Samira Bernardino Ramos do Prado

Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário de Maringá - UniCesumar (2008-2011), Mestre (2012-2014) e Doutora (2014-2019) em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP). Durante o Mestrado estabeleceu novas ferramentas e realizou a avaliação comparativa do perfil nutricional de alimentos processados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). No Doutorado, esteve vinculada ao Food Research Center (FoRC/CEPID/Fapesp) e realizou parte do seu projeto (Doutorado Sanduíche) na University Medical Center Groningen (UMCG, Holanda). Durante o Doutorado, estabeleceu a relação estrutura-dependente de fibras alimentares do mamão papaia com os seus efeitos benéficos à saúde intestinal. Recebeu o Prêmio CAPES de Tese 2020 e o Prêmio Tese Destaque da USP 2020. Atualmente é Pesquisadora da Faculdade de Medicina na Universidade de Örebro, Suécia, com o objetivo de avaliar a interação entre a fermentação de proteínas e fibras alimentares no intestino humano. Tem experiência em análise química de fibras alimentares, cultura de células, digestão e fermentação colônica in vitro, experimentos ex vivo com epitélio intestinal humano, microbiota intestinal, metabolômica e ensaio clínico.

Informações coletadas do Lattes em 05/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2014 - 2019

Universidade de São Paulo
Título: Structural-dependent effects of dietary fibers in colon cancer: Focus on dietary fiber naturally changed by the papaya ripening
Orientador: em University Medical Center Groningen ( Prof. Dr. Paul de Vos)
com , Ano de obtenção: 2019. Prof. Dr. João Paulo Fabi. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2012 - 2014

Universidade de São Paulo
Título: Alimentos processados: avaliação comparativa do perfil nutricional e sistematização do processo de categorização de alimentos prioritários para atualização de bases de dados
, Ano de Obtenção: 2014.Prof. Dra. Elizabete Wenzel de Menezes.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Nutrição

2008 - 2011

Centro de Ensino Superior de Maringá
Título: ASPECTOS SOCIOECONÔMICOS, DEMOGRÁFICOS E CONSUMO ALIMENTAR DE IDOSOS PARTICIPANTES DA UNIVERSIDADE ABERTA À TERCEIRA IDADE (UNATI) NA CIDADE DE MARINGÁ PARANÁ
Orientador: Gersislei Antônia Salado

Ensino Médio (2º grau)

2005 - 2007

Colégio Santa Cruz

Pós-doutorado

2020 - 2022

Pós-Doutorado. , Örebro University, ORU, Suécia. , Bolsista do(a): Örebro University, ORU, Suécia. , Grande área: Ciências da Saúde, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Suéco

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição básica e experimental.

Organização de eventos

PRADO, SAMIRA BERNARDINO RAMOS DO ; FABI, JOÃO P. ; NASCIMENTO, JOÃO R. O. DO ; ONG, Thomas Prates . I Simpósio do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Ensino e Pesquisa para uma Alimentação Saudável. 2018. (Outro).

PRADO, S. B. R. ; CASTRO-ALVES, V. C. ; GOMES, B. L. ; TOBARUELA, E. C. ; H S, G. . I Jornada CiênciAlimenta. 2016. (Outro).

Participação em eventos

Aula Inaugural do PPG Nutrição e Alimentos, Unisinos.O efeito das fibras alimentares na saúde: estudo de caso do mamão papaia. 2018. (Outra).

Health Perspectives of Bioactive Non-Disgestible Oligos and Polysaccharides.Structural-dependent effects of dietary fibers in colon cancer. 2018. (Simpósio).

I International Symposium on Citrus Bioactive compounds and health benefits. 2018. (Simpósio).

I Simpósio do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Ensino e Pesquisa para uma Alimentação Saudável. 2018. (Simpósio).

XXIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia.Structure-function relationship between dietary fiber from papayas and their effects on colon cancer development: in vitro and in vivo approaches. 2018. (Simpósio).

23º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP.Avaliador. 2015. (Simpósio).

12º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Variação de energia, fibra alimentar e gordura total no decorrer de 10 anos em alimentos processados. 2013. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Debora Andrade Moreira

JOÃO PAULO FABI; Neuza Mariko Aymoto Hassimotto; Victor Costa Castro Alves;do Prado, S. B. R.. Avaliação da fermentação in vitro de fibras alimentares modificadas de mamão papaia (Carica papaya L.) e produção de ácidos graxos de cadeia curta. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Camille Perella Coutinho

JOÃO PAULO FABI; Katia Sivieri;do Prado, S. B. R.. Efeito do consumo crônico de suco de laranja na microbiota intestinal e as alterações geradas no metabolismo de flavanonas. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucas de Freitas Pedrosa

do Prado, S. B. R.; Renato Heidor; ONG, Thomas Prates. Estudo dos efeitos biológicos de pectinas modificadas de maracujá em modelo in vitro e in vivo de carcinogênese de cólon. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Neuza Mariko Aymoto Hassimotto; TOBARUELA, E. C.;do Prado, S. B. R.. Exame de Ingresso (Mestrado em Ciência de Alimentos). ?Avaliação do metabolismo pós-prandial em mulheres no período da menopausa?, Amanda Domingos Vasconcelos.. 2022. Universidade de São Paulo.

FIAMONCINI, J.;PRADO, S. B. R.; Lívia Beatriz Aparecida Ribeiro Silva. Exame de Ingresso (Mestrado em Ciência de Alimentos). ?Ação protetora de metabólitos de proantocianidinas sob células β pancreáticas submetido a estresse oxidativo", Isabela Pereira Gouveia.. 2021. Universidade de São Paulo.

Eduardo Purgatto;PRADO, S. B. R.; Raissa Sansoni do Nascimento. Exame de Ingresso (Doutorado em Ciência de Alimentos). ?Efeito das fibras alimentares modificadas de mamões papaia em co-cultura tridimensional de células humanas de câncer de cólon em modelo in vivo de ratos com carcinogênese de cólon quimicamente induzida?, Karen Rebouças Nascimento.. 2021.

Thomas Prates Ong; FIAMONCINI, J.;PRADO, S. B. R.. Exame de Ingresso (Mestrado em Ciência de Alimentos). Avaliação do comportamento de bactérias intestinais e produção de ácidos graxos de cadeia curta durante a fermentação in vitro de fibras alimentares modificadas de mamão papaia (Carica papaya L.).. 2020. Universidade de São Paulo.

Orientou

Giulia Bevilacqua

Effect of the microbial fermentation metabolites profile on the regulation and activation of human AhR reporter cell lines; 2022; Dissertação (Mestrado em Erasmus Maste Student in Nutrition) - Örebro University, ; Orientador: Samira Bernardino Ramos do Prado;

Urszula Ziajka

Dietary Protein Impact on Human Gut Health; 2022; Dissertação (Mestrado em Master's Programme in Experimental Medicine) - Örebro University, ; Orientador: Samira Bernardino Ramos do Prado;

Elina Byrlén

Is There a Difference in the Diet Before and After Isolated Plant Protein Supplementation?; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrition) - Karolinska Institutet; Orientador: Samira Bernardino Ramos do Prado;

Michal Haczkiewicz and Tarek Zeidan

Will faecal calprotectin levels in healthy adults differ depending on protein origin (plant vs; animal) and amount? An intervention study; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina) - Örebro University; Orientador: Samira Bernardino Ramos do Prado;

Emilia Flores

AMPLIFY ? automated metabolic pipeline for investigating plant-based protein consumption in humans using Liquid Chromatography-Mass Spectrometry; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Örebro University; Orientador: Samira Bernardino Ramos do Prado;

Foad Ghafourian

Nutrition and Computer Vision; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Centre for Applied Autonomous Sensor Systems (AASS)) - Örebro University; Orientador: Samira Bernardino Ramos do Prado;

Produções bibliográficas

DONADIO, JANAINA L.S. ; PRADO, SAMIRA BERNARDINO RAMOS DO ; SOARES, CAROLINE GIACOMELLI ; TAMAROSSI, RODRIGO INVERNORT ; HEIDOR, RENATO ; MORENO, FERNANDO SALVADOR ; FABI, JOÃO PAULO . Ripe papaya pectins inhibit the proliferation of colon cancer spheroids and the formation of chemically induced aberrant crypts in rats colons. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 331, p. 121878, 2024.
SEEBURGER, P. ; FORSMAN, H. ; BEVILACQUA, G. ; MARQUES, T.M. ; MORALES, L.O. ; PRADO, S.B.R. ; STRID, Å. ; HYÖTYLÄINEN, T. ; CASTRO-ALVES, V. . From farm to fork- and beyond! UV enhances Aryl hydrocarbon receptor-mediated activity of cruciferous vegetables in human intestinal cells upon colonic fermentation. FOOD CHEMISTRY , v. 426, p. 136588, 2023.
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DO PRADO, SAMIRA BERNARDINO RAMOS ; MINGUZZI, BEATRIZ TOLEDO ; HOFFMANN, CHRISTIAN ; FABI, JOÃO PAULO . Modulation of human gut microbiota by dietary fibers from unripe and ripe papayas: Distinct polysaccharide degradation using a colonic in vitro fermentation model. FOOD CHEMISTRY , v. 348, p. 129071, 2021.
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PRADO, S. B. R. ; Kamm A ; MARQUES, T.M. ; Brummer R . Mapping the effects of plant-based proteins on human metabolic profiling. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PRADO, S. B. R. ; Kamm A ; Marques T ; Brummer R . In search of biomarkers: mapping the effects of plant-based proteins on human metabolic profiling. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PRADO, S. B. R. ; Fabi, J. P. . Structure-function relationship between dietary fibre from papayas and their effects on colon cancer development: in vitro and in vivo approaches. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MENEZES, Elizabete W. ; GRANDE, F. ; GIUNTINI, E. B. ; LOPES, Tássia V. C. ; PRADO, S. B. R. ; CORDENUNSI, Beatriz R. ; FRANCO, B. G. M. ; CHARRONDIERE, Ruth U. ; LAJOLO, F. M. . Impact of dietary fiber energy on foods composition database. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2024 - Atual

ADAPTide: decrypting sustainable and responsive nutrition by mapping the effects of plantbased foods on metabolic profiling, Descrição: What we eat has a significant impact on the environment. That's mainly because food habits strongly influence food production, directly impacting the ecosystem. Identifying healthy diets that are in harmony with a balanced environment and that consider the individual human metabolism is essential since there is no "one size fits all" approach to the effects of diet on health. Eating less meat can promote extensive environmental benefits, and there is already a broad awareness of it. Yet, we know little about to what extent adapting our diet affects human health. ADAPTide aims to decrypt individual human responses to plant-based foods by mapping diet- and gut-related metabolicprofiling. Hence, we will investigate the effects of specific plant-based compounds (peptides, fibres, metabolites) that trigger human biological functions by associating them with human metabolome and gut microbiota profiling obtained from 3 dietary interventions 1) with ileostomy participants (in vivo digestion) and 2, 3) with healthy participants. This project includes multiple tools and approaches, including start-of-the-art equipment for peptidomics and metabolomics (UHPLC/QTOF-MS, UHPLC-QqQ-MS). In addition, we are located at the core facility for lifestyle intervention studies at Örebro hospital, facilitating the performance of clinical studies. These results will further advance the knowledge of targeting surrogate markers to assess individualized-tailored responsive and sustainable nutrition.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Samira Bernardino Ramos do Prado - Coordenador.
2022 - 2023

The source of dietary protein matters: plant-based proteins contributing to a healthy and sustainable diet metagenomic and metabolomics approaches for human biomarkers identification, Descrição: A food system enabling the achievement of a more environmentally sustainable diet demands a shift in consuming less animal and more plant-based protein. The impact of plant-based proteins on health is unclear since studies have fundamental limitations regarding dietary intake and intraindividual variations. Self-reported dietary intake is prone to errors and determine food impact on health is challenging due to the complexity of food matrix and individual aspects (e.g., nutritional needs, gut microbiota). Biomarkers are indicative of food intake and its effects on health, andidentifying markers for plant-based intake would pave the way to achieve a more sustainable and healthy diet. We aim to create a methodological framework, including discovery and validation of novel biomarker panels to decipher the impact of plant-based protein intake on health biomarkers. We will conduct a dietary intervention and use cutting-edge techniques, such as metagenomics and metabolomics. Blood, urine and faeces metabolomics will be integrated with microbiota functional annotation by building dependency networks and identifying biomarkers related to protein intake. In this way, we expect to provide a high-resolution picture of bacteria-host-metabolism interactions caused by plant-based proteins and provide new functional insights and useful biomarkers. Ultimately, the methodological framework and biomarkers panels will contribute to tailoring sustainably produced food with health benefits.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Samira Bernardino Ramos do Prado - Coordenador.

Prêmios

2020

Prêmio CAPES de Tese 2020 da área de CIÊNCIA DE ALIMENTOS, CAPES.

2020

Prêmio Tese Destaque USP, Grande Área - Ciências Agrárias, Universidade de São Paulo.

2018

Menção Honrosa em Apresentação de Pôster na categoria de Doutorado, XXIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, FCF/USP.

2018

1º lugar em apresentação oral na categoria de Doutorado, XXIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia.

Histórico profissional

Endereço profissional

Örebro University. , Södra Grev Rosengatan 30, Södra, 70362 - Örebro, - Suécia, Telefone: (46) 019303000

Experiência profissional

2024 - Atual

Örebro University

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador (vínculo permanente), Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora do projeto intitulado "ADAPTide: decrypting sustainable and responsive nutrition by mapping the effects of plant-based foods on metabolic profiling" (Swedish Research Council-FORMAS). Intervenções alimentares, cultura de célula intestinal e modelos in vitro de digestao e fermentação colonica, bem como técnicas de metabolomica, metagenomica e peptidomica estao no escopo deste projeto. Atividades de ensino: desenvolvimento de disciplina de mestrado na área de nutrição personalizada, e desenvolvimento de disciplina de gradução para o curso de ciência ambiental, no tema de sistema alimentar, europa e mundo.

2022 - 2024

Örebro University

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora do projeto intitulado "The source of dietary protein matters: plant-based proteins contributing to a healthy andsustainable diet metagenomic and metabolomics approaches for human biomarkers identification" (Swedish Research Council - FORMAS). Responsável pelo design e coordenação de duas intervenções alimentares com proteína de origem animal. Amostras biológicas coletadas sao sangue, fezes e urina, para análise de marcadores clínicos em colaboração com o hospital regional, e análise de metabolomica e composição e funcionalidade da microbiota intestinal. Período de mobilidade na Universidade técnica de CHALMERS, Gotemburgo, Suécia, 5 meses. Foco: métodos de metabolômica targeted. Período de mobilidade na Universidade de Turku, Finlândia, 2 meses. Foco: métodos de metabolomica untargeted.Atividades de ensino: aula de cultura de célula e aula de intervenções nutricionais para o mestrado internacional de medicina translacional.

2019 - 2020

Örebro University

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador assistente, Carga horária: 20

Outras informações:
Trabalho de laboratorial com experimentos ex-vivo de Ussing chamber, com biópsia humana intestinal.

Atividades

01/2023
Direção e administração, Örebro University.,Cargo ou função, Membro da comissão de pesquisa da Faculdade de Medicina.
06/2022
Direção e administração, Örebro University.,Cargo ou função, Membro da comissão excelencia em pesquisa (HRS4R-EURAXESS).
06/2022
Direção e administração, Örebro University.,Cargo ou função, Presidente da comissão de jovens pesquisadores.
07/2023 - 07/2024
Extensão universitária , Örebro University.,Atividade de extensão realizada, Membro da plataforma "Food and Health" para colaboração com empresas locais e municipalidade.
02/2020 - 02/2022
Pesquisa e desenvolvimento, Örebro University.,Linhas de pesquisa

2014 - 2019

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista GD-CNPq, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2016

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista PAE/USP, Carga horária: 6

2012 - 2014

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Capes, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2013

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista PAE/USP, Carga horária: 6

2019 - 2019

RJR Nutrientes e Farmoquímicos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Especialista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo atendimento ao cliente para formulação de suplementos, suporte interno, assuntos regulatórios, formulação de suplementos, treinamento interno.

2011 - 2012

Universidade Estadual de Maringá

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio de Iniciação Científica, Carga horária: 12

2009 - 2012

Centro de Ensino Superior de Maringá

Vínculo: Integrante bolsista, Enquadramento Funcional: Integrante, Carga horária: 12

2019 - 2020

Food Research Center

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador assistente, Carga horária: 20

Outras informações:
Membro de um projeto sobre alimentação de bebes e crianças no Brasil. Integrante do time responsável pelo treinamento de entrevistadores de avaliação do consumo alimentar, e entrada de dados alimentares no software NDSR. Projeto feito em colaboração com a Universidade de São Paulo e Nestlé Brasil.