Francisca Pereira de Moraes
Formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará- UFC (2007 - 2012), Mestre pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química da Universidade Federal do Rio Grande do Norte - UFRN (2012 - 2014). Doutora (2014 - 2018) pelo Programa de Pós-graduação em Engenharia Química da Universidade Federal do Rio Grande do Norte - UFRN. Professora na Universidade Federal de Sergipe, campus do Sertão (2020 - ).Área de atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos, principalmente nas seguintes análises: químicas e físico-químicas, tecnológicas, microbiológica de alimentos. Controle de qualidade de alimentos: Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação. Experiência com identificação e quantificação de compostos bioativos presentes em frutas e derivados.Trabalhou com diferentes métodos de secagem e avaliação dos efeitos dos compostos bioativos nas respostas biológicas utilizando células RAW 264.7, experiência na produção de leites e derivados. Atualmente trabalha com Plantas alimentícias não convencionais e secagem de alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 09/05/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Engenharia Química
2014 - 2018
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: ABORDAGEM QUIMIOMÉTRICA E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BIOATIVA E BIOLÓGICA IN VITRO DA ACEROLA (Malpighia emarginata) IN NATURA E LIOFILIZADA
, Ano de obtenção: 2018. ROBERTA TARGINO PINTO CORREIA. Coorientador: Kática Cristina Borges/ Débora Araújo Esposito. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Anti-inflamatório; Bioativos; Macrófagos; NRs.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação.
Mestrado em Engenharia Química
2012 - 2014
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: POLPA DESIDRATADA DE CAJU AMARELO (Anacardium occidentale L.) POR ATOMIZAÇÃO EM SPRAY DRIER: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BIOATIVA E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DO PRODUTO., Ano de Obtenção: 2014
ROBERTA TARGINO PINTO CORREIA.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias
Formação complementar
2022 - 2022
GERENCIAMENTO LIVRE DE PARQUE DE INFORMÁTICA - GLPI - 2022. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2022 - 2022
Produção de Hortaliças PANC para consumo doméstico. (Carga horária: 12h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
2022 - 2022
Princípios Éticos e Cuidados Manuseio Experimentação com Animais de Laborat. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2022 - 2022
Bem Estar Animal de Suínos, Aves, Peixes e Bovinos (EAD). (Carga horária: 20h). , Inspeção In Foco, IF, Brasil.
2022 - 2022
CURSO GERAL DE PROPRIEDADE INTELECTUAL À DISTÂNCIA. (Carga horária: 75h). , Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Brasil.
2021 - 2021
CONHECENDO A LEI DE PROTEÇÃO DE DADOS E SUA APLICAÇÃO À UFS - 2021. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2021 - 2021
ESPANHOL BÁSICO I - 2021 - TURMA 2. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2021 - 2021
Kombucha: A mais nova tendência no mercado de bebidas fermentadas. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal de Pernambuco, IFPE, Brasil.
2021 - 2021
Tecnologias Educacionais. (Carga horária: 6h). , Instituto Senso, IS, Brasil.
2021 - 2021
Produção de cerveja artesanal. (Carga horária: 6h). , Instituto Federal de Pernambuco, IFPE, Brasil.
2021 - 2021
COMUNICAÇÃO ORAL E ESCRITA: COMO EVITAR GAFES - 2021. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2021 - 2021
CRIAÇÕES DE CONTEÚDOS GRÁFICOS UTILIZANDO POWER POINT E CANVA - TURMA 1 (20. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2021 - 2021
FERRAMENTAS SÍNCRONAS E ASSÍNCRONAS PARA COMUNICAÇÃO REMOTA - TURMA 2 - 202. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2021 - 2021
CRIAÇÃO E GERENCIAMENTO DE BLOGS E SITES - TURMA 1. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2019 - 2019
Mapeamento de Processos com o AutoCAD. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2019 - 2019
Tendências e Inovações em Pães de Hambúrguer. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Norte, SENAI/ DR/RN, Brasil.
2018 - 2018
Biosafety Orientation. (Carga horária: 25h). , North Carolina State University, NCSU, Estados Unidos.
2018 - 2018
Quimiometria - Fundamentos e Aplicações. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2017 - 2017
Produção Oral: Interações Acadêmicas, Inglês. (Carga horária: 16h). , Nucleo de Linguas da Universidade Federal do Rio Grande do Norte - ISF, ISF - UFRN, Brasil.
2017 - 2017
Quimiometria I: Calibração e classificação multivariada. (Carga horária: 12h). , Chemovector, CHEMOVECTOR, Brasil.
2016 - 2016
Competências interculturais em Contexto Acadêmico de Língua Espanhola. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2013 - 2015
Língua inglesa. (Carga horária: 140h). , Wizard Brasil, WIZARD, Brasil.
2014 - 2014
Boas Práticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em Curso de Iniciação a Docência. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2009 - 2009
ALIMENTE-SE BEM. (Carga horária: 10h). , SESI - Departamento Regional do Estado do Ceará, SESI-DRCE, Brasil.
2009 - 2009
ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.
2009 - 2009
AUDITOR INTERNO EM BPF E APPCC. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.
2009 - 2009
ROTULAGEM NUTRICIONAL. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.
2008 - 2008
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
2008 - 2008
BIOQUÍMICA DOS LATICÍNIOS. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
2008 - 2008
BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.
2008 - 2008
CURSO DE CAPACITAÇÃO PARA PRODUÇÃO ALTERNATIVA DE. , Departamento Nacional de Obras Contra as Secas, DNOCS, Brasil.
2006 - 2006
SERVIÇOS DOMÉSTICOS. , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2003 - 2004
OPERADOR BÁSICO DE MICRO COMPUTADOR. , PLANET INFORMÁTICA, PI, Brasil.
2003 - 2004
OPERADOR AVANÇADO DE MICRO COMPUTADOR. , PLANET INFORMÁTICA, PI, Brasil.
2003 - 2003
AUXILIAR DE CONTABILIDADE. (Carga horária: 40h). , INSTITUTO BRASILEIRO DE IDIOMAS E QUALIFICAÇÃO, IBIQ, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Participação em eventos
II Semana Territorial de Ciência e Tecnologia do Alto Sertão Sergipano.Avaliação da percepção sensorial em alimentos. 2023. (Outra).
IV CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA - CIAGRO 2023. E. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE FRUTOS DE TOMATE-CEREJA PRODUZIDOS NO ALTO SERTÃO SERGIPANO. 2023. (Congresso).
II Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. USO DO INFRAVERMELHO PRÓXIMO (NIR) NO CONTROLE DE QUALIDADE DE FRUTAS: REVISÃO. 2022. (Congresso).
XII Fórum de Desenvolvimento Territorial e Meio Ambiente ? Políticas Públicas, Vulnerabilidades Sociais e Desafios Ambientais,.?A IMPORTÂNCIA SOCIOAMBIENTAL DAS PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANCS): UMA MINI REVISÃO.?. 2022. (Outra).
7º WORKSHOP DO DIA DO LEITE. 2021. (Outra).
II CONGRESSO ONLINE DE ALIMENTOS E AGROPECUÁRIA DO IFPE BARREIROS. 2021. (Congresso).
II WEBINAR SOBRE A IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA PARA O CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS. 2021. (Outra).
Palestra "Nutrição de Ovinos de Corte". 2021. (Outra).
Fórum e-food. 2020. (Outra).
I SIMPÓSIO DAS INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS E BEBIDAS (SIAB-RJ). 2020. (Simpósio).
X SEALIM - Semana da Engenharia de Alimentos.Minicurso - Fraudes na Indústria de Alimentos. 2018. (Oficina).
X SEALIM - Semana da Engenharia de Alimentos.Palestra - Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2018. (Outra).
12° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Influence of freeze-drying on physico-chemical and bioactive pulp and residue of acerola (Malpighia emarginata)/ PHYSICO-CHEMICAL, SENSORY AND BIOACTIVE PROPERTIES OF DAIRY PRODUCTS BASED ON BOVINE AND GOAT MILK WITH ADDED TROPICAL FRUIT. 2017. (Simpósio).
XXVII CICT Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN. avaliação dos trabalhos de Iniciação Científica. 2016. (Congresso).
XXVI CICT Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN. avaliação dos resumos de Iniciação Científica. 2015. (Congresso).
XXVI CICT Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRN. avaliação dos trabalhos de Iniciação Científica. 2015. (Congresso).
54° Congresso Brasileiro de Química. Influência do tipo de embalagem no armazenamento da polpa de caju (Anacardium occidentale L.) atomizada com adição de goma arábica.. 2014. (Congresso).
XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Impacto da secagem convectiva sobre compostos bioativos e atividade antioxidante do resíduo de caju (Anacardium occidentale L.); Avaliação dos compostos bioativos presentes no resíduo de goiaba vermelha (Psidium guajava L.) desidratada. 2014. (Congresso).
XX Semana de Ciência, Tecnologia e Cultura da UFRN..Atuação como avaliador de Banners. 2014. (Outra).
53º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA. AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE SECAGEM SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA DE CAJU(Anacardium occidentale L.) DESIDRATADA POR ATOMIZAÇÃO. 2013. (Congresso).
I Workshop de Escrita Científica. 2013. (Outra).
II SEMINÁRIO ÍTALO BRASILEIRO DE SEGURANÇA ALIMENTAR. 2012. (Seminário).
III FEIRA DAS PROFISSÕES.FEIRA DAS PROFISSÕES. 2011. (Outra).
I SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓCIA E MICROSCÓPICA DE CALDO DE CANA COMERCIALIZADOS NO CENTRO DE FORTALEZA-CE. 2009. (Simpósio).
V ESCOLA DE VERÃO DE QUÍMICA. 2008. (Outra).
Participação em bancas
Silva, S. M;Polesi, L. F.; Sora, G. T. S.;MORAES, F. P.. AMIDO DE BABAÇU MODIFICADO POR MÉTODOS FÍSICOS PARA IMPRESSÃO 3D. 2023. Dissertação (Mestrado em AGROECOSSISTEMAS AMAZÔNICOS) - Universidade Federal de Rondônia.
Zambelli, R. A.; Pinto, L. I. F.; LIMA, L. K.; SOUSA, P. L. R.;MORAES, F. P.. UTILIZAÇÃO DE MALVARISCO (Plectranthus amboinicus) EM FORMULAÇÕES DE PÃES E REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS PARA A APLICAÇÃO EM MASSAS CONGELADAS. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
Polesi, L. F.; Sora, G. T. S.; Oliveira, E. R. A.;MORAES, F. P.. Amido de babaçu modificado por métodos físicos para impressão 3D. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em AGROECOSSISTEMAS AMAZÔNICOS) - Universidade Federal de Rondônia.
Souza, J. D. R. P.; Sá, J. P. N.;MORAES, F. P.. DETECÇÃO DE FRAUDES EM LEITE CRU REFRIGERADO NA REGIÃO DO ALTO SERTÃO SERGIPANO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal de Sergipe.
Oliveira, A. M. S.Polesi, L. F.MORAES, F. P.. LEVANTAMENTO DO CONHECIMENTO POPULAR NO CULTIVO DE PLANTAS COM POTENCIAL MEDICINAL NO TERRITÓRIO QUILOMBOLA MOCAMBO-PORTO DA FOLHA/SERGIPE.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de Sergipe.
Oliveira, A. M. S.; Andrade, T. M.;MORAES, F. P.. Atributos físico-químicos de frutos de diferentes genótipos de tomate-cereja no Alto Sertão Sergipano. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de Sergipe.
Mazzutti, S.; Souza, D. S.;MORAES, F. P.. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE PRODUTOS LÁCTEOS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM SERGIPE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal de Sergipe.
Souza, J. D. R. P.; Sá, J. P. N.;MORAES, F. P.. PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE QUEIJO COALHO E PRÉ-COZIDO FABRICADOS E COMERCIALIZADOS NO ESTADO DE SERGIPE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal de Sergipe.
Durigon, A; Mazzutti, S.; Souza, J. D. R. P.;MORAES, F. P.. DESENVOLVIMENTO DE FILME DESIDRATADO DE CENOURA PARA APLICAÇÃO COMO ENVOLTÓRIO DE VEGETAIS IN NATURA Nossa Senhora da Glória 2021. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal de Sergipe.
Mazzutti, S.; Freitas, D. R.;MORAES, F. P.. ESTUDO DO GRAU DE SIMILARIDADE ENTRE AS EMBALAGENS DE LEITE CONDENSADO E MISTURA LÁCTEA CONDENSADA, LEITE EM PÓ E COMPOSTO LÁCTEO EM PÓ DA MESMA MARCA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal de Sergipe.
Dantas, T. N. P; LOPESMORAES, F. P.. ELABORAÇÃO DE TOMATE SECO A PARTIR DO USO COMBINADO DAS TÉCNICAS DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.
Dantas, T. N. P; Santos, E. R. M;MORAES, F. P.. ESTÁGIO SUPERVISIONADO - AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO E HIGIÊNICO SANITÁRIO DO FRIGORÍFICO L.A. LOPES M.E. DO MUNICÍPIO DE CAICÓ-RN. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.
CORREIA, R. T. P.MORAES, F. P.. Alimento liofilizado temperado do tipo snack obtido a partir de pedúnculo de caju. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
BORGES, K. C.;MORAES, F. P.. Processamento industrial de chips de banana da terra com óleo de coco extra virgem sem adição de sódio. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
PEDRINI, M. R. S.;MORAES, F. P.. PROCESSAMENTO E BENEFICIAMENTO DE POLPA MISTA DE MORANGO, GRAVIOLA, TANGERINA E GENGIBRE (SABOR TUTTI FRUTTI). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
PEDRINI, M. R. S.;MORAES, F. P.. PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE PÃO DE INHAME SEM GLÚTEN. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
PEDRINI, M. R. S.;MORAES, F. P.. PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE NÉCTAR MISTO DE FRUTA E HORTALIÇAS (MORANGO, CENOURA, LIMÃO E GENGIBRE). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
Salomão, B. C. M;MORAES, F. P.. Sorvete light de chocolate utilizando biomassa de banana verde como substituto de gordura. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
CORREIA, R. T. P.MORAES, F. P.. Aproveitamento do pedúnculo para a fabricação do melado de caju. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
Matsui, K. N.;MORAES, F. P.. Linguiça mista gourmet. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
Matsui, K. N.;MORAES, F. P.. Hambúrguer elaborado a partir dos resíduos de caju. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
Orientou
Produção da polpa de tomate cereja desidratada por estufa e liofilização; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de Sergipe; (Orientador);
Produção da polpa de abóbora (Cucurbita moschata) em pó; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Sergipe; (Orientador);
POTENCIALIDADES DA TECNOLOGIA DO PLASMA NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS: UMA REVISÃO; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Francisca Pereira de Moraes;
CERTIFICAÇÃO DE ORIGEM: UM DESAFIO PARA A CADEIA PRODUTIVA DO QUEIJO DE COALHO; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Francisca Pereira de Moraes;
COMPOSIÇÃO BIOATIVA DOS RESÍDUOS DE FRUTOS TROPICAIS: UMA REVISÃO; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Francisca Pereira de Moraes;
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA DE BATATA-DOCE; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Francisca Pereira de Moraes;
Caracterização físico-química de hortaliças convencionais e não convencionais adquiridas no sertão Sergipano; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Agroindústria) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Francisca Pereira de Moraes;
ESTAGIO CURRICULAR OBRIGATORIO; 2023; Orientação de outra natureza; (Agroindústria) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Francisca Pereira de Moraes;
Produções bibliográficas
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MORAES, FRANCISCA ; COSTA, ROSANGELA ; MORAIS, CAMILO ; MEDEIROS, FÁBIO ; FERNANDES, TÁSSIA ; HOSKIN, ROBERTA ; LIMA, KÁSSIO . Estimation of Ascorbic Acid in Intact Acerola (Malpighia emarginata DC) Fruit by NIRS and Chemometric Analysis. Horticulturae , v. 5, p. 12, 2019.
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FERNANDES, T. R. N. ; Araújo, A. L. M. ; MORAES, F. P. ; Medeiros, I. U. D. ; Gonçalves, A. C. ; Miguel, T. B. V ; CORREIA, R. T. P. . Avaliação físico-química e sensorial de iogurte com polpa de caju atomizada. In: XIV Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal. XIV Encontro Nacioal e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.
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MORAES, F. P. ; SILVA, E. S. ; ROCHA, P. M. ; SOUSA, P. L. R. ; OLIVEIRA JR., S. D. ; CORREIA, R. T. P. . Influência do tipo de embalagem no armazenamento da polpa de caju (Anacardium occidentale L.) atomizada com adição de goma arábica.. In: 54° Congresso Brasileiro de Química, 2014, Natal/RN. 54° Congresso Brasileiro de Química, 2014.
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SOUSA, S. L. ; SOUSA, P. L. R. ; MORAES, F. P. ; OLIVEIRA, C. N. A. ; PONTES, D. S. F. . Avaliação sensorial de bolo à base de milho formulado com farinha de banana verde. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2013, Fortaleza. Anais no Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos.
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Durigon, A ; Meira, G. F ; Oliveira, A. M. S. ; Oliveira, F. A. ; MORAES, F. P. . MICROVERDES DE BETERRABA (BETA VULGARIS L.) DESIDRATADOS POR UM MÉTODO COMBINADO DE FOAM MAT E LIOFILIZAÇÃO. In: IV CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA - CIAGRO 2023., 2023, Online. IV CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA - CIAGRO 2023., 2023.
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MORAES, FRANCISCA ; Kramer, D. G. . ?A IMPORTÂNCIA SOCIOAMBIENTAL DAS PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANCS): UMA MINI REVISÃO.?,. In: XII Fórum de Desenvolvimento Territorial e Meio Ambiente ? Políticas Públicas, Vulnerabilidades Sociais e Desafios Ambientais,, 2022. XII Fórum de Desenvolvimento Territorial e Meio Ambiente ? Políticas Públicas, Vulnerabilidades Sociais e Desafios Ambientais, 2022.
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Gonçalves, A. C. ; MORAES, F. P. ; Miguel, T. B. V ; BORGES, KÁTIA CRISTINA ; CORREIA, ROBERTA T P . PHYSICO-CHEMICAL, SENSORY AND BIOACTIVE PROPERTIES OF DAIRY PRODUCTS BASED ON BOVINE AND GOAT MILK WITH ADDED TROPICAL FRUIT. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas-SP. SLACA - ISSN: 2447-2840, 2017.
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SILVA, E. S. ; MORAES, F. P. ; FERNANDES, T. R. N. ; ROCHA, P. M. ; CORREIA, R. T. P. . INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE SECAGEM SOBRE TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DA POLPA DE CAJU (Anacardium occidentale L.) DESIDRATADA POR ATOMIZAÇÃO. In: 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, São Paulo. Anais no 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.
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MORAES, F. P. ; SAMPAIO, N. O. C. ; SOUZA, N. P. ; ALEXANDRINO, A. C. ; SANTOS, D. O. ; OLIVEIRA, S. C. A. . ANÁLISE MICROSCÓPICA E MICROBIOLÓGICA EM CALDO DE CANA COMERCIALIZADOS NO CENTRO DE FORTALEZA-CE. In: I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2009, SALVADOR. I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2009.
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MORAES, F. P. ; Gonçalves, A. C. ; VERÍSSIMO MIGUEL, THAÍS BEZERRA ; BORGES, KÁTIA CRISTINA ; CORREIA, ROBERTA T P . Influence of freeze-drying on physico-chemical and bioactive pulp and residue of acerola (Malpighia emarginata). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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GONÇALVES, ALINE CARDOSO ; MORAES, F. P. ; Miguel, T. B. V ; BORGES, KÁTIA CRISTINA ; CORREIA, R. T. P. . PHYSICO-CHEMICAL, SENSORY AND BIOACTIVE PROPERTIES OF DAIRY PRODUCTS BASED ON BOVINE AND GOAT MILK WITH ADDED TROPICAL FRUIT. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MORAES, F. P. ; ROCHA, P. M. ; SILVA, E. S. ; FERNANDES, T. R. N. ; AZEVEDO, J. C. S. ; CORREIA, R. T. P. . AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE SECAGEM SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA DE CAJU (Anacardium occidentale L.) DESIDRATADA POR ATOMIZAÇÃO.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MORAES, F. P. ; SOUZA, N. P. ; ALEXANDRINO, A. C. ; SAMPAIO, N. O. C. ; SANTOS, D. O. ; OLIVEIRA, S. C. A. . ANÁLISE MICROSCÓPICA E MICROBIOLÓGICA EM CALDO DE CANA COMERCIALIZADOS NO CENTRO DE FORTALEZA-CE. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
PIJ14549-2024 - AVALIAÇÃO DE GENÓTIPOS DE PIMENTÃO NO MUNICÍPIO DE NOSSA SENHORA DA GLÓRIA/SE, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alisson Marcel Souza de Oliveira em 23/02/2025., Descrição: Avaliar o desenvolvimento de diferentes cultivares comerciais de pimentão na região do Alto Sertão Sergipano. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Francisca Pereira de Moraes - Integrante / Alisson Marcel Souza de Oliveira - Coordenador / Luís Fernando Polesi - Integrante / Camila Santos Almeida Pereira - Integrante / Frederico Alberto de Oliveira - Integrante.
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2024 - Atual
PIJ14156-2024 - Elaboração de biscoito sem glúten a partir de farinha de batata-doce, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Francisca Pereira de Moraes - Integrante / Angelise Durigon - Integrante / Alisson Marcel Souza de Oliveira - Integrante / Luís Fernando Polesi - Coordenador / Gerson Barbosa Guedes - Integrante.
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2024 - Atual
PIJ14001-2024 - Produção de chips de batata-doce, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Francisca Pereira de Moraes - Coordenador / Angelise Durigon - Integrante / Alisson Marcel Souza de Oliveira - Integrante / Luís Fernando Polesi - Integrante / Rafaela Figueiredo Fontes - Integrante.
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2023 - 2024
PIJ12472-2023 - Produção de vegetais desidratados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Francisca Pereira de Moraes - Coordenador / Angelise Durigon - Integrante / Alisson Marcel Souza de Oliveira - Integrante / Luís Fernando Polesi - Integrante / Rebeka dos Anjos Oliveira - Integrante / Mateus de Oliveira Leles - Integrante / Rafaela Figueiredo Fontes - Integrante.
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2023 - 2024
PIJ12539-2023 Uso de farinha de batata-doce para produção de massa alimentícia sem glúten, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Francisca Pereira de Moraes - Integrante / Angelise Durigon - Integrante / Alisson Marcel Souza de Oliveira - Integrante / Luís Fernando Polesi - Coordenador / Gerson Barbosa Guedes - Integrante.
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2023 - 2024
PEB13114-2023 Desidratação de frutas tropicais por cast-tape drying e liofilização para obtenção de novos produtos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Francisca Pereira de Moraes - Integrante / Angelise Durigon - Coordenador / Simone Mazzutti - Integrante / João Paulo Natalino de Sá - Integrante / Tatiana Pacheco Nunes - Integrante / Guilherme Freitas Meira - Integrante.
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2023 - 2024
PIB12828-2023 Obtenção e caracterização de microverdes cultivados em diferentes substratos e filtros de luz, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Francisca Pereira de Moraes - Integrante / Angelise Durigon - Coordenador / Simone Mazzutti - Integrante / João Paulo Natalino de Sá - Integrante / Frederico Alberto de Oliveira - Integrante.
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2022 - 2023
PIJ11175-2022 - Caracterização físico-química de hortaliças convencionais e não convencionais adquiridas no sertão Sergipano, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Francisca Pereira de Moraes - Coordenador / Alisson Marcel Souza de Oliveira - Integrante.
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2022 - 2023
PIJ11292-2022 - Produção de mudas de duas espécies olerícolas não-convencionais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Francisca Pereira de Moraes - Integrante / Alisson Marcel Souza de Oliveira - Coordenador / Alexandre Mota Menezes - Integrante / Camila Santos Almeida Pereira - Integrante / Thiago Matos Andrade - Integrante.
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2022 - 2023
PIJ11313-2022 - Estudos dos processos de desidratação de ora-pro-nóbis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Francisca Pereira de Moraes - Integrante / Angelise Durigon - Coordenador / Frederico Alberto de Oliveira - Integrante / Cristina Bani Corrêa - Integrante / Antônio Martins de Oliveira Junior - Integrante.
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2014 - 2018
ABORDAGEM QUIMIOMÉTRICA E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BIOATIVA E BIOLÓGICA IN VITRO DA ACEROLA (Malpighia emarginata) IN NATURA E LIOFILIZADA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Francisca Pereira de Moraes - Integrante / Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Aline Cardoso Gonçalves - Integrante / Thaís Bezerra Veríssimo Miguel - Integrante / Debora A. Esposito - Integrante / Katia Cristina Borges - Integrante.
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2012 - 2014
POLPA DESIDRATADA DE CAJU AMARELO (Anacardium occidentale L.) POR ATOMIZAÇÃO EM SPRAY DRIER: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BIOATIVA E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DO PRODUTO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Francisca Pereira de Moraes - Integrante / Patrícia Maria Rocha - Integrante / Edilene Souza da Silva - Integrante / Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador.
Projetos de desenvolvimento
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2022 - Atual
Contribuição da monitoria no modulo de Alimentos nos cursos de ciências agrárias do Campus do Sertão., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Francisca Pereira de Moraes - Integrante / Alisson Marcel Souza de Oliveira - Coordenador / Luís Fernando Polesi - Integrante / Mateus de Oliveira Leles - Integrante / LOHANNA ALVES NOBRE - Integrante.
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2022 - Atual
Contribuição da monitoria no modulo de Alimentos nos cursos de ciências agrárias do Campus do Sertão., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Francisca Pereira de Moraes - Integrante / Alisson Marcel Souza de Oliveira - Coordenador / Luís Fernando Polesi - Integrante / Mateus de Oliveira Leles - Integrante / LOHANNA ALVES NOBRE - Integrante.
Histórico profissional
Experiência profissional
2009 - 2012
Cencosud Brasil Comercial LTDAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: TECNÓLOGA DE ALIMENTOS, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
2008 - 2009
Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará - NutecVínculo: VOLUNTÁRIO, Enquadramento Funcional: VOLUNTÁRIO, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
2018 - 2018
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Atividade de Docência, Carga horária: 4
Outras informações:
Desenvolvimento de Atividade de docência no curso de Engenharia de Alimentos da UFRN, na disciplina DEQ0603 - BIOQUIMICA DE ALIMENTOS.
2015 - 2015
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Atividade de Docência, Carga horária: 4
Outras informações:
Desenvolvimento de Atividade de docência no curso de Engenharia de Alimentos da UFRN, na disciplina de Tecnologia de Alimentos de Origem Animal (DEQ0019). Totalizando 114 horas semestrais.
2014 - 2014
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Atividade de Docência, Carga horária: 4
Outras informações:
Atividade de docência no curso de Engenharia de Alimentos da UFRN, na disciplina de Análise Sensorial de Alimentos (DEQ0622). Totalizando 133 horas semestrais.
2019 - 2019
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do NorteVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Substituta, Carga horária: 40
2020 - Atual
Universidade Federal de SergipeVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto A, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
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