William Alexandre Pereira

Possui graduação em Gastronomia pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo (2006), especialização em docência em gastronomia, especialização em confeitaria e panificação. Atualmente é professor titular (auxiliar de ensino) da Universidade Cruzeiro do Sul, professor titular da Universidade Paulista, aulas ministradas: panificação, confeitaria, habilidades básicas de cozinha, garde manger e cozinha internacional, atualmente ministra aulas de cozinha brasileira no Centro Universitário Estácio de São Paulo. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em GASTRONOMIA, experiência em organização, realização de eventos gastronômicos e sócio proprietário da empresa CDGB Serviço de Alimentação LTDA ME.

Informações coletadas do Lattes em 28/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Docência em Gastronomia

2007 - 2008

Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo
Título: ACEITABILIDADE DE BISCOITO DE ESPECIARIAS COM FARINHA MISTA
Orientador: Dr. Luiz Fernando Santos Escouto

Graduação em Gastronomia

2005 - 2006

Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo
Título: Gourmet Express
Orientador: Alexandre Augusto Martins

Curso técnico/profissionalizante em técnico em gastronomia

2004 - 2004

Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo

Curso técnico/profissionalizante em Gastronomia

2003 - 2003

Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo

Formação complementar

2020 - 2020

Formação Chef Rational. (Carga horária: 40h). , Rational Brasil AG, RATIONAL, Brasil.

2010 - 2010

Sous Vide. (Carga horária: 4h). , Gastronomy Lab, GASTROLAB, Brasil.

2008 - 2008

Novas Tec. e Processos para um Show de Aroma e Sab. , Centro BrasileiroBritânico, CBB, Brasil.

2006 - 2006

Capacitação de Professores em Confeitaria & Panifi. (Carga horária: 52h). , Faculdade de Técnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, HOTEC, Brasil.

2006 - 2006

Nutrição em Panificação. , Associação Paulista de Nutrição, APAN, Brasil.

2005 - 2005

Capacitação Docente Faenac. , Faculdade Editora Nacional, FAENAC, Brasil.

2003 - 2003

Pizzaiolo. , Escola de Hotelaria, Gastronomia e Turismo João Dória Junior, ABRESI, Brasil.

2000 - 2000

Cozinheiro. , Escola de Hotelaria, Gastronomia e Turismo João Dória Junior, ABRESI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: GASTRONOMIA.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: hospitalidade.

Organização de eventos

PEREIRA, W. A. . Sessão Solene em comemoração aos 18 anos do Curso de direito. 2012. (Outro).

PEREIRA, W. A. . Recepção da Comissão avaliadora do MEC. 2011. (Outro).

PEREIRA, W. A. . II Encontro Ciências Contábeis da Universidade Cruzeiro do Sul. 2011. (Congresso).

PEREIRA, W. A. . VI Encontro Nacional de Direito Educacional. 2011. (Outro).

PEREIRA, W. A. . VI Feira do Estudante. 2011. .

PEREIRA, W. A. . Recepção aos Calouros do CST Gastronomia. 2011. (Outro).

PEREIRA, W. A. . VI Encontro nacional de direito educacional. 2011. (Outro).

PEREIRA, W. A. . II Enncontro de ciências contábeis da Universidade Cruzeiro do Sul. 2011. (Outro).

PEREIRA, W. A. . Festa Junina. 2010. (Outro).

PEREIRA, W. A. . V Feira do Estudante. 2010. .

PEREIRA, W. A. . Recepção de Calouros. 2010. (Outro).

Participação em eventos

Fórum Anual de Docentes Estacio.O Papel do Educador na Qualidade da Formação do Aluno. 2017. (Simpósio).

Semana Academica de Gastronomia Mackenzie.Entendendo o uso da tecnologia Sous Vide: vantagens e principais aplicações. 2016. (Simpósio).

Dia da Responsabilidade Social.Dia da Responsabilidade Social. 2012. (Outra).

Aula Show "Pães".Espaço Gourmet. 2011. (Outra).

Aula Show de Pães.Aula Show sobre pães no Hospital de Taipas. 2011. (Oficina).

Capacitação Discente 2011.Massa Perfeita. 2011. (Oficina).

II Encontro de ciências contábeis da Universidade Cruzeiro do sul.Comissão Organizadora. 2011. (Encontro).

Oficina Massa Perfeita.Semana de Capacitacao Discente. 2011. (Oficina).

Recepção de Calouros.Recepção de Calouros. 2011. (Encontro).

VI Encontro Nacional de Direito Educacional.Coffee Break de recepção. 2011. (Encontro).

VI Feira do Estudante. Feira do estudante. 2011. (Feira).

Conceito de enogastronomia - pratica de enologia.Programa de imersão: A&B, Lazer, Hospedagem, Eventos e Gestão de Negócios. 2010. (Oficina).

Phylos - projetos culturais e ecologicos.Projeto Curitiba Cultural. 2010. (Outra).

Prazeres da Mesa ao vivo SP.Receita de Carinho Dona Benta. 2010. (Oficina).

Projeto Curitiba Cultural.Projeto Curitiba Cultural. 2010. (Outra).

Responsabilidade Social.Responsabilidade Social - Obra social Dom Bosco. 2010. (Outra).

Fipan. Blend coberturas. 2009. (Feira).

Gestão de Bar: Principais coqueteis de bordo.Programa de imersão em: A&B, Lazer, Hospedagem, Eventos e Gestão de negócios. 2009. (Oficina).

Oficina de confeitaria. II Semana académica científica cultural. 2009. (Feira).

XII Jornada de capacitacao docente.Avaliação. 2009. (Encontro).

Novas Tecnologias e processos para um show de aromas e sabor.Novas Tecnologias e processos para um show de aromas e sabor. 2008. (Seminário).

Oficina de Pães.Oficina de Pães. 2008. (Oficina).

Fórum de Profissões. Projeto Rumo. 2005. (Feira).

V Jornada de capacitacao docente Faenac.O Conhecimento da Realidade Regional na Pratica pedagogica do Educador. 2005. (Simpósio).

Participação em bancas

PEREIRA, W. A.. Relato e degustação sobre o impérios que antecedem a Primeira guerra mundial. 2014. Universidade Cruzeiro do Sul.

ALEXANDRE, W.;PEREIRA, W. A.. Banca de gastronomia e História - Era Vitoriana 1837 -1901. 2013. Universidade Cruzeiro do Sul.

PEREIRA, W. A.. Relato e Degustação da comida Paulista. 2012.

PEREIRA, W. A.. Relato e degustação da comida paulista do período 1850 a 1920. 2012. Universidade Cruzeiro do Sul.

PEREIRA, W. A.. Comida é Arte. 2017. Universidade Presbiteriana Mackenzie.

Orientou

William Alexandre Pereira

Rancho Tropeiro; 2010; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: William Alexandre Pereira;

Outras produções

PEREIRA, W. A. . Produções Culinarias. 2007. (Programa de rádio ou TV/Outra).

PEREIRA, W. A. . Massa Perfeita. 2011. .

PEREIRA, W. A. . Panetone Integral. 2010. .

PEREIRA, W. A. . Garde Manger - Cozinha Fria. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Técnologo em gastronomia).

PEREIRA, W. A. . Cozinha contemporânea. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Técnologo em gastronomia).

PEREIRA, W. A. . Cozinha internacional. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Técnologo em gastronomia).

PEREIRA, W. A. . Oficina de confeitaria Diet e Light. 2009. .

PEREIRA, W. A. . Conceito de enogastronomia - Prática de Enologia. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PEREIRA, W. A. . Gestão de Bar - Principais coquetéis de bordo. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PEREIRA, W. A. . Oficina de Confeitaria. 2009. .

PEREIRA, W. A. . Confeitaria. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Técnologo em gastronomia).

PEREIRA, W. A. . Oficina de Pães. 2008. .

PEREIRA, W. A. . Material de Apoio Práticas Cozinha I. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Técnologo em gastronomia).

PEREIRA, W. A. . Panificação. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Técnologo em gastronomia).

PEREIRA, W. A. . Cursos de panificação. 2006. (Centro de Produções técnicas e editora LTDA).

Prêmios

2017

Fórum anual de Docente 2017, Centro Universitário Estácio de São Paulo.

2005

Trófeu São Paulo Capital Mundial da Gastronomia, Câmara municipal de São Paulo.

2005

Fórum de Profissões, Faculdade Iesa.

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário Estácio de São Paulo, Centro Universitário Estácio de São Paulo. , Avenida Nossa Senhora do Sabará 765, Vila Sofia, 04685002 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 40036767, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - 2012

Universidade Paulista

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8

2009 - 2009

Universidade Anhanguera de São Paulo

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 11

Outras informações:
Docente de Panificação, Docente de Carnes, Aves e Pescados e Cozinha regional brasileira.

2008 - 2008

Escola SENAI "Roberto Simonsen", senai101

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 98

2007 - 2014

Universidade Cruzeiro do Sul

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor (auxiliar de ensino), Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2014

Universidade Cruzeiro do Sul

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenador de Eventos, Carga horária: 24

Outras informações:
Preac - Programa de extesão e assuntos comunitários. Organização de eventos Curso de extensão Oficinas gastronômicas Atividades externas

2006 - 2006

SENAI - Departamento Regional de São Paulo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 98

2016 - 2018

Centro Universitário Estácio de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor (auxiliar de ensino), Carga horária: 16

Outras informações:
Docente na área de gastronomia. Desenvolvimento de trabalho voltado a gastronomia brasileira.

2016 - Atual

Academia Gourmet

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Professor de Gastronomia na Escola de gastronomia "Academia Gourmet". Ministrando aulas de cozinha: Panificação Cozinha de criação (contemporânea) Cozinha básica

2004 - 2008

Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de Gastronomia, Carga horária: 40

Outras informações:
Professor de Gastronomia