Samira Reis Coelho

Atualmente é engenheira de alimentos concursada na Prefeitura Municipal de Eunápolis-BA. Possui mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IFSudeste - MG, Campus Rio Pomba (2016). É graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2014). Tem experiência na área de Tecnologia de Carnes e derivados, com ênfase na fabricação de Salame. Realizou estágio na área de desenvolvimento de novos produtos e inovação, com ênfase em aditivos para a indústria de alimentos. Foi monitora da disciplina de Calculo Numérico durante um semestre letivo da graduação. Foi bolsista do programa Ciência sem Fronteira, realizou intercâmbio estudantil na cidade da Philadelphia - PA (EUA) pelo período de agosto de 2012 a maio de 2013. Foi bolsista de iniciação científica por dois editais consecutivos e possui experiência em laboratório de microbiologia.

Informações coletadas do Lattes em 03/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2014 - 2016

Iinstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste Mineiro
Título: Elaboração de salaminho adicionado de prebiótico e probiótico, Ano de Obtenção: 2016
Orientador: Eduardo Mendes Ramos
Coorientador: Maurilio Lopes Martins. Palavras-chave: alimentos funcionais; salame; Lactobacillus paracasei; lactulose.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de carnes e derivados. Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2008 - 2014

Universidade Federal de Viçosa
Título: Controle de Pseudomonas fluorescens em cortes de carne de frango por meio de embalagem ativa
Orientador: Eber Antonio Alves Medeiros
com Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2012 - 2012

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2011 - 2011

Concentrados e Desidratados Lácteos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2011 - 2011

Prebióticos, Probióticos e Simbióticos. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2009 - 2011

Curso de Extensão em Língua Inglesa. (Carga horária: 450h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Chocolates. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2009 - 2009

Curso Básico e Intermediário de Excel. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Enologia. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Lê Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de carnes e derivados.

Participação em eventos

26º Congresso Brasileiro de Microbiologia. Avaliação da Estabilidade da Bacteriocina Bovicina HC5 durante Diferentes Condições de Estocagem. 2011. (Congresso).

26º Congresso Brasileiro de Microbiologia. Avaliação das Condições que Influenciam a Liberação da Bacteriocina Bovicina HC5 das Células Produtoras. 2011. (Congresso).

I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. 2011. (Congresso).

II Simpósio Acadêmico de Engenharia de Alimentos e Laticínios. 2011. (Simpósio).

I Reunión Internacional Biodiesel, Agricultura Familiar y Producción de Alimentos. 2011. (Outra).

Simpósio de Integração Acadêmica. 2011. (Simpósio).

29ª Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2010. (Congresso).

II Workshop Engenheiro de Alimentos Empreendedor. 2010. (Outra).

I Simpósio Acadêmico de Enganharia de Alimentos e Laticínios. 2009. (Simpósio).

I Workshop Engenheiro de Alimentos Empreendedor. 2009. (Outra).

Semana das Engenharias. 2009. (Outra).

Produções bibliográficas

COELHO, SAMIRA REIS ; LIMA, ÍTALO ABREU ; MARTINS, MAURILIO LOPES ; BENEVENUTO JÚNIOR, AUGUSTO ALOÍSIO ; TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA ; RAMOS, ALCINÉIA DE LEMOS SOUZA ; RAMOS, EDUARDO MENDES . Application of Lactobacillus paracasei LPC02 and lactulose as a potential symbiotic system in the manufacture of dry-fermented sausage. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 102, p. 254-259, 2019.
COELHO, S. R. ; SOARES, N. C. ; OLIVEIRA, B. E. F. de ; LIMA, I. A. ; MARTINS, M. L. ; BENEVENUTO JUNIOR, A. A. ; RAMOS, E. M. . ELABORAÇÃO DE EMBUTIDO FERMENTADO ?SALAMINHO? ADICIONADO DE PROBIÓTICO. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XX Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado - RS. ELABORAÇÃO DE EMBUTIDO FERMENTADO ?SALAMINHO? ADICIONADO DE PROBIÓTICO, 2016. p. 01-06.
COELHO, S. R. . Agrotóxicos x Alimentação Orgânica. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
COELHO, S. R. ; LIMA, I. A. ; MARTINS, M. L. ; BENEVENUTO JUNIOR, A. A. ; RAMOS, A. de L. S. ; RAMOS, E. M. . PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL PROPERTIES OF FERMENTED SAUSAGES USING LACTULOSE AS PREBIOTIC. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
COELHO, S. R. ; PAIVA, A. D. ; MANTOVANI, H.C. . Hemolytic activity and survival to gastrointestinal conditions of bacteriocin-producing lactic acid bacteria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
COELHO, S. R. ; SANTOS, F.G. ; PAIVA, A. D. ; MANTOVANI, H.C. . Avaliação das Condições que Influenciam a Liberação da Bacteriocina Bovicina HC5 das Células Produtoras. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COELHO, S. R. ; SANTOS, F.G. ; PAIVA, A. D. ; MANTOVANI, H.C. . Avaliação da Estabilidade da Bacteriocina Bovicina HC5 durante Diferentes Condições de Estocagem. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COELHO, S. R. ; MANTOVANI, H.C. . Avaliação das Condições de Extração e Estocagem da Bacteriocina Bovicina HC5. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
COELHO, S. R. . Elaboração de salaminho adicionado de prebiótico e probiótico 2016 (Dissertação de Mestrado).

Outras produções

COELHO, S. R. ; MANTOVANI, H.C. . Efeito Citotóxico e Potencial Alergênico da Bacteriocina Bovicina HC5. 2012. (Relatório de pesquisa).

COELHO, S. R. ; MANTOVANI, H.C. . Avaliação das Condições de Extração e Estocagem da Bacteriocina Bovicina HC5. 2011. (Relatório de pesquisa).

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - Atual

PREFEITURA MUNICIPAL DE EUNÁPOLIS

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Presidente do Conselho

Outras informações:
Presidente do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Eunápolis - Bahia

2018 - Atual

PREFEITURA MUNICIPAL DE EUNÁPOLIS

Vínculo: Conselheiro, Enquadramento Funcional: Conselheira do CMDCA

Outras informações:
Conselheira Titular do Conselho Municipal dos Direitos da Criança e do Adolescente de Eunápolis-BA.

2017 - Atual

PREFEITURA MUNICIPAL DE EUNÁPOLIS

Vínculo: Conselheiro, Enquadramento Funcional: Conselheiro no COMSEA

Outras informações:
Conselheira titular do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (COMSEA) de Eunápolis-BA.

2016 - Atual

PREFEITURA MUNICIPAL DE EUNÁPOLIS

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Alimentos, Carga horária: 30

Outras informações:
Aprovada em 1º (primeiro) lugar em concurso público no ano de 2015.

2018 - 2018

PREFEITURA MUNICIPAL DE EUNÁPOLIS

Vínculo: Vice-presidente, Enquadramento Funcional: Vice-presidente do COMSEA

Outras informações:
Atuou como Vice-presidente do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (COMSEA) durante um mandato.

2013 - 2014

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora da disciplina de Cálculo Numérico do Departamento de Matemática - UFV durante um semestre letivo, com bolsa. Coordenador da disciplina: Professor Valentín Mendoza

2010 - 2012

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Atividade complementar/Estágio, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista PIBIC - CNPq no Laboratório de Microbiologia de Anaeróbios. Orientador: Hilário Cuquetto Mantovani.

2009 - 2010

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Atividade complementar/Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 10

Outras informações:
Estágio Voluntário no Laboratório de Microbiologia de Anaeróbios.

2014 - 2016

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Vínculo: Aluna de mestrado, Enquadramento Funcional: Mestre

2015 - 2015

Proregi Indústria, Comércio e Importação

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

2013 - 2013

JBS - Matriz

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio Curricular Obrigatório na Garantia da Qualidade da Empresa JBS S/A - Unidade Andradina - SP