Lúcio Alberto de Miranda Gomide

Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1981), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1985) e doutorado em Food Science - Purdue University (1992). Atualmente é Professor Associado II do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa. É revisor de dois periódicos internacionais (Meat Science e Aquaculture) e de vários periódicos nacionias (Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , Ciência e Tecnologia de Alimentos , Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia , Revista Ceres , Ciência e Agrotecnologia e Ciência Rural ). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: avaliação e controle de qualidade em carnes (suína, bovina, caprina, aves e rãs), estabilização de cor de carnes e derivados com monóxido de carbono, produtos cárneos funcionais e aproveitamento de subprodutos de origem animal.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Food Science

1989 - 1992

Purdue University
Título: Integration of Production and Postmortem Technologies for Improvement of USDA Grade Beef
Orientador: Max David Judge
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Integração de Tecnologias; Qualidade de Carne Bovina; Tecnologias de Produção; Tecnologias Pós-Abate.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Setores de atividade: Qualidade e Produtividade; Outros Setores.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1982 - 1985

Universidade Federal de Viçosa
Título: Efeitos da Relação Umidade:Proteína e do Teor de Gordura Sobre a Estabilidade de Salsichas Enlatadas,Ano de Obtenção: 1985
Orientador: Alonso Salustiano Pereira
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Relaçao UmidadeProteína; Teor de Gordura; Estabilidade de Emulsão; Salsichas Enlatadas.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Setores de atividade: Qualidade e Produtividade; Outros Setores.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1977 - 1981

Universidade Federal de Viçosa

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Formação complementar

2011 - 2013

Extensão universitária em Teologia Cristã. (Carga horária: 420h). , Faculdade Arquidicocesana de Mariana.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

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Participação em eventos

III Semana da Acadêmica de Nutrição: Nutrição, Ciência e Tecnologia.A importância do sódio como conservante de alimentos. 2012. (Outra).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Processamento de Carnes e Produtos Cárneos. 2011. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Características de mortadelas formuladas com adição de fibras funcionais. 2011. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Membro do Comitê Científico. 2011. (Congresso).

Curso de Capacitação STEPS - Melhorando o Ben-Estar Animal no Abate. 2011. (Outra).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Produção de Carnes e Elaboração de Derivados com Apelo para a Saúde. 2009. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Carne e Saúde. 2009. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Membro do Comitê Científico. 2009. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Trabalhos finais do V CBCTC. 2009. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carne. Avaliação de pôsteres. 2009. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Inovações no Aproveitamento de Subprodutos de Origem Animal. 2008. (Congresso).

EXPOUT 2008.Aproveitamento de Subprodutos de Origem Animal: Soro de Leite e Sangue. 2008. (Encontro).

Pork Expo 2008. 2008. (Outra).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnolgia de Carnes. Foram apresnetados 7 posteres. 2007. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Carne e Saúde. 2007. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Debates sobre palestras do tópico qualidade de carnes. 2007. (Congresso).

IV Simpósio de Tecnologia e Industrialização de Carnes. 2007. (Simpósio).

III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia da Carne. III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia da Carne. 2005. (Congresso).

51st International Congress Congress of Meat Science and Technology. International Congress of Meat Science and Technology. 2005. (Congresso).

49th International Congress of Meat Science and Technology - Ethics and Meat Technology. Congresso Internacional de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2003. (Congresso).

1º Seminário & Workshop sobre Tipificação de Carcaça Suína no Brasil - Proposta de Padronização do Método de Dissecação. 2003. (Seminário).

2º Simpósio Mineiro de Ovinocultura Agronegócio Ovinocultura. 2002. (Simpósio).

II Semana de Engenharia de Alimentos (II SEMEA) da UNI-BH.Processamento de Carnes. 2002. (Outra).

I Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. I Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2001. (Congresso).

Fórum de discussão sobre a doença Encefalopatia Espongiforme dos Bovinos. 2001. (Simpósio).

I Mostra de Trabalhos Finaciados pela FAPEMIG.I Mostra de Trabalhos Finaciados pela FAPEMIG. 2001. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

I Congresso Internacional de Tecnologia Limpa Aplicada ao Setor de Alimentos. I Congresso Internacional de Tecnologia Limpa Aplicada ao Setor de Alimentos. 1999. (Congresso).

II Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos. II Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos. 1998. (Congresso).

2 º Seminário Internacional de Industrialização de Carnes. 1998. (Seminário).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de e Tecnologia de Alimentos. Irradiação de alimentos: World Trends in Food Irradiation , proferida pelo Dr. Henry Delincée. 1996. (Congresso).

Conferência sobre Ciência e Tecnologia de Produção e Industrialização de Suínos. 1995. (Congresso).

XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

VIII Curso de Processamento da Carne. Utilização de Carne Pré-Rigor. 1992. (Congresso).

Seminário de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFV.Eletronic Evaluation of Carcasses. 1992. (Seminário).

X Encontro Nacional de Engenheiros de Alimentos. 1986. (Congresso).

VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1985. (Congresso).

III Curso AJINOMOTO de Processamento de Carne. 1985. (Outra).

Curso Avançado de Tratamento de Águas Industriais. 1985. (Outra).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).

II Semana de Engenharia Agrícola. 1979. (Congresso).

I Semana de Nutrição. 1979. (Outra).

II Semana de Alimentos. 1979. (Outra).

I Semana de Química. 1977. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Carolina Naves Aroeira

RAMOS, E. M.; RAMOS, A. L. S.; Fontes, P.R.; Ladeira, M.M.;GOMIDE, L. A. M.. Efeito do Congelamento Prévio à Maturação na Maciez e Cor da Carne de Tourinhos Nelore e Aberdeen Angus. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Robledo de Almeida Torres Filho

Gomide, L.A.M.RAMOS, E. M.; JÚNIOR, J. I. R.; BARRETO, S. L. T.;FONTES, Paulo Rogério. EFEITO DE LINHAGEM, DE SEXO E DE NÍVEL DE PROTEÍNA NA DIETA SOBRE A QUALIDADE DE CARNE DE CODORNAS DE CORTE. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Priscila Cotta Palhares

RAMOS, Eduardo Mendes; PEREZ, J. R. A.;RAMOS, Alcinéia de Lemos SouzaGomide, L.A.M.. Caracterização da Perna Desossada de Cordeiro Processada na forma de Presunto Cru. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Camila Fonseca Guimarães

Gomide, L.A.M.FONTES, Edimar Aparecida Filomeno; OLIVEIRA, E. B.;RAMOS, E. M.CHAVES, J. B. P.. Formulação e caracterização de mortadelas com adição de fibras funcionais e redução de gordura. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Weskley da Silva Cotrim

GOMIDE, L. A. M.CHAVES, J. B. P.; SILVA, M. T. C.;FONTES, Edimar Aparecida Filomeno; BARRETO, S. L. T.. Efeitos de condição térmica de criação e de antibióticos na dieta sobre o desempenho e a qualidade de carne de frangos de corte. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ivana Moraes de Oliveira

Paulino, P.V.R.; VALADARES FILHO, Sebastião de Campos;GOMIDE, L. A. M.; Detmann, E.; Paulino, M.F.. Influência do regime alimentar e da carne e composição de bovinos de corte de diferentes grupos genéticos. 2009. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcus Andrade Wanderley Júnior

GOMIDE, L. A. M.; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira;FONTES, Paulo Rogério; SILVA, M. T. C.;CHAVES, José Benício Paes. Efeito da embalagem, do músculo e do tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Amada Maria Landa Sarmiento

GOMIDE, L. A. M.; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; SILVA, M. T. C.;CHAVES, J. B. P.; VANETTII, M. C. D.. Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus)conservados em atmosferas modificadas sob refrigeração. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Érica Nascif Rufino

MENDONÇA, Regina Célia dos Santos;GOMIDE, L. A. M.; GOMES, José Carlos;ANDRADE, Nélio José de; GLÓRIA, Maria Beatriz de Abreu. Influência de diferentes açúcares e de Debaryomices hansenii nas características físico-químicas e formação de aminas bioativas em salames. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Guilherme de Oliveira Band

GUIMARÃES, Simone Eliza FacioniLOPES, Paulo SávioTORRES, Robledo de AlmeidaGOMIDE, L. A. M.; EUCLYDES, Ricardo Frederico. O Gene do Estresse Suíno e Sua Relação com Características de Importância Econômica em Suínos F2 Resultantes de Cruzamentos Divergentes. 2003. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Leandro Barbosa

LOPES, Paulo Sávio; REGAZZI, Adair José;TORRES, Robledo de Almeida; EUCLYDES, Ricardo Frederico;GOMIDE, L. A. M.. Utilização de técnicas de análise multivariada na avaliação de características quantitativas de uma população F2 de suínos. 2003. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eliseth de Souza Viana

VANETTII, M. C. D.;GOMIDE, L. A. M.; SANTOS, M. T.; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos. Efeito de atmosferas modificadas sobre características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de carne suína refrigerada. 2002. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Keily Alves de Moura

MENDONÇA, Regina Célia dos Santos;GOMIDE, L. A. M.; VANETTII, M. C. D.;ANDRADE, Nélio José de; PEREIRA, A. S.. Efeito do Extrato Aquoso de Alho sobre a Qualidade Microbiológica de Frangos Resfrtiados. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cesar de Morais Coutinho

SILVA, M. T. C.;GOMIDE, L. A. M.CHAVES, José Benício Paes; ARAÚJO, Júlio Maria Andrade; RIBEIRO FILHO, Oswaldo Pinto. Teor de Lipídeos e Composição em Ácidos Graxos da Rã-Touro (Rana catesbeiana, Shaw, 1802). 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Lúcia Magnani

VANETTI, Maria Cristina DantasMORAES, Célia Alencar deGOMIDE, L. A. M.; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos; PASSOS, Frederico José Vieiera. Efeito de Cravo (Syzygium aromaticum) sobre Salmonella e Staphylococcus aureus em Salame Tipo Italiano. 2001. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior

GOMIDE, L. A. M.GUIMARÃES, Simone Eliza FacioniLOPES, Paulo Sávio; PEREIRA, A. S.; SILVA, M. T. C.. Avaliação de rendimento de carcaça e de qualidade da carne de suínos comerciais, nativos e cruzados.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Laís Buriti de Barros

GOMIDE, L. A. M.; SILVA, M. T. C.; DONZELE, J. L.;LOPES, Paulo Sávio; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos. Efeito de diferentes níveis de lisina na dieta sobre a qualidade da carne de fêmeas suínas abatidas em diferentes pesos. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Gaspar Antonio Scheid

MINIM, Valéria Paula RodriguesGOMIDE, L. A. M.CHAVES, José Benício PaesVANETTI, Maria Cristina Dantas; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos. Avaliação sensorial e físico-química de salame tipo italiano com diferentes concentrações de cravo-da-índia (Eugenia caryophyllus). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Renée Leão Simbalista

GOMIDE, L. A. M.SILVA, Carlos Arthur Barbosa daCHAVES, José Benício PaesANDRADE, Nélio José de; SILVA JÚNIOR, A. G.. Diagnóstico da qualidade e proposta de sistema APPCC para abatedouros bovinos. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rosinéa Aparecida de Paula

GOMIDE, L. A. M.MORAES, Célia Alencar deVANETTI, Maria Cristina Dantas; PASSOS, F. M. L.; ALVES, V. M. C.. Atividade inibidora de bactérias lácticas e produção de bacteriocinas. 2000. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Margarete Alice Fontes Saraiva

MORAES, Célia Alencar de; TEIXEIRA, Magdala Alencar;GOMIDE, L. A. M.; PASSOS, F. M. L.; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos. Características Bioquímicas de Importância Tecnológica de Bactérias Lácticas Isoladas de Salame Italiano. 2000. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Araída Dias Pereira

GOMIDE, L. A. M.; PEREIRA, A. S.;STRINGHETA, Paulo César; CECON, P. R.; PARREIRAS, June Ferreira Maia. Efeito da adição de sangue tratado com monóxido de carbono sobre as características químicas e de cor de mortadela. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eduardo Mendes Ramos

GOMIDE, L. A. M.; FONTES, C. A. A.; LIMA, S. L.; PARREIRAS, June Ferreira Maia;PETERNELLI, Luiz Alexandre. Características alométricas e químicas de rãs-touro (Rana catesbeiana, SHAW 1802). 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cristiane Patrícia de Oliveira

PARREIRAS, June Ferreira Maia;STRINGHETA, Paulo César; SILVA, P. H. A.;GOMIDE, L. A. M.; DEMUNER, A. J.. Avaliação in vitro da atividade antioxidante de produtos da Reação de Maillard. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cristina Fantini Miranda

PARREIRAS, June Ferreira Maia; GOMES, José Carlos;STRINGHETA, Paulo César; SILVA, P. H. A.;GOMIDE, L. A. M.. Propriedades emulsificantes e atividade antioxidante de complexos proteína-dextrina via Reação de Maillard. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Suzana Horta Fonseca

GOMIDE, L. A. M.PASSOS, F. J. V.VANETTI, Maria Cristina Dantas; PARREIRAS, June Ferreira Maia; CHIARADIA, A. C. N.. Sobrevivência de Listeria innocua em salame tipo italiano. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo Rogério Fontes

GOMIDE, L. A. M.STRINGHETA, Paulo CésarMINIM, Valéria Paula Rodrigues; PARREIRAS, June Ferreira Maia; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira. Estudo da estabilidade da cor do sangue suíno tratado com monóxido de carbono. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carlos Augusto Chamoun do Carmo

VANETTI, Maria Cristina DantasMORAES, Célia Alencar de; PASSOS, Frederico José Vieiera;GOMIDE, L. A. M.MINIM, Valéria Paula Rodrigues. Inibição do crescimento de Listeria, por culturas láticas e condimentos, em salame tipo italiano. 1999. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Janeeyre Ferreira Maciel

TEIXEIRA, Magdala Alencar; PINHEIRO, A. J. R.;MORAES, Célia Alencar deVANETTI, Maria Cristina DantasGOMIDE, L. A. M.. Atividade antibacteriana de culturas láticas isoladas de salame tipo italiano processado por fermentação natural. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Inês Helena Tristão

TEIXEIRA, Magdala Alencar; GUIMARÃES, W. V.;MORAES, Célia Alencar deGOMIDE, L. A. M.; PARREIRAS, June Ferreira Maia. Bactérias isoladas de salame tipo italiano e sua resistência a antibióticos e a bactérias láticas. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carla Porto Coelho

GOMIDE, L. A. M.BORGES, M. F.CHAVES, José Benício Paes; PASSOS, Frederico José Vieiera;VANETTI, Maria Cristina Dantas. Efeito dos fatores presentes em embutidos fermentados e de culturas láticas sobre Listeria spp., in vitro. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira

DAMASCENO, G. S.; FERNANDES, C. M.; COUTO, S. M.; PASSOS, Frederico José Vieiera;GOMIDE, L. A. M.. Utilização da técnica de diferenças finitas para a simulação do cozimento de carne bovina. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: SAFI AMARO DA SILVA

CHAVES, José Benício Paes; FURTADO, M. M.;GOMIDE, L. A. M.MINIM, Valéria Paula Rodrigues; PARREIRAS, June Ferreira Maia. Adaptação do sistema da qualidade de frigoríficos suínos às exigências da norma NB 9002. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Simone Mazzoni de Almeida Salgado

STRINGHETA, Paulo César; COELHO, D. T.;GOMIDE, L. A. M.; ANA, H. M. P. S.; PARREIRAS, June Ferreira Maia. Estudo da estabilidade da Betalaína extraída da beterraba-vermelha de mesa (Beta vulgaris L.). 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mario Sergio de Vilhena Moraes

ANDRADE, Nélio José deCHAVES, José Benício Paes; PASSOS, Frederico José Vieiera;GOMIDE, L. A. M.; ROCHA, J. A. A.. Isolamento de esporos aeróbios mesófilos e termófilos em equipamentos de abatedouro de aves e avaliação de suas resistências a sanificantes químicos. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juan Francisco Uquillas Loaiza

GOMIDE, L. A. M.; PARREIRAS, June Ferreira Maia;CHAVES, José Benício Paes; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos; PASSOS, Frederico José Vieiera. Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de carne de rã (Rana catesbeiana) estocada sob refrigeração e congelamento. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Augusto Luis Ruegger Almeida Neves

SILVA, Carlos Arthur Barbosa da; SILVA NETO, A. L.; REZENDE, A. M.; SILVA, P. H. A.;GOMIDE, L. A. M.. Viabilidade técnico econômica e análise de risco da implantação de microcervejarias no Brasil. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ingrid Cabral Machado

GOMIDE, L. A. M.STRINGHETA, Paulo César; SILVA, C. R.;CHAVES, José Benício Paes; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos. Elaboração de produto reestruturado curado a partir de corvina (Micropogon furnieri). 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Raquel Maria Amaral Araújo

VANETTI, Maria Cristina Dantas; ARAÚJO, E. F.;ANDRADE, Nélio José de; PASSOS, F. M. L.;GOMIDE, L. A. M.. Qualidade microbiológica de carne suína durante o descongelamento em restaurante institucional e efeito do tratamento com ácido lático sobre a microbiota contaminante. 1994. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marina Elizabeth Osorio Zepeda

GOMIDE, L. A. M.STRINGHETA, Paulo CésarCHAVES, José Benício PaesVANETTI, Maria Cristina Dantas; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos. Efeito de diferentes temperaturas de secagem sobre a qualidade do charque. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ivanete Milagres Presot

CHAVES, José Benício Paes; GOMES, José Carlos; TEIXEIRA, Magdala Alencar;ANDRADE, Nélio José deGOMIDE, L. A. M.. Implantação de sistema de garantia da qualidade NB 9.000 em abatedouro de aves. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fátima Luscher Albinati

GOMIDE, L. A. M.; LIMA, S. L.;CHAVES, José Benício Paes; PEREIRA, A. S.; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos. Avaliação de diferentes métodos de insensibilização e sangria de rãs. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Andréa Melo Garcia

GOMIDE, L. A. M.; PEREIRA, A. S.; SILVA, Teófilo José Pimentel; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos; SILVA, C. R.. Produção e avaliação de um embutido fermentado contendo carne de aves mecanicamente separada. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Agostinha Mafra

VANETTI, Maria Cristina Dantas; TEIXEIRA, Magdala Alencar;MORAES, Célia Alencar de; SILVA, D. O.;GOMIDE, L. A. M.. Recuperação de Listeria monocytogenes após congelamento. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Manoel Martins Filho

PEREIRA, A. S.; COELHO, D. T.; OLIVEIRA, J. S.; TEIXEIRA, Magdala Alencar;GOMIDE, L. A. M.. Isolamento, caracterização e identificação de antioxidantes em rizomas de gengibre (Zingiber officinalle R.). 1987. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pedro Ismael Cornejo Mujica

PEREIRA, A. S.; SILVA, C. R.; SOUZA, A. C. G.; TEIXEIRA, Magdala Alencar;GOMIDE, L. A. M.. Avaliação da qualidade organoléptica, química e microbiológica de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus), mantida à temperatura ambiente e sob gelo. 1987. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jucilene Cavali

Paulino, P.V.R.; Paulino, M.F.;GOMIDE, L. A. M.; Veloso, C. M.; Felício, P. E.. Efeitos de idade e suplementação protéica sobre características de carcaça e qualidade de carne de bovinos criados em pasto.. 2010. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juliana Gonçalves Vidigal

GOMIDE, L. A. M.; COSTA, Neuza Maria Brunoro;CHAVES, J. B. P.FONTES, Paulo Rogério; OLIVEIRA, E. B.. Características Físicas, Químicas, Nutricionais e Sensoriais de Mortadelas Contendo Diferentes Níveis de Gordura, Sangue Tratado com Monóxido de Carbono e Soro de Leite. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ROBSON EDUARDO VIVAS DOS SANTOS

GOMIDE, L. A. M.CHAVES, J. B. P.; SILVA, M. T. C.; PELUZIO, Maria Do Carmo Gouveia;FONTES, Paulo Rogério. AVALIAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E NUTRICIONAL DE MORTADELAS FORMULADAS COM DIVERSOS NÍVEIS DE MISTURA DE SANGUE SUÍNO E CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO DE LEITE. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Alcinéia de Lemos Souza Ramos

PASSOS, F. J. V.;GOMIDE, L. A. M.; MANCILHA, Ismael Maciel de; BRAGA, José Luis; OLMI, V. R.. Sistema multimídia para apoio ao gerenciamento de resíduos de abatedouros. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ROBSON EDUARDO VIVAS DOS SANTOS

Gomide, L.A.M.. AVALIAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA, NUTRICIONAL E MICROBIOLÓGICA DE MORTADELAS FORMULADAS COM DIVERSOS NÍVEIS DE MISTURA DE SANGUE E CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO DE LEITE. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Margarida Angéica da Silva Vasconcelos

GOMIDE, L. A. M.MADRUGA, Marta Suely; SILVA, Marco Túlio Coelho da;MINIM, Valéria Paula Rodrigues; BARBOSA, Luiz Cláudio de Almeida. Influência de grupos genéticos sobre a qualidade da carne caprina. 2004. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eduardo Mendes Ramos

GOMIDE, L. A. M.; BARBOSA, Luiz Cláudio de Almeida; PASSOS, Frederico José Vieiera; SILVA, Teófilo José Pimentel; NATALI, Antônio José; RIBEIRO FILHO, Oswaldo Pinto; MANCILHA, Ismael Mciel de. Efeito de Diferentes Métodos de Abate sobre o Desenvolvimento do Rigor Mortis e Qualidade da Carne de Rã-Touro (Rana catesbeiana). 2004. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mônica Queiroz de Freitas

CHAVES, José Benício PaesMINIM, Valéria Paula RodriguesGOMIDE, L. A. M.ANDRADE, Nélio José de; CARDELLO, H. M. A. B.. Características e Aceitação Sensorial de Mortadelas Produzidas com Carne Mecanicamente Separada de Frango. 2002. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Onofre Maurício de Moura

GOMIDE, L. A. M.; LIMA, S. L.;SILVA, Carlos Arthur Barbosa da; CECON, P. R.; PARREIRAS, June Ferreira Maia. Efeitos de métodos de insensibilização e sangria sobre características de qualidade da carne de rã touro e perfil das indústrias de abate. 1999. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juliana Gonçalves Vidigal

GOMIDE, L. A. M.CHAVES, José Benício Paes; COSTA, Neuza Maria Brunoro; SILVA, Marco Túlio Coelho da; RAMOS, Afonso Mota. Exame de qualificação para recebimento e título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mírian Patrícia Castro Pereira Paixão

MONTEIRO, Josefina Bressan Resende;GOMIDE, L. A. M.; LIMA, S. L.; COSTA, Neuza Maria Brunoro; Paula, S. O.. Exame de qualificação para título de DS em Cêcia e Tecnoloia de Alimetos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Alcinéia de Lemos Souza Ramos

PASSOS, Frederico José Vieiera;GOMIDE, L. A. M.; MANCILHA, Ismael Maciel de; BRAGA, José Luis;ANDRADE, Nélio José de. Desenvolvimento de sistema multimídia para apoio ao gerenciamento de resíduos de abatedouros.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carlos Henrique Fonseca

MENDONÇA, Regina Célia dos Santos;GOMIDE, L. A. M.CHAVES, José Benício Paes; SILVA, Marco Túlio Coelho da; NERO, Patrícia Aurélia Del. Desenvolvimento de modelo para valorização de produtos com diferencial de qualidade e identidade: indicações geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Márcia F

MENDONÇA, Regina Célia dos Santos;GOMIDE, L. A. M.ANDRADE, Nélio José de; ARAÚJO, Júlio Maria Andrade; CARVALHO, Antônio Fernandes de. Moreli. Origem e prevalência de Escherichia coli na cadeia produtiva de leite na Zona da Mata Mineira. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jose Vicente Peloso

LOPES, Paulo SávioGUIMARÃES, Simone Eliza FacioniGOMIDE, L. A. M.; EUCLYDES, Ricardo Frederico;TORRES, Robledo de Almeida. Exame de qualificação de DS em Zootecnia/UFV. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo Rogério Fontes

GOMIDE, L. A. M.; RAMOS, Afonso Mota; SILVA, Marco Túlio Coelho da; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; PELUZIO, Maria Do Carmo Gouveia. Banca de Qualificação . 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eduardo Mendes Ramos

GOMIDE, L. A. M.; GOMES, José Carlos;ANDRADE, Nélio José de; RAMOS, Afonso Mota; SILVA, Marco Túlio Coelho da. Exame de qualificação para recebimento do título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Danielle Serra de Lima Moraes

LOPES, Paulo SávioGUIMARÃES, Simone Eliza FacioniTORRES, Robledo de AlmeidaGOMIDE, L. A. M.; MACHADO, Marco Antônio. Doutorado em Genética e Melhoramento de Suínos. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Genética e Melhoramento) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Margarida Angélica da Silva Vasconcelos

GOMIDE, L. A. M.; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos; SILVA, Marco Túlio Coelho da;ANDRADE, Nélio José de; RAMOS, Afonso Mota. Exame de qualificação para recebimento do título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mônica Queiroz de Freitas

CHAVES, José Benício PaesGOMIDE, L. A. M.MINIM, Valéria Paula RodriguesANDRADE, Nélio José de; PARREIRAS, June Ferreira Maia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Onofre Maurício de Moura

GOMIDE, L. A. M.; LIMA, S. L.; PARREIRAS, June Ferreira Maia;CHAVES, José Benício PaesMINIM, Valéria Paula Rodrigues. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Regina Maria Finger

PINHEIRO, A. J. R.;ANDRADE, Nélio José deCHAVES, José Benício PaesGOMIDE, L. A. M.; COELHO, D. T.. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pamela Renon Eller

TIBIRIÇA, Antônio Cléber Gonçalves;GOMIDE, L. A. M.; AZEVEDO, Mônica de Abreu. Unidade Modelo para Abate e Processamento de Carne de Frango. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Arquitetura) - Universidade Federal de Viçosa.

Penna, A.L.B.;GOMIDE, L. A. M.; Trindade, M.A.. concurso público de Títulos e Provas para contratação de 01 (um) PROFESSOR ASSISTENTE DOUTOR, em RDIDP, no conjunto de disciplinas "Tecnologia de Carnes e Derivados" e "Desenvolvimento de novos produtos", junto ao Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, do Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) do Campus de São José do Rio Preto.. 2013. Universidade do Estado de São Paulo.

GOMIDE, L. A. M.. Concurso Público para seleção de docente na área de TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II na Universidade do Estado de Mato Grosso - UNEMAT.. 2013. Universidade do Estado de Mato Grosso.

Abreu, Luiz Ronaldo; Logato, Priscila Vieira Rosa;GOMIDE, L. A. M.; Fialho, Elias Tadeu; Contado, José Luis. Banca Examinadora para Professor Adjunto em Ciência e Tecnologia de Carnes e Pescados. 2008. Universidade Federal de Lavras.

Felício, P. E.;Gomide, L.A.M.; GONCALVES, L. A. G.; SHIMOKOMAKI, M.; PANETTA, J. C.. Concurso Público de provas e títulos para obtenção do Título de Livre Docente (MS-5.1), na Área de Tecnologia de Carnes e Derivados, do Departamento de Tecnologia de Alimentos. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

Paulo César Stringheta

STRINGHETA, P. C.. Efeito da Relação Umidade: Proteína e do Teor de Gordura sobre a Estabilidade de Salsichas Enlatadas.. 1985. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Astrid Selene Sepulveda Betancourt

A definir; Início: 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);

Ana Paula Gava

Reologia e Microscopia de Mortadelas Adicionadas de Fibras; Início: 2012; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

ALESSANDRA CASAGRANDE RIBEIRO

AVALIAÇÃO REOLÓGICA DE GÉIS ISOPROTEICOS DE DIFERENTES PROTEÍNAS E SUAS MISTURAS; Início: 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Robledo de Almeida Torres Filho

EFEITO DE LINHAGEM, DE SEXO E DE NÍVEL DE PROTEÍNA NA DIETA SOBRE A QUALIDADE DE CARNE DE CODORNAS DE CORTE; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Weskley da Silva Cotrin

Efeitos de condição térmica de criação e de antibióticos na dieta sobre o desempenho e a qualidade de carne de frangos de corte; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Ivana Moraes de Oliveira

Influência do Regime Alimentar sobre Características Qualitativas da Carcaça e da Carne de Bovinos de Corte de Diferentes Grupos Genéticos; 2009; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Fabiano Alves de Oliveira

RENDIMENTO DE CARCAÇA E QUALIDADE DE CARNE DE FRANGO ALIMENTADO COM RAÇÃO CONTENDO FORMULAÇÃO PROBIÓTICA; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Camila Fonseca Guimarães

Formulação e caracterização de mortadelas com adição de fibras funcionais e redução de gordura; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Marcus Andrade Wanderley Júnior

Efeito da embalagem, do músculo e do tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Amada Maria Landa Sarmiento

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE FILÉS DE TILÁPIAS (Oreochromis niloticus) CONSERVADOS EM ATMOSFERAS MODIFICADAS SOB REFRIGERAÇÃO; 2006; 102 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Érica Nascif Rufino

Influência da Adição de Diferentes Açúcares e de Debaryomyces hansenii nas Características de Salames; 2004; 75 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Keily Alves de Moura

Efeito do Extrato Aquoso de Alho Sobre a Qualidade Microbiológica de Frangos Resfriados; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

César de Moraes Coutinho

Teor de Lipídeos e Composição em Ácidos Graxos da Gordura da Rã Touro (Rana catesbeiana, Shaw, 1802); 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Gaspar Antonio Scheid

Avaliação Sensorial e Físico-Química de Salame Tipo Italiano com Diferentes Concentrações de Cravo; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Laís Buriti de Barros

Efeito de Diferentes Níveis de Lisina na Dieta sobre a Qualidade da Carne de Fêmeas Suínas Abatidas em Diferentes Pesos; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Ana Lúcia Magnani

Efeito do Cravo (Syzigium aromaticum) sobre Salmonella e Staphylococcus aureus em Salame Tipo Italiano; ; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Augusto Aloísio Benevenuto Júnior

Avaliação de Rendimento de Carcaça e de Qualidade da Carne de Suínos Comerciais, Nativos e Cruzados; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Eduardo Mendes Ramos

Características Alométricas e Químicas de Rã-Touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802); ; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Araída Dias Pereira

Efeito da adição de sangue tratado com monóxido de carbono sobre características químicas e de cor de mortadelas; ; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Renée Leão Simbalista

Diagnóstico da qualidade e proposta de sistema APPCC para abatedouros bovinos; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Margarete Alice Fontes Saraiva

Características Bioquímicas de Importância Tecnológica de Bactérias Lácticas Isoladas de Salame Italiano; ; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Paulo Rogério Fontes

Estudo da Estabilidade da Cor do Sangue Suíno Tratado com Monóxido de Carbono; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

S

H; FONSECA; Sobrevivência de Listeria innocua em Salames Tipo Italiano; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

IVY SCORZI CAZELLI

Efeito do Congelamento, Descongelamento e Cocção sobre a Composição Centesimal e Maciez de Porções de Carne Suína e Bovina; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Carlos Augusto Chamoun do Carmo

Inibição do crescimento de Listeria por culturas láticas e condimentos em salame tipo italiano; ; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Cristiane Patrícia de Oliveira

AVALIAÇÃO in vitro DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PRODUTOS DA REAÇÃO DE MAILLARD; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Cristina Fantini Miranda

Propriedades Emulsificantes e Atividade Antioxidante de Complexos Proteína-Dextrina Via Reação de Maillard; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Janeeyre Ferreira Maciel

Atividade Antimicrobiana de Culturas Láticas Isoladas de Salame Tipo Italiano Processado por Fermentação atural; ; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

C

P COELHO; EFEITO DOS FATORES PRESENTES EM EMBUTIDOS FERMENTADOS E DE CULTURAS LATICAS SOBRE LISTERIA SPP; IN VITRO; ; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

SAFI AMARO DA SILVA

Adaptação do Sistema da Qualidade de Frigoríficos Suínos às Exigências da Norma Nb 9002; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Maria Cristina Bevitóri Maffia de Oliveira

Utilização da técnica de diferenças finitas para a simulação do cozimento de carne bovina; ; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Juan Francisco Uquillas Loaiza

AVALIACAO FISICO-QUIMICA, MICROBIOLOGICA E SENSORIAL DE CARNE DE RA (RANA CATESBEIANA) ESTOCADA SOB REFRIGERACAO E CONGELAMENTO; ; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Simone Mazzoni de Almeida Salgado

Estudo da estabilidade da betalaína extraída da beterraba-vermelha de mesa (Beta vulgaris); 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

I

C; MACHADO; ELABORACAO DE PRODUTO REESTRUTURADO CURADO A PARTIR DE CORVINA (MICROPOGON SP; ); 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Raquel Maria Amaral Araújo

Qualidade Microbiológica de Carne Suína Durante o Descongelamento em Restaurante Institucional e Efeito do Tratamento com Ácido Lático sobre a Microbiota Contaminante; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Ivanete Milagres Presot

Implantação do Sistema de Garantia da Qualidade NB 9000 em Abatedouro de Aves; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

M

E; O; ZEPEDA; EFEITO DE DIFERENTES TEMPERATURAS DE SECAGEM NA QUALIDADE DO CHARQUE; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

A

M; GARCIA; PRODUCAO E AVALIACAO DE UM EMBUTIDO FERMENTADO CONTENDO CARNE DE AVES MECANICAMENTE SEPARADA; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

F

L; ALBINATI; AVALIACAO DE DIFERENTES METODOS DE INSENSIBILIZACAO E SANGRIA DE RAS; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Jucilene Cavali

Efeitos de idade e suplementação protéica sobre características de carcaça e qualidade de carne de bovinos criados em pasto; ; 2010; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Juliana Gonçalves Vidigal

Características Físicas, Químicas, Nutricionais e Sensoriais de Mortadelas Contendo Diferentes Níveis de Gordura, Sangue Tratado com Monóxido de Carbono e Soro de Leite; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Mírian Patrícia Castro Pereira Paixão

USO DA CARNE DE RÃ EM SITUAÇÕES DE OSTEOPENIA E DE ALERGIA AO LEITE DE VACA E CARNES EM HUMANOS; 2009; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

ROBSON EDUARDO VIVAS DOS SANTOS

Avaliação física, química, microbiológica e nutricional de mortadelas formuladas com diversos níveis de mistura de sangue suínos e concentrado protéico de soro de leite; 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Paulo Rogério Fontes

VALOR PROTÉICO, BIODISPONIBILIDADE DE FERRO E ASPECTOS TOXICOLÓGICOS DE MORTADELAS FORMULADAS COM SANGUE TRATADO COM MONÓXIDO DE CARBONO; 2006; 168 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Danielle Serra de Lima Moraes

NÍVEIS DE EXPRESSÃO DOS GENES FABP3 E FABP4 E CONTEÚDO DE GORDURA INTRAMUSCULAR DE SUÍNOS; 2006; 71 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Juliana Gonçalves Vidigal

Avaliação de produtos formulados com sangue; 2006; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Jose Vicente Peloso

Qualidade da carcaça e níveis de expressão dos genes FABP3 e FABP4 em suínos destinados à produção industrial de presuntos maturados; ; 2006; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Carlos Henrique Fonseca

Desenvolvimento de modelo para valorização de produtos com diferencial de qualidade e identidade: indicações geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial; ; 2005; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Margarida Angélica da Silva Vasconcelos

Influência de grupos genéticos sobre a qualidade da carne caprina; 2004; 120 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Eduardo Mendes Ramos

Efeito de diferentes métodos de abate sobre o desenvolvimento do rigor mortis e qualidade da carne de Rã-Touro (Rana catesbeiana, SHAW 1802); 2004; 170 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Mônica Queiroz de Freitas

Características e Aceitação Sensorial de Mortadelas Produzidas com Carne Mecanicamente Separada de Frango; 2002; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Jose Vicente Peloso

Genes candidatos para gordura de marmoreio com vistas à elaboração de presunto maturado (Título Provisório); 2002; 0 f; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Onofre Maurício de Moura

Efeitos de Métodos de Insensibilização e Sangria Sobre Características Físico-Químicas e Bioquímicas da Carne de Rã-touro, e Perfil das Iindústrias de Abate de Rãs; ; 1999; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Robledo de Almeida Torres Filho

Avaliação do perfil de ácidos graxos de suínos F2; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Fernanda Soares Peixoto

Composição e Características Alométricas da Rã-Touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802) Criadas em Diferentes Épocas do Ano; ; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Paula Andrade Júdice

Estudo da Estabilidade da Cor do Sangue Tratado com Monóxido de Carbono; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Fabiana Fonseca de Moura

Efeito do jejum Pré-Abate Sobre a Qualidade da Carne de Rã; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Daniela Tiemi Takeuchi

Avaliação de mortadelas; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Natália Siqueira Mafra

Avaliação de mortadelas; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Filipe Guedes Pinheiro

Avaliação de mortadelas; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Natália Paris Travaglia

Avaliação de características de Qualidade de Carnes; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Natália Menezes Santos

Avaliação da Qualidade de Carnes; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Tatiana Maria Nogueira Chinait

Parâmetros físicos de qualidade em presuntos e apresuntados; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Ana Beatriz de Oliveira Scarpa

Avaliação de parâmetros físicos de presunto e apresuntado; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Luiz Fernando da Silva Santos

Avaliação química, físico-química e nutricional de mortadelas formuladas com diferentes misturas de soro de leite e sangue tratado com monóxido de carbono; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Abidias da Silva

Análises físico-químicas de carnes e derivados; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Fábia Martins de Carvalho

Análise de Pescados; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Weskley Silva Cotrim

Avaliação de qualidade de carnes; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Rafaela de Oliveira Justino

Análise de qualidade de carne de frango e de tilápias; 2006; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Rosáli Amaral de Matos

Avaliação da qualidade de produto elaborado com carne caprina; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Robledo de Almeida Torres Filho

Avaliação de Índices de qualidade de carne de frango e de tilápia; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Robledo de Almeida Torres Filho

Avaliação de qualidade em carne bovina; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

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Foi orientado por

José Benício Paes Chaves

Efeito da relação umidade/proteína e do teor de gordura sobre a estabilidade de salsichas enlatadas; 1985; 125 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: José Benício Paes Chaves;

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  • BARROS, L. B. ; GOMIDE, L. A. M. ; DONZELE, J. L. ; LOPES, Paulo Sávio . Efeito de Diferentes Planos Nutricionais Sobre Alguns Indicadores de Qualidade da Carne de Fêmeas Suínas Abatidas aos 95, 105 E 115 Kg.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 4. p. 5.261-5.261.

  • GOMIDE, L. A. M. ; PEREIRA, A. D. ; PARREIRAS, J. F. M. ; CECON, P. R. . Efeito da Adição de Sangue na Cor de Mortadelas.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 3. p. 8.11-8.11.

  • GOMIDE, L. A. M. ; PEREIRA, A. D. ; PARREIRAS, June Ferreira Maia ; CECON, P. R. . Avaliação Química de Mortadelas Adicionadas de Sangue. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 2. p. 5.32-5.32.

  • SIMBALISTA, R. ; SILVA, Carlos Arthur Barbosa da ; GOMIDE, L. A. M. . Características dos Sistemas de Qualidade de Abatedouros de Bovinos sob Inspeção Federal e Estadual na Região Sudeste do País.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 1. p. 3.112-3.112.

  • PEREZ, Ronaldo ; GOMIDE, L. A. M. ; RESENDE, A. F. P. ; BARBASSA, G. G. . O Presente e o Futuro da Cadeia de Carne Bovina no Brasil.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 4. p. 6.204-6.204.

  • TORRES, M. C. L. ; VALENTE, G. F. S. ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; PEREIRA, A. D. ; GOMIDE, L. A. M. . Avaliação do Efeito da Adição de Sangue Suíno na Qualidade Protéica da Mortadela.. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999, Campinas-SP. III Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento. Campinas - SP: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999. v. 1. p. 112-113.

  • CAZELLI, I. S. ; ROSADO, G. P. ; CECON, P. R. ; GOMIDE, L. A. M. . Avaliação da maciez em porções de carne bovina submetidas a diferentes tratamentos de congelamento, descongelamento e cocção.. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999, Campinas - SP. III Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento. Campinas - SP: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 1. p. 176-177.

  • CARMO, C. A. C. ; VANETTII, M. C. D. ; MORAES, C. A. ; GOMIDE, L. A. M. . Seleção, in vitro, de uma combinação de condimentos e de culturas starters, para inibição de Listeria em embutidos fermentados secos.. In: V Congresso LatinoAmericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos/VI Simposio Brasileiro de microbiologia de Alimentos, 1998, Águas de Lindóia - SP. V Congresso LatinoAmericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos/VI Simposio Brasileiro de microbiologia de Alimentos, 1998. v. unico. p. 117-117.

  • FONSECA, S. H. ; GOMIDE, L. A. M. ; VANETTII, M. C. D. ; PASSOS, F. J. V. . Sobrevivência de Listeria innocua em Embutidos de Carne Fermentados Secos. In: V Congresso LatinoAmericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos/VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 1998, Águas de Lindóia - SP. V Congresso LatinoAmericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos/VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 1998. v. unico. p. 118-118.

  • PEIXOTO, Fernanda S ; NEPOMUCENO, Lisiane C ; GOMIDE, L. A. M. ; MOURA, Onofre Maurício de ; RAMOS, Eduardo Mendes . Características alométricas da rã touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802) de diferentes faixas. In: II ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDANTES DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 1998, Viçosa - MG. Mostra de Iniciação Científica, 1998. p. 33.

  • LOAIZA, J. F. U. ; GOMIDE, L. A. M. ; LIMA, S. L. . Avaliação Microbiológica, Físico-Química e Sensorial de Carne de Rã (Rana Catesbeiana) Estocada sob Congelamento.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas - MG. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Qualidade e Vida. Campinas - SP: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1996. v. Único. p. 135-136.

  • MORAES, M. S. V. ; ANDRADE, Nélio José de ; CHAVES, José Benício Paes ; PASSOS, F. J. V. ; GOMIDE, L. A. M. . Isolamento de Esporos Aeróbios Mesófilos e Termófilos em Equipamentos de Abatedouro de Aves, e suas Resistências a Sanificantes Químicos. In: XV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1996, Pocós de Calda - MG. XV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Qualidade de Vida. Campinas - SP: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1996. v. Único. p. 76-77.

  • MACHADO, I. C. ; GOMIDE, L. A. M. ; BERAQUET, N. J. . Elaboração de Produto Reestruturado Curado a Partir de Corvina (Micropogonias furnieri) - Definição do Fluxuograma de Processamento. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas - MG. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Qualidade e Vida. Campinas - SP: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1996. v. Único. p. 21-21.

  • MACHADO, I. C. ; GOMIDE, L. A. M. ; BERAQUET, N. J. ; ALOR, F. A. R. . Estudo da Estabilidade Química e Microbiológica de um Produto Reestruturado Curado de Pescado, Elaborado a Partir de Corvina Micropogonias furnieri.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas - MG. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Qualidade e Vida. Campinas - SP: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1996. v. Único. p. 130-130.

  • ZEPEDA, M. E. O. ; GOMIDE, L. A. M. . Efeito de Diferentes Temperaturas de Secagem sobre a Qualidade do Charque. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas - MG. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Qualidade e Vida. Campinas - SP: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1996. v. Único. p. 30-31.

  • LOAIZA, J. F. U. ; GOMIDE, L. A. M. ; LIMA, S. L. . Avaliação Microbiológica, Físico-química e sensorial de carne de rã (Rana catesbeiana) Estocada sob refrigeração.. In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996, POÇOS DE CALDAS - MG. XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - Qualidade e Vida. Campinas - SP: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996. v. Único. p. 135-135.

  • MORAES, M. S. V. ; ANDRADE, N. J. ; CHAVES, J. B. P. ; PASSOS, F. J. V. ; GOMIDE, L. A. M. . Determinação de bactérias e esporos bacterianos aeróbios, mesófilos e termófilos em superfícies de equipamentos de abatedouros avícolas.. In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996, POCOS DE CALDAS - MG. XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - Qualidade e Vida. Campinas - SP: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996. v. Único. p. 77-77.

  • ALBINATI, F. L. ; GOMIDE, L. A. M. ; LIMA, S. L. ; ALBINATI, R. . O Choque Elétrico como Método de Insensibilização de Rãs. In: TECHNOFROG95 - 1st. International Meeting on Frog Research and Technology e VIII Encontro Nacional de Ranicultura, 1995, Viçosa - MG. TECHNOFROG95 - 1st. International Meeting on Frog Research and Technology e VIII Encontro Nacional de Ranicultura, 1995. v. Único. p. 129-129.

  • GARCIA, A. M. ; GOMIDE, L. A. M. ; PEREIRA, A. S. ; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos . Avaliação do Efeito da Adição da Carne de Frango Mecanicamente Separada em Embutido Fermentado. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo - SP. Campinas - SP: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1994. v. Único. p. 237-237.

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  • ALBINATI, F. L. ; GOMIDE, L. A. M. ; LIMA, S. L. ; ALBINATI, R. . Avaliação de Diferentes Métodos de Insensibilizacao de Rãs. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo - SP. XIV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Qualidade e Competitividade. Campinas - SP: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1994. v. Único. p. 240-240.

  • GARCIA, A. M. ; GOMIDE, L. A. M. ; PEREIRA, A. S. ; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos . Produção e Aceitação de um Embutido Fermentado Contendo Carne de Aves Mecanicamente Separada. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo - SP. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Qualidade e Competitividade. Campinas - SP: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994. v. Único. p. 246-246.

  • NOUR, A. Y. M. ; GOMIDE, L. A. M. ; MILLS, E. W. ; LEMANAGER, R. P. ; JUDGE, M. D. . Performance and Carcass Characteristics of USDA Select Grade Cattle and Processing Alternatives. In: Annual Meeting of the American Society of Animal Science, 1990, AMES-IOWA-USA. Journal Animal Science, 1990. v. Sup 1. p. 329-329.

  • GOMIDE, L. A. M. ; PEREIRA, A. S. ; GOMES, José Carlos . Efeito da Relação Umidade:Proteína e do Teor de Gordura sobre a Estabilidade de Salsichas Enlatadas. In: VIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1985, Itabuna - BA. VIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1985. v. Único. p. 85-86.

  • GOMIDE, L. A. M. ; Maciez da carne bovina brasileira. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GOMIDE, L. A. M. ; Sódio nos Alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Guimarães, C. F. ; Gomide, L.A.M. ; Araya-Quesada, Y. . VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Guimarães, C. F. ; Gomide, L.A.M. ; Araya-Quesada, Y. . Características de mortadelas formuladas pela substituição de 50% de gordura por fibras funcionais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GOMIDE, L. A. M. ; Produção de Carnes e Elaboração de Derivados com Apelo para a Saúde. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GOMIDE, L. A. M. ; Inovações no Aproveitamento de Subprodutos de Origem Animal. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PIRES, Aldrin Vieira ; LOPES, Paulo Sávio ; GUIMARÃES, Simone Eliza Facioni ; TORRES, Robledo de Almeida ; EUCLYDES, Ricardo Frederico ; GOMIDE, L. A. M. . Detection of quantitative trait loci in swine chromosome six in F2 animals generated by divergent line crosses. 2000. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • Alencar, N. ; Macedo, I.A. . PROCESSAMENTO DE FRANGO (FABRICAÇÃO DE EMBUTIDOS E DE RECONSTITUÍDOS). Brasília - DF: LK Editora e Comércio de Bens Editoriais e Autorais Ltda, 2010 (Manual Técnico).

  • Alencar, N. ; GOMIDE, L. A. M. ; SILVA, E. M. C. . FABRICAÇÃO DE DEFUMADOS DE OVINOS E CAPRINOS (CARRÉ, PERNIL E COSTELA). Brasília: LK Editora, 2010 (Manual Técnico).

  • Alencar, N. ; GOMIDE, L. A. M. ; ALENCAR, A.S. . Fabricação de linguiças de carne suína (frescal, defumada, toscana, calabresa e paio). Brasília-DF: Editora LK, 2010 (Manual Técnico).

  • Alencar, N. ; Macedo, I.A. . PROCESSAMENTO DE FRANGO (CORTE, RECORTE E DESOSSA). Brasília - DF: LK Editora e Comércio de Bens Editoriais e Autorais Ltda, 2009 (Manual Técnico).

  • PEREIRA, A. S. . Emulsoes Carneas. Viçosa - MG: Universidade Federal de Viçosa - Imprensa Universitária, 1989 (Apostila).

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Outras produções

SILVA, Carlos Arthur Barbosa da ; BATALHA, M. O. ; GOMIDE, L. A. M. ; PEREZ, Ronaldo ; REZENDE, A. M. ; AGUIAR, D. R. D. ; AZEVEDO, P. F. ; SILVA, A. L. ; SOUZA FILHO, H. M. ; SOUZA, R. C. ; BUSO, G. ; PIGATTO, G. ; FONTES, C. A. A. . Estudo Sobre a Eficiência Econômica e Competitividade da Cadeia Agroindustrial da Pecuária de Corte no Brasil. 1999.

GOMIDE, L. A. M. ; FERNANDES, Aline Regina . Unidade de Abate e Processamento de Suínos. 2000.

GOMIDE, L. A. M. ; FERNANDES, Aline Regina . Matadouro Misto de Bovinos e Suínos. 1995.

GOMIDE, L. A. M. ; FERNANDES, Aline Regina . Unidade de Processamento de Carnes. 1995.

É importante Agregar Valor. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Exposição agropecuária reúne milhares de pessoas no Paraná. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Pecuaristas querem produzir carne com mais qualidade. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Minas tenta criar mortadela 'turbinada' com fibras naturais.. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

O abate de rãs no Brasil. 2000. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Aditivos traçam uma linha tênue entre tecnologia e fraude nos alimentos. 2000. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

De olho na Carne. 1999. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GOMIDE, L. A. M. ; Valor Nutritivo da Carne e Controvérsias para a Saúde . 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GOMIDE, L. A. M. ; Tópicos Atuais em Bioquímica de Carnes e Produtos Cárneos . 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GOMIDE, L. A. M. ; Tecnologia de Carnes e Produtos Cárneos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ARAÚJO, J.M.A. ; Gomide, L.A.M. . Química de Alimentos Teoria e Prática. 1994. (Revisão de Livro).

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Projetos de pesquisa

  • 2013 - Atual

    CORRELAÇÃO ENTRE COMPOSIÇÃO, MICROESTRUTURA E COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE MORTADELAS FORMULADAS PELA SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR MISTURAS DE FIBRAS SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS, Descrição: Projeto para dissertação de mestrado que busca explicações sobre efeitos da adição de fibras alimentícias sobre as características de textura de produtos cárneos emulsionados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Astrid Selene Sepúlveda Betancourt - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra.

  • 2012 - Atual

    Aplicação da técnica Biospeckle Laser na predição da qualidade das carnes suína e bovina., Descrição: Considerando a tendência das pesquisas recentes em desenvolverem métodos não-destrutivos para avaliar a qualidade da carne, este projeto visa o estudo das variações dos fenômenos biológicos presentes nas carnes suína e bovina, considerando as variações temporais do Speckle dinâmico, quando submetidas, respectivamente, aos processos de abate e de maturação. Desse modo, objetiva-se relacionar a atividade biológica da carne suína após o abate (45 minutos post-mortem) e da carne bovina ao longo do processo de maturação (28 dias), observada pela utilização do Biospeckle Laser, com os parâmetros relacionados à qualidade, principalmente quanto à condição PSE (em suínos), a cor e a maciez, das carnes, bem como validar novas abordagens para a análise numérica da técnica Biospeckle Laser.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Ramos, Alcinéia - Integrante / RAMOS, E.M. - Coordenador / PAULINO, PEDRO VEIGA RODRIGUES - Integrante / Márcio Machado Ladeira - Integrante / Luiz Alexandre Peternelli - Integrante / Roberto Alves Braga Júnior - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Efeito do processamento acelerado na qualidade da carne ovina., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Ramos, Alcinéia - Integrante / RAMOS, E.M. - Coordenador / Cristiane Ayala de Oliveira - Integrante / Iraídes Ferreira F. Garcia - Integrante.

  • 2010 - 2012

    PROPRIEDADES DE GEL E EMULSIONANTES DE DIFERENTES MISTURAS DE PROTEÍNAS DE ORIGEM ANIMAL E NÍVEIS DE SUBSTITUIÇÃO DE NACL POR KCL., Descrição: Projeto de iniciação científica aprovado junto ao CNPq para avaliar os efeitos da substituição de carne por sangue animal em presença de NaCl ou de KCl. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Talitha Agostini de Matos Pinto - Integrante / Iara Oliveira Caetano - Integrante / Mária Hermínia Ferrari Felisberto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2014

    INFLUÊNCIA DE FATORES ZOOTÉCNICOS SOBRE PARÂMETROS QUANTITATIVOS E QUALITATIVOS DA PRODUÇÃO DE CARNE BOVINA, Descrição: Determinar os efeitos de fatores zootécnicos, como nutrição, genética e sistemas de produção sobre parâmetros quantitativos e qualitativos da produção de carne bovina. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Pedro Veiga Rodrigues Paulino - Coordenador / Sebastião Campos Valadares Filho - Integrante / Edenio Detmann - Integrante / Mário Fonseca Paulino - Integrante.

  • 2009 - 2010

    USO DA CARNE DE RÃ EM SITUAÇÕES DE OSTEOPENIA E DE ALERGIA AO LEITE DE VACA E CARNES EM HUMANOS, Descrição: 1. Avaliar a eficácia da carne rã como fonte de cálcio no tratamento da osteopenia em comparação com suplementos de sais de cálcio e, ou com suplementação de cálcio alimentar; 2. Avaliar o potencial alergênico da carne de rã em crianças com alergia ao leite de vaca e outros tipos de carne e derivados com exceção aos peixes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Samuel Lopes Lima - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Josefina Bressan Resende Monteiro - Coordenador / Mírian Patrícia Castro Pereira Paixão - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2010

    USO DA CARNE DE RÃ EM SITUAÇÕES DE OSTEOPENIA E DE ALERGIA AO LEITE DE VACA E CARNES EM HUMANOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Samuel Lopes Lima - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Josefina Bressan Resende Monteiro - Coordenador.

  • 2009 - 2010

    Efeito do estresse térmico crônico e do uso de antibióticos promotores de crescimento sobre as características de carcaça e qualidade de carne de frangos de corte, Descrição: Avaliar o efeito do uso de antibióticos como promotores de crescimento em aves submetidas a estresse térmico crônico sobre suas características de desempenho e índices de qualidade de carne.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Rita Flávia Miranda de Oliveira - Integrante / Weskley Silva Cotrim - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2009 - Atual

    QUALIDADE FÍSCO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MORTADELAS FORMULADAS PELA INCORPORAÇÃO DE FIBRAS ALIMENTARES E, OU REDUÇÃO DE GORDURAS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Camila Fonseca Guimarães - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - Atual

    USO DA CARNE DE RÃ EM SITUAÇÕES DE OSTEOPENIA E DE ALERGIA AO LEITE DE VACA E CARNES EM HUMANOS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Samuel Lopes Lima - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Josefina Bressan Resende Monteiro - Coordenador / Mírian Patrícia Castro Pereira Paixão - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    INFLUÊNCIA DA GORDURA E DA PRESENÇA DE SANGUE LÍQUIDO TRATADO COM MONÓXIDO DE CARBONO E SORO DE LEITE NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E QUALIDADE NUTRICIONAL DE MORTADELAS, Descrição: Produzir mortadelas substituindo 20% da carne por misturas distintas (0/100, 25/75, 50/50, 75/25 e 100/0) de sangue líquido tratado com CO (SLT) e concentrado protéico de soro de leite reconstituído (CPS) em três níveis de gordura (10%, 20% e 30%); Avaliar o efeito da gordura e da adição de SLT e CPS nas características físico-químicas e físicas (textura %u2013 dureza, coesividade e elasticidade %u2013 e cor objetiva) nas mortadelas formuladas; Realizar avaliação sensorial %u2013 teste de aceitação, com escala hedônica de nove pontos para as mortadelas formuladas; Avaliar o efeito da gordura e da adição de SLT e CPS na qualidade protéica (PER, NPR, NPU e Digestibilidade) das mortadelas formuladas; Avaliar o efeito da adição concomitante de SLT e CPS na biodisponibilidade do ferro presente nas mortadelas formuladas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Juliana Gonçalves Vidigal - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2009

    Diferenças entre grupos genéticos e regimes alimentares sobre caracterpisticas qualitativas da carcaça e da carne e composição corporal de bovinos de corte, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Sebastião de Campos Valadares Filho - Integrante / Pedro Veiga Rodrigues Paulino - Coordenador / Ivana Moraes de Oliveira - Integrante / Edenio Detmann - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2008 - 2009

    Efeito do uso de probiótico sobre qualidade e rendimento de frango de corte comercial., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Marco Túlio Coelho Silva - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Fabiano Alves de Oliveira - Integrante / Everton de Souza Abreu - Integrante / Arthur de Freitas Sodré - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Efeito da embalagem, tipo de músculo e tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / Marcus Andrade Wanderley Júnior - Integrante / Everton de Souza Abreu - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2007 - 2010

    QUALIDADE DE CARNES ORIUNDAS DO USO DE PROBIÓTICOS E DE EMBALAGENS ATIVAS, Descrição: Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre o Rendimento de Carcaça e Cortes de frangos de corte; Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre a maciez da carne de frangos de corte; Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre a cor objetiva da carne de frangos de corte; Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre a estabilidade à oxidação da carne de frangos de corte; Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre o perfil de ácidos graxos da gordura intramuscular da carne de frangos de corte. Elaborar filmes plásticos incorporados com antioxidante (alpha-tocoferol) e abosorvedor de luz ultravioleta; Verificar a taxa de transmissão de luz ultravioleta e a capacidade de migração do antioxidante incorporado, nos filmes elaborados; Verificar o efeito antioxidante do alpha-tocoferol sobre a carne; Estudar a estabilidade da cor dos diferentes músculos de bovino e suíno quando submetidos às distintas condições de estocagem, ao longo do tempo. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Robledo de Almeida Torres Filho - Integrante / Everton de Souza Abreu - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5

  • 2007 - 2009

    DIFERENÇAS ENTRE GRUPO GENÉTICO E REGIME ALIMENTAR SOBRE CARACTERÍSTICAS QUALITATIVAS DA CARCAÇA E DA CARNE E COMPOSIÇÃO CORPORAL DE BOVINOS DE CORTE, Descrição: Avaliar diferenças entre três grupos genéticos e três regimes alimentares quanto a características qualitativas da carne e da carcaça, composição corporal, desempenho, eficiência alimentar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Pedro Veiga Rodrigues Paulino - Coordenador / Sebastião Campos Valadares Filho - Integrante / Ivana Moraes de Oliveira - Integrante / Edenio Detmann - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2007 - Atual

    Desenvolvimento de modelo para valorização de produtos com diferencial de qualidade e identidade: indicações geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial., Descrição: Projeto de pesquisa de DS versando sobre sistema alternativo de produção de carne de frango: aspectos legais, técnicos e de qualidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / José Carlos Gomes - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Patrícia Aurélia Del Nero - Integrante / Carlos Henrique Fonseca - Integrante.

  • 2006 - 2007

    Avaliação do perfil de ácidos graxos na carne de suínos obtidos por cruzamento entre populações geneticamente divergentes., Descrição: Projeto de iniciação científica (PIBIC/CNPq) visando avaliar efeito genético e de sexo sobre o perfil de ácidos graxos de suínos F2 abatidos aos 65 kg de peso vivo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Paulo Sávio Lopes - Integrante / Simone Eliza Facioni Guimarães - Integrante / Marco Túlio Coelho da Silva - Integrante / Robledo de Almeida Torres Filho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2006 - 2006

    Efeito de atmosferas modificadas sobre as características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus L.) conservadas sob refrigeração., Descrição: Comparar diferentes atmosferas (vácuo, atmosfera normal, 99%CO2 + 1% CO e 100% CO + vácuo) quanto à vida-de-prateleira de filés resfriados de Tilápia Nilótica (Oreochromis niloticus), através de avaliação das suas características microbiológicas (Número Mais Provável - NMP - de coliformes totais, e contagem padrão de psicrotróficos aeróbios e anaeróbios, de Salmonella, de Clostídios sulfito-redutores e de bactérias láticas), físico-químicas (índices de cor, pH, valor de TBA, BVT e NNP) e sensoriais (análise descritiva visual de cor e aparência, além de análise de textura e de cheiro).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / José Carlos Gomes - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Carlos Roberto da Silva - Integrante / Amada Maria Landa Sarmiento - Integrante / Ana Lúcia Salaro - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 3

  • 2005 - 2007

    Avaliação física, química, nutricional e microbiológica de mortadelas formuladas com diversos níveis de mistura de sangue e concentrado protéico de soro de leite., Descrição: Elaboração de mortadelas com subprodutos da indústria de alimentos de origem animal com vistas ao seu maior aproveitamento, permitindo aumento de recursos alferidos, diminuição de impacto ambiental e de custos de tratamento de resíduos. O projeto visa avaliar os efeitos sobre características nutricionais (valor e digestibilidade protéica), físicas (coloração e índices de textura) e químicas (composição centesimal) de mortadelas formuladas com diferentes níveis de combinação (0/100 a 100/0) de soro de leite e sangue suíno tratado e não tratado com monóxido de carbono.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Robson Eduardo Vivas dos Santos - Integrante / Maria do Carmo Gouveia Peluzio - Integrante / Weskley Silva Cotrim - Integrante / Flávia Xavier Valente - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2005 - 2007

    Elaboração de Embutidos Fermentados Cozidos à Base de Carne Ovina., Descrição: O projeto visa a definição de parâmetros tecnológicos que suportem a elaboração de produtos fermentados cozidos à base de carne ovina, de forma que estes possam ser produzidos e comercializados com segurança, mesmo no processamento artesanal. Pretende-se acompanhar a fermentação e maturação dos embutidos, comparando os processos quando do uso da fermentação induzida quimicamente (adição de glucona-delta-lactona) e da fermentação controlada pela adição de culturas iniciadoras (culturas starters), caracterizando físico-quimicamente o produto formado, de forma a determinar as condições ideais de sua comercialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Ramos, Alcinéia - Integrante / RAMOS, E.M. - Coordenador / Rosáli Amaral de Matos - Integrante / Daniel Vinicius Silva Veras - Integrante / Franklin Recla Pinheiro - Integrante.

  • 2005 - 2006

    EFEITO DE DIETAS À BASE DE MORTADELAS FORMULADAS COM SANGUE TRATADO COM MONÓXIDO DE CARBONO SOBRE O VALOR PROTÉICO, A BIODISPONIBILIDADE DE FERRO E PARÂMETROS BIOQUÍMICOS SÉRICOS E HISTOPATOLÓGICOS EM RATOS, Descrição: O presente trabalho tem por objetivos: 1} Produzir várias formulações de mortadelas com níveis crescentes (0, 5, 10, 15 e 20%) de substituição de carne por sangue líquido tratado com monóxido de carbono; 2) Estudar a composição centesimal e o perfil de aminoácidos do sangue tratado com monóxido de carbono e das diferentes mortadelas formuladas; 3) Realizar ensaios biológicos com ratos para determinação do valor nutritivo das mortadelas com os diferentes níveis de sangue; 4) Estudar a biodisponibilidade de ferro presente nas mortadelas adicionadas de sangue líquido tratado com CO; 5) Avaliar o efeito das formulações de mortadelas sobre os parâmetros bioquímicos séricos, hematológicos e histopatológicos em ratos. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Paulo Rogério Fontes - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Luiz Alexandre Peternelli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2005 - Atual

    Pesos de abate de bovinos de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento, Descrição: Avaliação de dados zootécnicos de produtividade e de características de qualidade da carne de diferentes genéticas bovinas terminadas sob confinamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Augusto César de Queiroz - Coordenador / Renius de Oliveira Mello - Integrante / Clóvis Andrade Neves - Integrante / Patrícia Barcellos Costa - Integrante / Juliana Silva de Oliveira - Integrante / Karina Zorzi - Integrante.

  • 2004 - 2006

    Associação entre genes controladores da quantidade de gordura intra-muscular em suínos abatidos pesados e a qualidade final do pernil para maturação., Descrição: Produzir suínos pesados de cinco distintos grupos genéticos e avaliar a associação entre a expressão gênica dos dois genes candidatos para deposição de gordura intra-muscular e a qualidade final dos respectivos pernis durante e após a maturação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Paulo Sávio Lopes - Coordenador / Simone Eliza Facioni Guimarães - Integrante / Robledo de Almeida Torres - Integrante / José Vicente Peloso - Integrante / André Ribeiro Corrêa da Costa - Integrante / Paula Vianna Corrêa da Silva - Integrante.

  • 2003 - 2004

    Aminas biogênicas em embutidos fermentados., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Estudar a influência de diferentes açúcares, tempo de estocagem e da utilização de leveduras do gênero Debaryomyces na formulação de embutidos cárneos fermentados no que se refere a produção de aminas biogênicas. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Regina Célia dos Santos Mendonça - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante / Érica Nascif Rufino - Integrante.

  • 2002 - 2006

    Determinação das diferenças na expressão dos genes FABP3 e FABP4 de suínos comerciais e nativos brasileiros., Descrição: Projeto de pesquisa de doutorado com os seguintes objetivos: Determinar as diferenças na expressão dos genes FABP3 e FABP4 nos músculos longíssimus dorsi e semimembranosus de suínos comerciais (Landrace x Large White x Pietran) e nativos brasileiros (raça Piau). . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Paulo Sávio Lopes - Coordenador / Simone Eliza Facioni Guimarães - Integrante / Danielle Serra de Lima Moraes - Integrante / Marco Túlio Coelho da Silva - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2002 - 2004

    Utilização de técnicas de análise multivariada na avaliação de características quantitativas de uma população F2 de suínos., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Reduzir a dimensionalidade dos dados, eliminando as informações redundantes existentes e descartar variáveis que contribuem pouco, evitando que as mesmas sejam avaliadas em experimentos futuros. Identificar e quantificar a associação entre os conjuntos de variáveis (características de desempenho, de carcaça e de qualidade da carne). . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Paulo Sávio Lopes - Coordenador / Simone Eliza Facioni Guimarães - Integrante / Robledo de Almeida Torres - Integrante / Leandro Barbosa - Integrante / Adair José Regazzi - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Outra.

  • 2002 - 2004

    Efeito do sexo, raça e idade sobre o rendimento e a qualidade da carne caprina, Descrição: Projeto de pesquisa de doutorado com os seguintes objetivos: Avaliar o efeito do sexo, raça e idade sobre o rendimento em carne, a maciez da carne caprina e o conteúdo de ácidos graxos de cadeia ramificada e outros compostos (escatol) de sabor na gordura de cobertura e intramuscular do músculo Longissimus dorsi, através de: a) determinação da maciez objetiva da carne e da concentração e solubilidade de seu colágeno e da atividade das enzimas associadas ao seu amaciamento; b) determinação da composição de ácidos graxos de sua gordura intramuscular e subcutânea. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Frederico José Vieiera Passos - Integrante / Luiz Alexandre Peternelli - Integrante / Marco Túlio Coelho Silva - Integrante / Margarida Angélica da Silva Vasconcelos - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Marcelo Teixeira Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra / Universidade Federal de Pernambuco - Cooperação / Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária da Paraíba - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2002 - 2003

    Adesão de Staphylococcus spp e suas capacidades de produção de enterotoxinas em carcaças de aves., Descrição: Projeto de pesquisa autônomo com os seguintes objetivos: Avaliar as condições higiênico-sanitárias de um abatedouro de aves, destacando ambientes, manipuladores e superfícies; identificar e classificar espécies de Staphylococcus spp produtores de enterotoxinas; avaliar a capacidade de adesão e de produção de enterotoxinas sob estas condições em superfície de carcaças de aves; fornecer subsídios para o controle de Staphylococcus spp em abatedouro. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Nélio José de Andrade - Coordenador / Kelly Cristina Silva Brabes - Integrante / Júnia Cápua de Lima - Integrante / Wiliam Moreira Siqueira Júnior - Integrante / Franceline Aparecida Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2003

    O gene da síndrome do estresse suíno e sua relação com características de importância econômica em suínos F2 resultantes de cruzamentos divergentes., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Caracterizar o genótipo para o gene PSS em animais F2, provenientes de cruzamento divergente entre varrões da raça Piau e fêmeas Landrace x Large White, e associar o genótipo com características de desempenho, composição de carcaça e qualidade da carne. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Paulo Sávio Lopes - Integrante / Simone Eliza Facioni Guimarães - Coordenador / Aldrin Vieira Pires - Integrante / Ricardo Frederico Euclydes - Integrante / Guilherme de Oliveira Band - Integrante / Robledo de Almeida Torres - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

  • 2001 - 2004

    Determinação do tempo de instalação do rigor mortis e caracterização bioquímica e físico-química da carne de rã-touro abatida a partir de diferentes métodos de insensibilização., Descrição: Projeto de pesquisa de doutorado com os seguintes objetivos: Avaliar se os diferentes métodos de insensibilização influem nos metabólitos celulares da carne de rã, induzindo diferentes taxas de instalação de rigor mortir, maciez e alterações na capacidade de retenção de água e capacidade emulsionante da sua carne. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Regina Célia dos Santos Mendonça - Integrante / Frederico José Vieiera Passos - Integrante / Luiz Alexandre Peternelli - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade Federal de Viçosa - Outra., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

  • 2001 - 2002

    Efeito do extrato de alho sobre a qualidade microbiológica de frangos resfriados, Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Avaliar o efeito de diferentes concentrações de extrato de alho na preservação de frangos resfriados através do controle de Salomonella, coliformes totais e fecais e contagem total de mesófilos estritos e facultativos. Avaliar sensorialmente os frangos tratados com soluções de extrato de alho. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Regina Célia dos Santos Mendonça - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Keily Alves de Moura - Integrante / Denizar Teixeira Coelho - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2001 - 2002

    Efeito de componentes da formulação de embutidos fermentados e de diferentes culturas láticas sobre o desenvolvimento de Debaryomyces hansenii var. hansenii (CECT 12488)., Descrição: Projeto de Iniciação Científica com os seguintes objetivos: Avaliar a influência de aspectos tecnológicos: condimentos, açúcares e starters, adotados pela indústria nacional, na elaboração de embutidos fermentados sobre o crescimento de estirpes selecionadas de Debaryomyces hansenii. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Regina Célia dos Santos Mendonça - Coordenador / Carla Daniele Eugênio - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra., Número de produções C, T & A: 1

  • 2000 - 2002

    Caracterização da microbiota contaminante de carne suína conservada sob atmosfera modificada., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Avaliar as características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais da carne suína conservada sob atmosfera modificada, em diferents combinações gasosas. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Regina Célia dos Santos Mendonça - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / Eliseth Viana de Souza - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2000 - 2001

    Avaliação da qualidade de carcaça e carne de suínos obtidos por cruzamento entre populações geneticamente divergentes, Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Avaliar a qualidade de carcaça e carne de suínos tipo banha (nativo), tipo carne (comerciais) e da geração F2 proveniente do cruzamente destas duas raças. Avaliar o efeito de lote (animais nascidos de fêmeas acasaladas no mesmo período/mês) e sexo (fêmeas e machos castrados) sobre as características de qualidade. Avaliar a correlação entre as características de qualidade de carcaça e carne nos animais F2 e em cada uma das raças paternas. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Paulo Sávio Lopes - Integrante / Marco Túlio Coelho Silva - Integrante / Augusto Aloísio Benevenuto Júnior - Integrante / Simone Eliza Facioni Guimarães - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade Federal de Viçosa - Outra., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 1

  • 2000 - 2001

    Efeito do cravo (Syzigium aromaticum) sobre Staphylococcus aureus e Salmonella inoculados em salame tipo italiano., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Avaliar o efeito do ravo, usado como condimento, sobre patógenos inoculados no salame tipo italiano. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Ana Lúcia Magnani - Integrante / Célia Alencar de Moraes - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade Federal de Viçosa - Outra.Número de orientações: 1

  • 2000 - 2001

    Níveis de lisina para suínos machos castrados de alto potencial genético para reposição de carne magra abatidos em diferentes pesos., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Avaliar níveis de lisina na qualidade e composição de carcaça de suínos. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Juarez Lopes Donzele - Integrante / Rita Flávia Miranda de Oliveira - Integrante / Aloízio Soares Ferreira - Integrante / Alexandre Luiz Siqueira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Outra., Número de produções C, T & A: 2

  • 2000 - 2000

    Avaliação sensorial de salame tipo italiano com diferentes concentrações de cravo-da-índia (Eugenia caryophyllus)., Descrição: Projeto de mestrado com os seguintes objetivos: Estimular a melhoria da qualidade dos salames; caracterizar sensorialmente através de (ADQ) salame tipo italiano. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Gaspar Antonio Scheid - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1999 - 2000

    Efeito de diferentes planos nutricionais sobre a qualidade da carne de fêmeas suínas abatidas aos 95, 105 ou 115 kg de peso vivo., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Esclarecer os efeitos de quatro planos nutricionais aplicados a fêmeas suínas de diferentes pesos vivos (95, 105 e 115kg) sobre índices de qualidade em carnes. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Laís Buriti de Barros - Integrante / Juarez Lopes Donzele - Integrante / Paulo Sávio Lopes - Integrante / Marco Túlio Coelho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade Federal de Viçosa - Outra., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 1999 - 2000

    Gestão da qualidade em abatedouros de bovinos no Brasil., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Realizar um diagnóstico dos sistemas de gestão da qualidade em abatedouros de bovinos sob inspeção estadual e federal da região sudeste do país e, a partir deste, propor estratégias e políticas para sua melhoria e aumento da segurança dos alimentos. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Carlos Arthur Barbosa da Silva - Coordenador / Renée Leão Simbalista - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade Federal de Viçosa - Outra., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 1999 - 2000

    Características de bactérias do ácido lático relevantes aos atributos sensoriais de salames fermentados., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Caracterizar as estirpes de bactérias iosladas de salame tipo italiano quanto aos aspectos tecnologicamente importantes; selecionar, por testes in vitro, as estirpes tecnologicamente promissoras. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Margarete Alice Fontes Saraiva - Integrante / Célia Alencar de Moraes - Coordenador / Magdala Alencar Teixeira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universidade Federal de Viçosa - Outra.Número de orientações: 1

  • 1999 - 1999

    Atividade antioxidante da Reação de Maillard, Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com o seguinte objetivo: Quantificar a ação antioxidante dos produtos da reação de Maillard. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / June Ferreira Maia Parreiras - Coordenador / Cristiane Patrícia de Oliveira - Integrante., Número de orientações: 1

  • 1999 - 1999

    Propriedades emulsificantes e antioxidantes de conjugados proteína-dextrina., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Obter os conjugados proteína-dextrina e avaliar as propriedades emulsificantes e antioxidantes dos mesmos. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Cristina Fantini Miranda - Integrante / June Ferreira Maia Parreiras - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 1998 - 2000

    Características alométricas, químicas e bioquímicas da rã touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802)., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Estabelecer o perfil de rendimento da carcaça da rã touro, obtendo informações sobre a distribuição de seus constituintes corporais, a variação na composição de sua carne e a diferenciação de fibras musculares (brancas/vermelhas) durante os ciclos anuais de seu desenvolvimento pós metamorfose. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Samuel Lopes Lima - Integrante / Onofre Maurício de Moura - Integrante / June Ferreira Maia Parreiras - Integrante / Paulo Roberto Cecon - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2

  • 1998 - 2000

    Avaliação de planos de nutrição para fêmeas suínas de alto potencial de deposição de carne magra dos 64 dias de idade ao abate em diferentes pesos, Descrição: Projeto de pesquisa de doutorado com os seguintes objetivos: Determinar o melhor plano de nutrição para fêmeas suínas dos 64 aos 115 dias de idade, e dos 116 dias de idade até aos 95, 105, 115kg de peso, bem como a avaliação qualitativa e quantitativa das carcaças e dos parâmetros da qualidade da carne obtidas desses animais nos diferentes pesos de abate (95, 105 e 115kg). . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Juarez Lopes Donzele - Coordenador / Paulo Sávio Lopes - Integrante / João Luis Kill - Integrante / Rita Flávia Miranda de Oliveira - Integrante / Aloízio Soares Ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universidade Federal de Viçosa - Outra., Número de produções C, T & A: 3

  • 1998 - 2000

    Características de composição lipídica da rã touro (Rana catesbeiana, Shaw, 1802)., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Estudar a composição lipídica da rã touro. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Marco Túlio Coelho Silva - Coordenador / César de Moraes Coutinho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Universidade Federal de Viçosa - Outra / Federação das Indústrias do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1998 - 2000

    Efeito da adição de sangue tratado com monóxido de carbono sobre características químicas e de cor de mortadelas., Descrição: Foram avaliados os efeitos da substituição de carne por diferentes níveis (0, 5, 10 15 e 20%) de sangue tratado com monóxido de carbono sobre a cor objetiva, a composição centesimal, o teor de nitrito residual e a oxidação (TBARs) de mortadelas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Araída Dias Pereira - Integrante / Paulo Roberto Cecon - Integrante / June Ferreira Maia Parreiras - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 1998 - 1999

    Determinação da condutividade térmica de carne bovina., Descrição: Projeto de iniciação científica com os seguintes objetivos: 1. Criar um dispositivo, tipo ponta de prova (sonda), para determinação da condutividade térmica de carnes e produtos cárneos, em processos transientes. 2. Obter a condutividade térmica do músculo semitendinosus bovino (lagarto) durante um processo de cozimento. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Guido de Souza damasceno - Coordenador / Aureliano Claret da Cunha - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra., Número de produções C, T & A: 1

  • 1998 - 1999

    Efeito do congelamento, descongelamento e cocção na composição centesimal e maciez de carnes., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Avaliar composição centesimal e maciez de carnes após congelamento, descongelamento e cocção. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Gilberto Paixão Rosado - Coordenador / Ivy Scorzi Cazelli Pires - Integrante / Raquel Monteiro Cordeiro de Azeredo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1998 - 1999

    Influência do diâmetro dos furos de passagem na caracterização da carne mecanicamente separada (CMS) de rã-touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802)., Descrição: Obtenção de carne rã mecanicamente desossada, avaliando diversos diâmetros de furos em equipamento acoplado a uma máquina de moer carne. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Onofre Maurício de Moura - Integrante / Samuel Lopes Lima - Integrante / Lisiane Carvalho Nepomuceno - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação.

  • 1998 - 1999

    Obtenção de proteína caramelizada a partir de carne de rã-touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802)., Descrição: Projeto em nível de iniciação científica da UFV, visando o desenvolvimento de produto de carne de rã, com vistas a mercado infantil, a partir da caramelização de sua carne.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Onofre Maurício de Moura - Integrante / Fernanda Soares Peixoto - Integrante / Samuel Lopes Lima - Integrante.

  • 1997 - 2001

    Mapa de preferência e análise tempo-intensidade de protótipos de salsichas tipo Frankfurt obtidas com diferentes percentuais de CMS em substituição à carne de frango., Descrição: Projeto de pesquisa de doutorado com os seguintes objetivos: Demonstrar a relação funcional dos níveis de CMS com a variação sensorial de salsicha tipo Frankfurt pela ADQ e pelo perfil dinâmico de textura. Demonstrar as diferentes dimensões de preferência do consumidor para esse produto. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / José Benício Paes Chaves - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universidade Federal de Viçosa - Outra., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 1997 - 1999

    Efeito de diferentes métodos de insensibilização sobre as características físico-química e bioquímicas da carne de rã-touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802), Descrição: Projeto de pesquisa de doutorado com os seguintes objetivos: Avaliar a evolução dos componentes corporais das carcaças de rãs de ambos os sexos em diferentes fases de seu desenvolvimento e em diferentes épocas do ano, e sua relação com a composição centesimal da carne obtida, com vistas a determinar tamanho ideal de abate. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Onofre Maurício de Moura - Integrante / June Ferreira Maia Parreiras - Integrante / Samuel Lopes Lima - Integrante / Paulo Roberto Cecon - Integrante / Flávia Maria Lopes Passos - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Outra.Número de orientações: 1

  • 1997 - 1998

    Composição e Caraterísticas Alométricas da Rã Touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802) Criada em Diferentes Épocas do Ano., Descrição: Projeto de Iniciação Científica com os seguintes objetivos: Avaliar a evolução dos componentes corporais das carcaças de rãs de ambos os sexos em diferentes fases de seu desenvolvimento e em diferentes épocas do ano, e sua relação com a composição centesimal da carne obtida, com vistas a determinar tamanho ideal de abate. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Samuel Lopes Lima - Integrante / Onofre Maurício de Moura - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Fernanda S Peixoto - Integrante / Lisiane C Nepomuceno - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Outra., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1997 - 1998

    Presença e Sobrevivência de Listeria sp. em Embutidos de Carne Fermentados Secos., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Avaliar o desenvolvimento de Listeria innocua como indicadora de L. monocytogenes em embutido fermentado seco processado com diferentes tipos de fermentação; acompanhar o desenvolvimento deste microorganismo, relacionando-o à composição do embutido e a interação de parâmetros ambientais e nutricionais. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Suzana Horta Fonseca - Integrante / Frederico José Vieiera Passos - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Outra / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 1997 - 1998

    Composição e Características Alométricas da Rã Touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802) Criada em Diferentes Épocas do Ano., Descrição: Projeto de iniciação científica vinculado a projeto de pesquisa de mestrado, com os seguintes objetivos: Avaliar a evolução dos componentes corporais das carcaças de rãs de ambos os sexos em diferentes fases de seu desenvolvimento e em diferentes épocas do ano, e sua relação com a composição centesimal da carne obtida, com vistas a determinar tamanho ideal de abate. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Onofre Maurício de Moura - Integrante / Samuel Lopes Lima - Integrante / Fernanda S Peixoto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Outra., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1996 - 1998

    Estudo da Estabilidade da Cor do Sangue Tratado com Monóxido de Carbono., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Obtenção de sangue, líquido e desidratado de cor atraente (vermelha) e estável, visando sua utilização em produtos derivados de carne, como forma de propiciar a amenização do problema da fome no país e no mundo. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Paulo Rogério Fontes - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / June Ferreira Maia Parreiras - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Outra., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 1996 - 1998

    Efeito das Condições do Processamento de Embutido Fermentado Seco e de Culturas Láticas "Starters"sobre Listeria spp., "in vitro"., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Estudar os efeitos das condições de processamento de embutido fermentado seco sobre o crescimento de L. monocytogenes e L. innocua; avaliar atividade antagonista de culturas láticas "starters" sobre L. monocytogenes e L. innocua. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Carla Porto Coelho - Integrante / Frederico José Vieiera Passos - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra / Embrapa Centro de Tecnologia de Alimentos - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Embrapa Centro de Tecnologia de Alimentos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 1996 - 1998

    Efeito de condimentos e culturas "starters" sobre listeria em embutidos fermentados secos., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Verificar "in vitro" e em "in situ" a eficácia dos efeitos combinados de culturas "starters" usadas na produção de embutidos e condimentos somado a outras condições encontradas em produtos embutidos fermentados na inibição de Listeria. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Carlos Augusto Chamoun do Carmo - Integrante / Célia Alencar de Moraes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1996 - 1997

    Isolamento, Caracterização, Identificação e Estudo do Antagonismo de Culturas Láticas Predominantes no Salame Tipo Italiano., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Isolar, caracterizar, identificar e selecionar bactérias láticas predominantes no salame tipo italiano; estudar in vitro o antagonismo dos isolados selecionados (bactérias láticas homofermentativas e heterofermentativas facultativa) sobre microorganismos patogênicos. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Janeeyre Ferreira Maciel - Integrante / Célia Alencar de Moraes - Integrante / Magdala Alencar Teixeira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 1996 - 1996

    Adaptação do Sistema de Qualidade de Frigorífico Suino às Exigências da Norma NB 9002., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com o seguinte objetivo: Fornecer diretrizes para implantação de uma sistema de qualidade de acordo com as normas NB 9002; adequar o sistema de qualidade frigorífico suíno aos preceitos das normas NB 9002; dar exemplos de documentação do SQ (manuais, qualidade, procedimentos). . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / José Benício Paes Chaves - Coordenador / Safi Amaro da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 1995 - 2000

    Efeito da adição de sangue tratado com monóxido de carbono sobre o teor de proteína, nitrito residual e estabilidade química de embutidos., Descrição: Projeto aprovado pela FAPEMIG (CAG 1149/95) para avaliar os efeitos químicos e físicos da adição de sangue tratado com monóxido de carbono em embutidos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Araída Dias Pereira - Integrante / June Ferreira Maia Parreiras - Integrante / Paulo Rogerio Fontes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 1995 - 1997

    Simulação do Cozimento de Produtos Cárneos pelo Método de Volumes Finitos., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Desenvolver um modelo computacional para resolver as equações de conservação que traduzem matematicamente o processo de cozimento de carnes; empregar o modelo para analisar o processo de cozimento sob diferentes condições. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Guido de Souza damasceno - Coordenador / Carlos Magno Fernandes - Integrante / Maria Cristina Bevitori Maffia de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universidade Federal de Viçosa - Outra.Número de orientações: 1

  • 1995 - 1995

    Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de carne de rã (Rana catesbeiana) estocada sob refrigeração e congelamento, Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Determinar parâmetros físico-químicos (pH, H2S, BVT, NH3, NNP) e microbiológicos (mesófilos, psicotróficos, fungos e leveduras, coliformes totais e fecais) que permitam prever a vida-de-prateleira de carne de rã estocada sob refrigeração (4 C) e congelamento (-18 C). . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante / June Ferreira Maia Parreiras - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Juan Francisco Uquillas Loaiza - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 1993 - 1995

    Avaliação da qualidade microbiológica de carne moída comercializada no município de Viçosa, MG., Descrição: Projeto financiado pela FAPEMIG (CAG 816/93) para avaliar a segurança alimentar no comércio de carnes da cidade de Viçosa, MG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Regina Célia Santos Mendonça - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 1993 - 1994

    Efeitos de diferentes processos de secagem sobre a qualidade do charque, Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Determinar parâmetros e condições de secagem em estufa que forneçam charque de valor sensorial semelhante ao do produto seco ao sol; comparar as qualidades química, sensorial, microbiológica e microscópica do charque produzido pelos dois processos de secagem (ao sol e em estufa). . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Marina Elizabeth Osorio Zepeda - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1993 - 1994

    Elaboração e avaliação de um produto salgado e seco a partir de corvina (Micropogon sp.)., Descrição: Projeto de pesquisa de mestrado com os seguintes objetivos: Desenvolver e caracterizar (produto e processo) um processo salgado e seco a partir da corvina; estuda sua vida-de-prateleira em embalagem a vácuo; avaliar a aceitação do produto obtido. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Ingrid Cabral Machado - Integrante / Nélson José Beraquet - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 1993 - 1993

    Efeito de diferentes métodos de insensibilização e abate sobre a qualidade da carne de rã (Rana Catesbeiana), Descrição: Projeto de mestrado com os seguintes objetivos: Verificação da viabilidade da eletronarcose como forma de insensibilização de rãs; comparação de diferentes métodos de sangria/abate em relação ao volume esanguinado, à concentração de hemoglobina residual, ao pH e à acidez da carne; avaliação da eficiência dos métodos quanto à qualidade da carne. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Samuel Lopes Lima - Integrante / Fátima Luscher Albinati - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade Federal de Viçosa - Outra / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 1993 - 1993

    Alterações microbiológicas e químicas em carnes tratadas com ácido orgânico durante o descongelamento., Descrição: Projeto de mestrado com o seguinte objetivo: Avaliar a qualidade microbiológica de carnes cruas a serem processadas em restaurante institucional, durante a etapa de descongelamento à temperatura ambiente e após tratamento com ácido orgânico. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante / Raquel Maria Amaral Araújo - Integrante., Número de orientações: 1

  • 1992 - 1996

    Avaliação físico-química e bacteriológica da carne de rã (Rana catesbeiana, Shaw, 1802) sob diferentes condições de armazenamento., Descrição: O projeto visava a avaliação de índices químicos, físicos e microbiológicos de carnes de rãs estocadas sob refrigeração e congelamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Alonso Salustiano Pereira - Coordenador / Fátima Luscher Albinati - Integrante / Samuel Lopes Lima - Integrante / Magdala Alencar Teixeira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 1983 - 1985

    Efeito da relação umidade:proteína e do teor de gordura na estabilidade e aceitação de salsichas enlatadas., Descrição: Avaliou-se a estabilidade da emulsão e aceitação de salsichas enlatadas formuladas com diferentes níveis de gordura e relação umidade:proteína.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Alonso Salustiano Pereira - Coordenador / José Carlos Gomes - Integrante., Financiador(es): Fundação Centro Tecnológico de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2

  • 1983 - 1984

    Efeito de extrato de alho na estabilidade de frangos congelados., Descrição: O projeto visava avaliar uma possível elevação na vida-de-prateleira de frangos congelados através da aplicação de princípios antiobióticos (alicina e garlicina) existentes em extratos de alho.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Alonso Salustiano Pereira - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Magdala Alencar Teixeira - Integrante / José de Assis Fonseca Faria - Integrante.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de desenvolvimento

  • 2001 - 2003

    Modernização da estrutura de pesquisa em produção animal e vegetal na UFV., Descrição: Projeto institucional junto à FINEP para melhoria das condições físicas de ensino e pesquisa da UFV, com os seguintes objetivos específicos: Recuperar, ampliar e modernizar a infra-estrutura de pesquisa da UFV em produção animal e vegetal, estimulando uma abordagem interdisciplinar e integrada do conhecimento em agropecuária, meio ambiente, qualidade e segurança alimentar, e promovendo um salto qualitativo e inovador na pesquisa conduzida na instituição e na competência dos profissionais por ela formados. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Elza Fernandes de Araújo - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Og Francisco Fonseca de Souza - Integrante / Evaldo Ferreira Vilela - Coordenador / Cláudio Furtado Soares - Integrante / Amaury Paulo de Souza - Integrante / Carlos de Castro Goulart - Integrante / Cosme Damião Cruz - Integrante / Dejair Message - Integrante / Rosane Maria de Aguiar Euclydes - Integrante / Sebastião de Campos Valadares Filho - Integrante / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Sergio Luis Pinto da Matta - Integrante / Sérgio Hermínio Brommonschenkel - Integrante / Sukarno Olavo Ferreira - Integrante / Eldo Antônio Monteiro da Silva - Integrante / Elpídio Inácio Fernandes Filho - Integrante / Eraldo Rodrigues de Lima - Integrante / Fátima Marília Andrade de Carvalho - Integrante / Jorge Abdala Dergam dos Santos - Integrante / José Antônio Viana - Integrante / José Geraldo Barbosa - Integrante / Luciano Baião Vieira - Integrante / Luiz Cláudio de Almeida Barbosa - Integrante / Rafael Kopschitz Xavier Bastos - Integrante / Reinaldo Bertola Cantarutti - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Estudo sobre a eficiência econômica e competitividade da cadeia agroindustrial da pecuária de corte no Brasil., Descrição: Projeto de pesquisa institucional realizado em conjunto com professores da Univ. Fed. de São Carlos com os seguintes objetivos: Avaliar a eficiência econômica e competitividade da cadeia agroindustrial de carne do país. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Carlos Arthur Barbosa da Silva - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Alberto Martins Rezende - Integrante / Danilo Rolim Dias de Aguiar - Integrante / Mário Batalha - Integrante., Financiador(es): Confederação Nacional da Indústria - DF - Auxílio financeiro / Confederação Nacional da Agricultura - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro / Instituto Euvaldo Lodi Nacional - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

  • 2001 - 2003

    Modernização da estrutura de pesquisa em produção animal e vegetal na UFV., Descrição: Projeto institucional junto à FINEP para melhoria das condições físicas de ensino e pesquisa da UFV, com os seguintes objetivos específicos: Recuperar, ampliar e modernizar a infra-estrutura de pesquisa da UFV em produção animal e vegetal, estimulando uma abordagem interdisciplinar e integrada do conhecimento em agropecuária, meio ambiente, qualidade e segurança alimentar, e promovendo um salto qualitativo e inovador na pesquisa conduzida na instituição e na competência dos profissionais por ela formados. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Elza Fernandes de Araújo - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Og Francisco Fonseca de Souza - Integrante / Evaldo Ferreira Vilela - Coordenador / Cláudio Furtado Soares - Integrante / Amaury Paulo de Souza - Integrante / Carlos de Castro Goulart - Integrante / Cosme Damião Cruz - Integrante / Dejair Message - Integrante / Rosane Maria de Aguiar Euclydes - Integrante / Sebastião de Campos Valadares Filho - Integrante / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Sergio Luis Pinto da Matta - Integrante / Sérgio Hermínio Brommonschenkel - Integrante / Sukarno Olavo Ferreira - Integrante / Eldo Antônio Monteiro da Silva - Integrante / Elpídio Inácio Fernandes Filho - Integrante / Eraldo Rodrigues de Lima - Integrante / Fátima Marília Andrade de Carvalho - Integrante / Jorge Abdala Dergam dos Santos - Integrante / José Antônio Viana - Integrante / José Geraldo Barbosa - Integrante / Luciano Baião Vieira - Integrante / Luiz Cláudio de Almeida Barbosa - Integrante / Rafael Kopschitz Xavier Bastos - Integrante / Reinaldo Bertola Cantarutti - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Estudo sobre a eficiência econômica e competitividade da cadeia agroindustrial da pecuária de corte no Brasil., Descrição: Projeto de pesquisa institucional realizado em conjunto com professores da Univ. Fed. de São Carlos com os seguintes objetivos: Avaliar a eficiência econômica e competitividade da cadeia agroindustrial de carne do país. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Carlos Arthur Barbosa da Silva - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Alberto Martins Rezende - Integrante / Danilo Rolim Dias de Aguiar - Integrante / Mário Batalha - Integrante., Financiador(es): Confederação Nacional da Indústria - DF - Auxílio financeiro / Confederação Nacional da Agricultura - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro / Instituto Euvaldo Lodi Nacional - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

  • 2001 - 2003

    Modernização da estrutura de pesquisa em produção animal e vegetal na UFV., Descrição: Projeto institucional junto à FINEP para melhoria das condições físicas de ensino e pesquisa da UFV, com os seguintes objetivos específicos: Recuperar, ampliar e modernizar a infra-estrutura de pesquisa da UFV em produção animal e vegetal, estimulando uma abordagem interdisciplinar e integrada do conhecimento em agropecuária, meio ambiente, qualidade e segurança alimentar, e promovendo um salto qualitativo e inovador na pesquisa conduzida na instituição e na competência dos profissionais por ela formados. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Elza Fernandes de Araújo - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Og Francisco Fonseca de Souza - Integrante / Evaldo Ferreira Vilela - Coordenador / Cláudio Furtado Soares - Integrante / Amaury Paulo de Souza - Integrante / Carlos de Castro Goulart - Integrante / Cosme Damião Cruz - Integrante / Dejair Message - Integrante / Rosane Maria de Aguiar Euclydes - Integrante / Sebastião de Campos Valadares Filho - Integrante / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Sergio Luis Pinto da Matta - Integrante / Sérgio Hermínio Brommonschenkel - Integrante / Sukarno Olavo Ferreira - Integrante / Eldo Antônio Monteiro da Silva - Integrante / Elpídio Inácio Fernandes Filho - Integrante / Eraldo Rodrigues de Lima - Integrante / Fátima Marília Andrade de Carvalho - Integrante / Jorge Abdala Dergam dos Santos - Integrante / José Antônio Viana - Integrante / José Geraldo Barbosa - Integrante / Luciano Baião Vieira - Integrante / Luiz Cláudio de Almeida Barbosa - Integrante / Rafael Kopschitz Xavier Bastos - Integrante / Reinaldo Bertola Cantarutti - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 1999 - 1999

    Estudo sobre a eficiência econômica e competitividade da cadeia agroindustrial da pecuária de corte no Brasil., Descrição: Projeto de pesquisa institucional realizado em conjunto com professores da Univ. Fed. de São Carlos com os seguintes objetivos: Avaliar a eficiência econômica e competitividade da cadeia agroindustrial de carne do país. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Carlos Arthur Barbosa da Silva - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Alberto Martins Rezende - Integrante / Danilo Rolim Dias de Aguiar - Integrante / Mário Batalha - Integrante., Financiador(es): Confederação Nacional da Indústria - DF - Auxílio financeiro / Confederação Nacional da Agricultura - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro / Instituto Euvaldo Lodi Nacional - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

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Prêmios

2012

Professor homenageado da turma de formandos de Julho de 2012 em Engenharia de Alimentos da UFV, .

2003

Professor Homenageado dos formandos de Julho de 2003 em Engenharia de Alimentos da UFV, .

1996

Professor Homenageado dos formandos de Julho de 1996 em Engenharia de Alimentos pela UFV, .

1991

Duly Elected Member of Honor Society for Food Science PHI TAU SIGMA, Honor Society for Food Science PHI TAU SIGMA.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Departamento de Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Viçosa (UFV), Campus da UFV, 36571000 - Vicosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 8991754, Fax: (31) 8992208

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Experiência profissional

  • 2012 - Atual

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 1983 - Atual

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado 3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 08/2006

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor / revisor do periódico Meat Science.

    • 05/2006

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor convidado do periódico LWT - Food Science and Technology.

    • 08/2005

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Revisor da Revista Ciência Rural.

    • 06/2005

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor convidado do periódico Aquaculture.

    • 04/2005

      Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pós-Graduação do Depto Tecnol. Alimentos da UFV.

    • 04/2005

      Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pesquisa do Depto de Tecnologia de Alimentos da UFV.

    • 10/2004

      Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Consultor Ad-Hoc do CNPq.

    • 03/2003

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 493 - Tecnologia de Ovos e Derivados

    • 02/2001

      Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Revisor da Revista Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 01/2001

      Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Revisor da Revista Brasileira de Zootecnia.

    • 11/2000

      Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Membro, representante da UFV, no Programa do Governo do Estado de Minas Gerais de Incentivo à Certificação de Origem e/ou Qualidade dos Produtos da Bovinocultura - CERTIBOV.

    • 01/1999

      Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Revisor da Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Veterinária e Zootecnia.

    • 11/1998

      Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Revisor da Revista Ciência e Agrotecnologia.

    • 01/1995

      Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Consultor Ad-Hoc da FAPEMIG.

    • 01/1994

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Assessoria a pequenos empresários em soluções de problemas de produção de produtos cárneos.

    • 03/1992

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 03/1992

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 642 - Ciência e Tecnologia de Carnes

    • 09/1988

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 447 - Processamento de Carnes e Derivados, TAL 440 - Tecnologia de Produtos de Origem Animal, TAL 441 - Processamento de Produtos de Origem Animal

    • 03/2001 - 10/2002

      Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pesquisa do Depto Tec. Alimentos.

    • 05/2002 - 05/2002

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Curso (8 horas), sobre Processamento de Carnes, ministrado na UNI-BH / Belo Horizonte (6 e 7/05/02) para a II Semana de Engenharia de Alimentos..

    • 03/2002 - 03/2002

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Curso (18 horas) de "Tecnologia de Carnes e Produtos Cárneos" ministrado em Petrolina (18 a 20/03/02) para a disciplina Preservação de Alimentos do Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFPE..

    • 03/2002 - 03/2002

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Curso de Atualização (8 horas) ministrado na UFPE, em Recife, 22/03/02, sobre: Cor de Carnes, Irradiação de Alimentos; Produtos da Reação de Maillard como Antioxidante em Alimentos; Maciez de Carnes..

    • 02/1997 - 05/2001

      Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 12/2000 - 04/2001

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Projeto PATME/SEBRAE para a descrição de instalações e procedimentos de um abatedouro de rãs, com vistas à obtenção de SIF.

    • 09/2000 - 09/2000

      Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Consultor Ad-Hoc da FACEPE.

    • 05/2000 - 08/2000

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Elaboração de Perfil Tecnológico para: Construção de unidade de abate e processamento de carne suína (Convênio Ministério da Agricultura/FUNARBE-UFV).

    • 01/1999

      Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Membro do Grupo (UFV e UFSCAR) selecionado pela CNI/CNA/SEBRAE/IEL para realizar o "Estudo Sobre a Eficiência Econômica e Competitividade da Cadeia Agroindustrial da Pecuária de Corte no Brasil".

    • 07/1999 - 07/1999

      Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, chefe de departamento (Pró-Tempore).

    • 01/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Membro do Projeto PLATARAN - Problemas de Produção, Abate/Processamento e Comercialização dos Produtos da Ranicultura - Projeto financiado pelo PADCT III.

    • 03/1998 - 07/1998

      Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de departamento (Pró-Tempore).

    • 07/1996 - 06/1998

      Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Conselho Fiscal da Fundação Arthur Bernardes/UFV.

    • 07/1994 - 07/1997

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Cursos em Semanas (57a, 64a, 65a e 66a) do Fazendeiro da UFV.

    • 04/1995 - 04/1995

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Assessoria à EMATER-Viçosa/MG em técnica de elaboração de paio a nível rural.

    • 11/1994 - 02/1995

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Elaboração de Perfis Tecnológicos (2) para: 1-Construção de unidade de processamento de carnes, e 2-Construção de abatedouro misto de bovinos e Suínos (Convênio Ministério da Agricultura/FUNARBE-UFV).

    • 03/1992 - 12/1994

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 650 - Processamento de Alimentos I, TAL 797 - Seminário, TAL 796 - Problemas Especiais (Ciência e Tecnologia de Ovos)

    • 05/1994 - 05/1994

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Assessoria à SOLA S.A. Indústrias Alimentícias quanto à presença de larvas em amostras de partida de charque entregue à FAE-RS.

    • 01/1994 - 01/1994

      Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de departamento (Substituto - 30 dias).

    • 10/1992 - 10/1992

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Avaliação do Projeto Industrial de Abate e Processamento de Carnes da Granja Rezende S.A - Uberlândia-MG.

    • 06/1992 - 06/1992

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Assessoria à Comercial Tatiana LTDA (Itabira e Governador Valadares-MG) para melhoria de qualidade de seus produtos cárneos e derivados.

    • 06/1992 - 06/1992

      Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Palestra proferida no VIII Curso de Tecnologia da Carne, promovido pela AJI-NO-MOTO, HA-LA do Brasil e NUTRIMENTAL. Título: "Utilização de Carne Pré-Rigor"..

    • 05/1992 - 05/1992

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Elaboração de Laudos Técnicos (10) de Processos e Alterações Físico-Químicas de Produtos Cárneso Processados pela SOLA S.A. Indústrias Alimentícias - Três Rios-RJ.

    • 09/1983 - 12/1988

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 447 - Processamento de Carnes e Derivados, TAL 441 - Processamento de Produtos de Origem Animal, TAL 450 - Processamento de Produtos Agropecuários, TAl 350 - Introdução à Tecnologia de Alimentos, TAL 403 - Química de Laticínios, TAL 463 - Higiene Industrial

    • 05/1984 - 07/1986

      Treinamentos ministrados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Curso de Especialização Ministrado a Docentes da Universidade de Passo Fundo-RS através do Convênio SUBIN/UPF/UFV-DTA - 60 horas, Treinamento Prático de Docentes da Universidade Federal de Goiás em Processamento de Carnes e Derivados, através do Convênio SUBIN/UFG/UFV-DTA - 80 horas., Treinamento Prático de Docentes da Universidade de Passo Fundo em Processamento de Carnes e Derivados, através do Convênio SUBIN/UPF/UFV-DTA - 80 horas

    • 02/1984 - 02/1984

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, Assessoria à SEARA Bras Carne-SC no Projeto de Operação e Plano de Expansão de Abatedouro de Aves e Abatedouro Frigorífico de Suínos.