Ellen silva Lago Vanzela

Possui Graduação (2004) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", São José do Rio Preto, SP, Mestrado (2007) em Engenharia e Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", São José do Rio Preto, e Doutorado (2011) em Engenharia e Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", São José do Rio Preto, com Estágio no Exterior pela Universidad de Castilla-La Mancha, Ciudad Real, Espanha.Desde então há uma parceria internacional consolidade entre os pesquisadores da UNESP e da UCLM, inclusive com intercambio de docentes e discentes e acordos de cotutela para duplo diploma de Doutorado aprovados. Trabalhou durante 18 meses como Professora Adjunta do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa - UFV, Minas Gerais, no Departamento de Tecnologia de Alimentos. Atualmente é Professora (Assistente Doutor II) do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual Paulista - UNESP, São José do Rio Preto, São Paulo. Líder de Grupo de Pesquisa do Cnpq em "Alimentos com Propriedades Bioativas e Segurança Alimentar e Nutricional", com projeto na área premiado por meio do Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável ? CONSEA/SP, Primeiro lugar com o Prêmio Josué de Castro ? Edição 2018 na categoria pesquisa científica pelo trabalho: ?Semeando bons hábitos alimentares na comunidade escolar?. Tem experiência na área de Agroindustrialização e Segurança Alimentar e Nutricional voltado tema de Ciência e Tecnologia de Alimentos, especificamente em química e bioquímica de alimentos de origem vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: enzimas oxidorredutases, desenvolvimento de produtos derivados de frutas e hortaliças utilizando tecnologias sociais. Além de identificação e quantificação de compostos com propriedades bioativas nos produtos desenvolvidos

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2007 - 2011

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Estudos bioquímicos, físico-químicos e tecnológicos de uvas paulistas
Orientador: em Universidade de Castilla-La Mancha ( Prof. Dr. Isidro Hermosín Gutiérrez)
com Prof. Dr. Roberto da Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2005 - 2007

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Avalição das condições cromatográficas e análise de carotenóides em abóboras desidratadas com coberturas comestestíveis,Ano de Obtenção: 2007
Mieko Kimura.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: carotenóides; abóbora; HPLC; coluna C30; coluna C18; secagem. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2004

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

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Formação complementar

2019 - 2019

Extensão universitária em Ciências da Nutrição e Alimentação. (Carga horária: 64h). , Instituto de Biociências de Botucatu, UNESP, Brasil.

2012 - 2012

Produzir picles, pasta de alho e corantes. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Produzir geléias e polpadas. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Como produzir licor e xarope. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Processamento de milho verde. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Como produzir doces em barra. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Processamento de tomate. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Como produzir frutas cristalizadas. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Como produzir doces em calda e compostos. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Montar uma pequena fábrica de polpa de frutas. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Processamento mínimo de frutos e hortaliças. (Carga horária: 90h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Enologia e Degustação de Vinhos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2010

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2009 - 2009

Tópicos especiais Reologia de Caldos Fermentativos. (Carga horária: 45h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2008 - 2008

Conceitos Teóricos e Práticos de Colorimetria. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2008 - 2008

Produtos de frutas e bebidas diet e light : ingred. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2006 - 2006

Filmes Comestíveis e/ou Biodegradáveis. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2006 - 2006

Cromatografia de Alta Eficiência, .... (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2006 - 2006

Embalagens na Agroindústria Inovações e Tendências. (Carga horária: 5h). , XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, CBCTA, Brasil.

2005 - 2005

Fundamentos de Chocolate e Técnicas de Fabricação. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Avanços em Química de Alimentos. (Carga horária: 7h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Comitê de Ética em Pesquisa. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Atualização em Substitutos de Gordura em Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2004 - 2004

Implantação Orientada em BPF e APPCC. (Carga horária: 27h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2003 - 2003

Motivado Para Vencer. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Embalagens Biodegradáveis de Amido. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Marketing e Liderança. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Comunicação Oral e Escrita. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Publicação Científica. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Campus de Marília, UNESP*, Brasil.

2002 - 2002

Panificação. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2002 - 2002

Sistemas Assépticos e Tecnologia de Áreas Limpas n. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Leite Tecnologia Mercado e Evolução do Consumo. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Leitura Instrumental de Textos Acadêmicos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Atualização em Substitutos de Gordura em Alimentos. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Introdução Aos Sistemas Dinâmicos da Família Quadr. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Transformações e Intercâmbio de Intervalo. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Alimentos Congelados. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Fundamentos de Chocolate e Técnicas de Fabricação. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Fermentação. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Reologia Aplicada a Indústria de Alimentos. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Desenvolvimento de Novos Produtos Para Panificação. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

A importância do bioprocesso na indústria .... (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Desenvolvimento de Novos Produtos para Panificação. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Biomatemática. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

A Utilização do Maple V e Cabri Geometre no Estudo. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Introdução Ao Mathematica. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Avanços em Química de Alimentos. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

O Que Se Pode Fazer Com Trigonometria. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Orientação Para o Crédito. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE, Brasil.

2000 - 2000

A informática na Educação Matemática. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Programa 5 S's Uma Filosofia de Gerenciamento Empr. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

O Teorema de Polya Uma Aplicação da Álgebra na Com. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

Uma Abordagem Intuitiva do Teorema de Gauss Bonnet. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

Modelos Computaveis de Equilibrio Economico. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

Uma Introdução Ao Pegassus Mathematica. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1998 - 1999

Inglês. , Centro de Linguas, CCAA, Brasil.

1995 - 1995

Redação. (Carga horária: 48h). , Escola Estadual de Primeiro e Segundo Grau Severino Reino, EEPSG SEVERINO R, Brasil.

1990 - 1994

Orgão Popular. , Instituto de Músicas e Artes O Guarani, GUARANI, Brasil.

1993 - 1993

Corte e Costura. , Associação Bonifaciana dos Amigos dos Menores, ABAM, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Quantificação e Identificação de Pigmentos (Carotenóides e Flavonóides).

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Frutas e Hortaliças.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Enzimologia.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química e Bioquímica de Alimentos.

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Organização de eventos

LAGO-VANZELA, E.S. . XXVIII Congresso de Iniciação Científica da Unesp. 2016. (Congresso).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . XXV Congresso de Iniciação Cientifica da UNESP - CIC/2013. 2013. (Congresso).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . XXI Congresso de Iniciação Científica. 2009. (Congresso).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . XVII Semana de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outro).

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Participação em eventos

14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Influence of havest on phenolic of BRS Magna grape. 2019. (Simpósio).

1 fase do XXXI Congresso de Iniciação Científica da UNESP. 2019. (Congresso).

XXXIII Semana de Engenharia de Alimentos.-. 2019. (Outra).

VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.-. 2018. (Simpósio).

XXXII SEMANENG Semana de Engenharia de Alimentos.-. 2018. (Outra).

Conhecer e Aprender II. II Exposição de Cursos do Ibilce - UNESP. 2017. (Exposição).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Dehydrated juice from jambolan (Syzygium cumini (L.) using the foam mat drying method: retention of phenolic compounds and total anthocyanins. 2015. (Simpósio).

III Simpósio Brasileiro de uva: cultivo e processamento em regiões tropicais.Polpa de uva. 2014. (Simpósio).

"UNESP e seus novos docentes". 2013. (Outra).

Tecnologia e Inovação. 2013. (Seminário).

XXVII Semana de Engenharia de Alimentos - "Integrando Alimentos e Derivando Conhecimentos". 2013. (Outra).

16 th World Congress of Food Science and Technology. Effects of accelerated oxygenation and aging on anthocyanins and chromatic characteristics of brs violeta young red wine. 2012. (Congresso).

Programa de Formação Continuada de Professores da Universidade Estadual Paulista. 2012. (Seminário).

Programa de Formação Continuada de Professores da Universidade Federal de Viçosa. 2011. (Seminário).

7th Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Caracterização bioquímica parcial de polifenol oxidases da uva BRS Morena (Marroo Seedless x Centennial Seedless). 2008. (Congresso).

International Conference of Agricultural Engineering - XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola. Extraction and determination of oxidoreductases from calabura. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Geléias de frutas não convencionais de baixa caloria. 2008. (Congresso).

XXII Semana de Engenharia de Alimentos.Geléias exóticas de baixa caloria. 2008. (Outra).

II Encontro de Pós-Graduação do IBILCE - IIEPGI. 2007. (Encontro).

II Simpósio em Pesquisa e Desenvolvimento em Vitivinicultura no Estado de SP. 2007. (Simpósio).

I Simpósio de Microbiologia. 2007. (Simpósio).

Universidade na Praça. 2007. (Outra).

XI Congresso Brasileiro de Nutrologia. Caracterização química oarcial da uva apirênica BRS Clara. 2007. (Congresso).

1 Seminário de Pesquisa do Ibilce. 2006. (Seminário).

Programa de Capacitação para Comitês de Ética em Pesquisa. 2006. (Simpósio).

Simpósio de Ética em Pesquisa. 2006. (Simpósio).

VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Effect of edible coating application conditions on the carotenoidsof dried pumpkins slices. 2006. (Congresso).

X Congresso Brasileiro de Nutrologia. Geléia de jambolão com reduzido valor calórico: características sensoriais. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fase alternativa para determinação de carotenóides por HPLC utilizando coluna C30. 2006. (Congresso).

XXXIII Colóquio de Incentivo à Pesquisa. 2006. (Outra).

6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimento.Isolamento e caracterização da polifenol oxidase e peroxidase de jambolão (Syzygium cumini (L.)). 2005. (Simpósio).

IX Congresso Brasileiro de Nutrologia. Aproveitamento industrial do jambolão (Syzygium cumini Lamarck): Processamento de geléia. 2005. (Congresso).

Reunião Científica do Instituto Adolfo Lutz. 2005. (Outra).

XIX Semana de Engenharia de Alimentos. 2005. (Outra).

Abra o Olho - Orientação para o Consumo de Alimentos. 2004. (Outra).

V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2004. (Outra).

2 SImpósio em CIência de Alimentos - Alimentos e Saúde.2 Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde. 2003. (Simpósio).

5 Simpósio Latino Americano de CIências de Alimentos.5 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. 2003. (Simpósio).

Ciências Biológicas e da Saúde.11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. 2003. (Simpósio).

Ensino de Olho no Futuro. XV Congresso de Iniciação Científica da Unesp. 2003. (Congresso).

Seminário Regional - Tecnologia de Produtos Lácteos.Seminário Regional Tecnologia de Produtos Lácteosl. 2003. (Seminário).

XVII Semana de Engenharia de Alimentos.XVII Semana de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outra).

XXX CIP - Colóquio de Incentivo à Pesquisa.XXX CIP - Colóquio de Incentivo à Pesquisa. 2003. (Outra).

21 Semana de Engenharia de Alimentos.21 Semana de Engenharia de Alimentos. 2002. (Outra).

29 CIP - Colóquio de Incentivo à Pesquisa - A visão do ser humano no século XXI.29 CIP - Colóquio de Incentivo à Pesquisa - A visão do ser humano no século XXI. 2002. (Outra).

VII SHEB Seminário de hidrólise enzimática de biomassas.VII SHEB Seminário de hidrólise enzimática de biomassas. 2002. (Seminário).

XIV Congresso de Iniciação Científica. XIV Congresso de Iniciação Científica. 2002. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

20 Semana de Engenharia de Alimentos.20 Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

28 CIP Colóquio de Incentivo à Pesquisa.28 CIP Colóquio de Incentivo à Pesquisa. 2001. (Outra).

4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

Reunião da Sociedade Brasileira de Matemática.Reunião da Sociedade Brasileira de Matemática. 2001. (Outra).

XIII Congresso de Iniciação Científica. XIII Congresso de Iniciação Científica. 2001. (Congresso).

XVIII Semana da Matemática - "Matemática e Cultura Humana".XIII Semana da Matemática. 2001. (Outra).

XV Semana de Engenharia de Alimentos.XV Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

IV Colóquio de Pesquisa e Pós-graduação em Matemética Aplicada e XII Semana da Matemática.IV Colóquio de Pesquisa e Pós-graduação em Matemética Aplicada e XII Semana da Matemática. 2000. (Outra).

XII Congresso de Iniciação Científica da Unesp. XII Congresso de Iniciação Científica da Unesp. 2000. (Congresso).

XXVII Colóquio de Incentivo a Pesquisa.XXVII Colóquio de Incentivo a Pesquisa. 2000. (Outra).

XI Semana da Matemática.XI Semana da Matemática. 1999. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Tuany Yuri Kuboyama Nogueira

LAGO-VANZELA, E.S.; Janzantti, N. S.; Nixdorf, S. L.. Vinho tinto BRS Violeta jovem e envelhecido com carvalho granulado de duas origens: evolução dos compostos fenólicos. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fábio Miguel de Freitas

Prado, H. F. A.; Isepon, J. S.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Mangaba (Hancornia speciosa): análise enzimática da peroxidase e o processamento na forma cristalizada. 2016. Dissertação (Mestrado em Agronomia - Produção Vegetal) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Yara Paula de Oliveira Nishiyama

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Janzantti, N. S.;Stringheta, P. C.. Composição fenólica das partes comestíveis das uvas BRS Carmem e BRS Magna. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carolina Olivati

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Janzantti, N. S.;Ramos, A. M.. Produção de uva passa de BRS Morena: pré-tratamento, caracterização físico-química e composição fenólica. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ariel Mansur Siqueira Furtado

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.)Stringheta, P. C.; Fontes, E. A. F.; SILVA, P. H. A.; Eller, M. R.. Evolução da composição físico-química e das características cromáticas de vinhos durante a vida de prateleira secundária. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcela Zonta Rodrigues

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.)Ramos, A. M.; Fontes, E. A. F.. Impregnação a vácuo de microorganismos probióticos em goiaba minimamente processada. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Priscila Cardoso Fidelis

MINIM, L. A.; MINIM, V. P. R.; SILVA, M. C. H.; Fontes, E. A. F.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Desenvolvimento de um adsorvente contínuo supermacroporoso de troca catiônica para recuperação de lactoferrina de soro de queijo. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: RAPHAELA ASSUNÇÃO ROCHA

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Fontes, E. A. F.;Stringheta, P. C.; RODRIGUEZ, A. M. C.; SILVA, L. H. M.. Secagem em Leito de Jorro do Mix Banana Verde e Açai: Influência da Composição da Mistura na Qualidade do Produto. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Cristiane do Carmo Cesario

SILVA, M. T. C.; Fontes, E. A. F.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); COIMBRA, J. S. R.. Propriedades técnico-funcionais de proteína isolada de farelo desengordurado de pinhão-manso (Jatropha curcas L.). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cristiane Abe Garbel

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Da Silva, Roberto; MARTINS, D. A. B.; BIANCHI, V. L.; BOSCOLO, M.. Rastreamento de leveduras autóctonas para a produção de pectinase, tanase e invertase. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lara Borgui Virgolin

Janzantti, N. S.; VANZELA-LAGO, E. S.; Silva, A. C. C.; Bettini, M. F. M.; Fazio, M. L. S.. Suco de laranja integral: caracterização físico-química, avaliação sensorial e desenvolvimento de fruta estruturada com polpa de uva e goiaba. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Letícia Yuri Nagai

Mauro, M. A.; BRANCO, I. G.;LAGO-VANZELA, E.S.; Janzantti, N. S.; Favoni, S. P. G.. Estabilidade e qualidade de manga minimamente processada obtida por aplicação de cobertura comestível à base de quitosana adicionada ou não de óleo essencial de cravo e canela. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fernanda Rosan Fortunato Seixas

Janzantti, N. S.;LAGO-VANZELA, E.S.; BARRETO, A. C. S.; Quaioti, T. C. B.; Suffredini, A. A.. Frutas do bioma Amazônia: caracterização físico-química e efeito da ingestão sobre os parâmetros fisiológicos em ratos. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: José Manoel de Moura Filho

PENNA, A. L. B.; Silva, A. C. C.; Richards, N. S. P. S.; Silva, P. M. C.;LAGO-VANZELA, E.S.. Preparado de buriti (Mauritia Flexuosa L.): produção, caracterização e aplicação em leite fermentado. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rachel Torquato Fernandes

Silva, A. C. C.;LAGO-VANZELA, E.S.; BIANCHI, V. L.; Barros, J. R. S.; Silva, R. M. L.. Características de qualidade do mel de abelha Tiúba (Melipona fasciculata Smith, 1894, Hymenoptera, Apidae) como cintribuição para sua regulamentação. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Larissa Fernanda Volpini Rapina

Silva, A. C. C.; Bettini, M. F. M.; Janzantti, N. S.;LAGO-VANZELA, E.S.. Caracterização de farinhas de albedo, bagaço e casca de laranja e sua aplicação em bolos de laranja. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Poliana Moser

Telis, V. R. N.; Alvim, I. D.; Mayer, C. R. M.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Lopes-Filho, J. F.. Secagem po atomização do suco de uva: microencapsulação das antocianinas. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Débora Cristina Moraes Niz da Silva

BIANCHI, V. L.; Cruz, C. H. G.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); BUENO, G. F.; Monteiro Filho, E. S>. Pré-tratamento e hidrólise da casca da uva para liberação de açúcares fermentecíveis. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Katieli Martins Todisco

VANZELA-LAGO, E. S.; Janzantti, N. S.; Telis, V. R. N.; BRANCO, I. G.. Efeito da aplicação de coberturas comestíveis com reaproveitamento de subprodutos da goiaba sobre a secagem e sobre a qualidade nutricional e sensorial de goiabas vermelhas. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ligia Portugal Gomes Rebello

RAMOS, AFONSO MOTA; Hermosín-Gutiérrez, Isidro;Stringheta, P. C.LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Eller, M. R.. Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA). 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maíra Conceição Peixoto Martins

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); CALIARI, M.; SOUSA, R. C. S.; SILVA, L. H. M.. Partição de clorofila e betalaína utilizando sistemas aquosos bifásicos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Neuma Maria de Souza Pinheiro

Ramos, A. M.; BASTOS, M. S. R.; SOUSA, P. H. M.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); ANDRADE, N. J.. Revestimentos com cera de carnaúba incorporados de antimicrobianos em caju (Anacardium occidentale) e goiaba (Psidium guajava). 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mirella Lima Binoti

Ramos, A. M.Stringheta, P. C.; FARAONI, A. S.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); TEIXEIRA, L. J. Q.. Aplicação de Campo Elétrico Pulsado de Moderada Intensidade na Qualidade Funcional de Abóbora. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paula Ferreira de Araujo Ribeiro

Stringheta, P. C.; OLIVEIRA, T. T.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); SILVA, P. I.; OLIVEIRA, E. B.. Compostos bioativos de camu-camu (Myrciaria dubia) em função do ambiente de cultivo e do estádio de maturação. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); PINTO, C. L. O.;Ramos, A. M.. Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Cecília Carnelossi

Janzantti, N. S.; VANZELA-LAGO, E. S.; Telis, V. R. N.. Propriedades físicas, químicas e comportamento reológico da Aquafaba obtida do grão-de-bico na produção de espuma. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tuany Yuri Kuboyama Nogueira

LAGO-VANZELA, E.S.; BOSCOLO, M.; Janzantti, N. S.. Composição fenólica de vinho BRS Violeta: efeito da fermentação (alcoólica e malolática) e do tratamento com carvalho francês. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Paula Chequer Gouveia Mol

MOL, P. C. G.;LAGO-VANZELA, E.S.; VERISSIMO, L. A. A.. . Produção e imobilização de beta-glicosidase do fungo Thermomucor aurantiacus em criógéis supermacroporos.. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carolina Olivati

VANZELA-LAGO, E. S.;Mauro, M. A.; Janzantti, N. S.. Composição fenólica de uvas passas e drageados de uva passa com chocolate. 2017.

Aluno: Yara Paula de Oliveira Nishiyama

VANZELA-LAGO, E. S.; BARRETO, A. C. S.; Janzantti, N. S.. Composição fenólica e análise sensorial de produtos derivados de uvas brasileiras. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lara Borgui Virgolin

Janzantti, N. S.;LAGO-VANZELA, E.S.; Santos, A. B.. Avaliação físico-química e sensorial de frutas estruturadas elaboradas com suco de laranja e polpas de uva e goiaba. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Liliane de Souza Pires

Mauro, M. A.; Romero, J. T.;LAGO-VANZELA, E.S.. Alho negro e cebola negra: determinação e avaliação de parâmetros de processamento, propriedades físico-químicas e termodinâmicas. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luzimary de Jesus Ferreira Godinho Rocha

Lopes-Filho, J. F.; VIEIRA, J. A. G.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Estudo da secagem do kiwi com pré-tratamento osmótico e seu efeito no teor de macro e micronutrientes. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rachel Torquato Fernandes

LAGO-VANZELA, E.S.; Sousa, S. J. F.; Silva, A. C. C.. Perfil de qualidade do mel de abelha Tiúba. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: José Manoel de Moura Filho

Lago-Vanzela, Ellen Silva; PENNA, A. L. B.; CASAROTTI, S. N.. Efeito do néctar de buriti (Mauritia Flexuosa L.) na qualidade de leite fermentado. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Francisco José da Conceição Lima

Telis, V. R. N.; VIEIRA, J. A. G.;LAGO-VANZELA, E.S.. Secagem da polpa de murici (Byrsonima crassifolia) e efeitos sobre os compostos bioativos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Poliana Moser

Telis, V. R. N.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Secagem por atomização do suco de uva: microencapsulação das antocianinas.. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Priscila Atique de Morais

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Produção de enzimas lignocelulósicas por fermentação em estado sólido por espécimes do gênero trichoderma para sacarificação do bagaço de cana de açúcar tratado com micro ondas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Maurício Bonatto Machado de Castilhos

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Produção de vinhos regionais do estado de São Paulo. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Katieli Martins Todisco

MAURO, Maria Aparecida; Telis, V. R. N.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Efeito da aplicação de coberturas comestíveis na composição físico-química e dos componentes bioativos de goiabas vermenlhas desidratadas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ligia Portugal Gomes Rebello

Ramos, A. M.LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aline Gomes de Moura e Silva

Jorge, N.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Pimentel, S. A.. Avaliação da qualidade de alimentos biofortificados produzidos em sistemas agroecológicos do trópico úmido. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tainara Costa Singh

Jorge, N.; Zenebon, O.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Análise dos parâmetros físico-químicos e estabilidade de compostos bioativos em óleos de polpa de amêndoa de frutos amazônicos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lady Rossana Palomino García

BIANCHI, V. L.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Cruz, C. H. G.. Avaliação da influencia da fermentação fúngica em estado sólido na obtenção de compostos fenólicos a partir de resíduos de café. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Paula Ferreira de Araujo Ribeiro

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.)Stringheta, P. C.; OLIVEIRA, E. B.. Compostos bioativos de camu-camu (Myrciaria dubia) em função do ambiente de cultivo e do estádio de maturação. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS

Stringheta, P. C.; PINTO, C. L. O.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Anderson Nascimento Oliveira

Ramos, A. M.; OLIVEIRA, E. B.;Stringheta, P. C.; Fontes, E. A. F.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Aproveitamento da casca de manga ubá para a extração de pectina: otimazação da extração e caracterização físico-química. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pedro de Freitas Vendramini

VENDRAMINI., P. F.; BIANCHI, V. L.;LAGO-VANZELA, E.S.; Silva, A. C. C.. . Ação de levedura tradicional e alternativa na caracterização química e sensorial de vinho de uva Bordô.. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tuany Yuri Kuboyama Nogueira

LAGO-VANZELA, E.S.; Janzantti, N. S.; VIEIRA, J. A. G.. Vinho de BRS Violeta jovem e envelhecido com chips de carvalho: evolução da composição fenólica. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Sirlene do Nascimento Senna

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Seleção de micro-organismos produtores de enzimas do complexo hemicelulolítico e estudo de produção. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Microbiologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lara Borghi Virgolin

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Compostos bioativos e atividade antioxidante total de frutas do bioma Amazônico Brasileiro. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Natália Maluf Queiroz

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.)Mauro, M. A.; Barbosa, R. D.. Efeito da ação combinada da alta pressão e temperatura moderadas e adição de antioxidantes sobre água de coco. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Raisa Déli de Oliveira Sanches

DA-SILVA, R; Prado, H. F. A.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Produção e obtenção de ciclodextrinas produzidas por CGTases bacterianas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Selma Silva de Oliveira

Silva, A. C. C.; Janzantti, N. S.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Elaboração de bolos com adição de farinhas de cascas de frutas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Josiani de Cássia Pereira

MARTINS, D. A. B.; DA-SILVA, R;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Isolamento e seleção de fungos filamentosos termofílicos/termotolerantes produtores de celulases e xilanases e aplicação de extratos enzimáticos na sacarificação do bagaço de cana-de-açúcar. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carolina dos Santos Bezerra

Da Silva, Roberto;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.)GOMES, Eleni. Seleção de leveduras isoladas a partir de uvas e mostos com atividades enzimáticas para melhoramento de vinhos. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Andressa Alves Pinheiro

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Industrialização e comercialização de palmito in natura do tipo pupunha. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Taísa Attuy Prieto

LAGO-VANZELA, E.S.. Mapeamento de perigos metálicos na linha de produção de derivados de frutas e vegetais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Bruna Marti Trevisan

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Estudo para a otimização de formulações de biscoitos recheados e atualização de alergênicos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Thamires Carrijo Paulino

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Melhoria de produtos das linhas profissionais de sobremeas em pó e de recheios e coberturas prontas para bolos e confeitos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patricia Dodorico

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Desenvolvimento de produtos com ingredientes funcionais e melhorias na gestão de processos e qualidade do laboratório de aplicações. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Andréa Alves Simiqueli

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Caracterização sensorial e aceitabilidade de blends de chocolate. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rafael Hideki Yamato

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Mapeamento das perdas de sólidos solúveis no processamento de café solúvel. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Taciana da Silva Marcon

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Reestruturação e gerenciamento dos programas 5S e captação de idéias e facilitadora de gente e gestão na área de engenharia. 2013.

Aluno: Cecília Alves Mourão e Débora Goulard Faria

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Partição de antocianina por operação de extração líquido-líquido em sistemas aquosos bifásicos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Glória Viviana Camayo Molina e Jamille Coelho Coimbra

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guayava L) em pó pelo método de secagem em camada de espuma. 2011.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Parecer ad hoc - XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UNESP ? CIC 2016. 2016. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

LAGO-VANZELA, E.S.. 1. Parecerista do PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSAS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNESP ? PIBIC/PIBITI. 2016. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Avaliadora ad hoc, no XXV Congresso de Iniciação Científica da UNESP ? CIC 2013. 2013. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Banca de Defesa de Projeto de Doutorado. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Comissão Examinadora para Seleção de Monitor, nível II, disciplinas de Matérias-primas de origem vegetal e Tecnologia de panificação, massas, amidos e derivados. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Comissão examinadora para Seleção de Monitor, nível II - Disciplina Processos Bioquímicos Industriais. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.)CHAVES, J. B. P.; PENA, W. E. L.. Comissão Examinadora para Seleção de Monitor nível II - disciplinas TAL 354 - Tecnologia de Alimentos e TAL 462 - Gestão de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Avaliadora ad hoc, no III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos - Inovações Tecnológicas e Científicas em Alimentos (III SECA). 2012. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Avaliadora ad hoc, no Simpósio de Integração Acadêmica - SIA. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

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Comissão julgadora das bancas

José Antônio Gomes Vieira

SILVA, Roberto da;VIEIRA, J. A. G.JORGE, N.; RAMOS, A. M.; GODOY, H.T.. Estudos bioquímicos, fisico-químicos e tecnológicos de uvas paulistas. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

José Antônio Gomes Vieira

SILVA, Roberto da;VIEIRA, J. A. G.. Estudos bioquímicos e fisico-químicos de uvas do noroeste paulista. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Neuza Jorge

SILVA, R.; GODOY, H. T.;VIEIRA, José Antonio GomesJORGE, N.; RAMOS, A. M.. Estudos bioquímicos, físico-químicos e tecnológicos de uvas paulistas. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Roberto da Silva

Da Silva, R.RAMOS, A. M.; GODOY, H. T.; Jorge, Neuza; VIEIRA, José Antonio Gomes. Estudos Bioquimicos, fisico-quimicos e tecnologicos de uvas paulistas. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Roberto da Silva

Da Silva, R; VIEIRA, José Antonio Gomes;CABRAL, Hamilton. Estudos bioquimicos e fisico-quimicos de uvas do noroeste Paulista. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Hamilton Cabral

da Silva, R.; VIEIRA, J. A. G.;CABRAL, H.Cabral, H.. Estudos Bioquímicos e Físico-Químicos de Uvas do Noroeste Paulista. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.

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Orientou

Victoria Diniz Shimizu

Vida útil de passas produzidas com uvas brasileiras por testes acelerados; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia Sp; (Orientador);

Francielli Brondani da Silva

Aplicação de coberturas biodegradáveis contendo nanocristais de celulose e extratos fenólicos em lichias (Litchi chinensis Sonn); Início: 2020; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Anelisa Doretto Freitas Furlan

Polpa de uva BRS Núbia: Efeito de preparados enzimáticos comerciais no rendimento e na composição fenólica; Início: 2020; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; (Orientador);

Raísa Crepaldi de Faria

Aplicação de coberturas biodegradáveis, contendo nanocristais de celulose e extratos fenólicos, na vida útil de uva BRS Isis; ; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Mariana de Souza Leite Garcia Santos

Barras de vegetais: determinação dos compostos com alegações de propriedades funcionais, textura, perfil sensorial e vida útil; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Tuany Yuri Kuboyama Nogueira

VINHO TINTO DE BRS VIOLETA JOVEM E ENVELHECIDO COM CARVALHO FRANCÊS: EVOLUÇÃO DA COMPOSIÇÃO FENÓLICA; Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Yara Paula de Oliveira Nishiyama

Desenvolvimento e caracterização fenólica de produtos derivados de uvas paulistas: uma alternativa para a agricultura familiar; Início: 2016; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Carolina Olivati

Composição fenólica de produtos derivados de uvas apirênicas: enfoque para drageados de uva passa e geleia com chocolate; Início: 2016; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Maria Júlia de Paula Rossi

Bala de goma contendo bioingredientes: caracterização físico-química e sensorial; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Yara Paula de Oliveira Nishiyama

Composição fenólica das partes comestíveis das uvas BRS Carmem e BRS Magna; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Carolina Olivati

Produção de uvas passas de BRS Morena: pré-tratamento, caracterização físico-química e composição fenólica; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Patricia Pereira Dodorico

Composição fenólica de polpa e minimamente processado de uva BRS Núbia; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Julaísa Scarpin Guazi

Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ariana de Souza Soares

Impregnação a vácuo de revestimento comestível de quitosana em abóbora minimamente processada; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Tuany Yuri Kuboyama Nogueira

VINHO TINTO DE BRS VIOLETA JOVEM E ENVELHECIDO COM CARVALHO GRANULADO DE DUAS ORIGENS: EVOLUÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Aline Inacio Alves

Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) Encapsulado por secagem em Spray Dryer; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Mariana de Souza Leite Garcia

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DE BARRA DE FRUTA (FRUIT LEATHER) DE MAÇÃ E UVA; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Julaísa Scarpin Guazi

Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ariel Mansur Siqueira Furtado

Influência da temperatura e do tempo na qualidade de vinhos submetidos à aeração durante a vida de prateleira secundária; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Welliton Fagner da Cruz

Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L; ) em pó pelo método de secagem em camada de espuma; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Jussara Moreira Coelho

Validação de novo método de análise de sulfito e estudo da influência microbiológica e sensorial do SO2 molecular na conservação e aceitação de vinhos; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Whallans Raphael Couto Machado

Produção de carotenoides microencapsulados com ciclodextrina; 2014; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Iasnaia Maria de Carvalho Tavares

Uva BRS Violeta (BRS Rúbea x IAC 1398-21) e Jambolão (Syzygium cumini (L; )): estudo de alterações químicas e bioquímicas na produção de suco desidratado pelo processo de secagem em leito de espuma; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ariana de Sousa Soares e Danielle de Almeida Paula

Geleias de frutas com adição de chocolate; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Márcia Rodrigues da Silva e Dielle Pierolli Procópio

Desenvolvimento de iogurtes saborizados com polpa de manga e casca de manga e estudo de aceitação sensorial: uma alternativa de combate ao desperdício; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Dielle Pierotti Procópio e Márcia Rodrigues da Silva

Desenvolvimento de iogurtes saborizados com polpa e casca de manga e estudo da aceitação sensorial: uma alternativa ao combate ao desperdício; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ariana de Souza Soares e Daniele de Almeida Paula

Geleia de Frutas com adição de Chocolate; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Victoria Diniz Shimizu

Uvas passas: avaliação da retenção de compostos fenólicos e formação de hidroximelfurfural após o processamento de uvas apirênicas; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ana Carolina Gonçales

Desenvolvimento de processos para a produção de suco e vinho de uva para a cooperativa de produtores de uva de Jales; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, INTERSSAN; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Maria Júlia de Paula Rossi

Desenvolvimento de processos em Segurança Alimentar e Nutricional junto a produtores de uva no Noroeste Paulista; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, INTERSSAN; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Isabela Garcia de Oliveira

Bala de goma contendo suco de uva: desenvolvimento tecnológico e propriedades físico-químicas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Thaís Monteiro de Lima

Elaboração e caracterização físico-química de barra de fruta (fruit leather) de maça, abacaxi, acerola e pitaia; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Anauana Espurio Pereira

Elaboração e caracterização físico-química de barras de frutas à base de pitaia e maça; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Tatiane Cavalcante Francisco

Produção de suco desidratado de uva BRS Violeta pelo processo de secagem em leito de espuma; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ludmila Calderero Azenari

Produção de suco desidratado de uva BRS Cora pelo processo de secagem em leito de espuma; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Karina Araujo Pires

Uva BRS Violeta (BRS Rúbea x IAC 1398-21): estudo de alterações bioquímicas na produção de suco desidratado pelo processo de secagem em leito de espuma; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Pró-reitoria de pesquisa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Dielle Pierotti Procópio

COMPOSIÇÃO FENÓLICA E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DA COR E DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DURANTE ARMAZENAMENTO DE VINHO DE UVA BRS VIOLETA; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Apoio à Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Thaís Caroline Buttow Rigolon

Vida de prateleira de pitaias (hylocereus costaricensis) minimamente processadas com coberturas comestíveis; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Dielle Pierotti Procópio

Composição fenólica e avaliação da estabilidade da cor e dos compostos fenólicos durante armazenamento de vinho de uva BRS Violeta; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, FUNDAÇÃO ARTHUR BERNARDES; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Fernanda Arcaro de Lima

EFEITO DO BRANQUEAMENTO NA QUALIDADE E ESTABILIDADE DA GELÉIA DO JAMBOLÃO; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Sara Neme de Barros

INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO E DE PREPARADOS ENZIMÁTICOS NA EXTRABILIDADE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DURANTE A MACERAÇÃO DE UVAS DA REGIÃO DE JALES PARA VINIFICAÇÃO; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Iasnaia Maria de Carvalho Tavares

Estágio a docência; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Jefferson Henrique Tiago Barros

Estágio a docência; 2013; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Thaís Alves de Carvalho

Projeto/Programa Jovens Talentos em Engenharia de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Thaís Caroline Buttow Rigolon

Estágio voluntário; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Jociele de Almeida Teixeira

Estágio voluntário; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Rafaela Candian Filgueiras Silva

Estágio voluntário; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Aline Cerqueira Berçot

Estágio voluntário; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Fernanda Ramalho Procópio

Estágio voluntário; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Douglas Fernando Balbino

Estágio voluntário; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Nayara Teixeira de Moura

Estágio voluntário; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Amanda Janaína de Souza

Estágio voluntário; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Katherin de Cássia Alves Lamas

Estádio Voluntário; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Letícia Cupertino Correia

Estágio voluntário; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Patricia Pereira Dodorico

Qualidade da uva e do vinho; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Priscila Ramin

Otimização do protocolo de extração de extração de pectinases de uvas apirênicas; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Fernanda Arcaro de Lima

Determinação das condições ótimas de extração de oxirredutases de uvas apirênicas; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

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Produções bibliográficas

  • OLIVATI, CAROLINA ; DE OLIVEIRA NISHIYAMA, YARA PAULA ; DE SOUZA, REGINALDO TEODORO ; JANZANTTI, NATÁLIA SOARES ; MAURO, Maria Aparecida ; GOMES, Eleni ; Hermosín-Gutiérrez, Isidro ; Da Silva, Roberto ; Lago-Vanzela, Ellen Silva . Effect of the pre-treatment and the drying process on the phenolic composition of raisins produced with a seedless Brazilian grape cultivar. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 116, p. 190-199, 2019.

  • MARIA DE CARVALHO TAVARES, IASNAIA ; BONATTO MACHADO DE CASTILHOS, MAURÍCIO ; APARECIDA MAURO, MARIA ; MOTA RAMOS, AFONSO ; TEODORO DE SOUZA, REGINALDO ; GÓMEZ-ALONSO, SERGIO ; GOMES, Eleni ; Da-Silva, Roberto ; Hermosín-Gutiérrez, Isidro ; SILVA LAGO-VANZELA, ELLEN . BRS Violeta (BRS Rúbea--IAC 1398-21) grape juice powder produced by foam mat drying. Part I: Effect of drying temperature on phenolic compounds and antioxidant activity. FOOD CHEMISTRY , v. 298, p. 124971, 2019.

  • MACHADO, W. R. C. ; Da-Silva, L. G. ; VANZELA-LAGO, E. S. ; BIANCHI, V. L. . Evaluation of the process conditions for the production of microbial carotenoids by the recently isolated Rhodotorula mucilaginosa URM 7409. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 22, p. 1-14, 2019.

  • MACHADO, W. R. C. ; Da-Silva, L. G. ; VANZELA-LAGO, E. S. ; BIANCHI, V. L. . Production of carotenoids by Rhodotorula toruloides isolated from Brazilian tropical savannah. International Food Research Journal , v. 126, p. 1259, 2019.

  • Tavares, I. M. C. ; LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; BOSCOLO, M. ; UMSZA-GUEZ, M. A. ; MARTIN, N. ; Tobal, T. M. ; GOMES, Eleni ; DA-SILVA, R. . The improve of the grape juice quality using Thermomucor Indicae-Seudaticae pectinase. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. -, p. 1-9-1, 2019.

  • Tavares, I. M. C. ; ROCCHETTI SUMERE, BEATRIZ ; Alonso, S. G. ; Hermosín-Gutiérrez, I. ; GOMES, Eleni ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E.S. . Storage stability of the phenolic compounds, color and antioxidant activity of jambolan juice powder obtained by foam mat drying. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , p. 108750-108750, 2019.

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  • SOARES, A. S. ; Ramos, A. M. ; LAGO-VANZELA, E.S. ; VIEIRA, E. N. R. ; OLIVEIRA, P. M. ; PAULA, D. A. . Vacuum impregnation of chitosan-based edible coating in minimally processed pumpkin. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 53, p. 2229-2238, 2018.

  • ALVES, ALINE INACIO ; RODRIGUES, MARCELA ZONTA ; PINTO, MARCOS ROBERTO MOACIR RIBEIRO ; VANZELA, ELLEN SILVA LAGO ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; PERRONE, ITALO TULER ; RAMOS, AFONSO MOTA . Morphological characterization of pequi extract microencapsulated through spray drying. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , v. -, p. ---, 2017.

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  • IASNAIA MARIA DE CARVALHO, TAVARES ; NOGUEIRA, TUANY YURI KUBOYAMA ; MAURO, Maria Aparecida ; GÓMEZ-ALONSO, SERGIO ; GOMES, Eleni ; Da-Silva, Roberto ; Hermosín-Gutiérrez, Isidro ; Lago-Vanzela, Ellen Silva . Dehydration of jambolan [ Syzygium cumini (L.)] juice during foam mat drying: Quantitative and qualitative changes of the phenolic compounds. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 102, p. 32-42, 2017.

  • TAVARES, IASNAIA MARIA DE CARVALHO ; Lago-Vanzela, Ellen Silva ; REBELLO, LIGIA PORTUGAL GOMES ; RAMOS, AFONSO MOTA ; GÓMEZ-ALONSO, SERGIO ; García-Romero, Esteban ; Da-Silva, Roberto ; Hermosín-Gutiérrez, Isidro . Comprehensive study of the phenolic composition of the edible parts of jambolan fruit (Syzygium cumini (L.) skeels). Food Research International , v. -, p. ---, 2016.

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  • OLIVATI, C. ; NISHIYAMA, Y. P. O. ; NOGUEIRA, T. Y. K. ; SOUZA, R. T. ; Mauro, M. A. ; Hermosín-Gutiérrez, I. ; DA-SILVA, R. ; VANZELA-LAGO, E. S. . Taxa de secagem de uvas apirênicas pré0tratadas com azeite de oliva extra-virge. Journal of Fuits and Vegetables , v. 1, p. 813-818, 2015.

  • Tavares, I. M. C. ; Mauro, M. A. ; DA-SILVA, R. ; Hermosín-Gutiérrez, Isidro ; VANZELA-LAGO, E. S. . Produção de suco de uva BRS Violeta (BRS Rúbea x IAC 1398-21) e de jambolão (Syzygium cumini (L.)) desidratados pelo método de secagem em leito de espuma: teste de espuma e secagem. Journal of Fruits and Vegetables , v. 1, p. 771-779, 2015.

  • Lago-Vanzela, Ellen Silva ; PROCÓPIO, DIELLE PIEROTTI ; FONTES, EDIMAR APARECIDA FILOMENO ; RAMOS, AFONSO MOTA ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; Da-Silva, Roberto ; CASTILLO-MUOZ, NOELIA ; Hermosín-Gutiérrez, Isidro . Aging of red wines made from hybrid grape cv. BRS Violeta: Effects of accelerated aging conditions on phenolic composition, color and antioxidant activity. Food Research International , v. 56, p. 182-189, 2014.

  • LAGO-VANZELA, E.S. ; DO NASCIMENTO, P. ; FONTES, E.A.F. ; MAURO, M.A. ; Kimura, M. . Edible coatings from native and modified starches retain carotenoids in pumpkin during drying. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 50, p. 420-425, 2013.

  • Lago-Vanzela, Ellen Silva ; REBELLO, LIGIA PORTUGAL GOMES ; RAMOS, AFONSO MOTA ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; Da-Silva, Roberto ; García-Romero, Esteban ; GÓMEZ-ALONSO, SERGIO ; Hermosín-Gutiérrez, Isidro . Chromatic characteristics and color-related phenolic composition of Brazilian young red wines made from the hybrid grape cultivar BRS Violeta (-BRS Rúbea--IAC 1398-21-). Food Research International , v. 54, p. 33-43, 2013.

  • MARTINS, ELIANE M. FURTADO ; RAMOS, AFONSO MOTA ; VANZELA, ELLEN SILVA LAGO ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; DE OLIVEIRA PINTO, CLÁUDIA LÚCIA ; MARTINS, JOSÉ MANOEL . Products of vegetable origin: A new alternative for the consumption of probiotic bacteria. Food Research International , v. 51, p. 764-770, 2013.

  • REBELLO, LIGIA PORTUGAL GOMES ; Lago-Vanzela, Ellen Silva ; BARCIA, MILENE TEIXEIRA ; RAMOS, AFONSO MOTA ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; Da-Silva, Roberto ; CASTILLO-MUOZ, NOELIA ; GÓMEZ-ALONSO, SERGIO ; Hermosín-Gutiérrez, Isidro . Phenolic composition of the berry parts of hybrid grape cultivar BRS Violeta (BRS RubeaIAC 1398-21) using HPLC-DAD-ESI-MS/MS. Food Research International , v. 54, p. 354-366, 2013.

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  • Umsza-Guez, Marcelo Andres ; Rinaldi, Rebeca ; Lago-Vanzela, Ellen Silva ; Martin, Natalia ; SILVA, Roberto da ; GOMES, Eleni ; Thoméo, João Cláudio . Effect of pectinolitic enzymes on the physical properties of caja-manga (Spondias cytherea Sonn.) pulp. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 31, p. 517-526, 2011.

  • Lago-Vanzela, Ellen Silva ; Pavezzi, Fabiana Carina ; Martin, Natália ; GOMES, Eleni ; Da Silva, Roberto . Isolation and characterization of latent and active polyphenoloxidase in BRS Clara (CNPUV 154-147Centennial seedless) and BRS Morena (Marroo seedlessCentennial seedless) seedless table grapes. Plant Physiology and Biochemistry (Paris) , v. 49, p. 1251-1258, 2011.

  • Lago-Vanzela, Ellen Silva ; Da-Silva, Roberto ; GOMES, Eleni ; García-Romero, Esteban ; Hermosín-Gutiérrez, Isidro . Phenolic Composition of the Edible Parts (Flesh and Skin) of Bordô Grape ( Vitis labrusca ) Using HPLC-DAD-ESI-MS/MS. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 59, p. 13136-13146, 2011.

  • Lago-Vanzela, Ellen Silva ; Da-Silva, Roberto ; GOMES, Eleni ; GARCI'A-ROMERO, ESTEBAN ; HERMOSI'N-GUTIE'RREZ, ISIDRO . Phenolic Composition of the Brazilian Seedless Table Grape Varieties BRS Clara and BRS Morena. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 59, p. 8314-8323, 2011.

  • LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; Ramin, Priscila ; Umsza-Guez, Marcelo Andrés ; SANTOS, Ginaldo Vieira ; GOMES, Eleni ; SILVA, Roberto da . Chemical and sensory characteristics of pulp and peel 'cajá-manga' (Spondias cytherea Sonn.) jelly. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 31, p. 398-405, 2011.

  • Lago, Ellen Silva ; GOMES, Eleni ; SILVA, Roberto da . Produção de geléia de jambolão (Syzygium cumini Lamarck): processamento, parâmetros físico - químicos e avaliação sensorial. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 26, p. 847-852, 2006.

  • SILVA, Roberto da ; LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; Merheb, Carolina W. ; Macchione, Mariana M. ; Park, Yong Kun ; GOMES, Eleni . Production of xylanase and CMCase on solid state fermentation in different residues by Thermoascus aurantiacus miehe. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , São Paulo, v. 36, n.3, p. 235-241, 2005.

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Outras produções

VANZELA-LAGO, E. S. . Degustação: Drageados. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGO-VANZELA, E.S. ; DODORICO, P. P. ; NOGUEIRA, T. Y. K. . Oficina de Pipoca Gourmet. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGO-VANZELA, E.S. ; NISHIYAMA, Y. P. O. . Frutas exóticas. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGO-VANZELA, E.S. ; NISHIYAMA, Y. P. O. ; OLIVATI, C. . Degustação de Drageados. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGO-VANZELA, E.S. . Oficina - Smoothies utilizando frutas desidratadas. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGO-VANZELA, E.S. . Oficina - Produção de Cupcake saudável. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGO-VANZELA, E.S. . Produção de drageados de chocolate com núcleos de frutas. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; DA-SILVA, R. ; Hermosín-Gutiérrez, I. . Cromatografia HPLC, espectrometría de masas y otras técnicas espectroscópicas aplicadas a products. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VANZELA-LAGO, E. S. . Elaboração de geleia e chutney de linha Gourmet para gastronomia. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VANZELA, ELLEN SILVA LAGO . Apostila de Aulas Práticas: Fundamentos de Tecnologia de Alimentos. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

LAGO-VANZELA, E.S. . Apostila de Aulas Práticas: Processamento de Frutas e Hortaliças. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - aula).

ANTUNES, M. A. ; LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . Projeto nTIC's: Disciplina Tecnologia de Alimentos. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Coordenadoria de Educação Aberta e à Distância).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . Tecnologia de Frutas e Hortaliças. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . Geléias exóticas de baixa calorias. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . Geléias de frutas não convencionais de baixa caloria. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . Capacitação em Qualidade Sanitária dos Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . Viagem ao mundo dos sonhos. 1994. Teatral.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . Reencontro. 2004. Pintura.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . Um vôo para a liberdade. 2002. Pintura.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . Mundo Sombrio. 1995.

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . O viado e a onça. 1993 (teatro).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . Granada. 1993 (apresentação musical).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . O baú da inspiração perdida. 1992 (Apresentação teatral).

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; SILVA, Roberto da . Caracterização Preliminar do Extrato Bruto da Fruta Jambolão (Syzygium cumini (L.): Polifenol oxidase, Peroxidase e Poligalacturonase. 2004 (Iniciação Científica) .

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; SILVA, Roberto da . Estudos de Propriedades Bioquímicas e Químicas da Fruta Jambolão (Syzygium cumini) Visando Seus Usos Tecnológicos. 2003 (Iniciação Científica) .

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; SILVA, Roberto da . Estudos de Propriedades Químicas e Bioquímicas das Frutas Jambolão e Calabura Visando Seus Usos Tecnológicos. 2002 (Iniciação Científica) .

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; VIEIRA, José Antônio Gomes . Descongelamento de Suco de Manga por Aquecimento Ôhmico. 2001 (Iniciação Científica) .

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . Matemática Financeira. 2000 (Atividades Extra Curriculares) .

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; FANTI, Ermínia de Lourdes Campello . Topologia e Ends: Uma Introdução. 2000 (Iniciação Científica) .

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . Estudos em Teoria dos Grupos e Álgebra Linear. 2000 (Estágio Básico junto ao Departamento de Matemática) .

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Projetos de pesquisa

  • 2020 - Atual

    Aplicação de coberturas biodegradáveis contendo nanocristais de celulose e extratos fenólicos em lichias (Litchi chinensis Sonn), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Ellen Silva Lago - Coordenador / Silvia Maria Martelli - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Polpa de uva BRS Núbia: Efeito de preparados enzimáticos comerciais no rendimento e na composição fenólica, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Ellen Silva Lago - Coordenador.

  • 2020 - Atual

    Bala de goma contendo bioingredientes: caracterização físico-química e sensorial, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Ellen Silva Lago - Coordenador.

  • 2018 - Atual

    Barras de vegetais: determinação dos compostos com alegações de propriedades funcionais, textura, perfil sensorial e vida útil, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Ellen Silva Lago - Coordenador / Sérgio Gómez Alonso - Integrante / Natália Soares Janzantti - Integrante / Mariana de Souza Leite Garcia Santos - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Aplicação de coberturas biodegradáveis, contendo nanocristais de celulose e extratos fenólicos, na vida útil de uva BRS Isis, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Ellen Silva Lago - Coordenador / Raísa Crepaldi de Faria - Integrante / Silvia Maria Martelli - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Composição fenólica dos vinhos tintos BRS Violeta (com indução e inibição da fermentação malolática e tratados com carvalho granulado) e valorização de co-produtos gerados como ingredientes alimentares., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Ellen Silva Lago - Integrante / Sérgio Gómez Alonso - Integrante / Roberto Da-Silva - Coordenador / Tuany Yuri Kuboyama Nogueira - Integrante.

  • 2016 - 2019

    Uva BRS Núbia: influência da origem geográfica e safra nas características físico-químicas e viabilidade de uso para produção de polpa, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Ellen Silva Lago - Coordenador / Natália Soares Janzantti - Integrante / Roberto Da-Silva - Integrante / Patrícia Pereira Dodorico - Integrante.

  • 2016 - 2018

    Elaboração e caracterização físico-química de barra de fruta (fruit leather) de maça, acerola, morango e pitaia., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / Natália Soares Janzantti - Integrante / Thais Monteiro de Lima - Integrante.

  • 2016 - 2018

    Elaboração e caracterização físico-química de barras de frutas à base de pitaia e maça, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / Natália Soares Janzantti - Integrante / Anauana Espúrio Pereira - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Composição fenólica de uvas brasileiras e produtos derivados, Descrição: Com acordo de cotutela aprovado. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / Isidro Hermosín Gutiérrez - Integrante / Maria Aparecida Mauro -- - Integrante / Sérgio Gómez Alonso - Integrante / Natália Soares Janzantti - Integrante / Roberto Da-Silva - Integrante / YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Composição fenólica de uvas passas e drageados de uva passa com chocolate, Descrição: Com acordo de cotutela aprovado. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / HERMOSÍN-GUTIÉRREZ, I. - Integrante / Maria Aparecida Mauro -- - Integrante / Sérgio Gómez Alonso - Integrante / Natália Soares Janzantti - Integrante / Roberto Da-Silva - Integrante / CAROLINA OLIVATI - Integrante.

  • 2015 - 2017

    Vinho tinto de BRS Violeta jovem e envelhecido com carvalho granulado de duas origens: evolução dos compostos fenólicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / Isidro Hermosín Gutiérrez - Integrante / Roberto Da-Silva - Integrante / Tuany Kuboyama Nogueira - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Bioprospecção de leveduras para produção de carotenoides microbianos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Vanildo Luiz Del Bianchi - Coordenador / Whallans Raphael Couto Machado - Integrante.

  • 2014 - 2017

    Frutas e hortaliças desidratadas e minimamente processadas ? utilização de técnicas multianalíticas para avaliação de alterações microestruturais e seus efeitos sobre a qualidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Maria Aparecida Mauro - Coordenador / Mauricio Boscolo - Integrante / Natália Soares Janzantti - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2016

    Barra de fruta a base de maça e uva: caracterização físico-química e sensorial, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Maria Aparecida Mauro - Integrante / Natália Soares Janzantti - Coordenador / Mariana de Souza Leite Garcia - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Ana Carolina Conti e Silva - Coordenador / Julaisa Scarpin Guazi - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Produção de uva passa de BRS Morena: pré-tratamento, caracterização físico-química e composição fenólica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / Maria Aparecida Mauro - Integrante / HERMOSÍN-GUTIÉRREZ, I. - Integrante / Da-Silva, R. - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Natália Soares Janzantti - Integrante / CAROLINA OLIVATI - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Composição fenólica das partes comestíveis das uvas BRS Carmem e BRS Magna, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Ellen Silva Lago - Coordenador / Maria Aparecida Mauro - Integrante / HERMOSÍN-GUTIÉRREZ, I. - Integrante / Da Silva, Roberto - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Natália Soares Janzantti - Integrante / YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Produção de suco desidratado de uva BRS Cora pelo processo de secagem em leito de espuma., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / Maria Aparecida Mauro -- - Integrante / IASNAIA DE CARVALHO TAVARES - Integrante / LUDMILA CALDERERO AZENARI - Integrante / Roberto Da-Silva - Integrante.

  • 2013 - 2017

    Uva Violeta (BRS Rúbea x IAC 1398-21): caracterização fenólica da fruta in natura e de produtos derivados (vinhos e suco em pó), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / ROBERTO SILVA - Integrante / Maria Aparecida Mauro -- - Integrante / Santos, Ginaldo Vieira dos - Integrante / Hermosín-Gutiérrez, Isidro - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / RAMOS, AFONSO MOTA - Integrante / Iasnaia Maria de Carvalho Tavares - Integrante.

  • 2013 - 2017

    Uva BRS Violeta (BRS Rúbea x IAC 1398-21) e Jambolão (Syzygium cumini (L.)): estudo de alterações químicas e bioquímicas na produção de suco desidratado pelo processo de secagem em leito de espuma, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Roberto da Silva em 22/11/2013., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Roberto da Silva - Coordenador / Iasnaia Maria de Carvalho Tavares - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2013 - 2015

    Impregnação a vácuo de revestimento comestível de quitosana em abóbora minimamente processada, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Ellen Silva Lago - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ariana de Souza Soares - Integrante / Érica Nascif Rufino Vieira - Integrante.

  • 2012 - 2015

    Validação de novo método de análise de sulfito e estudo da influência microbiológica e sensorial do SO2 molecular na conservação e aceitação de vinhos, Descrição: Participo como co-orientadora. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Paulo Henrique Alves da Silva - Coordenador / Jussara Moreira Coelho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2012 - 2014

    Composição fenólica e características cromáticas de vinho elaborado com uva BRS Violeta (BRS Rúbia x IAC 1293-21), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / Isidro Hermosín Gutiérrez - Integrante / Da-Silva, R. - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2013

    Composição fenólica e avaliação da estabilidade da cor e dos compostos fenólicos durante armazenamento de vinho de uva BRS Violeta, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / Isidro Hermosín Gutiérrez - Integrante / Da Silva, Roberto - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): FUNDAÇÃO ARTHUR BERNARDES - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2012 - 2013

    Influência da temperatura e do tempo na qualidade de vinhos submetidos à aeração durante a vida de prateleira secundária, Descrição: Participo como co-orientadora. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Paulo Henrique Alves da Silva - Coordenador / Ariel Mansur Siqueira Furtado - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2012 - 2013

    Avaliação do potencial de utilização de farinha de casca de banana (musa AAA) como fonte de pectina, Descrição: Participo como membro do projeto. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ligia Portugal Gomes Rebello - Integrante / Daniele de Almeida Paula - Integrante / Anderson do Nascimento Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2011 - 2013

    Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA), Descrição: Participo como membro do projeto. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Ligia Portugal Gomes Rebello - Integrante / Paulo Roberto Cecon - Integrante.

  • 2011 - 2013

    Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma, Descrição: Participo como coorientadora. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Welliton Fagner da Cruz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2010 - 2014

    Obtenção de extrato de carotenóides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem em camada de espuma, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2010 - 2010

    Potencial polifenólico de uvas tintas cultivadas en Castilla-La Mancha y adaptación de las técnicas de vinificación para incrementar el color y la capacidad antioxidante de los vinos tintos, Descrição: Projeto coordenado pelo Prof. isidro Hermosín Gutiérrez que tem referencia PREG-10-002. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Esteban García-Romero - Integrante / Isidro Hermosín Gutiérrez - Coordenador / Sérgio Gómez Alonso - Integrante / Noélia Castillo Muoz - Integrante.

  • 2007 - 2011

    Estudos bioquímicos, físico-químicos e tecnológicos de uvas paulistas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Roberto da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2007 - 2010

    Produção de geléias convencional e light de frutas e vegetais: processamento, parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Roberto da Silva - Coordenador / Eleni Gomes - Integrante / Ginaldo Vieira Santos - Integrante / Fernanda Arcaro de Lima - Integrante / REBECA T RINALDI - Integrante / Natália Martin - Integrante / João Cláudio Thomeo - Integrante / Marcelo Andrez Umsza-Guez - Integrante / Priscila Ramin - Integrante.

  • 2005 - 2007

    Avaliação das condições cromatográficas de análise e efeito da aplicação de coberturas comestíveis nos carotenóides de abóboras desidratadas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Mieko Kimura - Coordenador / Maria Aparecida Mauro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2003 - 2004

    Caracterização Preliminar do Extrato Bruto da Fruta de Jambolão, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / ROBERTO SILVA - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2002 - 2003

    Estudos de Propriedades Químicas e Bioquímicas das Frutas de Jambolão e Calabura Visando Seus Usos Tecnológicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / ROBERTO SILVA - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2001 - 2002

    Descongelamento de suco de manga por aquecimento ôhmico, Descrição: Projeto de iniciação científica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / josé Antônio Gomes Vieira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

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Prêmios

2018

1 Lugar no Prêmio Josué de Castro - categoria pesquisa científica, Consea e Governo do Estado de São Paulo.

2016

The best in the World, .

2015

Gourmand World Cookbook Awards 2015, .

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Campus de São José do Rio Preto. , Rua Cristóvão Colombo, 2265, Jardim Nazareth, 15054000 - São José do Rio Preto, SP - Brasil, Telefone: (17) 32212525, Ramal: 2525, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2013 - Atual

    Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Assitente Doutor II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 02/2020

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro Suplente do Conselho de Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

    • 01/2020

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro Suplente do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional - COMSEA.

    • 11/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro Docente Titular do Conselho de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.

    • 10/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Representante Docente Titular da Área de Exatas da Comissão Permanente de Extensão Universitária e Cultura da UNESP.

    • 09/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Representante Docente Suplente da Área de Exatas do Comitê de Ética em Pesquisa.

    • 08/2015

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Tecnologia de Alimentos (120 horas), Tecnologia de Frutas e Hortaliças (90 horas)

    • 05/2015

      Pesquisa e desenvolvimento , Campus de São José do Rio Preto, .,Linhas de pesquisa

    • 05/2015

      Pesquisa e desenvolvimento , Campus de São José do Rio Preto, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2013

      Outras atividades técnico-científicas , Campus de São José do Rio Preto, Campus de São José do Rio Preto.,Atividade realizada, Atividade de Gestão do Laboratório de Pesquisa em Processamento de Frutas e Hortaliças.

    • 05/2013

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Linhas de pesquisa

    • 10/2013 - 01/2020

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro Docente Titular do Conselho de Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

    • 06/2017 - 11/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro Docente Suplente do Conselho de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.

    • 03/2019 - 07/2019

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais em ?Ensino, ciência e tecnologia: diálogos em torno da Segurança Alimentar e Nutricional?.

    • 03/2019 - 07/2019

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais em ?Compostos Fenólicos em Vegetais: principais alterações e análises instrumentais?

    • 03/2018 - 07/2018

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários I

    • 03/2018 - 07/2018

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários II

    • 10/2016 - 05/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Representante Docente Suplente do Conselho de Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.

    • 01/2014 - 12/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Representante docente suplente da Comissão do Programa sobre Gestão e Certificação de Produtos Agropecuários da UNESP, Campus de São José do Rio Preto, SP.

    • 03/2016 - 07/2016

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tendências e oportunidades no mercado de alimentação saudável

    • 07/2014 - 08/2014

      Ensino, Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimento, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais em Cromatografía HPLC, Espectrometria de Masas y Otras Técnicas Espectroscópicas Aplicadas a Productos Vegetales (Carga Horária: 30 horas)

    • 03/2014 - 08/2014

      Ensino, Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimento, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais em Processamento de Frutas e Hortaliças (Carga horária: 120 horas)

    • 11/2013 - 01/2014

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Tecnologia de Alimentos (120 horas), Processamento de Frutas e Hortaliças (90 horas)

    • 05/2011 - 05/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia de Alimentos, Foi ministrada a aula sobre Escurecimento enzimático (4 horas)

    • 02/2010 - 07/2010

      Ensino, Química Ambiental, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Industrial, Foram ministradas as palestras sobre: Enzimologia: estrutura de proteínas (4 horas); Cinética enzimática (4 horas); Cinética microbiana (4 horas); Aplicação de enzimas (8 horas).

    • 05/2010 - 05/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos processos, Foi ministrada a aula sobre Escurecimento enzimático (8 horas)

    • 03/2009 - 07/2009

      Ensino, Química Ambiental, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Industrial, Foram ministradas as palestras sobre: Enzimologia: estrutura de proteínas (4 horas); Cinética enzimática (4 horas); Cinética microbiana (4 horas); Aplicação de enzimas (8 horas).

    • 03/2009 - 07/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos processos, Foi ministrada a aula de Escurecimento enzimático (8 horas)

    • 05/2009 - 05/2009

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Foi ministrada a aula de Escurecimento enzimático (4 horas)

    • 03/2008 - 07/2008

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos Processos, Foi ministrada a aula sobre Escurecimento enzimático (8 horas)

    • 03/2008 - 07/2008

      Ensino, Química Ambiental, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Industrial, Foram ministradas nesta disciplinas as palestras sobre: Enzimologia: estrutura de proteínas (4 horas); Cinética enzimática (4 horas); Cinética microbiana (4 horas); Aplicação de enzimas (8 horas)

  • 2011 - 2013

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 12/2012 - 04/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de Viçosa, .,Cargo ou função, Consultoria em projetos para a Alimentos Junior.

    • 11/2012 - 04/2013

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de frutas e hortaliças

    • 02/2012 - 11/2012

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias primas de origem vegetal, Processamento de frutas e hortaliças

    • 08/2012 - 08/2012

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise HPLC-DAD-ESI-MSn de compostos fenólicos em alimentos (15 horas)

    • 10/2011 - 12/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos (8 horas)

  • 2012 - 2012

    Universidade Federal do Pará

    Vínculo: Atividade vinculada ao PROCAD, Enquadramento Funcional: Professor Convidado

    Outras informações:
    Atividade vinculada ao projeto "PROCAD UFPA-UFV: Proposta de cooperação acadêmica entre a UFPA para o fortalecimento da área de ciência e tecnologia de alimentos com enfoque em produtos de origem animal"

    Atividades

    • 05/2012 - 05/2012

      Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de HPLC-MS/MS: Ênfase em carotenóides e compostos fenólicos, atividade vinculada ao projeto PROCAD UFPA-UFV: Proposta de cooperação acadêmica entre a UFPA e a UFV para o fortalecimento da área de ciência e tecnologia de alimentos com enfoque em produtos de origem animal

  • 2010 - 2010

    Universidad de Castilla-La Mancha

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2004 - 2004

    Aladim Alimentos

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária

    Atividades

    • 03/2004 - 08/2004

      Estágios , Aladim Alimentos, .,Estágio realizado, Implantação e Implementação dos programas BPF - Boas Práticas de Fabricação e APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.

    • 03/2004 - 08/2004

      Treinamentos ministrados , Aladim Alimentos, .,Treinamentos ministrados, Treinamentos em higiene pessoal, regras de conduta, higienização e sanificação de utensílios e equipamentos, entre outros.

  • 2001 - 2001

    Sofruta Ind Alimentícia Ltda

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária

    Atividades

    • 03/2001 - 10/2001

      Estágios , Sofruta Ind Alimentícia Ltda, .,Estágio realizado, O estágio desenvolvido nas dependências da empresa contemplou o acompanhamento das análises propostas pelo controle de qualidade de todos os produtos produzidos pela empresa e o melhoramento dos procedimentos operacionais padrões do processamento de extra.