Rafaele Sobral Santos Nazareth

Bacharel em Nutrição - Faculdade Pitágoras (2010). Mestra em Ciências Aplicadas à Saúde UFJF. Experiência em Unidades de Alimentação e Nutrição em multinacionais e empresas do ramo alimentício de grande porte como planejadora e gestora de Custos e Negócios. Atuou na área hospitalar com dietas orais e enterais. MBA em Gestão de Custos e Negócios e Pós Graduada em Gestão Publica pela Universidade Estadual de Feira de Santana e Pós graduada em Biociências pelo Instituto Federal do Norte de Minas Gerais. Atua como tutora EAD e presencial no Curso de Nutrição.

Informações coletadas do Lattes em 12/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em CIÊNCIAS APLICADAS À SAÚDE

2023 - 2025

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Plantas alimentícias não convencionais: Perfil de nutrientes, antinutrientes e compostos bioativos, Ano de Obtenção: 2025
Leandro de Morais Cardoso.Palavras-chave: Ciências da Saúde.Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Especialização em andamento em Ciências e Tecnologia dos alimentos

2025 - Atual

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Rondônia

Especialização em andamento em Gestão na educação profissional e tecnológica

2025 - Atual

Instituto Federal de São Paulo

Especialização em Biociências

2024 - 2025

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais
Título: Não há

Especialização em Gestão Pública

2022 - 2023

Universidade Estadual de Feira de Santana
Título: PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS E INSEGURANÇA ALIMENTAR: PERSPECTIVA PARA POLÍTICAS PÚBLICAS E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL
Orientador: Gardênia Tereza Jardim Pereira

Especialização em MBA em gestão de custos e négócios

2011 - 2012

Escola Superior Aberta do Brasil
Título: Não há
Orientador: Não há

Graduação em andamento em Ciências Biológicas

2024 - Atual

Centro Universitário Leonardo da Vinci

Graduação em Nutrição

2007 - 2010

Faculdades Integradas Pitágoras
Título: Terapia Nutricional em pacientes com Síndrome do Intestino Curto
Orientador: Deise Cristina Alves Santos

Formação complementar

2019 -

Sáude Pública com ênfase em PSF. (Carga horária: 400h). , Uninter, UNINTER, Brasil.

2024 - 2024

Revelando cuidados motores sobre a ELA. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

- 20h - 2024. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

Vacinação contra o Papilomavírus Humano (HPV). (Carga horária: 32h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

Desenvolvimento de vacinas e terapias para o enfrentamento da covid-19. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

Modificações dietéticas na ELA. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

- 20h - 2024. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

Revelando os cuidados pessoais na Esclerose Lateral Amiotrófica. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

Revelando os cuidados pessoais na Esclerose Lateral Amiotrófica. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

Orientações nutricionais na ELA. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

A nutrição no Tratamento das úlceras de pressão. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

Manejo das pessoas que vivem com HIV/aids (PVHA). (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

Comunicação e Deglutiçao na ELA. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

A importância da nutrição no combate ao tabagismo. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

Abordagem do Câncer na Atenção Primaria. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

Cuidados Nutricionais a doença celíaca. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

Vírus Zika. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

Obesidade Infantil: Uma visão global da prevenção e controle na Atenção Pr. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2024 - 2024

Benefícios da oferta de ômega 3 na alimentação. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2023 - 2023

Fitoterapia: Harmonizando conceitos. (Carga horária: 40h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2023 - 2023

Análise Físico-Quimicas dos Alimentos. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2023 - 2023

Fitoterapia: Harmonizando conceitos. (Carga horária: 40h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2020 - 2020

Cuidados Nutricionais na Esclerose Lateral Amiotrófica. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2020 - 2020

A importância do Nutricionista nas Políticas Públicas da saúde. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2020 - 2020

Nutrição na criança autista. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2020 - 2020

Nutrição no esporte (Políticas públicas). (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2011 - 2012

MBA em MBA Administração, Finanças e Negócios. (Carga Horária: 360h). , Escola Superior Aberta do Brasil, ESAB, Brasil.

2010 - 2010

Fisiologia Geral. (Carga horária: 80h). , Medicina Cursos, MEDC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Qualidade e Segurança Alimentar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Participação em eventos

II Congresso Brasileiro de Saúde Integrativa e Espiritualidade. 2022. (Congresso).

Produções bibliográficas

PAIZANTE, R. O. ; GONCALVES, M. O. ; NAZARETH, R.S.S. ; BRITO, C. J. ; QUEIROZ, A. C. C. . Efeitos da ingestão de probióticos na microbiota intestinal em individuos praticantes de atividade física: Uma revisão sistemática. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
NAZARETH, R.S.S. ; PEREIRA, L. V. ; SALVADOR, M. R ; SOUZA, N. L ; LOURENÇO, M. T ; DELLA LUCIA, C. M ; CARDOSO, L. M . PERFIL E CONTEÚDO DE TOCOFERÓIS E TOCOTRIENÓIS EM PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS NO VALE MÉDIO DO RIO DOCE. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, N. L ; VIEIRA, L. P. ; NAZARETH, R.S.S. ; SALVADOR, M. R ; LOURENÇO, M. T ; DELLA LUCIA, C. M ; CARDOSO, L. M . CONTEÚDO DE CAROTENOIDES, VITAMINA C E VITAMINA E EM BERTALHA (Basella alba). 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

2012 - Atual

Avaliação Nutricional em idosos institucionalizados em uma cidade do interior da Bahia, Descrição: Avaliação do estado nutricional de idosos institucionalizados e implicações e intervençoes nutricionais. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafaele Sobral Santos Nazareth - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2017

CENTRO UNIVERSITARIO PRESIDENTE ANTONIO CARLOS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor de Fisiologia Humana para o curso de enfermagem.

2024 - Atual

Centro de Ensino Superior de Maringá

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Tutor Facilitador Estratégico de nutrição., Carga horária: 8

2024 - Atual

Special

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutrição Home care, Carga horária: 10

Outras informações:
Avaliação nutricional de pacientes em internação domiciliar em suporte de nutrição enteral.

2018 - 2019

Homedical

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Nutricionista home care, Carga horária: 20

Outras informações:
Atendimento nutricional home care, em dietas orais e enterais.

2016 - 2019

Big Mais Supermercados

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pelo Setor de segurança Alimentar e áreas afins.

2012 - 2016

Ao Ponto refeições coletivas e industriais

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Planejamento de cardápios, produção compras; Setor da qualidade e segurança alimentar

2012 - 2012

Lar Irmão Velho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisa, Carga horária: 30

Outras informações:
Avaliação nutricional de Idosos institucionalizados.

2010 - 2011

Caipa Comercial Agrícola

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Planejadora, Carga horária: 44

Outras informações:
(Empresa de grande porte no segmento alimentos) Nutricionista de Planejamento Compras diretas e indiretas Planejamento e execução de cardápios Controle de custos e areas afins através do software Tec food Web Segundo preposto ativo. Controle de qualidade planejamento estratégico em sistema Cook Chill. Controle de Qualidade - Cálculo/Distribuição de DIetas Orais e enterai - Rede SUS.

2006 - 2008

Caipa Comercial Agrícola

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnica em Nutrição e Dietética, Carga horária: 44

Outras informações:
Qualidade Corporativa no âmbito de refeições coletivas, planejamento e execução de cardápios, atendimento ao cliente. Refeições transportadas - 13 mil refeições/dia

2007 - 2009

GRSA

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnica em Nutrição e Dietética, Carga horária: 44

Outras informações:
Técnico em Nutriçao Planejamento e execução de cardápios, aquisição, custos e distribuição, encarregada de um restaurante da área de siderurgia com 1000 refeições/dia, aplicação de APPCC e 5 ? S, escalas de horários, custos, atendimento ao cliente, qualidade.

2009 - 2010

Puras do Brasil

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista Júnior, Carga horária: 44

Outras informações:
Controle de custos e areas afins através do software N & L System Gestão de Pessoas (admissao, demissão, folha pgto etc e atividades pertinenes ao RH) Controle de qualidade planejamento estratégico execução de cardápios e controle de custos Qualidade Corporativa no âmbito de refeições coletivas, planejamento e execução de cardápios, atendimento ao cliente.

Atividades

09/2009 - 03/2010
Serviços técnicos especializados , Puras do Brasil S/A.,Serviço realizado, Planejamento; COntrole de Qualidade.