Ellen Silva Lago Vanzela

Graduação (2004) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - IBILCE/UNESP, São José do Rio Preto, SP, Mestrado (2007) e Doutorado-Sanduíche (2011) em Engenharia e Ciências de Alimentos pelo IBILCE/UNESP. Realizou Estágio no Exterior pela Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), Ciudad Real, Espanha. Desde então há uma parceria internacional consolidada entre os pesquisadores da UNESP e da UCLM, inclusive com intercâmbio de docentes e discentes e acordos de cotutela para duplo diploma de Doutorado aprovados.Trabalhou (18 meses) como Professora Adjunta do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa - UFV, Minas Gerais, no Departamento de Tecnologia de Alimentos. Atualmente é Profa. Associada MS-5.3, Livre Docente (em Tecnologia e Inovação em Produtos de Origem Vegetal) do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos IBILCE/UNESP, São José do Rio Preto, SP. É responsável pelas disciplinas de Introdução a Engenharia de Alimentos, Processamento de Frutas e Hortaliças e de Fundamentos de Tecnologia de Alimentos para a graduação em Engenharia de alimentos e ministrou diversas disciplinas na Pós-graduação. Atualmente é Coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos. É membro do Centro de Ciência, Tecnologia e Inovação para Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional INTERSSAN. É membro da Rede Temática de Ensino, Pesquisa e Extensão em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (SSAN). Já foi Membro do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional COMSEA, São José do Rio Preto, SP e do Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável CONSEA/SP, Região de São José do Rio Preto. Líder de Grupo de Pesquisa do Cnpq em "Alimentos com Propriedades Bioativas e Segurança Alimentar e Nutricional", com projeto na área premiado por meio do Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável CONSEA/SP, Primeiro lugar com o Prêmio Josué de Castro Edição 2018 na categoria pesquisa científica. Recebeu o Prêmio Unesp que dá certo em 2021, como reconhecimento pelo papel relevante no desenvolvimento econômico e social do país. Tese orientada em 2021 recebeu o Prêmio de Reconhecimento Acadêmico em Direitos Humanos (PRADH), pelo Instituto Vladimir Herzog e pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) (2 edição). É editora especial de periódicos de alto impacto científico como Foods e Plants. Tem experiência na área de Agroindustrialização e Segurança Alimentar e Nutricional voltado para o tema de Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Atua mais fortemente no estudo sobre: desenvolvimento de produtos derivados de matérias-primas de origem vegetal utilizando tecnologias sociais e sustentáveis; e impacto das etapas unitárias dos processos alimentícios na composição qualitativa e quantitativa detalhada de compostos com propriedades bioativas (carotenoides e principalmente compostos fenólicos) presentes. Além disso, investe em estudos sobre a valorização de plantas comestíveis e resíduos agroindustriais diversos subutilizados como bioingredientes para elaboração de produtos derivados com apelo para saudabilidade.

Informações coletadas do Lattes em 05/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2007 - 2011

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Estudos bioquímicos, físico-químicos e tecnológicos de uvas paulistas
Orientador: em Universidade de Castilla-La Mancha ( Prof. Dr. Isidro Hermosín Gutiérrez)
com , Ano de obtenção: 2011. Prof. Dr. Roberto da Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2005 - 2007

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Avalição das condições cromatográficas e análise de carotenóides em abóboras desidratadas com coberturas comestestíveis, Ano de Obtenção: 2007
Mieko Kimura.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: carotenóides; abóbora; HPLC; coluna C30; coluna C18; secagem. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2004

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Formação complementar

2020 - 2020

Como conectar-se com os alunos via Google Meet e produzir videoaulas. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2020 - 2020

Tudo o que você precisa saber sobre o Google Sala de Aula. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2020 - 2020

Criando objetivos digitais com os Formulários Google. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2020 - 2020

Criando slides impactantes com as Apresentações Google. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2020 - 2020

UNESP ? FORMAÇÃO INOVAGRAD. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Ciências da Nutrição e Alimentação. (Carga horária: 64h). , Instituto de Biociências de Botucatu, UNESP, Brasil.

2012 - 2012

Como produzir frutas cristalizadas. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Como produzir doces em calda e compostos. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Produzir geléias e polpadas. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Como produzir doces em barra. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Processamento de milho verde. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Como produzir licor e xarope. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Montar uma pequena fábrica de polpa de frutas. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Produzir picles, pasta de alho e corantes. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Processamento de tomate. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Processamento mínimo de frutos e hortaliças. (Carga horária: 90h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Enologia e Degustação de Vinhos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2010

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2009 - 2009

Tópicos especiais Reologia de Caldos Fermentativos. (Carga horária: 45h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2008 - 2008

Conceitos Teóricos e Práticos de Colorimetria. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2008 - 2008

Produtos de frutas e bebidas diet e light : ingred. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2006 - 2006

Filmes Comestíveis e/ou Biodegradáveis. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2006 - 2006

Cromatografia de Alta Eficiência, .... (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2006 - 2006

Embalagens na Agroindústria Inovações e Tendências. (Carga horária: 5h). , XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, CBCTA, Brasil.

2005 - 2005

Fundamentos de Chocolate e Técnicas de Fabricação. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Avanços em Química de Alimentos. (Carga horária: 7h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Comitê de Ética em Pesquisa. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Atualização em Substitutos de Gordura em Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2004 - 2004

Implantação Orientada em BPF e APPCC. (Carga horária: 27h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2003 - 2003

Motivado Para Vencer. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Embalagens Biodegradáveis de Amido. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Marketing e Liderança. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Comunicação Oral e Escrita. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Publicação Científica. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Campus de Marília, UNESP*, Brasil.

2002 - 2002

Panificação. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2002 - 2002

Sistemas Assépticos e Tecnologia de Áreas Limpas n. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Leite Tecnologia Mercado e Evolução do Consumo. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Atualização em Substitutos de Gordura em Alimentos. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Leitura Instrumental de Textos Acadêmicos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Introdução Aos Sistemas Dinâmicos da Família Quadr. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Transformações e Intercâmbio de Intervalo. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Alimentos Congelados. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Fundamentos de Chocolate e Técnicas de Fabricação. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Fermentação. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Reologia Aplicada a Indústria de Alimentos. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Desenvolvimento de Novos Produtos Para Panificação. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

A importância do bioprocesso na indústria .... (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Desenvolvimento de Novos Produtos para Panificação. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Biomatemática. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

A Utilização do Maple V e Cabri Geometre no Estudo. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Introdução Ao Mathematica. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Avanços em Química de Alimentos. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

O Que Se Pode Fazer Com Trigonometria. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Orientação Para o Crédito. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE, Brasil.

2000 - 2000

A informática na Educação Matemática. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Programa 5 S's Uma Filosofia de Gerenciamento Empr. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

O Teorema de Polya Uma Aplicação da Álgebra na Com. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

Uma Abordagem Intuitiva do Teorema de Gauss Bonnet. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

Modelos Computaveis de Equilibrio Economico. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

Uma Introdução Ao Pegassus Mathematica. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1998 - 1999

Inglês. , Centro de Linguas, CCAA, Brasil.

1995 - 1995

Redação. (Carga horária: 48h). , Escola Estadual de Primeiro e Segundo Grau Severino Reino, EEPSG SEVERINO R, Brasil.

1990 - 1994

Orgão Popular. , Instituto de Músicas e Artes O Guarani, GUARANI, Brasil.

1993 - 1993

Corte e Costura. , Associação Bonifaciana dos Amigos dos Menores, ABAM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Quantificação e Identificação de Pigmentos (Carotenóides e Flavonóides).

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Frutas e Hortaliças.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Enzimologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química e Bioquímica de Alimentos.

Organização de eventos

LAGO-VANZELA, E.S. . IV Conferência de Segurança Alimentar e Nutricional. 2022. (Outro).

LAGO-VANZELA, E.S. . XXVIII Congresso de Iniciação Científica da Unesp. 2016. (Congresso).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . XXV Congresso de Iniciação Cientifica da UNESP - CIC/2013. 2013. (Congresso).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . XXI Congresso de Iniciação Científica. 2009. (Congresso).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . XVII Semana de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outro).

Participação em eventos

CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. COMPOSIÇÃO QUALITATIVA E QUANTITATIVA DE MINERAIS EM POLPA DE BAOBÁ (Adansonia digitata). 2022. (Congresso).

Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, VIII Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, II Simpósio Nacional de Ciência de Alimentos, II Simpósio Nacional de Gastronomia. Ciência e tecnologia como estratégia no desenvolvimento de produtos derivados de frutas e hortaliças. 2021. (Congresso).

Congresso Brasileiro em Saúde e Alimentos - CBSA. -. 2020. (Congresso).

14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Influence of havest on phenolic of BRS Magna grape. 2019. (Simpósio).

1 fase do XXXI Congresso de Iniciação Científica da UNESP. 2019. (Congresso).

XXXIII Semana de Engenharia de Alimentos.-. 2019. (Outra).

VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.-. 2018. (Simpósio).

XXXII SEMANENG Semana de Engenharia de Alimentos.-. 2018. (Outra).

Conhecer e Aprender II. II Exposição de Cursos do Ibilce - UNESP. 2017. (Exposição).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Dehydrated juice from jambolan (Syzygium cumini (L.) using the foam mat drying method: retention of phenolic compounds and total anthocyanins. 2015. (Simpósio).

III Simpósio Brasileiro de uva: cultivo e processamento em regiões tropicais.Polpa de uva. 2014. (Simpósio).

"UNESP e seus novos docentes". 2013. (Outra).

Tecnologia e Inovação. 2013. (Seminário).

XXVII Semana de Engenharia de Alimentos - "Integrando Alimentos e Derivando Conhecimentos". 2013. (Outra).

16 th World Congress of Food Science and Technology. Effects of accelerated oxygenation and aging on anthocyanins and chromatic characteristics of brs violeta young red wine. 2012. (Congresso).

Programa de Formação Continuada de Professores da Universidade Estadual Paulista. 2012. (Seminário).

Programa de Formação Continuada de Professores da Universidade Federal de Viçosa. 2011. (Seminário).

7th Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Caracterização bioquímica parcial de polifenol oxidases da uva BRS Morena (Marroo Seedless x Centennial Seedless). 2008. (Congresso).

International Conference of Agricultural Engineering - XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola. Extraction and determination of oxidoreductases from calabura. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Geléias de frutas não convencionais de baixa caloria. 2008. (Congresso).

XXII Semana de Engenharia de Alimentos.Geléias exóticas de baixa caloria. 2008. (Outra).

II Encontro de Pós-Graduação do IBILCE - IIEPGI. 2007. (Encontro).

II Simpósio em Pesquisa e Desenvolvimento em Vitivinicultura no Estado de SP. 2007. (Simpósio).

I Simpósio de Microbiologia. 2007. (Simpósio).

Universidade na Praça. 2007. (Outra).

XI Congresso Brasileiro de Nutrologia. Caracterização química oarcial da uva apirênica BRS Clara. 2007. (Congresso).

1º Seminário de Pesquisa do Ibilce. 2006. (Seminário).

Programa de Capacitação para Comitês de Ética em Pesquisa. 2006. (Simpósio).

Simpósio de Ética em Pesquisa. 2006. (Simpósio).

VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Effect of edible coating application conditions on the carotenoidsof dried pumpkins slices. 2006. (Congresso).

X Congresso Brasileiro de Nutrologia. Geléia de jambolão com reduzido valor calórico: características sensoriais. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fase alternativa para determinação de carotenóides por HPLC utilizando coluna C30. 2006. (Congresso).

XXXIII Colóquio de Incentivo à Pesquisa. 2006. (Outra).

6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimento.Isolamento e caracterização da polifenol oxidase e peroxidase de jambolão (Syzygium cumini (L.)). 2005. (Simpósio).

IX Congresso Brasileiro de Nutrologia. Aproveitamento industrial do jambolão (Syzygium cumini Lamarck): Processamento de geléia. 2005. (Congresso).

Reunião Científica do Instituto Adolfo Lutz. 2005. (Outra).

XIX Semana de Engenharia de Alimentos. 2005. (Outra).

Abra o Olho - Orientação para o Consumo de Alimentos. 2004. (Outra).

V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2004. (Outra).

2º SImpósio em CIência de Alimentos - Alimentos e Saúde.2º Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde. 2003. (Simpósio).

5º Simpósio Latino Americano de CIências de Alimentos.5º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. 2003. (Simpósio).

Ciências Biológicas e da Saúde.11º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. 2003. (Simpósio).

Ensino de Olho no Futuro. XV Congresso de Iniciação Científica da Unesp. 2003. (Congresso).

Seminário Regional - Tecnologia de Produtos Lácteos.Seminário Regional Tecnologia de Produtos Lácteosl. 2003. (Seminário).

XVII Semana de Engenharia de Alimentos.XVII Semana de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outra).

XXX CIP - Colóquio de Incentivo à Pesquisa.XXX CIP - Colóquio de Incentivo à Pesquisa. 2003. (Outra).

21º Semana de Engenharia de Alimentos.21º Semana de Engenharia de Alimentos. 2002. (Outra).

29º CIP - Colóquio de Incentivo à Pesquisa - A visão do ser humano no século XXI.29º CIP - Colóquio de Incentivo à Pesquisa - A visão do ser humano no século XXI. 2002. (Outra).

VII SHEB Seminário de hidrólise enzimática de biomassas.VII SHEB Seminário de hidrólise enzimática de biomassas. 2002. (Seminário).

XIV Congresso de Iniciação Científica. XIV Congresso de Iniciação Científica. 2002. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

20º Semana de Engenharia de Alimentos.20º Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

28º CIP Colóquio de Incentivo à Pesquisa.28º CIP Colóquio de Incentivo à Pesquisa. 2001. (Outra).

4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

Reunião da Sociedade Brasileira de Matemática.Reunião da Sociedade Brasileira de Matemática. 2001. (Outra).

XIII Congresso de Iniciação Científica. XIII Congresso de Iniciação Científica. 2001. (Congresso).

XVIII Semana da Matemática - "Matemática e Cultura Humana".XIII Semana da Matemática. 2001. (Outra).

XV Semana de Engenharia de Alimentos.XV Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

IV Colóquio de Pesquisa e Pós-graduação em Matemética Aplicada e XII Semana da Matemática.IV Colóquio de Pesquisa e Pós-graduação em Matemética Aplicada e XII Semana da Matemática. 2000. (Outra).

XII Congresso de Iniciação Científica da Unesp. XII Congresso de Iniciação Científica da Unesp. 2000. (Congresso).

XXVII Colóquio de Incentivo a Pesquisa.XXVII Colóquio de Incentivo a Pesquisa. 2000. (Outra).

XI Semana da Matemática.XI Semana da Matemática. 1999. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Ana Cecília Carnelossi

Janzantti, N. S.; VANZELA-LAGO, E. S.; CARNELOSSI, A. C.. Propriedades físicas, químicas e aplicação de aquafaba de grão-de-bico (Cicer arietimum) como substituta da clara em neve em preparações culinárias.. 2021. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: TUANY YURI KUBOYAMA NOGUEIRA

LAGO-VANZELA, E.S.; Janzantti, N. S.; Nixdorf, S. L.. Vinho tinto BRS Violeta jovem e envelhecido com carvalho granulado de duas origens: evolução dos compostos fenólicos. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carolina Olivati

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Janzantti, N. S.;Ramos, A. M.. Produção de uva passa de BRS Morena: pré-tratamento, caracterização físico-química e composição fenólica. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

Prado, H. F. A.; Isepon, J. S.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Mangaba (Hancornia speciosa): análise enzimática da peroxidase e o processamento na forma cristalizada. 2016. Dissertação (Mestrado em Agronomia - Produção Vegetal) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Yara Paula Nishiyama Hortense

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Janzantti, N. S.;Stringheta, P. C.. Composição fenólica das partes comestíveis das uvas BRS Carmem e BRS Magna. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ariel Mansur Siqueira Furtado

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.)Stringheta, P. C.; Fontes, E. A. F.; SILVA, P. H. A.; Eller, M. R.. Evolução da composição físico-química e das características cromáticas de vinhos durante a vida de prateleira secundária. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcela Zonta Rodrigues

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.)Ramos, A. M.; Fontes, E. A. F.. Impregnação a vácuo de microorganismos probióticos em goiaba minimamente processada. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Priscila Cardoso Fidelis

MINIM, L. A.; MINIM, V. P. R.; SILVA, M. C. H.; Fontes, E. A. F.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Desenvolvimento de um adsorvente contínuo supermacroporoso de troca catiônica para recuperação de lactoferrina de soro de queijo. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Raphaela Assunção Rocha

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Fontes, E. A. F.;Stringheta, P. C.; RODRIGUEZ, A. M. C.; SILVA, L. H. M.. Secagem em Leito de Jorro do Mix Banana Verde e Açai: Influência da Composição da Mistura na Qualidade do Produto. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Cristiane do Carmo Cesario

SILVA, M. T. C.; Fontes, E. A. F.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); COIMBRA, J. S. R.. Propriedades técnico-funcionais de proteína isolada de farelo desengordurado de pinhão-manso (Jatropha curcas L.). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cristiane Abe Garbel

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Da Silva, Roberto; MARTINS, D. A. B.; BIANCHI, V. L.; BOSCOLO, M.. Rastreamento de leveduras autóctonas para a produção de pectinase, tanase e invertase. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Yara Paula Nishiyama Hortense

LAGO-VANZELA, E.S.. Composição fenólica de uvas brasileiras e produtos derivados.. 2021. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Elisa Franco Ribeiro

LAGO-VANZELA, E.S.. Microencapsulation of roasted coffee oil from chitosan nanoparticles-stabilized Pickering emulsions.. 2021.

Aluno: Yara Paula Nishiyama Hortense

LAGO-VANZELA, E.S.; GOMEZ-ALONSO, S.; SILVA, G. F.; Janzantti, N. S.; OLIVEIRA, E. B.. Composição fenólica de uvas brasileiras e produtos derivados. 2020. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carolina Olivati

VANZELA-LAGO, E. S.; GOMEZ-ALONSO, S.; FANZONE, M. L.; Janzantti, N. S.;Ramos, A. M.. Composição fenólica de uvas passas e drageados de uva passa com chocolate. 2020. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lara Borgui Virgolin

Janzantti, N. S.; VANZELA-LAGO, E. S.; Silva, A. C. C.; Bettini, M. F. M.; Fazio, M. L. S.. Suco de laranja integral: caracterização físico-química, avaliação sensorial e desenvolvimento de fruta estruturada com polpa de uva e goiaba. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Letícia Yuri Nagai

Mauro, M. A.; BRANCO, I. G.;LAGO-VANZELA, E.S.; Janzantti, N. S.; Favoni, S. P. G.. Estabilidade e qualidade de manga minimamente processada obtida por aplicação de cobertura comestível à base de quitosana adicionada ou não de óleo essencial de cravo e canela. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fernanda Rosan Fortunato Seixas

Janzantti, N. S.;LAGO-VANZELA, E.S.; BARRETO, A. C. S.; Quaioti, T. C. B.; Suffredini, A. A.. Frutas do bioma Amazônia: caracterização físico-química e efeito da ingestão sobre os parâmetros fisiológicos em ratos. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: José Manoel de Moura Filho

PENNA, A. L. B.; Silva, A. C. C.; Richards, N. S. P. S.; Silva, P. M. C.;LAGO-VANZELA, E.S.. Preparado de buriti (Mauritia Flexuosa L.): produção, caracterização e aplicação em leite fermentado. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rachel Torquato Fernandes

Silva, A. C. C.;LAGO-VANZELA, E.S.; BIANCHI, V. L.; Barros, J. R. S.; Silva, R. M. L.. Características de qualidade do mel de abelha Tiúba (Melipona fasciculata Smith, 1894, Hymenoptera, Apidae) como cintribuição para sua regulamentação. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Larissa Fernanda Volpini Rapina

Silva, A. C. C.; Bettini, M. F. M.; Janzantti, N. S.;LAGO-VANZELA, E.S.. Caracterização de farinhas de albedo, bagaço e casca de laranja e sua aplicação em bolos de laranja. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Poliana Moser

Telis, V. R. N.; Alvim, I. D.; Mayer, C. R. M.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Lopes-Filho, J. F.. Secagem po atomização do suco de uva: microencapsulação das antocianinas. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Debora Cristina Moraes Niz da Silva

BIANCHI, V. L.; Cruz, C. H. G.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); BUENO, G. F.; Monteiro Filho, E. S>. Pré-tratamento e hidrólise da casca da uva para liberação de açúcares fermentecíveis. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Katieli Martins Todisco

VANZELA-LAGO, E. S.; Janzantti, N. S.; Telis, V. R. N.; BRANCO, I. G.. Efeito da aplicação de coberturas comestíveis com reaproveitamento de subprodutos da goiaba sobre a secagem e sobre a qualidade nutricional e sensorial de goiabas vermelhas. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ligia Portugal Gomes Rebello

RAMOS, AFONSO MOTA; Hermosín-Gutiérrez, Isidro;Stringheta, P. C.LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Eller, M. R.. Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA). 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maíra Conceição Peixoto Martins

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); CALIARI, M.; SOUSA, R. C. S.; SILVA, L. H. M.. Partição de clorofila e betalaína utilizando sistemas aquosos bifásicos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Neuma Maria de Souza Pinheiro

Ramos, A. M.; BASTOS, M. S. R.; SOUSA, P. H. M.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); ANDRADE, N. J.. Revestimentos com cera de carnaúba incorporados de antimicrobianos em caju (Anacardium occidentale) e goiaba (Psidium guajava). 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mirella Lima Binoti

Ramos, A. M.Stringheta, P. C.; FARAONI, A. S.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); TEIXEIRA, L. J. Q.. Aplicação de Campo Elétrico Pulsado de Moderada Intensidade na Qualidade Funcional de Abóbora. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paula Ferreira de Araujo Ribeiro

Stringheta, P. C.; OLIVEIRA, T. T.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); SILVA, P. I.; OLIVEIRA, E. B.. Compostos bioativos de camu-camu (Myrciaria dubia) em função do ambiente de cultivo e do estádio de maturação. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eliane Maurício Furtado Martins

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); PINTO, C. L. O.;Ramos, A. M.. Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Raísa Crepaldi de Faria

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). . Aplicação de coberturas biodegradáveis, contendo nanocristais de celulose, na vida útil de uva BRS Isis.. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Cecília Carnelossi

Janzantti, N. S.; VANZELA-LAGO, E. S.; Telis, V. R. N.. Propriedades físicas, químicas e comportamento reológico da Aquafaba obtida do grão-de-bico na produção de espuma. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: TUANY YURI KUBOYAMA NOGUEIRA

LAGO-VANZELA, E.S.; BOSCOLO, M.; Janzantti, N. S.. Composição fenólica de vinho BRS Violeta: efeito da fermentação (alcoólica e malolática) e do tratamento com carvalho francês. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Paula Chequer Gouveia Mól

MOL, P. C. G.;LAGO-VANZELA, E.S.; VERISSIMO, L. A. A.. . Produção e imobilização de beta-glicosidase do fungo Thermomucor aurantiacus em criógéis supermacroporos.. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carolina Olivati

VANZELA-LAGO, E. S.;Mauro, M. A.; Janzantti, N. S.. Composição fenólica de uvas passas e drageados de uva passa com chocolate. 2017.

Aluno: Yara Paula Nishiyama Hortense

VANZELA-LAGO, E. S.; BARRETO, A. C. S.; Janzantti, N. S.. Composição fenólica e análise sensorial de produtos derivados de uvas brasileiras. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lara Borgui Virgolin

Janzantti, N. S.;LAGO-VANZELA, E.S.; Santos, A. B.. Avaliação físico-química e sensorial de frutas estruturadas elaboradas com suco de laranja e polpas de uva e goiaba. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Liliane de Souza Pires

Mauro, M. A.; Romero, J. T.;LAGO-VANZELA, E.S.. Alho negro e cebola negra: determinação e avaliação de parâmetros de processamento, propriedades físico-químicas e termodinâmicas. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luzimary de Jesus Ferreira Godinho Rocha

Lopes-Filho, J. F.; VIEIRA, J. A. G.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Estudo da secagem do kiwi com pré-tratamento osmótico e seu efeito no teor de macro e micronutrientes. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: José Manoel de Moura Filho

Lago-Vanzela, Ellen Silva; PENNA, A. L. B.; CASAROTTI, S. N.. Efeito do néctar de buriti (Mauritia Flexuosa L.) na qualidade de leite fermentado. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Francisco José da Conceição Lima

Telis, V. R. N.; VIEIRA, J. A. G.;LAGO-VANZELA, E.S.. Secagem da polpa de murici (Byrsonima crassifolia) e efeitos sobre os compostos bioativos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rachel Torquato Fernandes

LAGO-VANZELA, E.S.; Sousa, S. J. F.; Silva, A. C. C.. Perfil de qualidade do mel de abelha Tiúba. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Poliana Moser

Telis, V. R. N.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Secagem por atomização do suco de uva: microencapsulação das antocianinas.. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Priscila Atique de Morais

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Produção de enzimas lignocelulósicas por fermentação em estado sólido por espécimes do gênero trichoderma para sacarificação do bagaço de cana de açúcar tratado com micro ondas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Maurício Bonatto Machado de Castilhos

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Produção de vinhos regionais do estado de São Paulo. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Katieli Martins Todisco

MAURO, Maria Aparecida; Telis, V. R. N.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Efeito da aplicação de coberturas comestíveis na composição físico-química e dos componentes bioativos de goiabas vermenlhas desidratadas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ligia Portugal Gomes Rebello

Ramos, A. M.LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aline Gomes de Moura e Silva

Jorge, N.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Pimentel, S. A.. Avaliação da qualidade de alimentos biofortificados produzidos em sistemas agroecológicos do trópico úmido. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tainara Costa Singh

Jorge, N.; Zenebon, O.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Análise dos parâmetros físico-químicos e estabilidade de compostos bioativos em óleos de polpa de amêndoa de frutos amazônicos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lady Rossana Palomino García

BIANCHI, V. L.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Cruz, C. H. G.. Avaliação da influencia da fermentação fúngica em estado sólido na obtenção de compostos fenólicos a partir de resíduos de café. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Paula Ferreira de Araujo Ribeiro

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.)Stringheta, P. C.; OLIVEIRA, E. B.. Compostos bioativos de camu-camu (Myrciaria dubia) em função do ambiente de cultivo e do estádio de maturação. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eliane Maurício Furtado Martins

Stringheta, P. C.; PINTO, C. L. O.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Anderson Nascimento Oliveira

Ramos, A. M.; OLIVEIRA, E. B.;Stringheta, P. C.; Fontes, E. A. F.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Aproveitamento da casca de manga ubá para a extração de pectina: otimazação da extração e caracterização físico-química. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: NATHIELI FERNANDA DE MOURA SILVA,

LAGO-VANZELA, E.S.. Análise nutricional de microgreen de beterraba.. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Victoria Diniz Shimizu Marin

VANZELA-LAGO, E. S.. Vida útil de passas produzidas com uvas brasileiras por testes acelerados.. 2021.

Aluno: Pedro de Freitas Vendramini

VENDRAMINI., P. F.; BIANCHI, V. L.;LAGO-VANZELA, E.S.; Silva, A. C. C.. . Ação de levedura tradicional e alternativa na caracterização química e sensorial de vinho de uva Bordô.. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: TUANY YURI KUBOYAMA NOGUEIRA

LAGO-VANZELA, E.S.; Janzantti, N. S.; VIEIRA, J. A. G.. Vinho de BRS Violeta jovem e envelhecido com chips de carvalho: evolução da composição fenólica. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Sirlene do Nascimento Senna

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Seleção de micro-organismos produtores de enzimas do complexo hemicelulolítico e estudo de produção. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Microbiologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lara Borghi Virgolin

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Compostos bioativos e atividade antioxidante total de frutas do bioma Amazônico Brasileiro. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Natália Maluf Queiroz

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.)Mauro, M. A.; Barbosa, R. D.. Efeito da ação combinada da alta pressão e temperatura moderadas e adição de antioxidantes sobre água de coco. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Raísa Déli de Oliveira Sanches

DA-SILVA, R; Prado, H. F. A.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Produção e obtenção de ciclodextrinas produzidas por CGTases bacterianas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Selma Silva de Oliveira

Silva, A. C. C.; Janzantti, N. S.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Elaboração de bolos com adição de farinhas de cascas de frutas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Josiani de Cassia Pereira

MARTINS, D. A. B.; DA-SILVA, R;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Isolamento e seleção de fungos filamentosos termofílicos/termotolerantes produtores de celulases e xilanases e aplicação de extratos enzimáticos na sacarificação do bagaço de cana-de-açúcar. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carolina dos Santos Bezerra

Da Silva, Roberto;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.)GOMES, Eleni. Seleção de leveduras isoladas a partir de uvas e mostos com atividades enzimáticas para melhoramento de vinhos. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Matheus Alex Santos

VANZELA-LAGO, E. S.. .Pesquisa e desenvolvimento de produtos plant-based.. 2021 - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patrícia Akemi Yoshimura

VANZELA-LAGO, E. S.. Melhorias em laboratório de análise sensorial de uma empresa varejista. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Andressa Alves Pinheiro

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Industrialização e comercialização de palmito in natura do tipo pupunha. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Taísa Attuy Prieto

LAGO-VANZELA, E.S.. Mapeamento de perigos metálicos na linha de produção de derivados de frutas e vegetais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Bruna Marti Trevisan

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Estudo para a otimização de formulações de biscoitos recheados e atualização de alergênicos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Thamires Carrijo Paulino

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Melhoria de produtos das linhas profissionais de sobremeas em pó e de recheios e coberturas prontas para bolos e confeitos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patricia Dodorico

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Desenvolvimento de produtos com ingredientes funcionais e melhorias na gestão de processos e qualidade do laboratório de aplicações. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Andréa Alves Simiqueli

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Caracterização sensorial e aceitabilidade de blends de chocolate. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rafael Hideki Yamato

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Mapeamento das perdas de sólidos solúveis no processamento de café solúvel. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Taciana da Silva Marcon

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Reestruturação e gerenciamento dos programas 5S e captação de idéias e facilitadora de gente e gestão na área de engenharia. 2013.

Aluno: Glória Viviana Camayo Molina e Jamille Coelho Coimbra

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guayava L) em pó pelo método de secagem em camada de espuma. 2011.

Aluno: Cecília Alves Mourão e Débora Goulard Faria

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Partição de antocianina por operação de extração líquido-líquido em sistemas aquosos bifásicos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

LAGO-VANZELA, E.S.. Parecer em Projetos do Programa Núcleos de Ensino da Unesp. 2020. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Parecer ad hoc - XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UNESP ? CIC 2016. 2016. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

LAGO-VANZELA, E.S.. 1. Parecerista do PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSAS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNESP ? PIBIC/PIBITI. 2016. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Avaliadora ad hoc, no XXV Congresso de Iniciação Científica da UNESP ? CIC 2013. 2013. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Banca de Defesa de Projeto de Doutorado. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Comissão Examinadora para Seleção de Monitor, nível II, disciplinas de Matérias-primas de origem vegetal e Tecnologia de panificação, massas, amidos e derivados. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Comissão examinadora para Seleção de Monitor, nível II - Disciplina Processos Bioquímicos Industriais. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.)CHAVES, J. B. P.; PENA, W. E. L.. Comissão Examinadora para Seleção de Monitor nível II - disciplinas TAL 354 - Tecnologia de Alimentos e TAL 462 - Gestão de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Avaliadora ad hoc, no III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos - Inovações Tecnológicas e Científicas em Alimentos (III SECA). 2012. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Avaliadora ad hoc, no Simpósio de Integração Acadêmica - SIA. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

Orientou

Icaro Dirane

A definir; Início: 2025; Dissertação (Mestrado profissional em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; (Orientador);

Ingrid da Silva Apolinario

Clitoria (Clitoria ternatea) como bioingrediente: estudo da aplicação do extrato floral em marshmallows drageados com chocolate; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Carla Cristina Nunes Lanzoni

Composição fenólica detalhada de amendoas de cacau após fermentação e secagem na região metropolitana de São José do Rio Preto-SP; ; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; (Orientador);

Natália Petita Pajola

Feijão-Borboleta (Clitoria ternatea L; ): extração, análises físico-químicas e aplicação como bioingredientes em balas funcionais; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia; (Orientador);

Maria Eduarda Carvalho Vargas

Extratos de cálices de vinagreira (Hibiscus sabdariffa L; ): efeito da co-pigmentação e da secagem por leito de espuma na estabilidade de compostos fenólicos e suas aplicações em balas de goma; Início: 2025; Tese (Doutorado em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Aline Sousa Silva

Produção de cubos estruturados contendo plantas comestíveis não convencionais: influência no conteúdo bioativo, características sensoriais e viabilidade econômica; Início: 2024; Tese (Doutorado em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; (Orientador);

Victoria Diniz Shimizu Marin

Produção de uva passa de BRS Vitória: influência de pré-tratamento com tensoativo natural no perfil volátil, na concentração de compostos com propriedades bioativas, nas características sensoriais e na viabilidade econômica; Início: 2022; Tese (Doutorado em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia; (Orientador);

Yara Paula Nishiyama Hortense

Início: 2025; Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho;

Rafaela Fernanda Ceriaco Marcos

Produção de Ingrediente Desidratado à Base de Vinagreira e Baobá: Avaliação de Carreadores e Alternativas Naturais; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; (Orientador);

Isabela Cristina Martins de Souza

Cubos estruturados a base de plantas comestíveis não convencionais: avaliação da retenção de compostos fenólicos e aceitação sensorial; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; (Orientador);

Rhuan Araujo Rodrigues da Silva

Cultivando Saberes e Sabores: Educação Alimentar e Protagonismo Negro contra a Insegurança Alimentar; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Pro-Reitoria de Extensão e Cultura; (Orientador);

Amanda Franco da Silva

Cultivando Saberes e Sabores: Educação Alimentar e Protagonismo Negro Contra a Insegurança Alimentar; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Pro-Reitoria de Extensão e Cultura; (Orientador);

Mateus Marcos de Souza Silva

Tais Gaspar

Educar no quintal: ações extensionistas multidisciplinares dos Programas de Pós-Graduação, desenvolvidas no Projeto Educacional Profissionalizante do Adolescente (Proepad); Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Pro-Reitoria de Extensão e Cultura; (Orientador);

Gabrieli Amanda Mendes

Semeando bons hábitos alimentares em crianças e adolescentes do PROEPAD; ; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Pro-Reitoria de Extensão e Cultura; (Orientador);

Maria Eduarda Carvalho Vargas

Vinagreira (Hibiscus sabdariffae L; ): obtenção de extrato fenólico e avaliação da estabilidade durante armazenamento na forma líquida e desidratada; 2025; Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Juma Achá Elias

Produção e caracterização de mistura de farinhas a partir do baobá (Adansonia digitata L; ) e de abóbora com casca (Cucurbita moschata) para fortificação de alimentos infantis; 2024; Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Mery Yuliana Martínez Gamboa

Licor de uva BRS Magna: avaliação da qualidade por meio de melhoria de processo e caracterização físico-química; 2023; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Victória Diniz Shimizu

Vida útil de passas produzidas com uvas brasileiras por testes acelerados; 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia Sp; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Yara Paula Nishiyama Hortense

Composição fenólica das partes comestíveis das uvas BRS Carmem e BRS Magna; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, ; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Carolina Olivati

Produção de uvas passas de BRS Morena: pré-tratamento, caracterização físico-química e composição fenólica; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, ; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Patrícia Pereira Dodorico

Composição fenólica de polpa e minimamente processado de uva BRS Núbia; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Julaísa Scarpin Guazi

Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ariana de Souza Soares

Impregnação a vácuo de revestimento comestível de quitosana em abóbora minimamente processada; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

TUANY YURI KUBOYAMA NOGUEIRA

VINHO TINTO DE BRS VIOLETA JOVEM E ENVELHECIDO COM CARVALHO GRANULADO DE DUAS ORIGENS: EVOLUÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Aline Inacio Alves

Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) Encapsulado por secagem em Spray Dryer; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Mariana de Souza Leite Garcia

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DE BARRA DE FRUTA (FRUIT LEATHER) DE MAÇÃ E UVA; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Julaísa Scarpin Guazi

Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ariel Mansur Siqueira Furtado

Influência da temperatura e do tempo na qualidade de vinhos submetidos à aeração durante a vida de prateleira secundária; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Welliton Fagner da Cruz

Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L; ) em pó pelo método de secagem em camada de espuma; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Anelisa Doretto Freitas Furlan

BRS Núbia: composição antociânica e avaliação de efeito de pré-tratamentos físicos e bioquímicos para para produção de sucos; 2024; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, ; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

FRANCIELLI BRONDANI DA SILVA

Uva BRS Carmem: potencial para produção de bioingrediente e licor; 2024; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Mariana de Souza Leite Garcia Santos

Uva BRS Vitória e Batata Doce Roxa JNRX12: valorização como matéria-prima no desenvolvimento de barra de vegetais; 2023; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Raísa Crepaldi de Faria

BRS Isis: caracterização físico-química e uso de revestimentos visando manutenção da qualidade pós-colheita; 2022; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

TUANY YURI KUBOYAMA NOGUEIRA

Vinhos de BRS Violeta (BRS Rúbea x IAC 1398-21): efeitos da adição de carvalhos e fermentação na composição fenólica e nos parâmetros de cor na produção sustentável; 2021; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Carolina Olivati

Composição fenólica de produtos derivados de uvas apirênicas: enfoque para drageados de uva passa e geleia com chocolate; 2020; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Yara Paula Nishiyama Hortense

Desenvolvimento e caracterização fenólica de produtos derivados de uvas paulistas: uma alternativa para a agricultura familiar; 2020; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Jussara Moreira Coelho

Validação de novo método de análise de sulfito e estudo da influência microbiológica e sensorial do SO2 molecular na conservação e aceitação de vinhos; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Whallans Raphael Couto Machado

Produção de carotenoides microencapsulados com ciclodextrina; 2014; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Iasnaia Maria de Carvalho Tavares

Uva BRS Violeta (BRS Rúbea x IAC 1398-21) e Jambolão (Syzygium cumini (L; )): estudo de alterações químicas e bioquímicas na produção de suco desidratado pelo processo de secagem em leito de espuma; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Yara Paula Nishiyama Hortense

2024; Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Ellen Silva Lago Vanzela;

Yara Paula Nishiyama Hortense

2023; Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Ellen Silva Lago Vanzela;

Ariana de Sousa Soares e Danielle de Almeida Paula

Geleias de frutas com adição de chocolate; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Márcia Rodrigues da Silva e Dielle Pierolli Procópio

Desenvolvimento de iogurtes saborizados com polpa de manga e casca de manga e estudo de aceitação sensorial: uma alternativa de combate ao desperdício; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Dielle Pierotti Procópio e Márcia Rodrigues da Silva

Desenvolvimento de iogurtes saborizados com polpa e casca de manga e estudo da aceitação sensorial: uma alternativa ao combate ao desperdício; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ariana de Souza Soares e Daniele de Almeida Paula

Geleia de Frutas com adição de Chocolate; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Tais Gaspar

Licores de uva BRS Carmem: avaliação de processo e caracterização físico-química; 2025; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Danilo Henrique Bruno

Uvas passas de BRS Vitória: influência do processo e do armazenamento na umidade, atividade de água e nas concentrações de açúcares e hidrometilfurfural; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia Sp; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ana Carolina Gonçales

Confeitos drageados de chocolate com uva BRS Vitória: avaliação da qualidade por meio do estudo de compostos fenólicos e análise sensorial; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia Sp; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Maria Júlia de Paula Rossi

Bala de goma contendo bioingredientes: caracterização físico-química e sensorial; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ana Carolina Gonçales

Cubo estruturado de uva: caracterização físicoquímica e sensorial; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Victória Diniz Shimizu

Uvas passas: avaliação da retenção de compostos fenólicos e formação de hidroximelfurfural após o processamento de uvas apirênicas; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ana Carolina Gonçales

Desenvolvimento de processos para a produção de suco e vinho de uva para a cooperativa de produtores de uva de Jales; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, INTERSSAN; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Maria Júlia de Paula Rossi

Desenvolvimento de processos em Segurança Alimentar e Nutricional junto a produtores de uva no Noroeste Paulista; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, INTERSSAN; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Isabela Garcia de Oliveira

Bala de goma contendo suco de uva: desenvolvimento tecnológico e propriedades físico-químicas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Thais Monteiro de Lima

Elaboração e caracterização físico-química de barra de fruta (fruit leather) de maça, abacaxi, acerola e pitaia; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Anauana Espurio Pereira

Elaboração e caracterização físico-química de barras de frutas à base de pitaia e maça; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Tatiane Cavalcante Francisco

Produção de suco desidratado de uva BRS Violeta pelo processo de secagem em leito de espuma; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ludmila Calderero Azenari

Produção de suco desidratado de uva BRS Cora pelo processo de secagem em leito de espuma; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Karina Araujo Pires

Uva BRS Violeta (BRS Rúbea x IAC 1398-21): estudo de alterações bioquímicas na produção de suco desidratado pelo processo de secagem em leito de espuma; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Pró-reitoria de pesquisa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Dielle Pierotti Procopio

COMPOSIÇÃO FENÓLICA E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DA COR E DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DURANTE ARMAZENAMENTO DE VINHO DE UVA BRS VIOLETA; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Apoio à Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Thaís Caroline Buttow Rigolon

Vida de prateleira de pitaias (hylocereus costaricensis) minimamente processadas com coberturas comestíveis; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Dielle Pierotti Procopio

Composição fenólica e avaliação da estabilidade da cor e dos compostos fenólicos durante armazenamento de vinho de uva BRS Violeta; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, FUNDAÇÃO ARTHUR BERNARDES; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Fernanda Arcaro de Lima

EFEITO DO BRANQUEAMENTO NA QUALIDADE E ESTABILIDADE DA GELÉIA DO JAMBOLÃO; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Sara Neme de Barros

INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO E DE PREPARADOS ENZIMÁTICOS NA EXTRABILIDADE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DURANTE A MACERAÇÃO DE UVAS DA REGIÃO DE JALES PARA VINIFICAÇÃO; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ana Luiza Serantoni

Semeando bons hábitos alimentares e sociais: horta educativa, insegurança alimentar e nutricional, crianças e jovens do Noroeste Paulista; 2025; Orientação de outra natureza; (Química Ambiental) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Pro-Reitoria de Extensão e Cultura; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Victor Hugo de Castro Silva

Semeando bons hábitos alimentares e sociais: horta educativa, insegurança alimentar e nutricional, crianças e jovens do Noroeste Paulista; 2024; Orientação de outra natureza; (Matemática) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Pro-Reitoria de Extensão e Cultura; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Tais Gaspar

Semeando bons hábitos alimentares e sociais: horta educativa, insegurança alimentar e nutricional, crianças, adolescentes e jovens do Noroeste Paulista; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Pro-Reitoria de Extensão e Cultura; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Jenifer Rodrigues Mestrinari

Semeando bons hábitos alimentares e sociais por meio de horta educativa em crianças do Noroeste Paulista; 2023; Orientação de outra natureza; (Ensino médio) - Escola Estadual Professor João Dionísio, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Kaylana Mayssa Prado de Oliveira

Semeando bons hábitos sociais em jovens atendidos no Projeto Educacional e Profissionalizante do Adolescente (PROEPAD); 2023; Orientação de outra natureza; (Ensino médio) - Escola Estadual Professor João Dionísio, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Vinicius Braga de Moraes

Semeando bons hábitos alimentares em crianças com vulnerabilidade social atendidas no Projeto Educacional e Profissionalizante do Adolescente (PROEPAD); 2023; Orientação de outra natureza; (Ensino médio) - Escola Estadual Professor João Dionísio, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ana Clara Souto Bezerra

EDUCAÇÃO ALIMENTAR POR MEIO DO CULTIVO DE PLANTAS COMESTÍVEIS CONVENCIONAIS E NÃO CONVENCIONAIS (PANC) EM HORTA EDUCATIVA; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Anna Lívia Bonfim Alves

Resgate da cultura alimentar: uma história infantil para conquistar; 2022; Orientação de outra natureza; (Ensino médio) - Escola Estadual Professor João Dionísio, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Lana Alves Pianeli

Resgate da cultura alimentar: plantas comestíveis convencionais e não convencionais (PANC); 2022; Orientação de outra natureza; (Ensino médio) - Escola Estadual Professor João Dionísio, Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Mariana Souza Frustaci

?Educação alimentar por meio do cultivo de plantas comestíveis convencionais e não convencionais (PANC) em horta educativa?; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Pro-Reitoria de Extensão e Cultura; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Emily Fernandes Ferreira

Caracterização física da uva cultivar BRS Carmem e caracterização química da geleia de uva cultivar BRS Vitória; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Pro-Reitoria de Extensão e Cultura; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Giovanna de Lion Souza

Caracterização física e química da uva e suco de uva da cultivar BRS Carmem e determinação do perfil qualitativo e quantitativo de antocianinas da uva e do suco produzido?; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Pro-Reitoria de Extensão e Cultura; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

João Eduardo Alvarenga Pinto

Educação alimentar por meio do cultivo de plantas comestíveis convencionais e não convencionais (PANC) em horta educativa; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ana Clara Souto Bezerra

Iasnaia Maria de Carvalho Tavares

Estágio a docência; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Jefferson Henrique Tiago Barros

Estágio a docência; 2013; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Thaís Alves de Carvalho

Projeto/Programa Jovens Talentos em Engenharia de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Thaís Caroline Buttow Rigolon