Manoela Maciel dos Santos Dias

2023

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Biologia Geral / Subárea: Cicatrização celular. , Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Biologia Geral / Subárea: Cultura de células.

2022 - 2023

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Alimentos Funcionais. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Obesidade.

2013 - 2015

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Biologia Molecular.

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de Novos Produtos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Compostos Bioativos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular.

DIAS, M. M. S. ; SILVEIRA, D. S. A. ; CAETANO, S. T. ; GALVARRO, S. F. S. . V Semana Acadêmica de Engenharia Ambiental e Engenharia Química. 2016. (Outro).

XIIII SIMPOET (SIMPÓSIO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO TUTORIAL EM ECONOMIA DOMÉSTICA.SEGURANÇA ALIMENTAR NACIONAL. 2018. (Simpósio).

V Semana Acadêmica de Engenharia Ambiental e Engenharia Química. 2016. (Simpósio).

XVI Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica. Kefir é capaz de reduzir endotoxemia em ratos com síndrome metabólica. 2015. (Congresso).

XVII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN). Protein quality of quinoa cultured in Brazil (Piabiru) and Peru (Real). 2015. (Congresso).

Experimental Biology. 2012. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Potencialidades, Desafios e Inovações. Caracterização Reológica de Leite Condensado. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Potencialidades, Desafios e Inovações. Caracterização reológica de suco e néctar de manga tradicional e light. 2010. (Congresso).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Atividade antioxidante e estabilidade da luteína adicionada em leite fermentado. 2009. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estudo cinético de diferentes extratos obtidos de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius raddi) utilizando o ensaio do DPPH. 2008. (Congresso).

II Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel. Estudos de Implantação de Unidades de Extração de Óleo Vegetal: Estudo de caso Soja, Dendê e Mamona. 2007. (Congresso).

III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Évaluación de filmes antimicrobianos em conservación de carne bovina fresca. 2007. (Congresso).

IV Seminário Internacional do Agronegócio - Bioenergia e Mercado de Carbono. 2006. (Seminário).

XXIII Congresso Nacional de Laticínios. Avaliação da influência da embalagem na composição de doce de leite por cromatografia gasosa com espectrometria de massa (GC/MS). 2006. (Congresso).

Trophélia (Les Trophées Etudiants de l'innovation Alimentaire).Camélice. 2005. (Outra).

IPA (Salon International du Process Alimentaire) e Emballage. 2004. (Outra).

SIAL (Salon International de l'Alimentation). 2004. (Outra).

I Forum de Debates sobre Vigilância Sanitária e Segurança Alimentar. 2003. (Outra).

I SEAPLA (XVI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos). 2003. (Encontro).

I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos (SIMMA). 2003. (Simpósio).

II Simpósio de Alimentos Transgênicos. 2002. (Simpósio).

XV Semana Acadêmica de Tecnologia de Alimentos da UFV. 2001. (Encontro).

VIDIGAL, M. C. T. R.; MINIM, V. P. R.;DIAS, M. M. S.. EMULSÕES ÁGUA EM ÓLEO DE BARU (Dipteryx alata Vogel) CARREADORAS DE VITAMINA C. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

VIDIGAL, M. C. T. R.; SIMIQUELI, A. A.; SANTOS, D. O.;DIAS, M. M. S.. ÓLEO DE BABAÇU (Orbignya speciosa): DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS E APLICAÇÃO EM EMULSÕES. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, E. N. R.; LEITE JUNIOR, B. R. C.;DIAS, M. M. S.. Otimização da extração assistida por ultrassom de compostos fenólicos de frutos de jambolão e estudo da estabilidade do extrato em diferentes temperaturas e pH. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

SILVA, V. R. O.; SILVA, M. H. L.;DIAS, M. M. S.; MARTINS, M. L.; QUEIROZ, I. C.. Desenvolvimento e Caracterização de Pão de Queijo Funcional pela Incorporação de Inulina e Isolado Proteico de Ervilha. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

PEREIRA, A. F.;DIAS, M. M. S.; ELLER, M. R.. INFLUÊNCIA DE DIFERENTES SUBSTRATOS NA FERMENTAÇÃO DO KEFIR DE ÁGUA. 2022. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA QUÍMICA) - Universidade Federal de Viçosa.

VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro; SILVA, V. M.; SIMIQUELI, A. A.;DIAS, M. M. S.. Pectina da casca de jabuticaba (plinia cauliflora): modelagem e otimização do processo de extração e das propriedades gelificantes. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

DIAS, M. M. S.; PIRES, A. C. S.;MINIM, Valéria Paula Rodrigues; VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro. Percepção dos consumidores brasileiros em relação aos diferentes tipos de iogurtes grego durante a pandemia COVID-19.2021. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

GONCALVES, R. V.; SOUZA, M. M. S.; NOVAES, R. D.;DIAS, M. M. S.. Efeito do extrato da pele da tilápia?do?nilo (Oreochromis niloticus) no processo de reparo cutâneo. 2021. Dissertação (Mestrado em Biologia Animal) - Universidade Federal de Viçosa.

VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro; PIRES, A. C. S.;SANTOS, M. M. S.. Modelagem e predição das propriedades reológicas e do perfil de textura de iogurte sem gordura.. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

PELUZIO, M. C. G.DIAS, M. M. S.; CARDOSO, L. M.. Avaliação dos parâmetros metabólicos e imunológicos da substituição da fonte lipídica da dieta por óleo de coco virgem (Cocos nucifera L.) em ratas Wistar. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

PELUZIO, M. C. G.; MATTA, S. L. P.;DIAS, M. M. S.. Efeito do consumo de kefir de leite integral sobre o desenvolvimento de lesões pré-neoplásicas de ratos Wistar. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

RAMOS, A. M.; MARTINS, E. M. F.; VIEIRA, E. N. R.;DIAS, M. M. S.. Impregnação de bactérias probióticas em melão minimamente processado. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro; PIRES, A. C. S.;Manoela Maciel dos Santos DiasSANTOS, MANOELA MACIEL DE SOUZA. Modelagem e Predição das Propriedades Reológicas e do Perfil de Textura de Iogurte sem Gordura. 2021.

Manoela Maciel dos Santos Dias; SILVA, L. H. M.; VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro; MENDES, T. A. O.; PIRES, A. C. S.. Complexos bioativos flavonoide-lactoferrina: energética e dinâmica de interação intermolecular entre naringina, naringenina e lactoferrina bovina.. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

SANTOS, M. M. S.; SILVA, L. H. M.; VIDIGAL, M. C. T. R.; CARVALHO, R. M. M.; PIRES, A. C. S.. Termodinâmica de interação albumina do soro bovino versus luteína: influência da conformação proteica e de sais da série hofmeister.. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

SILVA, L. H. M.; PIRES, A. C. S.; VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro;Manoela Maciel dos Santos Dias; CARVALHO, R. M. M.. Interações Intermoleculares entre Estruturas Supramoleculares e Moléculas de Interesse na Área de Alimentos. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

SANTOS, MANOELA MACIEL DE SOUZA; SILVA, L. H. M.; VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro; MENDES, T. A. O.; PIRES, A. C. S.. Interações intermoleculares entre proteínas do soro do leite e moléculas de interesse na área de alimentos. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

DIAS, M. M. S.; HERMSDORFF, H. H. M.;PELUZIO, M. C. G.. Effects of dietary green pea and Hibiscos sabdariffa L. on intestinal diseases in mice. 2018. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

OLIVEIRA, L. L.; OLIVEIRA, C. V. M.;DIAS, M. M. S.; FREITAS, R. B.; TEIXEIRAS, M. D. O.. Avaliação da segurança da farinha de feijão branco comercial em modelo murino. 2018. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Estrutural) - Universidade Federal de Viçosa.

RAMOS, A. M.; ZOCOLO, G. J.; SILVA, E. O.; VIEIRA, E. N. R.;DIAS, M. M. S.. "Redução da contaminação de castanha por Aspergillus flavus e Aflotoxina B1 utilizando tecnologias físicas". 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

DIAS, M. M. S.; QUEIROZ, J. H.;MARTINO, H. S. D.PELUZIO, M. C. G.. Efeito do Kefir de água no estresse oxidativo, na inflamação e na esteatose hepática em ratos Wistar. 2017. Tese (Doutorado em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.

DIAS, M. M. S.PELUZIO, M. C. G.; PESSOA, M. C.; BARRA, A. A.; COSTA, D. C.. Fatores associados ao câncer de mama em mulheres atendidas em um serviço público de Belo Horizonte, Minas Gerais - um estudo caso-controle. 2016. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

PELUZIO, M. C. G.DIAS, M. M. S.; HERMSDORFF, H. H. M.; ROSA, C. O. B.; ROSA, D. D.. Perfil dos ácidos graxos da dieta e do tecido adiposo da mama, polimorfismos e risco de doença benigna e câncer de mama. 2016. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

MINIM, V. P. R.; VIDIGAL, M. C. T. R.; SILVA, R. C. N.;DIAS, M. M. S.. Néctares de frutas exóticas da Amazônia: Estudos com consumidores. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

PELUZIO, M. C. G.; OLIVEIRA, L. L.; ALFENAS, R. C. G.;DIAS, M. M. S.; LEITE, J. I. A.. Inter-relation of fecal microbiota, intestinal permeability, endotoxemia and intestinal inflammation markers on obesity and the degree of insulin resistance. 2013. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

VIDIGAL, M. C. T. R.; PIRES, A. C. S.;DIAS, M. M. S.. COMPLEXATION OF NATURAL PIGMENTS WITH BIOPOLYMERS: AN APPROACH TO COMPLEXATION TECHNIQUES, BINDING PARAMETERS AND APPLICATION TO FOOD MATRICES. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

CARVALHO, A. F.;SANTOS DIAS, MANOELA MACIEL DOS; MACHADO, S. R. S.. Spray drying of lactic acid bacteria: understanding cell viability and strategies to reduce operational costs during drying of Lactococcus lactis subsp. lactis.. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

PIRES, A. C. S.; SILVA, L. H. M.; VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro;SANTOS, MANOELA MACIEL DOS; LEITE JUNIOR, B. R. C.. Binding thermodynamics of lutein with bovine serum albumin: effects of protein unfolding and of Hofmeister series salts.. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

PIRES, A. C. S.; SILVA, L. H. M.; VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro;SANTOS, MANOELA MACIEL DOS; CARVALHO, R. M. M.. Energetic parameters of β-casein/quercetin activated and thermodynamically stable complex formation accessed by Surface Plasmon Resonance. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

RAMOS, A. M.; GUITIERREZ, I. H.; VIEIRA, E. N. R.;DIAS, M. M. S.. Identificação de antocianinas e flavonóis em flores de Clitoria ternatea Linn por HPLC?DAD?ESI-MSn. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

PELUZIO, M. C. G.DIAS, M. M. S.; HERMSDORFF, H. H. M.; CONCEICAO, L. L.; SARANDY, M. M.. Dietary Hibiscus protects against 1,2-dimethylhydrazyne-induced colorectal carcinogenesis in BALB/c mice. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

PELUZIO, M. C. G.DIAS, M. M. S.MARTINO, H. S. D.; CONCEICAO, L. L.; SARANDY, M. M.. Atividade antimicrobiana em bactérias multirresistentes e ação antioxidante de duas plantas originárias do cerrado da cidade de palmas - TO. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

PELUZIO, M. C. G.DIAS, M. M. S.; ROSA, C. O. B.; BRESSAN, J.; ALFENAS, R. C. G.. Avaliação dos efeitos do consumo do óleo de coco na composição corporal, no metabolismo energético, nas sensações subjetivas do apetite e marcadores inflamatórios em mulheres obesas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

PELUZIO, M. C. G.; PAULA, S. O.; PESSOA, M. C.; DELLA LUCIA, C. M.;DIAS, M. M. S.. Estilo de vida, vitamina D, cálcio, fósforo e paratormônio em mulheres portadoras de câncer de mama. 2015.

RAMOS, A. M.PELUZIO, M. C. G.DIAS, M. M. S.; VIEIRA, E. N. R.; MARTINS, E. M. F.. Pelais. Néctar de cupuaçu adicionado de proteína de soja e probióticos e avaliação de seus efeitos in vivo em ratos Wistar induzidos a lesões pré neoplásicas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

STRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, T. T.; MATTA, S. L. P.;DIAS, M. M. S.; OLIVEIRA, E. B.. Comparação do efeito hipocolesterolêmico entre o açaí integral e os componentes do açaí isentos de compostos fenólicos, em ratos alimentados com dietas hipercolesterolêmicas.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

GALVARRO, S. F. S.;DIAS, M. M. S.; FIALHO, W. R.. Consumo de carne carbono neutro no Brasil: a busca de uma produção de carne com baixa emissão de carbono. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Manoela Maciel dos Santos Dias. Estudo do Teor de Cobre Em Destilado de Cana-de-Açúcar em Duas Diferentes Configurações de Alambiques. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA.

SANTOS, M. M. S.. Efeito da Ozonização na Atividade do Óleo Essencial de Eucalyptus Citriodora. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA.

SANTOS, M. M. S.. Produção de Cerveja do tipo Pilsen com Utilização de Leveduras Reaproveitáveis. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA.

SANTOS, M. M. S.. .Avaliação da Remoção da Cor e Demanda Química de Oxigênio de Efluente Textil com Utilização do Processo de Oxidação Avançada. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA.

SANTOS, M. M. S.. Desenvolvimento de Sobremesa à Base de Biomassa de Banana Verde e Chocolate com e sem Glúten. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA.

SANTOS, M. M. S.. Caracterização do Bioplástico à Base de Inhame e sua Aplicação na Conservação de Morangos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA.

SANTOS, M. M. S.. Desenvolvimento de Análise de Produto Cárneo de Frango ?Tipo Hamburguer. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA.

SANTOS, M. M. S.. Produção de Aguardente de Laranja com e sem Infusão de Carvalho. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA.

SANTOS, M. M. S.. Produção de Carvão Ativado a partir da Casca do Coco Verde e sua Aplicação como Aguardente. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA.

SANTOS, M. M. S.. Dimensionamento de um Sistema de Aquecimento Solar e Avaliação da Economia Energética após sua Implantação. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA.

SANTOS, M. M. S.. Avaliação das Características Físico-Química da carne do Peito de Frango em Diferentes Períodos de Armazenamento. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA.

SANTOS, M. M. S.. Avaliação Qualitativa e Quantitativa do Óleo de Microalga como alternativa para Produção de Biodiesel. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA.

DIAS, M. M. S.; FONSECA, C. S.. Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias das Mãos de Manipuladores em uma Unidade de Alimentação e Nutrição da Cidade de Viçosa-MG. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Facisa/Univiçosa.

CARVALHO, R. M. M.;DIAS, M. M. S.; CARVALHO, F. R.. Produção de Bioplástico a Partir do Amido de "Cana Edulis (Biri)". 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa.

GALVARRO, S. F. S.;DIAS, M. M. S.; CARVALHO, R. M. M.. Purificação da Glicerina Bruta Obtida Como Subproduto da Produção de Biodisel a Partir do Óleo de Soja Refinado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa.

DIAS, M. M. S.; VIDIGAL, M. C. T. R.; CARVALHO, F. R.. "Fermentados de Frutas: Produção Artesanal, Caracterização Físico-Química e Avaliação Sensorial". 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa.

DIAS, M. M. S.; VARGAS, A. M. P.; SOUZA, L. V.. Avaliação da atividade antimicrobiana de nanopartículas de prata para uso em desodorantes. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa.

DIAS, M. M. S.; S. JUNIOR, D. T.; SANTOS, L. F.. Qualidade da água e avaliação higiênico-sanitária de mãos de manipuladores de alimentos e superfícies de manipulação de creches públicas de Viçosa-MG.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa.

GALVARRO, S. F. S.;DIAS, M. M. S.; SILVEIRA, D. S. A.. Produção de briquetes a partir da casca de café. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa.

CARVALHO, F. R.;DIAS, M. M. S.; SANTOS, L. F.. Produção de biodiesel a partir de óleo de abacate. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa.

CARVALHO, R. M. M.;DIAS, M. M. S.; SILVA, S. C.. Análise físico-química em preparados sólidos para refresco sabor laranja. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa.

CARVALHO, R. M. M.;DIAS, M. M. S.; SILVA, S. C.. Comparação teórica entre asfalto convencional e o asfalto borracha. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa.

CARVALHO, F. R.;DIAS, M. M. S.; NEVES, M. T.. Desenvolvimento de planilhas eletrônicas para dimensionamento de evaporadores simples e de triplo efeito. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa.

GALVARRO, S. F. S.;DIAS, M. M. S.; SANTOS, L. F.. Influência da qualidade da água na formação de incrustações em caldeiras. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa.

PELUZIO, M. C. G.; VALENTE, F. X.;DIAS, M. M. S.; ROSA, C. O. B.. Perfil clínico, antropométrico e alimentar de mulheres com excesso de peso de um estudo na cidade de Viçosa, Minas Gerais.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

GENEROSO, T. N.; GALVARRO, S. F. S.;SANTOS, M. M. S.. Identificação das Técnicas utilizadas para recuperação de Nascentes e sua conformidade com o novo código Florestal Brasileiro. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental) - Facisa/Univiçosa.

RODRIGUES, F. A.; GENIER, H. L. A.;SANTOS, M. M. S.. Sacarificação do Bagaço de Sorgo Sacarino e Fermentação Simultãnea por Saccharomyces Cerevisae para produção de Etanol. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental e Engelharia Química) - Facisa/Univiçosa.

RODRIGUES, F. A.; GENIER, H. L. A.;SANTOS, MANOELA MACIEL DE SOUZA. Produção de Etanol e Glicerol por Sacarificação e Fermentação Simultâneas de capim-elefante utilizando a levedura Meyrozima Guilliermondii. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental e Engelharia Química) - Facisa/Univiçosa.

SANTOS, M. M. S.; CARRIJO, L. C.; MARTINS, E. S.. Desenvolvimento de Espaguete Congelado sem Glúten. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental e Engelharia Química) - Facisa/Univiçosa.

SANTOS, M. M. S.; PIROZI, M. R.;STRINGHETA, P. C.. Utilização de Farinha de Banana Verde em Formulações de Biscoitos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental e Engelharia Química) - Facisa/Univiçosa.

DIAS, M. M. S.PELUZIO, M. C. G.; PEREIRA, P. F.. Consumo Alimentar e estado nutricional dos praticantes de atividade física pertencentes aos programas da Liga Universitária Viçosense de Esportes e do Programa do Segundo Tempo, Viçosa-MG.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

PELUZIO, M. C. G.DIAS, M. M. S.MARTINO, H. S. D.. Avaliação do efeito da ingestão de kefir sobre a morfometria do tecido adiposo de ratos SHR induzidos à síndrome metabólica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

PEREIRA, A.F.;Dias MM; SILVA, P. H. A.. Membro da Banca Examinadora de Concurso Público para Cargo de Professor Substituto. Embalagens de Alimentos e Análise Sensorial. 2019. Universidade Federal de Viçosa.

Desenvolvimento e Caracterização de Pão de Queijo Funcional pela Incorporação de Inulina e Isolado Proteico de Ervilha; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, ; Coorientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Otimização da extração da pectina a partir da casca do maracujá (Passiflora edulis flavicarpa), por meio da aplicação da metodologia de superfície de respostas; 2019; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA QUÍMICA) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Avaliação dos parâmetros metabólicos e imunológicos da substituição da fonte lipídica da dieta por óleo de coco virgem (Cocos nucifera L; ) em ratas Wistar; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Avaliação da microbiota intestinal e de marcadores de oxidação lipídica em ratas Wistar alimentadas com óleo de coco virgem (Cocos nutricera L; ); 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Fatores associados ao câncer de mama em mulheres atendidas em um serviço público de Belo Horizonte, Minas Gerais - um estudo caso-controle; 2016; Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

EXPRESSÃO E PURIFICAÇÃO DA SUBUNIDADE S1 DA PROTEÍNA SPIKE DO SARS-COV-2 PARA USO EM KIT DIAGNÓSTICO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

; ATIVIDADE ANTI-INFLAMATÓRIA E ANTIBACTERIANA DO EXTRATO AQUOSO DA Arrabidaea chica; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJA DO TIPO PILSEN; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

USO DE COAGULANTES NATURAIS NO TRATAMENTO DE ÁGUA: UMA REVISÃO INTEGRATIVA DA LITERATURA; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO DE Lactococcus lactis VIA SPRAY DRYING; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Screening da atividade antibacteriana e de propriedades anti-inflamatórias de Solanum alternopinatum, Plantago major e Mentha viridis in vitro; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

AVALIAÇÃO DO EFEITO DAS CONDIÇÕES OPERACIONAIS NO CONSUMO DE AMIDO E NA RESISTÊNCIA DO PAPEL RECICLADO; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE UTILIZANDO SORO DE QUEIJO; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE DE PRODUTO CÁRNEO DE FRANGO ?TIPO HANBURGUER? COM ADIÇÃO DE FARINHA DE AVEIA E LINHAÇA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

PRODUÇÃO DE CARVÃO ATIVADO A PARTIR DO LODO BIOLÓGICO INDUSTRIAL E CASCA DE CAFÉ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

PRODUÇÃO DE AGUARDENTE DE LARANJA COM E SEM INFUSÃO DE CARVALHO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

DESENVOLVIMENTO DE SOBREMESAS À BASE DE BIOMASSA DE BANANA VERDE E CHOCOLATE COM E SEM GLÚTEN; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

EFEITO DA OZONIZAÇÃO NA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE Eucalyptus citriodora; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

PRODUÇÃO DE CERVEJA DO TIPO PILSEN COM UTILIZAÇÃO DE LEVEDURAS REAPROVEITADAS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

BIOPLÁSTICO À BASE DE INHAME; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

FERMENTADOS DE FRUTAS: PRODUÇÃO ARTESANAL, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS MÃOS DE MANIPULADORES EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA CIDADE DE VIÇOSA-MG; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE LACTATO DE SÓDIO NA CONSERVAÇÃO DE LINGUIÇA TIPO CALABRESA; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

FROZEN YOGHURT PROBIÓTICO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL SEM GLÚTEN; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Purificação da Glicerina Bruta Obtida Como Sbproduto da Produção do Biodisel a Partir do Óleo de Soja Refinado; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Produção de Bioplástico a Partir do Amido de 'Cana Edulis (BIri)"; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Produção de cerveja artesanal por meio da imobilização de células de Saccharomyces cerevisae; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Caracterização físico-química e sensorial do fermentado e melomel de româ ( Punica granatum L; ); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Avaliação das características físico-químicas, antioxidantes e antimicrobianas de diferentes partes do Hibiscus Sabdariffa; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Avaliação das condições higiênico-sanitárias das superfícies de alimentação e qualidade da água de cozinhas de creches da cidade de Viçosa-MG; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE NANOPARTÍCULAS DE PRATA PARA USO EM DESODORANTES; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Facisa/Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Utilização da farinha de banana verde em formulações de biscoitos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Desenvolvimento de espaguete congelado sem glúten; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Produção de sorvete detox; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Produção de geleia de hibisco com adição inulina; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Hidromel com banana e canela; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Desenvolvimento de recipientes biodegradável e comestível a base de amido e gelatina; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Churros sem glúten e sem lactose; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

Produção de Sorvete Detox; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA QUÍMICA) - FAVIÇOSA/UNIVIÇOSA; Orientador: Manoela Maciel dos Santos Dias;

2006

Prêmio SBCTA-PR de Incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas, XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.