claudia A

Rodrigues; Emprego de fibras em salsichas como substituição de gordura; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Daniel Croffi Magoga

Estudo do comportamento de peroxidase submetidas a alta pressao; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

ISADORA SANTOS ROSA

Estágio Supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Gabriella Caroline Marçal de Lima

Estágio Supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

João Pedro de Freitas Pereira

Estágio Supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Luana Neves

Estágio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Jessica Loraine D

Antigo; Estágio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Jorge F

Kikuta; Estágio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Renan E

Lourencetti; Estágio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Pedro Henrique C

dos Santos; Estágio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Denise F

da Silva; Estágio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Tábata Tórmena

Estágio supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Débora Alexandrino Boatto

Estagio Obrigatorio na empresa SEARA Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

JORDANA PONCHIO DE OLIVEIRA

Estagio Obrigatorio na empresa SEARA Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Michele dos Santos Orlandi

Estagio Obrigatorio na empresa CVALE; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Andre Medici Pereira

Estagio Obrigatorio na empresa SEARA Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Alexandre de Souza Moser

Estagio Obrigatorio na empresa Loriella; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Aline Salioni Moura

Estagio Obrigatorio na empresa Perdigao; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Lucilla Pinheiro Martins

Estagio Obrigatorio na empresa SEARA Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Alberto Henrique N

Elias; Estágio curricular supervisionado; 2007; Orientação de outra natureza - Palmali Alimentos; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Carolina Cecato Penteado

Estágio curricular supervisionado; 2007; Orientação de outra natureza - Sechi industria e comércio de alimentos ltda; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Caroline Sandi

Estágio curricular supervisionado; 2007; Orientação de outra natureza - Mister Frango; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Dillaine Hennig

Estágio curricular supervisionado; 2007; Orientação de outra natureza - CVI Refrigerantes Ltda; - Coca-Cola Brasil; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Fernanda Araújo Bani

Estágio curricular supervisionado; 2007; Orientação de outra natureza - Seara Alimentos S/A; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Viviane Kawamura Nascimento

Estágio curricular supervisionado; 2007; Orientação de outra natureza - C; Vale - Cooperativa Agroindustrial; Orientador: Andresa Carla Feihrmann;

Produções bibliográficas

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DE BRITO SODRÉ, LAINY WALESCA ; DA SILVA, LARISSA RODRIGUES ; DA SILVA, NATALLYA MARQUES ; DE MARINS, ANNECLER RECH ; DE CAMPOS, TALITA APARECIDA FERREIRA ; MATIUCCI, MARCOS ANTÔNIO ; BAUMGARTNER, MATHEUS ; SERPA, FABIANE SANTOS ; DE SOUZA NUNES, GLÉCILLA COLOMBELLI ; DARIVA, CLÁUDIO ; GOMES, RAQUEL GUTTIERRES ; ALCALDE, Claudete Regina ; ROSSONI, DIOGO FRANCISCO ; Feihrmann, Andresa Carla . Impact of açaí oil and guar gum-based emulsion gel on goat burger quality: Technological, sensory, and fatty acid profile. MEAT SCIENCE , v. -, p. 109823--, 2025.
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Feihrmann, Andresa Carla ; CALDEIRA, M. ; DANTAS, M. V. ; PAULA, N. A. ; PRADO, M. ; Franco, M. L. R. S. . Produção de Alimentos Utilizando Resíduos de um Abatedouro de Frangos. In: 7° Fórum de Extensão e Cultura da UEM, 2009, Maringá. 7° Fórum de Extensão e Cultura da UEM, 2009.
FEIHRMANN, Andresa Carla ; CICHOSKI, A. ; MADRONA, G. S. . Composicao Centesimal de Doce de Leite Concentrado. In: IX Encontro Regional Sul de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. IX Encontro Regional Sul de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2007.
FEIHRMANN, Andresa Carla ; MADRONA, G. S. ; BERGAMASCO, R. . Avaliação Sensorial de Doce de Leite Pastoso com Adicao de Soro de Queijo. In: 7 SLACA, 2007, Campinas. 7 SLACA, 2007.
FEIHRMANN, Andresa Carla ; MOLINA, G. ; PELISSARI, F. M. . Estudo do Perfil de Consumo de Leite e Derivados na Cidade de Maringa. In: 7 SLACA, 2007, Campinas. 7 SLACA, 2007.
FEIHRMANN, Andresa Carla ; Steffens, C. ; Bertoldi, C. ; CICHOSKI, A. . Influencia do tempo de concentração e da velocidade de rotação na concentração de leite com 1,3%de gordura. In: Simposio latino americano de ciencia dos alimentos, 2003, Campinas. cd do Simposio latino americano de ciencia dos alimentos, 2003. v. 1.
FEIHRMANN, ANDRESA CARLA . Processos cárneos funcionais. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FEIHRMANN, Andresa Carla . Tecnologia de Carnes. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
FEIHRMANN, Andresa Carla . Analise Sensorial. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Projetos de pesquisa

2024 - Atual

Reformulação de produtos cárneos utilizando óleos vegetais, Descrição: Atualmente, a substituição da gordura animal por óleos ricos em ácidos graxos insaturados é uma das abordagens mais significativas para desenvolver alimentos cárneos saudáveis. Esse projeto pretende reformular produtos cárneos utilizando hidrogel de óleo de pracaxi e andiroba, de maneira a diminuir ou melhorar o teor de gordura saturada (toucinho) dos produtos, melhorando o perfil lipídico. Primeiramente serão desenvolvidos hidrogéis de óleo pracaxi e andiroba que serão utilizados para substituir o toucinho suíno nas proporções de 0, 25, 50, 75 e 100. Após, será avaliada a vida de prateleira dos produtos por um período de 60 dias na temperatura de 7 #61616;C. Serão realizadas análises de caracterização dos hidrogéis como por exemplo perfil de textura e cor instrumental. Nos produtos cárneos serão realizadas análises de composição centesimal, pH, atividade de água, cor instrumental, oxidação lipídica, análises microbiológicas, perfil de textura, perfil de ácidos graxos, análise de compostos voláteis e sensorial. As análises serão realizadas a cada 30 dias para verificar se o uso do hidrogel afeta as características dos produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Coordenador / Lucio Cardozo Filho - Integrante / O. O. Santos Junior - Integrante / SOUZA, MARIA LUIZA RODRIGUES DE - Integrante / MATIUCCI, MARCOS ANTÔNIO - Integrante / GOMES, RAQUEL GUTTIERRES - Integrante / Alinne Karla dos Santos - Integrante / ALCALDE, CLAUDETE REGINA - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO ARAUCARIA - Auxílio financeiro.
2023 - Atual

Reformulação de produtos cárneos utilizando hidrogéis de óleo de açaí e de coco- MCTI/CNPQ/UNIVERSAL - Processo 405481/2023-3, Descrição: Atualmente, a substituição da gordura animal por óleos ricos em ácidos graxos insaturados é uma das abordagens mais significativas para desenvolver alimentos cárneos saudáveis. No entanto, essa substituição pode resultar em problemas texturais, oxidativos e tecnológicos nos produtos finais. Assim, têm sido propostos novos métodos para a estabilização e estruturação de óleos líquidos para uso em alimentos, como a produção de hidrogéis. Vários autores já utilizaram hidrogéis para substituir toucinho em produtos cárneos com resultados positivos, mas nenhum estudou a utilização de óleo de açaí e coco. Esse projeto pretende reformular produtos cárneos utilizando hidrogel de óleo de açaí ou de óleo de coco, de maneira a diminuir o teor de gordura saturada (toucinho) dos produtos, melhorando o perfil lipídico. Primeiramente serão desenvolvidos hidrogéis de óleo de açaí e de óleo de coco que serão utilizados individualmente em hambúrgueres e mortadelas de forma a reduzir a quantidade de gordura saturada e aumentar o teor de ácidos graxos insaturados. O toucinho será substituído nas proporções de 0,25,50, 75 e 100 por hidrogel. Após, será avaliada a vida de prateleira dos produtos por um período de 90 dias, sendo os hambúrgueres na temperatura de -18C e a mortadelas na temperatura de 4C. Serão realizadas análises de caracterização dos hidrogéis como por exemplo perfil de textura, cor instrumental e reologia. Nos produtos cárneos serão realizadas análises de composição centesimal, pH, atividade de água, cor instrumental, oxidação lipídica, perda por cozimento, redução de diametro, análises microbiológicas, perfil de textura, perfil de ácidos graxos, análise de compostos voláteis e análise sensorial. As análises serão realizadas a cada 30 dias para verificar se o uso do hidrogel afeta as características dos produtos. Apenas as análises de perfil de ácidos graxos, compostos voláteis e análise sensorial serão realizadas no dia 0 de fabricação e no dia 90 de armazenamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Coordenador / CLAUDETE REGINA ALCALDE - Integrante / Stephani Croline Beneti - Integrante / Stênio Cristaldo Heck - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2023 - Atual

APROVEITAMENTO INTEGRAL, INOVADOR E SUSTENTÁVEL DOS RESIDUOS DA TILAPICULTURA, Descrição: Na aquicultura até os resíduos gerados no processo de filetagem devem ser otimizados para garantir maior sustentabilidade ao setor. Aplicar metodologias inovadores para garantir maior consumo de pescado a partir do aproveitamento integral dos resíduos gerados, torna-se uma necessidade ao setor aquícola. Dessa forma serão propostos três experimentos, subdivididos em ensaios. Experimento I extração, rendimento, expressão gênica da subunidade do colágeno de tilápia e qualidade do colágeno extraído das peles de tilápias do Nilo obtidas de duas origens caracterização e aplicação do biofilme de colágeno; experimento II qualidade e resistência de peles e couros de tilápias do Nilo curtidas com curtentes naturais e seu potencial de uso na confecção de produtos sustentáveis e experimento III elaboração de produtos a partir de aparas do corte em V da filetagem, carcaças (espinhaço) e cabeça das tilápias aplicação na alimentação humana com a finalidade de enriquecimento nutricional. Serão utilizadas aparas do corte em V do filé, espinhaço para extração da carne mecanicamente separada (CMS) e a cabeça para elaboração de produtos inovadores para consumo, tais como embutido, concentrado proteico, biscoito salgado sem glúten enriquecido, fubá enriquecido para polenta instantânea. A pele proveniente de programa de melhoramento será utilizada para extração de colágeno avaliando rendimento e qualidade. Também será elaborado o biofilme com avaliação de suas características e sua aplicabilidade em processo de cicatrização. as peles e couros provenientes de programa de melhoramento serão avaliadas quanto a resistência. Serão realizados testes físico-mecânicos das peles, couros e do biofilme. Avaliação nutricional, microbiológica e aceitabilidade de produtos elaborados nos diferentes ensaios utilizando aparas do corte em V do filé, do espinhaço, obtendo a CMS e da cabeça (pelo cozimento). o delineamento será inteiramente com dois tratamentos (experimento I e experimento II), com três tratamentos (experimento III) e esquema fatorial 2x2, sendo dois tipos de técnica (matéria prima 1= aparas moídas e matéria prima 2= CMS) e duas técnicas de lavagem (téc1 = água quente 10min e téc 2= água fria 10min), no ensaio D do experimento III.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Integrante / Antonio Roberto Giriboni Monteiro - Integrante / GASPARINO, ELIANE - Integrante / Matiucci, Marcos Antonio - Integrante / Maria Luiza de Souza - Coordenador.
2022 - Atual

Valorização dos produtos de sementes de crambe via tecnologia de fluidos pressurizados, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Lúcio Cardozo Filho em 05/01/2024., Descrição: O estudo da aplicação de fontes não alimentares para obtenção de biodiesel é tema de relevância, assim como o uso de sementes oleaginosas com elevada produtividade e que forneçam óleo com alta estabilidade térmica, como é o caso de sementes de crambe. Atrelado a essa demanda, tem-se a necessidade do melhor aproveitamento da matéria prima, com valorização do farelo desengordurado gerado como subproduto da extração do óleo, propiciando o conceito de biorreefinarias integradas. Os processos em condições pressurizadas possibilitam a obtenção de produtos com elevada pureza em menores tempos de processamento e requerem menor número de etapas posteriores de separação. Desta forma, sua aplicação é justificável para possibilitar elevado aproveitamento da matéria-prima, buscando desperdício zero, como no caso da extração do óleo de sementes e transformação deste em ésteres, bem como o tratamento do farelo desengordurado. A extração do óleo por líquido pressurizado utilizando acil aceptor que atue como extrator e reagente, possibilita a condução do processo sequencial para produzir biodiesel, com a alimentação da mistura óleo+acil aceptor diretamente no sistema reacional, e com isso eliminando as etapas de purificação do óleo e separação/recuperação do solvente. A condução da reação em condições em que o acil aceptor encontra-se sub- ou supercrítico, apresenta com principais atrativos os elevados rendimentos obtidos, sem a utilização de catalisador no processo. Para aumentar a aplicabilidade e valorizar o farelo desengordurado, a extração com água subcrítica é proposta para remoção de compostos antinutricionais e antioxidantes. Para tanto, com base no contexto descrito, este trabalho tem por objetivo aplicar tecnologias utilizando fluidos pressurizados para valorização de sementes de crambe, referentes à extração do óleo, síntese de ésteres, obtenção de farinha proteica e extrato antioxidante.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Integrante / Lucio Cardozo Filho - Coordenador / Vladimir Ferreira Cabral - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO ARAUCARIA - Auxílio financeiro.
2021 - 2023

CARACTERIZAÇÃO DA CARNE E DOS RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DO JACARÉ DO PANTANAL E ELABORAÇÃO DE PRODUTOS, Descrição: Os animais utilizados serão provenientes da empresa Caimasul, localizada no município de Corumbá-MS. Serão utilizados 51 jacarés-do-Pantanal (Caiman yacare) com idade de abate entre 2 e 3 anos. Os animais, no pré-abate, serão submetidos a jejum de 48h, terão suas bocas amarradas para realizar o toque na cloaca para verificação do sexo. Em seguida, permanecerão em tanques no galpão de preparo para o abate, e, posteriormente, serão lavados com água clorada a 0,5 ppm, para serem encaminhados à sala de abate. Os jacarés serão insensibilizados com pistola humanitária modelo Zilka disparada na região cranial, em seguida serão desmedulizados, sangrados, esfolados, eviscerados e as carcaças serão lavadas e resfriadas à temperatura de 2 a 4C. Serão realizados oito experimentos. O objetivo do experimento I será avaliar o processo de rigor mortis do jacaré do pantanal em diferentes categorias de peso vivo ao abate, através da determinação da temperatura interna da carcaça e pH nas 36 horas pós-sangria. Além de mensurar os rendimentos dos cortes comerciais e partes secundárias obtidas na unidade de processamento da carne e qualificá-la quanto aos aspectos nutricionais nas categorias de peso ao abate. No experimento II será desenvolvido farinhas de jacaré do Pantanal, utilizando partes diferentes do resíduo gerado pela desossa, através dos métodos carcaças inteiras submetidas ao cozimento e carcaças moídas com ciclos de lavagens antes do cozimento, além de avaliá-las quanto ao seu rendimento e características físico-químicas. No experimento III será realizada a caracterização de farinhas de carcaças de jacaré saborizadas e temperadas. No experimento IV será elaborado o Fubá e snacks enriquecido com proteína obtida de carcaças cozidas e temperadas de jacaré através do processo de extrusão. No experimento V será avaliada a qualidade nutricional, microbiológica e sensorial de kaftas e reestruturados elaboradas com carnes de aparas do jacaré. Experimento VI será elaborado salames com a carne de aparas de jacaré. No experimento VII será avaliada as características físico-químicas dos subprodutos obtidos com o descarne das peles do jacaré do Pantanal (Caiman yacare). Experimento VIII será avaliada a resistência dos couros de jacaré curtidos com sais de cromo e tanino vegetal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Coordenador / Antonio Roberto Giriboni Monteiro - Integrante / GASPARINO, ELIANE - Integrante / Marcos Antonio Matiucci - Integrante / Maria Luiza Rodrigues de Souza - Integrante.
2018 - Atual

Energia Sustentável e Bioprodutos- PRONEX, Descrição: O projeto do Núcleo de Pesquisa e Desenvolvimento em Energia Autossustentável, NPDEAS, tem por objetivo geral formar um núcleo de excelência interinstitucional de caráter nacional e internacional para P&D em energia sustentável e bioprodutos. Para tanto, a proposta associa grupos de pesquisa de projeção e produtividade em áreas estratégica para o desenvolvimento científico e tecnológico do país, implementando ações coordenadas interinstitucionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Integrante / Vladimir Ferreira Cabral - Integrante / CARDOZO-FILHO, LUCIO - Coordenador / José Viriato Coelho Vargas - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
2017 - 2024

APLICAÇÃO DO MÉTODO DE ALTA PRESSÃO EM PRODUTOS LÁCTEOS PROBIÓTICOS/ convênio002/2017, Descrição: A procura crescente por alimentos que possam promover o bem estar, a saúde e, consequentemente uma melhor qualidade de vida, tem incentivado uma série de pesquisa em busca de novos componentes naturais para o desenvolvimento de alimentos com ênfase em funcionais. O requeijão cremoso é um queijo fundido de destaque entre os hábitos alimentares dos brasileiros, cujo consumo tem aumentado de forma significativa nos últimos anos, onde em sua elaboração são utilizado espessantes para dar firmeza na textura do produto, o que estamos propondo estudar a aplicação do extrato de moringa oleifera Lam. Para que o produto apresente maior teor nutricional além da adição do microrganismo probiótico e do extrato de moringa será aplicado a tecnica de alta pressão ao leite antes da elaboração do produto, visto que esta foi inicialmente concebido para controlar a deterioração microbiológica de alimentos líquidos e tem sido aplicada para evitar alterações mantendo as características do produto e assim melhoria da atividade e estabilidades dos produtos. Este projeto objetiva aplicar alta pressão em leite para minimizar perdas nutricionais, elaborar requeijão adicionado de extrato aquoso de moringa Lam e então adicionar microrganismos probióticos liofilizados isolados de ervilhas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Integrante / Angelica Marquettoti Salcedo Vieira - Integrante / Raquel Guttierres Gomes - Coordenador / Vasco Ariston de Carvalho Azevedo - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2017 - 2024

APLICAÇÃO DE PROBIÓTICOS EM EMBUTIDO CÁRNEO FERMENTADO-convênio/002/2017TIPO COPA SUÍNA SUBMETIDO AO PROCESSAMENTO COM ALTA PRESSÃO, Descrição: Os probióticos são definidos como adjuntos dietéticos microbianos que afetam beneficamente a fisiologia do hospedeiro pela regulação da imunidade local e sistêmica e pela melhora do balanço nutricional e microbiano no trato intestinal. O processo com alta pressão (PAP) representa uma alternativa tecnológica promissora aos processos tradicionais de preservação de produtos alimentícios tais como a pasteurização e a esterilização, a fim de evitar sua contaminação após o processamento. Este projeto tem como objetivo avaliar o efeito do uso de probióticos encapsulados aliado a tecnologia de processamento com alta pressão na conservação de embutido fermentado tipo copa. Será elaborado uma formulação de embutido fermentado do tipo copa suína com adição do probiótico Enterococcus e outra formulação com adição de Lactobacillus. Após a fabricação, a fim de aumentar a vida útil dos produtos, as amostras serão processadas em equipamento de alta pressão de acordo com um delineamento experimental em que as variáveis independentes serão a pressão, a temperatura e o tempo de tratamento. Serão realizadas análises de pH, cor, Aw, oxidação lipídica, microbiológicas, viabilidade dos probióticos e análise sensorial durante o processamento e vida de prateleira dos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Coordenador / CLAUDETE REGINA ALCALDE - Integrante / Raquel Gomes - Integrante / Lucinéia Aparecida Tonon Cestari - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2014 - 2017

Processamento com Alta Pressão par Conservação de Produtos de Origem Animal- MCTI/CNPQ/Universal -Processo 447136/2014-3, Descrição: O processo com alta pressão (PAP) representa uma alternativa tecnológica promissora aos processos tradicionais de preservação de produtos alimentícios tais como a pasteurização e a esterilização, a fim de evitar sua contaminação após o processamento. O processo de PAP utiliza altas pressões e temperaturas menores do que os processos tradicionais, permitindo obter um produto final com melhores características sensoriais e preservando as características nutricionais, mostrando efetividade na redução da contaminação microbiana. Este projeto tem como objetivo avaliar o efeito da tecnologia de processamento com alta pressão na conservação de carne in natura e produtos cárneos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Coordenador / Lucio Cardozo Filho - Integrante / Grasiele Scaramal Madrona - Integrante / Jane Martha Graton Mikcha - Integrante / Francisco de Assis Fonseca de Macedo - Integrante / Lucineia A. C. Tonon - Integrante / CLAUDETE REGINA ALCALDE - Integrante / Ana Paula S. Possama - Integrante / Raquel Gomes - Integrante / Angelica Marquettoti Salcedo Vieira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2013 - 2022

Desenvolvimento de novos produtos de origem animal com reduzido teor de sódio, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Grasiele Scaramal Madrona em 13/03/2013., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Integrante / Grasiele Scaramal Madrona - Coordenador / Antonio Roberto Giriboni Monteiro - Integrante / Lucineia A. C. Tonon - Integrante / Monica R DA s Scapim - Integrante / Camila Barbosa Carvalho - Integrante.
2013 - 2016

Desenvolvimento de produtos lácteos de reduzido teor de sódio com cobertura comestível, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Grasiele Scaramal Madrona em 16/06/2014., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Integrante / Grasiele Scaramal Madrona - Coordenador / Lucineia A. C. Tonon - Integrante / Monica R DA s Scapim - Integrante / Magali Soares dos Santos Pozza - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2013 - 2016

EDITAL UNIVERSAL 14/2013 - Faixa B -Produção e Qualidade de Carne e Hambúrgueres de Cabritos Saanen + Boer Recebendo Dietas Suplementadas com Vitamina E/ EDITAL UNIVERSAL 14/2013, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Claudete Regina Alcalde em 30/01/2020., Descrição: O objetivo será avaliar a suplementação de vitamina E na dieta de cabritos nos parâmetros: desempenho produtivo, estabilização da cor e oxidação lipídica da carne, percepção da rancidez lipídica por meio de painel de consumidores, características físico-químicas da carne, diâmetro e a frequência das fibras musculares dos cabritos, características de maciez e processamento e qualidade de hambúrgueres de carne caprina. Serão utilizados 40 cabritos ½ Saanen + ½ Boer, sendo 20 machos e 20 fêmeas, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em quatro tratamentos (dietas) e 10 repetições (5 machos e 5 fêmeas): Controle - sem inclusão de vitamina E; 50 mg dl-α-tocoferil acetato/kg MS; 150 mg dl-α-tocoferil acetato/kg MS e 450 mg dl-α-tocoferil acetato/kg MS. Os animais permanecerão durante o período experimental confinados em baias individuais, e receberão ração formulada para ganho de peso diário de 0,150 kg, com 16% de PB e 2,6 Mcal de EM/kg MS, a ingestão de matéria seca será estimada em 4% em relação ao peso corporal do animal. Os animais serão pesados a cada 14 dias, estando em jejum de sólidos por 16 horas, para ajuste da matéria seca oferecida. Será avaliado o desempenho por meio da avaliação de ingestão de matéria seca, de ganho médio de peso diário e da conversão alimentar. Ao atingirem em média 32 kg de peso corporal, os cabritos serão submetidos a jejum sólido de 16 horas, para posteriormente serem pesados e abatidos. As carcaças obtidas serão utilizadas para avaliação dos rendimentos verdadeiro e comercial e, ainda, de cortes e determinação das medidas e índices de compacidade da carcaça. Serão determinadas a cor e as medidas de pH no músculo Longissimus dorsi (45 minutos e 24 horas após o abate). Serão realizadas no músculo Longissimus dorsi da meia carcaça esquerda, análises químicas (teor de umidade, proteína, matéria mineral e extração lipídica) e análises de perda de água na cocção e força de cisalhamento através do aparelho texturômetro. As avaliações da oxidação lipídica e do tempo de prateleira da carne serão realizadas após a exposição de amostras em display a cada três dias, durante 15 dias consecutivos. Serão determinadas a cor no músculo através de colorímetro Minolta e a oxidação lipídica por meio da mensuração das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico. Amostras dos músculos Longissimus dorsi ao abate, serão utilizadas para avaliação do diâmetro e frequência de fibras musculares. Os hambúrgueres serão elaborados utilizando a carnes obtidas da dissecação de dois cortes (pescoço e costilhar) dos animais suplementados com vitamina E na dieta (0; 50; 150 e 450 mg vitamina E/kg MS). Nos hambúrgueres serão analisados as características químicas (pH, umidade, matéria mineral e proteína), oxidação lipídica, determinação da cor, determinação de atividade de água e análises microbiológicas durante os períodos de estocagem. Para avaliação da aceitação e percepção da oxidação dos hambúrgueres será realizada análise sensorial com aproximadamente 80 provadores voluntários não-treinados... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Integrante / Francisco de Assis Fonseca de Macedo - Integrante / Natália H. A. P. Mora - Integrante / Ana Paula S. Possama - Integrante / ALCALDE, C.R. - Coordenador / IVANOR NUNES DO PRADO - Integrante / PAULA ADRIANA GRANDE - Integrante / BRUNA HIGYNO - Integrante / ISABELLA RIBEIRO FERRARI - Integrante / JESSYKA GUEDES MAZZIERO - Integrante / CAROLINE ISABELA DA SILVA - Integrante / PAULA MARTINS OLIVO - Integrante.
2010 - 2023

Síntese de Processos Verdes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Lúcio Cardozo Filho em 16/12/2013., Descrição: Desenvolver novos processos de fontes renováveis. Aplicação da tecnologia supercrítica no processamento e síntese de novos produtos a partir fontes naturais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Integrante / Lucio Cardozo Filho - Coordenador / Vladimir Ferreira Cabral - Integrante.
2010 - 2012

CNPQ- Processo 471466/2010-7 Características Físico-Químicas e Sensoriais de Carne de Ovelhas Alimentadas com Grãos de Linhaça, Descrição: REVALORIZAÇÃO DE OVELHAS ATRAVÉS DA MODULAÇÃO DE ACIDOS GRAXOS. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Integrante / Francisco de Assis Fonseca de Macedo - Coordenador / ELIAS NUNES MARTINS - Integrante / CLAUDETE REGINA ALCALDE - Integrante / CARLOS SAÑUDO ASTIZ - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - 2009

Estabilidade das Enzimas Peroxidase (POD) e Polifenoloxidase(PPO) Extraídas da Soja em Fluídos Pressurizados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Coordenador.
2003 - 2005

Transformação e Comportamento de Materiais em Meios Pressurizados, Descrição: O presente projeto tem como objetivo principal estudar a produção de enzimas microbianas e extração de enzimas de origem vegetal e animal, purificação dos extratos enzimáticos obtidos por diferentes técnicas e desenvolver aplicações para estas enzimas nas áreas de tratamento de efluentes, modificação de óleos vegetais e outras matérias-primas de interesse para a indústria de alimentos. Busca-se, também, como trabalho de interface com a outra linha de pesquisa do Programa, a avaliação da atividade destas enzimas em solventes pressurizados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andresa Carla Feihrmann - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Maringá, Centro de Tecnologia. , Av. Colombo, 5790 Bloco 13, Campus Universitário, 87020900 - Maringá, PR - Brasil, Telefone: (44) 30115093

Experiência profissional

2006 - Atual

Universidade Estadual de Maringá

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Associada, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

11/2023
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias.,Cargo ou função, Coordenadora Adjunta do PPC.
01/2017
Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carne e Derivados
03/2016
Ensino, Engenharia de alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais em Processos de Origem Animal
01/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos de Origem Animal
01/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Laboratorio basico II, Processos na Indústria de Alimentos, Refrigeração
07/2016 - 06/2020
Direção e administração, Curso de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
01/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Laboratorio Basico II, Processamento Industrial de Alimentos, Processos na Industria de Alimentos

2005 - 2006

Universidade do Oeste Paulista

Vínculo: Titular, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 19

Atividades

06/2005 - 06/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal, Tecnologia de Alimentos de Origem Animal
06/2005 - 06/2006
Ensino, Tecnologia Em Processos Quimicos Industriais, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Instrumentação Industrial, Tecnologia de Acucar e Alcool, Tópicos de Manutenção

2003 - 2005

Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões

Vínculo: Discente, Enquadramento Funcional: Discente

1999 - 1999

Bebidas Balvedi

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Atividades

08/1999 - 12/1999
Estágios , Industria de Bebidas.,Estágio realizado, Produçao de Refrigerantes.

1999 - 1999

Coopser

Vínculo: ESTAGIARIO, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 0

Atividades

05/1999 - 07/1999
Estágios , Laticinio, Erechim Rs.,Estágio realizado, Produção de Laticínios.