Simone Cardoso Freire

Nutricionista, especialista em Saúde Pública - UNIFESP e em Marketing de Alimentos - CESMA (Espanha), Mestre em Ciência dos Alimentos - USP e Doutora em Ciências - UNIFESP. Pesquisadora visitante na University of Surrey no Departamento Food Centre Behaviour Health na Inglaterra dentre os anos de 2014 a 2015. Trabalha na área de alimentação e nutrição desde 1991, onde iniciou sua atuação em escolas, seguindo com trabalhos comportamentais de indivíduos obesos, junto ao Núcleo de Estudos de Obesidade e Exercícios Físicos da USP, dando sequencia com o Programa de Atividades para o Paciente Obeso (PAPO) da UNIFESP. Conjuntamente com esses trabalhos, atuou na docência em Escolas Técnicas, Universidades e Pós-Graduação. Atualmente coordena projetos na área da saúde e educação com profissionais e pacientes para a compreensão e adesão do estilo de vida saudável junto à Doenças Crônicas Não Transmissíveis, é docente na Pós-Graduação em diferentes Universidades Brasileiras, faz palestras motivacionais para o processo de mudança do comportamento alimentar e realiza trabalhos em equipes multidisciplinares para o emagrecimento saudável. Criadora do Laboratório do Comer, empresa de pesquisa, inovação e criatividade.

Informações coletadas do Lattes em 26/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências Aplicadas à Pediatria

2012 - 2016

Universidade Federal de São Paulo
Título: Comportamento do consumidor e sua relação com a comunicação midiática e de espcecialistas da saúde
Mauro Fisberg. Coorientador: Lívia Barbosa. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: comportamento; comunicação; jovens; Marketing.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Comunicação / Subárea: Relações Públicas e Propaganda. Setores de atividade: Saúde humana e serviços sociais.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2003 - 2006

Universidade de São Paulo
Título: Estado nutricional relativo ao zinco de adolescentes obesas antes e após intervenção dietética
, Ano de Obtenção: 2006.Silvia Maria Franciscato Cozzolino.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: zinco; avaliação nutricional; doenças metabólicas.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Nutrição e saúde aplicada a prática pedagógica

2002 - 2002

Escola Paulista de Medicina

Graduação em Nutrição

1993 - 1996

Universidade de Guarulhos

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Nutrição

1988 - 1991

Escola Técnica Estadual Getúlio Vargas

Formação complementar

2014 - 2015

Pesquisadora Visitante. , University of Surrey, SURREY, Inglaterra.

2010 - 2010

Extensão universitária em Intensivo de Neurociências Aplicadas ao Consumo. (Carga horária: 30h). , Escola Superior de Propaganda e Marketing, ESPM, Brasil.

2010 - 2010

Pre Intermediate II Level. (Carga horária: 50h). , International Language Academy of Canada, ILAC, Canadá.

2009 - 2009

Marketing de Alimentos. (Carga horária: 160h). , Cesma Escuela de Negocios, CESMA, Espanha.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Organização de eventos

Maria Sylvia de Souza Vitalle ; Vania Gomes de Jesus Sarmento ; Isa de Pádua Cintra Sampaio ; FREIRE, S. C. . II Encontro Multiprofissional do Acompanhamento e Atenção á Saúde Integral do Adolescente: Experiência de Programas de Intervenção em Obesidade. 2011. (Outro).

Participação em eventos

V Congreso Internacional Patrimonios Alimentarios Turismo y Sostentabilidades. Comportamento alimentar de jovens universitários da cidade de São Paulo. 2019. (Congresso).

Fancy Food Summer. 2018. (Feira).

20th International Congress of Nutrition. PROGRAM ACTIVITIES FOR THE OBESE PATIENT (PAPO). 2013. (Congresso).

20th International Congress of Nutrition. BODY IMAGE PERCEPTION OF SCHOOLCHILDREN IN SÃO PAULO. 2013. (Congresso).

II Encontro Multiprofissional do Acompanhamento e Atenção á Saúde Integral do Adolescente: Experiência de Programas de Intervenção em Obesidade.Intervençao Nutricional na Contempraneidade. 2011. (Encontro).

VIII Simposio Anual de Nutrição Clínica- "Sal, gorduras, açúcares e excesso calórico - O elo perdido na nutrição saudável".Comportamento Alimentar - Resultados da POF e Demais Trabalhos de Consumo Alimentar. 2011. (Simpósio).

Diabetes Summit for Latin America.Formas de Intervenções do DM e DCNT relacionadas com o DM. 2010. (Simpósio).

VII Jornada de Nutrição e a VI Semana de Educação Física.Tratamento da Obesidade Infanto Juvenil. 2010. (Outra).

5º Fórum Nacional de Nutrição.Programa de cálcio no Brasil e atualização de fontes para suplementação. 2009. (Outra).

XVI Congresso Internacional do Trigo. A importância do trigo na alimentação humana. 2009. (Congresso).

Alimentos e Bebidas Saudáveis.O uso de alimentos fortificados com cálcio para prevenir os riscos de desmineralização óssea. 2008. (Outra).

9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação. Variabilidade intra e inter individual de nutrientes durante o processo de intervenção dietética para adolescentes obesas. 2007. (Congresso).

Associação Paulista de Nutrição.Nutrição em situações especiais:relação da obesidade com o uso de minerais. 2006. (Encontro).

XXVII Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação.Avaliação do estado nutricional relativo ao zinco de adolescentes obesas e após programa de intervenção. 2006. (Outra).

8º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Relação das concentrações de zinco com o AIMC de adolescentes obesas antes e depois da intervenção dietética. 2005. (Congresso).

IV Semana Acadêmica de Nutrição.Alimentos Funcionais. 2005. (Encontro).

XI Congresso Brasileiro de Obesidade. Concentrações de zinco plasmático em adolescentes obesas, antes e depois da intervenção dietética. 2005. (Congresso).

XLIII Runião Anual Sociedade Latino Americana de Investigação Pediátrica. Níveis eritrocitários de zinco e superóxido dismutase e % da gordura corporal de adolescentes obesas, antes e depois da intervenção dietética. 2005. (Congresso).

Orientou

Jocsã Amaro

Risco de transtornos alimentares em estudantes do curso de nutrição de Bragança Paulista; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Ciências e Letras de Bragança Paulista; Orientador: Simone Cardoso Freire;

Produções bibliográficas

FREIRE, S. C. ; Raats M ; FISBERG, M. . The Influence of Specialists and Media on the Practice of Physical Activity, Body Image and Eating Behavior among Brazilian Students. ANNALS OF NUTRITIONAL DISORDERS & THERAPY , v. 5, p. 1051-8, 2018.
FREIRE, SIMONE CARDOSO ; FISBERG, MAURO . Adaptação da Escala de Silhuetas Brasileiras para uso digital. Jornal Brasileiro de Psiquiatria , v. 66, p. 211-215, 2017.
FREIRE, SIMONE CARDOSO ; FISBERG, MAURO ; COZZOLINO, SILVIA MARIA FRANCISCATO . Dietary Intervention Causes Redistribution of Zinc in Obese Adolescents. Biological Trace Element Research , v. 154, p. 168/1559-0720-168, 2013.
Maria Sylvia de Souza Vitalle ; Teresa Helena Schoen Ferreira ; Rosa Maria Eid Weller ; FREIRE, S. C. ; Alexandra Magna Rodrigues ; Silvana Vertematti ; Marcia Lika Yamamura ; Isa de Pádua Cintra Sampaio . O Setor de Medicina do Adolescente (Centro de Atendimento e Apoio ao Adolescente - CAAA) da Universidade Federal de São Paulo: uma experiênciamultiprofi ssional e interdisciplinar ? o compromisso com a adolescência. Adolescência & Saúde , v. 7, p. 13-20, 2010.
FREIRE, S. C. ; Marcello Bronstein ; FISBERG, M. . O trigo na saúde humana. Nutrição em Pauta , v. nov/de, p. 29-36, 2009.
FREIRE, S. C. ; COSTA, R. F. . Efeito de aulas de nutrição para modificação do estado nutricional de adolescentes. Saúde em Revista (UNIMEP) , v. 9, p. 31-37, 2007.
FREIRE, SIMONE CARDOSO . Body Image; The symbiotic relationship between the concepts of health and beauty in the contemporary world. 1. ed. Riga: LAMBERT Academic Publishing, 2018. v. 1. 42p .
MICHELAZZO, F. B. ; CAPITANI, C. D. ; SETARO, L. ; FREIRE, S. C. . Avaliação do Estado Nutricional em Minerais. In: Júlio Tirapegui; Sandra Maria Lima Ribeiro. (Org.). Avaliação Nutricional, Teoria e Prática. 1ed.Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2009, v. 1, p. 133-159.
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Dressiane Zanardi Pereira ; FREIRE, S. C. ; Cristina Freire ; Leandro Gracia ; Ana Julia Rosa Cussiol ; Maria Eduarda de Oliveira Poli ; Társia Tórmena ; Teresa Cristina Fontanelli . Percepção de adolescentes obesas sobre o programa para adolescentes obesos-Papo. In: II Congresso Internacional de Saúde da Criança e do Adolescente, 2010, São Paulo. Revista Brasileira de Crescimento e Desenvolvimento Humano. São Paulo, 2010. v. 20. p. 371-623.
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FREIRE, S. C. ; FISBERG, M. ; COZZOLINO, S. M. F. . Avaliação do estado nutricional relativo ao zinco de adolescentes obesas antes e após programa de intervenção dietética. In: XV Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago do Chile. Revista Chilena de Nutrición (Impresa). Santiago do Chile: Sochinut, 2009. v. 36. p. 841-841.
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FREIRE, S. C. ; FISBERG, M. ; COZZOLINO, S. M. F. . Avaliação do estado nutricional relativo ao zinco de adolescentes obesas antes e após programa de intervenção. In: XXVII Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação, 2006, Rio de Janeiro. XXVII Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição. Rio de Janeiro, 2006.
FREIRE, S. C. ; FISBERG, M. ; COZZOLINO, S. M. F. . Relação das concentrações de zinco com o AIMC de adolescentes obesas antes e depois da intervenção dietética. In: 8º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2005, São Paulo. Revista Nutrire, 2005. v. 30. p. 248-248.
FREIRE, S. C. ; FISBERG, M. ; COZZOLINO, S. M. F. . Níveis eritrocitárarios de zinco e superóxido dismuatase e % da gordura corporal de adolescentes obesas antes e depois da intervenção dietética. In: XLIII Runião Anual Sociedade Latino Americana de Investigação Pediátrica, 2005, Ribeirão Peto. XLIII Reunião Aual Sociedade Latino Americana de Investigação Pediárica. Ribeirão Preto: SLAIP, 2005. p. 72-72.
FREIRE, S. C. ; FISBERG, M. ; COZZOLINO, S. M. F. . Concentrações de zinco plasmático em adolescentes obesas antes e depois da intervenção dietética. In: XI Congresso Brasileiro de Obesidade, 2005, Rio de Janeiro. XI Congresso Brasileiro de Obesidade, 2005.
FREIRE, S. C. ; CEZAR, C. ; COZZOLINO, S. M. F. . Comparação de orientação dietética para emagrecimento realizada individualmente e em grupo. In: 7 Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2003, Belo Horizonte. Anais do 7 Congresso Brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2003. v. 7. p. 127-127.
FREIRE, S. C. ; CEZAR, C. . Orientação de dieta normocalórica para indivíduos obesos: redução de 9% do peso corporal e incorporação da mudança de hábitos alimentares.. In: X Congresso Brasileiro de Obesidade, 2003, Campinas. Arquivos Brasileiros de Endocronologia & Metabologia, 2003. v. 47. p. S413-S413.
FREIRE, SIMONE CARDOSO ; FISBERG, MAURO . IV Congresso Internacional Observatorio de la Alimentacion & Fundacion Alicia. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FREIRE, SIMONE CARDOSO ; PAZZINI, A. P. . 20th International Congress of Nutrition. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FREIRE, SIMONE CARDOSO ; Társia Tórmena ; CARVALHO, C. ; Leandro Martin Torato Garcia ; Maria Sylvia de Souza Vitalle ; FISBERG, M. . 20th International Congress of Nutrition. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Liliam cardia ; FREIRE, S. C. . Congresso Paulista do Colégio Brasileiro de Cirurgiões. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FREIRE, S. C. ; Ana Julia Rosa Cussiol ; Társia Tórmena ; Leandro Martin Torato Garcia ; Cristina Freire ; Juliana Lopes de Oliveira ; Maria Eduarda de Oliveira Poli ; Teresa Cristina Fontanelli ; FISBERG, M. ; Maria Sylvia de Souza Vitalle . XLVIII Reunión de la Sociedad Latinoamericana de Investigación Pediátrica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FREIRE, SIMONE CARDOSO . Nutrição Comportamental; conceitos e aplicações. SAO PAULO: Impressão Local, 2019 (Apostila para Escola Técnica de São Paulo).

Outras produções

Amaro, J ; OTTONI, I. ; FREIRE, SIMONE CARDOSO . Prevalência dos transtornos alimentares em estudantes de nutrição de Bragança Paulista. 2019.

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Compreenda os motivos das suas escolhas alimentares. 2012; Tema: Compreenda os motivos das suas escolhas alimentares. (Site).

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Aprenda a identificar seus erros alimentares e não caia nas armadilhas da dieta. 2012; Tema: Aprenda a identificar seus erros alimentares e não caia nas armadilhas da dieta. (Site).

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Desenvolvimento do paladar tem início na gestação e é definido na infância. 2012; Tema: Desenvolvimento do paladar tem início na gestação e é definido na infância. (Site).

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Proteja sua massa óssea ingerindo cálcio e praticando exercícios. 2011; Tema: Proteja sua massa óssea ingerindo cálcio e praticando exercícios. (Site).

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Pais devem colaborar no emagrecimento de filhos obesos. 2011; Tema: Pais devem colaborar no emagrecimento de filhos obesos. (Site).

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Alimentação saudável pode diminuir hipertensão arterial. 2011; Tema: Alimentação saudável pode diminuir hipertensão arterial. (Site).

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Alimentos podem ser usados como refúgio para trazer conforto. 2011; Tema: Alimentos podem ser usados como refúgio para trazer conforto. (Site).

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Jovens precisam de alimentação diferenciada para se desenvolver. 2011; Tema: Jovens precisam de alimentação diferenciada para se desenvolver. (Site).

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Alimentação é responsável pela transformação do paladar. 2011; Tema: Alimentação é responsável pela transformação do paladar. (Site).

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Oferta de alimentos industrializados dificulta alimentação saudável. 2011; Tema: Oferta de alimentos industrializados dificulta alimentação saudável. (Site).

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Reconheça sua personalidade e faça boas escolhas alimentares. 2011; Tema: Reconheça sua personalidade e faça boas escolhas alimentares. (Site).

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Analisar rótulo garante contagem certa de sódio em sua alimentação. 2011; Tema: Analisar rótulo garante contagem certa de sódio em sua alimentação. (Site).

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Ingestão dos ômegas 3 e 6 deve ser equilibrada. 2011; Tema: Ingestão dos ômegas 3 e 6 deve ser equilibrada. (Site).

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Por que comemos tanto. 2010; Tema: Por que comemos tanto. (Site).

FREIRE, SIMONE CARDOSO . Três metas de alimentação para organizar o dia a dia. 2010; Tema: Três metas de alimentação para organizar o dia a dia. (Site).

FREIRE, S. C. . Mentoria Nutricionista de Consultório. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREIRE, S. C. . Como montar grupos de atendimento para pacientes obesos. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREIRE, S. C. . Nutrição para Enfermagem. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Universidade Nove de Julho).

Histórico profissional

Endereço profissional

Fundação Municipal de Ensino Superior de Bragança Paulista. , Avenida Francisco Samuel Lucchesi Filho 770, Penha, 12929600 - Bragança Paulista, SP - Brasil, Telefone: (11) 40357800

Experiência profissional

2017 - 2024

FUNDAÇÃO MUNICIPAL DE ENSINO SUPERIOR DE BRAGANÇA PAULISTA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 15

2005 - 2007

Centro Tecnológico Paula Souza

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 25

1997 - 2003

Serviço Social da Indústria

Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Nutricionista Pleno, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação da equipe de funcionárias Elaboração de cardápios Projetos educativos para alunos do Centro de Educação Infantil e Ensino Fundamental.

Atividades

09/1993 - 03/1997
Serviços técnicos especializados , Serviço Social da Indústria.,Serviço realizado, Controle de qualidade de refeições transportadas.

2006 - 2014

Universidade Nove de Julho

Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40