Maria Terezinha Santos Leite Neta

Pós-doutorado

Formação complementar

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Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• TAVARES FILHO, ELSON ROGÉRIO ; PIMENTEL, TATIANA C. ; SILVA, RAMON ; PRAXEDES, CARLA INÊS S. ; OLIVEIRA, JAMILE MAURREN S. ; PRUDÊNCIO, ELANE S. ; FELIX, PEDRO HENRIQUE C. ; NETA, MARIA TEREZINHA S.L. ; SILVA, PAULO HENRIQUE F. ; MÁRSICO, ELIANE T. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; ESMERINO, ERICK A. ; CRUZ, ADRIANO G. . Inulin or xylooligosaccharide addition to dulce de leche affects consumers? sensory experience and emotional response. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 200, p. 115492, 2025.

• MATOS, CECÍLIA MORAIS SANTANA ; DE JESUS, MÔNICA SILVA ; DA SILVA, AUGUSTO DE SOUZA ; GUALBERTO, NAYJARA CARVALHO ; ARAUJO, HANNAH CAROLINE SANTOS ; SANDES, RAFAEL DONIZETE DUTRA ; DOS SANTOS, RAQUEL ANNE RIBEIRO ; Leite Neta, Maria Terezinha Santos ; NARAIN, NARENDRA . Effect of Osmotic Dehydration on Physico-Chemical Characteristics, Bioactive Compounds and Volatiles Profile of Diospyros kaki Subjected to Different Drying Methods. Foods , v. 14, p. 1727, 2025.

• LASSET, ROBERTA CRISTINA L.G.S. ; FILHO, ELSON ROGÉRIO T. ; PIMENTEL, TATIANA C. ; GUIMARÃES, JONAS T. ; SILVEIRA, MARCELLO R. ; PRUDÊNCIO, ELANE S. ; NETA, MARIA TEREZINHA S.L. ; MÁRSICO, ELIANE T. ; FREITAS, MONICA Q. ; MACHADO, GISELA M. ; PAULA, JUNIO CESAR J. ; CRUZ, ADRIANO G. . An innovative carbonated beverage based with milk permeate and prebiotics. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 212, p. 116536, 2025.

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• DE MENEZES, ANELY VIEIRA ; DE SOUZA, DANIEL ALVES ; DE LIMA, DANIELE PINTO ; NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS LEITE ; ALMEIDA-SOUZA, THIAGO HENRIQUE ; DOS SANTOS RODRIGUES, RAFAELA NETO ; SANDES, RAFAEL DONIZETE DUTRA ; MISHIMA, MARCELLA DUARTE VILLAS ; NARAIN, NARENDRA ; DE ALMEIDA, ANDRÉ QUINTÃO ; MARTINO, HERCIA STAMPINI DUARTE ; DE CARVALHO, IZABELA MARIA MONTEZANO . Fatty acids and volatile compound of cooked green licuri (Syagrus coronata) and naturally ripe licuri almonds from native flora, popularly consumed in Brazil. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 191, p. 114735, 2024.

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• ALMEIDA DOS ANJOS, VICTOR HUGO ; DE BRITO ARAÚJO CARVALHO, ANA JÚLIA ; PRUDÊNCIO DUTRA, MARIA DA CONCEIÇÃO ; CÂNDIDO DA SILVA, MARIA CARLA ; SANTOS LEITE NETA, MARIA TEREZINHA ; CARDOSO VIANA, ARÃO ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS . Effect of commercial Saccharomyces cerevisiae and non-Saccharomyces yeasts on the chemical composition and bioaccessibility of pineapple wine. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 194, p. 114888, 2024.

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• DE SIQUEIRA, AIRLA CARLA PIRES ; DUTRA SANDES, RAFAEL DONIZETE ; NOGUEIRA, J. P. ; ARAUJO, HANNAH CAROLINE SANTOS ; DE JESUS, MÔNICA SILVA ; RAJKUMAR, GOMATHI ; LEITE NETA, M. T. S. ; NARAIN, NARENDRA . Volatile profiles of Murcott and Ponkan mandarins obtained by stir bar sorptive extraction technique and their contributions to the fruit aroma. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 89, p. 4823-4838, 2024.

• Leite Neta, Maria Terezinha Santos ; SANDES, RAFAEL DONIZETE DUTRA ; DE JESUS, MÔNICA SILVA ; ARAUJO, HANNAH CAROLINE SANTOS ; DOS SANTOS, RAQUEL ANNE RIBEIRO ; SANTANA, LUCIANA CRISTINA LINS DE AQUINO ; NARAIN, NARENDRA . Potential of Endophytic Microorganisms in Fermentative Processes Using Agro-Industrial Waste as Substrates. Fermentation-Basel , v. 10, p. 430, 2024.

• RODRIGUES, TAÍSE CONCEIÇÃO ; GOIS, ITAMARA BOMFIM ; FERNANDES, ROBERTA PEREIRA MIRANDA ; BLANK, ARIE FITZGERALD ; SANDES, RAFAEL DONIZETE DUTRA ; LEITE NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS ; NARAIN, NARENDRA ; ARRIGONI-BLANK, MARIA DE FÁTIMA . Chemical characterization and antimicrobial activity of essential oils from Croton grewioides Baill. accessions on the phytopathogen Xanthomonas campestris pv. campestris. PESTICIDE BIOCHEMISTRY AND PHYSIOLOGY , v. 193, p. 105454, 2023.

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• BOEIRA, LÚCIA S. ; CÁD, SANDRA V. ; BEZERRA, JAQUELINE A. ; BENAVENTE, CÉSAR T. ; NETA, MARIA TEREZINHA S. L. ; SANDES, RAFAEL DONIZETE DUTRA ; NARAIN, NARENDRA . Development of alcohol vinegars macerated with ACAI ( Euterpe precatoria Mart.) berries and their quality evaluations with emphasis on color, antioxidant capacity, and volatiles profile. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 88, p. 666-680, 2023.

• DE JESUS, MÔNICA SILVA ; ARAUJO, HANNAH CAROLINE SANTOS ; DENADAI, MARINA ; SANDES, RAFAEL DONIZETE DUTRA ; Nogueira, Juliete Pedreira ; LEITE NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS ; NARAIN, NARENDRA . Effect of different drying methods on the phenolic and volatile compounds of persimmon (Diospyros kaki L.). Journal of Food Measurement and Characterization , v. 17, p. 2576-2594, 2023.

• SANDES, RAFAEL DONIZETE DUTRA ; DE JESUS, MÔNICA SILVA ; ARAUJO, HANNAH CAROLINE SANTOS ; DOS SANTOS, RAQUEL ANNE RIBEIRO ; Nogueira, Juliete Pedreira ; LEITE NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS ; NARAIN, NARENDRA . The Production of Bioaroma by Auriporia aurulenta Using Agroindustrial Waste as a Substrate in Submerged Cultures. Fermentation-Basel , v. 9, p. 593-609, 2023.

• ANJOS, HERIBERTO A. ; CASTRO, DOMINGOS A.M. ; DOS SANTOS-NETO, AGENOR G. ; DA LUZ, JEFFERSON ROMÁRYO DUARTE ; DAS GRAÇAS ALMEIDA, MARIA ; LEITE NETA, MARIA TEREZINHA S. ; NARAIN, NARENDRA ; PAGANI, ALESSANDRA A.C. ; FRANCESCHI, ELTON ; HERNÁNDEZ-MACEDO, MARIA LUCILA ; LÓPEZ, JORGE A. . Gelatin-based films incorporated with buriti oil (Mauritia flexuosa L.) as active packaging for artisanal cheese conservation. Bioresource Technology Reports , v. 23, p. 101526, 2023.

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• SILVA, ELIZABETE DE SANTANA ; SANTOS JUNIOR, HERALDO BISPO DOS ; GUEDES, TAMNA JOANAN FARIAS LIMA ; SANDES, RAFAEL DONIZETE DUTRA ; RAJAN, MURUGAN ; LEITE NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS ; NARAIN, NARENDRA . Comparative analysis of fresh and processed mango (Mangifera indica L, cv. -Maria-) pulps: influence of processing on the volatiles, bioactive compounds and antioxidant activity. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 42, p. 1, 2022.

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• SOARES, EMERSON CARLOS ; BISPO, MOZART DALTRO ; VASCONCELOS, VIVIAN COSTA ; SOLETTI, JOÃO INÁCIO ; CARVALHO, SANDRA HELENA VIEIRA ; DE OLIVEIRA, MARIA JANAÍNA ; DOS SANTOS, MAYARA COSTA ; DOS SANTOS FREIRE, EMERSON ; NOGUEIRA, ARYANNA SANY PINTO ; DA SILVA CUNHA, FRANCISCO ANTÔNIO ; SANDES, RAFAEL DONIZETE DUTRA ; DOS SANTOS, RAQUEL ANNE RIBEIRO ; NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS LEITE ; NARAIN, NARENDRA ; GARCIA, CARLOS ALEXANDRE BORGES ; DA COSTA, SILVÂNIO SILVÉRIO LOPES ; SANTOS, JOSUÉ CARINHANHA CALDAS . Oil impact on the environment and aquatic organisms on the coasts of the states of Alagoas and Sergipe, Brazil - A preliminary evaluation. MARINE POLLUTION BULLETIN , v. 171, p. 112723, 2021.

• SHANMUGAM, SARAVANAN ; SANDES, RAFAEL DONIZETE DUTRA ; RAJAN, MURUGAN ; NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS LEITE ; DOS SANTOS LIMA, BRUNO ; DE JESUS, MARIA JOSELI MELO ; DENADAI, MARINA ; NARAIN, NARENDRA ; THANGARAJ, PARIMELAZHAGAN ; SERAFINI, MAIRIM RUSSO ; QUINTANS-JÚNIOR, LUCINDO JOSÉ ; DE SOUZA ARAÚJO, ADRIANO ANTUNES . Volatile profiling and UHPLC-QqQ-MS/MS polyphenol analysis of Passiflora leschenaultii DC. fruits and its anti-radical and anti-diabetic properties. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 133, p. 109202, 2020.

• OLIVEIRA, PATRÍCIA NATIELLY ; GOMES, PAULA CAROLINE DOS SANTOS ; ALCARDE, ANDRÉ RICARDO ; BORTOLETTO, ALINE MARQUES ; LEITE NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS ; NARAIN, NARENDRA ; ABUD, ANA KARLA DE SOUZA ; OLIVEIRA JÚNIOR, ANTONIO MARTINS . Characterization and volatile profile of passion fruit spirit. International Journal of Gastronomy and Food Science , v. 21, p. 100223, 2020.

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• FONTES, A. S. ; LEITE NETA, M. T. S. ; Santos, J. A. B. ; Castro, A. A. ; Narain. N. . Influência de Diferentes Métodos de Secagem no Teor de Licopeno em Tomate. In: III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants (3ISMNP) along with III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits, 2012, Aracaju. III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants (3ISMNP) along with III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits. SBCTA-SE: SBCTA-SE, 2012. v. 01.

• Galvão, M. S. ; LEITE NETA, M. T. S. ; Moreira, J.J.S. ; Narain. N. ; SANTOS, R. A. R. . ANALISE DE COMPOSTOS VOLATEIS DA JACA POR HEADSPACE DINAMICO. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. João Pessoa: sBCTA, 2012. v. 1.

• LEITE NETA, M. T. S. ; Moreira, J.J.S. ; Melo, T.S. ; Narain. N. . MICROENCAPSULAMENTO DO ÓLEO ESSENCIAL DE LARANJA (CITRUS SINENSES, RUTACEAE). In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. João Pessoa: sBCTA, 2012. v. 1.

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• SOUZA, D. S. ; TRAVALIA, B. M. ; MARQUES, L. G. ; Santos, J. A. B. ; LEITE NETA, M. T. S. ; Narain. N. . INFLUÊNCIA DO MÉTODO DE SECAGEM SOBRE A COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS E O EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE O CONTEÚDO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DA POLPA DE ABACATE (PERSEA AMERICANA MILL.).. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. João Pessoa: SBCTA-PB, 2012.

• LEITE NETA, M. T. S. ; Nunes, M.L. ; Xavier, A.C.R. ; Arimatéria, C.C. . DESENVOLVIMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE CASQUINHA DE CARANGUEJO PASTEURIZADA. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos: Potencialidades, Desafios e Inovação. Salvador: sbCTA, 2010.

• LEITE NETA, M. T. S. ; Nunes, M.L. ; BORGES, A. K. ; Santos, R.A. . INFLUÊNCIA DE SUBSTÂNCIAS AROMÁTICAS NA MICROBIOLOGIA E ACEITABILIDADE DE TAINHA (Mugil brasiliensis) DEFUMADA. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos: Potencialidades, Desafios e Inovação. Salvador: sbCTA, 2010.

• LEITE NETA, M. T. S. ; MACEDO, S. A. ; Moreira, J.J.S. ; SILVA, C. F. ; Narain. N. ; COSTA, A. O. . Total Phenolic Compounds Present in Wines Obtained form Tropical Fruits. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos. VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. São Carlos: IQSC, 2010.

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• SANTOS, R. A. R. ; Nunes, M.L. ; LEITE NETA, M. T. S. ; Machado, R.S. ; Santos, R.M. . Desenvolvimento e Avaliação da Qualidade de Ceviche de Tilápia Estocado em Condições de Refrigeração. In: I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009, Salvador. I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Qualidade de Alimentos: Novos Desafios. Salvador: sbCTA-BA, 2009.

• LEITE NETA, M. T. S. ; Nunes, M.L. ; Góes, E.F. ; Souza, T.L. ; Arimatéria, C.C. . Qualidade Fisico-Química e Microbiológica de "Espeto de Atum" (Thunnus Thynnus) Submetido a Estocagem Congelada. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência de Alimentos no Mundo Globalizado: Novos Desafios, Novas Perspectivas. Campinas: sbCTA, 2009.

• Xavier, A.C.R. ; Arimatéria, C.C. ; LEITE NETA, M. T. S. ; SANTOS, R. A. R. ; Ogawa, M. ; Nunes, M.L. . Pré-Beneficiamento de Carne de Caranguejo-Uçá por Imobilização Eletrica, Pasteurização e Desenvilvimento de Produtos de Alto Valor Agregado. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência de Alimentos no Mundo Globalizado: Novos Desafios, Novas Perspectivas, 2009.

• Xavier, A.C.R. ; Arimatéria, C.C. ; LEITE NETA, M. T. S. ; SANTOS, R. A. R. ; Ogawa, M. ; Nunes, M.L. . Controle de Qualidade de "Patinhas de Caranguejo" Submetidas a Estocagem Congelada. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência de Alimentos no Mundo Globalizado: Novos Desafios, Novas Perspectivas. Campinas: sbCTA, 2009.

• Santos, R.M. ; Souza, J.F. ; REBOUCAS, K. H. ; LEITE NETA, M. T. S. ; Nunes, M.L. ; Castro, A. A. . Cinética de Secagem do Tomate Seco e Avaliação Fisico-Química. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência de Alimentos no Mundo Globalizado: Novos Desafios, Novas Perspectivas. Campinas: sbCTA, 2009.

• Souza, T.L. ; Aquino, L.C.L. ; Nunes, M.L. ; LEITE NETA, M. T. S. ; Machado, R.S. . Caracterização Físico-Química e Microbiológica de Produto Fermentado Chovado de Sardinha. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horozinte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte: sbCTA/MG, 2008.

• Santana, K.L. ; LEITE NETA, M. T. S. ; Oliveira, M.C. ; CARVALHO, T. R. D. ; ARAUJO, N. K. S. ; SANTOS, R. A. R. ; ANDRADE-WARTHA, E. R. S. . Hábitos Alimentares de Universitários do Curso de Engenharia Civil da Universidade Federal de Sergipe. In: II Encontro Sergipano de Nutrição, 2008, São Cristovão. II Encontro Sergipano de Nutrição. São Cristovão: Nunut, 2008.

• Souza, T.L. ; Aquino, L.C.L. ; Nunes, M.L. ; LEITE NETA, M.T.S. ; Machado, R.S. . Controle de Qualidade Físico-Químico e Microbiológico de Carne de Caranguejo-Uçá (Ucides Cordatos) submetidas a pasteurização e armazenagem congelada. In: XXI Congresso Brasileiro De Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro De Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte: Belo Horizonte, 2008. v. 1.

• LEITE NETA, M.T.S. . Importância do Aroma na Indústria de Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LEITE NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS . Produção de Bioenzimas e sua Aplicação na Indústria de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LEITE NETA, M. T. S. . O Caranguejo na Gastronomia de Aracaju-Sergipe. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LEITE NETA, M. T. S. ; Nunes, M.L. . Uso do Sistema SIAC e Desenvolvimento de Produtos de Alto Valor Agregado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Santos, R.A. ; Nunes, M.L. ; LEITE NETA, M. T. S. ; Machado, R.S. ; Santos, R.M. . Desenvolvimento e Avaliação da Qualidade de Ceviche de Tilápia em Condições de Refrigeração. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• NARAIN, N. ; Nunes, M.L. ; Moreira, J.J.S. ; SILVA, M. A. A. P. ; ARAUJO, E. D. ; LEITE NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS . Proceedings of the III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science and Technology for Tropical Fruits. 2018. (Editoração/Livro).

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Desenvolvimento de bebida láctea simbiótica à base de leite caprino utilizando polpa de frutas do gênero Spondias., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Monica Silva de Jesus - Integrante / Rafael Donizete Dutra Sandes - Integrante / Hannah Caroline Araujo - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Alessandra Almeida Castro Pagani - Integrante / Anna Santos Costa - Integrante.

• 2022 - Atual

  POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE RESÍDUOS ORGÂNICOS OBTIDOS DE FEIRAS LIVRES PARA PRODUÇÃO DE BIOAROMAS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador.

• 2022 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE UM PROTOTIPO PARA MICROENCAPSULAR POLPAS DE FRUTAS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador.

• 2022 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos simbiótico à base de leite caprino utilizando polpa de frutas do gênero Spondias, Descrição: O consumo de leite de cabra vem aumentando significativamente nos últimos anos, principalmente por ser uma alternativa para indivíduos alérgicos ao leite de vaca. Apesar do aumento significativo do consumo desse tipo de leite, a diversidade de produtos disponíveis no mercado ainda é escassa. Sendo assim, uma forma de difundir e diversificar o consumo deste leite no mercado é utilizá-lo como matéria-prima em produtos lácteos, a exemplo do queijo tipo Petit-suisse, bastante apreciado mundialmente. No entanto, durante o processo de fabricação deste produto, é gerado uma grande quantidade de soro de leite, o qual, quando não utilizado, é muitas vezes descartado de forma inadequada, gerando sérios problemas ambientais. Uma possibilidade para o aproveitamento desse soro é utilizá-lo na fabricação de bebidas lácteas fermentadas. Para agregar valor a estes produtos lácteos a utilização de frutas tropicais com sabor e aroma exóticos, como as do gênero Spondias, é uma alternativa bastante viável para aumentar o valor nutricional e a qualidade sensorial destes produtos. Essas frutas são sazonais e bastante perecíveis, por isso as técnicas de secagem viabilizariam a utilização delas fora dos períodos de safra, proporcionando a disponibilidade dos produtos a qualquer tempo e em diferentes regiões. O Nordeste brasileiro é o principal produtor das frutas deste gênero e também do leite de cabra, facilitando o desenvolvimento destes produtos lácteos à base destas frutas. Atrelado a isto, além do valor nutricional e sensorial, esses produtos possuem ainda propriedades funcionais quando adicionados de micro-organismos probióticos e/ou componentes prebióticos. Assim sendo, este projeto visa o desenvolvimento e caracterização do perfil físico-químico, microbiológico e sensorial de queijo tipo Petit-suisse e bebidas lácteas fermentadas simbióticos com adição de polpa desidratadas de frutas tropicais (cajá, cajá-umbu e umbu), utilizando leite e soro de leite de cabra.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro do Santos - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Juliete Nogueira Matos - Integrante / Celene Ataíde Cordeiro Ribeiro - Integrante / Itala Viviane Ubaldo Mesquita Véras - Integrante / Lary Souza Olegário - Integrante / Maycon Fagundes Teixeira Reis - Integrante / Lília Calheiros de Oliveira Barretto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA NÃO FERMENTADA DE CAJÁ-UMBU A PARTIR DO LEITE E SORO DE LEITE DE CABRA UTILIZANDO A TECNOLOGIA DE AQUECIMENTO ÔHMICO., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Monica Silva de Jesus - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Hannah Caroline Araújo - Integrante / Airla Carla Pires de Siqueira - Integrante / Nogueira, Juliete Pedreira - Integrante.

• 2020 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA NÃO FERMENTADAS DE MANGABA A PARTIR DO LEITE E SORO DE LEITE DE CABRA UTILIZANDO A TECNOLOGIA DE AQUECIMENTO ÔHMICO., Descrição: O objetivo desenvolver e caracterizar o perfil físico-químico, microbiológico e sensorial de bebidas lácteas não fermentadas de mangaba, utilizando leite e soro de leite de cabra, obtidas através de processamento térmico convencional e aquecimento ôhmico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Monica Silva de Jesus - Integrante / Hannah Caroline Araujo - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Anna Santos Costa - Integrante.

• 2020 - Atual

  MONITORAMENTO DA PRESENÇA DE HIDROCARBONETOS POLICICLICOS AROMÁTICOS (HPA?s) EM PESCADOS COMERCIALIZADOS NO ESTADO DE SERGIPE., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Rafael Donizete Dutra Sandes - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Nogueira, Juliete Pedreira - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento do Processo de Spray Drying para a Obtenção do Pó de Polpa de Graviola, Descrição: Este projeto tem como objetivo o desenvolvimento de um pó atomizado de polpa de graviola focado na composição dos compostos voláteis e compostos bioativos da polpa de graviola, através do desenvolvimento de parâmetros de processo que preservem as características acima citadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Monica Silva de Jesus - Integrante / Rafael Donizete Dutra Sandes - Integrante.

• 2016 - Atual

  Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais (INCT-FT), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Narendra Narain em 22/10/2019., Descrição: Desenvolver know-how tecnológico por meio da agregação de recursos humanos especializados nas diferentes áreas de estudos em ciência e tecnologia de frutos tropicais, de diferentes instituições de ensino e pesquisa, com a finalidade de construção do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais (INCT-FT), que se dedique à elaboração de produtos promissores (sucos pronto para beber, sucos em pó, frutas minimamente processadas, frutas desidratadas, frutas in natura revestidas com biofilmes, e essências de frutas), utilizando frutas tropicais e subtropicais de larga produção (abacaxi, mamão, caju, manga e acerola), de escala produtiva média (cajá, umbu, sapoti, mangaba, açaí e cupuaçu) e de frutas exóticas de pequena escala de produção (guajuru, pulsar, seriguela, jambo e cajarana) na Região Nordeste, visando à sua comercialização com ênfase na exportação dos produtos desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Monica Silva de Jesus - Integrante / Rafael Donizete Dutra Sandes - Integrante / Hannah Caroline Araujo - Integrante.

• 2015 - 2016

  Isolamento de Microrganismos e Produção de Compostos de Aroma Utilizando Resíduos Agroindustriais como Substrato, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Narendra Narain em 22/10/2019., Descrição: O Brasil é um dos três maiores produtores mundiais de frutas, com uma produção que supera os 40,0 milhões de toneladas. Subprodutos das frutas, gerados no processo de industrialização para fabricação de sucos e polpas não têm mercado definido para a sua comercialização. Dependendo do tipo de fruta, os principais resíduos gerados no processamento são: casca, caroço ou sementes e bagaço. Embora estes resíduos possuírem em sua composição fibras, vitaminas, minerais e compostos antioxidantes, na maioria das fábricas são desperdiçados. Os resíduos possuem muitas substâncias de alto valor, sendo necessário o emprego de uma tecnologia adequada para que, este material possa ser convertido em produtos comerciais ou matérias-primas para processos secundários. Diante disto o presente trabalho teve como objetivo isolar microrganismos endofíticos de frutas típicas do estado de Sergipe e utilizar os microrganismos isolados para obtenção de compostos de aroma, através de fermentação submersa utilizando resíduos agroindustriais da região. A composição centesimal dos resíduos foi determinada seguindo-se as metodologias recomendadas pelo Instituto Adolfo Lutz (IAL). O resíduo de maracujá apresentou valores de porcentagem de umidade, porcentagem de proteínas e teor de lipídeos, que foram de 2,87 %, 12,92 % e 25,46 m/m respectivamente, de acordo com os valores encontrados na literatura. Dentre os resíduos trabalhados o que se mostrou ser mais promissor para a obtenção de algum composto de interesse comercial foi o resíduo de maracujá, pois na sua fermentação foi constatado a produção de 2-FE. Diante dos resultados obtidos, com relação a produção de 2-fenil-etanol (2-FE), a maior produção foi obtida na fermentação com 30% de resíduo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Hannah Caroline Araujo - Integrante.

• 2013 - 2017

  Processo Biotecnológico para a Obtenção de Bioaromas pelo Uso de Resíduos Agroindustriais através da Utilização de Basidiomicetos e Leveduras, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Monica Silva de Jesus - Integrante / Hannah Caroline Araujo - Integrante.

• 2012 - 2016

  DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE POLPA DE GRAVIOLA (Annona muricata L.) LIOFILIZADA COM ÊNFASE NA RETENÇÃO DAS PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS E ANTIOXIDANTES., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Narendra Narain em 01/08/2019., Descrição: Entre os produtos processados as frutas desidratadas se destacam por serem normalmente de fácil obtenção, manterem as características do produto natural, reduzirem custo com transporte e por possuírem características que dificultam o desenvolvimento de microorganismos. Mas neste processo, há uma grande perda da qualidade em atributos organolépticos, característicos da fruta in natura. O processo de liofilização, apesar de ser um processo relativamente caro, apresenta um grande potencial na retenção das características sensoriais originais, razão pela qual este projeto propõe desenvolver um produto liofilizado de alta qualidade obtido pelo uso da polpa de graviola. Desconhecemos qualquer trabalho realizado no País sobre este tema. Assim sendo, tanto na matéria prima (polpa de graviola) quanto no produto liofilizado, será monitorada a qualidade do sabor, aroma, nutricional (antioxidantes) e sensorial, tendo em vista o maior objetivo de desenvolver tecnologia de obtenção de graviola liofilizada de alta qualidade que seja promissor para fins de exportação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Monica Silva de Jesus - Integrante.

• 2009 - 2016

  Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia -Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Ènfase a Exportação, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Narendra Narain em 01/08/2019., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Monica Silva de Jesus - Integrante / Hannah Caroline Araujo - Integrante.

• 2008 - 2009

  Inovações Tecnológicas no Beneficiamento e Comercialização da Carne de Caranguejo-Uçá com o Uso do Sistema SIAC e Desenvolvimento de Alto Valor, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Maria Lúcia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2008

  Inovações Tecnológicas no Beneficiamento e Comercialização da Carne de Caranguejo-Uçá: Uso do Sistema SIAC e Desenvolvimento de Alto Valor Agregado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Taciana Lima de Souza - Integrante / Maria Lúcia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini), Descrição: Projeto voltado para o desenvolvimento de pó atomizado de jamelão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Christian Alley Aragão - Integrante.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2016

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini), Descrição: Projeto voltado para o desenvolvimento de pó atomizado de jamelão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Christian Alley Aragão - Integrante.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2016

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini), Descrição: Projeto voltado para o desenvolvimento de pó atomizado de jamelão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Christian Alley Aragão - Integrante.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2016

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini), Descrição: Projeto voltado para o desenvolvimento de pó atomizado de jamelão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Christian Alley Aragão - Integrante.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2016

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini), Descrição: Projeto voltado para o desenvolvimento de pó atomizado de jamelão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Christian Alley Aragão - Integrante.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2016

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini), Descrição: Projeto voltado para o desenvolvimento de pó atomizado de jamelão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Christian Alley Aragão - Integrante.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

• 2008 - 2016

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini), Descrição: Projeto voltado para o desenvolvimento de pó atomizado de jamelão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Christian Alley Aragão - Integrante.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2016

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini), Descrição: Projeto voltado para o desenvolvimento de pó atomizado de jamelão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Christian Alley Aragão - Integrante.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2016

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini), Descrição: Projeto voltado para o desenvolvimento de pó atomizado de jamelão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Christian Alley Aragão - Integrante.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2016

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Narendra Narain em 22/10/2019., Descrição: Projeto voltado para o desenvolvimento de pó atomizado de jamelão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Christian Alley Aragão - Integrante.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2016

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  MICROENCAPSULAMENTO POR GELIFICAÇÃO IÔNICA DA POLPA DE ABÓBORA DE LEITE (Cucurbita moschata) SUBMETIDA A MÉTODOS DISTINTOS DE COCÇÃO, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade-Wartha - Coordenador / Alessandra Almeida Castro Pagani - Integrante / VITÓRIA BARBOSA DOS SANTOS - Integrante / DANIEL ALVES DE SOUZA - Integrante.

• 2020 - Atual

  AUTOMATIZAÇÃO DE UM PROTÓTIPO DE UM MINI DEFUMADOR PARA ALIMENTOS: TESTE DA EFICIÊNCIA DA AUTOMATIZAÇÃO COM A AMOSTRA DE QUEIJO COALHO, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Integrante / Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Jucenir dos Santos - Integrante.

• 2020 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO CAPRINO TIPO PETIT-SUISSE PROBIÓTICO COM POLPA DE SERIGUELA (Spondias purpurea)., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Monica Silva de Jesus - Integrante / Hannah Caroline Araujo - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Airla Carla Pires de Siqueira - Integrante.

• 2020 - Atual

  PRODUÇÃO DE SESQUITERPENOS UTILIZANDO Tyrmoyces floriformis E RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS RICOS EM ESQUALENO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Monica Silva de Jesus - Integrante / Rafael Donizete Dutra Sandes - Integrante / Narendra Narain - Coordenador.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Narendra Narain em 22/10/2019., Descrição: Projeto voltado para o desenvolvimento de pó atomizado de jamelão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Christian Alley Aragão - Integrante.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2016

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2022 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE SORVETE DE LEITE DE CABRA PROBIÓTICO COM POLPA DE FRUTAS DO GÊNERO SPONDIAS., Descrição: Elaboração de sorvete de leite de cabra probiótico com polpa de frutas do gênero Spondias para popularização do consumo de leite de cabra no estado de Sergipe.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Monica Silva de Jesus - Integrante / Rafael Donizete Dutra Sandes - Integrante / Hannah Caroline Araujo - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Alessandra Almeida Castro Pagani - Integrante / Anna Santos Costa - Integrante.

• 2021 - Atual

  MICROENCAPSULAMENTO POR GELIFICAÇÃO IÔNICA DA POLPA DE ABÓBORA DE LEITE (Cucurbita moschata) SUBMETIDA A MÉTODOS DISTINTOS DE COCÇÃO, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade-Wartha - Coordenador / Alessandra Almeida Castro Pagani - Integrante / VITÓRIA BARBOSA DOS SANTOS - Integrante / DANIEL ALVES DE SOUZA - Integrante.

• 2020 - Atual

  PRODUÇÃO DE SESQUITERPENOS UTILIZANDO Tyrmoyces floriformis E RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS RICOS EM ESQUALENO., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Monica Silva de Jesus - Integrante / Rafael Donizete Dutra Sandes - Integrante / Narendra Narain - Coordenador.

• 2020 - Atual

  AUTOMATIZAÇÃO DE UM PROTÓTIPO DE UM MINI DEFUMADOR PARA ALIMENTOS: TESTE DA EFICIÊNCIA DA AUTOMATIZAÇÃO COM A AMOSTRA DE QUEIJO COALHO, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Integrante / Alessandra Almeida Castro Pagani - Coordenador / Jucenir dos Santos - Integrante.

• 2020 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO CAPRINO TIPO PETIT-SUISSE PROBIÓTICO COM POLPA DE SERIGUELA (Spondias purpurea)., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Monica Silva de Jesus - Integrante / Hannah Caroline Araujo - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Airla Carla Pires de Siqueira - Integrante.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Narendra Narain em 22/10/2019., Descrição: Projeto voltado para o desenvolvimento de pó atomizado de jamelão.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Christian Alley Aragão - Integrante.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-Umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Coordenador / Raquel Anne Ribeiro dos Santos - Integrante / Karen Letícia de Santana - Integrante / Jane J. Silveira Moreira - Integrante / Narendra Narain - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2016

  Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O projeto tem como objetivo avançar no desenvolvimento de tecnologias voltadas para o processamento de frutos tropicais e colocar o Brasil em lugar de destaque no cenário exportador mundial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Anderson dos Santos Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Prêmios