Jonas Guimarães e Silva

Possui graduação em Tenologia em Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa (1980) e mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2007). Atualmente é professor efetivo do Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Controle de Qualidade; análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais; produção de derivados lácteos; tratamento de efluentes

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2005 - 2007

Universidade Federal de Lavras
Título: Características físicas, fisico-químicas e sensoriais do queijo Minas artesanal da Canastra,Ano de Obtenção: 2007
Orientador: Luis Ronaldo de Abreu
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: queijo; Canastra; características; físico-químicas; sensorial; tecnologias. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outro.

Especialização em Uso Racional dos Recursos Naturais e seus Reflexos

2002 - 2002

Universidade Federal de Viçosa
Título: Uso Racional dos Recursos Naturais e seus Reflexos no Meio Ambiente
Orientador: Tutoria a distância - vários professores

Aperfeiçoamento em Programa Especial de Formação Pedagógica

2001 - 2002

Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná
Título: Programa Especial de Formação Pedagógica, com Habilitação em Agroindústria.. Ano de finalização: 2002
Orientador: Vários orientadores

Graduação em Tenologia em Laticínios

1978 - 1980

Universidade Federal de Viçosa

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Formação complementar

1981 - 1981

Curso Superior de Tecnologia em Laticínios. (Carga horária: 80h). , Cooperativa Central de Laticínios do Paraná Ltda., BATAVO, Brasil.

1980 - 1980

Curso Superior de Tecnologia em Laticínios. (Carga horária: 160h). , Companhia Industrial e Comercial Brasileira de Produtos Alimentícios, NESTLÉ, Brasil.

1978 - 1979

Curso Superior de Tecnologia em Laticínios. (Carga horária: 300h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, EPAMIG, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Controle de Qualidade.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Geral.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia dos Alimentos.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária / Subárea: Tratamento de Águas de Abastecimento e Residuárias/Especialidade: Tratamento de Efluentes.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal/Especialidade: Apicultura.

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Organização de eventos

SILVA, J. G. e . Comissão de Avaliação de Resumos Expandidos da III Jornada Científica do IFMG - campus Bambuí. 2011. (Outro).

SILVA, J. G. e . Projeto Brasil-Peru: Fortalecimento da Qualidade Educacional nas Áreas Prioritárias da Formação Técnico-Profissional Peruana. 2011. (Outro).

SILVA, J. G. e . Comissão Organizadora da II Semana de Ciências Agrárias do Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí. 2010. (Outro).

SILVA, J. G. e . Comissão Organizadora da II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Outro).

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Participação em eventos

11º Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal. Participação como juiz no 11º Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal. 2018. (Feira).

23º Concurso Municipal do Queijo Minas Artesanal Canastra. Participação como juiz no 23º Concurso Municipal do Queijo Minas Artesanal Canastra - Medeiros - MG. 2018. (Feira).

10º Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal.10º Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal. 2017. (Outra).

43º Concurso Nacional de Produtos Lácteos. Participação como juiz no 43º Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2017. (Congresso).

Ciclo de Debates de Produtos Especiais dos Campos de Minas.Participação do Ciclo de Debates: Produtos Especiais dos Campos de Minas, promovido pela Assembleia Legislativa de Minas Gerias, em Belo Horizonte, nos dias 30 de novembro e 1º de dezembro de 2017.. 2017. (Outra).

Curso de Formação em Cura de Queijos Artesanais.Curso de Formação em Cura de Queijos Artesanais. 2017. (Outra).

XI Concurso Regional do Queijo Minas Artesanal Araxá.XI Concurso Regional do Queijo Minas Artesanal Araxá. 2017. (Outra).

XV Concurso Regional de Qualidade do Queijo Minas Artesanal Canastra.XV Congresso Regional de Qualidade do Queijos Minas Artesanal Canastra. 2017. (Outra).

21º Concurso Municipal do Queijo Minas Artesanal Canastra.Participação como juiz do 21º Concurso Municipal do Queijo Minas Artesanal Canastra de Medeiros - MG. 2016. (Outra).

42º Concurso Nacional de Produtos Lácteos.Participação como juiz do 42º Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2016. (Outra).

II Concurso do Queijo Minas Artesanal de Serra do Salitre.Participação como juiz do II Concurso do Queijo Minas Artesanal de Serra do Salitre. 2016. (Outra).

Maturação do Queijo Minas Artesanal de Leite Cru.Participação do evento de Maturação do Queijo Minas Artesanal de Leite Cru. 2016. (Outra).

X Concurso Regional do Queijo Minas Artesanal Araxá.Participação como juiz do X Concurso Regional do Queijo Minas Artesanal Araxá. 2016. (Outra).

20º Concurso Municipal do Queijo Minas Artesanal Canastra.Participação como juiz do 20º Concurso Municipal do Queijo Minas Artesanal Canastra. 2015. (Outra).

30º Congresso Nacional de Laticínios. Juiz do 41º Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2015. (Congresso).

8º Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal.Participação como juiz do 8º Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal. 2015. (Outra).

IX Concurso Regional do Queijo Minas Artesanal Araxá.Participação como juiz do IX Concurso Regional do Queijo Minas Artesanal Araxá. 2015. (Outra).

XIII Concurso Regional do Queijo Minas Artesanal Canastra.Participação como juiz do XIII Concurso Regional do Queijo Minas Artesanal Canastra. 2015. (Outra).

19º Concurso Municipal do Queijo Minas Artesanal Canastra.Juiz do 19º Concurso Municipal do Queijo Minas Artesanal Canastra. 2014. (Outra).

2º Simpósio sobre Tecnologia de Lácteos Concentrados e Desidratados.2º Simpósio sobre Tecnologia de Lácteos Concentrados e Desidratados. 2014. (Simpósio).

I Feira Gastronômica do Queijo Canastra de Medeiros. Participação da equipe de organização da I Feira Gastronômica do Queijo Canastra de Medeiros. 2014. (Feira).

Fórum Internacional "Indicações Geográficas, Patrimônio Cultural e os Queijos de Leite Cru". 2013. (Outra).

Oficina de Busca em Bases de Patentes. 2013. (Oficina).

Capacitação de Laboratoristas.Participação como aluno.. 2012. (Outra).

Seminário de Tecnologia Láctea. 2012. (Seminário).

III Semana de Ciência e Tecnologia do IFMG - campus Bambuí. 2011. (Outra).

III Semana de Ciência e Tecnologia do IFMG - campus Bambuí. 2011. (Outra).

27º Congreso Nacional de Laticínios. Juiz do 27º Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2010. (Congresso).

II Encontro de Tecnologia em Cachaça. 2010. (Encontro).

III Semana de Ciência e Tecnologia do IFMG - campus Bambuí. 2010. (Outra).

II Semana de Ciências Agrárias do Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí. 2010. (Outra).

II Semana de Ciências Agrárias do Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí. 2010. (Outra).

I Via Láctea Brasil: Queijos. 2010. (Seminário).

26º Congresso Nacional de Laticínios. Juíz do 26º Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2009. (Congresso).

7° Congresso Internacional do Leite. 2009. (Congresso).

Dia de Campo "Boas Práticas na Cultura do Milho". 2009. (Outra).

I Encontro de Tecnologia em Cachaça do IFMG - campus Bambuí. 2009. (Outra).

I Semana de Ciências Agrárias do Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí. 2009. (Outra).

Semana de Ciências Agrárias do IFMG - campus Bambuí..Participação como aluno.. 2009. (Outra).

Tecnologia para Laboratório de Controle de Qualidade. 2009. (Outra).

25º Congresso Nacional de Laticínios. Juíz do 25º Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2008. (Congresso).

II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Participação como aluno.. 2008. (Outra).

II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Outra).

24º Congresso Nacional de Laticínios. Perfil Sensorial de Queijo Minas Artesanal da Canastra. 2007. (Congresso).

24º Congresso Nacional de Laticínios. Juíz do 24º Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2007. (Congresso).

I Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outra).

Curso de Boas Práticas de Fabricação. 2005. (Outra).

III Semana de Cursos de Química - UFLA. 2005. (Outra).

III Semana de Cursos de Química - UFLA. 2005. (Outra).

III Semana de Cursos de Química - UFLA. 2005. (Outra).

XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2005. (Congresso).

Curso Básico de Digitação, Windows 98, Word 2000, Excel 2000, Power Point 2000, Internet.Participação como aluno. 2003. (Outra).

Curso de Qualificação em Projetos Ambientais. 2003. (Outra).

Curso de Aperfeiçoamento Profissional "Formação Empreendedora na Educação Profissional"..Participação como aluno.. 2002. (Outra).

Curso de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) Aplicados a Produção de Alimentos..Participação como aluno.. 2001. (Outra).

Curso de Informática (Word e Excel).Participação como aluno.. 2001. (Outra).

Simpósio Mineiro de Química Tecnológica. 2001. (Simpósio).

Simpósio Mineiro de Química Tecnológica.Participação como aluno de mini-curso: Gerenciamento e Tratamento de Resíduos Industriais.. 2001. (Simpósio).

70° Semana do Fazendeiro - UFV.Participação como aluno.. 1999. (Outra).

Mini-curso Produção de Própolis com Qualidade e sua Comercialização.Participação como aluno.. 1997. (Outra).

3° Curso de Análise de Própolis.Participação como aluno.. 1996. (Outra).

Curso de Apicultura.Participação como aluno.. 1983. (Outra).

Curso de Prevenção de Acidentes - CIPA.Participação como aluno.. 1982. (Outra).

Encontro de Técnicos Executores do Planate.Apresentação de resultados. 1981. (Encontro).

Curso de Técnicas e Orientação de Estudo. 1980. (Outra).

II Encontro Nacional de Estudantes de Tecnologia - II ENET.Paraticipação na Comissão Organizadora do II ENET.. 1980. (Encontro).

Programa Gilberto Melo.Atividade prática de preparo para ação e locação de curva de nível em propriedades.. 1980. (Outra).

Curso de Produtos Lácteos Fermentados.Participação como aluno.. 1979. (Outra).

II Semana de Alimentos. 1979. (Outra).

I Semana de Laticínios. 1979. (Outra).

I Semana do Economista. 1979. (Outra).

VI Congresso Nacional de Laticínios. 1979. (Congresso).

Ciclo de Palestras sobre Cooperativismo.. 1978. (Outra).

I Semana de Alimentos e Alimentação. 1978. (Outra).

V Congresso Nacional de Laticínios. 1978. (Congresso).

XI Congresso Brasileiro de Fitopatologia. 1978. (Congresso).

Treinamento para os Técnicos Agrícolas em Práticas de Pesquisa Agropecuária..Capacitação em práticas de pesquisa agropecuária e locação e instalação de experimentos em campo.. 1973. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Fernanda Gonçalves Carlos

NASCIMENTO, W. C. A.; NASCIMENTO, A. A. B.;SILVA, J. G. e. Acompanhamento Físico-Químico e Microbiológico de Salmoura Utilizada na Salga de Queijos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí.

Aluno: Lislei Souza Lima

NASCIMENTO, W. C. A.; NASCIMENTO, A. A. B.;SILVA, J. G. e. Aplicação do APPCC segundo a ISO 22.000:2006 em uma Indústria de Alimentos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí.

Aluno: Jaqueline Silvério Souza

SILVA, J. G. e; ORTIZ, G. P. T.; CARDOSO, M. R. V.. Desenvolvimento de Queijo Petit Suisse Diet. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí.

Aluno: Sílvia de Oliveira Leite

CORREA, R. M.; MORAES, M. F.;SILVA, J. G. e. Gerenciamento de Resíduos Químicos do IFMG - campus Bambuí. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Pós-Graduação em Educação Ambiental) - Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí.

Aluno: Gabriela Paulinelli Almeida

NASCIMENTO, W. C. A.; NASCIMENTO, A. A. B.;SILVA, J. G. e. Contaminação Microbiológica Durante a Obtenção do Leite. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí.

Aluno: Valério Mendes Resende

RESENDE, V. M.;SILVA, J. G. e; ALMEIDA, E. F. L.; MARTINS, J. M.. Educação Ambiental: Uma Contribuição aos Produtores de Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Pós-Graduação em Educação Ambiental) - Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí.

Aluno: Eva Julieta de Melo

CARDOSO, M. R. V.;SILVA, J. G. e. Aspectos atuais da intolerância à lactose e tratamento de crianças atendidas na município de Bambuí. 2018 - Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí.

Aluno: Mariane Martins de Souza

SILVA, J. G. e; MAGALHAES, C. H.. Doenças Microbianas de Origem Alimentar - Revisão. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processamento de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: Renato Nazaré Alves

PACIULLI, S. O. D.; ARAUJO, R. A. B. M.;SILVA, J. G. e. Avaliação das Características Físico-químicas e Microbiológicas do Leite Cru e seus Reflexos sobre a Qualidade do Leite Pasteurizado e do Queijo tipo Mussarela. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processamento de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: Rafael Angelo Silva Oliveira

GONCALVES, R. A.; ALVARENGA, L. M.;SILVA, J. G. e. Avaliação Sensorial de Massas Alimentícias Mistas para Pastel Produzidas à Base de Farinha de Trigo e Amigo de Mandioca. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processamento de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: MARINA LEOPOLDINA LAMOUNIER

ARAUJO, R. A. B. M.; PACIULLI, S. O. D.;SILVA, J. G. e. Desenvolvimento de Sorvete de Ameixa Enriquecido com Fibras de Linhaça e Lactobacillos vivos e sua Viabilidade. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processamento de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: Carlos Roberto Luiz Maia Junior

ARAUJO, R. A. B. M.; PACIULLI, S. O. D.;SILVA, J. G. e. Desenvolvimento de uma Bebida Láctea Fermentada Probiótica. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processamento de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: Maisa Leopoldina Lamounier

ORTIZ, G. P. T.;E SILVA, JONAS G.; CARLOS, F. G.. Perfil Sensorial de Mel de Diferentes Floradas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processamento de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: Cristina Campos da Silveira; Gabriela Paulinelli Almeida

SILVA, J. G. e; EVANGELISTA, W. L.; ALMEIDA, P. A. R.. Hidromel - Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) - Orientador. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processamento de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: Adriano Alvarenga Gajo e Thais de Melo Ramos

ARAUJO, R. A. B. M.; ORTIZ, G. P. T.;SILVA, J. G. e. Distribuidora de Queijos Artesanais: Tesouro da Canastra - Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) - Participação em banca. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processamento de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: Raul Antonio Viana Madeira

GONCALVES, R. A.; NASCIMENTO, W. C. A.;SILVA, J. G. e. Viabilidade Econômica e Nutricional da Adição de Soro de Leite e Leitelho em Pão Integral. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processamento de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: Jordana Fátima de Souza

NASCIMENTO, W. C. A.;SILVA, J. G. e; NASCIMENTO, A. A. B.. Caracterização Físico-química de Méis Comercializados no Centro-Oeste Mineiro. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processamento de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: Regiane Avelar Bastos

ARAUJO, R. A. B. M.; ORTIZ, G. P. T.;SILVA, J. G. e. Desenvolvimento de Iogurte de Morango Adicionado de Linhaça e sua Aceitabilidade pelo Consumidores. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processamento de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: Dryelle Kern Morato

ORTIZ, G. P. T.; NASCIMENTO, W. C. A.;SILVA, J. G. e. Perfil Sensorial de Iogurtes de Diferentes Sabores Adicionados de Própolis (TCC). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processamento de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: Michelle Cristina Nogueira

ARAUJO, R. A. B. M.;SILVA, J. G. e; NASCIMENTO, W. C. A.. Desenvolvimento, análise Físico-química e aceitação em um sorvete de soro de leite. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processamento de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: Lorena Cristina Braz Reis e Marcela Iza Silva Coutinho

SILVA, J. G. e; ARAUJO, R. A. B. M.; EVANGELISTA, W. L.. Queijos da Serra. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Em Processamento de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: Nízio Mauro Martins Figueiredo e Sirlei de Oliveira

SILVA, J. G. e. APIMESE: Mel e própolis - Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) - Orientador. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Zootecnia) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: Dayane da Silva

ABRANCHES, C. T. S.;SILVA, J. G. e; VOLPATO, M. M. L.. Avaliação microbiológica das águas de bebedouros em escolas públicas da cidade de Campo Belo - MG. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Estudantes do Curso de Zootecnia

SILVA, J. G. e. Banca de avaliação de estudantes de Zootecnia do CEFET - BAMBUI participantes do evento: Curso de Biologia Ambiental. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Zootecnia) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

E SILVA, JONAS G.. Membro de Banca Examinadora do Processo Seletivo para Professor Substituto, Edital 02/03, de 16/01/2008. 2008. Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

SILVA, J. G. e; NASCIMENTO, A. A. B.; MAGALHAES, C. H.; NASCIMENTO, W. C. A.. Banca de correção de prova escrita para o cargo de professor efetivo da área de alimentos. 2008. Cento Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba - MG.

SILVA, J. G. e. Juiz do Concurso Regional do Queijo Minas Artesanal da Canastra.. 2018. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. Participação como juiz do 22º Concurso Municipal do Queijo Minas Artesanal da Canastra. 2017. Instituto Federal Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. Avaliação de projetos submetidos ao Edital nº 199/2015, do Programa Institucional de Bolsa de Pesquisa do Instituto Federal de Minas Gerais. 2016. Instituto Federal Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. Caracterização dos Grupos Bacterianos Presentes em Dornas de Fermentação de uma Usina de Produção de Etanol. 2016. Instituto Federal Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. 21º Concurso Municipal do Queijo Minas Artesanal Canastra de Medeiros - MG. 2016. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. Avaliação Microbiológica e Físico-Química de Carnes Moídas Comercializadas em Supermercados e açougues de Bambuí - MG. 2015. Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí.

SILVA, J. G. e. VII Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal. 2014. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. 29° Congresso Nacional de Laticínios. 2013. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. 9° oncurso Municipal do Queijo Minas Artesanal Canastra de Tapiraí - MG. 2013. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. XII Concurso Regional do Queijo Minas Artesanal Canastra. 2013. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. 17° Concurso Municipal do Queijo Canastra de Medeiros - MG. 2012. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. V Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal. 2012. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. Banca de avaliação do projeto "Sustentabilidade na produção de refeições em um restaurante institucional do município de Ouro Preto".. 2012. Instituto Federal Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. 16° Concurso Municipal do Queijo Canastra de Medeiros - MG. 2011. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. Comissão de Avaliação dos Resumos Expandidos da III Jornada Científica do IFMG - campus Bambuí. 2011. Instituto Federal Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. 27° Congresso Nacional de Laticínios. 2010. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. IV Concurso Regional do Queijo Minas Artesanal Araxá. 2010. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. Processo Seletivo de Bolsas de Iniciação Científica - Consultoria Ad Hoc de Projetos do IFMG - campus Bambuí. 2010. Instituto Federal Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. XXVI Congresso Nacional de Laticínios. 2009. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. 14° Concurso Municipal do Queijo Canastra de Medeiros - MG. 2009. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. Consultoria Ad Hoc da II Jornada Científica do IFMG - campus Bambuí. 2009. Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí.

SILVA, J. G. e. XXV Congresso Nacional de Laticínios. 2008. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. XXV Congresso Nacional de Laticínios. 2008. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. 13° Concurso Municipal do Queijo Canastra de Medeiros - MG. 2008. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. XII Concurso Municipal do Queijo Canastra de São Roque de Minas - MG. 2008. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. Comitê de Avaliação de projetos e seleção de alunos inscritos no PIBIT - Edital nº 57/2008/CEFET Bambuí. 2008. Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí.

SILVA, J. G. e. Avaliação de resumo expandido: "Influência da qualidade do leite in natura sobre as características físico-químicas do leite pasteurizado na indústria de laticínios do CEFET - Bambuí. 2008.

SILVA, J. G. e. XXIV Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2007. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. 12° Concurso Municipal do Queijo Canastra de Medeiros - MG. 2007. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. XXXIII Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2006. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. XXII Congresso Nacional de Laticínios. 2005. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. 10° Concurso Municipal do Queijo Canastra de Medeiros - MG.. 2005. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. XXXI Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2004. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. 9° Concurso de Qualidade do queijo Canastra de Medeiros - MG. 2004. Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. XX Congresso Nacional de Laticínios. 2003. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.

SILVA, J. G. e. XIX Congresso Nacional de Laticínios. 2002. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais.

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Comissão julgadora das bancas

FERNANDO ANTÔNIO RESPLANDE MAGALHÃES

Abreu, L. R.MAGALHÃES, F. A. R.Pinto, S. M.. Caracterização física, físico-química e sensorial do queijo Minas artesanala da Canastra. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - UFLA - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Ronaldo de Abreu

Abreu L. R.MAGALHAES, F. A. R.PINTO, S. M.PICCOLI, R. H.. Características físicas, físico-químicas e sensoriais do queijo Minas artesanal da Canastra. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Ronaldo de Abreu

Abreu L. R.PICCOLI, R. H.RESENDE, J.V.; PIMENTA, C. J.. Caracterização físico-química e sensorial do queijo Minas artesanal da Canastra. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Carlos Jose Pimenta

RESENDE, J. V.; PICCOLI, R. H.;PIMENTA, C. J.; ABREU, L. R.. Caracterização físico-química e sensorial do queijo Minas artesanal da Canastra. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Sandra Maria Pinto

Silva, J.G;ABREU, Luiz Ronaldo dePINTO, S. M.MAGALHÃES, Fernando Antônio ResplandePICCOLI, R. H.. Características físicas, físico-químicas e sensoriais do queijo minas artesanal da Canastra. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Roberta Hilsdorf Piccoli

ABREU, Luiz Ronaldo deMAGALHAES, F. A. R.PICCOLI,R.H.. Características físicas, físico-químicas e sensoriais do queijo MInas Artesanal da Canastra. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

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Orientou

Alana Vitória; A

J; Chaves; Isabella Ferreira; M; L; Vargas; Irrigação ecológica; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Meio Ambiente) - Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí; Orientador: Jonas Guimarães e Silva;

Yara F

Ramos; Laressa R; de Sousa; Francielle O; Gonçalves; Projeto Vossoroca; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Meio Ambiente) - Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí; Orientador: Jonas Guimarães e Silva;

A

C; Leite; J; O; Carvalho; B; L; S; Rocha; I; T; Camilo;; Biofertilizante de esterco de codorna; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Meio Ambiente) - Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí; Orientador: Jonas Guimarães e Silva;

I

R; F; e Chaves;L; F; R; Silva; L; Lima; T; Goulard; M; L; F; Santos; Compostagem; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Meio Ambiente) - Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí; Orientador: Jonas Guimarães e Silva;

T

O; C; Queiroz; M; E; S; Teixeira; L; E; de Oliveira; M; F; F; Borges; Percolação da água no solo; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Meio Ambiente) - Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí; Orientador: Jonas Guimarães e Silva;

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Foi orientado por

Mariane Martins de Souza

Doenças Microbianas de Origem Alimentar; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Mariane Martins de Souza;

FERNANDO ANTÔNIO RESPLANDE MAGALHÃES

Características físicas, físico-químicas e sensoriais do queijo Minas artesana da Canastra; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - UFLA - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Luiz Ronaldo de Abreu

Características físicas, físico-químicas e sensoriais do queijo Minas artesanal da Canastra; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu;

Eric Batista ferreira

Características físicas, físico-químicas e sensoriais do queijo Minas artesanal da Canastra; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Eric Batista Ferreira;

Sandra Maria Pinto

Características físicas, físico-químicas e sensoriais do queijo Minas artesanal da Canastra; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Sandra Maria Pinto;

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Produções bibliográficas

  • BEMFEITO, RAQUEL M. ; RODRIGUES, JÉSSICA F. ; E SILVA, JONAS G. ; ABREU, LUIZ R. . Temporal dominance of sensations sensory profile and drivers of liking of artisanal Minas cheese produced in the region of Serra da Canastra, Brazil. Journal of Dairy Science , v. 10, p. 7886-7897, 2016.

  • 2013 SILVA, J. G. e ; Luiz Ronal de Abreu ; MAGALHAES, F. A. R. (Fernando Antônio Resplande Magalhães) ; PINTO, S. M. ; PICCOLI, R. H. (Roberta Hilsdorf Piccoli) . influência do fermento endógeno nas características físico-químicas e sensoriais do queijo Minas artesanal da Canastra. Informe Agropecuário (Belo Horizonte) , v. 34, p. 79, 2013.

  • PAULA, N. R. F. ; SILVA, J. G. e . Qualidade Microbiológica do queijo Minas artesanal da Canastra. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , v. 62, p. 52-52, 2007.

  • SILVA, J. G. e ; ABREU, L. R. de ; FERREIRA, E. B. ; MAGALHAES, F. A. R. (Fernando Antônio Resplande Magalhães) ; PICCOLI, R. H. (Roberta Hilsdorf Piccoli) . Perfil Sensorial do Queijo Minas Artesanal da Canastra. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , v. 62, p. 71-76, 2007.

  • 1979 SILVA, J. G. e ; DHINGRA, O D ; SEDIYAMA, T ; REIS, M S . Variabilidade em Cultivares de Soja quanto à Infecção das Sementes por Phomopsis soja e outros Fungos. Fitopatologia Brasileira , v. 4, n.1, p. 01-04, 1979.

  • SILVA, J. G. e ; CRISCOLO, C. F. D. ; CARLOS, F. G. . Rotas Gastronômicas e a tradição do Queijo Artesanal da Região da Canastra - Minas Gerais. 01. ed. Rio de Janeiro - RJ: MC&G Design Editorial, 2018. v. 500. 103p .

  • MARTINS, H. H. A. ; GRACIANO, A. C. ; SILVA, J. G. e ; BATISTA, L. R. ; PICCOLI, R. H. (Roberta Hilsdorf Piccoli) . Avaliação microbiológica de queijos Minas artesanais comercializados na 'II Feira Gastronômica do Queijo Canastra' em Medeiros-MG. Higiene Alimentar , 2017.

  • CARLOS, F. G. ; BENEVENUTO, W. C. A. N. ; BENEVENUTO JUNIOR, A. A. ; SILVA, J. G. e . Avaliação da qualidade da salmoura durante seu período de utilização em indústria de laticínios. Higiene Alimentar , 2017.

  • SILVA, J. G. e . Diagnóstico físico-químico e sensorial do queijo artesanal na região da Canastra e ações visando a sua conformidade à Lei Estadual nº 14.185/02.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SILVA, J. G. e . Diagnóstico Físico-Químico do Queijo Artesanal na Região da Canastra e Ações Visando a sua Conformidade à Lei Estadual nº 14.185/02. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • WEBA, Z. N. C. ; MENDONCA, A. M. B. ; SILVA, J. G. e ; SILVA, W. F. ; GONCALVES, R. A. . Cristalização de Doce de Leite Pastoso Adicionado ou não de Soro e Lactase. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

SILVA, J. G. e . Consultor Ad Hoc da II Jornada Científica do Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí. 2009.

SILVA, J. G. e ; MOREIRA, A. P. ; ALVARENGA, A. R. ; MENDONCA, C. C. A. ; ARAUJO, F. A. S. ; MANGANELLI, K. T. . Desenvolvimento de Iogurte Grego com Polpa de Tomate. 2017.

SILVA, J. G. e ; PONCIANO, H. O. ; FERREIRA, N. C. A. ; SOUSA, T. B. . Desenvolvimento de produto lácteo inovador de Manteiga com queijo Canastra. 2017.

SILVA, J. G. e ; GEBOV, A. . Produção de leite com qualidade. 2009. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SILVA, J. G. e . Elaboração de questões de Biologia do Vestibular e Exame de Seleção 2012/1, do IFMG. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Elaboração de questões de Biologia).

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - 2014

    Desenvolvimento de Queijo Petit Suisse "Diet", Descrição: Diante do aumento no número de pessoas que necessitam de uma alimentação equilibrada, os consumidores buscam produtos que atendam suas necessidades, como no caso de obesidade, hipertensão e diabetes, foi desenvolvido um queijo Petit Suisse "Diet" sabor morango com a utilização de edulcorante artificial sucralose em substituição total da sacarose.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jonas Guimarães e Silva - Coordenador / Jaqueline Silvério de Souza - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Adição de Fibra de Côco Macaúba (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd na Produção de Ricota, Descrição: Pesquisa desenvolvida nos laboratórios do IFMG - campus Bambuí com objetivo de agregar valor ao fruto do cerrado, juntamente com um produto lácteo funcional, trazendo benefícios socioeconômicos e ambientais para as famílias que habitam as regiões do cerrado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jonas Guimarães e Silva - Coordenador / Fernanda Gonçalves Carlos - Integrante / Tamiris do Rosário Nascimento - Integrante / Nayara Penoni - Integrante.

  • 2009 - 2009

    Queijo Minas Padrão Enriquecido com Fibras, Descrição: Utilização de fibras para enriquecer queijo Minas Padrão para melhorar o trânsito intestinal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Jonas Guimarães e Silva - Coordenador / Carla Cristina da Silva - Integrante / Edimilson César da Silva - Integrante / Ângela Maria Romão - Integrante.

  • 2009 - 2009

    Leite Condensado Açucarado Sabor Tuti-Fruti, Descrição: Desenvolvimento de leite condensado açucarado sabor tuti-fruti. Apresentado na forma de produto de inovação tecnológica na VII Feira Interdisciplinar de Produção Acadêmica (FIPA), durante a II Semana de Ciência e Tecnologia do IFMG - campus Bambuí. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Jonas Guimarães e Silva - Coordenador / Fernanda Resende de Almeida - Integrante / Samuel Milani Avelar Rodrigues - Integrante / Valquíria Ribeiro de Oliveira - Integrante / Carla Cristina da Silva - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Doce de Leite sem Lactose com Fibra de Caule de Mamão, Descrição: Desenvolvimento de produto lácteo concentrado para consumidores intolerante a lactose, adicional de fibra alternativa da cultura do mamoeiro. Apresentado na forma de produto de inovação tecnológica na VI Feira Interdisciplinar de Produção Acadêmica (FIPA).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jonas Guimarães e Silva - Coordenador / Natália Nunes Perez - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Kefir com Fibra de Caule de Mamão Sabor Rum, Descrição: Desenvolvimento de bebida láctea fermentada com adição de fibra alternativa da cultura do mamoeiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Jonas Guimarães e Silva - Coordenador / Emerson Divino Pereira - Integrante / Fabrícia Fernandes Ferreira - Integrante.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal Minas Gerais, Instituto Federal Minas Gerais - campus Bambuí. , Rodovia Intermunicipal Bambuí- Medeiros, Zona Rural, 38900000 - Bambuí, MG - Brasil - Caixa-postal: 05, Telefone: (37) 34324900, Fax: (37) 34314954, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2003 - Atual

    Instituto Federal Minas Gerais - Campus Bambuí

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Básico/Técnico/Tecnológic, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2004 - Atual

    Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico. Ministrar disciplinas para alunos dos cursos: Tecnologia em Alimentos, Bacharel em Agronomia, Bacharel em Zootecnia, Licenciatura em Biologia, Açúcar e Álcool - modalidade PROEJA. Ministrar disciplina para alunos do curso de Pós-Graduação de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos; orientar bolsista na modalidade PIBEX e PIBIT; orientar alunos em Trabalho de Conclusão de Curso (TCC); orientar alunos em defesa de estágio; orientar alunos no desenvolvimento de produtos para a FIPA (Feira Integrada de Produção Acadêmica); Coordenar Unidade de Ensino e Produção (UEP - Laticínios); auxiliar na coordenação do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. Orientar alunos na produção de artigos científicos.

    Atividades

    • 01/2004

      Ensino, Tecnologia Em Processamento de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral, Análises Microbiológicas, Análise Sensorial, Gestão da Qualidade, Tratamento de Efluentes e Apicultura

  • 2001 - 2003

    ESCOLA AGROTÉCNICA FEDERAL DE BAMBUÍ

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor de 1° e 2° graus (prof. substituto), Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professor de 1º e 2º graus (professor substituto). Ministrar aulas para alunos do Curso Pós-Médio em Alimentos. Orientação de alunos em Trabalho de Conclusão de Curso (TCC); orientação de alunos de defesa de estágio; orientar alunos no desenvolvimento de produtos para a FIPA (Feira Integrada de Produção Acadêmica).

  • 1993 - 1997

    Cooperativa Escola dos Alunos da Escola Agrotécnica Federal de Bambuí

    Vínculo: Regime CLT, Enquadramento Funcional: Tecnólogo em Laticínios, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Atuação na Unidade de Ensino e Produção (UEP) da Escola Agrícola Federal de Bambuí, nas atividades de recepção de leite cru, controle de qualidade, processamento de leite cru; produção de leite pasteurizado, processamento de produtos lácteos (doce de leite cremoso, doce de leite em barra, manteiga, queijo Minas Frescal, queijo Minas Padrão, queijo Prato, Ricota, queijo Mussarela, queijo Provolone, queijo Parmesão, queijo de cabra, requeijão em barra, requeijão cremoso, iogurte em vários sabores); controle de qualidade do leite pasteurizado e produtos lácteos; controle de estoque; expedição de produtos e preparação de material para aulas práticas.

  • 1987 - 1988

    secretaria de educação de minas gerais

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Ensino de Segundo Grau, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Auxiliar de Ensino de Segundo Grau, ministrando aulas de química orgânica e inorgânica para turmas da 9ª série (antigo científico).

  • 1981 - 1983

    Cooperativa Agropecuária Mista de Guarapuava Ltda

    Vínculo: Regime CLT, Enquadramento Funcional: Tecnólogo em Laticínios, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Atuação em Indústria de Laticínios da COAMIG, nas áreas de recepção de leite, controle de qualidade de leite cru, pasteurização de leite, produção de manteiga; controle de qualidade do leite pasteurizado e manteiga.

  • 1973 - 1978

    Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico Agrícola, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Condução de ensaios do Programa de Melhoramento de Soja e Produção de Sementes Básicas; trabalhos na área de Fitopatologia em Soja. Participação na preparação de experimentos, instalação, coleta de dados, colheita, determinações em laboratório e tabulação de dados obtidos no campo e em laboratório; tabulação de dados obtidos no campo e em laboratório. Condução de ensaios do Programa de Melhoramento de Milho. Participação na preparação de experimentos, instalação, polinização de linhagens, colheita.